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antonio calabr
saggi & romanzi per compiere un viaggio fra i sapori della tavola e le seduzioni del palato
lace, per usare metafore alimentari) in Ricette di famiglia, scrive un romanzo in cui si fondono sapori, sentimenti e buona cucina, usando il pretesto del ricettario delle madre (e delle nonne) per ripercorrere una storia familiare in una citt emiliana del Novecento e mescolare tagliatelle ed emozioni, cotolette alla crema e scelte di vita. Ha una forte componente di socialit, il cibo. E la funzione primaria di garanzia di sopravvivenza si mescola a una serie di valori simbolici, a un insieme di riti che investono anche politica e ordinamenti sociali. Lo si racconta bene nelle pagine della Storia dellalimentazione, curata da Jean-Louis Flandrin e Massimo Montanari. Dalla cottura dei cibi della preistoria si passa ai banchetti di Roma imperiale e delle corti del Rinascimento. Dalle carestie si arriva alle contraddizioni tra povert e sovrabbondanza di cibo dellet contemporanea, sotto le ondate distorsive di una globalizzazione malgovernata, pure sul piano alimentare. La distinzione tra spirito e corpo, natura e cultura, anche qui viene superata. Si torna alla civilt delluomo, nella sua complessit. Tot che balla su un tavolo, divorando maccheroni al pomodoro (scena celebre del cinema del Novecento) molto di pi di una persona che finalmente soddisfa la fame.
recensioni
Jl. flandrin e m. montanari storia dellalimentazione, laterza, 738 pagine, 54 euro