EL TROMPO DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

Por el rescate de nuestra soberana alimentaria

QU ES LA ALIMENTACIN?

Es un proceso voluntario donde el ser humano consume del medio ambiente ciertas sustancias o productos llamados alimentos.

FINALIDAD

Obtener la energa y nutrientes indispensables para el mantenimiento de la salud.

QU SON LOS ALIMENTOS?

Es aquella sustancia o producto natural o elaborado de origen animal o vegetal, que contiene uno ms nutrientes indispensables para la vida.

 QU ES LA NUTRICIN?

Es el conjunto de procesos por medio de los cuales el individuo ingiere, digiere, absorbe, transporta y utiliza los nutrientes en el organismo para mantener un buen estado de salud.

 QU SON LOS NUTRIENTES?

Carbohidratos Protenas

Se clasifican en: Grasas Son las sustancias contenidas en los alimentos que cumplen diferentes funciones en el organismo. Vitaminas Minerales

QU SON LAS PROTENAS?

Son un grupo de sustancias complejas que se utilizan principalmente en la formacin de tejidos, hormonas, enzimas y otras sustancias necesarias para la vida.

PRINCIPALES FUENTES ALIMENTARIAS DE PROTENAS

 Quesos Alimentos de Origen Animal Protenas de alto valor biolgico  Carnes (pollo, pescado, cerdo, res, otras)  Leche  Huevos

Alimentos de Origen Vegetal Protenas de bajo valor biolgico Para obtener una protena de alto valor biolgico

Granos (caraotas, frijoles, garbanzos, lentejas, otros) Cereales (arroz, maz y trigo)

GRANOS

CEREALES

QU SON LOS CARBOHIDRATOS?

Son sustancias que tienen como principal funcin proporcionar la energa necesaria para las funciones bsicas del cuerpo.

Simples: se encuentran en el azcar, miel y dulces elaborados a base de azcar

Se clasifican en: Carbohidratos

Complejos: se encuentran en cereales, granos, frutas, y hortalizas.

PRINCIPALES FUENTES ALIMENTARIAS DE CARBOHIDRATOS

Cereales (maz, arroz, avena, otros) Provienen de alimentos de origen vegetal: Granos (caraotas, lentejas, garbanzos, otros) Tubrculos (ame, ocumo, papa, batata, otros) Hortalizas (auyama, zanahoria, pimentn, tomate, repollo, otros) Frutas

QU SON LAS GRASAS?

Pertenece al grupo de sustancias que brindan energa al organismo. Son sustancias importantes porque proporcionan cidos grasos esenciales y vitaminas (A, D, E, K).

PRINCIPALES FUENTES ALIMENTARIAS DE LAS GRASAS

Maz Grasas Vegetales Aceite Comestible Grasas no Visibles Girasol Soya Oliva Grasas Visibles

Man Nueces Grasas Animales

Margarina Mantequilla Mayonesa Tocino Tocineta

Quesos Huevos Leche Carnes

Grasas no Visibles

QU SON LAS VITAMINAS?

Son un grupo de sustancias necesarias para la vida y se obtienen de los alimentos en cantidades muy pequeas.
Hidrosolubles B1, B2, B6, B12, C, Niacina, cido Flico. Liposolubles A, D, E y K

Vitaminas

QU SON LOS MINERALES?

Calcio Hierro Yodo Cobre Magnesio Zinc Al igual que las vitaminas, los minerales tambin se encuentran en muy pequeas cantidades en los alimentos y cumplen una funcin vital en el mantenimiento de la salud y la vida.

Evolucin Cultural Nutricional en Venezuela

Antes del ao 1969 se elabora el primer material de apoyo didctico para orientar a la poblacin en general sobre el concepto de alimentacin balanceada. En el ao 1969 se modifica el primer material de apoyo didctico para orientar a la poblacin en general sobre el concepto de alimentacin balanceada, el cual consisti en un afiche llamado Afiche de los Cuatro Grupos Bsicos de Alimentos, creado por el INN. En 1979 se modifica el Afiche de los Cuatros Grupos Bsicos de Alimentos a fin de optimizarlo y surgen los 3 ptalos. En 1993 se convoca a un grupo de profesionales en el campo de la educacin nutricional a fin de realizar la revisin de la agrupacin de alimentos vigente en el pas, en base a las conclusiones obtenidas queda el Afiche de los Tres Grupos Bsicos de Alimentos. Presentacin en forma de ptalos Incluir el agua. Incorporar otros alimentos.

