UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPEUARIAS

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL

DETERMINACIN DE LA DIFUSIVIDAD MOLECULAR DE DOS LQUIDOS ALTAMENTE VOLTILES EN EL AIRE

ALUMNO: BAY CANEVARO, LUIS ALFREDO. DOCENTE: Dr. SICHE JARA, RAUL.

GUADALUPE 2011

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ING. AGROINDUSTRIAL VII

DETERMINACIN DE LA DIFUSIVIDAD MOLECULAR DE DOS LQUIDOS ALTAMENTE VOLTILES EN EL AIRE

I. INTRODUCCIN Las operaciones unitarias de la agroindustria constituyen las etapas fsicas, qumicas o bioqumicas que integran los procesos industriales, en los que se transforman o zmanipulan los productos alimentarios y no alimentarios. Un sistema con dos o ms constituyentes (mezclas) cuyas concentraciones varan de un punto a otro presentan una tendencia natural a transferir materia haciendo mnimas las diferencias de concentracin dentro del sistema. Este fenmeno se llama transferencia de masa o materia. As, cuando se coloca azcar en el caf o se destapa un frasco de perfume en una habitacin ocurre este fenmeno. El tiempo necesario para alcanzar una concentracin uniforme de azcar en el caf depender si se revuelve o no. Igualmente el tiempo necesario para que el perfume se distribuya por toda la habitacin variar segn que se encienda un ventilador o no. Por lo tanto se puede deducir cualitativamente que la transferencia de materia depender de la dinmica del sistema. Por lo tanto puede considerarse dos tipos de transferencia de materia: Transferencia molecular en fluidos en reposo, ocurre en los 3 estados de agregacin de la materia y es el resultado de un gradiente de concentracin, temperatura, presin, o de aplicacin a la mezcla de un potencial elctrico. Transferencia de materia modificada por la dinmica del sistema. Llamada tambin transferencia convectiva. Segn la naturaleza fsica del medio considerado pueden presentarse diferentes situaciones, en las que la transferencia de materia se realiza por uno o los dos mecanismo de transporte considerados. a) Cuando no existe un gradiente de concentracin del componente considerado, si el medio es fluido, slo puede haber transporte advectivo. Pero este tipo de problema se estudia como transporte de cantidad de movimiento y no de materia. b) Cuando existe un gradiente de concentracin del componente, y el medio es un fluido en reposo, la transferencia de materia se realiza por flujo molecular, siendo debida nicamente a la difusin molecular.

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c) Cuando existe un gradiente de concentracin y el medio es un fluido que se mueve en rgimen laminar, la transferencia de materia se realiza por los dos mecanismos. d) Cuando el medio es un fluido en el que hay turbulencia y gradientes de concentracin, los mecanismos de transporte de materia molecular y advectivo se presentan simultneamente.

La difusin es el movimiento, bajo la influencia de un estmulo fsico, de un componente individual a travs de una mezcla. La causa ms frecuente de la difusin es un gradiente de concentracin del componente que difunde. Un gradiente de concentracin tiende a mover el componente en una direccin tal que iguale las concentraciones y anule el gradiente. Cuando el gradiente se mantiene mediante el suministro continuo de los componentes de baja y alta concentracin, el flujo del componente que se difunde es continuo. Este movimiento es aprovechado en las operaciones de transferencia de materia, por ejemplo; un cristal de sal en contacto con una corriente de agua o de una disolucin diluida, genera un gradiente de concentracin en las proximidades de la interfase, difundindose la sal a travs de las capas de lquido en la direccin perpendicular a la interfase. El flujo de sal hacia fuera de la interfase est ntimamente mezclada con un slido insoluble, el proceso es un ejemplo de lixiviacin. Aunque la causa habitual de la difusin es un gradiente de concentracin, la difusin tambin puede ser originada por un gradiente de presin, por un gradiente de temperatura o la aplicacin de una fuerza externa. La difusin molecular inducida por un gradiente de presin (no presin parcial) recibe el nombre de Difusin de Presin, la inducida por la temperatura es la Difusin Trmica y la debida a un campo externo es la Difusin Forzada. La prctica realizada muestra un sistema en el que un lquido A muy voltil contenido en un capilar se evapora y difunde a travs de un gas B no soluble en el lquido. Por tanto la prctica tuvo como objetivos: familiarizarse con los fenmenos de transferencia de masa, hacer conocer la metodologa para el clculo del coeficiente de difusividad y determinacin de la velocidad de difusin de un gas y comparar los valores obtenidos experimentalmente con los valores encontrados en la bibliografa.

