Patlcan ezme salatas 3 orta boy patlcan, 2 di sarmsak, 4-5 adet taze ceviz, 3 yemek ka zeytinya, 1 yemek ka limon

suyu, tuz. Patlcanlar bir gzel hazrlayn. Sarmsaklar soyun, ince ince kyn. Taze cevizleri zedelemeden krn, ince ak sar zarlarn soyun, elinizle kk taneler haline getirin. Salata tabanda limonda beklemi kzlenmi patlcanlar ince kyn, sarmsak, ceviz, zeytinya, limon suyu ve tuzu ekleyip kartrn. Kzlenmi patlcan ezerek sadece sarmsakl yourt veya sadece zeytinya ve limon ile kartrp sofraya getirebilirsiniz. Bu salataya mevsiminde kylm taze fndk da deiik bir tad verir.

Kalamar tava 250 gram kalamar, 1 ay ka kabartma tozu, 1 ay ka sirke, 1 ay ka limon suyu, 1 ay ka toz eker, yarm su barda un, kzartma iin sv ya. Sosu iin 2 tatl ka szme yourt, 1 di sarmsak, 2 tatl ka mayonez, 1 kk salatalk turusu, 2 tatl ka limon suyu, yarm demet dereotu. Balkya temizletip alacanz kalamarlar ykayn. Yarm santim kalnlnda halkalar halinde dorayn. zerlerine karbonat, sirke, limon suyu ve toz ekeri dkn. Arada bir kartrarak bir gece buzdolabnda bu karmn iinde bekletin. Derin bir tavada ya kzdrdktan sonra atein gcn biraz azaltn. Kalamarlar una bulayn, tavaya atarak kzartn. Delikli kepe ile yadan kartn. Kat mutfak havlusunda fazla yan szn. Yannda sosu ile scak servis yapn. Sosu iin sarmsa ezin. Salatalk turusunu kk kpler eklinde dorayn. Dereotunu ince ince kyn. Yourt, mayonez, sarmsak, turu, limon suyu ve dereotunu birlikte kartrn. Bir saat kadar buzdolabnda bekletin. Kalamar tavay yannda sos yerine limon dilimleri ile de servis yapabilirsiniz. Kalamarlarn iyi kzarmas iin pime sresinin uzun olmas bunun iin de atein kuvvetli olmamas gerekir.

Soslu karides salatas 500 gr karides, 1 kk soan, 1 kk havu, 1 ince dal prasa, 1 kerevizin dal ve yapra, 1 ay ka tuz. Sos iin, yarm su barda yourt, 1 yemek ka ketap, 2 di sarmsak, 1 tatl ka sirke, 1 tatl ka limon suyu, madanoz. Karidesleri nce temizleyin. Sosu hazrlamak iin yourt ve ketap kartrn, bunlara sarmsa ezerek katn. Sirke, limon suyu, kylm maydanozu ilave ederek iyice kartrn. Souyan karidesleri nce kafalarn kopartp kabuklarn zedelemeden soyun, tek sra olarak yayvan bir servis tabana dizin. zerine sosu dkerek sofraya getirin. Isterseniz kartrmadan sosu ayr bir kapta s karideslerin yannda servis yapabilirsiniz.

Karides salatas 250 gram kk karides, 1 prasa, 1 kk havu. 2 dal kereviz yapra, yarm demet maydanozun saplar. 1 orta boy domates. 1 arliston biber. 1 sivri biber, 8 kk kltr mantar. 8 yeil zeytin, 1 yemek ka doranm salatalk turusu, yarm demet maydanozun yapra, 3 yemek ka zeytinya. 1 limonun suyu, 1 ay ka tuz. Prasay ykayn, d kabuunu soyun, beyaz ve yeil ksmlarn yarm santim kalnlnda dorayn. Havucu kazyn, ykayn, yarm santim kalnlnda dorayn. Kereviz yapran ykayn. Maydanozu ykayn, saplarn kesin, yapraklarn ince dorayn. Prasa, havu, kereviz yapran ve maydonoz saplarn tuz ile birlikte iinde souk su olan bir zencereye koyun, fokurdamaya baladktan sonra 10 dakika sre ile kaynatn. Srenin sonunda karidesleri kaynar suya atn, zedelemeden kevgir ile kartrarak 3-4 dakika halayn, tencereyi szgece boaltn, soumaya brakn. Souyan karideslerin kafalarn atn, kabuklarn ayklayn.

Midye pilaki 30-35 adet iri midye eti, 1 orta boy soan, 1 krpe havu, 1 kk boy kereviz, 1 orta boy patates. 1 orta boy domates. 1 dolmalk biber, 1 tatl ka un, 1 ay ka toz eker, yarm demet maydanoz, 3 yemek ka zeytinya, tuz, karabiber. Midyeleri ykayn, szn. Soann kabuunu soyun, di eklinde entin. Havucu kazyn, uzunlamasna ikiye bln, bir santim kalnlnda yarm ay eklinde dorayn. Kereviz ve patatesin kabuunu soyun, bir santimlik kpler eklinde dorayn, kararmamalar iin souk suya atn. Domatesin kabuunu soyun, ekirdeklerini atn, kk kpler eklinde dorayn. Dolmalk biberin sapn karn, ekirdeklerini boaltn, yarm ay eklinde dorayn. Maydanozu ykayn, kaln dallarn atn, yapraklarn ince kyn. kak zeytinya ile soan pembeleinceye kadar (5-6 dakika) kavurun, havu, kereviz ve patatesi ekleyin, 3-4 dakika daha kavurun, gerektii takdirde scak su ekleyin, eker, karabiber ve tuzunu koyun, sebzeler yumuayana kadar piirin. Sonunda domatesi, biberi ve unu katn, arada bir dibinin tutmamas iin kartrarak sebzeleri tam olarak piirin. Sebzeler suyunu ekince midyeleri atn, iki- dakika daha ksk atete birlikte piirmeye devam edin. Atei sndrnce maydanozu serpin, kendi tenceresi iinde soumaya brakn. Ilk veya souk olarak ikram edin. Arzu ederseniz taze domates yerine lk suda eritilmi 1 yemek ka domates salas katabilirsiniz. Domatesi kaynar suda ok ksa bir sre tutun, karp kabuunu soyun, kk kpler eklinde dorayn. arliston ve sivri biberin saplarn kesin, tohumlarn boaltp, yarm santim uzunluunda dorayn. Mantarlar limonlu suyun iine atn, ovarak zerlerini temizleyin, saplarnn sararm ksmlarn kesip atn, mantarlarn herbirini drde bln. Bir salata kabnda karides,domates, yeil biber, mantar, zeytin, turu, maydanoz, zeytiya, tuz ve limon suyunu kartrn, sofraya getirin.k mevsiminde domates ve yeil biberin lezzetlisini bulamadnz takdirde dier tarif (karides salatas soslu) uygulamanz neririz.

Cevizli mercimek kftesi 1 orta boy havu, yarm su barda mercimek, yarm su barda ceviz ii, 2 yemek ka un, eyrek demet maydanoz, 1 yemek ka rendelenmi kaar, 1 yumurta, 2 yemek ka galeta unu, tuz, karabiber. Havular ykayn, kazyn, iki veya e bln, az tuzlu suda yumuayana kadar halayn, kendi suyunda soumaya brakn. Mercimei ayklayn, ykayn, az tuzlu suda halayn. Havu, mercimek ve ceviz iini kyma makinesi veya mutfak robotundan geirin. Un, maydanoz, kaar, tuz ve karabiberi katn ve yourun. Elinizle kfte ekli verip galeta ununa batrn. Buzdolabnda bir saat tutun. kartp kzgn yada kzartn. Kfteleri tavadan kartnca kat havluda fazla yan szdrn. Scak servis yapn. Arzu ederseniz un yerine galeta unu katabilir ve hibir eye bulamadan dorudan yaa atp kzartabilirsiniz.

Havu kzartmas 2 orta boy havu, 2 yemek ka un, 1/3 ay barda kabartma tozu, 1 ay barda krmz biber, tuz, kzartma iin sv ya. Havular ykayn ve btn olarak tuzlu suda 10 dakika halayn. Szn ve soumaya brakn. Souduktan sonra kabuklarn syrn. Yarm santim kalnlnda verev dorayn. ukur bir kaba unu, kabartma tozunu, krmz biberi ve tuzu koyun. Yava yava su ekleyerek sulu bir hamur kvamna getirin. Tavada ya kzdrn, havu dilimlerini teker teker bulamaca batrp kzartn. kartp kat peetede fazla yan szn. Scak olarak servis yapn. Kabartma tozu yerine 2 yemek ka maden sodas kullanabilirsiniz. Arzu ederseniz yannda yourtla servis yapabilirsiniz.

Kabak mcveri 3 adet orta boy kabak, 4 adet taze soan, 1 di sarmsak, 4 demet dereotu, 2 yumurta, 3 yemek ka un, 50 gram ezilmi Beyaz peynir, yarm ay ka karabiber, kzartma iin sv ya. Kabaklar ykayn, sap ksmn ve altndaki siyah yuvarlak ksm kesin. Kabuklarn syrarak soyun ve iri paralar halinde rendeleyin. ukur bir kaba koyarak su salmasn bekleyin. Taze soann pskln kesin, d yapraklarn soyun ve ince halkalar halinde dorayn. Sarmsa ayklayp ince ince entin. Dereotunu ykayp kalnca dallarn atn.

Yapraklarn dorayn. Peyniri bir kap iinde atalla ezin. Suyunu salm rendelenmi kabaklar avucunuzun iinde skarak kalan suyunu da szn. Kaban zerine taze soan, sarmsak, dereotu, un, peynir ve karabiberi ilave edin. Yumurtalar krn. Hepsini iyice kartrn. Karm sulu olmayan yumuak bir hamur haline gelince tavada ya kzdrn. Ka doldurup yavaa tavaya brakn. stlerini de kan srt ile hafife dzeltip yakmadan iki taraflarn da kzartn. Kzaran mcverleri kat mutfak peetesinin zerine kartn. Servis tabana alarak soumadan sofraya getirin. Hem yumurta ierdii hem de yada kzard iin olduka ar olan mcveri dengelemek iin yannda yourt ile servis yapmakta yarar vardr. Mcveri kuvvetli atete kzartrsanz d ok abuk pier, hatta yanar. Ii ise i kalr. Bu nedenle atein kuvveti iyi ayarlanmaldr. Karm sulu olduu takdirde biraz un ilave ederek kvam elde edilir.

Patates kftesi 3 orta boy patates, 3 sap taze soan, 1 kk boy domates, 2 sivri biber, 1 ay ka bahar, 1 ay ka karabiber, 1 ay ka tuz, yarm demet maydanoz, 1 yemek ka un, 1 yumurta, sv ya. Patatesleri ykayn, tuzlu suda halayn ve biraz souyunca ezerek pre haline getirin. Soann kabuunu soyun bir kaba ince ince entin, 1 ay ka tuz ile ovun, sudan geirin, avucunuzla skn, patatese ekleyin. Domatesi ikiye bln, rendeleyin. Sivri biberin sap ve tohumlarn atn, ok ince halkalar halinde dorayn. Maydanozu ykayn, saplarn ayklayn, yapraklarn ince ince kyn. Kfte bahar, karabiber ve tuzu katn ve iyice kartrn, yourun, ince uzun kfteler yapn. Sv ya kzdrn, kfteleri nce una sonra yumurtaya batrp kzartn. Domates yerine bir tatl ka salay lk suda eritip katabilirsiniz. Soslu patlcan kzartma 3 adet patlcan, 2 orta boy domates, 2 di sarmsak, 1 tatl ka sirke, 1/3 demet maydanoz, 1 ay ka toz eker, 1 tatl ka biber salas, tuz, karabiber, kzartma iin ya. Patlcan sapn kesin, kabuunu uzunlamasna eritler halinde soyun. Yarm santim kalnlnda uzun dilimler halinde dorayn. Tuzlu suya atn. Domatesleri ikiye bln, rendeleyin. Sarmsaklar ayklayn, biraz tuzla havanda dvn. Maydanozu ayklayn, saplarn atn, yapraklarn ince ince kyn. Biber salasn yarm kahve fincan lk suda eritin. Tuzlu sudan kartacanz patlcan dilimlerini iki avucunuzun arasnda zedelemeden skn. Kzgn yaa atarak iki taraflarn da kzartn. nce kat mutfak peetesinin zerine kartn. Fazla yan szn. Sonra yayvan bir tabaa dizin. Bir sahana domates rendesi, sarmsak, sirke, toz eker, biber salas, tuz ve karabiberi koyun. Bunlarn zerine patlcanlarn iinde kzarm olduu yadan iki yemek ka alarak ekleyin. Be dakika piirin. Patlcanlar tam sofraya gtrrken zerlerine scak sosu dkn. Sosunu son anda scak olarak koyacanz iin patlcanlar daha nceden kzartabilirsiniz. Arzu ederseniz yannda yannda yourt ile servis yapabilirsiniz.

Mantar zgara 350 gram iri kltr mantar, 6 di sarmsak, 2 yemek ka zeytinya, 1 demet maydanoz, tuz, karabiber, 1 ay ka krmz pul biber. Mantarlarn zerindeki amur ve topraklar elinizle ovarak temizleyin. Iyice ykayn, saplarn yuvarlak ksmlarn zedelemeden parmaklarnzla hafife bastrp ve dndrerek kartn. Souk suya atn. Maydanozu ykayn, sap ve dallarn ayklayn ve yapraklarn ince ince kyn. Sarmsaklar ayklayn, havan veya el presinde ezin, maydanoza katn. Sarmsaklar maydanoza tuz, karabiber ve zeytinyan ilave edin ve kartrn. Sudaki mantarlar kartn, ters evirip ilerindeki suyu boaltn, bir kk kak yardm ile ilerini sarmsakl maydanozla doldurun. zerlerine krmz pul biber ekin ve frnn stten zgarasnda yumuayncaya kadar piirin. Mantarlarn iine sarmsakl maydanoz yerine karides, peynir, dereotu veya kaar peyniri de koyabilirsiniz. kembe kzartma Yarm kilo dana ikembesi, 4 bardak su, 1 orta boy soan, 6 di sarmsak, 1 kk havu, 1 karanfil, 1 defne yapra, yarm ay ka kekik, 1 ay ka tuz. Kzartma iin 2 yemek ka zeytinya, 3 di sarmsak, 2 orta boy domates, yarm ay ka kekik, yarm ay ka kimyon, 1 ay ka pul biber, tuz. Temizlenmi olarak alacanz ikembeyi 1-2 saat sre ile bol tuzlu souk suda brakn. Soann kabuunu soyun. Btn brakn. Sarmsaklar uzunlamasna ikiye bln. Havucu ykayn, kazyn ve yuvarlak bir ekilde dorayn.

Ddkl tencereye 4 bardak su ile ikembeyi, soan, sarmsaklar, havucu, karanfili, defne yapran, kekii ve tuzu koyup bir saat kaynatn. Souduktan sonra ikembeyi rulo haline getirin. 1 santim kalnlnda halkalar halinde dorayn. Bir tavada zeytinyan kzdrn, ikembelerin iki tarafn da kzartn. Ikembeleri piirdikten sonra tavaya ayklanm sarmsaklar, rendelenmi domatesi, kekik, kimyon, pul biber ve tuzu katn. 2-3 dakika kaynatn. Sofraya getirirken ikembe kzartmalarn stne dkn. Piirdiiniz ikembeyi iyice soutursanz daha kolay dilimleyebilirsiniz. Piirdiiniz ikembe miktar fazla gelirse rulo yapp buzlukta saklayabilirsiniz. Gerektiinde dilimleyip kullanabilirsiniz Beyin tava 1 adet koyun beyni, 1 ay ka sirke, 1 ay ka tuz, 1 yemek ka un, 1 yumurta, kzartma iin sv ya. Beynin zerindeki zar akar souk suyun altnda, beynin kvrmlarn zedelemeden ayklayp kartn. ukur bir kaba 2-3 bardak su ile sirke ve tuzu koyarak kaynatn. Su kaynaynca temizlenmi beyni yavaa iine atn, atei ksarak 5 dakika halayn. Halama suyunu atn, yerine souk su koyup beyinleri soumaya brakn. Souyan halanm beyni sudan kartn. Suyunun szlmesini iin birka dakika bekleyin. Dorama tahtas zerine koyarak keskin bir bakla 4 paraya ayrn. Bir kaba yumurtay krn, unu koyun, azar azar su ekleyerek ptrsz bir hamur elde edene kadar rpn. Bir tavada sv ya kzdrn. Beyin paralarn bulamaa batrdktan sonra atp iki taraflarn da kzartn. Yannda limon dilimleri ile scak servis yapn. Koyun beyni yerine dana beyni de kullanabilirsiniz. Ancak lezzeti daha az, miktar ise daha ok olacaktr.

Tavuk kokore 2 adet i tavuk budu, 2 yemek ka zeytinya, 1 ay ka krmz toz biber, yarm ay ka krmz pul biber, 1,5 ay ka kekik, tuz, karabiber. Tavuk butlarnn derilerini soyun. Kemiklerini kartn. Kk paralar halinde dorayn.zerlerine tuz ve karabiber serpip harmanlayn. Yapmaz bir tavaya ya koyun. Kznca tavuklar atn ve tahta bir kakla evirerek 10 dakika kavurun. Toz ve pul krmz biberler ile kekii katn. Kartrp ocaktan aln. Arzu ederseniz domates ve yeil biber ile biraz scak su ekleyerek sulu bir yemek de yapabilirsiniz. Soya fasulyesi salatas

Hem salkl hem de lezzetli bir salata.

Malzemeler 250 gram soya fasulyesi 5-6 adet yeil biber 5-6 adet taze soan 1/2 demet taze nane 1/2 demet maydanoz 1 adet limon zeytinya Hazrlan

Soya fasulyesi 1 gece nceden slatlr. Islatlan soya fasulyeleri yumuayana kadar piirilir. Fasulyeler souduktan sonra doranan yeillikler ile kartrlp zerine zeytinya ve limon suyu gezdirilir. Not Sumak ve krmz biber serperseniz ok lezzetli olur. Soya fasulyesi yaklak 1,5 saatte haland.

Mutfakda lazm olan faydal bilgiler Yemein miktarn artrmak gerekiyorsa, tuz ve baharat dnda kalan hereyi ayn lde artrmak gerekir. Yemegin tuzu ve karabiberi tadna baktkdan sonra konulur. Yemek ateten alndktan sonra, kapan hemen almas gerekir. Yoksa, yemek fazla yumuar. Kapan yemek soudukdan sonra kapanmas gerekir. Yemein abuk sogumas iin, buzdolabna konulmamas gerekir. Kabyla birlikde iine iki tatl ka tuz atlm souk suya oturtmak yeterlidir. Yemein tuzu fazla kamsa, iine 1 tane byk patates konur. orba fazla sulu olduysa, ateden indirmenden nce 1 tane rendelenmi i patates konup biraz daha kaynatmak yeterlidir. Sebzeler kk kk dotanmaldr. Bylece hem vitamin kayb nlenir hemde abuk pimesi saglanr. Patateslerin kararmadan piirlmesi iin, pime suyuna 1 orba ka sirke konulmas yeterlidir. Bylece daha lezzetli olurlar Kzartma tavasndan ya sryorsa, kapakla kapatmak gerekir. Artan ya tekrar kullanmadan nce, ince bir szgeten veya tlbentten szmek gerekir. En iyisi artan ya bir daha kullanmamaktr. Patlcan kzartrken, kararmamas ve fazla ya ekmemesi isteniyorsa, kzartmadan nce 10 dakika tuzlu suda bekletilmesi yeterlidir. Tavuun "nar" gibi kzarmas isteniyorsa, pimesine yakn zerine tuzlu su szmek gerekir. Ufak balklarn daha iyi kzarmas iin, una bulamadan nce ste batrlp karlmas iyi olur. Lahana yada karbabaharlar pierken kardg kokuyu nlemek iin bir para tlbentten birka dilim ekmek sarlp tencereye koymak yeterlidir. Kvrck salatay canlandrmak istiyorsanz bir kaba limon dorayp su doldurmanz ve salatalar doradkdan sonra iine koyup bir gece bekletmeniz gerekir. Cierin daha lezzetli olmas iin stn iinde yarm saat bekletildikden sonra piirilmesi yeterlidir. Sucugu kolay soymak iin boydan boya izmek sonrada su altnda soymak gerekir. Salann bozulmamas iin hava almamas arttr. Bunu salamak iin azn kapamadannce kapan zeytinyala yagladkdan sonra sk ekilde kapatmak yeterlidir. Yemeklerde salann fazla kullanlmamas salk asndan faydaldr. Domateslerin uzun srek saklanmas iin serin karanlk ve rurutubetsiz bir yere konulmas gerekir. Domatesleri kolay soymak iin kaynar suya karmak yeterlidir. Limonun kurumasn nlemek iin kk bir tabapa 1 tatl ka sirke konur. Sonra limon kesik taraf tabapa gelecek ekilde yerletirilir. Limonun suyunu artrmak iin kesmeden nce 2 dakika kadar suda tutmak yeterlidir. Limon kullanlacag zaman enine degil de boyuna kesilmelidir. Soan soyarken gzlerin yaarmamas iin bir kaba konulmu suyun iinde soymak yadastne "sirke" serpmek yeterlidir. Yumurtalar tek tek krlmaldr. Bylelikle bozuk olan ayrmak kolay olur. Yumurtalar porselen kapta rplrsa hem daha iyi kabarr hemde kararmaz. Yumurtann sarsn akndan kolayca ayrmak iin kk bir kapta krlan yumurta baka bir kabn iine oturtulmu ince delikli bir szgece boaltlr. Bylelikle yumurtann ak szgecen deliinden altndaki kaba szlerek akar . Sars ise szgein alnta kalr. Izgara yaparken zgaran iyice snmasn beklemek gerekir. Sert etleri abuk piirmek iin tencereye bir para "ekmek ii" atmak yeterlidir. Kebaplk etlerin daha lezzetli olmas iin 1 fincan soan suyu 1 fincan zeytinya yeterlidir (tavsiye ederim mutlaka yapn) Koyun veya kuzu eti stlerine biraz "biberiye" serpilir kemik ularna biraz sarmsak srlr ve az rafine yagla frnda kzartlrsa daha lezzetli olur. Halanan et sertlemise eski haline getirmek iin u ilem yaplr: tencereye yarm orba ka tereyag ve 2 bardak su kondukdan sonra atee oturtulur. Kaynaynca etler kuba doranp ilave edilir. 15 dakika kadar piirilir. Sonra arzu edilirse "s" olarak yenilebililr. Sala ilave edilerek yemekde yaplabilir. Et piirirken limon suyu (1 kilo ete 1 orba kag limon suyu) ilave edilirse, hem abuk pier hemde yumuak olur

Galeta tozu yerine frnlanm bayat ekmek tozu kullanmak daha iyidir. Unla yaplan tatllara biraz "tuz" konursa tad artar. Sosisleri atlamadan piirmek iin iine ok az st konulmu souk suda ve orta hararetli atede pirmek faydaldr. Yemeklerin pime sresi kaynamaya baladkdan sonra balar. Yemeklerin yanmamas iin tencerenin arar sra oynatlmas faydaldr. En iyi yemek dibi kaln ve dz olan tencerede piirilir Kahvalt ya da ay saati iin hazrladnz hamur kzartmalarnn daha lezzetli olmasn istiyorsanz, hamura eklediiniz kabartma Tozuna biraz toz eker katn. Evde pasta yaparken kullandnz meyve ve ekerlemelerin dibe kmesini istemiyorsanz pastanza bir miktar Msr unu ilave edin. Meyveler pierken sular younlar ve dibe kmezler. Hamur ii ile uratnz zaman mutfanzn tezgah kirlenir. iniz bitince tezgah kolayca temizlemek iin bir miktar tuz serpin Ve nemli bir bezle silin. Bylece tezgahnz kolayca temizlenecektir. Etin yumuak olmas iin halama suyuna limon suyu yada sirke katn. Ancak kzartacaksanz bir gece sirkeli ve svyal sosun inde bekletin. Sosun iine taze bitkilerden ince ince kyarak lezzet katabilirsiniz. Ardndan eti hi ya koymadan kzartn Kzartma kokularnn btn eve yaylmamas iin yan iine bir iki dal maydanoz atn Kuru fasulyeleri dalmadan piirmek istiyorsanz tuzu ve salay ya da domatesleri fasulyeler yar pitikten sonra koyun. Pilavn tane tane ve beyaz olmasn istiyorsanz iine 3-4 damla limon suyu koyun Yemeinizin tuzunu fazla karnca tencereye birka para i patates atn. Fazla tuzu ekecektir. Patates piirirken, piirme suyuna bir kak sirke koyun. Hem rengi sapsar kalr, hem daha lezzetli olur. Domatesin kabuunu kolay soymak iin, kaynar suya daldrp, ban tersini domatesin yznde ar ar gezdirin. Soan soyarken gzlerinizin yaarmamas iin soan ii su dolu bir tasn iinde soyun. Mayonez hazrlarken eer sos kesilirse, bir yumurta sarsn 2-3 damla sirke ile rpn ve yeterli miktarda zeytinya ile Koyulatrn. Bu karm kesilen sosa rparak yedirin. Tuz bazen st keser. Bu nedenle, beamele ve dier stl soslara, kvam bulduktan sonra tuz koyunuz. Pilavnz tekrar strken, bir kabn iinde atee su koyup kaynaynca tencerenizi iine oturtursanz pilavnz taneli kalr ve Tazeliini muhafaza eder. atlam bir yumurtay halamak iin, atlak yerine bir dilim limon srnz, yumurtay bir kan iine koyarak scak suya ( Kaynar deil ) batrnz. Su kaynamaya baladktan 10 dakika sonra olacaktr. Ayva reeli yaparken eer ayvann yumuak ve suyunun pelte gibi olmasn isterseniz, kaynayan eker, suyunu iyice ekmeden Ayvalar iine atlmaldr. Yahut ayvalar evvelce piirip yumuadktan sonra ekerini katmal, hafif atete iki saat piirmelidir. O Zaman rengi de gzel olacaktr. Benmari usul bir yemek piirirken en nemlisi bu ie uygun bir tencere kullanmanz. Aksi halde piim ok uzun srer. Derin Tencerelerden kanmalsnz. Su dolu kabn dibine kk bir tabak koymay deneyin. Bylece hararetli bir piime engel Olabilirsiniz. Hazrlanacak etleri piirmeden bir saat nce buzdolabndan karn. Bylece daha yumuak ve leziz olacaklardr. Tavada piireceiniz cierin yumuak olmas iin, kzartma ununa bir tatl ka kadar karbonat ilave edebilirsiniz Haladnz spanan suyuyla mayonezinizi kolaylkla boyayabilirsiniz, deiik bir garnitr olur. Sosisleri atlamadan kzartmak iin daha evvel bir ka yerinden bir ine ile deliniz. Salatanzn lezzetli olmasn isterseniz, evvela sirkeyi veya limonu tuzla kartrp dkmeli sonra zeytinyan ilave etmelisiniz. Gravyer veya kaar peynirinizin frnda lif lif uzamasn salamak iin, byk delikli rende kullannz. Et suyu pierken atein durumu ok nemlidir. Suyunu alacanz eti nce ok kuvvetli atete iki tam kaynatp kpn aln, Sonra hafif atete kaynamaya brakn. Bu sre iinde etin tadnn ve lezzetinin tencerenin iinde kalp sinmesi iin, mmknse Kapan kenarn hamurla kapatn. orbann tuzunu fazla koyduysanz hemen iine irice dilimlenmi bir ka patates atn. Bir miktar piirdikten sonra patatesleri karn. Fazla tuzun gittiini farkedeceksiniz. Bu yntem her sulu yemek iin geerlidir. Kzartma yaparken tavadaki yan atlayp patlamas hakl olarak rktr. Ama iine bir tutam kadar tuz atarsanz, yan patlamasn nlemi olursunuz.

Dolmanza yeni bir tat katmak iin, iine kzarm ya da ufalanm kestane katmay deneyebilirsiniz. Bazen frnda piirdikleriniz kurur, kavrulur, sertleir. Bunu nlemek iin, frnn iine, bir bardak kadar su koyun. Greceksiniz,piirdikleriniz abucak kavrulup kurumayacaktr. Atnz hamurun hafif olmas iin bir miktar maden suyu katabilirsiniz Izgarada et piirirken, etin bir yz biraz sararp da su salverdii zaman fazla bekletmeden evirin. kinci yz bildiiniz gibi piirin, sonra yine evirin. Yani bir yz iki, teki yz bir kez piirin. Etiniz daha yumuak olacaktr. Baln tr tr kzarmas iin, nce biraz stn iine batrn. Sonra unlayn tavaya atn. Evde yaplan marmelatlarn iine birka tane ekirdeksiz kuru zm atlrsa, daha canl bir renk kazanr. Piireceiniz pilavn tane tane ve beyaz olmas iin tencereye incecik bir dilim limon koyun. Pizzanzn daha yumuak olmas iin hamura sade unun yan sra, patates niastas da katmay deneyin. Reel yaparken kaynarken kartrmak gerekirse, muhakkak tahta kakla kartrlmaldr. Evde sala yapyorsunuz ama ok sulu oldu. ine bir miktar rendelenmi ekmek ilave ederek bir dakika kadar daha piirin.istenen kvama geldiini greceksiniz. Etin yumuak olmas iin piirmeden nce zeytinyanda bir sre bekletin. Yumurta halarken atlamamas iin yumurtay bir kepe yada kak iinde su dolu bir kabn iine koyun. Soan kavururken renginin canl olmas iin biraz tuz serpin. Pasta yaparken kullanacanz meyveleri, uzun sre dayanmalar iin toz ekere bulamay unutmayn. Pieceiniz mantarlarn daha lezzetli olmas iin piirmeden nce zerlerine biraz tuz ve limon suyu serpin ve 5 dakika bekletin. Msr halarken daha lezzetli olmas iin iine bir tatl ka eker atn. Ispanak piirirken ok az miktarda su koyun. Ar atete kendi brakt suyla pierse daha leziz olur. orba kaynatrken her an tama tehlikesi vardr. Birka tane buz paras atarsanz tamay engellemi olursunuz. Kfte yourmadan nce ellerinizi slatrsanz, ellerinizin temizlenmesi daha kolay olur. Kalamar kzartrken nceden ste batrlrsa daha yumuak olur. Tavuk halarken veya et suyu hazrlarken suya bir para havu, soan ve kereviz sap (veya maydanoz) konursa halama suyu ok lezzetli olur. Patates presi yaparken kullandnz tuz kadar eker de katarsanz daha iyi koyular ve daha lezzetli olur. Frnda tavuk piirirken stne srdnz yaa eker ilave ederseniz nar gibi kzaracaktr. Buzluktan kan etin abuk zlmesi iin bir kaba souk su ve tuz koyduktan sonra iine eti koyun. Tereyan kzartrken iine bir damla zeytinya koyarsanz tereyann yanmasn nlemi olurunuz. Kek kalbnzn iine hamurunuzu dkmeden nce ortasna bir erit alminyum folyo koyun. Bylece kekinizi piirdikten sonra kolayca karabilirsinz. Bayatlam ekmeklerin zerine su serpin ve folyo kada sarp 5-10 dakika frnlayn. Bylece taptaze olacaktr. Frnda patates yapmadan nce 10-15 dakika halayn ve atalla delin. Bylece daha kolay piecektir. Patlcanlar piirmeden nce tuzlayn ve bir sre bekletin. Daha sonra souk stten geirin ve kurulayn. Patlcanlar daha lezzetli olacaktr. Kk ve yapraklar beraber yenilen sebzeler piirilirken nce kkleri ince doranp tencereye konmal. Yapraklar ise daha sonra ilave edilmeli. Bylece besin deerleri kaybolmayacaktr. Evde pasta yaparken kullandnz meyve ve ekerlemelerin dibe kmesini istemiyorsanz pastanza bir miktar msr unu ilave edin. Meyveler pierken sular younlar ve dibe kmezler. Patates prenize deiik bir koku vermek istiyorsanz iine bir miktar hindistan cevizi atn. Tadnn ok deitiini greceksiniz. Yaptnz brein daha lezzetli olmasn ve kvamnda pimesini istiyorsanz frna koymadan nce birka saat buzdolabnda bekletin. Bylece ok daha lezzetli olacaktr. Kahvalt ya da ay saati iin hazrladnz hamur kzartmalarnn daha lezzetli olmasn istiyorsanz, hamura eklediiniz kabartma tozuna biraz toz eker katn. Pamuklu giysilerinizin ekmemesi iin ilk ykamada bir gece souk suda bekletin, sonra ykayn, ekmeyeceklerdir Hamur ii ile uratnz zaman mutfanzn tezgah kirlenir. iniz bitince tezgah kolayca temizlemek iin bir miktar tuz serpin ve nemli bir bezle silin. Bylece tezgahnz kolayca temizlenecektir. Hazrladnz pudingi souturken zerinin kaymak balamasn istemiyorsanz, puding scakken zerine toz eker serpin ya da devaml kartrarak soutun. Satn aldnz kahveyi taze saklamak istiyorsanz cam kavanoza boaltp iine iki adet kesme eker atn. Azn skca kapatn. Kahvenizin taze kaldn greceksiniz. Limondan daha fazla su elde etmek istiyorsanz, limonu ykayp kuruladktan sonra atalla bir kez delin, sonra suyunu skn. Satn aldnz kiviler ok sert ve ham ise bir gece boyunca plastik bir torbada elma veya armutla saklayn. Yemeinizin tuzunu fazla karnca tencereye birka para i patates atn. Fazla tuzu ekecektir. Patates piirirken, piirme suyuna bir kak sirke koyun. Hem rengi sapsar kalr, hem daha lezzetli olur. Domatesin kabuunu kolay soymak iin, kaynar suya daldrp, ban tersini domatesin yznde ar ar gezdirin. Soan soyarken gzlerinizin yaarmamas iin soan ii su dolu bir tasn iinde soyun. Mayonez hazrlarken eer sos kesilirse, bir yumurta sarsn 2-3 damla sirke ile rpn ve yeterli miktarda zeytinya ile koyulatrn. Bu karm kesilen sosa rparak yedirin. Kuru bakliyatlar bir gece nceden lk suya koyun ve halarken iine biraz karbonat ilave edin.

Tuz bazen st keser. Bu nedenle, beamele ve dier stl soslara, kvam bulduktan sonra tuz koyunuz. Pilavnz tekrar strken, bir kabn iinde atee su koyup kaynaynca tencerenizi iine oturtursanz pilavnz taneli kalr ve tazeliini muhafaza eder. Mutfak iin pratik bilgiler.. Mutfak eyalarnn zerindeki etiket izlerini yok etmek iin, zerlerine mobilya cilas serpip yumuak bir bezle silin Frnnza sinmi kt yemek kokular iin; yemek yapmadan nce frnnzn ortasna yars sirke yars su ile doldurulmu bir tava koyun. Frnnz birka dakika iin stn daha sonra soumaya brakn. Masanzn zerine damlayan mumlar karmak iin lekenin zerine neft dkp 5 dakika bekleyin sonra nemli bir bezle silin. Ellerdeki soan ve sarmsak kokularn giderebilmek iin yaplacak en iyi ey, halanm patatesle ovmaktr. Kuru bakliyatlar bir gece nceden lk suya koyun ve halarken iine biraz karbonat ilave edin Srahinizin dibi kir tutmu ise, iine bir avu tuz ile sirke koyup alkalaynz tertemiz olacaktr. Buzdolabndaki nemi almak iin, dolaba ii tuz dolu bir kap konur. Piirdiiniz kek kalbndan kmyor ise, kabn altna slak bir bez yayarak biraz bekletin Konserve aldktan sonra cam kavanozda saklanrsa daha dayankl olur. Kristallerin l l parlamas iin, ykadktan sonra durulama srasnda sirkeli suya batrn. Bu ilem kristalleri parlatacaktr. Sararan teflon tava ve tencerelerin ierisine bir miktar su ve birazda amar suyu koyduktan sonra atein zerinde kaynatn. ndirincede nce scak suyla daha sonra souk su ile iyice durulayn Parlakln yitirmi bir srahiye eski grnmn kazandrmak iin yarsna kadar yrtlm gazete kad doldurun, te birine de scak suy doldurup sk sk sallayn Dibi tutan tencereleri bir gece suda bekletin, tencere daha kolay temizlenecektir. Musluklarnz temizlemek iin bez yerine eski bir naylon orab tercih edin sonu daha mkemmel olacaktr. Evinizde mayonez yaparken zeytinya yerine susam ya kullann. Mayonezinizin daha uzun zaman bozulmadn greceksiniz. Yeil salatalk malzemelerinizi elinizle koparrsanz vitaminlerini ldrmezsiniz. Balk orbas yaparken:s uyunun daha lezzetli olmas iin balklar en az 45*60 dakika kaynatn. Ba ve kuyruk ksmlarnn en lezzetli yerleri olduunu unutmayn. Karnabahar piirirken eve yaylan kokudan kurtulmak iin piirme suyuna bir para tuz ve iki kak sirke ilave edip, suyun zerinde kpk oluumunu bekledikten sonra, iine sebzeleri atmay deneyin. Evi saran kt kokudan eser kalmadn greceksiniz. Mutfanza sinmi kzartma kokusunu yok etmek iin zgarann zerine defne yapra, ada ay yapra ve kekik yapra koyun. Sosislerin patlamasn nlemek iin frn ya da zgaraya koymadan nce souk ste batrmanz yeterli olacaktr. Karn baharn halama suyuna bir miktar st katarsanz kar gibi beyaz olduunu, hem de kt kokmad fark ederisiniz. Kullandnz salalarn bozulmamasn istiyorsanz zerini dzleyerek biraz zeytin ya ilave ederek uzun sre saklayabilirsiniz., Yumurta lekesini karmak iin nce souk suda bekletmeli sonra lk sabunlu suda ykamalsnz. Pirin ve bakliyatlarn saklanmas iin cam kavanozlar tercih edin. Balk kokusunu karmak iin ykama suyunun iine bolca kahve telvesi atn.sonra bolca durulayn. Rafadan piireceiniz yumurtalarn atlamamas iin kabn iine fincan taba koyarsanz,atlamasn nlersiniz. Domatesi kolay soymak iin, ban srtyla kabuklar, soyulacak ynn tersine srtlr, veya kaynar suda bir dakika bekletilir. Patlcanlarn acsn almak iin, soyunca tuzlu suda bekletilir. Buzdolabndan kardnz yumurtann ak ve sarsnn birbirine karmamas iin hemen krn. Sebzeleri tuzlu suda ykamay alkanlk haline getirin. Tuzlu su sebzeleri daha etkili ve abuk temizler. aydanlnzn iinde biriken kire tortusunu temizlemek iin, 15 dakika kadar iinde sirke kaynatn Taze ceviz lekesini elden karmak ii, eller nce bir - iki dakika sirkeye batrlm bir pamukla ovulur, sonra souk suyla ovulur ve ykanr. ikolata sosu hazrlanrken iine biraz kahve konursa tad ok daha deiik olur. Ku zmlerini ayklamak iin, onlar bir avu unla ovuturunuz ve kaln delikli bir szgece atnz. Unla beraber plerde der. Zeytin ya lekesini karrken bir lokma ekmek ii yuvarlanp lekenin zerine gezdirilmelidir. Soanlarn zerine biraz un serpilirse kavururken kararmaz. Yemeinizin tuzunu fazla karnca tencereye birka para i patates atn, fazla tuzu ekecektir. Soan soymaya balamadan nce parmaklarnz sirkeye batrrsanz, soan kokusunun elinize sinmediini greceksiniz. Yumurtalar kolayca soymak iin, kaynar sudan kardktan sonra hemen souk suya tutulup biraz bekletilir.

Sklmadan nce bir sre souk suda bekletilen portakallarn daha fazla verdiklerini biliyor muydunuz? Tavuk etinizin daha yumuak, daha gzel kokulu ve daha lezzetli olmas iin piirmeden nce tavuu yarm limon ile Mutfanz karncalar istila ettiyse... Tezgahnza sklm limon kabuklarn koyarak kamalarn salayabilirsiniz iyice Ovalayn ve sonra tavuun zerine ve iine rendelenmi limon kabuu koyun. Portakallar skmadan nce yarm saat souk suda bekletirseniz sktnzda daha ok portakal suyu elde edersiniz. Sarmsaklarn daha abuk ezilmesi iin cam bir kavanozda ve buzdolabnda saklamanz yeterli olacaktr. Patlcan kabuklarn soyduktan sonra iine sirke ve ok az zeytinya konmu suda bir sre halayn. Daha sonra istediiniz Kklkte dilimleyin ve pilav yaparken iine kartrn.greceksiniz pilavnz ok leziz olacak. Taze sebzeleri dorarken Taze nane, maydanoz, marul gibi sebzeleri tahta zerinde doruyorsanz... Marul Sebzeleri ykarken dorama tahtanz da ykayn. Bylece tahta sebzelerin suyunu daha az ekeceinden vitamin kayb daha az Olacaktr.

Yourt yaparken

Daha lezzetli yourt iin. Yourt yapacanz st kartrarark kaynatn. Bu ekilde havalandrlarak kaynatlm stten yaplan yaourt ok daha lezzetli Olur.

Msr patlatrken

Patlam msr hazrlarken mutlaka patlamadan kalanlar oluyor deil mi?

Patlamadan kalan bu msrlar suya tuttuktan sonra tekrar patlatrsanz patlayacaktr. ok tuzlu ise...

Yaptnz makarna sosunun ya da et sosunun iine fazlaca tuz kardysanz.. Sosun iine 1 tatl ka pudra ekeri ilave edip iyice kartrn. Kzarm sosis

Nar gibi kzarm sosisler iin. nce sosisleri scak suda ksa sre halayn. Sonra da una bulayp kzartn.

Kpkl ayran Susurluk ayran gibi kpkl ayran istiyorsanz.. Yourdu su yerine soda ile rpmanz yeterli olacaktr

Bir kavanoz hardal kuruduu iin atmak zorunda m kaldnz? lk kullanmdan itibaren hardal kavanozuna halka eklinde kesilmi bir dilim limon koyarsanz kurumayacaktr. A dan z ye lekelere kar pratik zmler Al lekes Ilk sirkeye batrlm bir bezle silin. Alkol lekesi Cilal ahap zerinde: lekeli yerleri bir mantar t pasyla silin veya terebentinle slatn, sonra parlatn. Masif ahap zerinde: eter veya benzinle temizleyebilirsiniz. Leke ok inatysa, akmak benzinini deneyiniz. Altn temizligi Bir litre suya 15 gr. Sabun rendesi ve 100 gr. Amonyak ilave edin. Temizlemek istediiniz altn eyalarnz bu karmn iinde 1/2 saat kadar brakn. Sonra, souk suyla alkalayn ve bir deri

parasyla temizleyin. Almnyum temizlii Kimi zaman alminyum kaplarmz kirlenir ve lekelenir (zellikle bulak makinasnda ykadktan sonra kararrlar). Bunlarn temizlii de kolaydr. inde kuzu kula piirin veya st kaynatn. Bozulan rengi eski haline dnecektir. Biraz zeytinya ile birka damla alkol kartrn ve yumuak bir bezle alminyum kaplarnza srn. Prl prl olacaklardr. Ampullern temzl En iyi temizleyici alkoldr. Ancak ampuln yzeyi ptrlyse bir kesilmi soan parasyla silin, sonra nemli bir bezle temizleyin. Ampul temizledikten sonra yakmadan, zerine bir iki damla parfm srn. Eviniz mis gibi kokacaktr. At kestanes Elleriniz iin:at kestanesi tozu ile ellerinizi ykarsanz beyaz ve yumuak olmalarn salarsnz. amarlar iin: zellikle beyaz amarlar at kestanesi suyuyla ykarsanz kar gibi beyaz olurlar. Ayrca, at kestanesiyle ykanan amarlar nemliyken tlenirse kolal gibi olur. Ayakkabdak lekeler su lekes boyamadan nce vazelin srn. Kf lekeler Bir beze gliserin srerek lekeleri silin. Spor ayakkabilar:

Benzine batrlm, eski di frasyla temizleyin. Aik renk ayakkabilar: zerindeki lekeler benzine batrlm bir bezle silinirse yok olurlar. Koyu renk ayakkabilar: zerlerindeki lekeleri alkole batrlm bezle temizleyin. Lekeler yok olaca gibi ayakkablarnz prl prl gzkecektir. Vernikli ayakkabilar: St ve limon suyu en tesirli temizlik maddesidir. Set ayakkabilar: Set ayakkablarn dklen tylerini kabartmak iin onlar, su buharna tutun. Sakn slakken fralamayn. yice kuruyunca tel Frayla fralayn. Rugan ayakkabilar: atlamalarn nlemek iin zeytinya veya vazelin srn. Scaklk atlamalarna sebep olaca iin serin yerde saklayn. Kahverengi ayakkabilar: Rengini deitirip siyaha boyamak isterseniz nce i patatesle ovalayn sonra siyah cila srn.

Ayna temzl Aynanz temizlemenin iki basit yolunu sralayalm. - top haline getirdiiniz gazete kadn, 2 l su ve 1,5 l sirke karmna batrarak bununla aynanz silin, sonra kuru bir Bezle kurulayn. -yarya kesilmi i patatesle aynay ovalayn. Sonra iine az miktarda alkol katlm suyla durulayn. Sinekler kar: aynay temizlediiniz son suya alkol katarsanz sineklerin konmasn engellersiniz. Balmumu lekes Lekeli yere bir kurutma kad yerletirip, balmumunu emmesi iin stnde scak ty gezdirin. Blucnlern reng Rengini devaml olarak almasn istemiyorsanz, yeniyken iine bol miktarda tuz atlm souk suda 12 saat kadar brakn. Renginin belirgin bir sabitlik kazandn greceksiniz. Boya temzlg Kokusundan rahatsz olursanz, taze boya kokusunu yok etmek iin iki areden yararlanabilirsiniz. -boya kutusuna, litre bana 2 orba ka vanilya kartrn. -veya boyadnz odaya, iinde kesik bir soan bulunan souk su dolu bir kap yerletirin. Ekmek iiyle doldurulmu bir tabak da ayn ii grecektir. Duvar temzl Oda duvarlarn temizlemek daima can skc iler arasnda yer alr. stelik bu iin pf noktalar bilinmiyorsa? - Odann ortasna, kaynar su dolu bir kap brakn. Kap ve pencereleri iyice kapatn. Meydana gelecek buhar duvarlar nemlendireceinden temizlik iiniz olduka kolaylaacaktr. - Mutfak duvarlarnn temizlii iin kullanacanz sabunlu suya bolca tuz ilave edin. Bylece duvarlardaki ya ve is lekelerini kolaylkla kartabilirsiniz. - Boyal duvarlarnz, iyice ykayp kuruttuktan sonra, niastal suya batrdz sngerle silin. Bylelikle bir sonraki temizlik ilemini kolaylatrm olursunuz. Parmak zler - Duvarn boyasna zarar vermeden bu sevimsiz parmak izlerinden kurtulabilirsiniz. - zleri kesilmi patates parasyla ovuturun. - Parafine buladnz bir bezle silerseniz parmak izlerinin ktklarn grrsnz. Cam zerndek boya lekeler - Eer lekeler kkse, bunlar jiletle kazyarak kartabilirsiniz. - Daha inat ve byk boya lekelerini nce alkolle slatn, sonra jiletle kazyn.

Kuma zerndek boya lekeler - Leke henz olumusa, yani tazeyse en etkili temizleyici madde terebentindir. - Leke kurumusa, sabunlu suyla ykayn ve birka saat bu suda brakn. Boya iyice yumuaynca bir bakla kazyn, sonra terebentinle silin. Bcek ller leke yapmsa - Beyaz amarlar: amar suyuyla ykayn. - Renkli kumalar: lekeyi lk suyla slatn, sonra amonyakl suyla fralayn. Cevz lekes Taze ceviz lekesinin ellerde brakt sevimsiz lekeyi karmak iin pamuklu bir bez parasn sirkeye batrp lekelere srtn. Sonra ellerinizi souk suyla ykayn. Cezvedek lekeler Cezvenizdeki kahve lekelerini tuzla ovarsanz hemen karlar. amarlar Yeni amarlar: yeni amarlarnzn apresini bozmak iin, bunlar sodal veya tuzlu lk suya batrn. Kaynatrken: amar kaynatrken oluan buhar nlemek iin, tlbent iine koyduunuz defne yapraklarn kaynama suyuna Atnz. Beyazlk: beyaz amarlarnz kaynattnz suya birka yumurta kabuu atarsanz kar gibi beyaz olmalarn salarsnz. Sararmsa: amarlarnzn kat yerlerinde oluan sar izgileri yok etmek iin, bunlar i stle slatn. Gnete kuruttuktan Sonra ykayn. Renk: keten amarlarnzn, nazik trikolarnzn, bluzlarnzn ilk gnk parlaklklarn ve gzel renklerini devam ettirmek stiyorsanz, son durulama suyuna beyaz sirke ilave edin. amur lekes Hibir zaman elbiseyi hemen fralamayn. nk amur lekesi genellikle kuruyunca hafif bir fralamayla karlar. Eer leke kmamakta srar ederse, eit miktardaki su ve sirke karmyla silin. antalar Deri antalar: - antalarnz cilalayarak yamur lekelerine kar koruyun. - Eer, bu kurala uymadnzsa ve yamur antanzda sevimsiz lekeler oluturduysa, antanz ksa bir mddet kaynar su buharna tutun. Kurur kurumaz da, ihmal etmeden hemen cilalayn. Gderi antalar: Rutubet, gderi anta ve eldivenlerinizde kf izleri oluturabilir. Fakat gliserinle fralarsanz bu kusuru yok edebilirsiniz. ay Kuma zerindeki lekeler - Beyaz kumata: limon suyuyla silin. Sonra souk suyla durulayn. - Renkli kumata : taze lekeyi yumurta sarsn suyla kartrarak ovuturun. Leke eskiyse, gliserinli suyla silmeniz gerekir. Hal zerindeki lekeler: eit lekteki alkol ve sirke karmyla lekeli yerleri siliniz. mento lekes Yerdeki imento lekelerinin zerilerine scak alkol sirkesi dkn. Kuvvetli fraladnzda yok olduklarn greceksiniz. klet yaptysa Kendimiz inemesek de elbisemize her an bir iklet yapmas olaandr. ikletin yapt yerin tam

altna isabet eden yerine naylona sarlm bir miktar buz koyun. Biraz bekleyin buzun soutucu etkisiyle iklet donar. Sonra bir frayla bu donan ikleti fralarsanz, hepsi yapt yerden kar. kolata lekes Kuma zerindeki leke - ikolata lekesini temizlemenin en iyi yolu gliserinle ovuturup ya emici iki kat arasnda bir mddet brakarak yann iyice emilmesini salamaktr. - Eer bu yeterli olmazsa ve lekelenen kuma rengi bozulmayan cinsten ise lekeli ksm suyla kartrdnz 90 derecelik alkolle silin. Hal zerindeki leke Sabunlu suyla lekenin d ksmndan balayarak ie doru silin. zerine talk pudras dkp bir mddet bekleyin. Sprdkten Sonra eit miktarlardaki su ve alkol karmyla silin. Etek ve pantolondaki parlaklklarn giderilmesi Kabuu soyulmu patatesi iyice ykadktan sonra ikiye bln. Bu kestiiniz taraf kuman parlak yerine srmeye balayn. Birka Kez tekrarladnz bu ilemden sonra eteinizi kurumaya brakn. yice kuruduktan sonra da bir frayla fralayn. Kumataki Parlaklktan eser kalmadn greceksiniz. Fondten lekesi: Elbisenize bulaan fondten leke brakmsa, bunu etere batrlm bir bezle silin. Oluan hare sabunlu suyla ykannca yok Olacaktr. Kan lekesi: Hi denememeniz gereken usul kan lekesini kartmak iin scak su kullanmaktr. Lekenin pierek daha fazla yerlemesine yol Aar scak su. Oysa baz zel yollarla kan lekelerini kolaylkla kartabilirsiniz. -beyaz kumalarda: lekeyi oksijenli suyla slatn. Sonra sabunlu lk suda ykayn. -renkli kumalarda: niastay suyla kartrarak bir hamur yapn. Bunu lekeli yere srerek kurumasn bekleyin. Sonra Fralayarak temizleyin. Bir baka usul de aspirin tabletini azck suyla eritip lekeli yeri bununla rtmektir. yice kuruyunca Fralayarak temizlersiniz. -halda kan lekesi: lekeli yerleri beyaz sirkeyle ovuturun.

Kahve lekes Leke henz olumusa zerine biraz tuz dkn. Beyaz pamuklu kumata:lekeyi sabunlu su ile karamazsanz, oksijenli su ile silin. Bu da yeterli olmazsa amar suyu Kullanmaktan baka areniz yok demektir. Renkli kumata: lekeyi kartmak iin birka yol deneyebilirsiniz. -lekeli ksma biraz gliserin srn ve lk suyla durulayn. Nazik kumalar iin: u karm deneyebilirsiniz. Scak suya bir yumurta sars ve birka damla gliserin katn. Bununla lekeli ksm Silin ve lk suyla durulayn. Hal zerinde: lekeli yeri, eit miktarlardaki alkol ve beyaz sirke karmyla silin. Cilal ahap zerinde: oksijenli suyla silin. Sonra lekeli yeri cilalayn . Mermer zerndek lekeler Boyal lekeler: Meyva, kahve, iki ve nikotin lekeleri iine birka damla amonyak katlm amar suyuyla ovuturulunca yok olurlar. Sonra duru Suyla silmeyi ihmal etmeyin. Mrekkep lekesi: Birka damla amonyak ve %20 orannda oksijenli su karmyla lekeleri ovun. Kuruyunca mermerlerinizi yumuak bir bezle Parlatn. Ya lekeleri: Mermer zerindeki ya lekelerini kartmak iin benzin kullann. Ancak bu ii ateten uzakta yapmay sakn ihmal etmeyin.

Sararan mermerler: Sabunlu suyla silin. Sonra tuz katlm limon suyuyla ovuturun. Durulatp kurutunpas lekeler Oksalit asit pas lekeleri iin birebirdir. Bir kak oksalit asidi az miktardaki scak su iinde eritin. Buna batrdnz bir bezle lekeli Yerleri ovun. Beyaz mermerler: Bol tuz ilave edilmi limon suyuyla ovun. Bir fanila parasyla parlatn. Meyva lekeler Beyaz kuma zerindeki leke: Lekeyi amonyakl suyla ykayn. kmazsa, amar suyu ilave ettiiniz sabunlu suya batrp lekeli ksm ovuturun. Renkli kuma zerindeki leke -90 derecelik alkol, -amonyak ilave edilmi oksijenli su, -ekimi st: iki- saat leke zerinde brakacanz ekimi st, meyva lekesini kartacaktr. Renkli kuma zerindeki meyva lekelerini bu sraladmz malzemelerden elinizin altnda bulunan veya kolaynza geleni ile Temizleyebilirsiniz. Sentetik kumataki leke: -limon suyu -beyaz sirke -hafif amonyakl su Bu malzemelerden herhangi birisine batrdnz bir pamuk parasyla lekeyi silin. Ancak bu ii yapmadan nce lekeli ksmn altna Bir kuma paras koymay unutmayn. Ynl ve ipekli kumataki leke: Lekeli ksmn altna su emen bir kuma paras yerletirin ve lekeyi beyaz sirkeyle silin. Eldeki lekeler: Ellerinizdeki meyva lekelerini sirkeyle ykar veya silerseniz kolayca karabilirsiniz.

Moblyalardak lekeler Boyal mobilyalarda; Su lekeleri:mantar tpayla ovun. Sinek pislii: kahve telvesiyle lekeleri silin veya sirkeyle ovun. eker lekesi: lk suyla hafife sulndrlm kahve telveleri kolayca temizler. Cilal mobilyalarda; Su lekeleri: eit miktardaki zeytinya ve 90 derecelik alkol kartrp buna batracanz bezle ovuturursanz lekeleri yok edebilirsiniz. Eer mobilyanzn cilas hafif bozulduysa zeytinya ve sigara kl karmna batrdnz bir bezle daireler izerek yenileyin cilasn. Scak tabak izi: zerine terebentin srn ve kaynamam ketenyayla ovun. Sonra temiz ve yumuak bir bezle parlatn. Mum lekeleri: Cilal ahapta: bir karton parasyla kazyarak mmkn olduu kadarn karn. Sonra scak suyla ovun. Eit oranlardaki Terebentin ve ketenya karmna batrdnz bezle lekeyi slatn. Kuruduktan sonra parlatn. Vernikli mobilyada: kartonla kazdktan sonra petrole batrdnz bir bezle silin. rtde: mumun koparabildiiniz kadarn kaldrn rty ykayn. Kuruduktan sonra tlerken mum lekesinin bulunduu yeri iki Kurutma kad arasna koyun. Mrekkep lekes Deri eya zerinde: biraz limon suyuyla lekeyi fralayn. Kat zerinde: lekeli kadn altna kurutma kad koyun. Lekenin zerine birka damla oksijenli su skn. Sonra kuru bir pamuk parasyla kurutun. Kuma zerinde: -dayankl bir kumasa: biraz limon suyu ve lk stle silin. Durulannca leke yok olacaktr. -nazik bir kumasa: leke kuruyunca, zerine talk pudras dkn. Kaybolana kadar fralayn.

-beyaz amarda: hemen lekenin zerine sulandrlm hardal yayn. Yarm saat kadar bekleyip, sngerle lekeli yeri ykayn. Mobilya zerinde: -eer leke tazeyse iine i st veya limon suyu ilave ettiiniz scak su yeterli olacaktr. -leke eskiyse zmpara kad ile kazyn. Muntazam daireler izerek mantar tpayla parlatn. Parmaktak lekeler En etkilisi domates suyuyla ovmaktr. Krmz mrekkep lekesi:zerine hardal srp birka saat ylece brakn. Krmz mrekkep lekesinden sizi kurtaracak en iyi Malzeme budur. Nikotin Eldeki nikotin lekeleri -leke belirsizse biraz limon suyu ile ovuturmak size yeterli olacaktr. -leke daha ciddiyse amar suyuna bavurmanz gerekir. -leke olduka koyuysa u hamurdan yararlann: bir orba ka bikoarbonat d sud, bir orba ka ponza ta pudras ve Birka damla limon suyunu kartrn. Bununla elinizi iyice ovuturun. Kumataki nikotin lekesi: Leke yok olana kadar 90 derecelik alkole batrdnz bir bezle ovun. Kllk zerindeki lekeler Ykadnz halde kllkteki lekeler kmadlarsa, bunlar ince tuza batrdnz bir mantar tpayla ovun.

Oje lekes -aseton ile -veya eit llerdeki alkol ve eter karm ile kartabilirsiniz. Her iki halde de lekenin altna 4-5 kat katlanm beyaz bir bez koyun. Lekeyi silerken bu bez kirleneceinden, kirin elbiseye gememesi iin, kontrol edin ve lekenin altna bezin temiz ksmlarnn kaydrn. Leke hemen kmazsa bu ilemi bir daha tekrarlayn. Sonra asetonu uurarak leke brakmasn nleyin. Ot lekes Lekeyi slattktan sonra zerine eit miktarda sofra tuzu ve krmtartar serpin. Gnete kurusun. Pas lekes Sentetik olmayan kumalardaki lekeler: -tuzlu limon suyuyla ovuturun. Sonra iine biraz amonyak katlm suyla silin ve durulayn. -lekeli ksm suyla slatn ve kaynar su buharna tutun. Kuzu kula ile ovun, scak su ile durulayn. Sentetik kumalardaki pas lekeleri: Dier kumalardan daha ok dikkat gerekir, en etkili zm lekeli ksm biraz limonla ovmaktr. Ruj lekes -ruj lekeli kuma etere batrlm bir pamukla silmek ve bu ilemi birka kez tekrarlamak gerekir. Ancak bu ilemi yaparken ateten uzakta durmakta fayda vardr. Eter ok yanc bir maddedir. -lekenin zerine sabun srn ve bir saat yle brakn. Sonra ykayn. -zerine pamukla oksijenli su damlatn. Sonra suyla durulayn. Sebze ayklarken ellerdek lekeler Sebzeleri ayklarken ellerde oluan lekeler, ellerimizi ykadktan sonra bile temizlenmezler. Fakat portakal kabuuyla ovarsak hemen kurtuluruz bu sevimsiz lekelerden. St lekes -ykanabilen kumataysa sabunlu bezle silin. -ykanmaz kumataysa benzine batrlm bir bezle bastrmadan silin. Elin hafif temasyla benzini uurun. Sonra lk suda durulayn ve nemli bezle tersinden tleyin. Su lekes Bilirsiniz, su da leke yapar. pekli ya da pamuklu kumalardaki su lekesini kartmak iin lekeli yerleri

bir bardak ya da ienin dibiyle ovun. Fanilalarla ynlleri tlemek yeterlidir. arap lekes Beyaz kumata arap lekesi: -kuma bir sre kaynamakta olan ste batrn sonra ykayn. -rtnn zerine dklr dklmez hemen tuz serpin. lk ykamada kacaktr. natlk ederse, ykama suyuna biraz amar Suyu katnz. Renkli kumata arap lekesi: Lekeli ksm amonyakl souk suya batrn. Beyaz pamuklu rtde: hemen lekeli ksm beyaz arapla slatn. Tentrdyot lekes Leke yeni ise, alkol yararldr. Eer eski ise, benzin vb. eyler ya da oksijenli su kullanlr. Tereya lekes -sentetik kumata: sabunlu su yeterli olacaktr. Pamuklu ve beyaz kumata: ykamadan nce kuru sabun srtn. Ynl veya ipeklide: talk pudras ve tebeir tozundan yararlann. Terleme lekes -beyaz renkli elbiselerde: asitoksalitle silin. Durulayn, Sonra oksijenli su ile silin. -nazik kumalarda: hafif amonyakl veya limonlu su yeterli olabilir. -ynl kumata: kuma birka saat sirkeli souk suda brakarak lekeleri temizleyebilirsiniz. tde sararan amar Sararan ksm nemlendirin. stne msr niastas serpin. Sonra yine bir bez araclyla tnzle kurutun. Leke yok olacaktr. Bir baka yol da sararan ksm oksijenli su ile slatp, yine tyle kurutmaktr ya lekes Srayan yalar: Kzartma yaparken ne kadar dikkat etsek de tamamen engelleyemeyiz. Bunlar temizlemek iin en etkili temizleyici ispirtodur. Zeytinyag lekesi ni elbiseden kartmak iin sakn su ya da kolonya kullanmayn. Hemen bir lokma ekmek iini yuvarlayp lekenin stnde gezdirin. kacaktr. Yumurta lekes -yumurta lekelerini kartmak iin suyu souk olarak kullanmanz arttr. -genellikle sabunlu su yeterli oluyorsa da beyaz kumalarnz iin biraz amar suyu ilave edebilirsiniz. -kesik limonla lekeli yerleri ovun. -suda halayarak ezdiiniz bir para patatesle ovuturun. -iinde akl bulunmayan nemli toprakla yumurta lekelerini silin. Zamk lekes kartmak istediiniz lekenin altna su emici bir kuma paras koyun ve lekeli ksm beyaz sirkeye batrlm bir bezle silin sonra durulayn. Zft lekes stne vazelin srp bir saat bekletmek sonra da lekeyi her eczaneden rahatlkla bulabileceiniz eterle silmeniz gerekmektedir lekelerden kurtulun... Pratik bilgiler

tnn sarartt amarn sararan ksmn nemlendirin. stne msr niastas serpin. Sonra, bir bez araclyla, nemli ksm t le kurutun. Leke yok olur. Deri kapl mobilyalar portakal ve ya limon kabuuyla ovulursa yeni grnl olur.

Ykanabilir kumalarda kahve lekesini karmann en kolay yolu saf gliserin ile ovmaktr. Yarm saat bekledikten sonra her Zamanki gibi ykayn. Kaplardaki kireci temizlemek iin kabn iine yumurta kabuklarn brakp kaynatn.veya bir miktar sirke dkp kaynatn. Kire'in Yok olduunu greceksiniz. Kadife kapl koltuklarn kadifeleri sirkeli suyla silinirse parlar. Lavabonuzdan gelen kt kokuyu gidermek iin iine bir avu kaya tuzu atn. Koku yok olacaktr. Kurumam kan lekesinin zerine biraz niasta serpmek ve niasta kuruduktan sonra fralamanz yeterlidir. Kurumu lekeler iin De bir litre suya katacanz iki yemek ka amonyak iinizi grecektir. Leke bu karm ile fazla bastrlmadan silinirse yok Olacaktr. inde ya beklemi ieleri temizlemek iin ienin ierisine sirke ile para halinde kaya tuzu atmal ve iyice sallamal. Bol su ile alkaladktan sonra ieler ilk hali gibi olur. Meyve sular rtnn stne dklr dklmez tuz serpin .ykadnz zaman tertemiz olacaktr. Limon kolonyas kullanarak oluan ay lekesini karabilirsiniz. Halnz ya lekesi olmusa karbonatla bunu temizleyebilirsiniz.yan stne bol karbonat dkp, biraz ovmak yeter, kuruduktan Sonra iyice fralayn. Lekenin yok olduunu greceksiniz. Muamba ve marleylerdeki ayakkab izleri ile dier lekeleri karmak iin tiner kullanlr. Tiner bulunmad zamanlarda ise sirke Ayn ii yapacak gtedir. inde yumurta kaynattnz su mineral bakmndan olduka zengin olduu iin souduktan sonra bitkilerinizi sulayabilirsiniz. Tkanan lavabolarnz kaynar sodal su ile aabiliriniz. Tkal yere dkp bir mddet bekleyin. Donmu camlarnz tuza batrlm nemli bezle silerseniz buzu rahat zersiniz. Kumalardaki tkenmez kalem lekelerini ispirtoyla silerek veya kuman o ksmn ispirtoya yatrarak karabilirsiniz. Bir bezi gliserine batrarak camlar bu bezle silerseniz, gliserin camlarn terlemesine ve suyun szlerek yerleri kirletmesine engel Olur. Eer ykanmayacak kumanz ruj lekesi olduysa alkolle silerek kolayca karabilirsiniz. Paslanm demir malzemenizin zerine bir miktar inko paras ekledikten sonra az miktarda slfrik asit koyulmu su ierisinde Bekletirseniz pastan tamamen kurtulabilirsiniz. Yal boya lekelerinden kurtulmak iin lekeyi eter veya asetonlu bezle silmeniz yeterli olacaktr. Giysilerinizde oluan ter lekelerini amonyak iesinin azna tutarak temizleyebilirisiniz. Kokuyu ise yarm ay ka sirke Kartrlm suya batrlan sngerle silerek yok edebilirsiniz. arap lekesi taze ise lekeye tuz dklr .eer leke beklemi ise oksalik asit veya amonyak zeltisi ila leke yok edilebilir Eer lekeleri temizledikten sonra o blgede renk almas var ise o blge seyreltik asetik asit zeltisine batrlm snger ile Silinirse rengin eski halini almas salanr. Gmlerinizi 20 ml su ierisinde 10 g tebeir tozu ve 10 g amonyak zndrlerek hazrladnz karm ile ovabilirsiniz. pekli, ynl kumalarnz baz zeltilerinden, pamuklu, keten ve kenevir elyaf ise asit zeltilerinde zarar grmektedir. Organik leke karclar (aseton, alkol, benzin, karbon tetraklorr, kloroform, eter) kullanldktan sonra blge kuru bezle iyice Kurutulmaldr. Elbisenizdeki fondten lekesini, etere batrlm bir bezle sildikten sonra sabunlu suyla ykayn. Leke yok olacaktr. Sala ve keap lekesini yok etmek iin scak su ile gliserini eit miktarlarda kartrn. Kuma bir saat boyunca bu karmda Beklettikten sonra her zaman kullandnz deterjan ile ykayn. Terleme lekesi beyaz kumata ise oksalik asitle silin, durulayn, sonra oksijenli su ile silin. Nazik kumata ise hafif amonyakl Veya limonlu su ile silin.ynl kumata kuma birka saat sirkeli souk suda beklettikten sonra lekeyi temizleyebilirsiniz. Adaay Ballbabagillerden kokulu bir bitkidir. Btn avrupa lkelerinde olduu gibi lkemizde de oka yetiir. Tyl ve beyazms bir renkte olan yapraklarnn kurusu ay gibi halanarak iildii gibi, et yemeklerine koku ve lezzet vermek iin de kullanlr. zellikle karacier, rdek, kaz, tavuk ve av hayvanlannn kzartmalannda ok ho bir koku ve tat verdii iin kullanlir. Avrupa lkelerinin mutfaklannda kzarm patateslerin, hamurlara koyulan yalarn kokulandnlmasnda, salamuralarda, etlerin dinlendirilmesinde ok kullanlr.

Anason Maydanozgillerden bir yllk bir bitkinin tohumudur. Yurdumuzda ekimi ok yaplan anasonun anayurdu msr'dr. Anasonun tohumlan ok kk, yeilimsi, tatl ve bahafl olur. lkemizde hamur ilerinde, rakclkta, gevreklerde, reklerde kullanlr. Avrupa'da anasonlu likr ve merubat da yaplmaktadr. in'de ve vietnam'da yetien " Yldzanasonu " ise manolyagillerden yapraklarn dkmeyen bir aatr. Tad ve kokusu anasona

benzediinden bu ad Verilmitir.

Ard Kozalakllardan, yaz, k yapraklarn dkmeyen, gzel kokulu, siyahms kahverengi, yuvarlak yemileri bulunan bir aaktr. Yemilerinden hekimlikte kullamlan bir cins esans da karlmaktadr. Genellikle av ve kmes hayvanlan etlerinin piirilmesinde, dinlendirilen etlerde kullanlmaktadr. Ard bata cin olmak zere eitli alkoll ikilere koku ve tat vermek iin kullanlr. lkemizde de " tkenmez " adyla anlan ve eitli meyvelerden yaplan iecein de mayalanmas ve ho bir koku kazanmas iin ard konur.

Benmari i scak su dolu baka bir kabn iine oturtarak piirmek Biber Patlcangillerden, lkemizde bol yetien, ayn adla anlp tazeyken yeil ve ou zaman ac meyveleri olan bir bitkidir. lkemizde balca u cinsleri yetiir: Sivri biber, sulak yerde yetiirse tatl olursa da, genellikle acdr. Tazeyken yeildir. Fazla olgunlarsa veya gnete Kurutulursa kzarr. arleston biber, sivri biberden daha kaln, daha etlidir genellikle tatldr. Domates biberi, domatese benzer, yayvan yapldr. Rengi krmzdr, ama ac deildir. Dolmalk biber, yeil ve sar cinsleri vardr. Dolmalk biber de fazla olgunlanca veya gnete kurutulunca kzarr. Paprika, lkemizde krmzbiber, avrupa'da paprika diye amlan bu cins biber tazeyken bile krmzdr ve genellikle ok acdr. Macarlann nl gula ve benzeri yemeklerinde kullandklan biber budur. Btn biberler kurutulup krmz bir renk aldktan sonra tuz durumuna getirilir, buna " krmzbiber " ad verilir ve " ok ac ", " ac ", " az ac " ve " tatl " olarak ayr ayr satlr. Krmz renkli domates biberinden " biber salas " yaplr. Biber salas gney anadolu'da ok kullanlmaktadr. Baz blgelerde gnete kzarm tatl biberlerden de biber salas yaplmaktadr.

Biberiye Ballbabagillerden, akdeniz evresinde bol yetien bir bitkidir. lkemizdeki dalarda da yaygn olarak grlen bu bitki yaz, k yeildir. Daha ok scak blgelerde yetiir. Souk yerlerdeyse, kn stnn rtlmesi gerekir. En iyisi evlerde bir saks iinde yetitirmektir. Bylece her zaman el altnda bulundurmak mmkn olur. Kk, kalnca, ensiz ve kokulu olan yapraklar av ve kmes hayvanlarnn etlerinden yaplan yemeklerde dier et yemeklerinde ve soslarda ho bir koku vermesi iin kullanlr.

Cevz-i bevva lkemizde baz baharatlar buna " kk hindistancevizi " demektelerse de bildiimiz hindistanceviziyle bir ilgisi yoktur. Hindistancevizi hurma cinsinden, bir tropikal blge yemiidir. Cevz-i bevvaysa, scak blgelerde yetien ikieneklilerden bir aacn fndk ve ceviz arasnda bir byklkteki yemiidir. Rendelenerek toz haline getirilir ve genellikle tavalarda, beamel soslarda, et, dolma ve sarmalarda kullanlr. Fazlas zararl olduundan, zellikle de beyni ve sinir sistenini etkilediinden cevz-i bevvay yemeklerde ok az (sivri ulu bir ban ucunda duracak kadar) kullannak gerekir. Defne Yapraklarn dkmeyen bir aa olan defne aacnn kurutulmu yapraklar baharat olarak kullanlr. Akdeniz lkelerinde ok rastlanan defne aac gneli ve kuytu yerlere dikilmesi artyla dou anadolu blgesi' nde de yetitirilebilmektedir. Yapraklan ok gzel kokulu olduundan trk mutfanda ve dier lke mutfaklarnda ok nemli bir yer tutmaktadr. Defne yapraklar eitli balk, et, kmes ve av hayvanlannn etlerinden yaplan yemeklerde, soslarda kullanld gibi baz turulann ve konservelerin de nemli malzemesidir. Avrupa' da zeytinyanda konserve edilen mantarlarnn iine mutlaka birka defneyapra konulur.

Dereotu

Maydanozgillerden, iplik biiminde yapraklan olan bir bitkidir. Gzel kokusu nedeniyle cack, iroz salatas gibi baz salatalarda ve zeytinyal birok yemekte, breklerde i ve pimi olarak kullanlr. Sindirimi kolaylatrc bir bitkidir. Trkiye' de ve akdeniz lkelerinde ok yetiir. Fesleen Ballbabagillerden yapraklan ok keskin ve gzel kokulu olan yllk bir bitkidir. Anayurdu hindistan'dr. Akdeniz lkelerinde ve lkemizde ss bitkisi olarak bahelerde, zellikle de sakslarda yetitirilmektedir. Fesleen trk mutfa' nda pek fazla kullanlmaz. Ama avrupa lkelerinde domates salasnda, trl soslarda, orba ve salatalarda ok kullanlmaktadr. Pek ok tr bulunan bu bitkinin yapraklan ykandktan sonra maydanoz gibi kullanlr. Frenk maydanozu Maydanozgillerden krlarda kendiliinden yetien bir yllk bitkidir. Boyu 40 cm' ye kadar ulaan frenk maydanozunun anayurdu avrupa'dr. Maydanoz gibi kokulu yapraklarndan yararlanlr. Kzartmalara, soslara ve salatalara ho bir tat verir. Kvrck olan yapraklarndan servis tabaklannn sslenmesinde de yararlanlr. Hardal Turpgillerden bir bitkidir. Bu bitkinin sert ve yakc bir madde tayan tohumu un durumuna getirilir ve sirkeyle kartrlarak macun kvamnda bir karm yaplr. Bu karm zellikle zgara etlerin yannda ve baz soslarda kullanlr. Hardal toz halinde baz yemeklerde de kullanlr. Kakule Zencefilgillerden, scak iklimlerde yetien kokulu bir bitkidir. Kakulenin baharat olarak kullanlan tohumlar Mercimekten kk ve beyazms bir renktedir. tah ac, mide bozukluklarn giderici ve gaz sktrc zellii Vardr. Bu nedenle hem baharat, hem de ila olarak kullanlr. Abd'de gzel koku vermesi iin ikletlere de kakule Katlmaktadr. Karabiber Karabibergillerden, zeytinsi meyvelerinin taneleri yuvarlak, yapraklan yrek biiminde trmanc bir tropikal blge Bitkisidir. En ok gney asya'da ve endonezya'da yetiir. Kuru ve siyah tanelerinin baharl ve ac bir tad vardr. Hemen hemen her trl yemee btn olarak veya dvlm toz durumunda koymak mmkndr. Ancak mideye Zarar olduundan, midesi rahatsz olanlar karabiber kullanmaktan kanmaldrlar. Karabiber tane veya toz halinde satlr. Tane karabiber alp, kullanlaca zaman ekip toz haline getirmek ve taze taze kullanmak daha dorudur. Bylece karabiberin keskinlii kaybolmaz. lkemizde pek bilinmemesine karn avrupa'da karabiberin beyaz, yani " beyaz biber " de ok kullannlr. Karabiber, bu trmanc bitkinin iyice olgunlamam meyvelerinin, gnete veya ok hafif bir atete kurutulmasyla elde edilir. Beyaz biber ise, ayn bitkinin iyice olgunlam meyveleridir. Bu taneler bir sre deniz suyunda veya kireli suda Bekletilir. Sonra kabuklan soyulup ii kurutulur. Beyaz biber, karabiberden daha keskin kokuludur. Karanfil Yaz, k yeil bir bitki olan karanfil mersingillerdendir. Hindistan, filipinler ve afrika'da yetiir Kk ivi biimindeki tomurcuklan kurutulur ve tlerek toz haline getirildikten sonra veya dvlmeden tane olarak kullanlr. Genellikle kompostolarda, baz tatllarda, erbetlerde, keklerde, dondurmalarda, baz sos ve yemeklerde kullanlr. 2-3 tane dvlmemi karanfil 3-4 litre et suyuna ho bir koku vermeye yeter. Karanfilin pastaclk ve ekerlemecilikte de nemli bir yeri vardr. Baz anadolu kylerinde, aya da bir karanfil tanesi atarak bambaka bir tat ve koku verilir. Karanfil bitkisinin tohumlarndan ila yapmnda kullanlan karanfila da karlr. Kekik Ballbabagillerden, yapraklar kk ve karlkl, iekleri beyaz, pembe veya krmz ve baak durumunda olan kokulu bir bitkidir. Genellikle scak, kuru ve talk topraklan sever, lkemizde ok yetitirilir. Etlerin, zgaralann, sebzelerin, halanm balklann ve salalarn kokulandnlmasnda kullanlr. lkemizin baz blgelerinde, zellikle orbalarda nane gibi kekik de bol bol kullanlr. Kereviz Maydanozgillerden, kkleri ve yapraklan sebze olarak kullanlan kokulu, baharl bir bitkidir. Yaprakl ve kk olarak iki eidi vardr. Kk kerevizinin kkleri iri olur. Yaprak kerevizinin kkleriyse, yok denecek kadar kktr. Hem lkemizde hem de avrupa'da bu bitkinin kklerinden ve yapraklarndan ok

yararlanlmaktadr. Genel olarak piirilerek yenir. Baz avrupa lkelerinde yapraklan i olarak da kullanlmaktadr. lkemizde yetitirilen kk kerevizler iki cinstir: " san kereviz " ve " odesa kerevizi ". Bunlardan makbul olan " odesa kerevizi " dir. Kimyon Maydanozgillerden kokulu bir bitkidir. Anayurdu akdeniz blgesi olan bu bitkinin tohumlar yarm santimetre uzunluunda ve esmer-san rektedir. Keskin kokusu ve tadyla ok bilinen ve kullanlan bir baharattr. Genel olarak toz halinde kullanlmaktadr. lkemizde kfte yaparken iine kimyon katlr. Sucuk yapmnda da kimyonun nemli bir yeri vardr. talyanlar aperitifler ve ikram ettikleri baz tuzlu biskvilerin hamuruna kimyon katarlar. Hollandallar ise kendilerine has bir peyniri kimyonla kokulandnrlar. ine kimyon katlarak yaplan alsace sosisi de tpk trk sucuu gibi nldr. Almanya'nn baz blgelerinde yaplan kimyonlu ekmekler de btn dnyada bilinmektedir. Avrupa'da ok beenilen kmmel likr de kimyonludur. Kimyon tek bana kullanld gibi baharat kanmlarnn (mesela kri) iine de girer. Kini Maydanozgillerden, yapraklar maydanozu andran ve kurutulmu meyvesi baharat olarak kullanlan bir bitkidir. Minik, sarms kahverengi meyvelerinin kokusu tazeyken pek ho deildir. Ama kurutulunca bu kokunun yerini insana ferahlk veren ho bir koku alr. Kini genellikle uruplarda, likrlerde, ekerlemelerde kullanlmaktadr. Bu tohumlann ekere bulanmasyla yaplan " kini ekeri " lkemizde olduu gibi baka lkelerde de ok nldr. Kini ekeri pastaclkta ok kullanlmaktadr. Trk mutfanda kini baz yemeklerde de kullanlr. Bitkinin krpe yaprak ve filizleri de orba ve salatalara doranarak yenir. Lassi Yourt, su, eker ile yaplan ayran benzeri bir iecektir. Maydanoz Kk, ince dilimli ve gzel kokulu yapraklar olan bir bitkidir. Maydanozun iki eidi vardr. Biri " yaprak maydanoz ", Dieri " kk maydanoz " dur. lkemizde her iki eidi de yetitirilir. Trk mutfanda olduu gibi dier lkelerin Mutfaklannda da maydanoz pek ok yemekte ska kullanlmaktadr. Tava yemeklerinde servis tabaklannn Sslenmesinde de maydanozdan faydalanlr. Maydanozlann saplan da kokulu ve lezzetli olduundan, saplarn da yapraklanyla birlikte doramak gerekir. Kk maydanozda trl bir ya bulunduundan baz soslarda ve yemek sulannda bu kklerden yararlanlmaktadr. Mercankk Ballbabagillerden, yapraklan kk ve trl bir saks bitkisi olan mercankk baz blgelerde " merzengg " olarak da Adlandnlr. Anadolu'nun baz blgelerinde yaban mercankke de rastlanmaktadr. Yaban mercankke " farekula " Da denilir. Ancak "farekula " denilen ve cuhagillerden, tohumu kuyemi olarak kullanlan bir baka bitkiyle Kantrmamak gerekir. Mercankk, trk mutfa'nda, olduu kadar avrupa lkelerinin mutfaklarnda da ok kullanlan bir bitkidir. Sindirimi Kolaylatnc bir etkisi olduundan, av etleri gibi sindirimi zor yemeklerde mutlaka kullanlr. Nane Ballbabagillerden, yapraklar sapsz, iekleri beyaz veya meneke renginde, trl, kk bir bitkidir. " yaban nane ", " su nanesi ", yeil nane " gibi eitli cinsleri vardr. Yemeklerde kullanlan nane " yeil nane " dir. Yetitirilmesi kolay bir bitki olan nane lkemizde olduu gibi btn akdeniz lkelerinde oka yetiir. Trk mutfanda nane olduka sk kullanlmaktadr. orbalardan, dolmalara kadar pek ok yemekte nane kullanlr. Avrupa lkelerindeyse nane, daha ok fnnda ve tencerede piirilen etler iin hazrlanan soslara konulmaktadr. Bununla birlikte baz halanm sebze yemeklerinin de stne serpilir. Rezene Yakn zamana kadar " raziyane " adyla tannan rezene maydanozgillerdendir. Yapraklar dereotuna benzeyen, kk de smbl soann andran bu bitkinin yemei ve salatas yaplr. " denizrezenesi " ad verilen tryse, deniz kayalklannda yetiir. Kokulu bir bitki olan denizrezenesi de kararezenesi gibi maydanozgillerdendir. Roka Turpgillerden yapraklan turp yaprana ok benzeyen bir bitkidir. Gerek lkemizde, gerek avrupa'da yaygn olarak yetitirilmektedir. i veya salata olarak, tava ve zgarada piirilmi balk yemekleriyle birlikte yenir. Baz avrupa lkelerinin mutfaklannda salatalara kantrld gibi servis tabaklannn sslenmesinde de kullamlr.

Safran Ssengillerden, akdeniz lkele~inde yetien, baharda iek aan kk bir bitkidir. Bu bitkinin iekleri toplanr ve tepecikleri kurutularak kullanlr. Yemeklere san bir renk veren bu toz, zeytinyanda hi erimez. Bylece kank veya hileli olup olmadn kontrol etmek mmkndr. Akdeniz ve dou lkelerine tszg pirin ve balk yemekle~inde kullanlan safran,baz balkan lkelerinde ekmee katlr. Baz yemeklere renk ve koku vermek iin kullanlan safrandan zerde ad verilen tatl yaplr. Sumak lkemizin baz yerlerinde " somak " diye bilinen baharatn aac scak bislgelerde yetiir. Sakzaacgiller familyasndan kk bir aa olan suman kabuu hekimlikte, yapraklar dericilikte kullamlr. Mercimee benzeyen ve mayho bir tad olan taneleriyse dvlerek baharat olarak kullanlr. Baz trleri zehirlidir. Kebaplara ve baz salatalara ekilik vermek iin kullanlan suman dvlm taneleri, ince kylm krmzbiberi andn: Tarn Defnegillerden olan tarn aacnn kabuundan elde edilir. Gney asya, orta amerika ve brezilya'da yetien bu aacn kabuu, iindeki kokulu ve uucu bir yadan tr baharat olarak kullanlmaktadr. Kabuklar dvlp toz haline getirildiinde, yamn umas sonucu kokusunu abuk kaybettiinden genellikle kabuk paralar durumunda ve cam kavanozlarda saklanr. Tarn, lkemizde genellikle stl tatllarda ve hamur tatllarnda, ekerlemelerde, pastalarda ve baz yemeklerde, boza, salep gibi ieceklerde, hatta kaynatlarak ay yerine kullanlmaktadr. Avrupa lkelerinin mutfaklarndaysa soslara, baz araplara, kremalara da konulmaktadr. Tarhun Dou avrupa lkelerinde yetien bileikgillerden kokulu bir bitkidir. Yaprann ok baharatl olmasndan tr salal et yemeklerinde, soslarda, yumurtalarda ve salatalarda ok kullanlr. Tarhun kantnlm sirkeyle yaplan mayonezlerin kendine has bir lezzeti ve kokusu olur. Tarhunlu sirke yle yaplr: iki avu dolusu tarhun iyice ykandktan sonra bir ieye konur. zerine yarm litre sirke boaltlr ve 2-3 ay beklettikten sonra szlerek baka bir ieye aktarlr. Gerektike kullanlr. Tere Turpgillerden, yapraklar uzunca bir bitkidir. Bu bitkinin yapraklan genellikle i ve salata olarak yenir. Servis Tabaklannda garnitr olarak da kullanlr. Turp Turpgillerden, yapraklar karlkl, iekleri salkm durumunda, meyvesi acms bir bitkidir. Etli olan kkleri yenir. Trbun " karaturp ", " beyaz turp ", " yaban turp ", " knmz turp ", " bayr turbu " gibi birok eidi vardr. Nemli topraklar sever. Beyaz turbun etli ve sulu bir yumru durumunda olan kk, kabuu soyulup rendelendikten sonra tuz, sirke ve zeytinyayla kartrlarak salata olarak yenir. Ancak rendelendikten sonra suyunun szlmesi gerekir. Baz avrupa mutfaklarnda beyaz turbun kk eitli soslarda da kullanlr. Karaturp da beyaz turp gibi salata olarak yenir. ri bir fndk byklnde veya krpe kk havu gibi uzun biimde olan krmz turp rendelenmez. st haffe kaznp, iyice ykandktan sonra btn olarak veya ikiye blnerek salatalara konur ve yle yenir. Krmz turp ayn zamanda servis tabaklarnn sslenmesinde de kullanlr. Turbun her trls i yenir. Vanilya Salepgillerden, iekleri beyaz ve kokulu, trmanc kk bir bitkidir. Genellikle orta ve gney amerika ve madasgaskar'da yetien bu kaln ve etli bitkinin meyvesi iyice olgunlamadan toplanr ve glgede kurutulur. Baharat olarak kullanlan bu meyve kuruduunda buruur, esmer bir renk alir ve kokusu artar. Kurutulduktan sonra dvlerek toz haline getirilen vanilya, genellikle stl tatllarda, dondurmalarda, pasta ve ekerlemelerde kullanlr. Meksika'da ve baz avrupa lkelerinde eitli likrlere de konulur. Yenibahar Mersingillerden abd'nin scak blgelerinde yetien bir bitkinin tohum eklindeki kk meyvesidir. Bu meyveler Kurutulduktan sonra tlr ve eitli yemeklerde baharat olarak kullanlr. Zencefil Zenceflgillerden scak blgelerde yetien, gzel kokulu bir bitkidir. Genellikle gney asya, orta amerika ve brezilya'da yetimektedir. Bitkinin kokulu kksaplar kurutularak toz durumuna getirilmesiyle baharat elde edilir. Kksaplardan hekinlikte kullamlan bir tr ya da kanlmaktadr. Aynca taze kksaplar piirilerek yenir. Daha ok erbet, merubat ve likr yapmnda kullanlmaktadr. Uzakdou lkelerinde ay, kahve, hlamur gibi ieceklere de zencefl katlr. Zencefl " beyaz " ve " esmer " olarak iki trldr. Kksaplar kurutulurken kabuklanndan aynlmazsa elde edilen zencefl esmer, kabuu ayklanan ktsksaplardan elde edilen zencefl ise beyaz olur. Zerdeal Zenceflgillerden, yapraklan sivri ulu, iekleri san renkte bir bitkidir. Bu bitkinin saplarndan safran andran boyal bir madde kanld iin buna " hint safram " da denir. Safran pahal olduundan genellikle zerde yapmnda safran yerine zerdeal kullanlr. Et, balk ve yumurtal yemeklere katlan

zerdeal hardal hazrlamakta da kullanlr. Baharatlar

Ac krmz toz biber : ac ve tatl taze biberlerin kurutulup, dvlmesinden elde edilmitir.scak yre yemeklerinin ounda kullanlr. Adaay : ballbabagillerden kokulu bir bitkidir. Ege blgesinde, ay yaplan bir aromal ot. Avrupa lkelerinin mutfaklarnda kzarm patateslerin, hamurlara koyulan yalarn kokulandrmasnda, salamuralarda, etlerin dinlendirmesinde kullanlr. Anason : anayurdu msr olan anason, maydanozgillerden bir bitkinin kk, yeilimsi, tayl ve baharl bir tohumudur. Hamur ilerinde, rakclkta, gevreklerde, reklerde kullanlr. Ard : kozalakllardan, yaz, k yapraklarn dkmeyen, gzel kokulu, siyahms, yuvarlak yemileri bulunan bir aaktr. Kmes hayvanlarnn etlerinin piirilmesinde ve dinlendirilen etlerde kullanlmaktadr. Beyaz toz biber : karabiberin d kabuu alnm ve tlm olandr. Karabiberden daha keskin kokuludur ama tad karabibere gre daha hafiftir. Biberiye : kk, kalnca, ensiz ve kokulu olan yapraklar av ve kmes hayvanlarnn etlerinden yaplan yemeklerde, et yemeklerinde ve soslarda kullanlr. Tazesinin kullanld her yerde kullanlr. emenotu : sert, kahverengimsi sar renkli bir tohumdur. tlm olarak turularda, orbalarda, soslarda, gvelerde ve et yemeklerinde kullanlr. Cevz-i bevva : scak blgelerde yetien bir aacn bir yemiidir. Rendelenerek toz haline getirilir ve tavalarda, beamel soslarda, et, dolma ve sarmalarda kullanlr. rekotu : reklerde ve ekmeklerin zerine piirilirken serpilir. Salatalarda da rekotu kullanlabilir. Defne : eitli balk, et, kmes ve av hayvanlarnn etlerinden yaplan yemeklerde, soslarda ayrca baz turu ve konservelerde kullanlr. Dereotu : maydonozdan sonra en ok kullanlan taze ot. Sindirimi kolaylatrc bir bitkidir. Birok salata ve zeytinyal yemeklerde kullanlr.

Dolmalk fstk : zellikle dolma ilerinde kullanlr. Fasulye otu : zellikle kurufasulye ya da dier baklagiller piirilirken katlrsa lezzet veren bir ottur. Frenk fesleeni : nanegillerden tropik kkenli bir ot. Domatesle mkemmel bir uyumu vardr. Patlcan

ve biberli yemeklerle de nerilir. Sarmsakla birletiinde biberli bir tat kazanr. Frenk maydanozu : yerli maydanozun kvrck yaprakls. Kokusu daha hafiftir. Sslemeye ok uygundur. Hardal : bu bitkinin tohumu un durumuna getirilir ve sirkeyle kartrlarak macun kvamnda bir karm yaplr. Izgara etlerin yannda ve baz soslarda kullanlr. Haha tohumu : haha bitkisinin tohumudur. Mavi-siyah veya beyaz renkte olur. Ekmek, rek, brek gibi frn rnlerinde kullanlr.ayrca kavrularak salata, kanape, meze ve sebze yemeklerine de katlr. Hintcevizi : bir dier ad mskat'tr. Beamel sos ve benzerleri ile peynirli yemeklerde kullanlr. En ince rendeden ekilir. Acms tadndan tr ok kk miktarlarda kullanlmaldr. Karabiber : kuru ve siyah tanelerinin baharl ve ac bir tad vardr. Hemen hemen her trl yemekte btn veya toz durumda kullanmak mmkndr. Kakule : scak iklimlerde yetien kakulenin tohumlar kk ve beyazms renktedir. tah ac ve mide bozukluklarn giderici zellii vardr. Bu nedenle hem baharat, hem de ila olarak kullanlr. Karanfil : bu bitkinin koyu renkli, kk ivi biimindeki tomurcuklar kurutulur ve tlerek toz haline getirildikten sonra veya dvlmeden tane olarak kullanlr. Kompostolarda, baz tatllarda, erbetlerde, keklerde, dondurmalarda, soanla birlikte baz yahnilerde kullanlr. Elma ile ilgin bir uyumu vardr. Kerbel : bir maydanoz trdr. Salatalarda kullanlr. Kereviz : kkleri ve yapraklar sebze olarak kullanlan bir bitkidir. Genel olarak piirilerek yenir. Baz yerlerde yapraklar i olarak da kullanlmaktadr. Kekik : etlerde, zgaralarda, sebzelerde ve balklarda kullanlr. zellikle orbalarda nane gibi kekik de bol kullanlr. [b]kimyon : genel olarak toz halinde kullanlmaktadr. Trk mutfanda, kftelerde, baz et yemeklerinde ve sucuk yapmnda kullanlr. Kini : kini genellikle uruplarda ve likrlerde kullanlmaktadr. Kini ekeri pastaclkta ve baz et yemeklerinde de kullanlmaktadr. Bitkinin yaprak ve filizleri de orba ve salatalara doranarak yenir. Kftebahar : kftelerde kullanlr. Kri : kimyon, biber, zerdeal, kini, karanfil, kakule, zencefil, hintcevizi, demirhindi ve ac krmz biberden oluan bir baharat karmdr. Kuru tarhun : tazesinin kullanld her yerde kullanlr.

Kuzm : pilav, dolma ileri ve baz tatllarda kullanlr. Maydanoz : her trl salata ve yemekte kullanlr. Kk maydanozda trl bir ya bulunduundan baz soslarda ve yemek sularnda bu kklerden yararlanlmaktadr. Melisotu : salata veya taze meyveler ile kullanlr. Mercankk : kekie ok yakn bir ottur. Salatalardan baka et yemeklerinde, sebzelerle de kullanlr. Genellikle yemee pimesine yakn konur. Sindirimi kolaylatrc bir etkisi olduundan, av etleri gibi sindirimi zor yemeklerde mutlaka kullanlr. Miskotu : kaz, rdek, ylanbal gibi yal yiyeceklerde ve yahnilerde kullanlr. Vermut tipi baz araplarn yapmnda vazgeilmez bir ottur. Muskat : (kk hindistan cevizi) kullanlan ksm tohumudur. Itrl bir tada ve kokuya sahip olan muskat ok sert olduundan rendelenmi olarak da satlr. Antiseptik, itah ac, mide ve kalbi kuvvetlendirici ve safra talarnn erimesine yardmc zellikleri vardr. Nane : orbalardan sebzelere kadar birok yemekte kullanlr. Etlerden koyun ve kuzuya konulur.ayrca genellikle salatalarda da kullanlr. Pembebiber : zellikle soslarda, et ve balk yemeklerinde kullanlr. Pimpinel : bir anason trdr. Genellikle orba, sebze ve balk yemeklerinde kullanlr. Pul krmz biber : ac taze biberlerin kurutulup pul haline getirilmesi ile yaplr. Rezene : anason kokulu bir ot. Yapraklar dereotuna benzeyen, kk de smbl soann andran bu bitkinin yemei ve salatas yaplr. Roka : yapraklar turp yaprana benzeyen bir bitkidir. Salata olarak veya tava ve zgarada piirilmi balk yemekleriyle birlikte yenir. Ayrca, servis tabaklarnn sslemesinde de kullanlr. Safran : safran, kullanld yemee sapsar bir renk verir. Keskin ve hafif acms bir tad vardr. Baz balk ve deniz mahsulleri yahnilerinde, pilavlarda ve stl, pirinli tatllarda kullanlr. Zeytinyanda ise hi erimez. Ayrca safrandan zerde ad verilen bir tatl da yaplr. Sumak : toz haline getirilerek kullanlmaktadr. Ekimsi bir tad vardr. Kebaplara ve baz salatalara ekilik vermek iin kullanlr. Susam : simit ve benzer eitli hamurlu yiyeceklerde ya da tahin yapmnda kullanlr. Tarn (ubuk) : baz pasta, kek, biskviler ve stl tatllarda ayrca boza, salep gibi ieceklerde

kullanlmaktadr. Tarhun : baz soslarda, salal et yemeklerde, soslarda, yumurtalarda ve salatalarda kullanlr. Tatl krmz toz biber : tatl krmz biberlerin kurutulup toz haline getirilmesiyle elde edilir. Pek ok yemekte kullanlr. Tere : bu bitkinin yapraklar genellikle salata olarak yenir. Servis tabaklarn sslenmelerinde de kullanlr. Toz tarn : ubuk tarnn kullanld her yerde kullanlr. Vanilya : meksika kkenli bir baharat. Pastaclk ve ekercilikte krema, kek, dondurma, komposto, poe meyveler ve stl tatllar lezzetlendirmek iin kullanlr. Yenibahar : kullanlan ksm meyvesidir. tah ac, gaz sktrc ve kabza kar etkilidir. Mutfakta ise etli yemeklerde, kfte, sosis, eitli tatl ve dolmalarda kullanlr. Zencefil : bir bitkinin toprak altnda kalan gvdesinin kurutulmasyla elde edilir. Genellikle erbet, merubat ve likr yapmnda kullanlmaktadr. Zerdeal : yapraklar sivri ulu, iekleri sar renkte bir bitkidir. Et, balk, yumurtal yemeklere katlr. Ayrca kimi zaman safrann yerine de kullanlmaktadr. orbalar Et suyu nasl karlr? Malzemeler: -dana kemii -1 soan -havu -kereviz veya maydanoz saplar -1 kahve ka tane karabiber -2 defne yapra Yapl: 1kemikler ykanp bol su ile kaynatlr. zerinde biriken kpkler alnr. 2- soyulup drde blnm soan, havu, kereviz defne yapra ve maydanoz saplar konur. yice kaynatlr. Tel szgeten szlr. 3- souyunca zerinde biriken yalar alnarak atlr. Ksa bilgi: Et suyu karrken; ok az sirke ilave edilirse et suyu kalsiyum bakmndan zengin olur. Soanl ehriye orbas Malzemeler: -2 soan -3 orba ka sv ya -1 orba ka un -4 orba ka ehriye -1 su barda st -yarm demet maydanoz -6 su barda et suyu veya su -tuz-karabiber Yapl: 1- ya ile ince doranm soan hafif sararncaya kadar kavrulur. Un ilave edilir. 1- 2 defa kartrlr. Et suyu veya su konur, tuz atlr. Kaynaynca ehriye ilave edilir. ehriyeler piince doranm maydanoz ve daha sonra da st ilave edilir. stenirse karabiber serpilir. Mercimek orbas Malzemeler: -10 bardak et suyu -1,5 bardak krmz mercimek -1 adet patates -2 ba soan -1 orba ka un -2 orba ka ya -1 yumurta sars -tuz, krmz biber -1 bardak st yapl: Mercimek ayklanr, ykanr, patates soyulup rendelenir. Soan orba tenceresine rendelenir. Ya ile pembeletirilir. Un katlp biraz daha kavrulur. Et suyu ve hazrlanan mercimek, rendelenmi patates katlp, iyice piinceye kadar kaynatlr. Tel sz geten kak yardm ile geirilir. Yumurta sars ile st atalla arplr; orba sofraya alnmadan 10 dakika nce orbaya ilave edilip kartrlr. Tuz atlr, ate kapatlr. 5- zerine krmz biberli ya gezdirilir. Not: orbalara terbiye ekilde katlr. Yumurta sars-st karm Yumurta sars-limon suyu karm Yumurta sars-limon suyu-un karm ehriyeli yeil mercimek orbas malzemeler:

-8 su barda et suyu -1 su barda yeil mercimek -1 kahve fincan arpa ehriye -2 adet soan -2 orba ka sv ya -2 orba ka un -yarm su barda st -1 ay ka kuru nane Yapl: Mercimek ayklanr, ykanr ve yarm halanr. Halama suyu dklr. Kk doranm soan yada hafife sarartlr. Un konur, bir ka kez kartrlr. 3- et suyu, yar halanm mercimek ilave edilir. Mercimek piince ehriye konur. 10- 15 dakika yava atete kaynatlr. Sofraya alnaca zaman st katlr. zerine kuru nane serpilir. afak orbas Malzemeler: -8 bardak et suyu -2 orba ka un -2 kak ya -4- 5 adet olgun domates veya 2 kak konserve domates salas -1 bardak st -1 yumurta sars -tuz yapl: Ya ile un hafif pembe kavrulur. Sulandrlm konserve sala veya rendelenmi domates ve et suyu katlr. Kartrlarak 1- 2 tam kaynatlr. Ptr kalmsa szgeten geirilir. Yumurta sars ve st ile yaplm terbiye yemek saatinden 10 dakika evvel katlr. Tuz atlr. Ate kapatlr. Not: et suyu yerine hazr paket et veya tavuk suyu da katlabilir. Ksa bilgi: Sofray hazrlarken; ka kiinin yemek yiyeceini, yemek listesinde neler olduunu dnnz, sofra takmlarnn temiz olmasna zen gsteriniz. Balk orbas Malzemeler: -10 bardak halama balk suyu (halanm balk eti ile mayonezli balk yaplr) -2 soan, 1 havu -5- 6 dal kereviz veya maydanoz -1 ay ka tane karabiber -2 di sarmsak, 2 kak ya -yarm su barda pirin -1- 2 limon suyu -2 yumurta sars -defne yapra -tuz-krmz biber Yapl: Balk suyunun karlmas: Balk temizlenir, ykanr. Scak su ile atee konur, kaynaynca kp alnr. Drde blnm soan tane karabiber, maydanoz saplar, defne yapra konup, iyice kaynatlr. Szlr. Balk eti mayonezli balk hazrlanmasnda, suyu da balk orbasnda kullanlr. 1- havu, maydanoz, sarmsak ince ince doranr. Yala pembeletirilir. 1 kak un katlr. Biraz daha kavrulur. Balk suyu, ykanm pirin ilave edilir. yice piirilir. 2- yemek saatinden 10 dakika evvel yumurta sars ve limon suyu ile hazrlanm terbiye katlr. Tuz atlr. Ksa bilgi: Sofraya daima gerek iek koyunuz. ieinizi az kokulu seip, ksa sapl olarak tanzim ediniz. Bor Malzemeler: -10 bardak et suyu -2 kak ya -2 soan -2 patates -1 kk kereviz -2 kk pancar -1 kk havu -5- 6 yaprak lahana -2 kak konserve domates salas

-2 di sarmsak -1 ay ka limon tuzu -1 ay ka eker -tuz Yapl: L-sebzeler ykanr, soyulur. Bir kaba rendelenir ve doranr. orba tenceresinde rendelenmi soan ya ile pembeletirilir. Un katlr, biraz da un ile kavrulur. Hazrlanan sebzelerin hepsi konur. Biraz kartrlr. Domates salas ve et suyu konup piirilir. Tuz limon tuzu, eker atlp 10 dakika sonra ate kapatlr. Ksa bilgi: Ekmek: su, salata orbadan sonraki yemekle servis yaplr. Dn orbas Malzemeler: -10 bardak et suyu -3 orba ka un -2 yumurta -2 limon -2 para et (halanm) -2 kak ya -1 kahve ka krmz biber Yapl: Et suyu tencerede kaynatlr. Bir kasede yumurta, limon suyu ve un, et suyundan azar azar alarak, ezilir. Kaynamakta olan et suyuna katlp kartrarak piirilir. Tuz atlr. Ya stlr. Kk doranm et ile 1- 2 defa evrilir. Krmz biber katlp orbaya dklr. Ksa bilgi: 1- yemeklerin tuzunu ateten almadan 5 dakika kadar nce atnz (tuzun yemein tad ile iyi ayarlanmas ve pimeyi geciktirmemesi iin). 2- fazla tuzlu yemek, vcut dokularnn su tutmasna yani deme sebep olur. Vcutta bilhassa ayaklarda i olur. 3- yemekleri tuzsuz piirip, yerken tuz serpseniz, vcut bu tuzu daha abuk dar atar. Sebze orbas Malzemeler: -10 bardak et suyu -2 soan -1 kahve fincan pirin -1,5 orba ka un -1,5 orba ka ya -1 patates -1 havu -6- 7 dal kereviz -6- 7 kk spanak -6- 7 dal maydanoz -1 bardak st -1 yumurta sars -tuz Yapl: Sebzeler ykanr; havu, patates rendelenir; kereviz, spanak, maydanoz doranr. Rendelenmi soanla ya tencerede pembe olarak kavrulur. Un konur. Biraz daha kartrlr. Hazrlanm sebzeler, et suyu ve ayklanp ykanm pirin konup iyice piirilir. Tel szgeten kakla bastrlarak geirilir. Tuz atlr. 5yumurta sars st ile arplp kaynayan orbaya katlr; kartrlp hemen ateten alnr. Not: mevsime gre taze fasulye, bezelye, kabak gibi sebzeler de kullanlr. Patates orbas Malzemeler: -10 bardak et suyu -1,5 orba ka ya -1,5 orba ka un -1- 2 soan -3 patates -1 bardak st -1 yumurta sars -tuz Yapl: Rendelenmi soan ya ile pembe kavrulur. Un katlr. Biraz daha evrilir.

Rendelenmi patates et suyu konup iyice piirilir. Tel szgeten geirilir. Tuz atlr. Yumurta sars ve st karm katlp ateten alnr. zerine krmz biberli ya gezdirilir. Not:stenirse zerine kuru nane serpilir. Bayat ekmekler kk kk doranp yada kzartlp orba ile servis yaplabilir. Ksa bilgi: Patateste c vitamini kabua en yakn yerdedir. Bu bakmdan ince soyulmal, ucuz ve kabuk yzeyinin fazla oluu dolaysyla kk patates satn alnmaldr. Mantar orbas Malzemeler: -1 su barda kk doranm kltr mantar -6 su barda et suyu -1 adet soan -2 orba ka sv ya -2 orba ka un -1 su barda st Yapl: Kk doranm soan yada hafife sarartlr. Un konur, birka kez kartrlr. Ykanp kk doranm mantar ve et suyu ilavesiyle piirilir. Sofraya alnmadan st ilave edilir. Not: mantar, faydal bir besindir. Ancak tabiatta bulunan mantarlarn zehirsiz olann ayrdetmek ok zordur. Bu bakmdan mutlaka kltr mantar kullanmaldr. Soan orbas Malzemeler: -10 bardak et suyu -3 orba ka un -2 orba ka ya -4- 5 soan -1 bardak st -1 yumurta sars -1- 2 orba ka rendelenmi kaar peyniri, -tuz Yapl: Soan rendelenir, ya ile tencerede pembe kavrulur. Un konur, biraz daha kartrlr. Et suyu ilavesi ile piirilir. Kak yardm ile tel szgeten geirilir. Yumurta sars st ile arplr. Kaynayan orbaya katlp kartrlr. Ateten alnr. Tuz atlr. zerine rendelenmi kaar peyniri serpilir. Ksa bilgi: Soan idrar oaltc bir sebzedir. Ayrca soann mhim bir antibiyotik etkisi vardr. Yayla orbas Malzemeler: -10 bardak et suyu -yarm bardak pirin -1,5 orba ka un -1 yumurta -2 bardak yourt -2 orba ka ya -2 kahve ka kuru nane -1 kahve ka krmz biber -tuz Yapl: Pirin ayklanp ykanr. Et suyunda iyice halanr. Yourt, un ve yumurta arplp, et suyu ile sulandrlr. Kaynamakta olan pirince katlp ate hafifletilir. Kuru nane serpilip, krmz biberli ya gezdirilerek dklr. Ksa bilgi: Pirin, karbonhidrat deeri en yksek bir hububattr. Tansiyonu yksek olanlar ekmek yerine her n 2 orba ka halanm pirin yemelidir (yasz ve tuzsuz olarak). Halanm pirin reyi drr, ishallerde abuk iyileme salar. Erzincan orbas Malzemeler: -10 bardak et suyu -250 gr. Kyma

-1 avu maydanoz yapra -3 di sarmsak -2 soan -2- 3 bardak yourt -2 kak ya -1/4 paket hazr erite makarna -1 kak sala -2 kahve ka kuru nane -1 kahve ka krmz biber -tuz, karabiber Yapl: Kyma, tuz, karabiber, kylm maydanoz yorulup, fndk byklnde yuvarlanp, unlanr. nce doranm soan 1 kak ya ile kavrulur. Sala, su ve tuz konup kaynatlr. Kk kk krlm erite ve kfteler ilave edilir. Erite piince sarmsakl yourt konur ve ateten alnr. zerine kuru nane ve krmz biberli ya gezdirilir. Not: orbaya, erite yerine halanm 1 su barda nohut konarak deiik lezzette bir orba yaplm olur. Ksa bilgi: Sarmsak mide ve barsak faaliyetlerini artrdndan kabzlk ekenler iin yararldr. Yuvarlama (aydn'dan) Malzemeler: -350 gr. Yasz dana kyma -1 yumurta -2 orba ka un -tuz, karabiber -yarm su barda kzartmak iin sv ya -yarm su barda nohut -1- 5 su barda yourt -yarm kahve fincan erimi tereya -yarm ay ka krmz pul biber Yapl: Nohut akamdan ayklanp ykanr ve suda braklr. Ertesi gn 8 bardak et suyu veya su ile halanr. Kyma, un, tuz, karabiber ve yumurta iyice yorulur. Nohut byklnde paralara ayrlp slak avu iinde yuvarlanr. Kzdrlm sv yaa braklr ve hafif sallanarak kzartlr. Kzarm kfteler, halanm nohut ve suyuna ilave edilerek 10- 15 dakika yava yava kaynatlr. Tabaklara servis yapldktan sonra zerlerine arplm 12 kak yourt konur ve krmz biberli tereya gezdirilir. Not: yourt sarmsakl olarak da servis yaplabilir. kembe orbas Malzemeler: -1 kg. Dana ikembesi -2 kak un -2 orba ka ya -3- 4 di sarmsak -2 kahve fincan sirke -yarm kahve ka krmz biber -tuz Yapl: kembe ykanr. Bir avu tuzla tuzlanp, i ie geirilip, birka saat braklr. Sonra bakla iyice kaznp bol su ile ykanr. 8- 10 bardak su ile ddklde iyice halanr. Souyunca ince ince kylr. Ya ile un hafif pembe kavrulur. Kylm ikembe ve halama suyu konup 2- 3 tam kaynatlr. zerine krmz biberli ya gezdirilerek dklr. Sarmsakl sirke ile servis yaplr. Not: halama suyunun yalarn kullanmaynz. Ksa bilgi: Sakatatlar ok besleyici ve ekonomiktir. Ancak dalak, vcutta atlmas gereken maddelere dnecek al ve akyuvarlarla dolu olduundan yemee elverili deildir. Tarhana (klk) Malzemeler: -yarm kg. Yourt -3 olgun domates -3 salalk biber -3 soan

-7- 8 sivri biber -tuz -ald kadar un Yapl: Domates, biber ykanr, soan soyulur ve doranr. Buna tuz ve yourt konup kartrlr. Elenmi un ile kat hamur yaplr. Emaye, cam veya elik bir kaba alnp zeri rtlr. Her gn yorulur. Sulanrsa un konur. 10- 12 gn bekletilir. Sonra temiz bir rt zerine kk paralar halinde dklr. Biraz kuruyunca paralar daha kltlr. En son olarak kevgirden geirilip glgede iyice kurutulur. Bez bir torbaya konup saklanr. Tarhana piirilirken: A-drt kii iin 4 orba ka tarhana lk su ile slatlr. B-iki orba ka sv ya ile bir kak kyma kavrulur. stenirse kan ucu ile sala konur. C-5 su barda su ile birlikte slatlm tarhana ilave edilir. Kartrarak kaynatlr. Tuz atlr. Ate kapatlp tencere kapa rtlr. Not: tarhana hamuruna ayva kabuklar da konursa ho kokulu ve mayho olur. Etli dolmalar (biber, kabak, domates, yaprak, lahana) Malzemeler: -400 gr. Kyma -yarm su barda pirin -2- 3 soan -yarm demet maydanoz, dereotu -1 avu taze nane veya 2 tutam kuru nane -2 domates veya 1 orba ka sala -2 orba ka ya -tuz-karabiber Yapl: Hangi dolma yaplacaksa sebzesi hazrlanr. Biberin ii karlr, kabak kazlp oyulur. Domateslerin zerinden kapak kaldrlr, ii kakla alnr. Asma ve lahana yapra scak tuzlu suda yumuatlr (kaynatlmaz). Soan, maydanoz, dereotu, nane, domates kk doranr. Tuz, karabiber, kyma ve 1 kak ya konup yorulur. En son ayklanp ykanm pirin ilave edilir. Kartrlp hazrlanan sebzelere doldurulur. 4tencereye dizilip 1 kak ya, 1 bardak salal su konur. Orta atete piirilir. (gerekirse pierken azar azar su ilave edilir.) Not:arzu edilirse zerine sarmsakl limon suyu dklr. Zeytinyal dolmalar (asma yapra, lahana, patlcan, biber ve midye) Malzemeler: -2 su barda pirin (her biber iin 1 orba ka pirin hesaplaynz.) -1 su barda zeytinya -7- 8 adet soan -1 orba ka am fst -2 orba ka ku zm -yarm demet maydanoz, dereotu -2 ay ka kuru nane -2 ay ka tuz -limon -1 ay ka tarn, yenibahar, eker -yarm kg. Yaprak (750 gr. Biber veya patlcan veya 1 orta lahana) Yapl: Soan rendelenir, maydanoz, dereotu saplar ince doranr. Fstkla beraber zeytinya ile hafif pembe kavrulur. Ayklanp ykanm pirin katlp birka kere evrilir. 3iki bardak scak su konup orta atete suyunu ekinceye Kadar piirilir. 10- 15 dakika kapak kapal olarak buhar ile demlendirilir. nce kylm maydanoz, dereotu, nane, temizlenmi zm, tarn, yenibahar, karabiber, tuz, eker, limon suyu konup kartrlr. Hazrlanan sebzelere doldurulur veya sarlr. Tencereye dizilip 2 bardak scak su konur. Orta atete suyunu ekinceye kadar piirilir. zerine yarm kahve fincan zeytinya gezdirilir. Souyuncaya kadar kapak aralk tutulur (kurumamas ve parlak olmas iin).

Tabaa dizilip, limon dilimleri ve maydanoz yapraklar ile sslenir. Midye dolmas iin midyelerin hazrlanmas Zeytinyal dolma ii aynen hazrlanr. 30- 35 tane byk ve siyah midyeye bir avu tuz atlp 1- 2 saat braklr. Sonra bakla kaznarak ykanr. Midyelerin dz taraflarna bak sokularak kitap gibi ikiye alr. indeki tyler kesilip iyice ykanr. Hazrlanan zeytinyal dolma ii midyelere skca doldurulup tekrar kapatlr. 5- tencereye yerletirilip ll suyu konur (2 su barda). zerine madeni bir tabak kapatlr. Sonra da tencerenin kapa rtlerek orta atete piirilir. Suyunu tamamen ekince yarm bardak arap ilave edilir. Tencerenin kapa tekrar kapatlp 5- 10 dakika daha atete tutulur. Kapak aralanarak soutulur. Midyeler birer birer silinip parlak olmas iin zeytinya srlr. 8kvrck yapraklar ve limon dilimleri ile tabaa yerletirilir. Not: i hazrlarken; her midye iin 1 tatl ka pirin hesaplaynz. Etli taze sebzeler (fasulye, bezelye, barbunya, trl) Malzemeler: -1 kg sebze (trl iin 250'er gr. Fasulye, bamya, kabak, patlcan) -250 gr. Kuba et (koyun ve st danas) -1,5 orba ka ya -2 soan -2 domates veya bir kak sala -1- 2 sivri biber -tuz Yapl: nce doranm soan ve et, ya ile kavrulur. Kabuu soyulup doranm domates veya sala konup kartrlr. Su (2 -3 bardak) konup et yumuayncaya kadar piirilir. Ykanp ayklandktan sonra doranm sebze ete ilave edilir. Kartrlp kapak kapatlr. Orta atete 510 dakika kavrulur. 5- zerini gemeyecek kadar su konup sebzeler yumuayncaya kadar piirilir. (taze sebzeler kendisi su brakt iin az su koymal, gerektiinde azar azar scak su ilave edilmelidir.) 6- ateten alnmadan 5- 10 dakika evvel tuz atlr. Not: bamya piirilirken sebzeyi et ile kavurmadan suyunu, limonu ve tuzunu koyarak piiriniz. Zeytinyal taze sebzeler (fasulye, kabak, yer elmas, prasa, bakla) Malzemeler: -1 kg. Sebze -yarm su barda zeytinya -2 soan -2 domates veya yarm kak sala -1- 2 ay ka eker -tuz Yapl: Sebzeler ykanr, ayklanr ve doranr. nce doranm soan ile zeytinya hafif pembe kavrulur. Kabuu soyulup doranm domates veya sala katlr. Sebzeler ve eker ilave edilip kartrlr. Kapak rtlp 5- 10 dakika kavrulur. Su konup orta atete piirilir (1- 1,5 bardak su). Kapak aralanarak soutulur (kurumamas ve kararmamas iin). Not: 1)kabak piirirken, sarmsak, maydanoz, dereotu koyunuz. 2)prasa ve yer elmas piirirken soanla beraber 1- 2 doranm havucu kavurunuz. Sebzeyi ilave edince de yarm kahve fincan ykanm pirin koyunuz. 3)bakla piirirken, 1 tatl ka un ile hazrlanm unlu su koyunuz (baklaya sala konmaz). 4)ddkl tencerede yemek piirirken buharlama az olacandan daima daha az su konulmaldr. Etli kuru sebzeler (fasulye, nohut, barbunya, mercimek) Malzemeler: -2 bardak kuru sebze (baklagiller) -500 gr. Kuba et (koyun, st danas) -2 soan -2 kak ya -2- 3 domates veya 1 kak sala -tuz

Yapl: Baklagiller akamdan ayklanp ykanr. Bol su ile slatlr. Ertesi gn yar pimi halanr. nce doranm soan ve et ya ile kavrulur, soyulmu ve doranm domates veya sala konup kartrlr. Su konup piirilir (2 bardak). Szlm kuru sebze ile zerini gemeyecek kadar su ilave edilip piirilir. Ateten alnmadan 5- 10 dakika evvel tuz atlr. Pastrmal kuru fasulye piirmek iin: Yukardaki malzemelere et koymadan, soanl domatesli kuru fasulye piirilir. Ateten alnmadan nce fasulyelerin zerine 100 gr (10 dilim) pastrma dilimleri dizilir. 10 dakika kadar hafif atete braktktan sonra yemek bir kere kartrlp sofraya alnr. Zeytinyal kuru sebzeler (fasulye, barbunya) Malzemeler: -2 su barda kuru sebze -2 havu -1 kereviz -2 soan -1 ba sarmsak -yarm kak sala -yarm demet maydanoz -1 ay ka eker -2 ay ka tuz Yapl: L-barbunya veya beyaz fasulye akamdan ayklanp ykanr. Bol su ile slatlr. Ertesi gn ezilmeden yar halanr. Havu, kereviz, soan, sarmsak kk doranr. Hepsi zeytinya ile sararncaya kadar kavrulur. Sala konur; birka kere kartrlr. Halanp szlm fasulye, eker tuz ve su konur (1,5- 2 bardak). Yava yava piirilir. Kapak aralanarak soutulur. Servis tabana alnp maydanoz yapraklar ile sslenir. Not: taze barbunya bir tam halanarak szlr. Hnkar beendi Malzemeler: Patlcan presi iin: -6 patlcan -1 kak un -1 kak ya -2 kak kaar peyniri rendesi -1 su barda st -1 avu maydanoz -tuz, karabiber Kebap iin: -1 kg. Kuba et (koyun veya dana) -2 soan -2- 3 domates -2 kak ya -tuz, karabiber yapl: nce doranm soan ve et, ya ile kavrulur. Soyulmu ve doranm domates konup kartrlr. Su (2- 3 bardak) ilave edilerek etler yumuayncaya kadar piirilir. Tuz ve karabiber atlr. Etin suyu 1- 1,5 kepe kadar olmaldr. Patlcanlar ucundan balayarak ocakta evire evire kzlenir. Kabuklar soyulup incecik kylr. Ya ile un hafif pembe kavrulur. Patlcanlar, rende kaar, st konup kartrarak piirilir. Tuz atlr. Pre ile kebap servis tabana istee gre yerletirilip maydanoz yapraklar ile sslenir. mam bayld (patlcan veya kabak) Malzemeler: -8 kk patlcan veya kabak -4- 5 soan -7- 8 di sarmsak -1 demet maydanoz -1- 2 dal nane -2- 3 domates -2- 3 sivri biber -1 su barda zeytinya -1- 2 kahve ka eker -tuz, karabiber

Yapl: Patlcanlarn ba ksmlar kesilip alaca soyulur.tuzlu suda yarm saat bekletilir. Ykanp kurulanr. (kabaklar kaznp ba ve u ksmlar kesilir.) Zeytinyada hafif pembe kzartlr. Tepsiye dizilir. zerleri boydan boya bak alta gemeyecek ekilde kesilir. 4- yarm halka eklinde doranm soan, sivri biber, sarmsak, Zeytinyada kavrulur. Soyulup doranm domates konup kartrlr. Kylm maydanoz, nane, tuz, karabiber ve eker ilave edilir. Kzartlan sebzenin iinde doldurulur. Az su ilavesi ile yava yava piirilir. Ksa bilgi:patlcan,pankreas, karacier ve bbrekleri kuvvetlendirir. Kalbe skunet verir. Patlcan karnyark Malzemeler: -6 kk patlcan -250 gr. Dana kyma -2 soan -2- 3 domates -2- 3 sivri biber -yarm demet maydanoz -3- 4 kak ya -tuz ve karabiber Yapl: 1- patlcanlarn ba ksmlar kesilip alaca soyulur.tuzlu suda yarm saat bekletilir. Ykanp kurulanr. 2- yada evirerek kzartlr. Tepsiye yerletirilip boydan boya, bak alta gemeyecek ekilde kesilir. nce doranm soan, biber, kyma ya ile kavrulur. Soyulup doranm domates ile de biraz evrilir. Tuz, karabiber, kylm maydanoz ilave edilir. Patlcanlarn iine doldurulur. zerlerine domates dilimleri yerletirilir. Az su ilavesi ile yava yava piirilir. Not: patlcanlar enine doranp kzartldktan sonra zerine ayn har konup piirilirse patlcan oturma olur. Ekili prasa (zeytinyal) Malzemeler: -1 kg prasa -3 soan -3 di sarmsak -yarm bardak zeytinya -1 kak sala -yarm demet maydanoz-dereotu -1 ay ka toz eker -limon -tuz Yapl: Prasa ayklanp 5- 6 cm boyunda kesilip, ykanr. Paralar boyunca ince ince doranp tepsiye konur. Yarm bardak su ile halanr (suyu szlmez). 4- soan yarm halkalar halinde, sarmsak kk kk doranr. Zeytinyanda sararncaya kadar kavrulur. Sala, eker, tuz, daha sonra da kylm maydanoz, dereotu konur. 5- halanm prasalarn zerine bu har yaylp bir bardak su ilavesi ile piirilir. 6- ateten alnmadan limon suyu gezdirilerek dklr. Ksa bilgi: Prasa idrar oaltan bir sebzedir. algam idrar yolu hastalklarna iyi gelir. Zeytinyal kereviz Malzemeler: -1 kg kereviz -1 havu -1 patates -yarm bardak i bezelye (konserve). -1- 2 avu arpack soan -yarm bardak zeytinya -yarm demet maydanoz ve dereotu -1 ay ka eker -limon -tuz Yapl: 1kereviz tala kalmayacak ekilde soyulur. Ortadan

kiye ayrlr. Kesilen yzleri biraz oyularak ukurlatrlr. Tepsiye, ukur yerleri ste gelecek ekilde konur. Soyulup kk kk doranm havu, patates ve arpack soan zeytinyada hafif kavrulur. Bezelye, eker tuz, maydanoz, dereotu konup kartrlr. Bu har kerevizlerin iine doldurulur. Artan kenarlara serpilir. ki bardak su ilave edilip orta atete piirilir. Ateten almadan 5 dakika evvel limon sklr. Ksa bilgi: Kereviz, vitamin ve mineral madde ynnden ok zengin bir sebzedir. Kereviz iin bir eczaneye bedel denir. Zeytinyal i baklal enginar Malzemeler: -yarm kg. Taze i bakla -6 adet enginar -yarm bardak zeytinya -1- 2 soan -1 kahve ka eker -limon -yarm demet dereotu -tuz Yapl: Enginarlarn ta yapraklar syrlarak koparlr. U ksmlar kesilip fazla derinlemeden soyulur. leri kakla karlp tuzlu limonlu su iine braklr. Saplar dibinden kesilir. z kana kadar soyulur, kk doranr. 5- ince doranm soan zeytinyanda sararncaya kadar kavrulur. Enginarlar btn, saplar doranm olarak konur, 23 bardak su ilavesi ile yar piirilir. Kabuu karlm i bakla, tuz, eker konur. Kapak kapatlp yava yava piirilir. Souyunca baklalar enginarlarn ukur yerlerine doldurulur. zerine kylm dereotu serpilir. Not: bakla yerine i bezelye ve havu da kullanlabilir. Kabak mcveri Malzemeler: -3 kabak -5- 6 adet taze soan (veya 1 kuru soan) -2- 3 sivri biber -yarm demet maydanoz ve dereotu -3 yumurta -3- 4 kak un -tuz ve karabiber -kzartmak iin 1 bardak zeytinya veya ayiek ya Yapl: Kabak kaznp ince rendelenir. Doranm soan, biber, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, yumurta, un konup kartrlr. Kzgn yaa kak kak dkp iki taraf da kzartlr. Fazla ya ekmesi iin kat zerine karlr. Not: mcveri, kabak yerine rendelenmi patates ve ince doranarak az halanm prasa ile de yapabilirsiniz. Ksa bilgi: Bir su barda dolusu maydonoz yaprandaki cvitamini 10 portakaldaki c vitamini kadardr. Ispanakl kk mcveri Malzemeler: -1 kg. Ispanak kk -2 soan -2- 3 kak un -3 yumurta -maydanoz ve dereotu -tuz, karabiber -kzartmak iin 1 su barda zeytinya veya ayiek ya Yapl: 1- spanak kkleri iyice ykanr. Bir kahve fincan su ile az halanr. Suyu sklp, incecik kylr. nce doranm soan, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, yumurta ve un konup kartrlr. Kzgn yaa kak kap dklp kzartlr. Fazla ya ekmesi iin kat zerine karlr. Not: istenirse bu karma 3- 4 kak kavrulmu yasz kymada konur. Ksa bilgi: Lahana ve spanak eker hastalar iin yararldr. Ispanak'ta k vitamini vardr. Bu vitamin kann

phtlamasna yarar kanamalarda nemlidir). Ispanak presi Malzemeler: -1 kg. Ispanak yapra -1 kak ya -1 kak un -1 bardak st -tuz ve karabiber Yapl: Ispanak yapraklar ykanr. Hafif atete bir kahve fincan su ilavesiyle halanr. Suyu sklp, ince ince kylr. Ya ile un hafif pembe kavrulur, kylm spanak ve st konarak kartrlp piirilir. Tuz, karabiber atlr. Not: Ispanak presi et yemeklerinin yanna ve perhiz yemei olarak kullanlr. zerine sarmsakl yourt ve krmz biberli ya konup deiik lezzette bir yemek yaplm olur. Ispanan halanma suyunu orbada deerlendiriniz. Ksa bilgi: Rengi canl olsun diye halarken spanaa soda atmak ok zararldr. Taze sebze soteleri (garnitr ve pehriz yemei olarak) Malzemeler: -yarm kg. Sebze (taze fasulye, kabak, i bezelye, havu, brksel lahanas) -yarm orba ka ya (tereya tercih edilmeli.) -bir tutam eker -tuz Yapl: Sebze ykanr, ayklanr ve kk kk doranr. (brksel lahanas doranmaz.) Az su ile ezilmeden halanr.szlr. Erimi yada birka kere evrilir. eker ve tuz atlr. Sebze soteleri et yemeklerinin yanna garnitr olarak kullanld gibi, perhiz yemei olarak da yaplabilir. Ksa bilgi: Vitaminler buharla uup gitmesin diye yemekler kapal olarak, bilhassa ddkl tencerede piirilmelidir. Sebzeleri az su ile halamal, halama sular, orba v.s. Gibi yerlerde deerlendirilmelidir. 3- sebzeleri piirirken; ilk kaynamada 2- 3 dakika kapak kapatmaynz. Sebzelerin kararmasna sebep olan uucu ya asitleri bu sre iinde buharla kar. Yemeiniz gzel bir sar renk alr. Patates presi Et yemeklerinin yanna garnitr ve perhiz yemei olarak Malzemeler: -6- 7 patates -1 kak ya -1 bardak st -tuz Yapl: Patatesler ykanp halanr. Scakken soyulup pre makinesinden geirilir veya rendelenir. Ya, st ve tuz konup atete ya eriyinceye kadar kartrlr. Ksa bilgi: Patates presi en kolay sindirilen bir yemektir. Midede kalma sresi 5- 6 dakikadr. Soyulmadan halanan patates, iindeki c vitamininin %94'n muhafaza eder. 3patates barsaklar, bbrekleri ve kan temizler. Kann asitliini giderir. imanlar ve eker hastalar iin iyi bir gdadr. Zeytinyal havu ezmesi Malzemeler: -yarm kg. Havu -yarm su barda zeytinya -2 soan -yarm kg. Yourt -2 di sarmsak -1 avu maydanoz yapra -tuz Yapl: Havu kaznp rendelenir. Rendelenmi soanla zeytinya pembe kavrulur. Havu ilave edilip kartrlr. Kapak rtlp, hafif atete ara sra kartrmak suretiyle piirilir. Souyunca sarmsakl yourt kartrlp servis tabana alnr. Maydanoz yapraklar ile sslenir.

Not: havu yerine kereviz kullanarak yemeinizi zeytinyal kereviz ezmesi yapabilirsiniz. Ksa bilgi: Havu mide iin ok faydaldr. Mide konuabilse hep havu dermi. Havu, vcutta a vitaminine dnen karoten ynnden zengindir. Havu gz ve cilt sal iin faydaldr. Fava (kutu i bakladan) Malzemeler: -2 bardak kuru bakla -3/4 bardak zeytinya (1 bardaktan az) -2 soan -1 ay ka eker -limon -1 avu maydanoz yapra -8- 10 zeytin -tuz Yapl: Bakla ayklanp ykanr. Akamdan slatlr. nce doranm soan, zeytinyada hafif kavrulur. Szlm bakla, eker, tuz ve 3- 4 bardak su konup piirilir. Kak yardm ile tel szgeten geirilir. ukur bir tabaa alnr. zerine zeytinya gezdirilir. Limon dilimleri, zeytin ve maydanoz yapraklar ile sslenir. Ksa bilgi: ocuklara her gn 2- 3 bardak st ve stten yaplan yiyecekler verilmelidir. Humus Malzemeler: -1- 5 bardak nohut -yarm bardak tahin -yarm bardak zeytinya -3 ay ka krmz biber -4- 5 di sarmsak -3 limon -tuz -zeri iin: zeytin, turu; maydanoz Yapl: Nohut ayklanp akamdan slatlr. yice halanp kabuklar alnr. Ceviz makinesinden geirilir veya havanda dvlr.porselen bir kaseye alnp, tahin, dvlm sarmsak, krmz biber, tuz konur. Azar azar zeytinya ve limon suyu ilave edilir. Tabaa yerletirilip limon dilimleri, zeytin, maydanoz yapraklar ve turu ile sslenir. Ksa bilgi: Nohut, fasulye gibi besinlere, abuk pisin diye karbonat koymak ok zararldr. Vitaminleri yok eder. Hibe (antalya'dan) Malzemeler: -1 su barda tahin -2 limon suyu -yarm kahve fincan zeytinya -2 kahve ka kimyon -3 di sarmsak -1 kahve ka tuz -1 kahve ka ac krmz biber Yapl: Tahin, dvlm sarmsak, kimyon, biber bir kaseye konup kartrlr. Azar azar limon suyu, zeytinya ve sonra da tuz ilave edilir. (sertlememesi iin tuz en son konur.) Tabaa alnp kalan zeytinya zerine gezdirilir.turu zeytin v.s. le sslenir. Ksa bilgi: Sarmsak, damar sertlii, skorbt (di etlerinin kanamas) ve gut Hastal iin faydaldr. Yemeklere soanla birlikte 2- 3 di sarmsak koyarsanz hem faydasndan hem de lezzetinden yararlanabilirsiniz. Tarator Malzemeler: -1 su barda ceviz ii -1 kahve fincan tahin -2 di sarmsak -2 limon suyu -yarm demet maydanoz yapra

-tuz Yapl: Tuzla dvlm sarmsak, dvlm ceviz, tahin, krmz biber bir kaseye konur. Limon suyu ilave edilip kartrlr. ok ince kylm maydanoz yapraklar katlr. Salata tabana alnp turu zeytin ve limon dilimleri ile sslenir. Not: 1) tarator, baston sandvi dilimlerine srlp de ikram edilebilir. 2) 100 gr ceviz 654 kalori verir. Ksa bilgi: St her ya ve durum iin gerekli bir besindir. Stn iindeki kalsiyum kemik, di, kas, sinir ve kan hcrelerinin yapsnda, korunmasnda ve almasnda nemli rol oynar. Kemiklerin kuvvetli, dilerin salam ve dinamik olmas iin gnde 2 bardak st ve stten yaplan yiyeceklerle yeil sebzeler bolca yemelidir. Tarama Malzemeler: -100 gr. Balk yumurtas -2 dilim bayat ekmek ii -1 kahve fincan st -1 su barda zeytinya -2 ay ka krmz biber -1- 2 limon suyu -tuz Yapl: Porselen bir kaseye bayat ekmek ii ufalanr. Kaynar bir fincan st konur kartrlr. Balk yumurtasnn zarlar karlp stl ekmee katlr; kk taneler kayboluncaya kadar kartrlr. Kak kak zeytinya, limon suyu ilave edilir. Tuz ve krmz biber katlp kartrldktan sonra tabaa alnr. zeri istee gre sslenir. Ksa bilgi: Konserve kutularnn alt ve st yzeyleri ikinse o konserve bozuktur; satn almaynz. Yourtlu havulu patates salatas Malzemeler: -6 adet orta byklkte patates -3 adet havu -500 gr. Yourt -yarm su barda zeytinya veya sv ya -3- 4 di sarmsak -tuz-krmz biber (istenirse) -1 su barda maydanoz yapra Yapl: 1- patatesler ykanr, halanr, soyulur, rendelenir. 2- havular kaznr, doranr, az su ile halanr, iyice ezilir. Patatese katlr. Tuzla dvlm sarmsak, yourt, sv ya, krmz biber ilave edilir, hepsi kartrlr. Tabaa alnp ykanm maydanoz yapraklar ile sslenir. Ksa bilgi: Her gn u besin gruplarndan yeteri kadar yiyiniz: St ve stten yaplan yiyecekler Et, yumurta ve baklagiller Sebze ve meyveler Ekmek, hububat, eker ve ya patlcan salatas malzemeler: -6 patlcan -3- 4 domates -3- 4 sivri biber -2 kahve fincan zeytinya -1- 2limon -1 avu maydanoz yapra -2- 3 di sarmsak-tuz Yapl: Patlcanlar ucundan balayarak ocakta evire evire kzlenir. Kabuklar soyulup incecik kylr. Kk doranm sivri biber, tuzla dvlm sarmsak, zeytinya, limon suyu konup kartrlr. Servis tabana yerletirilip, domates dilimleri ve maydanoz yapraklar ile sslenir. Ksa bilgi: Buz dolabnda da sebze ve meyveler vitamin kaybeder. rnein; yeil fasulye buzdolabnda 48 saat sonra c vitaminini yar yarya kaybeder, dier vitaminler de buna yakn kayba urar.

Mamzana Malzemeler: -6 patlcan -3 domates -4- 5 sivri biber -1 demet maydanoz -750 gr. Yourt -3 di sarmsak -2 kak ya -1 ay ka krmz biber -tuz Yapl: 1- patlcanlar ucundan balanarak ocakta evire evire kzlenir.kabuklar soyulup incecik kylr. Domates, biber ve maydanoz kk doranp patlcanlara katlr. Tuz atlr. zerine sarmsakl yourt dklp, krmz biberli ya gezdirilir. Ksa bilgi: aydaki tanen, yiyeceklerdeki denir. Birleiklerinin kullanlmasn engelliyor. Onun iin yemekten hemen sonra ay i memelidir. Aksi halde anemiye kadar giden kanszlk olabilir. Rus salatas Malzemeler: -2 yumurta sars -1,5 su barda zeytinya -1- 2 limon suyu -1 kahve ka toz hardal -2- 3 patates (halanm) -1- 2 havu (halanm) -yarm bardak i bezelye (konserve) -10- 12 kk salatalk turusu (kornion) -3- 4 dilim macar salam, tuz Yapl: Porselen veya cam bir kaseye yumurta sarlar konur. Zeytinya damla damla ilave edilip kartrlr. Daha sonra zeytinya iplik gibi aktlarak kartrlmaya devam edilir. Ara sra limon damlatlr. Zeytinya bitince tuz, hardal, limon suyu ilave edilir. Havu, patates, turu, salam kk doranr (tavla zar byklnde). Bunlara bezelye katlr. Tuz atlr. Mayonezden 2- 3 kak ayrlr (zerini ssleme iin). Kalanna kark sebzeler konup kartrlr. Salata tabana alnp, ayrlan mayonez ve sebzelerle sslenir. Not:mayonez bozulursa yle dzeltilir. 1) ayr bir kaseye bir yumurta sars konur. Damla Damla zeytinya ile arada bozulan mayonez konarak kartrlr. 2) 1 tatl ka niasta, bir fincan su ile piirilip pelte yaplr. Kartrarak soutulur. Bozulan mayonez ve zeytinya azar azar konur kartrlr. Mayonezli kereviz salatas Malzemeler: -2 adet kereviz -limon -5- 6 kak mayonez -zeri iin; zeytin, krmz turp, turu, maydanoz yapra v.s. -tuz Yapl: Kerevizler tala brakmadan soyulur. nce rendelenir, tuz limon suyu katlr. Mayonez ilave edilip kartrlr. Servis tabana yerletirilip zeri istee gre sslenir. Not: rendelenmi kerevize mayonezle birlikte 1- 2 kak ekersiz krem anti (i st kayma) katlrsa daha nefis olur. Ksa bilgi Kereviz, kanszla ve gut hastalna iyi gelir. Enginar salatas Malzemeler: -6 adet ili iri enginar -yarm kak un -2 limon -3 patates -1 kahve fincan zeytinya

-tuz Yapl: Enginarn ta yapraklar syrlarak koparlr. Saplar dibinden kesilir. Fazla derinlemeden soyulur. leri kakla karlr. Unlu ve tuzlu su ile halanr (kararmamas iin). Servis tabana alnp zeytinya ve limon gezdirilir. Halanm patates soyulup pre yaplr. Zeytinya, limon suyu ve tuz kartrlp enginarlarn iine doldurulur. Zevke gre sslenir (zeytin, maydanoz, havu, bezelye, turu v.s. le). Ksa bilgi: Enginar sindirimi kolay bir sebzedir. Ancak eker hastalar yememelidir. Sepet domates salatas Malzemeler: -8 adet orta boy krmz ve sert domates -1- 2 salatalk -3- 4 sivri biber -1 soan -yarm demet maydanoz -yarm kahve fincan zeytinya -limon zeytin -tuz Yapl: 1- domatesler ykanr. Ters evrilip, ortada sepetin Sap olabilecek ekilde ince bir para braklarak iki yarm daire izilir ve kesilip kakla domatesin ii alnarak, domatesten sepet yaplr. Salatalk, biber, soan maydanoz ykanr, ayklanr ve kk kk doranr. Zeytinya, limon suyu, tuz katlp kartrlr. Hazrlanan domateslerin iine doldurulup zerlerine birer zeytin konur. Not: sepet domatesin iine rus salatas, patlcan salatas da doldurabilirsiniz. Ksa bilgi: Vitamin kaybn azaltmak iin salatalar yemek saatinden hemen nce hazrlamaldr. Marul yapraklar bakla deil el ile koparlmaldr. Ksr Malzemeler: -2 su barda ince bulgur. -1 kuru soan -7- 8 adet yeil soan -3 domates -1 demet maydanoz-dereotu -4- 5 sivri biber -2limon -yarm su barda zeytinya -2 ay ka krmz biber veya 1 kak biber salas -1 marul -tuz Yapl: Bulgur bir tepsiye konup ayklanr. zerine 1- 2 bardak kaynar su dklp kapak kapatlr. Soan, maydanoz, dereotu, domates, biber ykanp kk kk doranr. Bulgur kabarnca, ince doranm kuru soan, tuz krmz biber konur, biraz yorulur. Hazrlanan sebzeler katlr zeytinya ve limon suyu ilave edilip kartrlr. Temizlenmi marul yapraklar ile tabaa yerletirilir. Ksa bilgi: Acm tereyan, elma kabuklar, 1- 2 ay ka tane karabiber, drt paraya ayrlm soan ve tuz ile orta atete eritip sznz. Kullanlr hale geldiini greceksiniz. Ordvr Malzemeler: -4 kat pimi yumurta 4 yaprak jelatin -10 dilim macar salam -3- 4 kk salatalk turusu -2 su barda et suyu (yasz) -tuz ve karabiber Yapl:

1- lk et suyunda ykanm jelatin eritilir. Tuz ve karabiber atlr. 2- yumurta, salam, turu kk kk doranr. Et suyuna katlp, kartrlr. (yumurta sarlarn datmadan ve et suyunu bulandrmadan kartrnz.) Islak ekilli kalba boaltlp dondurulur (3- 4 saat). Kalptan karlaca zaman, kalp birka defa lk suya batrlp servis taba ters evrilir. Ksa bilgi: Vcudumuzdaki damarlar u uca eklemek kabil olsayd 560000 km'yi bulurdu. Lahana turusu Malzemeler: -1 orta byklkte lahana -1 ba sarmsak -2- 3 adet ac krmz biber -1 tatl ka eker -1 avu nohut -1 kahve ka bira mayas -tuz (5 bardak suya 1 dolu orba ka) Yapl: 1lahana bir iki yaprak soyulup dilim dilim kesilir. Emaye bir kovaya yerletirilir. Krmz biber, sarmsak ve nohut konur. 25 bardak suya 1 orba ka esas olmak zere tuzlu su hazrlanr. eker ve bira mayas konup, eritilir. Lahanann zerini geecek ekilde doldurulur. Her gn 1- 2 kere kartrlp suyu savrularak havalandrlr. (fena kokmamas ve suyun parlak olmas iin) 15- 20 gn iinde turu olur. Ksa bilgi: ayn, kan damarlarnn eperlerindeki esneklii artrarak kan basncn drc etkisi vardr. Ayrca barsak bozukluklarnda antibiyotik etkisi yapar. Mesane, safrakesesi ve bbrek talarnn oluumunu engeller. i doldurulmu biber turusu Malzemeler: -1,5 kg dolmalk biber (kk ve ince kabuklu) -1 kk lahana -4- 5 adet salalk krmz biber -1 ba sarmsak -1 demet maydanoz -10- 12 dal kereviz -2 bardak sirke -tuz (4,5 bardak su iin 1 dolu orba ka) Yapl: Biber ykanp saplar ve tohumlar karlr. Lahana, salalk, biber, sarmsak, maydanoz, kereviz ince ince kylp kartrlr. Biberlere skca doldurulur. Kavanoza yerletirilir. 4,5 bardak suya 1 orba ka tuz konarak tuzlu su hazrlanr. Buna sirke kartrlp kavanoza boaltlr. zerine temiz bir arlk konup kapak kapatlr. Not: turularn bozulmamas ve ktr ktr olmas iin souk yerde saklanmaldr. Salatalk biber turusu (abuk) Malzemeler: -yarm kg. Sivri biber -10- 15 adet kk salatalk -1 ba sarmsak -2 bardak sirke -yarm demet maydanoz -tuz (4,5 bardak suya 1 orba ka) Yapl: Salatalk ve biber ykanr. atalla bir iki yerinden delinir. 9 bardak suya 2 orba ka tuz konup kaynatlr. Biberler ve salatalklar daldrlp hemen karlr. Kavanoza sarmsak ve maydanozla kark olarak yerletirilir. Halama suyuna sirke katlr. zerine doldurulur. Temiz bir arlk konup kapak kapatlr. Salatalk ve biber sararnca turu olmutur. Krmz pancar turusu malzemeler: -1 kg. Krmz pancar -1 su barda sirke -1 su barda su -1 ba sarmsak -yarm orba ka tuz Yapl:pancarlar ykanr. ok yumuak olmamak zere halanr. Soyularak yuvarlak dilimlenir. Kavanoza yerletirilir.

Tuzla dvlm sarmsaa sirke ve su konup kartrlr. Pancarn zerine dklp kavanoz saa sola sallanr, kapak kapatlr. Ertesi gn sofraya alnabilir. Elma sirkesi malzemeler: -elma kabuklar (ykanm) -su, tuz Yapl: Elma kabuklar bir kavanoza doldurulur. zerine biraz tuz ve su konup serin bir yerde bekletilir. Sirke kokusu olunca szlr. ielere doldurulur. Salata ve turularda kullanlr. Ksa bilgi: Gnde kere 1 tatl ka elma sirkesi ve kere am bal yenirse romatizma arlarna ok faydal olur. Blm 3 Etler Kuru kfte Malzemeler: -500 gr. Dana kyma -2- 3 dilim bayat ekmek ii -1- 2 soan -kimyon, karabiber (birer ay ka) -1 yumurta -yarm demet maydanoz -kzartmak iin 1 bardak zeytinya veya ayiek ya Yapl: Kyma, slatlp sklm ekmek, rendelenmi soan, tuz, karabiber, kimyon, kylm maydanoz ve yumurta iyice yorulur. Ceviz byklnde paralara ayrlp uzun veya yass kfteler yaplr. Kzgn yada kzartlr. Not: Czbz kfte yaparken ekmek konmaz veya az konur. Yumuak olmas iin yorulurken 2 kak zeytinya ilave edilir. Kuru kfteye 1- 2 di dvlm sarmsak da katlabilir. Artan kfteyi salal su ilave edilerek salal kfte de yaplabilir. Kuru kfte hamuru kk kk yuvarlanp kzartlarak zerine birer krdan batrlrsa, souk bfe iin bir eit olur. Kadn budu kfte malzemeler: -750 gr. Dana kyma -2 soan -3 orba ka pirin -3 yumurta (1 tanesi kfte hamuruna, 2 tanesi kfteyi kzartrken kullanlr.) -yarm demet maydanoz -1 bardak ayiek veya zeytinya (kzartmak iin) -3- 4 orba ka galeta unu -tuz ve karabiber Yapl: 1- pirin ayklanp ykanr. Bir bardak scak suya atlp halanr ve suyu ektirilir. Rendelenmi soan ile kymann yars, yasz kavrulur. i kymaya katlr. Buna, halanm pirin, kylm maydanoz, tuz, karabiber, 1 yumurta krlp yorulur. Yumurta byklnde paralara ayrlp, oval ve yass kfteler yaplr. nce galeta ununa, sonra atalla arplm yumurtaya batrlp kzgn yada kzartlr. Ksa bilgi: Ya ok yksek hararette tutmak, yada bir takm zehirli ve tahri edici maddeler meydana gelmesine sebep olur. Bundan dolay, tavada az yal, ya yakarak kzartma yapmak yanltr. Kzartma; derin bir kapta, bol yada ve yan iinde adeta kaynatmak eklinde yaplmaldr. Havulu sulu kfte Malzemeler: -750 gr. Dana kyma -2 soan -3 orba ka pirin -3 yumurta (1 tanesi kfte hamuruna, 2 tanesi kfteyi kzartrken kullanlr.) -yarm demet maydanoz -1 bardak ayiek veya zeytinya (kzartmak iin) -3- 4 orba ka galeta unu -tuz ve karabiber Yapl: 1- pirin ayklanp ykanr. Bir bardak scak suya atlp halanr ve suyu ektirilir. 2- rendelenmi soan ile kymann yars, yasz kavrulur. i kymaya katlr.

3- buna, halanm pirin, kylm maydanoz, tuz, karabiber, 1 yumurta krlp yorulur. Yumurta byklnde paralara ayrlp, oval ve yass kfteler yaplr. nce galeta ununa, sonra atalla arplm yumurtaya batrlp kzgn yada kzartlr. Bulgurlu kfte Malzemeler: -500 gr. Dana kyma -3- 4 orba ka ince bulgur -1 yumurta -yarm demet dereotu -1- 2 soan -1 ay ka karabiber -1 orba ka sala -2 orba ka ya -tuz Yapl: Rendelenmi soan, doranm dereotu, tuz, kara biber, kimyon, bulgur, kyma ve yumurta iyice yorulur. Kk kfteler yaplr. Yada kzartlp tepsiye dizilir. zerine iki bardak su ile ezilmi sala dklp yava yava piirilir. Not: ertesi ne kalan kfteler, suyundan szldkten sonra arplm yumurtaya batrlp kzartlrsa deiik lezzette bir yemek eidi olur. Rosto kfte Malzemeler: -750 gr. Dana kyna, 2 soan -2 dilim bayat ekmek ii -3 yumurta (2 tanesi kfte iine kat piirilecek, 1 yumurta ak kfte hamuruna, 1 yumurta sars zerine srlecek) -1 havu (halanm) -1 su barda i bezelye (konserve) -tuz, karabiber, kimyon (1 ay ka) Yapl: Kyma, rendelenmi soan, slatlp sklm ekmek, tuz, karabiber, kimyon ve bir yumurta ak iyice yorulur. Frn tepsisinin boyundan drt parmak ksa olarak silindir yaplr. 3- ortadan boydan boya yarlp, halanm yumurta, bezelye, kk kk doranm havu konup kfte kapatlr. Islak elle dzeltilir. Yalanm frn tepsisine konup zerine yumurta sars srlr. Frnda, scaklk nce stten verilir (atlamamas iin). Piince servis tabana alnp dilimlenir. Not: 1) tepside kalan yana bir tatl ka niasta ve 1 orba ka sala konup bir bardak su ile kaynatarak kftenin zerine sos yaplabilir. 2) rulonun iine patates-presi de konabilir. Patates kftesi Malzemeler: -6 orta byklkte patates -3 yumurta (1 tanesi kfte hamuruna, 2 tanesi kfteyi kzartrken kullanlr). -5 kibrit kutusu kadar beyaz peynir (150 gr.) -yarm demet maydanoz -2- 3 orba ka un, galeta unu -kzartmak iin bir su barda zeytinya veya ayiek ya. -tuz ve karabiber. Yapl: Patatesler ykanr, halanp soyulur ve rendelenir. Souyunca 1 yumurta, tuz, karabiber konup yorulur. Yumurta byklnde paralara ayrlp, avu iinde kayk gibi alr. ine peynir maydanoz karm konup kapatlr. Hafife sklp ekil dzeltilir. nce una, sonra atalla arplm yumurtaya ve galeta ununa batrlp kzgn yada pembe kzartlr. 5fazla yan almas iin delikli kepe ile kat zerine karlr. Not: Peynir yerine kymal i de konabilir. (kyma, soan, maydanoz, tuz, karabiber karm.) koymadan ekil verilip, un, yumurta ve galeta ununa batrlp kzartlrsa patates kroket olur. Patlcanl kfte Malzemeler: -500 gr. Yasz dana kyma -1 dilim bayat ekmek ii -1 avu maydanoz yapra, 1- 2 soan -1 kahve ka karabiber ve kimyon -5- 6 patlcan -1 bardak zeytinya veya ayiek ya -2 domates -yarm kak sala -4- 5 sivri biber -tuz yapl: Rendelenmi soan, kyma, ufalanm ekmek ii, kylm maydanoz, tuz, karabiber, kimyon iyice

yorulur. Kk yass kfteler yaplr. Patlcanlarn ba taraf kesilip soyulur, boydan boya ince dilimlenir. Bol tuzlu suda yarm saat braklr. Ykanp kurulanr. Zeytinyada kzartlp iki tanesine bir kfte sarlp ular alta gelmek zere tepsiye yerletirilir. Her kftenin zerine birer dilim domates ve sivri biber konur. Biraz ya ve salal su ilavesiyle yava yava piirilir.not: patlcanlarn iine kfte yerine piirilmi para et de konabilir. Beyaz peynir kftesi Malzemeler: -yarm kalp beyaz peynir -2 dilim bayat ekmek ii -2 yumurta -maydanoz ve dereotu -karabiber -kzartmak iin zeytinya veya ayiek ya Yapl: L-peynir, rendelenir. Ufalanm ekmek ii, karabiber, maydanoz, dereotu ve yumurta konup kartrlr. 2- kk kfteler yaplp, yada kzartlr. Peynirli patlcan Yapl: 3 patlcan soyulup halka halka dilimlenir. Tuzlu suda yarm saat bekletilir, ykanp kurulanr. ki yumurta kadar beyaz peynir rendelenir, doranm maydanoz, 1 yumurta kartrlr. Bir dilim patlcana az miktar peynir karm srlp, ikinci dilim zerine kapatlr. ki taraf unlanr. Kzgn yada kzartlp fazla ya ekmesi iin kat zerine alnr. Ksa bilgi: Beyaz peynir sindirimi kolaylatrr. Her gn bir kibrit kutusu kadar peynir yenmelidir. Soan kftesi (hint ikram) Malzemeler: -4 soan -4 orba ka un -2 yumurta -1 ie ketap veya 2- 3 kak biber salas -kzartmak iin 1 bardak zeytinya veya ayiek ya -tuz ve karabiber Yapl: Soan yarm halka eklinde doranr. Un, yumurta, tuz, karabiber konup kartrlr. Kzgn yaa kak kak dklp krmz renkte kzartlr. Ketap veya biber salas ile servis yaplr. Ksa bilgi: Yeil soandaki c vitamini kuru soann iki katdr. i kfte Malzemeler: -500 gr. Dana kyma (et beklememi ve sinirsiz olmaldr.) -1,5- 2 su barda ince bulgur -3- 4 ay ka ac krmz biber -2 ay ka kimyon -1 orba ka biber salas -1 soan -2 ay ka karabiber, tuz Salatas iin: -8- 10 tane taze soan -1 demet maydanoz -4- 5 ay ka sumak -yarm kahve fincan zeytinya -1 limon, tuz Yapl: Kyma, rendelenmi soan, bulgur, krmz biber, kimyon, tuz, karabiber ara sra su serperek iyice yorulur. Biber salas ile de yorulduktan sonra avu iinde sklarak kk kfteler yaplr. Servis tabana dizilir. 3- taze soan ve maydanoz ince doranr. Krmz biber, sumak, zeytinya, tuz ve limon suyu kartrlr. 4- kfte servis yaplrken salatas yannda verilir. li kfte Malzemeler:

-750 gr. Dana kymas (iki kere ekilmi) -1,5- 2 su barda ince bulgur -3- 4 yumurta (1 tanesi, hamura, 2- 3 tanesi kzartlrken kullanlacak.) -1 avu ceviz ii, 2 soan -am fst, ku zm (1'er orba ka) -1 orba ka margarin -1 bardak zeytinya veya ayiek ya -2 kahve ka karabiber ve tuz -2 kahve ka kimyon -1 kahve ka krmz biber Yapl: inin hazrlanmas: nce doranm soan, am fst, margarin ile kavrulur. Kymann yars ilave edilir. Suyunu ekince, tuz, karabiber, kimyon, doranm ceviz, ku zm konup kartrlr.ince bulgur ile kymann dier yars, tuz, karabiber, krmz biber ve bir yumurta, ara sra su serperek iyice yorulur. Yumurtadan kk paralara ayrlp avu iinde parmak yardm ile mmkn olduu kadar ince alr. Hazrlanan i doldurulup delik kapatlr. Islak avu iinde sklp dzeltilir. 4- kaynar az tuzlu suda birka dakika halanr (suyu fazla kaynatmamal). Delikli kepe ile alnp, lnnca atalla rplm yumurtaya batrlr. Kzgn yada kzartlr. Kolay ili kfte Malzemeler: -500 gr. Dana kyma -3- 4 adet kuru soan -1 su barda rendelenmi havu -1 su barda ince bulgur (yarm bardak scak su ile kabartlr) -yarm su barda doranm ceviz ii -6 adet yufka -3 yumurta -tuz, karabiber -1 su barda galeta unu -2 su barda sv ya Yapl: nce doranm soan, 3 orba ka sv yada hafif kavrulur. Kyma ilave edilir. Suyunu ekince rendelenmi havu konur. 4- 5 dakika piirildikten sonra ateten alnr. Kabartlm ince bulgur, ceviz ii, tuz, karabiber katlr. Bu har 24 ksma ayrlr. Yufkalar 8 paraya blnr (tamam 48 adet). Bir parann zerine yumurta ak srlp ikincisi zerine yaptrlr. Kymal har konur, iki parmak geniliinde gevek sarlr (hepsi 24 adet). 3- artan yumurta ak ve yumurta sarlar iyice arplr. Yufkalar nce yumurtaya, sonra galeta ununa bulanp kzgn yada kzartlr. Scak olarak servis yaplr. Not: kzartmay kk ve derin bir tencerede yapnz. ark kftesi Malzemeler: -2 su barda ince bulgur -1 avu kuru nane yapra -6 adet soan -2- 3 kak un -1 yumurta ak -3 kak margarin -2 ay ka krmz biber -750 gr. Yourt -3 di sarmsak -tuz Yapl:bulgur ayklanp zerine 2 bardak kaynar su serpilip, kapak kapatlr ve kabarmas beklenir. ine nane ufalanr, 1 soan rendelenir. Tuz, un ve 1 yumurta ak konarak iyice yorulur. (arasra su serpilir.) Avu iinde skarak kk kfteler yaplr. Tuzlu kaynar suda datmadan halanr. (suyu fazla kaynatmamaldr.) Soan yarm halka eklinde doranp yada gevrek olarak kzartlr, krmz biber konur. Kfteler suyundan alnp zerine sarmsakl yourt sonra da soan kavurmas dklr. Ksa bilgi: Yourt kanszlk, kalp hastal, sindirim glne ve karacier hastalna faydaldr. Mercimekli kfte Malzemeler: -2 su barda krmz mercimek -1,5 su barda ince bulgur -3 soan

-3- 4 kak ya -2- 3 ay ka krmz biber -2- 3 ay ka kimyon -yarm demet dereotu ve maydanoz -6- 7 taze soan -1 kak sala Yapl: Soan ince doranp yada hafife pembeletirilir. Taze soan, dereotu temizlenip ince doranr. 3- mercimek ayklanp ykanr; 3- 4 bardak su ile iyice halanr. Scakken bulgurun zerine dklp kartrlr. Kapak kapatlarak bulgurun kabarmas beklenir. Bulgur kabarnca, kavrulmu soan, tuz, krmz biber, karabiber, kimyon, sala konup yorulur. Son olarak taze soan, maydanoz, dereotu kartrlr. Avu iinde sklarak kk kfteler yaplr. Tabaa dizilir. Arzu edilirse if kfte salatas ile servis yaplr. Ksa bilgi: Mercimek kuvvetli ve sindirimi kolay bir bitkisel proteindir. Patatesli bulgurlu kfte Malzemeler: -5- 6 patates -1 su barda ince bulgur -3- 4 sivri biber -10- 12 adet taze soan -1 demet maydanoz -2- 3 ay ka kimyon -2 ay ka krmz biber -2 ay barda zeytinya -1- 2 limon suyu, tuz yapl: Patatesler halanp soyulur, pre makinesinden geirilir veya rendelenir. Bulgur ayklanp zerine 1 bardak kaynar su dklp kapatlr. Patates, bulgur, tuz, krmz biber, kimyon, zeytinya, doranm biber, soan, maydanoz ve limon suyu kartrlp yorulur. Avu iinde sklarak kk kfteler yaplr, servis tabana yerletirilir. Marul yapraklar ve i kfte salatas ile servis yaplr. Not: isterseniz; 3 yumurtay atalla arpp yada omlet gibi piiriniz. Patatesli bulgura ilave edip yourunuz. Dier malzemelerle ekilleyiniz. Ksa bilgi: Bulgur bol posal bir besin olduundan barsaklarn boalmasn kolaylatrr. Ayrca b grubu vitamini ynnden zengindir. Dana rosto Malzemeler: -yarm koyun budu -2 kak margarin -1 kak sala -tuz Yapl: But etini alabilecek bir tencerede ya eritilir. yi kzarmas iin, etin zerini kaplayan ince zar karmadan etin iki taraf iyice tuzla ovulur ve yada kzartlr. 3- yarm fincan su ile sulandrlm sala konur. Biraz sonra da 3- 4 bardak scak su ilave edilip kapak rtlr. Orta atete 2 saat piilir (et yana kalmaldr). Biraz souyunca dilimlenip servis tabana yerletirilir. zerine tenceredeki salal ya gezdirilerek dklr. Etin yanna havu, bezelye soteleri, patates tavas veya patates presi konarak servis yaplr. Not: 1) rosto, but etin kemikleri karldktan sonra rulo eklinde balanarak da ayn ekilde piirilir. 2) kuzu budu tencerede piirmeden, frnda yle piirilir: et tuzlanp yalanr. Tepsiye konup frnda ara sra su ilavesi ile piirilir. Yana biraz sala konup renklendirilerek zerine dklr. Buu kebab Malzemeler: -1 kg. Koyun kuba eti -3 avu arpack soan -3- 4 di sarmsak -2 kak ya 1 domates -1 ay ka kekik -1 ay ka karabiber -2 defne yapra -tuz

Yapl: Ddkl tencereye et, soan, sarmsak, tuz, karabiber, kekik, defne yapra ve rendelenmi domates ile ya kark konur. Su koymadan kapak kapatlr. Hafif atete 1 saat piirilir. Pilav ve salata ile servis yaplr. Ksa bilgi: 1- ddkl tencerede yemek piirirken, suyu fazla buharlamadndan az su ile piirilmelidir. 2- ddkl tencerede yemek piirmek zamandan, yakttan tasarruf salar, bilhassa vitaminler daha az ziyan olur. Orman kebab Malzemeler: -1 kg. Kuba et (koyun veya st danas) -2- 3 orba ka sv ya -2 soan -3 patates -3 havu -1 su barda konserve bezelye -1 orba ka sala -2 ay ka kekik -tuz Yapl: Kk doranm soan, et ve ya tencereye konur. Ate zerinde kartrarak kavrulur. Sala konur; biraz daha kartrlp 2- 3 bardak su ilave edilerek etler yumuayncaya kadar orta atete piirilir. Patates soyulur. Havu kaznr. Kk kk doranr. 4- yumuayan ete ilave edip kapak kapatlr. Sebzeler piince konserve bezelye ve tuz ilave edilir. 510 dakika sonra kekik serpilir, ateten alnr. Ksa bilgi: Konserve kutularnn alt ve st yzeyleri yukar doru bombeli ise bozuktur. Kullanlmas tehlikelidir. i kebab Malzemeler: -1 kg. Koyun veya kuzu kuba et (ilik) -2 domates -4 sivri biber -2 tutam kekik -limon -1 kahve fincan zeytinya -2 krmz soan -1 demet maydanoz -tuz ve karabiber Yapl: L-zeytinya, limon suyu, tuz, karabiber ve kekik kartrlr. Etler bu karma konup kartrlr. En az 3- 4 saat dinlendirilir. Domates ve biber et byklnde doranr. Istlm ilere, u sra ile dizilir: et, domates, et, biber. 5- alevsiz kmr ateinde veya elektrikli zgarada bir taraf iyice piirildikten sonra evirmek suretiyle iki taraf piirilir (kuru olmamas iin). 6- krmz soan ve maydanoz dallar ile servis yaplr. Not: sakatat etleri i yaplaca zaman zar ve sinirleri karlr. Bbrek ve yrek ykanp kurulanr. Cier ve ko yumurtas ykanmaz. Yourtlu pideli kebap Malzemeler: -1 kg. Koyun kuba -2 soan -3 domates -4 orba ka ya -3 pide -500 gr. Yourt -tuz ve karabiber Yapl: 1- soan rendelenir. Suyu alnp ete ilave edilir. Birka saat veya bir gece bekletilir. 2 kak ya ile et kavrulur. Rendelenmi domates konur. Birka kere kartrlr. Suyu konur. Etler yumuayncaya kadar piirilir. (et yana kalmaldr.) Pideler stlp kk kk kesilir. Tabaa yerletirilip erimi ya gezdirilir. Pidelerin zerine atalla arplm yourt ve sonra piirilen et konur. Not: kebap yle de hazrlanabilir:

Kuba et ie geirilip kmr ateinde veya elektrikli zgarada piirilir. Czbz kfte hamuru yaplr, ie geirilip kmr ateinde veya elektrikli zgarada piirilir. Yufkal pirzola Malzemeler: -12 kalem kuzu pirzolas -2 domates -3 sivri biber -yarm kak margarin -3 hazr yufka -1 su barda zeytinya ve ayiek ya (kzartmak iin) -tuz ve karabiber Yapl: 1- 3 bardak su kaynatlr. Pirzolalar suyun iine konup kpkler alnr. Et yumuayncaya kadar piirilir. Suyundan alnp tuzlanp biberlenir. 2- yarm kak margarinle, rendelenmi domates ve kk doranm biber ate zerinde koyulancaya kadar kartrlr. 3- yufkalar drde blnr. Her paraya bir pirzola ve onun zerine hazrlanan sostan biraz konup pirzolann sap darda kalmak zere muska gibi sarlr. Hamurun ucu su ile yaptrlr. 4- kzgn yada kzartlp fazla ya almas iin kat zerine karlr. Not: pirzolann halama suyundan orba veya pilav yapnz. Ksa bilgi: Eti souk su ile atee koyarsanz besleyici ksm byk lde suya geer. Kaynar suya atarsanz, zerinde hemen koruyucu bir tabaka teekkl eder ve besleyici ksm ette kalr. Beamel salal pirzola Malzemeler: -10 adet kuzu veya koyun pirzola -2 kak margarin -3 kak un -1,5 su barda st -2 yumurta -1 orba ka rende kaar peyniri -1 su barda zeytinya veya ayiek ya (kzartma iin) -tuz ve karabiber Yapl: 1- beamel salas: margarin ile un hafif pembe kavrulur. St konarak koyu muhallebi gibi piirilir. Ilnnca yumurtalar krlr. Tuz ve rende kaar peyniri kartrlr. Pirzolalara tuz ve karabiber serpilir. Yada kzartlarak piirilir. Fazla ya ekmesi iin kat zerine karlr. Sonra pirzolalarn iki taraf, hazrlanan beamel salasna batrlp yada pembe olarak kzartlr. Saplara yaldz kat veya pskll kat sarlp sslenir. Not: pirzolalar, beamel salas yerine yle kaplanabilir: 3- 4 patates halanp pre yaplr. Buna 2- 3 yumurta, 1 kak rende kaar, 2 kak un, tuz, karabiber ilave edilip, kartrlr. Sebzeli koyun eti (halama) Malzemeler: -1 kg. Koyun eti (kemikli para et) -3 havu -3 patates -1 kereviz -3 soan -1 demet maydanoz -1- 2 limon suyu -1- 2 yumurta sars -tuz Yapl: Ddkl tencerede 4 bardak su kaynatlr. Ykanm et konup kpkleri alnr. Kk doranm havu, kereviz ve drde blnm soan patates, tuz konup kapa kapatlr. Harl atete ddk sesi geldikten sonra hesap edilerek yarm saat piirilir. Souyunca kapak alr. Yumurta sars ve limon suyu ile hazrlanm terbiye ilave edilir. Servis tabana alnp zerine kylm maydanoz serpilir. Not: byk soan yerine 1- 2 avu arpack soan da kullanlabilir. Ksa bilgi: Romatizmallar iin halama et ve ebegmeci faydaldr. Kuzu kapama Malzemeler:

-1 kg. Kemikli kuzu eti -2 kak ya -1 kuru soan -12 adet yeil soan -1 demet paz -1 marul -1 havu -1 demet dereotu -tuz Yapl: L-ddkl tencereye et, ayklanp doranm kuru ve yeil soan, havu, yaprak yaprak koparlm paz, marul, tuz ve ya konup kartrlr. 2- iki kahve fincan da su ilave edilip kapak kapatlr. Orta atete, ddk sesi geldikten sonra hesap edilmek zere 20- 25 dakika piirilir. 3- souyunca kapak alr. Servis tabana alnp kylm dereotu serpilir. Ksa bilgi: Marul, mide arlarna, uykusuzlua, bronit, eker hastal ve mafsal arlarna faydaldr. Salal biftek malzemeler: -1 kg. Biftek -2 kak ya -1 soan -1 havu -1 kereviz -1 patates -2 di sarmsak -1 kak sala -yarm su barda krmz arap -tuz, karabiber ve 1 defne yapra Yapl: Biftekler yada kzartlp tencereye alnr. Ayn yada kk doranm soan, sarmsak, havu, kereviz, patates, defne yapra kavrulur. Sala ve arap konur. Etlerin zerine yaylr. 3- 4 bardak su ilave edilip biftekler yumuayncaya kadar piirilir. Tuz ve karabiber atlr. Patates presi, pilav ve makarna ile servis yaplr. Not: istenirse bifteklerle pien sebzeler, kak yardm ile szgeten geirilir; etin zerine sos olarak dklr. Ksa bilgi: Yetikin bir insann gnlk protein (et, st, yumurta, baklagiller) ihtiyac kilosu bana 1 qr. Dr. rnein, 65 kg. Arlndaki bir insann gnlk protein ihtiyac 6- 5 gr. Dr. Byme anda ise bu miktar kg. Bana 2- 3 gr. Dr. Peynirli biftek Malzemeler: -8 biftek -200 gr. Gravyer veya kaar peyniri -2 kak tereya veya margarin -1 soan, tuz ve karabiber Yapl: Soan rendelenir. Suyu alnp tuz ve karabiber atlr. Etler batrlp az kapal olarak bir gece buzdolabnda dinlendirilir. Peynir ve ya bir tencereye konur. Kaynar su bulunan baka bir kabn zerinde veya ok hafif atete eritilir. Biftekler alevsiz kmr ateinde veya elektrikli zgarada piirilir. Kurumamas iin nce bir yzleri sonra teki taraflar piirilir. Scak scak zerine erimi peynir dklr. Not: yanna garnitr olarak sebze soteleri, patates tava ve pilav da konabilir. Ksa bilgi: 1- yetikin insanlar protein ihtiyacnn %35'ini hayvansal proteinlerden (et, st, yumurta), %65'ini bitkisel proteinlerden (fasulye, nohut, mercimek, bakla, bezelye) karlamaldr. 2- byme anda, hamilelik ve st verme durumunda, protein ihtiyac yar hayvansal, yar bitkisel kaynaklardan karlanmaldr. initsel Malzemeler: -1 kg. Biftek (ince dvlm) -4 orba ka galeta unu -3 orba ka un

-3 yumurta -1 su barda zeytinya veya ayiek ya (kzartma iin) -tuz ve karabiber Yapl: Bifteklerin iki taraf tuzlanp biberlenir. nce elenmi una, sonra arplm yumurtaya, sonra da galeta ununa bulanp elle bastrlr. Kzgn yada kzartlp patates tava ve salata ile servis yaplr. Not: 1) biftekler bir gece soan suyunda bekletilirse daha lezzetli olur. 2) biftekler una bulanmadan rende kaara batrlrsa nefaseti artar. Ksa bilgi: Hayvansal gdalar zeka faaliyetlerini arttrr. Bilhassa proteinlerin zekaya etkisi 0-4 ya arasdr. nk beyin ve sinir hcreleri bu ara geliir. Beyin tava Malzemeler: -2 dana beyin -1 soan -2 defne yapra -yarm bardak ayiek veya zeytinya (kzartma iin) -1 avu maydanoz yapra -limon -tuz, karabiber Yapl: Beyinlerin zarlar az akan eme altnda soyularak karlr. Scak suya konur. Tuz, drde blnm soan, defne yapra ilave edilip yarm saat halanr, suyunda soutulur. Suyundan karlan beyinler, boyuna 6- 8 paraya dilimlenir. Tuz ve karabiber serpilir. Dilimler nce una, sonra yumurtaya batrlp kzgn yada pembe olarak kzartlr. Fazla yal ekmesi iin kat zerine karlr. 5servis tabana alnp maydanoz yapraklar ve limon dilimleri ile sslenir. Ksa bilgi: Beyinde, hayat iin lzumlu olan nemli maddelerin hepsi vardr. Cier tava Malzemeler: -1 koyun karacier -2 kak margarin -2- 3 soan -yarm demet maydanoz -2 ay ka sumak -2 ay ka krmz biber -2 orba ka zeytinya -yarm limon -tuz Yapl: 1karacierin zar soyulur. Kuba doranr. 2bir tencere ya kzdrlr. Cierler atlp kartrlr. Harl Atete kapak kapatmadan kartrarak piirilir (suyunu ekinceye kadar). Tuz ve karabiber atlr. 3soan yarm halka eklinde doranr. Kylm maydanoz, tuz; krmz biber, sumak, zeytinya, limon suyu ilave edilip kartrlr. 4- cierle, soan salatas beraber servis yaplr. Not: cieri, sertlememesi iin harl atete ve kapak kapatlmadan piirilmelidir. Ksa bilgi: Karacier ok besleyici ve sindirimi kolaydr. Ancak gen ve salkl karacier alnmal ve iyi piirilmelidir. Sebzeli pili Malzemeler: -1 pili veya 4 para kemikli gs eti -2 adet soan -3- 4 di sarmsak -2- 3 arliston biber -100-150 gr. Taze fasulye -2 kabak -1 patlcan -2 domates -2 orba ka sv ya

-tuz, karabiber Yapl: 1- pilicin ince tyleri ocak alevinde yaklr. i d ykandktan sonra, suyu sklm yarm limon ile iyice ovulur. 20- 30 dakika bekletilir. Sonra butlar ve kanatlar karlr. Gs kafesi iki paraya ayrlr. 2elik bir tencerenin altna etler dizilir. Tuz, karabiber serpilir. 3- sebzeler ykanr. Soan, sarmsak, biber, domates kk kk; fasulye, kabak, patlcan, kuba doranp hepsi kartrlarak harmanlanr.pilicin zerine yerletirilip, tuz, karabiber serpilir. ki kak sv ya gezdirildikten sonra tencerenin kenarndan 1 bardak su konur. Orta atete sebzeler fazla ezilmeden piirilir. Ate kapatldktan sonra 15 dakika kadar tencerenin kapa kapal olarak dinlendirilir ve servis yaplr. erkeztavuu Malzemeler: -1 tavuk -2,5- 3 bardak ceviz ii -2 dilim bayat ekmek ii -2- 3 kahve ka krmz biber -1- 2 orba ka zeytinya -1 avu maydanoz yapra -tuz-1 kahve ka karabiber Yapl: 1- tavuun ii temizlenir. Ocak alevinde alazlanr. Ykanr ve halanr. 2- souyunca etler kk kk paralara ayrlp servis tabana alnr, tuz ve karabiber serpilir. 3ceviz ayklanp makineden geirilir. Islatlp sklm ekmek i, krmz biber, tuz konup kartrlr. ki kak da zeytinya ilave edilir. Avu iinde sklp, kan ya bir kaseye ayrlr. 4ekmekli cevize biraz tavuk suyu kartrlp ezilmi yourt kvamna getirilir. 5bu sos, tavuk etinin zerine dklp bakla dzeltilir. zeri, ayrlan ceviz ya ve maydanoz yapraklar ile sslenir. Not: istenirse ceviz karmna 1- 2 di dvlm sarmsak da konabilir. Ksa bilgi: Sr 8 kg. Yeme 1 kg. Et verir. Koyun 8,5 kg. Yeme 1 kg. Et verir. Domuz 3 kg. Yeme 1 kg. Et verir. Tavuk 3,5 kg. Yeme ... ...1 kg. Et ve 1 yumurta verir. Frnda tavuk graten Malzemeler: -1 tavuk -2 kak ya (margarin) -2 kak un -yarm litre st -3- 4 orba ka rende kaar -2 yumurta -tuz ve karabiber Yapl: Tavuk temizlenir, ocak alevinde alazlanr, ykanr ve halanr. Souyunca kk paralara ayrlr. Ya ile un hafif pembe kavrulur. St ilave edilip muhallebi gibi piirilir. Ilnnca yumurta ve 2 kak rende kaar peyniri konup kartrlr. Yalanm tepsiye bu sosun te biri konup yaylr. zerine tavuk eti, onun zerine de artan sos konup kaar peyniri rendesi serpilir. Frnda pembe olarak kzartlr. Dilimlenerek scak olarak servis yaplr. Not: yumurta aklarn beze yapmada kullannz. Mayonezli balk Malzemeler: -1 kg. Levrek (kefal, palamut, yayn) -1 soan -2- 3 defne yapra -1 ay ka tane karabiber -tuz Rus salatas iin -2 yumurta sars -1,5 su barda zeytinya -1- 2 limon

-1 ay ka toz hardal -2 patates (halanm) -1 havu (halanm) -yarm su barda i bezelye(konserve) -10- 12 kk salatalk turu(kornion) Yapl: 1balk temizlenir; iki paraya ayrlp, ykanr; Scak suya konur. Kaynaynca kp alnr. Drde blnm soan, defne yapra, tuz, tane karabiber ilave edilip halanr. Suyunda soutulur. Balk kk paralara ayrlp servis tabana alnr. Tuz ve karabiber serpilir. Rus salatas hazrlanr. (4- 5 kak mayonez, zerini sslemek iin ayrlr.) Balk eti, rus salatas ile kartrlr. zeri ayrlan mayonez ve turu ile sslenir. Not: baln halama suyunu balk orbas yapnz. Balk pilaki Malzemeler: -1 kg. Balk -yarm su barda zeytinya -3 patates -2 havu -2 soan -1 kereviz -1 demet maydanoz -4- 5 di sarmsak -1 kak sala -2 defne yapra -2 limon -tuz ve karabiber Yapl: Balk temizlenip ykanr. Dilimlenip yalanm tepsiye dizilir. Tuz ve karabiber serpilir. Soan yarm halka eklinde, patates, havu, kereviz, sarmsak ve maydanoz kk kk doranr. Defne yapra konur. Hepsi zeytinyada kavrulur. Sala ile tuz ve karabiber ilave edilir. Baln zerine yaylp 1- 2 bardak su ile yava yava piirilir. Arzu edilirse zeri frnda kzartlr. Limon dilimleri ile sslenir. Ksa bilgi: Taze baln gzleri parlak ve nemli, eti sk, solungalar pembe olur. Besin deeri ynnden, ucuz ve pahal balk arasnda fark yoktur. Jleli souk et Malzemeler: -2 dana dili -1 ay ka tane karabiber -yarm demet maydanoz -1- 2 dal kereviz -2 soan -8 yaprak jelatin -4- 5 salatalk turusu -2 kat pimi yumurta -2 havu (halanm) -tuz Yapl: 1- dil kaznp ykanr. Drde blnm soan, maydanoz, kereviz, tane karabiber, tuz ve 4 bardak su konup ddkl tencerede halanr. (ddk sesi geldikten sonra yarm saat piirilir.) Souyunca dil soyulup ayklanarak kk paralara ayrlr. Dil suyu szlr. Ykanm jelatinler konup eritilir. Turu, yumurta, havu kk kk doranr. Etle kartrlr. Buna jelatinli et suyu ilave edilir. Kalp slatlr. Hazrlanan karm boaltlp buz dolabnda dondurulur (3- 4 saat). 6- kalptan karmak iin, kalp lk suya birka kere batrlp servis tabana ters evrilir. Etraf rus salatas ile sslenir. Not: et suyunun yasz olmas lazmdr. Blm 4 Pilav, makarna ve Yumurtalar Tavuklu bahar pilav Malzemeler: -2 su barda pirin -400 gr. Tavuk gs kuba eti

-5 orba ka sv ya -1 orba ka am fst -1 orba ka kuzm -2 adet soan -1 arliston biber -1'er ay ka tarn ve karabiber -yarm ay ka yenibahar -1- 5 ay ka tuz Yapl: Pirin ayklanp ykanr. Ilk tuzlu suda 20 dakika braklr. Tencerede sv ya stlr. Fstklar pembeletirilip dar alnr. Ayn yaa nce kuba etler atlp 5 dakika kadar kavrulur. Kk doranm soan ve biber ilave edilip etler brakt suyu ekip hafif pembeleinceye kadar piirilir. Tuz, karabiber, tarn, yenibahar katlp kartrlr. Sonra etler baka bir kaba alnr. Tenceredeki yaa suyundan szlm pirin ilave edilir. Birka kez kartrldktan sonra 3 su barda yasz et suyu veya tavuk suyu konur; zerine tavuk etleri sralanr. Kan tersi ile bastrlp dzeltilir. Kaynadktan sonra ate azaltlarak pirinler suyunu ekinceye kadar piirilir. 7- kavrulmu am fst ile, temizlenip ykanm kuzm konur. Tencerenin kapa kapal olarak 20 dakika kadar buhar ile demlendirilir. 8- kartrldktan sonra servis yaplr. Kabune Malzemeler: -2 su barda pir in -400 gr. Koyun kuba et -5 orba ka sv ya -2 adet soan -1 arliston biber -tuz, karabiber Yapl: Pirin ayklanp ykanr. Ilk tuzlu suda 20 dakika braklr. 4 bardak su tencerede kaynatlr. Etler suya braklarak halanr. Tuz, karabiber atlr. Souduktan sonra etler suyundan alnr ve lifleri boyunca paralara ayrlr. Soanlar kk doranp az miktar tuz ve karabiberle ovulur. Doranm biberle kartrlp tencerenin dibine yaylr. zerine suyundan szlm pirin konur. Pirincin zerine de didiklenmi etler yerletirilir. 6- tuz, karabiber serpilir. Kak kak sv ya gezdirilir. Kan tersi ile bastrlp dzeltilir. zerine porselen bir tabak kapatlr. 7- tencerenin kenarndan 3 bardak scak et suyu konur. Kaynadktan sonra ate azaltlarak pirinler suyunu ekinceye kadar piirilir. 8- 20 dakika kadar kendi buhar ile demlendirilir. Soan, pirin ve etler birbirine kartrlmadan servis yaplr. Not: kabune'yi koyun eti yerine, tavuk gs eti ile de yapabilirsiniz. pilav Malzemeler: -2 su barda pirin (3,5 bardak et suyu) -2,5 orba ka margarin veya tereya -2 orba ka am fst -2 orba ka ku zm -1 havu (halanm) -yarm su barda i bezelye -yarm kuzu cieri -tuz ve karabiber Yapl: 1- pirin ayklanp ykanr. Ilk tuzlu su ile slatlr (30- 40 dakika). Az yada fstk pembeletirilir. Buna ok kk doranm cier konup kavrulur. Bezelye ve havu ilave edilip bir ka kere evrilir. Tuz ve karabiber atlr. Pilav tenceresinde ya eritilir. Szlm pirin konup pirinlerin krlmamasna dikkat ederek kartrlr. Scak, et suyu, tuz ve karabiber serpilip kapak kapatlr. nce harl atete, sonra orta ve en son hafif atete piirilir. Pirinler suyunu ekince ateten alnr. 20 dakika kendi halinde dinlendirilir. 5- pilava hazrlanan cier, fstk, havu, bezelye karm ile ayklanp ykanm ku zm konup kartrlr. Perde pilav

Siirt'ten Malzemeler: -2 su barda pirin -1 pili veya keklik (halanm) -2,5 orba ka margarin veya tereya -1 orba ka am fst, 2 orba ka zm -2 orba ka badem (kabuu halanarak karlm) -3,5 su barda pili suyu, tuz ve karabiber Hamuru iin: -1 kk paket margarin (yumuak, 125 gr.) -2 yumurta, 1,5 ay ka tuz, 2,5 su barda un Yapl: Pirin ayklanp ykanr, lk tuzlu suda yarm saat braklr. Badem ve fstk, yada pembeletirilip alnr. Ayn yada szlm pirin birka kere evrilir. Scak pili suyu konup piirilir (nce harl, sonra orta, en son hafif atete). 20 dakika kapak almadan demlenir. Sonra pirinler ezilmeden kartrlr. Kavrulmu fstk, badem ve ku zm, kk paralara ayrlm pili eti, tuz, karabiber, pilava ilave edilir. Hamurun yapl: 1 kk paket margarin ile 2 yumurta ve tuz ezilir; 2,5 bardak un ile yorulur. Merdane ile 2- 3 mm. Kalnlkta alp yalanm, yuvarlak dipli bir tencereye yerletirilir. (kenarlarndan hamur sarkmaldr.) Hazrlanan i pilav hamurun zerine boaltlp kak ile bastrlarak sktrlr. (pilav scak olmaldr.) Sarkan hamurlar zerine kapatlr. Orta hararetli frnda, kzartlp servis tabana ters evrilir. Pilavl tas kebab Malzemeler: -yarm kg. Koyun kuba et -2 kak ya -1 soan -1- 2 domates veya yarm kak sala -2 su barda pirin (pilav iin) -tuz ve karabiber Yapl: 1- pirin ayklanp ykanr. Ilk tuzlu suda bekletilir (yarm saat). 2- et, doranm soan, ya ile kavrulur. Domates rendelenir, etler yumuayncaya kadar piirilir. (gerekirse azar azar scak su konur.) 3- et, atee dayankl bir kaseye tek tek alnr. Pilav yaplacak tencereye kase ters evrilir. Etin yana 3,5 bardak su konup kaynatlr ve tuz, karabiber atlr. Pilav tenceresine szlr. Szlm pirin konup kartrlr. Kapak rtlp nce harl, sonra orta, en sonra hafif atete suyunu ekinceye kadar piirilir. 20 dakika demlenmesi iin beklenir. 6- nce pilav kartrlr, sonra etin zerindeki kase kaldrlr. Domates soslu makarna Malzemeler: -1 paket makarna -3 olgun domates veya 1 kak sala -1 soan -2 di sarmsak -4- 5 dal kereviz veya maydanoz -1 havu -2 kak ya -1,5 kak un -2- 3 bardak et suyu (su da olabilir) -tuz, karabiber, 1 ay ka eker Yapl: Rendelenmi soan ya ile pembe kavrulur. Kk doranm havu, kereviz, sarmsak konur. Un ilave edilip biraz kartrlr. 4- rendelenmi domates veya sala ile 2- 3 bardak et suyu veya su konup piirilir. Kak yardm ile tel szgeten geirilir. Tuz, karabiber ve eker atlr. Makarna bol tuzlu suda halanr. Souk su ile ykanr, szlr. Servis tabana alnp zerine hazrlanan sos, scak olarak dklr ve kartrlr. stenirse zerine kaar rendesi serpilir. Not: makarnay halarken, kaynar tuzlu suya 1 orba ka sv ya konursa yapmaz ve daha parlak olur. araplsos

Malzemeler: -2 kak ya -1,5 kak un -1 soan -2 di sarmsak -3- 4 dal kereviz veya maydanoz -1 havu -3 olgun domates veya 1 kak sala -2 bardak et suyu veya su -yarm bardak krmz arap -1 ay ka eker, karabiber ve tuz Yapl: Rendelenmi soan ya ile kavrulur. Kk doranm havu, kereviz ve sarmsak konur. Un ilave edilip biraz kartrlr. 4- rendelenmi domates veya sala, et suyu ve arap konup piirilir. 5- kak yardm ile tel szgeten geirilir. Tuz, kara biber ve eker atlr. Not: bu sos, et makarna ve halama sebzelerde kullanlr. Frnda makarna graten Malzemeler: -1 paket ubuk makarna (frnda makarna iin zel kaln makarna) -2 kak ya -2 kak un -yarm litre st -2 yumurta -4- 5 orba ka rende kaar Yapl: Sosu: ya ile un hafif pembe kavrulur. St konup muhallebi gibi piirilir. Ilnnca yumurta tuz ve karabiber konup kartrlr. Tepsi yalanr. Hazrlanan sostan biraz konup yaylr, kaar rendesi serpilir. Halanarak souk sudan geirilmi makarna sosun zerine yaylr. Bastrlarak sktrlr. Biraz erimi ya gezdirilir. Geri kalan sos makarnann zerine dklr. zerine kaar rendesi serpilir ve frnda kzartlr. Dilimlenip servis tabana alnr. Mant Malzemeler: -250 gr. Kyma -1 soan -yarm demet maydanoz -tuz ve karabiber Hamuru iin: -3 su barda un, 1 yumurta -yarm kg. Yourt, 2 kak margarin -3 di sarmsak -1 ay ka krmz biber Yapl: 1- un elenir, ortasna 1 yumurta, tuz ve su ilavesiyle sert bir hamur yorulur. zletirilip zeri kapal olarak dinlendirilir. Hamur iki paraya ayrlp oklava ile 2 mm inceliinde alr. ki parmak geniliinde karelere kesilir. Paralarn ortasna kymal i konup gen eklinde kapatlp skca bastrlr. Hafif yalanm tepsiye dizilip zerlerine ya srlr. Frnda hafif pembe kzartlr. zerine 6- 7 bardak scak et suyu veya su konup tepsi evrilerek piirilir. Tabaa alnp sarmsakl yourt dklr, sonra da krmz biberli ya gezdirilir. Not: mant frnda kzartlmadan, kaynar suda halanarak da yaplabilir. Ksa bilgi: Kayserili hanmlar manty bir kaa 40 tane gelebilecek kadar kk yaparm. Peynirli omlet 1 kii iin Malzemeler: -2 yumurta -5- 6 dal maydanoz -1 kibrit kutusu kadar peynir -yarm kibrit kutusu kadar ya Yapl: Ykanp doranm maydanoz yapraklar ile yumurta iyice arplr. Ya tavada eritilir. Maydanozlu yumurta dklp tava saa sola eilir. Kzarnca ters evrilir.

Omletin zerine rendelenmi peynir konup dier yars zerine kapatlr. Not: yukardaki omlet esas olmak zere yumurtaya hangi malzeme katlrsa, omlet onun adn alr (patatesli, kaarl, sucuklu, mantarl v.s.). Ksa bilgi: Yumurta, yaz mevsimini st, karacier, balk ya, istiridye en ok d vitamini bulunan yiyeceklerdir. D vitamini kemik sal iin ok gereklidir. Menemen Malzemeler: -2- 3 soan -3- 4 sivri biber -3- 4 domates -yarm demet maydanoz -4 yumurta -2 kak ya -tuz, karabiber Yapl: Soan ve biber ince doranp yala hafif kavrulur. Kabuu soyulup kk doranm domates konup piirilir. Maydanoz doranr; tuz, karabiber serpilir. 4- atalla arplm yumurtalar ilave edilip kartrlr. Yumurtalar piince ateten alnr. Not: istenirse; yumurtalar arplmadan btn olarak da piirilebilir. Ksa bilgi: ok yemek piirmek ve defalarca yemei stp sofraya getirmek, doru deildir. nk beklemek ve snmakla yemek besin deerini kaybeder. Yumurtal domates dolmas Malzemeler: -6 krmz sert ve irice domates -6 yumurta -1,5 orba ka tereya veya margarin -2- 3 sivri biber -tuz, karabiber Yapl: Domatesler ykanp st ksmlarndan yarm kapak kaldrlr. i kakla boaltlp biraz tereya konur. lerine birer yumurta krlp kenarlarna ince doranm sivri biber konur. Tuz, karabiber serpilir. Frnda yumurtalar yumuak piinceye kadar tutulur. Not: istenirse yumurtalarn zerine biraz rende kaar da serpilir. Ksa bilgi: ok ila almak ve az yrmek, bbrek hastalklarna istidad oaltr. Frnda salaml yumurta Malzemeler: -6 dilim tost ekmei -6 dilim salam -6 yumurta -1 paket kk margarin (125 gr.) -1 ie ketap -tuz-karabiber Yapl: Ekmeklerin iki tarafna ya srlr. Tepsiye yerletirilip zerlerine salam konur, birer yumurta krlr. Tuz, karabiber serpilir. Kzgn frnda yumurtalar katlamadan piirilir. Ketapla servis yaplr. Not: yumurtalar yada piirip spatlle salaml ekmeklerin zerine koyarak da servis yapabilirsiniz. Ksa bilgi: ocuklarn her gn bir yumurta yemesi gerekir. 40 yandan sonra ancak haftada 1- 2 yumurta yemelidir. Blm 5 Tatllar Tel kadayf Malzemeler: Stl -750 gr. Tel kadayf -4- 5 su barda eker -2 su barda st -1,5- 2 su barda ceviz veya fndk ii -1 byk paket margarin (250 gr.)

Yapl: 1eker iki bardak su ile kaynatlr. Kpkleri alnr. Koyulanca st konur. ok sulu olmamak zere ateten alnr. (limon sklmaz.) 235- 40 cm. apnda tepsi yalanr. Biraz erimi ya ile ovulmu kadayfn yars tepsiye yerletirilir. Dvlm fndk veya ceviz ii serpilir. Geri kalan kadayf cevizin zerine yaylr. Biraz bastrarak sktrlr. Kalan ya gezdirilir. Frnda pembe olarak kzartlr. Frndan kar kmaz, zerine daha nce hazrlanan souk stl urubu dklr. Kapak kapatlr. Ilnnca dilimlenir. Not: istenirse, kadayf ay fincanna, aras cevizli olarak doldurulur. Sktrlarak tepsiye ters evrilir ve yle piirilir. Aure Malzemeler: -3 su barda aurelik buday -yarm su barda pirin -yarm su barda fasulye -yarm su barda nohut -1/4 su barda ekirdeksiz zm -5- 6 tane incir -2- 3 dilim portakal kabuu -1 kahve fincan gl suyu -1 paket vanilya -2- 3 avu fndk veya ceviz ii ve tarn -2 orba ka hindistan cevizi rendesi -5- 6 su barda eker Yapl: Akamdan, buday, fasulye ve nohut ayklanp ykanr. Ayr slatlr. Buday, pirin ve ince kylm portakal kabuu beraber halanr. yice piirilmi nohut ve fasulye konur. Bir mddet beraber kaynatlr. eker konur. Sonra ykanm zm ilave edilir. Ateten alnmadan 5- 10 dakika evvel kk doranm incir, gl suyu ve vanilya konur. Kaselere boaltlp dvlm fndk, tarn, hindistan cevizi ile sslenir. Not: aureye, kaselere koymadan nce, halanp soyulmu kestane de konabilir. Ksa bilgi: nuhun gemisinde, erzak azalnca aure yapld rivayet edilir. Revani Malzemeler: -6 yumurta -1 su barda un -1 su barda ve + 2 orba ka irmik -4,5 su barda eker -limon kabuu rendesi -2 orba ka limon suyu -1 ay ka kabartma tozu Yapl: 1- 4 su barda eker, 4 su barda su ile kaynatlp sulu bir urup yaplr. 1 kak limon suyu katlr. 2- yumurtalar ile yarm bardak eker, limon kabuu rendesi arplp koyu yourt kvamna getirilir. Limon suyu konup bir-iki kere daha arplr. Kabartma tozu katlm, elenmi un ve irmik karm ilave edilip kartrlr. Yalanm kalba veya tepsiye boaltlp orta hararetli frnda piirilir (25- 35 dakika). 5- daha byk bir tepsiye alnp zerine scak urup dklr. Kapak kapatlp hafif atete veya frnda evirerek urubu ektirilir. Bylece revani, 1,5 misli bym olur. Yourt tatls Malzemeler: -4 yumurta -1,5 su barda yourt -4,5 su barda eker (1 bardak hamura; 3,5 bardak uruba) -1 su barda un -1 su barda ve + 2 orba ka ilave irmik -yarm kk paket margarin (65 gr.) -yarm limon suyu -1 kahve ka kabartma tozu Yapl: 3,5 bardak eker 3,5 bardak su ile kaynatlr. Kp alnp 1/4 limon suyu konur. Yumurta sarlar, 1 bardak eker, yourt, limon kabuu Rendesi, limon suyu, elenmi un, irmik, erimi ya, kabartma tozu bir kasede kartrlr. Yumurta aklar bakr bir tencerede arplarak kar haline getirilir. Her ikisi birbirine kartrlr.

Yalanm tepsiye boaltlp orta hararetli frnda 40- 50 dakika piirilir. Frndan kar kmaz urup dklp kapak kapatlr. Hafif atete evirerek urup ektirilir. Not: baka bir terkip: 3 yumurta, 1 bardak eker ile arplr. 1 bardak yourt, limon kabuu rendesi, yarm limon suyu, 1 ay a kabartma tozu koyup kartrlr. Elenmi 2,5 bardak un ilave edilir. Yalanm tepsiye boaltlr. Orta sl frnda piirilir. zerine hemen 4,5 bardak eker, 4,5 bardak su ve 1/4 limon suyu ile hazrlanm scak urup dklr ve kabarmas iin kapak kapatlr. Hanm gbei malzemeler: 2,5 su barda un-1 kk paket margarin (1 parmak geniliinde para ayrlacak: 100 gr.) -4 yumurta -3 su barda eker -1 /4 limon suyu -1 tutam tuz -2 su barda zeytinya veya ayiek ya (kzartma iin) Yapl: 1- eker, 3 su barda su ile kaynatlp kpkleri alnr. Limon suyu ilave edilip, biraz koyulanca ateten alnr. Bakr bir tencereye 2 bardak su, margarin, tuz konup kaynatlr. Elenmi un birden ilave edilip kartrarak piirilir. Tencereye yapmayacak duruma gelince ateten alnr. Ilnnca yumurtalar birer birer krlr. yice kartrlr. Ceviz byklnde paralara ayrlr. Yalanm avu arasnda yuvarlanp yasstlr ve parmakla ortas delinir. Istlm yaa konur. Tava hafife sallanarak pembe renkte kzartlr. Fazla yan almas iin kat zerine karlr. Sonra uruba atlr. Birka kere evrilip 5 dakika kadar bekletilir ve tabaa alnr. Not: Hazrlanan hamur hurma eklinde yaplabilir. Tatlnn iinin iyi pimesi iin ya her sefer soutmak gerekir. Tatlnn hamur olmamas iin urup souk, pien hamur ise scak olmaldr. Tulumba tatls Malzemeler: -2,5 su barda un -1 orba ka ince irmik -1 orba ka niasta -5 yumurta -1 kk paket margarin (1 parmak geniliinde para ayrlacak: 100 gr.) -3 su barda eker -2 su barda kzartma iin zeytinya veya ayiek ya. -1 /4 limon suyu Yapl: eker, 3 bardak su ile kaynatlr. zerinde biriken kpkler alnp, limon suyu konur. Koyulanca ateten alnr. Bakr bir tencereye 2,5 bardak su, margarin, 1 tutam tuz konup kaynatlr. Elenmi un, irmik, niasta ilave edilip kartrarak piirilir. Tencereye yapmayacak duruma gelince ateten alnr. Ilnnca yumurtalar birer birer krlr. 1 kak da uruptan katlp kartrlr. Hamur, ucuna trtll huni taklm krema torbasna doldurulur. Istlm yaa 4- 5 cm boyunda sklp iki bakla kesilir. Tava sallanarak pembe renkte kzartlr. Fazla ya ekmesi iin kat zerine karlr. Sonra uruba atlp kartrlr. 5 dakika sonra tabaa alnr. ekerpare malzemeler: -2,5 su barda un -1 kk paket margarin (125 gr.) -1 orba ka pudra ekeri -2 su barda eker (urup iin) -2 yumurta -limon kabuu rendesi -yarm paket vanilya -1 tatl ka limon suyu -10 adet i badem -1 kahve ka kabartma tozu Yapl: eker, 2 su barda su ile kaynatlr ve kpkleri alnr. Limon suyu konup biraz koyulanca ateten alnr. Cam veya porselen bir kasede ya ile pudra eker kartrarak beyazlatlr. Yumurta, limon kabuu rendesi, vanilya, elenmi un, kabartma tozu konup yorulur.

Ceviz byklnde paralara blnp avu iinde yuvarlanr. Hafife bastrlp kabuu karlm yarm badem yaptrlr. Yalanm tepsiye dizilip orta hararetli frnda pembe renkte piirilir. Scakken zerine urup dklr. Hafif atete veya frnda urup ektirilir. Not: hamura 1 kak irmik de konabilir. (un lsn 1 kak azaltmaldr.) Etimek tatls Malzemeler: -1 paket tuzsuz etimek -1- 5 su barda eker -2 su barda scak su Krema iin: -yarm byk paket margarin (125 gr.) -6 orba ka un -1 su barda eker -1 litre st -1 paket vanilya Yapl: 1- urup: 1- 5 su barda eker yarm bardak su ile kaynatlp hafif karamel rengine dnnce ateten alnp 2 bardak scak su konur. Tekrar atee alnarak kaynatlp kvaml bir urup yaplr. Etimekler cam bir kaba dizilir. Hazrlanan karamel rengindeki urup kak kak zerlerine dklr. Kremann yapl: Yarm paket margarin ile 6 orba ka un hafif atete kartrarak sarartlr. 1 su barda eker ve 1 litre scak st konup kartrarak piirilir. Biraz sulu olarak ateten alnr. Vanilya konur. 5- 6 dakika mikserle arplp etimeklerin zerine dklr. 4- iyice souyunca buzdolabnda 1 gece veya 5- 6 saat saklanr. Dilimlenerek servis yaplr. Un helvas Malzemeler: -1 kk paket margarin (125 gr.) -2 su barda un -1,5 su barda eker -1 su barda st -1 su barda su -1 orba ka am fst Yapl: Ya eritilip, elenmi un konur. Orta atete kartrarak koyu pembe kavrulur. Fstklar konur. Bir iki kere daha evrilir. St, su ve eker ilave edilir. Kartrarak piirilir. Tencereye yapmayacak koyulua gelince kak kak alnarak tabaa yerletirilir. rmik helvas Malzemeler: -1,5 su barda irmik (orta kalnlkta) -1 kk paket margarin (125 gr.) -1 su barda eker (ayrca 2 orba ka demlendirme iin) -1 orba ka am fstk -1 su barda st -1 su barda su Yapl: Ya eritilip irmik konur. Hafif atete pembe kavrulur. Fstk ilave edilir. Birka kere daha evrilir. Su, st, eker konup kartrlr. Kapak kapatlp hafif atete suyu ektirilir. 15- 20 dakika bekledikten sonra kartrlp 2 orba ka eker serpilir. Demlenmesi iin kapak kapatlr. Murtaa van'dan Malzemeler: -1 kk paket margarin (125 gr.) -2 su barda un -2 yumurta -3- 4 orba ka bal Yapl: Ya ile un hafif atete pembe renkte kavrulur. Scakken iine atalla arplm yumurta dklp paralamadan kartrlr. Tabaa alnp zerine bal gezdirilir. Not: murtaa, bal koymadan biraz tuz serperek kahvaltda yenebilir. Ksa bilgi: Bal, ar ve iein mterek meydana getirdii kymetli bir besindir. Bir ar, yarm kilo bal iin ieklere 37- 000 kere gidip gelir. Bir gnde kendi arlnn 10 misli nektar tar. Balda eitli vitamin, mineral madde ve protein bulunur. Hmerim

Malzemeler: -yarm kg. Taze tuzsuz peynir (veya suyu szlm st kesii) -2 orba ka un -1 su barda eker Yapl: atalla ezilmi peynir veya st kesii hafif atete kartrarak eritilir. Un bir tencerede ve hafif atete kartrarak ok ak pembe kavrulur. Erimi peynire, kavrulmu un, eker ilave edilip kartra kartra ya kncaya kadar piirilir. Ateten alnp 10 dakika kadar kapak kapal olarak dinlendirilir. Dilimlenerek tabaa alnr. Lokma malzemeler: -3 su barda un -3 su barda eker -1 tatl ka ya bira mayas -2 orba ka margarin (erimi) -1 orba ka limon suyu -2 su barda kzartma iin zeytinya veya ayiek ya -1 tutam tuz Yapl: 1- ya bira mayas, 1 tatl ka eker, biraz su ile ezilir. Un, erimi margarin, tuz konur. Yava yava su ilave edilerek ezilmi yourttan daha koyu bir hamur yaplr. zerine rtlp lk bir yerde iyice kabarncaya kadar mayalandrlr. eker 3 bardak su ile kaynatlr. Kpkleri alnp limon suyu katlr. Koyu olmayan bir urup yaplr. Ya bir tencerede kzdrlr. Hazrlanan hamur sol avu ile sklp yalanm kakla fndktan biraz byk alnp yaa atlr. Lokmalar kzarnca delikli kepe ile kat zerine karlr (fazla ya emmesi iin). Bekletmeden souk uruba atlp 1- 2 kere kartrlr. Cevizli izci tatls Hurma tatls Malzemeler: -1 byk paket margarin (yumuak, 250 gr.) -2 orba ka zeytinya -2 orba ka yourt -1 yumurta -1 bardak ekilmi ceviz ii (fndk da olabilir) -5 su barda un -1 /4 limon suyu -3 su barda eker -1 kahve ka kabartma tozu -1 fiske tuz Yapl: Margarin, zeytinya, limon kabuu rendesi, yourt, yumurta, tuz, kabartma tozu bir kapta kartrlr. Elenmi un ve ekilmi ceviz konup yorulur. Cevizden kk paralara ayrlp rendenin ince tarafna bastrlr, kvrlr (hurma ekli verilir). Tepsiye dizip frnda pembe renkte piirilir. Scakken lk uruba atlr. urubun hazrlan: 3 bardak eker, 3 bardak su ile kaynatlr. zerinde biriken kpkler alnr. Limon suyu katlp biraz koyulanca ateten alnr. (urubu hamurdan daha nce hazrlaynz.) Frnda stla Malzemeler: -1 litre st -yarm su barda pirin -1 su barda eker -1 orba ka niasta -2 yumurta sars -yarm paket vanilya Yapl: Pirin ykanp bir bardak su ile iyice halanr. (suyunu ekmelidir.) St ve eker konur. 10 dakika kadar piirilir. Niasta, yumurta sars yarm bardaktan az su ile ezilir. Kaynamakta olan stlatan birka kak alp, altrma yaplr. Sonra stlaca katlp kartrlr. Ateten alndktan sonra vanilya konur. Atee dayankl kaselere boaltlr. inde biraz su bulunan tepsiye dizilip frnda stleri kzartlr. (scaklk stten gelmelidir.) Kzarm stlalarn zeri, kurumamas iin bir tepsi ile rtlerek soutulur. Not: sade stla, yumurta kulanmadan yaplr. O zaman stla frnlanmaz; zerine tarn serpilir. Nemse baklava

Malzemeler: -4,5 su barda un (yarm barda ama pay ayrlacaktr.) -1 byk paket margarin (250 gr.) -2 yumurta (1 tanesi hamura, 1 tanesinin sars zerine, ak cevize konacaktr.) -2 orba ka limon suyu (1 kak hamura, 1 kak uruba konacaktr.) -1 orba ka zeytinya -3 su barda eker -2 su barda ceviz ii veya fndk ii -limon kabuu rendesi -1 tutam tuz Yapl: L-un elenir. Ortas alp 1 yumurta, 1 kak zeytin ya, 1 kak limon suyu, tuz konup kartrlr. 1 bardaktan az su ile kulak memesi yumuaklnda bir hamur yaplr. zletirilip ya bez altnda 15 dakika dinlendirilir. 2- hamur btn olarak 30 cm. apnda alr. Ortasna paket margarin konup boha gibi kapatlr. 3- bolca unlanp yalnz boyuna upuzun alr; iki ucu ortaya getirilip sonra tekrar kitap gibi kapatlr. Ya bez altnda ve serin bir yerde 20 dakika dinlendirilir. 4- hamur yine yalnz boyuna alp bir nceki gibi katlanr ve tekrar ya bez altnda, serin bir yerde dinlendirilir. ki defa daha ayn ekilde alp katlanr ve dinlendirilir. Sonra enine ve boyuna olmak zere 3- 4 mm. nceliinde alp 5 cm. Paralara kesilir. Hazrlanan cevizli i konup hamur gen katlanr. Tepsiye dizilip yumurta sars srlr. Orta hararetli frnda piirilir. Scakken souk urup dklr. Not: hamur dinlenirken: 1) 3 bardak eker ile 3 bardak su kaynatlr. Kpkleri alnp 1 orba ka limon suyu katlr. Orta kvama gelince ateten alnr. 2) cevizli iin hazrlan: ekilmi ceviz, 2 orba ka eker, limon kabuu rendesi ve 1 yumurta ak kartrlr. Tez piti Malzemeler: -1 litre st -1 su barda eker -3 orba ka pirin unu -2 yumurta ak -yarm paket vanilya Yapl: St ekerle kaynatlr. Yarm bardak souk st ile ezilmi pirin unu ekerli ste kartrlp piirilir. Vanilya konur. Bu muhallebinin yars kaselere boaltlr. Geri kalan hafif atete iken, iki yumurta ak arplr, kar haline getirilir. Ateteki muhallebi aklara ilave edilip kartrlr. Kaselerin zerine doldurulur. (kaselerin atee da yankl olmas gerekir.) inde su bulunan tepsiye dizilir. Frnda stleri kzartlr. (snn stten verilmesi gerekir.) Not: muhallebileri frna koymadan, zerlerine biraz pudra ekeri elerseniz daha gzel kzarr. Kazan dibi Malzemeler: -1 litre st -4 orba ka pirin unu + 3 orba ka patates niastas (silme) -1,5 su barda toz eker -yarm paket vanilya -3- 4 orba ka pudra eker Yapl: St ekerle kaynatlr. Bir bardak su ile pirin unu ve niasta ezilip ekerli ste ilave edilir. Kartrarak koyu bir muhallebi piirilir. Vanilya konur. Kartrlarak soutulur. 25- 30 cm2 bir tepsi bolca pudra eker ile kaplanr. Atee tutularak yaklr. Sonra tekrar eker elenir. Muhallebi boaltlp yaylr. Scak frnda alt kzartlr. Tepsi frndan kar kmaz souk suya batrlr. (kazan dibinin tepsiden kolay kmas iin). Souyunca dilimlenip pasta krei ile alnr. Yank taraf ste gelmek zere tabaklara konur. Stl irmikli puding Malzemeler: -9 orba ka eker -9 orba ka irmik

-1 litre st -1 /4 kk paket margarin (30 gr.) -2 orba ka hindistan cevizi rendesi -yarm paket vanilya Yapl: Bakr bir tencerede st ve eker kaynatlr. rmik serpilerek kartrlr. Kaynayp koyulanca ateten alnr. 1 /4 kk paket margarin ve 1 orba ka hindistan cevizi rendesi ve vanilya katlp kartrlr. Su veya glsuyu ile slatlm yuvarlak kalba boaltlr. Buzdolabnda 5- 6 saat veya bir gece braklr. Byk bir tabaa ters evrilip zerine hindistan cevizi rendesi serpilir. Not: puding kalba boaltlrken arasna tarnl ceviz de konabilir. Krep szet Malzemeler: -4 yumurta -1,5 su barda un -yarm litre st -3- 4 orba ka erimi margarin (1 kak hamura 2- 3 kak tava yalamaya) -limon kabuu rendesi -yarm su barda marmelat veya bal -yarm kahve ka tuz Yapl: Yumurtalar, un, tuz, limon kabuu rendesi, 1 orba ka erimi margarin kartrlr. Azar azar st katarak iyice ezilir. Kk bir tava yalanr. Bu karmdan bir kk kepe konup tava saa sola sallanarak piirilir. Pasta krei ile veya tava hoplatarak krep ters evrilir. Arasna marmelat veya bal srlp ikiye veya drde katlanr. zerine pudra eker elenip servis tabana yerletirilir. Krem karamel Malzemeler: -yarm litre st -6 yumurta -1 su barda eker (3 orba ka karamel iin ayrlr) -yarm paket vanilya Yapl: 3 orba ka eker bir fincan su ile kaynatlp pekmez renginde karamel yaplp kalba boaltlr. Kalp hafif stlarak her taraf kaplanr. Yumurtalar tel ile arplr. Vanilya, eker ve st konur. eker eriyinceye kadar kartrlr. ekerli st karamelli kalba boaltlp, byke bir tencereye oturtulur. Tencereye kenardan kalbn yarsn geecek ekilde scak su konur. Ate zerinde suyu kaynatmadan ve kremay fazla katlatrmadan piirilir. (tencerenin zerine nce bir peeteyi sonra tencere kapan aralk olarak rtnz.) 5kalp suyunda soutulur. Sonra kenarlara bastrarak tabaa evrilir. Not: Krem karameli, iinde su bulunan tepsiye koyarak frnda da piirebilirsiniz. Krem karameli birer kiilik zel kalplarla daha kolay yapabiliriz. Yukardaki malzeme 6- 7 kk kalp doldurur. ikolatal sofra kremi Malzemeler: -1 litre st -1,5 su barda eker -3 orba ka un -3 orba ka kakao -3 yumurta -1 paket vanilya -limon kabuu rendesi -1 avu i fndk Yapl: 1- un, eker, kakao, limon kabuu rendesi ve yumurta sarlar bir tencerede kartrlr. (yumurta aklar baka bakr bir tencereye ayrlr.) 2yava yava st konur. Kartrarak piirilir. Ateten alnp zerine kapak rtlr (soumamas iin). 3yumurta aklar arplr, kat kar haline getirilir. Scak Kakaolu kremadan 2- 3 kepe katlp kartrlr. Sonra kremann hepsi konur. 4- kaselere boaltlp makineden ekilmi fndkla sslenir. Not: kremay, yumurtann sar ve aklarn ayrmadan daha kolay yapabilirsiniz. Ancak yukarda anlatlan tarif, daha hafif ve bereketli olur.

Kremel elma Malzemeler: -8 elma -1,5 su barda eker (yars elmalar, yars krema iin) -1 yumurta -1 orba ka niasta -yarm litre st -1 avu fndk (dvlm) -2 ay ka tarn -yarm paket vanilya Yapl: 1- elmalarn ortalar btn iken elma oyaca ile karlr, soyulup ykanr. 2- yarm bardak su ile ekerin yars elmalara konup kaynatlr. Suyu koyulanca elmalar kaselere alnr. Ortalarna fndk, tarn doldurulur. Bakr bir tencereye 1 yumurta, ekerin dier yars, niasta konup st ile ezilir. Stn tamam ilave edilip kartrarak piirilir. Kartrarak soutulur. Vanilya konur. Elmalarn zerine dklr. Ksa bilgi: Bir elma ortalama 65 kalori verir. Trbanl elma Malzemeler: -8 elma -1,5 su barda eker -3- 4 yumurta ak -1 avu fndk ii (dvlm) -1 kahve ka tarn ve yenibahar -1 orba ka ekirdeksiz zm -yarm paket vanilya Yapl: Elmalar, btn iken ortalar (elma oyaca ile) karlr. Soyulup ykanr. Bir bardak s: ve 1,5 bardak eker ile elmalar piirilir. urup koyulanca elmalar szlerek bir tepsiye alnr. Ortalarna fndk, zm, tarn, yenibahar, vanilya karm doldurulur. Yumurta aklar bakr bir tencerede arplp kar haline getirilir. Kaynar elma urubu dklp hzla kartrlr. Bu krema, krema pompasna doldurularak elmalarn zerine trban gibi sklr. (kakla da konabilir.) Hafif hararetli frnda pembe renkte kzartlr. Ksa bilgi: Elma sindirim sisteminin iyi almasnda, cildin salkl ve gzel olmasnda ok etkilidir. Krem bavaruva Malzemeler: -6 yumurta -1,5 su barda eker -1 orba ka un -8 adet jelatin -1 litre st -1 paket vanilya -1 orba ka yeil fstk -2- 3 elma -3- 4 muz -2 mandalina ve portakal Yapl: 1- bakr bir tencerede, yumurta sarlar, eker, un kartrlr. St ilave edilerek piirilir. Ateten alnp ykanm jelatinler konur ve kartrlr. (soumamas iin zerine kapak rtlr.) Yumurta aklar bakr bir tencerede arplp kat kar haline getirilir. Scak kremadan 2- 3 kepe konup kartrlr. Sonra kremann hepsi katlr. Krema souyunca kk kk doranm meyveler ilave edilir. Hafif yalanm kalba boaltlr. Buz dolabnda dondurulur (4- 5 saat). Kalp lk suya bastrlp servis tabana ters evrilir. zerine dvlm yeil fstk serpilir. Not: Mevsimine gre ilek, kays, kiraz, eftali gibi meyveler de kullanlr. stenirse krem bavaruvann zerine kays marmelat dklr. ikolatal krem jle Malzemeler: -6 yumurta -1,5 su barda eker -1 orba ka un -8 yaprak jelatin -1 litre st

-1- 2 orba ka kakao -yarm su barda i fndk (ekilmi) -1 paket vanilya Yapl: L-bakr bir tencereye yumurta sarlar, eker, un konur. Yava yava st ilave edilip kartrarak piirilir. Ateten alnp, ykanm jelatin konur ve eritilir. Soumamas iin kapak kapatlr. Yumurta aklar bakr bir tencerede arplp kat kar haline getirilir. Scak kremadan 2- 3 kepe konup hzl kartrlr. Sonra kremann hepsi konur. ekilmi fndk kartrlr. Hafif yalanm kalba bu kremann yars konup donmak zere buz dolabna konur. 6- tencerede kalan kremaya elenmi kakao kartrlr. Kalbn zeri kakaolu krema ile doldurulur ve buz dolabnda tekrar dondurulur. 7- kalp lk suya batrlp servis tabana ters evrilir. Not: ikolatal krem jle (yalnz kakaolu olarak) tek renkli de yaplabilir. Fndkl puding Malzemeler: -6 yumurta -1 kk paket margarin + 1 parmak ilave (150 gr.) -1 su bardandan 1 parmak eksik pudra eker -1 su barda fndk ii -1 su barda galeta unu -1 limon kabuu rendesi -1 orba ka limon suyu -1 paket vanilya Yapl: Kalp parmen kad ile kaplanr, yalanr, galeta unu serpilir. Porselen bir kasede ya ile pudra eker krem haline gelinceye kadar kartrlr. Yumurta sarlar birer, birer ilave edilir. Bakr bir tencerede yumurta aklar arplp kat kar haline getirilir. 4- ekerli yan iine, yumurta aklar makineden geirilmi fndk, galeta unu, limon kabuu rendesi, limon suyu, vanilya konup kartrlr. Hazrlanan kalba boaltlr. 5- kalp daha byk bir tencereye oturtulur. Tencereye (kalbn yarsna gelecek ekilde) kenardan souk su konur. 6- buhar ekmesi iin tencerenin zerine nce bir peete konur, sonra tencerenin kapa aralk kapatlp ocakta kaynatlr. Kaynamasndan itibaren 1,5 saat piirilir. (kaynama yava yava olmaldr.) 7- souyunca kalp tabaa ters evrilir. Parmen kad alnr. stenirse zerine ikolatal sos dklr. ikolatal sos Malzemeler: -1 orba ka patates niastas -1 su barda eker -2 yumurta sars -2- 3 orba ka kakao -yarm paket vanilya -yarm kahve fincan muz veya portakal likr -2,5 bardak st Yapl: Tencereye, eker yumurta sarlar, niasta, kakao konup biraz stle ezilir. Stun tamam konarak kartra kartra piirilir. Yine kartrarak soutulur. ine vanilya ve likr katlr. Not: ikramnzdan arta kalan kek ve uale kremin zerine ikolatal sos dkerek gzel bir tatl yapabilirsiniz. Kabak tatls Malzemeler: -2 kg. Bal kaba -2,5 su barda eker -4- 5 tane karanfil -1 su barda ceviz veya fndk ii Yapl: Kabak dilimlenip soyulur, ekirdekleri karlp iki parmak geniliinde doranr, ykanr. Tencereye bir kat kabak, bir kat eker dizilip bir gece veya 4- 5 saat az kapal bekletilir. Birka tane karanfil atlr. Orta atete piirilir. urubun koyulamas iin biraz da kapak ak olarak kaynatlr.

Servis tabana alnp dvlm ceviz ii serpilir. Ksa bilgi: kabak, vcutta (a) vitaminine dnen karoten bol miktarda bulunur. A vitamini, gzellik vitaminidir. Cildi yumuatr, tazelik verir. Gzler prl prl parlar. Mikroplu hastalklara kar vcudun direncini artrr. Limon peltesi Malzemeler: -4 limon -2 su barda eker -7 su barda su (1 barda ile niasta ezilir.) -3- 4 orba ka patates niastas Yapl: L-limonlar ykanp ince rendelenir. Limon kabuklar iki kak ekerle ovulup 1 su barda su konur, kartrlp szlr. Bu suya niasta ve limon suyu da katlr. 6 bardak su ile eker kaynatlr. ine niastal limon suyu konup kartrlr. Kaynayp koyulanca ateten alnr. Kaselere boaltlr. Not: Vine, ilek ve portakal sular ile ayn ekilde pelte yaplabilir. stenirse kaselere boaltlrken bir ka meyve de katlabilir. Reellerin artm sular pelte yaplarak deerlenebilir. Ksa bilgi: Limon mide ifrazn artrdndan niastal gdalarn sindirilmesine yardm eder. Ayrca soua kar etkin bir ila gibidir. Portakal jlesi Malzemeler: -10 bardak portakal suyu -2,5 su barda eker -2,5 su barda su -15 yaprak jelatin Yapl: 3- 4 portakal rendelenir. 3 kak ekerle ovulup 2,5 bardak su konur; kartrlr ve szlr. ekerin geri kalan ilave edilip bir tam kaynatlr; zerinde biriken kpk alnr. Ateten ekilir. Ykanp kk paralara ayrlm jelatin ve portakal suyu konup kartrlr. 3kaselere boaltlr veya istenen pastalarda kullanlr. Not: Dier meyvelerin jleleri de ayn ekilde yaplr. stenirse kaselere birka dilim meyve de konabilir. Meyve salatas Malzemeler: -yarm kutu eftali konserve -7 muz -3- 4 elma -2 portakal -2- 3 mandalin -1 su barda ekirdeksiz zm (taze) -1 paket vanilya -yarm su barda pudra eker -4 orba ka muz likr -2 orba ka vermut -150 gr. Krem anti (hazrlanm)-2 orba ka i yeil fstk yapl: Meyveler ykanp soyulur ve kk kk doranr, kartrlr. Cam kaseye, bir kat meyve, bir kat pudra eker konarak yerletirilir. zerine vermut ve likr karm gezdirilir. Buz dolabnda soutulur. kram edilecei zaman zerine krem anti sklr, kavrulmu yeil fstk serpilir. Ksa bilgi: eftali, yararllk bakmndan meyveler arasnda ikinci sray alr, birincisi zmdr. Kestane presi Malzemeler: -yarm kg. Kestane -1 su barda eker -1 su barda st -1 paket vanilya Yapl: Kestanelerin d kabuklar soyulup scak su ile atee konur. kabuklar kmaya balaynca ateten alnp soyulur. Tekrar su konup ezilinceye kadar kaynatlr. Pre makinesinden geirilir. eker ve azar azar st konarak piirilir.

Tatl olarak kullanlaca zaman zerine krem anti ve kavrulmu yeil fstkla ss yaplr. Not: kestane presi pastalarda krema gibi de kullanlr. Blm 6 Kek, pasta, tatl ve Tuzlu biskviler Brek -rek Ve kanepeler Kek ve pasta yaparken nce yapacanz kek veya pastay okuyarak iyi reniniz. Malzemeleri tam olarak lp hazrlaynz. Kalbnz yapacanz pastaya gre seip yalaynz.(ya eritmeden yumuak kullannz.) Yumurtalar daima bakr bir kapta arpnz. (aliminyum, yumurtann rengini bozar. Cam veya elik kap da kullanlabilir.) Unu muhakkak 1 veya 2 kere eleyiniz. (hem przsz olur hem daha iyi kabarr.) Kek ve pastanza un koymadan 1 orba ka limon suyu koyarsanz hem iyi kabarr hem de hafif ve gzel kokulu olur. Elektrikli arpacanz yoksa, yumurta sarlar ile aklarn dikkatle ayrnz. A. nce yumurta sarlarn ekerle porselen veya bir cam kapta kartrnz (eker eriyinceye kadar). B. Yumurta aklarn bakr bir kapta yalnz olarak arpar ak kat kar haline getiriniz. C. Kar halindeki aklara, ekerli sarlar katp biraz arpnz. Sonra limon suyunu ve elenmi unu koyunuz. Un koyunca arpmadan kakla hafife kartrnz. Pastanz yapmaya balamadan frnnz stnz. Gaz frnnda, pastanz tepsi iinde, frnn st tarafna koyunuz, scakl ortaya getirip alttan veriniz. 30- 40 dakika sonra gerekiyorsa zerinin kzarmas iin scakl ok az olarak stten veriniz. (frnnzn zelliini iyi tanynz.) 1- 2 dakika sonra alnz. Elektrikli frnda ise, nce frn alt ve st stnz. Pastay tepsi iinde alta koyunuz. st scakl kesip yalnz sy alttan eriniz. (kabartmas iin) 20- 25 dakika sonra stten de s verebilirsiniz. (elektrikli frn ss ayarlanamad iin ok dikkatli olunuz ve frnnzn zelliini iyi tanynz). Sade kek Malzemeler: Sade kek -6 yumurta -1,1/4 su barda eker (1,5 bardaktan az) -2,5 su barda un -1 orba ka limon suyu -limon kabuu rendesi -vanilya Yapl: Kalp yalanr. Frn yaklr. Bakr bir kapta eker ile yumurta arplp koyu yourt kvamna getirilir. Limon kabuu rendesi, vanilya, limon suyu konup 1- 2 kere daha arplr. Elenmi un ilave edilir. arpmadan kartrlr. Kalba boaltlp 35- 40 dakika orta hararetli frnda piirilir. Ilnnca kalptan karlr ve dilimlenir. Not: kek, limon suyu ve limon kabuu yerine portakal ve greyfurt ile de yaplabilir. zml kek Malzemeler: -5 yumurta -1 su barda eker -2 su barda un -1 orba ka limon suyu, limon kabuu rendesi -2 orba ka ekirdeksiz zm -vanilya Yapl: 1- kalp yalanp unlanr. Frn yaklr. zm ayklanp ykanr, kurulanr. 2- bakr bir tencerede yumurtalar ile eker arplr, koyu yourt kvamna getirilir. (yumurta telini kaldrdnz zaman den damlalar bir an kaybolmamaldr.) 3- limon suyu, limon kabuu rendesi, vanilya konup 1- 2 defa daha arplr. 4- elenmi un konup kakla hafife kartrlr. zmler ilave edilir. Hazrlanan kalba boaltlp orta hararetli frnda 35- 40 dakika piirilir. 5- lnnca kalptan karlr ve dilimlenir. Not: Frn scakl orta olmal, scaklk alttan verilmelidir. Son dakikalar zerinin kzarmas iin scaklk

stten de verilebilir. Kalp, tepsi iinde ve frnn st taraflarna konmaldr. Kakaolu kek Malzemeler: -5 yumurta -1 su barda eker -1 su barda + 3 orba ka ilave un -1- 2 orba ka kakao -1 orba ka limon suyu -limon kabuu rendesi -yarm paket vanilya Yapl: Kalp yalanp unlanr. Frn yaklr. Yumurtalar bakr bir tencerede ekerle birlikte koyu yourt kvamna gelinceye kadar arplr. Limon kabuu rendesi, vanilya, limon suyu katlp 1- 2 defa arplr. Elenmi un konup kakla kartrlr. Yars kalba boaltlr. Tencerede kalana kakao elenir. Kartrlp kalba ilave edilir. Orta hararetli frnda 35- 40 dakika piirilir. Not:frndan ktktan sonra lnnca kalptan karlr. Pudra eker elenir ve dilimlenir. Ddkl tencere keki Malzemeler: -4 yumurta -1 su barda toz eker -1 su barda + 1 orba ka ilave un -1 orba ka pirin unu -1 orba ka kakao -1 paket kabartma tozu -1 fiske tuz -limon kabuu rendesi Yapl: Ddkl tencere yalanp unlanr. Un, pirin unu, kakao, kabartma tozu, bir fiske tuz kartrp elenir. Yumurtalar, eker, limon kabuu rendesi aliminyum olmayan bir tencerede arplp iyice koyulatrlr.4- un karm konup hafife kartrlr, ddkl tencereye boaltlr. Kapak kapatlr. (ddk kapatlmaz.) 5- en kk ocakta, en ksk atete kapak almadan 45 dakika piirilir. Ate kapatldktan sonra 5 dakika dinlendirilir. Sonra kapak alr. Taze meyveli kek Malzemeler: -3 yumurta -6 orba ka sv ya -9 orba ka st -12 orba ka toz eker -15 orba ka un -2 ay ka kabartma tozu -yarm limon suyu -1- 1,5 su barda ekirdei karlm vine veya kk doranm kays, eftali Yapl: Kalbn alt tarafna parmen kad yaylr ve her taraf yalanr, unlanr. ekere yumurta iyice arplr. Ya ve limon suyu ilave edilir, kartrlr. St konur, daha sonra da kabartma tozu ile elenmi un ilave edilip arpmadan kartrlr. Kalba boaltlp zerine hazrlanan meyveler yerletirilir. Orta hararetli frnn st tarafna konarak 3540 dakika piirilir. Frndan karlp scakken zerine sosu kak kak dklr. Souyunca kalptan karlr. Sos iin malzemeler: -yarm su barda toz eker -yarm su barda erimi margarin veya tereya -2 limon suyu -yarm paket vanilya Yapl: erimi ya, eker, limon suyu ve vanilya kartrlp, rplr. Yal kek Malzemeler: -5 yumurta -1 su barda pudra eker -2 su barda tn

-2- 3 orba ka ekirdeksiz zm -2- 3 adet meyve ekerlemesi (kiraz, portakal, incir vs.) -1 kk paket margarin (125 gr.) -1 orba ka i yeil fstk -yarm paket vanilya -limon kabuu rendesi -1 ay ka kabartma tozu -1 orba ka limon suyu yapl: Kek kalb parmen kad ile kaplanr. Frn yaklr. Ya ile pudra eker porselen veya cam bir kasede kartrlp krem haline getirilir. Buna birer birer yumurta sarlar katlr: 3- yumurta aklar bakr bir tencerede arplp kar haline getirilir. ekerli ya ile kartrlm yumurta sarlar, kabartma tozu kartrlarak elenmi un, kk doranm meyve ekerlemeleri, fstk, zm, limon kabuu rendesi, limon suyu birbirine katlp dikkatle kartrlr. 4- hazrlanan kalba boaltlr. Orta scaklktaki frn da 40- 45 dakika piirilir. Not: kekin ortasnn atlamas makbuldr. Gazozlu kek Malzemeler: -1 gazoz (meyveli) -5 yumurta -2 su barda eker -3 su barda un -yarm paket vanilya -limon kabuu rendesi Yapl: Kalp yalanr, unlanr, frn yaklr. Bakr bir tencerede yumurtalar ile eker koyu yourt kvamna gelinceye kadar arplr. Limon kabuu rendesi, vanilya, elenmi un ve bir ie gazoz konup yavaa kartrlr. Kalba boaltlp orta sl frnda 35- 40 dakika piirilir. 1- 2- 3- 4 keki Malzemeler: -1 su barda st veya yourt -2 su barda eker -3 su barda un -4 yumurta -1 kk paket margarin (1- 25 gr.) -1 kahve ka kabartma tozu -limon kabuu rendesi -vanilya -1 orba ka limon suyu Yapl: 1- kalp yalanp unlanr, frn yaklr.ekerle yumurtalar arplr. Yourt ve erimi ya ilave edilip kartrlr. Kabartma tozu ile elenmi un, limon kabuu rendesi, vanilya, limon suyu katlr. Kartrlp kalba boaltlr. Orta sl frnda 35- 40 dakika piirilir. Not: 1) istenirse kek hamuruna 3- 4 orba ka ekilmi fndk ve 3- 4 ay ka mahlep katlabilir. Daha nefis ve gzel kokulu olur. 2) kalp 35- 40 cm. apnda olmaldr. Portakall kek Malzemeler: -3 yumurta -7 orba ka eker -7 orba ka un -1 ay ka kabartma tozu -1 portakal kabuu ve suyu urubu iin: -1 portakal kabuu rendesi -2 portakal suyu -4- 5 orba ka eker Yapl: Kalp yalanr, unlanr. Frn yaklr. yumurta ile 7 orba ka eker ve portakal kabuu rendesi, koyu yourt kvamna gelinceye kadar arplr. ine portakal suyu ve kabartma tozu ile elenmi un konup kartrlr. Kalba boaltlp orta hararetli frnda 30- 40 dakika piirilir. Souyunca kalptan karlr, tabaa alnr. 5- portakal kabuu rendesi ve iki portakal suyu ile 4- 5 orba ka eker bir tam kaynatlp

soumu kekin zerine gezdirilerek dklr. Elma preli kek Malzemeler: -2 yumurta -1,5 su barda eker -2 su barda un -yarm su barda erimi margarin -1,5 su barda elma presi (rendelenmi) -yarm su barda ekirdeksiz zm -yarm su barda ekilmi fndk veya ceviz ii -1 orba ka kakao -1,5 ay ka tarn -1/4 ay ka dvlm karanfil -1/4 ay ka yenibahar -yarm ay ka tuz -1,5 ay ka kabartma tozu Yapl: 25 cm. apnda tepsi yalanr, unlanr. Frn yaklr. Un, kakao, tuz, tarn, karanfil, yenibahar, kabartma Tozu kartrlp elenir. ine, ekilmi fndk veya ceviz ii, zm konur. Byk bir kasede yala eker kartrlr. Yumurtalar birer birer konur. Un karm, elma presi ilave edilerek kartrlr. Kalba boaltlr. Orta sl frnda 40- 45 dakika piirilir. Meyveli ylba keki (3 hafta buz dolabnda saklanabilir.) Malzemeler: -yarm su barda ayva reeli (tanesi) -yarm su barda portakal kabuu reeli (kk doranm) -1 su barda ekirdeksiz zm -1 su barda jle eker (kk doranm) -yarm su barda incir (kk doranm) -1 su barda ceviz ii (doranm) -1 su barda kuru kays (kk doranm) -1 tatl ka kabartma tozu -yarm ay ka tuz -1 su barda margarin (erimi) -1 su barda eker -2,5 su barda un -5 yumurta -2 orba ka limon suyu -2 tatl ka limon kabuu rendesi Yapl: Kek kalb yalanr ve unlanr. Frn yaklr. (kalp parmen kad ile de kaplanr.) zm ve kayslarn zerine bir su barda kaynar su dklp 5 dakika bekletilir. Temiz bir bez ile kurulanr. 3- zm ve kayslara, doranm ceviz, incir, jle, eker, ayva ve portakal kabuu reeli, limon kabuu rendesi ilave edilip kartrlr. Un ile kabartma tozu kartrlp elenir. Porselen bir kasede ya ile eker iyice arplr. Yumurtalar tek tek ilave edilip kartrlr. Limon suyu katlr. Yumurtal yaa, meyve karm ve un konup kartrlr. (3- 4- 5 nolu ilemler birlerine katlr.) Hazrlanan kalba boaltlp orta hararetli frnda 1 saat 45 dakika piirilir. Stl-kakaolu kek Malzemeler: -2 yumurta -1,5 su barda toz eker -2,5 su barda un -1 dolu orba ka kakao -4/5 paket margarin (yaklak 200 gr.) -1 1/4 su barda st (1,5 su bardandan az) -2 ay ka kabartma tozu -yarm ay ka tuz Yapl: Kek kalb yalanp unlanr. 2,5 bardak un, 1 kak kakao, tuz, kabartma tozu, vanilya kartrlp elenir. 200 gr. Yumuak margarin, 1,5 bardak ekerle kartrlp krem haline getirilir. 2 yumurta birer birer

kartrarak ilave edilir. 4- 1,5 bardaktan az st konur; 1- 2 kere kartrlr. Daha sonra kakao-tuz-kabartma tozu-vanilya kartrlm un ilave edilir. Yavaa kartrlp yalanm kalba boaltlr. 5- orta sl frnda 35- 40 dakika piirilir. Souyunca kalptan karlp vanilyal pudra eker elenir. Not: istenirse kakaoya yarm orba ka dvlm nestcafe de ilave edilebilir. Tarnl karanfilli kek (kk'ten) Malzemeler: -6 yumurta -6 kahve fincan eker -6 kahve fincan un -1 kahve fincan kakao -1 kk paket margarin (125 gr.) -yarm kahve ka dvlm karanfil -1 kahve ka tarn -1 kahve ka limon suyu ve rendesi -1 kahve ka kabartma tozu Yapl: 1- kalp yalanr, unlanr. Frn yaklr. 2- bakr bir tencerede yumurtalar ile eker koyu yourt kvamna gelinceye kadar arplr. Limon suyu ve limon kabuu rendesi ilave edilir. Elenmi un, kakao, karanfil, tarn, kabartma tozu, erimi ya konup arpmadan kartrlr. Kalba boaltlr. Orta sl frnda 35- 40 dakika piirilir. Souyunca kalptan karlr. zerine vanilyal pudra eker elenir. Likrl kek Malzemeler: -1 su barda st -1 byk paket margarin (erimi, 250 gr.) -2 su barda eker -2,5 su barda un -2- 3 orba ka kakao -2 orba ka likr (muz, portakal veya mandalina) -4 yumurta -1 kahve ka kabartma tozu -yarm paket vanilya Yapl: Kalp yalanr unlanr. Frn yaklr. Erimi ya, 1,5 bardak eker, kakao, likr, vanilya iyice kartrlr. Yava yava st katlr. Bu karmla bir su barda ayrlr. 3geri kalana 4 yumurta, yarm su barda eker ilave edilir. Biraz arplp kabartma tozu ile elenmi un konup kartrlr. Kalba boaltlp frnda piirilir. (25- 30 dakika). 4frndan ktktan sonra scakken zerine ayrlan 1 bardak karm krema gibi srlr. Peynirli kek Malzemeler: -3 yumurta -1 su barda yourt -1 su barda margarin-zeytinya karm -3,5 su barda un -1,5 ay ka kabartma tozu -150 gr. Sert beyaz peynir (4- 5 kibrit kutusu kadar) -1 demet dereotu -1 ay ka rek otu -2,5 ay ka tuz Yapl: 35- 40 cm. apnda kalp yalanr, unlanr. Frn stlr. Bir tencerede yumurta, ya, yourt kartrlr. Bu karmdan 2 kak, zerine srmek iin ayrlr. Kabartma tozu ile elenmi un, rendelenmi peynir kylm dereotu, tuz konup iyice kartrlr. 4tepsiye boaltlp dzeltilir. zerine ayrlan yal yumurta srlr. rek otu serpilip orta hararetli frnda piirilir (30- 40 dakika). 5lnnca, dilimlenip tabaa alnr. Zeytinli ekmek (kbrs'tan) malzemeler:

-4 yumurta -1 su bardann 3/4' zeytinya (zeytinya, yardan ok) -yarm bardak yourt -1 su barda zeytin (ekirdei km ve doranm) -3 su barda un -1 kahve ka tuz -1 kahve ka kuru nane -1 kahve ka kabartma tozu -yarm limon suyu Yapl: Kalp yalanr unlanr. Frn yaklr. Bir tencereye yumurtalar, yourt, zeytinya, limon suyu, tuz, nane konup kartrlr. Kabartma tozu ile elenmi un ve ayklanm zeytin ilave edilir. Hazrlanan kalba boaltlr. Orta hararetli frnda 35- 40 dakika piirilir. Ilnnca, dilimlenip tabaa alnr. Not: zeytinli ekmee kuru nane yerine kekik de koyabilirsiniz. Marmelatl pratik rulo pasta Malzemeler: -1,5 su barda eker -3 yumurta -2 su barda + 2 orba ka ilave un -yarm kk paket margarin (65 gr.) -1 su bardandan 2 parmak eksik yourt -limon kabuu rendesi -1 kahve ka kabartma tozu -1 orba ka limon suyu -6 orba ka marmelat Yapl: Frn tepsisine parmen kad yaylr, yalanr, unlanr. Frn yaklr. Kabartma tozu kartrlm un elenir. Ya eritilir. ekerle yumurtalar arplr. Erimi ya ve yourt katlr. Kabartma tozu ile elenmi un, limon kabuu rendesi ve limon suyu ilave edilip, kartrlr. Katl tepsiye yaylr. Orta sl frnda 15- 20 dakika piirilir. Kurutmadan uzun kenar boyunca sarlp, alr. Marmelat srlp kat karlarak rulo yaplr. Souyunca zerine vanilyal pudra eker serpilir. Not: istenirse zerine de marmelat srlp dvlm fndk yaptrlr. Kremal rulo pasta Malzemeler: -6 yumurta -yarm su barda eker -1 su barda ve 2 orba ka un -1 orba ka limon suyu -limon kabuu rendesi -yarm paket vanilya Krema iin: -1 yumurta -1 su bardandan 2 parmak eksik eker -3 orba ka un -yarm litre st -limon kabuu rendesi -vanilya -yarm kk paket margarin (65 gr.) Yapl: 1- krema: yumurta, seker, un, limon kabuu rendesi bakr bir kapta kartrlr. Yava yava st konur. Kartrarak piirilir. Koyulap kaynaynca ya ve vanilya katlr. Kartrarak soutulur. Pandispanya: frn tepsisine parmen kad yaylr. Yalanr, unlanr. Frn yaklr. Bakr bir tencerede yumurtalar ile seker arplr, iyice koyulatrlr. Elemi un, limon kabuu rendesi, vanilya, limon suyu konup kartrlr. Tepsiye yaylr. Orta hararetli frnda 10- 15 dakika kurutulmadan piirilir. Soutmadan, kad ile uzun kenar boyunca sarlp alr. Krema srlp tekrar sarlr. zerine vanilyal pudra eker serpilir. Not: stenirse, kremadan bir miktar ayrlp zerine srlr, fndk veya hidistan cevizi rendesi yaptrlr. Rulo sarlmadan kremann zerine muz veya ilek konup beraber sarlabilir.

Pandispanya hamuruna ve kremaya 1- 2 avu dvlm fndk veya 1 orba ka kakao da konabilir. Alman pastas Malzemeler: -3 yumurta -3 kahve fincan toz eker -4 kahve fincan un -1 kahve fincan su -2 ay ka limon kabuu rendesi -1 ay ka kabartma tozu Krema iin: -1 yumurta -3 orba ka toz eker -3 orba ka un -2 su barda st -1 ay ka limon kabuu rendesi Yapl: 1- 20 cm apnda yuvarlak kalp yalanp unlanr.2- 3 yumurta, 3 kahve fincan eker, limon kabuu rendesi, alminyum olmayan bir tencerede arplp iyice koyulatrlr. Kabartma tozu katlm un elenir, arplmadan hafife kartrlr. 1 kahve fincan su konur. 1- 2 defa daha kartrlp kalba boaltlr. Orta sl frnda 30- 35 dakika piirilir. Kremann yapl: Alminyum olmayan bir tencerede 1 yumurta, 3 kak eker, 3 kak un azar azar st ilavesiyle ezilir. Limon kabuu rendesi ile stn tamam konup kartrarak piirilir. Kaymak tutmamas iin arplarak soutulur. 3- souduktan sonra kalptan karlan kek enine iki paraya kesilir. Alt paraya kremann tamam konup yaylr. Dier para zerine kapatlr, hafife bastrlr. 4- servis tabana alnp zerine bolca pudra eker elenir. Cevizli pasta Malzemeler: -3 yumurta -1 su barda toz eker -2,5 su barda un -1 kahve fincan st -1 kk paket margarin (yumuak, 125 gr.) -1 kahve ka kabartma tozu -limon kabuu rendesi -1 orba ka limon suyu -2 avu ceviz -3- 4 dilim portakal kabuu ekerlemesi Yapl: Kalp yalanr, unlanr, frn yaklr. Ceviz doranr, portakal ekerlemesi ince ince kylr. Kabartma tozu kartrlm un elenir. Ya ile toz eker kartrlp krem haline getirilir. Yumurtalar birer birer krlp limon kabuu rendesi ve limon suyu katlr. Elenmi un, ceviz, portakal ekerlemesi ve st ilave edilip kartrlr.kalba boaltlp orta hararetli frnda 35- 40 dakika piirilir. Ilnnca kalptan karlp dilimlenir. Ksa bilgi: 100 qr. Ceviz, 654 kalori verir. ikolatl yuvarlak pasta Malzemeler: -6 yumurta -1 su barda eker -2 su bardandan 1 parmak eksik un (1,5 bardaktan fazla) -1 orba ka limon suyu -limon kabuu rendesi -yarm paket vanilya -1- 2 orba ka kakao Krema iin: -1 yumurta -1 su bardandan 2 parmak eksik eker -3 orba ka un -yarm litre st

-yarm paket vanilya -2 orba ka kakao -yarm kk paket margarin (65 gr.) zerini ve yanlarn kaplamak iin -150 gr. Krem anti (hazrlanm) -1- 2 orba ka kakao -10 0 gr. Fndk -1 kahve fincan likrl ekerli su (pastay yumuak tutmak iin) Yapl: Krema Bakr bir kapta yumurta, eker, un kakao, kartrlr. Yava yava st konup piirilir. Kaynayp koyulanca ateten alnr. Ilnnca vanilya ve ya konup kartrlr. Pandispanya 1- kalp yalanr, unlanr. Frn yaklr. Kakao ile un kartrlp elenir. 2- bakr bir kapta yumurta ile eker arplr. Koyu yourt kvamna getirilir. Limon kabuu rendesi vanilya, limon suyu katlp 1-2 defa daha arplr. Kakaolu elenmi un konur. Kakla kartrarak kalba boaltlr. Orta sl frnda 35- 40 dakika piirilir. Souyunca enine 2 paraya kesilir. Paralar likrl ekerli su ile nemlendirilir. Aralarna krema srlerek paralar st ste kapatlr. 6- kenarlara ve ste de krema srlr, kenarlara kylm fndk yaptrlr. 7- krem antinin iine kakao elenip kartrlr. (fazla karrsa bozulur.) Krema pompasna doldurulup pastann zeri zevke gre sslenir. Not: Pastann zeri, krem anti yerine, aralarna srlen krema ile de sslenebilir. Sslemede meyve ekerlemeleri de kullanlabilir. Taze peynirli hazr pasta malzemeler: -1 adet hazr kakaolu yuvarlak kek Krema iin: -2 orba ka un -1 orba ka niasta -1 ay barda toz eker -1 kutu labne pastrize taze peynir (200 gr.) Keki slatmak iin: -1 orba ka nestcafe -7,5 kahve fincan su -istenirse; 1 orba ka meyve likr veya kanyak veya viski zeri iin: -yarm orba ka kakao Yapl: Alminyum olmayan bir tencerede 2 kak un, 1 kak niasta, 1 ay barda eker azar azar st ilavesi ile ezilir. Stn tamam konur, kartrarak piirilir. Kaynayp koyulanca ateten alnr. 1 kutu labne pastrize taze peynir ilave edilip kaymak tutmamas iin kartrarak soutulur. 1,5 kahve fincan suda 1 orba ka nestcafe eritilir. stenirse iine likr veya kanyak yeya viski konur. Kakaolu kekin iki paras nestcafeli su ile nemlendirilir. Kekin alt parasna peynirli kremann yars srlr. Dier para zerine kapatlr. Kremann arta kalan kekin zerine srlp zerine kakao elenir. ikolatal pasta cilas Malzemeler: -150 gr. Stsz ikolata -yarm kk paket margarin (65 gr.) Yapl: ikolata ve margarin bir tabaa konur. inde kaynar su bulunan baka bir kabn zerine oturtularak eritilir. yice kartrlr. 3- lnnca pastann zerine dklerek bakla yaylr. Buz dolabnda dondurulur. Sonra zeri istenen bir krema ile sslenir. (krem anti veya yal krem ile.)Not: ikolatal pasta cilas ile uala krem ve ekler pastasnn zeri de kaplanr. Krem antinin hazrlanmas Malzemeler: -1 su barda i st kayma -2 orba ka pudra eker -vanilya Yapl: Porselen bir kaseye i st kayma, pudra eker, vanilya konur. Telle arplarak koyulatrlr. (fazla kartrmaynz; bozulur.)

Tatl ve pastalarda kullanlr. Yal krem malzemeler: -1 kk paket margarin (yumuak, 125 gr.) -2 yumurta ak -2 kahve fincan eker -yarm paket vanilya Yapl: Cam veya porselen bir kasede ya kartrarak beyazlatlr. ki kahve fincan eker, ayn miktar su ile kaynatlp koyulatrlr. ki yumurta ak bir tencerede arplp kat kar haline getirilir. Kaynar urup dklp hzla kartrlr. Ilnnca kak kak yaa ilave edilir. (tencere dibinde kalan urup katlmaz.) Vanilya konur. Bu krem pastalarn zerini sslemede kullanlr. Not: yal kreme, 1 orba ka elenmi kakao katlp tad ve grn deitirilerek kullanlabilir. Papatya pastas Hamurun malzemesi: -2, 1 /4 su barda un (2,5 bardaktan az) -2 orba ka pudra eker -1 kk paket margarin ve 1 parmak ilave (150 gr.) -1 yumurta -yarm paket vanilya, limon kabuu rendesi inin malzemesi -1,5 su barda fndk ii -yarm su barda pudra ekeri -3 yumurta, limon kabuu rendesi -15- 20 adet i badem, 2- 3 kak marmelat Hamurun yapl: 1un elenir. 150 gr. Yumuak ya, 1 yumurta, 2 orba ka pudra eker, limon kabuu rendesi kartrlr ve hamur yaplr. (fazla yorulmaz, hamur bozulur.) Merdane ile 3- 4 mm inceliinde alr. Papatya kalplarnn iine yerletirilir. Ortasna bir ay ka marmelat konur. inin hazrlan: Makineden ekilmi fndk, yumurta, pudra eker limon kabuu rendesi kartrlr. Kalplarn zeri bu karmla doldurulur. Kabuu karlm ve ikiye ayrlm badem papatya eklinde yaptrlr. Kalplar tepsiye dizilip orta hararetli frnda piirilir. Not: Kalplar yalamaya gerek yoktur. Hamur yal olduu iin pasta kolay kar. Bu pasta iin 15- 20 kk papatya kalbna ihtiya vardr. Jleli, meyveli yuvarlak pasta malzemeler: -6 yumurta -1 su barda eker -2 su barda un -1 orba ka limon suyu -limon kabuu rendesi Krema iin: -1 yumurta -1 su bardandan 2 parmak eksik eker -3 orba ka un -yarm litre st -yarm kk paket margarin (65 gr.) -yarm paket vanilya zeri iin: -3- 4 eftali, elma veya muz -1 paket eftali veya muz jlesi -75 gr. Fndk ii -1 fincan likrl-ekerli su (2 kak eker, 3 kak meyve likr, su) Yapl: Krema: bakr bir tencerede yumurta, eker, un kartrlr. Yava yava st konup piirilir. Kaynayp koyulanca ateten alnr. Ilnnca ya ve vanilya katlr. Pandspanya 1. Tepsi yalanr, unlanr. Frn yaklr. 2yumurtalar ile eker, bakr tencerede koyu yourt kvamna gelinceye kadar arplr. Limon kabuu rendesi, vanilya, limon suyu katlp 1- 2 kere daha arplr. Elenmi un konur,kartrlr. Tepsiye boaltlp orta sl frnda 35- 40 dakika piirilir.

Souyunca enine 2 veya 3 paraya kesilir. Paralar likrl ekerli su ile nemlendirilir. Aralarna krema srlerek paralar st ste kapatlr. En ste de krema srlp soyulmu meyve dilimleri yerletirilir. Jle paketteki tariften yarm bardak az su ile eritilir. Pastann pitii temiz, slak tepsiye boaltlp yarm dondurulur. 8- hazrlanan meyveli pastann zerine tepsi kapatlp bastrlr. Meyvelerin jleye yapmas iin (30- 40 dakika) buz dolabnda braklr. 9sonra tepsi lk suya birka kere batrlp servis tabana ters evrilir. 10kenarlarna krema srlp kylm fndk yaptrlr. Not: 1) pastaya hangi meyveyi kullanrsanz ayn meyvenin jlesini tercih ediniz. 2) pasta jlesiz de yaplabilir. O zaman meyveleri araya yerletiriniz (kurumamas ve kararmamas iin). zerine ve kenarlarna krema srp kylm fndk yaptrnz. Elmal biskvi pastas Malzemeler: -100-150 gr. Bebe biskvisi veya normal biskvi -3- 4 orta byklkte elma -yarm su barda toz eker Krema iin: -3 yumurta sars (yumurta aklar pastann zeri iin kullanlacaktr) -3 orba ka niasta -1 litre st zeri iin: -3 yumurta ak -4 orba ka toz eker Yapl: 1elmalar soyulup rendelenir, yarm su barda ekerle suyunu ekecek ekilde piirilir. 2biskviler byk drt ke cam kaseye dizilir. zerine lk elma presi yaylr. 3- alminyum olmayan bir tencerede 3 yumurta sars, 3 orba ka niasta azar azar stle ezilir. Stn tamam konup ekersiz olarak piirilir. Kartrarak soutulur. Sonra elmalarn zerine yerletirilir. 3 yumurta ak, 4 orba ka toz ekerle arplp kat kar haline getirilir. Kremann zerine yaylr. Cam kase ortadan daha az scaklktaki frna konup yumurta aklar pembe olana kadar tutulur. Bakan pastas (frnsz) Malzemeler -250 gr. Kedi dili biskvi -4 orba ka hindistan cevizli msr z niasta -4 orba ka oralet -14 orba ka eker -limon suyu -4,5 su barda su -1,5 orba ka hindistan cevizi rendesi (zeri iin) -2 mandalin (kk doranm) -4 elma (kk doranm) -4- 5 muz (kk doranm) Yapl: 1eker ve oralet 3,5 su barda su ile kaynatlr. Buna 1 bardak su ile ezilmi niasta katlr. Kartrarak piirilir. Limon suyu ilave edilir. 2kalp slatlr. Scak pelteden biraz dklp yaylr. zerine biskvi, pelte ve kark meyveler kat kat yerletirilir. Kakla bastrlr. 3souyunca buzdolabnda 3- 4 saat bekletilir. Tabaa ters evrilip zerine hindistan cevizi rendesi serpilir. Not: mevsime gre deiik meyveler (eftali, ilek, ekirdeksiz zm, kays, kiraz v.s.) Kullanlr. Milyf pastas Malzemeler: -4,5 su barda un (yarm barda, ama pay ayrlacaktr) -1 byk paket margarin (orta yumuaklkta, 250 gr.) -3 orba ka yourt

-2 orba ka limon suyu -yarm ay ka tuz -yarm kahve fincan vanilyal pudra eker (zeri iin) Krema iin: -1 yumurta -1 su barda eker -3 orba ka un -2,5 su barda st -limon kabuu rendesi -vanilya -1/4 kk paket margarin (30 gr.) Yapl: 1- un elenir. Ortasna yourt, zeytinya, limon suyu, tuz konup kartrlr. 1 bardaktan az su ile kulak memesi yumuaklnda bir hamur yaplr. zletirilir ve zeri rtlp dinlendirilir. 2hamur btn olarak 25- 30 cm. Byklnde alp ortasna 1 byk paket margarin konup boha gibi kapatlr. 3bolca unlanp yalnz boyuna upuzun alr. ki ucu ortaya getirilip tekrar kitap gibi kapatlr. zeri rtl olarak ve serin bir yerde 20 dakika kadar dinlendirilir. 43 nolu ilem iki kere daha uygulanr. (aralarda 20 dakika dinlendirilir.) Son olarak 3- 4 mm. nceliinde alr. (4 adet 20- 25 cm2 olacak ekilde.) Drt eit paraya ayrlp iki tanesi bir tepsiye konur. Kabarmamas iin birka yerinden delinir. 7- orta hararetli frnda gevrek olarak piirilir. Frndan ktktan sonra aralarna bolca krema srlp st ste kapatlp hafife bastrlr. (en ste krema srlmez.) 8- kenarlar bakla kesilerek dzeltilir. zerine vanilyal pudra eker elenir. Not: Kremann yapl: Bakr bir tencereye, yumurta, eker, un limon kabuu rendesi konur. Yava yava st katlr. Kartrarak piirilir. Ilnnca, ya ve vanilya ilave edilir. Kakaolu elmal puding Malzemeler: -3 yumurta -1 su barda eker -1 su barda un -2 elma (soyulup kk doranm) -1 orba ka kakao -yarm su barda ceviz ii (doranm) -1 ay ka kabartma tozu Yapl: 1- yumurtalarla eker iyice arplp koyulatrlr. 2- kabartma tozu, kakao, un kartrarak elenir. Kk doranm elma ve ceviz ii konup kartrlr. Yalanm kalba boaltlp orta hararetli frnda piirilir. Souyunca kalptan karlp yarm kahve fincan ekerli likrl su gezdirilir. Hazrlanan krema, pastann zerine kak kak dklp yaylr. Krema malzemesi -1 yumurta -2 kahve fincan eker -1 orba ka niasta -1 orba ka kakao -2 su barda st -vanilya kremann yapl: Yumurta, eker, niasta kakao biraz st ilavesi ile kartrlr. Stn tamam konup kartrarak piirilir. Ara sra kartrarak soutulur. Vanilya katlr. Hoppa puding (frnsz) Malzemeler:-1 su barda krk biskvi -1 kk paket margarin (yumuak, 125 gr.) -yarm su barda pudra eker -2 yumurta -2 su barda fazla suyu alnm meyve (sertleri piirilir) -3- 4 orba ka dvlm fndk veya ceviz Yapl: Biskvi krntlarnn yars kalba yerletirilir. Ya ile eker kartrarak krem haline getirilir. Yumurta sarlar ilave edilir. Yumurta aklar arplp kar haline getirilir. Buna, yumurta sarlar kartrlm ekerli ya, doranm meyveler, dvlm fndk konup kartrlr. Kalba boaltlp yaylr. Kalan biskvi krklar, zerine konup bastrlr. Bir gece veya 4- 5 saat buzlukta bekletilir. 5dilimlenip tabaa alnr.

Oraletli pasta (amonyakl pasta) Malzemeler: -2 yumurta, 1 kahve fincan st -1 kahve fincan eker, 1 tatl ka amonyak soda -1 kahve fincan erimi margarin, ald kadar un hamurun yapl: Yukardaki malzeme kartrlr. Ald kadar unla orta yumuaklkta hamur yaplr. Yarm saat dinlendirilir. Drt eit paraya ayrlr. 2 mm. nceliinde yuvarlak alp, frnda birer veya ikier piirilir. 3- scakken zerlerine krema srlp st ste kapatlr. En ste dvlm fndk, ceviz veya hindistan cevizi serpilir. Yumuak kalmas iin zeri byk bir tencere ile rtlr. Krema: -15 orba ka eker, 3orba ka oralet -4 orba ka pirin unu, 1 orba ka niasta -yarm kk paket margarin (65 gr.) -3 su barda su, 1 yumurta Baka bir krema: -2 yumurta -1 su barda eker -2 kak niasta -750 gr. St (3,5 su barda) -1 kk paket margarin (125 gr.) (yapl oraletli krema gibidir.) Kremann yapl:bir tencereye yumurta, oralet, eker, pirin unu, niasta konup kartrlr. Yava yava su ilavesi ile kartrlarak piirilir. Ateten alnnca ya konur. Scak olarak kullanlr. uala krem -ekler pastas Malzemeler: Hamur iin: -1 kk paket margarin (yumuak, 125 gr.) -2 1/4 su barda un (2,5 bardaktan az) -4 yumurta -2 tatl kaa eker -2 tutam tuz -2 su barda su Krema iin: -1 yumurta -1 su barda eker -3 orba ka un -yarm litre st -yarm paket kk margarin (65gr.) -limon kabuu rendesi ve vanilya Yapl: 1- krema: bakr bir kaba yumurta, eker, un, limon kabuu rendesi konur. Yava yava st ilave edilip kartrarak piirilir. Ilynca ya ve vanilya konur. Hamur: bakr bir tencereye 2 bardak su, ya, eker, tuz konup kaynatlr. Elenmi un birden ilave edilip kartrarak piirilir. (tencereye yapmayacak duruma gelince ateten alnr.) Ilynca yumurtalar birer birer krlr, kartrlr. Ucuna geni huni taklm krema torbasna doldurulup yalanm tepsiye yuvarlak veya uzun sklr. (ceviz byklnde veya bir parmak uzunluunda.) Orta hararetli frnda gevrek olarak yava yava piirilir (iinin boalmas iin). lerine krema pompas ile krema doldurulur. zeri ikolata ile kaplanr veya pudra eker elenir. Not: zeri iin: 50 gr. Stsz ikolata ile 50 gr. Margarin kaynar su bulunan bir kabn zerinde eritilip iyice kartrlr. Pastalarn zeri bir ikolataya batrlp ters evrilir. Savayer biskvi Malzemeler: -6 yumurta -1 su bardandan 1 parmak eksik pudra eker -1 su barda un -limon kabuu rendesi -yarm paket vanilya Yapl: 1- frn tepsisine parmen kad yaylr, yalanr, unlanr.yumurta sarlar ile pudra eker porselen bir kasede kabarncaya kadar kartrlr.

Yumurta aklar bakr bir tencerede arplp kat kar haline getirilir. 4- nce ekerli sarlar ile kar haline gelmi yumurta aklar, sonra elenmi un, vanilya, limon kabuu rendesi birbirine katlp arplmadan kartrlr. Ucuna bir parmak geniliinde huni taklm krema torbasna dondurulup tepsiye 6- 7 cm. Uzunluunda sklr. zerine biraz pudra eker elenir. Hafif hararetli frnda gevrek piirilir. Kedi dili Malzemeler: -3 yumurta -1 su bardandan 1 parmak eksik pudra eker -2 su barda ve 2 orba ka ilave un -1 kk paket ve 1 parmak ilave margarin (150 gr.) -limon kabuu rendesi -yarm paket vanilya Yapl: L-frn tepsisine parmen kad yaylr. Yalanr, unlanr. Frn yaklr. Porselen bir kasede ya ile pudra eker kartrlp krem haline getirilir. Yumurtalar birer birer krlr. Limon kabuu rendesi vanilya ve elenmi un konup kartrlr. Ucuna kalem apnda dz huni taklm krema torbasna doldurulup tepsiye 5- 6 cm uzunluunda sklr. Orta hararetli frnda piirilir. Kattan krmadan dikkatli karlr. Not: kedi dili, dondurma ile ikram edildii gibi krema ve meyvelerle pratik pastalar da yaplr. Elmal kurabiye Malzemeler: -3 su barda un -1 byk paket margarin (yumuak, 250 gr.) -1 orba ka yourt -1 kahve ka kabartma tozu -limon kabuu rendesi -1 kahve fincan pudra eker -yarm paket vanilya Marmelat iin: -3 eki elma -1 ay barda eker -tatl ka tarn -1 avu ceviz ii veya fndk (dvlm) Yapl: 1elmalar soyulup rendelenir. eker konup kartrlr. Su koymadan hafif atete piirilir. Souyunca dvlm fndk, tarn katlr. 2un elenir. Ortasna ya, yourt, pudra eker limon kabuu rendesi, kabartma tozu konup yorulur. 3- 1,5 ceviz byklnde paralara ayrlr. 9- 10 cm. apnda alp hazrlanan marmelat konur. Sarlr, kat yeri alta gelmek zere ay ekli verilir ve tepsiye dizilir. Orta hararetli frnda pembe renkte piirilir. zerine vanilyal pudra eker elenir. Not: kurabiyenin iine elma yerine, ceviz, toz eker, tarn karm da koyabilirsiniz. Mayal elmal rek Malzemeler: -2 su barda un -drtte bir byk paket margarin (65 gr.) -2 yumurta (1 yumurta, 1 yumurta ak hamura, 1 yumurta sars zerine) -yarm ay barda lk st -1 tatl ka kuru maya -1 ay barda pudra eker Elmal har: -2 elma -1 orba ka ekirdeksiz kuru zm -1 tatl ka tarn Yapl: 1- elmalar ykanp drt paraya kesilir. Ortalar karlp soyulur. Kk kk doranr. Ykanm zm, tarn ilave edilip 8 kmeye ayrlr. 2- tencerede lk st iinde maya eritilir. Pudra eker, 1 btn yumurta, 1 yumurta ak ve margarin konup kartrlr. Elenmi 2 bardak un ile ele yapmayan yumuak bir hamur yaplr. zeri rtlerek lk bir yerde

iki misli kabarncaya kadar mayalandrlr. Hafif unlanarak merdane ile 3 mm. Alp 8 paraya kesilir. gen paralarn alt ksmna elmal har konur. Yan ksmlar ortaya doru kvrldktan sonra sarlr. Tepsiye dizilir. 5- 15 dakika kadar daha mayalandrlr. zerine yumurta sars srlp frnda piirilir. Elmal tart Malzemeler: -8 kahve fincan un -1,5 kk paket margarin (yumuak, 200 gr.) -1 yumurta, 1 orba ka yourt -1 kahve ka kabartma tozu, limon kabuu rendesi -1 orba ka pudra eker (hamura) -3 eki elma, 1 ay barda eker, yarm paket tarn Yapl:un elenip ortasna ya, yumurta, yourt, kabartma tozu, pudra eker, limon kabuu rendesi konup kartrlr. Sonra un ile yorulur. Biri daha byk olan iki paraya ayrlr. 3- byk para yarm cm. Kalnlnda alr. 25- 30 cm. apndaki tepsiye yerletirilir. Hamur, tepsinin kenarnn yarsna kadar dndrlr. Hamurun zerine ince elma dilimleri yerletirilir. Tarn kartrlm toz eker serpilir. Dier hamurdan ince ubuklar yaplr. Elmalarn zerine kafes kafes yerletirilir. Orta sl frnda pembe renkte piirilir. Servis tabana alnr. stenirse zerine marmelat srlr veya vanilyal pudra eker elenir. Not: hamur yle hazrlanabilir. 1) 15 orba ka un, 5 orba ka pirin unu ile kartrlp ortas alr. 2) 250 gr. Margarin, 1 yumurta, 2 orba ka eker, 1 ay ka kabartma tozu ve limon kabuu rendesi konup yorulur. (3-4- 5- 6- 7 nolu ilem aynen yaplr.) Lor peynirli kek Malzemeler: Hamur iin: -1 yumurta -te bir byk paket margarin (85 gr.) -2- 5 orba ka eker -1- 5 su barda un Kekin zeri iin: -3 yumurta -5 orba ka eker -400 gr. Tuzsuz lor peyniri -1 ay barda yourt -1 limon suyu ve kabuunun rendesi -yarm ay ka kabartma tozu -zeri iin: 3 orba ka pudra eker Yapl: 1- emberli pasta kalb veya 20- 25 cm. apnda bir tepsi yalanr. Frn stlr. Hamur: bir tencerede un, eker, margarin ve yumurta kartrlarak, ksa srede bir hamur yaplr. Serin bir yerde 15- 20 dakika dinlendirilir. zeri iin: lor peyniri, yourt, eker, limon suyu ve kabuunun rendesi, kabartma tozu kakla harmanlanr. Daha sonra yumurta sarlar konur ve iyice kartrlr. Yumurta aklar arplarak kat kor haline getirilir. ekerli peynir karmna katlarak yavaa altst edilir. Dinlenen hamur hafif unlanarak merdane ile kalbn apndan daha byk alr. Kenarlar yksek olarak kalba yerletirilir. zerine lor peynirli karm dklp yaylr. Orta sl frnda 30- 35 dakika piirilir. Souduktan sonra kalptan karlr ve pudra eker elenir. Paskalya rei Malzemeler: -4,5 su barda un -3 yumurta (1 yumurta sars zerine srmek iin ayrlacak) -1,5 su barda pudra eker -yarm kk paket margarin (65 gr.) -2 tatl ka ya bira mayas -2- 3 tatl ka mahlep -2- 2,5 kahve fincan st -1 orba ka fndk ii -yarm kahve ka tuz

Yapl: Un elenir. Ortasna lk stle ezilmi bira mayas, ya yumurta, pudra eker, tuz, mahlep konur yumuak bir hamur yorulur. zeri rtlp lk bir yerde mayalandrlr. Hamur iki misli kabarnca dokuz paraya ayrlr. Her para, ortas ikin kenarlar ince ubuklar halinde yuvarlanr (20 cm). tanesi bir araya getirilip sa rgs yaplr. Yalanm tepsiye konup biraz daha mayalandrlr. zerine yumurta sars srlp kylm fndk serpilir. Orta hararetli frnda piirilir. Yumuak kalmas iin bir tencereye alnr, zerine nce bir peete, sonra da kapa rtlr. Not: zerine sreceiniz yumurta sarsna 2- 3 damla pekmez koyarsanz daha gzel kzarr. Ay rei Malzemeler: -3 su barda un -2/5 paket margarin (100 gr.) -2- 3 orba ka pudra eker -1 kahve fincan st -1 tatl ka ya bira mayas -2 yumurta (1 tanesi hamura 1 yumurta sars zerine) -limon kabuu rendesi inin malzemesi -1 su barda ceviz veya fndk ii -yarm su barda toz eker, yarm kahve fincan st -1 kahve ka yenibahar, 1 kahve ka tarn -3 orba ka dvlm krik krak veya bayat ekmek ii -2 orba ka ekirdeksiz zm Yapl: 1- un elenir. Ortasna stle ezilmi bira mayas, pudra ekeri, ya, yumurta, limon kabuu rendesi konup yorulur. zeri rtlp mayalandrlr. (hamur iki misli kabarmaldr.) in hazrlanmas: stn iine, ekilmi ceviz, krik krak, tarn, yenibahar, zm konup kartrlr. En son olarak toz eker ilave edilir (sulanmamas iin). Mayalanan hamur 1,5 ceviz byklnde paralara blnr. El ile 9- 10 cm. apnda alr. Hazrlanan i konup sarlr ve ay ekli verilir. 4- yalanm tepsiye dizilip yumurta sars srlr. Orta hararetli frnda piirilir. Anasonlu simit Malzemeler: -2,5 su barda un -1 kk paket margarin (yumuak, 125 gr.) -2,5 orba ka pudra eker -2 yumurta (1 yumurta ak zeri iin ayrlacak) -2 kahve ka anason -limon kabuu rendesi -1 kahve ka kabartma tozu -susam -1 tutam tuz Yapl: Anason ayklanp ykanr. Bir fincan su ile kaynatlp szlr. (suyu alnr.) Un elenir. Ortas alp, anasonlu su, ya, pudra eker bir btn yumurta, bir yumurta, sars, kabartma tozu, limon kabuu rendesi, tuz konup yorulur. 3kk simitler yaplr. Bu yzleri nce yumurta akna sonra susama batrlp tepsiye dizilir. Orta hararetli frnda piirilir. Not: hamura, temizlenmi tane anasondan 2- 3 tutam koyabilirsiniz. Un kurabyesi Malzemeler: -1 su barda erinmi yemeklik margarin -1 su barda pudra eker -2,5- 3 su barda un -yarm paket vanilya -1 ay ka kabartma tozu Yapl: Porselen veya cam bir kasede ya ile pudra eker iyice kartrlp krem haline getirilir. Elenmi un, vanilya, kabartma tozu konup, serte bir hamur yaplr. Ceviz byklnde paralara ayrlp yuvarlanr. Tepsiye dizilip orta hararetli frnda beyaz olarak piirilir.

Scakken zerine vanilyal pudra eker elenir. Kurabiyeler ertesi gne kadar bekletilirse daha iyi olur. Not: kurabiyeleri piirmeden, zerine kabuu karlm yarm badem yaptrabilirsiniz. Kays biskvi Malzemeler: -2,5 su barda un -1 kk paket margarin ve 1 parmak ilave (150 gr.) -1 yumurta -1/4 su barda pudra eker -limon kabuu rendesi -vanilya -2- 3 orba ka marmelat zeri iin: -yarm su barda eker -1 fiske krmz eker boyas -1 fiske sar eker boyas Yapl: 1- un elenir. Ortasna ya, yumurta, pudra eker, vanilya, limon kabuu rendesi konup yorulur. (fazla yorulmaz, hamur bozulur.) Kk paralara ayrlp avu iinde yuvarlanr. Tepsiye dizilir. Orta hararetli frnda piirilir. Tepsiye deen ksmlarna marmelat srlp iki tanesi birbirine yaptrlr. Krmz ve sar eker boyalar ayr ayr kaselere konur. kier kak su ile eritilir. Biskvinin bir yz krmz, bir yz sar boyaya batrlp, toz ekerle kaplanr. Tabaa yerletirilip ykanm yapraklar taklr. Not: yal hamurlar abuk pier. Onun iin frnda fazla brakmamaldr. Hamura 2- 3 orba ka ekilmi fndk koyarsanz daha nefis olur. Sable biskvi Malzemeler: -4,5 su barda un -1 byk paket margarin (yumuak, 250 gr.) -1 su barda pudra eker -3 yumurta (1 tane yumurta ak zeri iin ayrlacak) -limon kabuu rendesi -1 paket vanilya -1 su barda i fndk -1 ay ka kabartma tozu Yapl: 1- un elenir. Ortasna ya, pudra, eker, yumurta, limon kabuu rendesi, kabartma tozu, vanilya konup yorulur. (fazla yorulmaz, hamur bozulur.) Merdane ile yarm cm. Kalnlnda alr. Kk kalplarla kesilir. Biskvilerin birer yzleri yumurta akna, sonra da kylm fnda batrlp tepsiye dizilir. 4- orta hararetli frnda piirilir. Scakken zerine vanilyal pudra eker elenir. Dostlar kurabiyesi Malzemeler: -1 byk paket margarin (yumuak, 250 gr.) -2 su barda eker -4- 5 su barda un -3 yumurta -1 su barda ekirdeksiz zm -1 su barda dvlm ceviz -1 ay ka kabartma tozu -1 limon kabuu rendesi Yapl: Ya, eker ve limon kabuu rendesi iyice kartrlr. Yumurtalar birer birer ilave edilir. zm ve ceviz konur. Kabartma tozu kartrlm un elenip yorulur. 5- hamurdan ceviz byklnde ve muntazam olmayan paralar koparlarak tepsiye dizilir. Orta hararetli frnda piirilir. Bir tencereye konup kapak kapatlrsa yumuak olur. ki renkli biskvi Malzemeler: -2,5 su barda un -1 kk paket margarin ve 1 ince dilim ilave (150 gr.) -yarm su barda pudra eker

-1 yumurta -limon kabuu rendesi -vanilya -1- 2 orba ka kakao Yapl: 1- un elenir. Ortasna ya, pudra ekeri, yumurta, limon kabuu rendesi, vanilya konup yorulur. (fazla yorulmaz, hamur bozulur.) Hamur ikiye ayrlr. Bir tanesine elenmi kakao katlp yorulur. Hamurlar ayr ayr parmak geniliinde yuvarlanr. Sonra birbirine dolanp iki parmak uzunluunda kesilir. Tepsiye dizilip, orta hararetli frnda piirilir. (10 15 dakika.) Not: istenirse, hamurlar merdane ile alp st ste konarak sarlr ve dilimlenerek de piirilir. Beze Malzemeler: -3 yumurta -4 kahve fincan toz eker -yarm paket vanilya -1 tatl ka sirke Yapl: 1- yumurta aklar ile eker bakr bir tencerede iyice koyulancaya kadar arplr. Sirke konur, biraz daha arplr. Vanilya katlr. (istenirse dvlm damla sakz da konabilir.) Parmen kad yaylm tepsiye kak kak konur veya krema torbas ile sklr. Hafif hararetli frnda kurutarak uzun sre piirilir. Not: bezeyi; krema torbas ile, tepsiye yuvarlak ve abuk ekilde sknz ve yine kurutarak piiriniz. Sonra bir ubuk ile yuvarla marmelatla mantar eklinde yaptrnz ve yle ikram ediniz. Hindistan cevizli beze Malzemeler: -3 yumurta ak -4 kahve fincan eker -1 su barda hindistan cevizi rendesi -1 orba ka patates niastas -yarm paket vanilya -1 tatl ka sirke Yapl: 1- yumurta aklar eker ile bakr bir kapta arplarak kar haline getirilir. (damlalarn ekilleri kaybolmamas gerekir.) Sirke konur, biraz daha arplr. Niasta, vanilya ve hindistan cevizi rendesi ilave edilip kakla kartrlr. Parmen kad yaylm tepsiye kakla kmeler halinde konur. Hafif hararetli frnda kurutarak uzun sre piirilir. Portakall kurabiye Malzemeler: -2 su barda eker -1 su barda yourt -1 byk paket margarin (250 gr.) -1 yumurta (ak hamura, sars zerine) -2 kahve ka kabartma tozu -1 portakal suyu -1 portakal kabuu rendesi -ald kadar un yapl: eker, portakal kabuu, ya kartrlp krem haline getirilir. Yourt, yumurta ak, kabartma tozu konur. yice kartrlr. Ald kadar un ile orta yumuaklkta yorulur. Son olarak portakal suyu konur. Yarm limon byklnde yuvarlanp hafif yassltlr. Tepsiye dizilip yumurta sars srlr. Orta hararetli frnda piirilir. 5- yumuak olmas iin, bir tencereye konup nce bir peete, sonra kapak rtlr. Not: hamur, merdane ile 1 cm. Kalnlnda alp kalplarla da kesilebilir. Bereketli kurabiye Malzemeler: -3 su barda eker -2 su barda erimi ya -6 yumurta (1 yumurta sars zerine ayrlacaktr) -1 su barda yourt -1 orba ka mahlep

-2 ay ka kabartma tozu -2 avu fndk -limon kabuu rendesi -vanilya -ald kadar un Yapl: eker, yumurta, ya yourt, limon kabuu rendesi, vanilya, kabartma tozu, ekilmi fndk ve mahlep geni bir kapta iyice kartrlr. Ald kadar elenmi unla orta yumuaklkta yorulur. Yarm limon byklnde paralara ayrlp yuvarlak veya uzun ekil verilir. Tepsiye dizilip yumurta sars srlr. Orta hararetli frnda piirilir. Yumuak olmas iin, bir tencereye konup nce bir peete, sonra kapak rtlr. Not: hamur merdane ile 1,5- 2 cm. Kalnlnda alp ekilli kalplarla da kesilebilir. Lor kurabiyesi Malzemeler: -2 su barda un -250 gr. Tatl lor -1 yumurta -1 su barda toz eker -1/4 paket margarin (65 gr.) -1 ay ka kabartma tozu Yapl: 1bir tencereye lor, yumurta, toz eker, margarin, kabartma tozu konup kartrlr. Elenmi 2 bardak un ilavesiyle yumuak bir hamur yaplr. Kk paralara ayrlp avu iinde yuvarlanr. Hafife bastrlp yalanm tepsiye dizilir. Orta sl frnda pembe renkte piirilir. 5yumuak olmas iin, lnnca bir tencereye alnp kapa kapatlr. Not: kurabiyelerin zerine yumurta srlmez. Tuzlu ubuk Malzemeler: -4- 5 su barda un -1 byk paket margarin (yumuak, 250 gr.) -4 kak yourt -2 yumurta (1 tanesi zerine srmek iin ayrlacaktr) -susam, rekotu -tuz Yapl: Un elenir. Ortasna ya, yourt, tuz, yumurta konup yorulur. Ceviz byklnde paralara ayrlr. Yuvarlanarak ince ubuklar yaplr. Birbirine dolanp tepsiye dizilir. zerine yumurta sars srlp susam rek otu serpilir. Orta hararetli frnda piirilir. Peynirli biskvi Malzemeler: -4 su barda un -1 byk paket margarin (yumuak, 250 gr.) -5- 6 orba ka rendelenmi kaar -1 yumurta (ak hamura, sars zerine srlecek) -1- 2 kahve ka krmz biber (istenirse) -tuz Yapl: Un elenir. Ortas alp, ya, tuz, kaar rendesi ve yumurta ak konulup kartrlr. Etraftaki un ile yorulur. (fazla yourmayn, hamur bozulur.) Ya bez altnda 10 dakika kadar dinlendirilir. Unlanp merdane ile yarm cm. Kalnlnda alr. Kk kalplarla kesilir. Tepsiye dizilip zerine yumurta sars srlr, iste nirse krmz biber serpilir. Orta hararetli frnda piirilir. Not: rende kaardan biraz ayrp, biskvilere yumurta sars srldkten sonra birer tutam konabilir. Bir ruzlu kurabiye Malzemeler: -1 ay barda yourt veya st -1 ay barda erimi margarin -1 ay barda sv ya

-1 yumurta (ak hamura, sars zerine) -1 ay ka kabartma tozu -1 ay ka eker -2 ay ka tuz -ald kadar un -1- 2 orba ka susam rekotu karm Yapl: lk yedi malzeme bir tencereye konur. El ile kartrlr. Elenmi un ile ele yapmayan bir hamur yaplr. zeri rtlerek 10-15 dakika dinlendirilir. Cevizden kk paralara ayrlr. Kk simitler veya burgulu ubuklar yaplr. Tepsiye dizilerek 2 ay ka st ile kartrlm yumurta sars srlr. zerine rekotu susam karm serpilir. Frnda ak pembe renkte piirilir. Yal simit Malzemeler: -4,5 su barda un -1 byk paket margarin (yumuak, 250 gr.) -1 tatl ka ya bira mayas -1 tatl ka eker -bir kahve fincan st -3 yumurta (1 tanesi zeri iin) -susam, rekotu -3 kahve ka tuz Yapl: Un elenir. Ortas alp ekerli stle ezilmi bira mayas, ya, yumurta, tuz konup yorulur. zeri rtl olarak lk bir yerde mayalandrlr. Ceviz byklnde paralara ayrlr. Kk simitler yaplr. Yumurta sars srlp susam, rekotu serpilir. Tepsiye dizilip orta hararetli frnda piirilir. Kandil simiti Malzemeler: -1 byk paket margarin (yumuak, 250 gr.) -4 orba ka yourt -1 kahve fincan zeytinya -1 orba ka mahlep -2 kahve ka tuz -1,5 kahve ka kabartma tozu -ald kadar un (5- 5,5 su barda kadar) -1 yumurta (sars hamura, ak zerine) -50 gr. Susam Yapl: L-bir tencereye margarin, zeytinya, yourt, mahlep, tuz, kabartma tozu, yumurta sars konup kartrlr. Elenmi un konup kulak memesi yumuaklnda bir hamur yaplr. Yumurta byklnde paralara ayrlp simitler yaplr. zerlerine yumurta ak srlp susamla kaplanr. Tepsiye dizilip orta hararetli frnda piirilir. Peynirli pide Malzemeler: -5 su barda un -4 orba ka margarin -1 tatl ka ya bira mayas -1 kahve fincan st -3 yumurta (2 tanesi hamura, 1 yumurta sars zerine, 1 yumurta ak peynire ) -1 kk kalp beyaz peynir -yarm demet dereotu -2 ay ka eker -2 ay ka tuz Yapl: 1- un elenir. Ortasna ekerli stle ezilmi bira mayas, ya, iki yumurta ve tuz konarak orta yumuaklkta bir hamur yaplr. Ilk bir yerde zeri rtl olarak mayalandrlr. 2- yumurta byklnde paralara ayrlr. Hafif un lanm yerde el ile alp peynir, dereotu ve yumurta ak karm konur. ki ucu peynir grnecek ekilde birletirilir. Ilk bir yerde bir sre daha mayalandrlp yumurta sars srlr. Orta hararetli frnda kurutmadan piirilir. Frndan kar kmaz zerleri hafif yalanr ve bir tencereye konup kapak kapatlr (yumuak olmas iin). Peynirli pide

(baka usl) Malzemeler: -1 su barda st -1 tatl ka bira mayas -1 tatl ka eker -1 su barda erimi margarin -1 kk kalp beyaz peynir -1 yumurta (sars zerine, ak peynire ) -maydanoz ve dereotu -ald kadar un -1 tatl ka tuz yapl: Stn iinde eker ve bira mayas eritilir. Buna erimi ya, tuz konup kartrlr. Ald kadar un ile orta yumuaklkta bir hamur yaplr. zeri rtl olarak bir sre mayalandrlr. 4- yumurta byklnde paralara ayrlr. Avu iinde alp peynir, maydanoz ve yumurta ak karm konur. ki u peynir grnecek ekilde birletirilir. Yalanm tepsiye dizilip zerine yumurta sars srlr. Orta hararetli frnda piirilir. Kurumamas iin tencereye konup kapak kapatlr. Tepsi rei Malzemeler: -1 tatl ka ya bira mayas -1 bardak st -1 tatl ka eker -1 byk paket margarin (yumuak, 250 gr.) -2 yumurta (1 tanesi hamura, 1 yumurta sars zerine) -10 kahve fincan un -yarm kalp beyaz peynir -yarm demet dereotu -1 ay ka rekotu -1 tatl ka tuz Yapl: Ilk ste bira mayas ve eker konup eritilir. Ya, yumurta, tuz ve elenmi un konup yumuak bir hamur yaplr. zeri rtl olarak lk bir yerde mayalandrlr. (hamur iki misli kabarmaldr.) 25- 30 cm. apnda bir tepsi yalanr. Hamurun yars el ile tepsiye yaylr. zerine kylm dereotu kartrlm peynir rendesi serpilir. Kalan hamur zerine yerletirilip el ile bastrlr. Yumurta sars srlr. rek otu serpilip orta hararetli frnda piirilir. 6dilimlenerek tabaa alnr. Kabakl tart malzemeler: -200 gr. Yumuak margarin (byk margarinin bete drd) -1 yumurta -1 orba ka yourt -1 ay ka kabartma tozu -1 ay ka tuz -ald kadar un zerine: -1 byke kabak -1 adet soan -2 arliston biber -kk bir para beyaz peynir (100-150 gr.) -yarm demet dereotu -2 yumurta -1 ay ka tuz, yarm ay ka karabiber Yapl: 1bir tencereye yumuak margarin, 1 yumurta, 1 kak yourt, kabartma tozu ve tuz konup kartrlr. Elenmi un ile ancak birbirini tutacak, ksa srede bir hamur yaplr. zeri rtlerek serin bir yerde 10- 15 dakika dinlendirilir. 2- hamur, unlanarak kk bir tepsinin apndan daha byke alr. Tepsinin iine, kenarlar biraz yksek olarak yerletirilir. Kabak ykanr, peynirle beraber rendenin iri taraf ile rendelenir. Biber, soan ve dereotu kk kk doranr. 2 yumurta, tuz ve karabiber ilave edilerek kartrlr. Bu karm hamurun zerine yaylr. zerine iki kak kadar sv ya gezdirilir. Frnda pembe olarak piirilir. Ilk olarak servis yaplr. Kolay peynirli tepsi rei

Malzemeler: -yarm byk paket margarin (125 gr.) -yarm su barda sv ya -yarm su barda st -1 ay ka kabartma tozu -1 ay ka eker -1- 5 ay ka tuz -ald kadar un -yarm kk kalp beyaz peynir -1 yumurta (ak hamura, sars zerine srlecek) -yarm demet maydanoz -2 ay ka rekotu Yapl: 1- tencereye, yumuak margarin, sv ya, st, kabartma tozu, eker, tuz ve 1 yumurta ak konup el ile kartrlr. Ald kadar elenmi un ile, ele yapmayan yumuak bir hamur yorulur. ki paraya ayrlp zeri rtl olarak serin bir yerde 10- 15 dakika dinlendirilir. 28- 30 cm. apnda bir tepsi yalanr. Hamurun bir tanesi tepsi byklnde alp iine yerletirilir. zerine doranm maydanoz kartrlm peynir rendesi serpilir. Dier hamur da ayn byklkte alp peynirin zerine konur. Hafife bastrlp kare eklinde dilimlenir. zerine yarm kak st kartrlm yumurta sars srlr, rekotu serpilir ve frnda piirilir. Kolay pizza Malzemeler: -1 kk paket margarin (yumuak, 125 gr.) -2 orba ka yourt -1 yumurta -1 ay ka kabartma tozu -2- 5 su barda un -tuz zeri iin: -2- 3 sivri biber, 1- 2 domates -kk bir para sucuk -1 yumurta -yarm bardak st -1 avu maydanoz yapra Yapl: 1un elenir, ortasna yumuak margarin, yourt, yumurta, tuz, kabartma tozu konup yorulur. zeri rtlp bir sre dinlendirilir. Hamur, 25- 30 cm. apnda bir tepsinin kenarlarnn yarsna kacak kalnlkta alr, tepsiye yerletirilir. 2sucuk, biber, domates, maydanoz kk kk doranr. Hamurun zerine yerletirilir. 3yarm bardak st ile 1 yumurta arplr. Harcn zerine dklp orta hararetli frnda piirilir. Not: bu pizza, peynirli ve kymal da yaplr. Kusursuz pizza Malzemeler: -5 su barda un, 1 yumurta -1 tatl ka ya bira mayas -1- 5 su barda st -1 tatl ka eker, 1 tatl ka tuz -1 kk paket margarin (yumuak, 125gr.) Sos iin: -10- 12 sosis, 4- 5 orba ka rende kaar zerine serpmek iin -1- 2 orba ka sala, 3 di sarmsak -tuz, karabiber, 1 tutam kekik -1 kahve fincan zeytinya Yapl: Un elenir, ortas alp ekerli stle ezilmi bira mayas, margarin, yumurta, tuz konup yumuak bir hamur yaplr. Ilk bir yerde zeri rtl olarak mayalandrlr. (hamur iki misli kabarmaldr.) Yumurta byklnde paralara ayrlp el ile 7- 8 cm. apnda alp, yalanm tepsiye dizilir. Kenarlar imdiklenerek biraz ykseltilir. zerine ya srlp bir sre daha mayalandrlr.

Hamur kabarnca zerine sos konup kaar peyniri rendesi serpilir. Orta hararetli frnda piirilir. Sosun yapl: Sala biraz su ile koyuca ezilir. Tuz, karabiber, kekik, dvlm sarmsak, halanarak kk doranm sosis ve zeytinya konup kartrlr. Patatesli tuzlu ay rei Malzemeler: -3 su barda un -3 orta boy patates -1 kk paket margarin (yumuak, 125 gr.) -2 yumurta (1 tanesi hamura, 1 yumurta sars zerine, ak peynire ) -1 kahve fincan st -1 tatl ka ya bira mayas -2 ay ka tuz -4 kibrit kutusu kadar beyaz peynir -yarm demet maydanoz Yapl: 1un elenir. Ortasna stle ezilmi bira mayas, halanp pre Yaplm patates, ya, 1 yumurta, tuz konup yorulur. zeri rtlp lk bir yerde mayalandrlr. 2yumurtadan daha kk paralara ayrlr. Merdane ile 10- 12 cm. apnda alp ortasna peynir, maydanoz, yumurta ak karm konur. Sarlarak ay biiminde kvrlr. 3- yalanm tepsiye dizilip yumurta sars srlr ve orta hararetli frnda piirilir. Not: zerine sreceiniz yumurta sarsna 2- 3 damla pekmez damlatrsanz daha gzel kzarr. Patatesli tuzlu ay rei (baka usl) Malzemeler: -1 su barda yourt -1,5 su barda margarin zeytinya karm -4 orta boy patates (halanm ve rendelenmi) -1 yumurta (ak peynire, sars zerine) -1,5 kahve ka kabartma tozu -ald kadar un -4- 5 kibrit kutusu kadar beyaz peynir -yarm demet maydanoz, dereotu -tuz Yapl: 1- geni bir kapta ya, yourt, kabartma tozu, tuz kartrlr. Elenmi un konup kulak memesi yumuaklnda yorulur. 2yumurta byklnde paralara ayrlr. El ile veya merdane ile 10- 12 cm. apnda alr. zerine nce patates presi, sonra peynir, maydanoz, dereotu ve yumurta ak karm konur. 3sarlarak ay ekli verilir. Tepsiye dizilip yumurta sars srlr. Orta hararetli frnda piirilir. Not: isterseniz; peynir, patates presi, maydanoz, dereotu ve yumurta akn kartrp yle kullanabilirsiniz. Su brei Malzemeler: -6 yumurta -1 kahve fincan yourt -yarm orba ka tuz -ald kadar un Peynirli i iin: -1 byk kalp beyaz peynir (300 gr.) -1 demet dereotu-maydanoz -1 yumurta, 3 orba ka margarin -3 orba ka tereya (yufkalarn aralarn yalamak iin) Yapl: 1- bir tencereye 6 yumurta, 1 kahve fincan yourt, yarm orba ka tuz konup kartrlr. Ald kadar elenmi un ile serte bir hamur yaplr. yice yorulur. 10- 12 paraya ayrlr. zeri rtl olarak 15- 20 dakika dinlendirilir. 2- her para unlanarak 2 mm. nceliinde alr. Bir tanesi yalanm tepsiye kenarlardan sarkacak ekilde yaylr. 3dier yufkalar drde blnerek kaynar tuzlu suda 1 dakika halanp, souk su bulunan baka bir kaba alnr. Sonra hafife

kurulanr. 4tepsiye bzgl olarak serilip her defasnda erimi ya gezdirilir. 5- hamurun yars bitince peynirli i konur. Dier yufkalar da ayn ekilde serilip kenarlardan sarkan para zerine evrilir. Bolca yalanp frnda veya ocakta evrilerek kzartlr. in hazrlanmas: rendelenmi peynir, yumurta doranm, maydanoz, dereotu kartrlr. Not: yukardaki malzemeden 40 cm apnda iki tepsi brek yapabilirsiniz. Yourtlu brek Malzemeler: -5 su barda un -1 byk paket margarin (yumuak, 250 gr.) -3 orba ka yourt -3 yumurta (1 yumurta ak peynire konacak, 1 yumurta sars zerine srlecektir.) -yarm kalp beyaz peynir -yarm demet maydanoz ve dereotu -2 ay ka tuz Yapl: 1- un elenir. Ortasna ya, 2 yumurta, tuz, yourt konup kartrlr. Sonra un ile yorulur. 2- maydanoz, dereotu, peynir ve yumurta ak kartrlr. Hamur ceviz byklnde paralara ayrlr. Avu iinde alp peynirli i konur ve kapatlr. Hafif yalanm tepsiye dizilip zerine yumurta sars srlr. Orta hararetli frnda piirilir. Not: istenirse; breklerin zerine yumurta sars srldkten sonra rekotu da serpilebilir. Karaky poaas Malzemeler: -1 su barda yourt -1 tatl ka ya bira mayas -1,5 su barda ya (yars margarin, yars zeytinya) -1 yumurta (ak hamura, sars zerine srlecek) -ald kadar un -yarm kalp beyaz peynir -yarm demet dereotu, maydanoz -tuz Yapl: L-maya yourtla ezilir. Tuz, yumurta ak ve ya konup iyice kartrlr. Ald kadar un ile yumuak bir hamur yaplr. Kk paralara ayrlr. (zeri rtl olarak kabarncaya kadar mayalandrlr.) Avu iinde biraz alp peynirli i konur ve kapatlr. Tepsiye dizilip yumurta sars srlr. Orta hararetli frnda piirilir. Mayalpoaa Malzemeler: -1 ay barda st -1 ay barda yourt -1 ay barda sv ya -2 tatl ka kuru maya -yarm ay barda lk su -1 ay ka eker, 1 ay ka tuz -1 yumurta (ak peynire, sars zerine srlecek) -ald kadar un -kk bir para beyaz peynir -7- 8 dal maydanoz Yapl: 1- tencerede lk su iinde eker ve maya eritilir. St, yourt, sv ya ve tuz konup kartrlr. Ald kadar un ile ele yapmayan yumuak bir hamur yaplr. zeri rtlerek lk bir yerde iki misli oluncaya kadar mayalandrlr. 2- maydanoz ykanp doranr, rendelenmi peynir ve yumurta ak kartrlr. 3- mayalanan hamur, paraya ayrlr. Paralar hafif unlanarak merdane ile tabak byklnde alr ve alt paraya kesilir. (toplam 18 poaa) 4paralarn geni tarafna peynirli har konup kvrlr. Tepsiye dizilip bir sre daha mayalandrlr. Yumurta sarsna birka damla sv ya ve iki ay ka st konup kartrlr. Poaalarn zerine srlr. stenirse susam, rekotu serpilir. 5- frnda piirilir. Frndan ktktan sonra biraz souyunca, bir tencereye konur. Yumuak kalmas iin zeri rtlr. Rus brei Malzemeler: -1 su barda st, 1 su barda su

-2 tatl ka ya bira mayas -1 tatl ka tuz, 1 tatl ka eker -yarm kk paket margarin (65 gr.) -ald kadar un -kzartma iin iki su barda ayiek veya zeytinya iin: -250 gr. Kyma, 2 soan -yarm demet maydanoz -tuz ve karabiber Yapl: eker ile bira mayas stle eritilir. Buna su, tuz, erimi margarin konup kartrlr. Ald kadar un ile yumuak bir hamur yaplr. zeri rtl olarak lk bir yerde mayalandrlr. Yumurtadan kk paralara ayrlr. Avu iinde alp hazrlanan kymal i konup kapatlr. Yumurta biiminde ekillenir. Kzgn yada kzartlp kat zerine karlr. Not: kymal i yle hazrlanr: Kk doranm soan, kyma ok az ya ile kavrulur. Ateten alnp kylm maydanoz ve tuz karabiber kartrlr. (kyma ve soan kavurmadan i de kullanlabilir.) Puf brei Malzemeler: -4 su barda un, 2 kak margarin, 1 yumurta -2 kak yourt, 1,5 ay ka tuz -yarm kalp beyaz peynir, maydanoz ve dereotu -2 bardak ayiek veya zeytinya (kzartmak iin) Yapl: 1- un elenir, ortasna yourt, yumurta, tuz, yarm bardak kadar su konup yorulur. zletirilip 15 paraya blnr. Ya bez altnda dinlendirilir. Her para 10 cm alp aralar margarinle yalanr. (az erimi ya kartrarak krem gibi beyazlatlacaktr.) 5 hamur st ste konur ve grup yaplr. En stler yalanmaz. Her para 2 mm. nceliinde alr. Peynir-maydanoz karm kme kme konup zeri hamurla kapatlr. Kapakla kesilir. 5kzgn yada hafif hafif sallayarak kzartlr. Fazla ya ekmesi iin kat zerine karlr. Not:baka bir terkip: Tencereye 1 yumurtay tepesinden delip aktnz. Ayn yumurta kabuu ile, 2 yumurta dolusu su, 2yumurda dolusu zeytinya-margarin karm, 1 yumurta dolusu sirke, 1 tutam tuz ve ald kadar un le orta yumuaklkta bir hamur yapnz. 40 paraya ayrp 5- 6 cm. apnda anz. Peynirli i koyup kapatarak yada kzartnz. (ayn hamur tuzsuz hazrlanp, paralarn iine, ceviz, eker, tarn karm koyarak kzartldktan sonra pudra ekerle bulanabilir. Katmer Malzemeler: -1 su barda su, 1 ay ka tuz -ald kadar un (4- 5 bardak) -3- 4 orba ka margarin (yumuak) Yapl: 1- bir tencere su ve tuz konur. Elenmi 4- 5 bardak un ile bir hamur yaplr. yice zletirilir. zeri nemli bezle rtlerek 10- 15 dakika dinlendirilir. 16 paraya ayrlr. Her para unlanarak 10- 12 cm. apnda alr. Aralarna kartrarak beyazlatlm ya srlr. 4 tanesi st ste konur. (4 grup yaplr, en stler yalanmaz). stleri rtlr. lk hazrlanan drt katl hamur unlanarak aabildii kadar alr. Oklavaya sarlp, oklava ekilerek karlr. Bu rulo hamur tekrar drt paraya ayrlr. Kesilen ksmlar ste gelmek zere her para 10- 12 cm apnda alr. Dier hamur gruplar da ayn ekilde hazrlandktan sonra toprak tava, teflon tava veya sa zerinde piirilir. 8piirilen katmerler yalanp st ste konur. Yumuak olmas iin zerleri rtlr. Not: Katmere pudra eker serpilebilir. Arasna peynir, kylm maydanoz, taze soan konarak piirilir. Arasna i kyma, soan, yeil biber, maydanoz, domates karm konarak da piirilir. Sosisli yufka brei

Malzemeler: -3 yufka -3 kark margarin -2 kak yourt -2 yumurta (1 yumurta sars zerine srlecek) -6- 7 adet sosis -2- 3 sivri biber -2 kk domates -1 kahve ka kekik -tuz Yapl: 1- sosis halanr. Sosis, domates ve biber kk kk doranr. Tuz ve kekik atlp kartrlr. Ya, yourt, yumurta kartrlr. Bu karm btn olarak yufkalarn arasna srlp 3 yufka st ste konur. Yufkalar nce drde sonra her para e kesilir. (hepsi 12 para) Paralarn geni kenarna sosisli har konup sarlr. Tepsiye dizilir. Yumurta sars srlp orta hararetli frnda piirilir. Not: sosisli i yerine peynirli ve kymal i de konabilir. Hazr yufkadan tavuklu brek malzemeler: -3 yufka -1 tavuk gs eti (halarken: 1 kk soan, tane karabiber) -125 gr. Tereya veya margarin ya da sv ya (4- 5 kak) -2 orba ka yourt, 2 orba ka un -2 yumurta -2- 3 di sarmsak -2- 3 orba ka sirke -2- 3 orba ka kaar veya dil peyniri rendesi -tuz, karabiber Yapl: Tavuk gs eti ykanarak 2 su barda kaynar suya braklr. 1 ay ka tane karabiber, drde blnm bir soan ve tuz ilave edilip et yumuayncaya kadar yava yava halanr. 25- 30 cm2 byklnde bir tepsi veya sya dayankl kap yalanr. 3 yufka aralarna erimi ya srlerek st ste konur. Frnda pembe olarak piirilir. Souyunca 2- 3 kepe yasz tavuk suyu gezdirilir. Sosun yapl: bir tencerede, un ile yourt iyice ezilir. Bir su barda yasz tavuk suyu ilavesiyle kartrarak piirilir. Ilnnca yumurtalar krlr, tuzla dvlm sarmsak ile sirke konup kartrlr. 4- tavuk suyu ile yumuatlm yufkalar istenen byklkte kare eklinde dilimlenir. Her dilime bir para tavuk eti konur; biraz ya gezdirilir. Tuz, karabiber serpilir. 5- hazrlanan sos dklp yaylr. Kaar rendesi serpilir ve frnda pembe olarak piirilir. Konken brei Malzemeler: -2 yumurta (1 yumurta sars zerine ayrlacak) -1 kahve fincan yourt -1 kahve fincan zeytinya -1 kk paket margarin (125 gr.) -1 kk paket margarin kadar beyaz peynir -1 kahve ka kabartma tozu -ald kadar un -susam, rekotu -tuz (ok az) Yapl: 1- yourt, yumurta, zeytinya, margarin, kabartma tozu, rendelenmi peynir, tuz iyice kartrlr. 2- ald kadar elenmi un konup orta yumuaklkta bir hamur yaplr. paraya ayrlp zeri rtl olarak 10 dakika dinlendirilir. Her para 2- 3 mm. nceliinde alp 8 paraya blnr. (hepsi 24 para) Paralar geni kenardan balayp sarlarak sivri ksm ste gelecek ekilde tepsiye yerletirilir. zerine biraz st ve zeytinya ile kartrlm yumurta sars srlp susam, rekotu serpilir. Orta hararetli frnda piirilir. Not: peyniri hamura koymayarak maydanozla kartrp bree i olarak da koyabilirsiniz. Kolay brek Malzemeler: -2 su barda yourt -3 yumurta

-1 ay ka kabartma tozu -kk bir kalp beyaz peynir -2- 3 ay ka tuz -ald kadar un -kzartmak iin ayiek veya zeytinya (2 su barda) Yapl: Rendelenmi peynir, yourt, yumurta, tuz ve kabartma tozu kartrlr. Ald kadar elenmi un ile ok yumuak bir hamur yaplr. Bolca unlanp 1 cm. Kalnlnda alr. parmak geniliinde karelere kesilir. Kzgn yada hafif sallanarak kzartlr. Fazla ya ekmesi iin kat zerine karlr. Patates suflesi Malzemeler: -3- 4 patates (halanm), 2 su barda un -1 orba ka margarin, tuz -kzartmak iin ayiek veya zeytinya (1,5 bardak) Yapl: Halanm patatesler pre makinesinden geirilir. Elenmi un, tuz, margarin patates, presi ile kat yorulur. Biraz dinlendirilip unlanarak 3cm. Kalnlnda alr. ay barda ile kesilip kzgn yada kzartlr. Fazla ya ekmesi iin kat zerine karlr. Ekmek suflesi Malzemeler: -1 tost ekmei (dilimlenmi) -3 yumurta -yarm litre st -yarm su barda erimi ya -4- 5 orba ka rende kaar -1 ay ka tuz-karabiber Yapl Yumurta, ya, st, tuz, karabiber iyice kartrlr. Atee dayankl dikdrtgen bir kap yalanr. Bir sra ekmek dilimi dizilir. Stl karm kak kak dklr, kaar serpilir. Ekmek ve stl karm kat kat yerletirilir. En ste bolca kaar serpilip frnlanr. Tala brei Malzemeler: -5 su barda un (yarm bardak ama pay ayrlacaktr.) -1 byk paket margarin (yumuak, 250 gr.) -2 ay ka tuz -3 orba ka yourt -1 orba ka sirke -3 orba ka zeytinya -1 bardaktan az su -1 yumurta sars (zeri iin) -yarm kg. Koyun kuba et (kk doranm) -1 kak ya -1 kak sala -1 soan -tuz ve karabiber Yapl: 1- et, kk doranm soan, ya ile kavrulur. Sala, konur, biraz kartrlr. ki bardak kadar su konup et yumuayncaya kadar piirilir. Biraz souyunca salasndan szlr. Dilber brei hamuru aynen yaplr. Son olarak 3 mm. nceliinde alp 10- 12 cm paralara kesilir. 4- salasndan szlen et hamurlarn ortasna konup boha gibi kapatlr. Kat yeri alta getirerek tepsiye dizilir. (et scak olmamaldr.) 5- zerine yumurta sars srlp scak frnda piirilir. Peynirli dilber brei Malzemeler: -5 su barda un (yarm barda ama pay ayrlacaktr.) -1 byk paket margarin (250 gr.) -2 ay ka tuz -3 orba ka yourt -1 orba ka sirke -3 orba ka zeytinya -1 bardaktan az su

-yarm kalp beyaz peynir -yarm demet maydanoz ve dereotu -1 yumurta (sars zerine srlecek, ak peynire katlacaktr.) Yapl: 1- un elenir, ortasna yourt, sirke, zeytinya, tuz Konup kartrlr. Su ilavesi ile kulak memesi yumuaklnda bir hamur yaplp iyice zletirilir. Nemli bez altnda 10- 15 dakika dinlendirilir. Hamur btn olarak 25- 30 cm. apnda alr. Ortasna margarin btn olarak konup boha gibi kapatlr. Unlanp merdane ile yalnz boyuna alr. (35- 40 cm.) Hamurun iki ucu ortaya getirilip, kitap gibi kapatlarak serin bir yerde ve zeri rtl olarak 1520 dakika dinlendirilir: Hamur tekrar unlanp yine yalnz boyuna alr. Ve ayn ekilde kitap gibi katlanarak dinlendirilir. Bu ilem iki kere daha tekrarlanr. 5- son olarak enine ve boyuna 3 mm. nceliinde alp 5x8 cm. Dikdrtgenlere kesilir. lerine peynir, maydanoz, dereotu ve yumurta ak karm konup bastrlmadan kapatlr. Tepsiye dizilir. 6- yumurta sars srlp scak frnda piirilir. Kymal tepsi brei Malzemeler: Hamur iin -1 su barda st -yarm su barda sv ya -1 yumurta -1 ay ka tuz -1 ay ka kabartma tozu -ald kadar un (amak iin 1 su barda niasta) zeri iin -1 su barda sv ya Brek harc iin -150 gr. Dana kyma -2 adet kuru soan -1- 2 sivri biber -1 demet maydanoz -1 kk domates -tuz, karabiber Yapl: Hamurun yapl Bir tencerede 1 bardak st, yarm bardak sv ya, 1 yumurta, 1 ay ka tuz ve kabartma tozu kartrlr. Elenmi un ile orta yumuaklkta bir hamur yaplr. 24 paraya ayrlr. Hamur paralar niasta ile 10- 12 cm apnda alp aralar tekrar niastalanr ve 12 adedi st ste konarak iki grup yaplr. Hamur gruplar 35- 40 cm. apnda alp, birinci para yalanm tepsiye yerletirilir. zerine kymal har konduktan sonra dier para zerine kapatlr ve hafife bastrlr. Brek istenilen ekilde dilimlenir. zerine 1 su barda az kzdrlm sv ya kak kak dklr. Orta sl frnda pembe renkte piirilir. Kymal brek harcnn yapl 1- kk doranm soan, biber ve maydanoz saplar 2 kak ya ile hafife kavrulur. 2- kyma ilave edilir, daha sonra domates rendelenir. Suyunu ekince ateten alnp tuz, karabiber ve doranm maydanoz yapraklar konur, kartrlr. ubuk brei Malzemeler: -5 su barda un (yarm barda ama pay ayrlacaktr.) -1 byk paket margarin (250 gr.) -2 ay ka tuz -3 orba ka yourt -1 orba ka sirke -3 orba ka zeytinya -1 bardaktan az su -1 yumurta sars (zeri iin) -1 su barda kaar peyniri rendesi Yapl: 1- dilber brei hamuru aynen yaplr. 2- son olarak 3 mm. nceliinde alp hamurun yarsna rende kaar serpilir. Hamurun dier

yars zerine kapatlp merdane ile yava yava bastrarak yarm cm. Kalnlnda alr. Hamur ruleti veya bakla 1- 5 parmak geniliinde kesilip her erit 8- 10 cm. Boyunda paralara blnr. Tepsiye dizilip zerine yumurta sars srlr. Scak frnda piirilir. Saryer brei Malzemeler: -5 su barda un (yarm barda ama pay ayrlacaktr) -5 orba ka margarin (yumuak) -2 ay ka tuz -3 orba ka yourt -1 orba ka sirke -6- 7 orba ka zeytinya (3 kak hamura) -yarm demet maydanoz ve dereotu -1 yumurta (sars zerine, ak peynire konulacak) -yarm kk kalp beyaz peynir. Yapl: 1- un elenir, ortasna yourt, sirke 3 kak zeytinya, tuz konup kartrlr. Bir bardaktan az su ile kulak memesi yumuaklnda yorulup zletirilir. 15- 16 paraya blnr ve ya bez altnda dinlendirilir. 2- ya ok hafif atete yarm eritilir. Sonra kartrarak krem gibi beyazlatlr. Her para 10 cm. apnda alr. Paralar, hazrlanan ya ile yalanp tek tek boha gibi katlanr. (kat aralar da yalanr.) Ya bez altnda 15- 20 dakika dinlendirilir. (istenirse bu ilem bir kere daha tekrarlanr.) Paralar tekrar incecik alr. zerine zeytinya srlr. Peynirli i konup iki kenar peynirin zerine kapatlr. Sonra 3 parmak geniliinde gevek olarak sarlp tepsiye dizilir. 5- zerine yumurta sars srlp scak frnda piirilir. Katmerli muska brei (peynirli) Malzemeler: -1 su barda st-su karm -1 ay barda sv ya -2 yumurta (bir yumurta hamura, 1 ak peynire, sars zerine) -2 ay ka tuz -1 ay ka kabartma tozu -1 orba ka sirke -ald kadar un -hamuru katmerlemek iin: 1 byk paket margarin (250 gr.) Peynirli har: kk bir kalp beyaz peynir, yarm demet maydanoz Yapl: 1tencereye st, su, sv ya, 1 yumurta, tuz, kabartna tozu, sirke konup kartrlr. Elenmi Un ile kulak memesi yumuaklnda zl bir hamur yaplr. 6 paraya ayrlr. zeri rtlerek 1015 dakika dinlendirilir. Hamurlar hafif unlanarak alabildii kadar alr, zerine erimi margarin srlp boha eklinde katlanr. Kat aralar da yalanr. zerleri rtlerek buzdolabnda donmaya braklr. ki boha st ste konur. Unlanarak merdane ile 27- 30 cm kadar bytlr. Enine ve boyuna e kesilerek 9 para elde edilir. (toplam: 27 brek) Paralarn ortasna peynir, maydanoz, yumurta ak karm konup gen eklinde katlanr. Tepsiye dizilip yarm orba ka st kartrlm yumurta sars srlr. stenirse rekotu serpilir, stlm frnda piirilir. Stl ekmek Malzemeler: -1 orba ka ya bira mayas -1- 1,5 su barda st -yarm orba ka eker -1- 2 kahve ka tuz -2 orba ka margarin -4- 5 su barda un yapl: Ste eker ve ya bira mayas konup eritilir. Elenmi un, tuz, erimi ya konup yorulur. zeri rtl olarak lk bir yerde iki misli oluncaya kadar mayalandrlr. ki yumurta byklnde paralara ayrlp yuvarlak ekillenir. Ve tepsiye dizilir. Bir sre daha mayalandrlr. zerine st srlp orta hararetli frnda piirilir. Frndan knca bir tencereye alnp zeri rtlr. (yumuak olmas iin.)

Not: 1971 yl aratrmalarna gre, 3 byk ilimiz ankara, istanbul, izmir'de bir gnde 41- 000 kg. Ekmek atlmaktadr. (ylda yaklak olarak 14.000 ton) bir ylda atlan ekmek bedeli 13 milyon liray bulmaktadr. Bu miktar ekmek toplam Nfusumuzun yarsn bir gnde besleyebilir. Bu bakmdan bayat ekmekleri, kftede, papara yaparak, yumurtaya batrp kzartarak, kurutup galeta unu olarak deerlendiriniz. Mayonezli peynirli kanepe malzemeler: -yarm kahve fincan st -3 orba ka mayonez -2 kibrit kutusu kadar peynir -2 kahve ka konserve sala -tuz ve karabiber -1 salatalk turusu -2- 3 baston sandvi Yapl: Bir kasede peynir atalla iyice ezilir. Mayonez, sala, ok ince kylm salatalk turusu konup kartrlr. Yava yava st ilave edilir. Sandviler bir parmak eninde dilimlenir. Hazrlanan karm srlp zevke gre sslenir. Not: karma ince kylm 1- 2 kat pimi yumurta ve 1- 2 ay ka biber salas da konup lezzeti artrlabilir. Taratorlu kanepe Malzemeler: -yarm su barda ceviz ii -1 kahve fincan tahin -1- 2 di sarmsak -1 ay ka krmz biber -yarm limon suyu -1 avu maydanoz yapra -2 baston sandvi -tuz Yapl: 1- sarmsak tuzla dvlp bir kaseye konur. Makineden ekilmi ceviz, tahin, krmz biber ilave edilir. Yava yava limon suyu sonra da kylm maydanoz konup kartrlr. Baston sandvi bir parmak eninde dilimlenir. zerine hazrlanan karm srlr. Zevke gre sslenir. Not:baka bir terkip: 1 avu ince bulgur ile bir avu bayat ekmek ii slatlp sklr. Buna 1 soan rendesi, 2- 3 di dvlm sarmsak, 1,5 avu dvlm ceviz ii, tuz, karabiber, krmz biber, kimyon, 1 orba ka konserve sala, 5 orba ka zeytinya, 1 limon suyu konup kartrlr. Dilimlenmi sandvilere srlr. Anuezli kanepe Malzemeler: -3 orba ka anez (ezme) -2 orba ka margarin (yumuak) -2 yumurta sars (kat pimi) -1- 2 ay ka krem hardal -1 limon suyu -2 baston sandvi -tuz Yapl: Bir kasede yumurta sarlar ezilir. Anez, ya, hardal konup iyice kartrlr. Yava yava limon suyu katlr. 3- baston sandvi bir parmak eninde dilimlenir. Hazrlanan karm srlp maydanoz yapra, krmz turp, domates v.s. le sslenir. Not: baka bir terkip. 4 patates halanp rendelenir. 2- 3 di dvlm sarmsak, tuz, kimyon, krmz biber, 1 fincan zeytinya ve 1 limon suyu katlp kartrlr. Dilimlenmi sandvilere srlr. Tahinli kanepe Malzemeler: -1 ay barda tahin -1 ay barda limon suyu -1 ay ka krmz biber -1 ay ka kimyon

-3 di sarmsak -2- 3 baston sandvi -3- 4 salatalk turusu -1 ay ka tuz Yapl: Bir kaseye tahin, tuzla dvlm sarmsak, krmz biber, kimyon konur. Azar azar limon suyu katlp kartrlr. Baston sandviler bir parmak eninde dilimlenir. Hazrlanan karm srlp zerleri salatalk turusu ile sslenir. Peynirli sarmsakl kanape Malzemeler: -3- 4 kibrit kutusu kadar beyaz peynir -2 di sarmsak -limon -1 kahve ka krmz biber -3- 4 orba ka zeytinya -2 adet baston sandvi Yapl: 1peynir atalla iyice ezilir. Dvlm sarmsak, biber zeytinya ve limon suyu kartrlr. Baston sandvi bir parmak geniliinde dilimlenir. Hazrlanan karm srlr. Maydanoz yapra, domates, zeytin v.s. le sslenir. Blm 7 Reel,marmelat,likr kokteyl eitleri iecekler, dondurma ve ekerlemeler ilek reeli (vine, kiraz) Malzemeler: -1- kg. ilek -5- 6 su barda eker -1 ay ka limon tuzu veya 1 limon suyu Yapl: 1- ilek ayklanmadan iinde su bulunan kaba konur ve bir ka kere alkalanr. ki avula baka suya aktarlp kumlarndan temizleninceye kadar ykanr, szlr. Sonra ayklanp bir kat ilek, bir kat eker olarak tencereye yerletirilir. Bir gece veya 4- 5 saat bekletilir. Orta atete hi su koymadan kaynatlr. Kvama gelince zerinde biriken kpkler alnr. Limon tuzu veya limon suyu ilave edilip ateten alnr. Not: Vine ve kiraz reeli de ayn ekilde yaplr. Reelin ekerlenmemesi iin, limon tuzunu veya limon suyunu yeteri kadar koyunuz, ok kartrmaynz ve urubunu az su ile kaynatmaynz. Ksa bilgi: ilek ocuklarn solucanlarn drmekte yararldr. Ayva reeli Malzemeler: -1 kg. Ayva -5- 6 su barda eker -1 ay ka limon tuzu veya 1 limon suyu Yapl: 1- ayva dilimlenip soyulur. Ortas karlp istenen biimde doranr. Kabuklar ve ortalar 2- 3 bardak su ile kaynatlp suyu alnr. Ayvalar bu su ile yumuayncaya kadar iyice halanr. (suyu szlmez.) Sonra eker konup kvama gelinceye kadar yava yava kaynatlr. Limon tuzu veya limon suyu ilave edilir ve ateten alnr. Ilynca kavanozlara boaltlr. Not: 1) reelin kvam yle anlalr: bir orba ka reel Suyu tabaa konur. Biraz souyunca tabak saa sola eilir. Eer abuk akyorsa reel suludur, kaynatmaa devam edilir. 2)ayva reelinin renginin pembe olmas iin yava yava kaynatmaldr. Ayva kompostosu Malzemeler: -1 kg ayva -2 su barda eker -1 limon suyu Yapl: Ayva ykanr, soyulur, ortalar karlr. Kabuklar ve orta ksmlar 4- 5 bardak su ile kaynatlp

suyu alnr. Dilimlenmi ayvalara katlp ok yumuamadan halanr. eker ilave edilip bir sre daha yava yava kaynatlr. Ate kapatlr. Kapa kapal olarak bekletilir. Kays reeli (kzlck, erik, eftali) Malzemeler: -1 kg. Kays (ekerpare) -5- 6 su barda eker -1 ay ka limon tuzu veya 1 limon suyu Yapl: Kayslar ykanp blnmeden ekirdekleri karlr. eker 3 bardak su ile kaynatlp iyice koyulatrlr. Hazrlanan kayslar btn olarak ilave edilip yava Yava kaynatlr. Ate kapatlp bir gn suyunda bekletilir. Sulanmsa biraz daha kaynatlp limon suyu ilave edilir. Ilynca nce taneleri kavanoza konur sonra suyu ilave edilir. Not: 1) kayslar urubunda bir tam kaynatldktan sonra limon suyu katlp cam veya emaye bir kaba alnr. zerine tlbent rtlr ve gnete kvam koyulatrlr. 2) kzlck, erik, eftali reeli de ayn ekilde yaplr. Yalnz eftali sert olmal, dilimlenip kabuklar soyulmaldr. Ksa bilgi: Erik barsaklar yumuatr. eftalinin iek ve yapraklar kaynatlarak iilirse barsak solucanlar der. Portakal reeli Malzemeler: -4- 5 kaln kabuklu yafa portakal -5- 6 su barda eker -1 ay ka limon tuzu veya 1 limon suyu Yapl: Portakallarn kabuu en ince rende ile rendelenir, ykanr. Bol su ile halanr. Suyu 1 kere deitirilir. Souyunca boyuna drde blnp bir parmak geniliinde dilimlenir. Tencereye bir kat portakal, bir kat eker olarak yerletirilir, hafif atete kaynatlr. Kvamna gelince zerinde biriken kpk alnr. Limon tuzu veya limon suyu konup bir sre daha kaynatlp ateten alnr. Ilynca kavanozlara boaltlr. Not: reelin kvam yle anlalr: Bir orba ka reel suyu tabaa konur. Biraz souyunca tabak saa sola eilir. Eer abuk akyorsa reel suludur; kaynatmaya devam edilir. Ksa blg: Kan portakal, vineyi portakala alamakla yetiir. Amber reeli Malzemeler: -1 elma -1 portakal -limon -1 greyfurt -1 mandalina -eker Yapl: Meyveler ykanr. Drde blnp ekirdekleri karlr. Greyfurt ile elma soyulur. Dierleri kabuklu olarak ince dilimlenir. Bu kark meyve kase ile llr. Ne kadar gelmise o lde ekerle tencereye kat kat yerletirilir. Hi su koymadan bir gece veya 4- 5 saat bekletilir. Orta atete yava yava kaynatlr. Kvam olunca ateten alnr. Ksa bilgi: Limon, portakal, mandalina ve greyfurt en ok c vitamini bulunan meyvelerdir. Greyfurtta yararllk bakmndan altntop da denmektedir. Marmelatlar (ayva, elma, erik, kays, eftali, kzlck, vine) Malzemeler: -1 kg. Meyve -3,5- 4 su barda eker -1 ay ka limon tuzu veya 1 limon suyu Yapl: 1- sert meyveler ykanp doranarak az su ile halanr.

(ayva, elma, sert erik v.s.) Kevgirden geirilip eker ilave edilir. Kartrarak rengi ve kvam oluncaya kadar hafif atete piirilir. Limon tuzu veya limon suyu konur. Bir sre daha piirilir. Yumuak meyveler ykanp ayklanr. Kevgirden geirilip eker konur. Hafif atete kartrarak kvama getirilir. Limon suyu veya limon tuzu konur. Ksa bilgi: C vitamini damar sertliini nlyor. Ne kadar ok c vitamini alrsanz kandaki kolestrol o derece azalyor. Portakal kabuu marmelat Malzemeler: -3 su barda portakal kabuu presi (kaln kabuklar tercih edilmeli) -4 su barda eker -1- 2 ay ka limon tuzu veya 1 limon suyu Yapl: Portakal kabuklar ykanp bir ka gn suda braklr. Halanp szlr. Fndk makinesinde ekilir. 4eker katlp kartrarak yava ve uzun sre piirilir. Limon tuzu veya limon suyu ilave edilip ateten alnr. (portakal suyu da katlabilir.) Not: portakal kabuu reeli iin: Kaln yafa kabuklarn dilimleyerek, halaynz. Suyunu szp kase ile kabuklar lnz. Kabuklarn 1,5 misli ekeri az su ile kaynatp sonra halanm kabuklar koyunuz. Koyulanca 12 portakal suyu ve az miktarda limon tuzu veya limon suyu katp 5-10 dakika sonra ateten alnz. Greyfurt kabuu reeli iin: Kabuklar iki gn suda braknz. Birka kere suyunu deitiriniz. Halayp suyunu sznz. Kabuklarn 1,5 misli ekeri az su ile kaynatp koyulatrnz. Kabuklar koyup yava yava piiriniz. neceine yakn limon tuzu veya limon suyu ve greyfurt suyu ilave edip 5- 10 dakika sonra ateten alnz. Portakal/mandalina likr (muz, ilek, vine v.s.) Malzemeler: -yarm litre 90 derecelik alkol -5 portakal veya 6- 7 mandalina -2,5 su barda eker Yapl: Meyve ykanr. Drt paraya blnp kavanoza yerletirilir. zerine alkol konup kapak kapatlr. 15 gn amadan bekletilir. Meyveler alkolden sklmadan alnr. (bulank olmamas iin.) ekerli su kaynatlp urup yaplr. Souyunca meyveli alkole katlr. Tlbentten szlp ielere boaltlr. Not: 1) muz, ilek, vine likrleri de ayn yaplr. Meyveler alkolde bekletilirken istenirse 1- 2 tane ubuk tarn da konabilir. 2) alkolden alnan meyveler sklarak elde edilen meyveli alkol, tatl ve pastalarda kullanlabilir. Ksa bilgi: Alkol karacieri ok yorduu iin vcudun direncini azaltr. Akoln grip gibi souktan ileri gelen rahatszlklar nleyici bir zellii de yoktur. Alkolsz vine likr Malzemeler: -1 kg. Olgun vine -yarm kg. eker (2,5 su barda) -1 ay ka karanfil (tane) -2- 3 ubuk tarn Yapl: Vine ykanp szlr. Saplar karlp kavanoza bir kat eker bir kat vine olarak yerletirilir. Kapak kapatlr. Kavanoz gnee konur. Vine suyunu braknca tarn ve karanfil atlr. Kavanoz ara sra sallanr. Alt ay kadar bekletilir. Szlp ielere doldurulur. Bekleme sresince alkol kendiliinden meydana gelir, keskinleir. Kokteyller Yapl: Kokteyl kabna nce buz, sonra dierleri konur. Kartrlr. Kadehlere boaltlp servis yaplr. Kokteyl: gece yars boazii

-1 fincan portakal likr -1 fincan konyak -1 fincan limon suyu -buz Kokteyl: uzay 1999 -1 fincan portakal likr -yarm fincan greyfurt suyu -yarm fincan cin -buz Kokteyl: side akamlar -2 fincan vermut -2 fincan votka -2 fincan muz likr -yarm fincan limon suyu -buz Kokteyl: uak keyfi -yarm fincan cin -3- 4 ay ka limon suyu -4 ay ka portakal likr -3- 4 damla nane likr Kokteyl: safinaz -yarm fincan cin -yarm fincan sek vermut -zerine bir yeil zeytin Kokteyl: anne busesi -1 fincan cin -1 ay ka szlm bal -1/4 limon suyu -buz Kokteyl: melek ve eytan -1 fincan nar suyu -1 fincan konyak -1 fincan muz likr (birbirine karmayacak ekilde yava yava, kat kat konur. Kamla verilir.) Kokteyl: armaan -yarm fincan eker -1 fincan limon suyu -1 fincan portakal suyu -3 fincan viski -buz Kral iin kokteyl: -1 fincan krem anti -1 fincan kakao likr -1 fincan konyak veya cin (kadehe boaltlr. zerine ince rendelenmi ikolata serpilir. Kamla verilir.) Bol Malzemeler: -2 portakal -2 elma -2 mandalina -2 limon -2 muz -1 kahve fincan portakal likr -1 kahve fincan konyak -1 ie beyaz arap -1 orba ka eker -3 ie soda -buz Yapl: Meyveler ykanp soyulur, kk kk doranr. Bol kabna konur. zerine eker ve limon suyu serpilir. Portakal, muz likr ve konyak ilave edilip kapak kapatlr. 3- 4 saat bekletilir. kramdan nce souk arap, soda ve buz katlp kartrlr. Not: arap yerine ampanya da konabilir.

Souk stl iecekler Btn malzemeler kartrlp arplr. (elektrikli kartrc ile daha kolay ve gzel olur.) Muzlu st -2 bardak st -2 muz -1 orba ka eker -4- 5 para buz Kahveli st -2 bardak st -1 porsiyon kaymakl veya vanilyal dondurma -1 tatl ka nestcafe -1 orba ka eker -4- 5buz Kaysl st -2 bardak st -kabuu ve ekirdei karlm 4- 5 kays -2 orba ka bal -zerine 2 ince dilim limon -4- 5 para buz eftalili st (ilek de ayn hazrlanr.) -2 bardak st -2 taze veya konserve eftali (ekirdeksiz ve kabuksuz) -1 orba ka eker -4- 5 buz Ananasl st -2 bardak st -1 yumurta -1 orba ka bal -2 ananas dilimi (taze veya konserve) -4- 5buz ikolatal st -2 bardak st -1 yumurta -2 orba ka eker -1 orba ka kakao -4- 5buz Ksa bilgi: St saln ve gzelliin en byk yardmcsdr. i st kayma cilde srldkten sonra 15 dakika rahata uzanmal, sonra limonlu su ile yz ykanmaldr. Alkolsz souk iecekler Limonlu soda -1 limon suyu -1 orba ka eker -1 soda -2 para buz Vineli soda -yarm bardak vine suyu -yarm bardak nar suyu -1 -2 orba ka mandalin suyu -1 soda -2 para buz Dondurmal soda -1 orba ka meyveli dondurma -1 orba ka ayn dondurmann likr -kadeh doluncaya kadar soda Limonlu domates suyu -1 kadeh domates suyu -1 orba ka limon suyu -yarm orba ka kereviz suyu -tuz, karabiber -buz Fizler Amerikan fiz

-3 orba ka limon suyu -3 orba ka konyak -3 orba ka cin -1 tatl ka nar suyu -kadeh doluncaya kadar soda Cin fiz -1 /4 kadeh cin -1/4 limon suyu -1 ay ka eker -kadeh doluncaya kadar soda Royal fiz -1 yumurta sars -1 tatl ka nar suyu -1 kadeh cin -bardak doluncaya kadar soda Not: reeteler bir dakika arplr. Viski kadehi ile servis yaplr. Filipler Brandy filip -2 para buz -1 yumurta sars -1 ay ka eker -yarm kadeh konyak -hindistin cevizi rendesi (arplp kamla servis yaplr.) okola filip -2 para buz -1 yumurta sars -2 tatl ka kakao -1 tatl ka pudra eker -1/4 kadeh muz likr -3/4 kadeh elma arab (arplp, kamla servis yaplr.) ngiliz pun -2 ay ka eker -2 orba ka portakal likr -2 likr kadehi viski -2 orba ka turun likr -1- 2 ince portakal dilimi (hepsi iyice kartrlr. Bardan geri kalan ksm kaynar su ile doldurulur. Kamla servis yaplr.) uruplar Gl urubu Malzemeler: -15- 20 adet kokulu pembe gl -5- 6 kahve ka limon tuzu -5- 6 gelincik Yapl: Gln beyaz, gelinciin siyah dipleri kesilir, ykanr. Bir kavanoza doldurulup limon tuzu konur. zerine su doldurulur. Kapak kapatlp 1- 1,5 ay bekletilir. 3- kullanlaca zaman: 1 bardak suya 1,5 orba ka esas olmak zere ekerli su hazrlanr. stenen oranda gl urubu ilave edilir. Kartrlp buz atlr. Kzlck urubu (vine, ilek, nar, brtlen, koruk, portakal) Yazlk-klk Malzemeler: -1 kg. Kzlck -1 kg. eker -2 limon Yapl: Kzlck ykanr ve ezilir. Suyu szlr. eker iki bardak su ile koyu urup yaplr. Kzlck ve limon suyu konup 12 tam kaynatlr. Ilynca kavanozlara konur. Kullanlaca zaman istenen oranda sulandrlr. Not: 1) urup hemen ikram edilecekse kaynatlmaz. Meyve ykanr, ayklanp ezilir. Szgeten

geirilir. eker ve limon suyu katlp kartrlr. stenen oranda sulandrlp ikram edilir. 2) vine, ilek, nar, brtlen, koruk, portakal gibi meyvelerin uruplar da ayn ekilde yaplr. Limonata Malzemeler: -1 su barda eker -7 bardak su -4 limon yapl: Limonlar ykanp ince rendelenir. ekerle iyice ovulup limon suyu ve su konup kartrlr. Szlp soutulur. Limonata, vitamin deerini kaybetmemesi iin yapldktan sonra bekletilmeden iilmelidir. Not: 1 bardak limonata iin, 1,5 orba ka eker, yarm limon hesap edilir. Boza Malzemeler: -3 su barda bulgur -2,5 su barda eker -1 paket vanilya -1 ay barda boza (maya iin) Yapl: Bulgur ayklanp ykanr. Bol su ile bir gece veya 45 saat bekletilir. Ezilinceye kadar halanp kak yardm ile tel szgeten geirilir. 3- 4- 5 kak eker ve maya olarak 1 ay barda boza kartrlr. Ilk bir yerde 2- 3 gn mayalandrlr. (boza koymadan da kendi kendine mayalanr; ancak sre daha uzun olur.) Mayalanma sresince sk sk kartrmak gerekir. Aksi halde tadnda acma olur. Kokusu ve ekilii istenen duruma gelince ekerin tamam ve vanilya konur, kartrlp buz dolabnda muhafaza edilir. Tarn serperek ve tuzsuz sar leblebi ile ikram edilir. Not: boza; porselen, cam veya emaye kapta mayalandrlmal ve muhafaza edilmelidir. Ksa bilgi: Boza b grubu vitamin kaynadr. B vitaminleri yalarn hazmolmasn kolaylatrd iin ishallerin meydana gelmesini nler. Ayrca sinirleri dinlendirir, cilt saln ve trnaklarn krlmamasn salar. Tkenmez Malzemeler: -3 ayva -3- 4 elma -3- 4 armut -1 kg. Mumula (dngel) -1 kg. Taze zm (veya 2- 3 avu kuru zm) -1- 5 bardak eker -20- 25 bardak su Yapl: Meyveler ykanr. Mumula ve zm taneleri btn, ayva, elma ve armut kabuklu olarak dilim dilim kesilir. Hepsi kartrlr. Musluklu bir kp veya bidona bir kat meyve, bir kat eker olarak yerletirilir. En ste tlbentle klanm kk bir para ekmek konur. 20- 25 bardak su doldurulur. Az kapanr. Kp ara sra sallanr. 15- 20 gn sonra iilebilir. Not: Tkenmezin olmas, bulunduu yerin ssna gre deiir. Suyu azaldka zerine su ve eker konur. Kaymakl dondurma malzemeler: -1 litre st -1 paket salep (10 gr.) -1 kahve ka patates niastas -1,5 su barda eker -2- 3 para damla sakz Yapl: Bakr bir tencereye eker, salep, niasta, dvlm sakz konur. Yava yava st katarak kartra kartra piirilir. Ara sra kartrarak soutulur ve 10- 15 dakika arplr. Buz kalplarna boaltlp buzlukta ara sra kartrarak dondurulur. (buzdolabn en soukta altrmak gerekir.) Vanilyal dondurma (fndkl, fstkl, kokteyl meyveli) Malzemeler: -1 litre st (kaynar) -1- 5 su barda eker

-3 yumurta -1 orba ka patates niastas -limon kabuu rendesi -vanilya (1 paket) Yapl: Bakr bir tencereye yumurta, eker, niasta, limon kabuu rendesi konup st katarak ezilir. Sonra kaynar stn tamam ilave edilip kartrarak piirilir. (ok kaynatlmaz, kesilir.) Kartrarak soutulur. Vanilya konur. 10 dakika kadar arplr. Buz kalplarna boaltlp buzlukta dondurulur. (ara sra kartrarak buzlamas nlenmelidir.) Not: vanilyal dondurmaya kavrulmu ve dvlm fndk, i yeil fstk, kk doranm meyve ekerlemesi konarak lezzeti ve grnm deitirebilir. ikolatal dondurma malzemeler: -1 litre st -1- 5 su barda eker -3 yumurta -1 orba ka niasta -1- 2 orba ka kakao -limon kabuu rendesi -1 paket vanilya -1 dilim stsz ikolata (50 gr.) Yapl: Bakr bir tencerede eker, yumurta, niasta, kakao, limon kabuu rendesi kartrlr. Kaynar st yava yava ilave edilip kartrarak piirilir. (ok kaynatlmaz kesilir.) Kartrarak soutulur. Vanilya ve rendelenmi ikolata konur. 10 dakika kadar arplr. Buz kalplarna boaltlp buzlukta dondurulur. Ara sra kartrlr. (buz dolabn en soukta altrmak gerekir.) Kavun dondurmas Malzemeler: -1 kg. Kokulu kavun -yarm su barda eker -4 yumurta ak -yarm limon suyu Yapl: 1- kavun kesilip kabuk ve ekirdekleri karlr. Kk kk doranr. eker, yumurta ak, limon suyu ile iyice ezilir, arplr. (elektrikli kartrc ile daha kolay olur.) Buz kalplarna boaltlp buz dolabnn en souk ayarnda ve buzlukta dondurulur. (ara sra kartrmak gerekir.) Muzlu dondurma Malzemeler: -7- 8muz -yarm limon suyu -4 yumurta ak -1 paket vanilya -yarm su barda eker Yapl: Muz soyulup, kk doranr. eker, yumurta ak, limon suyu ve vanilya ile iyice ezilir. 10 dakika kadar arplr. Buz kalbna boaltlp buz dolabnn buzluunda ve en souk ayarda dondurulur. (ara sra kartrlr.) Not: muzlu dondurma yalnz ikram edildii gibi, zerine krem anti sklarak ve pastalarn yannda da sunulur. Vineli dondurma (ilek, kays, eftali) Malzemeler: -2 su barda eker -500 gr. Vine -3 yumurta ak -2 bardak su Yapl: 1- vine ykanp ayklanr. yice ezilip kakla bastrlarak tel szgeten geirilir. 2- eker ile yumurta ak ovulup vine suyu ve su konup kartrlr. 3- buz kalplarna boaltlp buzdolabnn buzluunda dondurulur. (buzdolabn en soukta altrmal ve ara sra kartrmaldr.) Not: ilek, kays, eftali dondurmalar da ayn ekilde yaplr. Limonlu dondurma (portakall dondurma) Malzemeler: -2 su barda eker

-5 limon -3 yumurta ak -3 bardak su Yapl: 1- limonlar ykanr, ince rendelenir. Limon kabuklar eker ve yumurta ak ile iyice ovulup limon suyu ve su konup kartrlr. 2- kak ile bastrlarak tel szgeten geirilir. Buz kalplarna boaltlp, buzdolabnn buzluunda dondurulur. (ara sra kartrlr.) Not: 1) buz dolabnn en souk ayarn amaldr. 2)pastane dondurmalar zel dondurma makinesinde (soutucu ve kartrc) yapld iin baarldr. 3) portakal dondurmas da ayn ekilde yaplr. Frigo Malzemeler: -yarm su barda pudra eker -1 kk paket margarin (yumuak-125 gr.) -2 orba ka kakao -4 yumurta ak -200 gr. Krem anti Yapl: Margarin ile kakao iyice kartrlr. Yumuak aklar arplp kar haline getirilir. Kak kak kakaolu yaa ilave edilir. Krem anti pudra ekerle kartrlr. (fazla kartrlmaz; nk bozulur.) Hepsi birine kartrlp slak buz kalbna boaltlr. Buzdolabnda dondurulur. stenen biimde dilimlenir. Not: iine dvlm fndk, fstk da konabilir. Lokum Malzemeler: -1 kg. eker (5 su barda) -90 gr. Niasta (3,5 dolu orba ka) -1 kahve ka krem tartar -1 su barda kavrulmu fndk -1 su barda hindistan cevizi rendesi Yapl: L-eker, 4 su barda ile kaynatlp kpkleri alnr. Niasta 1 bardak su ile ezilip kaynayan ekerli suya ilave edilir. Kartrarak piirilir, koyulatrlr. Lokumun kvam yle anlalr: iine temiz bir kak batrlp soutulur. Sakz gibi uzuyorsa ol mutur. Hindistan cevizi serpilmi tepsiye boaltlp yaylr. zerine biraz niasta serpilir ve bir gn bekletilir. Ertesi gn niastalar temizlenir. Yzeyi kuru ise biraz su ile slatlr. Tam kenarna sra halinde fndk konur. Sarlarak silindir yaplr. Kenarlar yaptrlr. ki parmak eninde dilimlere kesilip hindistan cevizi ile kaplanr. Kestane sekeri Malzemeler: -1 kg. Kestane -750 gr. Toz eker (3,5- 4 su barda) -2,5 bardak su -1 paket vanilya Yapl: Kestanelerin d kabuklar soyulur. Paralanmayacak ekilde biraz halanp i kabuklar karlr. Bir tencerede eker ve su kaynatlr. Kestaneler iine atlp 3 saat ok hafif atete piirilir. Ateten alnp ertesi gne kadar urubunda bekletilir. Ertesi gn daha hafif atete 3 saat daha piirilir. Vanilya konur. Souyunca kestaneler birer birer yaldzl katlara sarlr. Fndkl fondan Malzemeler: -2,5 su barda eker -2 su barda ekilmi fndk -1 kahve ka limon suyu (fazla koymaynz) Yapl: 1- eker bakr bir tencerede zerini rtecek kadar su ile kaynatlr. 2- koyulanca ateten alnr. (kvamn olduu yle anlalr: bir fincan souk suya 2- 3 damla damlatlr; damlalar lokum yumuaklnda olmaldr.) Limon suyu konur. Ilynca kartra kartra beyazlatrlr.

ekilmi fndn yarsndan fazlas konup yorulur. Kk toplar yaplp kalan fndk ile kaplanr. Not: eker, ayn miktar st ile kaynatlrsa stl fondan olur. eker ile st kaynatlrken devaml kartrmak gerekir. Fstkl ikolata Malzemeler: -100 gr. Kakao -yarm su barda pudra eker -100 gr. Fndk -50 gr. yeil fstk -1 yumurta -2- 3 orba ka meyve likr Yapl: Porselen bir kaseye kakao, pudra eker, yumurta, likr konur. Su buharnda kartrlr. Kylm fndk ilave edilip yorulur. Kk toplar yaplp yeil fstkla kaplanr. Tavuk gs Malzemeler: -1 litre st -yarm kk paket margarin (65 gr.) -2,5 kahve fincan un -2,5 kahve fincan eker Yapl: Bakr bir tencerede ya ile un ok ak pembe kavrulur, 1 litre st ve eker konup kartrarak piirilir. Kaynayp koyulanca ateten alnr. Mikserle 15- 20 dakika arparak sakzlatrlr. Islatlm 20- 25 cm. apndaki cam tabak veya tepsiye boaltlp buzdolabnda soutulur. Dilimlenip servis yaplr. Nuga Malzemeler: -1 su barda fndk veya badem -1 su barda pudra eker -10- 15 damla limon suyu Yapl: Pudra eker bakr bir tencere iinde orta hararetli atee konur. 10- 15 damla limon sklr. eker eriyince kavrulmu ve ekilmi fndk veya badem konur. Hzl kartrlr. Zeytinya ile hafif yalanm mermer zerine alnr. Yalanm merdane ile yarm santimetre kalnlnda alr. Soumadan istenen biimde kesilir. (avu iinde kk toplar da yaplabilir.) Ayva ekerleme jle Malzemeler: -1 kg. Ayva -6 bardak su -limon -eker (elde edilen meyve suyu kadar) -3- 4 orba ka hindistan cevizi rendesi. Yapl: Ayva ykanr. Dilimlenip, kabuklu ve ekirdekli olarak 6 bardak su ve limon suyu ile iyice halanr. Islatlp sklm temiz bir tlbent iine konur. Sklarak suyu karlr. 3- elde edilen meyve suyu bardakla llr. Meyve suyu kadar eker konup kaynatlr. Kvamn anlamak iin u deney yaplr: kak batrlp karldnda kak, peltemsi bir tabaka ile kaplanmaldr. Buz kalb slatlp jle boaltlr. Bir gece veya 5- 6 saat beklenir. Sonra kalptan karlp istenen biimde kesilir. Hindistan cevizi rendesi ile kaplanr. Not: tlbentte kalan ayva kevgirden geirilip eker ve limon suyu ilavesiyle marmelat yaplabilir. Kolay bonbon Malzemeler: -250 gr. Biskvi -1 su barda pudra eker -1 byk paket margarin (250 gr.) -2- 3 orba ka kakao (veya daha az) -2- 3 orba ka ekilmi fndk -3 orba ka hindistan cevizi rendesi Yapl: Ya ile eker porselen bir kasede kartrlp krem haline getirilir. Dvlp elenmi biskvi, kakao, fndk konup yorulur. Kk toplar yaplp hindistan cevizi rendesi ile kaplanr. Buzdolabnda soutulur.

Mozaik pasta yapmak iin: 250 gr. Biskviyi elinizle krnz. 250 gr. Margarin, 1 su barda pudra eker, 2- 3 kak kakao ve 1 yumurtay iyice rpnz. 2- 3 kak st katnz. Krlm biskvileri ilave edip kartrnz. Parmen veya alminyum kada rulo halinde skca sarnz. Buzlukta dondurduktan sonra kad karp dilimleyiniz. Ksa bilgi: yi ve akll bir beslenme ile salk her yata yeniden elde edilir. Blm 8 Annemin yemekleri Annemin ansna Sayglarmla... Pr lezzet Malzemeler: -6 patlcan -300 gr. Kyma -yarm kk paket margarin (65 gr.) -2 soan -3- 4 sivri biber -2- 3 domates -yarm demet maydanoz, dereotu -2 kahve ka tuz -1 kahve ka karabiber Yapl: Patlcanlar u ksmndan balayarak ocakta kzlenir. Soyulup ince ince kylr. Yalanm kk bir tepsiye yerletirilir. nce doranm soan, biber ve kyma yada kavrulur. Soyulup doranm domates, tuz, karabiber konup kartrlr. Ateten alnnca ince doranm maydanoz dereotu ilave edilir. Bu har, tepsiye yerletirilmi patlcanlarn zerine yaylp kapak kapatlr. Hafif atete bir ka dakika piirilir. Kara kz kftesi Malzemeler: -2 su barda ince bulgur -2 orba ka un -1 orba ka niasta -1 yumurta ak -2 ay ka tuz -1 orba ka kuru nane Sosu iin: -1 su barda zeytinya veya ayiek ya -3- 4 di sarmsak -1 orba ka biber salas -1 tatl ka krmz biber -1 demet maydanoz -1 kahve ka kimyon Yapl: Bulgur bir tencereye konur. zerine 1,5 bardak kaynar su dklp kapak kapatlr. Bulgur kabarnca, un, niasta, yumurta ak, kuru nane, tuz konup iyice yorulur. (gerekirse ara sra su serpilir.) Kk toplar yaplp ortalar parmak batrlarak ukurlatrlr. Kaynar tuzlu suda 5- 6 dakika halanr. Sudan alnp servis tabana konur. 5- sarmsak ayklanp dvlr. Kzgn zeytinyaa ilave edilip kartrlr. Biber salas, krmz biber, kimyon, tuz atlp kftelerin zerine dklr ve kartrlr. 6ince doranm maydanoz yapraklar ile sslenir. Oruk Malzemeler: -750 gr. Yal kyma (kyma ekilirken 2- 3 yumurta kadar kuyruk ya ilave edilmelidir.) -2 su barda ince bulgur -1 soan -1 avu kuru nane yapra -1 kahve ka tuz -1 yumurta Yapl: Kyma, bulgur, rendelenmi soan, tuz, karabiber, nane ve yumurta iyice yorulur. (ara sra su

serpilir.) Uzun kfteler yaplr. Yalanm ielere geirilir. Kmr ateinde veya elektrikli zgarada piirilir. Ekili Malzemeler: -4 orba ka sumak (dvlmemi) -4 su barda su -1 orba ka un -250 gr. Kyma -yarm kk paket margarin (65 gr.) -1 kuru soan -1 orba ka biber salas -2- 3 sivri biber -tuz, karabiber -1 su barda ince bulgur -1 demet maydanoz -3- 4 taze soan Yapl: 4 orba ka sumak, 4 bardak su ile iyice kaynatlr. Bir kak un, yarm bardak su ile ezilip kaynamakta olan sumakl suya katlr. Ateten alnp durulmaya braklr. nce doranm soan, biber ve kyma ya ile kavrulur. Biber salas, tuz, karabiber konur. Bu harca, durulmu sumak suyu szlerek ilave edilir. Kaynaynca l bardak ince bulgur katlp orta atete piirilir. Sulu olarak ateten alnp kartrlr. Servis tabana alnp zerine ince doranm taze soan ve maydanoz serpilir. Tencere brei Malzemeler: -4 yufka -4 yumurta -1 byk paket margarin (250 gr.) -250 gr. Beyaz peynir (bir byk paket margarin kadar.) -250 gr. Kaar peyniri -1 su barda st -yarm demet maydanoz, dereotu -1 kahve ka karabiber -1 kahve ka krmz biber Yapl: Dibi yuvarlak 30- 35 cm. apnda bir tencere yalanr. Yufkann bir tanesi kenarlarndan eit sarkacak ekilde yerletirilir. Kalan 3 yufka iyice didiklenir. Beyaz peynir, kaar peynir rendelenir. Krmz ve karabiber, kylm maydanoz, dereotu kartrlr. Yufka ve peynir karm kat kat tencereye yerletirilir. Yumurta, erimi ya ve st arplr. Yufkann zerine gezdirerek dklr. (1 fincan kadar zeri iin ayrlr.) 6- sarkan yufkalar tencerenin iine toplanr. Ayrlan karm srlp orta hararetli frnda piirilir. (iinin iyi pimesi iin uzun sre piirmeye dikkat etmelidir.) 7- servis tabana ters evrilip, dilimlenir. Aktma Malzemeler: -1 su barda st -1 su barda su -1 tatl ka eker -yarm kibrit kutusu kadar ya maya -1 tatl ka tuz -1- 2 yumurta (toprak sac yalamak iin) -1 kk paket tereya ve margarin (125 gr.) -ald kadar un Yapl: 1- ya maya, 1 tatl ka eker 1 bardak st ile ezilir. Sonra 1 bardak su ilave edilir. Elenmi un ve tuz konarak sulu bir hamur yaplr. (hamurun zeri rtlr. Ilk bir yerde mayalandrlr.) Toprak sa stlr. zerine 1 yumurta krlp piirilir. Yumurta ak ayrlr; sars saa srlerek yalanr. Mayalanan hamur 1 veya 2 fincanlk cezve ile alnp toprak san ortasna dklr. Cezvenin

tersi ile 1012 cm apnda yaylr. Her iki taraf piince satan alnp yalanr. Yumuak kalmas iin zeri rtlr. Not: aktmay piirirken, her sefer sac daha nce piirdiiniz yumurta sars srerek yalaynz. Havulu kek Malzemeler: -4 yumurta -1 su barda erimi ya -2,5 su barda eker -3 su barda un -3 su barda ince rendelenmi havu -1 su barda dvlm ceviz -1 tatl ka limon kabuu rendesi -1 paket vanilya -2 tatl ka tarn -1 tatl ka kabartma tozu -1 fiske tuz Yapl: Ortas delik yuvarlak kalp yalanr, unlanr. Havular kaznp ince rendelenir, ceviz dvlr, frn stlr. Bakr bir tencerede yumurtalar ile eker iyice arplr. Erimi ya, rendelenmi havu, dvlm ceviz, tarn, kabartma tozu, vanilya, limon kabuu rendesi ve tuz konur. Elenmi un ilave edilir kartrlr. Kalba boaltlp orta sl frnda 40- 45 dakika piirilir. Souyunca kalptan karlp servis tabana alnr. Ksa bilgi: Yumurtalar krnca kabuklar parmak ile syrnz. Syrmazsanz 10 yumurtadan birini atyorsunuz demektir. Anadolu rei Malzemeler: -1 su barda yourt -1 su barda su -yarm kibrit kutusu kadar ya maya -2 yumurta (1 yumurta hamura, 1 yumurta sars zerine srlecek) -yarm su barda tahin -1 su barda zeytinya veya ayiek ya -1 su barda ince dvlm ceviz -1 kahve ka yenibahar -2 kahve ka eker -3 kahve ka tuz -ald kadar un (yumuak bir hamur yorulacak.) Yapl: 1- bira mayas, yourtla ezilir. 1 bardak su, 2 kahve ka eker, 1 yumurta tuz konup kartrlr. Ald kadar elenmi un ile yumuak bir hamur yaplr. Ilk bir yerde zeri rtl olarak mayalandrlr. (hamur iki misli kabarmaldr.) Hamur ikiye ayrlr. Bir tanesi unlanm yere alnp elle bastrarak inceltilir. zerine zeytinya tahin karm srlp boha gibi katlanr. zeri rtlerek dinlendirilir. hamur tekrar elle alabildii kadar alp bu sefer zerine ceviz, tahin, zeytinya, yenibahar karm srlr, bir utan balayarak iki parmak geniliinde sarlr. Sarlan bu hamurun sol ucu ie, sa ucu ise da dndrlerek burulur. Sonra utan balayarak kendi etrafnda sarlr ve yuvarlak bir rek yaplr. (son u, alta gizlenir.) Yalanm tepsiye alnp yumurta sars srlr. Orta hararetli frnda piirilir. Not: istenirse zerine yumurta srldkten sonra susam ve rek otu serpilir. Biskvili pelte (limonlu-portakall) Malzemeler: -250 gr. Hazr biskvi -3/4 su barda limon suyu (1 bardaktan az) -1 su barda eker -2 orba ka niasta -2 bardak su -2 yumurta -1 kk paket margarin (125 gr.) Yapl:

1- rendelenmi limon kabuu ile eker kakla ezilir, limon suyu ve 2 bardak su konup kartrlr, szlr. 2- 2 yumurta ile niasta biraz limonata ile ezilir. Sonra limonatann hepsi katlp kartrarak piirilir. Koyulanca 1 paket ya katlr (125 gr.). 25 cm apnda bir tepsi veya kalp slatlr. Bu pelteden 3- 4 kak konup yaylr. Kalan scak pelteye kk kk krlm biskvi katlp kartrlr. Kalba boaltlp kakla bastrarak dzeltilir. Buzdolabnda 5- 6 saat veya bir gece bekletilip tabaa ters evrilir. Not: isterseniz pelte yerine kakaolu krema da yapabilirsiniz. 2 yumurta, 2 kak kakao, 1 bardak eker, 2 kak niastay kartrp yarm litre st katarak piirin. Ateten alnca 1 kk paket margarin (125 gr.) Katp kartrn. Scak olarak kullann. Yourtlu jle Malzemeler: -1 su barda yourt (taze ve fazla suyu szlm) -100 gr. Hazr biskvi (dvlm) -yarm su barda fndk (dvlm) -1 paket jle -4 eftali (mevsime gre istenen her meyve kullanlr.) Yapl: Jle 2 su barda scak su ile eritilir. Sonra 1 bardak souk su konur. Elde edilen sv- ksma ayrlr. Islatlm 20- 25 cm. apndaki tepsiye jlenin 1/3' konur. Soyulup dilimlenmi eftaliler yerletirilir. Jle donuncaya kadar buzdolabnda bekletilir. 3- 1 bardak yourt ile jlenin dier 1/3' iyice kartrlr. Meyveli jlenin zerine yaylr. Yine buzdolabnda dondurulur. 4- dvlm biskvi ile fndk, jlenin son kalan 1/3' ile kartrlr. Kat olursa 1- 2 kak su ilave edilir. Yourtlu jlenin zerine yaylr. Yine buzdolabnda dondurulur. 5- kalp birka kere lk suya batrlr. Servis tabana ters evrilir. Kurabiye muti Malzemeler: -2 yumurta -1 su barda yourt -1 su barda erimi margarin -1 su barda zeytinya veya ayiek ya -1,5 su barda eker -2 su barda ekilmi ceviz veya fndk -1 limon kabuu rendesi -2 ay ka kabartma tozu -ald kadar un Yapl: Derince bir kapta malzemeler el ile iyice kartrlr. Ald kadar un ile ele yapmayan yumuak bir hamur yaplr. Yumurta byklnde paralara ayrlp yuvarlanr, hafife bastrlp tepsiye dizilir. Orta hararetli frnda ak pembe piirilir. Aslan st Malzemeler: -1 litre st -1 su barda toz eker -3 orba ka tel ehriye (silme) -1 orba ka niasta -2 orba ka i yeil fstk -1 orba ka badem -1 orba ka i fndk -1 orba ka hindistan cevizi rendesi -yarm paket vanilya Yapl: Badem ve yeil fstk bir tam kaynatlp kabuklar soyulur. Badem, fstk ve fndk ince ince kylr veya havanda dvlr. Tel ehriye atete pembe olarak kavrulur. St ile eker kaynatlr. Kavrulmu ehriye ilave edilir. Niasta yarm bardak su ile ezilir. Kaynamakta olan ste katlp devaml kartrlr. Son olarak, badem, fstk, fndk ve hindistan cevizi ile vanilya ilave edilir. Kaselere boaltlr. Mayal elmal torte malzemeler: -4,5 su barda un -yarm kibrit kutusu kadar ya maya

-1,5 kahve fincan eker -4 kahve fincan st (lk) -1/3 paket margarin (yaklak 90 gr.) -yarm ay ka tuz -limon kabuu rendesi Meyvesi: -1- 1,5 kg. Mayho elma -yarm su barda ekirdeksiz zm -1 kahve fincan galeta unu -2 kahve fincan toz eker -2 tatl ka tarn zeri iin: -2,5 su barda un -3/4 paket margarin (190 gr.) -yarm su barda dvlm fndk Mayal hamurun yapl: 1- lk st iinde eker ve maya eritilir. Margarin limon kabuu rendesi, tuz ve elenmi un konup yumuak bir hamur yaplr. zeri rtlerek iki misli oluncaya kadar mayalandrlr. Mayal hamur yalanm frn tepsisine kenarlar biraz yksek olarak el ile yaylr. nce elma dilimleri srt srta yerletirilip zm konur. zerine nce galeta unu sonra tarnl eker serpilir. 2,5 bardak un ile margarin (190 gr.) Bir tutam tuz ilavesi ile yorulup buzlukta dondurulur. Elmalarn zerine rendelenir. ri dvlm fndk serpilip orta sl frnda piirilir. Karadeniz keki Malzemeler: -5 yumurta -2,5 kahve fincan eker -1,5 su barda i fndk (200 gr.) -1 limon kabuu rendesi -1 kahve fincan galeta unu Yapl: 1- kalp yalanr, unlanr. Frn stlr. Fndk ok ince olarak makinede ekilir. Bakr bir tencerede yumurtalar, eker ve limon kabuu arplp iyice koyulatrlr. ekilmi fndk ve galeta unu konup kakla kartrlr. Kalba boaltlp orta sl frnda 35- 40 dakika piirilir. zerine: Bir kasede 1 su barda pudra ekere 2- 3 orba ka scak su azar azar konarak kartrlr ve ezilmi yourt kvamna getirilir. Kalptan karlan kekin zerine yarsndan ou dklp bakla yaylr. Kasede kalana 1- 2 tatl ka kakao elenir. Kartrlp kekin zerine istenen ekle gre dklr. ki renk birbirine kaynatrlr. Donmas beklenir. Alman keki Malzemeler: -4 yumurta -3 kahve fincan eker -1,5 su barda un -1 su barda patates niastas -2 limon kabuu rendesi -1 orba ka limon suyu (varsa 1- 2 damla limon esans) -2 ay ka kabartma tozu -1 paket vanilya -1 byk paket margarin (250 gram, yumuak) Yapl: Kalp yalanr, unlanr. Frn stlr. Cam kasede ya ile eker krem haline getirilir. Yumurta sarlar, limon kabuu rendesi ve limon suyu konur. Yumurta aklar arplp kar haline getirilir; ekerli yaa katlr. Un, patates niastas, kabartma tozu, vanilya kartrlp elenerek ilave edilir. Kakla kartrlp kalba boaltlr. Orta sl frnda 35- 40 dakika piirilir. zerine: Bir kasede 1 su barda pudra eker 2- 3 orba ka scak su azar azar konup kartrlr. Ezilmi yourt kvamna gelince, kalptan karlm souk kekin zerine dklp bakla yaylr. Dondurmal yanarda pastas Malzemeler: -5 yumurta

-1 su barda eker -1,5 su barda un, yarm su barda patates niastas -1 limon kabuu rendesi ve bir kak limon suyu -1 ay ka vanilya ve 1 ay ka kabartma tozu -pastay nemlendirmek iin 1 kahve fincan likrl su Dondurma iin: -kaymakl veya vanilya dondurma zeri iin -4 yumurta -3 kahve fincan eker -yarm paket vanilya Yapl: 1- 25 cm. apnda kalp yalanr, unlanr, frn yaklr. Yumurtalar, eker ve limon kabuu rendesi iyice koyulancaya kadar arplr. Elenmi niastaun vanilya, kabartma tozu karm konup kartrlr. Kalba boaltlp orta sl frnda 35- 40 dakika piirilir. Souyunca kalptan karlr. Enine iki paraya kesilir. Paralar souk likrl ekerli su ile slatlr. Arasna dondurma konur. Buzlukta souk olarak saklanr. 43 kahve fincan eker, 2 fincan su ile kaynatlp ok Koyu bir urup yaplr. Yumurta aklar arplr, kat kar haline getirilir. Kaynar urup dklp kartrlr. Vanilya konur. 5- souyunca altta biriken urubu almadan krema torbasna doldurulur. Pastann zerine da biiminde sklr. 6- sofraya getirilirken pastann tepesine saf alkole batrm bir kesme eker konur ve yaklr. eker karamelize olarak yanp aa doru akar. Not: pastann etraf mevsim meyveleri ile sslenir. Ispanakl hazr yufka brei Malzemeler: -1 kg. Ispanan yapra (kk ve saplar yemek yapnz.) -4 kak sv ya (spana kavurmak iin) -2 soan, 2 sivri biber -tuz-karabiber -4 yufka -yarm su barda erimi ya -1 yumurta -rek otu Yapl: Ispanak yapraklar ykanp kylr. nce doranm soanla biber yada pembeletirilir. Ispanaklar konup kartrarak kavrulur. Tuz, karabiber atlr. Yarm bardak erimi yan zerine lk su konup kartrlr. Her yufka ayr ayr sulu ya karm ile yalanp boha gibi drde katlanr. (aralar da yalanr.) Her yufka drt kare paraya kesilip ortasna spanak kavurmas konur. Drt ucu ortaya getirilip, tepsiye ters evrilir. (hepisi 16 adet brek) zerine yumurta sars srlp istenirse rek otu serpilir. Frnda piirilir. Scak servis yaplr. Not: istenirse breklere, spanakla beraber 1 dilim sucuk ve 1 dilim taze kaar da konabilir. Manisa kebab Malzemeler: Kebap iin: -750 gr. St danas kuba et (kk doranm) -3 kak sv ya -2 soan, 2 biber, 2 domates (veya yarm kak sala) -1 paket yemeklik mantar (200 gr.) -tuz-karabiber Krep hamuru iin: -3 yumurta -1 su barda + 1 orba ka ilave un -2 su barda st -1 kahve ka tuz -1 orba ka erimi ya Yapl: 1- ddkl tencereye et, ince doranm soan, biber, domates, tuz, karabiber, ykanp 2- 3 paraya blnm mantar konup kartrlr.

KEBAP N: -750 gr. st danas kuba et (kk doranm) -3 kak sv ya -2 soan, 2 biber, 2 domates (veya yarm kak sala) -1 paket yemeklik mantar (200 gr.) -Tuz-karabiber KREP HAMURU N: -3 yumurta -1 su barda + 1 orba ka ilave un -2 su barda st -1 kahve ka tuz -1 orba ka erimi ya YAPILII: 1- Ddkl tencereye et, ince doranm soan, biber, domates, tuz, karabiber, ykanp 2- 3 paraya blnm mantar konup kartrlr. 2- Kapak kapatlp ocaa konur. Buhar ktktan sonra hesap edilmek zere 20 dakika piirilir. (Et, yana kalmaldr.) 3- KREP YAPILII: Bir kapta yumurtalar, tuz, erimi ya ve un, azar azar st konup ezilir. Stn tamam konup sulu bir hamur yaplr. 4- Kk bir tava yalanr. Bu hamurdan kk bir kepe konup yaylr, piirince ters evrilir. 5- Pien krepler tavadan alnp yarsna 1 kak mantarl kebap konur. kiye katlanr. Servis tabana srt srta yerletirilir.

Tatllar

LEKL M N TART

Malzemeler: 6 adet milfy hamuru, 1 paket krem anti, 1 su barda st, 1 adet yumurta, Yarm su barda toz eker, Yarm ay barda un, 1 yemek ka margarin, 1 kase kylm fndk, 1 paket dondurulmu ilek

Yapl: Milfy hamularnn kenarlarn yuvarlak kalpla kesin. atalla delin. nceden stlm 180C frnda kuruyana kadar, 20-25 dakika piirin. Ayr bir tencerede st, eker, yumurta ve unu muhallebi kvamnda piirin. Margarin ilave edin. Biraz souduktan sonra krem anti ilave edip, rpn. Kalptan kardnz milfy kaselerinin iini krema ile doldurun. zerini dondurulmu ilek ve kylm fndk ile ssleyin.

DE TOKU KURAB YES

Malzemeler: 250 gr. yumuak margarin, 1 su barda pudra ekeri, 3 yumurta sars, 1 paket vanilya, 3 yemek ka kakao, 4.5 su barda un.

MAHLEPL KEK
Malzemeler: 3 adet yumurta, 1 su barda yourt, 2.5 su barda un, 1 kahve fincan kuru zm, 125 gr. margarin, 2 yemek ka mahlep, 2 su barda toz eker, 1 paket kabartma tozu, 1/2 limon suyu.

Yapl: Yumurtalar ekerle rpn. Ya eritip soutun. zmleri unlayn. Soumu ya, yourdu, mahlebi katn. Unu, kabartma tozunu, zmleri ve limon suyunu ekleyip kartrn. Yalanm kek kalbna dkn. 180C stlm frnda 30 dakika piirin. knca zerine pudra ekeri eleyin.

PORTAKAL SOSLU KEK Malzemeler: 3 7 7 1 1 adet yumurta, orba ka tozeker, orba ka un, ay ka kabartma tozu, portakal kabuunun rendesi ve suyu.

Sosu iin: - 2 portakal suyu, - 1 portakal kabuu rendesi, - 5 yemek ka tozeker.

Yapl: Yumurtalarn sarsn ve beyazn ayrn. Sarlar tozeker ile kpk haline gelinceye kadar rpn. Beyazlar kar haline gelinceye kadar rpp, un ve kabartma tozunu eleyin. Portakaln suyunu skp, kabuunu rendeleyin. Hamura ilave edin. Yalanm kalba dkp, 180C stlm frnda, 20-25 dakika piirin. Kek frndan knca, kalptan kartn. 2 portakal suyu, 1 portakal kabuu rendesi ve ekeri kaynatp, scakken kekin zerine gezdirin.

HAVULU PASTA
Malzemeler: 4 adet yumurta, 2 bardak rende havu, 2 bardak tozeker, 2 bardak un, 1 bardak dvlm ceviz, 125 gr. margarin, 1 paket kabartma tozu, 1 ay ka tarn. Kremas in: - 1/2 kg. st, - 2 yem.ka un, - 2 yem.ka pirin unu, - 1 bardak tozeker, - 100 gr. margarin

Yapl: ekeri ve yumurtay rpp, dier malzemeleri ilave edip kartrn. Kek kalbna dkp piirin. Kremay hazrlamak iin krema malzemelerini kartrp piirin. Margarini ekleyip kartrn. Kekin zerini piirdiiniz kremayla kaplayn. Afiyet olsun.

DAMALI PASTA Malzemeler: - 1 adet kakaolu kek, - 1 adet sade kek. Sslemek in: - 1 poet krem anti, - 1 su barda st, - amfstk rendesi. Krema iin 6 kak un, 7 kak tozeker, 1 adet yumurta, 1/2 kg st, 200 gr. margarin, 3 yemek ka kakao.

Yapl: Krema malzemelerini ya hari devaml kartrarak piirin. Souyunca ya ilave edip mikserle 10 dakika rpn. Her iki kekin ortasn bir kase ile karp birbiri ile deitirin. Aralarna krema srn. zerini de krema ile svayn. Krem antiyi st ile rpn. Pastann zerini ssleyin. Fstk rendesi serpin. Dolapta biraz dinlendirip servis yapn.

MANTAR KURAB YE
Malzemeler: 1 paket margarin, 1 su barda pudra ekeri, 2 adet yumurta, 1 su barda un, Kabartma tozu.

Yapl: Btn malzemeleri kartrp, hamur yapn. Ceviz byklnde paralar alp, tepsiye aralkl yerletirin. Bir soda iesinin az ksmn kakaoya batrn ve hamurlarn zerine bastrn (Mantar ekli vermek iin). nceden stlm frnda piirin. Pitikten sonra mantarlarn i ksmna pudra ekeri serpin (Mantarn beyazl olsun diye).

MARMEMATLI DME B SKV S

Malzemeler: 250 gr. yumuak margarin, 2 adet yumurta, 150 gr. pudra ekeri, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, Ald kadar un, 1 fincan su, 1 ay barda tuzsuz yeil fstk, 1 kahve fincan marmelat.

Yapl: Fstk ve marmelat hari tm malzemelerle bir hamur yapn. Hamuru rulo haline getirip, fsta bulayn. 1 cm. eninde kesip, yalanm tepsiye dizin. Ortalarna fndk kadar marmelat koyup, 180C stlm frnda piirin.

BROVN
Malzemeler: 4 adet yumurta, 2 su barda tozeker, 3 orba ka kakao, 1 paket eritilmi margarin, 2,5 su barda un, 1 su barda st, Kabartma tozu ve vanilya. Sslemek iin hindistancevizi.

Yapl: 4 yumurta 3 dakika rplr. 2 su barda tozeker eklenerek 2 dakika daha rplr. 3 orba ka kakao, 1 bardak st, 1 paket eritilmi margarin, 1 paket vanilya eklenerek rplr. Bu malzemeden 1 su barda ayrlr. 2,5 su barda un ve kabartma tozu katlarak 2 dakika daha rplr. Tepsiye dklp frnda piirilir. Frndan kar kmaz, ayrlan malzemenin pastann iine ilemesi iin pastaya atal batrlr. Ayrlan malzeme zerine dklr. Hindistancevizi ile sslenip servis yaplr.

ELMALI TURTA
Malzemeler: 3 yumurta, 8 yemek ka toz eker, 1 limon kabuu rendesi, limon suyu, 1 paket kabartma tozu, 125 gr margarin, 1,5 su barda un. zeri in: - 4-5 adet elma, - 2 yemek ka bal.

Yapl: Toz eker ve yumurtalar rpn. Limon kabuu, limon suyu ve erimi, soumu margarini ekleyin. Kabartma tozu ve unu kartrp katn. Yalanm kalba dkn. zerine dilimlenmi elmalar dizin. 180 derece nceden stlm frnda 25-30 dakika piirin. kar kmaz zerine bal gezdirin. Souyunca servis yapn.

BADEML AY KURAB YES Malzemeler: 7 1 1 3 1 1 1 tepeleme orba ka tereya, su barda kabuksuz badem, su barda tozeker, yumurta sars, paket vanilya, su barda pudra ekeri, su barda un.

Yapl: Unu ve tereyan bakla kyn. Ezilmi badem, tozeker ve yumurta sarlarn kartrn. Unu ekleyip, fazla yourmadan hamur haline getirin. Hamurdan ceviz byklnde paralar koparp ay ekli verin. Yalanm tepsiye dizip, 200 C stlm frnda hafif pembeleene kadar piirin. Pitikten sonra vanilya ile pudra ekerini kartrp, kurabiyeleri bulayn. Souyunca servis yapn. Afiyet olsun.

T RAM SU Malzemeler: 1 ad.hazr vanilyal kek, 2 orba ka tozeker, 2 orba ka nescafe, 1,5 ay fincan su. Krema in: 1/2 litre st, 3 yumurta sars, 2 orba ka un, 2 ay bar.tozeker, 1 paket vanilya, 1 kutu labne peynir, 1 kahve fincan kakao.

Yapl: Nescafe ve ekeri suda eriterek kekin zerine gezdirin. St, yumurta sars, un, eker ve vanilyay bir tencerede kartrarak krema kvamna gelinceye kadar piirin. Kvama gelen malzemenin iine labne peyniri ilave ederek mikserle tm malzemeyi iyice kartrn. Kremay kekin zerine bolca srn. Buzdolabnda bekletin. Servis yapmadan nce zerine toz kakao serpin. Afiyet olsun.

KAHVEL MUZLU PASTA Malzemeler: - 1 ad.kakaolu kek, - 1 ay barda st, - 1 ay ka nescafe. Sslemek iin: - ekirdek kahvesi, Kremas in: 1 su barda toz eker, 3 yemek ka un, lt st, 1 yumurta, 2 yem.ka trk kahvesi, 2 yemek ka tereya, 1 portakal kabuu rendesi.

Yapl: 1 ay barda stle 1 kahve ka kahveyi kartrn. Kekin 2 parasn bu karmla slatn. Un, toz eker, kahve, yumurta ve ya kartrp st ekleyin. Kartrarak koyulancaya kadar piirin. Tereya ve portakal kabuu rendesini ilave edin. Kekin iki tarafna krema srn. Arasna muz dilimleri dizin. Kekin ikinci parasn zerine kapatn. Kalan kremay krema torbasna doldurup zerine skn. Muz dilimleri ve ekirdek kahve ile ssleyin. Dolapta 2-3 saat dinlendirip servis yapn.

FISTIKLI FINDIK KURAB YE Malzemeler: 125 gr margarin, 1 yemek ka nescafe, 4 yemek ka pudra ekeri, 2 adet yumurta, 1 paket kabartma tozu, 2 yemek ka st, 4 -5 yemek ka kylm fstk, Ald kadar un.

Yapl: Nescafeyi st iinde ezin. Yumurta beyaz ve sarsn ayrn. Yourma kabna yumurta sarlar, yumuam margarin, kabartma tozu, pudra ekerini koyup kartrn. Nescafeli st ilave edin. Ald kadar un ile yumuak bir hamur yourun. Hamurdan fndk byklnde paralar yuvarlayp nce rplm yumurta beyazna sonra fsta bulayn. Yalanm tepsiye dizin. 180 derece stlm frnda 20-25 dakika piirin. Afiyet olsun.

BAL KABAKLI TARTOLET

Malzemeler: Hamuru in: - 125 gr margarin, - 2 su barda un, - 2 yem.ka pudra ekeri, - 4 yemek ka souk su. Harc in: kg ayklanm bal kaba, 1 kahve fincan su, ay barda souk st, 1 ay barda toz eker, 1 adet yumurta, 1 yem.ka eritilmi margarin 2 ay ka tarn, ay ka toz zencefil, Sslemek iin dvlm fstk.

Yapl: Hamuru hazrlamak iin margarini eritip malzemelerle hamuru yourun. 20 dakika dinlendirin. Merdane ile ap (1/2 cm kalnlnda) yalanm tartolet kalplarna yerletirin. 180 derece stlm frnda 15 dakika piirin. Bu arada kaba yarm kahve fincan su ilavesiyle iyice piirip atalla ezin. Souk st, toz eker, margarin, rplm yumurta, tarn, zencefili ilave ederek kartrn. Frndan kardnz tartoletlerin zerine doldurun. Tekrar 15 dakika frnlayp karn. zerine dvlm fstk serpip ssleyin. Souyunca servis yapn.

PEYN RL TOP KEK

Malzemeler: 3 yumurta, 1 su barda yourt, Yarm su barda sv ya, 1 paket kabartma tozu, demet maydanoz, 2,5 su barda un, 1 yemek ka tuz, 250 gr beyaz peynir, 1 yemek ka rek otu.

Yapl: Beyaz peyniri atalla ezin. Yumurtalar tuzla rpn. Maydanozu ince kyn. Yourt, svya ve peyniri ilave edin. Unu ve kabartma tozunu ekleyin. Kat kalplara 2'er yemek ka doldurun. 180 derece stlm frnda piirin.

CHEESECAKE
Malzemeler: 400 gr kepekli biskvi, 1 ay barda toz eker, 1.5 kutu labne peyniri, 4 adet yumurta, 2 yemek ka kakao, 100 gr ikolata. - 125 gr tereya, - 1 su barda st, 1 paket vanilya,

Yapl: Biskvileri robotta kyn. 1/3 su barda st ve erimi tereya ile birlikte iyice kartrn. Kelepeli kalba iyice bastrarak yayn. Yumurtalarn aklarn ve sarlarn ayrn. Aklar mikserle rparak kar haline getirin. ukur bir kasede kalan st, eker, yumurta sarlar, vanilyay ve labne peynirini iyice kartrn. Yumurta aklarn ilave edin. ikolatay kk panalara blp karma ekleyin. Bu karm biskvilerin zerine dkp nceden stlm 170 derece frnda 30 dakika piirin. Kalptan karp zerine kakao eleyin. Souyunca servis yapn.

RULO PASTA Malzemeler: 1 su barda un, 1.5 su barda toz eker, 125 gr margarin, 4.5 su barda st, 1 paket vanilya, 2 paket kakaolu biskvi, 1 ay barda ceviz, 2 adet muz.

Yapl: Unu margarinle pembe kavurun. St, vanilya, ekeri ekleyip muhallebi kvamnda piirin. Daha sonra mikserle 10 dakika rpn. Biskvileri un gibi ezin. Frn tepsisine yayn. Scak muhallebiyi biskvilerin zerine kaplayacak biimde yayn. Souyup donduktan sonra eritler halinde kesin. Aralarna kylm ceviz serpip dilimlenmi muz koyarak rulo eklinde kendi etrafnda sarn. Ssleyerek servis yapn.

PORTAKALLI SOSLU KEK Malzemeler: 3 yumurta, 7 yem.ka toz eker, 7 yemek ka un, 1 paket kabartma tozu, 1 portakal kabuu rendesi ve suyu. Sosu in: - 2 portakal suyu, - 5 yem.ka toz eker, - 1 portakal kabuu rendesi, - 1 paket krema.

Yapl: Yumurtalarn sars ve beyazlarn ayrn. Sarlar ekerle kpk haline gelinceye kadar rpn. Beyazlar kar haline gelinceye kadar rpn. Unu, kabartma tozunu, yumurtalara ekleyin. Portakal suyu ve kabuunun rendesini katn. Yalanm kek kalbna dkn. 180 derece stlm frnda 20-25 dakika piirin. Keki kalptan karp zerine portakal suyunu gezdirin. Portakal suyunu zerine gezdirin. Portakal kabuu rendesi ile kremay kartrn. Keki dilimleyip yannda krema ile servis yapn.

T RAM SU ( LEK SOSLU) Malzemeler: 1 1 2 2 adet kakaolu kek, su barda st, yem.ka nescafe, yemek ka kakao. Kremas in: - kg st, - 1 yumurta sars, - 3 yemek ka un, - 4 yemek ka toz ekeri, - 1 kutu labne peyniri, - 2 adet muz.

ilek Sos in: - 200 gr ilek, - 2 yem.ka.pudra ekeri, - 1 kivi, - 6-8 adet ilek.

Yapl: 1 su barda lk stte nescafeyi eritin. Kekin her iki parasn slatn. Krema iin un, eker, yumurta sarsn tencerede kartrp zerine st ekleyin, Koyulaana kadar piirin. Ateten alp souttuktan sonra labne peynirini ekleyip iyice rpn. Kremann yarsn kekin alt parasna srp zerine muz dilimleri yerletirin. Dier kat zerine kapatn. Kalan kremadan zerine srp yanlarna svayn. zerine kakao eleyip 1 saat dolapta bekletin. Sosu hazrlamak iin ilekle pudra ekerini robotta ekin. Servis tabana bir dilim pasta karp kenarna dilimlenmi kivi ve ilek yerletirip sos gezdirin.

TAH NL KURAB YE Malzemeler: 4 su barda un, 1 su barda tozeker, 1 su barda tahin, 200 gr margarin, 1 ay barda dvlm ceviz, 1 yumurta (akn ayrn), 1 paket vanilya.

Yapl: ekerle tahini iyice kartrn. zerine oda scaklnda yumuatlm margarini, vanilyay, 1 yumurta sarsn da ekleyin, 4 su barda un ilavesiyle katca bir hamur hazrlayn. Ceviz byklnde toplar yapn. zerine yumurta ak srerek dvlm cevize batrn. 175 derecede 15-25 dakika piirin.

ST SOSLU KEK
Malzemeler: 4 yumurta 2 su barda toz eker 1 paket pirin unu 250 gr tereya 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 4 yemek ka kakao 2 su barda st Sslemek iin: - Krem anti

Yapl: Kek kalbn yalayn. Yumurtalar ve toz ekeri rpn. Erimi soumu tereya, pirin unu, vanilya, kabartma tozu ve kakaoyu ekliyip kek kalbna dkn. 180 C stlm frnda piirin. Bir tepsiye ters evirin. zerine scakken souk st dkn. Emmesini salayn. nce buzlukta sonra buzdolabnda dondurup krem anti ile ssleyip servis yapn.

FINDIKLI PASTA (FRANJ PAN)

Malzemeler: 5 yaprak milfy, 2 yumurta, su barda toz eker, 100 gr tereya, 1 su bardandan 2 parmak az un, 1 su barda dvlm fndk, 1 ay barda pudra ekeri, Servis iin ilekli yourt.

Yapl: yice yumuam milfyleri birbirine kartrp yourun. Bu hamuru tart kalb byklnde an. Yalanm kalba yerletirin. Yumurta ve ekeri mikserle kprnceye kadar rpn. Yumuam tereya ve unu ekleyip biraz daha rpn. Fnd ekleyin. Elde ettiiniz kremams hamuru tart hamurunun zerine yayn. 200 derece stlm frnda zeri pembeleinceye kadar piirin. zerine pudra ekeri serpip, dilimleyin ve ilekli yourtla servis yapn.

PINAR KEK Malzemeler: 2 Yumurta 125 gr. tereya 2 orba ka eker 2 orba ka muzlu yourt 1 paket muzlu puding 1 muz (kp kp doranm) 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Ald kadar un

Yapl: Yumurta ve eker rplr. Yourt, erimi soumu ya ilave edilip tekrar rplr. Puding, un ve kabartma tozuyla vanilya ve kp kp doranm muz ilave edilir. (Hamurun kek kvamndan biraz daha koyu olmasna dikkat edilir.) Hamur yalanm kek kalbna boaltlr. nceden stlm frnda piirilir.

EFTAL KURAB YE
Malzemeler: 250 gr margarin, 2 yumurta, 1 su barda pudra ekeri, 1 paket vanilya, Ald kadar un (yaklak 4 su barda), 1 kase okella, 1 ay ka krmz eker boyas, 1 kase toz eker.

Yapl: Yumuam margarini, pudra ekeri, vanilya ve yumurtay iyice kartrn. Unu yava yava ilave edip hamuru yourun. Hamurdan yarm eftali byklnde paralar koparp yuvarlayn. zerine basmadan frn tepsisine dizin. 180 derece stlm frnda beyaz renkte piirin. Bir kasede eker boyasn suyla kartrn. Bir kase bo su hazrlayn. ki kurabiyenin arasna okella srp yaptrn. eftali kurabiyenin bir yann boyal suya bir yann bo suya batrp toz ekerde yuvarlayp servis tabana aln. Arzuya gre zerlerine birer yeil yaprak yerletirerek gerek eftali havas verebilirsiniz.

GZL KURAB YE
Malzemeler: - 125 gr margarin, - 2 adet yumurta, - 2 yemek ka yourt, - 1 ay barda pudra ekeri, - 1 paket vanilya, - 1 ay ka kabartma tozu, - 4 yemek ka niasta, - 1 kase marmelat, - 4-5 yemek ka pudra ekeri, - Ald kadar un.

Yapl: Oda scaklnda yumuam margarin, yourt, yumurta, vanilya, niasta ve pudra ekerini yourma kabnda kartrn. Un ve kabartma tozunu ilave ederek kulak memesi yumuaklnda bir hamur yourun. Hamuru merdane ile cm kalnlnda an. Yuvarlak kalplarla kesin. Hamurun yarsnn zerini yuvarlak kalplarla gz gz kesin. Yalanm tepsiye dizin. 160 derece stlm frnda hafif pembe piirin. Gzl olanlarn zerine pudra ekeri eleyin. Dz olanlarn zerine 1 tatl ka marmelat koyup gzly zerine yaptrn. Servis tabana dizip servis yapn.

TAH NL FINDIK SARMA

Malzemeler: 3 adet yufka, 1.5 su barda tahin, 1 su barda toz eker, 1 su barda dvlm fndk, 1 tatl ka tarn, 1 yumurta sars, 1/2 su barda pudra ekeri

Yapl: ukur bir kapta tahin, eker, tarn ve dvlm fnd iyice kartrn. Bir yufkay tezgaha yayn. Hazrladnz harcn 1/3'n yufkann zerine yayn. kinci ve nc yufkaya da ayn ilemi uygulayn. Yufkalar ortadan ikiye kesin. Yuvarlak ksmdan balayp rulo yapn. Dier yufkalar da rulo yapn. 5 cm. eninde verev olarak dilimlere kesin. Tepsiye yerletirip zerine yumurta sars srn. nceden stlm 170C frnda kzarana kadar piirin. Servis tabana alp zerine pudra ekeri serpin.

AYVALI RULO
Malzemeler: 250 gr margarin, 1 ay barda svya, 1 ay barda yourt, 1 su bar. pudra ekeri, 1 paket kabartma tozu, 6 su barda un Malzemeler: - 2 iri ayva, - 1 ay barda dvlm ceviz, - 1 ay ka tarn, - 6 yemek ka toz eker

Yapl: malzemesini hazrlamak iin ayvalar soyup iri rendeleyin. eker ile birlikte ksk atete suyunu ekinceye kadar piirin. Tarn ve cevizi ekleyip soumaya brakn. Dier yanda hamur malzemelerini yourma kabna aln. ine 2 yemek ka pudra ekeri katarak hamuru yourun. Hamuru 4 eit paraya bln. Her paray yarm cm kalnlnda an ve 8 eit paraya bln. Geni ksmna hazrladnz iten 1 tatl ka yerletirin. Rulo eklinde kvrn. Yalanm frn tepsisine dizin. 180 derece stlm frnda ak pembe renkte kzartn. Scakken pudra ekerine bulayn.servis tabanaalp zerine kalan ekeri ekleyin.

ROKOKO
Malzemeler: - 1/2 su bar. tozeker, - 3 adet yumurta, - 1 su barda st, - 2 poet krem anti, - 3-4 paket kakaolu biskvi, - 2 paket beze. Sosu: - 3 orba ka kakao, - 1 ay bar. tozeker, - 1 ay barda su. Dier Bir Sos: - 1 paket kakao, - 1 adet yumurta, - 3 orba ka.tozeker.

Yapl: eker ile 3 yumurtay rpn. 1 su barda st ilave edip tekrar rpn. 2 poet krem antiyi de katp kartrn. 3-4 paket kakaolu biskviyi krp, karitrn. Son olarak 2 paket bezeyi hafif krarak karma ekleyin. Bir kakla iyice kartrdktan sonra btn bu karm ii slak bir kasenin iine effaf folyo sererek dkn ve buzlukta bekletin. Donduktan sonra ters evirerek servis tabana koyun. zerine 3 orba ka kakao, 1 ay barda eker ve 1 ay barda suyu piirerek yaptnz sosu dkp, servis yapn.

ATAL LOKMASI
Malzemeler: 3 1 2 2 2 6 su barda un su barda yourt yumurta ay ka kabartma tozu su barda sv ya yemek ka bal

Yapl: Derin bir kaba unu dkp ortasn an. Svya hari btn malzemeyi kaba ekledikten sonra ptrsz bir hamur haline gelene kadar yourun. Hamurunuzu silindir eklinde yuvarlayn. 5 cm'lik paralara bln. Her parann 2 ucunu cm kadar kesin. Hazrladnz lokmalar kzgn sv yada kzartp emici kada kartn. zerine bal gezdirip servis yapn.

LEK PUDiNGL TURTA

Malzemeler: Kek Malzemesi - 3 adet yumurta - 3 kahve fin.toz eker - 3 kahve fincan un - ay ka tuz - 1 pkt. kabartma tozu - 1 paket vanilya

Krema Malzemesi 1 2 1 1 1 paket ilekli puding su barda st su barda ilek paket tart jlesi ay bar.meyva suyu

Yapl: Yumurta ve ekeri iyice rpn. Un ve kabartma tozu ilave ederek kartrn. Yalanm tart kalbna dkn. 170 derece sl frnda piirin. ilekli pudingi stle piirip biraz soutun. Kekin zerine pudingi yayn. ilekleri zerine dizin. Tart jlesini meyva suyu ile piirip zerine gezdirip biraz dondurup servis yapn.

KESTANEL BAKLAVA Malzemeler: 1/2 kg. milfy hamuru, 25-30 adet kestane ekeri, 2,5 su barda tozeker, 1,5 su barda su, 2-3 yemek ka amfstk tozu

Yapl: Tozeker ve suyu birlikte kaynatp, urup hazrlayn. Milfyleri merdane ile inceltip, biraz an. Her kareye bir kestane ekeri sararak tepsiye yerletirin. 180C stlm frnda kzarana kadar piirin. Souk erbeti zerine dkp, fstk tozu ile ssleyin.

LEKL TARTLET
Malzemeler: 100 gr. margarin, 1 ay barda tozeker, 1 adet yumurta sars, 1 kahve fincan st, 1,5 su barda un. Kremas in: - 3 yem.ka pudra ekeri, - 4 yem.ka szme yourt, - 3 yem.ka krema.

zeri in: - 1 kase dolusu ilek, - 3-4 yemek ka kylm yeil fstk Yapl: Hamur malzemelerini kartrp, hamuru yourun. Hamuru 20 dakika dinlendirin. Tartlet hamurunu merdane ile ap, tart kalplarna yerletirin. 180C stlm frnda pembeleinceye kadar piirip karn. Krema malzemelerini kartrp, tartletlerin iin doldurun. ilekleri ayklayp dilimleyin. zerini ssleyin. Kylm yeil fstk serpip servis yapn.

AFYON TATLISI
Malzemeler: 200 gr. margarin, 1 su barda st, 1 pkt. kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 su barda ceviz, Ald kadar un. erbeti in: - 3 su barda toz eker, - 3 su barda su, - 2-3 damla limon suyu.

Yapl: Cevizi iri kyn. Erimi margarini, st, cevizi, kabartma tozunu ve vanilyay kartrn. Unu ekleyin. Kulak memesi yumuaklnda hamur yapn. Ceviz byklnde paralar koparp yuvarlayn. Ortasna parmanzla bastrn. Yalanm tepsiye dizin. 80C stlm frnda yaklak 20 dakika kzartn. eker ve suyu kaynatp limon suyunu ekleyip erbet yapn. erbeti soutun. Tatl scak erbet souk olacak ekilde souk erbeti tatlnn zerine gezdirin. Azna bir kapak kapatp erbeti ekince an.

HAVULU MOZA K PASTA

Malzemeler: 125 gr margarin 2 paket sade potibr biskvi 1 kg havu 2 su barda toz eker 2 paket vanilya 1 ay barda dvlm ceviz 1 ay ka tarn Sslemek iin krem anti

Yapl: Biskvileri iri paralara krn. Havular kazdktan sonra rendeleyin. 2 su barda toz ekeri ilave ederek ar atete havular nce su brakp sonra suyunu ekinceye kadar piirin. Ateten alp ltn. ine biskvileri, margarini, vanilyay, cevi, ve tarn ekleyip iyice kartrn. Aliminyon folya zerine dkerek gen prizma olacak ekilde elinizle biimlendirerek sarn. Buzdolabnda bekletin. karnca zerine krem anti ile ssleyip dilimleyin. Servis yapn.

ELMA SEPET
Malzemeler: 6 3 3 3 1 3 4 adet milfy hamuru, adet elma, yemek ka kuru zm, yemek ka fndk, ay ka tarn, yemek ka toz eker, yemek ka pudra ekeri.

Yapl: Elmalar soyup rendeleyin. Tencereye alp zm ilave edin. 3 yemek ka toz ekeri katp kartrarak piirin. Ateten alp dvlm fnd ve tarn katp kartrn. Milfy hamurunu tezgaha serin. ki kenarn ortada 3 parmak yer kalacak ekilde 1 cm. eninde kesin. Kestiiniz hamurun alt ve st paralarn st ksmda birbirine yaptrn. Hamurun yan ksmlarn iki taraf eit olacak ekilde birer parmak geniliinde eritler halinde kesin. Hamurun orta ksmna souyan hartan doldurun. Kenardaki eritleri bir sa bir sol olmak zere st ksmda kapatn. Bu ilemi btn hamurlara yapn. Frn tepsisine yerletirin. 200C stlm frnda 15-20 dakika piirin. Scakken zerine pudra ekeri eleyin. Souyunca servis yapn.

KAIK TATLISI
Malzemeler: - 2 adet yumurta, - 1 ay barda yourt, - 1/2 ay ka kabartma tozu, - 1/2 limon suyu, - 1.5 su barda un. erbeti in: - 2 su barda tozeker - 1 su barda su. Kzartmak in: - 2 su barda svya.

Yapl: Yumurta, yourt, limon suyu iyice kartrlr. Un ve kabartma tozu katlp, boza kvamnda bir hamur yaplr. eker ve su kaynatlp, erbet hazrlanr. Soutulur. Hamur karmndan tatl kana alnp, kzdrlm yada kzartlr. Hemen erbete atlr. zerine tarn serpip servis yaplr.

LOR TATLISI Malzemeler: 250 gr lor peyniri, 2 yumurta, 1 su barda un, 1 su barda irmik, 1 ay ka limon suyu, paket kabartma tozu, 4 su barda eker, 5 su barda su

Yapl: eker ve su ile kvaml bir urup kaynatn. Lor peynirini ufalayn. Geni bir kapta yumurta, un, irmik, limon suyu ve kabartma tozu ile iyice yourarak yumuak bir hamur yapn. Hamurdan ceviz iriliinde paralar koparp yuvarlayp zerini yassltn. Yalanm tepsiye dizin. Orta hararetli frnda hafif pembe kzartn. Souduktan sonra zerine kaynar erbeti dkp ektirin. Krem anti ile ssleyip servis yapn.

ELMALI PROF TEROL Malzemeler: 4 adet elma, 1 paket ptibr biskvi, 1 ay fincan hindistancevizi, 1 yemek ka pudra ekeri, 1 paket kakaolu puding, 2.5 su barda st.

Yapl: Elmalarn kabuklarn soyup, rendeleyin. Biskvileri robottan geirin. Pudra ekeri ile elmalara ekleyin. Yourun. Hazrladnz elmal hamurdan ceviz byklnde paralar koparn. Hindistancevizine bulayp, kubbe eklinde servis tabana dizip, buzdolabnda 20 dakika bekletin. Kakaolu pudingi stle piirip, soutun. Profiteroln zerine dkp, fstkla ssleyip servis yapn.

KOLATALI TOP KURAB YE

Malzemeler: 250 gr margarin, 4 yemek ka pudra ekeri, 1 su barda ekilmi ceviz ii, 1 paket vanilya, 2,5 su barda un, 200 gr stsz ikolata, 1 kahve ka margarin

Yapl: Margarin, pudra ekeri, ceviz ii, vanilya ve unu kartrp kulak memesi yumuaklnda bir hamur yourun. Ceviz byklnde paralar koparp yuvarlayn. Yalanm frn tepsisine aralkl dizin. nceden 180 derecede stlm frna verip piirin. ikolatay margarinle birlikte benmari usulu eritin. Kurabiyelerin yzn batrp servis tabana aln. Souyunca servis yapn.

KADAYIF DOLMASI
Malzemeler: 500 gr tel kadayf 1 su bar.dvlm ceviz 3 adet yumurta 1 ay barda st 1 su barda st 1 su barda sv ya 1 yem.k.toz am fst 1 ay ka tarn erbeti in: - 4 su bar. tozeker - 3 su barda su - 1 yemek ka limon suyu

Yapl: eker ve suyu kaynatp iine limon ekleyip soumaya brakn. Tel kadayf bir para tabaa serin. Ortasna ceviz ve tarn karmn koyun. Elinizi stle slatp skca sarn. Kadayfn hepsini bu ekilde bitirin. Yumurtalar rpn. Kadayflar yumurtaya bulayarak kzgn bol sv yada kzartn. Yadan karp hazrladnz souk urupta bekletin. uruptan karp servis tabana aln. Toz fstk serpin.
K RENKL PASTA Malzelemeler: 1 paket kakaolu ptbr biskvi 1 paket sade ptbr biskvi 1 paket kakaolu puding 2 su barda st 1 yemek ka tereya zerini sslemek iin fndk, fstk Kakao sosu

Yapl: Pudingi stle piirin. Koyulanca ateten alp tereyan kartrn. Biskvilerin bir yzlerine pudingten srn. Bir kakaolu bir sade olmak zere srt srta servis tabana dizin. Biskviler bitinceye kadar devam edin. Kalan kremay zerine srn. Dolapta dinlendirip zerine kakao sosu gezdirip fndk, fstkla ssleyip verev dilimleyerek servis yapn.

LEKL YUFKA KUPLARI Malzemeler: 2 yemek ka tereya, 6 yemek ka toz eker, 2 adet yufka, kg ilek, 3 yemek ka kylm antep fst, 2 poet ilekli krem anti, 1.5 su barda st.

Yapl: Yufkalarn kenarlarn kesip 2 adet kare yufka elde edin. Birinci yufkann zerine erimi tereya srp toz eker serpin. kinci yufkay birincinin zerine koyup onu da yalayp ekerleyin. Yufkalar enine ve boyuna e keserek 9 kare elde edin. 9 adet yalanm mini frn kabna ikili bir ekilde yufkalar kenarlar sarkacak ekilde yerletirin. 180 derece stlm frnda kuplar kzartp soumaya brakn. Krem anti ile st rpn. ileklerin yarsn minik dorayn. Krem antiye katn. Biraz buzlukta dondurulduktan sonra kakla kuplarn ilerini doldurun. Kalan ileklerle zerini ssleyip antep fst serpin. Hemen servis yapn.

D L PEYN RL HELVA (RUMEL USUL)

Malzemeler: 5-6 para dil peyniri, 250 gr tereya, 3 su barda un, 1,5 su barda toz eker, 1 ay bar. iri ekilmi ceviz, 1,5 su barda st, 1,5 su barda su. Sslemek in: - Hindistancevizi, - Yeil toz fstk.

Yapl: Bir tencerede ya eritin, unu ekleyin. Unu orta sl atete 15-20 dakika kavurun. Cevizi ekleyip kavurmaya devam edin. Unun rengi dnp kokusu yaylmaya balaynca su, st ve eker karmn scak olarak ekleyin. Helva piince ortasn an. Daha nce suda bekletilip paralanm dil peynirlerini koyun. rpa rpa peynirleri helvaya yedirin. Ateten alp dz bir servis tabana yayn. zerini fstk ve hindistan cevizi ile ssleyin.

STL KADAYIF LOKMASI Malzemeler: 1 adet yufka 1/2 kg. kadayf, 200 gr. margarin, 1 su barda ceviz. erbeti iin: - 2,5 su barda toz eker, - 3 su barda st.

Yapl: Yufkay dz bir zemine yayn. Margarini eritin. Yufkay yalayn. Kadayf didikleyip, yufkann zerine yayn. Margarini zerine gezdirin. ekilmi cevizi serpin. Rulo yapp, 1-2 saat dolapta bekletin. Rulolar 2,5 cm. kalnlnda kesip, yalanm tepsiye dizin. Orta sl frnda 20 dakika kzartn. St ve ekerle erbet hazrlayn. Tatl lk, erbet souk olunca, zerine dkn. Cevizle ssleyip servis yapn. Afiyet olsun.

FR GO PASTA Malzemeler: - 2 poet ikolatal toz krem anti - 2 su barda st - 3 yemek ka toz eker - 2 paket kakaolu biskvi - 1 portakal kabuu rendesi - 1 muz Sslemek iin: - Kakao sosu - Krem anti

Yapl: Kakaolu bskivileri robotta kyn. ukur bir kaseye toz krem antileri boaltn. Portakal kabuu rendesi, ezilmi muz ve toz ekeri katp kartrn. Biskvi ve st ekleyip iyice kartrn. Yuvarlak bir kalb strech filmle kaplayn. Karm kaba alp deep freeze'de dondurun. Servis yapacanz zaman servis tabana ters evirip strech filmi aln. zerine ikolata sosu ve krem anti ile ssleyip servis yapn.

FIRINDA LEK
Malzemeler: - 600 gr ilek - 4 yumurta sars - 200 ml krema - 200 gr ilekli st - 1 ay barda toz eker - 1 tatl ka tarn - 4 yemek ka pudra ekeri

Yapl: ilekleri ayklayp ykayn. 4 paraya bln. 2 yemek ka pudra ekeri, tarn ile kartrn. Yumurta sarlar, toz eker ve ilekli st kartrn. Scak benmaride koyu bir krema kvamna gelene kadar rpn. Kremay rpp karma ekleyin. ilekleri 4 adet atee dayankl kaba erletirin. Kremay eit miktarda ileklerin zerine datn. nceden stlm frnda zeri altn sars oluncaya kadar piirin. zerine pudra ekeri serpip servis yapn.

V NEL PASTA Malzemeler: 200 gr kedi dili biskvi 1 su barda vine suyu 8 yemek ka toz eker 4 yemek ka msr niastas su barda iri dvlm fndk kg vine

Yapl: Yuvarlak bir kalba biskvileri dizin. Niasta, eker ile vine suyunu kartrp muhallebi kvamnda bir pelte hazrlayn. Peltenin yarsn biskvilerin zerine dkn. Biraz soutun. zerine ekirdekleri km vineleri dizin. Fnd zerine serpin. Kalan pelteyi zerine yayn. Dolapta en az 4 saat dinlendirip servis yapn.

Fasulye orbasi Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 250 gr kuru fasulye 1 orta boy sogan 1 dis sarmisak 1 buke garni (maydanoz koku, defne yapragi, kekik sapi vb bagli olarak) 4 sap kereviz 2 ince sap pirasa 2 tepeleme yemek kasigi tereyag 4 orta boy domates tuz YAPILI TARF 1-Fasulyeleri ayiklayip 4-5 saat soguk suyla islatin.Suyunu suzup 2 litre sicak suyla atese koyun.1 adet sogan, sarmisak ve buke garniyi katin. 2-Kereviz ve pirasayi kucuk parcalar halinde dograyip 1 kasik yagla kisik ates uzerinde pismeye birakin.Domatesin kabuklarini ve cekirdeklerini cikartip dogradiktan sonra karisima ekleyin. 3-Fasulye yumusayinca icinden sogan ve buke garniyi cikartip domatesli karisima katin.Sonra da pure makinasindan gecirin, tekrar atese koyup yeterince tuz katin.Servisten once yumurta sarisini 2-3 kasik corbayla alistirarak sulandirin ve kalan 1 kasik yagla birlikte corbaya katin. Yagda kizdirilmis ekmeklerle servis yapin.

Sogan orbasi Mutfak: Bilinmiyor Sre: 45 dk MALZEMELER 2 lt et suyu (10 bardak) 3-4 adet sogan 2 yemek kasigi tereyagi veya margarin 2 kahve fincani silme un Terbiyesi: 2 yumurta sarisi lt st (2 bardak) YAPILI TARF 1-Soganlari ayiklayip ortadan ikiye keserek ince yarim halkalar halinde dograyin. 2-Tereyagla beraber biraz kavurun. Un katip 2-3 dakika karistirin. Et suyu koyup 30 dakika yavas yavas kaynatin. 3-Szgeten baska bir kaba geirin. Tuz atip tekrar atese oturtun. Stle irpilmis yumurtayi katarak bir iki tasim kaynatip atesten indirin. 4-orbayi ya birer kisilik kaselere ya da byk servis kasesine bosaltin. zerine rendelenmis peynir serpistirin. Firinda kizartip servis yapin.

Patates orbasi Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 2 lt et suyu (10 bardak) 2 orta boy sogan 3-4 adet patates 1 kahve fincani un 1 kk paket tereyagi veya margarin 1 ay kasigi hindistancevizi tuz Terbiyesi: 1 bardak st 2 yumurta sarisi Garnitr: 2 adet yumurta aki 1 ay bardagi kasarpeyniri (rendelenmis) 1 ay kasigi kirmizibiber 1 yemek kasigi kiyilmis maydanoz 2-3 dilim bayat ekm YAPILI TARF 1-Soganlari kk paralar halinde dograyin, iki kasik yagla aik renkte kavurun. Un katin , iki dakika daha kavurun. Et suyu ile kusbasi dogranmis patatesleri, hindistancevizi ve tuz koyup yavas yavas kaynatarak 30 dakika pisirin. 2-orbayi baska bir kaba szn. Tekrar atese koyun. Terbiyesini yapin ve atesten indirin. Garnitryle servis yapin. Garnitrn yapilisi: Yumurta akina kasar peyniri, kirmizibiber ve maydanoz katin. Bu karisimi ekmeklerin zerine srn. Kk kp seklinde kesip orbayla servis yapin Bezelye orbasi Mutfak: Bilinmiyor Sre: 45 dk MALZEMELER 2 lt et suyu(10 bardak) 250 gr (1 bardak) kuru bezelye 2 orta boy sogan 1 kucuk havu 2 yemek kasigi un 2 yemek kasigi (tepeleme) tereyagi veya margarin yemek kasigi tuz Terbiyesi:1 bardak st 2 yumurta sarisi Garnitr:125 gr un kk paket margarin 1 adet yumurta 1 ay kasigi tuz YAPILI TARF 1-Bezelyeyi ayiklayip yikadiktan sonra 4-5 saat suda bekletin. 2-Sogan ve havulari kk paralara dograyip, yagla birlikte kisik ateste 4-5 dakika brttrn. Un katin ve 2-3 dakika daha kavurun. Et suyu ve bezelyeyi koyun, kisik ateste bezelye ezilinceye kadar pisirin. 3-orbayi szgeten ezerek baska bir kaba aktarin. Tuz atip tekrar atese koyun. Stl terbiyesini katin ve servis yaparken orbanin zerine birer kasik garnitrden serpistirin. Garnitrn yapilisi: Unla yagi birlikte kiyin, yumurta, tuz katip biraz yogurun. Hamuru iki paraya ayirin. Kalem apinda uzun bir ubuk yapin. 3 cm uzunlugunda verevine paralara kesin. Azar azar kizdirilmis yaga atip pembe

renkte kizartin. Kirmizi Mercimek orbasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 2 lt (10 bardak) et suyu 1 byk boy sogan 1 kahve fincani un 259 gr (bir bardak tepeleme) kirmizi mercimek 2 yemek kasigi tereyagi veya margarin yemek kasigi tuz Terbiyesi:1 bardak st 2 yumurta sarisi YAPILI TARF 1-Sogani ayiklayip kk paralar halinde dograyin. 2 kasik yagla kisik ateste 4-5 dakika kizartin. iine un koyup 1-2 dakika daha karistirin. 2-Ayiklayip yikadiginiz mercimegi, et suyu ile birlikte katin ve yavas yavas kaynatin. 3-orbayi szgeten geirin. Tekrar atese koyun. Stl terbiyesini katin. Bir iki tasim kaynatip indirin. Kizarmis ekmekle servis yapin. Stl terbiye: Eritilmis tereyag (1 yemek kasigi), un(1 yemek kasigi), st(3 su bardagi) ve tuzu birbirine karistirin. Devamli karistirarak 5 dakika pisirin. Not: stl terbiye yapilmis orbalara limon katilmaz (limon st keser)

Yayla orbasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 10 bardak et suyu bardak pirin 2 yemek kasigi un 1 bardak st veya su 2 yumurta sarisi 1 bardak yogurt 1 yemek kasigi tereyagi veya margarin 1 cay kasigi kirmizibiber 2 ay kasigi kuru nane YAPILI TARF 1-Pirinci ayiklayip yikadiktan sonra et suyu ile birlikte atese koyun. Pirinler yumusayincaya kadar hafif ates zerinde kaynatarak pisirin. Tuz atin. 2-Unu, st veya suyla karistirarak bulama yapin. Kaynayan orbaya katin. 5 dakika daha kaynatin. 3-Yumurtayla yogurdu birlikte irpin, orbaya karistirip atesten indirin. 4-orbanin zerine kirmizibiber ve nane katilmis yagi gezdirin

Tavuk orbasi (Sebzeli) Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 10 bardak tavuk suyu 250 gr karisik sebze (kabak, fasulye, havu) 1 tavuk ggs 1 yemek kasigi tereyagi bardak un 1 bardak st YAPILI TARF 1-Sebzeleri kp seklinde dograyin, 1 kasik yag ve zerini rtecek kadar tavuk suyuyla atese koyun. Kisik ateste yumusayincaya kadar pisirin. 2-Unla st birbirine karistirin, bu karisimi kaynayan sebzelere katin, artan tavuk suyunu da koyup 10 dakika kaynatin. Sonra kiyilmis tavuk eti ve tuz atip indirin. irmik orbasi Mutfak: Bilinmiyor Sre: 20 MALZEMELER 8 bardak et suyu 2 kahve fincani irmik 1-2 yemek kasigi margarin 1 bardak st tuz YAPILI TARF 1-Et suyunu kaynamaya birakin. irmigi serpistirerek katip 7-8 dakika pisirin. 2-Yag ve yeterince tuz koyup st ekleyin, 3-4 dakika sonra servis yapin.

Kremali Mantar orbasi Mutfak: Bilinmiyor Sre: 40 dk

MALZEMELER 8 bardak et suyu 258 gr taze mantar limon suyu 1ay bardagi un 1 bardak st 1 yemek kasigi tepeleme tereyagi Tuz, ay kasigi kirmizibiber Bir fiske hindistan cevizi YAPILI TARF 1-Mantarlari yikadiktan sonra paralara bln; zerine limon suyu gezdirip biraz bekletin. 2-Bir tencerede yagi eritin ve mantarlari koyup birka dakika sote yapin. Et suyunu katip 10-15 dakika kaynatin. 3-Stle unu bir kapta karistirin ve kaynayan orbaya katin. Tuz ve bahari koyup kisik ateste 15-20 dakika pisirin.

Tarhana orbasi Mutfak: Trk Sre: 20 dk MALZEMELER 4 dolu yemek kasigi tarhana 8 bardak et suyu veya su 100 gr kiyma (et suyu olursa gerekmez) 1 byk domates 1 yemek kasigi tepeleme yemek tereyagi YAPILI TARF 1-Tarhanayi 1 bardak su veya et suyuyla islatin. 2-Kiymayi yagla birlikte 4-5 dakika kavurun. Dogranmis domatesleri karistirip 3-4 dakika daha pisirin. 3-Kalan et suyunu ve islatilmis tarhanayi kiymaya katin. Ara sira karistirarak 10 dakika daha pisirin. Not:Kiyma kullanilmadigi zaman, domatesi szgeten geirin ya da kk paralara dograyip yagla biraz pisirin.

iskembe orbasi Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 1 adet koyun iskembesi 1 bas sogan 2 kahve fincani un 100 gr (4yemek kasigi tepeleme) tereyagi veya margarin 1 yemek kasigi silme tuz 2 ay kasigi kirmizi biber Terbiyesi:3 adet yumurta sarisi 2 adet limon 1 bas sarmisak 1 kahve fincani sirke YAPILI TARF 1-iskembeyi temizleyip yikadiktan sonra 4-5 litre suyla atese koyun. iine drde blnms sogan, 4-5 dis sarmisak, limon kabugu ve tuz katin. Kaynamaya baslarken kopgn alin. iskembe yumusayana kadar, kisik ates zerinde pisirin. (Etler pisip de 3 litre et suyu kalinca atesten indirin.) 2-iskembeyi tavla zari byklgnde dograyin. 3-Unu 3 kasik yagla biraz kavurun. zerine azar azar iskembe suyundan dkp karistirin. 10 dakika kaynatin. Sonra da dogranmis iskembeleri katin. 4- yumurta sarisi, 1 limon suyu, bardak suyla hazirlayacaginiz terbiyeyi orbaya karistirin. Kalan yagi eritip kirmizibiber koyduktan sonra uzerine gezdirin. Not:4-5 dis sarmisagi biraz tuzla havanda dvn. 1 kahve fincani sirkeyle karistirin. Dgn orbasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 2 lt et suyu (8 bardak) 250 gr koyun eti 125 gr un (1 bardak silme) 1 yemek kasigi tereyagi (Tepeleme) yemek kasigi tuz 2 ay kasigi kirmizibiber Terbiyesi:2 yumurta sarisi 1 adet limon YAPILI TARF 1-Kusbasi dogranmis eti yeterince suyla pisirin. 2-Unu bir bardak soguk et suyuyla karistirip bulama yapin. 3-Kalan et suyunu kaynatin, pisen eti ve suyunu katin.Hazirladiginiz bulamaci azar azar katarak yedirin.Tuz koyun, 10 dakika pisirin. 4-Terbiyesini yapin.Servisten nce zerine kirmizibiberli yag gezdirin

Bolu Tarhana orbasi Mutfak: Trk Sre: 30dk

MALZEMELER 100 gr yagsiz kiyma 150 gr ky tarhanasi 1 adet iri domates 1 orba kasigi tereyag 2 kg et suyu veya su tuz YAPILI TARF Tarhanayi bir bardak et suyu veya su ile iyice karistirip 20 dakika kadar islatip, bekkletin. Sonra ince bir szgeten geirip, szn. Bir tencerede kaynamis et suyuna tarhanayi karistirarak ilave edin ve kaynatin.Kk bir tencerede kiymayi tereyaginda 3-4 dakika kavurun. Domateslerin kabugunu soyduktan sonra ekirdeklerini ikartip ince ince dograyin ve tencereye ilave atin. 2-3 dakika daha kavurduktan sonra domatesli kiymayi orbanin iine katin. On dakika kadar agir ateste pisirip servis yapin. Mantar orbasi Mutfak: Amerikan Sre: 30dk MALZEMELER 2 torba kuru mantar 500 gr. sogan 1 kirmizi, 1 sari ve 1 yesil dolmalik biber 2 dis sarmisak 6 yemek kasigi soya yagi lt hazir sebze suyu 4 dilim tost ekmegi Tuz, karabiber 100 gr. rendelenmis eski kasar peyniri Biraz maydanoz Bir orba kasigi Ameriksn soya unu YAPILI TARF Mantarlari yikayin. lt. suda haslayin. Sogan ve biberleri ayikladiktan sonra yikayin. Soganlari yuvarlak, biberleri ince dilimler halinde dograyin. Sarmisagi ince dograyin. 3 yemek kasigi soya yagini bir tencerede isitin. Sebze ve saimisagin yarisini iinde evirin. Sulu mantarlari ve soya ununu bunun iine dkn. Hepsini dkerek 10 dk. kadar pisirin. Ekmegi kp seklinde dograyin. Soya yagini tavada isitin. Ekmekleri ve arta kalan sarmisagi iinde pembelestirin. orbaya tuz ve karabiber ekleyin. orbanin stne maydanoz serpistirin. Ekmek ve peyniri orbanin yaninda servis yapin. Domates orbasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 5 adet domates 1 yemek kasigi margarin 1 yemek kasigi un 1 bardak st 1 ay bardagi rendelenmis taze kasar YAPILI TARF Hafife eritilmis yag ve un kisik ateste hafife evrilir. Yavasa st ilave edilir. 1,5 litre kadar su agir agir karisima ilave edilir ve kaynamaya birakilir. Diger tarafta kabuklari soyulmus domatesler blender yardimiyla ekilir. Kaynamakta olan suya ilave edilir. 10 dakika kadar pisirilir. orba ilindiktan sonra bir kez daha mixer yardimiyla boza kivamina getirilir. Arzuya kadar tuz ilave edilir. Servis edilecegi zaman zerine rendelenmis taze kasar konulur. Beyin orbasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 2 lt et suyu (10 bardak) 125 gr un (1 bardak) 2 yemek kasigi tepeleme tereygi veya margarin 2 adet koyun beyni demet maydanoz tuz Terbiyesi: 3 adet yumurta sarisi kahve fincani limon suyu bardak su YAPILI TARF 1-Beyinleri soguk suya birakin. zerindeki zari ikartip suyla atese koyup haslayin. Soguduktan sonra findik byklgnde dograyin. 2-Unla yagi orba tenceresinde biraz kavurun. Kalan beyin ve et suyunu azar azar ekleyip yedirin.10 dakika sonra da beyinlerle tuzu koyun. 3-Terbiyesini hazirlayip orbaya karistirin. zerine kiyilmis maydanoz serpin.

Borsch (Bors) orbasi Mutfak: Bilinmiyor Sre: 60dk MALZEMELER 3 lt et suyu(12 bardak) 500 gr haslanmis sigir eti 100 gr tereyagi veya margarin 2 adet pancar 1 kk kereviz 1 kk havu kk bir lahana 2 orta boy sogan 2 yemek kasigi domates salasi veya (3 orta boy) domates 4-5 sap maydanoz 1 adet defne yapragi 1 adet kirmizi biber 3 dis sarmisak 1 tatli kasigi seker 1 yemek kasigi sirke 1 yemek kasigi un 1 yemek kasigi tuz YAPILI TARF 1-Pancari kibrit biiminde dograyin. Kiyilmis sarmisak, seker ve sirke koyarak biraz bekletin (renk vermesi iin) 2Soganlari 2 mm kalinliginda yarim ay seklinde, kereviz ve havuu da kibrit biiminde ve boyunda dograyin. 3Lahanayi kaynar tuzlu suda 3-4 dakika haslayin. iri paralara bln. 4-Byk bir tencerede soganla yagi hafife

kavurun. Sonra havu, kereviz ve pancari koyup 2-3 dakika daha kavurun. Un ve salayi veya rendelenmis domatesi koyduktan sonra da 1-2 dakika karistirin. 5- litre et suyu, haslanmis ve dogranmis sigir eti, demet halinde baglanmis maydanoz, defne yapragi, kirmizibiber, dogranmis lahana ve tuz katip 30 dakika pisirin. 6-Defne yapragini, maydanoz demetini iinden ikartin. Servis yaparken orbanin zerine birer kasik yogurt veya eksi krema koyun Bahar orbasi Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 2 lt (10 bardak) et suyu 125 gr (1 bardak silme) un 100 gr (4 yemek kasigi tepeleme) tereyagi veya margarin 1 kk boy havu 1 kk boy kereviz 1 kk boy kabak 1 avu taze fasulye 1 ay kasigi kirmizi biber-tuz Terbiyesi: 1 adet limon 3 adet yumurta sarisi YAPILI TARF 1-Sebzeleri ayikalayip nohut byklgnde dograyin. zerini rtecek kadar sicak su ve 2 ay kasigi tuz katarak yavas yavas kaynatip 30 dk pisirin. 2-Yagla unu biraz kavurun, et suyunu azar azar katip yedirin. (Et suyunu katarken tencereyi atesten alin ve ok iyi karistirarak yedirin. Aksi halde karisim prtkl olabilir), 5-10 dakika kaynatip sebzeleri koyun. 3- yumurta sarisini limon suyu ve suyla karistirip orbaya katin. zerine kirmizibiber ekin Kuzu kaburga dolmasi Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 2 su bardagi elma suyunda haslanmis Amerikan Pirinci 3 kg. kuzu kaburgasi (pirzolasi) btn olarak Tuz ve toz karabiber Dolma Ii: 1 su bardagi dogranmis kereviz basi 1 ay bardagi dogranmis sogan 4 yemek kasigi tereyag veya margarin 2 su bardagi dilimlenniis elma 1 ay bardagi ceviz 1 ay bardagi ekirdeksiz kuru zm 1 ay kasigi tuz 1 ay kasigi baharat YAPILI TARF Kuzu kaburgasini kemikler yukariya gelecek sekilde dairesel olarak dz bir tepsiye yerlestirin. zerine tuz ve biber serpin. Yanmamasi iin kemik ularini folyo ile sarin. Su ilave etmeyin ve zerini kapatmayin. 200 derece firinda 30 dakika sre ile kizartin. Diger tarafta genis bir tava iinde tereyagini eritin. Kereviz ve sogani orta ateste pisirin. Ocaktan indirin. Pirin, elma, ceviz, kuru zm, tuz ve baharat ile karistirin. Kizarmis kaburganin iini bu malzeme ile doldurun. zerini folyo ile kapatin ve 15 dakika daha pisirin. Folyolari ikarin ve sicak olarak servis yapin Etli Karisik Dolma Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 500 gr kiyma 1 kg dolmalik biber 5 adet domates 1.5 kahve fincani pirin 1 orba kasigi margarin 2 bas sogan 1 orba kasigi ayiek yagi Yarim demet maydanoz YAPILI TARF Biberlerin st taraflarini kesin. Domateslerin ilerini kasikla bosaltip, ikardiginiz etli kisimlari kiymaya karistirin. entilmis iki bas sogani, yikanmis pirinci, kiyilmis maydanozu, tuzu, biberi de kiymaya ekleyin. Yarim fincan su ve bir orba kasigi ayiek yagi ilavesiyle kiymayi yogurun. Su ve ayiek yagi dolmanin daha yumusak ve gevsek olmasini saglayacaktir. Biberleri ve domatesleri doldurun, margarini ve yarim bardak suyu katarak, pirinler yumusayincaya kadar pisirin Lahana sarmasi Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 2 bardak haslanmis Amerikan Pirinci 7-8 adet haslanmis lahana yapragi 250 gr. kiyma 1 byk bas sogan 1 adet kp dogranmis domates demet dereotu 1 adet limon 2 orba kasigi zeytinyagi 2 orba kasigi pastrize yogurt 1 seker kasigi yenibahar ve karabiber Yeterince tuz YAPILI TARF Yemeklik dogradiginiz sogani ve kiymayi zeytinyaginda kavurun. Iine dereotu, pirin, domates, yenibahar, karabiber ve tuzunu ilave edip 5 dakika daha kavurun. Hazirlamis oldugunuz bu ii lahana yapraklarinin iine yerlestirip dolma seklinde sarin. Firin kabina dolmalari dizin ve 5 dakika firinlayin. Yaninda garnitr olarak yogurt ve limon kullanarak servis yapabilirsiniz.

Pirinli Sogan Dolmas Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 1 su bardagi pirinc Yarim su bardagi su 2 orba kasigi soya yagi 1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri 1 fincan tavuk suyu 1 dis sarimsak 1-2 demet dereotu YAPILI TARF Bir tavada yag kizdirip pirinci hafif kavurun. Iine ezilmis sarimsak, kiyilmis dereotu, tuz ve kirmizi biberi ekleyip biraz daha kavurun. Pirinler gz gz olunca 1 fincan tavuk suyunu ilave edip suyunu ekene kadar kaynatin. Soganlarin kabuklarini soyup ortadan 2ye ayirin. Ilerine hazirlamis oldugunuz pirinli karisimdan doldurun ve firin kabina dizin. Dolmalarin zerine kasar peyniri rendesi serpistirip 20 dakika soganlar pisene kdar firinlayin. Afiyet olsun... Zeytinyagli pirasa dolmasi Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 2 bardak haslanmis Amerikan Pirinci Yarim kilo pirasa 1 adet havu (dogranmis) 2 su bardagi yogurt Yarim demet dereotu 1 adet patlican (kp seklinde dogranmis) 1 domates 2 seker kasigi kuru nane 2 yemek kasigi zeytinyagi Yeterince tuz ve kimyon YAPILI TARF Pirincin pismesi iin 2.5 bardak su ile biraz haslayin. Bir tavada yagi kizdirip patlican, pirin, dereotu, kuru nane, tuz ve kimyonu ekleyip 20 dakika kadar kavurun. Pirinler pisince hazirlanmis olan bu iten pirasalarin iine doldurun, firina koymadan nce zerlerine yogurt dkn sonra firin kabina dizin. 150 derece isitilmis firinda 30 dakika kadar pisirin. Servis tabagina alip domates, havu ve limon dilimleriyle ssleyerek servis yapabilirsiniz. Karides Sis Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 20 adet iri karides 10 adet defne yapragi 5 kk domates 6 adet yesil sivri biber 2 adet limon 1-2 yemek kasigi zeytinyagi YAPILI TARF Karideslerin baslarini koparip kabuklarini ikartin. Sirtindaki siyah bagirsagi biagin ucuyla temizledikten sonra yikayip kurulayin. 2. Karideslere tuz, biber serpin; 1 limon suyu ile karistirarak 10 dakika bekletin. Bas ve kuyruklarini bkp yuvarlayarak sislere geirin. Aralarina yarim limon dilimi, yarim defne yapragi drde blnms domates ve yesil biber geirmeyi unutmayin. Karidesleri yaglayin ve evirerek ateste pisirin. Sebze garnitrleri ve limon salasiyla servis yapin.

Deve Tabani Baklava Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 ay bardagi zeytinyagi 2 ay bardagi su 2-3 damla limon Yeteri kadar un (Yumusak bir hamur iin) Amak iin : 1 paket nisasta 1 ay bardagi un Ii iin : 1 su bardagi ekilmis ceviz zeri iin : 250 gr tereyagi (kizdirilmis) Serbeti iin : 2 su bardagi seker 1 su bardagindan biraz fazla su YAPILI TARF Zeytinyagi, su ve limon suyunu karistirip iine unu azar azar ekleyin. Elle irpin. Civik bir halde iken un katarak fazla sert olmayan bir hamur tutun.

20 dakika zerine bez rtup hamuru dinlendirin. Hamurdan 12 adet cevizden biraz byk bezeler koparin. zerine nisastali un karisimi serpin. Oklava ile arsi yufkasindan biraz daha byk olarak, nisastali un yardimi ile ain. Her bir yufkayi karsilikli kenarlarindan ortaya dogru drt bir kenarindan toplayin.(bzerek). Ortadaki bzlms kisma ceviz koyup, u kismindan ortaya dogru kapatin. Firin tepsisine yavasa evirin. zerine kizdirilmis tereyagini dkerek firina verin. Pembelesince firindan alin. Kizginligi gittikten sonra ilindirilmis serbeti zerine dkp servise sunun. Yumurtali Konsome Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 lt (6 bardak) konsome 1 bardak st 2 btn yumurta YAPILI TARF 1-Yumurtalari bir kaba kirin. Telle karistirarak st katin. Tuz, biber koyun. 2-4 adet krem karamel kalibina, ya da 15 cm. apinda dibi dz bir kaliba bosaltin. iinde sicak su bulunan bir tepsiye oturtun. Firinda 20 dakika pisirin. 3Firindan ve sudan ikartip sogutun.Kaliplari ters evirip bosaltin. Pisen yumurtali karisimi kp seklinde dograyin. 4Yumurtali garnitr konsome kaselerine dagitin. zerine sicak konsome koyup servis yapin. Sebzeli Konsome Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 lt (6 bardak) konsome 1 kk kereviz orta boy pirasa (beyaz kismi) YAPILI TARF 1-Sebzeleri ayiklayin, kibrit biiminde ince uzun paralar halinde dograyin.Sicak, tuzlu suya atip 15-20 dakika haslayin.Suyunu szdkten sonra sicak konsomeye katin.

Tel Sehriyeli Konsome Mutfak: Bilinmiyor Sre: 20 MALZEMELER 1 lt (6 bardak) konsome(konsome:Yagi alinmis ve berraklastirilmis kuvvetli et suyu, demektir) 100 gr tel sehriye YAPILI TARF 1-Sehriyeyi kaynar tuzlu suya atarak 10 dakika haslayin. Suyunu suzun, sicak, konsomeye karistirip servis yapin. Sogan orbasi Mutfak: Bilinmiyor Sre: 30dk MALZEMELER 2 lt koyu renk et suyu 500 gr (5-6 adet) sogan 4 silme yemek kasigi tereyagi 1 bardak rendelenmis kasar peyniri 78 adet tost ekmegi YAPILI TARF 1-Soganlari ayiklayip ince dilimler halinde kesin. Yagla birlikte aik pembe renkte kavurun. Et suyu katip 20 dakika pisirin. 2-Ekmek dilimlerine kasar peyniri serpistirin ve firinda zerlerini kizartin. Kare seklinde kk paralara dograyin. 3-orbalari tabaklara blp zerlerine ekmeklerden koyun ve kasarpeyniri serptikten sonra servis yapin

Sebzeli Balik orbasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER

2 lt (8 bardak) balik suyu 1 orta boy sogan 1 kk boy havu 1 kk boy kereviz 1 orta boy patates 1 yemek kasigi tuz 1 kahve fincani pirin Terbiyesi: 2 yemek kasigi un 2 adet yumurta sarisi kahve fincani limon suyu YAPILI TARF 1-Sebzeleri ayiklayip nohut byklgnde dograyin. Yikanmis pirinle beraber zerini geecek kadar suyla atese koyun. 2-Sebzeler ve pirin yumusadigi zaman balik suyu ve tuz katin. 3-Bir kapta un, yumurta sarisi, limon suyu, bardak suyu bir telle irpin. Kaynamakta olan orbaya karistirin, 1-2 dakika sonra atesten indirin Sehriye orbasi (Terbiyeli) Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 2 lt et suyu(10 bardak) 100 gr tel sehriye 2 ay kasigi tuz Terbiyesi: 3 adet yumurta sarisi 1 adet limon YAPILI TARF 1-Et suyunu orba tenceresinde kaynatin. Kk paralara kirilmis sehriyeyi ve tuzu koyup 10 dakika pisirin. 2- Yumurta sarisi, limon suyu ve bardak suyu bir kapta irpin. Kaynayan corbaya azar azar katin ve bir iki tasim kaynatip indirin

Sehriye orbasi (Domatesli) Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 2 lt et suyu (yagli) 100 gr tel sehriye 3 orta boy domates demet maydanoz tuz YAPILI TARF 1-Domatesleri ortadan ikiye keserek ekirdeklerini ikarin ve kabuklari kalacak biimde, iri rendeden geirin. Bir iki kasik et suyunun yagindan koyup ateste yumusatin. Sonra kalan et suyunu ekleyin. 2-Kaynamaya baslarken tuz ve sehriyeyi katin 10 dk sonra kiyilmis maydanoz serpip indirin. Pirin orbasi (Domatesli) Mutfak: Trk Sre: 25 MALZEMELER 2 lt (10 bardak ) et suyu veya su bardak pirinc 300 gr (3 orta boy) kirmizi olgun domates 7-8 sap maydanoz YAPILI TARF 1-Domateslerin kabuklarini ve ekirdeklerini ikartip kk paralara dograyin veya domatesleri ikiye kesip ekirdeklerini ikardiktan sonra kalin rendeden geirin. 1 bardak et suyuyla atese koyun ve 5-10 dakika kaynatin. 2Kalan et suyuyla temizlenmis ve yikanmis pirinci katin. Kisik ateste pirinler yumusayana dek pisirin tuz katip kiyilmis maydanoz serpin. Pirin orbasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 2 lt. (10 bardak) et suyu 125 gr (3/4 bardak) pirin 7-8 sap maydanoz YAPILI TARF Pirinci ayiklayip yikayin. Et suyuyla atese koyun. Pirinler pisinceye kadar yavas yavas kaynamasini saglayin. Tuz katip atesten indirmeden nce zerine kiyilmis maydanoz serpin. Yesil Mercimek orbasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER Yesil Mercimek 2/3 su bardagi 115 gr Su 6 su bardagi 1200 gr Sogan 1 orta boy 75 gr Margarin veya tereyagi 4 yemek kasigi 40 gr Un 2 yemek kasigi 12 gr Pirin ay bardagi 25 gr Tuz 2 tatli kasigi 12 gr Yumurta 1 adet 50 gr St 1 su bardagi 200 gr Ekmek (bayat) 2 ince dilim 40 gr Kirmizi biber

 tatli kasigi 1 gr YAPILI TARF Mercimegi yika. 1 su bardagi su ile bir gece nceden islat. Sogani soy, yika, ince ince dogra. Yagla birlikte tencereye koy, kapagi kapat, ara sira karistirarak 2-3 dakika ldr, unu ekle, hafif sararincaya degin kavur. Pirinci yika, mercimek ve kalan su ile beraber sogan-un karisimina kat, kaynayana kadar karistir. 35-40 dakika pisir. Szgeten veya blenderden geir, tuzu ekle, tekrar atese koy. Yumurtayi ayri bir kapta, stle iyice irp, iine sicak orbadan bir ka kasik katarak ilit. St-yumurta karisimini tencereye azar azar eklerken, orbayi srekli karistir, kaynayinca ocagi kapat. Diger yandan, ekmegi 1 cm irilikte dogra ve tepsiye koy, firinda pembe renkte kizart. orbayi zerine kizarmis ekmek ve kirmizi biber serperek servis yap. Yayla orbasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER Pirin 1/3 su bardagi 60 gram Su 4 su bardagi 800 gram Tuz 2 tatli kasigi 12 gram Un 3 yemek kasigi 18 gram Yogurt 1 2/3 su bardagi 360 gram Yumurta 1 adet 50 gram Margarin veya tereyagi 4 yemek kasigi 40 gram Nane 1 yemek kasigi 2 gram YAPILI TARF Pirinci yika, su ve tuz ile tencereye koy, iyice yumusayana degin, yaklasik 30 dakika pisir. Unu, ayri bir kapta, yogurtla ez, iine yumurtayi kir, karistir, sicak orbadan birka kasik koyarak ilit. Yogurtlu karisimi tencereye azar azar ekleyerek, orbayi srekli karistir, kaynayincaya kadar karistirmaya devam et. 10 dakika pisir. Yagi tavada erit, naneyi kat, birka kez evir, ocaktan al, orbanin zerine gezdir. Ton Balikli Makarna Mutfak: Bilinmiyor Sre: 20 dk MALZEMELER 1 kutu ton baligi 1 paket makarna(burgu) 1 orba kasigi mayonez 2 orba kasigi zeytinyagi 1 adet salatalik tursusu 1 orba kasigi margarin 1 orba kasigi kapari Tuz YAPILI TARF Makarnayi kaynayan tuzlu suyun iinde 8 dakika haslayin.Szp kenarda bekletin.Ton baliginin suyunu szn.Mayonezi,zeytinyagini,ufak dogranmis salatalik tursusunu ayri bir kapta karistirin.Bunu ton baliklarina ekleyin.Haslanmis makarnayi margarinle soteleyin.Kaparileri iine atin.Ton balikli sosu da ilave edin.Servis yaparken maydanozla ssleyin. Kaplanmis Midye Tava Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 50 adet midye ii 1 bardak un 1/ 2 bardak su 2 adet yumurta 2 ay kasigi tuz 1,5 bardak siviyag Taratoru: 100 gr helva fistigi 2 dilim bayat ekmek ii 4 dis sarmisak 1 adet limon suyu YAPILI TARF Midyeleri temizleyip yikayin. Bir arasinda suyunu giderin. Unun yarisiyla midyeleri unlayin. Kalan unu, 2 yumurta sarisi ve yarim bardak suyla karistirin. Boza koyulugunda olan bu bulamaca, kar halinde irpilmis iki yumurta akini ekleyin. Unlanmis midyeleri bulamaca batirin ve pembe renkte kizartin. Hazirladiginiz taratorla birlikte servis yapin.

Midye Sis Tava Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 30 adet irice i midye 10 adet ince aga ubuk 1 bardak un Tuz 1,5 bardak siviyag YAPILI TARF Midye ilerini temizleyip yikadiktan sonra kurulayin. Tuz katilmis unun iinde altst yapin ve karistirin. ubuklarin zerine er drder adet midye geirin. Sonra da birali veya karbonatli suya sokup ikartin. Kizgin yaga atarak 3-4 dk arayla pembe renkte kizartin. Kizaran midyeleri bir tabaga siralayin. Yaninda fistikli, cevizli ya da ekmek ii, sarmisak ve sirkeyle yapilan taratorla servis yapin.

Kefal Firinda Mutfak: Trk Sre: 20 dk

MALZEMELER 2 su bardagi su 1 demet maydanoz 2 dis karanfil 5 orba kasigizeytinyagi veya ayiek yagi 1 kg Kefal ayiklanip halka sek. dogranmis) 300 gr.sogan rendelenmis 300 gr.domates rendelenmis 2,5 orba kasigi limon suyu ay kasigi tuz karabiber YAPILI TARF nceden firini 170 dereceye getirip, isitin. Bir kapta 2 su bardagi suyu, maydanoz ve karanfili koyup, su yari yariya ekinceye kadar kaynatin, szdrn. Zeytinyagi ya da ayiek yagini ilave edip karistirin. Kefal baligi dilimlerini bir tepsiye dizin. Rendelenmis domates ve sogani baliklarin zerine dkn.Maydanoz suyu zeytinyagi karisimini da baliklarin zerine gezdirin. Tuz ve biberini serpin.Limon suyunu da dkn. Firinda baliklar pisinceye kadar yaklasik 15 dakika pisirin.Firindan alip nceden isitilmis tabaklarda servis yapin. Lufer Izgara Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER orba kasigi ayiek yag izgara telini yaglamak iin 4 Adet orta boy lfer temizlenip, yikandiktan sonra kurulanmis 30 gr un 4 orba kasigi Yarim ay kasigi tuz Beyazbiber 2 Adet limonun suyu YAPILI TARF nce izgarayi yakin.Izgara telini yaklasik 1 orba kasigi ayiek yagi ile yaglayin. Baliklarin iyi pismesi isteniyorsa, baliklarin her iki taraflarina da biakla birer entik atin.Eger az pismis isteniyorsa bu islemi yapmayin.Unu ve tuzu birlikte eleyip, biberi karistirin.Limon suyundan 2 orba kasigi kadarini bir kenara ayirip, kalanini baliklarin zerine serpin.Baliklari una bulayip, fazla ununu silkeleyin.1 l limon suyuna 4 l zeytinyagi olacak sekilde bir sos hazirlayin.Baliklari sicak izgaraya yerlestirin.Baliklar piserken, temiz bir firayla arasira hazirlamis oldugunuz bu sostan zerlerine srn.Yaklasik 5 dakika sonra baliklari altst ederek diger yanlarini da 5 dakika pisirin.Baliklari nceden isitilmis tabaklara alin.Kalan limon suyu ve zeytinyagi karisimina kiyilmis maydanozu ilave edin.Izgara lferleri, zeytinyagi limon sosu ile birlikte, sicak olarak servis yapin Levrek Guvec Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 3 orba k.) yag 750 g levrek filetosu 150 5 para halinde 1 limon (kabugu soyulup,halka dilimlenmis 1 demet maydanoz yarisi ince kiyilmis, kalan yarisi dallari zerinde birakilmis) 2 defne yapragi (5 para halinde kesilmis) 2 orta boy domates (kabuklari soyulup, ekirdekleri temizlendikten sonra halka dogranmis 1 sivribiber sap ve ekirdekleri temizlendikten sonra 5 para halindekesilmis) ay k. tuz, tane karabiber 5 orba k. beyaz sarap (istege bagli) su bardagi) balik suyu (beyaz etli balik kafa ve kiliklarinin suda 20 dakika haslanmasi ile elde edilmis) 5 orba k. krema (istege bagli YAPILI TARF 2 orba kasigi yagi bir kapta eritin. Kalan bir orba kasigi yagi kk paralar halinde kesip buzdolabinin buzluguna kaldirin. Levrek filetolarina limon, domates, sivribiber, dal maydanoz, defne yapragi, tuz ve tane biberini ilave edin. Sarap, balik suyu ve kremasini da koyup, kabin zerini rterek agir ateste 10-15 dakika pisirin. Levrekler pisince kabin kapagini aip, baliklari bir paletle nceden isitilmis tabaklara aktarin. Bir kenarda sicak olarak bekletin. Pisme suyunu kk bir tencereye aktarip yari yariya ektirin. Kalan 1 orba kasigi sogutulmus yagi kk paralar halinde ektirdiginiz sosa ilave edip, telle kuvvetlice irparak yedirin. Ince kiyilmis maydanozu da ilave edin. Bu sosu levreklerin zerine gezdirin. Levrek bugulamayi sicak olarak servis yapin Afiyet Olsun Uskumru Dolmasi Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 1.5 kg sogan 6 adet yumurta 3 kilo uskumru 2 su bardagi un 100 gr kus zm 200 gr ceviz ii 750 gr zeytinyag 1 paket yenibahar 100 gr beyaz fistik 2 su bardagi galeta unu karabiber tuz YAPILI TARF Baliklarin ilerini temizleyip, bol suda iyice yikayin, kuyruk ve enselerinden kiliklarini kirin. Etlerini yumusatarak kilik ile beraber ikarin. Etlerini kiyin, dogranmis sogan, beyaz fistik ve. zeytinyagi ile kavurun. Kiyilmis etleri ekilmis ceviz ii, kus zm, tuz biber, yenibahar ilave edip tekrar 15 dakika daha kavurup atesten alin, sogumaya birakin. Bir adet limonun suyunu ilave edin. Hazirladiginiz malzeme ile baliklari doldurun, nce una sonra yumurtaya ardindan da galeta ununa bulayip, kizgin yagda kizartin. Soguduktan sonra servis yapin. Ton Balikli genler Mutfak: Trk Sre: 20

MALZEMELER 1 adet yumurta 1 kutu misir konservesi 1/3 su bardagi sivi yag 1 orba kasigi maydanoz, ince kiyilmis 1 adet (orta boy kutu) ton baligi konservesi 6 dilim tost ekmegi ya da beyaz ekmek dilimleri YAPILI TARF Ton baligi ve misirin fazla yagini ve suyunu szerek karistiralim. Kiyilmis maydanoz ve yumurtayi ekleyerek iyice karistiralim. Tost ekmeginin kabuk kisimlarini keskin bir biak yardimiyla keselim. Ton baligi ve misirli karisimdan ekmegin zerine srelim.dilimleri blerek genler elde edelim. Bir tavaya sivi yagi alalim. Orta ateste hafife kizdiginda ekmek dilimlerini tavaya alalim.altin rengi aldiginda spatulayla tavadan alalim. Bir havlunun zerine ikararak fazla yaglarin szlmesini saglayalim. Diger genlerede ayni islemi uygulayarak servis yapalim. Sarapli Balik Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER MALZEMELER 2 kg levrek baligi 2 kg kirlangi baligi kg karides 1.5 su bardagi balik suyu 3 su bardagi beyaz sarap 2 adet kereviz yapragi 1 demet maydanoz 2 su bardagi su 2 avu kapari 1 orba kasigi un 5 dilim ekmek 1 orba kasigi Ingiliz salasi (Worcestershire sauce) YAPILI TARF Bir tencereye sarap, su, kereviz yapraklan, maydanoz, sogan, tuz, karabiber ile temizlenyip, yikadiginiz baliklari koyun, kuvvetli ateste pisirin. Diger bir kapta karidesleri haslayin. Balik pistikten sonra etleri deri ve kemiklerinden ayirin, bir kaba dzgn bir sekilde yerlestirin. stne pismis karidesleri ilave edin. Baligin iinde pistigi suyu birbuuk bardak kalana dek kaynatip, ince bir szgeten geirin. Margarin, un ve baligin suyu ile bir besamel sos yapin, iine (varsa Ingiliz salasi ve) kaparileri katin ve baliklarin zerine dkn. Sicak firinda onbes dakika pisirdikten sonra, kabuklarini ikartip,yarim parmak kalinliginda kesip,firinda kizarttiginiz francala dilimleri ile servis yapin. Soslu Kili Mutfak: Cin Sre: 30dk MALZEMELER zeytinyag 2 adet limon 100 gr kapari 400 gr kili baligi 200 gr yesil zeytin 10 adet defne yapragi taze kara biber, ekilmis tuz YAPILI TARF Kili baligini yikayip bir sgete szn. Sonra, keskin bir biak yardimiyla kiligini ve derisini yzp, ok ince dilimler halinde kesin ve genis, dz bir tabaga sadece bir kat olmak kaydiyla dizin. Diger yanda, bir katpa 4 yemek kasigi zeytinyag, 1 limon suyu, bir tutam tuz ve bir tutam biberle sos hazirlayip, baliklarin zerine gezdirin. Sonra da kaparileri, zeytinleri ve defne yapraklarini baliklarin zerine yerlestirin. Tabagi folyo ile rtp, serin bir ortamda sosu emmesi iin 6-7 saat bekletin. Tabagi limon dilimleri ile ssleyip, servis yapin. Somonlu kabak terin Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 4 adet kabak 4 dilim somon fme 4 adet yumurta 5 orba kasigi taze krema 2 orba kasigi un 1 ay kasigi kri Maydanoz Tuz Karabiber YAPILI TARF Kabaklari uzunlamasina dilimleyin az tuzlu suda 10 dakika haslayin. Hasladiktan sonra havlu kagit zerine alin (suyunu ekmesi iin). Derin bir kasede, yumurta, krema, un , kri, ince kiyilmis maydonoz, tuz ve karabiberi iyice irpin. Firininizi 210 dereceye ayarlayin Firina dayanikli bir kalibi yaglayip,unlayin. Kalibin dibine nce hazirladiginiz hamurun birazini koyun, zerine birka kabak dilimi ve somon dizin. Sonra tekrar hamur, kabak dilimleri ve somon, malzeme bitene kadar ayni islemi tekrarlayin. nceden isitilmis firinda benmari usulu 45 dakika pisirin Sicak veya ilik olarak servis yapin Somon Muse Mutfak: Sre: MALZEMELER 600 gr somon baligi 2 adet yumurta aki taze kara biber 4 adet domates kereviz yapragi yesil sogan zeytinyag roka

tuz YAPILI TARF Somonlari iyice yikayip, szgeten geirin, sonra, mikser rendesinden geirin. Diger yanda yumurta aklarini hafife irpip somonlarin zerine dkn, 3 yemek kasigi zeytin yag, biraz tuz, biber ve findik rendesini de katip, iyice karistirin. Elde ettiginiz karisimi birer porsiyon halinde kaselere koyun. Sosu emmesi iin buzdolabinda 3-4 saat kadar bekletin. Servis yapmadan nce, domatesleri dilimleyip, tabagi ssleyin Somon baligi tartar Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 1 kg taze somon baligi 2 adet limon Zeytin yag Maydonoz Bir orba kasigi kapari (istege bagli olarak) Karabiber Tuz Tost ekmegi YAPILI TARF Balikiniza somonun filetolarini ayirtin Somon filetolari az kaynar tuzlu suda 3-4 dakkika haslayin. Olabilecek kalan kiliklari ayirin. Szp ve sogutuktan sonra baligi ince ince kiyin. zerine limon suyu,zeytin yagi, kiyilmis maydonoz, kapari, tuz ve biber ilave edin. Iyice karistirin. Tost ekmeklerini kizartin, hazirladiginiz karisimi zerine koyup servis yapin. Somon baligi Mutfak: Bilinmiyor Sre: 25 MALZEMELER 1 adet somon baligi 1/5 paket tereyag YAPILI TARF Somon baligini nce uzunlamasina ikiye daha sonra da drde bln. Genis bir tavada tereyag eritin. Somonlar ok kisik ateste agir agir pisirilir. Piserken tavanin zerine kapak konulmasi gereklidir ki buhariyla gzel koksun. Sicak servis yapilir Sirkeli karides Mutfak: Fransiz Sre: 25 MALZEMELER /2 kg. karides (temizlenmis) 1,5 yemek kasigi sirke 1 adet kk sogan (yemeklik dogranmis) 4 dis sarimsak (ince kiyilmis) 2 orta boy domates(kp dogranmis) 1/2 ay bardagi siviyag 3 yemek kasigi kiyilmis maydanoz tuz YAPILI TARF Yarim ay bardagi siviyagda sogani ve sarimsagi kavurun. Karidesleri ve sirkeyi ilave edip 1-2 dakika kisik ateste kavurun. Domatesi ve baharatlarini ilave edip 4-5 dakika harli ateste pisirin. Istediginiz garnitrle, sicak olarak servis yapin. Sebzeli Balik Mutfak: Bilinmiyor Sre: 40 dk MALZEMELER 1 bardak sivi yag 10 sap maydanoz 1 sogan 2 havu 2 patates 4 dil baligi 4 orba kasigi bezelye Tuz, karabiber 2 kisilik YAPILI TARF Genise bir tencerede 4 yemek kasigi yagi kizdirin. Havu ve sogani yagda pisirin. Patatesleri baska bir kapta kizartin. Ayiklanmis dil baliginin her iki yzn de kizartin. Sonra baliklarin zerine tm malzemeyi koyup harli ateste 15 dakika kadar pisirin. Sazan balik dolmasi Mutfak: Trk Sre: 30dk

MALZEMELER 2 kg sazan baligi 1 su bardagi bulgur 1,5 bardak su 1 yemek kasigi sala 1 yemek kasigi kuru nane 1 bas sogan 1 ay bardagi sivi yag Igne iplik YAPILI TARF Sazan baligi pullari temizlendikten sonra yikanir, tuzlanir. Su ve sivi yag kaynayincaya kadar ateste bekletilir. Kaynadiktan sonra iine 1 tatli kasigi tuzla birlikte bulgur ilave edilir. Suyunu ekinceye kadar pisirilir. Iine nane ve karabiber konulur ve agzi kapatilip 10 dk. dinlenmeye birakilir. Hazirlanan bulgur pilavi boyuna yarilan baligin iine doldurulduktan sonra igne iplikle dikilir. Ayri bir kapta sogan sala ve yag kavrulup sos hazirlanip baligin stne dklr. Firina srlr ve yarim saat pisirilir. Sarimsak soslu karides Mutfak: Fransiz Sre: 30dk MALZEMELER 800 gr karides 1 adet havu 1 adet defne yapragi 1 demet maydanoz 1 adet sogan karabiber tuz 1 ay bardagi beyaz sarap sosu iin: 5 dis sarimsak 4 yemek kasigi zeytinyagi kg haslanmis patates 2 yemek kasigi sirke tuz YAPILI TARF Havu ve sogani temizledikten sonra defne yapragi ve maydanozu da yikayin. Btn bu malzemeyi dogradiktan sonra suyu da ilave ederek karistirin. zerine karabiber, tuz ve sarabi da ekleyin ve 15 dakika yksek ateste pisirin. Karidesleri bol suda yikayin ve temizleyin. Sebze suyunun iine atin ve yaklasik 5 dakika pisirin. Szn ve sogumaya birakin. Patatesleri haslayin ve sonra ptrsz bir kivama gelene kadar ezin, ok ince kiyilan sarimsaklari ve tuzu ekleyin.Sirke ve zeytinyagini azar azar ilave ederek krema kivamina gelen kadar karistirin. Karidesle birlikte servis yapin. Sardalyeli Yaprak Sarmasi Mutfak: Bilinmiyor Sre: 30dk MALZEMELER 20 adet sardalye baligi 20 adet asma yapragi 2-3 adet kuru sogan limon tuz maydanoz YAPILI TARF ncelikle bir tabagin iine soganlari yarim halka seklinde dograyalim, limon suyu, tuz, maydanoz ve yagi ekleyelim. Sardalye baliginin isterseniz kiliklarini ikarin. Asma yapragindan 1 adet, sardalye baligindan bir adet iine koyunuz, hazirladigimiz malzemeden koyup sararak tepsiye dizip 2025 dakika pisirip bol soganli salata ile servis yapiniz. Afiyet olsun... Sardalya Kebabi Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER Yarim demet maydanoz 1 kg sardalya 1 limon 2 ay kasigi tuz 3 bas sogan 3 domates YAPILI TARF Sardalyalari temizledikten sonra suyunun szlmesi iin tel szgete bekletin. Diger tarafta sogani piyaz seklinde dograyip tuzla ovun. Maydanozu ince ince kiydiktan sonra sogana katin. Domatesleri, kabuklarini soyup ve sulu kisimlarini ayirip irice dograyin. Biberlerin de tohumlu kisimlarini ikardiktan sonra irice dograyin. Yagli kagitlari 2025 cm boyunda kareler haline getirerek yayin ve zerine zeytin yagi srdkten sonra biraz piyaz yayin. Her bir Yagli kagit iin 6-7 sardalya sein. Sardalyalarin karinlarina da bir miktar piyaz koyun. Yanlarina ise domates ve biber koyup kagidi iindeki malzemeyi gstermeyecek sekilde iki ucunu birlestirerek paket haline getirin. Firin tepsisini yaglayin ve paketleri yanyana dizin. Firini 250 dereceye isitip tepsiyi firina srn. 30-40 dakika pisirin. Paketleri atiktan sonra baliklari servis tabagina alip zerine limon sikarak servis yapin. Kalkan veya kili baliklari da ayni yntemle pisirilebilir.

Kuzu kaburga dolmasi Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 2 su bardagi elma suyunda haslanmis Amerikan Pirinci 3 kg. kuzu kaburgasi (pirzolasi) btn olarak Tuz ve toz karabiber Dolma Ii: 1 su bardagi dogranmis kereviz basi 1 ay bardagi dogranmis sogan 4 yemek kasigi tereyag veya margarin 2 su bardagi dilimlenniis elma 1 ay bardagi ceviz 1 ay bardagi ekirdeksiz kuru zm 1 ay kasigi tuz 1

ay kasigi baharat YAPILI TARF Kuzu kaburgasini kemikler yukariya gelecek sekilde dairesel olarak dz bir tepsiye yerlestirin. zerine tuz ve biber serpin. Yanmamasi iin kemik ularini folyo ile sarin. Su ilave etmeyin ve zerini kapatmayin. 200 derece firinda 30 dakika sre ile kizartin. Diger tarafta genis bir tava iinde tereyagini eritin. Kereviz ve sogani orta ateste pisirin. Ocaktan indirin. Pirin, elma, ceviz, kuru zm, tuz ve baharat ile karistirin. Kizarmis kaburganin iini bu malzeme ile doldurun. zerini folyo ile kapatin ve 15 dakika daha pisirin. Folyolari ikarin ve sicak olarak servis yapin. Karisik Dolma Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 12 adet dolmalik biber 2 adet patlican 2 adet domates 8-10 adet sogan 350 gr. pirin 1 kahve fincani zm 1 kahve fincani fistik 2 orba kasigi seker Yarim paket tarin Yarim paket yenibahar 1 demet nane 2 bardak Ayiek,yagi Yeteri kadar tuz YAPILI TARF Soganlari ince kiyip, bir bardak ayiek yagi ile ldrn. Pirinci ilve edip, karistirarak 2 dakika daha kavurun. Ayri bir kap ierisinde kavurdugunuz fistiklari, yikanmis zm, sekeri ve tuzu katin. 2 bardak su ilave ederek suyu ekinceye kadar 10 dakika pisirin. Tarini ve yenibahari ve naneyi de katin.D olma ii ilininca biberleri ve ileri bosaltilmis, tuzda biraklims patlicanlari doldurun. 2 bardak daha su ve ayiek yagi katarak nce hizli, 2 dakika sonra kisik ateste 30 dakika pisirin Zeytinyagli lahana dolmasi Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 1 adet kk lahana prin 1 su bardagi zeytinyagi 1 byk sogan demet maydanoz 1 orba kasigi dolusu kimyon tuz karabiber kus zm am fistigi 3-4 adet biber 1 adet domates 2 su bardagi su YAPILI TARF Lahanalari yapraklarini ayirip yikadiktan sonra genis bir tencerede haslayin. Yayvan ve genis bir teflon tavaya zeytinyagi koyun soganlari rondo da ekilip pembelesinceye kadar kavurun. Daha sonra dogranmis biberi ilave edin.Yikanmis prinleri de biraz kavrulduktan sonra domates, maydanoz ve baharatlari ilave ederek 2 su bardagi su ile birlikte kisik ateste suyunu ekinceye kadar biraz pisirin. Sogumaya birakin. Bu arada hasladiginiz lahanalarin ortalarindaki sert kisimlarini keserek sarmaya hazir hale getirin. Lahanalari dilediginiz byklkte keserek hazirladiginiz ile sararak ddklye dizip 1 su bardagi su koyarak pisirin. Zeytinyagli Kereviz Dolmasi Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 3 adet kereviz 2 adet havu 100 gram kadar bezelye 1,5 limonun suyu 1 bas sogan veya 6 adet arpacik sogan 6 adet kesmeseker Yeterince tuz YAPILI TARF Kerevizler ayiklanir, yikanir, kabuklari soyulduktan sonra ortadan ikiye blnr ve 1 limonu kullanarak yaptigimiz limonlu suya atilir. Diger taraftan temizlenmis yikanmis havu tavla zari byklgnde kp kp kesilir, bezelye de ilave edilerek limonlu sudan ikarilmis ve alti dz bir tencereye yerlestirilmis kerevizlerin ilerine doldurulur. Artan malzeme tencerenin etrafina serpistirilir. Herbir kerevizin zerine 1 kesmeseker konur. Yarim limon suyu ile zeytinyagi irpilir ve kerevizlerin zerine dklr. Ayrica 1,5 ay bardagi daha su ilave edilir. Tuz eklenir. Kapagi hi ailmadan 25-30 dakika orta ateste pisirilir. Ilindikta sonra servis yapilir. Zeytinyagli Dolma Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 1 bardak pirin iin : 4 orta boy sogan 1 su bardagi zeytinyagi 50 gram dolmalik fistik 50 gram zm 1 tatli kasigi yenibahar 1 ay kasigi tuz 1 ay kasigi kekik 1 ay kasigi kuru nane 2 su bardagi pirin iin : 1 kilo dolmalik yesil biber ya da asma yapragi veya 1 kilo pazinin yapragi 3 adet kesmeseker YAPILI TARF Yag tencereye konur. Ince kiyilmis sogan ve fistik ilave edilip 1-2 dakika hafife evrilir. Ayiklanmis, yikanmis pirin de ilave edilip sadece 1-2 kez daha evrilir. Yikanmis ve saplari ikarilmis zm, yenibahar, seker, tuz, kekik, nane de eklenip 1-2 defa da bu sekilde karistirilir ve tencerenin kapagi kapatilip atesten alinir. Dolmanin ii soguyunca, ayiklanip yikanmis, kapaklari kesilmis ve ii temizlenmis olan dolmalik biberlere bu malzeme doldurulur. Domatesin kabuklari kesilerek biberler zerine kapanir ve malzeme bitinceye kadar biberler doldurulur. Alti dz bir tencereye

yanyana gelecek sekilde dizilir. 1,5 bardak kadar su konulur ve orta hararette yarim saat kadar pisirilir. Ilindiktan sonra tencereden alinip servis tabagina konulur. Not: Servis tabagina alinan dolmalarin daha lezzetli ve parlak grnmesi iin yarim limonun suyu bir kahve fincani zeytinyagi ile irpilip dolmanin zerine gezdirilebilir. Limon dilimleriyle sslenebilir Yumurta Dolmasi Mutfak: Trk Sre: 20 dk MALZEMELER 6 adet yumurta un 1 demet maydanoz su bardagi sivi yag 1 su bardagi su 1 ay kasigi tuz YAPILI TARF Bes yumurtayi kati olarak kaynatip, kabuklarini soyun ve ikiser paraya blp, ilerinden sarilarini ikarin. Tuz, karabiber ve maydanozu ile iyice karistirip, karisimi tekrar yumurta beyazlannin iine yerlestirin. Kalan bir yumurtayi kirip iyice irpin. Su, tuz ve un ilave edip, boza kivaminda bir hamur elde edin. Yumurtalari bu hamura bulayip kizgin yagda kizartin. Tahinli lahana dolmasi Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 1 adet orta boy lahana (tuzlu suda haslanmis) 2 su bardagi pirinc 2 adet domates (kp kp ince olarak dogranmis) 2 adet yesil biber (ince dogranmis) 1 ay bardagi zeytinyagi 1 yemek kasigi kirmizi biber 1 tatli kasigi karabiber Yairm demet maydanoz (ince dogranmis) Yairm su bardagi tahin 1 tutam tuz Sos Iin : 1 ay bardagi tahin 1 su bardagi yogurt 2 limon suyu 5-6 dis sarimsak (dvlms) 1 ay kasigi nane 1 ay kasigi kirmizi biber 1 tutam tuz YAPILI TARF Pirinci yikayip szn. Domates, sogan, yesil biber, maydanoz, tahin, zeytinyagi ve baharatlari karisrirarak iyice harmanlayin. Lahanalarin iine azar azar i koyarak sarin. Tencereye dizin, 2 su bardagi su ilave ederek, kisik ateste pisirin. Sos malzemelerini presten geirip lahanalarin zerine dkp 5 dk kadar tekrar kaynatin. Lahana dolmanizi en az 3-4 saat dinlendirin. Soguk olarak servis yapin. Soya kiymali pazi dolmasi Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 100 gr Soya eti (ilik su iinde en az 20 dakika bekletilmis) 1 kg pazi yapragi, haslanmis 1 su bardagi pirin demet dereotu demet nane 2 yemek kasigi nar eksisi 1 yemek kasigi biber salasi 1 yemek kaigi domates salasi 3 adet domates, rendelenmis 3 adet kuru sogan, rendelenmis 1 ay bardagi soya yagi 1 yemek kasigi soya bahari ay kasigi karabiber ay kasigi tuz YAPILI TARF Genis bir kap iinde sogan, soya kiymasi, pirin, ince kiyilmis dereotu ile nane, nar eksisi, biber salasi, 3 yemek kasigi soya yagi, soya bahari, karabiber ve tuzu iyice karistirip, harcinizi hazirlayin. Hasladiginiz pazi yapraklarina harci sarin, tencereye dizin. Kalan soya yagini domates salasi ve 1.5 su bardagi sicak suyla karistirip, dolmalarin zerine dkn. Pirinler pisene kadar kisik ateste kaynatin. Yogurtla birlikte servis yapin Pirinli sogan dolmasi Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 1 su bardagi Amerikan Pirinci Yarim su bardagi su 2 orba kasigi soya yagi 1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri 1 fincan tavuk suyu 1 dis sarimsak 1-2 demet dereotu Yeterince tuz ve kirmizi biber YAPILI TARF Bir tavada yag kizdirip pirinci hafif kavurun. Iine ezilmis sarimsak, kiyilmis dereotu, tuz ve kirmizi biberi ekleyip biraz daha kavurun. Pirinler gz gz olunca 1 fincan tavuk suyunu ilave edip suyunu ekene kadar kaynatin. Soganlarin kabuklarini soyup ortadan 2ye ayirin. Ilerine hazirlamis oldugunuz pirinli karisimdan doldurun ve firin kabina dizin. Dolmalarin zerine kasar peyniri rendesi serpistirip 20 dakika soganlar pisene kdar firinlayin. Peynirli kabak dolmasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 6 dolmalik kabak 250 gr peynir rendesi (tercihen tulum) bardak st istege gre haslanmis kusbasi et, salam ya da sosis dereotu tuz

YAPILI TARF Kabaklarin iki basi kesilir. Ii ikarilir. Tuzlu suda yenecek kivama gelene kadar haslanir. Pisince firina dayanikli kaba yerlestirilir. Peynir rendesi, st, dereotu, istenilen tr eti karistirip kabaklarin iini doldurun. zerine kasar peyniri rendesi serpip st yukari gelecek biimde firina verin. Peynir eriyince sicak servis yapin... Pazi sarmasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 kg pazi 500 gr az yagli kiyma 1 adet orta boy sogan 1 orba kasigi sala 1 kase pirin demet maydanoz 1 orba kasigi zeytinyagi karabiber kirmizi biber tuz YAPILI TARF Pazi yapraklarini az tuzlu suda haslayin ve szn. Kiymayi rendelenmis sogan, sala, pirin ve baharatlar ile iyice karistirin. Hazirladiginiz harci pazi yapraklarinin ierisine koyarak sarin. Tencerenin ierisine yerlestirip yagli ve salali suda pisirin. Yapraklarin ailmamasi iin tencerenin iine yerlestirdikten sonra zerine bir tabak koyabilirsiniz. Servis tabagina alip yogurt ile servis yapin. Patates dolmasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 4 Adet orta boy patates 2 Adet orta boy domates 3 Adet taze sogan 1 Su bardagi az yagli kasar rende demet maydanoz veya feslegen Tuz YAPILI TARF Patatesleri yikayin, Micro dalga firinda 4 dakika yada normal firinda yumusayincaya kadar pisirin, Domateslerin kabuklarini soyun, kp seklinde dograyin, Tuz ve karabiber ilave edin, Bir kabin ierisinde ince ince dogranmis maydanoz yada feslegen ve kasar peyniri ile karistirin. Patatesleri firindan ikartin, biraz soguduktan sonra st kismindan kk bir kapak aarak bir kasik yardimi ile iini bosaltin, Patates iini domatesli karisima ilve edin, iyice karistirin. Hazirladiginiz karisimi patateslerin iine doldurun ve 1-2 dakika peynirler eriyene kadar tekrar firinlayin. Sicak olarak servis yapin

Misirli biber dolmasi Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 1 su bardagi Amerikan Pirinci 8 adet byk boy dolma biber 1-1/4 ay kasigi tuz 1 ay kasigi toz karabiber 400 gr. Konserve barbunya fasulyesi (suyu szlms) 300 gr. Konserve misir (suyu szlms) 1 bas orta boy dogranmis sogan 1 ay bardagi ekilmis ceviz ii 100 gr. Dogranmis yesil aci biber ay kasigi toz kimyon 50 gr. Kasar peyniri (istege bagli) YAPILI TARF Biberlerin saplarini ikarin ve iindeki ekirdeklerini ayiklayip yikayin. Biberleri bir tencerede kapagi kapali olarak 5 dakika kadar haslayarak suyunu szn. Biberlerin iini tuz ve toz biber ile ovarak bir kenarda bekletin. Bir kabin iinde pirin, fasulye, misir, sogan, ceviz, aci biber, kimyon ve 1 ay kasigi tuzu iyice karistirin. Biberlerin iini pirin karisimi ile doldurun. Dolmalari firin kabina dizip zerini folyo kagit ile rtn. 250 derece firinda yaklasik 20-30 dakika pisirin. Tepsinin zerindeki folyoyu ikarip dolmalarin zerine kasar peyniri serpistirin. Peynir eriyene kadar 5 dakika daha firinlayin. zerini kirmizi biber ile ssleyerek servis yapin. Ali Nazik Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER

200 gr yarim yagli kiyma 2 adet patlican 250 gr szme yogurt 1 adet yesilbiber 7-8 dal maydanoz 100 gr tereyagi YAPILI TARF Patlicanlari firinda kzleyin. Kabugunu soyun ve biakla ince ince kiyin. Yogurtla karistirip, bir gvece yerlestirin ve isitin. Baska bir kapta kiyma, tuz ve karabiberi yogurarak kfteyi hazirlayin ve kebap sisine takarak kzde pisirin. Kk kk paralara blerek iine kirmizibiber eklenmis tereyaginda biraz kavurun. Hazirladiginiz bu eti, isitilmis gvecin zerine yerlestirin. Maydanoz ve yesilbiberle ssleyin. Arapkir Kizarmasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 2 kg kemikli et, kuzu budundan 3 adet sogan , ince dogranmis 3-4 yemek kasigi sala 125 gr margarin 1 kutu yogurt karabiber tuz YAPILI TARF Margarini ilitip, yumusatin. Btn malzemeyi bir kapta kanstin ve etlere iyice yedirin. Sivanmis et paralarini tencereye koyun ve artan malzemeyi etlerin zerlerine dkn. Agir ateste kendi suyunu ekene kadar pisirin. Iki bardak su ilave edin, malzemeler suyu ekinceye dek pisirin. Yaninda pilav ile servis yapin. Bademli et sote Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 500gr yagsiz dana eti Bir su bardagi soyulmus badem 3 Yemek kasigi zeytinyagi Bir dis sarmisak 5 Yemek kasigi soya sosu 6 Yemek kasigi beyaz sarap 1 Tatli kasigi nisasta YAPILI TARF Eti serit serit dograyin. Yesil biberleri yikayin,uzunlamasina ince ince dograyin. Bademleri ise orta irilikte kesin,yagsiz tavada hafife kavurun. Kalin dipli bir tavada zeytinyagini iyice kizdirin.Etleri yagda kavurun.Biberleri ilave edip birlikte yumusatin.Daha sonra sarmisak,soya sosu ve sarabi ilave edip 5 dakika kadar daha pisirin.Bir miktar su ile karistirdiginiz nisastayi ekleyin. Servis yapmadan nce bademleri katin.Dilerseniz haslanmis pirin ile servis yapabilirsiniz.

Salali Uskumru Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 1.5 kg uskumru baligi 7 orba kasigi tereyag 3 adet defne yapragi 3 su bardagi su 1 adet kereviz 4 adet domates 1 adet sogan 1 adet havu 1 adet limon 1 demet maydanoz karabiber tuz YAPILI TARF Baliklari temizleyin, yikayip tuzladiktan sonra firin tepsisine dizin. Sebzeleri ayiklayin, yikayip, iri paralar halinde dograyin, tuz, biber, tereyag, su ve defne yapraklarini ilave edin. Orta hararetli ateste sebzeler pisinceye dek kaynatin, ince delikli bir szgeten geirip, baliklarin zerine bosaltin. Maydanozu kiyip, zerlerine serpin. Her bir baligin zerine yarim limon dilimi koyun. Orta hararetli firinda 40-45 dakika kadar pisirip, servis yapin. Provence Usl Karides Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 6 Jumbo karides 3 dis sarimsak demet maydanoz kizartma yagi YAPILI TARF Tuz, maydanoz ve sarmsaklar havanda iyice dvn. Temizlediiniz karidesleri maydanoz ve sarmsak karmna bulayarak kzartn. Servis yaparken zerine ok az konyak dkerek atee verin. Afiyet olsun... Somon baligi tartar Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 1 kg taze somon baligi 2 adet limon Zeytin yag Maydonoz Bir orba kasigi kapari (istege bagli olarak) Karabiber Tuz

YAPILI TARF .Balikiniza somonun filetolarini ayirtin Somon filetolari az kaynar tuzlu suda 3-4 dakkika haslayin. Olabilecek kalan kiliklari ayirin. Szp ve sogutuktan sonra baligi ince ince kiyin. zerine limon suyu,zeytin yagi, kiyilmis maydonoz, kapari, tuz ve biber ilave edin. Iyice karistirin. Tost ekmeklerini kizartin, hazirladiginiz karisimi zerine koyup servis yapin. Somon baligi Mutfak: Trk Sre: 20 dk MALZEMELER 1 adet somon baligi YAPILI TARF Somon baligini nce uzunlamasina ikiye daha sonra da drde bln. Genis bir tavada tereyag eritin. Somonlar ok kisik ateste agir agir pisirilir. Piserken tavanin zerine kapak konulmasi gereklidir ki buhariyla gzel koksun. Sicak servis yapilir Sirkeli karides Mutfak: Fransiz Sre: 30dk MALZEMELER kg. karides (temizlenmis) 1,5 yemek kasigi sirke 1 adet kk sogan (yemeklik dogranmis) 4 dis sarimsak (ince kiyilmis) 2 orta boy domates(kp dogranmis) ay bardagi siviyag 3 yemek kasigi kiyilmis maydanoz tuz karabiber YAPILI TARF Yarim ay bardagi siviyagda sogani ve sarimsagi kavurun. Karidesleri ve sirkeyi ilave edip 1-2 dakika kisik ateste kavurun. Domatesi ve baharatlarini ilave edip 4-5 dakika harli ateste pisirin. Istediginiz garnitrle, sicak olarak servis yapin Yuvarlama Mutfak: Trk (Antep) Sre: 60dk MALZEMELER 500 gr para kuzu eti 250 gr ig kftelik kiyma 2 su bardagi pirin 1 su bardagi nohut (Geceden islatilip pisirilmis) 1 kg szme yogurt 1 ay kasigi karabiber 1 ay kasigi tuz 1 adet yumurta 1 orba kasigi tereyagi ay kasigi nane YAPILI TARF Pirinci islatip yikadiktan sonra robottan geirin Ardindan pirinci ig kftelik et, tuz ve karabiberle iyice yogurun. Yuvarlanabilecek bir hamur elde ettikten sonra, ellerinizi sivi yag ile yaglayin. Hamurdan kk paralar kopararak nohut iriliginde yuvarlayin.Yuvarlama islemi bittikten sonra kaynayan tuzlu suda 1-2 tasim kaynatip szgece bosaltin. Eti, ara ara kpgn alarak haslayin ve haslanmis nohutu ekleyin. Et yumusayinca, yuvarlamalari ekleyin. Yogurdu mikserde bir yumurtayla irpin. Yavas yavas karistirarak yemege yedirin. zerine kizdirilmis tereyagi ve nane dkn. Yesil Soganli Kuzu Kapama Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 6 para kuzu kapama (kasaba zellikle kuzu kapamalik diye belirtin.) 6 dal yesil sogan 1 demet marul tuz karabiber Sivi yag YAPILI TARF Kuzu kapamalari gzelce yikayin.Bir tavada yagi kizdirin,kizan yagda kuzu kapama paralarini esit derecede kizartin. Kizartiginiz paralari elik yayvan bir tencereye dizin. Bir tarafta gzelce yikanmis yesil sogan ve marulu ince ince kiyin. Kuzu kapamalari kizartiginiz yagda (yag fazla olmasin) soteleyin. Sotelediginiz yesillikleri diger tarafa aldiginiz kuzu kapamalarin zerine yayin. Tuzu ve karabiberini serpin. 1 fincan su dkn agzini aliminyum folyo ile sarip kapagini kapatin. Kisik ateste 30 -45 dakika pisirin. Papaz Yahnisi Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER Yarim kg kuzu eti Yarim kg arpacik sogani 2 bas sarimsak 3 orba kasigi tereyagi ya da margarin Yarim ay bardagi sirke 5 su bardagi sicak su 1 tatli kasigi tarin 1 tatli kasigi yenibahar 1 tatli kasigi kimyon 1 paket et suyu tableti

YAPILI TARF Tencereye tereyagini alip eritelim.Kusbasi eti yagin iine ilave edelim.Etler suyunu ekene kadar karistiralim ve kavuralim. Bu arada arpacik soganlari ve sarimsaklari soyup bekletelim. Etler suyunu iyice ektiginde soganlari ve sarimsaklari tencereye ilave edelim dogramadan btn olarak. zerine tuzunu,kimyonunu,tarinini,yenibaharini ve sirkesini ilave edip 5 dakika daha kavuralim. Daha sonra sicak suyu ve et suyunu tencereye ekleyelim.Tencerenin kapagini kapatip kisik ateste yemegimizi pisirelim.zerine kirmizi biber serperek servis yapalim. Ky kfteSI Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 500 gr kftelik kiyma 1 su bardak su 1 ay bardak un 5 dis dvlms sarimsak tuz YAPILI TARF kiyma un su sarimsak tuz karabiber yogurulur ok yumusak kivamdaki malzeme avu ieririsinde ceviz byklgnde toparlanarak una bulanir firitzde kizartilir Buhara Pilavi Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 3 bardak pirin 2 orta boy sogan 3 orta boy havu 1 bardak i badem 500 gr kusbasi dogranmis koyun eti 3 orta boy havu 5 yemek kasigi tereyag veya sade yag 100 gr tel sehriye 100 gr kuru kayisi Tuz-biber-yenibahar 1 adet yufka YAPILI TARF Pirinci yikadiktan sonra sicak suda 30 dk bekletin. Bademi sicak suya koyun ve kabuklarini ikartin. Ince dogranmis sogani ve bademleri, 3 kasik yagla birlikte aik pembe kavurun. Rendelenmis havu, kusbasi dogranmis etleri de katin. Tuz, karabiber, yenibahar ve 3 bardak su ekleyin. Kisik ateste 45 dk pisirin. alan yagin iinde sehriyeyi pembe renkte kavurun. Suyu szlms pirinci, kk paralar halinde dogranmis kayisilari ve sehriyeyi etli karisima katin. 3 bardak sicak su ekleyin. Kisik ateste suyunu ektirin. Uygun bir tencereyi nce yaglayin, sonra yufkayi yerlestirin. Pisen pilavi iine bosaltin. Kenardaki yufkalari zerine kapatin. Yufka kizarincaya dek firinda pisirin. Bir tabaga ters evirip servis yapin Yaprak Dolmasi ( Etli) Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 250 gr salamura veya taze yaprak 250 gr koyun kiymasi 3 orta boy sogan 1 kahve fincani pirin demet maydanoz demet dereotu ( arzu eden nane de koyabilir) 1 yemek kasigi domates ezmesi YAPILI TARF Salamura yapraklarin tuzunu ikarmak iin birka kere yikayin. Kaynamis suda 3-4 dk haslayin. Soganlari ince ince entin. Kiyma, kiyilmis dereotu, maydanoz, domates ezmesi, yikanmis pirin, tuz, karabiber ve bardak su katip hepsini karistirin. Byk yapraklari ortadan ikiye bln. sap ve orta damarini ikartin. 1 tatli kasigi iten koyup sararak ufak dolmalar yapin. Tencerenin iine bir kat yaprak dseyin ve zerine dolmalari yerlestirin. Dolmalarin seviyesinde su ve 2 kasik yag koyun. stn de artan yapraklarla kapatin. Kapagini kapatip nce hizli sonra da kisik ateste pisirin. Sarmisakli ya da sade yogurtla servis yapin. Trl Gve (Etli) Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 300 gr kusbasi koyun eti 2 orta boy sogan 2 orta boy patlican 2 orta boy kabak Iki avu taze fasulye Bir avu taze bamya 4 adet yesilbiber bardak sivi yag 3 orta boy domates

2 yemek kasigi margarin veya tereyagi YAPILI TARF Kusbasi dogranmis etleri, kiyilmis sogan ve 2 kasik yagla atese koyun. Arada karistirara kisik ateste suyunu ekene dek pisirin. Patlicanlari alacali soyun, bir parmak uzunlugunda kesin ve zerine biraz tuz serperek bekletin. Sonra da yikayip kurulayin ve kizgin yaga atarak aik pembe kizartin. Kabaklarin kabuklarini kaziyip yikayin, yarim parmak uzunlugunda dograyin. Fasulyeleri tuzlu sicak suya atarak 10 dk bugulayin. Bamyalari yikayin ve tepelerini koni biiminde kesip ayiklayin. 8-10 kisilik bir gvece et ve sebzeleri karisik olarak yerlestirin. zerine patlicanlari, dogranmis domates ve biberleri koyun. Yeterince tuz, 1,5 bardak su katip zeri kapali olarak kisik ateste hafif pistikten sonra biraz da firinda pisirin. Pirasa Firin Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 1,5 kg pirasa 250 gr kiyma 1 orta boy sogan 1-2 yemek kasigi yag 1 yemek kasigi domates salasi ( 1-2 adet domates olabilir) Tuz zeri iin; 2 adet yumurta 1 byk bardak st YAPILI TARF Pirasalari birka kat soyup, kk kismiyla yesil yapraklarini kesin; bir parmak eninde dograyin. Ince dogradiginiz sogani yagla beraber 2-3 dk brttrn. Kiymayi katip 5 dk kavurun. Domates salasiyla pirasalari ve yeterli tuz katip arada karistirarak 20-25 dk pisirin. Biraz sicak su ekleyin ve suyunu ekene dek pisirin. Pirasayi, bir firin kabina bosaltin ve zerine irpilmis yumurtayi dkn. Rendelenmis kasarpeyniri serperek firinda kizartin Brksel Lahanali Pilav Mutfak: Bilinmiyor Sre: 40 dk MALZEMELER 2 bardak pirin 2 bardak et suyu 250 gr brksel lahanasi 3 yemek kasigi tereyagi Tuz YAPILI TARF Pirinci yikayip ayiklayin, sicak tuzlu suda 30 dk bekletin. Pilav tenceresine 2 bardak et suyu, 2 yemek kasigi yag ve biraz tuz koyup kaynatin. Suyu szlms pirinci katip kisik ateste suyunu ektirin. 30 dk demlendirin. Lahanalarin dis kabuklarini ayiklayip yikadiktan sonra sicak tuzlu suyun iine atarak yumusayana dek haslayin. Suyunu szn ve eritilmis 1 kasik yagin iinde sote yapin. Resimde grldg gibi, pilavi ortasi aik bir kalibin iine bastirarak yerlestirin ve yuvarlak bir tabaga ters evirin. Ortasina lahanalari koyun ve kirmizi biberle ssleyin Pazili Krep Mutfak: Bilinmiyor Sre: 60dk MALZEMELER Krep hamuru; 1,5 su bardagi st 1,5 su bardagi un 2 adet yumurta 1 ay kasigi baking powder 1 ay kasigi tuz 3 yemek kasigi siviyag ( kizartmak iin) Ii; l pazi kavurmasi YAPILI TARF St, un, yumurta, baking powder ve tuzu bir kapta karistirarak krep hamuru hazirlayin. Orta boy teflon tavayi isitip yaglayin. Krep hamurundan birer kepe dkerek altini ve stn kizartin. Kreplerin iine 1-2 kasik pazi kavurmasi koyup rulo halinde sarin ve firin kabina yerlestirin. zerlerine firayla yag srp kasarpeyniri serpin ve firinda hafife kizartin.

Pazi Kavurmasi Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 1 kg pazi ( 1 veya 2 demet) 3 orta boy sogan 1 kahve fincani ayiek yagi 1 yemek kasigi margarin Tuz-karabiber 1 kahve fincani su YAPILI TARF 1. Pazilarin kalin saplarini kesin, yaprak yaprak yikayin. Bir tencereye yerlestirip zerine 1 bardak sicak su ekleyin ve 1 tatli kasigi tuz koyun. Kapali olarak 10 dk haslayin. Suyunu szp irice dograyin. 2.Ince dogranmis soganlarla yagi, kisik ateste 10 dk brttrn. Kiyilmis paziyi katin, karistirarak altst yapin; 1 kahve fincani su, tuz, karabiber ve seker koyup kapali olarak 10 dk pisirin. Suyunu ekince atesten indirin.

Imambayildi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 5 orta boy patlican 3 orta boy sogan 3 iri domates (kabuklari soyulup dogranmis) 3 yesil biber ( dogranmis) 3 dis sarimsak su bardagi zeytinyag 1 kesme seker demet maydanoz YAPILI TARF Patlicanlari alaca soyup u kisimlarinda 2 ser cm. kalacak sekilde ortalarindan biakla yarin. Tuzlu suda yarim saat bekletin. Bir tavada yagi kizdirin. Patlicanlarin suyunu iyice siktiktan sonra tavaya atip kizartin. Kizaran patlicanlari ikarip genis bir tencereye yerlestirin. Tavada kalan yagin iine nce soganlari koyup sarartin daha sonra domates, tuz, seker ve biberleri atin. 15 dakika agir ateste pisirin. Atesten indirince ince kiyilmis maydanozu ilave edin. Patlicanlari yarik tarafindan esit olarak paylastirdiginiz harla doldurun. 1,5 su bardagi suyu ve harcin suyunu ilave ederek kisik ateste pisirin. Soguk olarak servis yapin. Karisik Sebze Izgara Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 400 gr. havu 400 gr. karnibahar 400 gr. patlican 250 gr. sogan 250 gr. domates 200 gr. pesto sos 200 gr. sebze tatlandiricilari 20 gr. zeytinyagi 10 gr. feslegen yapraklari Karabiber YAPILI TARF Tm sebzeleri soyun ve hepsini ince ince dograyin. Tm sebzeleri tuz biber zeytinyag ve feslegen ile 10 dakika marine edin. Terbiye edilmis bu sebzeleri izgaranin zerine her iki taraflari kizarana kadar pisirin. Karniyarik - 94 Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 6 adet orta boy patlican 2 adet sogan 3 adet domates 250 gr. kiyma 1/3 bardak iek yagi 2 orba kasigi margarin 1 bardak et suyu demet maydanoz Karabiber YAPILI TARF Patlicanlari alaca soyup ortalarindan ikiye ayirin. Sonra, iinde bol tuz bulunan suya atarak yarim saat bekletin. Patlicanlari tuzlu sudan ikarip bol suda yikayin ve kevgire ikarin. Bir kenarda domateslerin kabuklarini soyun. 6 dilim kestikten sonra gerisinin ekirdeklerini ikartip kk paralara dograyin.Soganlari zar seklinde dograyin. Bir tavada iek yagini kizdirip bir bezle kuruladiginiz patlicanlari hafif pembemsi bir renk alana kadar kizartin. Diger bir tavada 2 orba kasigi margarin eritip, soganlari 1-2 dakika kavurun. Kiymanin 4 / 5 ini ilave edip kavurmaya devam edin. Kiymalar suyunu salip da tekrar ekilince, domatesleri ekleyerek kavurun. Hafife renk alinca, atesten alin ve tuz, karabiber ile kiymanin geri kalanini ilave edip karistirin. Bu karisimi yarilmis patlicanlarin ilerine doldurun ve zerlerine birer dilim domates koyun. Patlicanlari bir tepsi zerinde yan yana dizin. 1 bardak sicak et suyunu zerlerine dkp firinda veya ates zerinde 20 dakika kadar pisirin. zerine kiyilmis maydanozlar serperek servis yapin Kiymali Pirasa Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 1000 gr. pirasa 250 gr. kiyma 1 adet sogan 1 orba kasigi domates salasi 3 orba kasigi margarin 1 adet limon

YAPILI TARF Bir tencereye 2 orba kasigi margarin, kk kesilmis sogan ile kiymayi koyup, kiyma suyunu salipta tekrar ekinceye kadar arada bir karistirarak kavurun. Kavrulmus kiymalara domates salasi ile tuz da ilave edin ve kisik bir ateste 5 dakika daha pisirin ve atesten alin. Diger taraftan da pirasanin pskll bas taraflarini kestikten sonra st iki kabugunu soyun ve beyaz taraflarindan olmak zere pirasalari birer parmak uzunlugunda paralara keserek, iinde su olan bir kaba atin. Sonra bir tencereye 1 orba kasigi margarin ile pirasalari iyici szlms olarak koyun ve tencerenin kapagini kapatip 20 dakika kadar bugulayin. Daha sonra pirasalarin zerine daha nce hazirladiginiz kiymayla tamamen kapayin. zerine 2 bardak su ve 1 adet limon suyu ilave ederek asagi yukari 1 saat kadar pisirin ve daha sonra bir tabaga alip servis yapin Kuru bakla ezmesi Mutfak: Trk Sre: 4,5Saat MALZEMELER 400 gr. kuru bakla 3 adet sogan bardak zeytinyagi demet dereotu orba kasigi toz seker 3 orba kasigi zeytinyagi 1 adet limonun suyu YAPILI TARF Bir tencereye, sadece yikanmis i kabuklari ikmis kuru baklayi, drde blnms soganlari, zeytinyagini, toz sekeri, 8 bardak su ve tuzu koyarak kapagini kapatin ve baklalar iyice pisipte dagilir gibi oluncaya kadar ortadan az kuvvetteki bir ateste yaklasik 2 saat pismeye birakin. Pisince baklalari bir szgeten geirerek pre haline getirin ve sonra bunlara dereotu ekleyin ve tekrar atese oturtarak bir tasim daha kaynattiktan sonra hemen tabaga dkn. 2 saat bir kenara birakarak iyice dondurduktan sonra stne 4 orba kasigi zeytinyag gezdirin ve yaninda limonla servis yapin Karniyarik Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 6 adet orta boy patlican 2 adet sogan 3 adet domates 250 gr. kiyma 1/3 bardak iek yagi 2 orba kasigi margarin 1 bardak et suyu 1/2 demet maydanoz Karabiber YAPILI TARF Patlicanlari alaca soyup ortalarindan ikiye ayirin. Sonra, iinde bol tuz bulunan suya atarak yarim saat bekletin. Patlicanlari tuzlu sudan ikarip bol suda yikayin ve kevgire ikarin. Bir kenarda domateslerin kabuklarini soyun. 6 dilim kestikten sonra gerisinin ekirdeklerini ikartip kk paralara dograyin.Soganlari zar seklinde dograyin. Bir tavada iek yagini kizdirip bir bezle kuruladiginiz patlicanlari hafif pembemsi bir renk alana kadar kizartin. Diger bir tavada 2 orba kasigi margarin eritip, soganlari 1-2 dakika kavurun. Kiymanin 4 / 5 ini ilave edip kavurmaya devam edin. Kiymalar suyunu salip da tekrar ekilince, domatesleri ekleyerek kavurun. Hafife renk alinca, atesten alin ve tuz, karabiber ile kiymanin geri kalanini ilave edip karistirin. Bu karisimi yarilmis patlicanlarin ilerine doldurun ve zerlerine birer dilim domates koyun. Patlicanlari bir tepsi zerinde yan yana dizin. 1 bardak sicak et suyunu zerlerine dkp firinda veya ates zerinde 20 dakika kadar pisirin. zerine kiyilmis maydanozlar serperek servis yapin. Peynirli Kabak Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 2 adet kabak

100 gr. beyaz peynir Yarim demet maydanoz Yarim demet dereotu 1 adet domates 1 adet biber 1 kahve fincani zeytinyagi Karabiber YAPILI TARF Kabaklari temizleyin ve haslayip sogumaya birakin. Uzunlamasina ikiye bln. Ortalarini kasikla zedelemeden ikarin ve ikarttiklarinizi atalla ezin. Maydanoz ve dereotunu ince kiyin. Biber ve domatesleri kp dograyin. Peynir, maydanoz, dereotu, biber, domates, karabiber, tuz ve sivi yagin yarisini derin bir kapta karistirin. Hazirladiginiz harci kabaklarin iine doldurun.Domates dilimleriyle ssleyin. Kalan yagi da zerine gezdirip servis yapin Patates Kftesi Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 500 gr. patates 1 orba kasigi margarin 1 adet yumurta Un 1 adet rendelenmis sogan 1/4 su bardagi ufalanmis ekmek ii 1 bardak galeta unu Kizartma yagi Karabiber YAPILI TARF Patatesleri soyup yumusayincaya kadar haslayin. Suyunu iyice szp, margarini ekleyin ve ezerek pre haline getirin. Yumurtayi, tuzu, karabiberi, sogani ve ufalanmis ekmek iini ekleyip iyice yogurun. Elinizi unlayarak yogurdugunuz karisima irice kfte sekli verin. Bir kaseye galete ununu bosaltin. Kftelerin her iki yzn galeta ununa bulayin ve genise bir tepsiye dizerek bir saat kadar buzdolabinda bekletin. Bu arada yagi kizdirin. Kftelerin her iki yzn altin rengi alincaya kadar kizartin. Yagini szp, servis yapin. Fasulye Ezmeli Dilimler Mutfak: Trk Sre: 60 dk MALZEMELER 1 su bardagi kuru fasulye 4 dis sarimsak 2 tatli kasigi domates salasi Yarim orba kasigi zeytinyagi Kizarmis ekmek dilimleri Kasar peyniri Kirmizi toz biber Kekik YAPILI TARF Fasulyeleri bol suyla yikayin. zerini geecek kadar su ekleyin ve 1 gece bu sekilde bekletin. Sonra suyunu dkn ve fasulyeleri bir tencereye aktarin. zerine 2 su bardagi sicak su ekleyin. Yumusayana dek haslayin. Suyunu szdkten sonra bir kaba aktarin ve atalla ezin. Sarimsaklarin kabugunu soyduktan sonra iyice dvn ve fasulyelerin zerine ekleyin. Salayi, zeytinyagini, kekigi, kirmizibiberi ve tuzu ilave edin Malzemeleri ezerek karistirin ve kizarmis ekmek dilimlerinin zerine srn. stlerine rendelenmis kasar dilimlerini serperek ezme sicakken servis yapin. Begendili kebap Mutfak: Et Yemekleri Sre: 40 dk MALZEMELER 1 su bardagi st 1 orba kasigi un 2 adet patlican 2 orba kasigi tereyagi tuz 3 orba kasigi rendelenmis kasar peyniri 1 adet sogan 1 orba kasigi sala 1 orba kasigi tereyagi 500 gr kusbasindan daha iri dogranmis dana yada kuzu eti YAPILI TARF Sogani rendleeyin. sikarak suyunu ikarin. Etleri bir kaba koyun ve sogan rendesi ile suyunu zerine dkn ve karistirin. 5-6 saat buzdolabinda bekletin. Tencerede bir orba kasigi tereyagini kizdirin. Etleri kendi suyunu birakip ekene kadar kavurun. Salayi suda ezin ve biraz tuzla birlikte tencereye dkn. Et yumusayana kadar pisirin.

Patlicanlari ocakta kzleyin. Kabuklarini soyun ve 10 dakika limonlu suda bekletin. Sonra sikarak suyunu ikartin. Kk bir tencerede tereyagin bir kasigini kizdirin. unu ekleyip, sararana kadar kavurun. Atesten alip patlicanlarla karistirin. Tuzunu ayarlayin sonra dverek pre haline getirin. Kalan tereyagini ve kasar peyniri rendesini de ekleyin. En son olarak da st ilave edin iyice karistirin. Tabaga nce bu preden koyun zerine de etten ve etin kendi sosundan koyun. Arzu ederseniz tabagin kenarinda izgara da pisirilmis sivri biber ve domates dilimleri de servis edebilirsiniz. Besamelli Nuar Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 1 adet nuar 1 orba kasigi margarin 400 gr cheddar peyniri 250 gr dana jambon 2 orba kasigi un 4 adet domates 600 gr mantar 1 adet sogan kekik sarmisak karabiber, tuz YAPILI TARF Nuari btn olarak bitkisel yagda kizartin. Domates, kekik, sarmisak, karabiber, tuz ilave edip pisirin. Sogudugunda ince ince dilimleyin. Diger yanda piyaz seklinde dogradiginiz sogani, mantar ile sote edin. 2 orba kasigi unu, 1 orba kasigi kasik yagda hafif kavurun. Buna sicak nuar suyunu katin, boza kivaminda sos haline getirip, pisirin. Payreks kabin her iki yanina : bir nuar halkasi, bir dana jambon, bir peynir dilimi dizin. Ortaya sote mantarlari koyup, hepsinin zerine besamel sosu dkn. Firinda bir sre pisirip, sicak servis yapin Biberli Biftek Mutfak: Trk Sre: 20 MALZEMELER 500 gr biftek 4 orba kasigi zeytinyag 2 adet dolmalik kirmizi biber 2 adet yesil dolmalik biber 2 adet sari dolmalik biber 3 dis sarmisak 1 demet maydanoz 1 bas sogan kekik YAPILI TARF Biberleri yikayip, saplarini ve tohumlarini ayiklayin, ince uzun boylamasina dograyin. Iki orba kasigi zeytinyagi kizdirip, iine kk dogranmis soganlari atin, sararmaya baslayinca, dvlms sarmisak ve ince kiyilmis biberleri ilave edip hepsini birlikte kavurun. Biberler yumusayinca tuzu ve biberi de katin. Diger bir tavada, kalan zeytinyagi ile ince uzun dogranan biftek dilimlerini 2-3 dakika kavrun ve yagiyla birlikte biberlerin zerine dkn. Tm bu hazirlanan malzemeyi beraberce 2-3 dakika daha karistirip kavurun ve zerine kekik serpip, servis yapin. Biftek marengo Mutfak: Amerikan Sre: 30dk MALZEMELER Sigir filetosu (1 cm seritler halinde kesilmis) 1.2 kg Bitkisel yag 50 ml Sogan 150 gr Sarmisak Tuz Karabiber Sigir eti suyu 500 ml Kirmizi sarap 100 ml Hazir et sosu 25 ml Domates presi 25 gr Dilimlenmis mantar 360 gr Misir unu 30 gr Taze krema 100 gr Amerikan pirinci 500 gr YAPILI TARF Biftek filetosu seritlerini yagda kavurun. Kiyilmis soganlari ilave edin ve yari seffaf olana kadar kizartin. Kiyilmis sarmisak, tuz ve biber ilave edin. Kirmizi sarap, et suyu, et sosu ve domates presi ilave edin. Kaynatin ve orta ateste pisirin. Mantarlari ilave edin. Misir unuyla koyulastirin ve taze krema ilave edin. Pirinci tuzlu suda pisirin ve biftekle birlikte servis yapin. Bonfile sote sasr Mutfak: Fransiz Sre: 30dk MALZEMELER 4 adet sigir filetosu 4 orba kasigi rafine yagi 1 ay fincani mantar piyaz dogranmis 2 orba kasigi tereyagi 3 kahve fincani beyaz sarap 1 ay kasigi ok ince kiyilmis sogan 2 adet orta boy kabuklari soyulup ince kiyilmis domates ay kasigi un 1 bag kiyilmis maydanoz tuz bir tutam karabiber YAPILI TARF Kk bir tencereye tereyaginin yarisini koyup kizdirin. Sogani ekleyin bir kere karistirin, mantari ilave edin ve 1-2 dakika kavurup unu ekleyin. Bir kere karistirip beyaz sarabi da ilave edin. Sarabin yarisindan fazlasini kaynatarak ektirip domatesi ilave edin. Domatesler birakacagi suyu ekinceye kadar 8-10 dakika pisirip atesten alin. Sicak olarak muhafaza edin. Sigir filetolarini tuzlayip biberleyip bir tavada ortadan hizli ateste rafine yagi ile er dakika alt st pisirip bir gvece veya servis tabagina ikarin. Domatesli mantarli sosun ierisine tereyagini ilave edip karistirarak yedirip maydanozunu karistirin ve filetolarin zerine dkp servis edin.

Bbrek sote Mutfak: Trk Sre: 20 dk MALZEMELER 750 gr dana bbregi 2 byk sogan 3 byk domates(kabuklari soyulmus, ok kk dogranmis) 3 adet yesil biber (ince dogranmis) 2 orba kasigi margarin demet maydanoz 1 kahve fincani sirke kimyon karabiber YAPILI TARF Bbrekleri ince ince kk olarak dograyin. Sirkeli suda yikayin ve szn. Saoganlari halka halinde dogradiktan sonra yagi bir tavada yakmadan eritin. Sogan ve bbrekleri iine atin. Srekli karistirarak soteleyin. Bbreklerin rengi dnnce domatesi, biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tavayi srekli silkeleyerek ve oynatarak btn malzeme kavrulup suyunu ekene kadar pisirmeyi srdrn. Sonra atesten alin, kimyon ve matdanozu ekleyin. Btn kuzu pirzolasi persiye Mutfak: Fransiz Sre: 40 dk MALZEMELER 1 adet btn bir yan kuzu pirzolasi 1 dis sarimsak bir tutam karabiber tuz 2 kahve fincani rafine yagi 1 dis ezilmis sarimsak 1 su bardagi kalburdan gemis ekmek ii 1 orba kasigi toz hardal 1 kahve fincani beyaz sarap yada su 2 orba kasigi kiyilmis maydanoz YAPILI TARF Btn pirzolayi tuzlayip biberleyin, kendi byklgnde bir tepsiye koyup zerine rafine yagini dkp ortadan hizli firina srn. Zaman zaman tepsideki yagindan alip zerine dkerek 35-45 dakika pisirip firindan ikarin. Baska bir tepsiye koyun. Hardali beyaz sarap veya su ile koyu bir bulama kivaminda ezin. Kk bir fira ile bu bulamaci pirzolanin zerine srn. Ekmek iini sarimsak ve maydanoz ile karistirip hardalli pirzolanin zerine hepsini serpin. zerine 1-2 kasik tepsideki yagindan serpip firina srn. zeri kizarincaya kadar 5-8 dakika kizartip firindan ikarin. Bir servis tabagina dilimleyerek veya btn koyup zerine terayagini kizartip dkp servis edin. Cafe Di Paris Mutfak: Fransiz Sre: 30dk MALZEMELER kg dana strogonof veya ince seritler halinde kesilmis biftek 1 ay bardagi zeytinyagi 1 ay bardagi kirmizi sarap 200 mllik 1 paket krema (yaklasik 1 su bardagi) 2-3 dis dvlms sarmisak 1.5 yemek kasigi toz parmesan peyniri YAPILI TARF Strogonof veya biftekler zeytinyagi ve sarap karisiminda en az 6 saat bekletilir. Bekletilmis etler kizgin tavada harli ateste arkasi n gzelce pisene kadar kizartilir. Baska bir kapta krema, sarmisak, parmesan peyniri, tuz ve karabiber bir tasim kaynatilir (yaklasik 3 dakika). Bu karisima kizartilmis etler eklenerek 1-2 dakika daha pisirilir ve istege bagli pilav veya haslanmis sebze ile servis yapilir. Cordon Bleu Mutfak: Fransiz Sre: 30dk MALZEMELER 2 para ince dvlms biftek 250 gr mantar 1 adet domates 1 adet sogan 2 dilim taze kasar 1 ay kasigi kekik 1 ay kasigi karabiber YAPILI TARF Etler az yagli tavada ok az kizartilir. Folyo kagitlarina konur, etleri aldiginiz tavada mantarlar ldrlr,daha sonra mantarlar da folyaya aldiginiz etlerin zerine dklr, sogan ve domates yuvarlak olarak dilimlenir ve mantarlarin zerine konur. Baharatlar eklenir ve bir dilim taze kasarda konulduktan sonra, folyonun agzi kapatilir ve firina verilir. 175-200 derecede, 30 dk.fiirinda pisirilir. Folyoyla beraber servis yapilir. Arzu edilirse yanina patetes presi koyabilirsiniz. oban Kavurma Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 1 kg kusbasi kuzu eti 3 adet sogan 1 tatli kasigi kekik 3 adet arliston biber 1 ay kasigi karabiber 2 dis sarmisak ay bardagi sivi yag YAPILI TARF

Halka halka dogranmis soganlar, arliston biberler, sarmisak ve et bir tencereye konulup harli ateste 3 dakika kadar abuk abuk evrilir. Kekigin yarisi ve karabiber ilave edilip hi su koymadan agzi kapali olarak ve ates kisilarak 1.5 saat kadar pisirilir. Pistikten sonra zerine kekik serpilir. Dana Eskalop Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 4 adet dana eskalop 250 gr jambon, haslama 1 adet sogan, rendelenmis 2 ay fincani tavuk suyu ( ya da et suyu) 2 orba kasigi beyaz galeta unu 1 orba kasigi kiyilmis maydanoz 200 gr ig krema 25 gr tereyag 1 orba kasigi siviyag 1 ay fincani beyaz sarap 25 gr un sicak su YAPILI TARF Eskaloplari dvn. Jambon, bir soganinin rendesi, galeta unu, maydanoz, tuz, biber ve yumurtayi karistirin. Gerekirse ok az sicak su ile yumusatin. Eskaloplari bir tahta zerine yayin.Hazirladiginiz ii drde blp, eskaloplarin zerine koyun. Her birini sarip, bir krdan yardimiyla tutturun. Tereyag ve siviyagi bir tavada kizdirin. Eskaloplari hafif una bulayip yagda hafife kizartin. zerlerine sicak et suyu, sarap ve krema ilave edip tencerenin kapagini kapatin. 45-50 dakika hafif ateste pisirin, krdanlari ikarip servis yapin. Dana eskalopu kordon bl Mutfak: Fransiz Sre: 30dk MALZEMELER 4 kisilik 8 adet dana biftegi 2 kahve fincani rafine yagi 1 orba kasigi tereyagi 4 orba kasigi un 3 adet kk bir kapta hafife irpilmis yumurta 1 su bardagi galeta unu 4 dilim biak sirti kalinliginda gravyer peyniri 4 dilim biak sirti kalinliginda jambon tuz bir tutam karabiber YAPILI TARF Biftekleri biak sirti kalinliginda dvp tuzlayin biberleyin. Etlerin drt adedinin zerlerine birer dilim jambon ve jambonlarin zerlerine birer dilim gravyer peyniri koyun. (Ebat olarak jambon ve gravyer peyniri biftekten biraz kk olmalidir). Sonra zerlerine diger etleri kapatin. Kenarlarini elinizle iyice bastirin ve biftekleri nce alt st una sonra yumurtaya ve sonra galete ununa bulayin. Bir tavaya rafine yagi koyup hafif kizdirin hazirladigimiz etleri tavaya dizin. Orta ateste 4er dakika alt st altin sarisi kizartip bir servis tabagina ikarin. Tavadaki yagi dkp tavaya tereyagini koyun. Hafife kizartip etlerin zerine dkp servis edin. Dana eskalopu milanez Mutfak: Fransiz Sre: 30dk MALZEMELER 8 adet dana biftegi 2 kahve fincani rafine yagi 1 orba kasigi tereyagi 4 orba kasigi un 3 adet yumurta 1 su bardagi galeta tozu tuz bir tutam karabiber YAPILI TARF Biftekleri biak sirti kalinliginda ince dvp tuzlayip biberleyin. Yumurtalari kk bir kaba kirip hafif irpin. Biftekleri nce una sonra yumurtaya ve sonra galeta ununa bulayin. Bir tavada rafine yagini koyun ve kizidirin. Hazirladiginiz etleri tavaya dizin. Ikiser er dakika alt st altin sarisi kizartin. Bir servis tabagina dizin. Tavadaki yagi dkp tereyagini tavaya koyun. Orta ateste hafif kizartip bifteklerin zerlerine dkp servis ediniz. Dana Haslama Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 kilo kemikli dana 1 bas sogan 2 adet havu 1 bas kereviz 5-6 adet patates 1 dis sarmisak 2-3 adet tane karabiber Yarim demet maydanoz 1 orba kasigi margarin YAPILI TARF Ggs tarafindan alacaginiz kemikli para dana etini dibi kalin bir tencerede nce yagsiz olarak, suyunu salip ekinceye kadar evirin. Hatta biraz da kizarmasini saglayin. Az su ile 50 dakika pisirin. Patateslerin kklerini btn olarak, kerevizi kp biiminde, havulari da parmak uzunlugunda hazirlayin, margarini drde blnms soganla birlikte ete katin. Oda sicakliginda 12 bardak su ve karabiber tanelerini ilave edin. Kisik ateste sebze yumusayincaya kadar yaklasik 40 dakika daha pisirin. Dana Pikatasi Savora Mutfak: Fransiz Sre: 20 dk

MALZEMELER 4 kisilik 16 para dana eti bir tutam karabiber tuz 2 kahve fincani rafine yagi 2 kahve fincani beyaz sarap 1 ay kasigi toz hardal 2 tatli kasigi tereyagi 4 orba kasigi un YAPILI TARF Etleri biak sirti kalinliginda dvp, tuzlayin ve biberleyin. Sonra hafif una bulayin. Bir tavaya rafine yagini koyup kizdirin etleri ilave edin. Birer ikiser dakika alt st kizartip bir servis tabagina ikartin. Tavadaki yagi dkp beyaz sarabi ilave edin. Bir dakika kaynatip atesten alin, hardali ve tereyagini karistirarak ilave edip etlerin zerine dkp servis edin. Yaninda garnitr olarak tereyagli eriste verin. Dana Pirzola Mutfak: Trk Sre: 20 dk MALZEMELER 6 adet dana pirzola su pardagi pirin 250 gr domates suyu 6 yesil biber, ince kiyilmis yarim su bardagi bira 1 su bardagi sicak su yarim su bardagi rendelenmis kasarpeyniri tuz, karabiber, kekik YAPILI TARF Pirzolalari tuzlayip bir tavada evirin, yanlarina pirin koyup bir tepsiye yerlestirin. Su, bira, domates suyu ve baharatlari beraberce karistirip bir sos olusturun, bunu pirzolalarla pirinlerin zerine dkn. Daha sonra tepsiyi alminyum folya ile rtp, firinda 45 dakika kadar pisirin . Pirzolalarin zerine kiyilmis yesilbiberleri koyun, daha sonra rendelenmis kasar peynirini gezdirin. Folyoyu yeniden kapatarak 8-10 dakika kadar daha pisirin. Dana Rosto Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 2.5 kg dana rosto 1 su bardagi et suyu 2 sogan, kiyilmis 1 kereviz,kiyilmis 1 defne yapragi 1 dis sarmisak, kiyilmis 1 su bardagi bira 10 kisilik YAPILI TARF Btn malzemeleri beraberce yogurup, karistirin. Bu karisimi dana rostonun zerine dkp yaklasik sekiz saat kadar buzdolabinda saklayin. Daha sonra eti bir kabin iine koyup 4 saat kadar pisirip servis yapin. Tavuklu pirinli salata Mutfak: Trk Sre: 20 dk MALZEMELER su bardagi haslanmis Amerikan Pirinci 2 adet haslanmis tavuk ggs 1 adet gbek salata 2 adet turp 1 adet haslanmis yumurta sarisi 2 yemek kasigi soya yagi Yeteri kadar tuz YAPILI TARF Tavuk ggslerini didikleyin ve derin bir kaseye alin. Iine ince dogradiginiz gbek salatayi, halka halka dogradiginiz sogani ve turplari, tuzu, limon suyunu, yagi ekleyip iyice karistirin. Salatayi servis tabagina alip zerine haslanmis yumurta sarisi serpistirerek servis yapabilirsiniz. Yaz piknik salatasi Mutfak: Amerikan Sre: 20 MALZEMELER 200 gr. Amerikan Pirinci 1 kutu (340 gr.) misir konservesi (suyu szlms) 2 adet acibiber (dogranmis ve ekirdekleri ikarilmis) 50 gr. Dogranmis yesil zeytin dogranmis yesil biber dogranmis dolmalik biber 2 adet dogranmis yesil sogan 1 ay kasigi kirmizi pul biber 3 yemek kasigi limon suyu 3 yemek kasigi zeytinyag 1 ay kasigi ezilmis sarmisak 250 gr. Beyaz peynir Marul yapraklari (sslemesi iin) 2 kk domates, dilimler halinde kesilmis (sslemesi iin) YAPILI TARF Pirinci bir tencerede haslayin ve suyunu szn. Pirin, acibiber, zeytin, yesil biber, misir, kk dogranmis dolmalik biber, sogan ve pulbiberi genis bir kaseye alin ve kanstirin. Limon suyu, yag ve sarmisagi ayri bir yerde irpin, karisima ilave edin. Servis yapmadan nce peyniri ekleyip ve hafife karistirin. Domates dilimleri ile ssleyerek servis yapabilirsiniz Yaz meyvasi salatasi Mutfak: Amerikan Sre: 20 MALZEMELER 2 bardak haslanmis Amerikan pirinci 200 gr ilek 2 adet kivi 200 gr ekirdeksiz zm Yarim bardak ananas 2 orba

kasigi ananas suyu 1 muz 2 orba kasigi yagsiz yogurt 1 orba kasigi bal Marul yapraklari YAPILI TARF Meyvalari dilimleyerek genis bir kase iine koyun. Kk bir kase iinde ananas suyu, yogurt ve bali karistirin. Pirinci ve balli karisimi meyva kasesine ilave ederek hafife karistirin. Marul yapraklari zerinde servis yapin. Kuzu Basi Pilav Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 2-3 kuzu basi 4 yemek kasigi tereyagi veya margarin 2 bardak pirin 3 bardak et suyu YAPILI TARF Kuzu baslarini temizleyip yikadiktan sonra bol suyla haslayin. Sudan ikartip tuz ve karabiber ekin. Bir tencerede yagi eritin ve kuzu baslarini evirerek kizartin. 3 bardak bas suyundan katip yikanmis ve sicak suda bekletilmis pirinci koyun, kisik ateste suyunu ektirin. Baslarla birlikte servis yapin. Cigerli Pilav Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 2 bardak pirin 3 bardak su ve et suyu 4 yemek kasigi tereyagi 1 kuzu karacigeri 1 kahve fincani fistik 1 kahve fincani kuszm YAPILI TARF Cigerin zarini ikartip findik byklgnde dograyin. Yagin iinde kavurun. Fistik ve zm katip 3-4 dk daha karistirin. Sicak et suyu ve su, tuz ve karabiber koyun. Su kaynayinca pirinci salin. Bir iki tasim kaynayinca kisik ateste suyunu ektirin. 30 dk demlendirin. Beyinli Pilav Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 2 bardak pirin 4 bardak et suyu 1 sigir veya 2 adet koyun beyni 3 yemek kasigi tereyagi YAPILI TARF Kaynayan et suyuna zari ikarilip kp biiminde dogranmis beyinleri katin. Tuz, karabiber, yag ve yikanmis pirinci de koyup kisik ateste pisirin. 30 dk demlendirip servis yapin Bas Etli Pilav Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 2 bardak pirin 1 koyun basi 1 sogan 1 havu 2 yemek kasigi tereyagi YAPILI TARF Koyun basini temizleyip yikayin. Dogranmis havu, drde blnms sogan ve zerini rtecek kadar suyla atese koyun. Biraz tuz atin. Kaynamaya baslarken kpgn alin. Kisik ateste etler yumusayana dek pisirin. 4 bardak bas suyunu ve tereyagini bir tencereye koyun. Ayikladiginiz basin etlerini iine atin. Kaynayinca ayiklayip yikadiginiz pirinci salin; tuz ve biber koyun. Suyunu ekinceye dek kisik ateste pisirin. 30 dk demlendirin. Pilavi servis tabagina bosaltin. zerine derisi ikarilip dogranmis dili ve beyni yerlestirin. Nohut ( Iskembeli) Mutfak: Trk Sre: 1,5saat MALZEMELER adet dana veya koyun iskembesi ( hazir iskembe de olabilir) 1 bardak nohut 2 orta boy sogan 1yemek kasigi domates ezmesi 2 yemek kasigi yag 1 bas sarmisak 1 bas sogan YAPILI TARF Iskembeyi temizleyip yikayin. Bol suyla atese koyun. Kaynamaya baslarken kpgn alin. Bir bas ayiklanmamis sarmisak, soyulmus 1 bas sogan ve yarim limon kabugu katip yavas yavas kaynatarak pisirin. Nohutu aksamdan tuzlu suda bekletin ve biraz haslayin. Soganlari incecik dograyin ve 2 kasik yagla brttrn. Domates salasi, 4-5 bardak iskembe suyu ( kafi gelmezse sicak su ekleyin)katin. Kk paralar halinde dogradiginiz iskembeleri, haslanmis nohudu koyup kisik ateste pisirin. Tuz, karabiber ve kirmizibiber atin, 1-2 bardak suyu kalinca atesten indirin.

Nohutlu Paa Yahnisi Mutfak: Trk Sre: 1,5saat MALZEMELER 1 bardak nohut 10 adet koyun paasi 2 yemek kasigi margarin 3 orta boy sogan 2 dis sarmisak Tuz-karabiberkirmizibiber demet maydanoz YAPILI TARF Koyun paalarini ilik suya koyun. Bir biakla kaziyarak tylerini temizleyin. Tirnak arasini kesip yag torbasini ikartin. Satirla vurarak ortalarindan kirin ( piserken iliklerin suya ikmasi iin). Iyice yikayip bol suyla atese koyun. Kaynamaya baslayinca kpklerini alin. Iine soyulmus bir bas sogan, soyulmus limon kabugu koyup kisik ateste pisirin. Soganlari incecik dograyin. 2 kasik yagla brttrn. Domates salasi, ezilmis sarmisak, kirmizibiber ve paanin haslama suyundan katin. Aksamdan suda islatilip biraz haslanmis olan nohutu ve kemikleri ayrilarak dogranmis paa etlerini koyun. Yavas yavas kaynatarak pisirin. Tuz ve karabiber katin. 3-4 kepe suyu varken atesten indirin, zerine kiyilmis maydanoz serpin. Portakalli Kuzu Cigeri Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 150 gr. kuzu cigeri 1 dis sarmisak 2 ay kasigi yag 1 adet portakal Dilediginiz sebzeler Karabiber YAPILI TARF Cigeri kusbasi dograyin. Yagda sarmisakla beraber kavurup, sogumaya birakin. Portakalin kabuklarini soyup, kare kare dograyip cigerle karistirin. Tuz ve karabiberini ekleyin. Hasladiginiz sebzelerle servis yapin Hindi Arnavut igeri Mutfak: Trk Sre: 25dk MALZEMELER Pinar Hindi Ciger-Yrek 1 orba kasigi tatli kirmizi toz biber tatli kasigi kimyon tatli kasigi kekik tatli kasigi karabiber 1 tatli kasigi tuz bag maydanoz 1 tatli kasigi sumak 1 adet domates 2 adet kuru sogan YAPILI TARF Hindi ciger-yrekleri kusbasi olarak dograyip kirmizi toz biber, kimyon, karabiber, kekik ve tuz ile harmanlayin. Bir tavada yeterli miktarda yagi kizdirip ciger – yrekleri kizgin yagda pisirin. Pisen hindi Arnavut cigerlerini kagit havlu zerine ikartip fazla yagini emmesini saglayin. Kuru soganlari piyaz seklinde dograyip biraz tuz ve sumak ile ovusturup kiyilmis maydanozlari ilave edip harmanlayin. Domatesi ince yarim ay seklinde dogradiktan sonra tabagin kenarlarina dizip orta kismina soganlari ve en stne de hindi Arnavut cigerlerini dizip servise sunabilirsiniz. Arzu ederseniz cigerlerin zerine kirmizi biberli tereyag dkp limon dilimleriyle de servis yapabilirsiniz. Ciger Sarma Mutfak: Trk Sre: 60 dk MALZEMELER Koyun karin zari (gmlek) 1 para 75 gram Su 2 su bardagi 400 gram Karaciger - - 350 gram Akciger - - 150 gram Tuz 2 tatli kasigi 15 gram Pirin su bardagi 90 gram Sivi yag 1 yemek kasigi 10 gram amfistigi 2 yemek kasigi 20 gram Kuszm 2 yemek kasigi 20 gram Yesil sogan 3 adet 60 gram Nane 2 yemek kasigi 2.5 gram Kara Biber 1 tatli kasigi 2 gram Yumurta 1 adet 50 gram YAPILI TARF Gmlegi yika, 1 su bardagi ilik suda beklet. Cigerleri yika, karacigeri soy, her ikisini de ince ince kiy veya kiyma makinasindan geir, iine 1 tatli kasigi tuz ekle, biraktigi suyu ekene degin, yaklasik 30 dakika pisir. Pirinci yika, sz. Baska bir tencereye yagi ve fistigi koy, pembelesinceye degin kavur. Pirinci ekle, birka kez evir, 1 su bardagi sicak su, 1 tatli kasigi tuz koy, karistir. zerine kuszmn serp. nce orta sonra kisik ateste, suyunu ekene degin, yaklasik 10 dakika pisir. Ocagi kapat. Bu arada yesil sogani yika, ayikla, ince ince dogra, sicak pilava kat, karistir, 10 dakika dinlendir. Ciger, nane ve kara biberi pirinli karsima ekle, altiya bl. Gmlegi sudan ikar, a, alti paraya ayir, islatma suyunu beklet. Gmlek paralarinin ortalarina ciger kftelerini koy, gmlegi boha seklinde katla. Ters evirip tepsiye diz. Yumurtayi irp, sarmalarin zerine sr. Gmlegin islatma suyunu isit, tepsiye dk. nceden isitilmis orta sicakliktaki firinda 40-45 dakika pisir. Cigerli Kagit Kebabi Mutfak: Trk Sre: 120dk

MALZEMELER 750 gr st kuzusu 1 adet kuzu cigeri 3 adet kuzu bbregi 9 adet yesil sogan 1 demet dereotu 1 demet maydanoz 2 yemek kasigi tereyagi 2 ay kasigi kekik Tuz-karabiber 1 adet yagli kagit YAPILI TARF Eti ve cigeri irice kusbasi byklgnde dograyin. Bbrekleri drde bln. Soganlari birer santim uzunlugunda, dereotu ve maydanozu ince ince kiyin. Hazirladiginiz yiyecekleri, iki kat yagli kagit zerine koyun. Tuz, biber, kekik ve tereyagini kattiktan sonra altst edip zerini kagitla kapatin ve iple paketleyin. Paketin zerini suyla islatin. Bir tepsi iinde sicak firina srn. 1-1,5 saat pisirin. Kebabi, kagidin iinde sogutmadan servis yapin. Pirasa (Zeytinyagli) Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 kg pirasa 2 orta boy sogan 2 orta boy havu barak zeytinyagi 1 kahve fincani pirin yemek kasigi tuz yemek kasigi toz seker 1 bardak su 2 yemek kasigi kiyilmis maydanoz YAPILI TARF Pirasalarin yesil kisimlarini kesip dislarini bir iki kat soyup ikartin. Yikadiktan sonra yarim parmak uzunlugunda dograyin. Sogan ve havulari da ayiklayip dograyin. Ddkl tencereye ayikladiginiz sebzeleri koyun. Tuz, seker , zeytinyagi ve 1 bardak su katin. Yikanmis pirinci serpin. Kapagini kapatip ddk ttkten sonra atesi kisin ve 10 dk pisirin. Ilik hale gelince, tencerenin ddgn ikartip kapagini ain ve servis tabagina bosaltin. zerine kiyilmis maydanoz serpin ve limonla servis yapin Patlican Dolmasi (Peynirli) Mutfak: Trk Sre: 60 dk MALZEMELER 3 adet bostan patlicani Tuz 2 adet kirmizi dolmali biber 3 domates 2 orta boy sogan 200 gr dilimlenmis kasar peyniri 1 yemek kasigi kiyilmis maydanoz 3dis sarmisak 3 yemek kasigi zeytinyagi YAPILI TARF Biberleri uzunlamasina ikiye blerek ekirdeklerini ikartarak uzun seritler halinde dograyin. 2 yemek kasigi zeytinyagla kisik ateste yumusamasini saglayin. bir kaba ikartin. Ayni yagin iinde kiyilmis soganlari brttrn. Patlicanlarin saplarini kesip yarim parmak eninde uzun dilimlere bln. stne biraz tuz serperek 30 dk bekletin. Kizartma tavasinda yagi kizdirin. Suyu sikilmis patlicanlari atarak aik renkte kizartin ve kagit peete zerine ikartin. Patlican dilimlerinin aralarina birer dilim domates, peynir ve biber yerlestirin. Sikistirarak yuvarlak bir tepsiye siralayin. stne sogan, maydanoz ve kiyilmis sarmisak serpistirin. Bir kasik zeytinyagi gezdirin. 230 derecede isitilmis firinda 30 dk pisirin. Patlican Begendi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 kg patlican 1 kahve fincani un 3 tepeleme yemek kasigi tereyagi veya margarin 1,5 bardak st 1 kahve fincani rendelenmis kasar peyniri YAPILI TARF Patlicanlari, alevli ates stnde evirerek pisirin. Kabuklari yanmaya baslarken atesten alin ve biakla siyirarak soyup limonlu suya birakin. Unla yagi bir tencerede tahta kasikla karistirip 2-3 dakika kavurun. Patlicanlari sudan sikarak ikartip, biakla kiyarak una katin. Azar azar st koyarak karistirin. 5-10 dk pisirin. Tuz, karabiber ve kasarpeyniri katin. Salali et ya da domatesli pili yaninda servis yapin. Sebzeli Manti Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 3 adet yufka 3 adet havu 2 adet kabak 1 adet Sogan 250 gr. dana kiyma veya soya kiymasi Baharat 2-3 dis sarmisak YAPILI TARF Havu ve kabaklari ayri ayri rendeleleyin Sogani dograyip kiyma ile beraber kavurun, kavurduktan sonra dilediginiz

baharatlari ekleyin 1 adet yufkayi yayin, zerine tamamini kaplayacak sekilde rendelediginiz havulari yayin zerini ikinci kat yufka ile kapatin, yufkanin zerine rendelediginiz kabaklari tamamini kapatacak sekilde yayin yine zerine nc kat yufkayi kapatip bu kez soganla kavurdugunuz kiymayi yufkanin tamamina yayin 3 kat hazirlamis oldugunuz yufkalari rulo seklinde yuvarlayin ortadan ikiye blerek sikica aliminyum folyo ile kenarlari da tamamen kapanacak sekilde sarin byk bir tencereye su koyun ve kaynatin kaynar suyun iine folyoya sarmis oldugunuz rulolari yerlestirin 15 dakika kadar haslanmasini bekleyin, rulolarin iine su almamasina dikkat edin haslanan rulolari tencereden alin, folyoyu aip 3er parmak kalinliginda dilimler halinde kesin Patlican Graten Mutfak: Trk Sre: 60 dk MALZEMELER 1 kg patlican 1 bardak ayiek yagi Ii: 150 gr kiyma 2 orta boy sogan 1 orta boy domates Tuz-karabiber 1 yemek kasigi tereyagi Beyaz sos: 1 tepeleme yemek kasigi margarin 2 tepeleme yemek kasigi un 1 bardak st- biraz tuz YAPILI TARF Patlicanlari alacali soyup yarim parmak inceliginde dilimleyin. zerine tuz serperek yarim saat bekletin. Yikadiktan sonra peeteyle suyunu alin. Yagda kizartip szgece ikartin. Ince dogradiginiz sogani 1 kasik yagla brttrn; kiymayi sonra da domatesi katip karistirarak pisirin. Tuz ve karabiber katin. Bir firin kabina nce patlicanlari siralayin, zerine kiymali ii yayin; bir bardak su veya et suyu katip suyunu ekene dek pisirin. Hazirladiginiz beyaz sosu zerine yayip kasarpeyniri serpin. Firinda 15 dk kizartin. Patlican Pirinli Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 500 gr patlican 1 orta boy sogan 2 orta boy domates 1 dolmalik biber kahve fincani pirin 1 su bardagi et suyu 1 kahve fincani ayiek yagi 1 tatli kasigi tozseker YAPILI TARF Patlicanlari alacali soyup yikayin. Ortadan uzunlamasina ikiye blerek kusbasi dograyin. Incecik dogranmis sogan, biber ve rendelenmis domatesi yagla birlikte bir tencerede brttrn. Patlican, pirin, tuz, seker ve et suyu koyup kisik ateste pisirin. Patlican Firinda Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 1 kg patlican 1 yemek kasigi tuz Kizartma yagi 4 orta boy domates 1 dis sarmisak 1 yemek kasigi zeytinyagi Kekik, kiyilmis maydanoz Tuz-karabiber YAPILI TARF Patlicanlari alacali soyup 1cm kalinliginda uzunlamasina dograyin. zerine tuz serperek szgete yarim saat bekletin,yikayip temiz bir bezle kurulayin. Bol yagda kizartip szgece ikartin. Domatesleri ortalarindan ikiye blp ekirdeklerini ikartin; tencereye koyup iine sarmisak, kiyilmis maydanoz, kekik ve zeytinyagi katin. Domateslerin suyu ikana dek pisirin ve kevgirden geirin. Tuz, biber serpin. Bir firin kabina, bir tabaka domates sosu, bir sira patlican yayin ve kasar peyniri serpin. Kalan domates sosuyla patlicanlari da zerine yerlestirin. stne kasarpeyniri serpip firinda kizartin. Hindi Kagit Kebabi Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 500 gr. Hindi But Kusbasi 20 adet arpacik sogan 50 gr. Tereyag 2 adet kabak 2 adet patates 2 adet havu 1 ay bardagi bezelye tatli kasigi nane bag dereotu 1 ay kasigi kekik 1 adet yagli kagit YAPILI TARF Tereyagini tencerede eritip sogan ve hindi etlerini kavurun. Salayi, karabiberi, kekigi, bezelyeyi ve yeterli miktarda su ekleyip pismeye birakin. Bu arada sebzeleri kusbasi dograyip nce havu bir sre sonra kabak ve patatesleri tencereye ekleyip hafif diri kalacak sekilde pisirin. Yagli kagitlari yaklasik 20 cm lik kareler halinde kesip hazirlayin. Hafif diri kalacak sekilde pisirdiginiz yemegi nane , yaprak yaprak ayrilmis dereotu, kusbasi dogranmis domates ile harmanlayip bir miktar sosu ile beraber kagitlarin ortasina yerlestirip ularini birlestirerek alt tarafa dogru kivirip bir tepsiye yerlestirin. Tepsinin altina biraz su serpip nceden 180?C de isitilmis bir firinda yaklasik 40 dakika pisirin. Kendi kagidi iinde sicak olarak servis edebilirsiniz.

Kremali ve Stl Hindi Izgara Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 8 adet Hindi Dilimli Fileto 1 kahve fincani St 1 kahve fincani Krema kahve fincani zeytinyagi 1/2tatli kasigi kekik 1 adet sogan 4 dis sarmisak 1 tatli kasigi kiyilmis dereotu 1 ay kasigi karabiber YAPILI TARF Hindi dilimli filetolari ukur bir kabin ierisine alip zeytinyagi, st, krema, dereotu, sogan suyu, dvlms sarmisak ve btn baharatlar ile harmanlayin. Marinatladiginiz hindi dilimli filetolari buzdolabinizda en az 20 dakika dinlendirip izgarada veya tavada pisirin. St ve krema hindi izgaraniza mkemmel bir lezzet ve yumusaklik kazandiracaktir. Yaninda patates kizartmasi , pilav ,Pinar Ketap, Pinar Mayonez veya kekik ile lezzetlendirilmis izgara sebze ile servis edebilirsiniz. Marullu Hindi Kapama Mutfak: Bilinmiyor Sre: 60 dk MALZEMELER 1 adet Hindi But 1 adet sogan 4 dis sarmisak 1 adet domates 1 orba kasigi Un 75 gr. Tereyag 1 adet defne yapragi Iri marul yapraklari Karabiber YAPILI TARF Hindi butun kemigini siyirip 4 porsiyon olacak sekilde dograyin. Bir tencerede tereyagini eritip ufak ufak dogranmis sogan ve sarmisaklari pembelesinceye kadar kavurun. Hindi etlerini tencereye ilave edip suyunu ekinceye kadar kavurup unu ilave edin. 5 bardak su ilave edip pismeye birakin. Defne yapragi , karabiber ve tuz ile yemeginizi lezzetlendirin. Marul yapraklarini kaynar suda ok az haslayip sogumaya birakin. Pisme kivamina gelen etleri tencereden alip bir domates dilimi ile marul yapraklarina sarip uygun ldeki firin kabina alin. Tenceredeki sosu szdrerek marullu hindi kapamalarin stn rtecek sekilde ilave edip firinda st kismi kizarincaya kadar pisirin. Tercihen yaninda pilav ile servis edebilirsiniz. Soya Soslu Hindi Bonfile Mutfak: Bilinmiyor Sre: 30dk MALZEMELER 2 adet Hindi Bonfile 2 ay bardagi soya sos 100 gr. Tereyagi 2 adet taze sogan 1 orba kasigi pul biber 2 orba kasigi elma sirkesi 5 dis sarmisak 2 orba kasigi zeytinyagi 1 orba kasigi misir nisastasi 1 ay kasigi zencefil YAPILI TARF Ufak bir tavada zeytinyaginda ince kiyilmis sarmisaklari ve taze sogani soteleyip elma sirkesini ilave edin. Kisa bir sre sirkeyi ektirip soya sosu ilave edip pul biber ve zencefili ilave edip lezzetlendirin. Misir nisastasini 1 ay bardagi suyun iinde eritip kaynayan sosa ekleyerek arzu ettiginiz kivamda sosu hazirlayin. Soya sos yogun miktarda tuz ierdigi iin lezzetini kontrol edip gerek grrseniz tuz ilave edin. Sosunuz hazir oldugunda hindi bonfileleri dilimleyip tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Tereyagini tavada eritip hindi bonfilelerin her iki yzn kizartip son anda soya sosu ilave edip 1 dakika kadar hizli ateste pisirin. Hazir olan bonfileleri arzu ettiginiz garnitr ile servis edebilirsiniz. Alaturka Hindi Biftek Izgara Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 8 adet Hindi Biftek 1 kahve fincani Yogurt 1 kahve fincani zeytinyagi 2 adet domates 4 adet sivri biber 1 adet sogan 1 orba kasigi domates salasi tatli kasigi tuz tatli kasigi kirmizi toz biber 1 ay kasigi karabiber 1 ay kasigi kekik 1 ay kasigi kimyon YAPILI TARF adet sogani rendeleyip elinizle sikarak suyunu alin. Hindi biftekleri sogan suyu ve diger malzemeler ile harmanlayip buzdolabinda en az 20 dakika kadar dinlendirin. Eger bu marinadi 4 saatten fazla dinlendirecekseniz sogan suyu kullanmayin. Aksi takdirde sogan suyu bu sreden sonra hos olmayan bir tat ve grnme neden olur. Domateslerin sap kisimlarini alarak ortadan ikiye bln. Sogani ise soyup 4 halka olacak sekilde kesip hazilayin. Hindi biftekleri tercihen izgarada veya tavada pisirin. Domates, sivri biber ve halka soganlari da izgarada pisirip kekik ve tuz ile lezzetlendirin. Arzu ederseniz soganlara pisme esnasinda kimyon ilave edebilirsiniz. Hindi biftekleri ve garnitrleri servis tabagina uygun bir sekilde dizip tercihen yaninda pilav ile servis edebilirsiniz. Soya Soslu Hindi Ggs Mutfak: Fransiz Sre: 30dk

MALZEMELER 120 gr. Hindi Fileto 10 gr. Krema 10 gr. Tereyagi 5 cl. St 2 gr. Un 5 cl. soya sos 5 cl. beyaz sarap 10 gr. mantar 2 gr. tane karabiber(dvlms) YAPILI TARF Ince dogranmis Hindi filetoyu sote edin. Iine mantar ve un ilave edip kavurun. Sarap, st, ve soya sos ile bulama yapin. Tane dvlms karabiber ilave edip ezmemeye dikkat ederek karistirin ve sicak servis yapin. itir Hindi Mutfak: Trk Sre: 25 MALZEMELER 300 gr. Hindi Stroganof 1 ay bardagi Un 3 adet orta boy domates 1 adet yumurta su bardagi galeta unu YAPILI TARF Yumurtalari irpin. Etleri nce una, sonra yumurtaya ve daha sonra galeta ununa bulayin. Kizgin yagda (180 ?C), orta ateste 1-2 dakika kizartin. Patates kizartmasi, haslanmis sebzeler, ketap ve mayonez ile servis yapin. Hindi Kapama Mutfak: Bilinmiyor Sre: 30dk MALZEMELER para Hindi But Firinlik 10 gr. Un 20 gr. Yogurt 120 gr. Tereyagi 2 adet patates, 2 adet havu 8 adet arpacik sogan 60 gr. iekyagi 30 gr. et suyu 1 adet yumurta sarisi 1 buket sebze (Maydanoz sapi, havu, tane karabiber, kabak, kereviz) YAPILI TARF Bir kapta yogurt, yumurta sarisi ve unu karistirip bir bulama elde edin. Kapamalik Hindileri nce iekyaginda ciz biz yapin, sonra bir kapta haslayin. Pismesine yakin sebze buketini ekleyin. ukur bir kapta nce margarini eritin, et suyu katin ve daha sonra kapamalik etleri ilave edin. Hazirlamis oldugunuz bulamaci bu karisimla birlestirip, tuz ve karabiber ekleyin. Hindi Kapamaniz servise hazir. Kestaneli Hindi Dolmasi Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 4-5 gr.lik Btn Hindi 4 yemek kasigi tereyagi 2 adet kuru sogan 1 kg. kestane I Pilav: 500 gr. pirin 200 gr. tereyagi Ince dogranmis Hindi Cigeri 50 gr. antepfistigi 50 gr. kuszm 2 adet dogranmis kuru sogan Tuz, karabiber Yenibahar Tarin 1 demet dereotu YAPILI TARF Temizleyip yikadiktan sonra, butlarini iple bagladiginiz hindiyi tereyaginda hafif kizartin. Bir miktar su ekleyerek orta isidaki firinda evirerek 1,5 saat pisirin. Pirinci islatip, yikayin. suyunu szn, Tereyaginda fistiklari pembelesinceye kadar kavurun. sogani ilave edin. Sirasiyla hindi cigerini, kus zmn ve pirinci ekleyip 3-4 dakika kavurun. Tuz, karabiber, baharat ve su ilave ederek 20 dakika kadar pisirin. Pilavinizi demlemeye birakin. Ayiklanmis kestaneleri hindinin sosu ile pisirin. Hindinizi i pilav ve kestane ile servis yapin. Brokolili Hindi Mutfak: Fransiz Sre: 40 dk MALZEMELER 450 gr. Hindi Pirzola 450 gr. taze brokoli 1 bardak tavuk suyu 1 yemek kasigi misir nisastasi 3 yemek kasigi sivi yag 1 yemek kasigi tereyagi 115 gr. dilimlenmis taze mantar 1 orta boy (soyulup halka halka dilimlenmis) kirmizi sogan 1 kutu misir konservesi 1 adet limon ay kasigi tuz 1 ay kasigi kuru kekik ay kasigi gtlms beyaz biber YAPILI TARF Limon kabuklarini rendeledikten sonra, limonun suyunu sikin. Limon suyunu, kekigi ve tuzu, limon kabugu rendesine ekleyip karistirin. Hindi pirzolalarini dilimler halinde kesin, limon karisimina ekleyip, 30 dk. bekleyin. Brokoli saplarini kesip atin. ieklerinin her birini de kk saplar kalacak sekilde ayirin. Kalan brokoli saplarini soyduktan sonra aprazlamasina paralara ayirin. Ve bir kenarda bekletin. Brokolinin saplarini suya atip 1 dk. pisirin. Brokoli ieklerini de ekleyip 2 dk. daha pisirin. Szgeten geirin, soguk suyla alkalayin. Misir nisastasina

tavuk suyunu ekleyerek nisasta eriyene dek karistirin. Bir kenarda bekletin.Tencereyi yksek ateste isitip 1 yemek kasigi sivi yag ve PINAR tereyagi koyup, yagi kizartin. Sogani ekleyip kizartin. Byk bir kaba ikartin. Tencerede bir yemek kasigi sivi yag kizdirin. Hindi dilimlerinin yarisini tek kat dizerek esmerlesene dek kizartip, mantarli karisima ekleyin. Geri kalan 1 kasik sivi yag ve Hindi dilimleriyle ayni islemi tekrarlayin. Misirlari tercereye koyup isitin. Misir nisastali tavuk suyunu karistirip tencerede pisirin. Hindiyi, brokoliyi ve soganli mantari ekleyin. Ve pilavin zerine servis yapin. Arzu edilirse limon dilimleriyle ssleyin. Mantar Soslu Hindi Mutfak: Fransiz Sre: 40 dk MALZEMELER 4 hindi baget 10-15 mantar 3 sivribiber 4 domates 2 sogan 2 orba kasigi siviyag yarim su bardagi su tuz, karabiber Marinat Iin: 1 ay bardagi zeytinyagi 1 ay kasigi kekik 1 ay kasigi hardal 1 ay kasigi karabiber, pulbiber 4-5 dis sarimsak YAPILI TARF Marinati hazilamak iin sarimsaklari soyup ezin. Zeytinyagi, sarimsak, kekik, hardal, pulbiber, karabiber, ve tuu byk bir kasede karistirin. Hindi butlarini karisimin iine yerlestirip yarim saat marine edin. Mantarlari iyice yikayip kurulayin ve ince ince dilimleyin. soganlari kiyin, sivribiberleri temizleyip dograyin. Domatesleri soyup kp kp dogayin. Siviyagi tavada kizdirin. Sogani ilave edip sote edin. Sivribiber ve domatesi ekleyip kavurun. Tuz ve karabiber serpin. Mantarlari ve suyu ilave edip kapagi kapali olarak pisirin. Hindi bagetleri marinattan ikarip izgarada iki tarafli kizartin. Servis tabagina alip mantarli sos esliginde servis yapin. Mantarli Hindi Mutfak: Bilinmiyor Sre: 30dk MALZEMELER 1 adet sogan 3 adet sivri biber 1 adet domates 1 dis sarmisak 2 orba kasigi margarin yarim kg kusbasi hindi 400 gr mantar YAPILI TARF Sogani yarim ay seklinde, sivri biberleri halka halka, domatesleri ise kp kp dograyin. Mantarlari da dilimleyin. Sarmisaklarin kabugunu ayiklayip dograyin. Tencere margarini koyup biraz erittikden sonra yarim kg hindiyi katun.Hindileri kendi suyuyla 5 dk kavurun. Sonrasinda sogan, sarmisak ve sivri biberleri ilave edip 5 dk daha kavurun. Domatesleri ve temizlenmis mantarlari da ilave edin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayip tencerenin kapagini kapatin ve 15 dk pisirin. Servis yapacaginiz zaman dogranmis maydanozlari zerine serperek sicak servis yapin Cevizli Kete Mutfak: Trk Sre: 25dk MALZEMELER 2 su bardagi st 1 tatli kasigi toz seker 2 ay kasigi tuz 1 su bardagi ceviz ii 1 orba kasigi toz bira mayasi 2 kahve fincani tereyagi 3 orba kasigi zeytinyagi YAPILI TARF Bira mayasini ilik stle karistirin. 1 tatli kasigi toz sekeri de ekledikten sonra mayalanmasi iin bir sre bekletin. Mayalandiktan sonra tuz ve un ilave ederek orta yumusaklikta bir hamur elde edene kadar yogurun. Hamurun zerine islak bir bez rterek oda isisinda yaklasik bir saat bekletin. Hamuru esit byklkte 15 paraya blerek her parayi dzgn toplar halinde yuvarlayin. Her toptan bir yufka ain. Yufkalari eritilmis tereyagi ve zeytinyagi karisimiyla yaglayip, ilerine ceviz ii serpistirin. Yufkalari rulo yapin. Bir ucundan baslayarak daire biiminde yuvarlayip gl sekli verin. Hafif yaglanmis tepsiye dizerek nceden isitilmis firinda 45 dakika pisirin. Ayranla birlikte sicak olarak servis yapin. Ananasli Tavuk Mutfak: Bilinmiyor Sre: 90dk MALZEMELER adet orta boy tavuk 4 yemek kasigi ayiek yag 1 yemek kasigi limon suyu 2 yemek kasigi (konserve) ananas suyu 2 yemek kasigi rom 2 adet domates 1 adet portakal 1 yemek kasigi tereyag kirmizi biber tuz

YAPILI TARF Tavugu iri paralar halinde bln, ananas suyu limon suyu tuz ilave edip 1 saat suda bekletin. Yag kizdirip ve tavugu hafife kizartin. zm, rom, dogranmis domatesler, tuz ve kirmizi biberi ilave edip karistirin. 15-20 dakika hafif ateste pisirin. Tavuk piserken diger tarafta kp kp dogradiginiz ananas paralarini galeta ununa batirip tereyaginda kizartin. Byk bir tabaga safranli pilav koyu. zerine pismis tavuk paralarini dizip, sosu dkn. Ananas ve portakal dilimleri ile ssleyip servis yapin. Tavuklu Pay Mutfak: Bilinmiyor Sre: 40 dk MALZEMELER Hamuru Iin: 200 gr. un 1 ay kasigi tuz 100 gr. (6 orba kasigi + 2 ay kasigi margarin) 1 yumurta Harci Iin: 2 adet tavugun ggs kisimlari 1 ay kasigi tuz taze ekilmis karabiber 30 gr. (2 orba kasigi margarin) 2 orba kasigi krema 1 orba kasigi kiyilmis maydonoz 75 gr. i bezelye (haslanmis) 75 gr. havu (kk kpler halinde kesilip, haslanmis) 500 ml (2 su bardagi) Morney sos YAPILI TARF Harci hazirlamak iin tavuklarin ggs etlerini ikartip, kusbasi dograyin. Tuzlayip, biberleyin. Margarini bir tavada eritin. Yag kizarmaya baslayinca tavuklari ilave edin. Bir kasikla arasira karistirarak birka dakika sote edin. Etler pisince tavayi atesten alip, fazla yagini szdrp, atin. Krema, maydonoz, bezelye ve havucu ilave edip, karistirin.Harci bir kenarda saklayin. Hamuru hazirlamak iin unu eleyin, tuzu ilave edip, karistirin. Margarini katip, kumlu bir doku olusuncaya kadar avucumuzun iiyle ovarak yedirin. Karisimi havuz biiminde ain. Ortasina irpilmis yumurtayi koyun. Un, yag karisimini yavas yavas yumurtaya yedirin. Przsz bir doku elde edince, hamuru nemli beze sarip, serin bir yerde yarim saat kadar dinlendirin. Dinlenmis hamuru merdaneyle yaklasik santim kalinliginda aip, bir tart kalibinin iine dseyin. Kenarda tasan kisimlari, siyirarak alin. Piserken hamurun kabarmamasi iin hamuru en az bes alti yerinden atalla delin. Harci kalibin iine dseyip, zerine Morney sosu dkn. Tavuklu payi, nceden isitilmis firina srp yaklasik 20 dakika, zeri nar gibi kizarincaya kadar 180 dereceli nceden isitilmis firinda pisirin. Kalibin iinde hemen servis yapin. Sebzeli ve Soyali Pili Mutfak: Bilinmiyor Sre: 20 dk MALZEMELER 500 gr. kemiksiz tavuk ggs (kk paralar halinde dogranmis) 60 gr. (4 orba kasigi) margarin 2 taze sogan (ayiklanip, ince dogranmis) 100 gr. mantar (islak bir bezle kurulanip, ince dogranmis) 2 adet sivribiber (sap ve ekirdekleri temizlenip, iri dogranmis) 100 gr. taze fasulye (kiliklari ayiklanip, dogranmis) 2 orba kasigi soya sosu 1 orba kasigi szme bal YAPILI TARF Margarini bir tavada eritin. Taze sogani, sivribiberi, mantari ve taze fasulyeyi katip, 3-4 dakika daha fasulyeler hafif diri kalacak biimde sik pisirin. Soya sosunu katip, harli ateste 3-4 dakika sik sik karistirarak pisirin. Tavuk etini, beyazbiberi ve bali ilave edip 3-4 dakika daha yine sik sik karistirarak pisirin.Sebzeli ve soyali pilici nceden isitilmis tabaklara aktarin. Sicak olarak servis yapin. Sebzeli Tavuk Kftesi Mutfak: Bilinmiyor Sre: 40 dk MALZEMELER 600 gr. pili kiymasi 1 adet sogan 2 dis sarmisak 1 adet yumurta 1 adet kabak YAPILI TARF Pili kiymasini, ince kiyilmis sogan, sarmisak ve yumurta ile yogurun. Daha sonra, ceviz iriliginde paralar koparip, elinizde yuvarlayin. Tencereye yeterli miktarda su alip kaynatin. Kfteleri kaynayan suya atip, pisirin. Bu sirada havu ve kabagi da kibrit p inceliginde dograyip, tencereye alin. Tm malzemeler pisince, un ve limonun suyunu tencereye ekleyin. Tuzunu ayarlayip, servis yapin. Polo Tavuk But Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 4 adet tavuk budu 2 orba kasigi tereyagi 1 adet tavuk suyu bulyon Nisasta 4 adet patates 2 ay bardagi st Tuz,

su YAPILI TARF Tavuk butlarinin zerindeki deriyi ikarin. Butlari boyuna bir biak yardimiyla kesin. Kemikleri ikarin. Tek para halindeki butlari kizdirilmis tereyaginda kizartin. Ardindan kirdiginiz tavuk kemiklerini tereyaginda soteleyin. Tencereye aktarin. zerine, kemikleri 3 parmak geecek kadar su koyun. Tuzunu ayarlayin. Su yariya azalana dek kaynatin. Suyu szgeten geirin. Tavuk suyu bulyonu ekleyin. Eriyene dek karistirin. Yeterince nisasta ekleyin. Kisik ateste koyulasincaya dek pisirin. Patatesleri haslayin. Pre kivamina gelene dek ezin. Bir tencereye aktarin. St, 1 orba kasigi tereyagini ekleyin. Iyice karistirin. Tuz ile tatlandirin. Servis tabaginatavuk budu ve preyi yerlestirin. Etin zerine tavuk suyu sostan gezdirin. Sicak servis yapin. Ispanakli Pili Sarmasi Mutfak: Bilinmiyor Sre: 30dk MALZEMELER 3 pili ggs, derisi, kemigi ikarilmis 1 pili butu 1 kg. ispanak bardak kasar peyniri rendesi 100 gr. tereyagi 3 sogan, ince kiyilmis 3 dis sarimsak, dvlms 2 orba kasigi am fistigi tuz karabiber YAPILI TARF Pili ggsn ortadan ikiye ayirip paralari iki naylon folyo parasi arasina yerlestirin. Eti dverek yassiltin. Pili butunun kemigini ve derisini ayirin. Ispanagi kez yikayip ayiklayin. Firininizi 200 C’de isitin. Ispanagin yarisini pili butu, tuz, karabiber, kasar peyniri ile birlikte mutfak robotunda ekin. Yassilttiginiz ggs etlerinin zerine robotta ektiginiz harci paylastirin. Rulo seklinde sarin. (Sonra ikarmak zere iple baglayabilir veya krdanla tutturabilirsiniz.) Tereyaginin yarisini bir tavada kizdirin. Pili sarmalarinin her tarafini pembelesene kadar kizartin, firin tepsisine alin. 10 dakika firinlayin. Kalan tereyagini kalin dipli bir tavada eritin. Sogan ve sarimsaklari tavanin kapagini kapatarak, arada karistirarak 5 dakika pisirin. Dolmalik fistigi ekleyin, hafif esmerlesene kadar karistirarak kavurun. Kalan ispanagi ilave edin, 10 dakika tavanin kapagini kapatmadan karistirarak kavurun. Tuz ve karabiberini ekleyip atesten alin. Pili sarmayi kavurdugunuz ispanak ve kestaneli pilav ile servis edin. Bamyali Pili Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 1 adet pili kg ayiklanmis bamya 4 tane domates, byk dogranmis 3 orba kasigi margarin su bardagi su 2 orba kasigi limon suyu tuz, karabiber YAPILI TARF Pilici temizleyip ufak paralara blerek bir tecerede margarini ilave edin. Domatesleri etin zerine yayin. Tuzunu ve biberini ilave edip 15, 20 dakika orta sicaklikta pisirin. Bamyalari da tavugun zerine yayin. Yarim bardak su ekleyerek yumusayincaya kadar orta sicaklikta 20 dakika pisirin. Limon suyunuda ilave edin 5 dakika daha kaynatip, servis yapin. Enginarli Pili Salatasi Mutfak: Bilinmiyor Sre: 20 MALZEMELER 6 para Diyet Ggs 750 ml. kaynar su 750 gr. gbek enginar (kp seklinde dogranmis) 250 ml. beyaz sarap 150 gr. mayonez 150 gr. yogurt 2 ay kasigi sarmisak (dvlms) Tuz, Maydanoz veya Dereotu 4 adet btn enginar YAPILI TARF Diyet ggsleri ufak lokmalar halinde dograyin. Dogranmis gbek enginarlari kaynar suyun iine atip, hizli ateste yaklasik 5-7 dk. yumusayana kadar pisirin. Daha sonra enginarlari sudan ikarip hafif tuzlayin ve zerini kapatarak sogumaya birakin. Yogurt ve dvlms sarmisagi irpip mayoneze ilave edin. Pili etleri ve enginari karistirin ve bu karisimi mayonez ile harmanlayin. Servisi haslanmis btn enginarlarin iinde veya porsiyonluk kmeler halinde yapabilir, zerini maydanoz veya dereotu ile ssleyebilirsiniz Enginarli Pili Salatasi Mutfak: Bilinmiyor Sre: 20 MALZEMELER 6 para Diyet Ggs 750 ml. kaynar su 750 gr. gbek enginar (kp seklinde dogranmis) 250 ml. beyaz sarap 150 gr. mayonez 150 gr. yogurt 2 ay kasigi sarmisak (dvlms) Tuz, Maydanoz veya Dereotu 4 adet btn enginar YAPILI TARF Diyet ggsleri ufak lokmalar halinde dograyin. Dogranmis gbek enginarlari kaynar suyun iine atip, hizli ateste yaklasik 5-7 dk. yumusayana kadar pisirin. Daha sonra enginarlari sudan ikarip hafif tuzlayin ve zerini kapatarak sogumaya birakin. Yogurt ve dvlms sarmisagi irpip mayoneze ilave edin. Pili etleri ve enginari karistirin ve bu karisimi mayonez ile harmanlayin. Servisi haslanmis btn enginarlarin iinde veya porsiyonluk kmeler halinde

yapabilir, zerini maydanoz veya dereotu ile ssleyebilirsiniz Patatesli Tavuk Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 orta boy tavuk 4 orta boy patates 4 orta boy havu biraz kasar peyniri rendesi 1 kk kutu bezelye 1 adet yumurta 2 adet defne yapragi tuz YAPILI TARF Tavugu haslayiniz, kemiksiz olarak kk paralara ayiriniz. Patatesle havucu da haslayip onlari da kk paralara kesiniz. Sonra bir kapta tavuk etlerini, sebzeleri, tuzu ve karabiberi koyup karistiriniz.2 su bardagi tavuk suyuna 2 orba kasigi unu biraz sulandirip katiniz ve bir tasim kaynatip boza kivamina getiriniz. Atesten aldiktan sonra biraz sogutup, 1 yumurta kirip sosa karistiriniz. Bu sosu tavuk ve sebzelerin stne dknz. Hepsini karistirip en ste de kasar peyniri rendeleyip firina koyunuz. Firinda zerini kizartip servis yapiniz. Mayonezli Tavuk Salatasi Mutfak: Trk Sre: 25dk MALZEMELER 2 adet tavuk ggs 7-8 yaprak marul 2 adet domates Yarim demet dere otu 1 kasik kasar peyniri rendesi 1,5 kasik mayonez kasik yogurt 1 adet limon Tuz YAPILI TARF Tavuk ggs tuzlu suda haslanir, soguduktan sonra didilir. Marullar iyice yikandiktan sonra bir parmak eninde dogranir. Domatesler soyulup kp kp dogranir. Mayonez ve yogurt kk bir kapta iyice karistirildiktan sonra ierisine ince kiyilmis dere otu ilave edilerek tekrar karistirilir. Ince didilmis tavugun ierisine marul ve domates konarak 1 limon suyu dklr ve karistirilir ve servis tabagina alinir Cevizli Baklava Mutfak: Trk Sre: 90dk MALZEMELER 4 bardak un 3 yumurta ceviz kadar yag 1 kahve kasigi tuz yeterince su 2 bardak nisasta Iine: 2 bardak erimis yag, 2 bardak ekilmis ceviz Surubu iin: 5 bardak seker, 3 bardak su, 1 YAPILI TARF Elenmis un, yumurta, tuz, yag, yeterince su ile baklava hamuru yogrulur. Yufkalar ailir, ayri bir yerde st ste konur. Baklava yapilacak tepsi yaglanir, zerine bir yufka serilir. Kenarlardan sarkan kisimlar varsa biakla tepsiye gre kesilir. Ilk yufka zerine yag serpilir veya elle srlr. Bylece yufkalarin yarisi yaglanarak birbiri zerine konur, fazla kenarlar daima kesilir. Yariyi bulan bu yufkalar zerine iki bardak ceviz dzgnce yayilir. Kalan yufkalar da yaglanarak tamamlanir. (Kenarlardan artan paralar kenar iktika baklava yufkalarinin arasina yerlestirilir) kalan yag isitilarak en stten dklr. Onbes dakika kadar sonra ucu sivri ve keskin bir biakla baklava biimi veya dikdrtgen, gen gibi istenildigi biimde kesilir. Keserken biak ne dogru ekilmez, bastirilarak ve sol elin parmaklari kesilen baklavaya yakin tutularak kesilir. Baklavalarin kesilmesi tamamlaninca zerine yag gezdirilir, orta sicakliktaki bir firina verilir, zeri kizarincaya kadar pisirilir. Baklava firina verildigi zaman bes bardak seker, bardak su ile kaynatilir, zerinden kpkler alinir, atilir. Sonra bir kasik limon suyu katilir, tekrar kaynatilir ve sogumaya birakilir. Firindan ikan baklava tepsisinin zerine ilik olarak tatlisi dklr. zeri daha byk bir tepsi ile kapatilir. Surubu ekinceye kadar kapali tutulur. Misir Gevrekli Kremali Hindi Mutfak: Bilinmiyor Sre: 40 dk MALZEMELER 1 paket Hindi Kemiksiz st but 1 tatli kasigi kri 1 ay kasigi karabiber 1 kutu 200 ml Sivi Krem Santi- St Kremasi 1 su bardagi misir gevregi Yarim su bardagi rendelenmis kasar peyniri YAPILI TARF Hindi butlari iri butlari iri paralar halinde keserek kri, karabiber ve tuzla iyice harmanlayin. Kare ya da dikdrtgen cam firin tepsisine butlari, sekillerini dzelterek yerlestirin. zerine 200 ml. Sivi Krem Santi- St Kremasi’ni gezdirin. nceden isitilmis 200 derece firinda 15 dakika pisirin. Firindan alip zerlerine misir gevreklerini serpin. Rendelenmis kasar peynirini gezdirin. Firina verip, zeri kizarana dek pisirin Hindi Arnavut Cigeri Mutfak: Trk Sre: 25

MALZEMELER Hindi Ciger-Yrek 1 orba kasigi tatli kirmizi toz biber tatli kasigi kimyon tatli kasigi kekik tatli kasigi karabiber 1 tatli kasigi tuz bag maydanoz 1 tatli kasigi sumak 1 adet domates 2 adet kuru sogan Kizartma yagi Un YAPILI TARF Hindi ciger-yrekleri kusbasi olarak dograyip kirmizi toz biber, kimyon, karabiber, kekik ve tuz ile harmanlayin. Bir tavada yeterli miktarda yagi kizdirip ciger – yrekleri kizgin yagda pisirin. Pisen hindi Arnavut cigerlerini kagit havlu zerine ikartip fazla yagini emmesini saglayin. Kuru soganlari piyaz seklinde dograyip biraz tuz ve sumak ile ovusturup kiyilmis maydanozlari ilave edip harmanlayin. Domatesi ince yarim ay seklinde dogradiktan sonra tabagin kenarlarina dizip orta kismina soganlari ve en stne de hindi Arnavut cigerlerini dizip servise sunabilirsiniz. Arzu ederseniz cigerlerin zerine kirmizi biberli tereyag dkp limon dilimleriyle de servis yapabilirsiniz Gneydogu Usl Hindi Sis Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 12 adet But p Sis 1 orba kasigi Yogurt 1 orba kasigi domates salasi 1 orba kasigi pul biber 1 tatli kasigi kirmizi toz biber 1 tatli kasigi kimyon tatli kasigi kekik 1 ay kasigi karabiber 1 kahve fincani sivi yag 1 adet sogan 2 dis sarmisak Tuz Meyhane pilavi: 1,5 su bardagi pilavlik bulgur 1 orba kasigi taze kiyilmis maydanoz 1 adet sogan 2 adet sivri biber 1 tatli kasigi domates salasi YAPILI TARF Hindi but sisleri sivi yag, yogurt, domates salasi, pul biber, kirmizi toz biber, kimyon, kekik, karabiber, sogan suyu ve dvlms sarmisak ile harmanlayin. Hazirladiginiz hindi sisleri buzdolabinda yarim saat kadar bekletin. Bir tencerede tereyagini eritip piyaz dogranmis sogan ve sivri biberleri soteleyip ayiklanip yikanmis bulguru kitirlasincaya kadar kavurun. Tencereye salayi ilave edip kisa bir sre daha kavurduktan sonra kabugu soyulup piyaz dogranmis domatesleri ve pul biberi ilave edip tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Tencereye bulgurlarin stn rtecek kadar kaynar hindi suyu ilave edip kisik ateste pisirin. Meyhane pilavini dinlenmeye alip stne taze kiyilmis maydanozu serpip karistirin. Hazirladiginiz hindi sisleri izgarada veya tavada pisirip yaninda meyhane pilavi, roka yapraklari, limon ve turp dilimleri , izgara edilmis domates ve biber ile servis yapin. Hindi oban Kavurma Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 600 gr. Hindi Fileto Kusbasi 100 gr. Tereyag 3 adet orta boy domates 20 adet arpacik sogan 8 dis sarmisak 4 adet tatli sivri biber 12 adet orta boy kltr mantari demet maydanoz 1 adet defne yapragi 1 tatli kasigi kekik tatli kasigi tatli kirmizi toz biber tatli kasigi karabiber YAPILI TARF Genis bir tavada tereyagini eritip arpacik soganlar, sarmisak ve defne yapragini soteleyin. Hindi fileto kusbasilari tavaya ilave edip hizli ateste renk alincaya kadar kavurun. Sivri biberlerin ekirdeklerini temizleyip kusbasi dogradiktan sonra tavaya ilave edin. Etler suyunu ektiginde kusbasi dogranmis kltr mantarlarini ilave edin. Mantarlar suyunu ektiginde kabugu soyulup kusabasi dogranmis domatesleri ve btn baharatlari tavaya atip lezzetlendirin. Hindi oban kavurmaniz pistiginde ocaktan alip taze kiyilmis maydanoz ilave ederek sicak olarak servise sunabilirsiniz Susamli Tavuk Mutfak: Bilinmiyor Sre: 40 dk MALZEMELER 4 derisi ayiklanmis tavuk ggs fileto (750 gr.) Terbiye sos iin: 4 taze sogan 5 dis sarmisak 2 orba kasigi susam 1 orba kasigi seker 4 orba kasigi soya sosu (60 ml.) su bardagi haslanmis barbunya fasulye (100 gr.) 3 ay kasigi biber salasi (15 gr.) 2 orba kasigi zeytinyagi (30 ml.) 1 orba kasigi sirke 3 ay kasigi domates salasi Dilege gre 3 ay kasigi susam yagi YAPILI TARF Kuru barbunya fasulyeyi sicak suda 2 saat islattiktan sonra tuzlu suda haslayin ve szn. Tavuk ggslerini bir naylonun arasina koyup, dverek inceltin. Haslanmis kuru barbunya, biber salasi, zeytinyagi, taze sogan, sarmisak, susam, seker, soya sosu, tuz, karabiber, sirke ve domates salasini robotun ana haznesinde karistirin. Inceltilmis tavuk ggslerinin her iki yzn de hazirladiginiz terbiye karisimiyla kaplayin ve stleri kapali olarak 1 saat bekletin. Dinlendirilmis tavuk ggslerini kokusuz izgarada her yzn en az 5er dk. olmak zere pisirin ve yesilliklerle servis yapin. zerlerine bir tutam daha susam serpin.

Hindi Sinitzel Mutfak: Bilinmiyor Sre: 40 dk MALZEMELER Hindi ggs (Yarim cm. kalinliginda dvlms) 8 dilim kadar (600 gr.) 1 ay kasigi kimyon ay kasigi aci toz kirmizibiber 1 ay kasigi pul biber 1 ay kasigi tuz 1 ay kasigi gtlms karabiber su bardagi un (75 gr.) 2 yumurta (irpilmis) 1 su bardagi galeta unu (125 gr.) Kizartma yagi YAPILI TARF Hindi ggs paralarini dverek inceltin. Kimyon, toz kirmizibiber, tuz, karabiber ve kirmizi pul biberi bir kabin ierisinde karistirin. Baharat karisimini hindilerin iki yzne de serpin ve 30 dk. kadar bekletin. Un, irpilmis yumurta ve galeta ununu ayri ayri yayvan ve sig kaplara koyun. Baharatla kaplanmis hindi ggs paralarini, nce una daha sonra yumurtaya ve son olarak da galeta ununa bulayin. Tavada 2-3 orba kasigi yagi kizdirin ve hindi ggslerini st ste gelmeyecek sekilde dizin. Yksek ateste 3 dk. kadar kizartin. Spatulayla ggslerin br yzlerini evirin ve ayni sekilde pisirin. Pismis sinitzellerinizi, isiya dayanikli bir kaba alin ve firinda sicak tutun. Diger ggslere de ayni islemi uygulayin. Sinitzellerinizi, limon dilimleri ve maydanozla ssleyin. Fritzde kizarttiginiz taze patateslerle servis yapin. Hindili Tart Mutfak: Bilinmiyor Sre: 60 dk MALZEMELER 6 orba kasigi margarin (90 gr.) 1/3 su bardagi un (50 gr.) 1 ay kasigi kekik 2 ay kasigi karabiber 2 ay kasigi tuz 1 su bardagi st (250 ml.) 1 su bardagindan biraz fazla tavuk suyu (300 ml.) 3 su bardagi sote edilmis, kp dogranmis hindi ggs (600 gr.) 4 su bardagi donmus karisik garnitr (veya kilo havu, tane bezelye ve patates) 1 su bardagindan biraz fazla tane misir Hamur iin: 1 su bardagi un (150 (150 gr.) 1 ay kasigi tuz 1/2 su bardagi margarin (125 gr.) YAPILI TARF Hamur malzemelerinden unu, tuzu ve margarini robotun ana haznesine koyun; robotun dgmesini saga evirerek 15 kere alistirip durdurun. 3 orba kasigi su koyarak, 5 defa daha alistirip durdurun. 2 orba kasigi su ekleyip 3 kere daha robotu alistirin. Hamur toplaniyorsa robottan alin. Dagiliyorsa azar azar su ekleyerek robotu kisa araliklarla birka kez daha alistirin. Hazirladiginiz hamuru merdaneyle ain. Yemeginizi, daha sonra servis yaparken kullanacaginiz yuvarlak, kenarlari yksek servis tabagini amis oldugunuz hamurun zerine kapayin. Etrafini bir biakla kesin. Kestiginiz hamur parasini etrafindan 6 mm. daha kltn. Hamurunuzun zerinde sekilli 5 adet bosluk ain. nceden 230 C isittiginiz firinda hafife kizarana kadar (9-11 dk.) pisirin. Bir tencerede yagi eritin. Un, kekik, karabiber, tuz ekleyin ve karisiminiz ptrsz kivama gelinceye kadar karistirarak kaynatin. Kaynayan karisima yavas yavas st ve tavuk suyunu ekleyin, koyulasincaya kadar karistirarak pisirin. Hazirlamis oldugunuz bu sosa hindi ve sebzeleri de ekleyin ve sebzeler yumusayincaya kadar 10-15 dk. pisirin. Hindi, sebze ve sos karisiminizi servis tabagina alin. nceden pisirdiginiz hamuru, hindi, sebze ve sos karisiminin zerini kapatacak sekilde yerlestirin. Hardal Soslu Tavuk Mutfak: Fransiz Sre: 45 dk MALZEMELER 6 byk tavuk butu (1 kg. 800 gr. - 2 kg.) 2 orba kasigi zeytinyagi (30 ml.) 2 orba kasigi tereyagi veya margarin (30gr.) 2 orba kasigi hardal (20 gr.) 6 grisini 1 su bardagi galeta unu (125 gr.)

YAPILI TARF Tavuk butlarini haslayin. Hasladiginiz butlarin zerine bir miktar tuz serpin ve firayla zeytinyagi srn. Oda sicakligindaki tereyagini hardalla karistirarak, bir sos hazirlayin. Grisinileri hand blenderinizin zel kabinda ok ince olmayacak sekilde ekin ve galeta unuyla karistirin. nceden haslayip zeytinyagi srdgnz butlarin zerine hardalli tereyagi sosunu srn ve tavuklari grisinili galeta ununa bulayin. Butlarin zeri kizarincaya kadar kokusuz izgara veya set st firininizin st izgarasinda pisirin Zeytinli Tavuk Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 2 orba kasigi zeytinyagi (30 ml.) 1 btn tavuk (1 kg. 100 gr. agirliginda) 3 byk kuru sogan (yarim halka seklinde kesilmis) 1 orba kasigi toz zencefil 4 dis sarmisak 1 ay kasigi toz kirmizibiber 1 orba kasigi domates salasi 1 su bardagi tavuk suyu (250 ml.) 1 tutam safran (1 orba kasigi sicak suda islatin) 5 taze sogan 15-20 adet siyah ve yesil zeytin limonun suyu YAPILI TARF Byk bir tencere veya tavada zeytinyagini kizdirin ve tavugu, iki tarafi da hafife kizarincaya kadar kizartin. Kuru sogan, zencefil, toz kirmizibiber, sala, tuz ve karabiber ekleyip, orta ateste kizartmaya devam edin. 1 orba kasigi suda islatilmis safran, domates salasi ve tavuk suyunu tenceredeki tavuga ilave edin. Orta ateste 30 dk. kadar st kapali olarak pisirin. Kiyilmis taze soganlari ekleyin, tavuk iyice pisene ve sos suyunu (1/2 su bardagi kalacak sekilde) ekinceye kadar (15 dk.) pisirin. Zeytinleri ve limon suyunu ilave edip 5 dk. daha pisirin. Tavugu tencereden alin, servis tabagina yerlestirin ve zeytinli sosu zerine dkerek servis yapin. Tavuk Kftesi Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 1 kg. Tavuk kiymasi 1 adet kurusogan 5 dilim bayat ekmek veya tost ekmegi 1 adet Yumurta 75 gram kasar 2 dis sarimsak tuz-karabiber Sosu Iin: 4 yemek kasigi sivi margarin 3 adet taze sogan 1 tatli kasigi kirmizi pul biber Pisirmek Iin: YAPILI TARF Kuru soganinin kabuklarini soyup, rendeleyiniz. Kasar peynirini, kp kp dograyiniz. Ekmeklerin kenarlarini ikartip, su ile islatip, iyice sikiniz. Derin bir kabin iine tavuk kiymasini, rendelenmis sogani, kk bir kase kirip, tazeligini kontrol ettiginiz yumurtayi, dogranmis kasari, sikilmis sarimsagi, tuzu ve karabiberi koyup iyice yogurunuz. Kfte harci kivamina gelince sekil verip, tabaga aliniz. Tavada sivi margarini kizdirip, tavuk kftelerini kizartiniz. Kizaran kfteleri, servis tabagina aliniz. Sosu iin: Taze soganlari ince ince kiyiniz. Ufak bir tavada sivi margarini kizdirip, taze soganlari ve kirmizi pul biberi ilave edip, sote ediniz. Hazirladiginiz sosu, kizaran kftelerin zerine dkp, sicak olarak servis ediniz. Katami Mutfak: Trk Sre: 25dk MALZEMELER 1 tavuk 1 su bardagi pirin 1 ay bardagi kiyilmis findik 2 ay kasigi kinsi 5 dis ezilmis sarimsak 2 ay kasigi siyah susam YAPILI TARF Tavuk haslanir. Etleri ince ince didilir. Yikanmis pirin ve tuz ilave edilerek hafif ateste pirinler yumusayincaya kadar pisirilir. Findik, kinsi, sarimsak, siyah susam, kirmizi pul biber ilave edilir. Bir tasim daha kaynatip servis yapilir. Firinda Pili Kizartmasi Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 1 adet pili 2 kasik yag 1 adet limon YAPILI TARF

Pilici temizleyip, yikayiniz. Dzgn sekil veriniz. zerini limon ve tuzla gzelce ovunuz. Yaglanmis bir firin tepsisine pilici koyup, birka yerine yag ve 1 fincan kadar da su, tuz koyup, tepsiyi firinin orta gzne koyunuz. Ara sira evirerek ve kaptaki yagli sudan kasik kasik pilicin zerine dkerek pili yumusayip, kizarincaya kadar firinda tutunuz. Pisince firindan alip, esitli garnitrlerle servis yapiniz Kestane Pilavli Hindi Mutfak: Bilinmiyor Sre: 90dk MALZEMELER 1 adet hindi 2 kasik tereyag 2 kasik sala tuz, karabiber Pilavi iin: 2 bardak pirin 250 gr. kestane 2 kasik yag 4 bardak su YAPILI TARF Hindi iyice temizlenir. zerine karabiber, sala ve yag karistirilip iyice srlr. Firin tepsisine konularak 6-7 saat kadar hafif isida kizartilir. Kizaran hindi servis tabagina alinir etrafina pilav konulur pilavin stne de kestaneler konularak servis yapilir. Kestaneli pilavin yapilisi: Kestaneler dagitilmadan haslanir. Kabuklari soyulup ikiye kesilir. 2 bardak pirin, 4 bardak su ve iki kasik yag ile pilav hazirlanir. Pilav suyunu ekince dogranmis kestaneler pilavin stne dklerek beraberce demlendirilir. Firinda Hindi Kizartmasi Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 1 adet hindi 2 adet sogan 2 adet havu 2 kasik tereyag 2 kasik sala YAPILI TARF Hindi iyice temizlenir. Sebzelerle birlikte tencereye konup haslanir. Biraz soguduktan sonra firin tepsisine konulup zerine sala ile yag karistirilip srlr. Tepsinin dibine 2 bardak hindi suyundan koyup firinda evrilerek kizartilir. Kizaran hindi servis tabagina alinir zerine tepsideki suyu dklerek servis yapilir Soya Soslu Hindi Mutfak: Bilinmiyor Sre: 60 dk MALZEMELER kg. hindi kusbasi (beyaz etinden) kahve fincani soya sosu 8 adet sarmisak 2 orba kasigi tereyagi 1 adet orta boy sogan 2 adet domates 5-6 adet sivri biber 250 gr. mantar 1 tatli kasigi domates salasi 1 kahve fincani sivi yag YAPILI TARF Kusbasi dogranmis hindi eti, soya sosu, dvlms sarmisak, tuz ve karabiberi cam bir kaseye koyup, iyice karistirin. zerini seffaf folyo ile kapatip, buzdolabinda 3-4 saat bekletin. Tereyagini bir tencerede hafif kizdirin. Ince dogranmis sogan, kabugu soyulup kp seklinde dogranmis domates, kk kesilmis biber ve mantar ile domates salasini ekleyip sos suyunu ekene kadar 10 dakika pisirin. Ocaktan alip, ilinmasi iin bekletin. Buzdolabinda beklettiginiz hindi etini kizdirilmis sivi yagda ara sira karistirarak kavurun. Et yumusadiginda hazirladiginiz domatesli sosu ekleyip 5-10 dakika pisirin. Soya soslu hindi soteyi, zerini kiyilmis maydanozla ssleyip servis yapin. Biberli Hindi Sarmasi Mutfak: Bilinmiyor Sre: 40 dk MALZEMELER 4 adet hindi ggs fileto 2 adet kzlenmis kirmizi dolmalik biber (konserve) 5-6 sap maydanoz 2 dis sarmisak tuz, karabiber 1 orba kasigi sivi yag YAPILI TARF Hindi filetolarini ezerek yassilastirin. zerlerine tuz ve karabiber serpin. Kzlenmis biber, dvlms sarmisak, kiyilmis maydanoz, tuz ve karabiberi bir kasede karistirin. Filetolarin zerine hazirladiginiz karisimdan koyun. Filetolarin her birini, yanlarini malzemenin zerine dogru katladiktan sonra rulo seklinde sarin. Ailmamasi iin krdanla tutturun. Bonfileleri firin tepsisine dizin. Yogurt, sivi yag, bir kasede karistirin. Hazirladiginiz karisimi hindi sarmalarin hertarafina srn. 200 derece isitilmis firinda zerleri kizarana kadar, yaklasik 25 dakika pisirin. Hindi rulolari servis tabagina alin servis yapin. Mayonezli Salata Sosu Mutfak: Bilinmiyor Sre: 10dk MALZEMELER 2 orba kasigi mayonez 1.5 orba kasigi yogurt 2 dis sarimsak

YAPILI TARF Kase iinde mayonezle yogurdu iyice irpin. Sarimsaklari ince ince dograyin ve mayonezli yogurt ile karstirin. E nson sirke ilave edin ve hazirlamis oldugunuz salatalarla kullanin. Sinitzel Sosu Mutfak: Fransiz Sre: 10dk MALZEMELER 4 adet iri kornison tursu 3 yemek kasigi mayonez 1 ay kasigi hardal 1 adet taze yesil sogan 1 yemek kasigi zeytinyagi Yarim limonun suyu YAPILI TARF Tm malzemeler paralayici robota (rondo) konulur ve pre olana kadar karistirilir. Hem snitzelin yaninda, hem de yesil salata ile birlikte servis edilebilir. Sebzeli Pili Budu Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 6 adet pili budu 1 kk sogan 3 kk boy havu 3 kk boy patates ( haslanmis) 250 gr mantar Tuz-karabiber st iin: 1 tatli kasigi domates salasi 1 ay kasigi toz seker 1 tatli kasigi limon suyu YAPILI TARF Pili budlarini ayiklanmis ve ortadan blnms sogan ve havularla birlikte elik tencereye koyup, 2 bardak su, tuz ve karabiber katarak kisik ateste 15 dakika haslayin. Bir firin kabinin iine nce yuvarlak dogranmis patatesleri yerlestirin. zerine butlari siralayin. Aralarina haslanmis ve dogranmis havu ve mantarlari koyun. Sala, seker, limon suyu, biraz tuz ve karabiberi, 1 bardak pili suyuyla karistirip yemegin zerine gezdirin. Servisten nce, 200 derece isitilmis elektrikli firinda, 20 dk hafif pembe renkte kizartin Kiev Usul Tavuk Mutfak: Bilinmiyor Sre: 60 dk MALZEMELER 8 adet tavuk ggs ( derisi ve kemikleri ikarilip hafife yassiltilmis) 1/ 2 bardak tereyagi 1 yemek kasigi kiyilmis maydanoz 1 adet dvlms karanfil 1 yemek kasigi kiyilmis sarmisak Biraz tuz ve karabiber 1/ 2 bardak un 2 yumurta ( irpilmis) Galeta unu YAPILI TARF Tavuk ggslerini yagli kagit arasinda dverek inceltin. Tereyagini bir kasede karistirarak yumusatin. Kiyilmis maydanoz, karanfil, sarmisak, tuz ve karabiber katin ve sekiz esit kisma bln. Tavuk ggslerinin iine resimde grldg gibi bu iten koyup rulo biiminde sarin; buzdolabinda bekletin. Tavuk sarmalarini nce una sonra yumurtaya sonra da galeta ununa bulayin. Varsa, derin kizartma kabinin szgecine yerlestirip kizgin yaga sokarak ya da kizartma tavasinda kizartin. Kizartilan tavuklari kagit zerine ikartin. Servis zamanina kadar sicak firinda bekletin. Floransa Usul Tavuk Mutfak: Bilinmiyor Sre: 60dk MALZEMELER 6 adet tavuk ggs ( derisi ve kemigi ikarilmis) 5 yemek kasigi un 1/ 2 bardak parmesan peyniri veya rendelenmis kasarpeyniri 1/ 2 bardak beyaz galeta unu 2 ay kasigi tuz- biraz karabiber 2 yumurta ( 1 yemek kasigi suyla irpilmis) 1/ 2 bardak sivi yag 1 kg ispanak 1,5 yemek kasigi limon suyu-sslemek iin limon dilimleri 250 gr dilimlenmis mantar YAPILI TARF Rendelenmis peynirle galeta ununu karistirin. Tavuklari tuzlayip biberleyin. Tavuk ggslerini nce una ve yumurtaya, sonra peynirli galeta ununa bulayin. Buzdolabinda 1 saat bekletin. Bir tavanin iinde yagi kizdirin ve tavuk ggslerini aik pembe renkte kizartin. Kisik ateste, st kapali olarak 25-30 dk yumusayana dek bekletin. Ispanaklari ayiklayip yikayin biraz tuz serperek kapali bir tencerede hafife haslayin. Suyunu szp ince ince kiyin. Ispanak presini bir servis tabagina alin ve zerine de limon suyu gezdirin. Kizaran tavuklari ispanagin zerine yerlestirin. Dilimlenmis mantarlari eritilmis 1 kasik yagin iinde 4-5dakika sote yapin. Tuz ve karabiber serpin. Mantarlari ispanagin zerine serpistirin. Tavuklarin arasina limon dilimleri yerlestirip servis yapin

Kagitta Tavuk Ggs Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 6 adet tavuk ggs ( kemigi ve derisi ikarilmis) 2 yemek kasigi limon suyu 3 yemek kasigi tereyagi 2 yemek kasigi un 1 bardak tavuk suyu 1/ 2 bardak sek beyaz sarap 1 yumurta sarisi Tuz-karabiber-bir fiske tarin-bir fiske hindistancevizi 150 gr kiyilmis mantar 1 tatli kasigi kiyilmis sogan YAPILI TARF Tavuk etlerini limon suyuyla karistirip 15 dakika dinlendirin. Orta boy tavada 1 kasik yag eritin. Tavuk ggslerini iine atip her iki yzlerini evirerek sekizer dakika kizartin. Kk bir tencerede 1 kasik yagi eritin. Un katip tahta kasikla 2 dakika karistirin. Atesten alip iine azar azar tavuk suyunu yedirin. Tekrar atese koyun, kaynamaya baslarken sarabi ve irpilmis yumurtayi katin; sos kati hale gelene dek karistirmaya devam edin. Atesten indirin. Tuz, karabiber ve diger baharatla kiyilmis mantar ve sogani da kremaya karistirin. Tavuk etlerini saracak byklkte 6 adet alminyum folyo kesin ve ilerini eritilmis yagla yaglayin. Tavuklari yerlestirin ve zerilerine sosu blstrn. Folyoyu zerine sararak 6 kk paket hazirlayin. Sonra da firin tepsisine siralayip 30-40 dakika firinda pisirin. erkez Tavugu Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 1 ince tavuk 1 bas sogan 1 bas havu 3 su bardagi dolusu i ceviz 3c byk dilim bayat ekmek Tuz-kirmizi biber 1-2 dis sarmisak YAPILI TARF Temizlenmis ve yikanmis tavugu drde blnms sogan, havu ve yeterince suyla birlikte atese koyun. Kaynamaya baslarken zerindeki kpg alin. Bir kasik tuz katip kisik ateste yumusayana dek pisirin. Atesten indirin ve ilimaya birakin. Tavugu tencereden ikartin. Kemiklerini ve derisini ayirin. Etleri de iri paralara bln. Cevizleri bir kere et makinasinda ekin. Ekmeklerin kabuklarini ikartip islatin ve suyunu sikarak azar azar ekilmis cevize katin. 1-2 dis dvlms sarmisak, dilediginiz kadar kirmizibiber ve tuz koyun. Tekrar makineden geirin. Akan yaglari bir fincana toplayin. Ceviz iine, azar azar tavuk suyunu katip tahta kasikla karistirin. Koyu bir boza kivamina gelen salanin yarisini tavuk etleriyle karistirin. Uzun bir servis tabagina yerlestirin. zerini de kalan salayla kapatin. Ceviz yagi gezdirip maydanoz yapraklariyla ssleyin. Saksi kebabi Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 2 adet patlican, 500gr tavuk ggs, 1 adet sogan... 1 adet sivri biber, karabiber, tuz, kirmizibiber,cok az miktarda kekik, YAPILI TARF patlicanlar ikiye blnr ortalari oyulduktan sonra kizgin yagda kizartilir bu islem bittikten sonra birtavada kusbasi dogranmis tavuk gogsu ,sogan ,sivribiber ve baharatla kavrulur.daha sonra patlicanlarin ici doldurulur ve st kasarla kapatilir.hepsi tepsiye dizilir domates sosu stne dkldkten sonra 200 derecelik firina verilir.10 dakika pisirilir Etli Gvec Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 300 gr kusbasi koyun eti 2 orta boy sogan 2 orta boy patlican 2 orta boy kabak Iki avu taze fasulye Bir avu taze bamya 4 adet yesilbiber bardak sivi yag 3 orta boy domates 2 yemek kasigi margarin veya tereyagi YAPILI TARF Kusbasi dogranmis etleri, kiyilmis sogan ve 2 kasik yagla atese koyun. Arada karistirara kisik ateste suyunu ekene dek pisirin. Patlicanlari alacali soyun, bir parmak uzunlugunda kesin ve zerine biraz tuz serperek bekletin. Sonra da yikayip

kurulayin ve kizgin yaga atarak aik pembe kizartin. Kabaklarin kabuklarini kaziyip yikayin, yarim parmak uzunlugunda dograyin. Fasulyeleri tuzlu sicak suya atarak 10 dk bugulayin. Bamyalari yikayin ve tepelerini koni biiminde kesip ayiklayin. 8-10 kisilik bir gvece et ve sebzeleri karisik olarak yerlestirin. zerine patlicanlari, dogranmis domates ve biberleri koyun. Yeterince tuz, 1,5 bardak su katip zeri kapali olarak kisik ateste hafif pistikten sonra biraz da firinda pisirin. Patlicanli Istim Kebabi Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 1 kg kuzu eti ( Kemiksiz iri kusbasi dogranmis) 2 orta boy sogan 2 orta boy domates 1 yemek kasigi margarin Tuzkarabiber 4 adet iri kemer patlican 3 adet dolmalik biber 1 bardak ayiek yagi YAPILI TARF Bir tencereye dogranmis soganlari, yikanmis kuzu etiyle 1 kasik yag koyup arada karistirarak suyunu ektirin. Kabuklari ve ekirdeleri ikartilarak dogranmis 2 adet domates katin. 5 dk sonra 2 bardak sicak su ekleyip kisik ateste pisirin. Patlicanlari alacali soyup yarim parmak uzunlamasina keserek dograyin; zerine tuz serpin. yarim saat bekletin; suyla yikayip kurulayin. Patlicanlari, aik pembe kizartin ve yagini szdrerek kagit peete zerine koyun. Kk komposto kasesinin iine aprazlama iki adet patlican yerlestirin. Eti szgece bosaltin, 3 veya 4 adet kebap etini patlicanin ortasina koyun. Patlicanin ularini etin stne kapatin ve evirerek firin tepsisine yerlestirin. Tepelerine yuvarlak bir dilim domates ve kesilmis dolmalik biber yerlestirip, bir krdan batirin.Etin sosunu zerinee gezdirin, biraz daha su katin. st kapali olarak kisik ateste veya folyo kapatarak firinda 15-20dk pisirin. Sebzeli Kremali Biftek Mutfak: Bilinmiyor Sre: 45 dk MALZEMELER Yarim kilo biftek 1 adet patates 1 adet havu 4 orba kasigi bezelye YAPILI TARF Patates ve havucu kp kp dograyin. Dogranmis sebzeleri ve bezelyeleri bir tencerede 10-15 dakika haslayin. Firin tepsisini yaglayin ve biftekleri dizin. Bifteklerin zerine haslanmis sebzeleri pay edin. Sebzelerin zerine 1 su bardagi Pinar Sivi Krem Santi- St Kremasi’ni yayin ve tepsiyi firina srn. 250 derecede firinda 35 dakika pisirin.Biftekleri firindan ikarir ikarmaz zerine kalan 1 su bardagi Pinar Sivi Krem Santi-St Kremasi’ni pay edin. Sicak servis yapin. Soganli Dana Boeuf Miriton Mutfak: Fransiz Sre: 40 dk MALZEMELER 1,5 kg. Kemiksiz Dana Eti (kol veya but) 2 okba kasgi un 1 kg. sogan 4-5 yemek kasigi sivi yag su bardagi sirke 1,5 su bardagi et suyu su bardagi beyaz sarap 4-5 adet kk salatalik tursusu YAPILI TARF Yagi tencerede kizdirin. Incecik kiydiginiz soganlari pembelestirmeden seffaf bir hal alana dek ok kisik ateste 30 dk. pisirin. zerine unu serpip karistirin. 1 dk. sonra sirke, sarap ve et suyunu ekleyip yaklasik 15 dk. ateste birakin. Haslayip dilim dilim dogradiginiz eti tencereye ilave edip kapagi kapatin. Atesin altini kisarak 10 dk. daha pisirin. Tuzunu ve karabiberini ekin. Salatalik tursularini halka halka dograyip iine karistirin ve sicak servis yapin. Saray usul dana Mahmudiye Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 2 kg. Dana Kusbasi 2 orba kasigi Un 200 gr. Tereyagi 4 dis sarmisak 2 adet orta boy sogan 2 adet taze sogan tatli kasigi yeni bahar 500 gr. kuru kayisi 250 gr. badem adet minik tarin kabugu 1 tatli kasigi kirmizi toz biber (tatli) YAPILI TARF Tencerede tereyagini eritip minik kpler halinde dogranmis sogan ve sarmisaklarla birlikte kavurun. Dana Kusbasini tencereye ekleyip harli ateste suyunu ekinceye kadar soteleyin. Kivama gelen dana kusbasilarinin zerine karabiber, yeni bahar ve tarin kabugu ilave edip baharatlari ete yedirinceye kadar kisa bir sre kavurun. Unu ilave edip ig un kokusunu atincaya kadar kavurduktan sonra etlerin zerine 2 parmak su ekleyin. Etler kaynamaya basladiginda atesi kisiga alip pisirmeye birakin. Bademleri kaynar suda kisa bir sre hasladiktan sonra soguk su ile sogutup kabuklarini alin. Ufak bir tavada tereyagi ile kabugu soyulmus bademleri hafif kahverengi oluncaya kadar kavurun. Kuru kayisilari dograyip sicak suyun iinde bir sre dinlendirin. Pisme kivamina gelen dana etlerini, kayisilari ve ince seritler halinde dogranmis taze sogani ve tuzu ilave edin. Saray Usul Dana Mahmudiye pistiginde yarim saat dinlendirin. Bu esnada bir tavada tereyagini kizdirip kirmizi toz biberi ilave edin.

Terbiyeli St Kuzu Kapama Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 6 para Kuzu Kapama 100 gr. PINAR tereyagi 2 orta boy kuru sogan 2 ay kasigi PINAR sarmisak sos 1 orba kasigi Un 5 su bardagi ilik su 2 orta boy patates 1 orta boy kk kereviz 3 havu 1 demet pazi 1 demet taze sogan 1 marul veya kivircik salata 1 demet dereotu 1 demet maydanoz 1 orba kasigi tuz 1 orba kasigi toz seker (kerevizleri basmak iin) 1 orba kasigi Un limonun suyu Terbiye iin YAPILI TARF Kuru sogani soyup kusbasi dograyin. Tereyaginda soganlari kavurun. Kapama paralarini ekleyip etler kendi suyunu birakincaya kadar orta ateste 5 dk. pisirin. Bir orba kasigi unu etlerin zerine serpin. Sarmisak sosunu ve ilik suyu yavas yavas tencereye ekleyin. Kapagi kapali olarak orta ateste bir buuk saat pisirin. Etler yumusamaya baslayinca tozsekeri ve tuzu koyun. Iyice pistiginde havulari, drde blnms marul yapraklarini, dogranmis taze sogani, ve pazi yapraklarini ekleyin. 5 dk. daha pistikten sonra parmak seklinde dogradiginiz patatesleri, elma gibi soyulmus ve dogranmis enginar kkn de katip 15 dk. daha pisirin.. Atesten indireceginiz zaman maydanoz ve dereotunu stne serpin. Terbiye malzemesini iyice karistirin. Kaynamakta olan kuzu kapamanin suyundan bir kepe ekleyip tekrar karistirin ve terbiyeyi yemegin iine katarak bir tasim kaynatin. Atesten alin. Orman Kebabi Mutfak: Trk Sre: 60 dk MALZEMELER 800 gr. dana eti (kusbasi dogranmis) 90 gr. (6 orba kasigi) Tereyag 4 orta boy sogan (her biri 4e blnms) 3 orta boy domates(kabuklari soyulup ekirdekleri ikarilmis ve iri kusbasi dogranmis) 2 orba kasigi domates salasi 1 ay kasigi tuz 1 kahve kasigi karabiber 3 su bardagi et suyu 6 kk patates(kabuklari soyulup, 4e blnms) 1 byk havu(kazinip iri paralar halinde dogranmis) su bardagi i bezelye YAPILI TARF Bir tencerede orta ateste tereyagi kizdirin. Etleri koyup pembelesene kadar ara ara karistirarak sote edin. Soganlari ekleyip 5 dk. daha pisirdikten sonra domates ve domates salasini ekleyin. Tenceredeki malzemeyi 20 dk. sreyle dibinin tutmamasi iin ara sira karistirarak suyunu ekene kadar pisirin. Tuz, biber ve et suyunu ekleyip, tencerenin kapagini kapatarak 30 dk. daha pisirin. Havu, patates ve bezelyeyi ekleyin. 30-40 dk. daha pissin. Kekigi ekleyip karistirarak 5 dk. daha ateste tuttuktan sonra tencereyi atesten alin. Orman kebabinizi isitilmis bir servis tabagina aktarip servise sunun. Parmesan Peynirli Dana Eti Mutfak: Trk Sre: 90dk MALZEMELER 4 para dana pirzolasi 4 yemek kasigi zeytinyagi Ince ince dogranmis 1 kk kirmizi biber 1 orta boy kiyilmis sogan 1 ince dogranmis kereviz kk 1 ay kasigi sarmisak Sosu 250 ml. tavuk suyu 1 yumurta 1 yemek kasigi domates salasi kg. soyulmus domates 1 ay kasigi toz seker bardak Un 2/3 bardak dolusu ufalanmis bayat ekmek 2 yemek kasigi tereyagi 1,5 bardak dolusu Mozzarella peyniri 2/3 bardak rendelenmis Parmesan peyniri Maydonoz, tuz, karabiber, YAPILI TARF Arasina yagli kagit koydugunuz etleri tokmakla dverek inceltin. Zeytinyagini kizdirip kirmizi biberi, sogani, kerevizi ve sarmisagi karistirarak kavurun. Suyuyla birilikte domatesi, tavuk suyunu, domates salasini, maydonozu, toz sekeri, kuru reyhani, tuz ve karabiberi ekleyin. Kapagini kapatip ara sira karistirarak domates sosunuz koyulasana kadar pisirin. Yumurtayi irpin. Pirzolalari nce una, sonra yumurtaya ardindan ufalanmis ekmege batirip tereyaginda bifteklerinizin her iki yz de esmerlesene kadar kizartin. Firini 170Cde isitin. Tepsiye dizdiginiz bifteklere mozzarella peyniri serpin. Domates sosunu kasikla zerine yayip en ste Parmesan peynirini serpin. Kalan 1 yemek kasigi zeytinyagini bifteklerinizin zerinde gezdirin. Et yumusayip peynirler altin rengini alana dek 25 dk. pisirin. File Kervan Bonfile Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 800gr. bonfile 200 gr. mantar 100 gr. kasar 300 gr. domates 100 gr. sivri biber 50 gr. sucuk 50 gr. am fistigi 2 orba kasigi sivi yag 2 adet ince ince dogranmis sogan YAPILI TARF Ilk olarak bonfileleri rulo seklinde ortadan ikiye yarip, pisirin. Baska bir kapta am fistigini hafif kavurup, zerine

ince ince dogranmis sogani ekleyin. Ardindan sucuk, mantar ve sivribiberle birlikte kavurmaya devam edin. Son olarak domates ilave edip, bir mddet daha pisirin. Hazirladiginiz karisima, baharatini da kattiktan sonra, pismis bonfilenin zerine dkn. PINAR kasar, domates ve biberle ssleyip firina verin. Kasar, bonfilelerin zerinde iyice eriyince ikartip servise sunun. Sedef Bonfile Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 4 para bonfile 200 gr. haslanmis fasulye 150 gr. margarin 2 orba kasigi un 300 gr. st 1 ay kasigi tuz 1 ay kasigi hindistan cevizi YAPILI TARF Bonfileleri kus yuvasi seklinde izgarada pisirin. Besamel sos iin kizgin yaga unu ilave edip kavurun. Bu islem bitince zerine st, karabiber, tuz ve hindistan cevizini de ekleyip bir mddet daha pisirin. Sonra kus yuvasi bonfilelerin iine haslanmis fasulyeyi yerlestirerek, besamel sosunu ilave edin. Yesil fistik, domates ve biberle ssleyerek servise sunun. Etli Sucuklu Nohut Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 250 gr. nohut 400 gr. kuzu eti. 2 adet orta boy sogan 2 adet tatli yesil biber 2 adet domates 40 gr. tereyagi 1 yemek kasigi domates presi ay kasigi pulbiber 200 gr. sucuk YAPILI TARF Nohutlari bir gece nceden islatin. Ertesi gn yemegin yapimina basladiginizda nce kuzu etlerini kusbasi dograyin. Bir tencerede tereyagini eritip, zerine etleri ekleyin. Suyunu ekinceye kadar 7-8 dk. kavurun. Ardindan ince ince dogranmis soganlari kavurun ve ufak paralar halinde dogranmis domatesleri de karisima katin. Karistirip zerine lt. su koyup kaynatin. Domates presini ve pulbiberleri tencereye dkp kapagini kapatin ve 20 dk. pisirin. Baska bir kapta bir gece nceden islattiginiz nohutlari yumusayana dek kaynatin. Suyunu szerek alip, etin zerine katin. Dogranmis ve ekirdekleri ayiklanmis tatli biberleri de yemege ekledikten sonra eger gerekiyorsa tm karisimin zerine bir miktar daha sicak su dkn. Kapagini kapatip 35-40 dk. daha pisirin ve tuzunu serpin. Sucuklarin kabugunu soyup dilimleyin. Etli nohut yemegine katarak 5 dk. daha pisirin. Kuru maydanoz yapraklari ile ssleyin. Hnkar Kebabi Mutfak: Trk Sre: 90dk MALZEMELER 1 kg. kusbasi kuzu eti orba kasigi margarin 1 bas ince dogranmis iri 1 orba kasigi sala 1 tatli kasigi Un 1 tatli kasigi tuz 1 lt. su 2 adet orta boy domates (kabuksuz ve ince dogranmis) 2 tatli kasigi sogan Sarimsak Sos Baharat torbasi (kekik, feslegen, 1 adet defne yapragi, tane karabiber, maydonoz sapi ve kk) BEGENDI icin 6 adet ekirdeksiz iri kemer patlicani 2 orba kasigi tepeleme dolu yag 5 kahve fincani Un (150 gr.) 1 su bardagi St tatli kasigi tuz YAPILI TARF Yagi bir tencereye koyup kizdirin ve etleri ekleyin. Birakacagi suyu ekip pembe bir renk alincaya kadar 10 dk. kavurun. Ardindan sogani koyup 2 dk. salcasini koyup 1 dk. daha kavurun, karisima unu ekleyin. Iyice karistirip baharat torbasi, tuzu ve suyuyla birlikte agir ateste 15 ila 20 dk. pisirin. Ayri bir kapta Begendiyi de hazirlayin. Oval bir gvece etleri bosaltin, etin yari seviyesine kadar salasini koyun. zerine ince dilimlenmis kasar peynirlerini dizin. Sonra zerine begendiyi dkerek firina srn. 5 ila 6 dk. firinda kaynatmadan bekletip ikarin. zerine 2 veya 3 kasik kizarmis tereyagi dkn. Hnkar Begendiniz servise hazir BEGENDI Patlicanlari yikayin. Sonra biagin burnu ile hafife delin. Kmr izgarasi, gazli veya elektrikli ocak zerinde patlicanlari evirerek hamur gibi oluncaya dek pisirin. Limonlu suyun iinde soyun. Bir tencerede erittiginiz yaga unu ekleyip bir yumurta irpma teli ile karistirin. 3 ila 4 dk. orta ateste kavurun. 5 dk. sonra hafif soguyunca kaynar stle agir ateste 3 dk. iyice karistirin. Patlicanlari sikip ekleyin. Tuzunu da koyup 5-6 dk. pisirin, zerine rende peyniri dkn. Saray Kftesi Mutfak: Trk Sre: 60 dk MALZEMELER Kfteler icin: kg Kiyma 1 Adet Yumurta 1 Byk Sogan Demet Maydanoz 3 Dis Sarmisak Tuz ve Kfte Baharati

Sebzesi: 5 Adet Patlican (ince ve uzun) 4 Sivri Biber Suyu icin: Et Suyu ve Salca YAPILI TARF Sogan, Maydanozu ve Sarmisak kiyilir. Kiymayi, yumurtayi ve baharatlari ekledikten sonra bildigimiz kfte hamuru yogurulur ve bir saat bekletilir. Bu siradada Patlicanlar uzun ve 1,5cm kalinliginda dilimlere kesilir ve tuzlanir. Biberlerde 4e blnr. Hepsi teker teker kizgin yagda kizartilir, kagit havluya konarak fazla yagini cekmesi icin birakilir. Bu arada kfte hamurunda kfteler hazirlanir. Ardinan bir Kfteyi bir kizartilmis patlican dilimine sarilir ve krdani kfteye soktuktan sonra krdanin stne birde biber konur. Kftelerin hepsini aynen bu sekilde hazirladiktan sonra tepsiye dizilir, stne Et Suyu/Salca karisimi dklr ve yaklasik Saat firinda pisirilir Koyun Kol Sarma - 212 Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER Koyun kol eti (kemiksiz) - - 1500 gram Tuz 3 tatli kasigi 18 gram Kara Biber 3 tatli kasigi 6 gram Havu 2 byk boy 200 gram Su (sicak) 1 su bardagi 200 gram Sala 1 yemek kasigi 15 gram Yogurt 1 yemek kasigi 15 gram YAPILI TARF Eti btn kol olarak al. Temiz olmayan yerlerini ayir, zedelemeden kemigi .ikar, dzgn sekilde yay. zerine tuz, kara biber serp. Havulari yika, 10 dakika hasla, etin ortasina, boyuna yan yana diz. Sikistirarak rulo yap. Yan kenarlari iine sok, aik yerleri uvaldiza ip geirerek dik. Ruloyu kalan iple siki siki sar. Iyi kapanan bir tencereye yerlestir, suyu koy, kapagi kapat, kenarlardan buhar ikarmaya baslayinca atesi kis, iki saat pisir. Tencerenin kapagi iyi kapanmiyorsa kenarlarina hamur sivayarak buhar kaybini nle. Sarmayi tencereden al, tepsiye koy. Salayi, yogurtla karistir, etin zerine sr, nceden isitilmis, orta sicakliktaki firinda 5-10 dakika kizart. Dilimleyerek servis yap. Pirinli Avakado Salatas Mutfak: Amerikan Sre: 25 MALZEMELER 200 gr. pirinc pismis ve dogranmis pili eti 2 adet kabugu soyulmus ve kp seklinde dogranmis avakado yesil biber (ince ve uzunlamasina dogranmis) 1 kk bas ince dogranmis sogan 3 yemek kasigi limon suyu 2 yemek kasigi soya yagi 1 ay kasigi tuz 1 ay kasigi seker ay kasigi toz beyaz biber 1 dis sarimsak (ince dogranmis) Istege bagli aci biber Yesil salata yapragi YAPILI TARF Pirinci tuzlu suda haslayip sogumaya birakin. Pirin, pili eti, avakado, yesil biber ve sogani byk bir kaseye alin. Limon suyu, yag, tuz, seker, beyaz toz biber, sarimsak ve biber sosunu kk bir kavanoza koyun ve alkalayarak iyice karismasini saglayin. Bu karisimi pirin kansiminin zerinde gezdirin, hafife karistirin yesil salata, domates dilimleri ve glle ssleyerek servis yapabilirsiniz Afiyet olsun... Pirin salatasi Mutfak: Amerikan Sre: 20 MALZEMELER 2,5 bardak haslanmis Amerikan pirinci (tavuk suyuyla ve arzuya gre safranla pisirilmis) 1 adet kk dogranmis kirmizi biber 1 adet kk dogranmis yesil biber 2 adet taze yesil sogan 10 adet siyah zeytin 2 yemek kasigi beyaz sirke 1 orba kasigi zeytinyagi 2-3 damla aci biber sosu 1 bas sarmisak Taze marul yapraklari Tuz YAPILI TARF Pirinci, kirmizi, yesil biber ve zeytinleri byk bir kapta karistirin. Iine sirkeyi, yagi, biber sosunu ve sarmisagi da katin. Karistirdiktan sonra marul yapraklarinin stnde, hamburger ile servis yapabilirsiniz. Pirinli Bezelye Salatasi Mutfak: Trk Sre: 25 MALZEMELER 400 gr taze i bezelye 1 adet dolmalik biber 2 orba kasigi sirke 1 demet maydanoz 400 gr pirin zeytinyag tuz YAPILI TARF Pirin ve bezelyeyi farkli kaplarda tuzlu suda haslayin. Yeteri kadar hasladiktan sonra soguk suda yikayip, szn ve servis tabagina koyun. Maydanoz ve biberi ince kiyin, buna pirin ve bezelyeyi katip, karistirin. Tuz, sirke, zeytinyag karistirip, salatanin zerine gezdirerek dkn

Philadelphia salatasi Mutfak: Amerikan Sre: 25 MALZEMELER 1 byk yesil biber 1 byk kirmizi biber 100 gr krem peynir 3 yemek kasigi dvlms findik 3-4 sap ince dogranmis kereviz 1 yemek kasigi dogranmis maydanoz 2-3 adet ince dogranmis zeytin 4 adet ince dogranmis yesil sogan arzuya gre baharatlar mayonez 1-2 adet domates 1 marul 1 kati yumurta YAPILI TARF Biberlerin ekirdeklerini ayiklayin. Peynir, kereviz, sogan, maydanoz, findik ve zeytini karistirin. Bu karisimi arzu ettiginiz baharati koyarak mayoneze bulayin. Biberleri bu karisim ile doldurun ve biraz sogumalari iin bir sre buzdolabinda tutun. Servis yapmadan nce biberleri ince dilimleyinve marul yapraklarinin stne yerlestirin. zerlerini domates ve yumurta dilimleri ile ssleyin. Peynir Zeytin Salatasi Mutfak: Trk Sre: 20 MALZEMELER 300 gr kasar peyniri 300 gr ekirdeksiz biberli yesil zeytin 3-4 adet salatalik tursusu 3-4 adet taze sogan 8-9 tane kirmizi turp YAPILI TARF Btn malzemeler kk kk dogranir ve karistirilir. stne limon ve zeytinyag ile hazirlanan sos dklr Fme Balik Tabagi Mutfak: Trk Sre: 10 MALZEMELER 1 dilim somon fme 1 dilim mersin fme 1 dilim lakerda 4 adet sardalya tuzlama 4 sap dereotu 2 adet salatalik 2 adet domates 4 adet marul yapragi YAPILI TARF Domatesleri drde blp birer adet marul yapragi ile birlikte tabaklarin ortasina koyun. Fme dilimleri drde blp rolu yapin. Daha nceden en az iki saat elma sirkesinde dinlendirip tuzunu giderdiginiz lakerda ve tuzlu baligi yikayip tabaklara taksim edin. zerlerine birer damla zeytinyagi ile limon ilave edin. Baliklari domatesin etrafina dizin. Aralarina soyulup dilimlenmis salataliklari ve dereotlarini yerlestirip ssleyin. Tabagin bir kenarina da bir ince dilim rokfor peynirini yerlestirin ve soguk servis yapin. Karidesli Salata Mutfak: Bilinmiyor Sre: 20 dk MALZEMELER 200 gram karides (daha nce haslanmis ve ayiklanmis. Yaklasik 15 adet cimcime karides) 100 gram mayonez 100 gram st kremasi (arzuya tabi) 2 orba kasigi sizma zeytinyagi 1 yemek kasigi Tabasco (aci biber sosu) 1 kk kuru sogan 2 orba kasigi sirke 2 orba kasigi limon suyu 5 adet marul yapragi YAPILI TARF Mayonez, krema, zeytinyagi ve aci biber sosunun yarisini karistirin. Sogani soyup ince halkalar halinde dograyin. zerine bolca tuz serpip ovun. Bol su ile yikayip mayonezli karisima katin. Marul yapraklarini iyice yikayip szdkten sonra enine seritler halinde dograyip genis bir salata kabina alin. Karidesleri yaklasik bir santim boyunda kk paralara ayirin, yapraklara ekleyin. Karisimi arzunuza gre kararinca tuzlayip hazirladiginiz sosu zerine dkn ve iyice karistirin. Deniz rnleri Salatasi Mutfak: Fransiz Sre: 25dk MALZEMELER 1 kutu 160 gramlik Ton baligi 10-12 adet kk karides(haslanmis ve soyulmus) 3 yaprak marul adet kuru sogan 1 yaprak kirmizi lahana 1 adet iri kirmizi turp 1 adet limonun suyu Zeytinyagi (sizma) YAPILI TARF Marul yapraklarini iyice yikadiktan sonra enine seritler halinde dograyip derince bir kaba (salata kabina) alin. Kirmizi lahanayi da, nce yapraklari boyuna ikiye blp ayni sekilde dograyin ve kaba ilave edin. Turpu rendeleyin ve kaba ekleyin. Sogani yarim daire halkalar halinde dograyin. Bir kaba alip zerine bol tuz serpin ve yugurun. Sonra yikayip salataya ilave edin. Ton baligininin yagini szn ve kk paralara bln. Karidesleri drde bln ve ton baligi ile salataya ilave edin. Salataya limon suyunu, tuzu ve zeytinyagini ilave edip iyice karistirin. Ask Salatasi Mutfak: Bilinmiyor Sre:

MALZEMELER 1 Adet olgun avokado 300 Gr karides haslanmis 4 Adet ceviz (kiyilmis) 4 orba kasigi mayonez 1 orba kasigi ketap Limon suyu Tuz YAPILI TARF Avokadoyu boyuna ikiye bln ve ekirdegini ikartin Bir kasik yardimi ile paralarin iini bosaltip kk kk dograyin Diger tarafta mayonez,limon suyu ve ketabi karistirarak pembe bir sos hazirlayin Hazirladiginiz sosun iine dogradiginiz avokadolari, karidesleri ve kiyilmis cevizleri ekleyin Bu malzemeyi ii bosaltilan avokado kabuklarina paylastirin. Buzdolabinda iyice soguttuktan sonra servis yapin Ispanak Kavurmasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 500 gr ispanak 2 orta boy sogan 1 ay kasigi tuz-karabiber 1 ay kasigi toz seker 1 tepeleme yemek kasigi margarin YAPILI TARF Ince dogranmis sogan ve yagi elik tencereye koyun. Normal ateste sogan suyunu ekip brttg zaman, yikanmis ve suyu szlerek kiyilmis ispanagi katin. Tuz, karabiber ve seker koyup kisik ateste 20-25 dk pisirin.

Ispanak Sote Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kg ispanak 2 yemek kasigi tereyagi YAPILI TARF Ispanaklarin kklerini kesip ayirin. Yapraklari yikadiktan sonra gerekiyorsa iki veya e bln. Ispanaklari bir tencereye koyun ve zerine 1 tatli kasigi tuz serpin. Kapagi rtl olarak kisik ateste 10 dk pisirin. Bir tavada yagi eritin, szlms ispanaklari iine koyun ve 5 dk sote yapip tabaga alarak servis oban Salatasi Mutfak: Trk Sre: 20 MALZEMELER Salatalik 2 orta boy 220 gram Domates 3 byk boy 375 gram Yesil biber 4 orta boy 60 gram Yesil sogan 7 orta boy 150 gram Maydanoz 2/3 demet 40 gram Taze nane 7-8 dal 20 gram Zeytinyagi 2 yemek kasigi 20 gram Limon suyu 2 yemek kasigi 20 gram Tuz 1 tatli kasigi 6 gram YAPILI TARF Sebzeleri yika, salataligi soy, biberin sap ve ekirdeklerini ayir, sogan, maydanoz ve naneyi ayikla. Sogan ve yesil biberi 1 santimetre kalinlikta, domates ve salataligi 1 santimetrekp irilikte dogra. Nane ve maydonozu ince ince kiy. Yaga limon suyu ve tuzu kat, iyice irp, salatanin zerinde gezdir Fasulye Piyazi Mutfak: Fransiz Sre: 25 MALZEMELER Kuru fasulye 1 su bardagi 170 gram Su 2 su bardagi 400 gram Sogan 1 orta boy 75 gram Tuz 1 tatli kasigi 9 gram Maydanoz 1 demet 60 gram Yesil biber 1 orta boy 15 gram Domates 1 kk boy 100 gram Kara biber tatli kasigi 0.5 gram Yumurta 1 adet 50 gram Zeytinyagi 4 yemek kasigi 40 gram Limon suyu 3 yemek kasigi 30 gram YAPILI TARF Fasulyeyi yika, 2 su bardagi su ile bir gn nceden islat, yumusayip, suyunu ekene degin 35-40 dakika pisir. Sogani soy, yika, yarim daire seklinde ince ince dogra, tatli kasigi tuz ile ovarak yumusat. Diger sebzeleri yika. Maydanozu ayikla, yesil biberin sap ve ekirdeklerini ayir, her ikisini de ince ince kiy. Domatesi 1 santimetrekp irilikte dogra. Fasulyeyi ve kara biberi sebzelere ekle, karistir, servis tabagina koy. Diger yanda yumurtayi hasla. Kabuklarini soy ve bl. Yaga, limon suyu ve kalan tuzu ekle, iyice irp, salatanin zerine gezdir, yumurta ve zeytinle ssle.

Meyve Salatasi Mutfak: Trk Sre: 25 MALZEMELER 1 adet kk kavun 2 adet muz 2 adet kirmizi erik 3 adet kivi 1 ay bardagi nane likr YAPILI TARF Kavunun kabugunu soyup kke dograyin. Muz, kirmizi erik ve kiviyi de kke dograyin. Meyveleri karistirip kk kaselere paylastirin. zerine nane likr ve ince kiyilmis bademi gezdirin. Pinar Sprey Krem Santi ile ssleyip servis yapin. krem santi ile servis yapin Koruk Salatasi Mutfak: Trk Sre: 20dk MALZEMELER Sarmisak 6 dis 18 gram Koruk suyu 1 su bardagi 300 gram Su 2 su bardagi 500 gram Nane 1 yemek kasigi 1.3 gram Kirmizi biber tatli kasigi 1 gram Sala 2 yemek kasigi 20 gram Tuz 1 tatli kasigi 9 gram Sogan 1 orta boy 75 gram YAPILI TARF Sarimsagi soy, yika, ez, koruk suyu, su, nane, kirinizi biber, sala ve tuzla karistir. Sogani soy, yika, ince ince dogra, karisima ekle, servis kaselerine bosalt Patlican Salatasi Mutfak: Trk Sre: 60 dk MALZEMELER Patlican 3 orta boy 600 gram Sogan 1 byk boy 100 gram Zeytinyagi su bardagi 100 gram Sarmisak 2 dis 6 gram Domates 4 kk boy 400 gram Yesil biber 5 byk boy 100 gram Maydanoz 1/3 demet 20 gram Limon suyu 3 yemek kasigi 30 gram Tuz 1 2/3 tatli kasigi 10 gram Kara biber tatli kasigi 1 gram Kirmizi biber tatli kasigi 1 gram YAPILI TARF Patlicanlari yika, kurula, ocakta evirerek kzle, kabuklarini soy, saplarini kes, ince ince kiy. Sogani soy, yika, ince ince dogra, yagla birlikte tencereye koy, kapagi kapat, kisik ateste ara sira karistirarak 4-5 dakika ldr, iine patlicani ilave et, bir iki kez evir, ocagi kapat. Sarmisagi soy, yika, ez. Diger sebzeleri yika, biberlerin sap ve ekirdeklerini ayir, maydanozu ayikla. Biber ve domatesi ince ince kiy, sarmisak, limon suyu, tuz ve baharatla birlikte patlicana ekle, iyice karistir, servis tabagina al, dzgnce yay, zerini maydanoz yapraklari ile ssle. Sef salatasi Mutfak: Fransiz Sre: 30dk MALZEMELER 1 kisilik yesil salata 10 yaprak su teresi yada roka 1 dilim gravyer peyniri 2 dilim haslanmis tavuk ggs 2 dilim dil fme 2 adet zeytin kk domates haslanmis yumurta Sos iin: 1 orba kasigi mayonez 1 orba kasigi ketap 1 orba kasigi sirke 1 orba kasigi kiyilmis salatalik tursusu yesil zeytin bir tutam kirmizi biber YAPILI TARF Sos malzemelerinin hepsini bir kapta karistirin. Salatalari temizleyip birka su yikayin. 2 parmak eninde dograyin. Byke bir salata kasesine yoksa orba tabagina koyun. Biak sirti kalinliginda dilimlenmis dil, peynir,ve tavuk ggsn kibrit biimi dilimleyin. demet halinde ayri ayri salatanin kenarlarina, ortasina dogru dikey olarak koyun. Domatesi ve yumurtayi boyuna e dilimleyip salatanin kenarina dizip zeytini de ekleyin. Arzu edeceginiz salata sosu ile yada simdi yaptigimiz sos ile servis edin. Yogurtlu Semizotu Salatasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER Semizotu - - 300 gram Sarmisak 2 dis 6 gram Yogurt 2 su bardagi 440 gram YAPILI TARF Semizotunu yika, ayikla, ince ince kiy. Sarmisagi soy, yika, ez. Yogurt, tuz ve sarmisagi semizotuna ekle, karistir. Servis tabagina al.

Domates Salatasi Mutfak: Trk Sre: 20 MALZEMELER 3-4 adet sirik domates 2 orta bas sogan 3-4 adet sivri biber demet maydanoz 3-4 adet taze nane yapragi kahve fincani sirke 1 kahve fincani zeytinyagi YAPILI TARF Domatesleri once kaynar suya sonra soguk suya daldirip kabuklarini soyun.Yuvarlak dilimlere dograyip,cekirdeklerini cikartin.Uygun bir tabaga yerlestirin. Soganlari piyaz sogani gibi dograyin,biraz tuzla hafifce ovun,kiyilmis maydanoz,nane,ve biberle karistirip domateslerin uzerine serpistirin.Uzerine tuz,sirke,ve zeytinyagi karisimli sosu gezdirin. Kivircik Salata Mutfak: Trk Sre: 20 MALZEMELER 1-2 bas kivircik salata 3-4 adet kirmizi turp 2 adet kati pismis yumurta 1 adet limon 1 kahve fincani zeytinyagi YAPILI TARF Salata yapraklarini ayiklayip yilayin.Bez uzerinde sularini aldirip dolapta sogutun. Irice dograyip bir tabaga yerlestirin.Uzerine ve kenarlarina yumurta dilimleri ve kirmizi turp yerlestirip limonlu sos gezdirin.

Havu Salatasi Mutfak: Trk Sre: 10DK MALZEMELER 3 adet korpe havuc 4-5 dal maydanoz 1 adet limon 1 kahve fincani zeytinyagi YAPILI TARF 1-Havuclari kaziyip yikayin.Ince veya orta kalinlikta rendeleyin ya da makineden gecirin. Salata tabagina koyup uzerini maydanozla susleyin.Tuz,biber,limon ve seytinyagi karisimini uzerine gezdirin Besamelli Brek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 adet yufka 125 gr salam ya da jambon 125 gr dil peyniri 1 adet yumurta Besamel sos iin; 60 gr margarin 60 gr un YAPILI TARF Yufkayi dzgn bir yere yayin. Besamel sosu hazirlamak iin un ve yagi hafif kavurun. St devamli karistirarak azar azar ilave edin. Hazirladiginiz besamel sosu, yufkanin yarisina, spatulayla ekmege srer gibi sicakken srn. Yufkanin diger yarisini besamel soslu yufkanin zerine gelecek sekilde kapayin. Besamel soslu yufkayi 8 esit paraya bln. Salam veya jambon ve dil peynirini kk kk dograyin ya da rendeleyin. Bu malzemeyi yufka dilimlerinin iine koyup, kalinca bir sigara bregi sarar gibi sarin. Besamelli brekleri, nce yumurtaya sonra galeta ununa bulayip kizgin ve bol yagda kizartin. Afiyet olsun... Bosnak Bregi Mutfak: Balkan Sre: MALZEMELER 1 kg un 1 fincan sivi yag 1 yumurta sarisi Yeterince su 200 gr beyaz peynir 1 demet maydanoz 1 su bardagi sivi yag Tuz YAPILI TARF Unun ortasini aip tuzu, ilik suyu ve bir fincan sivi yagi ilave ederek bir hamur elde edelim. Hamuru 9 esit paraya blp bezeler hazirlayalim. Bezelerden herbirini tabak byklgnde ain. Bezelerin zerine sivi yag srn. Yufkayi ince ain. Yufkaya kasigin ucu ile sivi yag serpin. Hazirladiginiz peynirli maydanozlu ii yufkaya serpin. Daha sonra yufkayi rulo seklinde sarin. Yaglanmis firin tepsisine ortadan baslamak zere yufkalari dolayarak yerlestirsin. zerine yumurta sarisi srdgmz bregi nceden isitilmis firinda kizarana kadar pisirin. Cevizli Kek Mutfak: Trk Sre:

MALZEMELER 200 gr. paket ikolata 500 gr. margarin 400 gr. seker 8 yumurta 600 gr. un 1 paket karbonat YAPILI TARF ikolatayi iri olarak rendeleyin. te yanda margarini, sekeri ve yumurtalari kprnceye kadar irpin. Unla karbonati birlikte karistirin. Sonra korbonatli unla rende ikolatayi yumurtali karisima ilave edin ve hepsini iyice karistirin. Bir ka i cevizi bir tarafa ayirdiktan sonra kalanini hamura katin. Sonra bunu iini parsmen kagidiyla kapladiginiz kek kalibina koyun ve ayirdiginiz cevizleri de hamurun zerine serptikten sonra orta isili firinda bir buuk saat kadar pisirin. Pisme sresinin yarisinda kekin zerinin kararmamasi iin zerine parsmen kagidi yayip pisirmeye yle devam edin. Sonra dilim dilim keserek servis yapin. Tel Sehriyeli Pilav Mutfak: Trk Sre: 25dk MALZEMELER 2 su bardagi pirin 3 kasik tereyagi 1 adet kesmeseker Tuz YAPILI TARF Pirin 1-2 saat nceden islatilir. Bu srenin sonunda yag tencerede hafife kizdirilir. Seker, tuz atilir. Yikanmis pirin ilave edilir. Tahta bir kasikla 1-2 defa evrilip zerine 2 bardak su ilave edilip pilav suyunu ekinceye kadar pisirilir. Demlenmesi iin zerine kalin bir kagit havlu konulup tencerenin kapagi kapatilir. Diger taraftan 2 yemek kasigi tereyagi sehriyelerle beraber srekli evrilerek sehriyelerin rengi kahverengiye dnene kadar evrilir. Pilav servis edilecegi zaman bir kaliba konulur ve ters evrilerek dzgn bir sekil almasi saglanir ve kitir kitir olmus sehriyeler pilavin zerine yayilarak servis edilir. Uskumrulu Pilav Mutfak: Sre: 25 MALZEMELER 500 gr Amerikan Pirinci 3 adet uskumru baligi 3 adet muz 3 adet yesil biber 250 gr margarin 2 adet yumurta 2 yemek kasigi galete unu 2 yemek kasigi un 2 yemek kasigi kus zm 3-4 adet zeytin Kirmizi biber YAPILI TARF 500 gr Amerikan Pirinci tuzlu kaynar suda 20-25 dakika bekletilir. Sonra bolca yikanip szlr, 2 yemek kasigi margarinle sade pilav pisirilir, dinlenmeye birakilir. Uskumrularin osta dikenleri ikarilip birer birer nce una sonra yumurtaya ve galete ununa bulanarak 2 kasik margarinle tavada kizartilir. 3 adet muzu uzunlamasina 2ye keserek ufak dogranmis yesil biberlerle birlikte kizartilir. Biberler pilavin iine katip karistirilir. Servis tabaginin ortasina pilav dag gibi konur, etrafina baliklar ve muzlar dizilir kus zm yikanip zeytin ve kirmizi biber ilave edilerek pilav tabagi sslenir 245 Uzakdogu pilavi - 246 Mutfak: Cin Sre: 25 MALZEMELER 400 gr. tavuk suyunda haslanmis Amerikan Pirinci 1 byk bas sogan 1 adet domates rendesi 1 yemek kasigi soya sosu 1 ay kasigi sarimsak tozu 250 gr. haslanmis sivri biber ve havu 250 gr. kuszm 2 yemek kasigi soya yagi 3 bardak su bir tutam maydanoz YAPILI TARF Pilavi normal pilav seklinde pisirin. Suyunu ekince iine haslanmis sivri biber, havu ve kus zmn ekleyip karistirin. Bir kabin iinde yagda kavrulmus sogan, sarimsak tozu, soya sosu ve domates rendesini ekleyip iyice karistirin. Bu karisimi pilavin zerinde gezdirip maydanoz ile ssleyin Yufkali Pilav Mutfak: Trk Sre: 20 dk MALZEMELER 4 su bardagi pirin 250 gr margarin 1 adet yufka karabiber tuz YAPILI TARF Tencerenin iini bir miktar margarinle iyice yaglayin, sonra yufkayi serin. Diger yanda pirinci ilik suda 60 dakika dinlendirin. Sonra iyice yikayip, suyunu szdkten sonra tenceredeki yufkanin iine koyun. Margarini eritip pirincin zerine dkn ve yufkayi pirinlerin zerini kapatacak biimde katlayin. Tencereyi orta hararetli firina koyup yanm saat pisirin. Yufkanin st pembelestiginde firindan ikarin. Ters evrip, servis tabagina alin ve servis yapin. Zengin Pilavi Mutfak: Trk Sre: 25 MALZEMELER 1 orbakasigi rendelenmis parmezan peyniri veya eski kasar 1 su bardagindan biraz fazla pirin 2 orbakasigi zeytinyagi 100 gr gravyer peyniri 1 adet dolmalik biber 50 gr taze fasulye 150 gr dana kiyma 60 gr mortadella 2

adet domates 2 adet patates galeta unu 1 yumurta sarimsak maydanoz karabiber, tuz YAPILI TARF Tuzlu suda pirinci haslayip szdkten sonra sudan geirip zeytinyagi eilave edin. Patatesleri yarimsaat kadar haslayin, Ilindiktan sonra soyun, dograyip szgeten geirip pre elde edin. Biberi ayiklayin ve seritler halinde dograyin. Fasulyeleri yirmi dakika kadar hasladiktan sonra minik minik dograyin. Domatesleri dilimleyip, gravyer peynirini zar seklinde dogayin. Dana kiymayi, yumurtayi, kiyilmis mortadellayi, kiyilmis sarimsaklari ve maydanozu, parmezan peyniri ya da eski kasar rendesini, tuz ve karabiberi patates presine katin. Bu karisimdan minik kfteler yapin. Galeta ununa buladiktan sonra kizgin zeytinyaginda kizartin. Tm malzemeleri pirince katip karistirin. Arzu ederseniz, iyice yikanip dilimlenmis 2 adet mantari da ilave ettikten sonra servis yapin. Tavuklu ve Krili Pilav Mutfak: Amerikan Sre: 25 MALZEMELER Sogan 200 gr Sarmisak disi 2 adet Havu 200 gr Tereyagi 100 gr Amerikan pirinci 700 gr Kri Tozu 20 gr Tavuk suyu 1.4 lt Yesil limon 1 adet Tuz Biber Maydanoz YAPILI TARF Soganlari ve sarmisagi, dilimlenmis havularla birlikte tereyaginda kisa bir sre kizartin. Pirinci ilave edin ve birka dakika daha kizartin. Karisimin zerine kri tozu serpin ve sicak tavuk suyunu ilave edin. Pirin siviyi emene kadar pisirin. Yarim misket limonunun suyunu sikin. Pirince limon suyu, tuz ve biber ilave edin ve sonra da kiyilmis maydanozu ilave edin. Tavuk ggsne tuz ve biber serpin ve eritilmis tereyaginda hizla kavurun. Sonra dsk isida pisirin. Dilimleyin ve krili pilav zerine yerlestirin; garnitr olarak maydanoz ilave edin. Afiyet olsun... Tavuklu Sehriye Pilavi Mutfak: Trk Sre: 25 MALZEMELER 1 adet tavuk ggs 2 adet yemek kasigi margarin 1 adet arliston biber 1 yemek kasigi biber salasi 1,5 su bardagi arpa sehriye tuz YAPILI TARF nce biberleri ince ince dograyin.Tavuk ggsn kp kp kesin. Margarini bir kapta eritip iine salayla beraber kavurun. Sonra biberleri ve tavuklari koyup kizartin. Tas Pilavi Mutfak: Trk Sre: 25 MALZEMELER 1 kg kusbasi et 1 kg arpacik sogani 1 kg pirin 1 adet havu 100 gr tereyagi 1 tatli kasigi domates salasi 1 tatli kasigi biber salasi 1 ay kasigi karabiber 1 ay kasigi tuz YAPILI TARF Tereyaginin 3/2’sini eritin ve etleri yaklasik 4-5 dakika kavurun. Havulari ince ince kiyin ve arpacik soganlari ile birlikte ekleyin. Salalari, biberi ve tuzu da ekleyerek 6-7 dakika kadar daha pisirin. Byk bir tepsiye etin pistigi tencereyi ters evirin. Tencerenin buharla havaya kalkmamasi iin zerine agir bir sey koyun. Tepsiye 78 su bardagi su koyun ve kisik ateste yaklasik 50 dakika pisirin. Pisen yemegin suyunu szn. Tencereyi ters evirin, szlms suyu tencereye alin ve 2 litreye tamamlayarak kaynatin. Pirinleri suya atin. . Pistikten sonra 8-9 dakika dinlendirin ve kalan tereyagini eritip zerinde gezdirin. Pilavi servis tabagina aldiktan sonra etli karisimi zerine dkn ve cacikla birlikte servis yapin. Sehriyeli Pilav Mutfak: Trk Sre: 25dk MALZEMELER 1 kahve fincani arpa sehriyesi 4 orba kasigi tereyagi 3 su bardagi su 2 bardak pirin tuz YAPILI TARF Pirinleri ayiklayin, bir tencereye pirilerin zerini rtecek miktada, sicak ancak kaynar olmayan su koyun. 20 dakika kadar bekletin. Nisastasi kaybolana kadar yikayip, szn. Bir tencereye tereyagini koyarak hafife kizdirin. 3 bardak suyla, tuz ilave ediP, Kaynamaya birakin. Diger taraftan arpa sehriyesini yagda pembelesene KADAR evirin. Kevgirle yagdan alip, iinde bol kaynar su olan bir tencereye koyun, yarim saat kadar haslayin. Pilav suyu iyice kaynayinca pirinlerle sehriyeyi birlikte tencereye atin. Bir-iki defa karistirip tencerenin kapagini kapatin.. Pirinler suyunu ekinceye kadar nce kuvvetli, sonra orta isidaki ateste pismeye birakin. Tencereyi atesten almadan nce pilavi bir defa karistirip servis tabagina koyun.

Sosisli pilav Mutfak: Amerikan Sre: 25dk MALZEMELER 3 bardak haslanmis Amerikan pirinci 5 adet sosis 100 gr mantar 1 byk havu 2-3 tane yesil sogan 4 yumurta 1 orba kasigi margarin 1 ay bardagi st 100 gr. otlu peynir Tuz YAPILI TARF Sosisleri ince ince dilimleyerek 1 kasik margarin ilave ettiginiz tavada kizarana kadar pisirin. Suyunu ekince dilimlenmis mantari, havucu ve sogani ekleyip 2 dakika daha pisirin. Baska bir kapta st, yumurtayi, tuzu ve karabiberi iyice karistirin ve tavaya ilave edin. 2 dakika daha pisirin. stne pirinci ve peyniri de ilave ettikten sonra 5 dakika kisik ateste pisirin ve sicak olarak servis edin. Soya etli i pilav Mutfak: Amerikan Sre: 30dk MALZEMELER 20 gr Soya eti (ilik su iinde en az 20 dakika bekletilmis) 1 ay bardagi pirin 1 tatli kasigi kus zm 1 orta boy kuru sogan 1 yemek kasigi am fistigi (dolmalik fistik) 1 tutam yenibahar 1 tutam tarin 1 su bardagi soya eti suyu 2 yemek kasigi tereyagi 1 tatli kasigi soya yagi 1 demet dereotu ay kasigi karabiber ay kasigi tuz YAPILI TARF Soya yaginda nce amfistigini bes dakika kavurun, zerine ince kiyilmis sogani ekleyin. Soganlarin rengi hafif koyulastiginda, iyice yikadiginiz pirinci szerek zerine ilave edin. Kavurma islemine pirinler matlasincaya kadar devam edin. Kavrulan pirince soya eti ve suyunu ekleyin, suyunu ekene kadar pisirin, altini kapatmadan nce iyice yikadiginiz kuszmn ekleyin, yenibahar, tarin, tuz ve karabiberle tatlandirdiktan sonra ocagi kapatin. 20 dakika dinlendirin, ok ince kiydiginiz dereotu ile karistirarak servis yapin Sebzeli pilav Mutfak: Trk Sre: 20dk MALZEMELER 2 su bardagi Amerikan Pirinci 1 su bardagi su 1 adet domates 2 adet yesil biber 1 adet patates demet maydanoz 2 orba kasigi soya yagi YAPILI TARF nce patateslerin kabuklarini soyup suda haslayin. Patatesler pisince kk kk dograyin. Yesil biber ve domatesleri ince ince, dograyin. Maydanozu ok ince kiyin. Bir tencerede soya yagini kizdirip pirinci hafif kavurun. Iine haslanmis ve dogranmis patatesleri, yesil biber, domates, tuz ve maydanozu ilave edip karistirin. Pirinler gz gz olunca 2 bardak suyu ekleyin ve karistirin. Pirinler suyunu ekene kadar kaynatin. 20 dakika dinlenmeye birakin. Sicak olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun... Sebzeli Hint pilavi Mutfak: Hint Sre: 25dk MALZEMELER 350-400 gr Amerikan pirinci 3,5-4 su bardagi kaynar su 2-3 yemek kasigi sivi yag Yarim yemek kasigi tereyagi Yarim tatli kasigi toz zencefil Yarim tatli kasigi toz zerdeal 1-2 adet pre haline getirilmis aci yesil biber 2 yemek kasigi bezelye (tepeleme) 2 yemek kasigi dogranmis yesil faslye (tepeleme) 2 yemek kasigi kk kpler halinde dogranmis havu (tepeleme) 2 adet domates (kabuklari soyulmus ve kk kpler halinde dogranmis) Yeterince tuz Yarim demet ince dogranmis maydonoz Koku verici Baharat torbasinin malzemeleri ve hazirlanisi : 2 adet karanfil 1 tatli kasigi tane kimyon Yarim tatli kasigi sogan ve sarmisak tozu yoksa bir yemek kasigi dogranmis sogan l-2 dis dvlms sarimsak 1 tatli kasigi gtlms kakule Kk bir para ubuk tarin 1-2 defiie yapragi Tm malzeme kanstirilir ve temiz bir torba iine konup, agzi sikica baglanir ve tencereye asabilmek iin ipi uzun tutulur. YAPILI TARF Pirin yikanir, 15 dakika suda bekletilip szlr. Zerdeal, yesil biber birbiri ile kanstirilir ve bu karisim isitilmis yagda kokulari iyice ortaya iksin diye kisa bir sre kavrulur. Tm sebzeler katilir ve 4-5 dakika tm bir arada kavrulur. Pirin eklenir, pembelesinceye kadar kavrulur, zerine tuz katilmis sicak su konur. Baharat torbasi tencerenin iine asilir ve tencerenin kapagi kapatilir. Fokurdamaya baslayinca alti kisilir. Pirin suyu tamamen ekmesine yakin baharat torbasi alinir. Suyun tamamen ekmesi beklenir,ince dogranmis maydonoz serpilir ve servise kadar bir sre dinlendirilir. Dvme Pilavi Mutfak: Trk Sre: 40 dk

MALZEMELER Dvme 2 su bardagi 360 gram Nohut 1/3 su bardagi 60 gram Su 4 su bardagi 900 gram Koyun eti (kemiksiz) - 500 gram Tuz 2 1/6 tatli kasigi 15 gram Margarin 6 yemek kasigi 60 gram YAPILI TARF Dvme ve nohutu yika, aksamdan hacimlerinin iki kati su ile ayri ayri islat. Eti 4 santimetrekp irilikte dogra, nohut la birlikte tencereye koy, yarma ve nohutun islatma sularini kullanarak yumusayincaya degin yaklasik 90 dakika pisir. Et suyuna sicak su ekleyerek 4 su bardagina tamamla, et nohut karisimina ekle, dvme ve tuz koy, dvme yumusayip kabarincaya kadar 50-60 dakika pisir, zerine eritilmis yagi gezdir, peete koyup 20 dakika dinlendir, servis tabagina al, kara biber serp. Hamsili Pilav Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER Hamsi - 1300 gram Tuz 3 tatli kasigi 18 gram Maydanoz demet 30 gram Sogan 2 byk boy 200 gram Zeytinyagi su bardagi 150 gram amfistigi 2 yemek kasigi 20 gram Pirin 2 su bardagi 360 gram Su (sicak) 4 su bardagi 800 gram Kuszm 2 yemek kasigi 20 gram Kara biber tatli kasigi 1 gram Seker 1 tatli kasigi 4 gram YAPILI TARF Baliklari temizle, kiligini ikar, yika, 1 tatli kasigi tuz serp, karistir. Szgete 15 dakika beklet. Maydanozu yika, ayikla. Sogani soy, yika, ince ince dogra tencereye al, yagin 1 yemek kasigini ayir, kalan yag ve fistigi koyup, kapagi kapat, ara sira karistirarak 10 dakika ldr. Fistiklarin sararmasi iin birka kez daha evir. Pirinci koy, birka kez daha evir. Pirinci yika, sz, sogana ekle, bir kez daha evir. Suyu ve kalan tuzu koy, karistir, kuszmn serp, nce orta, sonra kisik ateste suyunu ekene degin 15-20 dakika pisir. Maydanozu ince ince dogra, karabiber ve sekerle birlikte pilava ekle, karistir. Teflon veya cam firin tepsisinin dibini ve kenarlarini 1 yemek kasigi yag ile yagla. Hamsileri, sirtlari tepsiye gelecek sekilde, tepsinin dibine ve kenarlarina diz. Pilavi zerine yerlestir. Bu kez hamsilerin sirti yze gelecek sekilde zerlerini kapat. nceden isitilmis orta sicakliktaki firinda yaklasik 30 dakika pisir, servis tabagina ters evir. Kabune (Etli Pilav) Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER Koyun eti (kemiksiz) - - 360 gram Sogan 2 orta boy 150 gram Margarin 6 yemek kasigi 60 gram Domates 2 kk boy 200 gram Su (sicak) 3 su bardagi 700 gram Tuz 2 tatli kasigi 15 gram Kara biber 1 tatli kasigi 2 gram Pirin 2 su bardagi 360 gram YAPILI TARF Eti, 2 santimetrekp irilikte dogra. Sogani soy, yika, ince ince dogra. Et ve sogani yagla birlikte kisik ateste etin kendi suyu ile 40 dakika kadar pisir. Domatesleri yika, etin iine rendele, sicak su, tuz, kara biber koy ve et yumusayincaya degin, kisik ateste pisirmeye devam et. Pirinci yika, sz, kaynamakta olan etli karisima koy ve karistir. nce orta, sonra kisik ateste suyunu ekene degin 15-20 dakika pisir, zerine peete koyup 20 dakika dinlendir. Kestaneli Pilav Mutfak: Bilinmiyor Sre: 40 dk MALZEMELER Tavuk adet 750 gram Su 4 su bardagi 800 gram Tuz 3 tatli kasigi 18 gram Kestane 2 su bardagi 360 gram Havu 2 kk boy 135 gram Margarin 6 yemek kasigi 60 gram Pirin 2 su bardagi 360 gram Seker 1 tatli kasigi 4 gram Kara biber 1 tatli kasigi 2 gram Tarin 1 tatli kasigi 2 gram Yenibabar tatli kasigi 1 gram YAPILI TARF Tavugu yika, 1 su bardagi su ve 1 tatli kasigi tuz ile kisik ateste yaklasik 35 dakika pisir, kemiklerini ayir, etini kk paralara bl. Kestaneleri yika, 10 dakika hasla, kabuklarini soy, iki- paraya bl. Havucu yika, kazi, yarim santimetre kalinlikta, 2 santimetre boyunda dogra, yagla birlikte tencereye koy, kapagi kapat, kisik ateste 4-5 dakika pisir. Pirinci yika, sz, havuca ekle, bir ka kez evir. Tavuk suyuna sicak su ekleyerek ly 4 su bardagina tamam- la, pirinli karisima ekle, kalan tuzu, kestane ve sekeri kat, karistir. nce orta sonra kisik ateste suyunu ekene degin, 15-20 dakika pisir, baharati serp, zerine peete koyup 20 dakika dinlendir. Servis tabagina alip zerine tavuk etini koy. Mevlevi Pilavi Mutfak: Trk Sre: 45 dk

MALZEMELER Nohut 3/5 su bardagi 100 gram Su 4 su bardagi 800 gram Koyun eti (kemiksiz) - - 500 gram Kestane 1 su bardagi 250 gram Havu 3 orta boy 250 gram Sogan 1 orta boy 60 gram Margarin 6 yemek kasigi 60 gram amfistigi 2 yemek kasigi 20 gram Pirin 2 su bardagi 360 gram Tuz 3 tatli kasigi 18 gram Kuszm 2 yemek kasigi 20 gram Kara biber tatli kasigi 1 gram YAPILI TARF Nohutu yika, 1 gn nceden, 1 su bardagi su ile islat. Eti 2 santimetrekp irilikte dogra, kisik ateste kendi suyu ile iyice yumusayincaya degin, yaklasik 1 saat pisir. Islanmis nohutu da 2 su bardagi su ile basinli tencerede 40 dakika kadar pisir. Kestaneleri yika, 34 dakika kaynat, soy, -drt paraya bl. Havucu yika, kazi, 1 santimetrekp irilikte dogra, kestaneyi ve havucu nohuta ekle, ayri bir tencerede 20 dakika pisir, suyunu ayir, nohut suyuna sicak su ekleyerek 4 su bardagina tamamla. Sogani soy, yika, ince ince dogra, yag ve fistikla birlikte kapagi kapali olarak kisik ateste 7-8 dakika ldr. Pirinci yika, sz. Fistiklar sararinca pirinci ve eti kat, birka kez evir. Suyu ve tuzu ekle, karistir, kuszmn serp. nce orta, sonra kisik ateste suyunu ekene degin 15-20 dakika pisir. Pisirme sresi dolmadan 5 dakika nce nohutlu karisimi ve baharati ekle, zerine peete koyup 20 dakika dinlendir. Meyhane Pilavi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER Sogan 2 byk boy 250 gram Kiyma (iri ekilmis) 1 su bardagi 300 gram Margarin 6 yemek kasigi 60 gram Yesil biber 7 orta boy 100 gram Sala 2 yemek kasigi 20 gram Domates 4 orta boy 600 gram Su 4 su bardagi 800 gram Tuz 2 tatli kasigi 15 gram Bulgur 2 su bardagi 300 gram Kara biber 1 tatli kasigi 2 gram Yenibabar tatli kasigi 1 gram YAPILI TARF Soganlari soy, yika, ince ince dogra, kiyma ve yagla tencereye koy, kapagi kapat, biraktigi kene degin, kisik ateste 15-20 dakika pisir. Biberleri yika, sap ve ekirdeklerini ayir, 3 milimetre kalinlikta halka seklinde dogra, kiymaya ekle, 2 dakika kadar orta ateste evir, salayi koy. Domatesleri yika, kabuklarini soy, 1 santimetrekp irilikte dogra ve tencereye ekle, domatesleri yumusayincaya degin, yaklasik 3-4 dakika daha pisir. Su ve tuzu koy, kaynayinca bulguru ekle, nce orta sonra kisik ateste suyunu ekene degin 15-20 dakika pisir, baharatlari ekle, zerin kovup 20 dakika dinlendir. Nohutlu Bulgur Pilavi Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER Nohut su bardagi 85 gram Su 5 su bardagi 110 gram Sogan 1 orta boy 75 gram Margarin veya tereyag su bardagi 100 gram Domates 1 orta boy 125 gram Tuz 2 tatli kasigi 12 gram Bulgur 2 su bardagi 300 gram Kirmizi biber tatli kasigi 1 gram Kara biber tatli kasigi 1 gram YAPILI TARF Nohutu yika, bir su bardagi su ile 1 gn islat, 1 su bardagi 1 su daha koyup basinli tencerede 40 dakika pisir. Sogani soy, yika, ince ince dogra, yagla birlikte tencereye koy, kapagi kapat, kisik ateste ara sira karistirarak 5-6 dakika ldr. Domatesi yika, kabugunu soy, 1 santimetrekp irilikte dogra ve sogana ekle, kapagi kapat, 2-3 dakika yumusat. Pismis nohutu, nohut suyunu, tuzu ve kalan suyu koy, kaynama noktasina gelince bulguru ekle, karistir. nce orta sonra kisik ateste suyunu ekene degin 15-20 dakika pisir, baharati serp, zerine peete koyup 20 dakika dinlendir. Patlicanli Pilav Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER Koyun eti (kemikli) - - 360 gram Tuz 3 tatli kasigi 18 gram Patlican 2 kk boy 300 gram Sivi yag (kizarirken ektigi) 7 yemek kasigi 70 gram Sogan 2 orta boy 120 gram Margarin 4 yemek kasigi 40 gram Domates 1 byk boy 200 gram Kara biber 2 tatli kasigi 4 gram Su 3 su bardagi 700 gram YAPILI TARF Eti alti paraya bl, kisik ateste kendi suyu ile 40 dakika pisir, 1 tatli kasigi tuz ekleyip yumusayincaya degin pisirmeye devam et. Patlicani aralikli soy, 2 santimetrekp irilikte dogra, kizdirilmis degin yagda pembe renkte kizart. Sogani soy, yika, ince ince dogra, margarinle birlikte tencereye koy, kapagi kapat, kisik ateste ara sira karistirarak 4-5 dakika ldr, domatesi yika, soganin zerine rendele, kalan tuz, kara biber ve suyu kat, isitarak kaynama derecesine getir. Eti 20-25 santimetre apinda tabani yuvarlak bir tencerenin ortasina kubbe seklinde yerlestir. Kenarlarina kizarmis patlican dilimlerini sirala. Pirinci yika, sz, patlicanlarin zerine koy, kaynamakta olan

suyu pirinli karisimin seklini bozmadan yavas yavas tencereye ekle. nce orta, sonra kisik ateste suyunu ekene degin 15-20 dakika pisir zerine peete koyup 20 dakika dinlendir. Ters evirerek servis tabagina al. Perdeli pilav Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 4 Tavuk ggs kg pirinc i/2 kg un 250 gr badem 4 kasik yogurt 1 tutam tuz 3 yumurta Karbonat (1 ay kasigi ) Karabiber Margarin 1 ay bardagi sivi yag YAPILI TARF Hamur:1 paket margarin, 4 kasik yogurt, 1 tutam tuz, 3 yumurta, aldigi kadar un, 1 kasik karbonat veya kabartma tozunu hamur yapip, 20 dakika bekletin. Tavugu haslayip, didikleyin. Pilavi pisirin.(pirince 3 su bardagi su ile, ve 1 ay bardagi sivi yagda yapin) Pisen pilava tavuklari karistirin. Kabugu soyulmus tatli bademi hafife evirin ve onu da karistirin. Hamuru ikiye bln ve yaglanmis tepsiye hamurun yarisini aip koyun. Tepsinin yksek kenarli ve yuvarlak olmasina dikkat edin. Hamurun iine pilavi koyun ve dzeltin. Ikinci para hamuru da ain ve zerine hava almayacak sekilde kapatin. zerini kalan bademlerle ssleyin. 170Cde 20 dakika pisirin. Sultan Resat Pilavi Mutfak: Trk Sre: 60 dk MALZEMELER Pirin 2 su bardagi 360 gram Su 4 su bardagi 800 gram Margarin 6 yemek kasigi 60 gram Tuz 2 tatli kasigi 15 gram Sogan 1 orta boy 60 gram Ekmek (bayat) 1 ince dilim 20 gram Kiyma 2 ay bardagi 200 gram Kara biber tatli kasigi 1 gram Un 2 yemek kasigi 12 gram Sivi yag 1 yemek kasigi 15 gram Domates 3 kk boy 300 gram YAPILI TARF Pirinci yika, sz. Suyu bir tencereye koy, yag ve 2 tatli kasigi tuz ekle, kaynat, pirinci kat, karistir. nce orta, sonra kisik ateste suyunu ekene degin 15-20 dakika pisir, zerine peete koyup 20 dakika dinlendir. Sogani soy, yika, rendele. Ekmek iini islat, sik. Kiymayi, sogani, ekmek iini, kalan tuz ve kara biberi karistirip iyice yogur, findik iriliginde yuvarla. Bir tepsiye un serp, kfteleri koy, hafife sallayarak unla. Teflon tavada sivi yagi isit, kfteleri koy, kizart, baska bir kaba al. Domatesleri yika, rendele, kftelerin pistigi tavada kisik ateste kapagi kapali olarak 10 dakika pisir, kfteleri yeniden koy, 5 dakika daha pisir. Peynirli pilav Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 1 bardak Amerikan pirinci 2 bardak su 50 gr kasar peyniri demet kiyilmis maydanoz Salatalik dilimleri Dogranmis kiraz Domates Havu YAPILI TARF Pirinci 10 dakika haslayin. Bir kabin iinde haslanmis pirinci, peynir rendesini, kiyilmis maydanozu, domatesi, koyup karistirin. Sonra bu karisimi 15 dakika 180 derece isiyla firinda pisirin. Servis tabagina aldiktan sonra rendelenmis havu, salatalik dilimleri ve maydanozla ssleyip sicak servis yapin. Safranli pilav Mutfak: Amerikan Sre: 25dk MALZEMELER 1,5 bardak Amerikan Pirinci 2 orba kasigi safran 2 orba kasigi kuszm 1 ay bardagi haslanmis barbunya fasulyesi demet dereotu 2 yemek kasigi soya yagi YAPILI TARF Bir tencereye 2 kasik soya yagini koyup pirinci ekleyin. Pirinler tane tane oluncaya kadar kavurun. Safran, kuszm, tuz ve barbunya fasulyesini ekleyin. Biraz kavrulduktan sonra 3 su bardagi suyu ekleyip kaynamaya birakin. Pilav suyunu ekince 20 dakika demlenmeye birakin. Servis tabagina alip zerine karabiber serpistirerek servis yapabilirsiniz. Sebzeli Bulgur Mutfak: Trk Sre: 20dk MALZEMELER 2 su bardagi pilavlik bulgur 1 kahve fincani tereyag 4 adet arliston biber 2 su bardagi et suyu 1 adet patlican 3

adet domates 3 bas sogan tuz YAPILI TARF Patlicanlari dograyip, tuzlu suda bekletin. Sogani kusbasi, biberleri kk kk dograyin. Sogani yagda pembelesinceye dek kavurun ve patlicanlari ilave edin. Biraz evirdikten sonra diger malzemeyi de koyup, beraberce suyunu ekinceye dek pisirin. Bir sre demlenmeye birakip, daha sonra servis yapin. Domatesli makarna Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 3adet domates 1kuru sogan 1tatli kasigi domates salasi kelebek makarna 1etsuyu tableti YAPILI TARF sogani tereyaginda kavur rendelenmis domatesi ekle salayi ve etsuyunu ekle tuz karabiberi koy suyunu ekince haslanmis makarnaya ekle Makarna salatasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 250 gr makarna 2-3 kasik yogurt 2-3 kasik mayonez 1 bardak haslanmis bezelye 1 bardak haslanmis havuc 2 salatalik 2 salatalik tursusu limon suyu 2-3 dis sarmisak Tuz, nane YAPILI TARF Makarnayi haslayin. Suyunu szp zerine sicak su dkn.Bir kasenin iinde yogurt,mayonez,sarmisak,limon suyu ve naneyi karisirin. Bunu makarnalarin zerine ekleyin. Salatalik, salatalik tursusu ve havucu kk kk dogra, ve makarnaya ekle. bezelyeleri de ekle. Hepsini karistir. Ton Balikli Makarna Mutfak: italyan Sre: 25dk MALZEMELER kutu ton baligi 1 paket makarna(burgu) 1 orba kasigi mayonez 2 orba kasigi zeytinyagi 1 adet salatalik tursusu 1 orba kasigi margarin 1 orba kasigi kapari Tuz YAPILI TARF Makarnayi kaynayan tuzlu suyun iinde 8 dakika haslayin.Szp kenarda bekletin.Ton baliginin suyunu szn.Mayonezi,zeytinyagini,ufak dogranmis salatalik tursusunu ayri bir kapta karistirin.Bunu ton baliklarina ekleyin.Haslanmis makarnayi margarinle soteleyin.Kaparileri iine atin.Ton balikli sosu da ilave edin.Servis yaparken maydanozla ssleyin. Arpa Sehriye Pilavi - 274 Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER ,5 su bardagi arpa sehriye tablet Maggi tavuk suyu 2,5 yemek kasigi sivi yag YAPILI TARF Once yagi tencereye koyup kizmasini bekleyin ardindan,yarim bardak arpa sehriyeyi yagda kavurun. Sehriyeler iyice esmerlesince kalan 1 bardak sehriyeyi de ilave edin ancak tencereye eklediginiz son sehriyelerin ilk sehriyeler kadar esmerlesmemesine dikkat edin.Sehriyeleri kavurdiktan sonra (2 renk sehriye ortaya cikicak boylelikle)uzerine suyunu ve et suyu tabletini ilave edip kisik ateste suyunu cekene kadar pisirin.Suyunucektikten sonra tencerenin uzerine bez kapatip demlenmesini bekleyin. Makarna Ograten Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 500 gr 3 no’lu ubuk makarna 14 bardak su 1 yemek kasigi tuz kahve fincani siviyag st iin: 4 yemek kasigi tereyag 4 bardak st 2 kahve fincani un 1 adet yumurta ay kasigi hindistancevizi tuz-karabiber YAPILI TARF Makarnayi, kirmadan haslayip szn. 1kasik eritilmis yag, tuz ve karabiberle karistirin. 4 yemek kasigi yag, 2 fincan un ve 1 lt stle besamel( beyaz sos) hazirlayin. Iine biraz tuz, hindistancevizi ve 1 yumurta katin. Besamel sosla peynirin yarisini makarnayla karistirin. Makarnayi bir firin tepsisine bosaltin. zerine kalan besameli yayin ve kasarpeyniri serpin. zerini 25-30 dakika firinda kizartin. Dilimlere blp servis yapin

Kiymali Firin Makarna Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 500 gr 3 no’lu ubuk makarna 14 bardak su 1 yemek kasigi tuz kahve fincani bitkisel yag st iin: 250 gr koyun veya dana kiyma 1 orta boy sogan 3 yemek kasigi margarin 1 ay bardagi rendelenmis kasarpeyniri 4 yumurta lt(2 bardak) st tuz-karabiber YAPILI TARF Makarnayi haslayip szn. 2 kasik eritilmis yagla karistirin. Tuz ve karabiber serpin. Sogani dograyin, kalan 1 kasik yagla 3 dakika brttrn. Kiyma, tuz karabiber koyun. Arada karistirarak 10 dakika pisirin. Peynirli makarnada oldugu gibi, makarnalarin yarisini yaglanmis tepsiye bosaltin. Arasina kiymali ii yayin. Kalan makarnayi bosaltin. zerine rendelenmis peynir serpin. Yumurtali, stl karisimi dkn. Sicak firinda st kizarana kadar pisirin.

Peynirli Firin Makarna Mutfak: Trk Sre: 60 dk MALZEMELER 500 gr 3 No’lu ubuk makarna 14 bardak su 1 yemek kasigi tuz kahve fincani bitkisel siviyag st iin: 2 yemek kasigi margarin 1 bardak rendelenmis kasarpeyniri 5 yumurta 2 bardak(1/2 lt ) st tuz-karabiber ay kasigi hindistancevizi YAPILI TARF Makarnayi kirmadan suya salip 10 dakika haslayin. 2 bardak soguk su katarak 10 dakika bekletin. Suyunu szdkten sonra eritilmis yag, tuz ve biber koyup silkeleyerek karistirin. Makarnanin yarisini yaglanmis bir firin tepsisine bosaltin. Peynirin yarisini zerine dkn. Kalan makarnayi da bosaltip tekrar stn peynirle kapatin. St, yumurta ve hindistancevizini bir kapta karistirin. Makarnanin her tarafina dagilacak biimde dkn. Sicak bir firinda 40-45 dakika pisirin. 20 dakika tepside bekletin. Sonra kare veya baklavalar halinde kesip servis yapin Patatesli Pilav Mutfak: Trk Sre: 25 MALZEMELER 2 su bardagi pirin 3 orta boy patates 150 gr tereyagi tuz YAPILI TARF Pirinleri 24 saat ncesinden yikayip suya birakin, ertesi gn szp, tuzlu kaynar suya atin ve 7 dakika kaynatin. Hemen szn, soguk sudan geirin. Daha nceden soyulmus ve 0,5 cm. halkalar halinde dilimlenmis patatesler yaglanmis yuvarlak bir tencerenin altina ve kenarlarina dizin. Delikli dz bir kepe ile pirinleri kepe kepe patatesli tencereye dkn, geri kalan teryagibi kk paralar halinde pirinlerin zerine atin, hafif tuz serpin, tencerenin kapagini sikica kapatin, ok ok hafif ateste iki saat pisirin. Servis tabagina alirken ortaya pilav, kenarina patatesleri dizin, arzu edilen et esitleriyle servis yapin. Pasa Pilavi Mutfak: Trk Sre: 40dk MALZEMELER 1 kg yagsiz kusbasi dana eti et, dana 100 gr tereyag ( ya da margarin) 1 adet havu, rendelenmis 1 tatli kasigi kimyon 1 kg konserve bezelye 4 su bardagi pirin 5 su bardagi su 2 adet sogan YAPILI TARF Drt su baradagi pirinci sicak su ile haslayin. Iki adet orta boy sogan, iki kasik yag ve tuz ile rengi sararincaya kadar kavurup, yikadiginiz kusbasi etleri katin, beraberce karistirin. Otuz dakika kadar buhar ikarmayan bir tencerede hafif ateste pisirin. Bu malzemeyi, genis tabanli bir pilav tenceresine bosaltin, zerine bezelyeleri ilave edin. Bezelyelerin de stne ince bir tabaka havu rendesi ve bir tatli kasigi kimyon serpin. Daha sonra bunlarin zerine haslanmis pirinci dzgn bir sekilde, esit dagilacak biimde dkp, bes du bardagi kaynar suyu ve yagin kalan kismini agir agir dkp, agir ateste yirmi dakika kadar, pilav suyunu ekinceye dek pisirin. Atesten alip on dakika kadar dinlendirin. Tencereden daha genis bir tepsinin iine dikkatlice ters evrip pilavi bosaltin ,servis yapin.

Paela Mutfak: ispanya Sre: 45 dk MALZEMELER kg dilbaligi (veya levrek filetosu) 250 gr mrekkep baligi, dogranmis 1 kk kutu bezelye konservesi 250 gr kirmizi dolmalik biber 1 kutu kuskonmaz konservesi 250 gr dolmalik yesil biber kg kusbasi dana eti kg ayiklanmis midye su bardagi beyaz sarap orba kasigi safran 2 adet kereviz yapragi 2 adet defne yapragi kg domates 6 adet enginar 150 gr mantar 1 kg karides 2 adet pili 250 gr sogan 1 kg pirin 250 gr havu demet maydanoz limon 250 gr sosis zeytinyag karabiber, tuz YAPILI TARF Pililerin her biri onar paraya blp, etlerini kemiklerinden ayirin. Iri kemikleri ii su dolu bir tencereye koyun, soganlar, domatesler, havular, maydanoz ve kereviz yapraklarini katip haslayin. Mantarlari suda pisirin. Balik filetolarini, limon suyu ve defne yapraklan koydugunuz suda haslayip bir kenara ayirin. Dana eti ve pili paralarini yagda kavrun, iine sarap ve bir miktar sicak su koyup yksek ateste pisirin. Ayiklayip, yikadiginiz enginarlari drde bln, dolmalik biberleri kk paralara kesip kavurun. Karidesleri haslayip ayiklayin, havulari temizleyip, haslayin. Pili kemiklerinin pistigi suya, pirin, karabiber, tuz ve safran katin, buna bir su bardagi tavuk suyu ve eyrek bardak zeytinyagi ilave edilp, beraberce pisirin. Sicak olarak kuskonmazlar, bezelyeler, dolmalik biberlerin ve karideslerin bir kismi, kavrulmus mrekkep baligi paralan, midyeler ve sosisleri pisen pilavin stne ss olarak dizip, zerine maydanoz serptikten sonra sicak olarak servis yapin Tavuk Salatasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 3 adet tavuk ggs 1 adet kk kavanoz mayonez 100 gr ceviz mayonez ile ayni lde yogurt 5-6 adet kornison tursu birka dis sarimsak tuz YAPILI TARF Tavugu haslayip didikleyin, tursulari minik minik dograyip ekleyin. Sarmisaklari dvn, cevizleri iri olarak rendeleyin, diger malzemeler ile hepsini karistirin zerini kirmizi toz biber ile ssleyin. Tahinli Patlican Salatasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 4 adet patlican 4 dis sarmisak adet limonun suyu 3 yemek kasigi yogurt 3 yemek kasigi tahin ay bardagi zeytinyagi tuz karabiber YAPILI TARF Patlicanlari ocakta kzleyin. Kabugunu soyup sapini da attiktan sonra pre haline getirin. Sarmisaklari havanda ezin. Ardindan patlicanlara yogurt, tahin, limon suyu, zeytinyagi, tuz, karabiber ve sarmisak ekleyin. Iyice karistirin servise hazirdir. Tahin Salatasi Mutfak: Trk Sre: 20dk MALZEMELER 250 gr tahin 4 dis sarmisak 4 adet limonun suyu demet maydanoz zeytinyag salata YAPILI TARF Tahini su ile hafif sulandirin, iine biraz zeytinyag ve drt adet limonun suyunu ilave edip, beyazlatin. Sarmisaklari dvn, maydanozun yarisi ince kiyip, btn malzeme ile kanstirin. Kalan maydanoz ile salatanin zerini ssleyip, servis yapin Sosis Peynirli Salatasi Mutfak: Trk Sre: 20 MALZEMELER parmezan peynir marul kasar peyniri haslanmis sosis domates mayonez limon salata yogurt YAPILI TARF Peynileri ve sosisi ufak paralara ayirip salata, limon ve mayonezle karistirin. Buna bir miktar yogurt ilave edin. Dogranmis salatalik ve domatesi marullarin zerine yerlestirip, tereyagli ekmekle servis yapin Soguk salata Mutfak: Trk Sre: 30dk

MALZEMELER 1 su bardagi Amerikan Pirinci 2 orba kasigi mayonez 1 orba kasigi soya yagi 2 su bardagi kaymaksiz yogurt demet maydanoz demet dereotu 2 feslegen yapragi YAPILI TARF nce pirinci diriligini kaybetmeyecek sekilde hafif haslayin ve suyunu szn. Bir kasenin iinde 2 orba kasigi mayonez, 2 su bardagi yogurt ve yeterince tuz ilave edip iyice irpin. Maydanoz ve dereotunu ince ince kiyin. Kiyilmis maydanoz, dereotu, haslanmis pirin ve yeterince tuz ilave edip servis tabagina alin, iyice karistirin. zerinde 1 orba kasigi soya yagini gezdirin. Salatanin zerine hazirlamis oldugunuz yogurtlu sostan gezdirin. Dilerseniz zerini feslegen yapragi ile ssleyin. Salatayi 20 dakika buzdolabinda sogumaya birakin. Soguk olarak servis yapin. Ahtapot Salatasi Mutfak: italyan Sre: 30dk MALZEMELER 500 gr ahtapot 3 dis sarmisak 1 kahve fincani beyaz sarap kahve fincani zeytinyagi 1 limonun suyu 1 demet maydanoz 5 adet taze sogan 10 adet siyah zeytin Tuz, karabiber YAPILI TARF Ahtapotu temizlenmis ya da dondurulmus olarak alin. Ahtapotu 1 dis sarimsak ve 4 sap maydanozla birlikte bir tencereye koyun. zerini kaplayacak kadar su ilave edin. Ahtapot iyice yumusayincaya kadar haslayin.Haslanmis ahtapotu kk dograyin. Salata kasesine koyup, zerine beyaz sarap gezdirin. Sosunu hazirlamak iin, zeytinyagi, limon suyu, ezilmis 2 dis sarimsak, tuz ve karabiberi karistirin. Ahtapot salatasinin zerine ince kiyilmis taze sogan ve maydanoz serpip, ince kesilmis limon kabugu, zeytin ve ikiye blnms kiraz domateslerle ssleyin. Hazirladiginiz sosu salatanin zerine gezdirip, servis yapin.

Aksam Sefasi Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 400 gr Patates 500 gr Eriste 5 Arpacik Sogani 1.5 Kahve Fincani Margarin 300 ml Kirmizi Sarap 2 orbaKasigi Sirke, tuz 2 Et Suyu Tableti, karabiber Demet Maydanoz 400 gr Lahana 3 Yumurta 6 Somon Fileto 1 Limon 150 gr St Kremasi YAPILI TARF Patatesleri kabuklarini soymadan haslayin. Suyunu szp kabuklarini soyun. iri iri rendeleyin. Soganlari soyup uzunlamasina dograyin. 1 orba kasigi margarin eritip sogan, sarap ve sirkeyi ekleyin. Tenceredeki karisim yariya inene kadar pisirin. Et suyu tableti ve yarim su bardagi su ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. Maydanozu yikayip yapraklarini ayiklayin. Lahanayi yikayip ayiklayin. Yaprak kisimlarinda bulunan sert damarlari kestikten sonra kk kpler halinde dagrayin. 2 dakika haslayin. Firini 250 dereceye ayarlayip nceden isitin. Yumurtalarin aklarini ve sarilarini ayirin. Lahanayi kalan st kremasi ve maydanozla karistirip pre haline getirin. Patatesleri, yumurta sarilari ve limon kabugunu karistirin. Yumurta aklarini kpk halini alincaya kadar irpin. Baligi margarinde hafife kavurup firin tepsisine alin. Sebzeleri zerine yayip 15 dakika firinda pisirin. Eristeyi haslayin. Soganli karisimi tekrar isitin. Baligi soganli karisim ve eriste esliginde servis yapin Alabalik Izgara Mutfak: Trk Sre: 25dk MALZEMELER 4 adet byk alabalik 4 adet kk domates 12 adet defne yapragi 2 adet kirmizi sogan Roka YAPILI TARF Alabaligin karnini yarip iini temizleyin. Btn kiligini ikarin. Alabalik filetolarin iine domates ve limon dilimleri ile defne yapraklarini yerlestirin. Alabaliklari yaglanmis tepsiye dizin. 200 derece isitilmis firinda zerleri kizarincaya kadar pisirin. Yaninda roka marul ve halka seklinde dogranmis kirmizi sogan ile sicak olarak servis yapin.

Avakado ve Fme Somonlu Krep Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER Krep hamuru iin: 1 su bardagi un 2 adet yumurta su bardagi st 2 orba kasigi sivi yag 1 ay kasigi tuz Ii iin: 2 adet avokado 1 limonun suyu demet dereotu kutu labne peyniri Tuz, karabiber YAPILI TARF Krep hamurunu hazirlamak iin, un, st, sivi yag ve tuzu karistirin. Yumurtalari ekleyip karistirmaya devam edin. Hamuru 15 dakika dinlendirin. Hazirladiginiz karisimdan 1 kepe alip, 24 cm apinda yaglanmis bir teflon tavaya dkn. Krebin iki tarafini da pisirin. Hamur bitinceye kadar ayni islemi tekrarlayin. Avokadolari, kabuklarini soymadan uzunlamasina ortadan ikiye kesin. ekirdeklerini ikarin. ay kasigi ile oyarak ilerini bosaltin. Avokado paralarinin zerine limon suyu sikin. Avokado, labne peyniri, tuz, karabiber ve derotunu blendirda karistirin. Kreplerin iine avokadolu karisimdan srn. zerine 1 dilim fme somon koyup rulo seklinde sarin. Krepleri buzdolabinda 1 saat dinlendirin. Dilimleyip, servis yapin.

Bademli Alabalik Tava Mutfak: Trk Sre: 20 dk MALZEMELER 4 adet alabalik fileto 50 gr un 3 adet irpilmis yumurta 100 gr kizarmis file badem Yeterince tuz ve biber Kizartma iin 1 su bardagi sivi yag YAPILI TARF nce baliklari tuz ve biberleyin. Daha sonra her iki tarafini da una bulayip irpilmis yumurtaya batirin. Bir tavada kizgin yagda her iki tarafini da kizartin. Roko, yesil sogan ve limonla birlikte servis edin. En son file bademleri baligin stne serpin Balik Graten Sebzeli Mutfak: Fransiz Sre: 30dk MALZEMELER 4 Beyaz Etli Balik 2 Dilim Ekmek 1 orba Kasigi Tereyagi 50 gr Kasar Rendesi 1 ay Kasigi Hardal 2 Havu 4 Kk Patates 1 arliston Biber YAPILI TARF Baliklari temizleyip yikayin. Szp zerine tuz ve karabiber serptikten sonra 5-10 dakika marine edin. Baliklarin her iki yzne tereyagi srp alminyum folyoya sarin. Orta isili firinda 8-10 dakika pisirin. Ekmek iini ufalayip alminyum folyoya serin ve kizgin firina verip kizartin. Firindan alip kasar peyniri ve hardalla karistirin. Baliklari firin tepsisine dizin. Hazirladiginiz ekmekli karisimi baliklarin zerine yayin. Orta isili firinda 8-10 dakika daha pisirin. Havu ve patatesleri soyun. Havu ve biberi uzun seritler halinde dograyin. Patatesleri ikiye bln. Hepsini tuzlu suda 10 dakika kadar haslayip szn. Baliklari firindan ikarip servis tabagina alin. Patates, havu ve biber esliginde sicak olarak servis yapin Baliki Limonlari Mutfak: Bilinmiyor Sre: 30dk MALZEMELER 6 Adet Marul Yapragi 6 Adet Limon 250 gr. Konserve Ton Baligi 3 Tatli Kasigi Limon Suyu 2 Adet Yumurta, Tuz 3 orba Kasigi Mayonez 1 ay Kasigi Karabiber Sslemek Iin:1 Adet Haslanmis Yumurta 2 orba Kasigi Maydanoz YAPILI TARF Servis tabagina marul yapraklarini yerlestirin. 6 adet limonu ortadan ikiye kesin. Ilerini kk bir kasik yardimiyle bosaltin. Altlarindan ufak paralar kesip dzgn durmalarini saglayin. Limonlari salata yapraklari zerine yerlestirin. Diger taraftan konserve ton baligini atalla iyice ezin. 3 tatli kasigi limon suyu, haslanip kk kk dogranmis 2 adet yumurta, tuz, 1 ay kasigi karabiber ve 3 orba kasigi mayonezi de beligin zerine ekleyin. Hazirladigimiz bu harci limonlarin iine doldurun. Ince ince kiyilmis maydanoz ve yumurta ile ssleyip servis yapin.

Balikli Krep Mutfak: Fransiz Sre: 90dk MALZEMELER 2 orba Kasigi Un 1 Yumurta Karabiber 4 orba Kasigi St 150 gr Fme Somon 4 orba Kasigi St Kremasi 1 Salatalik 2 Tatli Kasigi Limon Suyu 4 orba Kasigi Sivi Yag 1 Demet Dereotu 50 gr Havyar YAPILI TARF Un, st ve yumurtayi karistirin. Olusturdugunuz hamuru 30 dakika kadar dinlendirin Yapismaz bir tavada yag isitin ve iki tane krep pisirin. Kreplerin sogumasini bekleyin. Fme somonlari esit olarak kreplerin zerine yayin. Kenarlarinda bosluk kalmasina dikkat edin. St kremasini tuz ve karabiberle tatlandinn. Kremayi somonlarin zerine srn. Krepleri rulo yapip alminyum folyo ile kaplayin. 45 dakika buzlukta bekletin. Salataligi yikayip kabugunu soymadan dilimleyin. Siviyag, limon suyu, tuz ve karabiberden bir marinat olusturun. Dereotunu yikayip ayiklayin. Sap kisimlanni kesip kalan kisimlanni ince ince kiyin. Krep rulolanni dokuz ince dilim halinde dograyin. Tabaklara er dilim yerlestirin. Marinati zerinde gezdirin. Dereotu, salatalik, havyarla ssleyin. Barbunya Printaniye Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 kg barbunya 4 adet domates 1 adet patlican 3 adet patates 1/3 bardak zeytinyagi Yarim demet maydanoz 3 dis sarimsak 3 tane yesil sivri biber 1 tatli kasik kekik 1 adet defne Yeteri kadar tuz, karabiber YAPILI TARF Baliklari temizleyip yikayin. Tm soyulmus patlican ve patatesleri 1 parmak kalinlikta yuvarlak dilimlere, sogan, sarimsak, yesil biber ve 2 domatesi de ufak paralara dograyip firin tepsisine veya gvece yerlestirin. Kiyilmis maydanoz, defne, kekik, tuz, karabiber, zeytinyagi ve limonu da ilave edin. Bunlarin zerine barbunyayi yariya kadar gmerek yerlestirin. Orta isili bir firinda pisirin. Limon ilavesiyle servise sunun. Barbunya Tavasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 kg barbunya (temizlenip, yikanmis, kurulanmis) ay kasigi tuz beyazbiber 1 su bardagi bira 3 su bardagi elenmis un su bardagi zeytinyagi ya da ayiek yagi 1 limon (ssleme iin) bag maydanoz (ssleme iin) 5 orba kasigi Margarin YAPILI TARF Baliklari tuzlayip, biberleyin ve biraya batirin. Una bulayip, fazla ununu silkeledikten sonra baliklari tavada kizdirdiginiz zeytinyaginda, her iki tarafi da kizarana dek kizartin. Kagit havlu zerinde fazla yaglarini szdrn. nceden isitilmis tabaklara alin. Margarini bir tavada eritin. Yag iyice kizip, kahverengilesmeye baslar baslamaz baliklarin zerine dkn. Barbunya tavasini limon ve maydanozla ssleyip, sicak olarak servis yapin. Amerikan Usul Pirinli Gve Mutfak: Amerikan Sre: 45 dk MALZEMELER 1 Su Bardagi Amerikan Pirinci 3 orba Kasigi Soya Yagi 350 gr Salam 200 gr Sosis 1 Sogan 1 Dis Sarimsak 1 Salalik Kirmizi Biber 200 gr Domates 2 Su Bardagi Tavuk Suyu 12 Siyah Zeytin 1 ay Kasigi Tuz 1 ay Kasigi Taze ekilmis Karabiber YAPILI TARF Salami ince ince dilimleyin. Sosisleri kk dograyin. Sogan, sarimsak ve kirmizi biberi ince ince dograyin. Soya

yagini gvete kizdirip salam ve sosisi kavurun. Sogan ve sarimsagi ekleyip pempelesinceye kadar 2-3 dakika pisirin. Kirmizi biberi ilave edip kavurun. Pirinci yikayip szn. Salamli karisima ilave edip ara sira karistirarak 3-4 dakika pisirin. Domateslerin kabuklarini soyup dograyin. Domates ve tavuk suyunu gvece ekleyip karistirin. Kaynayinca atesi kisip kapagi kapali olarak 15-20 dakika pisirin. Zeytinlerin ekirdeklerini ikarin. Tuz, karabiber ve zeytinleri yemege ilave edip iyice karistirin. Sicak olarak servis yapin. Bademli ve Kasar Peynirli Sebze Mutfak: Diger Sre: 60dk MALZEMELER 800 gr Patates 200 gr Bezelye 1 Adet Sogan 100 gr Jambon 1 Adet Mozzarella ya da Dil Peyniri 4 Adet Domates 60 gr Badem Maydanoz Etsuyu Rendelenmis Parmesan Peyniri Veya Eski Kasar Tereyagi YAPILI TARF Bir tavaya koydugunuz 20 gr (1 orba kasigindan biraz fazla) tereyaginda, dogranmis sogani ldrn. Bezelyeleri tuzunu ve karabiberini ekleyip birka dakika karistirarak pisirin Patatesleri yikayip soyduktan sonra ince ince dilimleyin. Yagladiginiz bir firin tepsisinin dibine ilk patates katini dizin stne bezelyelerin yarisini, dilimlenmis mozzarelle ya da dil peynirinin yarisini, kp seklinde dogranmis domates ve jambonun yarisini dseyin. Tuz, karabiber ilave ettikten sonra ikinci patates katini dizin. Diger malzemelerin kalanini da ayni sirayla koyup islemi bitirin. Tm yzeyini 2 orba kasigi kiyilmis maydanoz, ince dilimlenmis badem ve 2 orba kasigi parmesan peyniri ya da eski kasar rendesiyle kaplayin. Tm malzemenin stne 4 kepe etsuyu dktkten sonra kabi, nceden isittiginiz 180 derecelik firina verin. 45 dakika sonra ikarip ayni kapta servis yapin. Benzersiz Mantarlar Mutfak: Trk Sre: 40dk MALZEMELER 500-600 gr Mantar 75 gr Tereyagi 2/3 Tatli kasigi Konyak 1 Tatli Kasigi Un Litre Taze ig Krema 1 Demet Maydanoz Limon Suyu Tuz, Karabiber YAPILI TARF Mantarlarin hemen dibinden saplarini kesin, topakli kklerini ikarip soyun. Nemli bir bezle bas kisimlarini temizleyin. Tereyagini genisce bir tavada eritin. Tam sararmadan mantarlari ekleyin. Bas kisimlarini btn btn, saplarini da iki- paraya ayirmis olarak atmalisiniz yaga. Harli ateste iki dakika pisirin. Bu arada tahta kasikla karistirin ve mantarlar yagi ekince konyak dkp alevleyin. Alevin snmesine yakin tuz ve biber atin. Ince kiyilmis maydanozu ekleyin, tiritini koyulastirmak iin harli ateste pisirmeye birakin. stne un serpin.Iyice karistirin. ig kremayi tamamen bosaltin ve sos koyulasincaya kadar karistirmaya devam ederek kaynatin. Sonra altini kisin ve biraz daha pisirip sicak sicak servis yapin. Tadina baktiktan sonra gerekiyorsa limon suyunu zerinde gezdirmelisiniz. Borani Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 1 Kg Ispanak 1 ay Bardagi Siviyag 3 orba Kasigi Un 2 ay Bardagi St ay Bardagi Su Tuz Yogurt ve Sarmisak 1 orba Kasigi Sala 1 orba Kasigi Tereyagi YAPILI TARF Ispanaklari bol suyla birka kere yikayin. Yapraklarini dallarindan ayirin. Bir tencerede, bir miktar tuzlu suyu kaynatin. Ispanaklarin yapraklarini kaynayan suya atip, 4-5 dakika kadar pisirerek yumusatin. Delikli kepeyle ikarin. Bir szgecin iine koyarak fazla suyunu salmasini bekleyin. Kk bir tencereye bir ay bardagi sivi yagi koyun. Iine unu ilave edin. Srekli karistirarak un pembelesinceye kadar kavurun. St ve suyu ilave edin. Bu karisim koyu muhallebi kivamina gelince iine ispanaklari ekleyin. 1 dakika kadar birlikte kavurduktan sonta atesten alin. zerine sarmisakli yogurt yayin. Salayi tereyagiyle birlikte biraz pisirin. Yemegin zerine sosu gezdirip, servis yapin.

Cevirme Mutfak: Trk Sre: 40dk MALZEMELER Patlicanlari uzunlamasina keserek 10 dak. Tuzlu suda bekletip, suyunu

szn. Patlicanlari kizartin ve yaginin szlmesini saglayin. Tavuklari kusbasi seklinde dograyin. Incecik kiyilmis soganla suyunu ekinceye kadar kavurun. Kenarda dinlendirin. Diger tarafta fistiklari kavurun. Pirinci tuzu ve yenibahari ilave ederek i pilavi hazirlayin. ukur bir tencerenin altina patlicanlari ortadan yukariya dogru yerlestirin. Tencerenin dibinin tamamen rtlms olmasina zellikle dikkat edin. Pilavin yarisini patlicanlarin zerine yerlestirin. Bunun zerine tavuklu harcii daha sonra da pilavin geri kalanini yayin. YAPILI TARF AFIYET OLSUN Cevizli Patlcan Mutfak: Trk Sre: 40dk MALZEMELER 1 kg patlican 4 yemek kasigi un 750 gr domates 10 dis sarmisak 100 gr ceviz ay bardagi zeytinyagi YAPILI TARF Patlicanlari yuvarlak olarak kesin. Tuzlu suda biraz beklettikten sonra kizartin. Isiya dayanikli bir firin kabina dizin. Domatesleri soyup rendeleyin, sarimsaklari soyun ve iyice ezin. Unu zeytinyaginda kavurup, iine domates, sarmisak ve tuz katin. Ptrsz ve koyu kivamli olunca sirke ve dvlms ceviz iini ilave edin. Hazirladiginiz sosu patlicanlarin zerine dkp, en st kizarip, kesilicek katiliga ulasana kadar firinlayin. Soguyunca da dilimlere keserek servis yapin.

Doldurulmus Kabak Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 4 adet 150 gramlik kabak 75 gr sogan 1-2 dis sarimsak 1 orba kasigi sivi yag 1 tatli kasigi degisik baharat 225 gr dogranmis domates 275 gr pirin 50 gr jambon 75 gr edar peyniri 50 gr kuru ekmek ufagi Dilediginiz otlardan birka sap YAPILI TARF Her kabagi uzunlamasina ikiye bln. Etli kismini ikartip incecik kiyin. Sogan ve sarimsagi da ince ince dograyin. Teflon tavada zeytinyagini hafife kizdirin. Dogranmis kabak ii, sogan, sarimsak ve karisik baharati sote edin ve 4-5 dakika pisirin. Yikayip hasladiginiz pirinci szp, domatesle birlikte tavaya alin ve 10 dakika kadar pisirin. Bos kabaklarin iine jambonu serin. zerine pirinli karisimdan koyun. edar peyniri ve kuru ekmek ufaklarini serpistirdikten sonra yksek isidaki firina atip 25 dakika, peynir eriyip ekmekler kizarincaya kadar kizartin. Dilediginiz dogranmis otlarla ssleyip, servis yapin. Yagsiz, haslanarak hazirlanan pilav, su ektigi iin siser ve doyurucu olur.

Yogurtlu Sos Mutfak: Sre: 10 MALZEMELER kg Yogurt 1 Dilim Bayat Ekmek Ii 2 orba Kasigi St 1 Salatalik 1 orba Kasigi Zeytinyagi 5 Dis Sarimsak YAPILI TARF Ekmek iini stle islatip sikin. Sarimsagi ayiklayip ince ince kiyin. Salataliklari soyup incecik dilimleyerek bir kaba alin. Salatalik, kiyilmis sarimsak, ekmekii ve yogurdu karistirin. Yavas yavas zeytinyagini ekleyerek irpin. Tuz ve karabiber serptikten sonra servis yapin.

Salata Sosu Mutfak: Sre: 10dk MALZEMELER 3 orba kasigi zeytinyagi Yarim demet dereotu 1 dis sarimsak Yarim limon suyu 1 tatli kasigi mayonez 1 tatli kasigi tuz 1 ay kasigi hardal YAPILI TARF Dereotunu ayiklayip ince ince kiyin. Sarimsagi iyice ezin. Derin bir kapta dereotu, sarimsak, mayonez, hardal ve zeytinyagini karistirin. Limon suyu ve tuz ekleyip iyice irpin. Salatalarin zerine gezdirin.

Sebze Sosu Mutfak: Bilinmiyor Sre: 25dk MALZEMELER 1 Sogan 1 Dis Sarimsak 1 Havu 2 Kereviz 1 orba Kasigi Siviyag 1 orba Kasigi Kri 100 gr Haslanmis Taze Fasulye orba Kasesi Su 2 orba Kasigi Limon Suyu Kase Szme Yogurt YAPILI TARF Sogani ince ince dograyin, sarimsagi ezin. Havucu temizleyip rendeleyin, kerevizi soyup kk klipler halinde dograyin. Hazirladiginiz sebzeleri tencereye alip siviyagi ekleyin. Kapagi aralik olarak kisik ateste 10-12 dakika pisirin. Sebzeler suyunu salmaya baslayinca kriyi ilave edip kokusunu birakmasi iin 1-2 dakika bekleyin. Yarim kase su, limon suyu ve haslanmis fasulyeleri ekleyip tahta kasikla karistirarak 5 dakika pisirin. Gerekirse bir miktar daha su ekleyin. Hazirladiginiz karisimi blender veya mikserle przsz hale gelinceye kadar ezerek irpin. Yogurdu ekleyin ve karistirarak krema kivaminda bir sos haline getirin. Kisik ateste 6-7 dakika kadar pisirin. Tuz, karabiber serpin ve sicak olarak servis yapin. Sebzeli Domates Sosu Mutfak: Bilinmiyor Sre: 90dk MALZEMELER Yarim kg domates 1 sogan 1 kk havu 1 kereviz Yarim demet maydanoz Birka feslegen yapragi 2 orba kasigi margarin Bir tutam tozseker YAPILI TARF Btn sebzeleri temizleyip kk kk dograyarak tencereye alin. Kendi suyuyla bir saat kadar ara sira karistirarak pisirin. Ilininca szgeten geirin. Margarini tencerede eritip sebze presini ilave edin. Tuz, karabiber ve tozsekeri ekleyip kisik ateste 20 dakika kadar pisirin. Sos ok koyu olursa bir miktar su ilave edebilirsiniz. Makarna ve sebze kizartmalari esliginde servis yapin. Eksili Patates Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 4 Patates 1 Bas Sarmisak Demet Maydanoz 1 Tatli Kasigi Biber Salasi 1 Su Bardagi Zeytinyagi 1 Limon Tuz YAPILI TARF Patatesleri soyup dilimleyin. Tavada zeytinyagini kizdirarak patatesleri kizartin. Servis tabagina alip dzgn bir sekilde dizin. Maydanozu ince kiyip servis tabagindaki patateslerin zerine ilave edin. Sarimsagi havanda dvn ve patatesleri kizarttiginiz yagda hafife evirerek salayi ekleyin. Limon suyunu sikip pisirin. Servis tabagindaki patateslerin zerine tuz serpip hazirladiginiz sarimsak sosunu dkerek servise sunun. Ali Nazik Mutfak: Trk Sre: 40dk MALZEMELER

4 Adet Patlican 3 orba Kasigi Margarin 3 Kahve Fincani Un 3 Kahve Fincani St 2 Kahve Fincani Rendelenmis Kasar Peyniri 2 orba Kasigi Margarin 2 Adet Sogan 250 gr Yagsiz Kiyma 4 Adet Domates 4 Adet Sivri Biber 3 Kahve Fincani Et Suyu Tuz YAPILI TARF Patlicanlari ateste kzleyin. Sonra kabuklarini soyun ve bir atal yardimi ile ezin. Genis bir tavada 3 orba kasigi margarini eritin. 3 kahve fincani unu ilave edin. Pembelesene dek kavurun. Sonra st azar azar ekleyin. 1-2 dakika atalla ezilmis patlicanlari, 2 kahve fincani kasar rendesini tavaya aktarin. Ayri bir tavaya 2 orba kasigi margarini koyun. Kk dogranmis soganlari pembelesene dek kavurun. Kiymayi ilave edin. 2-3 dakika sonra kk dogranmis domatesleri, sivri biberleri, 3 kahve fincaniet suyunu ve tuzu ekleyin. 10 dakika sonra atesten indirin. begendinin zerine kiymali harci koyup, servis yapin. Arpacik Soganli Bahivan Kebabi Mutfak: Trk Sre: 90dk MALZEMELER 1 kg. kusbasi kuzu eti 30 adet arpacik sogani 3 orba kasigi tereyagi 2 adet orta boy domates 2 adet havu 250 gr. sultani bezelye Tuz, karabiber Kirmizi pul biber demet dereotu YAPILI TARF Eti yikayip bir tencereye koyun. Tereyagi ile birlikte hafife kavurun. Halka seklinde dogranmis havucu ilave edin. Tencerenin kapagini kapatip, hafif ateste et yumusayip suyunu ekene kadar 1 saat pisirin. Et suyunu ekince, kabuklari soyulup iri dogranmis domates, havu, bezelye, arpacik sogani, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edin. Et yumusayip, kendi yagina kalincaya kadar hafif ateste 1 -1,5 saat pisirin. (Etin suyu azaldika en fazla 2 su bardagi ilik su ekleyebilirsiniz.) Arpacik soganli bahivan kebabini zerine ince kiyilmis dereotu serptikten sonra sicak olarak sefis yapin. Bademli Balik Kebabi Mutfak: Trk Sre: 60 dk MALZEMELER 1 Kg Balik 3 orba kasigi Un 60 gr margarin 1 tatli kasigi Tuz tatli kasigi Karabiber 150 gr Sogan 250 gr Domates 50 gr Badem 400 gr Patates demet Maydanoz 2-3 bardak Su 1 kk yaprak Defne YAPILI TARF n hazirlik olarak baligi temizleyin. Bunun iin keskin bir biakla karnini yarin. I organlarini ikarip, atin. Galsemalarini da ikarip, atin. Varsa pullarini kaziyin. Eger byk balik kullaniyorsaniz, fileto ikarip, kusbasi byklgnde paralar halinde dograyin. Kk baliklari btn olarak birakin. Sogani ayiklayip, kk kpler halinde dograyin. Domatesleri, kabuklarini soyup ekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biimi dograyin. Bademi kk bir kaba koyun. zerini rtecek kadar su ilave edin. Orta ateste birka dakika kaynatin. Kabi atesten alip, suyu szn. Bademlerin zerinden soguk su geirin. Kabuklarini soyup, atin. Badem ilerini bir kenarda saklayin. Patatesi soyup, iri zar biimi dograyin. Maydanozu, yikayip iyice kuruladiktan sonra, ince kiyin. Unla tuzu karistirin. Baliklari bu karisima bulayin. Fazla unlarini silkeleyip, atin. Yagin yarisini orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca unlanmis baliklari koyup. 5-6 dakika, birka kere alt st ederek kizartin. Kizarmis baliklari bir kaba aktarin. Tenceredeki yagi dkn. Ayni tencerede, kalan yagi orta ateste eritin. Yag kizinca sogan ve ayiklanmis badem ilerini koyup, bir kasikla sik sik karistirarak, birka dakika, bademler sararip soganlar pembelesmeye baslayincaya kadar pisirin. Kaba domatesleri ilave edin. Yine ara sira karistirarak, birka dakika daha pisirin. Baligi ve patatesi tencereye koyun. Biberini serpin. Maydanozu serpistirin. Baliklarin zerini rtecek kadar su ilave edin. Defneyi koyun. Atesi kisin. Tencerenin kapagini sikica rtn. Bademli balik kebabini, kullandiginiz baligin cinsine bagli olarak, 10 ila 15 dakika arasinda, balik pisinceye kadar ateste tutun. Gerekirse, pisirme sresini uzatin. Bahivan Kebabi Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 600 gr Kuzu kusbasi 60 gr margarin 150 gr Arpacik sogani 150 gr Havu 150 gr Bezelye 200 gr Domates 1 tatli kasigi Tuz 150 gr ali fasulyesi 150 gr Kabak 50 gr Dolmalik biber demet Dereotu Baharat torbasi 2.5 bardak Su YAPILI TARF n hazirlik olarak arpacik soganlarini ayiklayip, btn olarak birakin. Havucu kaziyin. Iri zar biimi dograyin. Bezelyeyi ayiklayin. Domatesi, kabuklarini soyup ekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biimi dograyin. ali fasulyesinin kiliklarini ayiklayin. Kabagi kaziyin. Dolmalik biberin sap

ve ekirdekli kisimlarini alip, atin. Her sebzeyi de, havuta oldugu gibi, iri zar biimi dograyin. Dereotunu yikayip iyice kuruladiktan sonra, ince kiyin. Yagin te birini oita boy bir tencerede, otta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca arpacik sogani, havu ve ali fasulyesini ilave edip. ara sira karistirarak, 3-4 dakika sote edin. Dolmalik biber ve kabagi da katip, birka dakika daha sote ettikten sonra, tencereyi atesten alin. Kalan yagi, byk bir tencerede, oita ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca, kusbasi dogranmis kuzu etini ilave edin. Atesi ain. Etleri bir kevgirle ara sira karistirarak, 5-6 dakika, pembelesinceye kadar sote edin. Domatesi katin. Ara sira karistirmaya devam ederek, birka dakika daha pisirin. Tuzunu koyup, karistirin. Sebzeleri katin. Baharat torbasini ekleyin. Suyunu ilave edip, bir tasim kaynatin. Bu arada tencerenin zerinde olusan kefi, bir kevgirle alip, atin. Atesi kisin. Tencerenin kapagini sikica rtn. Kebabi, agir ateste 25-30 dakika, etler yumusayincaya kadar pisirin. Bu sre iinde, ara sira tencerenin kapagini aip, etlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse pisirme sresini uzatin. Begendili Kebap Mutfak: Trk Sre: 90dk MALZEMELER 600 gr Kuzu kusbasi 110 gr margarin 100 gr Sogan 1 orba kasigi Domates salasi 1 tatli kasigi Tuz Baharat torbasi 2.5 bardak Su 1 Kg Patlican 80gr Un 1 lt St 80 gr Kaser peyniri rendesi adet Limon YAPILI TARF n hazirlik olarak sogani ayiklayip, kk kpler halinde dograyin. Yagi, orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca kusbasi dogranmis kuzu etini ilave edin. Atesi ain. Etleri bir kevgirle ara sira karistirarak, 5-6 dakika, pembelesinceye kadar sote edin. Sogani tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sira karistirarak, birka dakika daha pisirin. Salayi katin. Ara sira karistirmaya devam ederek, birka dakika da salayi kavurun. Tuzunu serpin. Baharat torbasini ilave edin. Atesi kisin. Tencerenin zerine bir tas kapayin, 1 bardak sicak suyu, tasin kenarindan dkn. Tencerenin kapagini sikica rtn. Kebabi agir ateste 810 dakika pisirin. Tenceredeki malzeme suyunu ekince, kalan 1 bardak sicak suyu koyup, yine agir ateste, yaklasik 20 dakika, etler yumusayincaya kadar pisirin. Bu sre iinde, ara sira tencerenin kapagini aip, etlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse pisirme sresini uzatin. Bu arada kebap suyunu ekerse, bir miktar sicak su ilave edebilirsiniz. Kebabin, tencereyi atesten aldiginizda, yaklasik 1 bardak salasi olmalidir. Kebap piserken bir yandan begendiyi hazirlayin. Bunun iin byke bir tencerenin iine limonun suyunu sikin, 1 tatli kasigi tuz ilave edin. Patlicanlari tercihan kmr atesinde, bu mmkn degilse kizgin yagda ya da firinda, gerektiginde alt st ederek, yumusayip yer yer su sizdirmcaya kadar pisirin. Saplarindan kesip, tuz ve limonun bulundugu tencereye koyun. zerlerini rtecek kadar su ilave edip, sogumaya birakin. Sogumus patlicanlarin kabuklarini keskin bir biakla soyup, atin. Patlicanlarin etli kisimlarini bir baska kaba aktarin. St bir tasim kaynatip, bir kenara alin. Yagin kalan 80 gramini orta boy bir tencerede, orta ateste isitin. Yag kizmaya baslayinca ununu ilave edin. Meyaneyi, tahta bir kasikla sik sik karistirarak pisirin. Un sararmaya baslayinca birka dakika daha pisirip, tencereyi atesten alin. Bir kenarda ilinmaya birakin. Meyane ilininca tencereyi tekrar orta atese oturtun. Sicak st, tahta bir spatulayla srekli karistirarak, azar azar meyaneye yedirin. ok agir

ateste 10 dakika pisirin. Patlicanlari iyice sikip, ok ince kiyin. Patlicanlari ates zerindeki meyaneye ilave edin. Yumurta teliyle karistirarak 5-6 dakika daha pisirin. Kaser peyniri rendesini ilave edin. Karistirin. Begendiyi atesten alin.

Beendili Patlcan Kebab Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 2 Adet Bostan Patlicani (enlemesine dogranmis) 2 Adet Kemer Patlicani (kzlenmis) 2 Adet Sogan 2 Yemek Kasigi Tereyagi Yarim kilo biak kiymasi 2 Adet Rende Domates ve Sala Kizartmak iin : Yeteri kadar sivi yag Besamel sos iin : 1 Yemek Kasigi Un 1 ay Bardagi St YAPILI TARF Kemer patlicanlari ateste kzleyip soguk suya atin. Kabuklarini ikarip zerine 1-2 damla ljmon sikarak ekmek tahtasinda biak ile kiyin. Besamel sos hazirlayin. Ierisine ilave edip karistirarak bir kenarda bekletin. Bir kapta sogan ile kiymayi kavurun. Ierisine sala, domates, dereotu, tuz ve biber ilave ederek tatlandirin. Kizartmis oldugunuz patlicanlari kagit havlu zerinde yagini ekinceye kadar birakin. Patlicanlari isiya dayanikli servis tabagina alin. zerine kiymayi ve basamel sosu ekleyin. Firinda st izgarada 5 dakika kadar kizartip servise sunun. Eksili Pirasa Mutfak: Trk Sre: 40dk MALZEMELER 1 Kg Pirasa 4 Adet Sogan 4 Adet Domates Su Bardagi Zeytinyagi Demet Maydanoz 1 Tatli Kasigi Tuz 1 Adet Limon Suyu 1 Tatli Kasigi Sala YAPILI TARF Pirasalari iyice yikayalim, dis kabuklarini soyalim. Bas kisimlarini keselim. 5-6 cm uzunlugunda paralar halinde dograyalim. Her parayi ince ince kiyalim. Kaynar suya atalim. 15 dakika haslayalim. Baska bir tencereye soganlari halka halka dograyalim. Yarim su bardagi zeytinyaginda pembelestirelim. Findik byklgnde dogradigimiz domatesleri, salayi ve tuzu soganlara ilave edelim. Pirasalari hasladiktan sonra soguk sudan geirmeden sogan ve domateslere ekleyelim. Son olarak tencereye 1 ay bardagi su ilave edelim. 15 dakika kisik ateste kapagi kapali olarak pisirelim. Atesten indirirken zerine limon suyu dkelim. zerine ince ince kiyilmis maydanoz serptikten sonra servis yapalim. Endls Usul Kuskonmaz Mutfak: Sre: 40 dk MALZEMELER kg Taze veya Konserve Kuskonmaz 1 Dilim Bayat Ekmek Demet Maydanoz 2 Dis Sarmisak 1 Kirmizi Dolmalik Biber ay Bardagi Zeytinyagi 1 Yemek Kasigi zm Sirkesi YAPILI TARF Kuskonmazlarin saplarini ucundaki mor renkli kismin bittigi yerden baslayarak biakla kaziyip temizleyin. Mor krpe ular suyun disinda kalacak sekilde su dolu bir tencereye yerlestirin. ok az tuz ekleyip 20-25 dakika haslayin. Soguk suyun iinde bekletin. Tencerede zeytinyagini isitin. Ince kiyilmis sarimsaklari zeytinyaginda kizartin. Ufalanmis ekmek ii ve kiyilmis maydanozu ekleyip kavurun. Ekmek iinin rengi sararinca sirkeyi ekleyip bir tasim kaynatin. Hazirladiginiz karisimi ince delikli bir szgeten geirin ve tekrar tavaya alin. Haslanmis kuskonmazlari ilave edin. Tuz, karabiber ve ince kiyilmis kirmizi dolmalik biberi ekleyin. 5 dakika pisirip atesten alin. Soguyunca servis yapin. Enginar Kftesi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 6 adet enginar 3 adet yumurta 50 gr. kasar peyniri 1 demet maydanoz 1 su bardagi un 1 su bardagi galeta unu 1 adet limon 1 adet yumurta, rendelenmis 1 su bardagi zeytinyagi Besamel sos iin: 2.5 su bardagi st 2 orba kasigi tereyagi 1.5 ay bardagi un YAPILI TARF Enginarlari soyup limonlu suda bekletin. 4 su bardagi su ve 1 orba kasigi tuzu kaynatin. Enginarlari kaynar suda yumusayana kadar haslayin,

szn. Ezip, pre haline getirin. Besamel sos iin tereyagini eritin. Unu ekleyip 3 dakika kavurun. St ekleyip karistirin. Besamel sosa, enginar presi, kasar peyniri, tuz, karabiberi ve maydanozu ekleyip karistirin. Karisimi yaglanmis tepsiye 1 cm kalinliginda yayip sogumaya birakin. Istediginiz sekilde kfteler hazirlayin. Kalan yumurtalari hafife irpin. Enginar kftelerini sirasiyla una, yumurtaya ve galeta ununa bulayip, zeytinyaginda kizartip, servis yapin.

Etli Sebze Yemegi Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 1.5 orba Kasigi Margarin Kg Kusbasi Et 1 Adet Sogan 2 Adet Kk Dogranmis Domates 3 Adet Sivribiber 1 Adet Patates 1 Adet Patlican 1 Adet Kabak 6 Adet Brksel Lahanasi Tuz , Karabiber , Maydanoz YAPILI TARF n hazirlik olarak brksel lahanasini az suda haslayin. Patlican, kabak, biber ve patatesi kk dograyin. Birbuuk orba kasigi margarini tencereye alip eritin. Etleri yagda kavurun. Etler suyunu ekince, yemeklik dogranmis sogan ve kp dogranmis domatesi ekleyin. 1-2 kez evirin. Sonra dogranmis sebzeleri tencereye ekleyip, sote edin. En son brksel lahanasini ilave edin. Tuz ve karabiberini katin. Sebzeler iyice pisince, tencereyi ocaktan alin. Ince kiyilmis maydanozla ssleyip servis yapin. Fasulye Kavurmasi Mutfak: Trk Sre: 25dk MALZEMELER Kg Taze Fasulye 2 Adet Kuru Sogan 2 Adet Yumurta 2 Adet Domates 1 Adet Havu 3 Yemek kasigi Tereyagi YAPILI TARF Fasulyelerin kilciklarini ayiklayip yikadiktan sonra szgece alin. Suyu szlnce 1 cm genisliginde kiyin. Kaynar tuzlu suda diri kalacak sekilde haslayip szn. Tereyagini tencerede eritip kp seklinde dogranmis sogani ilave ederek kavurun. Havu ve domatesi rendeleyip kavrulmakta olan sogana ekleyin. Karisimi bir sre kavurun ve domatesler suyunu ekince yumurtalari ilave edip karistirin. Karisima haslanmis fasulyeleri ekleyip tuz ve pulbiber serperek kisik ateste suyunu ekinceye kadar pisirin. Servis tabagina alip sicak olarak servis yapin. Fasulyeli Kis Trls Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 250 gr Kuru Fasulye 280 gr Misir 3 Havu 1 Sap Kereviz 1 Sogan 1 Ss Biberi 2 orba Kasigi Margarin 150 gr Sucuk Bir Miktar Tabasco Tuz 1 orba Kasigi Kekik 2 Su Bardagi Et Suyu Demet Maydanoz Karabiber YAPILI TARF Kuru fasulye kullaniyorsaniz 1 gece nceden suda bekletin veya ddkl tencerede pisirin. Havu ve kerevizi yikayip ayiklayin. Havucu verev dilimler halinde, kerevizi ince seritler halinde dograyin. Sogani soyup kk kpler halinde dograyin. Ss biberini yikayip ekirdeklerini ayikladiktan sonra ince seritler halinde dograyin. Margarini bir tencerede eritip sogani kavurun. Havu ve kerevizi ilave edip 2 dakika kadar pisirin. Sucugu ince dilimler halinde dograyin. Sucuk, fasulye, misir ve biberi tencereye ilave edin. Tabasco ve kekikle tatlandirin. Yemege et suyunu ekleyip kisik ateste, tencerenin kapagini kapatarak 15 dakika kadar pisirin. Maydanozu yikayip yapraklarini ayiklayin. Trly tuz, karabiber ve kirmizi toz biberle tatlandirip maydanozla ssledikten sonra servis yapin. Dilerseniz trlye kekik de ekleyebilirsiniz.

Besamel Soslu Kabak Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 1 Kg Kabak 200 gr Yagsiz Kiyma 1 Adet Sogan 3 orba Kasigi Margarin 2 Adet Domates 2 Dis Sarmisak 3 Dal Dereotu Tuz, Karabiber Besamel Sos Malzemesi 1 Kahve Fincani Un 2 orba Kasigi Tereyagi

1.5 Su Bardagi St 1 Kahve Fincani Kasar Peyniri Rendesi Tuz YAPILI TARF Soganlari ince dograyin. Margarini tavada eritip soganlari pembelesinceye kadar kavurun. Kiymayi ilave edin. Tuz ve karabiber serpip kiyma suyunu ekinceye kadar pisirin. Domateslerin kabuklarini soyup kk kpler halinde sograyin. Ince kiyilmis sarmisaklarla birlikte kiymaya ilave edin. Domatesler suyunu ekinceye kadar pisirin. Kabaklari temizleyip drde bln. Kaynar tuzlu suda haslayip szn. Haslanmis kabaklari firin kabina yerlestirin. zerine hazirladiginiz kiymali harci yayin. Baska bir kapta tereyagini eritip unu kavurun. St azar azar ilave edip karistirarak pisirin. Tuzunu ekleyin. Muhallebi kivamina gelince atesten alin. Sosu kiymali harcin zerine bosaltin. Rendelenmis kasar peyniri serpin. nceden isitilmis 200 derece firinda kizarincaya kadar 15-20 dak. Pisirin. Dereotuyla ssleyip sicak servis yapin. Firinda Kabak Mutfak: Trk Sre: 20dk MALZEMELER 3 Adet Kabak 2 orba Kasigi Su 1 Su Bardagi Kp Kp Dogranmis Domates Su Bardagi Rendelenmis Kasar Peyniri 1 Su Bardagi Dogranmis Jambon 1 orba Kasigi Kiyilmis Dereotu YAPILI TARF Kabagi halka halka veya kibrit p gibi dograyin. Su ile birlikte 20 cm uzunlugunda bir kaba koyun. zerini kapatin. Mikrodalga firinin yksek derecesinde 6 dak. pisirin. Kp kesilmis domatesleri biakla iyice kltn. Domatesleri sicak kabagin zerine dkp, karistirin. zerine rendelenmis kasar peyniri serpistirin. Jambon ve kiyilmis maydanozu da ilave edip, kapagini kapatin. Yksek derecede 2 dak pisirip servis yapin. Not: Eger mikrodalga firininiz yoksa yumusayan kabaklari bir firin kabina alin.Ayni islemleri yapin. Kasar peyniri eriyene dek pisirin ve servis tabagina alin. Firinda Lahana Mutfak: Sre: 60 dk MALZEMELER 4 Yumurta 3 Domates 140 gr Misir (hazir rn, konserve) 200 gr Irmik 200 gr St Kremasi Tuz, Karabiber 1 Kirmizi Dolmalik Biber 100 gr Biberli Salam 1 lt St 600 gr Lahana 5 ay Bardagi Rendelenmis Kasar Peyniri Bir Miktar Yag YAPILI TARF Lahanayi ok ince seritler hainde dograyin. Lahanayi tuzlu suda 20 dakika kadar haslayip suyunu szn. St 1 tatli kasigi tuzla kaynatin. Srekli karistirarak irmigi ilave edin. 5-10 dakika kadar kaynatin. 2 yumurtanin aklarini ve sarilarini ayirin. Yumurta aklarini irpin. Irmikli karisima nce yumurta sarilarini ardindan misiri ilave edin, Yumurta aklarini ekleyin, Domateslerin kabuklarini soyup ekirdeklerini ayikladiktan sonra kk kpler halinde dograyin. Biberin ekirdeklerini ayikayip verev olarak dilimleyin. Firini 200 derecede nceden isitin. Salami seritler halinde dograyin, St kremasini kalan yumurtalana karistirin. Lahana, domates, biber, selam ve kasar peynininin te ikisini ekleyin. Firin kabini yaglayin. Irmikli karisimi kabin iine bosaltin. Sebzeli karisimi zerine dkn. Kalan peyniri zerine serpin. Kabi firina verip 40 dakika kadar pisirin. Taze sogani ince halkalar halinde dograyin. Yemegin zerine serpip servis yapin. Firinda Peynirli Kabak Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 4 Adet Kabak 150 gr Beyaz Peynir 1 Adet Yumurta 1 Kahve Fincani Rendelenmis Kasar Peyniri 2 Yemek Kasigi Zeytinyagi Demet Dereotu Kirmizibiber, Tuz YAPILI TARF Kabaklari btn olarak tuzlu su iinde diri kalacak sekilde haslayin. Ve szn. Beyaz peynir, ince kiyilmis dereotu ve yumurtayi ezerek pre haline getirin. Kabaklari uzunlamasina blp firin kalibina yayin. Ortalarini kk bir kasik yardimiyle bosaltin. ukur kisimlara hazirladiginiz peynirli harci doldurun. zerini kirmizibiberle ssleyin. Zeytinyagini azar azar zerinde gezdirin. nceden kizdirilmis firinda peynir eriyene kadar 10-12 dakika kizartin. Sicak veya ilik olarak servis yapin. Firinda Peynirli Lahana Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 1 Orta Boy Lahana 2 Sogan 2 orba Kasigi Margarin 200 gr Kiyma 1 Su Bardagi Su 1 orba Kasigi Domates Salasi 4 Yumurta 1 Su Bardagi St

1.5 Su Bardagi Rendelenmis Kasar Peyniri 1 ay Kasigi Kirmizi Pulbiber Tuz YAPILI TARF 1) Lahanayi temizleyip yapraklarini tek tek yikayin. Szp parmak kalinliginda seritler halinde dograyin. Soganlari halka halka dilimleyip margarinde pembelestirin. Kiymayi ekleyip biraz kavurduktan sonra bir su bardagi suyu ilave edip karistirin. Kiymali sos koyulasmaya baslayinca kirmizi pulbiber serpin ve atesten alin. Salayi biraz su ile ezerek kavrulmus kiymaya ekleyip karistirin. 2) Firin kalibini yaglayip lahanalari yayin. zerine kiymali karisimi dseyin. nceden isitilmis 150 dereceye ayarli firina verip lahanalar yumusayincaya kadar pisirin. 3) Yumurtalari genis bir kasede irpin ve st ekleyip iyice karistirin. Lahanayi firindan ikarip hazirladiginiz sosu zerine gezdirin. 4) Rendelenmis kasar peynirini kalibin hertarafina esit olarak serpin. 150 dereceye ayarli firinda 30 dakika daha pisirin. Dilimileyip sicak olarak servis yapin. Firinda Pirasali Pasta Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER Kg Pirasa 1 orba Kasigi Margarin 1 Adet Sogan 250 gr Kiyma 2 Su Bardagi Su 1 orba Kasigi Sala 1 Su Bardagi Rendelenmis Kasar Peyniri 3 Adet Yumurta 1 Su Bardagi St YAPILI TARF Pirasayi ince ince kiyin. Bir yandan da 1 orba kasigi margarini tencerede eritin. Ince kiyilmis sogani kavurun. Kiymayi ilave edin. Suyunu birakip, ekene kadar kavurmaya devam edin. Tencereye pirasalari da ekleyin. Tuz ve karabiberini katin. Tencerenin kapagini kapayip, kendi suyunda pisirin. Daha sonra pirasayi tepsiye yayin. 2 su bardagi su ve 1 orba kasigi salayi karistirin. Pirasanin zerine gezdirin. nceden isitilmis 200 dereceli firinda suyunu ekene dek pisirin. Tepsiyi firindan alip, ilitin. Ayri bir kapta yumurta, 1 su bardagi st ve 1 su bardagi rendelenmis kasar peynirini irpin. Pirasaya ekleyin. Tekrar firina verin. zeri kizarana dek pisirin. Firinda Salamli Misir Mutfak: Sre: 30dk MALZEMELER 2 Kutu Misir Konservesi (500 gr) 4-5 Dilim Salam 2 Dis Sarmisak 3 orba Kasigi Tereyagi 4 orba Kasigi Tepeleme Un 2 Su Bardagi St Kutu Krema zerine Serpmek Iin Galeta Unu Tuz, Karabiber, Muskat YAPILI TARF Misirlari szgece alip suyunu szn. Salamlari uzunlamasina ince seritler halinde dograyin. Derin bir tencerede tereyagini eritip dvlms sarmisagi 1-2 dak. evirin. Unu ekleyip az kavurun. Karisima st ilave edin ve ptr ptr olmamasi iin kuvvetle irpin. Kaynamaya yakin kremayi ekleyin. Karisim kaynayinca tuz, karabiber ve muskati ilave ederek atesten indirin. Yaglanmis firin kabina hazirladiginiz stl sosten bir miktar dkn. zerine misirlarin yarisini yayip salam dilimlerini yerlestirin. Salamlarin zerine bir miktar sos dkp kalan misiri yayin. Malzemenin zerini sosla kaplayin. En ste galeta unu serpip findik byklgnde tereyagi toplari yerlestirin. Firinda pisirip zerini izgarada kizartin. Sicak servis yapin. Firinda Yumurtali Ispanak Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 500 gr Ispanak 4 Adet Yumurta 1 Adet Sogan 200 gr Pastirma veya 1 orba Kasigi emen 250 gr Kiyma Su Bardagi Kasar Peyniri Rendesi Su Bardagi Sivi Yag YAPILI TARF Ispanaklari ayiklayip yikayalim ve szelim. Ispanaklari hi su ilave etmeden tencereye alip kendi suyu ile hafife yumusayana dek 3-4 dak. haslayalim. Yagi tavaya alalim. Soganlari piyazlik dograyalim ve pembelestirelim. Kiymayi ilave edip, rengi dnnceye kadar kavuralim. Pastirmayi veya bir kasik emeni tavaya koyalim. Ispanaklari dograyip, onu da tavaya alalim. Arasira karistirarak kavurmaya devam edelim. 3-5 dak. daha pisirelim. Yemegi kk bir tepsiye alalim. Kasikla dzeltelim. Tepsideki ispanaklarin iine drt oyuk aip, yumurtalari kiralim. Tuzunu, karabiberini ekleyip, firina verelim. Yumurtalar pisene dek firinda tutalim. ikartip, sicak sicak servis yapalim. Eger kasar ilave edecek olursaniz, firina vermeden nce yumurtalarin zerine serpistirebilirsiniz. Asinin nerisi: Sadece emen ve 250 gr kiyma kullanarak da yapabilirsiniz. Ancak kiyma kullanmazsaniz da yemege gerekten gzel bir lezzet veren iindeki pastirma ya da emendir. Bunu ihmal etmeyin. Ispanak sevmeyen ocuklariniz bu yemegi yedikten sonra ispanagi zevkle yiyecekler. Ayrica bu yemegi firin yerine tencerede de pisirmeniz de mmkn Firin Mcver Mutfak: Trk Sre: 30dk

MALZEMELER 2 Adet Kabak 2 orba Kasigi Kasar Peyniri 1 Adet Yumurta 2 Silme orba Kasigi Un 4-5 Dal Dereotu YAPILI TARF Rendelenmis kabaga peynir rendesi, un, yumurta, dereotu, tuz ve karabiber ekleyerek karistirin. Elde ettiginiz karisimi, nceden siviyag ile yaglanmis isiya dayanikli cam bir kaba dkn. 230 derece isitilmis firinda zeri hafif kizarincaya kadar pisirin. Not: Firin mcveri dilerseniz yogurtla da sunabilirsiniz.

Gelin Fasulyesi Mutfak: Trk Sre: 60 dk MALZEMELER 1 Yemek Tabagi Dolusu Kurutulmus Taze Fasulye 2 orba Kasigi Margarin 2 Adet Sogan 200 gr Kusbasi Kuzu Eti 2 Adet Patates ay Bardagi Pirin 1 orba Kasigi Sala Tuz YAPILI TARF Kurutulmus taze fasulyeleri aksamdan suda bekletin. Tencereye 2 orba kasigi margarini alin. Kizdiktan sonra yemeklik dogradiginiz sogani ilave edin. Pembelesmeye basladiginda kusbasi iriliginde dogranmis kuzu etini ilave edin. Eti, biraktigi suyu ekene dek kavurun. Szdgnz fasulyeleri, kabuklarini soyduktan sonra kusbasi iriliginde kestiginiz patatesleri, yikanmis ve suyu szlms pirinci ilave edin. zerini rtecek kadar su ekleyin. Tuzunu ayarlayin. Su kaynadiktan sonra kisik ateste 40 dak. pisirip, servis yapin.

Gratine Patates Mutfak: Trk Sre: 90dk MALZEMELER Her Biri Yaklasik 200 gr 4 Adet Patates 6 orba Kasigi Krema 1 Yumurta Sarisi Tereyagi 2 orba Kasigi Rendelenmis Gravyer Peyniri 2 orba Kasigi Kiyilmis Maydanoz 2 orba Kasigi Kiyilmis Taze Sogan Kiyilmis Ceviz YAPILI TARF Iyice yikayip kuruladiginiz patatesleri 4 adet alminyum folyoya sararak, nceden isittiginiz 200 derecelik firinda 45 dak. birakin. Pisip pismedigini sivri bir biakla kontrol edebilirsiniz. Henz sertse 5-10 dak. daha kalsinlar firinda. ikardiktan sonra her bir patatesin zerinden uzunluklari boyunca bir dilim kesin. Kapak gibi, ilerini oyun, elde ettiginiz bir atalla ezin. Onu, 30 gr (2 orba kasigi) tereyagi ve 4 orba kasigi kremayla birlikte irpin. Tuz, karabiber attiktan sonra taze sogan ve maydanozu ekleyin. Kiyilmis cevizi de ilave ettikten sonra bu karisimla patateslerin iini doldurun. Bir kapta kalan kremayi yumurta sarisi ve gravyerle karistirip patateslerin yzeyine paylastirin. Yaglanmis bir tepsiye dseyin ve nceden isitilmis 200 derecelik firina verin. 10 dak. sonra ikarip servis yapabilirsiniz Gvete Mantar Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER Kg Mantar 2 Adet arliston Biber 2 Adet Kk Boy Domates 1 Dis Sarmisak Tatli Kasigi Sala 3-4 orba Kasigi Sivi Yag 1 Adet Orta Boy Sogan Tuz, Karabiber YAPILI TARF Mantarlari kagit peete ile silelim.Tavaya sivi yagi aktarip,piyazlik dogranmis sogani ve kk kk kesilmis bir dis sarmisagi hafife sararana dek kavuralim.Mantarlari ikiye veya drde keselim.Mantarlari biraktiklari suyu ekene dek kavuralim. arliston biberlerin ekirdek yataklarini ikarip,kk dograyalim.Tavaya aktaralim.Domatesi kp seklinde dograyip,ilave edelim.Bika kez evirip,tuzunu ve karabiberini ayarlayalim. Atesten alip gve kaplarina dolduralim.Orta isili firina srelim.15 dk pisirerek servis yapalim. Byk Pizza Mutfak: Sre: 40dk MALZEMELER 2 Su Bardagi Un 1 Tatli Kasigi Kuru Maya 30 gr Margarin 1 Su Bardagi St 1 orba Kasigi Sivi Yag Su Bardagi Domates Sosu 2 Su Bardagi Rendelenmis Kasarpeyniri 1 Adet Domates 1 Su Bardagi Suyu Szlms Misir 1 Su

Bardagi Ince Kiyilmis Jambon veya Salam YAPILI TARF Firini 220 dereceye ayarlayin. Byk bir firin tepsisini hazirlayin. Unu ve tuzu eleyin. Margarini kp kp kesip ilave edin. Bu arada mayayi, sekerli ilik suyun iinde eritip, bir sre kabarmasini bekledikten sonra karisima ilave edin. Yogurarak yagi hamura yedirin. St ilave edin. Gerekirse yine st ekleyerek yumusak bir hamur elde edene dek yogurun. Tepsinin zerinde 34 cm apinda yuvarlak olusturacak sekilde ain. Hamurun zerini zeytinyagiyla yaglayin. Daha sonra domates sosu srn. zerine de domates dilimlerini yerlestirin. Misir ve jambon paralarini serpistererek 20-25 dakika kadar pisirin. gen dilimlere ayirip, servis yapin. Ikili Pizza Mutfak: Sre: 60dk MALZEMELER HAMUR MALZEMESI 2 Su Bardagi Un 1 Tatli Kasigi Kuru Maya 30 gr Margarin 1 Su Bardagi St 1 orba Kasigi Sivi Yag KIYMALI MALZEME 1 Patlican 1 Kirmizi Dolmalik Biber 3 Dis Sarmisak 1 Arpacik Sogan 250 gr Kiyma Tuz, Karabiber, Kirmizi Toz Biber 6 Kahve Fincani Kasar Peyniri Rendesi 2 orba Kasigi Siviyag HAWAI USULU Ananas 3 Kereviz 1 orba Kasigi Siviyag Tuz, Karabiber 150 gr Haslanmis Tavuk Ggs 7 Kahve Fincani Kasar Peyniri Rendesi 400 gr Kp Dogranmis Domates YAPILI TARF Kiymali malzeme Iin patlacani kk kpler halinde dograyin. Tuzlu suda bekletin. Biberin ekirdeklerini ayiklayip ince dilimler halinde dograyin. Sarmisagi soyup kiyin. Arpacik soganini halkalar halinde dograyin. Patlicanin suyunu szn. 1 orba kasigi yagi kizdirip sogan ve sarmisagi kavurun. Kiymayi ekleyip iyice kavurun. Tuz, karabiber ve kirmizi toz biberle tatlandirin. Kalan yagi kizdirip patlacani kizartin. Hawai usul malzeme iin ananasi soyup ikiye bln. Ananasi sekize bln. Kerevizi dilimleyin. Yagi kizdirip kerevizi kavurun. Haslanmis tavuk ggsn ikiye bln. Kp dogranmis domatesi hamurun zerine yayin. Kiymali karisimi hamurun yarisina yayin. Patlican ve biberi ekleyip rendelenmis peyniri serpin. Hamurun ikinci yarisina kasar peynirinin yarisini serpip tavuk ggs, kereviz ve ananasi yerlestirin. Kalan kasar peynirini zerine serpin. Firini 225 dereceye ayarlayip isitin. Pizzayi firinin alt blmesinde 25 dakika pisirin Karisik Pizza Mutfak: Sre: 60 dk MALZEMELER HAMUR MALZEMESI 2 Su Bardagi Un 1 Tatli Kasigi Kuru Maya 30 gr Margarin 1 Su Bardagi St 1 orba Kasigi SiviYag PEYNIRLI MALZEME 200 gr Kp Dogranmis Domates Tuz, Karabiber 3 Domates 2 orba Kasigi Kekik 80 gr Siyah ekirdek Feslegen 300 gr Kasar Peyniri KARIDESLI MALZEME 1 Limon 200 gr Karides 300 gr Kabak 4 orba Kasigi Zeytinyagi 1 Yumurta 1-2 orba Kasigi Sirke, Tuz, Karabiber 1 Enginar (hazir rn, konserve) 6 Kahve Fincani Rendelenmis Kasar Peyniri YAPILI TARF Peynirli malzeme iin domateslerin ekirdeklerini ayikladiktan sonra ince dilimler halinde dograyin. Peynirinin te birini kp kp halinde dograyin. Kalani rendeleyin. Rendelenmis peynirin yarisini, kp kp dogradiginiz peynir ile karistirin. Karidesli malzeme iin limonun kabugunu rendeleyip suyunu sikin. Suyun yarisini karideslerin zerine dkn. Kabagi ince dilimler halinde dograyin. Yagi kizdirip kabaklari kizartin. Sirkeyi ekleyin, Enginari ikiye veya drde bln. St kremasini yumurtayla irpin. Limon suyu, tuz ve karabiberle tatlandirin. Hamurun yarisina st kremali karisimin te birini srn. Karides, kabak ve enginari zerine yerlestirin. Kalan st kremali karisimi zerine dkn. Dogranmis domatesi hamurun kalan yarisina yayin. Peynirli karisimi, dilimlediginiz domatesleri ve zeytinleri ekleyin. Baharatlari serpip peyniri ilave edin. Firini 225 dereceye ayarlayip isitin. Pizzayi firinin alt blmesinde 25 dakika pisirin.

Kolay Pizza Mutfak: Balkan Sre: MALZEMELER

12 Dilim Kepek Ekmegi 200 gr Yagsiz Dana Kiyma 200 gr Mantar 2 Sivribiber 1 Sogan 1 Iri Domates 3-4 Dis Sarimsak 1 orba Kasigi Tereyagi 12 orba Kasigi Rendelenmis Kasarpeyniri Tuz, Karabiber, Kekik YAPILI TARF Sogani ince ince dograyin, sarimsaklari ezin. Biberleri halka halka dilimleyin. Teflon tavada tereyagini eritip sogan, sarimsak ve biberleri kavurun. Mantarlari dilimleyip tavaya ekleyin. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra kiymayi ilave edip karistirarak kavrmaya devam edin. Kiyma iyice kavrulunca rendelenmis domates, karabiber, kekik, tuz serpin. Domates suyunu ekinceye kadar pisirin. Kepek ekmeklerini firin tepsisine dizin.Hazirladiginiz kiymali karisimi ekmeklerin zerine paylastirin. Herbir dilimin zerine birer orba kasigi kasarpeyniri rendesi serpip orta isili firinda peynir eriyinceye kadar pisirin. Sicak olarak servis yapin. Mantarli Pizza Mutfak: Sre: 45 dk MALZEMELER HAMUR MALZEMESI 2 Su Bardagi Un 1 Tatli Kasigi Kuru Maya 30 gr Margarin 1 Su Bardagi St 1 orbaKasigi SiviYag 100 gr Rendelenmis Kasar Peyniri Kg Mantar 1 Adet Limon Yeteri Kadar Tuz, Karabiber Zeytinyagi YAPILI TARF Mantarlar gzelce yikandiktan sonra dilimler halinde dogranarak kararmamalari iin limonlu suya konur. Pizza hamuru elle 0.5 cm kalinliginda ailip, yaglanmis bir tepsiye yayilir. stne mantar dilimleri dzenli bir sekilde yerlestirilir. Peynir, tuz ve karabiberi serpilir. Gezdirerek zeytinyagi dklr ve nceden 180 derece kizdirilmis firina srlr. Yaklasik 30-35 dakika firinda pisirilir. Pizzanin st ve kenarlari nar gibi kizarinca firindan ikarilir ve bekletmeden sewrvis yapilir. Meyveli Pizza Mutfak: Sre: 40 dk MALZEMELER HAMUR IIN Bir Miktar Yag 3 Yumurta 50 gr Acibadem Biskvisi 1 Kahve Fincani Margarin 1,5 Kahve Fincani Tozseker Bir Tutam Tuz Portakal Kabugu Rendesi 1 Tatli Kasigi Kabartma Tozu 2,5 Kahve Fincani Un I MALZEME 250 gr ilek veya Bgrtlen 1 orba Kasigi Pudra Sekeri 1-2 orba Kasigi ilek Likr 300 gr Seftali 250 gr zm 50 gr Beyaz ikolata 1 Paket Vanilya 2 orba Kasigi Kiyilmis am Fistigi 300 gr Krem Santi YAPILI TARF Firini 200 dereceye ayarlayip nceden isitin, 8 kk tartlet kalibini yaglayin. Biskvileri ufalayin. Yumurtalarin aklari ile sarilarini ayirin. Yumurta sarisi, margarin, seker ve tuz irpin. Portakal kabugu, kabartma tozu ve unu ekleyip karistirin. Yumurta aklarini kpk halini alincaya kadar irpin. Yumurta aklarini ve ufalanmis biskviyi unlu karisima ekleyin. Hamuru tartlet kaliplarina paylastirin. Firina verip 12 dakika pisirin. Tartletleri bozulmamalarina dikkat ederek kaliplardan ikarin. Bu arada ilegi, pudrasekeri ve ilek likr ile pre haline getirin. Seftaliyi dilimleyin. zmleri yikayip saplarini ayiklayin. ikolatayi rendenin iri tarafi ile rendeleyin. Hamurlarin zerine ilekli preyi srn. Kenarlarindan bosluk birakin. Seftali ve zmleri karisimin zerine yerlestirin. Rendelenmis ikolatayi ve am fistigini serpin. Vanilyayi krem santiye ilave edip karistirin. Meyveli pizzayi krem santi esliginde servis yapin.

Peynirli Kis Mutfak: Sre: 40dk MALZEMELER 300 gr Un 150 gr Margarin 1 Adet Yumurta Tuz zerine 6-7 Adet Taze Sogan Demet Dereotu Su Bardagi Yesil Zeytin Su Bardagi Siyah Zeytin 150 gr Fistikli Salam 1 Kutu Labne Peyniri YAPILI TARF Kis hamuru iin bir kapta unu ve tuzu karistirin. Margarini kp kp keserek, unun zerine ekleyin. Yumurtayi ilave edin. Hamuru hizli hizli yogurun. zerine nemli bir bez rterek, buzdolabinda yarim saat bekletin.

Kisin zerine koyacaginiz malzeme iin soganlari ve dereotunu ince ince kiyin. Yesil ve siyah zeytinleri ince ince kesin. Fistikli salami kp kp dograyin. Genis bir kapta dogranmis zeytinleri, taze sogani, dereotunu, salami ve labne peynirini karistirin. Hamuru kaliptan biraz daha byk ain. Kalibin iine yerlestirin. Fazla kenarlarini biakla kesin. Hamurun zerinde atalla delikler ain. nceden isitilmis firinda kizarana dek pisirin. Firindan ikardiktan sonra sogutun. Peynirli harci zerine yayin. Dilimleyerek servis yapin. Peynirli ve Sosisli Dilim Mutfak: Sre: 30dk MALZEMELER 4 Dilim Kepekli Ekmak 2 Adet Sosis veya Sucuk 2 Adet Sogan 1 Adet Kabak 1 orba Kasigi Un 1 ay Kasigi Kabartma Tozu 2 Tatli Kasigi Ince Kiyilmis Maydanoz 2 Adet Yumurta Su Bardagi Dil Peyniri Tereyagi YAPILI TARF Ekmeklerin kenarlarini kesin. zerlerine tereyagi srn. Tereyaglari ste gelecek sekilde orta boy firin kabina aralik birakmadan dizin. Sosisleri veya sucuklari dilimleyin. Kabagi ve sogani bir kaba rendeleyin. Sosis veya sucuga, unu ve maydanozu ilave edip karistirin. Yumurtalari ve peyniri ekleyip karistirmaya devam edin. Karisimi ekmegin zerine yayin. 180 dereceli firinda 8 dakika pisirip servis yapin Sucuklu Pizza Mutfak: Sre: MALZEMELER 1 kangal sucuk 3 su bardagi un 1 tatli kasigi kuru maya 1 su bardagi ilik su 1 tatli kasigi tuz 3 adet orta boy domates 2 adet sivri biber 1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri YAPILI TARF Mayayi ilik bir bardak suda ezin. line bir tatli kasigi seker ilave edin. 3 bardak unu eleyerek ortasini ain. Ierisine tuz, bir fincan zeytinyagi ve sulandirdiginiz mayayi ekleyerek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun. Hamuru ilik bir yerde iyice kabarana kadar bekletin. Mayalanma isi bitince yumurtadan biyk paralar koparip, merdane yardimi ile yarim santim kalinliginda ain. zerine zeytinyagi srn. Atiginiz hamur zerine halka halka dogranmis sucuklari dizin. Ufak dogradiginiz domatesi, biberi serpistirin. Kasar peyniri de rendeleyerek zerlerine ekleyin. Yaglanmis tepsiye koyup yarim saat kadar dinlendirin. Sonra firinda pisirip sicak olarak servise sunun. Teflon Tava Pizzasi Mutfak: Sre: 30dk MALZEMELER 2 Yufka 1 ay Bardagi St 1 Yumurta 1 Orta Boy Sosis 100 gr Sucuk 100 gr Kasar Peyniri Rendesi 1 Adet Domates 1 orba Kasigi Kekik 1 Dis Sarmisak 1 Tatli Kasigi Siviyag YAPILI TARF St ve yumurtayi irpin. Yagladiginiz teflon tavaya, kenarlari disariya tasacak sekilde bir yufkayi paralayarak yerlestirin. Yufkanin aralarina stl karisimi yayin. Diger yufkanin yarisini da ayni sekilde tavaya yerlestirin. Sucuk ve sosisi ince ince dilimleyip yufkalarin zerine ekleyin. Domatesin kabuklarini soyup kp seklinde kesin ve ezilmis sarmisakla birlikte sosis ve sucuklarin zerine dkn. Kekik ve rendelenmis kasar peyniri serpin. Kalan yufkayi da stl karisimla birlikte tavaya yerlestirin. Tavanin disina tasan yufkalari boha seklinde pizzanin zerine kapatin. Tavanin zerini bir kapakla kapatip hafif atesli ocakta alti kizarincaya kadar pisirin. Kapak yardimiyle ters yz ederek diger tarafini da pisirin. Sicak olarak servis yapin. Ana Temel Pizza Tarifi Hamuru Mutfak: Sre: MALZEMELER 4 Su Bardagi Un 1 Kp Yas Maya 4 orba Kasigi Zeytinyagi 2 Tatli Kasigi Tuz YAPILI TARF Mayayi ufalayin. Byk bir kasede un ve mayayi karistirin. Yarim su bardagi kadar ilik su, yag ve tuz ilave edin. Karisimi ptrsz ve ellere yapismayan bir hamur elde edinceye kadar yogurun. Dilerseniz yogurma islemi iin mikser de kullanabilirsiniz. Hamurun zerini bir bezle rterek ilik bir ortamda 1 saat kadar dinlendirin. Iki firin tepsisini yaglayip zerine un serpin. Firini 225 dereceye ayarlayip nceden isitin. Hamuru tepsilere yayin. Hamurlari dilediginiz i malzeme ile donatip firina verin. 25 dakika kadar pisirin.

Yufkali Pizza Mutfak: Sre: 40 dk MALZEMELER 3 Adet Yufka 3 Adet Yumurta 2 Su Bardagi St ay Bardagi Sivi Yag 1 orba Kasigi Yogurt 1 orba Kasigi Ketap 4 Adet Sosis 2 orba Kasigi Misir 1 Tatli Kasigi Kekik 1 Paket Dil Peyniri YAPILI TARF Tepsiyi hafife yaglayin. Ilk yufkayi tepsiye, kenarlari disarida kalacak sekilde yerlestirin. Diger yufkalari elinizle paralayin. Tepsiye aktarin. Bir kapta iki adet yumurtayi ve 1 yumurtanin akini, 2 su bardagi st, yarim ay bardagi sivi yag ve 1 orba kasigi yogurdu iyice karistirin. Karisimin yarisini paralanmis yufkalarin zerine gezdirin. Disarida kalan yufkanin kenarlarini ortada birlestirin. Yogurtlu karisimin iine 1 orba kasigi ketabi ekleyin. Hazirladiginiz bu karisimi yufkanin zerine dkn. Sosis dilimlerini dizin. Misir ve kekigi serpin. Ince dilimler halinde kestiginiz dil peynirini sosislerin zerine yerlestirin. Orta isili firinda dil peynirinin zeri kizarana dek pisirin. Yumusak Pizza Mutfak: Sre: 30dk MALZEMELER 250 gr Un 50 gr Margarin Su Bardagi Ilik Su zerine 100 gr Kasar veya Dil Peyniri 8 Dilim sucuk 2 Adet Domates 1 orba Kasigi Feslegen veya Kekik 5 Adet Ziyah Zeytin 3 Adet Yesil Biber YAPILI TARF Un ile oda sicakligindaki margarini abuk hareketlerle yogurun. Kirinti kirinti bir kivam aldiginda, ilik suyu yavas yavas ekleyin. Olduka sert bir hamur elde edin. Hamuru yuvarlak bir beze yapip unlayin. Temiz bir kurulama bezine sararak bekletin. 30 dakika dinlendirdikten sonra aarak, hafife yaglanmis bir pay kalibina yerlestirin. Kenarlarini parmaklarinizla bastirarak tepsinin kenarlarina dogru ykseltin. 200 dereceli firinda 20 dakika pisirin. Bu arada domatesleri halka halka dograyin. Hamurun stne yerlestirip, feslegeni serpin. Kasar veya dil peynirini, sucuklari da yerlestirip, pizzayi tekrar firina srn. st malzeme ok hafif pisecek kadar firinda tutup ikarin. Beyaz ikolatali Parfe Mutfak: Sre: 8saat MALZEMELER 225 gr Beyaz ikolata 2.5 Su Bardagi St Kremasi Su Bardagi St 5 Yumurta Sarisi 1 orba Kasigi Tozseker 1 ay Bardagi Hindistan Cevizi 1 Su Bardagi Sam Fistigi Ssleme iin: 225 gr Sade ikolata 1 Su Bardagi Krema YAPILI TARF Beyaz,ikolatayi kk paralara blp yarim su bardagi kremayla birlikte karistirarak benmari usul eritin. Hindistan cevizini ekleyip karistirin ve sogumaya birakin. 1 su bardagi kremayi ayri bir kapta koyulasincaya kadar irpin. Beyaz ikolatali karisima ilave edin. 1 su bardagi krema ve yarim su bardagi st kk bir tencerede kaynatin. Tozseker ve yumurta sarilarini derin bir kapta irpin. irpmaya ara vermeden kaynar st ilave edin. Karisimi tencereye alip kisik ateste karistirarak koyulasincaya dek 2-3 dakika pisirin. Kaynamadan atesten alin ve karistirarak sogutun. Sam fistiklarini suda bekletip soyun. Dikdrtgen bir kalibi stre folyo ile kaplayin. Beyaz ikolatali karisim ile yumurtali karisimi irpin. Yarisini cam kaliba alin ve buzlukta 2 saat bekletin. Sam fistiklarini yayip zerine kalan karisimi ekleyin. 8 saat daha buzlukta bekletin. Ssleme iin; sade ikolatayi benmari usul eritin. Kremayi ayri bir kapta isitin. Atesten alip ikolata ve bali ekleyin, karistirarak ilitin. Parfeyi servis tabagina evirerek kaliptan ikarin. Stre folyoyu zerinden alip suya batirilmis keskin bir biakla dilimleyin. zerini ikolata ile ssleyip hemen sevis yapin. ikolatali Bademli Kup Mutfak: Sre: 4saat MALZEMELER 60 gr Bitter ikolata 4 Adet Yumurta Sarisi Su Bardagi Toz Seker 1 orba Kasigi Bal 1 Tatli Kasigi Nescafe 2 Tatli Kasigi Su 200 gr Eritilmis Beyaz ikolata 120 gr Margarin 2/3 Su Bardagi Krema Pralin Iin Su Bardagi Kavrulmus ve Kabuklari ikarilmis Badem 1/ Su Bardagi Toz Seker 1/3 Su Bardagi Su

YAPILI TARF Bitter ikolatayi eritin. Kagittan yapabileceginiz bir krema sikacaginin iine doldurun. ikolatayi 6 adet kup bardaginin iine sekiller vererk sikin. Buzdolabina koyun ve sogumaya birakin. Mikser yardimiyle yumurta sarilarini, seker, bal, Nescafe ve suyu koyu kivam alana dek irpin. Bu karisimi, eritilmis beyaz ikolataya ilave ederek irpmaya devam edin. Baska bir kapta, margarini mikserle irpin ve krema kivamina getirin. Yumurta sarilarini karisima ekleyin. Orta boy bir kaba aktarin. Kremayi kar gibi bir kivam alana dek irpin. Metal bir kasikla, kremayi ikolata karisiminin iine ekleyin. Ince kiyilmis ya da robotta gtlms pralini ekleyin. Karisimi kup bardaklarina alin. 23 saat buzdolabinda sogutun. Byk pralin paralariyle yerlestirin. Dilerseniz zerini krema ile ssleyip, servis yapin. Pralin Iin: Bir firin tepsisini yagli kagitla kaplayin. zerine bademleri serpistirin. Seker ve suyu kk bir tencerede karistirin. Kisik ateste, kaynatmadan sekeri eritin. Tencerenin kenarlarina bir firayla su srn. Kaynayinca atesi kisin. Altin rengi alana dek ateste tutun. Ocaktan hemen alin. Bademlerin zerine dkn. Iyice sertlesene dek bekleyin. Yarisini zerine koymak zere byk paralara bln. Diger yarisini gterek inceltin. ikolatali Kup Mutfak: Sre: 10dk MALZEMELER 1 Paket Krema (kk) 3 Top ikolatali Dondurma Bir Miktar Bitter ikolata YAPILI TARF Kup bardaginizin altina bolca krema koyun. zerine 3 top ikolatali dondurma koyun. Agzi tirtikli kesilmis kagit ile bir huni yapin. Kremayi huniye doldurun. Yanlardaki bosluklara sikin. zerine eritilmis ikolata dkp, servis yapin. ikolatali Mus Mutfak: Sre: 3saat MALZEMELER 1 Paket Chocolate Mousse YAPILI TARF Bir paket Chocolate Mousseu genis ve derin bir kabin iine bosaltin. zerine bir su bardagi st ilave ederek eriyene kadar karistirin. Elde ettiginiz karisimi mikserle 6 dakika irpin. Hazirladiginiz musu kaselere bosaltin ve buzdolabinda en az saat beklettikten sonra servis yapin.

ilekli Kup Mutfak: Sre: 10dk MALZEMELER 1 Top ilekli Dondurma 1 Top Fistikli Dondurma 1 Top Limonlu Dondurma 2 orba Kasigi ilek Sosu 50 gr Krem Santi YAPILI TARF ilekli, fistikli ve limonlu dondurmayi genise bir kup bardagina koyalim. 2 orba kasigi ilek sosunu zerine gezdirerek, temizlenmis ileklerle birlikte servis yapalim. ilek Sosu Iin: Istediginiz miktar ilegi yikayip, temizleyin. ilekleri blendirdan geirin ve kullandiginiz ilegin yzde onu kadar seker ekleyin. Seker eriyene dek tekrar blendirdan geirin. Dondurmali Krep Mutfak: Sre: 30dk MALZEMELER 2 Su Bardagi St 5 Kahve Fincani Un 6 Yumurta 1 orba Kasigi Zeytinyagi 2 Kesme Seker 8 Top Dondurma Tuz KARAMEL SOS MALZEMESI 1.5 Su Bardagi Tozseker 1 Limonun Suyu kg Krema

YAPILI TARF Yumurtalari irpma teliyle irpin. Diger malzemeleri de ekleyerek irpmaya devam edin. Kk bir teflon tavaya elde ettiginiz karisimdan yarimsar kepe alarak dkn ve tavayi sallayarak iyice yayilmasini saglayin. Iki tarafi da kizardiktan sonra teker teker servis tabagina alin. Karamel sos iin nce sekeri tavada kahverengi olana kadar evirin. Limon suyunu sekerin zerine dkp kremayi ekleyin. ikolatayi sos kivaminda eritin. Kreplerin ortasina 2 top dondurma koyarak rulo seklinde sarip servis tabagina alin. zerlerine birer kasik karamel ve ikolata sos dkerek servis yapin. Krokanli Parfe Mutfak: Sre: 6saat MALZEMELER 3 orba Kasigi Konyak 3 Yumurta Aki 7 Kahve Fincani Pudra Sekeri 400 gr Kremsanti 100 gr Findikli Krokan 300 gr Bgrtlen 6 Kokteyl Kiraz 2 Tatli Kasigi Kiyilmis SamFistigi YAPILI TARF Visnelerin ekirdeklerini ikarip ince ince kiyin. Konyakla kanstirip 1 saat bekletin. Yumurta aki ile 5 kahve fincani pudra sekerini kpk halini alincaya kadar irpin. Kremsantiyi paketin zerindeki tarife gre hazirlayip yumurtali karisima ekleyin. Visne ve krokanlari ilave edin. Dikdrtgen seklindeki bir kalibi soguk su ile durulayip seffaf folyo ile kaplayin. Kremali karisimi kalibin iine dkn. zerini bir biak yardimi ile dzeltin. Buzlukta en az 5 saat bekletin. Bgrtlenleri bir tencerede isitip szgeten geirin. Preyi kalan pudra sekeri ile tatlandirin. Parfeyi buzluktan alip 30 dakika kadar buzdolabinda bekletin. Kaliptan ikarip zerindeki folyoyu alin. Parfeyi dilimleyin. Her bir servis tabagina 2 orba kasigi bgrtlen presi koyun. Ikiser dilim parfe ekleyin. Kokteyl kirazi ve samfistigi ile ssleyin. Yufkali Vanilyali Dondurma Mutfak: Sre: 10dk MALZEMELER 1 Su Bardagi St 2 Su Bardagi St Kremasi 2 Paket Vanilya 6 Yumurta Sarisi 1 Su Bardagi Tozseker 1 Yufka 100 gr Eritilmis Margarin YAPILI TARF Derin bir tencerede st ve st kremasini karistirip kaynatin. Iki paket vanilyayi ekleyip karistirin. Tekrar 10 dakika kadar pisirin. Karisimi atesten alip dinlendirin. 6 yumurta sarisini tozsekerle karistirip iyice irpin. Yumurtali karisimi tencereye ilave edip karistirin. Hazirladiginiz kremali karisimi en az 6 saat buzlukta bekletin. Firini 180 dereceye ayarlayip nceden isitin, Bu arada yufkanin zerine eritilmis margarin srp seritler halinde kesin. Bir firin tepsisini yaglayip yufka seritlerini zerine yerlestirin. Tepsiyi firina verip 15 dakika kadar pisirin. Krem santiyi paketin zerindeki tarife gre hazirlayin. Dondurmayi bir dondurma kasigi ile servis kaplarina alin. Krem santiyi bir sikma torbasini iine yerlestirip dondurmanin zerine sikin. Firindan aldiginiz yufka seritlerini krem santinin zerine yerlestirip servis yapin. Akdeniz Usul Kfte Mutfak: Trk Sre: 90dk MALZEMELER Kereviz Yapragi 1 Adet Kereviz 100 gr Krpe Havu 2 Kutu Soyulmus Domates Konservesi (800 gr) 7 Yemek Kasigi Zeytinyagi 200 gr Arpacik Sogani 4 Dis Sarmisak Tuz, Karabiber 80 gr Ceviz Ii 80 gr Kurutulmus Domates 2 Dilim Tost Ekmegi Demet Maydanoz 1 Kk Demet Feslegen 4 Adet Anuez Fileto 500 gr Dana Kiyma 1 Adet Yumurta 5 Yemek Kasigi Siviyag YAPILI TARF Kereviz yapraklarini yikayin, kurulayin ve incecik dograyin. Havu ve kerevizi ayiklayip mutfak robotunda kiyin. Soyulmus domatesleri szp suyunu bir kaba toplayin ve dograyin. Soganlari kiyin. Soganlarin yarisini, 2 dis ezilmis sarmisagi, havucu, kerevizi ve domates paralarini 4 yemek kasigi zeytinyaginda kavurun. Domates suyunu ilave edin, toz ve karabiber koyup 30 dakika hafif ateste pisirin. Cevizleri ince dograyin, kurutulmus domatesleri kiyin. Kalan sogan, sarmisak ve cevizleri 3 yemek kasigi zeytinyaginda evirin. Tost ekmegini dograyin ve mutfak robotunda ufalayin. Maydanoz, feslegen ve anuezleri de incecik kiyin. Kiymayi yumurta, tost ekmegi, kurutulmus domates, cevizli karisim, maydanoz, feslegen ve anuezleri yogurun, yogururken tuz ve karabiber ilave edin.

Kiymali karisimdan 16 kfte hazirlayin. Kizgin yagda ve orta ateste kizartin. Kfteleri sicak domates sosunun zerine koyun, stlerine kereviz yapraklari serpistirip servis yapin.

Balik Kftesi Mutfak: Trk Sre: 60 dk MALZEMELER 2 adet palamut baligi 2 bas sogan 2 dilim bayat ekmek 3 adet yumurta 1 kk demet maydanoz 2 fincan zeytinyagi Yeteri kadar tuz, karabiber 1 ay bardagi un YAPILI TARF Palamutiari temizleyin. 1 adet sogani drt paraya blerek bolca su ierisinde iyice haslayin. Baliklari sudan alip etleri kilikiarindan ayirin. Buna islatilmis, suyu sikilmis ekmek ii, rendelenmis sogan, 1 yumurta, tuz, karabiber ve kiyilmis maydanoz katarak iyice yogurun. Yogrulan bu karisimdan cevizden byk paralar alip avu iinde yuvarlak kfteler yaparak una bulayin. Kalan iki yumurtayi irpin. Una bulanmis kfteleri yumurtaya bulayip kizdirilmis yagda tavanin sapindan tutup sallayarak kizartin. Yaninda sogan, maydanoz ile servise sunun.

Eksili Sis Kfte Mutfak: Trk Sre: 40dk MALZEMELER 450 gr Kiyma 2 Adet Sogan 1 orba Kasigi Maydanoz 2 Dis Sarmisak Limon 2 Adet Yumurta 1 Dilim Ekmek Ii Bir Miktar Un Su Bardagi St 8 Adet Kiraz Domates 1 Adet Kabak 4 orba Kasigi Sivi Yag YAPILI TARF Ekmek iini stte islatalim.Szdkten sonra elimizle ufalayalim.Ekmegi kiymaya ilave edelim. Rendeledigimiz 1 sogani,ince ince kiydigimiz maydanozu ve dvdgmz sarmisagi da kiymaya ilave edelim Yarim limon suyunu,yumurtalari,tuz,karabiber ve kimyonu da kiymali harca ilave edelim.Iyice yogurduktan sonra harcimizi bir beze sararak buzdolabinda 2 saat kadar bekletelim. Kiymali hartan ceviz byklgnde paralar kopartalim. Yuvarlak kfteler yapip una bulayalim.Domatesleri ortadan ikiye blelim.Kabaklari biraz haslayalim.Yarim cm kalinliginda dilimleyelim.Kalan sogani kk paralar halinde dograyalim.Sislere sirasiyla domates,kfte,sogan ve kabaklari dizelim. Genise bir tavaya 4 orba kasigi sivi yag alalim.Sislerimizi tavada sik sik evirerek birka dk kizartalim.Sonra 200 dereceli firina verip,iyice kizarana dek pisirelim. Gkkusagi Kftesi Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 3 Adet Havu 3 Adet Patates 2 orba Kasigi St 2 Adet Yumurta Kg Az Yagli Kiyma 1 Adet Sogan 1 Dilim Bayat Ekmek Ii Tatli Kasigi Kfte Bahari 1 ay Kasigi Kimyon 5 Dis Sarmisak Tuz Sslemek Iin: 2 Adet Domates 3-4 Adet Sivri Biber 2 orba Kasigi Sivi Yag 2 Dilim Bayat Ekmek Ii 1 orba Kasigi rendelenmis Kasar Sos Iin: 1 Tatli Kasigi Biber Salasi 1 Tatli Kasigi Domates Salasi 3 Dis Dvlms Sarmisak 2-3 orba Kasigi Sivi Yag 1 Adet Tavuk Suyu Tableti 1 Tatli Kasigi Seker YAPILI TARF n hazirlik olarak patatesleri ve havucu hasladiktan sonra soyup, dograyalim. Mutfak robotunda, patatesleri, havulari, st, yumurtalari, sivi yagi ve tuzu przsz bir kivama getirelim. Patates ve havutan olusan preyi bir tarafta bekletelim. Kiymaya rendelenmis sogani ekleyelim. Bayat ekmek iini ufalayalim. Dvlms sarmisaklari ekleyelim. Kfte baharini, kimyon ve tuzu ekleyelim. Kfte harci zl bir hamur haline gelene kadar yoguralim. Orta byklkteki bir tepsiyi ok az yaglayalim. Kfte harcini dzgn bir sekilde yayalim. Isitilmis firinda kfte harcini yari yariya pisirelim. Tepsiyi firindan alip, zerine kasar peyniri serpip, tepsiyi tekrar firina srelim. 15 dakika pisirelim. Firindan aldiktan sonra Dilimler seklinde keselim. Her dilimin ortasina 1 dilim domates ve sivri biber yerlestirelim. Sos iin tm malzemeyi karistiralim. Servis tanagina nce sosu yayalim. Kfte dilimini zerine yerlestirerek servis

yapalim. Ili Kfte Mutfak: Trk (Antep) Sre: 90dk MALZEMELER Ii Iin: Kg Yagli Kiyma 5 Adet Sogan (ince dogranmis) 1 ay Kasigi Karabiber 1 ay kasigi Pulbiber 100 gr Cevizii 1 Paket Margarin Yeterince Tuz Disi Iin: Kg Iki Kere ekilmis Yagsiz Kiyma 250 gr Ince Bulgur Biraz Tuz 1 Adet Rendelenmis Sogan 1 Tatli Kasigi Sala Sos Iin: 1 orba Kasigi Margarin 1 Tatli Kasigi Sala 1.5 Su Bardagi Su Tuz YAPILI TARF nce ili kftenin iini hazirlayalim. Bir tencerede yag tuz sogan ve kiymayi kavuralim. Soganlar sararinca biberleri ve ceviz iini ilave edelim. Bir mddet hepsini kavuralim. Daha sonra ocaktan indirip sogumaya birakalim. Simdi dis malzemeyi hazirlayalim. Tm malzemeyi karistiralim. Karisimi macun kivamina gelinceye kadar yoguralim.(Yogururken elinizi suyla srekli islatin) Dis eti ceviz byklgnde paralara ayiralim. Sekilde grdgnz gibi dis eti elinizle ii oyuk yuvarlak haline getirelim. Donmaya biraktigimiz i malzemeden findik byklgnde paralar alip iine koyalim ve yuvarlayip kapatalim. Tencerede yagi eritelim. Sala ve su ilave edelim. Kaynayinca tuz ekleyip kfteleri 5-10 dakika haslayalim. inegl Kfte Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 kg dana kaburga kiymasi 2 ay kasigi karbonat 1 tatli kasigi tuz YAPILI TARF Kiymayi bir gn nceden bir kere ektirin. Kiymaya karbonat karistirarak yogurun. Bir gn bekletin. Ikinci gn robotta bir adet sogani ekerek szgete yikayin. Kfteye karistirin. Tuzunu ilave edip iyice yogurun. Ceviz byklgnde yuvarlayip zerini bastirarak mangal atesinde pisirin. Yaninda piyaz ile beraber servise sunun.

irmikli Kfte Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 500 gr Dana Kiyma 1 Kahve Fincani Irmik 1 Sogan 2 Dis Sarimsak 1 Kahve Fincani Yogurt Tuz, Karabiber, Kimyon Kizartma iin Sivi Yag YAPILI TARF Sogani rendeIeyin, sarimsaklari ezin. Kiyma, irmik, Sogan, sarimsak ve yogurdu derin bir kaba alin. Tuz ve baharatlari ekleyip iyice yogurun. Buzdolabinda 55 dakika bekletin. Kfte harcindan yumurta byklgnde paralar koparip avu iinizde oval sekil verin. Siviyagi tavada kizdirip kfteleri pisirin. Sicak servis yapin.

Ispanak Kftesi Mutfak: Trk Sre: 60 dk MALZEMELER 200 gr Ispanak 200 gr Tuzsuz Beyaz Peynir 100 gr Kasar Peyniri Rendesi 1 orba Kasigi Margarin 3 orba Kasigi Un

1 Kk Sogan 1 Yumurta Tuz, Karabiber Kizartmak iin Sivi Yag YAPILI TARF Ispanaklari yikayip yapraklarini ince ince kiyin. Kuru sogani rendeleyip bir kasik margarinle pembelestirin. Ispanaklarin suyunu sikarak sogana ilave edin. Ispanak suyunu salip da ekene kadar kavurun. Sonra atesten alip sogumaya birakin. Sogumus ispanaga, ufalanmis beyaz peynir, kasar peyniri, un, irpilmis yumurta ve biraz tuz ilave ederek hepsini iyice karistirin. Sonra bu karisimi elle birka dakika yogurun. Ispanak harcindan kk paralar alin. Elinizi unlayip yassi, oval kfteler yapin. Kizgin yaga atarak kizartin. Kagit peete zerine alip yagini szdrn. Servis tabagina dizip sicak servis yapin Ispanakli anak Kfte Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 500 gram kiyma (yagsiz) 750 gram ispanak 1 yumurta 2 kasik siviyag 4 dilim bayat ekmek ii 2-3 dis sarimsak 1 sogan 1 kasik un 1 kasik sala bir buuk bardak et suyu kimyon, karabiber, yenibahar, tuz 2 yumurta (ispanak iin) 1 ay bardagi kasar rendesi veya bir paket kasar peyniri 2 domates YAPILI TARF Kiymayi byk bir tepsiye alin. Bayat ekmek iini ufalayarak yumurtayi kirin. Sogani rendeleyin, baharatlari ekleyin ve tuzunu ayarlayin. Kfte harcini yogurun. Ispanakli har iin, ispanaklari ayiklayip, bol suda yikayin, kendi suyu ile haslayin. Yumurtalari kirip, tuzu atin ve ispanaklari dograyip yumurtalarla karistirin. Bir kasik sivi yagda, kk kpler seklinde dogradiginiz sogani kavurun. Bir kasik salayi ve bir kasik unu ilave edin. Biraz evirip, et suyunu ilave edin. Tuzunu ayarlayin ve atesten alin. Bu sosu bir kenara koyun. Hazirlanan kfte harcini alti paraya bln. Her birini nce yuvarlayin, bas parmak yardimi ile i kismini oyup anak sekli verin. Yaglanmis bir tepsiye dizip, orta isili firinda 15 dakika pisirin. Firindan alin. Hazirladiginiz kftelerin i kisimlarina ispanakli harci doldurun. Domatesleri dilimleyin. Bu dilimlerle kftenin zerine kapak yapin. Son olarak, kasar rendesini serpin. Eger edar peyniri kullanacaksaniz, yildiz ya da gen sekiller verebilirsiniz. Hazirladiginiz sosu ispanaklara degdirmeden tepsinin dibine dkn. Tekrar firina srn. Peynir biraz eriyinceye kadar firinda pisirin. Bu dekoratif ispanak yemegini, dilerseniz pilavla veya pre ile servis yapabilirsiniz. Ispanakli Et Pogaasi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 600 gr dana kiyma 3 dilim bayat ekmek ii 2 adet yumurta 1 adet kuru sogan 1 ay kasigi karabiber 1 ay kasigi kimyon Yeteri kadar tuz Harci iin : Yarim kilo ispanak 1 adet kuru sogan 1 adet havu Yeteri kadar tuz YAPILI TARF btn oIarak bir kabin iine kirin. Sogani rendeleyin. Kiyma, sogan, ekmek ii, yumurta, tuz, karabiber ve kimyon ile kfte hamurunu iyice yogurun. Harci iin ispanaklari yikayip ince dograyin. sogani kp sekIinde dograyin. Margarini eritip sogani pembe kavurun. ierisine ispanaklari ilave ederek kavurun. Kisik ateste suyunu ekinceye kadar pisirin. Havucu rendeledikten sonra ispanaklarin ierisine ilave ederek sogumaya birakin. Kfte hamurundan Iimon bykIgnde koparip yassiIastirin. Ortasina iki yemek kasigi ispanakIi har koyup pogaa sekIinde kapatin. zerine yumurta beyazini srp yaglanmis firin kabina yerlestirin. 180 derecede isitiImis firinda 30 dakika pisirin. Servis tabagina aIarak sicak olarak servise sunun.

Ispanakli Kfte Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 500 gr kftelik kiyma 1 adet yumurta 1 bas sogan eyrek bayat ekmek ii 1 tatli kasigi kekik Yeteri kadar tuz, karabiber lspanakli i iin : 500 gr ispanak 1 bas sogan 2 yemek kasigi kullandiginiz yag 100 gr kasar peyniri YAPILI TARF lspanaklari yikayip ayiklayin ve dograyin. Tencereye ince dogranmis sogani ve yagi koyup ateste pembelesene kadar kavurun. zerine ispanaklari ekleyin. Bir iki kere karistirip atesi kisin. lspanaklar yumusayincaya kadar yavas ateste 10 dakika pisirin. Tuzunu ve karabiberini ilave edin. azla suyunu szdrerek iine kasar peynirini ilave edin.

Diger tarafta kftelik kiyma, ufalanmis ekmek ii, ince dogranmis sogan, yumurta, tuz, karabiber ve kekik karistirip ok iyi yogurun. 2 ceviz byklgnde paralar alin. Bu paralari inceltin. Iine ispanakli i koyarak rulo seklinde sarin. Yaglanmis firin tepsisine dizin. 200 derecedeki firinda iyice kizarana kadar pisirin. Izgara Kfte Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 500 gr Az Yagli Kiyma 1 Adet Sogan 2 Dilim Bayat Ekmek Ii 1 Adet Yumurta Sarisi 1 Tutam Tuz 1 Tutam Karabiber 1 Tutam Kimyon 6-7 Sap Maydanoz Kizartmak iin Sivi Yag YAPILI TARF Sogani rendeleyip kiymaya ekleyelim. Bir sre suda bekletip islattigimiz ekmek iini de ufalayarak kiymaya ilave edelim. Ince ince kiyilmis maydanozu ve diger malzemeleri kattiktan sonra kiymayi iyice yoguralim. Kiymayi, lezzetli olmasi ve daha iyi yapismasi iin sert bir zemine bir ka kez vurun. Daha sonra ceviz byklgnde paralar kopartarak elinizle ince uzun bir sekil verin. Kizgin yaga atarak kfteleri pisirerek, sebzeyle servis yap Kabak Kftesi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 orba Kasigi Margarin 1 Adet Sogan 4 Silme orba Kasigi Un Su Bardagi St Tuz, Karabiber Su Bardagindan 1 Parmak Fazla Rendelenmis Kasar Peyniri Su Bardagi Ekmek Ii 3 Adet Kabak YAPILI TARF Margarini bir tencerede eritin.Ince dogranmis sogani ekleyin.Pembelesinceye kadar kavurun.Unu ilave edin.Unun rengi degismeye basladiginda azar azar yarim su bardagi st ekleyin.Topaklanmamasi iin srekli karistirin. Sos kivamina gelince tencereyi atesin stnden alin.Tuzunu ve karabiberini ayarlayin.Rendelenmis kasar peynirini ilave edin.Bir avu dolusu ekmek iini eleyin.Haslanmis ve rendelenmis kabaklari ilave edin.Iyice karistirin. Karisimdan 1 orba kasigi alin.Kasik sekli verdikten sonra kalan ekmek iine bulayin.Malzeme bitene dek bu islemi tekrarlayin. Hafife yaglanmis tepsiye dizin.190 dereceye ayarlanmis firinda 30 dk pisirin.Sicak servis yapin. Kadinbudu Kfte Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 600 gr Kiyma 1 Adet Sogan 1 ay Kasigi Karabiber 1 ay Kasigi Kirmizibiber 2 Adet Yumurta Sarisi 1 Kahve Fincani Haslanmis Pirin 1 Su Bardagi Un Tuz Ayiek Yagi YAPILI TARF Kiymayi genis bir kaba alin. Rendelediginiz kuru sogani, 1 ay kasigi karabiberi, kirmizibiberi ve tuzu tencereye ekleyin. 1 adet yumurtanin sarisi ile, daha nceden hasladiginiz pirinci de ilave edin. Tm malzemeleri iyice karistirip hamur yapin. Elinizle kfte hamurundan bezeler koparip, byke sekiller verin. Diger taraftan tencereye su koyun. Su kaynayinca kfteleri suyun iine atin.1-2 dakika tutup ikardiktan sonra nce una sonra yumurta sarisina buladiginiz kfteleri ayiek yaginda kizartip servis yapin. Kasarli Kfte Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER Kg Kiyma 1 Su Bardagi Rendelenmis Kasar Peyniri 1 Adet Sogan 1 Adet Yumurtanin Sarisi 1 Adet Yumurta 1 Tatli Kasigi Kimyon 1 Tatli Kasigi Kfte Bahari 1 Tatli Kasigi Yenibahar Tuz YAPILI TARF Genis bir kabin iine yarim kg kiymayi, rendelenmis sogani, kasar peynirini, 1 adet yumurtayi, kimyonu, kfte baharini ve yenibahari alin. Elinizle tm malzemeler birbirine karisana dek iyice yogurun. Hazirladiginiz kfteyi ok az yaglanmis firin tepsisine bastirarak yayin. zerine yumurta sarisini srn. nceden isitilmis 160 derecelik firinda 20 dakika pisirin. Firindan ikardiktan sonra dilimleyerek servis yapin. Kfteli Ispanak Yemegi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 Kg Ispanak Kftesi Iin: 1 Su Bardagi Ince Bulgur 1 Adet Sogan 200 gr Yagsiz Kiyma 1 orba Kasigi Un ay Bardagi Sivi Yag orba Kasigi Margarin 1 Adet Sogan Su Bardagi Su 1 orba Kasigi Sala Tuz, Karabiber

Kizartmak Iin Sivi Yag YAPILI TARF Ispanaklari bol suyla yikayalim.Suyunu szdkten sonra saplarindan ayirdigimiz yapraklarini kk kk dograyalim. Kfte iin,ince bulguru bir kaba alalim.zerine sogani rendeleyelim.Kiymayi,tuzu ve karabiberi ilave edelim. Malzemeler zlesene ve bulgur eriyene dek yoguralim.Ardindan 1 orba kasigi unu ilave edelim ve tekrar yoguralim. Elimizi hafife islatarak,bilye iriliginde kfteler yapalim.Kfteleri sivi yagda kizartalim. Ayri bir tencereye sivi yagi ve margarini alip,kizdiralim.Kk dogranmis sogani ilave edelim.Seffaflasana dek kavuralim.Ispanaklari ekleyelim. Ispanaklar yumusayana dek tahta kasik yardimiyla srekli evirelim. Yarim su bardagi suyu 1 orba kasigi salayla karistiralim.Tencereye aktaralim.Tuzunu ve karabiberini ayarlayip,kfteleri ilave edelim.Hafife ateste pisirelim.Sicak olarak servis yapalim. Ky Usul Kfte Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 300 gr Kiyma 400 gr Kabak 50 gr Rendelenmis Parmezan Peyniri Veya Eski Kasar 1 Sogan 1 Yumurta 1 Yumurta Sarisi 2 orba Kasigi Galeta Unu Zetinyagi YAPILI TARF Kabaklari yikayip kaziyin.Sogani ayiklayin.Hepsini minik minik dogradiktan sonra tuzlu suda haslayin. Szdkten sonra bir de parmaklarinizla sikarak suyunu ikarin.Bir kaba koyup atalla ezerek krema haline getirin. Kiymayi, yumurtayi,yumurta sarisini,rendelenmis peyniri,2 orba kasigi galeta ununu,tuz ve karabiberi ekleyin.Iyice karistirip,una buladiginiz parmaklarinizla orta boyda kfteler yapin. Iyice kizdirdiginiz zeytinyaginda,her taraflari altin sarisi renk alincaya kadar kizartin.Hemen servis yapin. Kuru Kfte Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER Karabiber 1 kg. kftelik kiyma 1 tatli kasigi kimyon 2 adet haslanmis patates 1 adet kuru sogan demet maydanoz 1 adet yumurta 2 dilim bayat ekmek 2 su bardagi sivi yag Tuz YAPILI TARF Kiyma, rendelenmis sogan, ufalanmis ekmek ii, yumurta, patates presi, ince dogranmis maydanoz, tuz, karabiber ve kimyonu karistirip yogurun. Kfte harcindan ceviz byklgnde paralar alip, parmak seklinde yuvarlayin. Kfteleri kizdirilmis sivi yagda kizartin. Kuru kfteleri soguk olarak servis yapin

Ktahya Kftesi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 2 orba Kasigi Tarhana 2 orba Kasigi Kiyma 1 ay Bardagi Bulgur 1 ay Kasigi Karabiber Yeterli Miktarda Tuz 1 Tatli Kasigi Kirmizibiber 1 ay Kasigi Nane 1 orba Kasigi Tereyagi 1 Kase Yogurt YAPILI TARF n hazirlik olarak 2 orba kasigi tarhanayi bir miktar ilik suyla islatin. Takriben 1 saat sonra iine 1 ay bardagi bulguru ekleyin. Bulgurlar sisene kadar suyun iinde bekletin. Daha sonra bulgur ve tarhananin iine 2 orba kasigi kiyma, 1 ay kasigi karabiber ve yeteri kadar tuzu ekleyin. Malzemeleri yogurup, hamur haline getirin. Hamurdan misket byklgnde paralar alip, kfteler yapin. Tencereye 3 su bardagi su koyun. Su kaynayinca kfteleri iine atin. zerine 1 kase yogurdu dkn. 1 orba kasigi tereyagini tavada eritin. 1 tatli kasigi kirmizibiberi ve 1 ay kasigi naneyi iine atin. Karistirip kftelerin zerine dkn. Lahanali Kfte Mutfak: Trk Sre: 60 dk MALZEMELER LAHANA IIN 3 Domates 1 Sogan 1 Tatli Kasigi Margarin 400 gr Lahana 150 ml Su 150 gr St Kremasi Tuz KOFTE IIN 2 Dilim Bayat Ekmek Tuz 1 Sogan 500 gr Kiyma 1 Tatli Kasigi Siviyag 1 Yumurta 1 Tatli Kasigi Hardal Kirmizi Tozbiber, Karabiber Kizartmalik Yag YAPILI TARF Lahanayi ok ince seritler halinde dograyin. Lahanayi tuzlu suda 20 dakika kadar haslayip suyunu szn. Lahana iin domateslerin kabuklarini soyup ekirdeklerini ayikladiktan sonra kk kpler halinde dograyin. Sogani kp kp

dograyin. Margarini bir tavada eritip sogani kavurun. Lahanayi ekleyip kavurmaya devam edin. St kremasi ve suyu ekleyip kisik ateste 25 dakika kadar piskin. Tuzlayip domatesleri tavaya ekleyin. Bu arada kfte iin ekmeklerin kabuklarini kesip kalan ekmek iini su ile nemlendirin. Sogani kk kpler halinde dograyin. Siviyagi bir tavada kizdirip sogani kavurun. Kiymayi bir kaseye alip ekmek ii, sogan ve yumurta ile yogurun. Hardal, tuz, karabiber ve kirmizi toz biber ile tatlandirin. 16 yuvarlak yassi kfte olusturun. Kizartmalik yagi bir tavada kizdirip kfteleri kizartin. Kfteleri lahana esliginde servis yapin. Mercimek Kftesi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 Su Bardagi Ince Bulgur 2 Su Bardagi Kirmizi Mercimek 4 Su Bardagi Su 2 ay Kasigi Tuz 2 ay Kasigi Pul Biber 5 ay Kasigi Kimyon 1 Demet Yesil Sogan 1 Demet Maydanoz 3 ay Kasigi Sala 2 orba Kasigi Margarin 1 Sogan YAPILI TARF Kuru sogani yemeklik sogan gibi dograyip margarinlebiraz ldrelim. Iine sala ilave edip atesten indirelim. Diger tarafta mercimegi yikadiktan sonra drt su bardagi su ile haslayalim. Mercimekler sararip suyunu ektikten sonra atesten alip iine ince bulguru ilave ederek karistiralim. Kapagini kapatip 15 dakika bekletelim. Maydanoz ve soganin yesil kisimlarini ince ince dograyip diger malzemelerle birlikte mercimekle bulgura ilave edelim. Daha sonra kfte seklinde biimlendirerek servis yapalim. Dilerseniz servis tabagina aldiktan sonra zerine yarim limon suyunu gezdirebilirsiniz. Naneli Kfte Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 Kk Sogan 2-3 Dilim Bayat Ekmek Ii Kg Kiyma 2 orbaKasigi Kurunane 3 orba Kasigi Siviyag 2 orba Kasigi Sala Yeterince Tuz YAPILI TARF Sogani rendeleyip islatilmis bayat ekmek ii, 1 orba kasigi kuru nane, 1 orba kasigi siviyag, tuz ve kiymayla birlikte yogurun. Hazirladiginiz kfte harcindan minik toplar halinde kfteler hazirlayin. 2 orba kasigi siviyagda salayi ezin. Biraz su ekleyin. Su kaynayinca kfteleri ilave edin. Biraz daha su ekleyip 1520 dakika pisirin.(tenceredeki su kfteleri rtecek kadar olmali) zerine kuru nane serpin ve sicak olarak servis yapin. Patates Kftesi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 6 adet orta boy patates 2 yemek kasigi nisasta 3 adet yumurta (birinin akini ayirrn) 3 kibrit kutusu kadar taze kasar 3 kibrit kutusu orta yagli beyaz peynir Yeteri kadar tuz 1 ay kasigi karabiber zeri ve kizartmak iin : Yeteri kadar sivi yag YAPILI TARF Patatesleri kabugu ile yikayip haslayin. Soyduktan sonra sogutup rendeleyin. Yumurtalari, tuzu, karabiberi ve nisastayi patateslere ekleyip hafife yogurun. Yumurta byklgnde paralar koparin. Elinize biraz nisasta bulayin, parmak ularinizi da nisastaya bulayip patates hamurunu dzlestirin. iine bir miktar kasar, beyaz peynir koyun. Nisasta serpilmis tepsiye yuvarlayin. Yumurta akina sonra da galeta ununa bulayin. Kizgin yagda pembelesene kadar kizartin. Servis tabagina ikarip servise sunun.

Patatesli Kfte Mutfak: Trk Sre: 40dk MALZEMELER 4 patates 1 su bardagi rendelenmis kasar 1 ay kasigi karabiber 1 ay kasigi fuz 1 kahve fincani kiyilmis dereotu 1 ay bardagi un 3 yumurta 3 su bardagi siviyag 1 kabartma tozu YAPILI TARF Patatesleri ince rendeleyip rendelenmis patatesleri avucunuzla sikip suyunu akitin ve bir kaba bosaltin. zerine un, karabiber, tuz, yumurta. dereotu, kasar ve kabartma tozunu ilave ederek kasikla karistirin. Elde ettiginiz karisima yuvarlak kfte sekli verin. Tavaya siviyag dkp kizdirin ve patates kftelerini kizartin. Servise hazirlayin.

Patatesli Ili Kfte Mutfak: Trk Sre: 90dk MALZEMELER Disi Iin: 3 Su Bardagi Ince Bulgur Yeterince Su 1 Adet Yumurta 1-1,5 ay Bardagi Un Tuz Ii Iin: 4 Adet Orta Boy Patates 1 Adet Orta Boy Sogan ay Bardagi Siviyag 1 Demet Maydanoz Tuz, Karabiber ay Kasigi Sala Kftelerin Sosu Iin: ay Bardagi Sivi Yag 1 orba Kasigi Sala(Biber Salasi) Pul Biber YAPILI TARF Patatesleri haslayalim.Kabuklarini soyup rendeleyelim.Soganlari yemeklik dograyip,sivi yagda pembelestirelim.Salayi ilave edip,bir dakika daha kavuralim.Ardindan ,incecik dogranmis patatesleri ve maydanozu ilave edelim.Tuz ve biberini ayarlayarak atesten alalim.Daha sonra kullanmak zere bekletelim.Ince bulguru yeterince sicak su ile islatalim.(kisirlik bulgur islatir gibi).Bulgur sisince,iine unu,yumurtayi ve tuzu ,ilave ederek uzun sre yoguralim. Kfte hamurundan cevizden biraz daha irice paralar koparip nce elimizi islatarak yuvarlayalim.Sonra isaret parmagimiz yardimiyla dndre dndre kftenin iini oyalim.Mmkn oldugunca ince oymaya zen gsterelim.Patatesli iten yeterince koyup,kftenin agiz kismini bzerek kapatalim(kftenin iine ok fazla patatesli har doldurulmaz.yoksa piserken atlar).Bir tencereye yeterince su doldurup kaynatalim.Kfteleri kaynayan suya atip,5-6 dk haslayalim. Delikli kepe ile ikartalim. Kfteleri dilersek kizartalim.Sosu iin,salayi sivi yagda iki dk.kavuralim.Pul biber ilave ederek,atesten alalim.Bu sosu ,kftelerin zerine gezdirerek servis yapalim. Not: Bazi yrelerde “simit” adi verilen, ig kftelik bulgurdan daha ince ve daha kepekli olan bir bulgurla yapilir. Simit ile yapilirsa, iine un ve yumurta koyulmaz. Sadece soguk su ile yogrulur. Eger ig kftelik bulgurdan yapacaksaniz, tarifteki malzemeleri kullanin. Ancak, elinizde yeterince sekil almiyorsa biraz daha un ilave edin. Patatesli Tepsi Kftesi Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER Kfte Hamuru: 750 gr Iki Defa ekilmis Dana-Koyun Karisimi Kiyma 2 Dilim Ekmek 1 Yumurta Sarisi 1 Orta Boy Sogan 1 Demet Maydanoz(Ince Kiyilmis) Tuz, Karabiber Kfte Bahari Diger Malzeme: 1 Su Bardagi Ayiek Yagi 500 gr(5 Adet Orta Boy)Patates(Kabuklari Soyulup,Yarim Santim Kalinliginda Yuvarlak Dilimler Halinde Kesilmis) 1 orba Kasigi Un 200 gr.(2 Orta Boy)Olgun Domates Yada 1 Bardak Domates Suyu 15 gr.(1 orba Kasigi)Tereyagi Yada Margarin 4-5 Dal Dereotu(Ince Kiyilmis) YAPILI TARF nce ekmeklerin kabuklarini alip,islatin.Sonra sikarak ufalayin.Karisik kiyma ,ekmek ii,yumurta sarisi,sogan, maydanoz,tuz,biber ve kftebaharini bir kaba koyun.Iyice yogurup,bu hartan yuvarlak yassi kfteler yapin. iekyagini bir tavada kizartin.Patatesler pembelesmeden altin rengini alincaya kadar kizartin.Ayni yagda,ok az una buladiginiz kfteleri de hafife kizartarak bir tabaga alin. Bir tepsiye kfte ve patatesleri birer sira olmak zere dizin.zerine bir kasik yagla,bir tasim kaynatilmis domates suyunu dkn;zerine dereotu serperek 175 C’lik firinda yaklasik 20-25 dk pisirin.Sicak olarak servis yapin. Patlican Kftesi Mutfak: Trk Sre: 45dk MALZEMELER 1 Kg Patlican 2 Adet Yumurta 3 orba Kasigi Un 1 Demet Maydanoz 3 orba Kasigi Ezilmis Beyaz Peynir Sos Iin 3 Adet Domates 2 orba Kasigi Siviyag 4-5 Dis Sarmisak 1 Tatli Kasigi Seker Kizartmak iin 1 Su Bardagi Siviyag YAPILI TARF Patlicanlarin kabuklarini alaca soyalim. Findik iriliginde kp seklinde dograyalim. Patlicanlara 1 ay bardagi su ilave ederek, haslayalim. Patlicanlar yumusadiginda atesten alarak, suyunu szelim. Kevgire aktaralim. Elimizle bastirarak

kalan suyu szelim. Sonra patlicanlari ukur bir kaba aktarip, 2 adet yumurtayi, unu, tuzu, karabiberi, kiyilmis maydanozu ve beyaz peyniri ilave edelim. Malzemeler zlesene dek karistiralim. Karisimdan bir kasik yardimiyle alarak, kizgin sivi yaga dkelim. Arkali nl kizartalim. Fazla yagini szmek iin kagit mutfak havlusunun zerine alalim. 3 Sos iin: domatesleri rendeleyelim. Dvlms sarmisaklarla birlikte 2 orba kasigi sivi yagda 3 dakika pisirelim. Seker, tuz ve karabiberi ekleyelim. atesten alalim. Kteleri sosla birlikte servis yapalim. Patlicanli Kfte Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 200 gr Yarma (1 su bardagi) 600 gr Patlican 150 gr Yesil Sivribiber 2 Adet Sogan 2 Adet Domates 50 gr Tereyagi 1 Yemek Kasigi Biber Salasi 5 Su Bardagi Et Suyu Tuz YAPILI TARF Yarmayi su bardagi sicak su ve tuz ile yogurup yumusak bir hamur hazirlayin. Findik byklgnde kfteler yapin. Patlicanlari alaca ayiklayin.Uzunlamasina 4e bln. Daha sonra 3 cm. uzunlugunda kesin, tuzlu suda bekletin. Biberleri 3 cm. uzunlugunda dograyin. Tereyagini eritin. Kiydiginiz soganlari tereyaginda hafife kavurun. Tuz ile tatlandirin. Domatesleri rendeleyin. Biber salasi ile karistirip sogana katin ve 2-3 dakika pisirin. Et suyunu ekleyin. Et suyu kaynayinca hazirladiginiz kfteleri iine atip 50 dakika pisirin. Sivi yagi kizdirip patlicanlarin tamamini bir seferde hafife kizartin, bir kaba alin. Daha sonra biberleri de ayni yagda kizartin. Kizarmis biber ve patlicanlari kaynamakta olan kfteli suya ekleyin. 10 dakika sonra atesten alip servis yap

Peynirli Hindi Kftesi Mutfak: Trk Sre: 0dk MALZEMELER Yarim kilo hindi kiymasi 1 su bardagi rendelenmis 2 adet sogan Yarim demet maydanoz 1 adet yumurta Tuz, karabiber 1-2 su bardagi un YAPILI TARF Bir kabin iinde hindi kiymasini, rendelenmis dil peynirini, ince dogranmis sogani, ince ince kiyilmis maydanozu, yumurtayi, tuzu ve karabiberi harmanlayin. Iyice yogurdugunuz hindili kfteden esit byklkte paralar koparin. Ovallestirip ve yassilastirip her bir parayi una bulayin. Kizgin yagli tavada kizartin. Servis yapin.

Pilavli Tabak Kfte Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 300 gr kiyma kg Amerikan pirinci 100 gr taze kasar sala (az) 2 dilim bayaf ekmek tuz, karabiber, kfte bahari YAPILI TARF Pirinle sade bir pilav yapin. Diger tarafta kfteyi yapmak iin, kiyma, bayat ekmek, siviyag, tuz, ve baharati yogurun. Hazirladiginiz bu hartan yumurta byklgnde ve seklinde paralar koparin. Bu paralarin i kisimlarini parmaginizda oyarak iersine yaptiginiz pilavdan ilave edin. Pilavli kttelerin zerine kasar rendesi, az miktarda sala ekledikten sonra kizgin olarak isitilmis firina srerek pisirin. Servisi yaparken arzuya gre patates, garnitr bezelye kullanabi Pirin Kftesi Mutfak: Sre: 60 dk MALZEMELER Disi Iin: Kg Pirin 3 orba Kasigi Margarin Tuz Ii Iin 250 gr Yagsiz Kiyma 1 Adet Sogan 1 ay Bardagi Badem 1 Tatli Kasigi Tarin Tuz, Karabiber orba Kasigi

Margarin Kizartmak Iin: 1 Adet Yumurta Siviyag Sos Iin: 2 Adet Elma 1 Adet Domates 1 orba Kasigi Sala Biraz Ketap 2 Dis Sarmisak Biraz Su Garnitr Olarak: Kabak Misir Havu YAPILI TARF Pirinci haslayalim. Kalan suyunu szelim. Pirinci 3 orba kasigi margarin ve tuz ile beraber iyice yoguralim. Baska bir kaba yarim orba kasigi margarini alalim. Kiyma ve yemeklik dogranmis sogani kavuralim. Bademleri bir sre sicak suda bekleterek kabuklarini soyalim. Kiyarak kiymaya ilave edelim. Karisima tuz, karabiber ve tarin ekleyelim. Yogrulmus pirinten ceviz byklgnde paralar kopartarak elimizle incelterek aalim. Iine kiymayi iten koyup tekrar kapatarak kfte sekli verelim. Kfteleri irpilmis yumurtaya bulayip, kizartalim. Sos Iin: Elmayi ve domatesi rendeleyelim. Diger malzemeleri de ekleyerek boza kivaminda pisirelim. Kfteler ve garnitrle birlikte servis yapalim. Pratik Ili Kfte Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 2 su bardagi ince bulgur 2 orta boy patates 200 gram kiyma 50 gram ceviz 2 su bardagi bulgur 2 yumurta Kirmizibiber, tuz, karabiber YAPILI TARF nce ili kftenin harcini hazirlayin. Bunun iin bir tavada kiyma ile sogani kavurun. Cevizi ufalayin veya ince ince kesin ama sakin dvmeyin. Isirdiginiz zaman ceviz agiza gelmeli. Karabiber ve tuzu da ekleyin. Bir kenarda bekletin. Diger tarafta iki su bardagi bulguru, iki su bardagi sicak su ile islatin. Bulgur kabarirken, iki patatesi soyun. Tuzlu suda hasladiktan sonra rendeleyin. Bir yumurtanin tamamini ve bir yumurtanin sadece beyazini karistirin ve patateslere ekleyin. Kirmizibiber ve kabarmis bulguru da ekleyin ve yogurun. Payreks tabagi yaglayin. Hazirladiginiz hamurun yarisini iyice yayin. Daha nceden hazirlamis oldugunuz harci, payreks tabaga yaydiginiz hamurun zerine serin. Hamurun geri kalan kismiyla da zerini kapatin. Bir biak yardimiyla dzeltin. zerine kirimizibiber serpin. Ayirdiginiz yumurtanin sarisini srn ve firina koyun. zeri kizarinca servis yapin. Preli Dalyan Kfte Mutfak: Trk Sre: 90dk MALZEMELER 750 gr Orta Yagli Kiyma 3 Adet Yumurta 2 ay Kasigi Karabiber 2 ay Kasigi Kfte Bahari ay Bardagi Hardal 2 Adet Havu 2 Adet Patates 1 Demet Maydanoz 2 Dilim Bayat Ekmek Ii 1 Adet Sogan 1 ay Bardagi Konserve Bezelye Tuz ok Az Sivi Yag YAPILI TARF Bir kabin iine kiymayi,ince ince dogranmis maydanozu,rendelenmis sogani,ekmek iini,yumurtalari,tuzu,karabiberi ve kfte baharini koyalim.Btn malzemeleri zlesene dek yoguralim. Kare seklindeki bir firin tepsisinin iine alminyum folyoyu yayalim.Alminyum folyonun zerini ok az sivi yag ile yaglayalim.zerine zlesene dek yogurdugumuz kiymayi elimizle bastirarak yayalim.Bu arada su dolu bir tencerenin iinde patatesleri ve havulari yumusayana dek haslayalim.Patateslerin kabuklarini soyalim ve rendeleyelim.Bir kabin iine rendelenmis patatesleri,tuzu ve karabiberi koyarak yoguralim.Havulari tavla zari iriliginde dograyarak konserve bezelyelerle karistiralim.Tepsinin iine koydugumuz kiymanin zerine hardali srelim. Hardalin zerine de patates presini yayalim.Bezelye ve havu karisimini kfte harcinin zerine dseyelim. Alminyum folyoyu kenarlarindan tutarak yuvarlayalim.Kfteyi orta isili firinda pisirelim.Alminyum folyoyu kftenin zerinden ikartalim.Kfteyi dilimledikten sonra servis yapalim. Pr Lezzet Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 250 gr Orta Yagli Kiyma 1 Kuru Sogan 2 Dis Sarmisak 1 Yumurta 1 ay Bardagi Ufalanmis Ekmek Ii 3 Domates 3 Patates 2 Patlican 1 Yemek Kasigi Tereyagi 1 Yemek Kasigi Domates Salasi YAPILI TARF Kiymayi bir kaba alin. Rendelenmis sogan, kiyilmis sarmisak, yumurta, ekmek ii, kimyon, tuz, karabiber ile yogurun. Ceviz byklgnde yuvarlak kfteler hazirlayarak teflon tavada her tarafini kizartin. Patlicanlari yikayip, alaca soyun. Halka halka dilimleyerek sivi yagda kizartin. Patates ve domateslerin kabuklarini temizleyerek yuvarlak dilimleyin.

Yuvarlak firin kabina kfte, patates, domates ve patlicanlari sirt sirta dizin. Salayi yarim ay bardagi suda eriterek yemegin zerine gezdirin. Bir kasik tereyagi ilave ederek 200 derece firinda pisirin. Sicak olarak servis yapin.

Sarmisakli Kfte Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 Kg Ince Bulgur 2 Su Bardagi Su 1 Kg Orta Boy Domates 5 Bas (35-40 dis) Sarmisak 1 Demet Maydanoz 1 orba Kasigi Biber Salasi Su Bardagi Un 2 Yumurta 10 Su Bardagi Su 1 Limon 1 ay Bardagi iekyagi Karabiber, Kimyon, Tuz YAPILI TARF Bulguru tepsiye koyup 2 su bardagi sicak su ile islatin.Kabarincaya kadar bekletin. Yumurta, tuz ve baharatlari ilave edip ara sira su serperek zlesene kadar iyice yogurun. Findik byklgnde paralar koparip avucunuzda yuvarlayin. Sere parmaginizla ortasinda kk bir ukur olusturup unlanmis tepsiye dizin. Kaynamakta olan 10 bardak suya yarim limon suyu ve kfteleri ekleyip haslayin. Kfteler suyun stne ikmaya baslayinca genis bir kaba alin. Sarmisaklari ince kiyip yagda kavurun. Kabuklari soyulup kp dogranmis domatesleri ilave edip pisirin. Kfteleri ekleyin ve bir tasim kaynatip ocaktan alin. Ince kiyilmis maydanoz ve yarim limon suyu ekleyip tahta kasikla harmanlayin. Sicak olarak servis yapin. Sebze Kftesi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 2 adet havu 1 adet kereviz 4-5 iek karnabahar Yeteri kadar tuz, karabiber 1 yemek kasigi margarin 1,5 yemek kasigi un 2 su bardagi et suyu 1 bardak galeta unu 2 adet yumurta 1,5 su bardagi sivi yag (kizartmak iin) YAPILI TARF Sebzeleri zelliklerine gre kabuklarini soyun, yikayin. Az suyla yumusayincaya kadar haslayip suyunu szn. Diger tarafta yagla unu kavurun. zerine soguk et suyunu ekleyip karistirma teliyle karistirarak muhallebi kivaminda pisirin. Ierisine tuz ve karabiber ilave edin. Haslanmis sebzeleri ezip hazirlanan unlu sosla karistirin. Soguyunca kfte sekli verin. nce yumurtaya sonra galeta ununa bulayin. lsitilmis yagda alti st pembelesinceye kadar kizartin. Servis tabagina alarak servse sunun. Soganli Kfte Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 5 Orta Boy Sogan Demet Maydanoz Kg Kiyma ay Kasigi Karbonat 4 orba Kasigi Un 2 Yumurta Siviyag (Kizartmak Iin) Karabiber, Kimyon, Tuz 3 ay Kasigi Sala YAPILI TARF Soganlari temizleyip ok ince dograyin ve biraz tuzla ovun. Maydanozlari ince ince kiyin. Bir kapta kiyma, sogan, maydanoz, yumurta, un, karbonat, karabiber, kimyon ve tuzu karistirip yumusak bir hamur elde edene kadar yogurun. Hazirladiginiz kfte hamurundan kasikla alarak una bulayin. Dilediginiz sekli vererek kizgin yagda kizartin. Maydanoz yapraklari ile ssleyip servis yapin. Tavuk Dalyan Kfte Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 adet tavuk ggs 1 adet sogan 2 dis sarimsak 2 dilim bayat ekmek 1 adet yumurta 500 gr ispanak 1 adet havu 1 orba kasigi sivi yag Yeteri kadar tuz, karabiber ve yenibahar Sosun malzemesi: 2 bardak tavuk suyu 1 tatli kasigi misir nisastasi 1 tatli kasigi kri YAPILI TARF Tavuklari ince sekilde dovup yanyana birlestirin.Ekmek iini, baharati, sarimsagi, sogani ve yumurta sarisini ilave edip yogurun ve tavuklarin uzerine yayin. Ispanaklarin yaprak kisimlarini 1 orba kasigi sivi yag ile kavurun. Ispanaklar soguduktan sonra daha nce hazirladiginiz karisimin zerine yayin. Ispanaklarin zerine haslanmis havu koyup,tavuklari rulo seklinde sarin. zerine yumurta aki srp firina verin. Iyice kizardiktan sonra sicak olarak,sosla servis yapabilirsiniz. Isterseniz sslemek iin patates veya

makarna kullanabilirsiniz. Sosun hazirlanisi: 2 bardak tavuk suyu ile bir tatli kasigi misir nisastasini eriterek ateste kaynatin. Boza kivamina gelince bir tatli kasigi kri ve birazcik yeni bahar ilave ederek karistirin. Sosunuz hazirdir. Afiyet olsun...

Taze Kasarli Kfte Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 500 gr kiyma 250 gr dilim kasar peyniri 1 adet kuru sogan 1 su bardagi ufalanmis ekmek ii Yarim kahve fincani su YAPILI TARF Bir kabin ierisine kiymayi alin. zerine sogani rendeleyin. Ekmek ii, tuz, karabiber ve suyu ierisine ilave ederek yogurun. Yogurdugunuz kiymayi iki paraya bln. Birinci i yumagi yagli kagit zerine serin. Dilim kasar peyniri zerine dizin. Ikinci yumagi da peynirlerin zerine yerlestirin. Biaginizi islatarak istenilen sekilde kesin. Teflon tavada firin izgarasinda pisirin. zerine istenirse ketap ve mayonez gezdirin. Servis tabagina aldiktan sonra servise sunun.

Tiritli Kfte Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 Su Bardagi Nohut 1 Tatli Kasigi Tereyagi 1 Tatli Kasigi Margarin 100 gr Kuzu Eti 1 orba Kasigi Sala 1 Adet Sogan Hamur Iin: 1 ay Bardagi Ince Bulgur 50 gr ok ekilmis Kiyma 2 Adet Yumurta 5 orba Kasigi Kiyilmis Ceviz Tuz, Karabiber YAPILI TARF ncelikle bir gece nceden 1 su bardagi nohutu derin bir kaba alip,islatin.Bir gece bu sekilde bekletin. Bol suda haslayin.1 tatli kasigi tereyagi ve margarini tavada eritip,etleri,etleri bu yagda karistirarak soteleyin.Yemeklik dogranmis sogan ve 1 orba kasigi salayi ekleyin.Bir miktar su ilave edip kisik ateste iyice pisirin.Tuz ve nohutlari da tencereye ilave edin.Tencereyi ocaktan alin. Hamur iin;1 ay bardagi ince bulgur ve kiymayi karistirin.Su ilave edip,yogurun.Tuzunu ekleyin.Yogurmanin sonuna dogru hamura tek tek yumurtalari kirin. Kiymayi tereyagi ile tavaya alip,evirerek kavurun.Iine bir tutam tuz ve karabiber katin.Sogan ile margarini ayri tavada kavurun.Daha sonra ikisini bir tavaya aktarip,beraberce kavurun.Iine,ikiye yada drde blnms cevizler ilave edin.Yagin donmasi iin bekletin. Tiritli kftenin hamurunu ceviz byklgnde ain.Iini hazirlayip,donmaya biraktiginiz et ile doldurun.Ayrica hazirladiginiz hamurun bir kismini nohut seklinde yuvarlayip yemege eklemek iin hazirlayin.Yemek pistikten sonra nohut byklgnde hamurlar ve ceviz byklgndeki et ile doldurulan hamuru yenmege ekleyin.Sicak olarak servis yapin. Yogurtlu Bulgur Toplari Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 Su Bardagi Ince Bulgur 1 Su Bardagi Un 1 Adet Sogan 2 orba Kasigi Sivi Yag 1 orba Kasigi Sala 1 Tutam Pulbiber 2 Dis Sarmisak 2 Su Bardagi Yogurt YAPILI TARF 1 su bardagi bulguru ukur bir tabaga alip,zerine yeterli miktarda sicak su ekleyin.Iyice sisene dek bekletin.Daha sonra szgeten geirip,genis bir kaba alin.Un,tuz ve karabiberi ilave edin.Yogurarak hamur kivamina getirin.Elinizle koparip,minik toplar yapin. Tencerede su kaynatin.ok az tuz katin.Kfteleri suya alip,haslayin.Kevgirden geirip, tabaga alin.Diger tarafta sarmisaklari dvp,yogurda katin.Bulgur toplarinin zerinde gezdirin. zerinin sosunu hazirlayin.Bunun iin,2 orba kasigi sivi yagi kizdirin.Yemeklik dogradiginiz soganlari yagda kavurun.1 orba kasigi sala ve bir tutam pulbiberle karistirin.Kftelerin zerine gezdirin.Sicak olarak servis yapin. Yogurtlu Kfte Mutfak: Trk Sre: 20dk MALZEMELER

1 Adet Sogan 1 Demet Maydanoz 500 gr Dana Kiyma 2 Yemek Kasigi Galeta Unu 250 gr Szme Yogurt 4 Adet Yumurta Tuz, Karabiber YAPILI TARF kiymayi, 2 yemek kasigi galeta unu, 250 gram szme yogurt ve 4 adet yumurta ile karistirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Ellerinizi islatarak 8 adet kfte yapin. 2 yemek kasigi margarini kizdirip kfteleri nce kuvvetli ateste kizartin. Sonra atesi kisin ve her iki taraflarini 5er dakika pisirin. Hazirladiginiz kfteleri mantar kavurmasi ve patates presi ile birlikte servis yapin.

Yufkali Darzziyafe Kftesi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 200 gram tavuk, 2 adet sogan 150 gram dana eti 100 gram kuzu eti 100 gram mantar 2 adet yufka 1 adet yumurta 1 ay kasigi tuz 100 gr. file fistik 4 dilim beyaz ekmek Yarim demet maydanoz YAPILI TARF Yufka hari btn malzemeyi birlikte karistirin. Kiyma makinasinda bir kez ektikten sonra zdeslesene kadar iyice yogurun. Daha sonra kiymayi rulo haline getirin ve yufkaya sarin. Bu sekilde yarim saat buzdolabinda dinlendirin. Daha sonra rulolari 2-3 cm. genisliginde kesip sislere dizin. Kmr atesinde izgara yapin. Pisen kfteleri, yine izgarada pisirdiginiz domates ve biberlerle ssleyerek servise hazirlayin. Yksk Kfte Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 Su Bardagi Irmik 1 Kg Kftelik Bulgur 1 ay Bardagi Un 2 Adet Yumurta 1 orba Kasigi Biber Salasi 1 Tatli Kasigi Kimyon 2 Adet Yumuta 1 Adet Limonun Suyu Yeterince Su Tuz Sos Iin: 4 Adet Domates 4 orba Kasigi Domates Salasi 7 Dis Sarmisak Tuz 4 orba Kasigi Zeytinyagi YAPILI TARF Bulguru yeterince ilik suyla nceden islatin.Suyu ektikten sonra genis bir kaba aktarin.zerine 1 orba kasigi biber salasini ve 1 tatli kasigi kimyonu ekleyin.Iyice yogurun. Sonra azar azar ve srekli yogurarak irmigi ilave edin.Irmigi iyice yedirdikten sonra unu ve yumurtalari ilave edin.Malzemeler zlesene dek yogurun.Bulgurlu hartan misket iriliginde yuvarlakar hazirlayin.Sonra bu yuvarlaklarin zerine parmaginizin ucunu iyice bastirin.Derin bir ukur olusturun.Tm malzemeyi bu sekilde hazirlayin. Malzemeyi pisirecek kadar suyu tencereye alin.1 adet limonun suyu ve yeterince tuz ilave edin.Su kaynadiktan sonra bulgurlu kfteleri suya atin. Bu arada sos iin tavaya 4 orba kasigi zeytinyagini alin.Rendelenmis domatesleri ve 4 orba kasigi domates salasini ilave edin.Koyulasmaya basladiginda dvlms sarmisaklari ve yeterince tuzu ilave edin.Sosu ocaktan alin. Hasladiginiz kftelerin suyunu szn.Servis tabagina aldiginiz kftelerin zerine domatesli sosu dkp,servis yapin. Yuvalaca Mutfak: Trk Sre: 90dk MALZEMELER 500 gr kftelik kiyma 1 ay bardagi Amerikan pirinci 3-4 dilim bayat ekmek Kizartmak Iin: 3 yumurla YAPILI TARF Tm kfte malzemelerini iyice yogurun. Bu hamurdan iri kfteler hazirlayin. nce yumurtaya sonra una bulayip kizartin. Yayvan bir tencereye alip 2 bardak su idave ederek 1 saat pisirin. Pisirdiginiz kftelerin zerine kizdirilmis tereyagini dkp servise sunun.

Yuvarlama (Piyale Kfte) Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 Kg Patates 7-8 Dal Demet Maydanoz 1 Sogan 4 Sivribiber 2 Domates Karabiber Kimyon Kirmizibiber Tuz YAPILI TARF Patatesi hasladiktan sonra rendeleyin.Sivribiberi ince ince kiyin.Sogan ve domateslerin kabuklarini soyup rendeleyin. Btn malzemeleri patatese ekleyip kftenin hamurunu hazirlayin. Hamurdan yumurta byklgnde kfteler yuvarlayin.Kfteleri nce una,sonra yumurtaya buladiktan sonra kizgin yagda kizartin.

Yuvarlama () Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 3.5 Su Bardagi Un kg Kiyma 3 Yumurta 3 ay Bardagi St 5 Su Bardagi Su Tuz 1 Su Bardagi Siviyag Sos iin: 2 Su Bardagi Yogurt 3-4 Dis Sarmisak 2 orba Kasigi Tereyagi YAPILI TARF Kiymayi un, yumurta, st ve tuz ilave ederek yogurun. Elde ettiginiz hamurdan findik byklgnde paralar koparip yuvarlak kfteler hazirlayin. Siviyagi tavada kizdirip kfteleri kizartin. Bir tencerede 5 bardak suyu kaynatin. Kizarttiginiz kfteleri ekleyip haslayin. Kevgirle alin. Tereyagini kk bir tavada eritip salayi ekleyin. Sos kivamini alincaya kadar kavurup atesten alin. Sarimsaklari ezip yogurtla karistirin. Yuvarlamayi Bildircin Kebap Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 4 Adet Bildircin 2 Adet Bostan Patlican 60 gr Tereyagi 1 Yemek Kasigi Un 1 Yemek Kasigi Krema 2 Yemek Kasigi Sala 1 Tutam Tuz YAPILI TARF Patlicani tepesinden keserek ierisini oyun.Bildircinlari temizleyin patlicanlarin ierisine koyarak tepsiye alin. Tencerede tereyagini eriterek, ierisine un koyup biraz kavurun. ierisine sala, et suyu, tuz, karabiber ve krema koyarak bir tasim kaynatin. Ierisinde bildircin olan tepsiye koyarak zerini folyoyla kapatip firina koyun. 200 derece firinda pisirin. Bildircinlar pisene kadar firinda kalsin. Servis tabagina alarak sicak olarak servise sunun ardak Kebabi Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER kg. Kusbasi Kuzu Eti 2 Bas Sogan 4 Dis Sarmisak 2 Domates 3 Sivribiber 2/3 Su Bardagi St 5 orba Kasigi Un 1 Yumurta Tuz, Karabiber Kekik 1 Dilim Taze Kasar Ketap ya da Sala YAPILI TARF ncelikle kusbasi kuzu etini; sogan, sarmisak, domates, biber ile su, tuz ve yagini ekleyerek pisirin. Pisen etleri szerek baska bir kaba alin ve kekikleyin. Unu, yumurtayi ve st iyice irpin. Un topaklari kalmamasina dikkat edin. Krep hamurundan bir kepe alarak az yaglanmis teflon tavada 3 dakika bir tarafini, 3 dakika diger tarafini olmak zere pisirin. Tarifler drt kisilik verildiginden 4 krep yeterli olacaktir. Krebi bir kaseye koyarak pisen etleri iine yerlestirin. Kasenin disinda kalan krep hamuruyla agzini kaptin. Kaseyi ters evirerek tepsiye yerlestirin. Kreplerin zerine krep bohasinin byklgnde bir dilim taze kasar koyun. Peynirin zerine bir miktar sala ya da ketap koyarak 150 derece firinda peynir eriyene kadar pisirin. Bonfile Kebabi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER Kg Bonfile 10-11 arliston Biber 3 Adet Domates 2 Adet Sogan 100 gr Tereyagi Tuz, Karabiber 8 Iri Mantar(Arzuya Gre) 8 Kk Sosis(Arzuya Gre) 8 Kiraz Domates(Arzuya Gre) Limonun Suyu ay Bardagi Zeytinyagi Birka Taze Biberiye YAPILI TARF Bonfileleri tokmakla dverek paralamadan inceltelim.arliston biberlerin ekirdek yataklarini ikarip ince uzun dograyalim.Soganlari yemeklik dograyalim.Domatesleri findik byklgnde dograyalim. Bir tavaya tereyagini alip soganlari pembelestirelim.Ardindan biberleri tavaya aktarip 3 dak sote edelim.Buna domatesleri ekleyelim.2-3 dak. daha kavurup tuz ve karabiberi de ekleyerek atesten alalim.Bonfile paralarinin ortalarina bu hartan yeterince koyalim. Bonfilelerin yan kenarlarini hafife ie dndrelim ve sararak krdanla iki ularini teyeller gibi tutturalim. Mantarlarin sap kisimlarini ikartalim ve nemli bir bezle temizleyelim.Sosislere atalla bika delik aalim.Kiraz domatesleri de yikayip kurulayalim.Bonfilelerle birlikte sira sira mantar,sosis ve domatesleri de dizelim. Sisleri tepsiye yerlestirelim.Yarim limon suyuna zeytinyagini ekleyerek karistiralim.Bu sosa tuz,karabiber ekleyelim.Sosu fira yardimiyla veya elimizle sislere srelim.Taze biberiye dallarini tepsiye yerlestirerek ssleyelim.Etler kizarana dek pisirdikten sonra firindan alalim. Yulafli Sebze orbasi Mutfak: Sre: 40dk

MALZEMELER 40 gr yulaf (4 tatli kasigi) 1 Adet sogan 1 Adet orta boy havu 1 ay bardagi kiyilmis ispanak 1 Adet orta boy patates 1 Tatli kasigi sala 1 orba kasigi margarin YAPILI TARF Soyup yikadiginiz sogani ve patatesi ince ince dograyin. Havucu yikayip rendeleyin. Ayiek yagi ve btn malzemeleri 4 su bardagi su ile birlikte ddkl tencereye koyun. Yarim saat kadar pisirin ve sicak servis yapin Yogurtlu Domates orbasi Mutfak: Trk Sre: 20 dk MALZEMELER 1 Kutu domates suyu 1 Kahve fincani kepek unu 4 Adet arpacik sogan 1 Su bardagi yogurt 2 Su bardagi su 1 ay kasigi karabiber 3 Damla acili sos (istege gre) YAPILI TARF Domates suyu, kepek unu, su, sogan, tuz ve karabiberi bir tencerede birlestirip, karistirarak kaynatin. orba kaynayinca atesi kisin ve 10 dakika kaynatin. Pisirdiginiz orbayi ocaktan indirip, sogumaya birakin. Yarim saat sonra yogurdu ilave edip, blendirdan geirin ya da irpma teli ile iyice irpin. Isitarak servis yapin. NOT : Dilerseniz orbaya 3 damla acili sos da ekleyebilirsiniz. 1 Porsiyon yogurtlu domates orbasinin enerji be besin degerleri: 36 kalori, 3 gram protein

Ispanakli Firinda Brek Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 1 kg Un 300gr Rama yagi Maya Tuz 1 tane Kabartma tozu Aldigi kadar un Kg Ispanak Beyaz peynir Kasar peynir Cay bardagi zeytin yag Sogan Karabiber YAPILI TARF Hamuru nermis oldugumuz mazemeleri ekleyip kulak memesi yumusakligina getirinceye kadar yoguralim , daha sonra hamurun stn rterek bir kenarda dinlenmesi iin birakalim , hamuru biraktiktan sonra diger tarafa geip ispanaklari yikayip , yagi isitalim , ufacik dogramis oldugumuz soganlari ve incecek kiydigimiz ispanaklari yagin iinde gzelcene kavuralim , bu ispanagi kavurduktan sonra tuzunu biberini ilave edelim , bu islemler bittikten sonra peyaz peyniri ufalayip bu mazemenin iine koyalim , bu malzemeyi bir kenara ekip sogumasini bekliyelim , bu arada hamurumuz kabarmis haline gelmistir , orta boydan byk bir bezi hazirlayip masanin stne unluyalim stnde bu hamuru yavas yavas aalim ne ince nede kalin olacak bu atigimiz hamur mesela 1cm olabilir kalinligi , tepsiyi yagliyalim ve actigimiz hamuru tepsiye yerlestirelim daha sonra stne sogumus olan ispanagi gzelce yayalim her drt tarafina ve stne kaar peynir rendeleyip firina srelim firin 200 derece olmali 15-20 dakika pisirelim ( ltfen devamli bakin belki firin degisik olabilir daha abuk pisme imkani olabilir ) pistikten sonra ufak kare haline keselim Patatesli pogaa Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 1 yumurta aki 1 ay bardagi yogurt 1 paket kabartma tozu 1 ay bardagi sivi yag 1 ay bardagi eritilmis margarin bir miktar galate unu 1 paket vanilya Patates sogan ii icin: Bir miktar haslanip ezilmis patates

YAPILI TARF yumurta aki, yogurt, yaglar, kabartma tozu ve vanilyayi kulak memesi kivamina gelene degin unla yogur. kk toplar yaparak iine patates iimizden bir miktar koyup, yuvarlayarak nce yumurtanin sarisi daha sonra dagalete ununa batirip tepsiye diz. 200 derece firinda yaklasik 3040 dakika pisirin sodali brek Mutfak: Sre: 20 MALZEMELER 6 yufka kk paket lor peyniri yada light beyaz peyni 1 paket katiyag 3 yumurta YAPILI TARF 6 yufkayi tepsiye yaglamadan yerlestirip malzemeyi arasina koyunuz.en st kati alta kivriniz ve hazirladiginiz bregi karelere kesiniz. Arasina hi bir har koymayacaksiniz. zerine eritilmis yagi dkp diger tarafta 3 yumurtayi ukur kapta irpiniz.zerine 2 sise sodayi bosaltin yumurta kabaracaktir kabin derin olmasina dikkat edin.onuda tepsiye dkn.yufkalar karisimi ekince pisirin ve servis yapin afiyet olsun. Celtik Kebabi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 200 gr. Bonfile 1 orba Kasigi Margarin 1 Adet Patates 2 orba Kasigi Yogurt Domates Sivi Yag (Kizartmak Iin) 1 Adet Sivribiber 1 Tutam kekik Tuz , Karabiber YAPILI TARF Bonfileyi keskin bir biakla ince ince dilimleyin.Firin izgarasinda evirerek altini ve stn 1-2 dakika pisirin. Tavada margarini eritin. Izgarada pismis bonfileleri sote edin. Tuz, karabiber ve kekigi ekleyin. Patatesi kibrit p biiminde dograyin. Sivi yagda kizartin. Servis tabagina alin. zerine yogurdu ilave edin. Izgarada kizarttiginiz etleri de ekleyin. Domates ve biberi izgarada kizartip, garnitr olarak yemegin yaninda servis yapin. Ckertme Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 400 gr. Dana Kontrfile 8 Orta Boy Patates Kizartmak Iin Sivi Yag 2 ay KasigiKarabiber 2 ay Kasigi Kimyon 2 ay Kasigi Kirmizibiber 400 gr Szme Yogurt 6 Dis Sarmisak 100 gr Tereyagi Tuz YAPILI TARF Sarmisaklari dvn. ve szme yogurt ile karistirin. Patatesleri soyup yikadiktan sonra kurulayin. Rendeleyip kizgin yagda kizartin ve kevgirle alin. Genis bir servis tabagina yayin. zerine szme yogurdu dkn. Tavada tereyagini eritip tuz ilave ederek ilik bir ortamda bekletin. Etleri kmr izgarasinda pisirin. ubuk seklinde kesip ilik tereyaginda baharatlarla birlikte 8-10 dakika pisirin. Etleri szme yogurdun zerine yerlestirin. Tabagi turp, yesil biber ve domates ile ssleyip sicak olarak servis yapin Dizme Patlcan Kebab Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 500 gr Iri ekilmis Az Yagli Kuzu Kiyma 4 Adet Iri Ay Patlican 2 Adet Domates 5-6 Adet Yesil Sivribiber YAPILI TARF Kiymanin iine tuz ve karabiberi ekleyip iyice yogurun. Patlicani yikadiktan sonra soymadan enine 4-5 cm boyunda kesin. Kiymadan irice ceviz byklgnde paralar alip kfte sekli verin. Bir patlican bir kfte olarak yanyana dizin. zerine sivri biber ve domates dilimleyip dizin. nceden isitilmis firinda pisirin. Firindan ikarinca zerine yarim ay bardagi su serpin. Agzini rtn 10 dakika dinlendirin. Lavas ekmekle servise sunun Enginarli Yuva Kebabi - 430 Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 4 Enginar 1 Limon 1 Sogan 1 Domates 1 orba Kasigi Margarin 3 orba Kasigi Kiyma 1 Sivri Biber 1 Havu 10 Arpacik Sogan 1 Su Bardagi Et Suyu ay Kasigi Kri 1 Su Bardagi Bezelye 4 Dal Dereotu Tuz, Karabiber YAPILI TARF Enginarlari temizleyip,limonla ovun.Limonlu suda haslayarak firin kabina alin.Kiyilmis sogani yagda pembelesinceye kadar kavurun.Kiymayi ilave ederek suyunu ekene dek kavurmaya devam edin. Kavrulmis kiymayi enginarlarin ortasina doldurarak bir firin kabina alin.zerlerine domates ve biber dilimleri yerlestirin.Kabuklarini temizlediginiz arpacik soganlarini,kp seklinde kesilmis havu ve bezelyeleri tepsiye yerlestirin.Tuz,karabiber ve kri serpin. Bir bardak et suyu dkerek firinda 15 dk pisirin.zerini dereotu ile ssleyip sicak olarak servis yapin.

Fistikli Kebap Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 500 gr. Az ekilmis Az Yagli Koyun Eti Kiymasi 150 gr. I am Fistigi Tuz, Karabiber 5 - 6 Sivri Biber YAPILI TARF Az ekilmis koyun eti kiymasini tuzla yogurun. I am fistiklarini 3-4 paraya blerek kiymaya ekleyin ve yogurun. Yogurdugunuz kfte harcindan ceviz byklgnde paralar kopararak sislerin zerine dizin. Hazirladiginiz sis kfteleri kmr atesinde pisirin. Biberleri de kmr atesinde kzleyerek pideye sarin. lstege gre kftelere pul biber ekerek servis yapin Gelin Kebabi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER Hamur Iin: 1,5 Su Brdagi Un 2 orba Kasigi Sivi Yag ay Kasigi Kabartma Tozu Biraz Su, Tuz zerine: 2 orba Kasigi Sivi Yag 1 Adet Sogan 250 Gr Kiyma 2 Adet Sivri Biber 1 Adet Domates 5 Adet Mantar 2 orba Kasigi Ince Kiyilmis Maydanoz Tuz, Karabiber, Kekik Sos Iin: 1 ay Kasigi Sala 1 Tatli Kasigi Un YAPILI TARF nce hamuru hazirlayin.Bunun iin un,tuz,sivi yag ve kabartma tozunu karistirin.Yeterli miktarda su ilave edin.Yogurarak hamur haline getirin.zerini nemli bir bezle rtp,dinlendirin. Sonra hamurdan iri bezeler koparin.Yemek tabagi byklgnde ain.Teflon tavayi yaglayin.Hamuru tavaya alip,arkali nl kizartin. st malzeme iin sivi yagi kizdirin. Sogani rendeleyip yagda kavurun.Kiymayi ekleyin.Kavurun.Kk dogranmis biber,domates ve mantarlari ilave edin.Tuz,karabiber ve kekigi ekleyin.Hamuru servis tabagina alin.zerine malzemeyi yayin. Sala,un ve et suyunu irpin.Ateste koyulasana dek pisirin.Yemegin zerinde gezdirin.Ince kiyilmis maydanozla ssleyip,servis yapin. Halil Ibrahim Sofrasi Kebabi Mutfak: Trk Sre: 40 dk MALZEMELER 6 adet milfy hamuru 3 adet soyulmus sosis 250 gr mantar 4 dilim pastirma 100 gr taze kasar 1 adet yumurta tuz kftesi iin: kg kiyma 1 adet sogan 2 dilim ekmek ii 1 tatli kasigi sivi yag tuz kfte bahari kekik karabiber pre iin: 3 adet patates paket margarin 1,5 su bardagi st 1 ay kasigi tuz YAPILI TARF Mantarlari haslayip szelim (3-4 tanesini ss iin ayirip,digerlerini kk kpler halinde dograyalim.) Pastirmayi uzun uzun yarim cm eninde keselim.Kasari da kp kp dograyalim. Sosisleri ince halkalar halinde dograyalim. Kasar ve mantarlari bir tabakta karabiberle birlikte harmanlayalim. Kfte iin sogani rendeleyelim. Ekmek dilimlerini islatip,sikarak ilave edelim. Baharatlari ve tuzu ekleyelim. Hepsini karistirip,sivi yag,yumurta ve kiymayi ekleyerek yoguralim. Pre iin:patatesleri soyup haslayalim. Pistikten sonra rendeleyelim. Bir kapta margarini eritelim. Rendelenmis patatesleri yagi yedirerek st ilave edelim. 10x10 ebadinda kare seklindeki milfy hamurun 4 ksesine birer tane sosis ve kasar koyup kk gen biiminde katlayalim. Kfteden seftali byklgnde bir para alalim. Elimizle byk bir yuvarlak aalim. Iine pastirma,kasar ve mantari koyarak rulo seklinde saralim. Kare seklindeki milfy hamurunun zerine sosisleri koydugumuz kselere apraz gelecek sekilde iki adet rulo sarilmis kfte koyalim. Iki kftenin arasina iki katli kasigi pre koyalim. Bu islemi 4 yaprak milfy hamuruna da uygulayalim. Kalan hamurlari uzun ve ince seritler halinde kesin. Kftelerin zerine kafes seklinde yerlestirelim. Kalan sosis,kasar peyniri ve mantarla ssleyelim. zerine yumurta sarisi srerek 250 derecedeki firinda 35 dk pisirelim ve servis yapalim. Incik Kebabi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 4 Adet Kuzu Incik 1 Adet Kirmizibiber 1 Adet Dolmalik Biber 1 ay Kasigi Sala 1 Adet Sogan 1 itre Su 1 ay Kasigi Tane Karabiber 1 ay Kasigi Rosemary 3 Adet Defne Yapragi 1 Tatli Kasigi Tuz 4 Adet Patates 8 Adet Taze Fasulye YAPILI TARF Kuzu incikleri temizlendikten sonra tencereye aktarin. Biberlerin ekirdek yataklarini ikardiktan sonra iri paralar halinde dograyin ve etin zerine ekleyin. Sulandirilmis 1 ay kasigi domates salasini ilave edin. Soganin kabuklarini soyduktan sonra iri iri dograyin. 1 litre suyu tencereye aktarin. Son olarak 1 ay kasigi rosemary, 3 adet defne yapragi ve 1 tatli kasigi tuzu tencereye aktarin. Etler yumusayana dek pisirin. nceden hasladiginiz patates ve taze fasulyelerle birlikte servis yapin.

Iskender Kebabi Mutfak: Trk Sre: 40dk MALZEMELER Kg Kusbasi Et 2 Adet Sogan 3 Dis Sarmisak 3 Adet Domates 2 Adet Sivri Biber Tuz, Karabiber 1 ay Kasigi Sala 1 Su Bardagi Sicak Su 1 Adet Pide 1 ay Kasigi Tereyagi zerine: 2 orba Kasigi Yogurt YAPILI TARF Yarim kg kusbasi eti tencereye alin.2 adet sogan ve 3 dis sarmisagi yemeklik dograyin.Kp kp dogranmis 2 adet sivribiber ve 3 adet domatesle birlikte tencereye ekleyin.1 ay kasigi sala,tuz ve karabiberi ilave edin.Domateslerin suyu ekene dek kisik ateste pisirin.1 su bardagi sicak su ekleyin.Sebzeler iyice yumusayinca ocaktan alin. 1 adet pidenin zerine 1 ay kasigi tereyagini srn.Kare biiminde kesin.Etleri pisirdiginiz suyu pidenin zerine dkn.Daha sonra etleri dizin.Etlerin yanina 2 orba kasigi yogurt ekleyin.2 orba kasigi tereyagini eritip,etlerin zerine gezdirin. Islim Kebabi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 125 gr Margarin 1 Kg Kusbasi Et 3 Adet Sogan Kg Domates 1 Su Bardagi Su 1 Kg Patlican 1 orba Kasigi Tuz 3 Adet Dolmalik Biber YAPILI TARF Tencereye 1 orba kasigi margarini alin. Dogranmis sogan ve eti ilave edin. 5 dakika atesin zerinde evirin. 2 adet domatesi dograyip tuz ve su ilave edip, suyunu ekene kadar pisirin. Etler pisince suyunu szp ayri bir kaba alin. Dilimlenmis patlicanlari tuzlayip 15 dakika kadar suda beklettikten sonra kurulayin. Kalan margarini genis bir tavada hafife kizdirip, patlicanlari kizartin. Aldiginiz patlicanlari kagit havluya koyun. Komposto kasesinin zerine 1 adet uzunlamasina 1 adet enlemesine patlican yerlestirin. zerine birka et koyun. Patlicanlarin kenarlarini birlestirin. zerine dilimlenmis 1 adet domates ve biber koyun. Krdanla tutturun. Eti pisirdiginiz suyu zerine gezdirin. nceden isitilmis 200 dereceli firinda 10 dakika pisirip servis yapin. Istim Kebabi Mutfak: Trk Sre: 45dk MALZEMELER 600 gr Kuzu kusbasi 1 tatli kasigi Tuz orba Kasigi Karabiber adet Limon 200 gr Arpacik sogani 200 gr Patlican 50 gr Dolmalik biber bardak Zeytinyagi 200 gr Domates 30 gr margarin 1 bardak Su 1 tatli kasigi Tuz tatli kasigi Karabiber YAPILI TARF n hazirlik olarak limonun kabugunu ve i tarafindaki beyaz etli kismini alip, atin. Limonun kalan kismini ince dilimleyin. Arpacik soganlarini ayiklayip, btn olarak birakin. Patlicanlari hareli soyun. Uzunlamasina drde blp, ekirdekli kisimlarini alin, iri paralar halinde -kusbasi et byklgnde- dograyin. Dolmalik biberin sap ve ekirdekli kismini alip, atin. Iri paralar halinde dograyin. Domatesleri, kabuklarini soyup ekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biimi dograyin. Maydanozu yikayip, iyice kuruladiktan sonra, ince kiyin. Etlerin zerine tuz ve biberi serpin. Bir kasikla iyice karistirin. Bir tencerenin dibine, tuzlanip biberlenmis kuzu etlerini koyun. Tencereyi bir kenara kaldirin. Zeytinyagini bir tavada kizdirin. Sirasiyla arpacik sogani, patlicani ve dolmalik biberi, bir masayla kizardika alt st ederek, pisirin. Sebzeleri, fazla yaglarini szdrmek zere kagit peete zerine ikartin. Tenceredeki etlerin zerine sirasiyla limon dilimlerini, arpacik sogani, domatesleri, patlican ve dolmalik biber paralarini dizin. Yagi kk bir kapta orta ateste eritin. Yag erir erimez, kabi atesten alin. Erimis yagi, tenceredeki et ve sebzelerin zerine dkn. Suyunu ilave edin. Tencerenin kapagini sikica rtn. Etrafini, su ve unla hazirlayacaginiz koyu bir bulamala kapatin. Tencereyi agir atese oturtun. Kebabi, agir ateste yaklasik 45 dakika

pisirin. Tencereyi atesten alin. Etlerin pisip, pismedigini kontrol edin. Gerekirse, tencerenin kapagini tekrar hamurla sivayarak, kebabi bir sre daha, etler yumusayincaya kadar, pisirin.

Kabakli Kebap Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 Sogan Tatli Kasigi Kirmizi Toz Biber 4 orba Kasigi Limon Suyu 4 orba Kasigi Zeytinyagi 2 Dis Sarmisak 4 Kabak Maydanoz, Dereotu YAPILI TARF Firini 175 dereceye ayarlayip nceden altin. Sogani soyup kk kpler halinde dograyin. Bir kasede sogan, kirmizi biber, tuz, karabiber, 2 orba kasigi limon suyu ve zeytinyagini karistirin. Bir firin tepsisini yaglayin. Kabagi iyice yikayip ayikladiktan sonra uzunlamasina dilimler halinde dograyin. Kabak dilimlerini tepsiye yerlestirip soganli karisimi zerinde paylastirin. Firina verip orta blmede 15 dak. kadar pisirin. Firindan aldiginiz kabak dilimlerini bir servis tabagina yerlestirin. zerinde, kalan limon suyunu gezdirip kiyilmis maydanoz ve dereotu ile ssleyip servis yapin Kagit Kebabi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 orba Kasigi Tereyagi 150 gr Kusbasi Et 1 Adet Sogan 1 Dis Sarmisak 2 Adet Domates 1 ay Kasigi Kekik Tuz Yagli Kagit YAPILI TARF ncelikle 1 orba kasigi tereyagini tencerede eritin.Iine aldiginiz eti iyice kavurun.Et nce su birakacak sonra kavrulurken bu suyu ekecektir. Suyunu ekince yemeklik dogranmis sogan ve dvlms sarmisagi da ekleyip,karistirin. Birka dk daha kavurup,kp dogranmis domatesi ilave edin ve altini kapatin.1 ay kasigi kekigi ve tuzu ekleyin. Yagli kagida sarin.nceden isitilmis 200 dereceli firinda 5 dak daha tutun.Firindan alinca,zerindeki kagidi hafife yirtin. Dilerseniz ince kiyilmis maydanozla ssleyip,servis yapin. Kilis Kebabi Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 1 Kg Patlican 750 Gr Orta Yagli Kiyma Sivi Yag Tuz, Karabiber, Yenibahar Su 2 Adet Sogan 2 Adet Dolmalik Yesil Biber 2 Adet Dolmalik Kirmizi Biber 1 Adet Limon 1 Tatli Kasigi Toz Seker 1 orba Kasigi Domtes Salasi 1 orba Kasigi Biber Salasi YAPILI TARF Patlicanlari bol suyla yikayin.Kabuklarini soyduktan sonra boylamasina ikiye kesin.Sonra 2 parmak kalinliginda dograyin. Kiymayi genis bir kaba alin.zerine tuz,karabiber,yenibahar ekleyin.Iyice yogurduktan sonra ceviz iriliginde kfteler hazirlayin.Sise sirasiyla 1 adet kfte ve 1 adet patlican dizin.Izgarada arkali nl pisirin. Ayri bir tencereye sivi yagi alin.Kizdirdiktan sonra halka halka dogradiginiz sogani ekleyin.Pembelesene dek kavurun.Ince ince dogradiginiz yesil ve kirmizi biberleri ekleyin.Birka dk kavurduktan sonra izgarada pisirdiginiz patlicanli kebabi,biber ve domates salasini ekleyin.zerini rtecek kadar su ilave edin. Su kaynamaya basladiginda tuz,karabiber,yenibahar ve 1 adet limonun suyunu ekleyin.Kabuklarini soydugunuz ve halka seklinde kestiginiz domates dilimlerini kebabin zerine dizin.Domates dilimleri yumusadiginda tencereyi atesten alip,servis yapin. Manisa Kebabi Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 3 orba kasigi margarin 750 gr kusbasi kuzu eti 1 adet sogan 1 adet havu 2 adet patates 200 gr mantar tuz karabiber kekik krep hamuru iin: 3 adet yumurta 2 su bardagi st 2 su bardagi un sivi yag 8 dilim kasar peyniri 2 adet domates YAPILI TARF </td></tr><tr><td class=cat colspan =2><center><strong>Beslenme Bilgileri Notlar</strong></center>

Nohutlu Pre Kebabi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 400 gr kusbasi et 125 gr margarin 1 sogan 1 orba kasigi sala su bardagi su 1 domates 3 sivribiber tuz pre malzemesi: 2 su bardagi nohut 2 kahve fincani margarin 1 orba kasigi un 4 su bardagi st 1 et suyu tableti tuz,karabiber YAPILI TARF Nohutlari tencereye alip zerini rtecek kadar su ilave edin ve haslayin.Suyunu szp iyice ezin. Tencerede margarini eritip unu ilave edin.Pembelesinceye kadar kavurup st,ezilmis nohut,tuz ve karabiberi ekleyin.Katilasmaya baslayinca et suyu tabletini ekleyin.Karistirarak pre haline getirin. Baska bir tencerede margarini eritip ince kiyilmis sogani kavurun ve eti ilave edin.Etler kavrulunca,sala ve yarim su bardagi su ilave edip 3 dk kadar daha pisirin.Su azaldiginda tuz ekiip atesten alin. Hazirladiginiz nohutlu preyi servis tabagina yayin ve zerine eti yerlestirin.Hafif kizartilmis domates ve biberle ssleyip servis yapin. Orman Kebabi Mutfak: Trk Sre: 60 dk MALZEMELER 600 gr Kuzu kusbasi 60 gr margarin 100 gr Sogan 300 gr Patates 150 gr Havu Baharat torbasi 2.5 bardak Su 150 gr Bezelye 1 tatli kasigi Tuz 1 tatli kasigi Kekik YAPILI TARF n hazirlik olarak sogani ayiklayip, kk kpler halinde dograyin. Patatesin kabuklarini soyun. Havucu kaziyin. Her iki sebzeyi de iri zar biimi dograyin. Bezelyeyi ayiklayin. Havu ve bezelyeyi iine biraz tuz atilmis bol suda haslayin. Sebzeler daha diri iken kabi atesten alin. Sebzeleri bir szgece aktarin. Sularini iyice szdrn. Yagin te birini orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca nce patatesleri koyun. Bir kevgirle sik sik karistirarak, 3-4 dakika, patateslerin disi sert bir kabuk baglamaya baslayincaya kadar kizartin. Patatesleri, yagini szdrerek tencereden bir baska kaba aktarin. Ayni yagda eger gerekirse biraz daha yag ilave edebilirsiniz hafife haslanmis havu ve bezelyeyi de kizartin. Sebzeleri kizarttiktan sonra yaglarini szdrp, patateslerin bulundugu kaba aktarin. Kalan yagi, orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca, kusbasi dogranmis kuzu etini ilave edin. Atesi ain. Etleri bir kevgirle ara sira karistirarak, 5-6 dakika, pembelesinceye kadar sote edin. Sogani tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sira karistirarak, birka dakika daha pisirin. Tuzunu ve kekigini koyup, karistirin. Sebzeleri katin. Suyu ilave edip, bir tasim kaynatin. Bu arada tencerenin zerinde olusan kefi, bir kevgirle alip, atin. Baharat torbasini koyun. Atesi kisin. Tencerenin kapagini sikica rtn. Kebabi, agir ateste 25-30 dakika, etler yumusayincaya kadar pisirin. Bu sre iinde, ara sira tencerenin kapagini aip, etlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse pisirme sresini uzatin.

Patlican Kebabi Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 2 Patlican 300 gr Yagsiz Dana Kiyma 1 Sogan 2 Domates 3-4 Sivribiber 3-4 Dis Sarimsak 5-6 Dal Maydanoz Tuz Karabiber YAPILI TARF Patlicanlari alacali soyup parmak kalinliginda yuvarlak dilimler halinde kesin. Domatesleri dilimleyin, biberleri 3-4 paraya bln. Kiyma, rendelenmis sogan, ezilmis sarimsak, tuz ve karabiberi karistirip yogurun. Kfte harcindan patlican diiimleri byklgnde yassi kfteler hazirlayin. Ufak bir firin tepsisine 1 patlican, 1 kfte, 1 dilim domates ve 1 para biber olacak sekilde yanyana dizin. Yarim su bardagi su ilave edip tuz serptikten sonra zerine alminyum folyo sarin. Yksek isili firinda 45 dakika pisirin. Kiyilmis maydanoz serptikten sonra sicak olarak servis yapin. Patlicanli Kebap Mutfak: Trk Sre: 120dk MALZEMELER 600 gr Kuzu kusbasi 60 gr margarin 400 gr Patlican 100 gr Sogan 200 gr Domates l tatli kasigi Tuz tatli kasigi

Karabiber 2 bardak Su YAPILI TARF n hazirlik olarak patlicani hareli soyun. Uzunlamasina drde blp, ekirdekli kisimlarini alin. Iri kpler halinde dograyin. Tuzlu suya yatirip, zerine bir kapak bastirarak bekletin. Sogani ayiklayip, kusbasi dograyin. Domatesleri, kabuklarini soyup ekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biimi dograyin. Maydanozu yikayip, iyice kuruladiktan sonra, dal dal ayirin. Patlicanlari tuzlu suda en az saat bekletin. Bu srenin sonunda, tencereden hafife sikarak alin. Kurulayin. Yagin yarisini orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca patlicanlari koyup, sik sik karistirarak, 5-6 dakika, patlicanlar iyice kizarincaya kadar pisirin. Patlicanlari tencereden alip, kagit peete zerinde bir kenarda bekletin. Kalan 30 gram yagi bir baska orta boy tencerede

Patlicanli Kuzu Kebabi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 kg. bostan patlicani Sivi yag (kizartmak iin) 1 kg. kusbasi kuzu eti 1 orba kasigi zeytinyagi 4 adet domates 1 orba kasigi tereyagi Tuz, Karabiber YAPILI TARF Patlicanlari alaca soyup, kalin dilimleyin. Acisinin ikmasi iin, bol tuzlu suda bekletin. Suyunu szp kuruladiktan sonra kizgin yagda kizartin. Etleri yikayip tencereye koyun. Suyunu salip ekinceye kadar karistirarak kavurun. Zeytinyagini ekleyip, etleri hafife kizartin. Patlicanlari yayvan bir tencereye dizin. zerine kizarttiginiz eti koyun. Tereyagini bir tencerede eritin. Kabuklari soyulup kp seklinde dogranmis domatesi ilave edin. Tuz ve karabiber ekleyip, suyunu biraz ekinceye kadar pisirin. Domatesi etin zerine dkn. su bardagi ilik su ilave edin. Orta hararetli ateste 15 dakika kaynatin. Patlicanli kebap suyunu ekince servis tabagina alin. zerine kiyilmis maydanoz serpip, sicak olarak servis yapin. Patlicanli Pasa Kebabi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 350 gr Az Yagli kiyma 1 Dilim Ekmek Ii 3 Adet Patlican Yarim demet Maydanoz 1 Adet Sogan Tuz , Karabiber Kizartmak Iin 1 Su Bardagi Sivi Yag Sos Iin: Fincan Sivi Yag 1 Adet Sogan 7-8 Dis Sarmisak 2 Adet Domates Demet Nane Demet Maydanoz 1 Tatli Kasigi Seker YAPILI TARF n hazirlik olarak kfteyi hazirlayalim. Kiymayi, rendelenmis sogani, ufalanmis ekmek iini, ince kiyilmis maydanozu, tuz, karabiber ve kimyonu bir kaba alalim. zlesene kadar iyice yoguralim. Kfte harcindan yuvarlak ve yassi kfteler hazirlayalim. Kfteleri bir kenarda bekletelim. Patlicanlari, 1 orba kasigi seker ve tuz ilave edilmis suda 20 dakika bekletelim. Daha sonra patlican dilimlerini yikayip, kurulayalim. Kizgin sivi yagda patlicanlari hafife kizartalim. Alta patlican dilimi, ste 1 adet kfte ve en stte patlican dilimi gelecek sekilde dizelim. Ayri bir tavaya yarim kahve fincani sivi yagi alalim. Kk dogranmis sogani ve dvlms sarmisaklari pembelestirelim. Rendelenmis domatesi ekleyip, 2 dakika daha pisirelim. Tuzunu ayarlayalim. 1 su bardagi suyu ve sekeri ilave edelim. 1 dakika daha kaynattiktan sonra tavayi atesin zerinden alalim. Firin tepsisine dizdigimiz patlicanlarin zerine bu sosu dkelim. 15 dakika firinda pisirelim. zerine ince kiyilmis maydanoz ve nane serperek servis yapalim. Patlicanli Saksi Kebabi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 3 Adet Patlican Sivi Yag 1 Tatli Kasigi Margarin 1 Kg Kusbasi Kuzu Eti 1 Adet Kk Dogranmis Havu Su Bardagi Bezelye Bika Adet Tane Karabiber 1 Dis Dvlms Sarmisak 1 Adet Defne Yapragi 2 Adet Maydanoz Sapi Feslegen Tuz 1 ay Kasigi Kekik YAPILI TARF Sivi yagi kizdirip,patlicanlari iine atin.Kizarttiktan sonra ortadan ikiye ayirin.Margarini eritin.Etleri yaga alip,kavurun. Havular suyunu ekince tencereyi ocaktan alin.

Kizartilan patlicanlarin iini oyup,harci doldurun.zerine kekik serpin. Domatesleri dilimleyip,patlicanlarin zerine kapatin. nceden isitilmis 200 derecelik firinda 15 dk pisirin.Firindan alip, zerine bezelye serpip,servis yapin

Pili Kebabi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 800 gr Pili (ggs kismi) 40 gr margarin 100 gr Sogan 1 iri dis Sarmisak 200 gr Domates 50 gr Dolmalik biber 100 gr Mantar 4 corba kasigi Krema 1 tatli kasigi Tuz tatli kasigi Karabiber 2 bardak Su adet Limon YAPILI TARF n hazirlik olarak pilicin ggs kismindaki derileri alip, atin. Ggs etini iri kusbasi dograyin. Sogani ayiklayip, kk kpler halinde dograyin. Sarmisagi ayiklayip, ince kiyin. Domatesi, kabuklarini soyup ekirdeklerini temizledikten sonra, iri zar biimi dograyin. Dolmalik biberin sap ve ekirdekli kisimlarini alip, atin. Biberi serit biiminde kesin. Mantarlarin byk olanlarini drde, orta boy olanlarini ikiye kesin. Saplarinin ularini kesip, atin. Kk mantarlari, saplarinin u kisimlarini kesip attiktan sonra, btn olarak birakin. Mantarlari iine biraz tuz atilmis ve limon konmus bol suda yumusamaya baslayincaya kadar -yaklasik 1/2 saat- haslayin. Szdrp, bir kenara alin. Yagi genise bir tencerede orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca pili paralarini ilave edin. Atesi ain. Pili paralarini bir kevgirle sik sik karistirarak, 3-4 dakika, pembelesinceye kadar sote edin. Sogan, sarmisak, dolmalik biber ve mantari ilave edin. Sik sik karistirarak, 3-4 dakika daha pisirin. Tuzunu ve biberini serpin.Domatesi serpistirin. Ara sira karistirarak birka dakika daha pisirin. Kremasini ilave edin. Ardindan suyunu verin. Atesi kisin. Tencerenin kapagini sikica rtn. Pilileri, agir ateste 15-20 dakika, etler yumusayincaya kadar pisirin. Bu sre iinde, ara sira tencerenin kapagini aip, etlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse pisirme sresini 10 dakika daha uzatin. Pilili Patlican Saltanat Kebabi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 60 gr margarin 1 adet orta boy kuru sogan 2 para pili but veya ggs (kemiksiz,deriiz, yassi kesim) 1 adet kabugu soyulmus domates (ince kiyilmis) 1 yemek kasigi un 1 bardak su 4 adet dz patlican (karniyarik patlicani gibi soyulmus ve tuzlanmis) 1 kahve fincani kiyilmis mantar (taze veya konserve) 2 su bardagi sivi yag (patlicanlari kizartmak iin) 80 gr rendelenmis kasar peyniri 1 kahve kasigi sala Yeterince tuz YAPILI TARF Drt adet patlicani karniyarik patlicani gibi soyarak tuzlayin. 15 dakika kadar bekletip aci suyunu alin. Bol suda birka kez yikayip szn. Bir ukur kizartma kabina sivi yagi koyup kizdirin. Hi suyu kalmamis patlicanlari kizgin yagda her tarafini esit bir sekilde nar gibi kizartin ve bir szgece alarak kalan yaglarin szlmesini saglayin. Patlicanlari pisireceginiz tepsiye dizip ortasini aabildiginiz byklkte oval aip bekletin. Not: Patlicanlarin sudan tamamen arinmis olmasina ve kesinlikle ilik veya soguk yaga atilmamasina dikkat edilmelidir. Aksi takdirde soguk yag patlicanlarin iine sngere girer gibi girip ok agir bir yemek olmasina sebep olur. Bir tencereye margarini koyup kizdirin. Kiyilmis sogani ilave edip pembe bir renk alasiya dek kavurup kiyilmis mantari ilave edin. 2 dakika mantarla birlikte kavurup sotelik pilileri ekleyin. 3 dakika kadar daha kavurduktan sonra unu ilave edin. 1 dakika karistirip kiyilmis domatesi ve salayi ilave ederek 1 dakika da domates ve salayla birlikte kavurup suyu ilave edin ve tuzu ekerek 5 dakika sonra ocaktan alip daha evvel kizarttiginiz patlicanlarin iine pili etini msavi bir sekilde doldurun. Kalan suyunu tepsinin iine koyup patlicanlarin iine konan pilileri kapatacak bir sekilde rende kasari serpip 10 dakika kadar kasarin nar gibi kizarmasini bekledikten sonra firindan ikarin ve hemen servise sunun. Preli Beykoz Kebabi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 4 adet patlican 350 gr kusbasi et 1 adet sogan 2 adet domates 3 orba kasigi rendelenmis kasar peyniri YAPILI TARF

n hazirlik olarak patlicanlari alaca soyalim.Karin kismini yari yariya keselim.1 orba kasigi tuz ve 1 orba kasigi seker ilave edilmis suyu,genis ve derin kaba alalim.Patlicanlari bu suya koyalim.20 dk bekletelim.Eti tencereye aktaralim.Kendi yagi ve suyu ile birlikte kisik ateste yumusayana dek kavuralim. Et biraktigi suyu iyice ektikten sonra birka kasik sivi yag ekleyelim.Sogani kk kk dogradiktan sonra etin zerine ilave edelim.2 dk kavuralim.Etin zerine hafife ikacak kadar sicak su,tuz ve karabiber ekleyelim.Yumusayana dek pisirelim. Patlicanlari yikayip,kurulayalim.Kizdirilmis sivi yagda kizartalim.Kk bir firin tepsisine dizelim.Patlicanlarin kestigimiz yariklarini bir kasik yardimiyla genisletelim.Etli karisimi patlicanlarin iine dolduralim.Pre iin patatesleri henz sicakken rendeleyelim.1 kahve fincani sicak st ve tuzu ilave edelim.Iyice ezerek,pre kivamina getirelim. Preyi etli harcin zerine yayalim. zerine rendelenmis kasar peyniri serpelim.Etleri pisirdigimiz tencerede kalan sosa 1 su bardagi sicak su ilave edelim.Tepsinin kenarindan bu suyu dkelim.Peynir eriyene kadar firinda pisirerek servis yapalim. Sebzeli Kebap Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 600 gr Kuzu kusbasi 45 gr margarin 100 gr Sogan 1 tatli kasigi Un 1 tatli kasigi Tuz 2.5 bardak Su Baharat torbasi 100 gr Mantar 200 gr Havu 300 gr Kereviz 300 gr Patates 200 gr Bezelye 1 tatli kasigi Kekik YAPILI TARF n hazirlik olarak sogani ayiklayip, kk kpler halinde dograyin. Mantarlarin byk olanlarini drde, orta boy olanlarini ikiye kesin. Saplarinin ularini kesip, atin. Kk mantarlari, saplarinin u kisimlarini kesip attiktan sonra, btn olarak birakin. Havucu kaziyin. Kereviz ve patatesin kabuklarini soyun. Her sebzeyi de iri zar biimi dograyin. Bezelyeyi ayiklayin. Kereviz, bezelye, mantar ve havucu, iine biraz tuz atilmis bol suda haslayin. Sebzeler daha diri iken kabi atesten alin. Sebzeleri bir szgece aktarin. Sularini iyice szdrn. Mantari haslarken, kaba limon ilave edin. Yagin te birini orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca nce patatesleri koyun. Bir kevgirle sik sik karistirarak, 3-4 dakika, patateslerin disi sert bir kabuk baglamaya baslayincaya kadar kizartin. Patatesleri, yagini szdrerek tencereden bir baska kaba aktarin. Ayni yagda -eger gerekirse biraz daha yag ilave edebilirsiniz- hafife haslanmis kereviz, bezelye, mantar ve havucu da kizartin. Sebzeleri kizarttiktan sonra yaglarini szdrp, patateslerin bulundugu kaba aktarin. Kalan yagi, byk bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca, kusbasi dogranmis kuzu etini ilave edin. Atesi ain. Etleri bir kevgirle ara sira karistirarak, 5-6 dakika, pembelesinceye kadar sote edin. Sogani tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sira karistirarak, birka dakika daha pisirin. Unu katin. Sik sik karistirarak, birka dakika da unu kavurun. Tuzunu koyup, karistirin. Sebzeleri katin. Suyunu ilave edip, bir tasim kaynatin. Bu arada tencerenin zerinde olusan kefi, bir kevgirle alip, atin. Baharat torbasini koyun. Atesi kisin. Tencerenin kapagini sikica rtn. Kebabi, agir ateste 25-30 dakika, etler yumusayincaya kadar pisirin. Bu sre iinde, ara sira tencerenin kapagini aip, etlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse pisirme sresini uzatin.

Simit Kebabi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 400 gr. Orta Yagli Kiyma 200 gr. Kftelik Bulgur 3 Dis Sarmisak ay Kasigi Pulbiber 1 Tatli Kasigi Nane 1 Bas Kuru Sogan ay Kasigi Karabiber 30 gr. am Fistigi Tuz YAPILI TARF Bulguru ayiklayip, yikayin. Yumusayincaya kadar ilik suda bekletin. Yumusayan bulgur soguduktan sonra kiymanin zerine bosaltin. Sarmisaklari iyice dvn. Soganlari rendeleyin, suyunu szn. Diger baharaflarla birlikte btn bu malzemeleri kiyma ve bulgurla karistirin. En son dolma fistigini ekleyerek karistirin. Ceviz byklgnde kfteler kopararak sislere takin ve kmr atesinde pisirin. Talas Kebabi Mutfak: Trk Sre:

MALZEMELER Milfy Hamuru Iin: 2 Su Bardagi Un 1 Yumurta 1 Tatli Kasigi Tuz 1 Tatli Kasigi Sirke 1 Tatli Kasigi Tereyagi Su Bardagina Yakin Su 9 orba Kasigi Margarin Yada Tereyagi Hamuru Aarken Kullanmak Iin: Su Bardagi Su Brek Harci Iin: Kg Kol Veya But Kismindan Kemiksiz Ve Yagsiz Koyun Eti 1 Orta Boy Sogan 1 orba Kasigina Yakin Tereyagi Yada Margarin 1 ay Kasigi Tuz 1 Tatli Kasigi Domates Salasi 1 Su Bardagi Su 1 Tatli Kasigi Toz Seker 1 ay Kasigi Kuru Nane YAPILI TARF Etlerin sinirli kismini temizleyin,incecik seritler halinde kesin.Bu seritleri 4 cm.boyunda dograyin.Tencerede tereyagini eritin.Drde blp ince ince dogradiginiz soganlar iinde hafif pembelestirin.Tuzunu ekleyin,soganlari ldrn ve etleri koyun.Kapagini kapatip kisik ateste arasira karistirin.Et suyunu verip ekinceye kadar pisirin. Salayi ardindan da suyu ve toz sekeri koyun.Altini kisip yaklasik 1-1,5 saat pisirin.Etler iyice pisince suyunu szn.Bu suyu bir kenarda saklayin.Eti genis bir kaba alin.zerine nane serpin,sogumaya birakin. Tandir Kebabi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 650 gr Kuzu Kol 1 Adet Limon 1 Adet Sogan 4 Adet Domates 4 Adet Sivribiber 4 Adet Patates Karabiber Tuz YAPILI TARF Kuzu kolu yikayip firin tepsisine yerlestirin. zerine limon suyunu sikip tuz ve karabiber serpin. Domates, sogan ve sivri biberleri kk kk dograyip kuzu kolun yanina yerlestirin. Kizgin firinda 45 dakika pisirin. Patatesleri yagda kizartip etin yaninda servis yapin. Tas Kebabi Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 600 gr Kuzu kusbasi 30 gr margarin 100 gr Sogan 1 orba kasigi Domates salasi 1 tatli kasigi Tuz Baharat torbasi YAPILI TARF n hazirlik olarak sogani ayiklayip, kusbasi dograyin. Yagi, orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca kusbasi dogranmis kuzu etini ilave edin. Atesi ain. Etleri bir kevgirle ara sira karistirarak, 5-6 dakika, pembelesinceye kadar sote edin.Sogani tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sira karistirarak, birka dakika daha pisirin. Salayi katin. Ara sira karistirmaya devam ederek, birka dakika da salayi kavurun.Tuzunu serpin. Baharat torbasini ilave edin.Atesi kisin. Tencerenin zerine bir tas kapayin, 1 bardak sicak suyu, tasin kenarindan dkn.Tencerenin kapagini sikica rtn. Kebabi, agir ateste 8-10 dakika pisirin. Tenceredeki malzeme suyunu ekince, kalan 1 bardak sicak suyu koyup, yine agir ateste, yaklasik 20 dakika, etler yumusayincaya kadar pisirin. Bu sre iinde, ara sira tencerenin kapagini aip, etlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse pisirme sresini uzatin. Bu arada kebab suyunu ekecek olursa, bir miktar sicak su ilave edebilirsiniz. Kebabin, tencereyi atesten aldiginizda, yaklasik 1 bardak salasi olmalidir. Tencere Kebabi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 600 gr Kuzu kusbasi 45 gr margarin 100 gr Sogan 1 tatli kasigi Tuz tatli kasigi Karabiber Baharat torbasi 2 bardak Domates suyu 250 gr Patates 125 gr Havu YAPILI TARF n hazirlik olarak sogani ayiklayip, kk kpler halinde dograyin. Patatesin kabuklarini soyun. Havucu kaziyin. Her iki sebzeyi de iri zar biimi dograyin. Bezelyeyi ayiklayin. Domates suyunu hazir almadiysaniz, domateslerin kabuklarini soyup ekirdeklerini temizledikten sonra sularini sikin. Havu ve bezelyeyi, iine biraz tuz atilmis bol suda haslayin. Sebzeler daha diri iken kabi atesten alin. Sebzeleri bir szgece aktarin. Sularini iyice szdrn. Yagin te birini orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca nce patatesleri koyun. Bir kevgirle sik sik karistirarak, 3-4 dakika, patateslerin disi sert bir kabuk baglamaya baslayincaya kadar kizartin. Patatesleri, yagini szdrerek tencereden baska bir kaba aktarin. Ayni yagda eger gerekirse biraz daha yag ilave edebilirsiniz hafife haslanmis havu ve bezelyeyi de kizartin. Sebzeleri kizarttiktan sonra yaglarini szdrp, patateslerin bulundugu kaba aktarin. Kalan yagi, orta boy bir tencerede, orta ateste eritin. Yag kizmaya baslayinca, kusbasi dogranmis kuzu etini ilave edin. Atesi ain. Etleri bir kevgirle ara sira karistirarak, 5-6 dakika,

pembelesinceye kadar sote edin. Sogani tenceredeki etlere ilave edin. Yine ara sira karistirarak, birka dakika daha pisirin. Tuzunu ve biberini serpin. Sebzeleri katin. Suyunu ilave edip, bir tasim kaynatin. Bu arada tencerenin zerinde olusan kefi, bir kevgirle alip, atin. Baharat torbasini ilave edin. Atesi kisin. Tencerenin kapagini sikica rtn. Kebabi, agir ateste 25-30 dakika, etler yumusayincaya kadar pisirin. Bu sre iinde, ara sira tencerenin kapagini aip, etlerin pisip pismedigini kontrol edin. Gerekirse pisirme sresini uzatin. Tencere kebabini piser pismez, sicak olarak servis edin.

Yalanci Iskender Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 Bayat Pide Paket Margarin 1 Su Bardagi Su 3 orba Kasigi Siviyag 1 Sogan 1 orba Kasigi Sala 250 gr Kiyma 2 Su Bardagi Yogurt 1 orba Kasigi Tereyagi 1 Tatli Kasigi Kirmizi Tozbiber YAPILI TARF Pideyi kibrit kutusu byklgnde paralara kesip firin kalibina yerlestirin. Margarini eritip bir bardak su ilave ederek kaynatin ve pidelerin zerine dkn. Pidelerin yagli suyu ekmesini bekleyin. Siviyagi tavada kizdirip ince dogranmis sogani pembelestirin. Salayi ekleyip karistirin. Kiyma, tuz ve karabiber ilave edip kavurun. Hazirladiginiz kiymali karisimi pidelerin zerine yayin. Yogurdu bir kasede irpin ve kiymali karisimin zerine dkn. Tereyagini tavada kizdirip kirmizibiber ilave edin. Yogurdun zerine gezdirerek dkp sicak olarak servis yapin.

Yanardag Kebabi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER Yarim kg kiyma (kfteIik orta yagh) 1 bas sogan (rende) 1 yemek kasigi st Yeteri kadar tuz, karabiber, kfte bahari, kimyon 2-3 dilim bayat ekmek iin (ufalanmis) 1 adet yumurta aki 2 adet tirnakIi pide 3 adet orta boy patates 2 adet dogranmis domates 1 ds sarimsak. 1 su bardagi yogurt (suyu szIms) 1 yemek kasigi tereyagi 1 tatli kasigi kirmizi biber Kizartmak iin: 1 su bardagi sivi yag YAPILI TARF Pideleri firinda isitin. Kizarmaya yz tutunca kirmizi biberi tereyagda kizdirin. Pideleri servis tabagina yerlestirin. zerine kizdirdiginiz yagi dkn. Kfteleri hazirlayip kizgin yagda kizartin. nce patatesIeri kizartip servis tabagina st ste geIecek sekiIde koyun. Kfteleri koyun. zerine irpiImis yogurt koyun. Domates ile yagi sarimsagi ateste ldrn. En stne aIacali sekilde iIave edip sicak olarak servise sunun. Yogurtlu Kebap Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 500 gr iki defa ekilmis kiyma Yarim bayat ekmek Yarim demet ince kiyilmis maydanoz 1 adet rendelenmis kuru sogan Yarim ay kasigi kara biber Yarim ay kasigi kimyon 1 ay kasigi kimyon 1 ay kasigi tuz 1 adet btn yumurta 2 adet kebapi pidesi veya bir adet ramazan pidesi 1 fincan sivi yag 4 kasik tereyagi Yeteri kadar kirmizi biber 4 adet domates 8 adet sivri biber 50 gr yogurt YAPILI TARF nce kiymayi bir tepsiye koyun ve iine yumurtayi, tuzu, kara biberi kimyonu, ekmegi (islayip suyunu siktiktan sonra) maydanozu, rendelenmis kuru sogani, koyup karistirin. Kiymayi iyice yogurup 12 santim uzunlugunda sis kfte yapin. Daha sonra pideyi kk kusbasi dilimler seklinde dograyip ukur yemek tabaklarina koyup zerine yogurt ilave edin. Kfteleri izgarada veya teflon tavada kizarttiktan sonra tabaklara servis

edin. zerine tereyagi veya kirmizi biber eritip koyun. Bir baska tavada domates ve biberleri hafif pisirerek yogurtlu kebabin zerine koyup ssleyerek servis yapin.

Yufkali Sa Kebabi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 kg koyun butundan orta yagli kusbasi et Yarim demet kiyilmis dereotu 1 su bardagi sicak su 1 su bardagi soguk su 1 ay kasigi kimyon 1 ay kasigi tarin 1 tatli kasigi kekik 2 orba kasigi tereyagi veya margarin 4 adet kp kp dogranmis domates 4 adet dogranmis sogan 5 adet halka dogranmis sivri biber Yarim kg un YAPILI TARF Saa veya tavaya eti, yagi ve sogani koyup etler suyunu ekinceye kadar pisirin. Sivri biberleri ekleyip biraz karistirdiktan sonra domatesleri ilave ederek biraz daha karistirin. Sicak suyu, baharatlari ve dereotunu ekleyip kaynamaya birakin. Kapagini kapatarak servise sunmadan nce 10 dakika dinlendirin. Un, su ve tuzu iyice irpin, yarim saat dinlendirin. Sai biraz tereyagla yagladiktan sonra, bir kepe bulamatan saa dkn. Tavayi sallayarak bulamaci yayin. Altini stn pisirip servis tabagina alin. Yufkalarin arasina sa kebabi koyarak servise sunun.

Arap Kadayifi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 5 adet yassi kadayif 3 adet yumurta (irpilmis) 1 bardak un 1 su bardagi st 250 gr iek yagi 450 gr seker 600 gr su Yarim limon 50 gr ekilmis yesil fistik YAPILI TARF Kadayiflarin etrafini bir makas yardimiyla ok ince keserek aldiktan sonra tepsiye koyup ilik st ilave edin. Daha sonra nce una daha sonra irpilmis yumurtaya bulayarak bir tavada kizgin yagda kizartin. Daha sonra hazirladiginiz surubun iine koyarak 20 dakika hafif ateste arada bir alt st ederek kaynatip pisirip sogumaya alin. Soguduktan sonra surubun iinden alip yesil fistik ile servis yapin.

Badem Tatlisi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 6 yumurta 2 orba kasigi toz seker 100 gr margarin 2 orba kasigi un 50 gr kabuksuz badem 100 gr ekilmis badem 1 kilo sekerden yapilmis surup Surubun malzemesi 1 kg toz seker 3 bardak su YAPILI TARF Tatlinin hazirlanisi: Yumurta sarilarini aklarindan ayirarak bir tencereye alin ve sekeri de ilave edin. Agir ateste tel ile irparak kabartin. Atesten alarak ekilmis badem, un ve 50 gr eritilmis margarin ekleyin. Yumurta aklarini ayri bir kapta irparak kar haline getirin. Karisima katarak kevgirle karistirin. Yaglanmis tepsiye dkerek dzlestirin. zerine ince kirilmis bademi serpistirip 20 dakika ile yarim saat arasinda pisirip firindan ikarin. zerine soguk surup dkn. Servis edin. Surubun hazirlanisi: Seker ve suyu bir tencereye koyarak kaynatin. Kpgn alin, limon suyunu katin. Kisa bir sre daha kaynatip atesten alin.

Baklava Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 3 Adet Yumurta 4 orba Kasigi Yogurt 1 ay Bardagi Zeytinyagi Limon Suyu ay Bardagi Su Alabildigi Kadar Un Iine: Dvlms Ceviz

Serbet Iin: 4 Su Bardagi Seker 3.5 Su Bardagi Su Limon Ayrica: Amak Iin Nisasta 250 gr Margarin(zerine Dkmek Iin) YAPILI TARF Bakalvanin serbetini hazirlayalim.Bunun iin seker,su ve eyrek limonu kaynatalim ve bekletelim.Yogurt,zeytinyagi, limon suyu ve suyu bir kabin iinde karistiralim.Yumurtalari iine kirip,unu azar azar ilave ederek pogaa hamuru yumusakliginda bir hamur elde edelim. Hamurdan byk paralar kopartarak 20 adet beze yapalim.Bezelerin zerine nemli bir bez rtp,20 dk dinlendirelim.Ilk 10 bezeyi ayri ayri hafife unlanmis zeminde servis tabagi byklgnde aalim.Aralarina nisasta serperek st ste dizelim. Oklavayla 10 bezeyi birarada incecik aalim.Ilk 4 yufkayi bolca yaglanmis bir tepsiye alip,her 4 yufkada bir dvlms ceviz serpelim.Kalan 10 bezeyi de aalim.Onlari da yine aralarina ceviz serperek tepsiye alalim.Bu arada margarini kizdiralim. Tepsideki hamuru baklava dilimi seklinde keselim.zerine iyice kizdirilmis margarini gezdirelim.(margarin asla ilik olmamali).Tepsiyi nceden isitilmis 200 derecedeki firina srelim.Baklavanin zeri altin sarisi renk alana dek pisirelim.ikarttiktan sonra baklavayi bir sre bekleterek ilitalim.zerine ilik serbeti dkp,tatlisini ekmesini bekledikten sonra servis yapalim. Biak Tatlisi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 Paket Margarin 2 Su Bardagi St 3 Su Baragi Un 1 Adet Yumurta Serbet Iin: 500 gr Seker 1,5 Su Bardagi Su YAPILI TARF nce serbeti hazirlayin.Bunun iin seker ve 1.5 su bardagi suyu kaynatin.Limon suyunu ilave edin. Derin bir kapta margarini eritin.St ekleyin.Kaynadiktan sonra altini kapatin.Unu azar azar ekleyin.Srekli karistirarak hamur yapin.Hamur ilininca,yumurtayi ekleyin.Iyice yogurun.Hamuru firin kabina yayin.Elinizle dzeltin.Biakla baklava dilimleri seklinde kesin. nceden isitilmis 180 dereceli firinda zeri kizarana dek pisirin.Firindan ikinca zerine soguk serbet gezdirin.4 saat dinlendirip,servis yapin Blbl Konagi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 Adet Yumurta 1 Paket Margarin 1.5 orba Kasigi Yogurt 1 orba Kasigi Sirke 1 ay Bardagi 1 Paket Kabartma Tozu 1 Kase Ceviz Sivi yag, Alabildigi kadar un Serbeti iin: 5 Su Bardagi Seker 5 Su Bardagi Su, Limon YAPILI TARF n hazirlik olarak, verilen malzemeyle serbeti hazirlayalim. Atesten alarak, sogumaya birakalim. Hamuru yoguracagimiz kaba yogurdu, eritip soguttugumuz margarini, yumurtayi, sivi yagi ve sirkeyi alalim.Azar azar unu ve kabartma tozunu ilave ederek, kulak memesi kivaminda, bir hamur elde edelim. Hamuru iki esit paraya blelim. Ilk parayi, merdaneyle yarim parmak kalinliginda aalim. Atigimiz hamurdan, su bardagi yardimiyla yuvarlak paralar ikartalim. Hamurdan ayirdigimiz ikinci parayi da ayni sekilde aalim. Su bardagiyla birinciye esit sayida yuvarlaklar keselim. Ikinci paradan kestigimiz paralarin ortasini kk bir kapakla kesip, ikartalim. Simit seklindeki ikinci paralari, birincinin zerine yumurta aki srerek yapistiralim. Havuz sekli alan tatlilarimizin bosluklarina birer yarim ceviz ii yerlestirelim. Hafife yaglanmis tepsiye tatliyi dizelim. Firina srmeden nce zerine yumurta aki srelim. Tatlimizi orta isida pisirelim. Tatlilar firindan ikar ikmaz, serbeti zerlerine gezdirelim. Blbl Yuvasi (Cevizli) Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER Hamur Iin 2 Adet Yumurta 1 ay Bardagi St 1 ay Bardagi Ayiekyagi Yarim ay Bardagi Su Alabildigince Un Bir Tutam Tuz

zerine dkmek iin: 1 ay Bardagi Siviyag 200 gr Margarin Serbeti iin: Drt Buuk Su Bardagi Seker 3.5 Su Bardagi Su Limon Ii iin: 150 gr Ceviz Ii Amak Iin 1 Paket Nisasta 1 Su Bardagi Un YAPILI TARF Genis bir kaba 2 adet yumurtayi kiralim. Iine 1 ay bardagi st, 1 ay bardagi sivi yagi, yarim ay bardagi suyu ve 1 tutam tuzu ilave ederek karistiralim. Bu malzemenin alabilecegi kadar unu azar azar ilave edelim. Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edene dek yoguralim. Hamurdan ceviz irillginde bezeler koparalim. Bezelerin zerine nemli bir bez rterek 2 saat bekleteliin. Nisastayi 1 su bardagi un ile karistiralim. Sert bir zemine nisastali un karisimindaui serpelim. Bezeleri bu karisimin zerine koyalim. zerine de nisastali karisimdan serperek, ok ince bir oklava ile yufkalari aalim. Ailan her yufkayi temiz bir bez zerinde 5 dakika bekletelim. 5 dakika sonra atigimiz yufkayi ortadan keserek, zerine ceviz serpelim. Yufkayi oklavaya sararak, iki ucundan ortaya dogru bzelim. Oklavayi yufkanin seklini bozmamak iin yavas yavas ikaralim. Bzlen yulkayi 8 santim araliklarla keselim. Her paranin iki ucunu birlestirip yagsiz tepsiye dizelim. Btn yuflkalari ayni sekilde hazirlayip yan yana ve araliksiz bir sekilde tepsiye yerlestirelim. Yufkalarm zerine dkmek iin, tavaya margarini alip eritelim. Iine sivi yagi da ilave ederek, 2 dakika kaynatalim. Yagi atesten alir almaz yufkalarin zerine bir kasik yardimiyla gezdirelim. nceden isitilmis firinda hamurun zeri kizarana dek pisirelim. Tepsiyi firindan alip tatlimizi sogutalim. Serbet iin, su ve sekeri kaynatalim. Serbetin hazir olmasina yakin limonu da ilave edellm. Ilittigimiz serbeti bir kepe yardimiyla tatlinin zerine gezdirelim. Serbetini emdikten sonra baklavalari servis tabagina alalim. Ortalarina Antep fistigi serperek servis Akdeniz Makarnasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER Beyaz Peynir Siyah Zeytin Domates Sizma Zeytinyagi Kekik Feslegen Penne Makarna YAPILI TARF Klip seklinde kesilmis beyaz peynir ve domates ile ekirdekleri ikarilip, kesilmis siyah zeytine; sizma yag, kekik, feslegen eklenerek oda sicakliginda bekletilir. Tavada sizma yag ile sote edilerek tabaga alinan makarnanin zerine daha ne hazirlanan peynirli sos dklerek, servis yapilir. Akdeniz Soslu Makarna Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 Paket Spagetti 4 Domates 5 Sivribiber 200 gr Zeytin 2-3 Dis Sarimsak 1 Kasik Domates Salasi 3-4 Dal Maydanoz 1 Kase Rendelenmis Kasar Peyniri 2 orba Kasigi Zeytinyagi Tuz, Kekik YAPILI TARF Spagettiyi paketin zerindeki tarife gre haslayin. Domatesleri rendeleyin, biberlerin ekirdeklerini ayiklayip ince ince dograyin. Zeytinlerin ekirdeklerini ikarin, sarimsaklari ezin. Yagsiz tavada biberleri kavurup domatesleri ekleyerek pisirin. Suyunu ekince sarimsak, sala, tuz ve baharatlari ekleyip karistirin. Zeytinleri ilave edip atesten alin. Maydanozu yikayip ince ince kiyin ve ayri bir kapta kasar peyniri ile karistirin. Spagettiyi szp servis tabagina alin. zerine nce domates sosunu ardindan peynirli karisimi dkn ve zeytinyagini gezdirin. Sicak olarak servis yapin. Avokado Soslu Makarna Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 500 gr. makarna 4 adet domates 4 adet dolmalik biber 1 dis sarmisak 2 orba kasigi zeytinyagi Tuz, Karabiber Sosu Iin: 1 adet avokado limonun suyu 2 dis sarmisak 1 adet orta boy sogan 1 adet domates 1 tatli kasigi kirmizi pul biber YAPILI TARF Domatesleri ikiye bln. Bir firin tepsisine, domates, ince dogranmis sarmisak ve dolmalik biberi koyun. zerlerine

zeytinyagi srn, 190 derece isitilmis firinda 20 dakika pisirin. Sosu iin, avokadoyu soyun, ekirdegini ikartip ok ince kiyin. Limon suyu gezdirin. Avokado, ince kiyilmis sogan, sarmisak ve domatesi blendirda ekip, pul biber ekleyin. Makarnayi haslayip, szn. Tekrar tencereye koyun. Sostan 2 orba kasigi ayirdiktan sonra kalanini makarnaya karistirin. Makarnayi servis tabagina alin. Kenarlarini biberle ssleyip zerine kalan sosu gezdirin Avunya Mantisi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER Kg Eriste 1 Kase Nohut 2 orba Kasigi tereyagi 250 gr Kusbasi Et 1 Adet Sogan 1 Adet Domates 2 Su Bardagi Yogurt 3 Dis Sarmisak Tuz, Karabiber Kirmizibiber YAPILI TARF Eristeyi tuzlu suda haslayin. Tepsiye yayip, nceden isitilmis 200 dereceli firinda 10 dakika tutun. Geceden islattiginiz nohutlari haslayin. 1 orba kasigi tereyagini tavaya alin. Eriyince yemeklik dogranmis sogan ile eti tavaya ekleyin. Domatesi kp kp dograyip tavaya alin. Tuzunu ve karabiberi ayarlayin. Firindan aldiginiz eristelerin zerine eti yayin. Dvlms sarmisakla yogurdu karistirip, dkn. Kalan 1 orba kasigi tereyaginda kirmizibiberi yakin. Mantinin zerine gezdirip servis yapin. Bonfile Soslu Lingunie Mutfak: italyan Sre: 25dk MALZEMELER 80 gr bonfile 3 adet kestane mantari 1 ay bardagi demiglas sos sogan 1 dis sarimsak 1 yemek kasigi krema 110 gr lingunie makarna 1 yemek kasigi zeyitinyagi 1/6 bag taze nane 6 tane ekirdeksiz yesil zeytin YAPILI TARF Sogan ve sarimsagi tavada evirin. Jyen dogranmis bonfile ilave edin. Mantar ve zeytinyagini ekleyerek soteleyin. Demiglas sos koyun ve pisirin. Krema ilave ederek lezzetlendirin. Haslanmis lingunie makarna ile karistirin. ukur tabaga koyup, taze nane ve eri domates ile ssledikten sonra servise sunun

Ceviz Soslu Makarna Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER Yarim paket makarna 2 yemek kasigi sivi yag Sos malzemesi: 1 Su bardagi ceviz 1 su bardagi st 3 dis sarimsak Yarim taze ekmek ii 1 ay kasigi pul biberi Yeteri kadar tuz YAPILI TARF Kaynar tuzlu suda makarnayi 10 dakika haslayip szn. Sivi yagi tencerede kizdirin. Makarnayi soteleyin. St kaynatin. Ekmek iini stle islatin. Mutfak robotuna ceviz ilerini, sarimsagi. tuzu ve islanmis ekmek iini koyarak iyice karistirin. Makarnayi servis tabagina alip zerine sosu gezdirin. Kirmizi pul biber serpip sicak olarak servise sunun. iftci Usul Spagetti Mutfak: Trk Sre: 25dk MALZEMELER 400 gr Spagetti 5 Sardalya 400 gr Kp Domates 1 Adet Sogan 80 gr ceviz Ii 4 Dis sarmisak 50 gr ekirdekleri ikarilmis Siyah Zeytin 50 gr Rendelenmis Parmesan Peyniri veya Eski Kasar Zeytinyagi , Tuz , Karabiber YAPILI TARF Sardalyalari yikayarak tuzunu alin ve seritler halinde dograyin. Sogani ince kiyin ve 3 orba kasigi zeytinyaginda ldrn. Kp domatesi ekleyip agzini kapatin ve 10 dakika kadar kaynamaya birakin. Bu arada ceviz ileri ve sardalyalarla birlikte soyulmus sarmisagi ince kiyin, ya da hepsini birlikte mikserden geirin. Bu karisimi ve dogranmis zeytinleri domates sosuna ekleyin. Karistirin, biraz karabiber atin, agzini kapatip kisik ateste 7-8 dakika kadar pismeye birakin. Spagettiyi tuzlu bol kaynar suda diriligini kaybetmeyecek kadar hasladiktan sonra hazirladiginiz sosu ekleyin. Esit miktarda parmesan peyniri veya eski kasar rendesini de zerine serptikten sonra servis yapin.

Deniz Mahslleri Firin Makarna Mutfak: Fransiz Sre: 60 dk MALZEMELER 15 gr somon baligi 5 adet dilimlenmis zeytin 1 ay kasigi feslegen Kibrit kutusu byklgnde kasar peyniri Yarim domates 1 adet taze sogan Yeteri kadar tuz, beyaz biber 1 su bardagi besamel sos Yarim ay kasigi toz muskat 1/6 paket firan makarna (yarim kiloluk paketin 1/6 si) 15 gr fener baligi 15 gr lfer 1 su bardagi feslegenli domates sos YAPILI TARF Firin makarnayi haslayin ve szdrn. Sogan, sarimsak ve kusbasi dogradiginiz baliklari bir tavada soteleyin. Ierisine taze sogan, dogranmis domates, feslegen ve zeytin ilave ederek har yapin. Bu har ile hasladaginiz makarnayi karistirin. zerine besamel sos ve rende kasari koyarak firina verin. Firindan iktiktan sonra dz bir servis tabagi iinde, domates sos ve taze nane iie ssleyerek servise sunun Eriste Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER Kg Eriste 2 orba Kasigi Tereyagi 100 gr Ceviz Bir Miktar Tuz YAPILI TARF Eristeyi, tuzlu bol suda haslayalim. Bu arada cevizleri irice dvelim. Bir baska tencereye tereyagini kizdiralim. Cevizi tencereye alarak kavuralim. Haslanmis eristeyi cevizlere katarak karistiralim. Sicak olarak cevizli eristemizi servis yapalim. Not: Dilerseniz eristeye ceviz katmayip, servis tabaginda eristenin zerini cevizlerle ssleyebilirsiniz. Fener Balikli Lazanya Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 400 gr. fener baligi filetosu 8 adet lazanya 2 adet domates 2 adet sivri biber 1 dis sarimsak 1 adet kk boy sogan 3 orba kasigi zeytinyagi Tuz, Karabiber 100 gr. kasar peynir Galeta unu YAPILI TARF Fener baligi filetosunu ve kabugu soyulmus domatesi kk kusbasi dograyin. ince dogranmis sogani zeytinyaginda hafif pembelestirin, sarimsagi, ince kiyilmis biberi ve fener baligini ilave edip 3 dakika sote edin. Domates, tuz ve karabiber ekleyip 2 dakika daha pisirin. Lazanyayi haslayip, szn. Lazanyalari st ste gelmemesine dikkat ederek tek sira halinde yaglanmis tepsiye dizin. Balikli harcin yarisini yayin. zerine 1 kat daha lazanya yerlestirin. Bu islemi er ste lazanya gelecek sekilde 1 kez daha tekrarlayin. Lazanyanin zerine rendelenmis kasar peyniri dkp, galeta unu serpin. Fener balikli lazanyayi 200 derece isitilmis firinda zeri kizarana kadar pisirin. Dilimledikten sonra sicak olara servis yapin. Feslegen Soslu Eriste Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 4 kisilik hazir eriste 1 orba kasigi feslegen sos 1 dis dogranmis sarimsak 1 adet dogranmis domates (ince kiyim kesim) 100 gr dogranmis sogan (ince kiyim) 1 ay kasigi kri sos Yeterince tuz ve biber 2 orba kasigi krema YAPILI TARF Eristeyi normal makarna gibi haslayin, soguduktan sonra zerine hazirladiginiz sostan dkerek servise veriniz. . Ispanakli Makarna Mutfak: Bilinmiyor Sre: 60dk MALZEMELER 1 Paket Burgu Makarna 1.5 Kase Ayiklanmis Ispanak 1.5 Kase Labne Peyniri 2 Kzlenmis Kirmizi Biber 3-4 Dal Maydanoz 3 orba Kasigi St 1 orba Kasigi Tereyagi 1 Dis Sarmisak 2 orba Kasigi am Fistigi 2 orba Kasigi Rendelenmis Kasar Peyniri YAPILI TARF 1) lspanaklari bol suda yikayin. Diri kalacak sekilde tuzlu suda haslayip szn. 2) Ispanaklar soguyunca elinizle sikip iri iri dograyin. Biberleri szp dilimleyin. 3) Maydanozu ayiklayip ince ince kiyin. Derin bir kasede labne peynir, kiyilmis biber ve maydanozu karistirin. St ilave edip yumusak bir krema haline gelinceye kadar atalla ezerek karistirin. Makarnayi bol tuzlu suda baslayip

szn. Tavada tereyagini eritip sarimsagi ilave edin. Sararincaya kadar kavurup yagdan ikarin. Ayni yaga am fistigini ilave edin. Tahta kasikla karistirarak kavurup atesten alin. Kavrulan fistiklari peynirli karisima ilave edip harmanlayin. 4) Hazirladiginiz peynirli karisimi makarnaya ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip iyice karistirin. Derin bir cam kaseyi hafife isitin. Makarnali karisimdan bir kat yayip zerine ispanak dseyin. En stte makarnali karisim kalacak sekilde malzemeyi kat kat dseyin. zerine rendelenmis kasar peyniri serpin. Maydanoz yapraklari ile ssleyip hemen servis yapin. Ispanakli Manti Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 250 gr Un 100 gr St 2 Adet Yumurta 150 gr Taze Ispanak Yapragi 100 gr Kiyma Yarim Demet Maydanoz Karabiber, Tuz YAPILI TARF n hazirlik olarak ispanak yapraklarini yikayip, mikserden geirin. Genis bir kap iinde unu, st, yumurtayi ve pre halindeki ispanagi karistirin. Sulu ve yumusak kaldiysa biraz daha un ilave edin. Sertlesene kadar yogurun. Bezelere ayirin. zerine nemli bir bez rterek bir sre bekletin. Mantinin ii iin, kiymayi ve ince kiyilmis maydanozu karistirin. Hamuru olabildigince ince ain. Kareler seklinde kesin. Her bir karenin iine malzeme koyun. gen seklinde katlayin. Hamurlarin etrafina abuk ailmamasi iin yumurta aki srn. Suyu kaynatin. Iine az miktarda tuz ve sivi yag koyun. Kaynayan suya mantarlari atin. Hasladiktan sonra szerek servis tabagina alin. zerine yogurt ve yagda kizartilmis kirmizi biber dkerek servis yapin. Ispanak Soslu Makarna Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 paket burgu makarna Yarim kilo ispanak yapragi 3 yemek kasigi tereyagi 3 yemek kasigi un 1,5 su bardagi st 100 gr kasar peyniri 1 ay kasigi muskat rendesi YAPILI TARF Makarnayi kaynar tuzlu suda haslayarak szn. Tereyagini tencerede eritip ierisine unu ilave edin. Hafif pembelesince ierisine st ilave edin. Ispanak yapraklarini yikayip ince kiydiktan sonra stl sosa ekleyin. 10 dakika devamli karistirarak pisirin. Ierisine tuz ve muskat rendesi ilave edin. Makarnayi servis tabagina alip zerine ispanak sosunu dkn. Kasar peynirini rendeleyip zerine serpin. Servis tabagina aldiktan sonra da sicak olarak servise sunun. Kabak Soslu Zeytinli Papardelle Mutfak: Trk Sre: 25 MALZEMELER 40 gr balkabagi sogan 1 dis sarimsak 5 adet file ekirdeksiz zeytin 1 ay bardagi et suyu Yarim ay kasigi muskat Yeteri kadar tuz, beyaz biber 110 gr papardelle makarna YAPILI TARF Balkabagi, sogan ve sarimsagi soteleyip, et suyunu ilave ederek pisirin. Kabaklar pistikten sonra blender yardimiyla ekin. Tuz, biber, ve muskat ilave ederek szdrn ve sos yapin. Sosun iine file zeytin ilave edin. 10 dakika haslanmis papardelle ile karistirin. Maydanoz ile ssledikten sonra servise sunun.

Kalamarli Makarna Mutfak: Bilinmiyor Sre: 20 dk MALZEMELER Yarim paket sekilli spagetti 300 gr kalamar 1 sogan 4-5 dal maydanoz 2 orba kasigi zeytinyagi 2 orba kasigi sicak su YAPILI TARF Makarnayi tuzlu suda haslayin. Kalamarlari halka halka kesip ikiye bln. Sogani kiyin, maydanozu yikayip ince ince dograyin. Zeytinyagini tencerede kizdirip sogani pembelestirin. Kalamarlari ekleyip tuz ve karabiber serpin. 2 orba kasigi sicak su ilave edip karistirin. Kisik ateste 15-20 dakika kapagi kapali olarak pisirin. Makarnayi szp kalamarli karisima ekleyin ve harmanlayin. Servis tabagina alip zerine maydanoz serpin. Sicak

olarak servis yapin. Karidesli Makarna Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 Paket Burgu Makarna 500 gr Ayiklanmis Karides 1 Su Bardagi Domates Ezmesi 1 Taze Sogan 1 Dilim Limon 2 orba Kasigi Zeytinyagi 2 orba Kasigi Kasar Rendesi 1 orba Kasigi Galeta Unu 2-3 Dal Kiyilmis Maydanoz Tuz, Birka Karabiber Tanesi YAPILI TARF Karabiber taneleri, 1 tutam tuz ve limonu 1 su bardagi suda 1 0 dakika kaynatip szn. 1 bardak su ekleyip tekrar kaynatin. Karidesleri ilave edip 2 dakika haslayin ve kevgirle haslama suyundan alin. Taze sogani kiyip 2 kasik yag kasik haslama suyunda pisirin. Domates ve 1 tutam maydanoz ilave edip 5 dakika daha pisirin. Haslama suyunu ekleyip 10 dakika sonra atesten alin. Karidesleri ilave edin. Makarnayi diri kivamda haslayin. Szp peynir ve karidesli karisimi ilave edin. Yaglanmis firin kalibina dkp galeta unu serpin ve firinda zeri kizarana kadar pisirin. Kiymali Makarna Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 500 gr Makarna 90 gr Tereyagi (6 orba Kasigi) 1 Byk Sogan 1 Dis Sarmisak 1 orba Kasigi Kereviz(Rendelenmis) 1 orba Kasigi Havu Tatli Kasigi Tuz 1 Kahve Kasigi Karabiber 1 Defne Yapragi 150 gr Dana Kiymasi (Yagsiz) 3 orba Kasigi Sala 12 Su Bardagi Su YAPILI TARF Orta boy bir tencerede 2 orba kasigi yagi orta ateste eritiniz. Yag kizinca soganlari ve sarmisagi ekleyip, arasira karistirarak 12-13 dakika kavurduktan sonra, kereviz, havu, defne yapragi, tatli kasigi tuz ve biberi katip 5-6 dakika daha karistirarak kavurunuz. Salayi ve 2 su bardagi suyu ekleyip agir ateste 30-40 dakika pisirdikten sonra, defne yapragini ikarip atiniz, ve atesi kapatiniz. Bu arada makarnayi yapmak iin byke bir tencereye kalan 10 su bardagi su ile kalan 1 tatli kasigi tuzu koyup harli ateste kaynatiniz. Kaynayinca atesin altini kisip, makarnayi katarak 8-10 dakika makarna iyice yumusayincaya kadar pisiriniz. Tencereyi atesten aliniz. Makarnayi kevgirden szp stnden sicak su geirerek isitilmis bir servis tabagina bosaltiniz. Kalan 4 orba kasigi yagi ekleyip iki byk kasikla makarnayi karistirarak yagi yediriniz. Sosu makarnanin stne dkp servis yapiniz. Kiymali Spagetti Mutfak: Sre: 30dk MALZEMELER 1 Paket Spagetti 200 gr Yagsiz Kiyma 1 Sogan 1 Havu 1 Domates 8-10 Dal Maydanoz 2 orbaKasigi Margarin YAPILI TARF Spagettiyi tuz ilave edilmis bol kaynar suda haslayin. Sogani ince ince dograyin. Havucu temizleyip rendeleyin. Domatesin kabugunu soyup kp seklinde dograyin. Maydanozu yikayip ince ince kiyin. Margarini tavada eritip sogani pembelestirin. Kiymayi ekleyip kavurun. Havucu ekleyip 3-4 dakika daha kavurun. Domatesi ilave edip karistirin. Tuz ve karabiber ekleyip karistirarak 5- 6 dakika pisirin. Atesten alip maydanozu ilave edin ve karistirin. Spagettiyi szp servis tabagina alin. Ortasina kiymali sosu dkp sicak olarak servis yapin.

Kfteli Makarna Mutfak: Sre: MALZEMELER 1 Paket Yumurtali Spagetti 250 gr Dana Kiyma 1 Sogan 1 Yumurta 2 orba Kasigi Et Suyu 2 Su Bardagi Domates Ezmesi 2 orba Kasigi Bayat Ekmek Ii 2 orba Kasigi Zeytinyagi 3-4 Dal Maydanoz 1 orba Kasigi Kasar Rendesi YAPILI TARF Sogani kiyip 1 orba kasigi yag ve 2 orba kasigi su ile hafife pisirin. Et suyunda islatilmis ve sikilmis ekmek ii, kiyilmis maydanoz, yumurta ve peyniri karistirin. Tuz ve kiymayi ilave edip yogurun. Findik byklgnde kfteler yapin. Izgarada kizartin. Domatesi feslegenle birlikte 10 dakika pisirin. Tuz, kalan yag ve kfteleri ekleyip birka dakika daha pisirin. Makarnayi tuzlu suda diri kivamda haslayin. Szp domates sosu ve kftelerle karistirin. Taze feslegen ya da nane yapraklariyla ssleyip sicak olarak servis yapin.

Kolay Manti Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 paket manti makarna 250 gr kiyma 1 bas sogan 1 ay bardagi sivi yag 2 su bardagi yogurt 3 dis sarimsak 5 su bardagi su Yeteri kadar tuz, karabiber, pulbiber YAPILI TARF Sogani rendeleyin; kiymaya sogani, tuzu ve karabiberi ekleyerek yogurun. Manti makarnalarinin ilerini kfte harlari ile doldurun. Tencereye bes su bardagi suyu koyun, iine tuz ilave edip kaynatin. Hazirladiginiz manti makarnalari kaynamakta olan suya atip 15 dakika haslayin. Suyunu szp genis bir servis tabagina alin. Sarimsaklari ezip yogurtla karistirin. Sivi yagi tavada kizdirip iine pul biber ekleyerek kavurun. Manti makarnanin zerine sarimsakli yogurt ve yagda kizdirilmis pul biber gezdirin. Sicak olarak servise sunun. Manti Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 400 gr Manti hamuru (250 g kiymadan hazirlanmis i ile doldurulmus) 750 gr yogurt sosu 2 orba kasigi YAPILI TARF Bir tencereye 8-10 su bardagi su koyun, 1 orba kasigi tuz katin. Suyu bir tasim kaynatin. Su kaynayinca mantilari 3-4 parti halinde, her defasinda yaklasik 2 su bardagi dolusu manti olacak kadar, kaynar suya atip, hafif diri kalacak biimde 10-12 dakika haslayin.Delikli kepe ile sularini iyice szdrerek bir kaba aktarin. Sicak olarak bir kenarda bekletin. Yogurt sosunu kk bir tencereye koyun. Bu tencereyi rahata alabilecek byklkte bir baska tencereye ise yariya kadar kaynar su koyun. Yogurt sosunun bulundugu tencereyi, byk olanin iine oturtup, agir ateste yogurt sosunu ilindirin. Mantilari nceden isitilmis ukur tabaklara aktarin. zerlerine ilik yogurt sosunu Pkn. Kk bir sahanda kalan 2 orba kasigi margarini eritin. Yag kizinca kirmizibiberi ekleyip iyice karistirin. Biberli yagi yogurt sosunun zerine gezdirip, mantiyi sicak olarak servis yapin. Patlicanli Makarna Mutfak: Sre: MALZEMELER 1 paket makarna 2 yemek kasigi margarin Yeteri kadar tuz Patlicanli sos iin : Yarim kg kusbasi hindi eti 3 adet orta boy patllcan 3 adet orta boy domates 2 adet sivri yesil biber 1 adet orta boy sogan 2 yemek kasgig sivi yag Yeteri kadar tuz, karabiber, kirmizi biber Patlicanlari kizartmak iin 2 bardak sivi yag YAPILI TARF Bir tencereye makarnanin miktarinda su, yag ve tuz koyup kaynatin. Kaynayinca makarnalari ekleyin. Bir tasim kaynadiktan sonra tencerenin altini kisin, Suyunu ekince atesten alin. Kasikla iyice karistirin. Servis tabagina alin. zerine patlicanli sos dkn. Patlicanli sos: Patlicanlari yikayip alacali soyun. Kusbasi dograyip tuzlu suda 10 dakika bekletin. Suyunu sikin ve kizdirilmis yagda hafif kizartin. Kagit peete yayilmis tabaga alin. Diger tarafta yag ve sogani kavurup kusbasi etleri ekleyin. 2-3 kez karistirin. Kk dogranmis biber ve kabugu soyulmus kk dogranmis domatesleri ekleyin. Kisik ateste 15 dakika kaynatin. Etler yumusamaya baslayinca patlicanlari, tuzu, karabiberi ve kirmizi biberi ekleyin. Suyu azsa biraz su da ekleyerek 10 dakika daha pisirin. Makarnalarin zerine dkerek servise sunun. Peynir Soslu Cevizli Papardelle Mutfak: Sre: 20dk MALZEMELER 1 kibrit kutusu byiklgnde beyaz peynir 2 yemek kasigi ceviz Yarim ay bardagi tavuk suyu 1 yemek kasigi krema 1 yemek kasigi zeytinyagi 1/6 bag nane Yarim ay kasigi muskat Yeteri kadar tuz YAPILI TARF Papardelleyi 10 dakika haslayin.Tuzu alinmis beyaz peyniri tavuk suyu ile telle irparak pisirin. Krema, muskat, tuz, biber ilave edin ve tel szgete szdrerek sos yapin. Ince kiyilmis maydanoz ve az zeytinyagi ile tavada sotelenmis, kirilmis ceviz paralari ilave edin. Sosa karistirin. Haslanmis makarna ile karistirin. Nane ile ssleyerek servise sunun.

Soya Soslu Pilicli Rotini Mutfak: Trk Sre: 25dk

MALZEMELER 80 gr tavuk Yarim ay kasigi soya sosu 1 ay kasigi nisasta Yeteri kadar tuz, beyazbiber Yarim ay bardagi tavuk suyu 1/6 paket rotini (burgu makarna) 1 ay bardagi zeytinyagi sogan 1 dis sarimsak 1/6 bag maydanoz YAPILI TARF Sarimsagi tavada evirin. Sarimsak, soya sos ve nisasta ile karistirip marine ettiginiz pili etlerini tavaya ilave edin ve sotelemeye devam edin. Iine soya filizi ve tavuk suyunu koyarak pisirin. Rotini makarnasini 9-10 dakika haslayip bu sosla beraber karistirin. Maydanoz ile ssledikten sonra servise sunun. Saakli Manti Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 5 adet yufka 2 adet tavuk ggs ve suyu 2 su bardagi nohut 1 kase yogurt 3-4 dis sarimsak Yeteri kadar kirmizi pul bber, tuz, karabiber, maydanoz YAPILI TARF Yufkalari teker teker oklavaya sarip bozmadan oklavayi ikarin. sardiginiz yufkalari bir parmak kalinliginda kesin. Daha nceden isittiginiz nohut ve tavugu birlikte pisirin. Ierisine tuz ve karabiber ilave edin. Tepsiye kesilmis yufkalari dagitarak yayip on dakika firinda tutun. Firindan ikarip zerine dilimlenmis tavuk ve nohutlari yerlestirin. Tavuk suyunu zerine gezdirin. Tekrar firina srp suyunu ekinceye kadar 10 dakika firinda pisirin. Firindan ikarinca zerine sarimsakli yogurt gezdirip kirmizi pul biber ve dogranmis maydanoz serpin. Servis tabagina alip, sicak olarak servise sunun. Spagetti Napoliten Mutfak: italyan Sre: MALZEMELER 3 orba kasigi margarin 1 orba kasigi ince dogranmis sogan 1 orta boy konkase domates ay kasigi tuz taze ekilmis karabiber 1 orba kasigi tuz 300 gr spagetti 1 su bardagi domates 25 gr rendelenmis kasar ya da parmesan peyniri YAPILI TARF nce bir tencereye 1 orba kasigi margarini koyup, eritin. Yag kizinca sogani ilave dip, sik sik karistirarak, birka dakika, soganlar pembelesmeye yz tutuncaya kadar pisirin. Domatesleri ilave edip birka dakika daha pisirin. Tuz ve biberi katip, karistirin. Tencereyi atesten alin. Bir baska tencerede spagettiyi hafif diri kalacak biimde pisirin. Bir szgece aktararak szp, temiz ve kuru bir tencereye alin. Kalan margarini ve domates sosunu ilave edin. Tuz ve biberini kontrol edip, gerekirse ekleyin. Soganli konkase domatesi katin. Iki disli atalla, makarnalari kirmadan karistirin. Spagetti napoliteni, yaninda ayrica rendelenmis peynirle birlikte sicak olarak servis yapin. Sebzeli Makarna Mutfak: italyan Sre: MALZEMELER Paket ubuk Makarna 2 orba Kasigi Sivi Yag 100 gr Mantar 4 Dilim Jambon 1 Adet Kirmizi Dolmalik Biber 1 Adet Havu 130 gr Tane Misir 3 Adet Taze Sogan Bardak Soya Fasulyesi 2 ay Kasigi Soya Sosu 1 orba Kasigi Domates Tuz YAPILI TARF Makarnayi tuzlu su ile yumusayana dek haslayin. Hasladiktan sonra szp tencereye koyun. Kapagini kapatin. Yagi genis bir tavaya koyup, orta ateste kizdirin. Kk dogranmis mantarlari ve jambonlari iine ekleyin. 5 dakika karistirarak pisirin. Daha sonra iine rendelenmis havu, misir, sogan, tuz, soya fasulyesi, domates sosu ve ekirdekleri ikarilmis kirmizi biberi ekleyip karistirin. Makarna ile birlikte servis yapin. Tavuklu Firin Makarna Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER Paket Firin Makarnasi 1 Para Kemikli Tavuk Ggs 1 Paket Kremali Mantar orbasi 3 Yemek Kasigi Tereyagi l ay Bardagi Rende Kasar 1 Su Bardagi St 1 Su Bardagi Tavuk Suyu 1 Yumurta YAPILI TARF Makarnayi kaynar tuzlu suda haslayip, szn. Tavugu hasladiktan sonra, ayiklayin ve etlerini didikleyin. Kremali Mantar orbasini bir tencereye dkn. zerine st, tavuk suyu ve tereyagi ilave ederek pisirin. Koyulasinca, tavuk paralarini, irpilmis yumurtayi, kasar rendesinin yarisini, tuz ve karabiberi ekleyip karistirin. Iine szlms makarnalari da ilave edip iyice harmanlayin. Hazirladiginiz karisimi tereyagi ile yaglanmis firin kabina dkn. zerine kalan rende kasari serpin. Isitilmis firinda kizarana kadar pisirin. Sicak servis yapin

Tavuklu Manti Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER Yarim kilo un Yarim su bardagi su Yeteri kadar tuz Ii iin : 1 adet tavul ggs 150 gr mantar Yarim su bardagi iri dvlms ceviz 1 orba kasigi tereyagi Yeteri kadar tuz zeri iin: 1 orba kasigi tereyagi Yeteri kadar kirmizi biber, yogurt, 4-5 dis sarimsak Aralara srmek iin : Yarim kase sivi yag YAPILI TARF Bir kapta un, tuz ve suyda hamuru yogurun. zerine temiz bir bez rterek 15-20 dakika kadar dinlendirin. Hamurdan bes beze yapin. Her bezeyi unlayarak tabak byklgnde ain. Aralarini sivi yag ile yaglayarak st ste koyun. En sttekini yaglayin. Hamuru ince bir sekilde aarak kareler kesin. Kesmis oldugunuz karelerin zerine iten biraz koyarak boha gibi kapatin. Kapattiginiz yeri alta getirerek yagli tepsiye yerlestirin.180 derece firinda 30 dakika pisirin. Sarimsakli yogurdu hazirlayip zerine dkerek 3-4 dakika daha firinda tutun. zerine sarimsakli yogurt dkp tereyaginda yakilmis biberi gezdirin. Sicak olarak servis yapin. Tepsi Mantisi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER Hamuru Iin 2 orba Kasigi Siviyag 1 Adet Yumurta 1 Tatli Kasigi Tuz 6 Su Bardagi Un Yeterince Su Ici iin 250 gr Kiyma 2 adet cok ince kiyilmis sogan Tuz ve karabiber Sosu icin 1 orba Kasigi Tereyagi 1 orba Kasigi Sala YAPILI TARF Unun ortasini havuz gibi aip, yumurta, su ve tuzla yogurarak sert bir hamur yapalim. Hamuru bezelere ayirarak 15 dakika bekletelim. Bezelerden ince yufkalar aalim. Yufkalari kk kareler seklinde keselim. Icine iyice yogurdugumuz ic malzemelerinden bir miktar koyup,yildiz seklinde katlayip, yagladigimiz tepsiye dizelim ve 200 derecede firinda kizartalim. Daha sonra salca ve yagi suyla beraber eritin,firindan aldigimiz mantilarin uzerine bosaltalim.Tekrar firina verip,mantilarin suyu isinana kadar bekletelim,yalniz su kaynamamali.Daha sonra sarmisakli yogurtla servis yapalim. Afiyet olsun... Ton Balikli Krem Soslu Penne Mutfak: Fransiz Sre: 20dk MALZEMELER 40 gr ton baligi 20 gr dana jambon 1 tatli kasigi dolusu kapari 2 yemek kasigi krema Yarim ay kasigi muskat Yeteri kadar tuz, beyazbiber 110 gr penne makarna (Yaklasik 1/5 paket) 1 yemek kasigi zeytinyagi 2 dis sarimsak YAPILI TARF Penneyi 8-10 dakika haslayin. Tavaya zeytinyagi ve sarimsak koyup soteleyin. erisine ton baligi, kapari, jlyen dogranmis jambon, muskat, tuz, biber ve kremayi ilave ederek sosu hazirlayin. Makarna ile karistirip, dereotu ile ssledikten sonra servise sunun.

Yesil Soslu Makarna Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER paket fiyonk makarna 200 gr taze fasulye 2 patates 4 dis sarimsak 1 demet maydanoz 2 orba kasigi rendelenmis kasar peyniri 2 orba kasigi ufalanmis beyaz peynir 4 orba kasigi zeytinyagi YAPILI TARF Tencereye su doldurup tuz ilave edin ve kaynatin. Fasulyeleri temizleyip ince ince dograyin. Patatesleri soyup kk kpler halinde dograyin. Fasulyelerle birlikte kaynar suya ilave edin. Sebzeler hafif yumusayincaya kadar haslayin. Makarnayi ilave edip 10 dakika daha haslayin. Maydanoz, sarimsak, beyaz peynir ve zeytinyagini robotta ezerek pre haline getirin. Kasar peyniri yarim kepe makarna suyu, bir tutam tuz ve karabiberi hazirladiginiz preye ilave ederek yesil sosu hazirlayin. Sebzeli makarna pisince atesten alip suyunu szn. Servis tabagina alip zerine yesil sos dkerek servis yapin

Bakla Ezmesi Mutfak: Trk Sre: 90dk MALZEMELER 100 g. kuru i bakla (Geceden soguk suda islatilmis) 4-5 yemek kasigi zeytinyagi 1 yemek kasigi kirmizi sarap sirkesi 1 dis sarmisak (ezilmis) Tuz ve karabiber Sebzeler 1 kk karnabahar, kk ieklere ayrilmis 1 salatalik, ince ubuk halinde kesilmis 2 kereviz sapi, ince ubuk halinde kesilmis 2 havu ince ubuk halinde kesilmis 1 kk yesil biber, ince ubuk halinde kesilmis 1 kk kirmizi biber ince ubuk halinde kesilmis YAPILI TARF Baklalari szp soguk suda durulayin. Byk bir tencereye koyup stne soguk su ekleyip bir tasim kaynatin. Sonra atesi kisip, tencerenin kapagim yari kapatip 1 saat baklalar yumusayincaya kadar pisirin. Pisirme sirasinda gerekirse sicak su ekleyin. Baklalari szp, suyunu bir kenara ayirin. Baklalari 4 yemek kasigi zeytinyagi, sirke, sarmisak, tuz, biber ve ayrilmis bakla suyundan 4 yemek kasigi ile birlikte blendera koyup, koyulasincaya kadar karistirin. ok koyu olursa biraz daha pisme suyundan ekleyin. Bakla ezmesine tuz ve biberi ilave edip karistirdiktan sonra bir servis kasesine aktarin. Kaseyi bir servis tabagimn ortasina yerlestirip, etrafina sebzeleri yerlestirin. Babagannus Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 adet Kemer patlican su bardagi irpilmis yogurt 2 orba kasigi Tahin 1 orba kasigi Limon suyu 2 dis Sarmisak 2 orba Kasigi Sizma Zeytinyagi Ssleme iin ince kiyilmis maydanoz YAPILI TARF Patlicani atalla muhtelif yerlerinden deldikten sonra kabuklari simsiyah yanana kadar kzleyiniz. Kzlemeden sonra ilimaya birakiniz. Ilimis patlicanlari sapindan tutarak asagiya dogru bir biak yardimi ile ve parmakalarinizla yanmis kabuklarini soyunuz. Patlicani kk paralara ayirarak mutfak robotuna koyunuz. zerine macun haline gelene kadar dvlms sarmisagi, tahini, irpilmis yogurdu ve tuzu ilave ettikten sonra ekiniz. Limonuda ilave ederek gzelce karistiriniz. Servis tabagina aldiktan sonra zerine sizma zeytinyagini gezdiriniz, kirmizi pul biber ve maydanozla da ssledikten sonra sofraya ikariniz. Fava Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 250 gr I Bakla 1 Kk Havu 2 Dis Sarimsak 1 Kk Sogan 1 Kahve Fincani Zeytinyagi Demet Dereotu 1 Limon YAPILI TARF Baklayi yikayip bir tencereye alin. Havu, sogan ve sarmisagi temizleyip tencereye ekleyin. Malzemenin zerini iki parmak geinceye kadar su doldurup kaynatin. Tenceredeki su kaynamaya baslayinca zerinde biriken kpg bir kevgirle alin. Zeytinyagi ilave ederek kisik ateste kaynatmaya devam edin. irpma teliyle pre haline gelinceye kadar hizli hizli karistirin. Dogranmis dereotunu ilave edin. Pre haline gelen karisimi yayvan bir tepsiye dkp sogumaya birakin. Favayi kare veya gen sekilde kesin. zerine limon ve zeytinyagi dkp dereotu ile ssleyerek servis yapin. Defneli Sosis Sote Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER Kg Sosis 3 Sap Taze Sogan 1 Tatli Kasigi Kekik 2 orba Kasigi Domates Presi 12 Adet Arpacik Sogani 1 orba Kasigi Margarin 5 Yaprak Defne 2 Su Bardagi Su Tuz YAPILI TARF n hazirlik olarak 1 orba kasigi margarini tavaya alip, eritin. 3 dal sogani ince ince dograyin. Dogradiginiz sogani 1 tatli kasigi kekikle birlikte tavaya ilave edip, karistirin. Yarim kg sosisi de parmak parmak seklinde dograyin. Tavada birka dakika kizartin. 2 orba kasigi domates presi, 5 adet defne yapragi, ve 2 su bardagi suyu tavaya ilave edin. Malzemeleri karistirip 15 dakika kadar haslayin. Ocaktan alindiktan sonra dilerseniz pilav ya da patates presi ile ya da degisik garnitrlerle servis yapin. Firinda Sarmisakli Domates Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER

4 dilim ince kesilmis kepek ekmegi veya tost ekmegi 4 adet iri domates Yarim tatli kasigi kekik 1 limonun suyu 2 orba kasigi zeytinyagi 1 orba kasigi sirke 1 ay kasigi esmer seker 1 bas sarmisak (ikiye blnms) Yarim su bardagi kp kp dogranip haslanmis enginar 1 orba kasigi ince kiyilmis maydanoz YAPILI TARF n hazirlik olarak firini isitin. Domatesleri ortadan ikiye blerek ekirdeklerinin disari ikmasi iin hafife bastirin. Kesilmis taraflari ste gelecek sekilde domatesleri isiya dayanikli bir kaba yerlestirin. Kekik, tuz, karabiber, zeytinyagi, esmer seker ve sirkeyi iyice karistirdiktan sonra domateslerin zerine dkn. Domatesleri, 15 dakika bir yz, 15 dakika da diger yz olmak zere firinda 30 dakika pisirin. Firindan ikartin ve ilinmaya birakin. Ekmek dilimlerini iki yz de kizarincaya kadar pisirin. Ekmeklere, iyice dvlms sarimsaktan dilediginiz kadar srn. Enginari, limon suyunda haslayarak kp kp dograyin ve domatesin iine doldurun. Ilikken servis yapin. Asinin nerisi: Firinda sarmisakli domatesi servis yapmadan hemen nce pisirmelisiniz. Yoksa lezzetini kaybeder. Yemeginizin daha gzel olmasi iin italyan usul sarimsakla tatlandirilmis kizartilmis ekmek kullanmanizi tavsiye ediyoruz. Haydari Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 Su Bardagi Szme Yogurt 3 orba Kasigi Beyaz Peynir Rendesi 3 Dis Sarmisak Kimyon Tuz Kuru Nane 1 Fincan Zeytinyagi zerine serpmek iin Kirmizibiber Sivribiber (Arzuya gre) YAPILI TARF Sarmisagi ezelim. Beyaz peynir rendesi, szme yogurt, nane, zeytinyagi, kimyon ve tuzla beraber karistiralim. Arzuya gre sivri biberleri ince ince kiyip ilave edelim. zerine kirmizi biber serperek servis yapalim Ispanakli ve Havulu Katman Mutfak: Bilinmiyor Sre: 60dk MALZEMELER 750 gr ispanak, saplari ayrilmis. 750 gr havu, rendelenmis Tuz Taze rendelenmis hint cevizi 1 ay kasigi iyice rendelenmis portakal kabugu Taze gtlms karabiber 50 gr margarin veya tereyagi Ayrica pisirme kabini yaglamak iin margarin Portakal dilimleri ve maydanoz, sslemek iin YAPILI TARF Firini 180Cye isitin. 500 grlik bir kabi yaglayin. Ispanagin yapraklarini yikadiktan sonra zerlerinde kalan su ile byk bir tencereye koyun. zerine tuz serpistirip tencerenin kapagini kapattiktan sonra agir ateste 5 dak. pisirin. Bu sirada yemegin dibinin tutmamasi iin zaman zaman tencereyi sallayin. Ispanagi szp, elinizle suyu iyice ikincaya dek sikin. Ispanaklari ince dograyip tuz ve hint ceviziyle tatlandirdiktan sonra bir kenara koyun. Havulari ve portakal kabugunu karistirip tuz, biber ekleyin. nceden yaglanmis kaba yariya kadar yaym. stne ispanagi koyun. Kalan havulari da ispanagin stne yerlestirin. Kk bir tavada margarini eritip, kaptaki havularin stne dkn. 1 saat ftrinda pisirin. Servis Iin: bir biakla kabin kenarlarindan kesin, sonra isitilmis bir servis tabagini stne koyup ters evirin. Portakal dilimleri ve maydanozla ssleyin. Dilimleyip servis edin.

Kalamar Tava Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 6 Orta Boy Kalamar 1 Su Bardagi Sivi Yag 1 orba Kasigi Seker 1 Tatli Kasigi Karbonat 1 Su Bardagi Un Tuz Sos Iin: 1 Kutu Dogranmis Domates Yarim Havu 2 Arpacik Sogani 1 Dis Sarmisak Kereviz ay Bardagi Sivi Yag Tuz Tatli Kasigi Kuru Feslegen YAPILI TARF Kalamarlari Yikayip kuruladiktan sonra yarim parmak kalinliginda halka seklinde dograyalim. zerine karbonat ve sekeri ilave edip hepsini harmanlayalim(bu islem kalamari yumusatmak ve lezzetini arttirmak iin) Ayri bir yerde unun iine bir miktar tuz ilave edip karistiralim. Kalamarlari una bandirip fazla ununu silkeleyerek kizgin yagda esit araliklarla dizerek arkali nl hafif pembelesene dek kizartalim. Sos Iin: Havucu tavla zari gibi dograyalim. Kerevizi ayni irilikte dograyalim. Tavaya sici yagi koyalim. Havucu, soganlari, sarmisaklari ve kerevizi ilave ederek yumusayana dek soteleyelim. Ardindan 1 kutu domates konservesini tavaya bosaltip tuzunu ve yarim tatli kasigi feslegeni ilave ederek hafife suyunu ekene dek 3-5 dakika kaynatalim. Bu sosu kalamarlarin yaninda ikram edelim. Kpoglu - 512 Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 Adet Patlican 1 Adet Patates 1 Adet Kabak 1 Adet Havu 3 Adet Sivribiber 1 Su Bardagi Siviyag Tuz YAPILI TARF 1 adet patlican,patates,kabak,havu ve 3 adet sivri biberi kk kk dograyin.1 su bardagi siviyagi kizdirin.Sirayla

patlican,patatesi kabak,havu ve sivribiberleri kizartin. Kizarttiginiz sebzeleri genis bir kabin iinde karistirin.4 dis dvlms sarmisagi,1 su bardagi yogurdun iine alip,sebzelerin zerine gezdirin. 2 orba kasigi sivi yagi kizdirin.Iine kirmizi biberi ekleyin.Yogurdun zerine dkp,servis yapin Lor Peynirli Meze Mutfak: Trk Sre: 20dk MALZEMELER 1 Su Bardagi Lor Peynir 2 Adet Rendelenmis Salatalik 1 Demet Dereotu Yarim Limonun Suyu Tuz YAPILI TARF 1 su bardagi lor peynirini,2 adet rendelenmis salatalik,1 demet ince kiyilmis dereotu,yarim limonun suyunu ve yeterince tuzu karistirin. ukur bir kaseye sikistirarak,doldurun.Kaseyi servis tabagina ters evirerek,lor peynirli kaisimi ikarin.zerini kirmizibiberle ssleyip,servis yapin. Lor Peynirli ve Salamli Kokotlar Mutfak: Bilinmiyor Sre: 30dk MALZEMELER 225 gr lor peyniri veya labne 1 yemek kasigi ayiek yagi 1 kk sogan, ince dogranmis 100 gr mantar, dogranmis. 2 yumurta, irpilmis 50 gr salam, kp seklinde kesilmis Bir tutam taze rendelenmis hint cevizi Tuz ve karabiber 25 gr tereyagi, eritilmis YAPILI TARF Firini 200 C isitin. Bir tencerede ayiek yagini isitin soganlari ekleyip yumusayincaya kadar kizartin. Mantarlari ekleyip 1- 2. dak. devamli karistirarak pisirmeye devam edin. Tencereyi atesten. alip sogumaya birakin. Peyniri szgeten geirip, bir kasede irpilmis yuymurtalari peyrnire azar azar ekleyerek yedirin. Salam, sogan ve mantan peynir karisimina ekleyin. Hint cevizini tuzu ve biberi katin. Isiya dayanikli 4 kk kabin iine firayla tereyagini srn.Karisimi esit alarak bu kaplara bosaltin. Kaplari firina srp 20-25 dakika kabarip kahverengilesinceye kadar pisirin, Maydanozla ssleyip servis yapin.

Muammara Mutfak: Trk Sre: 20 MALZEMELER 4 Su Bardagi ekilmis Ceviz Ii 1 Dilim Bayat Ekmek Ii Demet Maydanoz 2 Dis Sarimsak 2 Dal Taze Sogan 2 orba Kasigi Tahin 1 Kahve Fincani Zeytinyagi Limon suyu Karabiber, Kirmizi Tozbiber, Tuz YAPILI TARF 1 Taze sogan ve maydanozu ince ince kiyin. Sarimsagi ezin. Ceviz ii, islatilmis bayat ekmek, maydanoz, taze sogan ve sarimsagi karistirin. Zeytinyagi, tahin, limon su u, tuz, karabiber ve kirmizi toz biber ilave edip atalla iyice ezin. Salata veya meze olarak servis yapin. Nuraniye Mutfak: Trk Sre: 45dk MALZEMELER 4 Orta Boy Kabak 1 Su Bardagi Amerikan Pirinci 1 ay Bardagi Siviyag 1 Demet Taze Sogan Demet Dereotu ve Maydanoz Tuz ve Su Yogurt (szme tercih edilir) 4-5 Dis Sarmisak ay Bardagi Yag YAPILI TARF Kabaklari temizleyip, rendeleyin, Taze soganlari kk kk dograyin. Maydanozlari ve dereotlarini ince ince kiyin. Taze soganlari siviyag ile kavurun. zerine rendelenmis kabaklari ilave edin ve biraz daha kavurun. Daha sonra pirin ve su ilave edin. Suyunu tamamen ekmeden nce maydanoz ve dereotu da ilave edin. Suyunu ekinceye kadar pisirin. Sogumaya birakin. Sarmisakli yogurt hazirlayip, soguyan karisimi bu yogurtlu sosa bosaltin. Tuz ilave edip hazirladiginiz yagli sosu da

servisten nce gezdirerek zerine dkn. Peynirli Patates Kroket Mutfak: Sre: 30dk MALZEMELER 3 Adet Orta Boy patates 2 Adet Yumurta 1 Tatli Kasigi Nisasta 2 orba Kasigi Ezilmis Beyaz Peynir 3-4 Dilim Salam Su Bardagi Un 1 Adet Yumurta Sarisi Su Bardagi Galeta Unu Tuz , Karabiber Kizartmak Iin Siviyag YAPILI TARF 3 adet patatesi hasladiktan sonra, rendeleyelim. zerine 2 yumurtayi, 1 tatli kasigi nisastayi, karabiberi, 2 orba kasigi ezilmis beyaz peyniri, kk kk kesilmis salamlari ilave edelim. Tm malzemeyi iyice yoguralim. Patates hamurundan ceviz iriliginde paralar koparalim. Yuvarlayarak, sekil verelim. Patates toplarini nce una, sonra irpilmis yumurta sarisina son olarak da galeta ununa bulayalim. Derin bir tavada sivi yagi kizdiralim. Patates toplarini kizgin sivi yagda, tavayi arasira sallayarak kizartalim. Fazla yaginin szlmesi iin kagit mutfak havlusunun zerine alalim. Ilininca servis yapalim. Afiyet olsun... Pavurya Ili Domatesler Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 8 byk domates 275 300 gr konserve veya dondurulmus pavurya eti 2 limon, kabugu rendelenmis 4 ay kasigi limon suyu 2 yemek kasigi mayonez 4 yemek kasigi lor peyniri veya labne, szgeten gemis 2 demet tere, ince kiyilmis Tuz ve karabiber YAPILI TARF Domateslerin baslarini kesip bir kenara koyun. Bir ay kasigiyla dikkatlice domateslerin iini oyup ikartin. Ters evirip bir havlu stnde kurumaya birakin. Bir kasede pavurya etini, limon kabugunu ve suyunu mayonezi ve elekten gemis lor peyniri karistirin. (Asinin nerisine bakin.) Tere, tuz, biber ve aci biber sosunu ekleyip tatlandirin. Kabin kapagini kapatip, karisimi 1-2 saat buzdolabinda sogutun. Kasikla karisimi domateslerin iine koyup domates kapaklarini stlerine yerlestirerek servis yapin. Peynirli Enginar Mutfak: Sre: 40dk MALZEMELER 4 Enginar 1 Limon 1 Su Bardagi Lor Peyniri Yarim Demet Dereotu 1 ay Kasigi Kirmizibiber YAPILI TARF Enginarlari soyup temizleyin.Limon suyu,tuz ve az miktar suyla pisirin. Enginarlar yumusayinca lor peyniri,kiyilmis dereotu ve kirmizibiber ilave edin.Tencerenin kapagini kapatip kisik ateste 10 dk daha pisirin. Piyaz Mutfak: Trk Sre: 20dk MALZEMELER 250 gr Kuru Fasulye 1 Su Bardagi Sirke 1 Adet Iri Sogan 1 Demet Maydanoz Sos Iin Tuz , Beyazbiber 2 orba Kasigi Sirke 6 orba Kasigi Zeytinyagi Sslemek Iin 2 Orta Boy Domates 2 Kati Haslanmis Yumurta YAPILI TARF 1 gn nceden islatilmis fasulyelerin zerlerini birka parmak asacak kadar soguk su koyup, harli ateste bir tasim kaynatin. Agir ateste yumusayincaya kadar pisirin. Pisme suyunda ilinmaya birakin. Szdrp ukur bir kaba alin. Bir bardak sirkeyi ilave edip zerini bir kapakla kapatin. Fasulyeleri yaklasik 2 saat sirke iinde dinlenmeye birakin. Sosu iin tuz, biber ve sirkeyi ukur bir kapta iyice karistirin. Srekli irparak zeytinyagini yedirin. 2 saatin sonunda fasulyelerin sirkesini szn. Piyazlik kesilmis sogan ve iri kiyilmis maydanoz ile sirkeli salata sosunu ilave edip iyice karistirin. Piyazi bir servis kabina aktarip domates, haslanmis yumurta dilimleri ve siyah zeytin ile ssleyip servis yapin. Roka Biberli Haydari Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 2 Su Bardagi Szme Yogurt 4 uha Biber 1 Demet Roka 3 orba Kasigi Tereyagi 2 Dis Sarmisak Tuz YAPILI TARF Biberleri yagda kizarttiktan sonra kabuklarini soyup ince kiyin.Rokayi da ayni yagda hafife evirip ince kiyin. Roka

ve biberi 1 orba kasigi tereyaginda soteleyin.Dvdgnz sarmisagi yogurda ilave edin.Tuzu ve sotelediginiz yesillikleri de yogurda ekleyerek karistirin. Kalan 1 orba kasigi tereyagini eriterek hazirladiginiz karisimin zerine dkerek servis yapin. Rumeli Paasi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 kibrit kutusu kadar margarin 3 yemek kasigi un 1 yumurta 1 ay kasigi tuz 4 su bardagi et suyu 1 tatli kasigi sirke 2 dis sarimsak Sosu iin 100 gr kiyma eyrek paket margarin YAPILI TARF Sarimsaklari iyice dvn ve yumurtayi, unu, tuzu et suyuyla harmanlayip orta dereceli bir ateste muhallebi kivamina gelene kadar pisirin. Bir taraftan da sosu iin kiymayi yagda salayla birlikte kavurun. Pisen paayi tabaklara koyun ve zerine sosu dkp servis yapin. zellikle ramazanda iftariyelik olarak sunulan paa mutlaka sicakken yenmelidir, istege gre sosu, kiyma yerine sucukla da yapilabilir.

Sebzeli Cevizli Fava Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 250 gr Kuru Bakla 1 Adet Havu 1 Adet Kereviz 1 Adet Patates 2 Adet Sogan 1 ay Bardagi Ayiek Yagi 1 orba Kasigi Toz Seker 1 orba Kasigi Nisasta Demet Dereotu 8-10 Adet Ceviz YAPILI TARF ncelikle 250 gr kuru baklayi aksamdan islatin.Ertesi gn,tm sebzeleri kp biiminde dograyip,baklayi da ekleyin. Tuzunu,sekerini ekleyin ve yumusayana dek pisirin.Sebzeleri tel szgeten geirin. Nisastayi soguk suda birka dk karistirarak eritin.Sebzelere ekleyip,karistirmaya devam edin.Kisik ateste 5 dk daha pisirin.Hazirladiginiz karisimi kk bir tepsiye dkn.Sogumaya birakin. zerine ince kiyilmis dereotunu serpip,cevizle ssleyin.Dilimleyerek servis yapin. Semizotlu Cacik Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 150 gr Semizotu 2 Su Bardagi Nohut 3-4 Dis Sarmisak 1 Tatli Kasigi Kuru Nane 3 orba Kasigi Zeytinyagi YAPILI TARF Semizotunun kk kisimlarini ayiklayip,bol suda yikayalim.Sarmisaklari havanda dverek,yogurda ekleyelim.Yogurda ok az su ilave edelim.Koyu ayran kivamina gelinceye kadar bir atal yardimiyla iyice irpalim. Yikanmis semizotunun suyunu szdkten sonra bir ekmek tahtasinin zerine koyup,keskin bir biak yardimiyla yarim cm araliklarla dograyalim.Iri Iri dogradigimiz semizotunu ve tuzu,irptigimiz yogurdun iine ilave edelim. Hepsini karistirdiktan sonra kaselere dolduralim.zerine zeytinyagi gezdirelim.Kuru nane serptikten sonra yemeklerin yaninda servis yapalim Somonlu Ispanakli Rulolar Mutfak: Bilinmiyor Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 paket dondurulmus ispanak, 30 gram yag, 1/2 bardak ince dogranmis yesil sogan 1 yemek kasigi dereotu Karabiber 6 yumurta 1 yemek kasigi misir unu 1 yemek kasigi limon suyu 1/4 bardak parmesan peyniri Doldurmak iin: 1/4 bardak dogranmis yesil sogan, 1 tatli kasigi ince dogranmis dereotu, 1 yemek kasigi limon suyu

250 gram krem peynir 250 gram somon fme YAPILI TARF Ispanagi haslayip suyunu ikartin. Tereyagini tencerede eritin. Sogan ve dereotunu ekleyip 1 dakika pisirin. Ispanagi ekleyin. Karabiberle tatlandirip atesten alin. Yumurtalari irpin. Misir ununu ispanakli karisim, limon suyu ve yumurtayi bir kapta karistirip yaglanmis tepsiye yayin. Sertlesinceye kadar firinda tutun. ikardiktan sonra mutfak havlusunun zerine ters evirip zerine peynir serpin. Yine bir havluyla rterek sogumaya birakin. Sogan, dereotu ve peyniri mutfak robotunda 30 saniye karistirin. Ispanakli hamuru uzunlamasina e blp bir parasini alta yerlestirin. Hartan srp somon fmenin te birini koyun. Bir kat daha hartan koyup ikinci ispanak katini yerlestirin ve malzemeniz bitene kadar ayni sekilde devam edin. Servis yaparken, 2 cm. eninde dilimleyeceginiz yemeginizi somon ve limon dilimleriyle ssleyebilirsiniz. Spiral Sosis Mutfak: Sre: 30dk MALZEMELER 5 adet sosis 5 yaprak milfy YAPILI TARF Buzluktan ikarttiginiz milfyleri oda sicakliginda 10-15 dakika bekletin. Parmak kalinliginda serit seklinde kesin. Sosisleri ikiye bln. Milfy seritlerini sosislere spiral seklinde sarin. Hamura sarilmis sosisleri yaglanmis tepsiye 2 cm araliklarla dizin. zerlerine yumurta sarisi srn. Spiral sosisleri nceden 150 derece isitilmis firinda zerleri kizarana kadar pisirin.

Taze Bakla Ezmesi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 kg. taze i bakla 1,5 ay bardagi sizma yag 1 adet byk sogan kahve fincani limon suyu 3 tatli kasigi toz seker demet dereotu Tuz YAPILI TARF Taze baklanin i kabuklarini soyun. Yikadiktan sonra tencereye koyun. Drde blnms sogan, sizma zeytinyagi, limon suyu, tuz, seker, dereotunun yarisi ve 3 su bardagi su ekleyin. Orta ateste bakla yumusayincaya kadar pisirin. Bakla pistikten sonra tel szgeten geirin ya da blendirda karistirarak pre haline getirin. Bakla ezmesini derin bir kaseye koyup, buzdolabinda 1 - 2 saat bekletin. Taze bakla ezmesini, servis tabagina ters evirerek ikarin, zerine kiyilmis dereotu serpip servis yapin.

Yaz Gecesi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 Su Bardagi Amerikan Pirinci 1 Yemek Kasigi Sahlep 6 Su Bardagi St 2 Su Bardagi Kavun Suyu 4 Dilim Kavun 1 Su Bardagi Seker YAPILI TARF Pirinci, st ile pisirdikten sonra kavun suyunu ilave edin. Seker ve sahlebi beraber karistirarak kaynayan stl pirince ekleyin. Btn malzemeyi karistirarak kisik ateste pisirdikten sonra rakiyi dkp, sogumaya birakin. Buzdolabinda dondurarak kavun dilimleri ile servis yapin.

Asi Salatasi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER

1 adet Amerikan kivircigi veya normal kivircik 2 adet kabugu soyulmus, ince yassi kiyim domates 1 adet soyulmus salatalik (drde,uzunlamasina kesilmis, yassi kiyim) 4 adet istege gre aci veya tatli sivribiber (tohumu alinmis) 8 adet yesil sogan, (beyazi yesili bir arada, yassi kiyilmis) Yarim bag dereotu, ince kiyim Sosu iin: 1 adet limon suyu 1 kahve fincani sivi yag 1 kahve fincani yogurt Yeterince tuz YAPILI TARF nceden yikanmis, sudan aritilmis Amerikan kivircigini veya normal kivircigi drde blp gayet ince, piyaz kiyimi kiyin. 2 adet domatesi drde blp ince kiyin. Salataligi drde blp ince ince kiyin. Sivri biberi, yesil sogani ve dere otunu ince ince kiyarak hepsini birlikte derin bir salata kabina koyun. Sosun yapilisi Limon suyunu, sivi yagi, yogurdu ve tuzu bir kaba koyup, irpma teliyle iyice irpip salatanin zerine dkn. Salatayi iki elinizle iyice harmanlayip sosun her yere islemesine zen gsterin. Salataniz servise hazirdir. Pf noktasi: Asilar arasinda ok meshur olan bu salatanin en nemli zelligi malzemenin ok iyi karistirilmasi ve salatanin lezzetinin bylelikle iyi ikmasidir Avrat Salatasi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 2 Dis Sarmisak 2 Kk Taze Sogan 1 Ufak demet Maydanoz 1 Byk Domates 2 Nar 1 Tatli Kasigi Nane 2 Yesil Biber 2 Limon Pulbiber, T YAPILI TARF Domates, taze sogan, biber ve sarmisagi ok in-ce, pirin byklgnde kiyarak iyice harmanlayin. 2 limonun ve 2 narin suyunu sikarak kiyilmis malzemelerle karistirin. Naneyi de katarak karistirin. Dilerseniz, tuz, pulbiber ve nar pekmezi ekleyerek servis yapin.

Ayvali Tavuk Salatasi Mutfak: Trk Sre: 90dk MALZEMELER 1 Gbek Salata 1 Ayva 1 Tavuk Ggs Eti 1 Sogan 1 orba Kasigi Kapari 125 gr Mayonez 5 orba Kasigi Zeytinyagi 2 orbaKasigi Sirke 2 orba Kasigi Hardal 1 Limon Suyu Tuz YAPILI TARF Ayvalarin kabuklarini soyup dilimleyin ve iri iri dograyin. Kararmamalari iin zerlerine limon suyu dkn. Gbek salatayi iri iri dograyin. Tavuk etini tuzlu suda baslayip iri kpler halinde kesin. Soganlari halka halka dograyin. Tavuk, sogan, ayva ve dogranmis salatayi genis bir kaba alin. Kapari ve tuz ekleyip karistirin. Mayonez, zeytinyagi, sirke, hardal ve tuzu karistirip salatanin zerine dkn. Harmanlayip servis yapin. Bahar Dali Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 bag roka 2 adet domates 100 gr rende beyaz peynir 2 dis sanmsak YAPILI TARF Roka ve domatesi ince dograyin. Sizma zeytinyagini sarimsakli balzamik sosla karistirin. zerine rende beyaz peyniri ile servise sunun.

Acili Sos Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 300 gr soyulmus domates 5 adet feslegen yapragi 2 adet aci kirmizi biber 3 dis sarmisak tuz YAPILI TARF

Sarmisakla kirmizi biberi ince kiyip, ateste koyup biraz soldurun. Feslegen yapraklari ile domatesleri de ince kiyip buna ilave edilin. Tuzunu ekleyip tencereyi kapatin. 15 dk kadar pisirin. Bu zaman sonunda sos hala ok sivi ise,tekrar kapaksiz olarak atese koyun. Tam kivamina gelince bir kasik saf zeytinyagi ekleyin. Bu sosu makarnanin iin kullanabilirsiniz Besamel Sos Mutfak: Fransiz Sre: 20dk MALZEMELER 4-6 kisilik 2 su bardagi kaynar st 1 kahve fincani un 1 orba kasigi margarin az tuz YAPILI TARF Yagi kk bir tencerede eritin. Unu ekleyin ve agir ateste karistirarak kavurun, dakika sonra atesten alin. Bes dakika dinlendirin ve sonra irparak kaynar st ekleyin. Orta ateste karistirarak bir kere kaynatin ve sonra agir ateste zaman zaman karistirarak 10 dakika pisirip sz Beyaz Tavuk Sosu Mutfak: italyan Sre: MALZEMELER 4-6 kisilik 2 su bardagi kaynar tavuk suyu 1 kahve fincani un 1 orba kasigi margarin az tuz YAPILI TARF Bir tencereye yagi koyup eritin, orta ateste unu ekleyin ve karistirarak 3 dakika kavurun atesten alin. Tuzu ekleyin, bes dakika dinlendirin. Sonra karistirarak tavuk suyunu yedirin. Orta ateste karistirarak kaynatin, agir ateste zaman zaman karistirarak on dakika pisirin. Szdkten sonra kullanin Balli Dondurma Sosu Mutfak: Sre: MALZEMELER 12 orba kasigi bal YAPILI TARF Limonlarin kabuklarini rendeleyin. Suyunu sikip szn. Limon suyu ve bali bir tencerede karistirip kaynatin. Kaynamaya basladiktan sonra 5 dakika daha pisirin. Balli limonlu sos soguduktan sonra buzdolabina koyun. Dondurmanin zerine dkerek servis yapin.

Bademli Keskl Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 litre st 200 gr toz seker 100 gr nisasta 2 adet yumurta sarisi ay kasiginin sapiyla ok az vanilya YAPILI TARF YAPILISI nce tencereyi ocagin zerine yerlestirin. St iine koyun ve seker ilave ederek karistirin. St kaynadiktan sonra bademi ve vanilyayi ilave edin. Nisastayi ayri bir derin kabin iine birakin. 2 adet yumurta sarisini nisastanin iine ilave edin. Su ile nisastayi ezerek kaynamakta olan stn iine agir agir karistirarak koyun. 2 dakika kaynattiktan sonra atesten alip kaselere servis yapin ve sogumaya birakin. Soguk servis yapin.

Ispanakli Pirin Tarti Mutfak: Trk Sre: 60dk MALZEMELER 1 Su Bardagi Amerikan Pirinci 100 gr Rendelenmis Kasar Peyniri 300 gr Ispanak 4 Domates 2 Sogan 3 Yumurta 2 orba Kasigi Soya Yagi 4 orba Kasigi Krema ay Kasigi Beyazbiber 1 Tutam Hint Cevizi Rendesi YAPILI TARF Pirinci baslayip szn. Kasar peynirinin yarisini ekleyip karistirin. Tart kalibini yaglayip pirinli karisimi yayin. nceden isitiImis 175 dereceye ayarli firinda 5 dakika pisirin. Ispanagi ayiklayip yikayin ve iri iri dograyin. Domates

ve soganlari soyup ince ince dograyin. Derin bir kapta ispanak, kalan kasar peyniri, sogan ve domateslerin yarisini karistirin. Yumurtalari ayri bir kapta irparak karisima ilave edin. Krema ve baharati ekleyip iyice karistirin. Ispanakli karisimi kaliptaki pirincin zerine dkn ve kalan domatesleri yerlestirin. 175 derece isitilmis firinda 25 dakika kadar pisirin. Firindan ikardiktan sonra bir sre dinlendirdirip sicak olarak servis yapin Bolu Usul Patates orbasi Mutfak: Trk Sre: 40dk MALZEMELER 3 orba kasigi un 1 orba kasigi tereyagi 1 yumurta 4 patates 4 dis sarmisak 1 orba kasigi sala 2 su bardagi yogurt Tuz, karabiber YAPILI TARF Patatesleri soyduktan sonra kp seklinde kesin. Patatesi yikayip szn ve bir tencerede yedi su bardagi (1.5 lt) suyla ocaga koyun. Patatesler yumusayana kadar 15 dakika civarinda haslayin. Unla yumurtayi iki su bardagi suyla karistirirak ezin. Pismek zere olan pateteslerin bulundugu tencereye hazirladiginiz terbiyeyi yavas yavas katin ve bes dakika kaynatin. Terbiyeyi kaynayan orbaya katarken mutlaka devamli karistirarak topaklasmasini nlemelisiniz. Salayla tereyagini ocakta isitin ve bir fincan su ilave ederek orbaya ekleyin. Diger yandan sarmisagi soyup incecik ezin ve orbaya katin. Tuz ve karabiberi ekleyin Bolu Usul Taze Fasulye orbasi Mutfak: Trk Sre: 45dk MALZEMELER 4 orba kasigi un 2 orba kasigi tereyagi 1 yumurta 750 gr taze fasulye 1 domates 1 orba kasigi sala 2 su bardagi yogurt Tuz, karabiber 5 adet tavuk suyu YAPILI TARF Taze fasulyeleri yikayip szn ve ayiklayin. 1.5 cm uzunlugunda paralar halinde kesin. Domatesi rendeden geirin. Tereyagini kizdirin ve iine taze fasulye, rendelenmis domates ve sala ekleyin. dakika harli ateste kavurun. zerine 1.5 lt (sekiz su bardagi) su ilave edin. 25 dakika kaynatin. Bir kapta un, yumurta, yogurdu ve 2.5 su bardagi su ile ezerek karistirin. Hazirladiginiz terbiyeyi fasulyeleri pismek zere olan orbaya karistirarak katin ve bes dakika daha kaynatin. Sicak olarak servis yapin. Afiyet olsun... Brksel Lahanasi orbasi Mutfak: Alman Sre: 40dk MALZEMELER 150 gr brksel lahanasi ay bardagi sivi yag 1 tatli kasigi tereyagi 1 sogan 1 havu 1 patates 6 su bardagi su 3 dis sarmisak 1 yumurta sarisi 1 limon suyu Tuz, karabiber YAPILI TARF Tencereye 1 tatli kasigi tereyagi ve yarim ay bardagi sivi yagi koyun. Sogani kk kk dograyip kizdirilmis yaga ilave edin. Soganlar renk degistirdiginde, kk kareler halinde dogradiginiz havu ve patatesleri ekleyin. 2 dakika daha agir ateste kavurun. Brksel lahanalarinin her birini 4 paraya blp tencereye aktarin. Cincile orbasi Mutfak: Trk Sre: 40dk MALZEMELER 500 gr cincile mantari 1 orba kasigi tereyagi 70 gr un 2 su bardagi yogurt 1 yumurta 1 limon Tuz, karabiber YAPILI TARF Cincile mantarlarinin kklerindeki toprakli kisimlari kesip atin ve bol suda iyice yikayin. Szp bir ksede birakin. Bir tencereye 1.5 lt su koyun ve iine bir limonun suyunu ve tereyagini ekleyip kaynamaya alin. Su kaynamaya baslarken mantar ve tuz ilave edin. Mantarlari 3-4 dakika kaynatin. Un, yumurta ve 2.5 su bardagi suyu irpip bulama haline getirin. Mantarlarin pismesine yakin, hazirladigniz terbiyeyi kaynayan orbaya karistirarak ilave edin. orbayi 5-6 dakika kaynatin. Tuzunu, karabiberini kontrol ettikten sonra servis yapabilirsiniz

esminigar orbasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 su bardagi kirmizi mercimek 4 su bardagi su 1,5 su bardagi st 2 yumurta sarisi limon suyu 2 orba kasigi margarin 2 sogan YAPILI TARF Incecik dogranmis soganlari 2 orba kasigi margarinde pembelesene kadar kavurun. Soganlar pembelesince, unu ilave ederek un sararana kadar kavurun. Mercimekleri ayiklayip tencereye alin. 5 bardak su ve et suyu ile tuz ilave ederek mercimekler yumusayana kadar pisirin. orbanizi atesten aldiktan sonra szgeten geirin. orbayi yeniden agir ates zerine alin. Diger yanda yumurta sarilarini irparak limon suyu ile karistirin. Tencereye nce st daha sonra yumurta sarilarini azar azar ve srekli karistirarak ilave edin. orbayi bir tasim kaynatarak atesten alin. Isterseniz kk bir tavada ok az margarini eritip kp seklindeki ekmekleri kitirlasana dek kavurduktan sonra orbayla birlikte servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun... Diyet Ispanak orbasi Mutfak: Trk Sre: 40dk MALZEMELER 1 kg ispanak 200 gr tavuk ggs 1 sogan 1 fincan sivi yag 1 fincan pirin 1 yemek kasigi sala 1 ay kasigi karabiber 2 ay kasigi pulbiber 2 dis sarmisak 5 su bardagi tavuk suyu 1 limon suyu Tuz YAPILI TARF Bir tencereye siviyag koyup ince kesilmis sogani ilave edin. Sogan pembelesince ince kesilmis tavuk ve ispanaklari ekleyin. 5 dakika kavurduktan sonra sarimsak, sala, karabiber ve pulbiberi koyun. 2 dakika karistirip pirin ve tavuk suyunu ekleyin. Pirin pisinceye kadar kaynattiktan sonra servis yapabilirsiniz Yumurta ve Marul Salatasi Mutfak: Trk Sre: 20 dk MALZEMELER 5 byk marul veya kivircik salata yapragi 3 kati yumurta, haslanmis ve dogranmis 25 gr margarin veya tereyagi, yumusatilmis YAPILI TARF Marullarin sert kisimlarini kesip ayirin. Yikayip kurulayin, bir kenara koyun. I Hazirligi: Yumurtalari bir kaseye koyun, 25 gr margarin ve peyniri ekleyin. Bir atalla ezerek yumusak bir ezme haline getirin. Eger ok sertse karisima biraz daha margarin ekleyin. 1 marul yapragini tezgahin stne serin ve ortasina kasikla 1 yemek kasigi yumurta karisimini koyun. Karisimi kenarlara yayin. Yapragin kesilmis kenarindan baslayarak sikica sarin. Sarmalari seffaf filmle tekrar sikica sarin. Geri kalan marullari da ayni sekilde sarip geceden buzdolabinda tutun. Servis Etmek Iin: Sarmalari seffaf filmden ikartip biakla 2.5 cm. olmak zere her para kk kk kesin ve servis yapin Yumurtali Kivircik Salata Mutfak: Trk Sre: 20 dk MALZEMELER 1 Kivircik salata, ince dogranmis 1 demet taze sogan, dogranmis 4 kati yumurta beyazi, ince dogranmis sslemek iin SOS: 4 sicak kati yumurta sarisi 150 ml krema 1 ay kasigi seker 2 limonun suyu YAPILI TARF Sosu hazirlayin: Sicak yumurta sarilarini biraz kasik krema ile birlikte atalla karistirarak ezin. Sekeri, limon suyunu ve kalan kremayi ekleyin. Malzeme iyice karisip sos ptrsz olana dek atalla irpin Tuz ve biberle tatlandirin. Dogranmis kivircigi byk bir salata kabina koyun. Taze soganlari stne serpistirin. Sosu dkn. Sosun btn salataya yayilmasi iin iyice karistirin, ince dogranmis vumurta beyazlari ile ssleyip servis yapin.

Yesil Salata Mutfak: Trk Sre: 20 dk MALZEMELER 100 gr Semizotu 1 Kivircik Marul 1 Kirmizi Sogan 100 gr Kurutulmus Domates (hazir rn) 50 gr Dana Jambon 100

gr Mantar 5 orba Kasigi Siviyag Tuz, Karabiber 1 orba Kasigi Kekik 6 orba Kasigi Sirke YAPILI TARF Semizotunu yikayip ayikladiktan sonra yapraklarini iri iri kiyin. Marulu yikayip ayiklayiin ve byk paralar halinde dograyin. Semizotu ve marulu kapakli bir kaba doldurup buzdolabinda bekletin. Bu arada sogani soyup halkalar halinde dograyin. Domates ve jambonu kk kpler halinde dograyin. Mantarlari ayiklayip ince dilimler halinde dograyin. Bir tavada 1 orba kasigi yagi kizdirip jambonu hafife kavurun. mantari ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve kekikle tatlandirin. Tavaya domatesi ekleyip kisa sre daha kavurun. Tavadaki karisimi bir kaseye alip kalan yag, sirke, tuz ve karabiberle tatlandirin. Kasenin zerini kapatarak buzdolabinda bekletin. Servis yapmadan nce malzemelerin tamamini buzdolabindan ikarip byk bir servis kasesinde harmalayin. Dilerseniz salatanin zerini maydanoz ve feslegen yapraklari ile ssleyin.

Yesillikli Bezelye Mutfak: Trk Sre: 20dk MALZEMELER 2 su bardagi haslanmis bezelye 1 domates 1 taze sogan 2 yaprak marul 2 yemek kasigi galeta unu 2 yemek kasigi tereyagi 2 yemek kasigi kasar rendesi YAPILI TARF Firin kaibini yaglayip, zerine galeta unu serpin. Bezelyeleri de biraz galeta unu ile karistirarak tepsiye yayin. Sogani, marul yapraklarini ve domatesi yikayip ince ince kiyin. Karistirarak bezelyelerin zerine yayin. Kasar rendesi serperek firinda 10 dakika pisirin Uzakdogu Usul Lahana Salatasi Mutfak: Cin Sre: 40dk MALZEMELER 500 gr Lahana Tuz, Karabiber 1 Byk Portakal 1 Kk Ananas 1 Demet Taze Sogan 1 Demet Maydanoz 150 gr St Kremasi 1-2 Tatli Kasigi Kri YAPILI TARF Lahanayi ok ince seritler halinde dograyin. Lahanayi tuzlu suda 20 dakika kadar haslayip suyunu szn. Ananasin sap ve u kismini kesin. Uzunlamasina ortadan ikiye bln ve kabuklarini yukaridan asagi dogru kesin. Bu islem iin mutlaka keskin bir biak kullanin. Ananasin orta kismini ikarip ardindan kalan kismi dilimleyin. Taze soganlari yikayip ayikladiktan sonra ince halkalar halinde dograyin. Maydanozu ayiklayip sonra iri iri kiyin. Portakali sicak su ile yikayip kabuklarini rendeleyin, Suyunu sikin. Bir kasede 5-6 orba kasigi portakal suyu, tuz ve kriyi karistirip marinat hazirlayin. Diger byk bir kasede lahana, ananas, taze soganlari ve maydanozun yarisini karistirip marinati ilave edin. Karisimi harmanlayin. 30 dakika dinlendirin. Avokadoyu ikiye blp ekirdegini ikarin. Kabugunu soyup dilimleyin. Kalan portakal suyunu hemen zerinde gezdirin. Salatayi byk bir servis tabagina alin. Avokado ile ssleyip kalan maydanozu zerine serpin.

Katli Salata Mutfak: Bilinmiyor Sre: 30dk MALZEMELER 1 Byk Atom Salata 1 Demet Taze Sogan 500 gr Mayonez 3 orba Kasigi Zeytinyagi 450 gr Bezelye (dondurulmus) 350 gr Kasarpeyniri 400 gr Pastirma YAPILI TARF Atom salatayi ayiklayip ince ince dograyin. Yikayip suyunu szdkten sonra byk bir kaseye alin. Taze sogani yikayip ayikladiktan sonra ince halkalar halinde dograyin. Sogan halkaIarini salatanin zerine serpin. Mayonezi zeytinyagi ile birlikte bir kaseye alip irpin. Ardindan salatanin zerine dkn ve bir biakla zerini dzeltin. Dondurulmus bezelyenin zlmesini beklemeden mayonezin zerine serpin. Peyniri rendenin iri kismi ile rendeleyip

bezelyenin zerine serpin. Pastirmayi yagsiz bir tavada hafife kizartin. Bir mutfak haylusunun zerine alip yagini ektirin. Pastirma dilimlerini peynirin zerine yerlestirin. Salata kasesinin zerini bir alminyum folyo ile rtp 12 saat buzdolabinda bekletin. Ton Balikli Makarna Salatasi Mutfak: Sre: 20dk MALZEMELER 1 Kk Kutu Ton Baligi 1 Su Bardagi Makarna 1 Yemek Kasigi Zeytinyagi Yarim Limon Suyu 5-6 Dal Dereotu, Tuz, Karabiber, Tuz 2 Yemek Kasigi Haslanmis Misir YAPILI TARF Makarnayi tuzlu suda haslayip szn. Zeytinyagi ekleyip karistirin ve sogumaya birakin. Diyet ton baligi, kiyilmis dereotu, haslanmis misir, karabiber, tuz ve limon suyunu ilave edip karistirin. Ton Baligi Salatasi Mutfak: Amerikan Sre: 25dk MALZEMELER 1 kutu ton baligi konservesi 4 adet iri dolmalik biber 1 adet kk sogan 4 orba kasigi mayonez 4 adet salatalik tursusu Tuz, Karabiber YAPILI TARF Ton baligini kk dograyin. Kp seklinde dogranmis sogan, mayonez, ig krema, ince dogranmis tursu, tuz ve karabiber ilave edin. Tahta kasik ile karistirin. Dolmalik biberleri yikayip, ekirdeklerini ikartin. Biberlerin iine ton balikli salatayi doldurun. Doldurulmus biberleri dilimleyip, servis tabagina dizin. Domates ve limon dilimleri ile ssleyip servis yapin. Afiyet olsun... Taze Bakla Salatasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 kg. bakla 50 gr. pastirma 5 adet domates 2 dis sarmisak 1 adet byk boy sogan 2 orba kasigi zeytinyagi 1 su bardagi tavuk suyu 1 tatli kasigi kekik tatli kasigi iri kiyilmis tane karabiber Tuz Sosu Iin: 1.5 orba kasigi sirke YAPILI TARF Domateslerin ekirdeklerini ikartip iri kusbasi dograyin. Pastirmalari, emenini ikardiktan sonra ince kesin. Zeytinyagini bir tavada isitin, ince dogranmis sogani ekleyerek hafif pembelesinceye kadar kavurun, sarimsagi ilave edip kavurmaya 1 dakika daha devam edin. Bakla, domates, tavuk suyu, kekik, tuz ve karabiberi ilave edin. Bakla yumusayincaya kadar pisirin. Salatayi servis tabagina alin, ilindiktan sonra buzdolabinda 10 dakika sogutun. Balla sirkeyi karistirin. Buzdolabinda soguttugunuz salatanin zerine gezdirin, karistirdiktan sonra servis yapin. Suteresi ve Greypfrut Salatasi Mutfak: Trk Sre: 25dk MALZEMELER 2 demet suteresi, saplari ayiklanmis 2 pembe greypfrut, dilimlenmis 50 gr badem, kabuklari ayiklanmis Sos: 1 aykasigi ince dogranmis sogan aykasigi seker 1 yesil limonun suyu 2 yemek kasigi zeytinyagi tuz ve karabiber YAPILI TARF Izgarayi orta ateste isitin ve bademleri izgara telinin stne yerlestirin. 810 dak. arada sirada evirerek aik kahverengi olana dek kizartin. Sosu yapmak iin: Sogani, sekeri, limon suyunu ve zaytinyagini bir salata kabina koyun. Sos koyulasip btn malzemeler iyice karisincaya dek bir atalla irpin. Tuz ve biberle tatlandirin. Greypfrut dilimlerini sulariyla birlikte sosa ekleyin. Suteresi yapraklarim da katip karistirin. Kizarmis bademleri zerine koyup, servis yapin Soguk Domates Salatasi Mutfak: Trk Sre: 25dk MALZEMELER

4 byk domates 250 gr rezene 175 gr salatalik 250 gr turp 1 yemek kasigi dogranmis maydanoz SOS: 6 yemek kasigi zeytinyagi 1 yemek kasigi limon suyu ay kasigi bal ay kasigi tuz karabiber YAPILI TARF Rezeneyi soyup 1 yemek kasigi kadar yapraklarindan dograyin. Geri kalan rezene yapraklarini ssleme iin btn olarak saklayin. Rezenenin kkn 8e blp ince dilimleyin. Salataliklari soyup uzunlamasina drde bln sonra ince dilimleyin. Turplari da ok ince dilimleyin. Domateslerin stlerinden kapak kaldirip iilerini kasikla bosaltin. Btn sos malzemesini agzi kapali bir kavanoza koyup iyice alkalayin. Dilimlenmis rezene kk, salatalik ve turplari, maydanoz ve rezene yapraklari ile birlikte byk bir kaseye koyun. Sosu salatanin stne dkp iyice karistirin. Domatesleri ayri ayri tabaklara koyup salatayi ilerine doldurun. Ayirdiginiz rezene yapraklariyla ssleyip servis yapin. Sirkeli Patates Salatasi Mutfak: Alman Sre: 30dk MALZEMELER 650 gr. Kk Patates 300 ml. Et Suyu Tuz 2 Demet Taze Sogan 1 Adet Yapraklariyle Birlikte Kereviz 2 Adet Sogan 2 Yemek Kasigi Tane Hardal 50 gr Tereyagi 2 Yemek Kasigi Sirke 1 Adet Eksi Kirmizi Elma 3 Yemek Kasigi Limon Suyu YAPILI TARF Patatesleri kabuklari ile baslayin, soguk suya tutun, sicakken soyup ince ince dilimleyin. Et suyunu kaynatin, dilimlenmis patatesleri iine koyup dagilmayacak sekilde karistirin. Tuz koyup 15 dakika dinlendirin. Taze soganlari ayiklayin, yesil ulanni bir kenara ayirip beyaz kisimlarini kk kk kesin. Kerevizi incecik dilimleyin, 1 yemek kasigi limon suyu ile karistirin. Yesil yapraklari koparip bir kenara koyun. Soganlari soyup ok ince kiyin. Karabiber degirmeninde 1 yemek kasigi tane hardali gtn. Patatesleri susun iinden szp ikarin. Sosu saklayin: Tereyagini eritin, sogan, tane hardal ve ekilmis hardali 5 dakika yagda kavurun. Sirke ve et suyunu katin. Patateslerin zerine dkp kanstirin. 15 dakika sosunu ekmesi iin bekletin. Bu arada elmayi kabuguyla birlikte ince ince dograyip kalan limon suyu ile karistirin. Elma, kereviz ve soganlari patates salatasina karistirin. Kereviz yapraklari ve soganin yesil ularini zerine serpip ilik servis yapin. Sef Salata Mutfak: Fransiz Sre: 20dk MALZEMELER Gbek Salata Kati Yumurta 1 Dilim Dana Jambon 1 Dilim Tavuk Jambon Tavuk Ggs 1 ay Kasigi Misir Domates 2 Siyah Zeytin 3 Yaprak Roka Sos malzemesi: 1 orba Kasigi Hardal 2 orba Kasigi Mayonez 2 ay Kasigi Sirke ay Kasigi Karabiber 2 ay Kasigi Limon Suyu ay Kasigi Tuz YAPILI TARF Tavuk ggsn haslayip dana jambon ve tavuk jambon ile beraber uzunlamasina dograyin. Salata tabaginin iine gbek salatayi dograyip zerine uzun kestiginiz jambonlari ve pili ggsn ilave edin. Hardal, mayonez, sirke, karabiber, tuz ve limon suyunu blenderden geirip salatanin sosunu hazirlayin. Domates ve yumurtayi dilimleyip zeytin, roka ve misir ile salatanin zerini ssleyin. Arzu ettiginiz kadar sos dkerek servis yapin. Semizotu Salatasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 kk bag semizotu Yarim demet taze sogan 1 bardak pilavlik bulgur 4 yemek kasigi zeytinyagi 5-6 adet kornison tursu 1 adet kirmizi sivri biber 1 bas kuru sogan Yeteri kadar tuz Sos iin: 1 kahve fincani zeytinyagi 3- 4 yemek kasigi sirke 2-3 dis sarmisak Arzu ettiginiz miktarda hardal YAPILI TARF Bulguru ayiklayip yikayin. Bir tencereye 4 yemek kasigi zeytinyagini koyun. Ince kiyilmis bir bas sogani ekleyerek atese koyun. Soganlar hafif sararinca iine 2 bardak su, tuz ilave edip kaynatin. Kaynadiktan sonra bir bardak bulguru ilave edin. Atesi kisip bugurlar suyunu ekinceye kadar pisirin. Iyice sogutun. Semizotlarini ok ince kiyin. Taze sogani, kirmizi sivri biberi, dogranmis kornison tursuyu katin. Hazirladiginiz sosu zerine dkp iyice karistirin.

Salata tabagina alarak servise sunun. Sosun hazirlanisi: 1 kahve fincani zeytinyaginin iine 3-4 yemek kasigi sirkeyi, 2-3 dis ezilmis sarimsagi ve biraz hardali ekleyin. Yeteri kadar tuz ekleyerek salatanin zerine dkn Sari Salata Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 3-4 adet orta boy haslanmis patates 2 yemek kasigi sirke 1 yemek kasigi limon suyu 1 kahve fincani sizma zeytinyagi 1 kahve fincani misir (haslanmis) 3 adet taze sogan (ince kiyilmis) Bir tutam dereotu (ince kiyilmis) 1 adet ince uzun havu (ince dilimlenmis) 1 ay kasigi toz hardal YAPILI TARF Patatesleri kusbasi dograyin. Diger sebzeleri ilave edin. Baharatlari, sirkeyi, limon suyunu ve zeytinyagini gzelce irpin. Derin bir kasede iyice harmanlayin. Birka saat buzdolabinda beklettikten sonra servise sunun

Salatalik Sefasi Mutfak: Bilinmiyor Sre: MALZEMELER 3 adet salatalik 2 adet yumurta 1 dilim beyaz peynir 4-5 dal dereotu 4-5 dal maydanoz 1 kase mayonez YAPILI TARF Yumurtalari kati haslayip soyun. Kk kk dograyin. Salataliklari soyup, uzunlamasina ortadan ikiye kesin. I kisimlari ay kasigi yardimiyla ikarin. Salatalik ilerinin ince ince kiyip mayonez ilave edin. Dereotu ve maydanozu kiyin. Yumurtalarla beraber mayonezle karistirin. Beyaz peyniri ilave edin. Karisimi salataliklarin iine doldurup servis tabaginin iine dizin. Arzunuza gre ssleyip servise sunun.

Salata Emil Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 2-3 sap kereviz 3 adet domates 2 adet arliston biber 1 iri pancar 2 adet yumurta 1 tp anuez 5-6 adet yesil zeytin 5-6 adet siyah zeytin 1 orba kasigi kiyilmis maydanoz 1 kahve fincani zeytinyagi 1 kahve fincani sirke 2 kahve kasigi tuz 2 kahve kasigi hardal 1 kahve kasigindan az karabiber YAPILI TARF Pancari nce iyice yikayin. Daha sonra kk kk paralar halinde kesin. Domateslerin kabuklarini ikarin ve dilim dilim kesin. Sonra bu dilimleri de drde bln. Biberlerin ekirdeklerini de ikarip ince ince kesin. Yumurtalari kati haslayin. Kabuklarini soyun. Yumurtalari halka halka kesin. Kereviz saplarini da ince ince kesin. Yumurta ve anuezi bir kenara ayirip diger malzemeyi karistirin. Zeytinleri de ilave ettikten sonra salatayi seffaf bir kaba alin. zerine anuez ve yumurtalari koyun. Zeytinyagi, sirke, tuz, hardal ve biberi bir kapta irpin. Sosu salataya karistirip servise sunun Sakiz Kabagi Salatasi Mutfak: Bilinmiyor Sre: MALZEMELER 1 kg ortaboy kabak 250 gr yogurt 2 dis dvlms sarmisak 1 tatli kasigi tuz 1 demet dereotu YAPILI TARF Kabaklari kaziyip kalin halkalar dograyin. Tuzlu suda yumusayana kadar haslayin. Hafife bastirarak suyunu iyice szn. Bir kaseye yogurt koyup ezin.Yogurt, sarimsak, tuz, ince kiyilmis dereotu ve kabagi iyice karistirin. Siyah zeytin ile ssleyip servise sunun.ok iyi bir diyet salatasidir. Pirin Salatasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 Su Bardagi Amerikan Pirinci 1 Su Bardagi Misir 4-3 Domates 4-5 Sivribiber 1 Demet Maydanoz 1 Fincan Soya Yagi 1 ay Bardagi Sizma Zeytinyagi 1 Limon 1 Fincan ight Soya Sosu Kri, Nane, YAPILI TARF Maydanozu kk tarafindan 1 cm kadar kesip canlanmasi iin su dolu bir bardaga yerlestirin. Amerikan pirincini derin

bir kaba yerlestirerek zerine 3-5 parmak fazla olucak sekilde sicak su ve bir kasik tuz ilave edin. Ara sira karistirarak iliyincaya kadar bekletin. ig tane misir kullanacaksaniz, tuzlu suda haslayip tel szgete suyunu iyice szn, Misiriniz konserveyse atiktan sonra yine iyice szn. Sivri biberlerin iini ikarip ince ince dograyin. Domateslerin kabuklarini soyun ve tavla zari byklgnde dograyin. Pirinci sudan ikartip tel szgee bosaltarak iyice yikayip, szn. Bir tencerede su kaynatin. Pirinlerin yapismamasi iin, iine 1 fincan soyayagi ve tuz ekleyin. zerine pirinleri ilave ederek arada karistirarak kapagini kapatmadan haslayin. Ocagi kapattiktan sonra 3-5 dakika bekletip suyunu szn. Haslanmis pirinleri derin bir kaseye alin. Btn malzemeleri zerine ekleyerek, pirinleri kirmadan karistirin. zerini ssleyerek servis yapin. Pili Filetolu Saglik Salatasi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 4 para pili fileto Karisik marul esitleri 4 tane minik domates 1 orba kasigi i dolma fistik Yeteri kadar taze nane Yarim kahve fincani zm sirkesi YAPILI TARF Pili filetolari izgara veya tavada pisirin. ukur bir tabagin iine karisik marul yapraklarini iek seklinde yerlestirin. Etrafina da tavuk filetolari yerlestirin. zerine kizarmis dolma fistigi, kk dogranmis domates ve nane yapraklarini serpin. Sirkeyi zerine ekleyerek servise sunun. Pideli Salata Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 175 gr. Pide 1 Yemek Kasigi Tatli Kirmizi Toz Biber 2 ay Bardagi Sivi Yag 400 gr Domates 350 gr Salatalik 1 Adet Kirmizi Sogan 2 Dis Sarmisak 1 Demet Maydanoz 1 Sap Nane 4 Yemek Kasigi Limon Suyu Tuz Aci Kirmizi Biber Kimyon 200 gr Beyaz Peynir 8 Adet Biber Tursusu YAPILI TARF Pideyi cm. kalinliginda, 3 cm. uzunlugunda paralara kesin. Pide paralarinin zerlerine kirmizi biber serpip sivi yagin yarisini stlerine gezdirin. Domatesleri drde blp, ekirdeklerini ikartin, etli kismini kk kk kesin. Salatalagi da soyup ayni sekilde dograyin.Sogani soyun, kiyin.sarmisaklari soyup ezin. Maydanozu yikiyin, kurulayin ve yapraklarini koparin. Nane yapraklarini da ince ince kiyin. Maydanoz, nane, domates, salatalik, sogan ve sarmisagi limon suyu, su ve sivi yag ile karistirin. Tuz, aci kirmizi biber ve kimyon katin. Pide paralarini firin tepsisine dizin. Izgarada kitir kitir olana kadar kizartin. Servis yapacaginiz zaman ekmekleri tabaklara dagitip zerlerine salata koyun. Beyaz peyniri ufalayip serpistirin. Biber tursusunu en ste koyup pidelerin yumusamamasi iin hemen servis yapin.

Peynirli Yesil Salata Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 adet gbekli kivircik salatasi 1 adet domates 1 adet salatalik 1 dilim rendelenmis beyaz peynir 1 bag roka 1 kahve fincani sivi yag 1 adet limon suyu YAPILI TARF Kivircigi iyice yikayip suyunu szdkten sonra kiyin. Rokoyu da kivircik gibi kiyin ve domatesle salataligi drde bln. Bu kiyimlarin hepsini harmanlayip rendelenmis beyaz peyniri zerine serpin. Sivi yagi ve limon suyunu irpip sosun zerine gezdirin. Arzu ettiginiz

kadar tuz katip servise sunabilirsiniz.

Peynirli Bahar Salatasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 kivircik marul 1 gbek marul 4-5 turp 2 demet roka 2 demet maydanoz 500 gr koyun peyniri 6 orba kasigi sirke Tuz, karabiber YAPILI TARF Marul, roka ve maydanozu yikayip ayiklayin ve szlmesini bekleyin. Marulu iri iri kiyin, Turbu rendeleyin. Rokanin saplarini, maydanozun yapraklarini ayiklayin. Marul ve turbu, bir kasede rokanin yarisi ile karistirin. Maydanozu rokanin kalani ile birlikte ince ince kiyip karistirin.Peyniri dilimleyip mayda-nozlu karisima bulayin. Kk bir kasede sirke,tuz, karabiber ve zeytinyagini karistirip iyice irpin.Maydanozlu karisimin kalanini ekleyip tekrar karistirin. Salata ve peynir dilimlerini servis tabagina alin.zerinde sosu gezdirin.Peynirli bahar salatasini degisik taze baharatlarla ssleyip servis yapabilirsiniz. Pancar ve Armut Salatasi Mutfak: Bilinmiyor Sre: 30dk MALZEMELER 175 gr haslanmis pancar,soyulmus ve 1 cm kp seklinde kesilmis 2 orta boy armut bas rezene, ayiklanip ve dogranmis 1 demet suteresi, saplari ayrilmis SOS: limonun suyu ve rendelenmis kabugu 1 yemek kasigi yogurt 1 yemek kasigi ayiek yagi 1 ay kasigi bal ay kasigi sirke tuz ve karabiber YAPILI TARF Ilk nce sosu hazirlayin: Byk bir kasede limon kabugu ve suyunu yogurt, ayiek yagi, bal ve sirkeyle karistirin. Tuz ve biberi ekleyip yeniden iyice karistirin. Armutlari soyup ilerini temizleyip ikiye bln. Kp seklinde kesip sosa ekleyin. Pancarlari ve rezeneyi de ekleyip katip karistirin. Seffaf filmle salatanin stn kapatip servis yapana dek buzdolabinda saklayin. Servis yapacaginiz zaman suteresini ayiklayip salataya ekleyin. Bir salata kabina aktarip servis yapin.

Osmanli Salatasi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 400 gr ince, kibrit kesimi beyaz lahana Yarim bag ince dogranmis taze nane (kuru nane de kullanilabilir) 10 adet ince kibrit biimi dogranmis kuru kayisi 1 adet ince dogranmis orta boy domates 100 gr cekilmis ceviz ici 1 adet ince, dogranmis cuska biber 1 orba kasigi tuz Sosu iin 1 adet haslanmis ve 6 esit paraya blnms yumurta 2 adet limon YAPILI TARF Beyaz lahanayi bir kabin iine yerlestirin. Tuzu ilave edip elinizle iyice hamur yogururcasma yogurun. Suyu ikinca bes dakika bekleyin. Daha sonra soguk suyla yikayip suyunu sikin. Bir baska salata kasesine koyun. Ve sirasi ile zerine geriye kalan malzemeleri ilave edin. Domates, taze nane (yoksa kum nane) ve ceviz iini, kayisiyi, limon suyunu ve sivi yagi ilave ederek karistirin. Bu islem bittikten sonra salatayi servis tabaklarina alip yumurta ile ssleyip servis yapabilirsiniz. Oriyental Deniz rnleri Salatasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 250 gr soya fasulyesi 4 taze sogan, dogranmis 1 kereviz sapi, ince dilimlenmis 1 dolmalik kirmizi biber, ince dogranmis 100 gr karides, haslanip ayiklanmis 125 gr pavurya eti, szlms 6 marul yapragi Taze sogan, sslemek iin Sos: 50 gr yogurt 6 yemek kasigi mayonez 1 limonun kabugu, rendelenmis 1 yemek kasigi limon suyu 1 ay kasigi

zencefil, istege bagli YAPILI TARF Soya fasulyesi, taze sogan, kereviz ve dolmalik kirmizi biberi bir kasede karistirin. Sosu hazirlayin: Yogurt ve mayonezi bir kaseye koyup, limon kabugunu, suyunu ve dilerseniz zencefili ekleyerek karistirin. Tuz ve biberle tatlandirin. Sosu daha nce hazirladiginiz karisima dkp iyice karistirin. Sonra karides ve pavurya etlerini ekleyip, seffaf filmle kaplayin. 15-30 dakika buzdolabinda sogutun. Marullari bir tabaga yerlestirip stlerine salatayi koyun. Taze soganla ssleyip servis yapin.

Muslin Soslu Ispanak Salatasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 kg ispanak 200 gr mayonez 200 gr yogurt 2 dis sarimsak 1 ay kasigi tuz 1 ay kasigi karabiber 1 ay kasigi pul biber 2 adet domates YAPILI TARF Ispanaklari temizledikten sonra soguk su ile yikayin. Bu yikamayi bir ka defa tekrarlayin. Temizlenen ispanaklari, daha nceden kaynattiginiz suyun iine koyarak 15 dakika haslayin. Soguk su ile soguttuktan sonra bir tlbentle suyunu sikin. Ispanaklari iri bir sekilde dograyip salata tabagina yerlestirin. Muslin sosun yapilisi: ukur bir kapta mayoneze yogurdu yedirerek, irpma teli ile yavas yavas karistirin. Sarimsaklari havanda dvp iine atin ve tuzu, kara biberi de ilave edin. Muslin sosu ispanaklarin zerine servis kasigi ile gezdirerek dkn. Pul biber ile ssledikten sonra servis yapin. Mevsim Salatasi Mutfak: Trk Sre: 20dk MALZEMELER Kirmizi Lahana Gbek Salata Havu 1 orba Kasigi Rendelenmis Beyaz Peynir 1 ay Kasigi Misir Domates Karabiber, Tuz Krema iin 1 orba Kasigi Sivi Yag YAPILI TARF Kirmizi lahanayi ve gbek salatayi genis bir salata kabina dograyip havucu rendeleyin. Misir ve peyniri zerine ekleyin. Dilimlenmis domateslerle ssleyin. Kk bir kasede siviyag ve limon suyunu irparak sosu hazirlayin. Salatanin zerine sosu gezdirerek servis yapin Mevsim Salatasi () Mutfak: Trk Sre: 20dk MALZEMELER 1 adet kivircik salata 2 adet salatalik 2 adet havu 2 adet turp 1 adet kk kirmizi lahana 2 adet domates ay bardagi zeytinyagi 1 adet limon Tuz YAPILI TARF Salata yapraklarini yikayin, suyu iyice szldkten sonra dograyin. Salataligi ince dilimleyin. Havu ve turbu kabuklarini soyduktan sonra rendeleyin. Kirmizi lahanayi ince kiyin. Domatesi dilimleyin. Btn malzemeyi salata tabagina yerlestirin. Zeytinyagi, limon suyu ve tuzu karistirip, salatanin zerine dkn.

Mercimek Salatasi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 su bardagi yesil mercimek 2 adet orta boy bostan patlicani 2 adet havu 5 adet taze sogan demet maydanoz demet dereotu 1 adet orta boy sogan 1 ay bardagi mayonez limonun suyu Tuz Kirmizi biber 1 kahve fincani zeytinyagi 1 dis sarimsak YAPILI TARF

Mercimegi bir tasim kaynatip, szn. Tekrar sicak su ekleyip, yumusayana kadar haslayin. Havulari rendeleyin, sogani ince dograyin, maydanoz ve dereotunu ince kiyin. Malzemeyi mercimege karistirin. Sosu iin, mayonez, limon suyu, zeytinyagi, dvlms sarmisak, tuz ve kirmizi biberi bir kapta karistirin. Sosu mercimege ilave edip karistirin. Patlicanlari ikiye bln. Ilerini bosaltin, kararmamasi iin hafife tuzlayin. Mercimek salatasini iine doldurup servis yapin. Maydanoz Salatasi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 3 demet maydanoz 1 ay bardagi kisirlik bulgur 2 adet domates 2 adet salatalik 2 adet salatalik tursusu Yeteri kadar limon, sirke YAPILI TARF Maydanozu iyice yikayip, ince ince kiyarak servis tabagina yayin. zerine kk kk dogradiginiz domatesi, salatalik tursuyu koyun. Bir kaba koydugunuz bulgurun stn bir parmak yksekliginde geecek sekilde sicak su koyun. Bulgur iyice kabarip suyunu ekince karisima ilave edip harmanlayin. Yagi ve limonunu da eklediginizde maydanoz salatasi servise hazirdir.

Mantar ve Kereviz Salatasi Mutfak: Trk Sre: 20dk MALZEMELER 250 gr mantar, dilimlenmis 3 kereviz sapi, dilimlenmis Sos: 150 gr yogurt 2 yemek kasigi zeytinyagi 2 yemek kasigi limon suyu 1 ay kasigi ince dogranmis taze tarhun tuz ve karabiber Sslemek iin: 25 gr kabugu soyulmus badem limon paralari birka dal taze tarhun veya YAPILI TARF Sosu hazirlayin: Yogurdu zeytinyagi ve limon suyuyla birlikte bir kaba koyun Bir atalla irpin tarhun, tuz ve biberi ekleyin Mantarlari ve kerevizleri sosa ekleyip iyice karistirin. Salatayi bir salata kasesine koyup bademleri serpistirin. Limon paralari ve tarhun veya maydanoz dallariyla ssleyip servis yapin Makarna Salatasi Mutfak: italyan Sre: 25dk MALZEMELER 1 Kk Pirasa 1Adet Havu 1 Adet Kereviz Tuz 400 gr Dana Bonfile (btn) 500 gr Kuskonmaz 100 gr Kirmizi Mercimek 7 Yemek Kasigi Sirke Karabiber 12 Yemek Kasigi Sivi Yag 1 Tutam safran 200 gr Serit Makarna 1 Avu Maydanoz YAPILI TARF Bir tencerede 1 litre suyu isitin. Havu, kereviz ve pirasayi ayiklayin, kk kk dograyip tencereye koyun. 15 dakika hafif ateste pisirip tuz ile tatlandirin. Bonfileyi de koyup 15 dakika agzi aik olarak kaynatmadan pisirin. Pisirirken bir kez alt st edin. Kuskonmazi tras eder gibi soyup verev paralara kesin. U kisimlarini bir kenara ayinn. Bonfileyi tencereden ikartip, sikica alminyum folyoya sarin. Et soyuno szn. Kuskonmazin alt kisimlanni, et suyunda 5 dakika hafif ateste pisiriri. U kisimlanni ekleyip 3 dakika daha pisirin. Kuskonmazlari ikanin. Mercimekleri bir bardak et suyo ile 8-10 dakika hafif ateste pisirin, szn. Sirke, tuz, karabiber, yag ve 4 yemek kasigi et suyu ile bir sos hazirlayin. 4 yemek kasigi sosu mercimeklerle karistirin. Kalan et soyunda safrani eritin. Makarnalan ufak ufak kirin, et suyunda baslayin, szn. Kuskonmaz, makama ve ayiklanmis maydanoz yapraklarini sosla karistirin. Eti ilk nce ince dilimlere, sonra ince seritlere kesin, salataya katin. 10 dakika dinlendirip tuz ve sirke ile tatlandirin. Mercimeklerle birlikte tabaga alin. Kaymaina Mutfak: Trk Sre: 90dk MALZEMELER 1 kg st 7 yumurta

YAPILI TARF Yumurtalarin hepsini btn olarak sekerle kpk kpk olana kadar irpin. St ilave edip irpmaya bir mddet daha devam ederek pisirmek iin tercihen cam bir kaba koyup orta hararetli firina atin. 1 saat kadar (tatlinin zerinde kahverengi gzenekler meydana gelene kadar) pisirdikten sonra sogutup servis yapin.

Kolay Kazandibi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 su bardagi un 1.5 su bardagi seker 1 lt st 1 paket vanilya 50 gr margann 100 gr ince kiyilmis findik ii 2 yemek kasigi kakao 2 yemek kasigi pudra sekeri YAPILI TARF Bir tencereye bir bardak un eleyin. 1,5 bardak seker koyun. zerine 1 lt soguk st yavas yavas ekleyin. Atese koyup muhallebi kivamina gelene kadar karistirarak pisirip atesten alin. Vanilya ve yagi koyup mikserde 5 dakika irpin. Byk firin tepsisine 2 kasik kakaoyu her tarafini kaplayacak sekilde eleyin. zerine pudra sekeri eleyin. zerine de kiyilmis findiklari serpin. Muhallebiyi bu tepsiye yayarak dkn. Iyice soguduktan sonra rulo seklinde sarin. Tek kisilik servis yapilacak sekilde kesin. 1 tepsi 4-5 kez sarilabilir. Her ruloyu arzuya gre 3 veya drt paraya keserek servise sunun. Kuru zml Karnabahar Salatasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 Karnabahar, ieklere ayrilmis 500 gr arpacik sogani Tuz 225 ml beyaz sarap 125 ml su 5 yemek kasigi zeytinyagi 2 yemek kasigi sirke 3 domates, kabuklari soyulup dogranmis 3 yemek kasigi kuru zm 1 ay kasigi seker ay kasigi kekik ay kasigi kisnis karabiber YAPILI TARF Iki ayri tencere dolusu suyu bir tasim kaynatin. Birine soganlari, digerine ise karnabaharlari koyun. Her ikisini de 5 dak haslayip szdrn. Kalan malzemeyi byk bir tencereye koyun. Tuz ve biberle tatlandirin. Iyice karistirin. Bir tasim kaynatin. Atesi kisip tenceredeki malzemeyi 5 dak. pisirin. Bu srenin sonunda sogan ve karnabahari ekleyin ve ara sira karistirarak 10 dak. daha pisirin. Delikli bir servis kasigi kullanan sebzeleri servis tabagina, aktarin Tencerede kalan sosu tekrar kaynati Sosu 5 dak. agir ateste kaynatarak ektirin. Sebzelerin stne koyup soguyuncaya kadar bekleyin ve serv yapin. Kremali Patates Salatasi Mutfak: Bilinmiyor Sre: 30dk MALZEMELER 750 gr patates, ovarak yikanmis Tuz Sos: 150 ml krema 2 yemek kasigi kapari, durulanip szlms 4 taze sogan, ince kiyilmis ay kasigi limon suyu Taze ekilmis karabiber Sslemek iin: 4-8 taze sogan, pskl halinde kesilmis 1 yemek kasigi dogranmis taze nane YAPILI TARF kaynatin. Daha sonra 15-20 dakika yumusayincaya kadar pisirin. Bu sirada taze soganlarin yesil kisimlarini pskl yaparak kesin ve buzlu su dolu bir kasede en az 30 dakika birakin. Sosu hazirlayin: Btn malzemeleri tuz ve biberle birlikte bir kapta karistirin. Patatesleri szn. Hafif e sogumasini bekleyip kabuklarim soyun ve kp kp kesin. Patatesleri hl sicakken sosm iine koyup iyice sogumasini bekleyin. Patates salatasini taze sogan psklleri ve dogranmis nanelyle ssleyip servis yapin.

Kfteli Salata Mutfak: Trk Sre: 60dk

MALZEMELER 500 gr yagsiz kiyma. 4 iri mantar, drde blnms 2 yemek kasigi rendelenmis sogan 2 yemek kasigi domates salasi aykasigi mercanksk 50 gr bayat ekmek ii 1 yumurta, irpilmis 2 domates, sekize blnms 1 kk kivircik, dogranmis 1 yesil biber, halka dogranmis salatalik, ince dilimlenmis Ayiek yagi, firayla srmek iin MARINAT IIN: 3 yemek kasigi ayiek yagi 1 yemek kasigi limon suyu YAPILI TARF Marinat: Yagi, limon suyunu, sarimsagi bir kasede karistirin. Tuz ve biberle tatlandirin. Mantarlari ekleyip iyice karistirin ve en az 1 saat marine edin. Bu sirada izgarayi iyice isitin. Kiymayi, rendelenmis sogani, domates salasini, baharatlari ve ekmek iini karistirin. Tuz ve biberle tatlandirin. Karisimi katilastirmak iin bir yumurta ekleyin. Karisimi 16 porsiyona bln ve herbirini yuvarlayip top top yapin. Yagi firayla zerlerine srp izgara teline yerlestirin. Kfteleri izgarada 15-20 dak. pisirin, gerektike evirip kahverengilesinceye kadar tutun. Kagit havlu ile kurulayip, fazla yagini aldiktan sonra, sogumasi iin bir kenara kaldirin. Bir servis tabaginda kivircigi, salataligi ve yesil biberi yerlestirin. Delikli bir kasik kullanarak mantarlari marinatin iinden bir tabaga alin. Kfteleri, domatesleri ve mantarlari krdanlara sira sira dizip salatanin yanina koyun ve servis yapin.

Kis Salatasi Mutfak: Trk Sre: 20 dk MALZEMELER 4 orba Kasigi Mayonez kg Yerelmasi 1 Limon 2 Havu 1 Kereviz 3 orba Kasigi Zeytinyagi 3-4 Dal Taze Sogan Tuz YAPILI TARF Yerelmasini temizleyip kk yumrulari oldugu gibi birakin, byklerini kklerle ayni boyuna kesin. Yarim limon suyu ilave edilmis suda bekletin. Taze sogani uzun uzun dograyin. Kereviz ve havulari ayri ayri rendeleyin. Kerevizi bir kaseye alip tuz, birka damla limon ve mayonez ekleyerek karistirin. Havu rendesi, kerevizli karisimi ve yerelmalarini servis tabagina yerlestirin. Taze soganlarla salatayi ssleyin. Kalan limon suyu, tuz ve zeytinyagini kk bir kasede karisririp salatanin zerine gezdirerek dkn ve servis yapin Keyifli Salata Mutfak: Trk Sre: 10dk MALZEMELER 1 adet kivircik gbek Kalin yarim dilim dana jambon Kalin yarim dilim tavuk jambon 10 adet dolma zeytin 1 orba kasigi tane misir 1 orba kasigi zeytinyagi Yarim limon YAPILI TARF Bir tencerenin iinde kivircik ve gbegi karistirin. Dana jambonu ve tavuk jambonu, salami, taze kasari, kp seklinde dograyin. Dolma zeytin dilimlerini, tane misiri, zeytin yagini ve Iimonu karistirip salatanin zerine dkn. Servise sunun.

Kereviz ve Turp Salatasi Mutfak: Trk Sre: 25dk MALZEMELER 1 sert tatli elma 1 kk kereviz sapi, dogranmis 250 gr turp, ince dilimlenmis Tuz ve karabiber Sos: 50 gr lor peyniri 4 yemek kasigi krema 2 yemek kasigi elma sirkesi 1 ay kasigi seker 1 dis sarmisak, ezilmis YAPILI TARF Sosu hazirlayin: Lor peynirini byk bir kaseye koyup yumusayincaya kadar irpin. Yavas yavas kremayi ve sirkeyi, sonra seker ve sarimsagi ekleyip karistirin. Elmayi soymadan iini ayiklayip dograyin. Kereviz ve turplarin yarisiyla

birlikte sosa ilave edin. Tuz ve biberini katin. Salatayi servis tabagina bosaltip kalan turplarla stn ssleyin. Oda sicakliginda servis yapin. Kereviz Salatasi () Mutfak: Trk Sre: 20 dk MALZEMELER 3 adet kereviz 2 orba kasigi yogurt 1 orba kasigi mayonez 1 limonun suyu 1 orba kasigi zeytinyagi 1 adet portakal Ceviz YAPILI TARF Yogurdu przsz bir kivam alincaya kadar karistirin. Mayonezi ekleyip karistirmaya devam edin. Zeytinyagi, limon suyu ve tuz ekleyip, sos yagi ekene kadar karistirin. Rendelenmis kerevizi ekleyin. Portakali ince halka seklinde kesin. Kereviz salatasini portakal dilimlerinin zerine koyun. Ceviz ile ssleyip servis yapin. Kereviz Salatasi Mutfak: Bilinmiyor Sre: 10dk MALZEMELER 2 Orta Boy Kereviz 1 Eksi Elma Kase Yagsiz Yogurt 1 Limon Sarmisak Havanda Dvlms Ceviz Ii (istege bagli) Rafine Edilmemis Tuz YAPILI TARF Kerevizleri, zerine limon sikarak rendeleyin. Rendelenmis elma ile karistirip sarmisakli yogurtla harmanlayin. Tuzunu kattiktan sonra zerine ceviz iini serpin. Yogurt, sarmisaksiz da olabilir. Onemil olan, bu salatada yag kullanmamaktir. Besleyiciligi, doyuruculugu aisindan 1 -2 dilim kepekli ekmekle mkemmel bir aksam yemegi olabilir. Kekikli Tavuk Salatasi Mutfak: Fransiz Sre: 90dk MALZEMELER 5 Pili Ggs 5 Dal Taze Kekik 4 Yemek Kasigi Zeytinyagi 2 Yemek Kasigi Haslanmis Misir 4 Salata Yapragi 10 Kiraz Domates Tuz, karabiber Feslegenli Sos Iin: 1 Demet Feslegen 4 Yemek Kasigi Zeytinyagi 4 Yemek Kasigi Limon Suyu 1 ay Kasigi Seker YAPILI TARF Pili ggslerinin derilerini temizleyip kekik, tuz, karabiber ve zeytinyagi ile marine edin. Bu sekilde 1 saat kadar buzdolabinda bekletin. Tavada ok az zeytinyagi isitip pilileri soteleyin.zerine bir kapak kapatip ocaktan alin. Salatalari iyice yikayip kurutun. Byk paralar halinde kesin. Hepsini bir tabaga alin. Pismis pilileri kk paralara ayirip salatanin zerine serpistirin. Misir ve kiraz domatesleri de ilave edin. Feslegeni blenderde ekin. Kalan malzemeleri de blenderden geirip salatanin zerine dkn ve servis yapin. Kekikli Fasulye Salatasi Mutfak: Fransiz Sre: 45dk MALZEMELER 250 gr. Arpacik Sogan 1 Yemek Kasigi Toz Seker 4-5 Yemek Kasigi Sirke 1 ay Bardagi Beyaz Sarap 4 Detne Yapragi Taze veya Kuru Kekik Tuz Su Bardagi Iri Kuru Fasulye 8 Yemek Kasigi Sivi Yag YAPILI TARF Fasulyeleri yikayip soguk su iinde bir gece bekletin. Islatma suyuna gerekirse biraz daha da su ekleyerek baslayin. Soganlari soyun. Sekeri bir kapta eritin, hafife yakarak karamellesmesini saglayin. Sirke, beyaz sarap, 3 ay bardagi su ilave edip kaynatin. Sarapli sos kaynayinca arpacik soganlarini, defne yapragi ve kekigi ekleyin. Tuz katip 20 dakika hafif ateste pisirin. Atesten almadan 5 dakika nce haslanmis szlms kuru fasulyeyi ilave edin. Fasulyelerin sosu iine ekmesi iin bekletin. Salatayi bir gn nceden hazirlayip bir gece bozdolabinda bekletmek

en iyi neticeyi verir. Servis yapmadan nce yag ekleyip karistirin. Karisik Salata Mutfak: Trk Sre: 45dk MALZEMELER 1 ay Kasigi Misir Gbek Salata 1 Dilim Kare Dogranmis Ananas orba Kasigi Kp Kesilmis Dana Jambon orba Kasigi Kp Kesilmis Tavuk Jambon 1 orba Kasigi RendelenmisKirmizi Lahana Domates 2 Dilim Salatalik 2 Dilim Havu 3 Yaprak Roka Sos Malzemesi 1 Havu 1 Sogan 1 ay Kasigi Tane Karabiber 1 ay Bardagi Mayonez 1 ay Kasigi Toz Karabiber 3 Defne Yapragi 2 orba Kasigi Tursu Suyu 2 Yaprak Jelatin orba Kasigi Sirke 5 Su Bardagi Su 1 ay Kasigi Tuz, Nane YAPILI TARF Sosun hazirlanisi: Bir tencereye 5 su bardagi suyu alin. Tuz, nane ve karabiber atin. Drde blnms sogan ve havucu da ilave edip kaynatin. Kaynayan karisimin iine jelatin ve defne yapragini ekleyin. Jelatin eriyene kadar kaynatin. Karisimin suyunu szn ve sertlesene kadar sogumaya birakin. Soguttugunuz karisimin iersine mayonez, tane karabiber, sirke ve tursu suyunu ekleyin. Hepsini blenderda karistirarak sosunuzu hazirlayin. Salatanin hazirlanisi: Genis bir salata kabinin iersine gbek salatayi dograyip ananas, dana jambon, tavuk jambon ve misir ilave edin. zerini lahana, domates, havu, salatalik, roka ile ssleyin. Hazirlamis oldugunuz salatanin zerine arzu ettiginiz miktarda sos ilave ederek servis yapin.

Enginarli Karides Salatasi Mutfak: Fransiz Sre: 60 dk MALZEMELER 4 adet enginar Ii iin: 4 adet haslanmis yumurta 200 gr. karides 3 orba kasigi sirke 5 adet salata yapragi 1 kutu krem peynir YAPILI TARF Enginarlarin dis kabuklarini soyun. Ters evirip ilerindeki mor renkli yapraklari ve tyleri temizleyin. Yapraklarin bir blmn ssleme iin ayirin. Enginarlari yarim limonla ovun. Tuzlu kaynar suda yarim saat haslayin. Karidesleri sirkeli suda haslayip, kabuklarini soyun. Sosu iin krem peynir, kisnis, ince kiyilm haslanmis yumurta ve ince kiyilmis salata yapraklarini karistirin. Karidesleri haslanmis enginarlarin iine dizin. zerine hazirladiginiz sosu gezdirin Ince kiyilmis dereotu ve enginar yapraklariyla ssleyerek servis yapin.

Iki Katli Kokteyl Salata Mutfak: Fransiz Sre: 45 dk MALZEMELER 5 Orta Boy Patates 5 Havu 1 Kahve Fincani Zeytinyagi 1 Su Bardagi Yogurt 1 Demet Dereotu 1 Limon 1 Dis Sarmisak YAPILI TARF Patatesleri haslayip soyduktan sonra pre haline getirin. Zeytinyagi,tuz ve limon ile iyice karistirip payreks tabaga serin Havulari rendeleyip, bir ay bardagi zeytinyagi ve bir tutam tuz ile Kizartin. Karisimi patates presinin zerine dkp, hazirladiginiz sarmisakli yogurt ile zerini ssleyip servis yapin.

Mercimek Salatasi Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 2 su bardagi mercimek 5 kuru sogan 5 dis sarmisak 1 ay kasigi kirmizibiber 1 ay kasigi fuz 1 kahve fincani sirke 1 ay bardagi siviyagi 1 ay kasigi nane 1 ay kasigi hardal 2 kati yumurta 1 domates 1 salatalik 2 sivri biber 1 Tutam maydonoz YAPILI TARF Mercimegi ayiklayip soguk suyun iinde bir gece bekletin. Beklettiginiz mercimegi szp bir tencerede iki buuk su bardagi suda haslayin ve daha sonra szn. Soganlari ince uzun piyazlik kiyin, tuzla ovup iyice yikayin. Sarmisaklari dvp karabiber, nane, dimon suyu, hardal, siviyag, tuz ve sirke ile beraber sicak mercimegin stne ilave ederek karistirin. Hazirladiginiz salatayi sslemek iin kati yumurtayi, domatesi ve sadataligi ince ince dilimleyip salatanin zerine yerlestirin. Sivri biber ve maydonozla salataniza renk verebilirsiniz Mercimekl bahar Salatasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 su bardagi mercimek 5 kuru sogan 5 dis sarmisak 1 ay kasigi kirmizibiber 1 ay kasigi fuz 1 kahve fincani sirke 1 ay bardagi siviyagi 1 ay kasigi nane 1 ay kasigi hardal 2 kati yumurta 1 domates 1 salatalik 2 sivri biber 1 Tutam maydonoz YAPILI TARF Mercimegi ayiklayip soguk suyun iinde bir gece bekletin. Beklettiginiz mercimegi szp bir tencerede iki buuk su bardagi suda haslayin ve daha sonra szn. Soganlari ince uzun piyazlik kiyin, tuzla ovup iyice yikayin. Sarmisaklari dvp karabiber, nane, dimon suyu, hardal, siviyag, tuz ve sirke ile beraber sicak mercimegin stne ilave ederek karistirin. Hazirladiginiz salatayi sslemek iin kati yumurtayi, domatesi ve sadataligi ince ince dilimleyip salatanin zerine yerlestirin. Sivri biber ve maydonozla salataniza renk verebilirsiniz. Hindistan Cevizli Havu Salatasi Mutfak: Fransiz Sre: 10 MALZEMELER 500 gr havu 1 portakalin suyu 1 limonun suyu YAPILI TARF Havulari rendeleyin. Rendelenmis havulari byk bir kaseye koyun. Limon ve portakal suyunu havularin zerine dkn ve iyice karistirin. Havulari byk bir salata kabina veya ayri ayri servis tabaklarina koyup zerlerine hindistan cevizi serpistirin. Hindistan cevizli havu salatasini servis yapmadan nce en az l saat buzdolabinda bekletin.

Her Zaman Hazir Salata Mutfak: Trk Sre: 20dk MALZEMELER 1 adet kirmizi lahana YAPILI TARF Kirmizi lahanayi gayet ince bir sekilde dograyin. (Rendelemeyin) Salataya konan normal miktarda tuz serpin. Tuzlanmis lahanalari bir kavanoza doldurun. Yaklasik yariya kadar sirke doldurun. Bu sekilde tadinda bir degisiklik ve bozulma olmaksizin arada bir silkeleyerek buzdolabinda birka ay saklayabilirsiniz. Salata yapmak istediginizde sizma zeytinyagi ve arzu ettiginiz salata malzemesiyle zenginlestirerek servise sunun. Afiyet olsun...

Acibademli Seftali Tatlisi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 Komposto Seftali 2 Su Bardagi Seftali Kompostosu Suyu 300 gr Acibadem Kurabiyesi 1 Kutu Krem Santi 1 Su

Bardagi St 1 ay Kasigi Tarin 2 Su Bardagi Su YAPILI TARF Krem santiyi bir bardak stle irpin. Iine acibademleri ufalayip karistirin. Cam bir kalibi islatip hazirladiginiz karisimi dkn ve buzdolabinda 1 saat bekletin. Su, komposto suyu ve nisastayi tencerede karistirip kisik ateste koyu bir sos haline gelinceye kadar pisirin. Sos soguduktan sonra tarini ilave ederek karistirin. Seftalileri kaliptaki acibademli karisimin zerine dizip hazirladiginiz sosu gezdirin. Dondurduktan sonra nane yapraklari ile ssleyip servis yapin.

Ananasli Sufle Mutfak: Fransiz Sre: MALZEMELER 6 orba Kasigi Ananas Suyu 2 orba Kasigi Tereyagi 1 Kahve Fincani Tozseker 2 Yumurta 2 orba Kasigi Un 1 Tatli Kasigi Kabartma Tozu 2 ay Bardagi Light St 1 orba Kasigi Pudra Sekeri Portakal Kabugu Rendesi Tuz YAPILI TARF Firini 180 dereceye ayarlayin. Yarim su bardagi kapasiteli sufle kaplarini tereyagi ile yaglayin. Kalan yagi seker ve yumurta sarisi ile kpklesinceye dek irpin. Portakal kabugu rendesi, kabartma tozu ve elenmis unu azar azar ilave edin. Ananas suyu ve st mikserle karistirin. Yumurtali harci azar azar ilave edin. 1 tutam tuzla irpilmis yumurta aklarini ekleyip irpmaya devam edin. Karisimi sufle kaplarina dkn. Firina verip 30-35 dak. pisirin. zerine pudra sekeri serpip servis yapin. Ananas ve zm Salatasi Mutfak: Trk Sre: 90dk MALZEMELER 25-50 gr seker 150 ml su 150 ml beyaz sarap 2 kk ananas ya da 500 gr konserve ananas YAPILI TARF Seker ve suyu bir tencereye koyup seker eriyinceye kadar hafife isitin. Sarabi ekleyip sogumaya birakin. Ananaslarin bas yaprakli kismini birakip 3 kisma ayrin. Keskin bir biak kullanarak dikkatlice dis kabuktan 1 cm kalacak sekilde ananasin i kismini kesin. Kestiginiz parayi kp kp kesip yarim zmlerle birlikte suruba karistirin. Servis yapmak iin: Ananas kabuklarini servis tabaklarina koyup meyvelerle doldurun. Kasikla suruptan zerine dkp zerini kapatip en az 1 saat buzdolabinda tutun. Konserve ananas kullaniyorsaniz servis iin ayri kap bulundurun. Armut Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 90dk MALZEMELER 1 adet armut 2 adet karanfil Yeteri kadar tarin, su YAPILI TARF YAPILISI Armutun ierisini oyup kabugunu soyarak tepsiye koyun. Ierisine karanfil, tarin, su ve seker koyun. 180 derecedeki firinda pisirerek ilik servise sunun

Baharatli Armutlar Mutfak: Trk Sre: 40dk MALZEMELER 500 ml beyaz sarap 75 gr kayisi reeli, elekten gemis 40 gr seker ay kasigi tarin 2 dis karanfil 6 sert armut Portakal kabugu, ince seritler halinde limonun suyu YAPILI TARF Sarabi, kayisi reelini, sekeri ve baharati derin bir tencerede bir tasim kaynatin. Armutlari btn birakarak soyun, saplarini zerinde birakin. Hemen diklemesine tencerenin iine koyun. Portakal kabugu ve limon suyunu ekleyip zerini kapatin ve 20-30 dakika, hafife yumusayincaya dek pisirin. Armutlarin dibinden ince bir dilim kesin. Diklemesine armutlari bir servis tabagina yerlestirin. Agzi aik tencerede pisme suyunu 10 dakika kaynatin. Armutlarin zerine dkp birazini (yarisi kadar) geceden

buzdolabinda veya serin bir yerde sogutun. Servis yapmadan l saat nce armutlari surupla tekrar kaplayin. Servis yapmadan hemen nce bademlerle ssleyin. Balli Kayisi Kpg Mutfak: Trk Sre: 10dk MALZEMELER 100 gr kuru kayisi 300 ml sicak su 2 yemek kasigi bal 300 gr yogurt YAPILI TARF Kayisilari sicak su dolu kabin iinde en az 4 saat veya mmknse geceden islatin. Kayisilari ve suyu bir tencereye aktarin. Bali ekleyip zerine kapatip 20 dakika, kayisilar yumusayincaya dek, pisirin. Tencere atesten alip tamamen sogumaya birakin. Kayisilari pisme suyu ve yogurtla birlikte blenderda karistirin. Blender yerine kayisilari szgeten geirip, nce pisme suyu sonra da yogurudu katip karistirabilirsiniz. Yumurta beyazlarini iyice irpin. Metal bir kasikla 1 yemek kasigi yumurta beyazim preye ekleyip karistirin. Kpg ayakli bardaklara koyup servis yapana dek buzdolabinda tutun. Biskvilerle servis yapin. Afiyet olsun... Bezeli Ayva Tatlisi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 Ayva 1 Su Bardagi Krem Santi 1 Su Bardagi St 2Yemek Kasigi Tozseker 1 ay Bardagi Su 2 Paket Beze 1 Su Bardagi Dvlms Ceviz YAPILI TARF Ayvanin kabugunu soyup kp seklinde dograyin. Bir tencereye alip zerine seker ve su ekledikten sonra ayvalar yumusayincaya kadar kisik ateste pisirin. Bezeleri ilik stle islatip servis tabagina dizin. Bezelerin zerine krem santi srp pisirdiginiz ayva paralarini yerlestirin ve ceviz serpin. Bezeler bitinceye kadar islemi tekrarlayin. Hazirladiginiz tatliyi bir gece buzdolabinda bekletin. zerine ikolatali sos dkerek servis yapin. Domates Tatlisi Mutfak: Bilinmiyor Sre: 30dk MALZEMELER 10 adet oval domates 1,5 su bardagi toz seker 2 adet ubuk tarin 10 gr karanfil 100 gr findik (tarinla karanfilin yerine kizamik sekeri olabilir) Sslemek iin yesil fistik, hindistancevizi 2-3 adet limon tuzu YAPILI TARF Domatesleri yikayip sicak suya atin. 5 dakika suda bekletin. ikarip kabuklarini soyun. Ortasindaki ekirdeklerini ayiklayin. Iine 2-3 adet findik koyup karanfille agzini kapatin. Ayri bir tencereye sekeri zerini rtecek kadar az suyla atese koyun. Seker eriyinceye kadar karistirin. Iine tarin, karanfil, ok az da kirmizi seker boyasi koyun. Surup koyulasmaya baslayinca domatesleri iine koyun. Ocagin altini kisin. Domatesler surubu ekmeye baslayinca 2-3 adet limon tuzu koyun. 5 dakika daha kaynatip atesten alin. zerini findik, yesil fistik, hindistancevizi ile ssleyerek servise sunun.

Ekmekli Seftali Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 2 Seftali 1 Paket Etimek 1 Su Bardagi Seftali Suyu 1 Su Bardagi Su 1 Su Bardagi Toz Seker Muhallebi iin: 4 Su Bardagi St 2 orba Kasigi Un 2 orba Kasigi Nisasta 2 orba Kasigi Hindistancevizi Su Bardagi Toz Seker 1 Yumurta Sarisi 1 Paket Vanilya Sos iin: 3 Seftali 2 Yemek Kasigi Pudra Sekeri 1 Paket Vanilya YAPILI TARF Seftalilerin kabuklarini soyup kp seklinde dograyin. Etimekleri cam bir

tepsiye dizin. Seftali suyu, su ve sekeri kaynatip ekmeklerin zerine dkn ve seftalileri yerlestirin. Muhallebi malzemelerini karistirip koyulasincaya kadar pisirin. Muhallebi kivamina gelince atesten alip hindistancevizi ilave edip karistirin. Etimeklerin zerine dkp sogumaya birakin. Sosu hazirlamak iin; seftalileri pre haline getirip pudra sekeri ilave ederek 10 dakika pisirin. Soguduktan sonra likr ilave edin. Ekmekleri servis tabagina alip seftali sosu esliginde servis yapin.

Zeytinyagli Kereviz Mutfak: Trk Sre: 45 dk MALZEMELER 1 Kg kereviz 1 Havu 2 Patates Yarim bardak i bezelye 2 Avu arpacik sogan Yarim bardak zeytinyagi Yarim demet maydanoz dereotu 1 ay kasigi seker Tuz 1 Limon YAPILI TARF Kerevizler talas kalmayacak sekilde soyulur.Ortadan ikiye ayrilir.Kesilen yzleri biraz oyularak ukurlastirilir.Tepsiye ukur yerleri ste gelecek sekilde konur. Soyulup kk kk dogranmis havu,patates,ve arpacik sogan zeytinyagda hafif kavrulur. Bezelye seker tuz maydanoz dereotu konup karistirilir. Bu har kerevizlerin iine doldurulur.Artan kenarlara serpilir. Iki bardak su ilave edilip orta ateste pisirilir. Atesten alinmadan limon suyu gezdirilerek dklr. Zeytinyagli Fasulye Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1,5 kilo ali fasulyesi 1 bardak zeytinyagi 3 sogan 3 domates 5 bardak su YAPILI TARF Fasulyeleri yikadiktan sonra, kenarlarindaki kiliklari biakla ayikladiktan sonra uzunlamasina bir ve ortadan da bir olmak zere ikiye kesiniz . Fasulyeleri bir tarafta birakiniz . Tencereye yagi ekleyip kupkup dogranmis soganlari ekleyip,kavurunuz.Bunun zerine , kabuklari soyulmus ve kk kk dogranmis domatesler konup,karistiriniz .Sonra da fasulyeleri ilave edip ,biraz daha kavutunuz . Daha sonra da tuz , toz seker ve su ilavesiyle kaynamaya birakilir . Fasulyeler iyice suyunu ekip de pismis hale gelince atesten indirilir . Afiyet olsun.... Zeytinyagli Barbunya Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER 1 kilo barbunya 4 domates 1 havu 2 sogan Yarim bardak zeytinyagi , tuz YAPILI TARF Bir kap iinde ince kesilmis sogan , havu zeytinyagda sarartilir . Domates , bardak su koyarak kaynatilir. Temizlenmis i barbunya bol suda 20 dakika kaynatilip szlerek hazirladiginiz har iine konur ve orta hararette pisirilir . Zeytinyagli Bakla ( Taze ) Mutfak: Trk Sre: 40dk MALZEMELER 1 kilo taze bakla Yarim bardak zeytinyagi 2 sogan 1 adet kesme seker Yarim limon Yarim kasik un tuz YAPILI TARF Temizlenmis bakla , limon ve tuzla ovulur . Iki sogan , dereotu , yarim kasik sulandirilmis un , 1 adet kesme seker , bardak su , zeytinyagi ile beraber karistirilir ve pisecek kaba konur .zeri kapatilarak hizli ateste pisirilir . Atesten alinacagi zaman susuz alinmalidir .

Zeytin Yagli Taze Sebzeler Mutfak: Trk Sre: 30dk MALZEMELER Sebzeler yikanir ayiklanir ve dogranir. Ince dogranmis sogan ile zeytinyag hafif pembe kavrulur.Kabugu soyulup dogranmis domates veya sala katilir. Sebzeler ve seker ilave edilip karistirilir.Kapak rtlp 5-10 dakika kavrulur. Su konup orta ateste pisirilir.(1-1,5 bardak su) Atesten alinmadan 5-10 dakika evvel tuz atilir.Kapak aralanarak sogutulur.(Kurumasi ve kararmasi iin) YAPILI TARF Kabak pisirirken; sarmisak ,maydanoz,dereotu koyunuz. Pirasa ve yerelmasi pisirirken;soganla beraber 1-2 havu ,sebze ile de 1 kahve fincani pirin koyunuz. Bakla pisirirken 1 tatli kasigi un ile hazirlanmis unlu su koyunuz.(Baklaya sala konmaz) Ddkl tencerede pisirirken bu buharlasmasi az olacagindan daima daha az su koymalidir Elma Iinde Kizilcik Serbeti Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 kk portakalin kabugu, ince dogranmis 2 yumurta beyazi 6 yesil tatli elma 2 yemek kasigi limon suyu YAPILI TARF Kizilcik marmeladini szgeten geirip bir kaba aktarin. Portakal kabugunu ekleyip iyice karistirin ve 30 dakika buzdolabinda tutun. Baska bir kapta yumurta beyazlarini irpip kizilcik karisimina ekleyin. Derin olmayan ve dondurucuya girebilecek bir kabin iine koyup 1 saat veya karisim kenarlarda sert oluncaya kadar derin dondurucuda tutun. Derin dondurucudan ikartip bir kenara koyun ve yumusayincaya kadar irpin. Derin dondurucudan ikardiginiz kaba tekrar koyup en az 4 saat daha dondurun. Serbeti derin dondurucudan ikartip 30 dakika oda sicakliginda tutun. Bu sirada dipten 1 cm kalacak sekilde elmalarin iini oyun. Elmalarin iine hemen firayla limon suyu srp kullanincaya kadar, buzdolabinda tutun. Elma kaselerini serbetle doldurup 30 dakika tekrar derin dondurucuda bekletin. Elma yapraklariyla ssleyip ayri tabaklarda servis yapin. Gvete Mantar 630 Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER Kg Mantar 2 Adet arliston Biber 2 Adet Kk Boy Domates 1 Dis Sarmisak Tatli Kasigi Sala 3-4 orba Kasigi Sivi Yag 1 Adet Orta Boy Sogan YAPILI TARF Mantarlari kagit peete ile silelim.Tavaya sivi yagi aktarip,piyazlik dogranmis sogani ve kk kk kesilmis bir dis sarmisagi hafife sararana dek kavuralim.Mantarlari ikiye veya drde keselim.Mantarlari biraktiklari suyu ekene dek kavuralim. arliston biberlerin ekirdek yataklarini ikarip,kk dograyalim.Tavaya aktaralim.Domatesi kp seklinde dograyip,ilave edelim.Bika kez evirip,tuzunu ve karabiberini ayarlayalim. Atesten alip gve kaplarina dolduralim.Orta isili firina srelim.15 dk pisirerek servis yapalim. Irmikli Ispanak Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 500 gr Ispanak 2 Su Bardagi St 1 orba Kasigi Irmik 3 Adet Yumurta 2 orba Kasigi Tereyagi 1 orba Kasigi Un 3 orba Kasigi Rendelenmis Kasar Peyniri YAPILI TARF Ispanaklari bol suda iyice yikayin.ok ince kiyin. St tencereye alin.Irmigi ekleyip,kaynatin.1 orba kasigi tereyagiyla birlikte ispanaklari da tencereye alin.Kisik ateste 15 dk pisirin. 3 adet yumurtanin sarilarindan birini ayirin.Kalan yumurtalari tuz ve karabiberle irpin.Ispanakli karisima ilave edin.Yaglanmis firin tepsisine yayin.Kalan tereyagini eritin.Unu kavurun.Rendelenmis kasar peynirini katin. Ayirdiginiz 1 adet yumurta sarisini da ilave edip,ispanagin zerine gezdirin.nceden isitilmis 200 dereceli firinda iyice kizarana dek pisirin. Ispanak Kk Mcveri Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1.5 kg. Ispanak 3 Adet Taze Sogan 5 Yemek Kasigi Un 4 Adet Yumurta Demet Maydanoz Demet Dereotu Tuz, Karabiber Kizartmak Iin Sivi Yag

YAPILI TARF lspanagi ayiklayin. Kk kismini 5 cm. uzunlugunda keserek ayirin, iyice yikayin. su bardagi su ile 7 dakika haslayin.Suyunu sikip ince ince kiyin. Taze sogan, maydanoz ve dereotunu kiyip ispanak kk ile karistirin. Daha sonra karisima un ve yumurtalari ekleyin. Mcveri tuz ve karabiber ile tatlandirin. Hazirladiginiz mcver malzemesini kizgin yaga kasik yardimiyla kisim kisim dkerek kizartin.Kizaran mcverleri kagit havluya koyup fazla yagini ektirdikten sonra servis yapin Ispanakli anak Pre Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 bag ispanak veya pazi 1 adet sogan 1 yemek kasigi margarin Yeteri kadar tuz, karabiber 1 adet yumurta Pre malzemesi : 4 adet patates 2 yemek kasigi margarin Yeteri kadar tuz, karabiber 1 su bardagi st 1 ay bardagi rendelenmis kasar peyniri 1 ay kasigi kirmizi pul biber YAPILI TARF Ispanak veya pazilarin saplarini ayirip yaprak yaprak ayiklayarak bolca yikayin. Tuzlu kaynar suda 2-3 dakika haslayin. Szerek soguk sudan geirip sikin. Bir kapta margarini eritin. ierisine sogani ilave ederek pembelesinceye kadar kavurun. lspanaklari ince kiyip ierisine ilave ederek karistirin. Bir kapta tuz, karabiber ve yumurtayi irparak zerine dkerek karistirin. Bu karisimi pre karelerinin ierisine yerlestirin. Pre iin: Patatesleri yikayin. Haslayip sogutarak ezin. Bir tencerede margarini eritin. ierisine ezilmis patatesleri ilave ederek 2-3 dakika kadar karistirin. zerine tuz ve soguk st dkerek iyice karistirip st ektirin. Yagladiginiz tepsiye yapmis oldugunuz karisimdan bir kasik koyun. Ortalarini havuz gibi aarak hazirladiginiz ii zerine doldurun. zerine kasar peyniri rendesi koyup 150-170 derecede 10-20 dakika arasi pisirin. zerine kirmizi pul biber serpin. Servis tabagina alip, sicak olarak servise sunun. Ispanak Suflesi Mutfak: Fransa Sre: MALZEMELER 1 kg Ispanak 1 bas sogan 2 yemek kasigi sivi yag Yeteri kadar tuz, karabiber 2 yemek kasigi tereyagi veya margarin 2 yemek kasigi un 2 su bardagi st Yarim yemek kasigi muskat (Hindistan cevizi rendesi) 3 adet yumurta 150 gr dana jambon YAPILI TARF Iki yemek kasigi yagi eritip ierisine un ilave edin. Un kokusu gelinceye kadar kavurun. Ierisine st ilave edin. Karistirma teliyle koyu muhallebi kivamina gelinceye kadar karistirarak pisirin. zerine tuz ve karabiber ilave edin. lspanaklari iyice yikayip irice dograyin. Bir kapta sogani sivi yag ile hafife kavurun. Ierisine ispanaklari ekleyip atesi kisin ve ispanaklar yumusayincaya kadar pisirin. zerine yeteri kadar tuz ilave edin. Yapmis oldugunuz unlu karisimi ierisine ekleyin. Ierisine jambonu irice dograyip kasar peyniri rendesi ilave ederek karistirin. Hindistan cevizi rendesini zerine koyun. adet yumurtayi irpin. Tek tek yedirerek yapmis oldugunuz karisima ilave edin. Tm karisimi yaglanmis borcama bosaltin. Ierisine su konmus tepsiye koyarak l80 derecede isitilmis firinda zeri pembelesinceye kadar pisirin. Kabak Eksisi Mutfak: Baska Sre: MALZEMELER 6 Adet Kabak 6 Adet Sivri Biber 1 orba Kasigi Margarin 1 Adet Sogan 100 gr Kiyma Bir orba Kasigi Sala 2 orba Kasigi Pirin 1 Tatli Kasigi Erik Eksisi 1 Tatli Kasigi Pekmez 1 Dal Maydanoz Bir Miktar Su YAPILI TARF Kabak ve biberlerin iini ikarin. Sivi yagda kizartin. Margarini tencereye alip,eritin. Yemeklik dogradiginiz sogan ve kiymayi tencereye alip,kavurun. Sala ve yikanmis pirinci de koyup,kavurmaya devam edin. Hazirladiginiz harci baska bir tencerede kaynatin. Iine pekmezi ve erik eksisini ilave edin. Bir tutam karabiber ve kiyilmis maydanoz ekleyip,kaynatin. Hazirladiginiz harci,kizarmis kabak ve biberlerin iine doldurun.Kalan sala ve suyu karistirip,yemegin zerine dkn.10-15 dk daha pisirip,servis yapin. Kabak Gratine Mutfak: Fransa Sre: MALZEMELER 5 kk boy kabak 350 ml (1 2/5 su bardagi) besamel sos 60 gr Parmesan veya kasar peyniri rendesi HARCI IIN: 300 gr tavuk ggs veya taze sebze (kk paralar halinde-dogranmis) 30 gr (2 orba kasigi) Margarin ay kasigi tuz Karabiber 250 ml (1 su bardagi) domates sosu YAPILI TARF Kabaklan kaziyin. Ularini kesip ortadan enlemesine iki paraya ayirin. Bir ay kasigi ile ortadaki ekirdekli kismi

ikartip, atin. Kabaklari rahata alacak byklkte bir tencereye yariya kadar su koyup bir tasim kaynatin. Su kaynayinca tencerenin kapagini ain, kabaklari 3-4 dakika kaynar suda haslayin. Delikli bir kevgirle tencereden alip, soguk suya tutarak szdrn. Kurulayip, firin tepsisine dizin. Bu arada harci hazirlamak iin, margarini bir tavada eritin. Tavuk ya da sebzeyi ilave edip, sik sik kanstirarak 3-4 dakika sote edin Tuz ve biberini ilave edip tekrar karistirin ve atesten alin. 2/5 su bardagi besameli ilave edip, tekrar karistirin. Morney sosu hazirlamak iin kalan besamel sosu bir tencerede telle sik sik kanstirarak isitin. Tencereyi atesten alin. Iine parmesan veya kasar peyniri rendesinin yansini ilave edin. Birkez karistirip bir kenarda birakin. Haslanmis kabaklarin iini harla doldurun. Morney sosu bir kasikla kabaklarin zerine dkn. zerlerine kalan parmesan ya da kasar peyniri rendesini serpistirin. Firininizin st katindaki salamandira yakin,ileri doldurulmus kabaklarin oldugu tepsiyi, firinin en st katina srn. Morney sos altin sarisi bir renk alip yer yer kahverengilesmeye baslayinca tepsiyi firindan alip, gratine kabaklari nceden isitilmis tabaklara aktarip, domates sosla sicak olarak servis yapin. Kabak Halkalari Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 6 orba Kasigi Zeytinyagi 750 gr Domates 3 Kabak 1 Kirmizi Dolmalik Biber 1 Demet Feslegen 1 Demet Maydanoz 1 ay Bardagi Rendelenmis Kasar Peyniri 1 orba Kasigi Sirke 3 orbaKasigi Pesto Sosu (hazir rn) 3 orba Kasigi Zeytin Ezmesi 2 Tatli Kasigi Kapari 30 gr Fme Balik YAPILI TARF Kabaklari yikayip ayikladiktan sonra 1,5 cm kalinliginda dilimler halinde dograyin. Byk tavada bir miktar siviyag kizdirin. Kabak dilimlerini kizgin yagda arkali nl hafife kizartin. Ardindan tuz ve karabiberle tatlandirin. Kabak, yagi ok fazla ekerse bir kagit mutfak havlusunun zerinde bekletin. Domateslerin kabuklarini soyup ekirdekerini ayikladiktan sonra kk kpler halinde dograyin. Biberi yikayip ekirdeklerini ayiklayin kp kp dograyin. Feslegen ve maydanozu yikayip ayikladiktan sonra yapraklarini iri iri kiyin. Eger kasar peyniri tm olarak aldiysaniz rendenin iri tarafi ile rendeleyin. Bir kasede domates, biber ve taze baharatlari karistirin. Sirke, tuz ve karabiberi ekleyin. Kabak dilimlerinin drtte birinin zerini domatesli karisimla donatin. Yine drtte birine pesto sosunu srn ve zerine rendelenmis parmesan serpin. Kalan kabak dilimlerinin yarisinin zerine zeytin ezmesini srp zerine kapari serptikten sonra fme baligi ekIeyin. Son kabak dilimlerini dana jambonla ssleyin. Kabak dilimlerinin tamamini byk bir servis tabagina yerlestirip servis yapin. Kabakli Krep Mutfak: Fransa Sre: MALZEMELER 2 Adet Yumurta 1 Su Bardagi St 1 Su Bardagi Su Demet Dereotu Paket Kabartma Tozu ay Bardagi Soda 2 ay Kasigi Tuz 5 orba Kasigi Esmer Un Ii Iin: 1 Adet Kabak 1 Adet Havu Demet Dereotu 1 ay Kasigi Karabiber 1 Tatli Kasigi Tuz YAPILI TARF Hamuru yapmak iin,st,su,soda,un ve yumurtayi ukur bir kapta irpalim.Daha sonra bu karisimin iine kabartma tozu,tuz ve kiyilmis dereotu koyup,irpmaya devam edelim. Teflon tavaya irpilmis hamuru kepeyle dkerek altini ve stn kizartalim. Btn sebzeleri kp kp dograyalim.Bir tencerenin iine koyup,ocakta kendi suyuyla pisirelim.Sebzeler suyunu ekince,iine kiyilmis dereotu,tuz ve karabiberi ekleyelim.Krebin ortasina bu malzemeyi koyup,rulo yapalim.Dilerseniz zerine bir miktar yagsiz krema dkp,krebin sicakligiyla eritip servis yapalim. Kabak Mcveri Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 2 Sakiz Kabagi Demet Taze Sogan Demet Dereotu 75 gr Beyaz Peynir 1 Yumurta 2,5 orba Kasigi Un ay Kasigi Toz Beyaz Biber Bir Tutam Tuz Kizartmak Iin: YAPILI TARF Kabaklari yikayin,iki u kismini kesip atin.Kabuklarini soyun.Rendenin ince tarafiyla bir kaba rendeleyin.Elinizle hafife sikarak suyunu alin. Taze soganlari ayiklayip ince dograyin.Dereotunu ayiklayip yaprak kisimlarini ince kiyin.Tuzu alinmis beyaz peyniri ufalayin veya rendeleyin.Rendelenmis kabaga,tuz hari tm malzemeyi ilave edip hepsini iyice karistirin. Tavada ayiek yagini kizdirin.Mcver karisimini orba kasigi ile sekillendirip kizgin yaga atin.Her iki tarafi altin sarisi renk alincaya dek kizartin. Delikli kevgirle yagini szerek fazlasini emmesi iin mutfak kagidinin stne alin.Tuzunu serpikten sonra servis tabagina alin. Burada dikkat etmemiz gereken nokta,peynirin tuzlu olmasi halinde ayrica tuz koymamaniz gerektigi. Kabak Sufle Mutfak: Fransa Sre:

MALZEMELER 4 Kabak 4 Yumurta Yarim Demet Maydanoz Yarim Demet Dereotu 4 Dal Taze Sogan 1 Su Bardagi Un Yarim ay Bardagi Siviyag 1 ay Bardagi Kasar Rendesi 1 ay Bardagi Hindistancevizi rendesi 1 Paket Kabartma Tozu Tuz Karabiber YAPILI TARF Kabaklari temizleyip rendeleyin. Dereotu, maydanoz ve taze soganlari yikayip ince ince kiyin. ukur bir kaba yumurtalari kirin. Tuz ve karabiber ilave ederek irpin. Rendelenmis kabak, kiyilmis dereotu, maydanoz ve yesil sogani ilave ederek karistirin. Peynir, kabartma tozu, siviyag, un ve hindistancevizi rendesini ekleyip yeniden karistirin. Sufle kaplarini yaglayin ve hazirladiginiz harci dkn. nceden isitilmis 200 derece firinda 35 dakika pisirin. Sicak olarak servis yapin. Ay regi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 3 Su bardagi un 100 gr margarin 1 Kahve fincani st 1 Adet yumurta aki Bir miktar yasmaya 1 Su bardagi dvlms findik Yarim su bardagi tozseker 1 Dilim bayat ekmek ii 1 orba kasigi tarin YAPILI TARF 3 Su bardagi un, 100 gr margarin, 1 kahve fincani st ve bir adet yumurta akini derin bir kaba alin. Bir tutam yasmayayi ilik suda eritip, diger malzemelerin iine ekleyin. Yogurarak hamur yapin. zerini nemli bir bezle rtn. 1 saat dinlendirin. ayri bir yerde 1 Su bardagi dvlms findik, yarim su bardagi tozseker, 1 dilim bayat ekmek ii, 1 orba kasigi kuruzm, 1 ay kasigi tarin, 1 ay kasigi yenibahari karistirin. Hamurdan limon byklgnde paralar koparin. Merdane ile ain. Ortasina hazirladiginiz iten koyun. rulo biiminde sarip, yarim ay seklinde bkn. zerine kiyilmis findik serpin. nceden isitilmis 180 dereceli firinda zeri kizarana dek pisirip, servis yapin

Cevizli Ay regi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER Mutfak Zorluk ** Sre 55 dk. Ka Kisilik 12 Yntem Mayali hamur iin : 4.5 Su bardagi un 3 Tatli kasigi toz maya 2 Kahve fincani margarin Kahve fincani tozseker Yarim su bardagi ilik st 2 Adet yumurta Yarim ay kasigi tuz Ii iin : 5 Su bardagi ekilmis badem ve fistik Su bardagi tozseker 2 Tatli kasigi kakao 1 Su bardagi ekilmis ceviz 1 Su bardagi dogranmis kuru zm 1 ay kasigi tarin 2 Adet yumurta aki zerine srmek iin : 1 adet yumurtanin sarisi zerine serpmek iin : 2 orba kasigi susam YAPILI TARF Bir kapta mayali hamur malzemelerini karistirip, hamur haline getirin. zerini temiz bir bezle rtp 20-25 dakika sicak bir ortamda dinlendirin. Hamurdan ceviz byklgnde paralar ayirin ve her birini merdane ile avu ii byklgnde ain. I malzemesinin tmn karistirin. Ceviz byklgnde paralar hazirlayip kfte sekli verin. Atiginiz hamurlarin ortasina hazirladiginiz i malzemesini yerlestirin ve hamuru rulo yapip ay sekli verin.

Hazirladiginiz ay reklerini yaglanmis firin tepsisine dizin ve 20-25 dakika dinlendirin. zerlerine yumurta sarisi srp susam serpin. 200 dereceli nceden isitilmis firinda 15-20 dakika pisirin. Cevizli Tahinli rek Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 3 Su bardagi un 1 Paket margarin (oda sicakliginda erimis) 2 orba kasigi yogurt 1 ay kasigi kabartma tozu Tuz 1 Su bardagi st 1 ay bardagi ayiek yagi 4-5 orba kasigi tahin 1 Adet yumurta sarisi Bir miktar dvlms ceviz YAPILI TARF Hamur yoguracaginiz kaba unu koyup, ortasini havuz gibi ain. 1 Paket margarin, 2 orba kasigi yogurt, 1 su bardagi st, 1 ay kasigi kabartma tozu ve tuzu ekleyerek karistirin. Yumusak bir hamur elde edene kadar yogurun. Bir mddet hamuru dinlendirin. Daha sonra hamuru ikiye ayirin. Bir parayi alip, yine ikiye ayirin. Tabak byklgnde aip, aralarini ayiek yagi ile yaglayip, st ste koyun. Diger hamurada ayni islemi uygulayin. Hamurlar bitene kadar bu islemi uygulayin. Atiginiz hamurlarin arasina 1 orba kasigi tahin srn ve dvlms ceviz serpin. Yufkalari rulo yapin. parmak arayla kesip, tepsiye dizin. zerlerine irpilmis yumurta sarisi srn. Susam serpin ve nceden isitilmis firinda pisirin.

Catlak rek Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 250 gr margarin 1 ay bardagi zeytinyagi 1 Su bardagi yogurt Yarim kahve fincani sirke,tuz 1 Kahve fincani maden suyu 1 Paket kabartma tozu 1 Adet yumurta Aldigi kadar un Ii iin: 100 gr rendelenmis kasar peyniri 150 gr sucuk zErine: 1 Adet yumurtanin sarisi YAPILI TARF Unu ekleyin. Margarini eritip sogutun. Derin bir kabin ierisinde margarin,1 ay bardagi zeytinyagi,1 su bardagi yogurt,yarim kahve fincani sirke,1 kahve fincani maden suyu,1 paket kabartma tozu,tuz ve 1 adet yumurtayi karistirin. Unu yavas ysvss ekleyerek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapin. Hamuru 24 saat buzdolabinda bekletin. Limon byklgnde paralar koparip,bezeler yapin. Merdane yardimiyla ay tabagi byklgnde ain. 1 tatli kasigi rendelenmis kasar peyniri ve 1 dilim sucuk koyup,kapatin.Yuvarlak sekil verip,tepsiye dizin. zerine yumurta sarisi srp,susam dkn. Keskin bir biakla arti seklinde izin. nceden isitilmis 180 dereceli firinda zeri kizarana dek pisirin.

ilekli rekler Mutfak: Baska Sre: MALZEMELER 1 Su bardagi st Yarim ay kasigi vanilya esansi 2 Yumurta sarisi 3 orba kasigi tozseker 1 orba kasigi un 450 gr milfy hamuru 1 Adet yumurta 450 gr ilek YAPILI TARF St ve vanilya esansini pisirdikten sonra sogumaya birakin. Seker ve yumurta sarilarini irpin. Daha sonra bu karisima unu ekleyin. Stl vanilya karisimini da ekleyip karistirdiktan sonra dsk isili firinda yaklasik 10 dakika pisirin. Elde ettiginiz hamuru 8 esit paraya bldkten sonra, milfy hamuru ile sarin. irpilmis 1 adet yumurtayi bu hamurlara srerek 200 dereceli firinda 20 dakika pisirin. ilekleri yikayip saplarini koparin. ilekleri 8 paraya esit olarak dagittiktan sonra zerlerine eritilmis ilek jlesini dkn. Istege gre krema ile servis yapabilirsiniz.

Zeytinli ekmek Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 3 su bardagi un 4 yumurta 1 su bardagi zeytinyagi su bardagi yogurt 1 su bardagi zeytin (ekirdekleri ikartilmis ve dogranmis ) 1 ay kasigi nane 1 ay kasigi tuz 1 ay kasigi kabartma tozu YAPILI TARF Derin bir tencerede yumurtalari, yogurt, zeytinyagi, limon suyu, tuz ve nane ile iyice karistirin. Daha sonra bu karisima un, kabartma tozu ve zeytinleri ilave edip yagladiginiz kaliba bosaltin. nceden isitilmis orta dereceli firinda 30 - 40 dakika pisirin Zeytinli kek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 4 yumurta 1 su bardagi zeytinyagi Yarim bardak yogurt 3 su bardagi un Tuz Dereotu Maydanoz Nane 1 su bardagi siyah zeytin Kabartma tozu ok az limon YAPILI TARF Yumurta, zeytinyagi, yogurt, dereotu, maydanoz, naneyi karistirin. Unu ekleyin. Zeytinlerin ekirdeklerini ikararak ikiye blp hamura ekleyin. Kabartma tozunun zerine limonu sikin ve tamamini karistirip yagli unlu tepsiye srerek firinda pisirin Yogurtlu Brek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 3 yaprak yufka 3 adet yumurta 1 kg ispanak 1 kase yogurt kg kiyma sogan 6 adet havu, rendelenmis tuz, karabiber YAPILI TARF Havu rendesi, ispanak ve sogani kavurun. Diger yanda tuz ve karabiber kattiginiz kiymayi kavurun. Bir kat yufka zerine, bir kat havu, bir kat ispanak, bir kat kiyma koyup, rulo yapin. Diger yufkalari da ayni sekilde hazirladiktan sonra, herbirini ortasindan ikiye blp, alt kisimlarini koparmadan yariya kadar dilimleyip, bir tepsiye yerlestirin. Yogurtla yumurtalari irpip bregin stne dkn ve firina srn. Ton Balikli Sandvi Mutfak: Baska Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 konserve ton baligi 1 corba kasigi mayonez 1 cay kasigi limon suyu YAPILI TARF Ton ve mayonezi karistir. Icine limonu ekle. Tost ekmeginin arasina sur ve salatalik dilimlerini uzerine koy

Ispanyol Usul Sardalya Mutfak: Ispanya Sre: 20-40dk MALZEMELER 750 gram sardalya 4 dis sarimsak demet maydanoz su bardagi galeta unu 50 gram tereyag Sivi yag karabiber kirmizi biber YAPILI TARF Sardalyalari kafalarini kopararak ve ilerini bas parmaginizla temizleyiniz. stndeki pullari parmaklarinizla temizleyiniz. Kiliklarini ikarip fileto haline getirip kapatiniz. Maydanozlari ince kiyiniz ve sarmisaklari ok kk paralar halinde kesiniz.Tuz, karabiber, kirmizi biber, maydanoz ve sarmisagi iyice karistiriniz. Baliklari bu karisima bulayiniz. Firin tepsisini sivi yag ile yaglayip baliklari diziniz. Artan karisimi baliklarin zerine serpiniz. Tereyagini findik byklgnde paralara blp baliklarin zerine serpistiriniz. Firini 180oC&#8217;a isitip tepsiyi yerlestiriniz. Baliklari yaklasik 25 dakika pisiriniz Kremali mantar soslu makarna Mutfak: Ispanya Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 paket uzun serit makarna 1 mantar konservesi 2 paket krema muhtelif baharat margarin tuz YAPILI TARF MAKARNANIN YAPILISI uygun bir tencerede kaynatmis oldugunuz suyun ierisine yeterli miktarda tuz az miktarda siviyag dkerek 1 paket serit makarnayi atiniz.makarnalarin pistigine emin oldugunuzda szerek zerlerinine soguk su tutarak diri grnmelerini sagladiktan sonra yeterli miktarda margarini eriterek makarnalari bu yagin ierisinde iyice karistiriniz. SOSUN YAPILISI almis oldugunuz mantar konservesinin (miktar istege baglidir)tamamini veya bir blmn ince halkalar halinde keserek uygun ebatta ve isiya dayanikli bir kasenin iine atiniz.istediginiz bahartlari mantarlarin zerine attiktan sonra mantarlar hafif kurumaya baslayincaya kadar orta ateste kavurunuz.bu islem bittiginde krema paketlerinin her ikisinide mantarlarin zerine bosaltarak krema biraz yogun kivama gelene kadar karistiriniz.sos hazir oldugunda makarnalarin zerine tamamini bosaltarak iyice karistiriniz..afiyet olsun.. Karides Kavurma Mutfak: Cin Sre: 20-40dk MALZEMELER kg karides (cimcime-ig) 4 dis sarimsak 3 adet yesil soga1 adet domates (irice) 1 orba kasigi domates presi (veya salasi) 1 kahve fincani sivi yag 1 adet kk zencefil (kibrit kutusu byklgnde ve taze) 1 ay kasigi tane karabiber ay kasigi Tabasco (Aci sos) 1 orba kasigi beyaz sarap 1 orba kasigi soya sosu YAPILI TARF Sivi yagi derin bir kapta kapta kizdirin. Zencefilleri ince ince dograyin. Sarmisaklari da ince dograyin ve ikisini birlikte kizgin yagda yumusayana kadar pisirin. ig karidesleri ayiklayip karisima ilave edin ve 2 dakika kadar pisirin. nceden havanda dvlms tane karabiberleri, Tabasco&#8217;yu ve domates presini ilave edip karistirmaya devam edin. Bu arada domatesi de kk kpler halinde dograyin ve soya sosu ve sarap ile birlikte karisima katin. Yesil soganin yalniz yesil kisimlarini kibrit p byklgnde daha nceden dograyip hazirlayin ve bu asamada ilave yeterince tuz ve karabiber serpin. Soya Soslu Makarna Mutfak: Cin Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 paket burgu makarna, 2 adet orta boy domates, 1 orta boy sogan, 3/4 ay bardagi sivi yag, 3/4 ay bardagi soya sosu

1 yemek kasigi domates salasi, 4-5 dal maydanoz, yeteri kadar tuz, YAPILI TARF ncelikle makarna tuzlu suda kaynatilir, daha sonra szlr. Diger taraftan halka halka dogranmis soganlar tuz ilave edilerek pembelesinceye kadar kizartilir. Domates salasi ilave edilirek biraz karistirilir. Soyularak kp kp kesilmis domatesler ilave edilir 5-10 dk. kadar kapagi kapatilarak pisirilir. Karabiber, soya sosu ve maydanoz ilave edilir.3 dakika kadar karistirilir ve haslanmis makarna ile birlikte 5 dk. daha pisirilir. Afiyet olsun... Cigerli Omlet Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 250 gr kuzu veya koyun cigeri 2 orta boy domates 1/ 2 demet maydanoz 10 yumurta Tuz-karabiber YAPILI TARF 1. Cigerin zarini ikartip kibrit p gibi, ince uzun paralar halinde dograyin.2. Cigeri iki kasik yagin iinde sote yapin. Tuz, karabiber, kabugu ve ekirdekleri ikarilip dogranmis domates katin. Suyunu ekene dek pisirin.3. irpilmis yumurtalara kiyilmis maydanozla cigeri katip biraz karistirin. Daha nce aikladigimiz gibi omleti pisirin.Not: Cigerli omleti ispanakli omlet gibi pisirmeniz mmkndr

Havulu patates orbasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 500 g patates 250 g havu 250 g pirasa 2 yemek kasigi un 50 g tereyagi1, 5 litre sut YAPILI TARF tereyagini eritip uzerine patates, havuc ve pirasayi (kucuk kesilmis olacak)ekle, 5 dakika kadar kavur, uzerine unu ekle 10 dakika daha kavur.tuzu, biberi ve suyu ilave et 40 dakika kadar pisir. Dvmec Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 5 adet byk boy Patlican 2 adet domates 5-6 adet etli dolmalik biber 5 dis sarmisak 125 gr. margarin YAPILI TARF Patlican, domates ve biberler firinlandiktan sonra kabuklari soyulur.El blendiri yardimiyla macun kivamina gelene dek ezilir, yine sarmisaklarda ezilerek bu karisima ilave edilir, kafi miktarda tuz ilave edilerek hazirlanmis olan karisim cam bir firin kabina konulur ve zeri bir kasik yardimiyla dzeltilirek zerine kck parcalar halinde margarin konur, orta dereceli isida zeri kizarincaya dek firinlanir, servise hazirdir, afiyet olsun... irmik Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 7 orba kasigi irmik 10 orba kasigi seker vanilya 1 kilo st YAPILI TARF st,irmik,seker bir tencereye koy ve muhallebi yap enson vanilya ve tereyaginida ekleyerek karistir ve bir kaliba dk.2 saat buzlukta beklet soguyup sertlesince baska gsterisli bir kaba ters evir zerine tarinla ssle dilimleyerek servis yap Ama Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 su bardagi st 1 su bardagi ilik su 1 su bardagi sivi yag yarim su bardagi seker susam,rek otu 1 tatli kasigi tuz 1 ufak paket maya alabildigine un ok az margarin YAPILI TARF margarin hari btn malzemeler yogurularak bir kenarda 1 saat dinlendirilmeye birakilir.dinlenen hamurdan yumurta byklgnde paralar alinarak elde ailir ve iine az margarin koyularak yuvarlanir,iki ucu birlestirilir.ayni

islem kalan hamura uygulanarak yaglanmis tepsiye dizilir.zerine yumurta sarisi srlerek rek otuyla susam serpistirilir.nceden isitilmis firinda pisirilir. Arap Baci Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 2 bardak hazir krema 5 orba kasigi kakao 5 orba kasigi toz krem santi 5 jelatin 100 gr ikolata 2 su bardagi toz seker 5 adet yumurta 100 gr damla ikolata YAPILI TARF Sivi ve toz santileri kakao ve bir bardak sicak suda eritilmis ikolata ve jelatinle eritin. Sekeri ile yumurta aklarini irpip kar haline getirdikten sonra ilave edin. Damla ikolata karistirip kaliba dkun. Donduktan sonra servise hazirdir. Kakao, ikolata ve firinlanmis elma dilimi ile ssleyerek servise sunun.

Avaz Pasta Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER Yarim su bardagi dvlms ceviz 2 adet elma 2 adet muz 1 paket krem sant 1 su bardagi st 1 paket biskvi Yarim paket ikolata sosu YAPILI TARF Elmalari ve muzlari kk kk dograyin. Krem santiyle st karistirin. Biskvileri paralayin. Cevizi de ekleyerek, karistirin. Istediginiz sekildeki bir kabin iine yagli kagit serin. Harmanladiginiz bu malzemeleri yagli kagidin zerine dkn. Buzdolabinda bir gece bekletin. Donmus olan pastayi dz bir tabaga ters olarak evirin. (ikolata sosunu paketin zerindeki gibi hazirlayin ve pastanin zerine dkn). Arzuya gre hindistancevizi ile ssleyerek servis yapin. Ayvali Turta Mutfak: Baska Sre: 40-60dk MALZEMELER 3 adet yumurta 6 yemek kasigi toz seker 7 yemek kasigi tepeleme un 125 gr margarin Yarim limon suyu Yarim limon kabugu rendesi 1 paket kabartma tozu 2 adet ayva YAPILI TARF Yumurtalar ile toz sekeri kprnceye kadar irpin. Margarini eritip sogutun. Unu eleyin. Limon suyu, limon kabugu rendesi ve margarini ilave edin. Un ve kabartma tozunu katip karistirin. Yaglanmis, unlanmis turta kalibina dkn. Ayvalari soyup ince dilimleyin. Turtanin zerine dizin. Bali zerine gezdirin. 180 derecede isitilmis firinda 30-35 dakika pisirin. Ssleyip servise sunun.

Biskvili Pasta Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 2 paket kakaolu biskvi 1 su bardagi ekilmis ceviz 3 orba kasigi pudra sekeri su bardagi kuru zm 1 ay bardagi st 2 orba kasigi kakao 2 poset krem santi YAPILI TARF Biskvileri zerine merdane ile bastirarak ufalayin. Krem santiyi stle birlikte katilasana kadar irpin. Biskvi, ceviz, pudra sekeri, kuru zm, 1 ay bardagi st, krem santi ve kakaoyu tahta kasikla karistirin. Karisimi folyo dsenn kaba bosaltip, bastirin. 4 saat buzdolabinda bekletin. Servis tabagina ters evirerek ikarin. Bgrtlenli Pasta Labne Peynirli Mutfak: Fransa Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER

3 Yaprak Jelatin Limon Suyu 600 gr Bgrtlen 100 gr Labne Peynir 5 orba Kasigi Toz Seker 1 Su Bardagi St 1 orba Kasigi Bgrtlen Likr 2 orba Kasigi Bgrtlen Surubu Ikiye Blnms Hazir Pandispanya YAPILI TARF Jelatini sicak suyun iine koyun. Kasik yardimiyle karistirip eritin. Yarim limon suyunu jelatinle karistirin. Bgrtlenlerin 250 gramini mikserde pre haline getirin. Bgrtlen presini labne peyniri ve toz sekerle karistirin. Erittiginiz jelatini de bu karisima ekleyin. Stn iine bgrtlen likrn ve surubunu koyup karistirin. Pandispanyayi bgrtlen suruplu ve likrl st ile islatin. Pandispanyalarin arasina bgrtlen preli krem peyniri yayin. Pastayi bu sekilde 3 saat buzdolabinda bekletin. Kremasi donmus pastanin zerine kalan bgrtlenleri siralayin. zerine pudra sekeri serpip servis yapin. Cevizli Elma Pastasi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER HAMUR IIN 3 Kahve Fincani Margarin Bir Tutam Tuz 1 Paket Vanilya 2 Kahve Fincani Esmer Seker Yarim Tatli Kasigi Portakal Kabugu Rendesi 4 Yumurta 1 Tatli Kasigi Kabartma Tozu 5 Kahve Fincani Un 750 gr Eksi Elma AYRICA Kalibi Yaglamak Iin Yag 2 Kahve Fincani Margarin 3 Kahve Fincani Ikiye Blnms Ceviz Ii 3 Kahve Fincani Kiyilmis Ceviz Ii 3 orbaKasigi Tozseker Pudrasekeri YAPILI TARF Firini 175 dereceye ayarlayip nceden isitin. Margarin, tuz, vanilya, seker ve portakal kabugunu karistirin. Yumurtalari ekleyin. Un ve kabartma tozunu karistirip yumurtali karisima ilave edin. Elmalarin kabuklarini soyup ikiye bln ve ekirdeklerini ikarin. 1 elmayi kk kpler halinde dograyip hamura ekleyin. Yuvarlak bir firin kalibini yaglayip hamuru iine yerlestirin. Kalan elmalarin bombeli yzeyine bir biak yardimi ile kesikler aarak ssleyin. ekirdek bulunan kismi alta gelecek sekilde hamurun zerine yerlestirin. Margarini kk paralara blp kiyilmis cevizle birlikte eImalarin zerine dagitin. zerine tozseker serpip ikiye blnms cevizleri resimde grldg gibi pastanin kenarina yerlestirin. Pastayi firinin orta katinda 50 dakika kadar pisirin. Pastanin zerini firina vermeden nce alminyum folyo ile de kapatabilirsiniz. Pastayi firindan alip, kaliptan ikarin. Dilerseniz zerine pudrasekeri serpin. Bu pastayi armutla da hazirlayabilirsiniz. Bunun iin armutlari ayni sekilde hazirlamaniz yeterli olur. Dilerseniz elma ve armudu karisik olarak da kullanabilirsiniz. ikolatali Kis Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 125 gr margarin Yarim su bardagi seker 1 adet yumurta 1,5 su bardagi un 1 ay kasigi kabartma tozu 1 kase visne 2 ay kasigi tarin 100-150 gr ikolata (bitter) 2 adet yumurta 1 kutu krema 3 dilim ufalanmis kuru ekmek zeri iin: YAPILI TARF Kalibi yaglayip zerine toz sekeri serpin. Hamur malzemelerini koyun. Hamur yapin. (ince olsun) Kalibin kenarlarina yksek sekilde yerlestirin. Kuru ekmeklerin birazini hamurun zerine ufalayin. zerine visneleri, kiyilmis cevizi, kalan ekmekleri koyun. Tarin, toz seker serpip para para ikolatalari zerine kirin. 2 yumurtanin sadece sarisini bir kutu krema ile irpin. Malzemelerin zerine dkp nceden isittiginiz firina koyun. zeri pembelesene kadar pisirip sicak olarak servise sunun. ikolatali Tart Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER Findikli tart iin: 6 Yumurta Beyazi 150 gr. Dondurma 150 gr. Findik Bademli-ikolatali sos iin: 125 gr. ikolata (kaplama iin) 110 gr. Krema 100 gr. Toz Seker 25 gr. Toz Kakao 100 gr. Badem Tozu ikolata glase iin: 100 gr. Krema 100 gr. Siyah ikolata YAPILI TARF Firini 150 dereceye ayarlayin. Findiklari keserek tavada kizartin. Yumurta beyazlarini irpin. Dondurmaya findiklari ekleyin. Aliminyum folyo zerine 6 adet 10 cm apinda daire izin. Karisimi 6 paraya blerek orba kasigi yardimiyla yerlestirin. Tartlarin st parlayincaya kadar 7 dakika firinda pisirin ve sogutun.Bademli ikolatali sos iin, 125 gr. ikolatayi dilimleyin. 110 gr. kremayi kaynatin, ikolatanin zerine dkn karistirin. Diger yanda, toz sekerle kakaoyu 8 cl. suda kaynatarak sos haline getirin. Badem tuzunu ilave edip yavasa karistirin. Tartlarin stn ikdata sosla kaplayin ve ortasina badem-ikolata sosu ekleyin. Glace iin, 100 gr. kremayi ve 100 gr. siyah ikolatayi eritip tartlarin kenarlarina surun. Buzdolabinda bekletin ilekli Ask Pastasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk

MALZEMELER 4 Yumurta Sarisi 100 gr Tozseker 50 gr Su 300 gr irpilmis Kremsanti 200 gr Szme Yogurt 4 Yaprak Jelatin (Buzlu suda 15 dakika bekletilmis) 200 gr ilek 2 orba Kasigi Pudra Sekeri 2 Hazir Kalp Sekilli Pandispanya Ssleme Iin: 25-30 ilek Sekerlemesi, File Fistik YAPILI TARF Kremayi hazirlamak iin; yumurta sarilarini mikserle irpin. Tozseker ve suyu bir tencerede kaynatip koyulasinca atesten alin. irpilmis yumurta sarilarini yavas yavas serbete ilave edin. Mikserle orta hizda 3-4 dakika daha irpin. Karisimi derin, elik veya cam bir kaba alip szme yogurdu ilave edin. Buzlu suda beklettiginiz jelatini hafif ateste eritin ve srekli karistirarak kremaya ekleyin. ilekleri yikayip ayiklayin. Pudra sekerini ekleyip robotta pre haline getirin. Hazirladiginiz jelatinli kremaya ilek presi ve irpilmis krem santiyi ilave edip iyice karistirin. Pandispanyanin birini dz zemine yerlestirip sag tarafindan bir para kesin. Diger pandispanyanin ise sol tarafini kesin. (Iki pandispanyanin kesilmis taraflarini birlestirince ikili bir kalp olusacak.) Her iki parayi da enine keserek iki dilime ayirin. Sag tarafi kesilmis pandispanya dilimini dz bir tepsiye alin. Sol tarafi kesilmis olani birlestirerek ikili kalp seklini olusturun. zerine ilekli kremayi 1 cm kalinliginda srn. Diger pandispanya dilimlerini de ayni sekilde yerlestirerek kapatin. Kalan krema ile pastanin zerini ve yanlarini kaplayin. ilek sekerlemeleri ve file fistikla ssleyip buzdolabinda iyice sogutun. ilekli Kivili Pasta Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 adet hazir pasta keki 2 paket krem santi 3 su bragi st ilek Kivi YAPILI TARF Pasta kekini ikiye blerek bir bardak stle islatin. Yuvarlak bir kabin iine kekin bir parasini yerlestirin. Krem santinin bir paketini hazirlayin. Kaptaki kekin zerine birazini srn, ilekleri dizin ve tekrar krem santiyi srn. Kekin diger parasini krem santinin stne koyun. Bir gece bu sekilde buzdolabinda bekletin. Pastayi dz bir tabaga ters olarak evirin. Kalan krem santiyi hazirlayin ve kekin zerine sivayin. Kivi, ilek, nar veya tercih ettiginiz baska meyvelerle ssleyerek servis yapin. ilekli Pasta Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 300 gr. savoyer biskvi 500 gr. ilek 3 orba kasigi pudra sekeri 1 poset krem santi YAPILI TARF Biskvileri, yuvarlak ukur bir kaba, altini ve kenarlarini kaplayacak sekilde yerlestirin. ilek ve pudra sekerini blendirda ekin. Krem santi ve st birlikte irpin. Kaliptaki biskvilerin zerine, bir kat krem santi, bir kat ilek kremasi koyup, zerine tekrar biskvi yerlestirin. Biskvilerin zerine kalan krem santiyi yayin, zerine ilek kremasi srn. stn savoyer biskvi ile kapatin. ilekli pastayi 2 - 3 saat buzlukta beklettikten sonra ters evirerek bir servis tabagina alin. Pastanin zerini ilek kremasi ile ssleyip servis yapin.

Ekler Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk

MALZEMELER 1.5 Bardak St 2/3 Bardak Seker 6 orba Kasigi Un 3 orba Kasigi Margarin 3 Yumurta Sarisi 1 ay Kasigi Vanilya 2 orba Kasigi Kakao YAPILI TARF Eklerin hamuru protitrol hamuruyla ayni sekilde yapilir, Ekler malzemelerini kullanarak profitrol hamuru tarifiyle hamuru hazirlayin. Ekler kremasi yine profitrol kremasiyla ayni seklide yapilmaktadir. Ekler krema malzemalarini kullanarak profiterol kramasi tarifiyle kremayi hazirlayin. Hazirladiginiz eklerlerin zerine ok az ikolata sosu dkerek soguduktan sonra servis yapin Elmali Milfy Pasta Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER 250 gr Milfy Hamuru 1 orba Kasigi Limon Suyu 60 gr Bademezmesi, Seker 3 orba Kasigi Kanyak 5 orba Kasigi Kiyilmis Ceviz Ii 4 Elma Su Bardagi St Kremasi 50 gr Bal 3 Yumurta Sarisi 2 orba Kasigi Kayisi Reeli YAPILI TARF Dondurulmus milfy hamuru kullaniyorsaniz ailmasini bekleyin. Firini 200 dereceye ayarlayip nceden isitin. Firin tepsisini hafife yaglayin. Elmalarin ekirdeklerini ikarip dilimleyin. zerine limon suyu gezdirin. Bademezmesi, kanyak ve ceviz iini karistirip yogurun. Milfy hamurlarini stste yerlestirip 3 mm inceliginde ain. Hamurdan 14 cm apinda yuvarlak 4 para ikarin. Hamurlari firin tepsisine yerlestirip zerlerine bademezmeli karisimdan srn. Elma dilimlerini bademezmesinin zerine yerlestirip tarin ve seker serpin. Firinda 15 dakika kadar pisirin. Bir kasede st kremasi, bal, yumurta sarisi, tarin ve kalan kanyagi benmari usul karistirin. Kaseyi soguk su ile dolu bir baska kaba alip soguyuncaya kadar karistirmaya devam edin. Elmali pastalarin zerine kayisi reeli srn. Elmali pastalari tarinli krema esliginde servis yapin. Elmali Milfy Pasta () Mutfak: Fransa Sre: MALZEMELER 450 gr Milfy Hamuru (6 yaprak) 1 orba Kasigi Pudrasekeri 100 gr Bademezmesi 600 gr Kremsanti 1 kg Elma 1 Kirmizi Elma 4 orba Kasigi Tozseker 1 Su Bardagi Elma Suyu 1 Portakal 1 Tarin ubugu 3-4 orba Kasigi Nisasta 2 Paket Vanllya 200 gr Bgrtlen ReeIi Nane Yapraklari YAPILI TARF Firini 200 dereceye ayarlayip nceden isitin. Milfy yapraklarini ikiserli olarak st ste yerlestirip bir merdane veya oklava ile byk bir kare seklinde ain. Atiginiz hamurlardan birinin zerine pudrasekeri serpin. Kremsantiyi paketin zerindeki tarife gre hazirlayin. Bademezmesi ile 50 gr krem santiyi karistirin. Karisimi atiginiz diger milfy yapraklarinin zerine srn. Hamuru tek tek nceden isittiginiz firinda 15 dakika kadar pisirin. Hamurlardan sogumadan bir kelepeli kalipla yuvarlak daireler ikarin. Elmalari - kirmizi elma hari - soyup drde bln ve ekirdeklerini ikarip dilimleyin. Kirmizi elmayi da ekirdeklerini ikararak dilimleyin. Portakalin kabuklarini rendeleyip suyunu sikin. Bir tencerede seker, portakal suyu ve kabuguyla tarini kaynatin. Kirmizi elma dilimlerini 5 dakika kaynayan karisimda pisirip ikarin. Diger elma dilimlerini tencereye alip 5 dakika pisirin ve nisastayi ilave ederek karistirin. Sogumaya birakin. Hazirladiginiz kremsantiye vanilyayi ilave edin. Bgrtlen reelini kalan portakal suyu ile 2 dakika kaynatin. Bademezmeli hamurlarin zerine reelli karisimdan srn. Ilk hamura nisastali elmali karisimdan ve kremsantinin te birini srn. Diger hamuru zerine yerlestirip islemi tekrarlayin. Kalan hamuru en ste yerlestirip kremsanti ile kaplayin. Kirmizi elma dilimleri ve nane yapraklari ile ssleyip servis yapin. Elmali Pasta Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 yumurta 1 su bardagi seker 1 su bardagi yogurt 4 su bardagi un 1 su bardagi dvlms findik 1 paket kabartma tozu 1 ay bardagi sivi yag 3 tane dilimlenmis elma Tarin Sosunun malzemesi 2 su bardagi st 1 kasik un 2 kasik seker 1 kasik nisasta 3 kasik kakao YAPILI TARF nce hamur kabina yumurtalari kirip seker ilave ederek irpin. Seker eriyince yogurt ve yag ilave edip findik, un ve kabartma tozunu iine koyun. Yuvarlak kek kabini yaglayin, dilimlenen elmalari iine dizerek zerine tarin serpin. Daha sonra kek hamurunu tepsiye dkerek, sicak firinda 170 derecede pisirin. Pisen hamuru 30 dakika sogutup servis tabagina ters evirin. zerine sos koyarak servise hazir hale getirin. Sosunun hazirlanisi: 2 bardak su veya ste un, seker, kakao koyup iyice karistirarak atese koyun ve karistirarak pisirin. Sicakken iine margarini koyup eritin. Ilik hale gelince kekin stne dkerek, zerine findik ve tarin serpin. Afiyet olsun...

Elmali Sufle Turta Mutfak: Fransa Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER HAMUR IIN 4 Kahve Fincani Un 2 Tutam Kabartma Tozu 3 orba Kasigi Tozseker 1 Yumurta Aki 1,5 ay Bardagi Margarin I MALZEME 1 kg Elma 3 orba Kasigi Limon Suyu 5 orba Kasigi Portakal Likr 6 Yumurta 5 orba Kasigi Tozseker 1,5 Kahve Fincani Un 2 Tutam Kabartma Tozu Kalibi Yaglamak Iin Yag 3-4 orba Kasigi File Badem Pudrasekeri YAPILI TARF Hamur malzemelerinin tamamini karistirip yogurun. Sonra bir folyoya sarip 30 dakika soguk bir ortamda bekletin. Hamuru dz bir zeminde ain. Yuvarlak bir kalibi yaglayip hamuru iine yerlestirin. Kaliba yerlestirdiginiz hamurun birka yerine biak batirip soguk bir ortamda bekletin. Firini 175 dereceye ayarlayip nceden isitin. Elmalari soyup sekize bln ve ekirdekerini ikarin. zerlerine limon suyu ve 2 orba kasigi portakal likr gezdirin. Yumurtalarin sarilarini aklarindan ayirip, 2 orba kasigi sicak suyla irpin. Aklari ise kpk halini alincaya kadar irpin. 3-4 orba kasigi tozseker ekleyip irpmaya devam edin. Yumurta sarilari, un, kabartma tozu ve yumurta aklarini bir kasede dikkatlice karistirin. Karisima kalan likr yavas yavas ekleyin. Karisimin yarisini hamurun zerine dkp, elmalari yerlestirin, kalanini elmalarin zerine dkn. File bademleri turtanin zerine serpip nceden isitilmis firinda 50 dakika kadar pisirin. Servis yapmadan nce turtanin zerine pudra sekeri serpin. Elmali sufle turtayi ocuklariniz iin hazirlarken likr yerine portakal suyu veya degisik meyveli suruplar kullanabilirsiniz. Elma Preli Turta Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 kg Elma 1 Bayat Ekmek 1 Su Bardagi Eritilmis Margarin 5.5 orba Kasigi Tozseker 4 ay Kasigi Tarin ay Bardagi Su 3 Dis Karanfil Limon 1 Bardak St YAPILI TARF Ekmegi ok ince ufalayin. Tavada margarini isitip ufalanmis ekmek ii, 3.5 orba kasigi tozseker ve iki ay kasigi tarini ilave ederek kizarincaya kadar karistirin. Hazirladiginiz karisimdan iki yemek kasigi kadarini ayirip baska bir kaba alin. Elmalarin kabuklarini soyup ekirdekli kisimlarini ikarin ve ince ince dilimleyin. Bir tencerede yarim ay bardagi su, kalan tozseker, tarin ve karanfili karistirin. Elmalari ekleyip yumusayincaya kadar pisirin. Karanfili karisimdan alip elmalari atalla ezerek pre haline getirin. Krem santiyi bir bardak stle paket zerinde anlatildigi sekilde hazirlayin. Yarim limonun kabugunu rendeleyip krem santiye ilave edin. Ekmekli karisimi yagli kagit serilmis firin kalibina 1 cm kalinliginda yayin. zerine bir kat krema, bir kat elma presi yerlestirip kalan ekmekli karisimla zerini kapatin. Bir kat daha krema srn ve en ste elma presini yayin. Ayirdiginiz ekmekli karisimla pastanin zerini ssleyin. Alminyum folyoyla zerini kapatip nceden isitilmis 180 dereceye ayarli firinda 30 dakika kadar pisirin. Soguduktan sonra dilimleyip servis yapin. Erikli Ekmek Turtasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1.5 Bayat Ekmek 500 gr Kuru Erik 1 Su Bardagi Tozseker 6 Yumurta Sarisi 3 Yumurta Aki 1 Su Bardagi Margarin Su Bardagi Elma Sirkesi 1 orba Kasigi Tarin 1 orba Kasigi Siviyag 1 orba Kasigi Un 1 Tutam Tuz YAPILI TARF Yarim bayat ekmegi kk kpler halinde dograyin. 1 ekmegi ise 1 cm kalinliginda dilimleyin. Erikleri yarim saat suda bekletin ve biraz yumusayinca szn. Yarim su bardagi tozseker ve sirkenin yarisini eriklere ekleyip orta ateste kaynatin. 5 dakika daha yksek ateste srekli karistirin. Erikler yumusayinca atesten alip sogumaya birakin. Bir orba kasigi margarini daha sonra kullanmak zere ayirip kalani genis bir kaba alin. Yumurta sarilari, kp seklinde dogranmis ekmek, tarin ve kalan tozsekeri ilave edip tahta kasikla karistirin. Yumurta aklarini ayri bir kasede bir tutam tuzla kar haline gelinceye kadar irpin ve ekmekli karisima azar azar ilave edin. Firin kalibini 1 orba kasigi siviyagla yaglayip 1 orba kasigi unu serpin. Dibine ekmek dilimlerini dseyip zerine sirke srn. Hazirladiginiz yumurtali karisimin te birini zerine dkn ve tekrar ekmek dilimi dizin. Son sirayi ekmekli karisimla tamamlayacak sekilde malzeme bitinceye kadar islemi srdrn. nceden isitilmis 180 dereceye ayarli firinda 40-45 dakika pisirin. Firindan alip hazirladiginiz erik tatlisini turtanin zerine gezdirin ve 2 dakika daha sicak firinda bekletin. Esmer Turta Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER 20-25 adet savayer biskvi 4 su bardagi st 6-7 yemek kasigi un 5 yemek kasigi toz seker 1 paket vanilya 4-5 yemek kasigi kakao zeri iin : Yarim paket toz ikolata sosu 1.5 su bardagi st Ara malzemesi: 1 ay bardagi file Antep fistigi 100 gr bitter ikolata 1 yumurta aki Yarim fincan seker 10 damla limon Sslemek iin: Yarim fincan toz kakao YAPILI TARF Savayer biskvileri kaliba yanlari dolduracak sekilde dseyin. St ile malzemeleri pisirin, mikserle irpin. Aralara bir kat krema fistik bir kat biskvi dseyin. Agzini stre film ile kapatin. 2 saat buzdolabinda dinlendirin. Servis tabagina ters evirin. ikolata sosu pisirip zerine gezdirin. Yumurta akini, sekeri ve limonu kar haline gelene kadar irpin. 150 derecedeki firinda 25 dakika pisirin. Beze hamurlarini pastanin zerine sekilli koyun. Toz kakaoyu zerine serpip servise sunun. Frambuazli Tart Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 Paket Pandispanya Hamuru 250 gr. Un (1+2/3 Su Bardagi) 100 gr. Toz Seker (1/2 Su Bardagi) Tuz 150 gr. Margarin 1 Adet Yumurta Sarisi 200 gr. St Kremasi 2 Paket Vanilya 1 Adet Portakalin Kabugu (Rendelenmis) 500 gr. Frambuaz (Dondurulmus) Pudra Sekeri YAPILI TARF Firin tepsisini yagli kagit ile kaplayin. Pandispanya hamurunu pakette belirtildigi sekilde hazirlayip tepsiye dkn, 175 isitilmis firinda 10 dakika pisirin. Unu seker, bir tutam tuz, yumurta sarisi, 1-2 yemek kasigi soguk su ile birlikte bir kaseye dkp zerine para para kestiginiz yagi koyun. Btn malzemeyi elinizle karistirin. Hamurun kutular seklinde ayrilmasini saglayin. St kremasini, vanilya ve portakal kabugu rendesi ile karistirip yari pismis hamurun zerine srn. stne nce frambuazlari, sonra hazirladiginiz hamur kirintilarini serpin. Sicak firinin stten 2. rafinda rafinda 30 dakika daha pisirin. Sogumaya birakip zerine pudra sekeri serpistirin.

Havulu Elma Turtasi Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER 200 gr Havu 600 gr Eksi Elma 3 orba Kasigi Limon Suyu 4 Yumurta 2 Kahve Fincani Margarin 6 orba Kasigi Tozseker 100 gr Misir Unu 5 Kahve Fincani Kiyilmis Badem Tatli Kasigi Kabartma Tozu AYRICA Kalibi Yaglamak Iin Yag 50 gr Kayisi Reeli Pudra Sekeri YAPILI TARF Havulari temizleyip rendenin ince tarafi ile rendeleyin. Elmalari soyup 100 gr kadarini rendeleyerek havulara ekleyin. Kalan elmalarin ekirdeklerini ikarip dilimleyin ve hemen zerine limon suyu dkn. Firini 175 dereceye ayarlayip nceden isitin. Yumurtalarin aklari ile sarilarini birbirinden ayirin. Sarilari 3 orba kasigi tozseker ve margarinle irpin. Yumurta aklarini kpk halini alincaya kadar irpin ve bu arada yavasa kalan sekeri ekleyin. Margarinli karisima un, kiyilmis badem ve kabartma tozunu ilave edin. Ardindan havulu karisimi ekleyin. Son olarak yumurta aklarini dikkatli bir sekilde hamura katin. Yuvarlak bir kalibi yaglayip hamuru iine bosaltin. Elma dilimlerini dairesel bir sekilde hamurun zerine yerlestirin. Sonra, kalibi nceden isitilmis firina srn. 45 dakika pisirin. Reeli isitip firindan ikardiginiz turtanin zerine srn. Turtayi kaliptan ikarip zerine pudrasekeri serperek servis yapin.

Havulu Pasta Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER 1 kilo havu 1 bardak seker 1 bardak su 1 paket ptibr biskvi 1 ay bardagi dvlms ceviz 1 paket vanilya 1 paket kakaolu puding 50 gr margarin YAPILI TARF nce bir kilo havucu rendeleyerek tencereye koyun. Seker ve su ilave ederek orta ateste suyunu ekene kadar pisirin. Ocaktan alarak iine margarin koyup sicakligiyla eritip iyice karistirin. Biskvileri kirarak iine koyun, zerine ceviz ve vanilya ilave edin. ukur bir kaseye bastirip, buzdolabina koyun en az 4 saat bekleterek dolaptan alin ve servis tabagina ikarin. Kakaolu pudingi arzuya gre su veya stle yaparak, biraz sogutup tatlinin zerine dkn. Hindistan cevizi ile ssleyerek servis yapana kadar dolapta bekletin. Iki Renkli Pasta Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 paket kakaolu biskvi 1 paket kepekli biskvi 1 paket kakaolu puding 2,5 su bardagi st 1 yemek kasigi margarin YAPILI TARF Pudingi st ile koyulasana kadar pisirin. Ocaktan alip margarini ilave edin. Karistirarak margarini iyice yedirin. Uzun bir servis tabagina her biskviye krema srp bir kepekli bir kakaolu biskvi olmak zere dizin. Kalan kremayi zerine srn. zerini muz dilimleri ile ssleyin. 2 saat dolapta dondurun. Keserken ilk dilimi verev olarak kesin. Iki renkli pastayi dilimleyerek servise sunun.

Kakaolu ilekli Profiterol Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER Hamur iin: 125 gr. margarin 2 su bardagi su 2 tatli kasigi toz seker ay kasigi tuz 2 su bardagi un 2 orba kasigi kakao 4 adet yumurta Krema iin: 1 adet yumurta 1 su bardagi toz seker 3 orba kasigi un limon 1,5 su bardagi st 50gr. margarin paket vanilya YAPILI TARF Su, margarin, seker ve tuzu bir tencereye koyup kaynatin. Elenmis unu ve kakaoyu ilave edin. Kisik ateste, tahta bir kasikla srekli karistirarak pisirin. Tencerenin ortasinda bir hamur topu halini alinca atesten alip, ilinmaya birakin. Hamuru krema sikacagi ya da bir posete doldurup, yaglanmis tepsiye ceviz byklgnde toplar sikin. 180 derece isitilmis firinda zeri pembelesinceye kadar pisirin. Soguduktan sonra enine ortadan ikiye kesin. Kremayi hazirlamak iin, 250 gr. ilegi ayiklayip bir szgete ezerek szn. Yumurta, seker, un ve rendelenmis limon kabugunu 2 orba kasigi st ile ezin. Kalar st kaynattiktan sonra yavas yavas bu karisimin zerine dkn. Karistirarak 5 dakika pisirin. Szdgnz ilegi, margarini ve vanilyayi ekleyerek 2 dakika daha pisirmeye devam edin. Altini kapatip, sogumaya birakin. Kalan ilekleri temizleyip enine dograyin. Ikiye bldgnz toplarin alt blmne hazirladiginiz kremadan koyun, zerine dogranmis ilekleri yerlestirin. Kapak kismini zerine kapatip, servis yapin.

Karakiz Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER Hamur Iin: 125 gr Margarin 5 Adet Yumurta 1.5 Su Badragi Toz Seker 1.5 Su Bardagi Un 2 orba Kasigi Kakao 1 Paket Kabartma Tozu Serbet Iin: 2 Su Bardagi Su 1 Su Bardagi Toz Seker Krema Iin: 2 orba Kasigi Un 2 orba Kasigi Pirin Unu 4 Su Bardagi St YAPILI TARF n hazirlik olarak keki hazirlayin.Margarin,yumurta,toz seker,un,kakao ve kabartma tozunu iyice irpin.Yaglanmis kaliba dkn.nceden isitilmis 170 derecelik firinda kizarana dek pisirin. Serbeti hazirlayin.1 su bardagi sekerle,2 su bardagi suyu kaynatin.Soguduktan sonra,kekin stne dkn.Keki buzdolabina alin. Kremayi hazirlayin.Bunun iin

un,pirin unu,toz seker ve st tencereye alin.Karistirarak pisirip,soguk kekin zerine gezdirin. Buzdolabinda 2 saat daha dinlendirin.zerine dvlms findik,fistik yada meyve dilimleriyle ssleyin.Dilimleyerek servis yapin. Kayisili Aga Pasta Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER Kek Malzemesi 1.5 Su Bardagi Pudra Sekeri 200 gr Tereyagi 2 Portakal Kabugu Rendesi 10 Yumurta Krema Malzemesi 200 gr Kayisi Presi 3.5 ay Bardagi Seker 10 Yumurta Sarisi YAPILI TARF ukur bir kapta pudra sekeri, yumusamis tereyagi ve portakal kabugu rendesini mikserle iyice karistirin. Karisima irpilmis yumurtalari ekleyip yeniden karistirin. Karisimdan aldiginiz paralari tavada ince plakalar halinde kizartin. Keke benzeyen kizarmis hamurlari bir gn sreyle buzdolabinda bekletin. Kayisiyi pre haline getirip kaynatin. Kaynamakta olan preye 10 yumurta sarisi ve toz seker karisimini yedirin. irpilmis santiye kayisi preli sosu ekleyip iyice karistirin, buzdolabinda bir sre dinlendirin. Hazirlamis oldugunuz keklere aga gvdesi gibi sekil vererek ortasina kremayi dkn. Buzdolabinda 30 dakika dinlendirin. Pastayi dilediginiz istediginiz sekilde kesip, ssleyerek servise sunun Kayisli Pasta Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER Kek Malzemesi 14 yumurta kg toz seker kg un Krema Malzemesi 15 Yumurta 500 gr kayisi presi kg toz seker YAPILI TARF Yumurta ve toz sekeri irpin. nceden irpmis oldugunuz santiye ilave edin. Bu karisima kayisi presini ekleyerek karistirin. Hazirladiginiz kremayi dinlenmeye birakin. Turtada kullanilacak 14 yumurtanin toz seker ile mikserde iyice irpin. Yumurta sarilarini ve unu ekleyerek karistirin. Hazirladiginiz hamuru byke teflon tavaya dkp kabarana kadar pisirin. Daha sonra firin kabina alip kizarincaya kadar firinda pisirin. Hazirladiginiz keki ortadan ikiye blp krema srn. Kekin tamamini krema ile kaplayin. Dilerseniz arasina ilek de dizebilirsiniz. Pastayi buzdolabinda dinlendirip dilediginiz sekilde keserek servis yapin. Kestaneli Kalp Pastasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 20 Kestane Sekeri 200 gr irpilmis Kremsanti 1 Hazir Kalp Seklinde Pandispanya 50 gr Sekerli Surup (az konyak katilabilir) 30 gr ekilmis Fistik veya Findik Kremabr iin: 200 gr Tozseker 5 Yumurta Sarisi Paket Sekerli Vanilya 250 gr St YAPILI TARF Kremabr hazirlamak iin; tozseker, yumurta sarilari ve vanilyayi mikserle irpin. St kaynatin ve karisima azar azar ekleyin. 3-4 dakika daha karistirin. Ilininca margarini ufak paralar halinde ilave edin ve mikserle 4-5 dakika karistirin. Kestane sekerlerinin yarisini ezerek pre haline getirin, diger yarisini kk kk dograyin. Kestane presini hazirladiginiz kremabre ekleyip iyice karistirin. Pandispanyayi enine e bln. Ilk kati dz bir tepsiye yerlestirip sekerli surupla hafife islatin. zerine hazirladiginiz kestaneli kremadan bir kat srp kk dogranmis kestane paralarini yerlestirin. Kremsantiyi zerine srn ve ikinci pandispanya ile kapatin. Ayni islemi tekrar edip en ste son pandispanyayi yerlestitin. Sekerli surupla hafife islatip buzdolabinda bir saat kadar bekletin. Pastayi buzdolabindan ikarin. Kalan kestaneli krema ile pastanin zerini ve yanlarini kaplayip temiz bir tarakla sekillendirin. Pastanin zerini kestane sekeri ve fistik ile ssleyip servis yapin Kizarmis Pasta Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER Hamuru iin: 2 su bardagi un Yarim tatli kasigi tuz Yarim tatli kasigi tarin 2 yemek kasigi pudra sekeri 2 yemek kasigi sivi yag 1 yemek kasigi limon suyu 7 yemek kasigi maden suyu Kizartmak iin yeteri kadar sivi yag Kremasi iin : 3 adet yumurta Yarim su bardagi toz seker 2,5 yemek kasigi un (silme) 1 su bardagi st YAPILI TARF Unun ortasini ain. Tuz, tarin, pudra sekeri ile karistirin. Sivi yag, limon suyu ve maden suyu ekleyin. 5 dakika yogurun. Humuru 1,5-2 saat oda sicakliginda dinlendirin. Hamuru iki esit paraya ayirin. Unlanmis tezgaha kalinca

ain. Ortadan ikiye katlayip tekrar ain. Bu islemi 3-4 kez tekrarlayin. Hamuru unlanmis bir oklava ile ok ince ain. 10 cm apinda yuvarlaklar kesin. Yagi isitip elde ettiginiz hamur paralarini bu yagda kizartin. Kremayi hazirlamak iin yumurta sarisini sekerin yarisi ile mikserde irpin. Mayonez kivaminda aik sari bir karisim elde edince un ilave edin. St kalan seker ile kaynatin. Kaynamis sekerli stn yarisini yumurta sarisina ekleyin. Sonra tm malzemeyi st tenceresinde birlestirin. Kisik ateste kaynama derecesine getirip 2 dakika pisirin. Vanilyayi ekleyip atesten alin. Sogurken zeri kabuk tutmamasi iin pudra sekeri serpin. Kizarmis hamurun zerine bolca krema koyup mevsim meyveleri ile ssledikten sonra servise sunun Krem Peynirli Yas Pasta Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER Pandispanya iin : 3 adet yumurta 1 su bardagi seker 1 su bardagi un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 3 yemek kasigi su Kremanin malzemesi : 3 yaprak jelatin 1 kutu krem peyniri 1 kahve fincani toz seker 2 adet yumurta 1 paketten hazirlanmis krem santi 1 limon kabugu rendesi YAPILI TARF Pandispanyanin hazirlanisi: Oda isisinda bekletilmis yumurtalari sekerle beraber koyu yogurt kivaminda irpin. Iine vanilya ve kabartma tozu eklenmis un ilave edip karistirin. Yaglanmis unlanmis kaliba dkn. 170 derece sicakliktaki firinda pisirin. Arzu ettiginiz meyve suyu ve nescafe (sekerli) ile islatin. zerine krema dkn. Arzu ettiginiz sekilde ssleyerek servise sunun. Kremanin hazirlanisi: Jelatinleri islatin. Suyunu szdrp iine limon suyu ekleyerek ateste eriyene kadar karistirin, sonra atesten alin. Ayri bir kapte krem peynir, yumurta sarilari ve toz sekeri beraberce irpin. Kar haline getirdiginiz yumurta aklarini, eritilmis jelatinleri ve krem santiyi de ilave ederek hepsini birbirine iyice karistirin. Daha sonra bu karisimi pandispanyanin zerine dkn. Buzdolabinda bekletin. Limonlu Pasta Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 500 gr Sari Patates 2 Adet Limon 1 Su Bardagi Seker 150 gr Tuzsuz I Findik 8 Adet Yumurta 1 Silme Tatli Kasigi Kabartma Tozu 50 gr Nisasta (6 silme yemek kasigi) Tuz Kalip Iin Yag ve Un st iin: 100 gr Kayisi Marmeladi 1 Adet Limon 200 gr Pudra Sekeri YAPILI TARF Patatesleri soyun, tuzlamadan haslayin. Szn, ezin, sogumaya birakin. 26 cm. apindaki kelepeli yuvarlak bir kalibin sadece tabanini hafif yaglayip un serpistirin. Firini 180 C isitin. Limonlarin kabugunu ince ince rendeleyip sularini sikin. Findiklari un gibi olana kadar gtn. Sekerin yarisini findik ve limon kabugu rendesi ile gzelce yogurun. Yavas yavas limon suyunu ilave edin. Yumurtalarin sarilarini beyazlarindan ayirin. Kabartma tozu ve nisastayi eleyip karistin. Patatesleri findikli malzemeye katin. Yumurta sarilarini birer birer ekleyip mikserin hamur yogurma ucu ile karistirin. Yumurta akini kalan seker ve bir tutam tuz ile biakla kesilecek kadar katilasana dek irpin. irpmadan diger malzemelere katin, nisasta karisimini da ilave edip bir spatula yardimi ile hepsini harman edin. Hamuru kelepeli kaliba bosaltin. Firinin alttan 2. rafinda 40-45 dakika pisirin. Kalipta birlikte ters evirip bir izgara zerine koyun, kalibin iinde sogumaya birakin. Pastanin st iin kayisi marmeladini el blendiri ile iyice ezin. 1 yemek kasigi su ile 1-2 dakika kaynatin. Keki kaliptan ikarin. stne sicak kayisi marmeladini srn. Limonun kabugunun birazini ince ince kesin, kalan kabugunu ince rendeleyin. Limonu sikin. Pudra sekerini limon kabugu rendesi, 2 yemek kasigi limon suyu ve sivi haldeki yumurta aki ile karistirin, ben-maride hafif isitin. Pastayi yagli kagit zerine koyup sicak limonlu cilayi zerine dkn. Incecik limon seritlerini serpistirip sertlesmesi iin 20 dakika bekletin. Afiyet olsun... Malta Ksk Mutfak: Italya Sre: 40-60dk MALZEMELER 10 Malta Erigi 1 kg St 1 Su Bardagi Irmik 1 Su Bardagi Tozseker 6 Kakaolu Biskvi 100 gr Margarin Vanilya Sos Malzemesi: 1 Su Bardagi St 1 Su Bardagi Su 1.5 orba Kasigi Misir Nisastasi 1.5 orba Kasigi Kakao YAPILI TARF Cam kaseye erikleri yerlestirin. Baska bir kapta st, irmik, seker, vanilya ve margarini irpip, kisik ateste koyulasana kadar pisirin. Pisirdiginiz karisimin yarisini eriklerin zerine dkn. Kakaolu biskvileri yerlestirip kalan stl karisimi

biskvilerin zerine dkn. Pastayi bir gece buzdolabinda bekletin. Sos malzemesi iin su ile niastayi eritin. Kakao ve st ilave edip koyulasincaya kadar pisirin. Sos ilininca pastanin zerine gezdirip servis yapin. Muzlu Jleli Pasta Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 Dilim Siyah Pandispanya 1.5 Su Bardagi Krem Patisserie 4 Muz 1 Paket Toz Jle YAPILI TARF 1 dilim pandispanyayi 18 cm. apindaki bir pasta emberine koyun. Pandispanyanin zerini krem patisserie ile kaplayin ve 2.ci pandispanyayi zerine kapatin. Pandispanyanin zerini krema ile kaplayin. 4 muzu ikiser paraya blerek pandispanyanin zerine dzgnce dizin. Jleyi suda eritin ve donmak zereyken muzlarin zerine dkn. Pastayi buzdolabinda dondurduktan sonra servis yapin. Muzlu Kalp Pastasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER Pandispanya iin: 8 Yumurta Aki, 8 Yumurta Sarisi 120 gr Toz Seker 180 gr Un KREMA IIN: 1 Yumurta 75 gr Tozseker 1 ay Kasigi Vanilya 50 gr Un 250 gr St 50 gr Margarin 5 Muz YAPILI TARF Pandispanyayi hazirlamak iin; yumurta aklarina tozsekeri ilave edip iyice koyulasincaya kadar mikserle irpin. Ayri bir kapta yumurta sarilarini irpma teli veya bir atal ile irpin. Karistirmaya devam ederek yumurta aklarina ilave edin. Iyice yedirene kadar karistirin. Unu ilave edip kevgirle yavas yavas karistirin. Karisimin sulanmamasina dikkat edin. Yagli kagit zerine ayni byklkte 3 adet kalp sekli izip bir firin tepsisine yerlestirin. Sikma torbasinin ucuna 1 cm apinda dz bir u takin ve hazirladiginiz hamuru torbaya doldurun. Yagli kagitlara izdiginiz kalp sekillerinin iine hamuru sikin. nceden isitilmis 180-200 dereceye ayarli firinda pisirin. Kremayi hazirlamak iin yumurta, tozseker ve vanilyayi bir tencereye alip benmari usul isitarak un ilave edip karistirin. Bu arada st kaynatin ve yavas yavas unlu karisima ilave ederek orta ateste 1-2 dakika pisirin. Kremayi sogumasi iin bir tepsiye bosaltin. Soguduktan sonra margarini ilave edin ve mikserle dsk hizda 1-2 dakika irpin. Kalp seklindeki pandispanyalarin birini dz bir tepsiye yerlestirin. zerine hazirladiginiz kremayi srn. Muzlari ince ince dilimleyip kremanin zerine yerlestirin. Krem santiyi paketin zerindeki tarife gre hazirlayin ve muzlarin zerine srn. Ikinci pandispanya dilimini kapatip ayni islemi tekrarlayin. En ste nc dilimi kapatin ve 1 saat buzdolabinda bekletin. Turtayi buzdolabindan ikarip zerini ve yan kisimlarini krem santi ile kaplayin. Dilediginiz gibi ssleyip servis yapin. Muzlu Kolay Pasta Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 Yuvarlak Hazir Pandispanya (2 Dilim) 2.5 Su Bardagi St Kremasi 5 orba Kasigi Visne Suyu YAPILI TARF Muzlari soyup dilimleyin. St kremasini derin bir kaseye alip katilasincaya kadar irpin. Visne suyunu ekleyip tekrar irpin. Pandispanyayi yuvarlak bir kaliba alin. Visneli kremanin te birini pandispanyanin arasina, kalanini da zerine srn. Muz dilimlerini hafife st ste gelecek sekilde pastanin zerine dizin. Esmer sekeri tavada eritip karamela haline getirin. Karamelayi orba kasigiyle pastanin zerine gezdirerek akitin. Dilimleyip servis yapin. Muzlu Tart Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER Hamurun Malzemesi 1.5 Su Bardagi Un Su Bardagi Pudra Sekeri 7 orba Kasigi Tereyagi 1/3 Su Bardagi Toz Badem 1 Yumurtanin Aki Kremanin Malzemesi 2 Su Bardagi Krem Patisserie 1 Su Bardagi Krem Santi 3 Muz 2 orba Kasigi Kayisi Marmeladi YAPILI TARF Un, pudra sekeri, tereyagi. toz badem ve yumurta akini karistirarak hamur haline getirin. Hazirladiginiz hamuru kaliba yerlestirin ve birka yerinden atalla delerek 200 derece isitilmis firinda 30 dakika pisirin. Krem santi ile krem patisserie&#8217;yi karistirin ve soguyan tart hamurunun zerine yayin. Tarti muz dilimleri ve kayisi marmeladi ile ssleyin

Patatesli Cevizli Pasta Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 6 Orta Boy Patates 100 gr Margarin 1 Su Bardagi Tozseker 5 Yumurta 1 ay Bardagi Irmik 200 gr ekilmis Ceviz 1 Paket Kabartma Tozu Krema Malzemesi lt St 2 Poset Krem Santi 1 Paket Vanilya 1 Yemek Kasigi Tarin 4 Yemek Kasigi Elma Presi 4 Yemek Kasigi Seker YAPILI TARF Patatesleri yikayip kabuklariyla haslayin. Soguduktan sonra kabuklarini teinizleyip ince rendeleyin. Margarini eriterek sekerle birlikte kprnceye kadar irpin. Yumurtalari teker teker ilave edin. Irmik, ekilmis ceviz, kabartma tozu ve rendelenmis patatesleri ilave ederek karistirin. Hazirladiginiz hamuru yaglanmis unlanmis kaliba dkerek 180 derece isitilmis firinda pisirin. Biraz soguduktan sonra kaliptan ikarin. Elma presini hazirlamak iin, bir elmayi rendeleyip kendi suyu ile hafife pisirin. Krem Santiyi stle irpin. Tarin, elma presi, vanilya ile karistirdiktan sonra sogumus kekin zerine srn. Soguk servis yapin. Portakal Soslu Puf Mutfak: Baska Sre: 40-60dk MALZEMELER 100 gr Kuru Kayisi 2,5 Su Bardagi Portakal Suyu 2 orba Kasigi Margarin 2 Kahve Fincani Pudra Sekeri 1 Kahve Fincani Un 1 Yumurta 1 orba Kasigi Margarin YAPILI TARF Firini 200 derece isitin. Kayisilari dograyip 1 orba kasigini ayirin. Kalanini portakal suyu ile birlikte tavada 5 dakika kadar pisirip blenderden geirin. Margarin, seker, yumurta ve unu przsz bir karisim halini alana dek 2-3 dakika kadar karistirin. Yaglanmis 4 puding kalibina esit miktarlarda paylastirip nceden isitilmis firina vererek 20 dakika kadar pisirin. Puding kaliplarini ters evirerek pisen yumusak kekleri dz servis tabaklarina alin. Hazirladiginiz kayisili portakal sosunu isitip kaliplardan ikardiginiz snger grnml yumusak keklerin zerine dkerek servis yapin. Prens Pastasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1,5 ay bardagi badem tozu 125 gram margarin (eritilmis) 4 adet yumurta (beyazini ayirin) 1,5 ay kasigi kabartma tozu 1,5 ay bardagi un 1,5 ay bardagi seker 1 ay bar-dagi ikolata (rendelenmis) 2 yemek kasigi kakao 2,5 yemek kasigi st Ii iin: 2 poset krem santi Yeteri kadar st Yeteri kadar kiyilmis ikola Yeteri kadar antep fistigi YAPILI TARF Bir kapta eritilmis margarin, seker ve yumurta sarisi ile irpin. Ierisine badem tozu, ikolata, un, kabartma tozu, kakao ve st ilave edip karistirarak hamur yapin. Yumurta beyazini kar haline getirinceye kadar mikserde irpin. Kar haline getirdiginiz yumurta beyazini yapmis oldugunuz hamura kasikla karistirin. Yaglanmis firin tepsisine bosaltin. 170 derece firinda pisirip sogutun. Kenarlarindan 1,5-2 santim kadar birakip alt kisimlarini da kasikla ikartin. Firinda paralari 10 dakika kurutun. Krem santiyi stle irparak pastanin orta kismina kat kat koyun. Bir santi, bir kurutulmus kek paralari ve aralarina ikolata, fistik ii koyun . zerine kakao serperek servise sunun Profiterol Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER HAMUR MALZEMESI 2/3 su bardagi un 6 orba kasigi margarin 2/3 bardak su orba kasigi toz seker 3 yumurta IKOLATALI SOS IIN 1 su bardagi seker 3 orba kasigi kakao bardak su 3 orba kasigi margarin KREMA MALZEMESI 1 su bardagi st 6 orba kasigi toz seker 3 orba kasigi un 2 orba kasigi tereyagi 2 yumurta sarisi 1 ay kasigi vanilya 1 paket krem santi YAPILI TARF HAMURUN HAZIRLANISI Erimis margarinin ierisine su ve toz sekeri katarak bir tasim kaynatin. Bu karisimin iine un atarak iyice karistirin, 5 - 6 dakika kadar pisirmeye devam ederek hamurunuzu hazirlayin. Kabi atesten alarak 3 yumurtayi iine kirin, iyice karistirarak yumurtalari hamura yedirin. Elde ettiginiz hamuru bir sikma torbasina koyarak kuru bir firin tepsisine ikiser parmak ara ile kk yuvarlak hamurlar sikin. Tepsiyi kizgin firina vererek hamurlar kabarip, zerleri pembelesinceye kadar asagi yukari 30 dakika kadar pisirin. Firindan aldiginiz hamurlari 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra hamurlari kirmadan biakla tepsiden ikarin. Sicakken enli kisimlarini kapak seklinde kesin. Hamurlari bir kenara ayirin. KREMANIN HAZIRLANISI Bir tencereye yumurta sarilarini, sekeri ve vanilyayi koyarak iyice karistirin. Kaynar st azar azar ilave ederek

karistirmaya devam edin. Tencereyi ocagin zerine koyun unu ilave ederek krema kivamini alana kadar karistirarak kaynatin. Son olarak tereyagini ekleyerek yeniden karistirin. IKOLATA SOSU Bir kaba kakao ve seker koyarak iyice harmanlayin. Kakaolu sekere azar azar su ya da st kattiktan sonra kabi atese koyun. Karisim boza kivamina gelinceye kadar karistirarak pisirin. Sos koyulasinca kabi atesten alarak margarini katin, karistirarak sosa yedirin. Hazirladiginiz agzi aik hamurlarin iine kremalar doldurarak kapaklarini kapatin. Kremali hamurlari bir servis tabagina dizin. zerlerine ikolata sosu dkn, hazirladiginiz krem santiyle sosun zerini de ssleyin. Rulo Pasta Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER RULONLUN MALZEMESI 6 Yumurta 1 Su Bardagi Un 8 orba Kasigi Toz Seker 1 ay Kasigi Kabartma Tozu KREMANIN MALZEMESI 3 Muz 2 orba Kasigi Pudra Sekeri 2 Su Bardagi Krem Patisserie (Pasta kremasi) 1 Su Bardagi Krem Santi YAPILI TARF RULONUN HAZIRLANISI Seker ve yumurtalari ukur bir kap ierisinde mikserle iyice irpin. Karisima un ve kabartma tozunu ilave ederek karistirin. Bir tepsinin ierisini yagli kagit ile kaplayin. Karisimi tepsiye dkn ve dzgnce yayin. 220 derece isitilmis firinda 10 dakika pisirin. KREMANIN HAZIRLANISI Krem santi ile krem patis-serie&#8217;yi karistirin. Hazirladiginiz karisimi sogumus kekin zerine dzgnce yayin. Kekin ortasina muzlari dizin ve pastayi rulo seklinde katlayin. Pastayi normal ebatlarda keserek zerini pudra sekeri ve muz dilimleri ile ssleyin. 1 dilim pandispanyayi 18 cm. apindaki bir pasta emberine koyun. Pandispanyanin zerini krem patisserie ile kaplayin ve 2.ci pandispanyayi zerine kapatin. Pandispanyanin zerini krema ile kaplayin. 4 muzu ikiser paraya blerek pandispanyanin zerine dzgnce dizin. Jleyi suda eritin ve donmak zereyken muzlarin zerine dkn. Pastayi buzdolabinda dondurduktan sonra servis yapin.

Sapka Pasta Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER Pandispanyasi iin : 5 adet yumurta 4 fincan seker 5 fincan un Yarim ay bardagi limon suyu Yarim ay bardagi su 1 paket kabartma tozu Krema iin : 4 orba kasigi margarin 3 orba kasigi un 1 paket kakao 1,5 su bardagi seker 3 su bardagi st Yarim paket seftali jolesi 1 su bardagi iri dvlms ceviz (kremanin zerine serpmek iin) st iin : 2 paket krem santi 1,5 su bardagi st 1 byk paket bitter ikolata 1 orba kasigi margarin 1 orba kasigi st Islatmak iin : YAPILI TARF Pandispanyanin hazirlanisi : Bir kapta yumurta ve sekeri iyice irpin. Ierisine limon suyu ve su ilave edin. Un ve kabartma tozunu da ierisine ilave edin. Yagladiginiz 30 ve 15 santimetre aplarindaki iki kaliba malzemeyi dkn. 170 derecede isitilmis firinda 35-40 dakika pisirin. Firindan alarak ilininca kaliplardan ikarin. Hazirlamis oldugunuz pandispanyayi ikiye kesin. Alt katini servis tabagina koyarak st ile islatin. zerine krema srerek iri dvlms ceviz serpin. zerine ikinci parayi koyup stle islatin. zerine tekrar krema srn. Kk pandispanyayi ikiye kesin. Bir katini byk pandispanyanin stne biraz kenara dogru yerlestirin. zerini stle islatip krema srerek ceviz serpin. Kk pandispanyanin ikinci parasini krema srdgnz birinci paranin zerine koyun. Stle islatip krema srn. Kk pandispanyanin zerine, byk pandispanyanin zeri ve kenarina krem santi srn. ikolatayi bir orba kasigi st ve margarinle benmari usul eriterek kk pandispanyanin zerine dkn. ikolata donunca kk pandispanyanin zerine krem santi srn. Kalan ikolatayi pandispanyanin zerine dkerek kenarlarindan szlmesini saglayin. Krem santinin kalan kismini sikma torbasina doldurun. Dzgn grnmesi iin kk pandispanyanin alt ve st kenarina epe evre sikin. Alt kenarina krem santi ile kurdele yapin. Kurdelenin stne

btn bir ceviz yerlestirin. Servis tabagina alarak servise sunun. Kremanin hazirlanisi: Bir kapta margarini eritin. Ierisine un ilave ederek kavurun. zerine kakao, seker ilave edin. 3 su bardagi st azar azar ekleyerek pisirin. Yarim paket seftali jolesini zerindeki tarife gre hazirlayin. llinmis kremaya ilave edip mikserle karistirin.

Sebzeli Tartlar Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 300 gr Kekun 1 ay Kasigi Kabartma Tozu 150 gr Tereyagi 1 Su Bardagi Soguk Su irpilmis 1 Yumurta Sarisi, Tuz Krema iin 3 Yumurta 1 Su Bardagi St Su Bardagi Rendelenmis Kasar Peyniri Tuz, Karabiber Sebzeli har iin 1 Kp Dogranmis Kabak 1 Kp Dogranmis Havu 1 Kp Dogranmis Patiican 1 Rendelenmis Sogan 1 orba Kasigi Tereyagi 2 orba Kasigi Zeytinyagi 1 Dis Dvlms Sarmisak YAPILI TARF Un, tuz ve kabartma tozunu eleyin. Tereyagi, 1 kahve fincani soguk su ve irpilmis yumurta sarisini ekleyip yogurun. 5 dakika buzdolabinda dinlendirin. 12 esit paraya bln. Kk tartlet kaliplarini yaglayip hamurlari yerlestirin. Ortasina hafife bastirip kenarlarini dzeltin. Krema malzemelerini iyice karistirip kremayi hazirlayin. Sebzeli harci hazirlamak zere sebzeleri tereyagi veya zeytinyagi karisiminda yumusayana kadar soteleyin. Kaliplardaki hamurlarin iini sebzeli harla doldurup zerini krema ile kapatin. nceden isitilmis firinda yaklasik 2025 dakika pisirin. Firindan alip 10 dakika dinlendirin. Kaliplardan ikarip hazirladiginiz yesil salata esliginde servis yapin Seftalili Pay Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 3 seftali 3 yumurta 1 su bardagi toz seker 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 2 su bardagi un YAPILI TARF Seftalilerin kabuklarini soyup dilimleyin. Yumurta, un, vanilya, kabartma tozu ve sekeri karistirarak kek hamurunu hazirlayin. Kek kalibini yaglayip seftali dilimlerini dizin. Kek hamurunu zerine dkp nceden isitilmis 180 dereceye ayarli firinda 40 dakika pisirin. Servis tabagina alip dilimeyerek servis yapin. Spermen Profiterol Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER KREM PATISSERI IIN 5 Su Bardagi St 1.5 Su Bardagi Toz Seker 2 Kahve Fincani Un 1 Kahve Fincani Nisasta 3 Yumurta 1 Paket Vanilya IKOLATA SOSU IIN ig Krema 2 Paket ikolata YAPILI TARF PATISSERININ HAZIRLANISI St bir tencerede kaynatin. ukur bir kapta yumurtalari ve toz sekeri irparak kabartin. Vanilya ekleyerek tekrar irpin. Kaynamis 1 bardak st, unu ve nisastayi ilave ederek yeniden irpin. Geri kalan st karisima ilave edin. Karisimi bir kaba bosaltin. Atesin zerine 2/3&#8217;si su dolu bir tencere koyup kabinizi zerine oturtun. Karisiminiz agirlasincaya kadar pisirin. Ocaktan aldiginiz kremaya 3 orba kasigi margarin koyarak mikserle karistirin. IKOLATA SOSUNUN HAZIRLANISI ig kremayi bir tencereye koyun. Ocakta kaynadiktan sonra ikolatalari iine atarak eritin. Kivama gelince altini kapatin. Sogumasi iin bir kenara ayirin. PROFITEROLN HAZIRLANISI Soguyan krem pafisseriyi bir tabaga alin. Spermen sekli vererek zerine ikolata sosu dkn. Badem ezmesiyle Spermen armasi, eldiven ve ayakkabi sekilleri hazirlayarak gida boyasina batirin. Profiterol bunlarla ssleyerek sogutun ve ocugunuza servis yapin Spriz Tart Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 500 gr milfy hamuru 1 ay bardagi iri ekilmis badem 1 ay bardagi portakal sekerlemesi 1 ay bardagi incir sekerlemesi Yarim ay bardagi kuru zm ceviz, findik YAPILI TARF

Ceviz, findik, badem, portakal sekerlemesi, incir sekerlemesi ve kuru zm bir kapta karistirin. Milfy hamurunu 1 cm kalinliginda dikdrtgen seklinde ain. atalla delikler aip hazirladiginiz harci hamurun zerine yayin. Hamuru rulo seklinde sarin. Yaglanmis firin tepsisine yerlestirip 160 derece isitilmis firinda 25 dakika pisirin. llik olarak servis yapin Tahinli Profiterol Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER Ekmek iin malzeme: 10 gr su 50 gr margarin 75 gr un 5 yumurta Sosun malzemesi: 100 gr tahin YAPILI TARF nce profiterol hamurunu yapmak iin bir kaba suyu koyun. Un, yumurta ve margarini karistirin. Bir miktar kaynatip atesten alin. Bir santi torbasiyla, yaglanmis tepsiye ceviz byklgnde sikip firinda 20 dakika pisirin. Pisirmis oldugunuz profiterol hamuruna krem santiyi torbayla sikin. Ayri bir kapta tahin ve pekmezi karistirip sos haline getirin. Koyu olursa suyla aabilirsiniz. Yaptiginiz sosu profiterol hamurunun stne dkp servis yapin.

Tiramisu Mutfak: Italya Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 orba Kasigi Nescafe 2 orba Kasigi Su 2 orba Kasigi Tozseker 1 Hazir kakaolu Kek 1 ay Fincani Sicak Su KREMA MALZEMESI 1 Litre St 1 Yumurta 3 Kahve Fincani Tozseker 3 Kahve Fincani Un 1 Paket Labne Peyniri YAPILI TARF Bir Fincanin iinde nescafe, sicak su ve sekeri karistirin. Hazir keki enlemesine iki paraya ayirin. Hazirladiginiz nescafeli karisimla kekin iki parasini da islatin. St, seker, un ve yumurtayi karistirin. Koyulasincaya kadar karistirarak pisirin. Altini kapattiktan sonra labne peynirini ekleyin ve telle irparak ptrsz olmasini saglayin. Hazirladiginiz kremanin yarisini ilikken, kek paralarindan birinin zerine srn. Kekin diger yarisini zerine kapatip kalan kremayi srn. Kahve ile ssleyerek sogumasi iin bekletin. Zencefilli Elma Pastasi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER HAMUR IIN: 10 Kahve Fincani Un 40 gr Yas Maya 2 ay Bardagi St Su Bardagi Tozseker 1 Yumurta Kutu St Kremasi (Hazir rn, kk kutu) I MALZEME 750 gr Eksi Elma 2 orba Kasigi Limon Suyu Su Bardagi Hindistancevizi 2 Kahve Fincani Kiyilmis Samfistigi 40 gr Zencefil AYRICA Bir Miktar Un Kabi Yaglamak Iin Yag 50 gr Seftali Jlesi Pudrasekeri YAPILI TARF Unu bir kaseye alip ortasini ukurlastirin. Mayayi ufalayip yarim ay bardagi st ve 1 orba kasigi sekerle ukura koyun, bir miktar unla karistirin. zerini kapatip 30 dakika sicak ortamda bekletin. Bekleme sresinin sonunda, kalan hamur malzemelerini de ilave edip yogurun. zerini rterek 30 dakika dinlendirin. Firini 175 dereceye ayarlayip nceden isitin. Zencefili bir bardak suyla kaynatip suyunu saklayin. Sonra kk kpler halinde dograyin. Elmalari soyup rendenin iri tarafi ile rendeleyin. Kararmamasi iin zerine hemen limon suyu gezdirin. Bir kasede rendelenmis elmalari hindistancevizi ve kiyilmis findikla karistirin. Zencefilin iinde pistigi sudan 2 orba kasigi kadar alip zencefille birlikte elmali karisima ilave edin. Hamuru bir kez daha yogurup unlanmis dz bir zeminde yarim cm kalinliginda, dikdrtgen seklinde ain. zerine i malzemeyi yayin ve uzun kenarindan rulo seklinde sarin. Ruloyu 10 dilim ikacak sekilde kesin. Kelepeli yuvarlak bir kek kalibini yaglayin. Rulolari kesim yerleri ste gelecek sekilde kaliba yerlestirin. nceden isitilmis firinda 40 dakika kadar pisirin. Jleyi paketin zerindeki tarife gre hazirlayip flrindan ikan pastanin zerine srn. Sogumasini bekleyip, kaliptan ikarin. Servis yapmadan nce zerine pudrasekeri serpin. Zencefil bulmakta zorlanabilirsiniz. Bu durumda dilerseniz zencefil yerine toz tarin veya ubuk tarin da kullanabilirsiniz Cevizli Kadayif - 713 Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 Yufka 1.5 Su Bardagi Dvlms Ceviz 300 gr Tel Kadayif 1 orba Kasigi Tereyagi

Serbet malzemesi: 4 Su Bardagi Seker 5 Su Bardagi Su YAPILI TARF Tezgaha yufkayi serin.Cevizden 2 orba kasigi ayirip kalanini yufkanin zerine serpin. Tel kadayifi didikleyip cevizin zerine yayin. Yufkayi rulo seklinde sarin. Rulo seklinde hazirladiginiz yufkayi 1.5 parmak kalinliginda kesin. Yaglanmis firin tepsisine kestiginiz paralari yerlestirin. zerlerine azar azar tereyagi ve ceviz ilave edip 30 dakika pisirin. Bir kapta seker ve suyu kaynatin. Serbetinizi hazirlayin ve sogumaya birakin. Pisirdiginiz kadayif sicakken zerine soguk serbeti dkn. Cevizli Loku (Kuru Baklava) Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER Kibrit Kutusu Kadar Maya 1 Yemek Kasigi Toz Seker 2 Su Bardagi Ilik Su Aldigi Kadar Un I malzemesi : 300 gr Ceviz Ii (iri ekilmis) 150 gr Izmir zm (kuru) 4 Yemek Kasigi Toz Seker YAPILI TARF Bir kapta maya ve sekeri bir bardak ilik su ilave ederek ezin. Ierisine bir bardak ilik su daha ilave edin. Mayalandirmadan un ekleyip kulak memesi yumusakliginda yogurun. Hamuru alti esit paraya blerek bezeler yapin. Bir para hamuru alip hi dinlendirmeden milimetre inceliginde ain. Ailan her bezenin zerini sivi yagla yaglayip ierisine cevizli, zml ve sekerli ii bolca serpin. Rulo seklinde sarararak yaglanmis tepsiye dizin veya kendi etrafinda sararak yerlestirin. Her bezeyi ayni sekilde aarak zerine i serpin. Rulo seklinde tepsiye yerlestirin. nceden isitilmis 220 derecedeki firinda kizarincaya kadar pisirin. Iin hazirlanisi: Bir kapta iri ekilmis ceviz ii, kuru izmir zm ve drt yemek kasigi sekeri karistirin.

Cevizli Revani Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 5 ay Bardagi Un, 4 Adet Yumurta 2 ay Bardagi Yogurt, 1.5 ay Bardagi Irmik 2 ay Bardagi Seker 1 Su Bardagi Ceviz 2 Paket Kabartma Tozu 2 Paket Vanilya Hindistan Cevizi (sslemek iin) Serbeti Iin 3.5 Su Bardagi Seker 3.5 Su Bardagi Su Limon YAPILI TARF n hazirlik olarak serbeti hazirlayalim. Bunun iin seker, su ve eyrek limonu kaynatalirn. Sogumaya birakalim. Yumurtalari sekerle beraber kprene dek irpalim. Yogurdu, irmigi, vanilyayi katalim. Elenmis una kabartma tozunu ekleyerek irpma kabina alalim. Iri dvlms cevizleri de alip karistiralim. Kk bir firm tepsisini hafif yaglayip, hamurun yapismamasi iin seker serpistirelim. Hamuru tepsiye dkp, nceden isittigimiz orta isili firinda alti st pembelesene dek pisirelim. Firindan aldiktan sonra zerine 1 su bardagi su gezdirelim. nceden hazirlayip, soguttugumuz serbeti revaninin her ksesine esit olarak yayalim. Serbetini emdiginde dilimleyerek servis tabagina alalim. zerine, diledigimiz sslemeyi yaparak servis yapalim.

Dilber Dudagi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 Adet Yumurta 3 orba Kasigi Yogurt 1 Paket Margarin 1 Su Bardagi Zeytinyagi 1 ay Kasigi Karbonat 1 Kg Yakin Un 250 gr Ceviz Sosu Iin: 2,5 Su Bardagi Seker Limon YAPILI TARF Bir paket margarini eritip suyunu ekmesini saglayalim.Unu havuz gibi aarak iine zeytinyagi,margarin,yumurta,yogurt ve karbonati koyalim.Hamur haline getirelim.Hamur kulak memesi kivamina gelene dek yoguralim. Daha sonra hamuru e blp,merdane ile aalim.Dvdgmz cevizleri hamurun zerine yayip rulo yapip yuvarlayarak merdane ile tekrar aalim.Bardakla daire seklinde keselim.Kestiginiz paralarin iki ucunu birlestirelim.Yaglanmamis tepsiye dizip,firina verelim.ikarttigimizda zerine soguk serbet dkelim. Serbet Iin:2,5 su bardagi sekeri,zerini bir parmak kadar geen suyla kaynatalim.Kaynadiktan sonra 5 dk bekletip,yarim limonu iine sikalim.Daha sonra dilber dudaginin zerine serbeti dkelim. Drm Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 800 gr Baklavalik Un 500 gr Eritilmis Margarin 3 Adet Yumurta 10 gr Tuz 800 gr gtlms Fistik Ii 1 ay Kasigi Limon Suyu 250 gr Nisasta Serbeti Iin: 5 Su Bardagi Su YAPILI TARF 1.5 kg tozsekeri 5 su bardagi suyla karistirin.Surup kivamina gelene dek kaynatin. Hamuru iin unu,3 adet yumurtayi ,tuzu,1 ay kasigi eritilmis margarini,1 ay kasigi limon suyunu ve 1 su bardagi suyu karistirin.Iyice yogurun.6 esit paraya ayirin.zerine nemli bir bez rterek,10 dakika dinlendirin. Hamur paralarinin herbirini,dz bir zeminde olabildigince ince ain.Yufkalari aarken zerlerine nisasta serpin. Atiginiz yufkalari 20-30 cmlik dikdrtgenler halinde kesin.Tepsiyi hafife yaglayin.st ste dizdiginiz yufkalarin arasina bol miktarda fistik ii atin. Fistiklanmis yufkalari kursun kalem kalinligindaki oklavaya sarin.Oklavanin iki tarafindan sikistirarak bzn.Tepsi iine,siyirarak yerlestirin.Daha sonra tepsi iindeki drmleri 3 cmlik dilimlere ayirin.Eritilmis kalan margarini drmlerin zerine dkn.Kalan fazla yagi tepsiyi egerak,dkn. Tepsinin zerine yagli kagit rtn.nceden isitilmis 160 dereceli firinda 20 dakika pisirin.Tepsiyi firindan ikardiktan 2-3 dk sonra kaynar serbeti dkn.Serbeti ekene dek bekleyin. Elmali Milfy Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 500 gr elma 1 paket milfy hamuru 1 ay kasigi tarin 100 gr ceviz 50 gr tereyagi 100 gr pudra sekeri YAPILI TARF Soyulmus ve dogranmis elmayi ok az ateste suyu ikincaya kadar haslayin. Sonra pudra sekerini, cevizi gtlms tarini ilave edin.Hamurlari, ilik ve nemli bir rtde kesin. Hamurun kendi tarafinizdaki ynne galeta unu serpin ve unlanan hamurun zerine paralel bir sekilde malzemeyi yerlestirin. Sonra yerlestirilen malzemenin stne de galeta ununu serpin. Daha sonra rt yardimiyla hamuru ve iindeki malzemeyi yuvarlayin. Kizgin firinda pembelesene, atlamalar olana kadar pisirip, tarinli pudra sekeri zerine serpin. Sicak olarak servise sunun.. Erik Marmelatli Bohalar Mutfak: Fransa Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 125 gr Margarin 4 Yemek Kasigi Toz Seker Vanillya Tuz 1 Adet Yumurta Sarisi 200 gr Szme Yogurt 1 ay Kasigi Limon Kabugu Rendesi 125 gr Un (1 su bardagindan 3 silme yemek kasigi eksik) 100 gr Galeta Unu (1 su bardagindan 4 yemek kasigi eksik) 100 gr Erik Marmelati YAPILI TARF 50 gr yagi sekerin yarisi ,vanilya ve bir tutam tuz ile iyice irpin. Yumurta sarisi, szme yogurt ve limon kabugu rendesi ile karistirin. Unu eleyerek ekleyin ve yogurun. Hamuru huzdolabinda 1 saat bekletin. Kalan yagi eritin, kalan toz seker ve galeta ununu yagda kavurun. Hamuru unlanmis tezgahta 3 mm inceliginde ain. Kalip veya bardakla 8 cm apinda daireler kesin. Her birinin ortasina yarim tatli kasigi marmelat koyun ve yarim daire seklinde kapatin. Kenarlarinin iyice yapismasi iin una bulanmis bir atalla bastirin. Artan hamur paralarini tekrar yogurup ain ve ayni sekilde kesin. Byk bir tencerede bolca su kaynatin, bohalarin nce yarisini, sonra diger yarisini kisik ateste 10ar dakika pisirin. Delikli kepe ile sudan ikarin, kavrulmus galeta ununa bulayin ve zerine pudra sekeri

serpin. Fistikli Baklava Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 kilo baklavalik un 3 tane yumurta 10 gr tuz (hamuru saglamlastirmak iin) 2 bardak su Yarim kilo nisasta 400 gram tereyagi veya margarin 1 kilo seker YAPILI TARF Genis bir legene unu bosaltip yumurtalari iine kirin. Sonra tuzu ekleyip bir bardak su ilave edin. Hamuru sert bir hale gelene kadar yogurduktan sonra zerini islak ve temiz bir bezle rterek yaklasik 20 dakika kadar dinlenmeye birakin. Dinlenen hamuru legenden ikararak 12 esit paraya bln ve zerine nisasta serpip elinizle yassi hale getirin.Mermer bir zemin veya sofra zerinde oklava veya merdaneyle hamurlari olabildigince ince bir sekilde ain. Hamur ailirken srekli olarak nisasta serpin. Atiginiz yufkalari tepsiye dizmeden nce ok hafif bir sekilde tepsiyi iyice yaglayin. Sonra birer birer yufkalari tepsiye dizin. Yufkalari tepsiye dizerken her bir defasinda daha nce kisik ateste eritmis oldugunuz tereyagina bir firayi batirarak yufkanin zerine serpin. Hamurun yarisini tepsiye dsedikten sonra fistik veya cevizi gzel bir sekilde tepsiye yayin. Kalan hamurlari da ayni sekilde fistiklarin zerine dizin. Biagin tersiyle tepsinin kenarindan hamuru ieriye dogru sikistirin. Yine biak yardimiyla istediginiz sekilde (havu dilimi, kare, dikdrtgen vb. gibi) dilimleyin. Eritmis oldugunuz yagi dilimlerin zeri kapanacak sekilde dkn. Hazirladiginiz baklavayi orta hararetli bir firinda yaklasik yarim saat pisirin. Bu sre iinde baklavanin ii pisecek ve yzeyi de portakal rengini alacaktir. Kadayiftaki gibi hazirladiginiz serbeti baklavayi firindan alir almaz sicagi sicagina ilave edin. Sonra yine sogumaya birakin baklavaniz hazirdir.

Fistikli Tel Kadayif Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER Yarim kilo ig tel kadayif 250 gr tereyagi veya margarin 250 gr Antepfistigi (ceviz veya findik da olabilir) 750 gr seker YAPILI TARF Kadayif iin kenar yksekligi ortalama 3 santim olan bakir veya alminyum bir tepsi tercih ediniz. Marketten aldiginiz ig kadayifi nce elinizle iyice ufalayip dagitin. (Bu islem kadayifin topa olmasini nler ve daha iyi pismesini saglar.) Yagin 200 gramlik kismiyla tepsiyi yaglayin. Kadayifi ikiye ayirin ve yarisini tepsinin her tarafina esit olacak sekilde dagitin. Esit byklkte bir baska tepsiyle, dagittiginiz kadayifi iyice bastirin. Dvdgnz veya gttgnz fistigin hepsini tepsinin zerine dagitin. Kalan kadayifi yine esit bir sekilde fistiklarin zerine kapatin. Bos tepsiyle yeniden bastirarak pismesi iin firina verin. (Ocakta da pisirebilirsiniz fakat alti pistikten sonra kadayifi ters evirmeniz gerekir.) Kadayifi orta sicaklikta, zeri kizarana kadar pisirin. Sayet yksek hararetli bir firinda pisirirseniz st kizarmasina ragmen ii ig kalir ve bu lezzeti nler. Kadayifin pisme sresi ortalama olarak 20 dakikadir. Serbetinin hazirlanisi: Serbeti yapacaginiz tencereye soguk suyu bosaltin. Sonra sekerin tamamini bosaltin ve isitmadan soguk suyun iinde karistirarak tamamen eritin. (Bu islemi yapmadiginiz takdirde erimeyen seker tencerenin dibine ker ve isinmaya basladiginda yanarak tadi acimsi, rengi de sarimsi bir hale dnsr.) Sekeri erittikten sonra kaynatin ve istediginiz kivama gelip gelmedigini anlamak iin kontrol edin. (Bir parmaginizi serbete degdirip, serbetsiz parmaginizi serbetliyle birlestirdiginizde yapisacak gibi oluyorsa kivama gelmis demektir.) Bu asamadan sonra atesin altini kisarak kadayifi firindan alana kadar kisik ateste bekletin. Bu, sekerin donmasini nler. Firindan aldiginiz kadayifin zerine hazirlamis oldugunuz serbeti esit sekilde dkn. Oda sicakliginda sogumaya birakin. Soguduktan sonra isteginize gre kare veya dikdrtgen seklinde keserek servise sunabilirsiniz. Isteyenler rendelenmis ince fistiktan zerine ss yapabilirler. Not: Serbet kaynatilirken bir kk limon ilave edilir. Bu, tatlimizin sekerlenmesini nler. Fiyonk Tatli Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1,5 Su Bardagi Su 2 Su Bardagi Un 3 orba Kasigi Margarin 3 Adet Yumurta 1 Tutam Tuz 1,5 Su Bardagi Sivi Yag Serbeti Iin: 2,5 Su Bardagi Seker 2,5 Su Bardagi Su Limon

YAPILI TARF Tencereye bir buuk bardak suyu alip kaynatalim.Iine margarini ekleyelim.Margarin eriyene dek kaynatmaya devam edelim.Margarin eriyince bir tutam tuz ve 2 su bardagi unu ilave edip hizla karistiralim.Srekli karistirarak hamurlasip koyu bir kivama gelmesini saglayalim.Kasik hamurun iinde zor dnmeye basladiginda hamuru ateten alalim ve sogutalim. Iine yumurtalari teker teker kirip yoguralim. Hamuru krema torbasina azar azar doldurup ilik sivi yagin iine istedigimiz sekilde sikalim.Atesin altini aip hamurlari arkali nl kizartalim.Serbeti iin suyu,sekeri ve limonu kaynatalim.Serbet yogun bir kivama geldiginde atesten alalim.Hamurlari yagdan ikarir ikarmaz nceden hazirlayip soguttugumuz serbete atalim.Serbeti emen tatlilari hemen servis tabagina alalim. .

Gazoz Kapagi Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 Paket Margarin 2 Adet Yumurta 1 ay Bardagi Yogurt 1 Paket Kabartma Tozu 1 Paket Vanilya Alabildigi Kadar Un Findik Serbeti Iin: 4 Su Bardagi Seker YAPILI TARF Hamur malzemelerini bir kaba alin.Brek hamuru yogurur gibi yogurun ve incecik ain.Su bardaginin agzi ile keserek yuvarlak hamurlar elde edin.Sonra hamurlari birbirlerinin zerine koyarak ikiserli hamurlar yapin. Bir gazoz kapagi ile stteki hamurun ortasini ikarin ve o bosluga findiklari doldurun.Btn tatlilari bu sekilde hazirlayin.Firinda orta isida pembelesinceye kadar pisirin. Diger tarafta serbeti iin su ve sekeri ocakta kaynatin.Firindan ikardiginiz tatli ilinmaya baslayinca sicak olarak serbeti zerine dkn.Serbetini emen tatlilari servis yapin. Gelin Bohasi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 Kg Baklavalik Un 3 Adet Yumurta orba Kasigi Tuz 2 Su Bardagi Su Kg Nisasta 400 gr Tereyagi 2,5 Su Bardagi Antepfistigi Kaymak Serbeti Iin: 1 Kg Seker YAPILI TARF Genis bir kaba unu eleyin.zerine yumurtalari kirin.Tuzu ve suyu ekleyin.Sert bir hamur olana dek yogurun.zerine nemli bir bez rterek,20 dk bekletin. Dinlenen hamuru 12 esit paraya bln.zerine nisasta serpin.Hamurlari yassi hale getirin.Bir zemin zerinde oklava ile ok ince ain.Yufkalarin oklavaya yapismamasi iin nisasta serpin. Atiginiz 12 yufkanin drdnn dz bir zemine,aralarina eritilmis tereyagi srerek,st ste dizin.8 cm apinda kareler kesin.Karelere bir ay kasigi dolusu kaymak ve yarim tatli kasigi dolusu dvlms fistik koyun.Karenin drt ucunu stte birlestirerek,sikistirin.Yaglanmis tepsiye dizin. Eritmis oldugunuz tereyagini tepsiye dkn.Fazla yagi egerek bosaltin.Orta isili firinda zeri kizarana dek pisirin. Serbet iin sicak su ile sekeri kaynatin.Surup kivamina geldiginde tencereyi atesin zerinden alin.Firindan ikardiginiz tatlinin zerine sicak sicak dkn.Serbetini ektikten sonra servis yapin. Gl Kadayif Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 200 gr Margarin 2 Adet Yufka 250 gr Tel Kadayif 150 gr Iri Dvlms Ceviz Tarin Serbeti iin: 4 su bardagi seker 3 su bardagi su limon Sslemek Iin: Antep Fistigi YAPILI TARF Ilk yufkayi dz ve sert bir zemine serelim. Eritilmis margarinin yari-sini kasik ucu ile yufkaya srelim.Fira yardimiyla yagi yufkanin her tarafina dagitalim. Tel kadayifin yarisini yufkanin zerine esit miktarda yayalim. zerine tarin serpelim. Iri dvlms cevizin yarisini kadayifin zerine yayalim. Yufkayi sikica rulo haline getirelim. Ruloyu keskin bir biak yardimiyla 2 parmak eninde keserek, yuvarlak paralar elde edelim. Yuvarlak paralari hafife yaglanmis firin tepsisine yatik olarak dizelim. Orta isili firinda kadayif sarmalarini alti st hafife kitirlasip, kizarana dek pisirelim. Kadayif sarmalarinin kizarmasini beklerken bu arada bir tencereye sekeri, suyu ve limonu ilave ederek, kaynatalim. Kaynadiktan sonra serbeti atesten alarak sogutalim. Kadayif sarmalar kizardiginda firindan ikarip ilitalim. Ilik serbeti sarmalarin zerine dkelim. Serbeti emen tatlilari servis tabagina alip, dvlms Antep fistiklari serpistirerek

servis yapalim. Herle Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 su bardagi un 2 ay bardagi irmik 4 su bardagi st 200 gr bal 150 gr badem 200 gr tereyagi 250 gr pekmez 200 gr kaymak YAPILI TARF Tereyagini eritin. Un ve irmigi bu yagda kavurun. Rengi biraz koyulasinca. st ve bali idave edin. Karistirarak pisirin. Servis tabagina aldiginiz karisim soguduktan sonra zerine pekmez dkn. Kaymak, badem ve meyvederde ssleyin.

Kalbura Basti Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER Su Bardagi St 200 gr Margarin 4 Su Bardagi Un 1 Paket Kabartma Tozu 3 Su Bardagi Dvlms Ceviz Ii Surup Iin: 4 Su Bardagi Su 1 Kg Toz Seker Limon Suyu YAPILI TARF Sekeri su ile kaynatin.Tencereyi ocaktan alip,limon suyunu sikin.Sogumaya birakin.Bir kapta st ve sekeri irpin.Un ve kabartma tozu da ekleyip,yogurun.Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin.zerine nemli bir bez rtp,15-20 dk dinlendirin. Hamurdan ceviz byklgnde paralar koparin.Elinizle hafife ain.Tel szge veya madeni rendenin yzeyine hamuru hafife bastirarak yerlestirin.Ortasina dvlms ceviz koyun.Hamurun kenarlarini bir digerinin zerine dikkatlice kapayin.Bylece dis yzeyde desen olusacaktir. Yaglanmis firin tepsisine dizin.nceden isitilmis 180 dereceli firinda kizarana dek pisirin.Firindan aldiginiz kurabiyelerin zerine soguk serbeti gezdirin.Bika dk daha firinda tutun KestaneliElmali Krep Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 8 Krep 2 Golden Elma 600 gr. Kestane Presi (hazir alinabilir) 1 Limon 1 Yemek Kasigi Tereyagi 1 Paket Vanilya 2 Yemek Kasigi Krema 4 Yemek Kasigi ekilmis Findik (badem veya fistik da olabilir) 2 Yemek Kasigi Pudra sekeri (kestane presi sekerliyse,pudra sekeri gerekmez) 100 gr. Bitter ikolata Findik Byklgnde Tereyagi YAPILI TARF Elmalari soyun, ekirdeklerini ikarin, ince dograyin ve kararmamasi iin limon suyu ile islatin. Tereyagini yapismayan tavada eritin, elmalari kisik ateste 10-12 dakika pisirin. Yumusayinca ezerek pre haline getirin. Kestane prenizi (sekersiz ise pudra sekerini de katarak), vanilya ve ekilmis badem ya da findigi. elma presine ekleyin. Kreplerinizin iini bu pre ile doldurun, kese seklinde kapatin ve agzini limon ya da portakal kabugundan kesecegIniz seritlerle baglayin. Bifter ikolatayi benmaride eritin, gerekirse biraz st ilave edin. Bu sosu krepleninizin zerine dkerek servis yapin Knefe Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 200 gr Tel Kadayif 50 gr Tuzsuz Dil Peyniri 4 orba Kasigi Tereyagi YAPILI TARF Tereyagindan 1,5 orba kasigi alip, ince ince ufalanmis kadayifleri ateste tereyagiyla yedirerek bir sre karistirin Knefeyi pisireceginiz tepsinin dibini yaglayarak kadayiflarin yarisini yerlestirin. Uzerine dilimlenmis dil peynirini koyun. En st kisma yeniden kadayif dseyerek ilik firinda zeri hafif kizarincaya kadar pisirin. Bir yz kizaran kadayifi tekrar yaglanmis tepsiye ters yerlestirerek bu yzn de kizartin. Iki yz kizaran kadayifi firindan alarak fazla agdalanmamis soguk surubu sicak knefenin zerine dkn. Servis yapin.

Krdan Tatli Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 adet yufka 1 paket krdan 1 bardak sivi yag 1 su bardagi seker 1 su bardagi su eyrek limon (suyu) YAPILI TARF Sekeri ve suyu kaynatin. Serbet kivamini alinca iine limon suyunu ilave edin. Bir dakika daha kaynatin. Atesten alip vanilyayi ilave edin. sogumaya birakin. Bir yufkayi ortadan ikiye bln. Yuvarlak tarafindan baslayarak gevseke rulo halinda sarin. 3 cm genisliginde kesin. Her bir ruloya birer krdan batirin. Kizdirilmis iek yaginda kizartin. Hemen iyice sogutulmus serbete atin. 3-5 dakika beklettikten sonra servis tabagina alip servise sunun. Not : Serbetin soguk olmasi tatlinin itir olmasini saglar. Yufkanin gevsek sarilmasi tatlinin hamur olmasini engeller.

Kurdela Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 Yumurta 1 ay Fincani St 1 ay Fincani Nisasta 5 ay Fincani Un 1 orba Kasigi Siviyag 1 orba Kasigi Sirke 100 gr ekilmis Antepfistigi 2 Su Bardagi Siviyag 1 Tutam Tuz SERBET IIN 2.5 Su Bardagi Tozseker 2 Su Bardagi Su 2 Damla Limon Suyu YAPILI TARF Unun ortasini havuz gibi aarak, st, yumurta, yag, tuz ve sirkeyi ekleyip sert olmayan bir hamur yogurun. Hazirladiginiz hamuru 10 dakika dinlendirdikten sonra bes paraya bln. Her parayi hafife yassilatarak zerine nisasta serpin. Yufka inceliginde ain. Hamura kare sekli vermek iin evresindeki fazlaliklari kesin. Kare seklindeki hamuru bzn. Esit araliklarla, istediginiz byklkte, fiyonk sekline gelecek biimde ortalarindan sikin ve kesin. Fiyonk seklindeki hamurlari kizgin yagda kizartin. Peete serilmis tabagina alin. Diger tarafta seker ve su ile serbeti kaynatin. Limon suyunu ilave edin. Soguduktan sonra kizaran hamurlari serbete batirin. Antepfistigina bulayip servis yapin. Kuru Baklava Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 kg baklavalik un 3 adet yumurta orba kasigi tuz 2 su bardagi su kg nisasta 400 gr tereyagi 2,5 su bardagi antepfistigi serbet iin: 1 kg seker YAPILI TARF Genis bir kaba unu eleyerek,aktarin.Ortasini ukurlastirin.Bu ukura yumurtalari kirin.Tuzu ve suyu ekleyin.Sert bir hamur elde edene dek yogurun.zerine nemli bir bez rterek,20 dk bir kenarda bekletin. Dinlenen hamuru kabin iinden ikarin.12 esit paraya bln.zerine nisasta serpin.Elinizle her bir hamur parasini yassi hale getirin. Dz bir zemin zerinde oklava ile olabildigince ince ain.Ama sirasinda hamurlarin oklavaya yapismamasi iin nisasta serpin.Atiginiz yufkalarin byklgnde bir tepsinin iini yaglayin.Yufkalari tepsiye tek tek dizerken aralarina eritilmis tereyagini bir fira ile srn. Yufkalarin yarisini bu sekilde dizdikten sonra dvlms fistigi zerlerine serpin.Diger yufkalari da aralarina eritilmis tereyagi szdkten sonra fistigin zerine dizin. Sonra bir biagin u kismiyla tepsinin kenarinda kalan hamuru ieriye dogru sikistirin.Yine biakla kareler kesin.Eritmis oldugunuz tereyagini tepsiye dkn.Fazla yagi tepsiyi egerek,bosaltin. nceden isitilmis orta isili firinda hamurun zeri kizarana dek pisirin. Serbet iin sicak su ile sekeri kaynatin.Surup kivamina geldiginde tencereyi atesin stnden alin.Firindan ikardiginiz baklavanin zerine dkn .Serbetini ektikten sonra servis yapin. Saray Usul Lokma Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 250 gr Un (2 su bardagi) 1 Su Bardagi Su

1 1 1 1

Tatli Kasigi Taze (yas) Maya Kahve Kasigi Pudra Sekeri Kahve Kasigi Tuz Yumurta

Surubu: 1 kg Toz Seker (4 su bardagi) 2 Su Bardagi Su 1 Tatli Kasigi Limon Suyu Kizartma Yagi: 1 litre (5 su bardagi) Rafine Yag YAPILI TARF Kk bir kapta maya ve pudra sekerini karistirip, 1 kahve fincani kadar su ile eziniz. 2 kahve fincani un ekleyip iyice karistirdiktan sonra, kasenin stne bir kapak kapatip, 20 dakika bekletiniz. Kalan unu eleyiniz. Ortasini havuz gibi yapip, iine kasedeki mayali karisimi, kalan suyu, tuzu ve yumurtayi katiniz. Elinizle yedirerek karistirip bir hamur yapiniz. Hamuru 5 dakika srekli yogurunuz. Hamur elinize ve tezgaha yapismayacak kadar olgunlastiktan sonra, byke bir tencereye koyup 5 dakika daha, ekerek yogurmaya devam ediniz. Tencerenin kapagini kapatip hamuru 30 dakika bir kenarda bekletiniz. Surub iin: Orta boy bir kaba sekeri, suyu ve limon suyunu koyunuz. Orta ateste srekli karistirarak sekeri eritiniz. 15 dakika kadar kaynattiktan sonra, bir kenarda bekletiniz. Rafine yagi bir tencereye koyup harli ateste kizdiriniz. Hamurdan sol avucunuza sigacak kadar aliniz. Basparmaginizi hafife aralik birakarak sol yumrugunuzu sikiniz. (Avucunuzdaki hamur basparmaginizla isaret parmaginizin arasindan ikacaktir.) Hafife yaglanmis bir ay kasigi ile ikan hamuru kk kk kopararak, kizgin yagda kizartiniz. Kizaran lokmalari delikli kepe ile yagdan ikarip surubun bulundugu kaba atiniz. Btn lokmalar kizarip surubu iyice ektikten sonra servis tabagina koyup servis ediniz. Meyveli Krep Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 Kahve Fincani Un 1 Yumurta 1 Su Bardagi St 1 ay Kasigi Kabartma Tozu Bir Tutam Tuz Kizartmak Iin Siviyag I MALZEMESI 1 Kave Fincani Tereyagi 1.5 Kahve Fincani Tozseker 6 Muz 1 Limon 2 orba Kasigi Iri ekilmis Cevizii YAPILI TARF Un, kabartma tozu ve tuzu derin bir kapta harmanlayin. Yumurtayi kk bir kasede irpin ve unlu karisima ekleyin. St ilave edip mikserle iyice karistirin. Tavada biraz siviyagi kizdirin. Hazirladiginiz karisimdan tavanin tabanini kaplayacak kadar dkn. Bir tarafi kizarinca, kapak yardimiyla ters evirip arka yzn de pisirin. Hamur bitinceye kadar islemi srdrn. Tereyagi ve 1 kahve fincani tozseken kk bir tavada eritin. Muzlari dilimleyip sekerli yaga ekleyin ve yumusayana kadar pisirin. Limon suyunu ilave edip karistirin ve atesten alin. Yaglanmis firin tepsisine bir krep yerlestirin. zerine muzlu karisimdan yayin ve tekrar kreple kapatin. En stte krep kalacak sekilde bir kat muz bir kat krep dseyin. Cevizii ve kalan tozsekeri en stteki krebin zerine serpistirin. nceden isitilmis 180 dereceye ayarli firinda 10-15 dakika pisirin. Soguduktan sonra dilimleyerek servis yapin. Misket Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 Adet Yumuta 1 Kahve Fincani Yogurt 1 Kahve Fincani Eritilmis Margarin 2 Kahve Fincani Pudra Sekeri 1 ay Kasigi Karbonat Alabildigi Kadar Un Kizartmak Iin: YAPILI TARF Ilk olarak genis bir kapta 1 adet yumurtayi,1 kahve fincani yogurdu,1 kahve fincani eritilmis margarini,1 ay kasigi karbonati ve alabildigi kadar unu iyice karistirin.Kulak memesi kivaminda bir hamur elde edene dek yogurun. Hazirladiginiz hamurun zerine nemli bir bez rterek 20 dk dinlendirin. Sivi yagi tercihen teflon bir tavaya alin. Yogurdugunuz hamurdan ceviz byklgnde paralar koparip,kizgin sivi yagin iine atin ve evirerek kizartin. Delikli kepeyle servis tabagina aldiginiz tatlilarin zerine pudra sekeri serpin.(istege gre hindistan cevizi ve tarin serpebilirsiniz) Soguyunca servis yapin. rgl Tatli Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER

1 Su Bardagi Sivi Yag 1 Su Bardagi Erimis Margarin 1 Su Bardagi Ilik Su (veya portakal suyu) 1 Paket Kabartma Tozu Alabildigince Un 1 ay Bardagi Findik (ceviz de kullanilabilir) Serbeti iin: 5 Su Bardagi Seker 5 Su Bardagi Su, Limon YAPILI TARF Hamur yogurma kabina yag ve suyu (veya portakal suyunu) alalim. Unu eleyerek ilave edelim. Kabartma tozunu da katarak yogurmaya baslayalim. Pogaa hamuru kivamina gelene dek un ilave edelim. Hamurumuz ne ok kati ne de yagini kusacak kadar yumusak olsun. Hamurdan yumurta byklgnde paralar kopartalim. Elimizle nce yuvarlayip sonra yassiltarak elips bir sekil verelim. Ortasina findigi elimizle blerek bir sira halinde dizelim. Findigin kenarlarinda kalan hamurun her iki tarafina da biak ile 3 kesik yapalim. Meydana gelen karsilikli kanatlari birbirinin zerine apraz sekilde getirerek cevizlerin zerinde birlestirelim. Btn karsilikli kenarlari birlestirerek tatlimizin rgl bir sekil almasini saglayalim. Firin tepsisine tatlilarimizi dizelim. 200 derece firinda altli stl kizarana dek pisirelim. Firindan aldigimizda nceden hazirlayip soguttugumuz serbeti zerine gezdirelim. Serbetini emdiginde servis tabagina dizelim. Sambaba Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 Su Bardagi Sivi Yag 2 ay Bardagi Su 1 orba Kasigi Sirke Alabildigince Un 1 orba Kasigi Tereyagi 2 orba Kasigi Yogurt Kavurmak Iin: 3 orba Kasigi Un zerine : 1 Adet Yumurtanin Sarisi 2 orba Kasigi tereyagi YAPILI TARF Unun ortasini havuz gibi aalim. Yumurtalari, ilik sekerli su ile eritip, kabartilan mayayi, bir tutam tuzu ve yagi ilave ederek yoguralim. Tek kisilik kagit ya da alminyum kek kaliplarini yaglayip seker serpistirelim. Hamuru kk kaliplara esit miktarda paylastiralim. Tepsiye dizerek oda sicakliginda yarim saat bekletelim. 110 dereceli firinda 15-20 dakika pisirip, firindan ikaralim. Sekeri suyu ve limon suyunu kaynatarak, surubu hazirlayalim. Sambabalari kaynayan serbete ekleyip ters yz ederek birka dakika serbetin iinde kaynatalim. zeri iin, yarim paket kakaolu pudingi zerinde yazilan tarifte oldugu gibi hazirlayalim. Basit sambabalarin zerine dkerek servis yapalim. Saray Sarmasi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 Kg Baklavalik Un 500 gr Bugday Nisastasi 4 Adet Yumurta 5 ay Kasigi Tuz 1,5 Su Bardagi Su 7 Su Bardagi Dvlms Fistik 1 Kg Tereyagi Serbet iin: 8 Su Bardagi Seker 12 Su Bardagi Su YAPILI TARF Genis bir kapta un, tuz ve yumurtalari bir buuk su bardagi su ile yogurun. Yogurdugunuz hamuru ceviz iriliginde bezelere ayirin. Bezeleri merdane ile kk bir tabak byklgnde ain. 15 dakika dinlendirin. Dinlendirdiginiz hamurlari 8er gruplar halinde aralarina nisasta serperek st ste dizin. Bir oklava yardimiyla ince yufkalar ain. Atiginiz yufkanin zerine dvlms fistik serpin. Yufkayi oklavaya sararak, kenarlarindan bzn. Bzdgnz yufkayi tepsiye dizin. Keskin bir biak yardimiyla 3 cmlik dilimler halinde kesin. Diger yufkalara da ayni islemi uygulayin. Erittiginiz tereyagini yufkalarin zerine dkn. Yagin fazlasini tepsiyi ok hafif egerek, bosaltin. nceden isitilmis orta isili firinda tatliyi 20 dakika pisirin. Serbet iin 8 su bardagi seker ile 12 su bardagi suyu, seker iyice eriyene dek kaynatin ve sogutun. Sonra sicak tatlinin zerine dkn. Tatliyi soguttuktan sonra servis yapin. Sarigi Burma Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER Hamuru iin: kg Un 3 Adet Yumurta 1 ay Bardagi St 1 ay Bardagi Sivi Yag 1 Tutam Tuz 3 orba Kasigi Yogurt Yufkalari amak iin 1 Kase Nisasta Iine: kg Ceviz zerine: 1 Paket Margarin 7 Su Bardagi Toz Seker 8 Su Bardagi Su Limon YAPILI TARF On hazirlik olarak, 7 su bardagi toz seker ve 8 su bardagi suyu kaynatin. Iine yarim limonu sikm. Hazirladiginiz

serbeti sogumaya birakin. 1- Derince bir kabin iinde, yarim kg un, 3 adet yumurta, 1 ay bardagi st, 1 ay bardagi sivi yag, bir tutam tuz, 3 orba kasigi yogurdu karistirin. Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edene kadar yogurun. Daha sonra, hamurdan 30 adet beze yapin. 2- zerlerine nisasta serpip oklavayla ince yufkalar ain. Her birinin iine bir miktar dvlms ceviz serpin. 3- Yufkayi oklavaya sarin. 4- Yaglanmis tepsiye yufkalari iki tarafindan bzerek siyirin. 5- 1 paket margarini eritip, sarigi burmalarin zerine dkn. Onceden isitilmis firmda 30-40 dakika pisirin. Soguttugunuz serbeti sarigi burmalarin zerine dkn. Sekerli Seritler Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 su bardagi un 1 su bardagi yogurt 5 yemek kasigi st 5 yemek kasigi sivi yag Yarim ay bardagi toz seker Yeteri kadar tarin Kizartmak iin : 2 su bardagi sivi yag YAPILI TARF Seker ve tarin hari btn malzemeyi karistirip przsz bir hamur elde edin. 10 dakika dinlendirin. Hamur aacaginiz yeri unlayip 1 cm kalinliginda hamur ain. Atiginiz hamuru istediginiz boyda seritler halinde kesin. Kizdirdiginiz yagda altin rengi alana kadar kizartin. Tabaga alinca zerine toz sekeri ve tarin serpip servise sunun. Sevgi Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 Su Bardagi Yogurt 1 Su Bardagi Sivi Yag 1 Paket Margarin 2 Su Bardagi Iri Dvlms Ceviz Alabildigi Kadar Un 1 Paket Kabartma Tozu 1 Adet Yumurta Surubu Iin: 5 Su Bardagi Seker 3 Su Bardagi Su Limon Suyu YAPILI TARF n hazirlik olarak surubunu hazirlayalim.3 su bardagi su,5 su bardagi sekeri,ve bir miktar vanilyayi kaynatin.Limon suyunu ekleyin.Sogumaya birakin. Baska bir kabin iinde de 1 su bardagi yogurt,1 su bardagi sivi yag,1 paket margarin,1 paket kabartma tozu,1 yumurta ve aldigi kadar unu karistirin.Kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edene dek yogurun. Hamuru 4 paraya bln.Her bir parasini merdane ile ain.Atiginiz hamura iri dvlms cevizden yayin.Rulo biiminde katlayin.Diger hamurlari da ayni sekilde katlayip,parmak kalinliginda kesin.Tepsiye dizin. nceden isitilmis 180 derecelik firinda 30 dk pisirin.nceden hazirlayip soguttugunuz surubu tatlilarin stne dkn. biyet Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 kg Baklavalik Un 500 gr Bugday Nisastasi 4 Adet Yumurta 5 ay Kasigi Tuz 1,5 Su Bardagi Su 1 Su Bardagi ekilmis Fistik Ii 800 gr Tereyagi Serbet iin: 8 Su Bardagi Seker 12 Su Bardagi Su Kaymak iin: litre St YAPILI TARF Genis bir kapta un, tuz ve yumurtalari bir buuk su bardagi su ile yogurun. Yogurdugunuz hamuru ceviz iriliginde bezelere ayirin. Bezeleri merdane ile kk bir tabak byklgnde ain. 15 dakika dinlendirin. Dinlendirdiginiz hamurlari 8er gruplar halinde aralarina nisasta serperek st ste dizin. Bir oklava yardimiyla ince yufkalar ain. 1Atiginiz yufkalarin her birini 10 cmlik kareler halinde kesin. Tatlinin iine koyacaginiz irmikli i iin st ve irmigi genis bir tencerede pisirin. Irmik ve stn zleserek koyu bir hamur kivamina gelmesi gerekir Kareler halinde kestiginiz hamurlarin ortasina dvlms fistik ii ve irmikli kaymaktan ceviz byklgnde paralar koyun. 2Hamurlari mektup zarfi seklinde kapattiktan sonra tepsiye dizin. 800 gram tereyagini eritin. Eritilmis tereyagini tepsiye dkn. Yagin fazlasini tepsiyi ok hafif egerek, bosaltin. nceden isitilmis orta isili firinda tatliyi 25-30 dakika pisirin. Bu arada serbet iin 8 su bardagi seker ile 12 su bardagi suyu kaynatm. Seker iyice eridikten sonra tencereyi atesten alin ve sogutun. Serbeti sicak tatlilarin zerine dkn. Tatliyi soguduktan sonra servis yapin. Stl Ramazan Lokmasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER Yarim paket tereyagi veya margarin 2 bardaktan biraz eksik ince irmik 2 su bardagi st 4 adet yumurta 3 su bardagi seker 3 su bardagi su

YAPILI TARF nce serbetini hazirlayip sogumaya birakin. Yarim paket yagi tencerede eritin. Iine irmigi koyun, hafif ateste kivami gelinceye kadar kavurun. zerine soguk olarak 2 bardak st dkp karistirin. ok hafif ateste stn ekmesi iin agzi kapali olarak bekletin. Tekrar karistirip sogutun. 4 adet yumurtayi teker teker kirarak yedirin. Hamurdan kk kk paralar alin. Avu iinde bu hamurlari yuvarlayip bir kaba dizin. Tavada kizdirdiginiz ayiek yaginda kizartin. Yagini szdrerek nceden hazirladigiriz serbetin iine atin. Tavuklu Kadayif Dolmasi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 300 gr Tel Kadayif Tavuk Ggs 4 Yemek Kasigi Irmik 3 Yemek Kasigi Toz Seker 1 Su Bardagi Ceviz 2 Su Bardagi St SERBET MALZEMESI 3 Su Bardagi Toz Seker 3 Su Bardagi Su YAPILI TARF Tavuk ggsn tuzsuz, sade haslayin. Haslanan tavugu szn ve tel tel didin. irmik, st, ve sekeri birlikte pisirip soguyunca dvlms cevizi ve tavuk etlerini ekleyin. Kadayiftan bir miktar kopararak tabaga yayin. U kismina yeteri kadar hartan yerlestirerek dolma sarar gibi sarin. Tel kadayif bitinceye kadar bu islemi uygulayin. Yaglanmis tepsiye yerIestirerek zerine kizdirilmis margarini esit miktarda gezdirin. nceden isitilmis firinda kizartin. Su ve sekeri birlikte kaynatin ve serbeti limonla kestirip, sogumasi iin birakin. Kadayiflar sicak, serbet soguk olmak zere kepeyle zerine gezdirip ekmesini bekleyin. Servis tabagina alarak servis yapin. Fasulye Ili Lahana Sarmasi Mutfak: Baska Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 12 beyaz lahana yapragi 1 yemek kasigi ayiek yagi 1 sogan, ince dogranmis, 100 gr kuru fasulye, geceden islatilmis 600 ml tavuk suyu Tuz 1 yemek kasigi domates salasi 1 limonun suyu YAPILI TARF Bir tencerede yagi isitin. Sogani ekleyip, 5 dakika hafife renk alincaya kadar pisirin. Fasulyeleri szp tavuk suyuyla birlikte tencereye ekleyin. Bir tasim kaynatin. Atesi kisip fasulyeler yumusuncaya dek 1 saat pisirin. Bu arada baska bir tencereye tuzlu su koyup bir tasim kaynatin. Lahana yapraklarinin sert kisimlarini ayirip ikiser ikiser kaynamis suya atarak kivrilabilir olana kadar haslayin. Dikkatlice szp, akan soguk suyun altinda tutun, sonra bir kagit havlu stnde kurumaya birakin. Fasulyeleri szp tahta kasikla ezin. Fasulye presinin iine domates salasi, limon suyunun yarisi, tuz ve biberi katip karistirin. Fasulye kansiminindan bir yemek kasigini lahana yapraginin bas tarafina koyun, 2 tarafini kivirarak yuvarlayin. Bylece 8 adet lahana sarmasi hazirlayin. Kalan yapraklari byk bir tencereye yerlestirin. Sarmalari stne koyun. Kalan limon suyunu sarmalarin zerine gezdirin. Sarmalarin zerini kapatacak kadar soguk su koyup tuz serpistirin. Dolmalarin zerine bir porselen tabagi ters olarak yerlestirin. Tencerenin kapagini kapatip bir tasim kaynatin. Agir ateste l saat pisirin. Dolmalari sicak bir tabakta servis yapin.

Firinda Sarmisakli Domates Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 4 dilim ince kesilmis kepek ekmegi veya tost ekmegi 4 adet iri domates Yarim tatli kasigi kekik 1 limonun suyu 2 orba kasigi zeytinyagi 1 orba kasigi sirke 1 ay kasigi esmer seker 1 bas sarmisak (ikiye blnms) Yarim su bardagi kp kp dogranip haslanmis enginar 1 orba kasigi ince kiyilmis maydanoz Tuz, karabiber YAPILI TARF n hazirlik olarak firini isitin. Domatesleri ortadan ikiye blerek ekirdeklerinin disari ikmasi iin hafife bastirin. Kesilmis taraflari ste gelecek sekilde domatesleri isiya dayanikli bir kaba yerlestirin. Kekik, tuz, karabiber, zeytinyagi, esmer seker ve sirkeyi iyice karistirdiktan sonra domateslerin zerine dkn. Domatesleri, 15 dakika bir yz, 15 dakika da diger yz olmak zere firinda 30 dakika pisirin. Firindan ikartin ve ilinmaya birakin. Ekmek dilimlerini iki yz de kizarincaya kadar pisirin. Ekmeklere, iyice dvlms sarimsaktan dilediginiz kadar srn.

Enginari, limon suyunda haslayarak kp kp dograyin ve domatesin iine doldurun. Ilikken servis yapin. Fme Balik orbasi Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 Orta Byklkte Alabalik Fileto 2 Taze Sogan 4 Su Bardagi Su 2 Ortaboy Patates 1 orba Kasigi Sirke 1 ay Bardagi Pirin YAPILI TARF Soganlari ince ince kiyin. Patatesleri kp dograyin.Soganlarla birlikte 4 su bardagi suda diri kivamda haslayin. Kiyilmis maydanoz ve tuz ilave edin. Kaynamaya baslayinca yikanmis pirinci ekleyin. 10-15 dakika pisirin. Alabaligi 1 ay bardagi su ile 5 dakika pisirin. Atesten alip derisini soyun ve ince seritler halinde dograyin. orbaya ilave edin. Sirke ve gerekirse 12 kepe sicak su ekieyin. Pirin yumusayana dek pisirin. Maydanozla ssleyip servis yapin. Ispanakli ve Havulu Katman Mutfak: Baska Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 750 gr ispanak, saplari ayrilmis. 750 gr havu, rendelenmis Tuz Taze rendelenmis hint cevizi 1 ay kasigi iyice rendelenmis portakal kabugu Taze gtlms karabiber 50 gr margarin veya tereyagi Ayrica pisirme kabini yaglamak iin margarin YAPILI TARF Firini 180Cye isitin. 500 grlik bir kabi yaglayin. Ispanagin yapraklarini yikadiktan sonra zerlerinde kalan su ile byk bir tencereye koyun. zerine tuz serpistirip tencerenin kapagini kapattiktan sonra agir ateste 5 dak. pisirin. Bu sirada yemegin dibinin tutmamasi iin zaman zaman tencereyi sallayin. Ispanagi szp, elinizle suyu iyice ikincaya dek sikin. Ispanaklari ince dograyip tuz ve hint ceviziyle tatlandirdiktan sonra bir kenara koyun. Havulari ve portakal kabugunu karistirip tuz, biber ekleyin. nceden yaglanmis kaba yariya kadar yaym. stne ispanagi koyun. Kalan havulari da ispanagin stne yerlestirin. Kk bir tavada margarini eritip, kaptaki havularin stne dkn. 1 saat ftrinda pisirin. Servis Iin: bir biakla kabin kenarlarindan kesin, sonra isitilmis bir servis tabagini stne koyup ters evirin. Portakal dilimleri ve maydanozla ssleyin. Dilimleyip servis edin. Krili Salgam orbasi Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 500 gr kk salgam Tuz 25 gr margarin veya tereyagi 1 kk sogan, iyice rendelenmis 2 ay kasigi kri 600 ml tavuk suyu 1 ay kasigi seker Yarim limonun suyu Taze gtlms karabiber 150 ml krema YAPILI TARF Salgamlari tuzlu kaynar suya atarak 3 dakika haslayip, szn. Bir tencerede margarini eritip, soganla birlikte salgamlari ekleyin. Tencerenin kapagim kapatip, agir ateste 5 dak. pisirin. (Arada sirada tencereyi, sebzelerin birbirine yapismamasi iin, sallayin.) Kriyi ve tavuk suyunu ekleyin. Sekeri ve limon suyunu katip, tuz ve biberini ilave edin. Tencerenin kapagini kapatip, agir ateste salgamlar yumusayincaya kadar 10 dak pisirin. Salgamlari bir szgeten ezerek geirin veya soguttuktan sonra blendarda pre haline getirin. Salgam presini tekrar tencereye aktarip iyice isitin. Kaselere koyduktan sonra herbirine kremayi ilave edip karistirin ve maydanozla ssleyin.

Lor Peynirli ve Salamli Kokotlar Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 225 gr lor peyniri veya labne 1 yemek kasigi ayiek yagi 1 kk sogan, ince dogranmis 100 gr mantar, dogranmis. 2 yumurta, irpilmis 50 gr salam, kp seklinde kesilmis Bir tutam taze rendelenmis hint cevizi Tuz ve karabiber 25 gr tereyagi, eritilmis Maydanoz, sslemek iin YAPILI TARF Firini 200 C isitin. Bir tencerede ayiek yagini isitin soganlari ekleyip yumusayincaya kadar

kizartin. Mantarlari ekleyip 1- 2. dak. devamli karistirarak pisirmeye devam edin. Tencereyi atesten. alip sogumaya birakin. Peyniri szgeten geirip, bir kasede irpilmis yuymurtalari peyrnire azar azar ekleyerek yedirin. Salam, sogan ve mantan peynir karisimina ekleyin. Hint cevizini tuzu ve biberi katin. Isiya dayanikli 4 kk kabin iine firayla tereyagini srn.Karisimi esit alarak bu kaplara bosaltin. Kaplari firina srp 20-25 dakika kabarip kahverengilesinceye kadar pisirin, Maydanozla ssleyip servis yapin.

Peynirli Misir orbasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 orba kasigi sivi yag 2 adet dogranmis sogan 1 tatli kasigi kimyon 4 su bardagi tavuk suyu 2 adet orta boy patates (soyulmus ve kk kkdogranmis) 1 su bardagi haslanmis ve pre halina getirilmis misir 2 su bardagi haslanmis misir su bardagi ince kiyilmismaydanoz 1 su bardagi rendelenmis edar peyniri su bardagi krema (arzuya gre) Tuz, karabiber YAPILI TARF Kalin tabanli bir tencerede yagi isitin. Sogani ekleyip harli atestte rengi degisene kadar yaklasik 5 dakika pisirin. Dvlms sarimsak ve kimyonu ekleyip karistirarak 1 dakika pisirin. Tavuk suyunu ekleyip kaynatin. Patatesi ekleyip atesi kisin. Kapagini kapatmadan 10 dakika pisirin. Pre haline getirdiginiz misiri,haslanmis misir tanelerini ve maydanozu ekleyin. Kaynamaya birakin. Kaynadiktan sonra 10 dakika harli ateste pisirin. Peyniri, tuz, karabiber ve kremayi ekleyin. Peynir eriyinceye kadar kisik ateste pisirmeye devam edin. Sicak sicak servis yapin. Pirasa orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 3 kalin pirasa 1.5 orba kasigi tereyagi 1 orba kasigi zeytinyagi 1 ince dogranmis kuru sogan 1.5 su bardagi pirin 4.5 su bardagi sebze suyu Tuz, karabiber YAPILI TARF Pirasayi yikayip ince ince dograyin. Bir tencerede tereyagi ve zeytinyagini kizdirip soganlari ve pirasayi ilave ederek kavurun. Yikanmis pirinci ekleyip bir ka kez karistirin. Sebze suyunu ilave edip kapagini kapatin. Agir ateste 1 saat kadar pisirin. Tuz, biber ekin. zerine kiyilmis maydanoz serpin. Sicak olarak servis yapin.

Pirinli Domates orbasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 500 gr taze domates, dogranmis 400 gr konserve kp domates 1 yemek kasigi domates salasi 150 ml su Tuz ve taze gtlms karabiber 50 gr pirin YAPILI TARF Pirin, vermut ve maydanoz disindaki btn malzemeyi byk bir tencereye koyun. Bir tasim kaynatip karistirdiktan sonra atesi kisin ve tencerenin kapagini kapatip 30 dakika pisirin. Tenceredeki malzemeyi bir szgeten geirin veya ilindiktan sonra blenderda pre haline getirin. Bylece elde ettiginiz domates presini tekrar tencereye koyun ve bir tasim kaynatin. Pirinci ekleyip karistinn. Atesi kisip tencerenin agzi kapali olarak 15 dak. pirinler yumusayincaya kadar pisirin. Isitilmis kaselere dkp, maydanozla ssleyin. Alternatif: Maydanozla sslemeden nce her kaseye yarim yemek kasigi krema koyup karistirin. Soguk Bezelye ve Fasulye orbasi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER 750 gr bezelye - 6 tane en iyi kabugu ayirin 500 gr fasulye 25 gr margarin veya tereyagi 1 byk sogan - iyice rendelenmis 850 ml tavuk suyu 1 demet taze nane Tuz ve taze gtlms karabiber 150 ml yogurt ay kasigi kri 1 bas sarmisak, ezilmis YAPILI TARF Margarini tavada eritin. 1 Sogani ekleyin ve yumusayip hafife kizarincaya kadar 5 dakika pisirin. Tavuk suyunu ekleyip bir tasim kaynatin, sonra bezelyeleri, ayirdiginiz bezelye kabuklarini, fasulyeyi, naneyi, tuz ve biberi ekleyin. Atesi kisin ve tencerenin agzini kapatip 20 dak. pisirin. Bezelye kabuklarini ve naneleri ikartip orbayi ilindirarak blenderdan geirin. Tamamiyle sogumaya birakin. Bir kasede yogurt, kri ve sarmisagi karistirin. Buna 6 kasik orbayi ekleyip tekrar soguk orbaya karistirin. En az 30 dak. buzdolabinda saklayin. Servis etmek iin: 4 tane sogutulmus kaseye orbayi dkp, nane yapraklariyla ssleyin. Yumurta ve Marul Salatasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 5 byk marul veya kivircik salata yapragi 3 kati yumurta, haslanmis ve dogranmis 25 gr margarin veya tereyagi, yumusatilmis YAPILI TARF Marullarin sert kisimlarini kesip ayirin. Yikayip kurulayin, bir kenara koyun. I Hazirligi: Yumurtalari bir kaseye koyun, 25 gr margarin ve peyniri ekleyin. Bir atalla ezerek yumusak bir ezme haline getirin. Eger ok sertse karisima biraz daha margarin ekleyin. 1 marul yapragini tezgahin stne serin ve ortasina kasikla 1 yemek kasigi yumurta karisimini koyun. Karisimi kenarlara yayin. Yapragin kesilmis kenarindan baslayarak sikica sarin. Sarmalari seffaf filmle tekrar sikica sarin. Geri kalan marullari da ayni sekilde sarip geceden buzdolabinda tutun. Servis Etmek Iin: Sarmalari seffaf filmden ikartip biakla 2.5 cm. olmak zere her para kk kk kesin ve servis yapin. Anuez Soslu Hindi Mutfak: Baska Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 havu 1 sap kereviz 1 sogan 1 orba kasigi elma sirkesi 500 gr taze hindi ggs eti 1 yumurta 3 anez filetosu 3-4 dal maydanoz Zeytinyagi, tuz, karabiber YAPILI TARF Tencerede bol miktarda su kaynatin, dogranmis havu, kereviz, sogan ve sirkeyi ekleyin. Bir ka dakika daha kaynatip hindiyi ilave edin. Kisik ateste 45 dakika kadar pisirin. Soguyunca suyunu szp orba iin ayirin. Kati pismis yumurtayi dograyin. nceden 1-2 dakika suda bekletilmis anez, yumurta, maydanoz, sirke, tuz, karabiber ve zeytinyagini blendardan geirerek krema haline getirin. Hindiyi dilimleyin ve sos ekleyerek servis yapin. Beyaz Sarap Sosunda Tavuk Mutfak: Baska Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 adet 25 gramlik dana jambon 4 adet 150 gramlik kemiksiz ve derisi ikarilmis tavuk ggs 175 gr arpacik sogani Sos iin: 75 gr sogan 275 ml sek beyaz sarap 1 kokulu otlar buketi 1 tavuk suyu tableti 275 ml kaynar su 15 gr tereyag 20 gr un Garnitr olarak: 125 gr brokoli 175 gr havu (birka paraya blnms) YAPILI TARF Ilk olarak tavuk ggslerini rulo yaparak ya da kesip st ste koyarak kbik bir sekile getirin. Jambonlari tavuklara sarip bohalar yapin. Dilerseniz bir krdan ya da mutfak ipligiyle tutturun. Uygun bir kaba alip, 200 derece firina soydugunuz arpacik soganlariyla beraber atin. 35-40 dakika tavuklar pisinceye kadar firinlayin. Bu arada sosu hazirlayin. Sogani dograyip, kokulu otlar buketi ve sarapla beraber kaynatin. 10 dakika sonra buketi ikartin. Tavuk suyu tabletini suda eritin. Tereyagini eritip unla karistirin. Yavas yavas tavuk suyunu ve sonra da beyaz sarabi ilave edin. Kaynadiktan sonra sos koyulasinca ocaktan alin. Sosu tavugun zerine dkp, 10 dakika kadar firinda pisirin. Bu arada garnitr olarak kullanacaginiz sebzeleri buharda haslayin ve servis yapin.

Elmali Hindi Mutfak: Baska Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 Kglik Hindi 2 orba Kasigi Zeytinyagi 1 Taze Sogan1 Sogan 5 Adet Elma veya Portakal 1 orba Kasigi Tozseker 2 orba Kasigi Sirke 1,5 Su Bardagi Et Suyu 3 Defne Yapragi YAPILI TARF Hindiyi yikayip kurulayin.Iine tuz ve biber ekip kiyilmis 1 kuru sogan ile 1 defne yapragi yerlestirin.Yzeyine yag srp firinda 1.5 saat pisirin. Elmalari soyup ince ince kiyin bir tencereye alin. Kiyilmis taze sogan, 2 defne yapragi, seker, sirke ve et suyunu ilave edip 10 dak. pisirin. Defneyi iinden alip pre makinesinden geirin. Malzemeyi tekrar tencereye alin. Tuz, biber ekip kisik ateste koyu sos kivaminda pisirin. Hindiyi servis tabagina alin. Hazirladiginiz sos esliginde sicak olarak servis yapin.

Firinda Pazili Omlet Mutfak: Baska Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 Kg Pazi veya Ispanak 1 Sogan 2 Yumurta 2 Su Bardagi Lor Peyniri Su Bardagi Light st 5 orba Kasigi Galeta Unu Su Bardagi St YAPILI TARF Pazi yapraklarini yikayip szn ve iri iri kiyin. Sogani ince dograyip teflon tavada biraz evirin. Paziyi ekleyip tuz serpin ve orta ateste devamli karistirarak diri kivamda pisirin. Ilinmaya birakin. Firini 80 dereceye ayarlayin.Peyniri yarim su bardagi stle karistirin. irpilmis yumurta, pazi, tuz ve karabiber ekleyip harmanlayin. 24 cm apinda kalibi yagli kagitla dseyin. Karisimi dkp zerine galeta unu serpin. Firina verip 1 saat pisirin. 10 dakika dinlendirip kaliptan ikarin ve servis yapin. Firin Mcver Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 Adet Kabak 2 orba Kasigi Kasar Peyniri 1 Adet Yumurta 2 Silme orba Kasigi Un 4-5 Dal Dereotu YAPILI TARF Rendelenmis kabaga peynir rendesi, un, yumurta, dereotu, tuz ve karabiber ekleyerek karistirin. Elde ettiginiz karisimi, nceden siviyag ile yaglanmis isiya dayanikli cam bir kaba dkn. 230 derece isitilmis firinda zeri hafif kizarincaya kadar pisirin. Not: Firin mcveri dilerseniz yogurtla da sunabilirsiniz. iftlik Omlet Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 2 Orta Boy Patates 1 Demet Maydanoz 1 Demet Taze Sogan 4 Dilim Jambon (veya fme et, salam) 10 Yumurta 4 orba Kasigi Siviyag 1 orba Kasigi Tereyagi YAPILI TARF Patateslerin kabuklarini soyun. 5 dakika tuzlu suda bekleterek szn ve ufak kpler halinde kesin. Maydanoz ve taze soganlarin yesil yapraklarini ok ince kiyin. Jambonu iri kibrit seklinde dograyin. Tavada kizdirilmis siviyagda nce patatesleri hafife pembelestirin. Jambonlari ve taze sogani ekleyip 1-2 dakika evirin. Genis bir tavada tereyagini eritin. Bir kasede yumurtalari hafife irpip tuz, biber ve kavrulan malzemeyi ekleyin. Omlet malzemesini kizdirilmis tereyagina ilave edip kisik ateste en az 8-10 dakika pisirin. Omletin her tarafi pisince dz tabak yardimiyle diger tarafini evirin. zerine kiyilmis maydanoz ve yesil sogan serperek sicak olarak servis yapin.

ilbir Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 6 Yumurta Sarmisak Yogurt Tereyagi YAPILI TARF Genis bir tencereye parmak yksekliginde su doldurup kaynatin. 6 yumurtayi birer birer kepenin iine kirin. Dagilmamalarina dikkat ederek kaynayan suya aktarin. 2-3 dakika sonra pisen yumurtalari kevgirle sudan alip servis tabagina yerlestirin. zerine sanmsakli yogurt ve tereyaginda kizdirilmis kirmizibiber gezdirip servis yapin Firinda Pazili Omlet Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 Kg Pazi veya Ispanak 1 Sogan 2 Yumurta 2 Su Bardagi Lor Peyniri Su Bardagi Light st 5 orba Kasigi Galeta Unu Su Bardagi St YAPILI TARF Pazi yapraklarini yikayip szn ve iri iri kiyin. Sogani ince dograyip teflon tavada biraz evirin. Paziyi ekleyip tuz serpin ve orta ateste devamli karistirarak diri kivamda pisirin. Ilinmaya birakin. Firini 80 dereceye ayarlayin.Peyniri yarim su bardagi stle karistirin. irpilmis yumurta, pazi, tuz ve karabiber ekleyip harmanlayin. 24 cm apinda kalibi yagli kagitla dseyin. Karisimi dkp zerine galeta unu serpin. Firina verip 1 saat pisirin. 10 dakika dinlendirip kaliptan ikarin ve servis yapin. Firinda Soganli Yumurta Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 6 Yumurta 2 Su Bardagi St 1.5 Kahve Fincani Tereyagi 1 Yemek Kasigi Un 2 Yemek Kasigi Krema 2 Sogan Tuz Karabiber Toz Mskat YAPILI TARF Yumurtalari soguk su dolu derin bir kaba yerlestirip kati sekilde pisirin. Tavada 2 yemek kasigi tereyagini eritip unu ekleyerek kisik ateste evirin. St yavas yavas ve devamli karistirarak ilave edin. Ptrsz bir besamel sos elde edinceye kadar, srekli karistirarak 10 dakika pisirin. Tuz, karabiber ve mskat ekleyip atesten alin. Yumurtalari sogutup kabuklarini soyun ve yuvarlak dilimleyin. Soganlari ince halkalar seklinde kesin. Kalan tereyagini eritip soganlari pembelestirin. Hazirladiginiz besamel sosu ekleyin. Iine yumurta dilimleri ilave edin. Yayvan bir firin kalibini yaglayin. Yumurta dilimlerini soslu olarak firin kalibina dizin. Kalan sosu zerine dkn. nceden kizdirilmis orta isili firinda 6 dakika kizartin.

Gvete Yumurta Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 ufak kangal sucuk 4 adet yumurta 2 yemek kasigi zeytinyagi YAPILI TARF Sucugu zarindan ayirin. Halka halka dograyin. Gveci hafif atese koyup isitin. Yagi iine ilave edin. Bu yagda sucuklari arkali nl hafife kizartin. Aralikla olarak yumurtalari tencereye kirin. zerine kapagini kapatarak yumurtalarin pisirin. Tuzunu ve biberini ilave edip sicak olarak servise sunun. Krem Blue Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 7 Yumurta Sarisi Su Bardagi Seker 1 Su Bardagi St 500 gr Krema 1 Paket Vanilya 2 Yemek Kasigi Nisasta

YAPILI TARF Btn malzemeyi bir tencerede irpin. Tencereyi, sicak su dolu bir tepsiye yerlestirin. 10-15 dakika sreyle isitin. Bu sirada tenceredeki malzemeleri srekli karistirin. Su kaynama noktasina gelmeden atesi kapatin. Karisimi firina dayanakli kaplara paylastirin. Soguduktan sonra zerlerine hafif toz seker serpistirin. nceden 160 derece isitilmis firinda 2-3 dakika zerinin kizarmasi iin bekletin. Firindan ikardiginiz kaplar soguyunca servis yapin Krutonlu ilbir Mutfak: Fransa Sre: 10-20dk MALZEMELER 2 Dis Sarmisak 6 Yumurta 1.5 Su Bardagi Yogurt 3 orba Kasigi Tereyagi veya Siviyag 2 ay Fincani Kruton Ekmek 1 ay Kasigi Kirmizibiber 3-4 Dal Maydanoz Tuz YAPILI TARF Sarimsagi az tuzla ezip yogurda ekleyin ve ptrsz bir hale gelinceye kadar karistirin. Genis bir tencerede suyu kaynatip yumurtalarai teker teker kirin. Yumurtalarin beyazlari katilasinca delikli kavgirle szp yayvan bir servis tabagina alin. Yumurtalarin evresine bir sira kruton ekmek dizip sicak olarak bekletin. zerine sarimsakli yogurdu dkn. Tereyagini kizdirip kirmizibiber ekleyin. Karisimi yogurdun zerine gezdirin. Maydanozla ssleyip servis yapin.

Menemen Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 2 Adet Domates 6 Sivribiber 2 orba Kasigi Tereyagi Kahve Fincani St 5 Adet Yumurta YAPILI TARF 2 byk domatesin kabuklarini soyup kk kpler halinde dograyin. 6 sivri biberin ekirdeklerini ikarip ince halkalar halinde kesin. 2 orba kasigi tereyagini tavada eritip biberleri kavunrun. Domatesleri ilave edip 5-6 dakika kadar pisirdikten sonra yarim kahve fincani st ekleyin. 5 yumurtayi teker teker bu karisima ilave edin. Krema hali alincaya kadar hizla kanstirin. Tuz ve karabiber ekleyip 7-8 dakika daha pisirin. Maydanozla ssleyip servis yapin.

Misirli Omlet Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 Kk Kutu Tatli Misir 3 Yumurta 2 orba Kasigi Krema 1 Tatli Kasigi Treyagi YAPILI TARF Misirin suyunu szn, tuz ve karabiberle karistirin.Yapismayan bir tavada tereyagini eritin. Misirlari bu yagda 1-2 dakika evirin, kenara alin. Yumurtalari irpin, ayni tavaya tekrar ok az tereyagi ilave edin, zerine yumurtalari dkn ve tahta kasikla devamli karistirin. Omletiniz serflesmeden yari sulu haldeyken atesten alin. Misirlari ve kremayi ekleyin. Sicak olarak servis tabagina alin. Sosis, jambon ya da baska hafif bir etle servis yapin. Pazili Makarnali Omlet Mutfak: Italya Sre: 10-20dk MALZEMELER Yarim demet pazi yapragi Yarim demet fiyonk makarna 1 adet kuru sogan 2 adet yumurta 2 yemek kasigi yogurt 3 yemek kasigi tereyagi 2 yemek kasigi un 1 kahve fincani sivi yag YAPILI TARF Pazi yapraklarini yikayin. Hafif tuzlu suda haslayip szn. Soguduktan sonra ekmek tahtasinda ince kiyin. Sogani yemeklik dograyin. 3 yemek kasigi tereyagi ile pembe renk alana kadar kavurun. Makarnayi haslayip szn. Bir

baska kapta yumurta, yogurt, un, tuz ve karabiber karistirin. Haslanmis paziyi, makarnalari ve kavrulmus sogani ilave edip harmanlayin. Kk apli teflon bir tavada sivi yagi kizdirin. zerine karisimi bosaltip agzi kapali olarak pisirin. Omleti alt st ederek iki tarafini iyice kizartin. Bir kalip halinde pisen pazili makarnali omleti sicak olarak servise sunun. Peynirli Omlet Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 2 yumurta ay kasigi tuz biber 20 gr (1 orba kasigi +1 ay kasigi) Margarin YAPILI TARF Bir kaseye yumurtalari kirip, tuz ve biberini ilave ettikten sonra telle hafife irpin. Bu irpma sonunda yumurtanin sarisi aki birbirine karismis olmali, ancak yumurta aklari kprmemelidir. Bir orba kasigi margarini bir tavada eritin. Tavayi saga sola oynatarak yagin tavanin btn tabanini ve kenarlarini kaplamasini saglayin. Yag iyice kizip, renk degistirmeye baslamadan hemen nce irpilmis yumurtalari ilave edin. Sahanda Yumurta Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 50 gr sucuk 2 yumurta YAPILI TARF Sucugun zarini soyup, kalinca dograyin. Bir sahana 4-5 orba kasigi su ve sucuklari koyun. Agir ateste yaklasik bir dakika kaynatin. Sonra sucuk dilimlerini altst edin. Bir dakika daha suda pisirin. Gerekirse bu arada sahana biraz sicak su koyun. Sahana margarini katin. Yag erimeye baslayinca yumurtalari sahanin iine kirin. Yine agir ateste, yagi yakmadan, yumurtalarin aki sertlesinceye kadar pisirin. Sahani atesten alip, hemen servis yapin. Sebze Ili Omlet Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 Adet Sogan 50 gr Margarin 150 gr Bezelye (dondurulmus) Tuz, Karabiber 6 Adet Yumurta 3 Yemek Kasigi St 75 gr Kasar Peyniri (rendelenmis) 100 gr Salam Demet Maydanoz (kiyilmis) Kekik YAPILI TARF Sogani kb seklinde dograyin ve 20 gr yagda kavurun. Kavurdugunuz soganlari bezelye ve su bardagi su, tuz, karabiber ilave edin. Yumurtalari st, rendelenmis peynirinin 2/3 biraz tuz ve karabiber ile irpin. 15 gr yagi tavada eritin. Yumurtali karisimin yarisini tavaya dkp bir adet omlet pisirin. 2. yarisiyla da ayni sekilde bir omlet daha pisirin. Salami ufak ufak dograyin, maydanoz ve kekikle birlikte bezelyelere ilave edin. Omletin iini hazirladiginiz bezelyeli har ile doldurup kalan kekik ve peyniri serperek servis yapin. Sebzeli Omlet Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 175 gr sogan 1 yemek kasigi sivi yag 1 dis sarimsak 1 orta boy kirmizi biber 1 orta boy yesil biber 450 gr domates 6 yumurta biraz kekik YAPILI TARF Bir tavaya zeytinyagini koyun. Dogranmis sogani iine ekleyip, rengi degisip, yumusayincaya kadar orta ateste kavurun. Diger tarafta sarmisagi dvn ve tavanin iine ekleyin. Biberlerin ekirdeklerini ikarip, kk kk dograyin ve onu da tavaya ilave edin. Sik sik karistirarak 6-7 dakika kadar pisirin Domatesleri soyup ekirdeklerini ayirdiktan sonra ufak ufak dograyin. Onu da tavaya ekleyin. Suyunu ekip, iyice pisinceye kadar bekleyin. Bir kapta yumurtalari hafife irpin ve maydanoz ile diger baharatlari da ekleyerek tavaya dkn. Bir spatula yardimiyla yumurtanin her tarafa karismasini ve iyicepismesini saglayin. Karisini katilasip, altin rengini alincaya kadar pisirin. Omlet pistikten sonra ince ince kiydiginiz maydanozlari zerine serperek, bir dilim taze ekmek esliginde servis yapin. Yogurtlu Yumurta Salatasi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk

MALZEMELER 5 Yumurta 5 orba Kasigi Yogurt 3 orba Kasigi Zeytinyagi 1 Dis Sarmisak 3-4 Dal Dereotu ya da Maydanoz 1 ay Kasigi Pulbiber ya da Karabiber Tuz YAPILI TARF Yumurtalari kati kivamda haslayip soyun. Soguduktan sonra halka halka dilimleyin. Servis tabaklarina birer sira yumurta dilimlerini dizin ve tuz serpin. Sarimsagi ezip yogurtla karistirin ve yumurtalarin zerine yayin. Zeytinyagini gezdirip, pulbiber veya karabiber serpin. Dereotu veya maydanozu ince ince kiyip salatanin zerini ssleyerek servis yapin.

Yogurt Soslu Ispanakli ilbir Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 750 gr ispanak (ayiklanip, bol suda bir ka kez yikandiktan sonra szlms) 60 gr (4 orba kasigi) margarin 1 ay kasigi tuz taze ekilmis karabiber 5 yumurta 1 litre (5 su bardagi) su 125 ml (1/2 su bardagi) sirke 300 gr yogurt sosu YAPILI TARF Ispanaklari hazirlamak iin bir tencereye yariya kadar su koyup, tuzu ekledikten sonra kaynatin. Su kaynayinca, ispanaklari katip, 3-4 dakika haslayin. Bu srenin sonunda ispanagi tencereden alip, kevgire aktarin. zerinden soguk su geirin. Sonra haslanmis ispanagi bir top gibi sikarak suyunu szn. Bir baska tencereye margarinin 2 orba kasigini koyup, orta ateste eritin. Yag kizinca haslanmis ispanagi ekleyip, atalla karistirarak isitin. ay kasigi tuz ve biberini katin. Ispanak isininca tencereyi atesten alip, ispanagi sicak olarak bir kenarda saklayin. Yumurtalari pose edin. nceden isitilmis tabaklara ispanagi esit miktarlarda yerlestirin. zerlerine yine delikli kasikla alinarak szdrlms yumurtalari koyun. Yogurt sosunu en ste kasikla gezdirin. Kk bir sahanda kalan 2 orba kasigi margarini orta ateste eritin. Yag kizinca kirmizibiberi ekleyip iyice karistirin. Biberli yagi yogurt sosunun zerine gezdirip, ispanakli ilbiri sicak olarak servis yapin. Yumurta Benyesi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 4 Yumurta Tuz, Karabiber 1 Su Bardagi Un 1 orba Kasigi Zeytinyagi Su Bardagi Soda 1 Yumurta Aki Kizartmak iin Siviyag YAPILI TARF 4 yumurtayi kati kivamda haslayip soyun ve halkalar halinde dilimleyin. zerlerine tuz ve karabiber serpin. Derin bir kasede 1 su bardagi un, 1 orba kasigi zeytinyagi ve yarim su bardagi sodayi kanstirin. 1 yumurta akini iyice irparak kpk haline getirip sodali karisima ilave edin. Yumurta dilimlerini bu kansima batirip kizgin yagda kizartin. Kagit havlu zerine alip fazla yagini ektirin. Kiyilmis maydanozla ssleyip sicak olarak servis yapin.

Yumurta Kroketi Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER 8 Yumurta 1 orba Kasigi Margarin 7 orba Kasigi Un 1 Su Bardagi St 2 orba Kasigi Rendelenmis Kasar Peyniri 23 orba Kasigi Galeta Unu Kizartmak Iin Siviyag Birka Dal Dereotu Tuz, Karabiber, Pulbiber YAPILI TARF Yumurtalarin 6 tanesini kati kivamda haslayin. Kabuklarini soyup kp seklinde dograyin. Tencerede margarini eritip drt kasik un ekleyerek pembelestirin. Azar azar st ilave edip karistirin. Iyice koyulasip sos kovamini alincaya

kadar orta ateste karistirarak pisirin. Atesten alip tuz, karabiber, kasar peyniri, 1 yumurtanin sarisi ve dogradiginiz yumurtalari ilave ederek iyice karistirin. Su ile islatilmis bir tabaga alip sogumaya birakin. Kalan yumurtanin akini kk bir kasede iyice. irpin. Ellerinizi unlayip karisimdan yumurta byklgnde paralar koparin ve kroket sekli verin. nce una, sonra yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulayin. Siviyagi tavada kizdirip kroketleri kizartin. Kagit havlu zerine alip fazla yagini ektirin. Dereotu ve pulbiberle ssleyip sicak olarak servis yapin. Yumurta Tatlisi Mutfak: Diger Sre: 20-40dk MALZEMELER 3 Yumurta 1 orba Kasigi Un 2 orba Kasigi Yogurt 1 ay Bardagi Siviyag SERBET IIN: 1 ay Fincani Tozseker 2 ay Fincani Su 1 Tutam Toz Safran YAPILI TARF Tozseker ve suyu tencerede kaynatin. Koyulasmaya baslayinca toz safrani ilave edip karistirin ve sogumaya birakin. Yumurta, un ve yogurdu mikserle irpin. Siviyagi tavada isitip hazirladiginiz karisimi dkn. Alt tarafi kizarinca ters evirin ve iki yzn de pisirin. Pisme esnasinda tahta spatula yardimiyla esit genler halinde dilimleyin. Atesi iyice kisin. 1 bardak soguk serbeti hamurun zerine gezdirin.Serbeti ekinceye kadar kisik ateste 8-10 dakika pisirin. ilik olarak servis yapin. Pudingli Biskvi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 paket kakaolu puding 3 su bardagi st 1 paket yulafli kare biskvi zerine: Hindistancevizi YAPILI TARF Kakaolu pudingi tencereye aktarin. Srekli karistirarak, 3 su bardagi st ekleyin. Orta hararetli ateste koyulasana dek pisirin. Yulafli biskvileri teker teker kakaolu pudinge batirin. Dz bir tabaga dik olarak dizin (puding koyu oldugu iin biskviler dik duracaktir.) Biskviler ve puding bu sekilde bittikten sonra birka dakika ilinmasi iin bekleyin. zerine hindistancevizi serpin. ilek ve bademle ssleyin. Pudingli biskviyi verev olarak keserek, servis yapin Kabakli Tart Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER Tart hamuru iin: 1 su bardagi un (150 gr.) 2 ay kasigi seker 1/2 su bardagi margarin (125 gr.) 6-7 orba kasigi soguk su Tart ii iin: 2 su bardagi rendelenmis bal kabagi (750 gr.) su bardagi ceviz ii (50 gr.) 4 yumurta 1 su bardagi seker (250 gr.) 2 ay kasigi tarin 2 ay kasigi zencefil su bardagi krema (200 ml.) 1/3 su bardagi un (50 gr.) YAPILI TARF Un, seker ve margarini, robotun ana haznesine koyun. Robotu kisa araliklarla 15 defa alistirin ve durdurun. 3 orba kasigi soguk su koyarak, 5 defa daha alistirin. 2 orba kasigi daha su ekleyip, 3 kere daha alistirip durdurun. Hamur toplaniyorsa robottan alin. Eger dagiliyorsa azar azar su ekleyerek kisa araliklarla birka kez daha alistirin. Balkabaklarinin zerine yarim bardak su koyarak, agzi kapali bir tencerede yumusayincaya kadar (30 dk.) pisirin. Pistikten sonra robotun ana haznesinde cevizlerle beraber ekin. Ayri bir kapta yumurtalari el mikseri ile irpin. Seker, tarin, zencefil ve kremayi ekleyin. Kabak presi ile yumurta karisimini iyice karistirin. Hazirlamis oldugunuz hamuru tart kalibina koyun ve zerine kabak karisimini dkn. Tartinizi, firinda nce 220 Cde 10 dk., daha sonra 150 Cde 40 dk. kadar pisirin. Tartin ortasina temiz bir biak sokup temiz iktiginda firindan alin. Ilik veya oda sicakliginda servis yapin. Donizetti Pastasi Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER

160 gr. tereyagi 60 gr. seker 4 yumurta 2 yumurta aki 35 gr. un 60 gr. nisasta 50 gr. kayisi sekerlemesi 50 gr. ananas sekerlemesi birka damla likr 1 paket vanilya YAPILI TARF Tereyagini 50 gr sekerle irpin. Yumurta sarilarini ekleyip iyice karistirin. Diger tarafta yumurta aklarini kalan sekerle irparak diger karisima ilave edin. Unu ve nisastayi azar azar ilave edin. Son olarak meyve sekerlemelerini, likr ve vailyayi ekleyin.24 cm apinda kelepeli bir kalibi yaglayip karisimi bosaltin. 180 derecede 40 dakika pisirin. Soguduktan sonra zerine pudra sekeri serpip servis yapin. Peksimetli Meyveli Tatli Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 su bardagi dvlms ceviz 1 orba kasigi tarin Yarim su bardagi St 1 su bardagi tozseker 1 su bardagi su 1 paket peksimet 3 adet yumurta aki 3 orba kasigi tozseker 200 gr kaymak 2,5 su bardagi St 1 paket Toz Krem Santi 3 adet elma Yarim Paket ikolatali Toz Krem Santi 1 kahve fincani rende bitter ikolata 1,5 su bardagi hindistan cevizi 4 adet muz - 6 adet kivi YAPILI TARF 1 gece nceden dvlms cevizi ve tarini yarim su bardagi ste yatirin. 1 su bardagi toz sekeri 1 su bardagi suda kaynatip serbet haline getirin. Peksimetleri tepsiye dizip zerlerine serbeti gezdirin. Ayri bir yerde yumurta aklarini, 3 kasik toz seker ekleyerek irpin, kaymagi ekleyerek tekrar irpin. Ayri bir kapta 1.5 su bardagi stle Toz Krem Santi&#8217;yi irpip, kaymakli karisimi ekleyerek kremayi karistirin. Hazirladiginiz kremayi buzdolabina dinlenmeye birakin. Elmalari soyup rendeleyin ve 10 dakika kadar pisirin. Atesten alinca iine, ste yatirilmis cevizli karisimi ekleyerek karistirin. Karisimi peksimetlerin zerine pay ederek yayin, sogumaya birakin. Pinar ikolatali Toz Krem Santi&#8217;yi diger bir su bardagi stle irpin. zerine rendelenmis bitter ikolata ekleyip tekrar irpin. Soguyan elmali karisimin zerine hindistan cevizini serpin. Uzun dilimlenmis muzlari ve 1 parmak kalinliginda kremayi yayin. zerine 1 kat dilimlenmis kiviyi dizin ve tekrar kremayi yayin. En ste bitter ikolatali, ikolatali Toz Krem Santi&#8217;yi yayin. ilekle ssleyip buzdolabinda 1 saat kadar bekletin. Servis yapin. Limonlu Tavuk Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 8 adet Tavuk kala 4 yyemek kasigi Zeytinyagi 4 adet Taze sogan 1 adet Limon 2 su bardagi Tavuk suyu 2 dis sarmisak 1 tatli kasigi Nisasta 1 yemek kasigi Ayiek yagi 1 tatli kasig Kekik 1 tatli kasigi kirmizi pul biber YAPILI TARF Taze soganlari ayiklayip dograyiniz 2.Sarmisaklari kiyiniz. Limonun suyunu sikip, kabugunu rendeleyiniz. Yayvan bir tencerede 4 yk. Zeytinyagini ve kiyilmis sarmisaklari kizdirip, tavuk kalalarini ilave edip, renk verdiriniz. Renk alan tavuk kalalarini isiya dayanikli bir firin kabina diziniz. Kk bir tencerenin iine tavuk suyunu, limon suyunu ve limon kabugu rendesini koyup kaynatiniz. Kk bir kasenin iinde ayiek yagini ve nisastayi boza kivamina gelinceye kadar karistiriniz 8.Kaynayan tavuk suyuna nisasta karisimini karistirarak ilave edip, tz ve karabiber ile baharatlandiriniz. En son olarak tavuk kalalarinin zerine kiyilmis taze soganlari, kekigi , kirmizi pul biberi ve sosu dkp, nceden 200 derecede isittiginiz firinda tavuklar iyice kizarana kadar pisiriniz. Mantarli Pay Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 8 Adet Milfy 4 Yemek kasigi Zeytinyagi 2 Adet kuru sogan 10 Adet Mantar 4 Adet Taze Sogan 2 Adet arliston biber 3 dis Sarimsak 1 tatli kasigi Toz Seker 1 tatli kasigi Kirmizi Pul Biber Tuz - Karabiber zeri iin: YAPILI TARF Mantarlari , kuru soganlari, taze soganlari , arliston biberlerini , sarimsaklari ayiklayip, ayri ayri tabaklara ince ince kiyiniz, Yayvan bir tavada eytinyagini kizdirip, iine kiyilmis kurusoganlari ilave edip pembelesinceye kadar kavurunuz. Kuru soganlar pembelestikten sonra iine sirasiyla kiyilmis arliston biberleri, sarimsaklari, taze soganlari ekleyip, kavurunuz. Daha sonra kiyilimis mantarlari ekleyip, mantarlar suyunu ekene kadar sote ediniz. En son olarak Seker, kirmizi pulbiber, tuz-karabiber ile baharatlandirip, bir tasim kavurduktan sonra sogumasi iin yayvan bir tabaga alin. Milfy hamurlarini tezgahin zerine koyup, zerine sogumus olan harctan koyunuz. Hamurlari gen olarak katlayip, kenarlarina bastiriniz. Yaglanmis tepsiye brekleri dizip, zerlerine yumurta sarisi srp, susam serpiniz. nceden 185 derece de isittiginiz firinda breklerin zerleri kizarincaya kadar pisiriniz. Baharatli Pili Mutfak: Trk Sre: 20-40dk

MALZEMELER 6 adet tavuk ggs Harci Iin: 2 yemek kasigi zeytinyagi 1 dis btn sarimsak 1 tatli kasigi zencefil 2 yemek kasigi limon suyu 1 tatli kasigi kimyon 1 tatli kasigi zerdaal 1 tatli kasigi kisnis 1 tatli kasigi kri 1 tatli kasigi kirmizi pul biber su bardagi yogurt 2 yemek kasigi domates salasi 2 yemek kasigi bal Tuz, karabiber YAPILI TARF Tavuk ggslerini ortadan ikiye kesiniz. zerini bir buak ucu ile iziniz. Harci iin; sarimsak hari tm malzemeleri bir kasede karistiriniz. Tavuklari harca bulayiniz ve buzdolabinda 1 saat dinlendiriniz. Zeytinyagini ve sarimsaklari bir tavada kizdiriniz. Marinatta beklettiginiz ggs etlerinin her iki tarafini da kizmis olan sarimsakli zeytinyaginda pisirip , sicak olarak servis ediniz. Ispanakli Krep Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER Krep hamuru: 500 gram st 3 adet yumurta 1 su bardagi un 1 tatli kasigi tuz Harci iin: 4 yemek kasigi zeytinyagi 500 gram ispanak 2 adet pirasa 4 adet taze sogan 3 dis sarimsak muskat tuz karabiber YAPILI TARF Harci iin: Pirasalari ve taze soganlari, ayiklayip, ince ince kiyiniz. Sarimsaklarin kabuklarini ayiklayip, halka halka dograyiniz. Taze ispanaklari veya suyunu iyice siktiginiz haslanmis ispanaklari ince ince kiyiniz. Yayvan bir tencerede zeytinyagini kizdirip, iine dogranmis tavuklari koyup, renk verdiriniz. Tavuklar renk alinca , iine dogranmis pirasa, taze soganlari ve sarimsaklari ilave edip,kavurmaya devam ediniz. En son olarak kavrulan sebzelerin iine, rendelenmis muskati, kiyilmis ispanaklari, tuz - karabiberi ekleyip bir tasim kavurduktan sonra atesten alip, yayvan bir tabaga aldiginiz harci sogutunuz. Derin bir kase iinde unu, yumurtayi , st ve tuzu karstiriniz.(Boza kivaminda) Yayvan bir tavaya az margarin koyup, kizdiriniz. Yagin fazlasini havlu bir kagit veya peete yardimiyla aliniz. Krep hamurundan bir kepeyi, kizan tavanin ortasina dkp, yanlarina yayiniz. Tek tarafini iyice pisirip, krebin diger yznden spatula yardimi ile evirip, pisiriniz. Pisen krepleri , bir tabagi tezgaha ters evirip, zerine koyunuz. Harci kreplerin zerine nce uzun kenarlari daha sonra kisa kenarlari kapatip, yagladiginiz borcama ailan kenarlari altta kalacak sekilde yerlestiriniz. Servis etmeden nce firinda isitip, sicak olarak servis ediniz. Kekikli Soganli Kuzu Kebabi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 500 gr. kuzu kusbasi 6 yemek kasigi zeytinyagi 4 adet arliston biber 4 adet sivribiber 3 adet domates 20 adet arpacik sogan 1 yemek kasigi un 1 yemek kasigi sala 1 yemek kasigi kekik 1 tatli kasigi kirmizibiber tuz - karabiber YAPILI TARF Kabugu soyulmus 2 adet domatesi kp kp dograyiniz. arliston ve sivribiberleri ayiklayip - dograyiniz. 4 yemek kasigi zeytinyagini bir tencerede kizdirip etleri kavurunuz. Etler rengini alip - suyunu ekince -soganlari ekleyip pembelesinceye kadar kavurunuz. Dogranmis biberleri ekleyip - sote ediniz. Un ve salayi ekleyip - kokusu gidene kadar pisiriniz. Sicak suyu - dogranmis domatesleri - kirmizibiberi - kekiginin yarisini - tuz ve karabiberi ekleyip etler yumusayincaya kadar kaynatiniz. Kalan 1 adet domatesi dilimleyiniz. Bir tavada 2 yemek kasigi zeytinyagini kizdirip -domates dilimlerini ve kekigin kalan yarisini birlikte sote ediniz. Servis tabagina aldiginiz kekikli soganli kuzu kebabini - kizarmis kekikli domatesler ile ssleyip sicak olarak servis ediniz. Brlce Piyazi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 su bardagi brlce 1 byk bas sogan Yarim demet maydanoz 1 adet limon 2 yemek kasigi sirke Yeteri kadar tuz,

pulbiber YAPILI TARF Brlceleri haslayin.Brlcelerin rahatlikla soyulmasi iin bir saat kadar soguk suda bekleterek soyun. Brlceleri bir kaba alin. zerine piyazlik dogranmis sogan, kiyilmis maydanoz, sirke ve tuz ilave ederek karistirin. Servis tabagina alarak istege gre ssleyip servise sunun.

Zeytinyagli Elma Dolmasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 4 adet yesil elma 1 tatli kasigi dolmalik fistik 1 tatli kasigi kus zm 3 adet sogan 1 kahve fincani pirin 4-5 dal maydonoz 4-5 yaprak nane 1 tatli kasigi toz seker 1 tutam tuz 2 orba kasigi zeytinyagi YAPILI TARF Rendelenmis soganlari, fistiklarla birlikte zeytinyaginda pembelesinceye kadar kavurun. Yikanmis pirinci ekleyin. 1,5 kahve fincani su ilave edip pirinler diri kalacak sekilde pisirin. Seker, tuz, kiyilmis nane ve maydonoz ekleyip karistirin. Limon suyunu da ilave ettikten sonra sogumaya birakin. Elmalari sivri ulu ince bir biakla oyun. Hazirladiginiz karisimi elmalarin iine doldurun. Orta isili firinda 40 dakika pisirin. Soguk olarak servis yapin. Zeytinyagli Kuru Dolma Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kg kuru biber ve patlican 1,5 su bardagi pirin 1 tatli kasigi karabiber 1 tatli kasigi kirmizi biber 1 yemek kasigi nane 1 yemek kasigi biber salasi 1 yemek kasigi domates salasi 6-7 bas kuru sogan 1 su bardagi sivi yag YAPILI TARF Soganlari dograyip zeytinyaginda kavurun. Domates, biber salasi, karabiber, kirmizibiber ve nane ekleyip iyice kavurun. Pirin ve tuz ilave edin. Birka kez karistirdiktan sonra 1 su bardagi kaynamis su ekleyip biraz demlendirin. Hazirladiginiz i malzemeyi biber ve patlicanlara doldurun. Tencereye yerlestirip 1-1,5 su bardagi su ilave edin. Orta hararetli ateste 20 dakika pisirin. Zeytinyagli Havu Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 orta boy Sogan 5 dis Sarmisak 9 orta boy 1 kg Havu 3-4 dal Maydanoz 2 yemek kasigi 15 gram Pirin 8 yemek kasigi 80 gram Zeytinyagi 1 tatli kasigi Tuz 1 tatli kasigi Seker YAPILI TARF Sogani ve sarmisagi soyun, sogani yarim daire seklinde ince ince dograyin sarmisagi ise ince kiyin. Tencereye zeytin yagi ve ve dogranis sogani koyun. Kapagi kapatarak kisik ateste 4-5 dakika kavurun. Ince dogranmis sarmisak, tuz, seker ve suyu soganlara ekleyin ve kaynamaya birakin. Havucusoyun ve 1 santimetre kalinlikta daire seklinde dograyin. Tencerede pismekte olan karisima ekleyin. zerine pirinci serpip kaynayinca atesi kisin. Havu yumusayincaya kadar, yaklasik 25-30 dakika pisirin. Servis tabagina aldiginizda sogutun ve zerine maydanoz yapraklarini serpistirirerek servis yapin. Zeytinyali Enginar Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 4 tane enginar 2 orta boy patates 2 orta boy havu 8 bas arpacik sogani 1 su bardagi haslanmis bezelye su bardagi zeytinyagi 1 limon 1 yemek kasigi un 6-7 dal dereotu 1 para limon tuzu Tuz, Seker YAPILI TARF 1 lt. suda 1 para limon tuzu ve 1 tatli kasigi unu eritin. Siyahlasmamasi iin enginarlari suyun iine atin. Patates ve havucu kp kp dograyip enginarlarin zerine ilave edin. Baska bir kapta yemek kasigi unu azar azar sulandirarak irpin, suyu 1 lt.ye tamamlayin. Diger kaptaki tm sebzeleri suyu szerek buraya geirin. zerine zeytinyagi, seker, tuz, arpacik soganlari ilave edin. Su kaynadiktan sonra 20 dakika daha pisirin. Soguduktan sonra zerine haslanmis bezelye ve dereotu koyarak servis yapin. Barbunya Pilaki Mutfak: Trk Sre: 20-40dk

MALZEMELER 1 kg. taze barbunya 2 orta boy sogan 2-3 dis sarimsak 2 orta boy havu 1 orta boy patates 3-4 tane sivribiber 6 tane orta boy domates demet maydanoz 1 limon 1 su bardagi zeytinyagi 4 su bardagi su Tuz, Seker YAPILI TARF Barbunyayi ayiklayin ve 4 su bardagi suda 20 dakika kadar haslayip, szn. Szme suyundan 1,5 su bardagi alin. Limonu sikip bir kenara koyun. Yagi kizdirin, ince kiyilmis sogani iyice kavurun. Kp seklinde dogranmis patates, dogranmis sivribiber ve havucu ekleyin. Sebzeleri hafif kavurun. Tencereye haslanmis barbunya, rende domates, su, limon, tuz ve sekeri ekleyin. Yirmi dakika pisirin. Soguduktan sonra zerine ince kiyilmis maydanozu serpistirin. Cali Fasulye Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kg. ali fasulye 2 orta boy sogan 4 orta boy domates su bardagi zeytinyagi su bardagi su Tuz, Seker YAPILI TARF Fasulyeleri ayiklayip yikayin. Soganlari ince kiyin. Zeytinyaginda soganlari iyice kavurun, zerine su, seker ve tuzu ilave edip karistirin. Su kaynadiktan sonra fasulye ve rende domatesleri zerine ekleyip, tencerenin kapagini kapatin. Kisik ateste 20-30 dakika pisirin. Zeytinyagli Yaprak Dolma Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 orta boy sogan 2 yemek kasigi am fistigi 2 yemek kasigi kuszm 1 orta boy havu su bardagi pirin 1 su bardagi zeytinyagi 2 su bardagi su 100 gr. yaprak 1 limon 4-5 dal maydanoz 4-5 dal dereotu 4-5 dal nane Yenibahar, Karabiber, Seker, Tuz YAPILI TARF Yapraklari sicak suda 5 dakika bekletin, avu iiyle iyice sikip szn, tek tek ayirip, saplarini koparin. Zeytinyaginin yarisini bir tencereye alip kizdirin, zerine am fistigini ekleyin, birka dakika kavurun. Soganlari ince kiyip, am fistiklarinin zerine ekleyin. Soganlar iyice pembelesinceye kadar kavurun, pirinci ekleyip birka kez evirin, zerine su ve kus zmn ilave edin. Karabiber, seker, tuz ve yenibahari ekledikten sonra iyice karistirin. 5 dakika kadar kaynatin. Tencerenin altini kapadiktan sonra ince kiyilmis maydanoz, dereotu ve naneyi ekleyip, iyice karistirin. I alindiktan sonra, yapraklara sarin. Havucu ve limonu dilimleyin. Tencerenin dibine artan yapraklari yerlestirin, zerine yagli kagit koyun ve havulari, stne dolmalari, ste limonlari dizin. En ste bir kapak kapatin, 1,5 su bardagi su ve kalan zeytinyagini zerinde gezdirip 20 dakika pisirin. Soguduktan sonra servis yapin. Zeytinyagli Patlican Dolmasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 kg. patlican 200 gr. pirinten hazirlanmis zeytin yagli dolma harci ay kasigi tuz 60 ml. (1/4 su bardagi zeytinyagi) 200 gr. konkase domates ay kasigi toz seker 125 ml. (1/2 su bardagi) su YAPILI TARF Patlicanlari bas tarafindan kesin. Dista ince bir kabuk birakarak, iini keskin bir biakla izerek kesin. Iki avucunuzla ovaliyarak, patlicanin iini disari ikartin. Birka santim boyunda bir kismini kesip, kapak olarak kullanmak zere bir kenera ayirin. Oyulmus patlicanlari yikayip, szdrn. Dolma iini, kapak iin bir bosluk birakarak, patlicanlarin iine doldurun. zerine kapagini geirin, krdanla kapagi tutturun. Tencerenin altina harci hazirlarken ayirdiginiz maydonoz, nane ve dereotu saplarini yerlestirin. Dolmalari tencereye dizin. zerine tuz, zeytinyagi, seker, domates ve suyunu ilave edip, yagli kagit rtn. Tencerenin kapagini rterek agir ateste 40-45 dakika pisirin. Tencereyi atesten alin. Dolmalari, tencerenin iinde, kapagini amadan, sogumaya birakin. Dolmalar soguyunca tencereden alip, tabaklara aktarin. Zeytinyagli patlican dolmasini soguk olarak servis yapin. Zeytinyagli Taze Fasulye Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 kg. taze fasulye 200 gr. (2 orta boy) sogan 200 gr. konkase domates 1 ay kasigi toz seker 125 ml. (1/2 su bardagi) zeytinyagi (2 su bardagi) su YAPILI TARF Fasulyeleri ayiklayip ince dilimleyin, yikayip szdkten sonra tencereye yerlestirin, zerine ince kiyilmis sogani ve domatesi koyun. Malzemenin zerine yagli kagit rtp , tencerenin kapagini kapatin. Agir ateste , yaklasik 20 dakika fasulyeler renk degistirinceye kadar pisirin. Kapagi ve yagli kagidi kaldirip , suyunu ilave edin. Kapagi kapatip

yine agir ateste yaklasik 1 saat pisirin. Yemek pisince tencereyi atesten alin. Kapagini amadan sogumaya birakin. Zeytinyagli Pirasa Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kg. pirasa bardak zeytinyagi 1 fincan pirin 1-2 adet havu 1 adet limon YAPILI TARF Pirasa temizlenir ve halka halka dogranir. Ddkl tencereye zeytinyagi konulur, havular kk kk dogranir ve tencereye ilave edilerek hafife kavrulur. Dogranmis pirasa, karabiber, 1 fincan pirin ve tuz ilave edilir ve bir ka kez karistirildiktan sonra zerine 1.5 bardak su eklenerek 10 dakika kisik ateste kapagi kapatilarak pisirilir. Limonla beraber servis yapilir. Zeytinyagli Biber Dolmasi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 kg. dolmalik biber 2 su bardagi pirin 3 adet byk boy sogan 1 adet domates 2 orba kasigi domates salasi 1 ay bardagi kuru zm demet maydanoz 1 orba kasigi kuru nane 3 tatli kasigi yeni bahar 1 ay bardagi karabiber 1 ay bardagi kirmizi biber 1 tatli kasigi tuz 2 tatli kasigi toz seker 1 ay bardagi zeytinyagi YAPILI TARF Sogan ve maydanozu ince kiyin. Domatesi kucuk kup seklinde dograyin. Pirinci ayikladiktan sonra uzerine sicak su dokup 20 dakika bekletin. Dolmanin icini hazirlamak icin, sogan, maydanoz ve domatesi siviyagda kisa bir sure kavurun. Nane, yeni bahar, karabiber, kirmizbiber, tuz ve toz sekeri ekleyip karistirin. Pirinci ilave edin. 2 su bardagi su ekleyip, pilav gibi pisirin. Zeytinyagini ilave edip karistirin. Dolmalik biberleri yikayin. Uzerlerini kesip, iclerini temizleyin. Biberleri hazirladiginiz icle doldurun. Bir tencereye su doldurup kaynatin. Dolmalari delikli bir tencereye ya da tel kevgire dizin. Delikli tencereyi veya kevgiri su kaynayan tencerenin uzerine oturtup, dolmalari buharda pisirin. Zeytinyagli biber dolmasini soguk olarak servis yapin.

Zeytinyagli Sebzeli Biber Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 adet patlican 3-4 adet kabak 2 adet kirmizi biber 1 adet sari biber 1 adet yesil biber (dolmalik) 2 adet sogan 4 orta boy domates 3 dis sarmisak 1 ay bardagi zeytinyag Tuz, karabiber 1 adet kesme seker demet kiyilmis maydanoz demet feslegen YAPILI TARF Patlicani alaca biciminde soyup 1 cm. kalinliginda halka seklinde dograyin. Tuzlu suda 15 dakika bekletin. Kabak ve biberleri halka seklinde dograyin. Soganlari kup seklinde kesin. Domateslerin kabuklarini soyup ufak ufak dograyin. Sarmisaklari da ayiklayip kucuk kucuk kesin. Bir tencerede zeytinyagini hafifce kizdirdiktan sonra suyunu iyice sikip kuruladiginiz patlican, kabak, biber, sogan ve sarmisagi ekleyip hafifce kavurun. Domates, tuz, karabiber ve sekeri ilave edip atesin altini hafifce kisarak sebzeler yumusayip yaginda kalana kadar pisirin. Eger suyu kalmamissa cay bardagi ilik su ilave edebilirsiniz. Ocaktan indireceginize yakin maydanoz ve feslegeni de ilave edip 5 dakika daha pisirin. Zeytinyagli karisik sebzeli biber yemegini ilik veya soguk olarak servis yapabilirsiniz. Zeytinyagli Kabak Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kg kabak demet taze sogan 3 domates su bardagi zeytinyagi 1 demet dereotu 1 limonun suyu YAPILI TARF Kabaklari yikayip, ortadan ikiye bln, sonra da her parayi drde bln. Bir tencerenin iine dizin. Taze soganlari temizleyin, ince kiyin, domatesleri blendirdan geirin, limonu sikin. Sogan, domates, zeytinyagi, limonun suyu, seker ve tuzu iyice karistirin, kabaklarin zerine yayin. Tencerenin kapagini kapatip, kisik ateste, kabaklar yumusayana kadar pisirin. Ocagi kapattiktan sonra, dereotunu ince kiyin, yemege karistirin. Soguk servis yapin.

Zeytinyagli Lahana Dolmasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 orta boy gevsek yaprakli lahana 2 su bardagi pirin 1 su bardagi zeytinyag 1 orba kasigi am fistigi 2 orba kasigi kus zm 1 orba kasigi kuru nane 8-10 sogan 8-10 dal maydanoz 1 ay kasigi toz seker 1 ay kasigi tarin 1 ay kasigi yenibahar 8-10 dal dereotu 1 tatli kasigi tuz YAPILI TARF Tencereye incecik kiyilmis sogan, fistik, tuz ve yagi koyunuz. Hafif hararetli isida agzi kapali olarak 10 dakika pisiriniz. 3 su bardagi kaynar su, seker, kus zm ilave edip bir tasim kaynayinca ayiklanmis ve yikanmis pirinci iine saliniz. Bes dakika orta hararetli isida kaynatip isisini azaltarak 20-25 dakika pisiriniz. Kiyilmis maydanoz, dereotu, nane, tarin, yenibahar ilave edip karistiriniz. Yapraklari haslayip istenilen byklkte kesiniz. Masa zerine yayarak zerine yeteri kadar i koyup muntazam sariniz. Tencereye maydanoz ve dereotu saplari yerlestirip dolmalari diziniz. zerine suyunu dkp yarim limon sikiniz. Hafif hararetli isida suyunu ekip yumusayincaya kadar pisiriniz. Kabinda sogutup servis tabagina muntazam dizerek sekillendirilmis limon dilimleri ve maydanoz dallari ile ssleyiniz. Zeytinyagli Ala Sebze Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 orta boy sogan 350 gr. patlican kg. kabak kg. domates 1 yesil arliston biber 1 kirmizibiber 4 orba kasigi zeytinyagi (60 ml.) 2 dis dvlms sarmisak 3 orba kasigi taze kiyilmis feslegen 2 orba kasigi taze veya kuru kekik 2 orba kasigi maydanoz 2 orba kasigi taze nane 2 orba kasigi domates presi 2 taze sogan YAPILI TARF Soganlari yarim halkalar halinde dograyin. Patlicanlari nce drde kesin, sonra iri kpler halinde dograyarak, tuzlu suda bekletip yikayin. Kabaklari robotta dilimleyin. Domateslerin kabuklarini ikartin ve byk kpler halinde kesin. arliston biberleri uzun seritler halinde kesin. Zeytinyagini tencerede isitin, taze sogan ve sarmisaklari 5 dk. kadar kavurun. Soganlar yumusamali, ancak renkleri koyulasmamalidir. Kavrulmus soganlara diger btn malzemeleri ilave edip 2-3 dk. sote edin. Tencerenin kapagi kapali olarak 30-40 dk. kadar orta ateste pisirin. Sicak veya soguk servis yapabilirsiniz Baklali Enginar Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 4 enginar 1 limon 5 bardak su 1 yemek kasigi un 500 gram iri taze bakla 1 orta boy sogan 4 yemek kasigi zeytinyagi 2 yemek kasigi limon suyu 2 tatli kasigi toz seker tuz, karabiber YAPILI TARF ukur bir kaba 5 bardak su ile birlikte yarim limonun suyunu ve unu koyun, karistirin. Enginarlarin dis yapraklarini kopartin, saplarini kesin, ortasindaki tyleri biak ve bir kasik yardimi ile alin, bekletmeden yarim limon ve kararmamalari iin her taraflarini ovun ve unlu limonlu suya baklalari ayiklayin, tanelerin bir yzlerini biakla izin, yikayin. Soganin kabugunu soyun, btn olarak ortadan ikiye bln. Yayvan bir tencereye enginarlari, baklalari, iki yarim sogani, 2 kasik zeytinyagini, iinde enginarlarin beklemis oldugu limonlu unlu sudan 1 bardagin, limon suyunu, sekeri, tuzu, karabiberi koyun, agirlik yapmasi iin zerlerine porselen bir tabagi ters evirip kapatin. Tencereyi atese oturtun, kaynadiktan sonra atesi kisip en az yarim saat pisirin. Bakla ve enginarlar yumusayip pistikten sonra tencereyi ocaktan alin, soganlari ikartin, sogumaya birakin. Soguduktan sonra servis tabagina alin, kalan 2 kasik zeytinyagini zerlerine gezdirin, kiyilmis dereotu serpip sofraya getirin. Terbiyeli Kuzu Kapama Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 6 para Kuzu Kapama 100 gr. tereyagi 2 orta boy kuru sogan 2 ay kasigi sarmisak sos 1 orba kasigi Un 5 su bardagi ilik su 2 orta boy patates 1 orta boy kk kereviz 3 havu 1 demet pazi 1 demet taze sogan 1 marul veya kivircik salata 1 demet dereotu 1 demet maydanoz 1 orba kasigi tuz 1 orba kasigi toz seker (kerevizleri basmak iin) 1 orba kasigi Un limonun suyu Terbiye iin: 2 yumurta sarisi 2 orba kasigi Un limon suyu 1 bardak su YAPILI TARF Kuru sogani soyup kusbasi dograyin. Tereyaginda soganlari kavurun. Kapama paralarini ekleyip etler kendi suyunu birakincaya kadar orta ateste 5 dk. pisirin. Bir orba kasigi unu etlerin zerine serpin. Sarmisak sosunu ve ilik suyu yavas yavas tencereye ekleyin. Kapagi kapali olarak orta ateste bir buuk saat pisirin. Etler yumusamaya baslayinca tozsekeri ve tuzu koyun. Iyice pistiginde havulari, drde blnms marul yapraklarini, dogranmis taze sogani, ve

pazi yapraklarini ekleyin. 5 dk. daha pistikten sonra parmak seklinde dogradiginiz patatesleri, elma gibi soyulmus ve dogranmis enginar kkn de katip 15 dk. daha pisirin.. Atesten indireceginiz zaman maydanoz ve dereotunu stne serpin. Terbiye malzemesini iyice karistirin. Kaynamakta olan kuzu kapamanin suyundan bir kepe ekleyip tekrar karistirin ve terbiyeyi yemegin iine katarak bir tasim kaynatin. Atesten alin. Sis Kfte Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 400 gr. kiyma 1 adet sogan 2 dis sarmisak 2 dilim ekmek ii demet maydanoz 1 orba kasigi margarin 8 adet biber Tuz, karabiber, kimyon YAPILI TARF Kiymayi derin bir kaba alin. Sogani rendeleyin. Sarmisagi havanda dvn. Islatip suyunu siktiginiz ekmek ii, tuz, karabiber, kimyonla beraber kiymaya ekleyin. Margarini, ince kiyilmis maydanozu da katin. Iyice yogurun. Daha sonra sislere geirin. Biberleri de ayni sekilde sislere takin. Izgarada kizartin Hnkar Begendi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 kg. kuzu ( ya da dana eti) 3 orba kasigi margarin 150 gr. kasar peyniri 1,5 su bardagi st 3 orba kasigi un 4 adet patlican 2 adet domates 1 adet sogan tuz YAPILI TARF Bir orba kasigi margarin ve eti tencereye koyup, hizli ateste kavurun. Yemeklik dogradiginiz sogani ilave edip, biraz daha kavurun, domateslerin kabugunu soyup kk kk dograyin ve biraz su ilave edip kanstirin, pismeye birakin. 4 adet patlicani ateste kzleyin, kabuklarini soyup limonlu su iine atin. Servis yapacaginiz zaman, 2 orba kasigi margarini derince bir tavaya koyup, 3 kasik un ilave edin ve pembelesinceye dek kavurun. Sudaki patlicanlari iyice sikip buna ilave edin ve kisik ateste, tahta bir kasikla ezerek yedirin. Kasar rendesi koyarak biraz daha pisirin. Daha nce pisirip bir kenarda beklettiginiz kebabi servis tabagina alin, yaninda begendi ile servis yapin. Izgara Tavuk Budu Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 8 tavuk budu 4 yemek kasigi ketap 2 yemek kasigi Worcestershire sosu kk sogan, iyice dogranmis 25 gr seker 1 yemek kasigi limon suyu Tuz YAPILI TARF Marinati hazirlamak iin ketap, Worcestershire sos, sogan, seker ve limon suyunu bir kapta karistirin. Tuz ve kirmizi biberle tatlandirin. Karisimi butlarin stne firayla srn. Butlari marinatm iinde buzdolabinda 8 saat dinlendirin. (Asinin nerisine bakin) Mangali isitin. Butlari marinattan alip 15-20 dakika pisirin. Pisme sirasinda stlerine firayla marinattan srn. Butlari sicak bir servis tabagina aktarip stlerine kalan marinati dkp, servis yapin. Italyan Usul Bbrek Mutfak: Italya Sre: 20-40dk MALZEMELER 8 kuzu bbregi, yaglari alinmis 25 gr margarin veya tereyagi 1 yemek kasigi ayiek yagi 1 byk sogan, ince dogranmis 1 dis sarimsak, ezilmis 1 byk dolmalik kirmizi biber,dogranmis 100 gr mantar, dilimlenmis 125 ml et suyu 4 domates, kabuklari soyulmus ve dogranmis 1 ay kasigi damates salasi ay kasigi kekik Tuz ve karabiber YAPILI TARF paralara ayirin. Byk bir tavada margarin ve iekyagini kizdirin. Bbrekleri bir kere evirerek 3 dakika kizartin. Bbrekleri delikli bir servis kasigiyla alip bir kenara koyun. Sogani ve sarimsagi tavaya koyup ara sira karistirarak 5 dakika kizartin. Kirmizi biber ve mantari ekleyip, yine ara sira karistirarak 3 dakika daha pisirin. Et suyu, domates, domates salasi ve kekigi ekleyin. Tuz ve biberle tadini ayarlayin. Zeytinleri stne koyup, bbrekleri ekleyin. Tavanin kapagini kapatin 10 dakika, bbrekler yumusayincaya kadar pisirin. Pisirme sresince bbrekleri 1-2 defa evirin. Tuz ve biberini ayarlayip hemen servis yapin. Kalipta Maydanozlu Tavuk Mutfak: Diger Sre: 20-40dk MALZEMELER

2 Tavuk Budu, Herbiri 275 gr. Agirliginda 1 Kk Sogan, Drde Blnms, 1 Defne Yapragi Tuz ve Karabiber 1 Yemek Kasigi Toz Jelatin 3 Yemek Kasigi Soguk Su 2 Kati Yumurta, Dogranmis 40 gr Iyice Dogranmis Maydanoz YAPILI TARF 850 ml.&#8217;lik bir metal kalibi soguk suyla islatin ve buzdolabina koyun. Tavugu, sogan ve defne yapragiyla birlikte bir tencereye koyup zerine soguk suyu ekleyin. Tuz ve biberle tatlandirip bir tasim kaynatin. ste ikan kpkleri alin, stn kapatip 45. dak. pisirin. (Tavuga bir sis veya atal batirildiginda berrak bir su akmali). Pisme suyunun 600 ml&#8217;sini ayirin Tavugun derisini ve kemikleri ayirip, esit paralar halinde kesin. Jelatini suya dkp 5 dak. sngerlesinceye kadar birakin. Kaseyi bir tencerenin iinde sicak suda birakin 1-2 dak. jelatin zlnceye dek karistirin. Tavuk suyunu tuz ve biberi ekleyip tatlandirin. Bir kasede tavugu haslanmis yumurtalarla dikkatlice harmanlayin. Maydanozun 2/3&#8217;n ekleyip karistirin. Tavuk karisimini sogutulmus kaliba yerlestirin. Jelatinle kalibi doldurun. Kalan jelatine kalan maydanozu ekleyip karistirin. Kalibi ve maydanozlu jelatini ayri ayri buzdolabina koyup 6 saat veya bir gece sogutun.

Karidesli Makarna Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 Paket Burgu Makarna 500 gr Ayiklanmis Karides 1 Su Bardagi Domates Ezmesi 1 Taze Sogan 1 Dilim Limon 2 orba Kasigi Zeytinyagi 2 orba Kasigi Kasar Rendesi 1 orba Kasigi Galeta Unu 2-3 Dal Kiyilmis Maydanoz Tuz, Birka Karabiber Tanesi YAPILI TARF Karabiber taneleri, 1 tutam tuz ve limonu 1 su bardagi suda 1 0 dakika kaynatip szn. 1 bardak su ekleyip tekrar kaynatin. Karidesleri ilave edip 2 dakika haslayin ve kevgirle haslama suyundan alin. Taze sogani kiyip 2 kasik yag kasik haslama suyunda pisirin. Domates ve 1 tutam maydanoz ilave edip 5 dakika daha pisirin. Haslama suyunu ekleyip 10 dakika sonra atesten alin. Karidesleri ilave edin. Makarnayi diri kivamda haslayin. Szp peynir ve karidesli karisimi ilave edin. Yaglanmis firin kalibina dkp galeta unu serpin ve firinda zeri kizarana kadar pisirin. Kirmizi Biberli Tavuk Mutfak: Fransa Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 4 para tavuk, derili 15 gr margarin veya tereyagi 500 gr sogan, ince dogranmis 1 dis sarimsak, ezilmis 1 yemek kasigi tatli toz kirmizi biber Tuz ve karabiber 150 ml tavuk suyu, kaynar halde 150 ml krema YAPILI TARF Firini 18O Cye isitin. Byk ve derin olmayan bir gvete margarini eritin. (Kap atese dayanikli ve tavuklar bir tek dzeyde kozacak kadar byk olmali.) (Asinin nerisine bakin.) Sogan ve sarimsagi ekleyip gvecin kapagini kapatin. Yaklasik 45 dak., sogan ve sarimsak kahverengi bir pre haline gelinceye kadar, pisirin. Hafife atesi ykseltin. Tavuk paralarini, kirmizi biberi tuz ve karabiberi ekleyin. Gvecin kapagini kapatip yemegi firinda 45 dak. pisirin. Zaman zaman, tavuk kurumaya yz tuttukla sicak olarak tavuk suyundan ekleyin. Kremayi bir kapta isitin, ama kaynatmayin. Tavugun stne dkp taze soganla ssleyin ve servis yapin Kfteli Makarna Mutfak: Diger Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 Paket Yumurtali Spagetti 250 gr Dana Kiyma 1 Sogan 1 Yumurta 2 orba Kasigi Et Suyu 2 Su Bardagi Domates Ezmesi 2 orba Kasigi Bayat Ekmek Ii 2 orba Kasigi Zeytinyagi 3-4 Dal Maydanoz 1 orba Kasigi Kasar Rendesi 1 Tutam Taze Feslegen veya Nane, Tuz YAPILI TARF Sogani kiyip 1 orba kasigi yag ve 2 orba kasigi su ile hafife pisirin. Et suyunda islatilmis ve sikilmis ekmek ii,

kiyilmis maydanoz, yumurta ve peyniri karistirin. Tuz ve kiymayi ilave edip yogurun. Findik byklgnde kfteler yapin. Izgarada kizartin. Domatesi feslegenle birlikte 10 dakika pisirin. Tuz, kalan yag ve kfteleri ekleyip birka dakika daha pisirin. Makarnayi tuzlu suda diri kivamda haslayin. Szp domates sosu ve kftelerle karistirin. Taze feslegen ya da nane yapraklariyla ssleyip sicak olarak servis yapin. Krili Sebze Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 Orta Boy Patates 2 Havu 2 Kabak 1 Sogan 2 Dis Sarmisak 1 Taze Yesilbiber 2 orba Kasigi Siviyag 1 ay Kasigi Kimyon 1 Para Karnabahar iegi 1 orba Kasigi Bezelye 1 orba Kasigi Kri YAPILI TARF Patatesleri haslayip soyun. Iri kpler halinde dograyin. Havulari kp seklinde dograyin. Kabak ve sogani dilimleyin. Sarimsagi dvn. Siviyagi tavada kizdirip kimyon ve dogranmis yesil biberi ekleyin. Bir ka saniye evirerek kavurun. Sogan ve sarimsagi ekleyip karistirin. Kriyi ilave edip bir ka dakika sote edin. Sebzeleri ekleyin ve zerine 1 su bardagi su dkn. Atesi kisip kapagini kapatin. Sebzeler yumusayincaya kadar pisirin. Taze marul yapraklari ile ssleyip servis yapin. Limonlu Dana Biftegi Mutfak: Diger Sre: 10-20dk MALZEMELER 4 adet ince dana biftegi, her biri 100 175 g. 40 g. tereyagi 150 ml tavuk suyu tableti 1/2 limonun ince rendelenmis kabugu 1 limonun suyu 2 ay kasigi dogranmis taze adaayi yapragi veya l ay kasigi kuru adaayi yapragi tuz ve karabiber SSLEMEK IIN: Adaayi yapraklari Limon dilimleri YAPILI TARF Firini 110 Cye isitin. Bir tavada tereyagini eritin. Yag kizinca dana bifteklerim her iki yzlerini de 2-3 dak. altin sarisi bir renk alincaya dek pisirin. Dana etlerim bir servis tabagina alip firinin iinde sicak tutun. Tavuk suyunu tavaya koyup, limon kabugunu, suyunu ve adaayi yapraklarim ekleyin. Bir tasim kaynatin. Karisimi agir ateste 4-5 dak. kaynatin. Tuzunu biberini ilave edin. Hazirlamis oldugunuz bu sosu etlerin stne dkp, adaayi yapraklari ile ssleyip servis yapin. Mantarli Pilav Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 Adet Sogan 1 Yemek Kasigi Sivi Yag 100 gr. Pirin (1/2 su bardagi) 400 gr. Mantar 1+1/2 Su Bardagi Et Suyu 2 Yemek Kasigi Kasar Peyniri (rendelenmis) Kiyilmis Maydanoz YAPILI TARF Sogani kiyin, sivi yagda pembelestirin. Pirinci ilave edip kavurmaya devam edin. Mantarlari ince ince dograyin. Et suyu ile pirince ilave agzini kapatin. Pilavi 20 dakika kisik ateste pisirin. Tuz, karabiber ile tatlandirin. zerine peynir ve maydanoz serpistirip servis yapin. Maydanoz Soslu Tavuk Sarma Mutfak: Diger Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 Adet Tavuk Biftek (125er gr.) 3 Yemek Kasigi Kiyilmis Maydanoz 1 Yemek Kasigi Hardal 1 Tatli Kasigi Sivi Yag 1 Su Bardagi Tavuk Suyu Tuz , Karabiber 300 gr. Haslanmis Patates 1 Tatli Kasigi Nisasta YAPILI TARF Tavuk biftegi tuzlayip biberleyin. 2 yemek kasigi maydanozu hardal ile karistirip bifteklerin zerine srn, daha sonra biftekleri rulo yapin. Rulolari 1 tatli kasigi sivi yagda kizartin. Tavuk suyunu ilave edip 20 dakika pisirin. Sosa soguk su ile eritilmis nisasta katip bir tasim pisirin. Tuz, karabiber ve kalan maydanozu ekleyin. Haslanmis patatesle birlikte servis yapin

Nohut Gve Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 Su Bardagi Nohut 2 orba Kasigi Zeytinyagi 2 Dogranmis Kuru Sogan 2 Byk Patlican 3 Kirmizibiber 2 Byk Patates 2 Dis Sarmisak Pul biber, Yenibahar Tuz, Karabiber 2 ay Kasigi Zeytin Ezmesi 2 ay Kasigi Domates Presi YAPILI TARF Nohutlari aksamdan islatin. Szp 10 dakika pisirin ve tekrar szn. Patlicanlari dilimleyip tuzlayin. Yikayip kurulayin. Dogranmis sogani zeytinyaginda kavurun. Patlican, biber ve domatesleri kizartin. Nohut ve sebzeleri gvece kat kat dizin. Sarimsak, pul biber ve yenibahari ekleyin. Zeytin ezmesi, domates presi ve 2 yemek kasigi suyu karistirip gvece ilave edin. Su ekleyip kapagini kapatin. 190 derece firinda 1.5 saat pisirin. Servis yapin.

Pastirmali Lahana Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 para emensiz pastirma, 1 cm incelikte kesilmis, her biri yaklasik 100 gr 40 gr margarin veya tereyagi 500 gr eksi elma, kabuklari soyulup dilimlenmis 3 yemek kasigi tavuk suyu 500-750 gr beyaz lahana, dogranmis 1-2 ay kasagi kimyon 150 gr yogurt YAPILI TARF Firini 180Cye isitin. Byk bir tavada margarinin yarisini eritin. Yag kizinca pastirmalari ve elmalari ekleyip, elmalar yumusayincaya dek 5-10 dk. karistirarak kizartin. Tavuk suyunu ekleyip 1-2 dakika kaynatin. Bu sirada kalan margarini bir tencerede eritin ve lahanalari ekleyip, karistirin. Tencerenin kapagini rtp lahanalari 5 dakika pisirin. Ara sira lahanalar yapismasin diye tencereyi sallayin. Tencereyi atesten alip, kimyon ve yogurdu ekleyin, iyice karistirin. Karabiberle tatlandirin. Lahanalarin yarisini gvece koyun. zerine pastirmali ve elmali karisimi ekleyin. Kalan lahanayla stn kapatin. Gveci agzi kapali olarak firinda 30 dakika pisirin. Gveteki malzemeyi iyice harmanlayip sicak olarak servis yapin. ASININ NERISI Pastirmali Tarak Kebabi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 500 gr dondurulmus veya taze tarak, ikiye blnms 150 ml tavuk suyu Tuz ve karabiber 3 yemek kasigi dogranmis taze maydanoz 1 dis sarimsak, iyice dogranmis 10 ince dilim emensiz pastirma 40 gr tereyagi, eritilmis YAPILI TARF Ayiklanmis taraklari bir tencereye koyup balik suyunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandirin. Orta ateste bir tasim kaynatin. Atesi kisip tencerenin kapagini kapatarak 5 dakika pisirin. Karidesleri iyice szn ve kurulayin. Dz bir tabakta maydanoz ve sarimsagi karistirin. Taraklari bu karisima iyice batirip bir kenara kaldirin. Izgarayi yksek ateste isitin. Tarak ve pastirma dilimlerini sislere geirin. Sisleri izgaraya koyup zerlerine firayla erimis tereyagini srn. 10-12 dakika devamli evirerek izgarada pisirin. Servis tabagina aldiktan sonra limon paralariyla ssleyip sicak servis yapin. Afiyet olsun...

Pirinli Omlet Mutfak: Diger Sre: 20-40dk

MALZEMELER 1 ay Bardagi Pirin 3 Yumurta 1 Tatli Kasigi Zeytinyagi 3 orba Kasigi Kasar Rendesi 2-3 Dal Kiyilmis Maydanoz 1 Tutam Kekik YAPILI TARF Kaynamis tuzlu suda pirinci pisirin. Szp zeytinyagi ekleyin. Firini 180 dereceye ayarlayin. 22 cm apindaki bir kalibi yagli kagitla dseyin. irpilmis yumurta, maydanoz, kekik, peynir ve 1 tutam tuzu karistirin. Pirinci ilave edip karistirarak teflon kaliba dkn. Firina verip 15 dakika pisirin. zerinin fazla kizarmamasina zen gsterin.

Provans Usul Tavuk Ggs Mutfak: Diger Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 tavuk ggs, herbiri 175 gr derisi soyulmus, 25 gr un Tuz ve karabiber 2 yemek kasigi ayiek yagi 50 gr margarin veya tereyagi 1-2 dis sarmisak, ikiye kesilmis 400 gr konserve kp domates 2 taze sogan, dogranmis 2 ay kasigi domates salasi yesil biber, kp halinde kesilmis ay kasigi kurutulmus kekik 1 yemek kasigi dogranmis taze maydanoz, sslemek iin YAPILI TARF Firini 110 Cye isitin. Tavuk ggslerini 2 yagli kagidin arasina koyup l cm. kalinliga gelinceye kadar dvn. Bir kagit havlu ile dvlms tavuk ggslerini iyice kurulayin. Unu dz bir tabaga koyup tuz ve biberi ekleyin. Tavuklarin iki tarafini una batiriri. Byk bir tavada ayiekyagi ve margarini isitin. Yag kizinca sarimsaklari koyup l dak. kizartin, sonra delikli bir kasikla ikartin. Tavuklari tavaya koyup sarimsakli yagda her iki taraflarini da 3-5 dak. kizartin. (Asinin nerisine bakin.) Tavadan alip kagit havlu ile yagini alip firinda sicak tutun. Yagin ogunu tavadan dkn. Maydanoz hari btn malzemeyi tavaya ekleyin. Domateslerin suyunu da katin, iyice karistirip, bir tasim kaynatin. Tuz ve biberle tatlandirin. Agir ateste ara sira karistirarak 5 dakika pisirin. Firinda sicak tuttugunuz tavuk ggslerini tekrar tavaya koyup 5 dakika domates sosunun iinde pisirin. Maydanozla ssleyip, sicak olarak servis yapin. Sebze Tava Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 Adet Patates 1 Adet Havu 1 Adet Sogan 1 Adet Kabak 1 Demet Maydanoz Mercanksk Tarhur Feslegen 1-2 orba Kasigi Misi Unu 1 Tatli Kasigi Zeytinyagi Tuz YAPILI TARF Patates, havu, sogan ve kabagi yikayip temizleyelim. Maydanoz, mercanksk, tarhun, feslegen ve sebzeleri buharda veya ok az suda haslayalim. iyice pistikten sonra sebzeleri tahta kasikla ezerek pre haline getirelim. Yagsiz bir tavaya bir tatli kasigi zeytinyagi koyalim. Iyice kizdiralim. Hazirladigimiz sebzeli karisimdan tavaya bir kepe kadar alalim. Sekil verebilmek iin sebzenin iine bir miktar misir unu veya galeta unu ilave edelim. Sebzeleri tavada devamli karistiralim. Karisimin bir sre sonra katilastigini ve sebzelerin birbirine yapistigini greceksiniz. Sebzeler mcver seklini aldiginda alt st ederek iki tarafini da kizartalim. Diledigimiz miktarda kizardiginda tabaga alarak garnitrlerle zenginlestirip ana yemek olarak servis yapalim Sebzeli Omlet Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 175 gr sogan 1 yemek kasigi sivi yag 1 dis sarimsak 1 orta boy kirmizi biber 1 orta boy yesil biber 450 gr domates 6 yumurta biraz kekik YAPILI TARF Bir tavaya zeytinyagini koyun. Dogranmis sogani iine ekleyip, rengi degisip, yumusayincaya kadar orta ateste

kavurun. Diger tarafta sarmisagi dvn ve tavanin iine ekleyin. Biberlerin ekirdeklerini ikarip, kk kk dograyin ve onu da tavaya ilave edin. Sik sik karistirarak 6-7 dakika kadar pisirin Domatesleri soyup ekirdeklerini ayirdiktan sonra ufak ufak dograyin. Onu da tavaya ekleyin. Suyunu ekip, iyice pisinceye kadar bekleyin. Bir kapta yumurtalari hafife irpin ve maydanoz ile diger baharatlari da ekleyerek tavaya dkn. Bir spatula yardimiyla yumurtanin her tarafa karismasini ve iyicepismesini saglayin. Karisini katilasip, altin rengini alincaya kadar pisirin. Omlet pistikten sonra ince ince kiydiginiz maydanozlari zerine serperek, bir dilim taze ekmek esliginde servis yapin.

Sebzeli Tartlar Mutfak: Diger Sre: 40-60dk MALZEMELER 175 gr yufka 7 gr yag 1 ay kasigi zeytinyagi 50 gr brokoli 50 gr karnabahar 50 gr havu 175 gr kasar peyniri YAPILI TARF Yufkayi iki kat halinde serip, 15 cm. apinda yuvarlaklar kesin. Tereyagini sivi yag ile karistirip 4x8 cm. boyutlarinda ufak tart kaliplarinin iini yaglayin. Yufkalarin altini stn yaglayip kaliplara serin. 200 derecede, yufkalar altin sarisi bir renk alana kadar firinlayin. Brokoli ve karnabahari kk ieklere ayirin. Havulari dilimleyip 10 dakika buharda haslayin. Sebzelerin zerine 50 gram labne peyniri ekleyin. Her kalibin iine nce peynirin geri kalanini sonra da sebzeleri koyarak servis yapin. Hamurisi yiyeceklerin, pilav ve makarnanin yaninda ayrica tatli yemeyin.

Sote Tavuk Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 275 gr kemiksiz tavuk eti, ufak paralara blnms 2 yemek kasigi soya sosu 1 yemek kasigi su ay kasigi zencefil 2 ay kasigi misir unu. 2 yemek kasigi ayiek yagi 3 taze sogan, dogranmis 1 kk yesil biber, kp halinde kesilmis 100 gr mantar, dogranmis kk veya byk karnabahar, kk ieklere ayrilmis 4 yemek kasigi su veya tavuk suyu, kaynar halde 2 domates, dilimlenmis YAPILI TARF Bir kasede soya sosunu, suyu zencefili ve misir ununu karistirin. Tavuk paralarini iine batirip bu sosla iyice kaplanmalarini saglayin. Bir tavada 1 yemek kasigi yagi orta ateste iyice kizdirin. Tavuklari kizgin yagda sik sik karistirarak bir dakika sote edin. Bir tabaga aktarip firinda sicak tutun. Kalan yagi orta ateste tekrar kizdirin. Taze sogani, yesil biberi mantarlari ve karnabahari ekleyip l dakika, yine sik sik karistirarak sote edin. Suyu veya tavuk suyunu sicak olarak ekleyip 2-3 dak. pisirin. Tavuklari tekrar tavaya koyun. Tuz katip, domatesleri ekleyin ve l dakika orta ateste isitip servis yapin. Sgs Dil Mutfak: Diger Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 adet tuzlanmis sigir dili, yaklasik 2 kg 1 sogan, kalin dogranmis 2 havu kalin dilimlenmis 1 defne yapragi YAPILI TARF Dili byk bir kaba koyup, stn soguk suyla kaplayip 12 saat geceden suda birakin. Dili szp, tartin. 500 g. basina 30 dak. pisirme sresi olacak sekilde pisirme sresini hesaplayin. Dili byk bir tencereye koyup, zerine rtecek kadar soguk su ilave edin. Bir tasim kaynatin. Atesi kisip 5 dak. haslayin. Suyunu szn. Dili tekrar tencereye koyun yeniden soguk su koyup sogani havucu, defne yapragini ve tane karabiberleri katin. Bir tasim kaynatin. Agir ateste hesapladiginiz sre kadar pisirin. (Asinin nerisine bakin.) Dili dikkatlice byk bir kaba aktarip sogumaya birakin. 5 Sogumus dili bir tahtanin stne koyup, yukardan baslayarak derisini keskin bir biakla yzn. Kemiklerini ve kikirdaklarini ayirin. Dili ters yzne evirip, kivirip bir yuvarlak haline getirin. Sonra o sekilde 18 cm.lik bir kek kalibinin iine yerlestirin. Pisme suyundan kek kalibinin kenarlarina gelecek sekilde dilin stne dkn. Dilin stne kalibin iine sigacak sekilde dil yerinde dursun diye bir tabak

koyun. 3 kg.dan az olmamak zere bir agirligi tabagin stne koyi kalibi geceden buzdolabina kaldirin. Dilin kenarlarindan bir biak gezdirerek kaliptan ayrilmasini saglayin. Sonra kalibin altini sicak suda birka saniye tutun. Kalibin stne servis tabagini ters evirip dil tabaga alin. Soguk dili yatay ince dilimler halinde kesin.

Yalanci Kizartma Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 Adet Kabak ay Bardagi Su 8 Adet arliston Biber 8 Adet Taze Kirmizi Biber 4 Adet Domates 300 gr Light Yogurt 3-4 Dis sarmisak YAPILI TARF Kabaklarin kabuklarini kaziyip halka seklinde dograyin ve cam bir kaba yerlestirin. Yarim ay bardagi su ekleyip kabin zerini folyo ile kapatin. nceden 230 derecede isitilmis firinda 15-20 dakika pisirin. Biberleri kzleyin. Kabuklarini soyup kabuklarla birlikte servis tabagina yerlestirin. Rendelenmis domatese biraz tuz serpip 1 orba kasigi zeytinyagi ilave ederek suyunu ekinceye kadar pisirin. Sarmisaklari dvp yogurda ekleyin. Sebzelerin zerine nce sarmisakli yogurt dkp domates sosu gezdirin. Not: Yalanci kizartmayi dilerseniz soguk da servis yapabilirsiniz.

Yer Fistikli ve Acili Tavuk Mutfak: Diger Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 tavugun kemiksiz but ve ggs etleri 3 dolmalik biber 1 yumurta 2 sogan 1 havu 2 taze sogan 2 uska biber 2 dis sarimsak 4 ay kasigi nisasta 1-2 orba kasigi soyasosu 1 ay bardagi su 1 orba kasigi sarap 2 ay kasigi tuz 2 ay kasigi tozseker Yarim tavuk bulyon 1 ay kasigi sirke YAPILI TARF Tavuk etlerini kk kusbasi dograyin. Taze soganlari temizleyip ince ince kiyin. Havulari halka halka dograyin. Dolmalik biberleri drde kesip ince dograyin. Sogani soyup iri iri dograyin. Fistiklari soyup ikiye ayirin. Sarimsaklari soyup halka halka kiyin. Tavuk etlerini 1 ay bardagi su ve yumurta aki ile karistirin. Sonra yumurta sarisi ekleyip harmanlayin. Tuz, ufalanmis bulyon, 1 orba kasigi sarap ve nisasta ilave edip karistirin. Tencerede 2-3 orba kasigi yagi kizdirin. Tavuklari ilave edip hafif pembelesinceye kadar kizartin. Kevgirle bir tabaga alin. Taze ve kuru sogan, sarimsak ve biberi tavada kalan yagda biraz kavurup etlerle ekleyin. Havu ve biberleri tavuk etlerine ilave edip hepsini birlikte bir kez daha tavada 2-3 dakika kavurun. Tavayi atesten alip kavrulmus etlerin zerine ok az sirke, sarap, tuz ve tozseker serpin. Fistiklari ekleyip karistirin ve servis yapin. Yogurtlu Kizarmis Tavuk Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 adet pismeye hazir tavuk, yaklasik 2 kg. 1 dis sarimsak, bir tutam tuzla ezilmis 2 yemek kasigi dogranmis taze nane 1 yemek kasigi kimyon 2 ay kasigi seker 1 ay kasigi zencefil 1 ay kasigi tuz ay kasigi toz aci kirmizi biber ay kasigi zerdeal 500 gr yogurt Pilav, servis iin Taze nane, sslemek iin YAPILI TARF Tavugu yikayip iyice kurulayin. Tavugu alacak byklkte bir kabin iine yerlestirin. Yogurdun 150 gr ini bir kenara ayirin. Kalan malzemenin tmn bir kapta karistirin. Karisimi tavugun stne dkn ve en az 8 saat buzdolabinda marine edin. Zaman zaman Marinati kasikla tavugun zerinde gezdirin. Ertesi gn firini 190 Cye isitin. Tavugu bir gve kabina koyup (Asinin nerisine bakin) stne marinattan dkn. Gveci kapatip tavugu 1,5-2 saat firinda kizartin. (Tavuga bir sis veya atal batirildiginda berrak bir su akmali) Kizartma sreci boyunca tavugun zerine ara sira marinattan srn. Tavugu gve kabindan ikartip sicak tutun. Kabin iindeki sulari bir tencereye dkn. Geri kalan yogurda da ekleyip hizlica irpin. Eger pilav ile sunuyorsaniz, tavugu pilavin stne koyup, zerine yogurt sosunu gezdirin. Naneyle ssleyip sunun.

Yrekli Gve Mutfak: Diger Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 4 kuzu yregi, toplam 750 gr 25 gr margarin veya tereyagi 1 byk havu, kk esit paralara blnms 2 kereviz sapi kk esit paralara blnms yesil veya kirmizi biber, kp halinde kesilmis 1 byk sogan, dogranmis 300 ml sicak tavuk suyu 1 defne yapragi Tuz ve karabiber 2 yemek kasigi un 1 yemek kasigi domates salasi YAPILI TARF Yrekleri kurulayip 1 cm. kalinliginda kesin. Margarini orta boy bir tencerede eritin. Yag kizinca havucu, kerevizi, kp biberleri, sogani katip orta ateste 5 dak. karistirarak pisirin. Yrek paralarini da ekleyip 2-3 dakika daha pisirmeye devam edin. Tavuk suyunu, defne yapragini, tuz ve biberi ekleyin. Bir tasim kaynatin. Tencerenin kapagini kapatip agir ateste 1.5 saat pisirin. Bu srenin sonunda defne yapragini ikartin. Kk bir kapta unu biraz soguk suyla karistirin. Tenceredeki pisme suyundan ilave edip unlu bulamaci yine karistirarak tencereye katin. Gveci agir ateste 2-3 dakika daha pisirin. Salasini tuzunu ve biberini katip birka dakika daha pisirdikten sonra halka biberlerle ssleyip servis yapin.

Ananas Salatasi Mutfak: Diger Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 25-50 gr seker 150 ml su 150 ml beyaz sarap 2 kk ananas ya da 500 gr konserve ananas YAPILI TARF Seker ve suyu bir tencereye koyup seker eriyinceye kadar hafife isitin. Sarabi ekleyip sogumaya birakin. Ananaslarin bas yaprakli kismini birakip 3 kisma ayrin. Keskin bir biak kullanarak dikkatlice dis kabuktan 1 cm kalacak sekilde ananasin i kismini kesin. Kestiginiz parayi kp kp kesip yarim zmlerle birlikte suruba karistirin. Servis yapmak iin: Ananas kabuklarini servis tabaklarina koyup meyvelerle doldurun. Kasikla suruptan zerine dkp zerini kapatip en az 1 saat buzdolabinda tutun. Konserve ananas kullaniyorsaniz servis iin ayri kap bulundurun. Elma Iinde Kizilcik Serbeti - 841 Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 kk portakalin kabugu, ince dogranmis 2 yumurta beyazi 6 yesil tatli elma 2 yemek kasigi limon suyu Elma yapraklari, sslemek iin YAPILI TARF Kizilcik marmeladini szgeten geirip bir kaba aktarin. Portakal kabugunu ekleyip iyice karistirin ve 30 dakika buzdolabinda tutun. Baska bir kapta yumurta beyazlarini irpip kizilcik karisimina ekleyin. Derin olmayan ve dondurucuya girebilecek bir kabin iine koyup 1 saat veya karisim kenarlarda sert oluncaya kadar derin dondurucuda tutun. Derin dondurucudan ikartip bir kenara koyun ve yumusayincaya kadar irpin. Derin dondurucudan ikardiginiz kaba tekrar koyup en az 4 saat daha dondurun. Serbeti derin dondurucudan ikartip 30 dakika oda sicakliginda tutun. Bu sirada dipten 1 cm kalacak sekilde elmalarin iini oyun. Elmalarin iine hemen firayla limon suyu srp kullanincaya kadar, buzdolabinda tutun. Elma kaselerini serbetle doldurup 30 dakika tekrar derin dondurucuda bekletin. Elma yapraklariyla ssleyip ayri tabaklarda servis yapin. ASININ NERISI:

Limonlu Kek Mutfak: Diger Sre: 40-60dk MALZEMELER 250 gr Margarin 1 Bardak Seker 1 Bardak Un Kahve Kasigi Tuz 3 Adet Yumurta 3 ay Kasigi Kabartma Tozu 2 Kahve Kasigi Vanilya 1 Adet Limon Kabugu (Rende YAPILI TARF

Margarin, seker ve tuzu irpma teli ile kpk olana kadar irpin. Yumurtalari teker teker katarak yedirin. Un, kabartma tozu, vanilya ve limon kabugunu harmanlayarak karisima katin, karistirin. Kek kalibini yaglayin. Karisimi dkerek kizdirilmis firinda 45 dakika pisirin iftlik Kebabi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 kg. kuzu eti 3 orba kasigi yag 3 adet domates maydanoz sogan dereotu kekik biber tuz YAPILI TARF Eti, halka halka dogradiginiz sogan ile yagda kavrup biber ilave edin. Sonra domates, maydanoz, dereotu, tuz, kekik katip, su katmadan pisirin. Istenirse taze sogan da konabilir. Cigerli Kagit Kebabi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER kg. koyun kusbasi 1 adet kuzu cigeri 2 adet kuzu bbregi 7 - 8 adet taze sogan demet dereeotu demet maydanoz 1 kahve fincani sivi yag Tuz, karabiber, kekik YAPILI TARF Kusbasi dogramis eti, cigeri ve bbregi tuz, karabiber ve kekik ilave ederek karistirdiktan sonra yagli kagit zerine koyun. Ince kesilmis taze sogan ve kiyilmis maydanoz ve dereotunu karisimin zerine serpistirin. Sivi yagi ilave edin. Yagli kagidi dzgn bir sekilde kapatin. zerini hafife islatip bir tepsiye koyun. Orta isili firinda 1 - 1,5 saat pisirin. Sicak olarak kagidin iinde servis yapin. Kayisili Saksi Kebabi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 kilo kuzu kusbasi Yarim kilo Malatya kayisisi 200 gr arpacik sogan 5 dis sarmisak bir tutam karabiber 1 kahve fincani tereyagi 1 su bardagi st 1 orba kasigi seker YAPILI TARF Et, st, ayiklanmis sarmisak ve sogan, karabiber ve tuzu bir tencereyele atese oturtun. Normal ateste kapagi kapali olarak etler yumusayana kadar pisirin. Kayisi ve sekeri tavada az tereyaginda soteleyip etlere ilave edin. Porsiyonlara ayirip kk gvelere koyun. zerlerini yagli hamurla kapatip firina verin. 15-20 dakika firinladiktan sonra sicak olarak servis yapin. Adana Kebabi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 kg ince ekilmis kuzu kiyma 100 gr yag 1 orba kasigi aci pul biber 1 tatli kasigi kirmizi toz biber tuz YAPILI TARF Kiymayi, pul biber ve toz biberle iyice yogurun. Buzdolabina koyup 1,5-2 saat kadar dinlendirin. Dolaptan ikarip tuzunu koyun. Tekrar yogurun. Yogurdugunuz kiymadan avucunuzun aldigi kadar paralar koparark sislere tutturun. Elinize yapismamasi iin ara sira avucunuzu islatarak bir elinizle sisi tutun, diger elinizle de kiymayi sise tutturarak, kebabi hazirlayin. Mangali yakin. Sisleri mangala dizip iki tarafli olarak pisirin. Sumakli sogan salatasi ve yesil salata ile sicak olarak servis yapin. Saray Usl Lokmali Kuzu Kebabi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER Lokma Iin: 250 gr. Un 1 lek Pastrize Yumurta 250 gr. su 1 tatli kasigi yas maya 1 kahve kasigi pudra sekeri 2 kahve kasigi tuz Kebap Iin: 1 kg. Kemiksiz Kusbasi Et 2 demet dereotu 2 demet maydanoz 2 demet nane 2 demet taze sarmisak 2 adet kuru sogan 2 adet domates YAPILI TARF Kk bir kapta maya ve pudra sekerini, 2 kahve fincani su ile ezin. 2 kahve fincani un ekleyip zeri kapali olarak 20 dk. dinlendirin. Kalan unu eleyip ortasina mayali karisimi, kalan suyu, unu ve yumurtayi ilave ederek olusturdugunuz hamuru tekrar 30 dk. bekletin. Daha sonra hamurlari avucunuzda sikip, top haline getirin. Hafif yagli bir kasikla alin ve iyice isittiginiz sivi yagda kizartin. Tencereye sogani ve eti koyup kavurun. Nane, dereotu, maydanoz ve sarmisaklari ilave edin. Az su ekleyip etler yumusayana dek pisirin. Tuzunu ve karabiberini katarak lokmalarla birlikte servis yapin

Terbiyeli Kebab Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1,5 kg. Kuzu Kol veya But su bardagi un 4/3 su bardagi Yogurt 4,5 bardak su 1,5 orba kasigi sala 1 adet sogan 1 su bardagi Kasar Tuz, karabiber YAPILI TARF Genis bir tencerede eti yeteri kadar su ve tuz koyarak kaynatin. Baska bir kapta unu, yogurdu ve salayi karistirin. Kaynamakta olan suya azar azar ekleyin. Kabuklarini soydugunuz sogani da btn olarak tencereye atin. Et pisince bu sosu szgeten geirin ve sogani, karisimin iinden ikarin. Pisen eti bir firin tepsisine koyun. Szdgnz sosu etin zerine dkn. Tepsiyi nceden isittiginiz firina yerlestirin. Etin zeri kizarinca kasar peyniri rendesi serpip peynir eriyene dek bir sre daha pisirin. Haslanmis mevsim sebzeleriyle birlikte servise sunun. Elazahman Kebabi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 30 gr. Kuzu Kusbasi 20 gr. Kiyma 40 gr. Pirzola 20 gr. Tavuk Ggs 30 gr. Dana Kusbasi 20 gr. havu, taze fasulye, misir, ispanak 20 gr. patates, kabak 2 orba kasigi iek yagi 20 gr. pirin 10 gr. sarimsak 20 gr. kuru sogan, yesil biber 30 gr. domates 5 gr. safran 3 gr. karabiber, kekik YAPILI TARF Kusbasi etleri ve tavugu p sise takin. Tuz, karabiber, kekik ve iekyagi ile marine edin. Kmr izgarasinda pisirin. Sebzeleri ayri ayri pre yapin. Pilavi safranla hazirlayin. Tabagin ortasina pilavi yerlestirin. evresine etleri ve preleri estetik biimde yerlestirerek servis yapin Dgn Kebabi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 kg. kuzu incik 3 orba kasigi margarin 2 orta boy sogan 3 adet domates Tuz, karabiber, tarin, yenibahar 2 orba kasigi domates salasi YAPILI TARF Margarini bir tencerede hafife kizdirin. Yikanmis et ve kp seklinde dogranmis sogani ekleyip, et suyunu salip, tekrar ekinceye kadar ara sira karistirarak orta ateste pisirin. Rendelenmis domatesi ekleyip pisirmeye 10 dakika daha devam edin. Tuz, karabiber, tarin, yenibahar ve 3 su bardagi ilik su ekleyip tencerenin kapagini kapatin. nce harli sonra kisik ateste et yumusayip yagina kalana kadar pisirin. Etleri isiya dayanikli bir cam kaba dzgn bir sekilde dizin. Salayi su bardagi suda erittikten sonra etlerin zerine dkn. zerine rendelenmis kasar peyniri serpin. Firinda zeri hafif kizarana kadar tutun. Sicak olarak servis yapin. Islim Kebabi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 adet Patlican 500 gr. Kusbasi kuzu eti 1 adet orta boy sogan 1 orba kasigi biber salasi su bardagi ayiek yagi 4 adet sivri biber tuz, karabiber YAPILI TARF 4 adet patlicanin nce kabuklari soyulup temizlendikten sonra uzunlamasina 5 mm kalinliginda kesin.Sonra kizgin yagda kizartin.Kizarttiginiz patlicanlarin zerine hafif seker serpin.Bu patlicanlarin daha lezzetli olmasini ve ig tadini almasina yardimci olur.Bu arada baska bir tencerede kusbasi eti, nceden kp seklinde dogranmis soganlari,salayi,tuz karabiber ve biraz da su ilave ederek pisirin.Bir tepsiye patlican dilimlerini apraz olacak sekilde stste yerlestirin ve tam ortalarina hazirlamis oldugunuz et karisimindan patlicanlarin boha sekilnde katlanmasina olanak verecek kadar koyun.Sonra boha yaptiginiz doldurulmus patlicanlarin zerine yuvarlak bir dilim domates koyup zerine krdan batirin ve tepsiye yerlestirin.Bu islem bittikten sonra hazirladiginiz etli karisimin suyunu zerinde gezdirip firinda 15-20 dakika 200 C de pisirin.Yesil sivri biber ile ve zerine bir yaprak maydanoz koyup sicak servis yapin ardak Kebabi - 853 Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 orba kasigi tereyag kg. dana kusbasi 1 dis sarmisak 250 gr. yogurt kirmizi biber YAPILI TARF Eti, bol sogan ve bir tatli kasigi sivi yag ile, yumusak kivama gelinceye kadar ddkl tencerede pisirin. Suyu ekilince ezip pre kivamina getirin. Iine kavrulmus dolmalik fistik ilave edin. Yufkalari gen biimde kesin, hazirladiginiz et ile sigara bregi seklinde sarin. Teflon tavada kizartin, servis tabagina alip, stnee sarmisakli

yogurt ve kizdirilmis biberli tereyagi dkp servis yapin. Kolay Kumpir Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 kg patates 1 yemek kasigi tereyag 1 adet kirmizi biber 1 kase konserve bezelye 1 kase rendelenmis kasar peyniri Tuz, karabiber Mayonez, ketap YAPILI TARF Patatesleri haslayip, soyup rendeleyin. Sicakken tereyag, ince dogranmis kirmizi biber ile iyice karistirin. Yaglanmis firin kabina yayin. zerine kremayi dkp kaplayin. Sucuk ve sosisi ince dograyin. Misir, bezelye, sucuk ve sosisi karistirip kremanin zerine ekleyin. Kasar peyniri serpip 200 derece isitilmis firinda peynirler eriyinceye kadar pisirin. Mayonez ve ketapla servis yapin. Peynirli itir Biskvi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 3 adet yumurta su bardagi yogurt su bardagi st 250 gr. margarin 1 tatli kasigi tuz 50 gr. kasar peyniri rendesi rek otu, susam YAPILI TARF Btn malzemeler bir kapta karistirilir. Yavas yavas un ilave edilir. (Bir yumurta sarisi zerine srmek iin ayrilir). Kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapilir. Tepsiye yarim cm. kalinliginda yayilir. zerine yumurta sarisi srlr. rek otu ve susam serpilir. Karelere kesilip 180C isitilmis firinda kizarana kadar pisirilir. Mini Pizza Mutfak: Italya Sre: 20-40dk MALZEMELER 4,5 su bardagi un 1 su bardagi sivi yag 1 su bardagi yogurt 1 paket kabartma tozu 1 tatli kasigi tuzot I malzemeler: 250 gr beyaz peynir demet maydanoz 1 adet yumurta YAPILI TARF Tm malzeme kulak memesi kivaminda hamur haline getirildikten sonra ceviz byklgnde paralar koparilip top sekline getirilir. Daha sonra bir kasik yardimiyla ortalari bastirilir ve iine i malzemesi konulur. Kenar kisimlarina yumurta sarisi srrlerek firinlanir. Sosisli rek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 125 gr margarin 1 ay baragi sivi yag 3 yem.kasigi yogurt 2 adet yumurta 1 pkt.kabartma tozu Aldigi kadar un Tuz I malzemeler: 5 adet sosis 5 yem.kasigi ketap 5 adet sivri biber 1 adet kuru sogan 1 yem.kasigi rek otu YAPILI TARF Sosis, kuru sogan, sivri biberi robotta kiyin. Ketapla karistirin. Oda sicakligindaki margarini, sivi yagi, 1 tam yumurta ve yumurta beyazini, yogurdu, tuz ile karistirin. Un ilave ederek kabartma tozunu katin. Yumusak bir hamur yogurun. Hamuru 2ye ayirin. Her birini bir cm kalinliginda ain. Sosisli hartan zerine yayin. Rulo seklinde kavurun. zerine yumurta sarisi srp verev olarak kesin. Firin tepsisine yerlestirin. zerine rek otu serpin. 180 derece isitilmis firinda kizarana dek pisirin. Arap Saci Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 su bardagi pirin, kg. beyaz lahana, kg. sogan, 2 yemek kasigi dolmalik fistik, 2 yemek kasigi kus zm, 4 yemek kasigi toz seker,

1 su bardagi zeytinyagi, 2 yemek kasigi kuru nane, demet dereotu, 1 ay kasigi yenibahar, ay kasigi tarin, ay kasigi karabiber, 2 limon suyu, Tuz. YAPILI TARF Soganlari temizleyip, yemeklik dograyin. Yagi tencerede kizdirip, sogan ve fistigi pembelesinceye kadar kavurun. Pirinci yikayip szn. Tencereye ilave ederek kavurmaya devam edin. Lahanayi ince kiyin. Az su ile haslayip szn. Pirince ilave edip, zerini rtnceye kadar su ekleyin. Tencereye yikanmis zm, tuz ve sekeri ilave edin. Son olarak baharatlari, kiyilmis dereotunu ve naneyi ilave edin. Suyunu ekince zerine limon suyunu gezdirip, dinlendirin. Soguyunca servis yapin. Blbl Konagi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 adet yumurta, 250 gr. margarin, 3 yemek kasigi yogurt, 1 ay bardagi siviyag, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kasigi sirke, 1 yemek kasigi tuz, Alabildigi kadar un, 250 gr. beyaz peynir, YAPILI TARF Hamuru yoguracaginiz kaba erimis, sogutulmus margarin, tuz, yogurt, siviyag ve sirkeyi koyun. Yumurtanin birini ilave edin. Elinizle iyice karstirin. Un ve kabartma tozunu ilave edip, bir hamur yogurun. Yumurtanin sarisini ve beyazini ayirin. Beyaz peynir, kiyilmis maydanoz ve yumurtanin beyazini karistirin. Hamunu merdane ile yarim santim kalinliginda ain. Su bardagi yardimiyla yuvarlaklar kesin. Hamurun yarisinin ortasini kk bir kapakla ikartin. Dz hamurun zerine peynir harci koyup, delikli parayi zerine koyun. Yumurta sarisi srp, orta isili firinda pisirin Bulgur Icli Brek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 3 adet yufka 200 gr. kiyma 1 orba kasigi margarin 1 adet kuru sogan 1 su bardagi ince bulgur 1 ay bardagi ceviz ii 1 ay kasigi pulbiber Tuz, karabiber YAPILI TARF Margarini eritin. Iine ince dogranmis sogan ve kiymayi katip kavurun. Yikayip szdgnz bulguru,iri ekilmis cevizi, karabiberi, pulbiberi ve tuzu ilave edin. 2 dakika daha kavurduktan sonra altini kapatip sogumaya birakin. Yufkalarin her birini 6 gen paraya kesin. Genis kismina hazirladiginiz iten koyup, rulo seklinde sarin. Brekleri nce irpilmis yumurtaya, sonra galeta ununa bulayip,kizgin sivi yagda kizartin. Afiyet olsun... Acili Kurabiye Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 adet yumurta 250 gr margarin 3 su bardagi un 2 ay kasigi tuz 1 ay kasigi pul biber 1 yemek kasigi rek otu 1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri su bardagi beyaz peynir 1 yemek kasigi domates salasi YAPILI TARF 1 yumurtanin sarisini ayirin. rek otu hari diger malzemelerle kulak memesi yumusakliginda hamur elde edene kadar yogurun. Hamurun zerine nemli bez rtp 20 dakika dinlendirin. Dinlenen hamurun altina ve stne un serperek merdane ile 1 cm kalinliginda ain. Istediginiz sekildeki kalipla kesin. Yaglanmis tepsiye dizin. zerine yumurta sarisi srp, rek otu serpin. 180 derece isitilmis firinda pisirin. Cevizli Acma Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 su bardagi ilik su 1 kibrit kutusu kadar yas maya 6 yemek kasigi tozseker su bardagi siviyag 1 yemek kasigi tuz Aldigi kadar un 100 gr. margarin 100 gr. ceviz 1 yumurta sarisi

YAPILI TARF Ilik su yogurma kabina konur. Seker, tuz, maya eritilir. Siviyag ilave edilir. Aldigi kadar un konarak kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurulur. zeri bir kapakla kapatilip, 30 dakika kabarmaya birakilir. Hamur kabardiktan sonra limon byklgnde paralar koparilip, elde inceltilip ailir. zerine yumusamis margarin srlr. Dvlms ceviz ii serpilir. Rulo halinde kivrilip, yuvarlanir. zerine yumurta sarisi srlp, rekotu serpilir. nceden isitilmis 180C firinda kizarana kadar pisirilir. Afiyet olsun... Cevizli zml Brek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 3 adet yufka 3 adet elma 1 ay bardagi ceviz ii 1 ay bardigi ekirdeksiz kuru zm yemek kasigi tarin 1 yemek kasigi toz seker 2 su bardagi sivi yag 1 kase pudra sekeri YAPILI TARF Elmayi soyup rendeleyin. Toz seker, tarin, dvlms ceviz ve zm karistirip i harcini hazirlayin. Yufkalarin kenarlarini ikarip kare sekline getirin. 3 parmak eninde seritler halinde kesin. Ortadan ikiye bln. Yufkalarin u kismina i harcindan yeteri kadar koyup muska sekli vererek katlayin. Ucunu suya batirip yapistirin. Kizgin sivi yagda kizartin. Pudra sekerinden biraz ayirip kalanina kizarttiginiz brekleri bulayin. Sekeri emmesini saglayin. Soguyunca ayirdiginiz pudra sekeri stne serpip servis yapin. Cicekli Brek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 3 adet yufka 150 gr. beyaz peynir demet maydanoz 1 adet yumurta 1.5 su bardagi sivi yag YAPILI TARF Beyaz peyniri ezin. Iine kiyilmis maydanozu ekleyip karistirin Yumurtayi kirip, peynire katin. Brek harcini hazirlayin. Yufkalari tek kat serin. Bir su bardagi agzi veya tirtikli biskvi kalibi ile paralar kesin. yufkaya da bu islemi uygulayin. Kestiginiz yufkalarin her katina ay kasigi har koyup bes hamur parasini tamamlayin. En stteki yufkaya, har koymadan parmaginizla ortasina bastirin. Yufkalar bitinceye kadar bu islemi srdrn. Bir tavada sivi yagi kizdirin. Hazirladiginiz brekleri evirerek, pembelesinceye kadar kizartin. Sicak servis yapin. Afiyet olsun... Domates Soslu Pizza Mutfak: Italya Sre: 20-40dk MALZEMELER Pizza Hamuru Iin: 1 ay kasigi toz seker 15 g kuru toz maya ay kasigi tuz 3 orba kasigi zeytinyagi 625 gr. un Sosu Iin: 4 orba kasigi zeytinyagi 4 dis sarmisak, ok ince dogranmis 1 kg. domates tuz ve karabiber 2 orba kasigi kuru kekik YAPILI TARF Sekeri, 300 ml ilik suda eriyene kadar karistirin. Mayayi bu ?ekerli suya koyup eritin. Ince bir folyo ile kaplayip kprnceye kadar 15 dakika dinlendirin. Unu bir hamur tahtasina koyup ortasini ain. Yagi, tuzu ve maya karisimini agir agir dkp elinizle karistirarak iyice yedirin, hamur kulak memesi yumusakligina gelinceye kadar yogurun. Hamuru, iine ok az un serpilmis bir kaba koyup zerine biraz yag gezdirin. stn bir mutfak bezi ile kapatin, iki misli kabarana kadar 1 saat dinlendirin. 5 Sos iin: 3 yemek kasigi yagi kizdirip sarmisaklari iine atin. Kizarmaya basladigi zaman domatesleri ekleyin, 15-20 dakika demlendirin. Sosun koyu olmasi ve sarmisak kokmamasi gerekir. Tat vermesi iin biraz tuz ekleyin. Firini en yksek dereceye getirip isitin. Hamurun havasini almak iin elinizle bastirip ikiye bln. Ince bir firin tepsisini yaglayip hamurun yarisini ok ince bir kat olarak yerlestirin. Kenarlarini biraz daha kalin birakin. Sosun yarisini hamurun zerine dkerek iyice yayin, kekik ile birlikte bolca karabiber ve 1 orba kasigi yagi serpistirin. Ayni islemi hamurun ve sosun diger yarisi ile de tekrarlayin. Firinin en st kisminda, kenarlar kitirlasincaya kadar 12- 15 dakika pisirin. Sicak olarak servis yapin. Cevizli rek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 5 su bardagi Un 1 yemek kasigi Tuz yemek kasigi Kuru maya 1 tatli kasigi Seker 1 su bardagi Su (ilik) 2 su bardagi Ceviz (dvlmemis) 1 demet Maydanoz 3 orta boy Sogan 8 yemek kasigi Sivi yag 1 tatli kasigi Kara Biber 1 adet Yumurta su bardagi Yogurt YAPILI TARF

Unu genis bir kaba eleyerek, 1/3 su bardagini ayirin. Kalan una 1 yemek kasigi tuz koyun ve ortasini ain. Maya ve sekeri su bardagi su ile ezip, unun ortasina koyun. zerine biraz un serperek, ilik ortamda maya kabarincaya kadar yaklasik 10 dakika bekletin. Kalan suyu azar azar ekleyerek, yumusak bir hamur hazirlayin. Ele yapismaz duruma gelene degin yaklasik 5 dakika yogurun ve 1 saat mayalanmaya birakin. Bu arada cevizi dvn ve maydanozu ayiklayin. Sogani ince ince dograyarak, 3 yemek kasigi sivi yag ile birlilte kisik ateste ara sira karistirarak 10 dakika kavurun.Iine cevize ekleyin ve bir iki kez karistir ocagi kapatin. Maydanozu ince ince dograyip, 1 tatli kasigi tuz ve kara biberle birlikte cevizli karisima ekleyin ve karisimi ikiye bln. Tepsiyi 1 yemek kasigi yag ile yaglayarak, hamuru, eli unlayarak iki paraya ayirip, bezeler yapin. Birini ayrilan undan kullanarak 2.5 milimetre kalinlikta ain. Kalan sivi yagdan srp, cevizli ii yayin ve rulo yapip, kendi etrafinda dolayin. 1 santimetre kalinlikta yassiltin. Diger bezeyi de ayni sekilde hazirlayin. Yumurtayi irpip, yogurtla karistirin ve reklerin zerine srn. nceden isitilmis, orta sicakliktaki firinda yaklasik 30 dakika pisirin. in Brei Mutfak: Cin Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 paket misir cipsi 4 adet taze sogan 1 Adet kabak 1 adet Havu 100 gr taze fasulye 200 gr kirmizi lahana 2 Yufka 3 yemek kasigi soya sosu 2 yemek kasigi soya yagi 1 adet yumurta YAPILI TARF Kirmizi lahanayi, kibrit p seklinde dogranmis kabak ve havucu, uzun dogranmis taze sogani ve kk dogranmis taze fasulyeyi soya yaginda kavurun. Soya sosu ve tuzotla tatlandirin. Yufkalari 4e bln. Sisman sigara brekleri sarin. 1 yumurta beyazini suyla irpin. Sigara breklerini yumurta beyazina bulayin. Bir kabin iinde misir cipsini ufalayin. Brekleri cipse bulayin. Yaglanmis tepsiye dizin. nceden isitilmis 200 derecelik firinda pisirin. Erikli Vaya Mutfak: Diger Sre: 20-40dk MALZEMELER 6 adet milfy hamuru, 3 adet yumurta, 6 yemek kasigi toz seker, 2 yemek kasigi misir nisastasi, kutu krema, 1 ay bardagi st, 1 paket vanilya, kg mrdm erigi, YAPILI TARF Milfy hamurlarini dikdrtgen yayin. Yumurtalari sekerle irpin. St, nisasta, krema ve vanilyayi katin. Eriklerin ekirdeklerini ikarip dilimleyin. Hamurun zerine erikleri dizin. zerine hazirladiginiz sosu dkp 180C isitilmis firinda kizarana dek pisirin. Sicak servis yapin Hurma Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 su bardagi st, 1 su bardagi erimis margarin, 1 ay kasigi kabartma tozu, Kizartmak iin 2 su bardagi siviyag, YAPILI TARF St ve erimis margarini yogurma kabinda karistirin. Aldigi kadar un ilave edin. Kabartma tozu ekleyin. Kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun. Hamurdan ceviz byklgnde paralar koparip, uzun kfte sekli verin. Biraz dinlenmeye birakin. Rendede sekil verip, kizdirilmis siviyagda pembelesinceye kadar kizartin Ispanakli Akitma Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 su bardagi un, 2 su bardagi st, 2 adet yumurta, 1 ay kasigi tuz, 1 ay bardagi siviyag, 500 gr. ispanak yapragi, 2 adet sogan, Tuz, karabiber, 300 gr. yogurt, 2 dis sarmisak. YAPILI TARF

St, un, yumurtalar ve tuz telle iyice irpilir. Tavaya 1 yemek kasigi siviyag konur ve kizdirilir. Bir kepe sivi hamurdan tavaya dklr. Her iki tarafi kizartilir. Ispanaklar dogranip, yikanir. zerinden kaynar su geirilir. Sogan ince dogranip, 2-3 yemek kasigi siviyagda kavrulur. Ispanaklar ilave edilip, suyunu ekinceye kadar pisirilir. Tuz, karabiber eklenir. Her akitmanin iine yeteri kadar ispanak konup, rulo biiminde sarilir. Yogurt sarmisakla karistirilip, akitmalarin zerine gezdirilip, servis yapilir. Kabak Bregi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 adet yufka 4 yemek kasigi rende kasar peynir 3 adet kabak 4 adet yumurta 1 su bardagi st 1 ay bardagi yogurt 1 ay bardagi sivi yag YAPILI TARF Kabaklari kaziyip rendeleyin. Suyunu sikin. Yumurta sarisinin birini ayirin. Yumurtalar, yogurt, kiyilmis dereotu st karistirilir. Peynir tuzot ve kabaklar karistirilir.yaglanmis tepsiye bir yufka serilir. Her kata yufkaya yumurta sarisini srp dilimleyin. 180 derece isitilmis firinda kizarana dek pisirin. Afiyet olsun... Karaky Pogacasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 250 gr margarin, 1 ay bardagi zeytinyag, 1 ay bardagi ilik su, 1 adet yumurta, 1 yemek kasigi tuzot, 1 yemek kasigi sirke, 1 paket kabartma tozu, 250 gr beyaz peynir, YAPILI TARF Yogurma kabina yumusamis margarin, ilik su, yumurta beyazi, zeytinyag, sirke ve tuzotu koyup iyice karistirin. Kabartma tozu ve unu yavas yavas ilave ederek kulak memesi yumusakliginda bir hamur yogurun. Hamurdan limon byklgnde bezeler yapin. Peyniri atalla ezin. Hamuru elinizle aarak bir kasik peynir koyup kapatin. Yaglanmis tepsiye dizin. Yumurta sarisi srp 180 derece isitilmis firinda pembe renkte kizarincaya kadar pisirin. Kiymali Pide Kebabi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 adet ekmek hamuru, kg. kiyma, 4 adet sogan, 2 yemek kasigi sala, 4-5 yemek kasigi kiyilmis ceviz, 5 yemek kasigi margarin, 2 adet yumurta sarisi, 4 adet yesil biber, YAPILI TARF Sogani ince kiyin. Kiymayi kavurup, sogan ve yagi ilave edin. Kavrulunca sala ve kiyilmis yesil biberleri katin. Ocaktan alip cevizi ekleyin. Tuz ve kirmizi pul biber ekin. Hamurlari yumurta byklgnde koparip, pide seklinde ain. Ortasina har koyup kapatin. zerine yumurta sarisi srp, 180C isitilmis firinda kizartin. zerine sarmisakli yogurt dkp servis yapin. Lahmacun Bregi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 3 adet yufka, 500 gr kiyma, 3 adet domates, 2 adet kuru sogan, 5 adet sivri biber, 1 adet patates, Karabiber, 1 yemek kasigi tuzot, 1 adet yumurta, 125 gr margarin, 1 kahve fincani su, YAPILI TARF Domatesi kp seklinde dograyin. Sogani, patatesleri rendeleyin. Sivri biberi ince kiyin. Karabiber, tuz ekleyip kiyma ile birlikte yogurun. Yufkalari ikiye bln. Erimis margarini ve suyu karistirip yufkalara srn. U kismina hartan yeteri kadar koyup rulo seklinde sarin. Yaglanmis firin tepsisine yerlestirin. zerine yumurta sarisi srp susam serpin. 200 derece isitilmis firinda kizarincaya kadar pisirin. Siak servis yapin. Mantarli Brek Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 10 adet milfy hamuru 300 gr mantar 3 adet sivri biber 2 adet domates 2 adet kuru sogan 1 adet yumurta 2 yemek kasigi tereyagi 4 yemek kasigi kasar peynir rendesi Tuz, karabiber

YAPILI TARF Mantarlari ince kiyin. Sogan ve sivri biberi dograyin. Tereyagini tencerede eritip nce sogani biraz kavurun. Kavrulunca yesil biber,mantar ve rendelenmis domatesleri ekleyip suyunu ekene kadar kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin. Milfy hamurlarini unlayarak merdane ile ince ain. Mantarli soteyi hamura yayin. Her iki tarafindan ortaya dogru rulo yapin. Bu ruloyu iki tarafindan bln. zerine yumurta sarisi srp kasap peyniri rendesi serpin. Yaglanmis tepsiye dizin. nceden isitilmis firinda 180 C kizarana kadar pisirin. Afiyet olsun... Kalamar Sos Mutfak: Italya Sre: 10-20dk MALZEMELER kalamar sos 1 cay bardagi mayonez dvlms badem kapari az miktarda limon suyu YAPILI TARF bademler ve kapari. kk parcaciklar halinde dvlr daha sonrabtn malzemeler moyonez tenceresi ierisinde karistirlir ve kalamarin her trl yemeklerinde servis edilebilir. votkali fetuchini Mutfak: Italya Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 paket fetuchini(makarna) 1 2avu concatse dogranmis domatez 1 2 avu sotelenmis mantar porini olabilir yarim cay bardagi voltka az tuz krema(2 cay bardagi dolusu) YAPILI TARF ncelile makarna haslanir yaglanir ve bir kenarda bekletilir.orta byklkte bir tavada feslegen domatez ve mantarlar sotelenir.az voltka ilavesiyle ektirme islemi yapilir.daha sonra krama ilave edilip kaynama derecesine geldiginde dinlendirmeye birakilan makarnalar ilave edip sallair tuz permazan peyniri ve beyaz biberle lezzet kazandirilip sevise yollanir.. tulum pane Mutfak: Diger Sre: 10-20dk MALZEMELER 3 adet kalip tulum peyniri 12 adet yumurta 250 gryumurta(cirpilmis) 250gr galeta unu YAPILI TARF ncelikle tulum peynirleri kaliplarindan cikarilip elle hamur haline gelecek sekilde yogurulur.daha sonra istenilen sekil ikarilir.peynirler un yumurta ve galeta unu yardimiyla pane islemi yapilir(sirasiyla)peynirler kizgin yagda kizartilir ve servis edilir.lezzeti bu sekilde deneyyin.. penne patlicanli Mutfak: Italya Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 paket penne 1 cay cardagi sivi yag patlican zeytin(file dogranmis) permasan peniri kasar peyniri(rende) az tuz zeytin yagi 150gr un. sivi yag(kizgin) felegen maydonoz sarimsak YAPILI TARF ncelikle penne aldante olacak sekilde suda haslanir(11dk.)daha sonra sivi yag dkp sallanarak sogutulur.patlicanlar tavla zarinin birz daha byk seklinde dogranip tuzlanir ve suyunun akmasi saglanir.suyunu salan patlicanlar el yardimiyla tekrar suyu sikilir ve hertarafi unlanacak sekilde una bulanir.una bulanan patlicanlar yagda kizartilir.hazilik islemleri bittikten sonra tavada sivi yag feslegen maydonoz sarimsak sotelenir.soteleme isleminin ardindan domatez sos patlicanlar ve zeytinler ilave edilir.onun ardindan pennelerde ilave edilerek tavada biraz sallanir.lezzetlendirmek amaciyla kasar permasan tuz ve zeytin yagi ilave edilir.makarnanin lezzetlenmesindeki en nemli nokta sosun iyi yapilmis ve malzemelerin yeterince kullanilmis olmasidir.sos herzaman iin makarnayi sarmalidir.makarnamiz sevise hazidir. Mantarli Tepsi Bregi - 884 Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 5 adet yufka 750 gr mantar 4 adet kuru sogan su bardagi siviyag 1 su bardagi st 2 yemek kasigi yogurt 3 adet yumurta 1 yemek kasigi tuzot YAPILI TARF Sogani yemeklik dograyin. 3 yemek kasigi sivi yagda pembelesinceye kadar kavurun. Mantarlari ince kiyip sogana ilave edin. Mantarlar suyunu salip ekinceye kadar kavurun. Yumurta sarisinin birini zerine srmek iin ayirin. St,

kalan sivi yag, yumurtalar ve yogurdu iyice irpin. Yaglanmis firin tepsisini yufkayi bir kat serin. Karisimdan firayla srn. 3 yufkayi tekrarlayin. zerine mantarlari yayin. Kalan yufkalari karisimi srerek bitirin. zerine yumurta sarisi srp rek otu ekin. nceden isitilmis 200 derece firinda kizarincaya kadar pisirin. Afiyet olsun... Menemen Bregi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 3 adet yufka 6 adet domates 8 adet sivri biber 3 adet yumurta 1 ay kasigi kekik Tuz 1 ay bardagi siviyag 1 ay bardagi su 3 yemek kasigi tereyagi YAPILI TARF Domatesleri kp seklinde dograyin. Sivri biberleri ince kiyin. Tereyagini tavada kizdirin. Biberleri kavurun. Domatesi ekleyin. Yumusayinca yumurtalari kirip karistirin. Kekik ve tuz ekleyin. Yufkayi tezgaha yayin. Siviyagi ve suyu karistirip srn. Ikiye katlayip zerini de yaglayin. Uzun seritler kesip, u kismina yumurtali hartan koyun. Muska seklinde sarin. Galeta tozuna bulayip, yaglanmis tepsiye dizip, 180C isitilmis firinda pisirin. Afiyet olsun... Mercimekli Drm Bregi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 3 adet yufka, 1 su bardagi yesil mercimek, 2 adet sogan, 2 adet yumurta, 1/2 su bardagi st, 1/2 su bardagi siviyag, 1 ay bardagi cevizii, Tuz, karabiber. YAPILI TARF Mercimegi aksamdan islatip, zerini rtecek kadar su ilave edip, haslayip, szn. Tavada 3 orba kasigi siviyagi kizdirip, ince dogranmis sogani pembelesinceye kadar kavurun. Mercimek, dvlms ceviz ii, tuz ve karabiber ilave edip, karistirin. Yumurtalardan birinin sarisini ayirin. Kalan yumurtalari, st ve siviyagi karistirin. Yufkalari yayip zerine har srp, ikiye katlayin. 6 esit gen paraya bln. Uzun kenarina i koyup, rulo haline getirin. Diger yufkalara da ayni islemi uygulayin. zerlerine yumurta sarisi srp, 200C isitilmis firinda kizarana kadar pisirin. Patatesli brek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 3 adet yufka, 6 adet patates, 250 gr. kasar peyniri, 1 ay bardagi st, Tuz, kirmizi pul biber, 2 adet yumurta, YAPILI TARF Patatesi haslayip pre haline getirin. St, rendelenmis kasar peyniri, tuz ve kirmizipul biber ekleyip karistirin. Yumurtalarin sarisini beyazindan ayirin. Sarilari preye katin. Yumurta beyazlarini irpin. Yufkalari ortadan ikiye kesin. Dz kismina pre koyun. Yuvarlak kenarlarina yumurta beyazi srn. Rulo hilane getirin. 5 cm. eninde kesin. