1.

Nombre del Proyecto Elaboracin y Venta de un vino artesanal a base de mora

2. Lugar de Ejecucin Cooperativa San Pedro. Campo Medico Av. Caracas. Punto Fijo, Estado Falcn, Venezuela.

3. Promotores Josmileth Hernndez: C.I 19.878.344 Mayra Martnez: C.I 18.632.274 Ordelis Guian: C.I 19.880.564 Wanda Obispo: C.I 20.391.641

4. Duracin del Proyecto 5 aos

5. Monto total del proyecto Aporte Propio: 20.000 Bsf.

Aporte Financiado: 60.000Bsf. Proveniente de Banco universal Mercantil C.A, cual ofrece crdito a pequeos y medianos productores con una tasa de inters del 20% anual , un tiempo de respuesta de 72 horas y se puede amortizar a travs de: Cuotas trimestrales o semestrales (capital ms intereses) en funcin

del plan de inversin, tipos de Garantas a ofrecer: Hipotecarias o fianza de los socios, si no cuenta con garantas reales. 6. Antecedentes

BODEGAS Y VIEDOS FALCON SL: Se dedica al cultivo de la uva, produccin, elaboracin, embotellado, venta de vino y crianza de productos derivados del vino. Ubicacin: C/ La plaza, 1.Brime de urz. Municipio Zamora. Edo Falcn

BODEGAS PEAS FALCON: elaboran Vino Tinto Joven Roble con un graduacin alcohlica de 13.5%V/V este es de color rojo cereza de capa media, Vino Tinto Crianza con una graduacin alcohlica igual al del vino tinto Joven Roble, de color rojo cereza picota intenso, dejando paso a ligeros tonos caoba y el Vino Tinto de Cosecha con una graduacin alcoholica de 13% V/V de color cereza fuerte con finos ribetes

COCOY PECAYERO: Bebida de tradicin prehispnica utilizada quiz para excitar el xtasis de los chamanes o para celebrar las fiestas autctonas. Aunque de manera clandestina, la tradicin se mantiene, tanto por razones culturales como por motivos econmicos, puesto que la produccin y venta de licor de cocuy significa una contribucin importante al sustento de las familias pecayera

7. Diagnostico de la situacin actual

El consumo per cpita de vino a nivel mundial tiene una cada muy clara, ha bajado de 93 lts en 1970 a 76lts en 1980, 54lts en 1990, 33lts en el 2000 y 25 lts en el 2010

Esto se debe a que miles de consumidores de vino se pasan a la cerveza. El consumo de de cerveza ha subido de 7lts per cpita de 1981 a 43.2 lts en el 2010. La cerveza avanza exactamente en el mismo terreno donde el vino retrocede Tambin puede estar dada por los mercados de vinos ms maduros de la

Unin Europea, donde los cambios de estilo de vida han sido un factor importante en el descenso, sobre todo en Francia e Italia, donde el vino ha sido tradicionalmente consumido con las comidas

Para los europeos con un estilo de vida cada vez ms acelerado, las bebidas gaseosas, jugos y agua embotellada han tomado un importante rol en las ocasiones de consumo, en particular entre los bebedores jvenes. En 1980, Francia e Italia combinadas representaban el 45% del consumo mundial de vino, pero el ao pasado su cuota total se redujo a 24%, segn informe. En Argentina, El retroceso del vino y el avance de la cerveza tienen un impacto social muy regresivo, pues el vino, si bien cuenta con algunas empresas grandes, es una industria esencialmente de pequeas y medianas empresas. En cambio la cerveza representa la concentracin y los oligopolios. En el mercado mundial, la cerveza est en manos de tres empresas: Quilmes-Brahma (75%), CCU (22%) e Isemberg (7%). Ellas tienen adems, el control de la malta que es la materia prima principal de la cerveza. En cambio el vino est distribuido entre miles de viateros y bodegueros. Las 220.000 hectreas de vias que tiene Argentina estn distribuidas entre 30.000 pequeos propietarios. Por lo tanto, el avance de la cerveza sobre el vino, representa un avance de la oligarqua sobre las pequeas y medianas empresas. La cerveza es un producto de cabotaje, slo para el mercado interno (no se exporta ni el 2% de la produccin nacional). En cambio el vino ha logrado avanzar tanto en calidad, que cada ao bate el rcord de exportaciones, desde hace una dcada En Venezuela para el 2006 La ingesta de vino creci entre 15% y 20% interanual, lo que significa un consumo de medio litro per cpita venezolano, en comparacin