Ninguno de alimentacin poblacin.

estos modelos de han calado en la

No se ha realizado una campaa comunicacional efectiva para difundir los grupos bsicos de los alimentos que han surgido a travs de los aos.
Los ciudadanos identifican iconogrficamente a la pirmide, no a los ptalos ni ninguna imagen anterior a esta.

Evolucin Cultural Nutricional en Venezuela

En el ao se realiz la de

2007 de la

actualizacin

agrupacin

alimentos para Venezuela, El trompo de los grupos de alimentos, es la nueva clasificacin establecida por el Instituto Nacional de Nutricin, utilizada para orientar a la poblacin acerca de cmo obtener una alimentacin variada y balanceada de acuerdo a las recomendaciones nutricionales para la poblacin venezolana.

Mejorar los hbitos de alimentacin Promocin de consumo de alimentos en proporciones adecuadas Concienciando el uso moderado de grupos de alimentos como azcares, grasas y aceites El agua como elemento dinmico y vital Incentivando la prctica regular de actividad fsica

Mejorar los niveles de seguridad alimentaria en su componente de consumo (compra, seleccin, distribucin y consumo de alimentos en el hogar).

El Trompo de los Grupos de Alimentos

Combina los colores, incorpora el agua y dale movimiento a tu vida

De esta manera se ha rediseado los Grupos Bsicos de Alimentos bajo la figura de un Trompo ya que este representa un juego tradicional venezolano arraigado a nuestro folklore, conocido por todas las generaciones en culturas criollas e indgenas.

La agrupacin de alimentos est orientada a promover el consumo de una dieta variada y balanceada de acuerdo a las recomendaciones nutricionales.

Los alimentos se han clasificado en cinco (5) Grupos

Alimentacin balanceada

Crecimiento Desarrollo Buen estado de salud.

Granos, Cereales, Tubrculos y Pltanos Este grupo contiene los alimentos que son los principales portadores de energa.
Las leguminosas o granos son ricos en protenas vegetales de menor valor biolgico que las protenas de origen animal, sin embargo, al combinarlas con cereales, se obtiene una protena de semejante calidad que la de origen animal.

Granos, Cereales, Tubrculos y Pltanos

Estos alimentos son fuente de carbohidratos, los cuales proporcionan energa al organismo.

Suministran adems, vitaminas del complejo B, hierro, calcio y fibra.

Alimentos pertenecientes a este grupo: Arroz, pasta, avena, granos, maz, yuca, papa, apio, ame, pltanos.

Consumo Recomendado Raciones en cada una de las comidas.

Hortalizas y Frutas
El consumo de estos alimentos previene:

 La obesidad  La diabetes  La hipertensin arterial  El cncer de colon  Enfermedades cardiovasculares

Este grupo se caracteriza por contener vitaminas A y C; y algunos minerales importantes para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Tambin contienen fibra, que favorece las funciones intestinales.

Hierro

Ayuda al proceso de respiracin, previene la anemia, y aumenta la resistencia fsica.

Vit A

Favorece la visin, importante para el crecimiento, contribuye a la prevencin de enfermedades infecciosas.

Alimentos pertenecientes a este grupo:

Mango, pia, meln, patilla, guayaba, cambur, lechosa, mandarina, naranja, lechuga, espinaca, tomate, cebolla, aj dulce, vainitas, brcoli, berenjena, calabacn chayota, pepino, zanahoria, cilantro etc.
Acta como antioxidante nos protege ante el humo del cigarrillo, y mejora el sistema inmune ( defensa) Es cicatrizante de heridas

Vit E

Cuida tu organismo de la formacin de sustancias dainas, es un antioxidante.

