Mutfaktaki Cadnn Tarifleri

Mimolett Restorant & Bar

PANCAR SALATASI Malzemeler 4 adet byk boy pancar 100 gr kei peyniri 100 gr krema 4 adet bldrcn yumurtas Kekik Mevsim yeillikleri Balsamik sirke Zeytinya Yapl Pancarlar teker teker alminyum folyoya sarn. Bunun ierisine tuz, karabiber, kekik ve balsamik sirkesi dkn. Bu folyolar, ierisi bir parmak su dolu bir tepsi ierisinde 180 derecedeki frna verin. Yaklak 90 dakika sonra hazr olacaktr. Kabuklarn elinizle soyun. nce bir ekilde dilimleyip yuvarlak bir kesici ile kesin. Kei peyniri ve kremay kartrn. erisine biraz kekik koyun ve minik toplar yapn. Bldrcn yumurtalarn teflon tavada piirin. Salata sosu iin; 50 ml balsamik sirke ile 200 ml zeytinyan kartrn. erisine ok az hardal ve bal koyun ve tuz ile karabiber ekleyin. Servis iin kare veya oval bir tabaa pancar dilimlerinin arasna top eklindeki peynirleri koyun. Bldrcn yumurtanz tabaa ekleyin. Minik mevsim yeilliklerini (nane, tarhun, kabak iei vs) ile dekore edin. Balsamik sosunu da dkp afiyetle yiyebilirsiniz.

Mimolett Restorant & Bar

FOE GRAS SAUTE (KAZ CER) Malzemeler 1 adet kaz cieri (250 gr kadar) Ayva reeli Porto arab Yapl Kaz cierini 1cm kalnlnda dilimleyin. yi bir ekilde tuzlayp karabiberleyin. ok kzgn bir tavada hi bir ya kullanmakszn piirin. Ayva reelinin meyvelerini kk kk dilimleyin. Porto arabn bir yemek ka eker ile kvam koyulaana kadar ektirin. Servis iin scak kaz cierinin yanna ayva reelini ve sosunuzu koyun.

Evtat Ev Yemekleri
ELMALI KURABYE Bu malzemeden 10 adet kurabiye kyor ama fotoraflarda da grebileceiniz gibi gayet iri ve doyurucular:) 125 gr Sana 1 adet yumurta yarm su barda pudra ekeri 1 tatl ka msr niastas 1 ay ka kabartma tozu 1 ay ka vanilya ald kadar un Harc in: 6 adet elma 1 ay ka tarn 1 tatl ka eker ceviz Hazrlan Elmalar soyduktan sonra rendeliyoruz. Bir tencereye tarn ve eker ile birlikte koyuyoruz ve yaklak 15 dakika orta atete ara sra kartrarak malzemelerin karmasn ve hazr olmasn salyoruz. Hazr olduktan sonra soumaya koymanz gerekmektedir. Souyuyan karma en son aamada cevizleri eklemeniz lazm. Kurabiye hamurunun hazrlan Sanay, yumurtay, pudra ekerini, msr niastasn, kabartma tozunu, vanilyay, ve ok az un koyunuz ve hepsini kartrmaya balaynz. Kartrdka azar azar un eklemeniz lazm. Tm unu aniden eklerseniz ok fazla gelebilir ve geri dnnz olmayabilir. Hamurunuzun kvam kulak memesi denilen kvamda olmas lazm. Ben nceleri hi yapmadmdan dolay hep bu kulak memesi olayn merak ediyordum, renmi oldum. ok sert olmayacak ama ok da yumuak olmayacak. Not: Elin, eker yerine pudra ekeri kullanmay tercih ediyor, nk eker kristalize kalp hamurda kendini belli ediyor ve kurabiye ok da gzel olmuyor. Gerekten de pitikten sonra kurabiyenin tad ve hamurun aznzda erimesi ok gzeldi. Hamur hazr olduktan sonra avucunuzda alp oval hale getirmek iin yuvarlyorsunuz. Bu ilem, ili kfte yapmna ok benzediinden dolay, ili kfte yapmasn bilenler sanrm kolaylkla yapabileceklerdir. Fotoraflarda da gstermeye altm gibi, iaret parmanz una batrarak , hamuru elinizde srekli evirerek ortasnda bir oyuk ayorsunuz. Tepsiye diziyorsunuz ve tm hamuru bitirdikten sonra, soumu olan elma karmn bir ay ka araclyla dolduruyorsunuz.Malzemeyi ne kadar bol koyarsanz, o kadar lezzetli olacaktr. Tm kurabiyeleri doldurtuktan sonra, ayrdnz hamurdan, minik ve ince eritler yapyorsunuz ve kurabiyelerin zzerini kapatyorsunuz. Fotoraflarda grebilirsiniz. nceden stlm frna atyorsunuz ( 160 derecede) ve yaklak 20-25 dakika piiriyorsunuz.

