.

Nme Yemek
AYLIK YEMEK KLTR DERGS MAYIS 2009

BEKAR ERKEK OLMAK

NDEKLER

EDTRDEN GLNAME BEkAr ErkEk OLMAk Tava Brei Kaarl TavuK DomaTesli Pilav

4 6 8 10 12 14 16 20 22 25 32 36 44

22.saY

Gl manTs GarniTrl eT soTe miKroDalGa frnDa KaKaolu PuDinG ANNELEr GN PaTaTes salaTas a snaKTa erKeK var

Yemek.Nme

ileKli, BaDemli ve YourTlu Buz loliPoPlar KenYa Kahveli linzer TarT TuileDen KorneT Kremal manTar soslu TaGlaTTelle Tamerin zGara TavuKlu salaTas mozaiK PasTa maYs ve lDe Gl soan orBas Kremal TavuK (fricasse) Krem Brle (creme Brle) nil resToran anne eli Demi GiBi Yeni Bir eYler

46 52 58 68 70 72 77 84 88 93 94 98

EDTRDEN

Merhaba; Beylerden zellikle de rencilerden gelen e-postalara istinaden bu ayki saymz bekar erkeklere ayrdk. Okuldan ya da iten dner dnmez hzlca yaplabilecek tarifler hazrladk bu defa. Handem, ilk anneler gn hikayesini bizimle paylarken, Melike lde geen hdrellez hikayesini anlatyor; Funda Fransz yemekleri gz atarken, Il nefis bir men paylayor. Ayem eini mutfaa sokup bizlere nefis tatllar hazrlamasna yardmc olmu. Elif, Nil Restaurant hakkndaki yazs ile bu defa bizimle. Bekar erkeimiz Nusret, patates salatas iin gelitirdii pf noktalarn bizimle paylayor. Geen ay ilkini dzenlediimiz Yemek.Name toplantlarnn ikincisi 16 maysta gerekleecek. Sizleri de aramzda grmekten mutluluk duyacaz. Dileklerinizin gerekleecei bir ay geirmenizi temenni ediyoruz.

bilgi@yemek.name

Yemek.Nme

yazlar
AYEM ZTA pecetedennotlar.blogspot.com DEVLETAH ZCAN devletsah.com ELF YILMAZ dobisko.com FUNDA IIK HANDEM ERKAY GNER cocuklahayat.com GL FATMA KOZ IIL GLSA NUSRET KILI MELKE TRKAN BALI gorunmezkentler.blogspot.com

fotograflar
AYEM ZTA CEM VEDAT IIK isik.net DEVLETAH ZCAN ELF YILMAZ TAMER GLSA

illstrasyon
BENG GENER

tasarm
BARI ZCAN

GLNAME

Yemek.Nme

KAPAK

Bekar Erkek Olmak

niversitede okuyan beylerden o kadar ok tarif istei geliyor ki artc. Aslna baklrsa yemek yapmann baz temel kurallar var. Bunlar bildikten sonra geri kalan yaratcla kalm. Aslnda etli yemeklerin bir ou soan kavurup, zerine et-kymann katld en sonunda da sebzenin-bakliyatn eklendii bir sreten oluuyor. Makarnalar, pilavlar ise yaptka gelien yemekler. Balangta lapa ya da pimemiken gelitike kvamnda olabilir. Salatalar zaten tamamiyle hayal gcnze ak. stediiniz herey iine girebilir. Domates, salatalk, yeillikler, makarna, pirin, mercimek ne geliyorsa aklnza. Tatllar ise renciler iin en zorlu taraf. Pudingler, Kemalpaa tatls gibi erbetle yaplacak hazr tatllar ve dondurmal seenekler. Yemek yapmak, sanldndan ok daha kolay. Sadece ufak noktalara dikkat etmek gerekiyor.

hazrlayan DEVLETAH

Yemek.Nme

YemeK.nme DerGisine creTsiz aBone olun, Yeni saYY ilK siz inDirin! saDece aaDaKi DuYuru GruBuna Ye olmanz YeTerli. Ye olaraK Dier srPrizlerDen De ilK siz haBerDar olacaKsnz!
CRETSZ ABONE OLMAK N HEMEN TIKLAYIN! http://groups.google.com/group/yemek-name

YE N SA YI YA YI NL AN DI .H AB ER N Z

Ab on ele re z el

OL SU N!

10

TARF

Tava Brei

MALZEMELER 2 adet i iin 100 gram 1/4 kangal Sosu iin 3 adet 2 ay barda 1 ay barda 1 ay barda

yufka beyaz peynir sucuk yumurta svya yourt st tuz, su

11

Hazrlan

01 Btn sos malzemeleri

iyice rplr.

02 Beyaz peynir ezilip, ince

dilimlenen sucuklarla kartrlr.

03 Kapakl bir tava yalanr. 04 Yufkalardan bir tanesi

kenarlar dar taacak ekilde tavaya serilir. paralanlp, tavaya konulur. dklp, iyice emmesi salanr. sonra kalan yufka paralar ile zeri kapatlp soslanr. zeri iyice sarlr.

05 Dier yufkann yars

06 Sosun bir ksm yufkalarn zerine 07 malzeme konuduktan

08 Dar sarkan paralarla 09 Kalan sos brein stne srlr. 10 ok ksk atete kapa kapal
ekilde piirilmeye balanr. kzarmad kontrol edilir.

11 Spatula yardmyla altnn kzarp 12 Alt kzaran brek bir tabak

yardmyla ters evrilip dier tarafnn kzarmas salanr.

12

TARF

Kaarl Tavuk
MALZEMELER 2 dilim tavuk biftek 1 yemek ka soya sosu 1 ay barda rendelenmi kaar peyniri Hazrlan

01 Tavuklar, soya sosunda

yarm saat dinlendirilir.

02 Tava kzdrlr. 03 Bir miktar svya eklenir. 04 Tavuklar tavaya konulup
kzartlmaya balanr. evrilip, zerine rendelenmi kaar peynirleri eklenir.

05 Bir taraf kzardnda,

06 Tavann zeri kapakla

kapatlp, peynirlerin erimesi beklenir.

07 Scak scak servis yaplr.

Yemek.Nme

13

14

TARF

Domatesli Pilav
MALZEMELER 1 su barda 1 yemek ka 1 yemek ka 1 kutu 1,25 su barda Hazrlan pirin sv ya tereya domates presi kaynar su, tuz

01 Pirinler iyice ykanp

kuruyuncaya kadar szlmeye braklr.

02 Sv ya ve tereya eritilir. 03 Domates presi tencereye 04 Pirinler eklenip, kavrulur. 05 Tuz ilave edildikten sonra, kaynar
su da eklenip kapa kapatlr. ekene kadar piirilir. konulup, bir tam kaynatlr.

06 Ksk atete suyunu

07 Suyunu eken pilavn alt kapatlr. 08 Bir havlu kapak ile tencere
arasna sktrlarak 10 dakika demlenmeye braklr.

Yemek.Nme

15

16

TARF

Gl mants

MALZEMELER 2 adet yufka i iin 250 gram kyma 1 adet soan Karabiber Tuz st iin 1 kase yourt 1 di sarmsak Tereya Krmz biber

Yemek.Nme

17

18

Hazrlan

01 Soan rendelenip, kyma ile kartrlp,

karabiber ve tuz ile tatlandrlr.

02 Yufkalar 4 eit paraya blnr. 03 Kymal i yufkalarn geni tarafna
boydan boya konulur.

04 Kymalar ite kalacak ekilde rulo

yaplan yufkalar, bir ucundan tutularak kendi evresinde sarlr.

05 Yal kat serilmi ya da yalanm tepsiye

almayacak ekilde skk olarak dizilir. kzarana kadar piirilir.

06 200 dereceye stlm frnda 07 Kzaran mantlarn yumuamas iin 1

parmak kadar kaynar su ilave edilip, suyunu ekene kadar piirilmeye devam edilir.

08 Bu arada sarmsakl yourt hazrlanr. 09 Ya ve krmz biber eritilir. 10 Tabaklara alnan mantlarn
zerine sarmsakl yourt ve kzgn ya dklerek servis edilir.

Yemek.Nme

19

20

TARF

Garnitrl ET SoTE

Yemek.Nme

21

MALZEMELER 3 dilim 2 su barda 1 su barda 8-10 adet 1 yemek ka

biftek garnitr dilimlenmi mantar arpack soan domates salas sv ya tuz, su

Hazrlan

01 Biftekler eritler halinde dilimlenir. 02 Dilimlenen biftekler ve soanlar 03 Sala ilave edilip kartrlr. 04 Mantar ve garnitr karm eklenir. 05 stn gemeyecek kadar
su ve tuz ilave edilir. sv yada yksek atete kavrulur.

06 10-15 dakika piirilip servis edilir.

NotLAR Dondurulmu garnitr kullanyorsanz suyunu vereceini dnerek yemee daha az su ekleyin. Biftek yerine kyma ile de yapabilirsiniz. Evde varsa 1 adet yeil biber eklerseniz daha da lezzetli olur.

22

TARF

miKroDalGa frnDa KaKaolu PuDinG

Yemek.Nme

23

MALZEMELER 1/3 su barda (80g) 1/4 su barda (60g) 3 yemek ka 1/8 tatl ka 2 su barda 1 tatl ka Hazrlan

eker kakao niasta tuz st vanilya

01 Vanilya dndaki btn kuru

malzemeler mikrodalga frna giren bir kapta kartrlr.

02 St ilave edilip iyice rplr. 03 Mikrodalgann en yksek

wattnda 3 dakika piirilir. 3 dakika daha piirilmek zere mikrodalga frna verilir.

04 Karm bir rpma teli ile rplp

05 Her dakika banda kapak

alp yle bir kartrlp kvam kontrol edilir. Koyulatnda frndan kartlr.

06 Vanilya ilave edilip kartrlr. 07 Servis kaplarna aktarlp,

lklatktan sonra buzdolabna konulur.

24

OCUKLAHAYAT

yaz: HANDEM GNER

Yemek.Nme

25

Anneler Gn

26

27

Anneler Gn, kutlAmA Gn. AnnA JArvisin kAybettii kendi Annesi iin 1908 ylndA bAlAtt AnmA gn, 1914 ylndA kongrenin onAyylA AmerikA ApndA geniledi. ZAmAnlA bAkA lkelere de yAyld. Annelere ArmAAn edilen bu Zel gn trkiyede 1955 ylndAn bu yAnA kutlAnmAktAdr. trkiyede mAys Aynn ikinci pAZAr gn Anneler gn olArAk kutlAnr. bu evrensel gnde, dnyAdA milyonlArcA Anne, ocuklAr tArAfndAn sevgi ve sAyg ile Anlr.*
kAynAk: www.wkpedA.com

28

Yemek.Nme

29

Bu yl beinci anneler gnm kutlanacak. Heyecan iinde henz alamadm bu zel gnmn gelmesini bekliyorum. lk anneler gnm hatrlyorum da, bebeim henz 6 aylkt. Belki anneliin en zor zamanlarn yaamaktaydm. Yat, kalk, emzir, bez deitir, du al, yemek ye... dngsnden kamam, omuzlarmda dnyalar tayordum sanki. Kzm daha bebekliinde erken kalkard. O gn de sabah rutinimizi bitirmi, henz uyukluyorduk. Evin salonunda ar bir eyler yer deitiriyordu. Ancak ilgilenecek, kalkp bakacak halim yoktu. Eimin zoru ile yerimden, uykumdan kalkmam gerekti. Salonun kaps aldnda gzlerime inanamadm. Mutluluktan aladm nadir anlardan birinde buldum kendimi. Bir masaj koltuuna bu kadar sevineceim hi aklma gelmezdi. Ya da bir masaj koltuu sahibi olduuma sevineceim. Geriye dnp kendi annem iin bir ey yaptm m? Onu bu kadar mutlu edebildim mi? Aslnda anneler gn mutlu edecek bir hediyeden mi ibarettir? Kimine gre hediye almak iin yaratlm bir ticari gnden baka bir ey deilken, bakalar annelerinin yokluunda kutlayamamaktan zlmektedirler.

anne aslnda ne ster?

aslnda bluz, ek, kolata, hedye falan stemez...

biricik bebei ile geirecei huzur nde braz zaman ster.

30

Arkadalar arasnda annelerimize neler yaptmz, yapmamz gerektiinden konu getiinde biri annesini hi mutlu edememekten sz etti. Bana kalrsa zm ok kolayd, pek maharetli olan arkadam bir kek piirip, hediye etmeliydi. Annesinden alaca Kzm sen hi mi seyretmedin beni mutfakta... ile balayan yant dorusu hepimizi ok elendirdi. Peki anne aslnda ne ister? Aslnda bluz, iek, ikolata, hediye filan istemez... biricik bebei ile geirecei huzur iinde biraz zaman ister. Artk pp koklayamad, bir zamanlar parmak boyunu gemeyen ayaklarn sahibini, o zamanlardaki gibi koynuna sokabilmek ister. Bebekliinde ellerini smsk tutan o minik parmaklarn, bugn onu sarp sarmalamasn ister. Bir an iin bile olsa, dnyann sadece kendi ve bebeinden ibaret olmasn ister... Bana kzmn bu yl ve her yl verebilecei en byk hediye bu olacaktr.

Yemek.Nme

31

32

BEKAR ERKEK

Patates salatas
Devletah abla bu ay mutfak acemilerine zellikle bekar erkeklere ynelik bir say olacan haber verdiinde ne yapacam ardm. Onu mu yapsam bunu mu yapsam derken yazy teslim edeceim gn gelip att. Dolab atmda bir ka sap taze soandan ve soan bana kartn zannettiim bir ka dal maydanozdan baka bir eyim olmadn grdm. Makarna piirmeye karar verdim srada balkon kapsnn nnde duran patatesleri fark ettim. Lezzetli bir patates salatas yapmaya karar verdim. Yanna bir de ay yaptm m nefis bir akam st mens olacakt. e koyulmadan nce yediim patates salatalarn dndm. Ne kadar ok eidi vard. Yourtlusu, soanls, pre halinde olan, liste uzayp gidiyordu. Malzemelerim snrl olduundan yapacam ey aslda belliydi. Ben eki patates salatas sevdiim iin piirme suyuna tuz ile beraber katacam limon suyunun patateslerin iine ilyeceini dndm. Ayn zamanda limon eninarn rengini koruyorsa patateslerinde renginin sapsar kalmasn salar diye dnmtm. Haklymm. Sapsar bir salatam oldu.

yaz ve fotoraf: NUSRET KILI

Yemek.Nme

33

MALZEMELER 3 adet patates 3-4 sap taze soan 4-5 dal maydanoz 1 adet limon Zeytinya Tuz

34

BEKAR ERKEK

Yemek.Nme

35

Hazrlan

01 Patatesleri soyup,

kp kp dorayn. tuz, yarm limonun suyu ve patatesleri iine atp halatn.

02 Bir tencereye su doldurup

03 Halanan patatesleri

szerek sudan aln.

04 Taze soan ve maydanozlar

dorayp, souya patateslerle kartrn.

05 zerine kalan limon suyunu

ve zeytinyan gezdirip afiyetle yiyebilirsiniz.

36

ARATIRMA

A
Sokaklarda mutfan cinsiyetini sorsanz istisnalar dnda pek ok kii mutfa diil bir mekan olarak tanmlar. Ancak bu ne yaman elikidir ki dnyann en nl alar hep erkektir. in kkeni bize bilgi verir mi dersiniz? imdi hep beraber Osmanl Saraynn kadn girmeyen mutfandaki erkek egemenlii hakknda biraz bilgi edinelim En basit tanmyla a, kendisine yemek piirmeyi meslek edinen, gda maddelerini hazrlayp piiren, tat ve lezzetini kontrol edip sunan ve/veya satan kimse olarak adlandrlabilir. Alk terimi anlam olarak yemek yapma yetenei ile yemek piirme iini yapmadr. Osmanl Saraynn mutfak zellikleri ve hizmetlerinin baz geleneksel ve her dnemde grlebilen ortak taraflar vardr. Ancak bu gelenek ve uygulamalarn padiahtan padiaha, saraydan saraya gre deiiklikler gsterir. Mutfak dediimiz birimlerde hiyerari ok nemli bir kavramdr. Bu kav-

yaz: GL FATMA KOZ

Yemek.Nme

37

38

Osmanl Saray Mutfanda rak, kalfa ve usta dzeni kuruluundan itibaren nemli bir yer oynamaktadr. Tm alarn banda SerTabbhn ad verilen aba bulunmaktayd.

ram Osmanl Saray Mutfaklarnda da yer almaktayd. Bu durumun en nemli sebebi ise alk mesleinin yetenekle ilgisi olduu kadar tecrbeyle de ilikilendirilmesidir. Bu sebeple Osmanl Saray Mutfanda rak, kalfa ve usta dzeni kuruluundan itibaren nemli bir yer oynamaktadr. Tm alarn banda Ser-Tabbhn ad verilen aba bulunmaktayd. Sarayn abas aa rtbesiyle mutfakta alan her trl elemann bayd. Grevi ise piirilen yemein kontrol, personelin maalarnn, giyecek ve yakacaklarnn Matbah Emininden teslim almak ve eksiksiz biimde datmn salamak, mutfak ve sofra eyalarnn gvenli ekilde saklanmasn salamakt. Aba grevini srasyla alar, ustalar (stad), kalfalar (halfe) ve raklar (kird) takip eder. Mutfan getir gtr ilerine bakan raklar kendi ilerinde blklere ayrlm olup her ble blkba denilen kiiler amirlik ederdi. Yamaklar, cretsiz olarak bir ya da iki yl alr, yeteneini kantlarsa ustann izniyle rak olurdu. raklar, yada drt yl alp, bilgi ve deneyimini arttrp, ustann izniyle kalfa karlard. Kalfalk, istedii ustann yannda almak zere ustasndan izin almaya hak kazanmakt. Ustasnn izni olmadan yer deitiren ya da iini terk eden meslekten atlr, darda baka

Yemek.Nme

39

40

esnafn yannda ie giremezdi. Kalfa, becerisini genel snav niteliindeki teferrc (petemal kuanma) treninde kantlamak zorundayd. Bu trende kalfaya usta alardan oluan bir grup tarafndan ahlak ve din bir takm meslekle alakal sorular sorulur, ardndan da mesleine ait bir ii icra etmesi istenirdi. Baarl olan kalfalarn beline aba tarafndan kuak taklrd. Saray mutfanda alan personelin pek ou referans usulyle ie alnrd. Bugn Mengene atfedilen alk mesleinin Osmanl mparatorluu dneminde hangi yrelerden seilerek alndn bilmek neredeyse imkanszdr. nk alar Acemiolanlardan seilerek grevlendirilirler, eitli aamalardan geerek a unvanna sahip olurlard. Bolulu alarn saraya girmesi 1604 ylnda tahta kan I. Ahmedin, Bolulu-Mengenli ustalar Topkap Sarayna getirtmesi ile olduu sylenmektedir. Kimileri ise bu tarihi gemii Fatih Sultan Mehmet devrine kadar uzatr. Kantlanmam hikayeye gre, ilk saray ahanesini Mengenli Yakup Aa kurmutur ve o da

41

bata yeenleri olmak zere akrabalarn saray mutfana arm, bylece Mengenli alar sarayda 1 oalmtr Alarn maalar, Matbah- mire Emini tarafndan teslim alnarak abana iletilir ve aba tarafndan gerekli dalm salanrd. Maa miktarlar stat, hizmet yl, baar ve yaplan grevin yeri ile niteliine gre deimekteydi. Saray mutfanda en yksek maa abann, en dk maa ise raklarn yani kirdlerindi. 17. yzylda bir ann gnlk yevmiyesi 50 altn iken, a kirdleri 21 altn alrlard. Matbah- mire alanlarnn en nemli 1 Arif Bilgin, Osmanl Saray Mutfa (1453-1650), Kitabevi Yaynlar, stanbul, 2004, s.45ten derleme.

42

gelir kayna ise Osmanl mparatorluunda bata Kapkulu Askerleri, Acemi Oca mensuplar ve kimi saray grevlilerine ayda bir verilen ulfelerdir.

yllk dnemde ise mutfak personelinin says 1500lere ula2 mtr . Zaman ierisinde hzla artan nfusu ile saray mutfann alar sadece padiaha ve saray alanlarna deil, saray evresinde yaayan halka da Mutfaklarda bata padiah ve yemek sunmaktayd. harem halk olmak zere, tm enderuna ve biruna yemek pi- Saray mutfanda alanlar ne irilirdi. Gnde en az bebin giyerdi derseniz, beyler bugnkiiye yemek pierdi. zel gn- k gibi beyaz nlk giymezlerdi lerde ise bu rakam onbine ula- onu batan sylemek gerekir. t olurmu. Bu rakamlara ba- Mutfakta alanlar, keten bekldnda mutfakta alanlarn zinden yaplma ilik ve entari says da merak konusu olabilir. (uzun gmlek) giyerlerdi. BelRakamlar incelediimizde kar- lerine genellikle koyu krmz mza yle bir tablo kar: Fa- kuak, balarna da beyaz klah tih Sultan Mehmet dneminde takarlard. K aylarnn souk Matbahlarda alan persone- gnlerinde personelin ileri gelin says yaklak 100 iken II. lenleri yeil, dierleri de lacivert Bayezidin saltanatnn sonun- renkli uhadan kaln klk go da (1512) bu rakam 160lara cuklar giyerlerdi . ulamtr. Kanuni Sultan Sleyman dneminde (1520-1566) 19. yzyldan itibaren mutfak 250den fazla mutfak perso- geleneklerinde pek ok deiim neli olduu bilinirken, II. Selim yaanmtr. zellikle II. Abdl(1566-1574) ile beraber bu ra- hamid zamannda misafirlere kamn 600n zerine kt sunulan yemekler arasnda sk grlmektedir. III. Mehmedin saltanata geiinden (1595) 17. yzyla kadar sren yaklak 60 2 A.e, s. 63.

43

sk Avrupa yemek isimleri gemektedir. Bu yemeklerin yapm ve saray abalarna retmeleri iin de Avrupadan alarn getirtildii bilinmektedir. 19. yzyldan itibaren ayrca alarn kyafetleri de deitirilerek gnmz beyaz nlne geilmitir. Ksaca erkek egemen bir mutfaktr saray mutfa. Zaman ierisinde deiimlere uramsa da saray mutfaklarndaki hiyerarik dzen hep ayn eksende gider. Babadan ola geen bir gelenek olan alk sarayn nemli rtbelerinden biridir. Bu temellerle kurulmu olan alk meslei gnmzde yemek yapmann tesinde hem gze hem damaa hem de kalbe hitap eden bir sanattr.

44

TATLILAR

Snakta erkek var

yaz ve fotoraf AYEM ZTA

Yemek.Nme

45

03. nisan. 2009 Tarihli msn KaYTlarnDan alnmTr: sevGili: maYs Konusu GelDi. sen hazrlYorsun. Bana ne YemeK YaParsn? erKeK: KanaT zGara! hem De soslu sevGili: haYr, TaTl? erKeK: haYDaaa sevGili: neler sevDiimi Dn, erKeK: iKolaTa, Kahve, BaDem, ileK sevGili: Tamam, iTe. BunlarDan Kar Bir eYler. erKeK: snana Girmeme izin var Yani! YarDm eDeceK misin? sevGili: PTm seni erKeK: heY, Bir DaKiKa

46

LOLPOP

ileKli, BaDemli ve Yourtlu Buz loliPoPlar

MALZEMELER 200gr 6 yemek ka 1 adet 2 yemek ka 2 su barda 1/3 su barda 450gr ilek Toz eker Limon Suyu File Badem St St Tozu Szme Yourt

erKeK i ses: al sana rejim TaTls. hem De en salKlsnDan. imDi Ben onlar Bir De loliPoP haline GeTiririm. aaa sevDim Bu fiKri. aferin Bana. hazrlan nerDeYDi? BulDum. KolaY Gelsin Bana!..

8 AdEt hazrlanma sresi: 20 dk BeKleme sresi: 12 sAAt servis sresi: 10 dk saKlama sresi: 3 hafTa

Yemek.Nme

47

48

Hazrlan

01 Hazrlanacak lolipoplar iin kullanlacak kalplar,

buzdolabnn dondurucu blmne yerletirilerek soutulur. ksk atete, 3 yemek ka toz eker ve 1 adet limon suyu ile yumuayncaya kadar kaynatlr. Bu ilem tamamlandnda mutfak eleine alnarak suyu szdrlr. Kapta biriken su tekrar ocak zerine alnarak 5 dakika daha piirilir. Sre sonunda hazrlanan ilek suyu, soumas iin tezgh zerine alnr.

02 Ayklanp, ykandktan sonra bir kaba alnan ilekler,

Yemek.Nme

49

03 ilek suyu soumaya devam ederken; 2 su

barda st, 1/3 su barda st tozu ve 2 yemek ka file badem, ocak zerinde st kaynayncaya kadar piirilir. Kaynayan stn iine 3 yemek ka toz eker ilave edilerek, eker eriyinceye kadar kartrlr. eker tam olarak eridiinde ocak zerinden tezgha alnr ve elek ile bir kaba, stn iinde tane kalmayacak ekilde szdrlr ve soumas iin bekletilir. Elekte kalan file bademler ise daha sonra kullanlmak zere bir kenara ayrlr.

50

Yemek.Nme

51

04 Buzdolabnn dondurucu blmden

soutulmu olan kalplar tezgh zerine alnr. Her kalbn iine soumu olan ilek suyundan 2 tatl ka kadar dip ksmlarna dklr ve tekrar dondurucuya yerletirilir. ve soumu olan st, mikser yardm ile szme yourdun iine kartrlr. Koyu olmayan bir krema kvamna geldiinde rpma ilemine son verilir. Daha nceden ayrlm olan file bademler, hafif buzlanm olan ilek suyunun stne serpilir. Serpme ilemi bittiinde, hazrlanm olan badem stl yourt, kalplara bademlerin stn kapatacak ekilde paylatrlr. Hazrlanan karm tekrar dondurucuya kaldrlr. Yaklak 1 saat sonra ortalarna ubuklar yerletirilir. Bu ekilde 11 saat dondurucuda bekletilir. Sre sonunda lolipoplar servise hazrdr.

05 Piirilen badem ile aromalandrlan

06 Dondurucu ksmdaki kalplar karlr.

erKeK i ses: isTer KalPlarYla BirliKTe, isTerse KalPTan KararaK. sevGilimin can nasl isTerse KolaYm Bu Tarif. Bunu YaPan Dierlerini haYDi haYDi YaPar. Ben Biraz Daha uraTrc Bir eYler BulaYm nasl Da aracaK?!..

52

TART

KenYa Kahveli linzer tart

MALZEMELER Linzer Tart Hamuru: su barda Badem Unu su barda Toz eker 1 + 1/2 su barda Un 2 yemek ka Kakao 1 ay ka Tarn ay ka Tuz 225gr Tereya veya Margarin (Oda scaklnda ve ufak doranm.) 3 4 yemek ka Buzlu Su Kenya Kahveli Krema: 2 adet yumurta 2 adet yumurta sars su barda Toz eker 200 gram Tereya veya Margarin 250 gram Bitter Kuvertr ikolata (Ufak doranm) 3 yemek ka Kenya Kahvesi

26cm TarT KalB iin hazrlanma sresi: 20 dk BeKleme sresi: 30 dk Pime sresi: 35 dk servis sresi: 10 dk saKlama sresi: 5 GN

Yemek.Nme

53

54

erKeK i ses: haYaTTa merDane Kullanmam. BTn malzemeYi aTarm roBoTa, o KarTrsn. sonra Da ellerimle KalBa YerleTiririm. nerDen BuluYor BYle eYleri, anlamYorum. Bir De KenYa Kahvesi KarD Bama. Bir DaKiKa, KoKusu Gzelmi. ne var iinDe? Kuru KaYs ve BeYaz DuT vaY, KesinliKle KaDnlar aznn TaDn BiliYor. imDi Ben BunDan Kahve YaPsam, malzemeDen alm olur muYum? olmam, Deil mi? maDem Kullanacam, TaDna BaKmam lazm. scaK suYum nerDe?...

Yemek.Nme

55

Hazrlan

01 Mutfak tcsnn iine badem unu ile

su barda toz eker konur ve toz eker ince hale gelinceye kadar tlr.

02 tlm olan bu karma; un, tarn, tuz ve

kakao ilave edilerek, 5-6 saniye kadar daha altrlr. Son olarak su barda toz eker ve ufak olarak doranm tereya veya margarin eklenir. Kuru ekmek krnts ekli alncaya kadar tcden geirilir. Bu aamada hamura 2 yemek ka buzlu su ilave edilir ve kartrlr. Eer hamur toparlanmyorsa, azar azar toparlanana kadar buzlu su ilavesine devam edilir. yalanm tart kalbna bastrlarak yerletirilir. Kalplanm tart hamuru, yaklak 30 dakika dinlemek zere buzdolabna kaldrlr. Bu sayede tart hamurunun pierken klmesi, minimum dzeye inmi olacaktr.

03 Olduka yumuak olan hamur, hafif unlanm ellerle,

56

04 Frna 180 derecede, fanl olarak n stma yaplr.

Dinlenmi ve hafif sertlemi olan kalplanm tart hamuru tezgha alnr ve atalla zerine delikler alr. Daha sonra kalbn kenarlarndan sarkacak ekilde stre film stne serilir ve arlk yapmas iin nohut konur. Bu ekilde, scak frnda 15 dakika piirilir. Sre sonunda tart hamurunun zerinden stre film ile birlikte nohutlar alnr ve tart hamuru ii bo olarak, ayn scaklkta 10 dakika daha piirilir. Soumas iin tezgha alnr. hazrlanmaya balanr. Tereya veya margarin eritilir. Hala scakln korurken iine, ufak doranm ikolata ve Kenya Kahvesi ilave edilerek kartrlr. ikolatalar eridiinde soumas iin beklemeye alnr. dier kabn iine; yumurtalar, yumurta sarlar ve toz eker konularak el mikseri ile rplr. eker eriyip, karm hafif koyulatnda tezgh zerine alnr ve iine ikolatal ve kahveli sos ilave edilir. Bu ekilde hazrlanan krema soumu olan tart hamurunun zerine dklr ve 180 derecede, fanl olarak yaklak 10 dakika piirilir. Sre sonunda frndan karlr ve servis iin soumas beklenir.

05 Tart hamuru sourken, dier tarafta kremas

06 Ocak zerinde su dolu bir kabn stne yerletirilmi

Yemek.Nme

57

erKeK i ses: arTK ne Desem Bo. Bunu Da YaPTrDn Ya Bana. alacan olsun. saDe mi Yersin, YoKsa YannDa meYve mi? isTersen fnDKTan KroKan hazrlaYaYm Daha zor ne olaBilir Ki? her seferinDe YaParKen sorun YaaDn o GofreTlerDen mi YaPsam acaBa? neDen olmasn? Bunu Da YaParsam, Kimse TuTmasn Beni!...)

58

KORNET

tuileDen Kornet
MALZEMELER 65gr Tereya veya Margarin su barda Pudra ekeri (Elenmi olarak) 2 adet Yumurta Beyaz (Oda scaklnda ve atalla hafif rplm halinde) 1/2 su barda Un ay ka Vanilya z zerine serpmek iin Susam

erKeK i ses: neDen YaPamYor anlamaDm. BasiT i. Piir, KalBa sar. soumasn BeKle. Grsn BaKalm, KorneT nasl YaPlrm? haTTa Ben zerlerine Biraz susam serPeYim De arsn. oK eleniYorum oKK
16 aDeT / 10cmliK YuvarlaK KalP ile hazrlanma sresi: 10 dk BeKleme sresi: 30 dk Pime sresi: 7 -7,5 DK servis sresi: 10 dk saKlama sresi: 1 hafTa

Yemek.Nme

59

60

Hazrlan

01 Oda scaklndaki tereya veya

margarin, pudra ekeri ile mikserin en dk seviyesinde rplr. yumurta beyazlar bu karma azar azar ilave edilir.

02 atal ile hafif rplarak kpklendirilmi

03 Un ve vanilya z kartrlr. Bir tatl ka ile

yavaa, rpma ilemi devam ederken bu karma yedirilir. Bu ekilde btn unu ilave ettikten sonra az kapal olarak, bir kabn iinde 30 dakika oda scaklnda bekletilir. Kttan 10cm apnda yuvarlak ablon kesilir. Yal kt zerine yerletirilmi ablonun ortasna, bir tatl ka dolusu bekletilmi hamurdan yerletirilir. Ve eit ekilde, spatula yardm ile hamur, ablonun iine yaylr. lem tamamlandnda yavaa ablon yal kt zerinden kaldrlr. Her tepside 3 adet yuvarlak olacak ekilde bu ilem tekrarlanr ve hazrlanan yuvarlaklarn zerine susam serpilir. kahverengi (Ortalama 7,5 dakika) oluncaya kadar piirilir. Pien yuvarlaklar frndan karldktan sonra temiz bir spatula yardm ile ters evrilir. Hala scakln korurken kornet kalplarna sarlarak, ekillendirilir.

04 Frn 180 derecede, fanl olarak stlr.

05 n stma yaplm frnda, kenarlar hafif

Yemek.Nme

61

62

Yemek.Nme

63

06 ekillendirme ilemi tamamlandktan sonra,

ular tepsi yzeyine bakacak ekilde, ayn s ayarndaki frnda 1 dakika kadar daha piirilir. Bu sayede daha tr hale gelecektir. Eer dzgn ekillendirilmedii dnlyorsa, gene bu aamada hafif yumuayan hamur, tekrar kalba sarmak mmkndr. piirmeden sonra, soumas iin tezgha alnr. Tam souma gerekletiinde klah eklini alm olan hamur, kalplardan karlr ve servise hazr hale getirilir.

07 Kornet kalplar ile birlikte yaplan ikinci ksa

erKeK i ses: Yaa, elim YanD. nasl Bir eYDir Bu? YoK, Bu i Bana Gre Deil. sevGilimize TaTl YaPacaz DiYe ellerimizDen olacaz. arTK son noKTaY KoYmann zaman GelDi

64

erKeK: sevGilim?... sevGili: efenDim canm, erKeK: al snan senin olsun. VEr BANA PlaY sTaTion !... sevGili: Kiisel not: muTlu son mu? KesinliKle sevGiler ve saYGlar

Yemek.Nme

65

Alveri
1. Kuvertr ikolata, Kornet Kalplar: Pasta Malzemeleri Etiler 2. Kenya Kahve: www.baristasepeti.com 3. File Badem ve Badem Unu: eref Kuruyemi Eminn

nternet
1. http://cannelle-vanille.blogspot.com/ 2. http://www.nordljus.co.uk/

Kitap
1. Chocolate Bible Christine McFadden 2. Bake Women Weekly

66

IILIILMENLER
yaz IIL IIK GLSA fotoraf TAMER GLSA

01

KREMALI MANTAR SOSLU TAGLIATELLE Lezzetli pratik ve ok gsterili..

Yemek.Nme

67

hzlca hazrlanaBileceK DeiiK TaTlarDan oluan Bir men

02

TAMERN IZGARA TAVUKLU SALATASI Salk dolu bir akam yemei iin.

03

MOZAK PASTA Annelerin elinden kmcasna unutulmaz lezzet

68

20 DaKiKa 4 KiiliK

01

Kremal manTar soslu TaGlaTTelle

MALZEMELER 1 paket 7-8 adet 10 adet 1 paket tagliatelle makarna mantar arpack soan krema tuz, karabiber, nane

Hazrlan

01 Arpack soanlar soyun, her birini drde bln. 02 Zeytinya koyduunuz tencerede soanlar
pembeleinceye kadar kavurun. dorayn ve tencereye ekleyin.

03 Mantarlar 2-3 mm kalnlnda 04 Mantarlar suyunu ekmeye yakn kremay, tuz
ve karabiberi ekleyin, bir tam kaynatn. makarnalar szn.

05 Tuzlu ve zeytinyal suda haladnz 06 Sosu hazrladnz tencereye szlm

makarnalar ekleyerek 2 dakika daha piirin. Sosu hazrladnz tencereye szlm makarnalar ekleyerek 2 dakika daha piirin.

Yemek.Nme

69

70

30 DaKiKa 4 KiiliK

02

Tamerin zGara TavuKlu salaTas

MALZEMELER 4 adet adet 1 adet 1 adet demet 4 yemek ka 2 adet 2 yemek ka 4 yemek ka Hazrlan tavuk gs gbek salata (aysberg) orta byklkte soan krmz biber kylm dereotu rendelenmi kaar limonun suyu mayonez zeytinya Tuz, karabiber

01 ncelttiiniz tavuk gslerini limon suyu, 2

kak zeytinya, tuz ve karabiber ile hazrladnz sosta 15 dakika bekleterek terbiye edin.

02 Yanmaz bir tavada terbiye edilmi etleri piirin. 03 Soanlar yarm ay eklinde dorayn. Kestiiniz
krmz biberi ve aysbergi de salata kabna ekleyin. zeytinyan kartrarak salatann zerine ekleyin.

04 Kylm dereotu, mayonez, kalan limon suyunu ve 05 Rendelenmi kaar ile ssleyerek servis edin.

Yemek.Nme

71

72

20 DaKiKa 4 KiiliK

03

mozaiK PasTa
MALZEMELER 400 gram 100 gram 1 su barda su barda 3 yemek ka 5 yemek ka 1 paket 1 adet Hazrlan petit beurre biskvi eritilmi tereya st toz eker dvlm ceviz ya da fndk kakao vanilya portakal kabuu rendesi

01 Biskvileri kk paralar halinde krn. 02 Eritilmi tereyan, st, ekeri, kakaoyu,
vanilyay, portakal kabuu rendesini biskvilerle iyice kartrn.

03 Alminyum kad iki kat yaparak karm

uzunlamasna dkn, gen ekli verin. dilimleyerek servis yapn.

04 Dondurucuda 2-3 saat bekletip

Yemek.Nme

73

74

PFNOKTALARI

YEMENzNTUzUNUFAzLAKAIRDIYsANIz NEBRPATATEsKPKPDORAYARAK ATIPPRMEYEDEvAMEDERsENzFAzLA TUzDANKURTULUR,PATATEsLLEzzETLBR YEMENzOLUR.

Yemek.Nme

75

sERTLEENEKMEKLERNzBR szGEEKOYDUKTANsONRA KAYNAYANAYDANLIINzERNDE 10DAKKAKADARTUTARAK YUMUATABLRsNz.

76

DENEME

yaz MELKE TRKAN BALI

Mays ve

77

lde Gl
Maystr aylarn en dolgunu; Mays, krmznn krmz, yeilin yeil, morun mor olduu aydr.

78

Maystr aylarn en dolgunu; Mays, krmznn krmz, yeilin yeil, morun mor olduu aydr. Bahar, Mart ve Nisanda rkektir. Kularn ekingen akylar, tabiatn pastel renkleri sdn yeili, kiraz aalarnn pembebeyaz iekleri- ufack bir rzgrda uuuveren yapraklaryla Kk tomurcuklarn gece gizlice alar koskoca gndzler dururken Gz ap kapayncaya kadar bozan hava, toplanan bulutlar ve o mzk esinti Ama Mays, gmbr gmbr, l l, oturakl, en enerjik andaki bir gen gibi prltl Cesaretli, pervasz, neeli; akac ama lsz de deil. Mays, gven verici Mays, gnn vakitlerinden lene tekbl eder. Hibir mevsimde len bu kadar cazip deildir. len, yazlar ortada ve yakc; klar karanlk ve dndrcdr. Maysta ise can verir, hayat verir; baharn hakkn verir. mrm boyunca Maysa olan dknlmn sebebini bu yazy yazarken sezer gibiyim. Hdrellez Maystadr nk... Gl aalarnn dipleri, dileklerle dularla donatlr; bilinir ki ayn 5ini 6sna balayan sabah Hzrla lyas buluacaklar ve bu dilek ve dular gerekletirmek zere alp gtreceklerdir.

79

Mays, gnn vakitlerinden lene tekbl eder. Hibir mevsimde len bu kadar cazip deildir.

80

Mays, gllerin ay, Hdrellez ay; gereklemeyecekmi gibi grnen dularn, dileklerin kabul edildii ay...

Yemek.Nme

81

Hzrla lyas buluur, gerek bahar gelir. Gnlmzn baharyla yeryznn bahar birleir ve tam mnsyla bir enlik balar. *** Bizim evde, kendimi bildim bileli Hdrelleze itibar edilir. Bir bayram gn gibi gelecei hep hatrlanr ve ihmal edilmez. Evin bahesindeki gl aac aile fertleri tarafndan o akam ziyaret edilir. Ben de akam vaktinin mahrem karanlnda, dikenlerden saknarak gl aacna balarm dileklerimi... Evden uzak geirdiim Hdrellezlerde de yakndaki bir gl aacna gidip, bir kdn iine det sessiz bir fsltyla yazdm dileklerimi brakrm. Bugne kadar gl aac bulamadm bir Hdrellez olmamtr ok kr... *** Yalnz bir seferinde iime bir gl bulamama endiesi dmt. On yl kadar nce Amerikadayken, Hdrelleze daha birka ay varken kara kara dnmeye balamtm: Apartmanmn civarnda gl aac yoktu. Aslnda ehirde gl yoktu... Connecticut eyaleti btn yeilliine ve renk renk ieklerine ramen, gl, Hartford ehrinin iekleri arasnda yerini almamt. Mays gelecek, Hdrellez dayanacak, ama glsz geecekti... Zaman akt... New Mexico eyaletinin Albequerque ehrinde yaamakta olan bir arkadam ziyaret etmeye karar verdim. Haberletik ve ikimiz iin de uygun olan bir zaman belirledik. Uzun bir yolculuktan sonra, 5 Maysta ln ortasna kurulan bu ehirde olacaktm.

82

Prl prl bir gnd; uaktan indim. Melinda beni karlayamayacak, ama bir arkadan yollayarak beni evine brakmasn salayacakt. Melindann pueblo tarz evinin bahesine daha adm atarken, zerindeki krmz gllerle glmseyen yan bahedeki gl aacn farkedivermitim. *** O akam, Melindann benim iin evine toplad tamam kadn misafirlere, 14 yandaki kz Julia ve arkada Magena, arka bahede akam yemei sonras Hdrellezi anlattm. Gl aacnn dibine koymak iin bir kda dileklerini yazabileceklerini syledim. Julia ve Magen, ok heyecanl grnyorlard. Melinda ise komunun bahesine girmenin ki komunun bahesi dedikleri yerle kendi bahelerini ayran hibir snr ve iaret yoktuuygun olmadn dndn her hliyle belli ediyordu. En sonunda, aatan bir gl koparlp Melindann bahesine temsil olarak dikilmesine ve dileklerin oraya braklmasna karar verildi. Julia ve Magen, Juliann odasna ekilip heyecanl heyecanl hazrlandlar. O akam ge saatlere kadar oturup sohbet ettik. Sabah, yan baheden koparlarak arka baheye, mutfan nne dikilmi gln boynu bkkt. Ama her hlkrda o mhim bulumann gerekletiine inanyorduk.

Yemek.Nme

83

Bir vahann iinde yzn gstermeyen gl, lde am ve bizi dibinde toplamt. *** Mays, gllerin ay, Hdrellez ay; gereklemeyecekmi gibi grnen dularn, dileklerin kabul edildii ay... Tadn karmal.

84

6 KiiliK

DNYA MUTFAKLARI

soan orBas
MALZEMELER 4 adet kuru soan (krmz ya da sar soan olabilir) 4 yemek ka zeytinya 2 yemek ka tereya 6 su barda et suyu 1 di sarmsak (ince ince doranm) 1 adet defne yapra ay ka kekik ay ka eker ay ka karabiber Tuz orbann zerinde servis etmek iin: 6 dilim beyaz ekmek 9 yemek ka rendelenmi kaar peyniri Hazrlan

yaz FUNDA IIK fotoraf CEM VEDAT IIK

Fransa Mutfa
Bu ay eflerin lkesinde, kremann ve tereyann yaln lezzetinin taze akdeniz sebzeleriyle birleerek ana erevesini oluturduu Fransz mutfandayz.

01 Tereyan ve zeytinyan

tavada sttktan sonra zerine yarm halkalar eklinde ince ince doranm soanlar ekleyin.

Yemek.Nme

85

86

02 Soanlar tencerede iyice karamelize

olup renkleri kahverengileinceye kadar, yanmamasn salamak iin ara ara kartrarak yaklak 1 saat boyunca soteleyin. ekleyerek 10 dakika daha soteyin. 1 dakika daha kartrdktan sonra et suyunu, defne yapran ve kekii ekleyin.

03 Daha sonra ekeri

04 Sarmsa ekleyip,

05 Yarm saat

kaynattktan sonra tuzunu ve karabiberini ilave edin. piirdikten sonra ateten alarak frn kaselerine koyun. ekmein zerine de rendelenmi kaar peynirini koyarak zgaraya srn. frndan alarak servis edin.

06 5 dakika daha

07 orbann zerine ekmei,

08 Kaarlar eriyip hafife kzarnca

87

88

6 KiiliK

DNYA MUTFAKLARI

Kremal tavuK (fricasse)

Yemek.Nme

89

90

MALZEMELER 1 kg tavuk (ceviz byklnde kesilmi lokmalar halinde) 1 yemek ka tereya 2 yemek ka zeytinya 2 yemek ka un 1 ay ka karabiber 1 ay ka tuz 8 su barda tavuk suyu 1 adet defne yapra Sosu iin: 1 yemek ka 2 yemek ka 2 di 20 adet 2 yemek ka 2 adet 200 gram 1 yemek ka 1 su barda 1 ay ka 1 ay ka tereya zeytinya sarmsak (ince kylm) arpack soan taze soan (ince kylm) havu (kp kp doranm) mantar (dilimlenmi) limon suyu krema karabiber tuz

Servis ederken zerine serpmek iin: Maydonoz (ince kylm)

91

Hazrlan

01 1 kak tereyan ve 2 kak zeytinyan

sttnz tavaya tavuklar ekleyin ve hafife kzarana kadar, yaklak 10 dakika soteleyin. hafife una bulayn ve zerlerine tuz ve karabiber serpin.

02 Daha sonra tavuklar tavadan alarak

03 Tavaya alarak 5 dakika kadar kzartn. 04 Daha sonra zerine tavuk suyunu ve
defne yapran ekleyerek iyice piene kadar, yaklak 40 dakika halayn. ve 2 kak zeytinyan stn.

05 Sosu iin tavada 1 kak tereyan 06 Sarmsaklar, arpack soanlarn, taze

soan, havular, mantarlar ve limon suyunu srasyla, aralarnda ikier dakika bekleyerek tavaya ekleyin ve soteleyin. 10 dakika daha soteleyin.

07 Tm malzemeler eklendikten sonra 08 zerine kremay ekleyin. 09 Tuz ve karabiberle tatlandrp, halanm
tavuun suyundan 1 kepe ekleyerek sulandrn ve 3 dakika piirin. zerine hazrladnz sosu ve taze maydonozlar ekleyerek servis edin.

10 Tabaa aldnz tavuklarn

92

6 KiiliK

Yemek.Nme

93

DNYA MUTFAKLARI

Krem Brle (creme Brle)

MALZEMELER
4 su barda 1 su barda 5 adet 1 su barda 5 gram 6 yemek ka st krema yumurta toz eker vanilya esmer eker (zerindeki karameli iin)

Hazrlan

01 St, kremay ve ekeri bir tencerede kartrp,

eker eriyinceye kadar hafife ltn. ekleyin ve mikserle rpn.

02 Ilk haldeki karma yumurtalar 03 Yumurtalar iyice rpldktan sonra
vanilyay ekleyerek kartrn.

04 Karm tek porsiyonluk frn kaplarna (ya

da dilimleyerek servis etmek isterseniz byke bir frn kabna) boaltn. tepsiyi yarya kadar su ile doldurun.

05 Kaplar frn tepsisine yerletirdikten sonra 06 nceden stlm 200Clik frnda 30 dakika piirin. 07 Pitikten sonra frndan alarak en az 4 saat bekletin. 08 Servis etmeden nce zerine esmer ekeri
ekleyerek zgaraya srn ve zerindeki ekerin hafife yanarak karamelize olmasn salayn.

94

DOBKO

yaz ve fotoraf ELF YILMAZ

Nil RestoRaN aNNe eli demi gibi

meKan BilGileri Bakrky uBesi aDres: zeYTinliK mahallesi halK soKaK no 4/B BaKrKY - isTanBul Telefon: (212)570-4200 DoBiKo linK: hTTP://www.DoBsKo.com/ meKanlar/nl-resToran-BaKrKoY Mecidiyeky uBesi aDres : raiT rza soKaK ahmeT esin i merKezi no:4/1 meciDiYeKY - isTanBul Telefon: (212)216-5093 DoBiKo linK: hTTP://www.DoBsKo.com/ meKanlar/nl-resToran-BaKrKoY

Yemek.Nme

95

96

Yemek.Nme

97

Derginin bu sayfasna kadar bahsedilen ev yemeklerini beceremeyeceinizi dnyorsanz ve ev yemeklerini ok zlediyseniz Nil Restoran tam sizin istediiniz gibi bir mekan. Hem Meciyeky hem de Bakrkyde ubesi olan bu mekann ev yemekleri kadar sa kavurmas, iskenderi ve kiremitte kaarl mantarlar mehurdur. Kapal pidelerinden tutun adana drmlerine, adana drmlerinden mantya kadar bir ok lezzetli rn bir arada bulabileceiniz nadir mekanlardandr. Dier restoranlarda nadir bulunan Maklubeyi burada bulabilirsiniz. Pakistann milli yemekleri arasnda saylan Maklubenin yapmnda, patates, kuba et, soan, pilavlk pirin kullanlyor. Patates - soan, kuba etler, pirin srasyla dizilen tencereden pilav ters evrilerek tepsiye konuluyor. Sslemesini ise yourt ve oban salata ile yaplyor. 4 kiilik ve tek kiilik porsiyonlar halinde Maklubeyi bulabilirsiniz. Gerek sunumu, gerek kullanlan etin kalitesi ve kullanlan baharatlar nedeniyle benim favorim sa kavurma. Anne yemei zlemini gidermek hem damak tadnza uygun bir eyler yemek istiyorsanz tam yeri buras.

98

YENBREYLER

mu soh

15 Nisan - 1 Kasm tarihleri arasnda Lipton Yellow Label 100l Bardak Poet ay satn alan tm ay tutkunlar, ekilisiz-kurasz annda 40 Turkcell kontr ya da karl kadar dakika kazanyor.

ayda kampanya

Yemek.Nme

99

http://mutfaksohbetleri.com ald. Mutfak Sohbetlerinde soru sorup mutfaa ilgi duyan dier kullanclardan annda cevap alabileceiniz bir yer. Her geen gn artan ierii ve kullanclar ile aradnz her sorunun cevabn bulabilir hale geleceksiniz.

utfak ohbetleri

ekirdek itlemek
Peyman, Trkiyede hi yaplmayan yapyor ve ekirdei 6 farkl eidi ile lezzet severlere sunuyor. En ok tketilen eidini Ala Klasik olarak adlandryor. Ala Daha Tuzlu Ala Tuzsuz ve farkl lezzetler arayanlara Ala Tacoyu sunuyor. Ayrca Tombik ve Kara gibi farkl ekirdek eitlerini de itliyo Ailesiierisinde tketici ile buluturuyor.