con la toma de whisky, que alcanza el litro, y cerveza, que llega a los 65 litros por persona. La fama de esta bebida le ha permitido a la compaa Tamayo & Cia, encargada de la importacin y distribucin de vinos y licores, incursionar en el mercado venezolano para satisfacer a los ms diversos paladares. El gerente general de la empresa, Pedro Armas, seala que "hoy en da en ms o menos 70% de las mesas de los restaurantes se est tomando vino, cuando antes lo que ms se vea eran tragos de whisky". En las licoreras venezolanas ya se pueden apreciar diversas marcas que esperan conquistar tanto a los grandes sibaritas como al pblico general. Bodegas Chandon, Moet Hennesy Wine Estates y ms recientemente la plaza argentina, Terraza de los Andes adornan los sitios dedicados al expendio de bebidas alcohlicas. En el mercado venezolano se pueden conseguir tres tipos de vino: el del vulgo, que cuesta 20.000 bs, el intermedio, que no supera a los 50.000 bs, y el premium que se puede adquirir a 80.000 bs.
8. Sntesis de la Propuesta y Alternativas de solucin

El vino es una de las bebidas espirituosas ms difundidas en nuestra cultura y est relacionado directamente a las uvas, pero existen otros recursos que nos permiten experimentar el sabor de lo natural Este proyecto plantea la elaboracin de un vino artesanal a base de mora. El mismo ser producido por los integrantes de la cooperativa San Pedro ofreciendo a los consumidores una bebida de alta calidad, pero al mismo tiempo accesible econmicamente

La ventaja que existe al elaborar vinos de forma artesanal es que es un proceso muy minucioso que prescinde de insumos qumicos y de procesos automatizados, y existe una seleccin cuidadosa de materia prima, aumentando de esta manera la calidad del producto Adems Los vinos de frutas son una alternativa viable para el desarrollo agro industrial, ya que dan un valor agregado a la fruta, y abren un nuevo mercado aumentando los beneficios econmicos. A su vez la elaboracin de vinos a partir de jugos de frutas, garantiza la estabilidad del producto a temperaturas ambiente reduciendo costo

9. Objetivo General Elaboracin y Venta de un vino artesanal a base de mora 10.Objetivos Especficos
Realizar el control de calidad y seleccin del fruto de mora en

calidades ptimas.
Limpiar las moras por completo, tratando de evitar no daar la

corteza del fruto. Extraccin del jugo de mora.

 Endulzar con panela o azcar morena del para producir el alcohol derivado de la fermentacin de del azcar y la mora Envasado y venta del vino de mora

11.Recursos

Humanos: Miembros de la Cooperativa San Pedro y personas con experiencia en la elaboracin de vinos artesanales. Se constara con 2 personas para la seleccin de frutas, 4 personas y 1 capataz que se encargaran del proceso de pesado con cscara y pelado, 2 personas ms en la parte de licuado o prensado, 3 personas para el acondicionamiento y correccin del mostos, 2 para el embotellamiento del vino, 1 gerente general, 2 personas para la parte de recursos humanos, 1 secretaria, 2 promotoras, 1 vicepresidente y 1 presidente. En total la empresa constara con un personal de 22 personas altamente capacitadas para su funcionamiento

Financieros: El Proyecto contara con dos tipos de aportes, el primero de ellos ser propiciado por los miembros de la Cooperativa San Pedro el cual tiene un valor de 20.000bsf, es decir, 5.000bsf por cada miembro, y el otro aporte ser percibido por un prstamo bancario por la suma de 60.000bsf

Materiales: La materia prima es mora, agua hervida, azcar, bicarbonato de sodio, levadura de cerveza y bentonita como clarificante. Los equipos que se usaran son una cocina, una balanza, una licuadora de buena capacidad, ollas, bidones plsticos para la fermentacin y almacenado, cuchara, cuchillo, paleta, manguera, embudo, jarra con medida, cinta de pH, sedazo y algodn.