Komufrn
Ky bageti Malzemeler 1000 gr yufkalk un 600 gr su 400 gr San Francisco eki hamur 22 gr. deniz tuzu 15 gr ya maya 240 gr ceviz (eer cevizli yapacaksanz) Hazrlan Suyun %90 I ile un mikserin yava devrinde 3-4 dakika evrilir,kapatlr. 10 dk dinlendirilir. Eki maya ile tuz ilave edilip 6 dk yava devirde yourulmaya devam edilir. Sonra hzl devire alnp 4 dk hzl devirde yorulmaya devam edilir. Kalan % 10 luk su ile ya maya ilave edilip 3 dk daha yorulup mikserden alnr. Not: eer mikser yok ise, tm bu ilemler el ile yaplr ki ben ok yoruldum, Allah kolaylk versin Hamurunuzu yaklak 20-25 dakika dinlendirmeye brakyorsunuz. Sonrasnda, alp drt eit paraya blyorsunuz. Bu paralarn her birini elinize alp baget eklini veriyorsunuz ki detaylar fotoraflarda var. Ah bir de en son keskin bir bakla hzlca izik atnca byle hamur alyor ve piince de pek gzel oluyor. te bu kadar kolay.. Dermiim..Aslnda biraz yorucu ama sonu harika olunca dediini anlyorsunuz.

Party Foods Becks

Mercimekli samosa tatl eki, sos ile Malzemeler 250 gr. yeil mercimek 1 adet kuru soan 2 di sarmsak 2 gr. kri 2 gr. zerdeal 2 gr. toz karanfil 2 gr. yenibahar 2 gr. kimyon 6 adet kuru domates 2 yufka 50 gr tatl eki sos tuz karabiber zeytinya 1-1.5 lt su Hazrlan Yeil mercimekleri bol su ile ykayn ve szdrn. Soan ve sarmsaklar soyup minik kpler halinde dorayn. Kuru domatesleri kk kpler eklinde dorayn. nceden stlm derin bir tavada biraz zeytinya ile soan ve sarmsaklar terletin, mercimekleri de ekleyip kavurun. Kavurma ilemini yaparken 2 kepe su ekleyin ve yksek atete piirmeye balayn. erisine kri, zerdeal, karanfil, yenibahar, kimyon ve kk doranm kuru domatesleri ekleyip piirmeye devam edin. Mercimekler piene kadar scak su ilave ederek piirin. Tuz ve karabiber ile tatlandrp, soumaya brakn. Yufkalarnz fotoraflarda da grdnz ekilde kesin ve mercimekli i harcn doldurarak muska eklinde sarn ve derin yada kzartn. En son tatl eki sos ile servis edin

Party Foods Becks

ite sarmsakl karides Malzemeler 6 adet karides /orta boy 1 adet lime 3 di sarmsak 3 dal kekik 3 dal taze nane 20 ml rom 15 gr. eker tuz karabiber 6 adet p i Hazrlan Karidesleri fotoraflarda grdnz ekilde ie taknz. Sarmsaklar soyup ince ine dorayn. Taze nane ve kekikleri ayklayp dorayn. nceden kzdrlm tavada zeytinyanda sarmsaklar soteleyin, karidesleri ilave edip sotelemeye devame din. Bir adet lime suyunu ve romu ekleyin. Kekik, nane, tuz ve karabiber ekleyip ektirin ve servis edin.

Party Foods Becks

Sebzeli mini quesedilla Malzemeler 1 adet krmz biber 1 adet sar biber 1 adet yeil biber yarm soan 60 gr domates konkase 30 gr tereya 15 gr kark meksika baharat 6 adet mini tortilla 300 gr kaar peyniri tuz karabiber zeytinya Hazrlan Krmz,sar yeil biberi ve kuru soan jlyen dorayn.Bir tencerede srasyla steleyin. Ocaktan aldktan sonra baharat ve konkase domatesi ilave edin. Tortilla ekmeini tavada alt st edin. 1 det tortilla ekmeinin zerine ekleyin. 1 adet tortilla ekmeinin zerine tm malzemeyi yayp, rende kaar peynirini zerine ekleyin. Dier tortilla ekmeini zerine kapatarak piirin.