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II. MATERIALES Y METODOLOGA Materiales Alcohol 96 Acetona Cronmetro Regla graduada. Tubos capilares

Metodologa Esta prctica de experimentacin se realiz colocando las sustancias voltiles (alcohol y acetona) en tubos capilares, paralelamente se registr la temperatura y el tiempo inicial. El esquema experimental instalado se muestra en la Fig 1. Luego se midi a intervalos de tiempo la distancia entre la posicin 1 y 2. Cuando comenz el experimento al tiempo inicial 0 le correspondi la altura inicial (Lo). Se debe tener que la concentracin Ca1 est en funcin de la presin parcial del compuesto a la temperatura indicada.

Fig. 1 Esquema experimental para determinar la difusividad.

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III. RESULTADOS Y DISCUSIONES Realizando los clculos correspondientes a la temperatura y presin de ambiente de la ciudad de Guadalupe, obtuvimos los siguientes datos necesarios para el clculo de la Difusividad molecular del alcohol
Tabla 1. Resultados experimentales para el alcohol

Tiempo (s) 0 2400 4800 7200 9600 12000

L (cm) 0 0,9 1,1 1,4 1,5 1,6

L0 (cm) 0 0 0 0 0 0

L-L0 (cm) t/(L-L0) 0 0 0,9 2666,66667 1,1 4363,63636 1,4 5142,85714 1,5 6400 1,6 7500

Una vez obtenidos los datos experimentales, se realiz un anlisis de varianza para probar si la relacin para los valores de x que est en funcin de la distancia en el capilar y Y que est en funcin del tiempo por cada distancia que existe en el capilar debido a la difusividad del alcohol en el aire.
Tabla 2. Anlisis de Varianza para (L-L0) y (t/L-L0) en Alcohol

Regresin Residuos Total

Grados de libertad 1 4 5

Suma de Promedio de los Valor crtico F cuadrados cuadrados de F 34390296,7 34390296,7 64,902575 0,00128909 2119502,76 529875,69 36509799,4

El valor de F en el anlisis de varianza muestra que si hacemos una prueba de hiptesis a la regresin, se rechazar la hiptesis nula por tanto existe una relacin entre los valores de X y Y
Tabla 3. Valores para los coeficientes de la regresin lineal simple para el Alcohol

Coeficientes Intercepcin (L-L0)

Error Estadstico t Probabilidad tpico -459,1918 666,336634 -0,68912887 0,52863361 4435,1248 550,522253 8,05621344 0,00128909

En la tabla 3. La columna con los Coeficientes nos arrojan los valores de a y b de la ecuacin de la recta, este dato ser importante para determinar la difusividad molecular del alcohol en aire.

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Utilizando la frmula para determinar la difusividad en funcin de las concentraciones se obtiene experimentalmente la difusividad de alcohol en aire, indicado en la Tabla 7. Para la acetona, se realiz el mismo procedimiento y los mismos clculos experimentales; Los datos obtenidos en la prctica se encuentran en la Tabla 4.
Tabla 4. Resultados experimentales para la acetona

Tiempo (s) 0 2700 6300 9600 13500 16500

L (cm) 0 0,6 1,2 1,5 1,7 1,8

L0 (cm) 0 0 0 0 0 0

L-Lo (cm) t/(L-Lo) 0 0 0,6 4500 1,2 5250 1,5 6400 1,7 7941,17647 1,8 9166,66667

Se observa que conforme pasa el tiempo, la velocidad de evaporacin de la acetona empieza a disminuir considerablemente. A L-L0 y t/(L-L0) se le realiz un Anlisis de Varianza y se prob que la regresin es altamente significativa.
Tabla 5. Anlisis de Varianza para (L-L0) y (t/L-L0) en Acetona

Regresin Residuos Total

Grados de Suma de Promedio de Valor F libertad cuadrados los cuadrados crtico de F 1 48104966,1 48104966,1 56,4241343 0,00168103 4 3410240,43 852560,108 5 51515206,5

La tabla 6 muestra los coeficientes que son a y la pendiente importantes en la ecuacin para determinar la difusividad molecular de la acetona.
Tabla 6. Valores para los coeficientes de la ecuacin de la Acetona

Coeficientes

Intercepcin Variable X 1 4410,15274

Error Estadstico Probabilidad tpico t 544,80075 764,749924 0,71239072 0,5155725 587,1123 7,51159998 0,00168103

Finalmente emplendose las frmulas de difusividad en funcin de las concentraciones obtenemos la difusividad del alcohol y de la acetona tal como se muestra en la Tabla 7.