12. Beneficios Esperado Ser lder en ventas en vinos artesanales en la regin aproximadamente en 4 aos dndonos a conocer en este tiempo y se reconozca la calidad del producto ofrecido, y en un largo plazo ser reconocidos nacionalmente, recuperar la inversin inicial con la venta del producto a un precio moderado y que al mismo tiempo genere las ganancias para cumplir con la recuperacin de dicha inversin en un tiempo de 3 aos. 13.Fases del Proyecto Estudiar y ejecutar el proceso de elaboracin de vinos artesanales Estudiar las posibles opciones para la compra de la materia prima, tomando en cuenta el costo y calidad de la misma Estudiar el mercado de la zona, para asi conocer la demanda y oferta del mismo Elaborar un plan de ventas, que ofrezca al consumidor calidad del producto a bajo costo Vender el producto en las instalaciones de la Cooperativa San Pedro

14.ANALISIS DE LA OFERTA

METODOLOGIA: Los bienes y servicios que los productores libremente desean ofertar para responder a esta demanda se denomina oferta del mercado

RESULTADOS: De acuerdo a la informacin proporcionada por los importadores a travs de las entrevistas de opinin calificada, se estima que el consumo de vinos en Venezuela se encuentra en torno a 1.500.000 cajas al ao, incluyendo produccin nacional e importaciones. Con relacin a los gustos y preferencias de los consumidores, las cepas en orden de importancia de acuerdo al volumen de ven tas son las siguientes (Chile): Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Shiraz y en vinos blancos Sauvignon Blanc y en segundo lugar Chardonnay. El tipo de vino argentino ms vendido corresponde a la cepa Cabernet Sauvignon, luego Malbec y Pinot Noir. . Dentro de las diferentes categoras de vinos, los ms vendidos son los vinos jvenes por el factor precio, sin embargo, la mayora de los importadores ofrecen tambin vinos medios, reservas y topes de gamas (boutique), presentando diversos niveles de crecimiento en todas las categoras. Con respecto a las formas del consumo de las champaas y vinos tanto de origen nacional como importados, los hbitos de los venezolanos se pueden distinguir en los consumidores corrientes, que realizan la compra dependiendo del precio del producto, sin importar la marca y el origen; consumidores potenciales, que no consumen el producto pero pueden pasar a ser consumidores, debido a que le gusta probar nuevas marcas y nuevos productos. Debido a la alta cultura de consumo de bebidas alcohlicas del consumidor venezolano, este producto se adquiere en todo tipo de lugares como: supermercados, bodegones, licoreras, bares, discotecas, restaurantes, entre otros. De igual forma es importante destacar que los vinos y champaas son consumidos por pblico de todas las edades a partir de la adolescencia.

Tamao de la oferta

La oferta de vino en el mercado venezolano es prcticamente de importacin, tan solo el 7% del vino consumido procede de bodegas nacionales. Por lo que la balanza comercial venezolana en el mercado del vino resultara deficitaria. Por este motivo un anlisis de la evolucin de las importaciones nos arrojara suficiente informacin para estudiar la evolucin de la oferta, ya que no existen datos de la evolucin de la produccin nacional, y sus exportaciones son prcticamente inexistentes. As pues, estamos hablando de un mercado de alrededor de los 54 millones de USD, en donde segn la consultora IWSR se vendieron aproximadamente 1.925.000 cajas de vino en el ao 2010. El mercado del vino en Venezuela ha experimentado un crecimiento constante durante los ltimos aos, especialmente marcado en el ltimo ao, que llega a tasas del 26% segn estimaciones de la consultora Nielsen

A pesar de esto, el consumo del vino est bastante lejos del consumo de otras bebidas alcohlicas. Estimaciones de expertos en la materia fijan su

consumo en 3 litros per cpita, pero estimaciones hechas en la Oficina Econmica y Comercial dan un resultado de alrededor de 0,5 litros por habitante. Y no existen datos oficiales con respecto a esta variable. Este consumo est muy lejos del consumo de otros licores y del consumo de cerveza tal y como indican estadsticas del consumo de alcohol.

En el anterior cuadro podemos observar que el consumo del vino representara tan solo el 3,84% del consumo de bebidas alcohlicas, estando el mercado dominado por el consumo de cerveza nacional, seguido por el whisky de importacin Segn el anuario que publica la consultora privada IWSR, el consumo del vino segn color quedara de la siguiente manera:

Dominan claramente el consumo de vino tinto, seguido por el de blanco, siendo tercero el vino espumoso y el consumo de vino rosado sera el menos importante Anlisis de los componentes de la oferta

a) La produccin nacional: est prcticamente monopolizada por Bodegas Pomar, que naci en 1985, convirtindose en la primera y nica productora vitivincola de Venezuela. De las 170 hectreas cultivadas en toda Venezuela 120 pertenecen a esta empresa, y su produccin en el ao 2007 fue de 260.000 cajas. No logra exportar pues la produccin alcanza slo para cubrir el mercado nacional y su participacin de mercado es de 6% aproximadamente, del mercado total de vinos tranquilos y espumantes. b) Importaciones: completan la oferta de vino en el territorio venezolano PROYECCIONES: Se espera que la posicin de la regin a nivel nacional crezca en los prximos aos, con una participacin del 10% de la produccin un mediano plazo. Este crecimiento est basado en la mediana competividad que tiene la industria con respecto a otras industrias de bebidas alcohlicas, a pesar que los costos de produccin son bajos y el costo de la mano de obra tambin lo es, el consumo de nuestro producto es despreciable comparado con el consumos de otras bebidas alcohlicas Al aumentar la produccin de vinos a nivel nacional se puede disminuir las importaciones del mismo, causando as un impacto positivo en la economa de la regin 15.ANALISIS DE LA DEMANDA

METODOLOGIA: La demanda se define como la cuantificacin de la necesidad real y psicologa de una poblacin de compradores, con poder adquisitivo suficiente para poder obtener un determinado producto que satisfaga dicha necesidad, en otras palabars, representa los intereses de los consumidores

Al ser el vino un bien complementario el valor de la elasticidad de la demanda es negativo, es decir, la cantidad demandada del producto varia en forma inversamente proporcional a una variacin en el precio de otro bien, en conclusin es inelstica La demanda del producto depende del uso que se le d al mismo. Entre los ellos estn:

Culinarios: Los vinos tienen un uso primordial como bebida pero desde muy antiguo ha participado de una u otra forma en las recetas culinarias de los pases del mediterrneo.

Bebida: El consumo mayoritario de vino se suele hacer como bebida. En este caso la elasticidad/precio ser mayor

Medicinales:

El

empleo

del

vino

como medicina se

remonta

al

antiguo Egipto, donde se empleaba como infusin de diferentes hierbas medicinales. Hipcrates menciona su uso como desinfectante de las heridas o como un vehculo de otras drogas. De la misma forma Galeno ilustra ejemplos de su uso en medicina como tonificante y estimulante de la digestin

RESULTADOS: El consumo del vino depende de los gustos y preferencias del mercado. Como sustitutos de este producto, se podra mencionar a bebidas como la cerveza, vodka, whisky, tequila entre otras las cuales son adquiridas por los consumidores de la regin.

PROYECCIONES:

Este proyecto plantea la elaboracin de un vino artesanal a base de mora. El mismo ser producido por los integrantes de la cooperativa San Pedro ofreciendo a los consumidores una bebida de alta calidad, pero al mismo tiempo accesible econmicamente Los vinos de frutas son una alternativa viable para el desarrollo agro industrial, ya que dan un valor agregado a la fruta, y abren un nuevo mercado aumentando los beneficios econmicos. Adems la elaboracin de vinos a partir de jugos de frutas, garantiza la estabilidad del producto a temperaturas ambiente reduciendo costos. En Venezuela , el mercado de vino de frutas est creciendo debido a que existen empresas que se estn dedicando a la produccin y comercializacin del mismo, sin embargo estos productos son elaborados en base a sustancias qumicas, las cuales quitan la pureza y sabor que siempre han caracterizado al vino. La tecnologa empleada es muy simple y funciona para seguir produciendo otras bebidas, por ejemplo para elaborar el mosto slo se necesita una licuadora industrial, los procesos de fermentacin se desarrollan en tambores plsticos aptos para alimentos y el embotellado es manual.