Vit C

Consumo Recomendado
Son alimentos importantes de nuestra dieta, por ello se recomienda un mnimo de dos raciones diarias de hortalizas, ya sean crudas cocidas. En cuanto a las frutas, se recomienda el consumo de todas sus variedades, por lo menos tres raciones al da.

Leche, Carnes y Huevos

En la tercera franja se represento el grupo de la leche carne, leche y huevos, principales aportadores de protenas, razn por la cual deben consumirse en menor proporcin que los dos primeros Son fuentes de protenas de excelente calidad, adems contienen minerales, tales como calcio y el hierro; vitaminas A, D, B1, B2, B12.

Alimentos perteneciente a este grupo: Carnes Rojas, Pescado, Pollo, Huevos, Leche y sus derivados.
Estos alimentos son importantes para nios, nias, mujeres embarazadas, mujeres que lactan, ancianos y adultos ya que contribuyen a la formacin y mantenimiento de los msculos, huesos, dientes y ayudan a su sano crecimiento.

Consumo Recomendado
Leche cualquiera de sus productos preferiblemente descremados, 1 2 raciones al da, especialmente en la infancia y en el perodo prenatal y cuando la mujer est lactando. Pescado por lo menos dos veces por semana, especialmente los llamados pescados azules, atn y sardinas, que contienen cidos grasos omega 3. Hgado de res pollo, una vez a la semana ya que es una excelente fuente de hierro y vitamina A. Carnes rojas una o dos veces por semana y pollo dos o tres veces por semana.

Grasas y Aceites
En el pice derecho del trompo encontramos el grupo de los aceites y grasas, ubicados en esta posicin ya que deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada.

Buen funcionamiento del organismo Fuente concentrada de energa Trasporte de vitaminas liposolubles A, D, E y K.

Adicionalmente las grasas y aceites mejoran la palatabilidad de los alimentos (proporcionan sabor y textura) y proporcionan la sensacin de llenura o saciedad al comer.

 Aceites vegetales como el de girasol, maz, ajonjol, soya, oliva, canola y los tipo mezcla, estos ltimos ampliamente recomendados. Margarinas Aguacate Semillas oleaginosas

Alimentos que componen este grupo:

Consumo Recomendado
Se recomienda el consumo de estos alimentos en pequeas cantidades, aproximadamente 1 o 2 cucharaditas .

Grupo: Azcares
En el pice izquierdo del trompo encontramos el grupo de los aceites y grasas, ubicado en esta posicin ya que deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada. Incluye: Azcar, miel y papeln Saborizante de alimentos y bebidas Fuente de energa inmediata

Su uso en la dieta es opcional ya que las frutas y hortalizas aportan este tipo carbohidrato.

Consumo Recomendado
Alimentos pertenecientes a este grupo: Azcar, miel, papeln.
2 a 3 cucharaditas de azcar o miel o un vaso de jugo de papeln. El azcar morena, miel y papeln aportan pequeas cantidades de vitaminas y minerales.

Evite el consumo de alimentos ricos en azucares, como mermeladas, chuchearas, refrescos entre otros ya que est relacionado con la aparicin de sobrepeso, obesidad, caries dental, enfermedades cardiovasculares y diabetes.

El Agua Se recomienda un consumo mnimo de 8 vasos diarios, debido a su gran importancia dentro del organismo, ya que crea el equilibrio prefecto para que este pueda cumplir sus funciones.

Actividad Fsica
Buen funcionamiento del organismo. Complemento de una alimentacin variada y balanceada.

Combinando los colores del trompo e incorporando el agua.

La actividad fsica contribuye a:

La disminucin de la presin arterial en casos de hipertensin. La reduccin del riesgo de sufrir ataques al corazn y al cerebro. La movilizacin de la grasa depositada. La prdida de peso y el mantenimiento del mismo. La disminucin del estrs y la ansiedad.

Desarrollo Curricular en los Subsistemas del Sistema Educativo Bolivariano.

Medio masivos de comunicacin: -Radio, prensa, web. -Prximamente televisin y Metro de Caracas.