Party Foods Becks

Tavuk paralar ball hardall sos ile Malzemeler 2 adet tavuk gs 100 gr hardal 50 gr bal 25 ml elma sirkesi 2 di sarmsak 2 dal kini 2 dal mercankk tuz karabiber Hazrlan Tavuklar uzun eritler halinde dorayn, tuz ve karabiber ile tatlandrn. nceden stlm tavada zeytinya ile tavuklar piirin. Ball hardal sosu yapmak iin bir kartrma kab ierisinde hardal, bal,sirke,sarmsak, kini, ve mercankk kartrp, tuz ve karabiber ile tatlandrdktan sonra tavuklarla birlikte servis edin.

Party Foods Becks

Kzarm ananas dilimleri, vanilyal dondurma ile Malzemeler 4 adet ananas 200 gr un 2 adet yumurta sars 5 gr kabartma tozu 1 ie soda 50 gr eker 2 top dondurma Hazrlan Un,yumurta sars, kabartma tozu, soda, ekeri bir kap ierisinde boza kvamna gelene kadar kartrn. Hazrladnz bu karma dilimlenmi ananaslar batrp nceden kzdrlm tavada tr kvam alana kadar kzartp, fazla yan peete yardm ile aln. Zencefili rendeleyin ve balla kartrn. Kzarttnz ananas dilimlerini dondurma ile servis edin.

BeyazFrn
Sable Breton Malzemeler toz eker 480 gr. tereya 510 gr. yumurta sars 240 gr. un 675 gr. kabartma tozu 45 gr. tuz (maldon) 15 gr. tereya ve toz ekeri derin bir kabn ierisinde pomat kvamna gelene kadar rpma teli ile kartrp yumuatn. yumurta sarsne ayarlanp stlm frnda yava yava ilave ederek yedirin. un,kabartma tozu ve tuzu kartrp eleyin. karm ya karmna azar azar ekleyerek kartrn. hazrlanan hamuru 30 gr. paralara ayrp yuvarlayarak silikon kalplarna ya da tart kalplarna yerletiren. nceden 190 dereceye ayarlanp stlm frnda 13 dakika piirin

ahika
AKUKA Malzemeler 2 patlcan 2 orta boy domates 1 adet biber 3 di sarmsak 60-70 gr. sala 10 gr tuz 10 gr. eker Hazrlan Btn malzemeleri ince ince dorayarak ie balaynz bir zahmet. Ha btn malzemeler derken, patlcan kast etmedim yanl anlalma olmasn. Bu malzemelerin ierisine salanz da katmanz gerekir. Malzemeler tavada pierken, siz de patlcanlarn aln ve kp kp dorayn . Patlcanlarn zerine 1,5 kak tuz serpin ve kartrn. zerlerine souk su doldurarak 15 dakika kadar bu ekilde bekletin. Bu ekilde acs gidecektir ve kararmayacaklardr. Dier malzemeler kaynamaya balaynca sosa 1 orba ka kadar zeytinya ekleyiniz. Ayr bir tavaya ya koyarak yiyce kzdrn. Ya kzmaya baladnda patlcanlarnz szerek tavaya atp gzelce kzartn. Patlcanlar koyulaana kadar kzartyoruz. Kzaran patlcanlar bir tabaa alyoruz, salata taba uygun olabilir. 1 adet yeil biberi kalnca dorayarak ok az kzartyoruz. Hazrlanan sosu patlcann zerine dkerek, kzartmz yeil biber paralarn da ekleyerek servis ediyoruz. Afiyetler ola.