SEGMENTAR Y DIVIDIR El anlisis de la demande se obtuvo por contacto directo con los consumidores. El instrumento utilizado fue la encuesta, con un total de 5 preguntas cerradas a responder y fue aplicado a 100 individuos de ambos sexos, diferente nivel socioeconmico y mayores de 18 aos, entre opiniones acerca del producto ellos padres de familia, amas de casa, profesionales y estudiantes, los cuales expresaron sus

Encuesta 1) Le gusta el vino? Si No

2) Prefiere el vino u otras bebidas alcohlicas? Vino Otras Bebidas

3) Con que frecuencia consume el vino? Diariamente S Semanalmente

Mensualmente Ocasionalmente

4) Considera usted que el precio de los vinos es accesible? Si No

5) Ha probado usted el vino artesanal? Si No

Al observar los resultados de la encuesta nos da una idea del mercado en el cual se pretende incursionar, la poblacion muestra la inclinacion que tiene sobre el consumo de vinos, sin embargo el costo de ellos hace que dismunya dicho consumo A su vez muestra la falta de conociemento de la poblacion sobre los vinos artesanales El proposito de este proyecto es fomentar el consumo de vinos artesanales, ofreciendo a sus clientes calidad y economia

16. ANALISIS DEL PRECIO

Debido a las condiciones y a las caractersticas particulares del mercado, se revelos que los precios en el mercado depende de la cantidad producida, calidad del producto y presentacin del mismo, entre otras cualidades. Existen fijacin de precio en un mercado para la distribucin y elaboracin de vino sin embargo se debe sealar la que corresponda con las caractersticas del producto y del tipo de mercado. Precio dado por el mercado interno. Precio dado por similares importados Precios fijados por el gobierno Precio estimado en funcin del costo de produccin Precio estimado en funcin de la demanda (a travs de los coeficientes de elasticidad) Precios del mercado internacional para productos de exportacin El precio de vino debe estar entre los valores mximos y mnimos

probables que oscilar el precio de venta unitario, y sus repercusiones sobre la demanda que se obtiene.

El precio estimado del producto a ofrecer es de 40bsf para la presentacin de 0.75lts con una produccin de 30 botellas de 0.75lts diariamente

Comercializacin: De acuerdo a los resultados de la investigacin de mercado, a continuacin se realizo un estudio del canal de distribucin objetivo el cual consista en la realizacin de un cuestionario a los dueos de los diferentes centros de consumo de este producto como son restaurantes, hoteles, locales nocturnos, bodegones, licoreras, seguido de restaurantes, hipermercados, cadenas de supermercados, supermercados independientes, abastos, etc. Pertenecientes a la regin Con la elaboracin de la entrevista escrita se buscaba obtener la informacin necesaria para conocer las formas de distribucin que existen entre los proveedores y tenderos, a su vez saber de qu manera los tenderos ofrecen los vinos a los consumidores. Esta encuesta mostros que los tenderos en su mayora adquieren una caja de 12 unidades de vino de cartn en envase PET (Polietileno Tereftalato) por mes a un costo de 360bsf la caja. El Pago de la caja de vino lo realizan al contado al momento en que los proveedores vienen a ofrecerles el producto en los puntos de venta de cada tendero. Los meses en los cuales se realizan la mayor cantidad de ventas de vino de frutas son febrero, agosto y diciembre dentro de los cuales se encuentran las festividades de carnaval, vacaciones de verano as como tambin navidad y fin de ao. El aumento de las ventas en estos meses alcanza un 30%, con respecto a los otros meses del ao.