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Tabla 7. Resultados experimentales y tericos de la Difusividad del alcohol y la acetona a 20C

Sustancia Alcohol Acetona * (Lewis, 1993)

Difusividad Experimental m2/s 8,116 x 10-5 19,9 x 10-6

Difusividad Terica m2/s 1,15 x 10-5 * 2,83 x 10-6 **

** (Coulson, 1979)

Si la difusividad de la sustancia en aire a trabajar no se encuentra en la bibliografa (textos) a la temperatura deseada, se puede calcular por los mtodos que han planteado diferentes autores para el clculo de difusividad de gases. Para este caso se puede consultar el manual del Ingeniero Qumico de Perry. Comparando la Difusividad Terica del alcohol expuesta por Lewis, 1993. Con la DAB experimental, tendremos un error del 14,16 %. Para la Difusividad terica de la acetona expuesta por Coulson, 1979. Comparada con la DAB experimental, el error obtenido es de 14.22%. Entonces visto que los porcentajes de error estn entorno al 14% se puede concluir diciendo que las medidas experimentales fallan principalmente debido a errores en la medida. Este tipo de errores tienen que ver con la persona que realiza la medida y tambin a que no siempre mide la misma. De todos modos se obtienen tambin errores grandes por que las medidas son muy pequeas y por tanto cualquier alejamiento de lo exacto y preciso se hacer notar ms.

IV. CONCLUSIONES Se determin la difusividad molar experimentalmente del alcohol y la acetona. Para el alcohol la difusividad molar fue 8,116 x 10-5 m2/s y para la acetona la difusividad determinada fue 19,9 x 10-6. Comparado con las difusividades tericas stas, las determinas experimentalmente muestran un error entorno al 14%.

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V. REFERENCIAS Coulson, J. (1979). Ingeniera qumica: Flujo de fluidos, transmisin de calor y transferencia de masa. Espaa: Editorial Rrevert S.A. De Llano, C. (2007). Fsica. Mxico: Editorial Progreso S.A. Lewis, M. (1993). Propiedades fsicas de los alimentos y de los sistemas de procesado. Zaragoza: Editorial Acribia S.A. O'Connor, P. (1977). Qumica: Experimentos y teora. Barcelona: Editorial Rrevert S.A. Perry, R. (1997). Manual del ingeniero qumico. Mxico: McGraw-Hill. Solano, E., & Prez, E. (1991). Prcticas de Laboratorio de Qumica Orgnica. Murcia: Editum Thornton, R., & Neilson, R. (1998). Qumica Orgnica. Pearson Educacin: Mxico. Wentworth, W., & Ladner, J. (1975). Fundamentos de Qumica Fsica. Barcelona: Editorial Revert S.A. Wilson, J., & Buffa, A. (2003). Fsica. Mxico: Pearson Educacin.

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ANEXOS

Clculo de la Difusividad en funcin de las concentraciones:

Clculo de la Difusividad en funcin de las presiones:

Entonces linealizando los valores de (t/(L-Lo)); encontramos los valores de a y b para cada gas:

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Tabla 8. Presin de vapor-composicin correspondiente a la Acetona en mmHg a 20 C XA PA 0 0 0.52 20 0.127 42 0.249 70 0.457 105 0.612 120 0.666 131 0.842 145 0.936 175 0.979 1.0 181 185

Fuente: (Wentworth & Ladner, 1975)

Tabla 9. Presin de vapor correspondiente al Etanol Sustancia Temperatura (C) 20 Alcohol 25 40 60 Presin de vapor (mmHg) 44 59 135 353

Fuente: (O'Connor, 1977)

Para calcular la presin parcial de la sustancia se utiliz la siguiente frmula segn Perry, 1997:

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Tabla 9. Propiedades fsicas y termodinmicas de alcohol y acetona

Sustancia alcohol acetona a b c d

Densidad (g/L) 789,34a 792c

Peso molecular g/mol 46,07b 58,1d

(Wilson & Buffa, 2003) (Thornton & Neilson, 1998) (De Llano, 2007) (Solano & Prez, 1991)

Tabla 10. Difusividades de masa para gases en aire a 25 C y 1 atm. Gas Amonaco Dixido de carbono Etanol Hidrgeno Oxgeno Vapor de agua Fuente: (Lewis, 1993) Difusividad (m2 s-1) 27,9 x 10-6 16,5 x 10-6 11,9 x 10-6 41,3 x 10-6 20,6 x 10-6 25,5 x 10-6

Para calcular la difusividad de la sustancia a 20 C se utiliz la siguiente frmula segn Perry, 1997:

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Grfico 1. Diagrama de dispersin de t/(L-L0) Vs (L-L0) para el Alcohol

8000 7000 6000 5000 t/(L-Lo) 4000 3000 2000 1000 0 -1000 0 0,5 1 L-Lo (cm) 1,5 2 y = 4435,1x - 459,19

Grfico 2. Diagrama de dispersin de t/(L-L0) Vs (L-L0) para el Alcohol

10000 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 0 0,5 1 L-Lo (cm) 1,5

t/(L-Lo)

y = 4410,2x + 544,8

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