We
Tane karabiberli bonfile Malzemeler tane yeil ve siyah biber 4 yemek ka demi-glace sos 4 yemek k viski istee gre akdeniz yeillikleri frnda patates graten (fravyer peynirli) kii ba 180 bgr. dana bonfile Patates Graten iin 2 adet patates slice hazrlanm 1 dal maydanoz yapra 1 dal taze kekik 1 di sarmsak 4 yemek ka krema deirmen karabiber 1 yemek ka sworcestershire sosu 2 tutam tuz Hazrlan Patatesle birlikte bu saylan malzemeleri bir tavada 5 dakika piiriyoruz. sonra kare bir kaba alyoruz ve kasenin eklini veriyoruz. Karm frna vermeden nce zerine grevyer peyniri rendeliyoruz zerine. Frnda nceden 180 derecede piiriyoruz. Peynir de eriyip, kzarmaya balayana kadar piiriyoruz. efimiz, kullandmz frnlarn ayn olmadndan dolay net bir dakika vermekten kanmtr. Pien malzememizi soutuktan sonra, servis tabana almadan nce istediimiz ekli veriyoruz. (patates graten ksmn nceden de hazrlrayabilirsiniz, bana yapm biraz zor gibi geldi ama ustalar kolay yaparlar) Gelelim bonfilenin faydalarna. Bonfilenin lifleri ayklanm hafif et dvecei ile dverek piirmeye hazr hale getiriyoruz. Tam bu noktada bana ilgin gelen bir ayrnty paylamak istiyorum : efimiz hazr etleri zeytinya doldurarak buzdolabnda saklyoruz. Bylece piirmek istediinde katlam zeytinyann ierisindeki etlerini karp piireoruzbiliyor. Yasz tavada, hafif kor atete yaklak 8 dakika her bir taraf olmak zere piiriyoruz. Etin biraz tavaya yapmas sorun deil efimize gre. nk, daha sonra bu et kalntlarn da kullanarak sos yapacakt.r Kzaran etinizi soumamas iin frna koyunuz ve bu sefer sosa geiniz. Dediim gibi et kalntlarnn da olduu tavay kullanrsanz ho olur. erisibe viskiyi, kekik ve biberi ilave ediyoruz. Baharatlar ise en son ekliyoruz. Demi glace sosu (marketlerde satlyor ama mekan kendisi hazrlyormu) ilave ediyor ve bu ekilde kaynatyoruz. Sonrasnda kocaman ve gzel bir tabaa bonfilemizi, yeilliklerimizi, patates gratenimizi koyuyor, sosu da bonfilenin zerine gezdiriyoruz.

Cafe Nook
ilekli-Kremal Milfy Tatls Malzemeler 250 gr. st 50 gr. eker yarm paket vanilya 2 yemek ka un 2 adet yumurta sars 50 gr. tereya 10 ilek 1 ay barda toz eker 2 bardak su 5 adet ince doranm ilek 3 adet milfy hamuru Hazrlanmas Kremann Hazrlanmas 200 gr. st, ekeri vanilyay kaynatyoruz. Kalan 50 gr. st un ilave edip kaynam olan karmmza ekliyoruz. Yumurta sarsn da ekleyerek kartrmaya devam ediyoruz. Kaynattktan sonra ierisine tereya ilave edip homojen hale gelene kadar kartryoruz. Kremay soutmaya brakyoruz. ilek Sosunun Hazrlanmas 10 ileimizi, 2 bardak suyu ve ekeri ekleyerek kaynatyoruz. Koyu bir kvama gelene kadar ksk atete kaynattktan sonra blenderda ekiyoruz. Bu ilemden sonra ince dilimlenmi olarak elimizde olan 5 ilei de ekliyor ve kartryoruz. Sos ve kremamzdan sonra milfy hamurlarmz alp, nceden 200 derecede stlm olan frna veriyoruz ve tr olana kadar piiriyoruz. Unutmadan hamurunuzu nce oda scaklnda zdrn:) tr tr olan hamurlar yannza aln. Kocaman, beyaz olursa daha k duru, bir tabaa nce ilk hazrladnz kremadan bir kak koyun ve az yayn. zerine 1 milfyu koyun ve krema ile ilek sosunu ekleyerek dier hamuru ekliyoruz. Hamurlarn hepsini ekleyene kadar bu ilemi yapyoruz. En st kata ilek sosu yayyoruz ve bu sosu taba sslemek iin de kullanabiliyoruz. En sonunda dilerseniz pudra ekeri de koyarak tatly albenili yapabilirsiniz.

Phyto 7
MALZEMELER Jlyen doranm 200 gr. tavuk 1 orba ka sv ya gz karar krmz toz biber 2 yemek ka mantar 1 arliston, 1 al biber yarm ay barda su 1 ay barda krema KREP MALZEMELER 1 bardak st 1 bardak un 1 yumurta tuz yarm paket kabartma tozu HAZIRLANII Krep: Yukarda saydmz malzemeleri kartrdktan sonra, krep tavasna 1 ay ka kadar ya ekliyorsunuz. Isndktan sonra kmeleen yalar peete ile alyoruz. Tavay tamamen dik tutup keden kepe ile karm dkyoruz. Yanlardan krden ile kaldrp piip pimediini kontrol ediyoruz. Spatula ok ince olan hamuru paralyor. Pien hamurumuzu ters evirip dier yzn de piiriyoruz. Krepleri bu ekilde malzememiz bitene kadar piirip hazrlyoruz. ( tavuk dnda ierisine ne isterseniz koyabildiinizi de biliyorsunuzdur naslsa:P) Tavuk ve iin hazrlanmas Ayla tavuklar bir gn nceden marine etmeyi tercih ediyor. Tavaya ok az bir ya ile tavuklar konulur ve kavrulur. arliston ve al biber ince dorandktan sonra tavuklarn iine atlr. 2 yemek ka dolusu mantar ilave edilir ve ytarm ay barda kadar su konur. 1 ay barda krema konulur ve 2-3 dakika piirilir. Tm karm hazr olduktan sonra, krepin yar tarafna malzemeler konulur ve st kalan yarsyla kapatlr. Kalan tavuklu malzeme de krepin zerine konulur. Yanna eitli yeillikler, rendelenmi havu konulur ve servis edilir.

Kitchens Studio
Tel Kadayfl Jumbo Karides Malzemeler Jumbo karides ( adet belirtmiyorum ama ben 2 tane yiyebildim, ona gre siz ayarlayn) Taze tel kadayf ( poette satlandan, mahalle arasndaki yufkaclarda kolaylkla bulunabilir) 2 yumurta tuz karabiber Yapm Hayatnzda yapacanz en pratik lezzetlerden biridir bana kalrsa. nce balkya gidiyor, taze karides alyorsunuz. Hani kabuklu olanlarndan. Sonra bu karidesleri nce kafalarndan kopartmak suretiyle temizliyorsunuz. Kuyruklarnn kalmas lazm ama ben temizlerken kuyruklarn da gtrdm, kuyruksuz kald benimkiler. Ufak bir bak darbesi ile ortasn ap, yeilimsi atklar da alyoruz. Tm bu ilemleri baaryla yerine getirdikten sonra aln karidesleri ,iyice ykayn. Misler gibi olduklarnda ise bir kaba yumurtalar krp rpn ve karideslere bu sefer yumurta banyosu yaptrn. Bylece yumurta zerlerine gelecek olan tel kadayf tutmu olacak. Ocaa bol ya ieren bir kzartma tavas koyun ve yan kzmas iin altn an. Taze tel kadayfnz uzunlamasna yayn ve bunu yaparken elinizi korkak altrmayn, bolca koyun. Karidesi aln ve adeta pofidik bir yataa yatryormucasna efkatle sarn. Sardktan sonra kuyruundan tutarak kzarm yaa saln. D Dierleri de bu ilemlerden gesin ve 3-4 dakika sonra, tel kadayf tr ve kahverengi olunca kartn.

Kitchens Studio
Frnda Patatesli Levrek Malzemeler 1 adet yakkl ve tazesinden levrek 8-10 adet taze patates Rosemary Tuz Karabiber Zeytinya Yapm ncelikle patateslerinizi iyice ykayarak temizleyiniz. Sonra onlar elma dilimli eklinde doraynz. Frn tepsisine zeytinya koyarak patateslerinizi yatrnz. zerlerine taze rosemary, tuz, karabiber ve zeytinya ekleyerek frna veriniz. (Frnnz nceden 200 derecede stlm olsun) Ka dakika duracan syleyemem ama sk sk kontrol ederek piirirseniz, frnnza uygun zaman da bulursunuz. Sonra yakkl balnz alarak ameliyat masasna yatrn. Yzgelerini kaldrarak tazeliini kontrol edebilirsiniz bir kez daha. tr balk dediimiz, taze olanlarnn yzgelerin altndaki et krmzdr, eer pembeyse hemen tketilmelidir, eer bu renk deilse zaten o kart balktr tehlike saabilir. trlk kontroln de baaryla atlatan balmz fileto olarak kesmek iin kollar svayn. Hereyden nce kuyruk ksmnda bir kesik atarak balayn. Sonra o kesikten yukarya doru eti paralamadan ve ziyan etmeden ilerleyin. Birinci ksmn kestikten sonra bal evirin ve arka ksmn da bu ekilde ayrn. Elinizde iki adet fileto olacaktr bylece(biri sizin dieri sevdiceinize) Bu filetolarn alt ksmlar elastik ve ie yaramayan yerlerdir (beyazms) onlar da temizleyin. Sonra her bir paray ikiye blerek zerine zeytinya, resemary ve tuz koyun. Biz paralarmz teflon tavada kzarttk, dilerseniz frna da verebilirsiniz. Kzrdktan sonra, frnda kendilerini psikolojik olarak hazr hisseden patateslerimizi kartyor, ve balklarmzn yanna koyarak servise hazr hale getirin.

Etii Steak House

Dallas steak- cadnn yedii para Malzemeler dana steak deniz tuzu zeytin ya patates brokoli havu sarmsak Hazrlan et parasnn kendisini temin edin zeribe nce bir fra yardmyla ya srn sonrasnda deniz tuzu atn 5 dakika oda scaklna gelmesi iin bekletin ve aln stlm zgarann zerine piirin ( sre veremiyorum ama az,orta,iyi veya ok iyi pimi tercihinizi kendiniz sein) sonrasna yanna halanm patates ve zgarada piirmi tm soan koyabilirsiniz. ayrca, kocaman bir sarmsa ortadan ikiye kesip, zerine zeytinya ve tuz koyarak, alminyum folyoya sarp frnda 40 dakika piirin. te onu da koyun yanna ve parmaklarnz yiyin gayri. etii steak house, ayrca halanm havu,brokoliyi de azck kavurarak etin yanna servis ediyor. tabi dilerseniz patates kzartmas da alabilirsiniz. Flank steak ve bonfile de hazr satlyor ve ayn ekilde piirim yine ayn destek yiyeceklerle servis edebilirsiniz, onlar bu ekidle yapyorlar. Akas etin yann zenginletirmek size kald.

Cafe Kaave
HELLM PEYNRL SALATA Malzemeler 2 yumurta sars hellim peynir (yuvarlak dilimler halinde istediiniz kadar) susam kavrulmu soan kark akdeniz yeillii krmz lahana dilim zeytin msr fesleen zeytinya Hazrlan Hellim peynirinizi yuvarlak dilimler halinde kesiniz. (ar ince olmasn) Sonra yumurtann ierisinde gezdirerek susama boca ediniz ve susamla iyice kaplaynz. nceden kzm yaa atarak 2-3 dakika kzartnz. Kzarm susaml hellim peynirini peeteli bir tabaa alarak ya ekmesini salaynz. Sonrasnda dilimleyerek salatann zerine koymaya hazr hale getiriniz. Salatanz iin kullanacanz Akdeniz yeilliklerini iyice ykayp suyunu szdkten sonra kasenize yerletirerek dier tm malzemeleri ekleyin. En sonunda peyniri de ssleyerek koyunuz ve masaya gtrp afiyetle be dakikada mideye indiriniz.

Mid Point Cafe

STEAK PARMESAN Malzemeler 200 gr. bonfile (danann srt ksmndan kan 2 adet sinirsiz, yasz krmz et tercih edilmeliymi) 1 adet krmz kzlenmi biber ( biberinizi ocanzn zerinde kendiniz de kzleyebilirsiniz,sonra kabuklarn temizlemeyi unutmayn) 40 gr. parmesan peyniri 50 gr. rokka 2 dilim kzarm tahll ekmek Sos 80 gr. krema (efimiz Tikvelinin kremasn tercih etmektedir) 1/4 ay ka krmz toz biber 1/4 ay ka safran tuz karabiber 20 gr. parmesan 2 cl. beyaz arap Hazrlan: tm bu malzemelerinizi sos hafif koyulaana kadar kaynatnz. Bonfilenin Hazrlan Bonfilenizi ortadan kesinir ve arasn sandvich ekmeini aarm gibi anz. (fileto) Bunu yaparken etinizi bakla izerek sinirleri kesin ki syla karlatnda sinirler ekip etiniz sertlemesin.) Bonfilenin her bir yzn 3 kere evirmek srediyle zgarada piirmeye balayn Etiniz pitikten sonra arasna kzlenmi krmz biberinizi koyun. Sonra zerine parmesan peynirini koyarak peynirin erimesi iin frna veriniz.(frn kapan ak brakn amacmz sadece parmesan eritmek) Etinizi tabaa alarak zerine hazrladnz sosu dkn. Yanna rokka, kzarm tahll ekmek dilimlerinizi de koyarak servis ediniz. Bu yemei ben ok sevdim , evde yapmanz ve Midpointe yolunuz derse denemenizi tavsiye ederim. Ancak dorusunu sylemek gerekirse Paellay daha ok sevdim , o zaman ona geelim artk:)

Mid Point Cafe

PAELLA Malzemeler 20 gr. renkli fresh biber 40 gr. kalamar 20 gr. tavuk 10 gr. parmesan 2 gr. safran tuz 2 gr. karabiber 2 cl beyaz arap 80 gr. pirin (arboli pirinci) 10 gr. pesto sos 10 gr. bezelye 10 gr. msr dereotu maydanoz frenk soan Hazrlan Kalamarnz, karidesinizi, tavuunuzu yarm kavurup pirincinizi ekleyiniz. Tm bu karm pirin yumuayana kadar kavurmaya devam ediniz. Minik doranm yeil biberleri, pesto sosunuzu, parmesannz, baharatlarnz ve arabnz ekleyerek arap ekilinceye kadar piirin. En son aamada konserve msr ve bezelye ilave edilir ve tm bu malzemenin zerine 3/2 orannda kaynar su konarak,ara sra kartrlarak piirilir. Kvammz risotto ve pilavn arasnda bir ey olmaldr. Sonrasnda sttnz toprak kaselerinize koyarak,ssleyerek servis ediniz. Bu Paella var ya bu paella, cadnz bunu ok sevdi, mutlaka deneyiniz diyormu.

Akka Hotel
Lahana Sarma Malzemeler: Malzemeler: 300g kyma 4 byk ba kuru soan yarm demet maydanoz 1 su barda pirin yarm yemek ka domates salas tuz karabiber 1 ay barda zeytinya 1 yemek ka nane yarm ay barda zeytinya yarm yemek ka domates salas kaynam su Hazrlan: ncellikle pirincimizi ykamamz lazm, iyice ykamak iin de nce lk suda,sonra 3-4 kez souk suda ykayarak sznz. Ykadnz pirinci kymanzla birlikte kartrabileceiniz bir kaba alveriniz. Hazrladnz dier tm malzemeleri de ekleyiniz ve ya bismillah diyerek kollarnza kuvvet dileyerek yourmaya balaynz. Bu aamada baharatlarnz katmay unutmaynz ki sonradan hm baharatsz m olmu bu diye sormasn kociiniz,aileniz,ocuunuz,oluunuz Sarma haline gelecek yapraklarn huzur ierisinde yaamakta olduklar LAHANAy alnz ve kesme tahtasnn zerine koyunuz. Sonra, en iyi kesen ba efkatli ellerinize alnz ve lahananzn gbek ksmn yuvarlak yapmak sretiyle kesip kartn. Bunu yaptktan sonra, tombi lahanamzn sabilecei bir tencereye kaynamaya koyunuz. efimizin dediine gre 15-20 dakika lahanamzn sarma yapra haline gelmesi iin yeterli bir sretir. DKKAT!!! Cadnz pf noktas veriyor: Lahanzn diri kalmas iin kaynadktan sonra buzlu suyun iine yatrp kartn. Sonrasnda psikolojik olarak kendini hazr hisseden lahananzn yapraklarn ayrp hazrlaynz. Kaln olan yerlerini keserek dzgn bir kyma araf haline getiriniz ve ilerini doldurmaya balayarak fazla skmadan sarnz. Sardklarnz alarak tencereye diziniz ltfen. zerlerine yarm ay barda zeytinya gezdiriniz.zerlerine de kaynam su eklemeyi unutmaynz.Kaynatmaya hazr olan sarmalarnzn zerine bir tabak koyun ve yaklak 20-25 dakika piirin

Akka Hotel
PL EMENSE Malzemeler 1 adet piyazlk doranm kuru soan mantar sarmsak zeytinya tereya tavuk 1/2 tatl ka kimyon 1 orba taba tavuk suyu Krema malzemeler sizin gz kararnza gre konabilir, ef zellikle l vermedi, yok ben l isterim derseniz dier bloglar yardmc olacaktr:) Hazrlan: nce tavanza hafif zeytinya koyunuz ve ardndan 1 kak tereyanz da ekleyiniz. Yalarmz karp kzdktan sonra soanz ekleyeyip kavurmaya devam ediniz. Sonra ba rol oyuncumuz olan tavuu ekleyeyerek kzgn atete bu karm piiriniz. Bizi de koy, bizi de koy diye baran mantarcklarnz ve dier malzemeleri de ekleyerek kartrmaya devam edin ltfen. Pimeye yakn krema da ekleyerek son hamleyi yapnz. zerine bir tutam fesleen ekleyerek servis yapabilirsiniz:) Afiyetler ola

Nihat SANCAR ile Japon Mutfa

MSO ORBASI Malzemeler 50 gr aka miso 100 gr tofu 1 dal taze soan 15 gr wakame 15 gr bonito fleks 1 lt su Hazrlan Bir tencere ierisinde suyu kaynatn, bonito fleks ilave edip ocaktan aln ve dinlemeye brakn. Wakameleri lk su ierisinde 20 dakika bekletip szn. Taze soan ince kyn, tofular kk kuba eklinde dorayn. Kaynattnz suyu szn. Suyu aka miso ile kartrp bir tam kaynatn. orba kaselerinin iinde taze soan, wakame ve tofuyu koyup zerine bir miso karmn ilave edip servis edin.

Nihat SANCAR ile Japon Mutfa

KIZARMI TOFU SALATASI Malzemeler 200 gr. tofu 60 gr patates niastas 10 gr schimi biber 2 adet havu 2 adet salatalk 80 gr mesculen 60 gr sweet chili sos 1 adet limon Hazrlan Tofular kp eklinde kesin. Patates niastas ve schimi biberi kartrn Tofular bu karma buluyarak kzgn yada kzartn. Havu ve salatal jlyen eklinde dorayn ve mesculen ile kartrn. Sweet chili sosun ierisine limon skn. Not: Bu salatayla birlikte Terra Sultaniye- Sauvignon Blanc nerilir

Nihat SANCAR ile Japon Mutfa

LEVREK SASHIMI Malzemeler: 1 adet avokado 1oo gr brokoli 8 adet eri domates 4 dal fesleen 300 gr levrek Sos Malzemeleri 100 ml zeytinya 2 adet lime 2 adet limon 5 ml trf ya 50 gr taze zencefil 10 ml pirin sirkesi Hazrlan Avokadoyu kuba eklinde dorayn. brokoliyi 2 dakika halayn. eri domatesleri ikiye kesin ve daha nceden hazrlam olduunuz sos ile kartrn. Levrekleri slays eklinde kesip servis tabana dizin. Tuz ve karabiber serperek prmz ile piirin. zerine sos srerek hazrlam olduunuz salata ile servis edin. Not: Levrek Sashimi ile Terra de France- Sauvignon Blanc ile nerilir.

Nihat SANCAR ile Japon Mutfa

TUNA TARTAR Malzemeler: 300 gr taze ton bal 20 gr kuru soan 1 adet yumurta sars 2 adet salatalk 20 gr taze zencefil 2 gr toz wasabi 6 gr soya sos 1 adet lime 20 gr zeytinya tuz karabiber Hazrlan: Ton balk, kuru soan, zencefil ve salatal kk kuba halinde dorayn. Yumurta sars ile ton bal kartrn, soan ve zencefil ilave edin. Zeytinya ilave edip kartrn. Dier malzemeleri ilave ederek hep beraber kartrp servis edin. Not: Tuna Tartarnz Terra de Frabce- Chardonnay eliinde alabilirsiniz.

Nihat SANCAR ile Japon Mutfa

MSO SOSLU TAVUK Malzemeler: 100 gr mirin 125 gr eker 50 gr sake 25 gr portokal suyu 25 gr limon suyu 250 gr shiro miso 1 adet tavuk Hazrlan: Btn malzemeleri ksk atete kartrn. Tavuklar hazrlam olduunuz sosla marine edin. Marine ettiiniz tavuklar tavada kzartp 180 derece frnda 15 dakika piirin. Not: BU harika yemeinini Terra California-Chardonnay ile yiyebilirsiniz.

Nihat SANCAR ile Japon Mutfa

CHOWAN MUSH Malzemeler: 250 gr Hindistancevizi st 25 ml krema 3 adet yumurta 40 gr bal Hazrlan: 150 gr ilek 1/2 adet armut 1/2 adet mango 1/2 adet papaya 1/2 adet ananas 1 adet portokal 10 gr eker Sosun Hazrlan: Hindistan cevizi st ve kremay ksk atete stn. Yumurta ve bal ilave ederek soumaya brakn. Piireceiniz kaplara koyarak buharl frnda 80 derecede 30 dakika piirin. Frndan aldktan sonra soumaya brakn. nceden hazrlam olduunuz meyva karm ile servis ediniz. Meyve Salatasnn Hazrlan: Tm malzemelerinizi jlyen eklinde dorayp kartrn.

Pizerria Trio
PZZA Hamuru iin *1 orba ka kuru maya *1 tatl ka toz eker *Alabildii un *1 ay barda sv ya *1 tatl ka tuz st iin; *3-4 domates *2-3 di sarmsak *ketap ya da hazr domates salas *kekik Hazrlan: hamurum hazrd o ksmn anlatamam ama hazr olan hamuru merdaneyle bir gzel ayorsunuz:) sonra tepsinize yerletirip, zerine hazrladnz malzemeleri diziyorsunuz. Malzemeleri kendi isteinize gre eitlendirebilirsiniz. Frna veriyorsunuz bu gzel pizzanz ve yaklak yarm saat frnda pimeye balyor kendileri. Unutmadan frn nceden 200 derecede stlmt,sanrm evde de stmanz gerekecek:) Sonrasnda pien pizzanz karp afiyetle mideye indiriyor,mide fesat geirmemek iin de abartmyorsunuz:)

http://www.mutfaktakicadi.com http://www.facebook.com/mutfaktakicadi http://www.friendfeed.com/golaru http://www.twitter.com/golaru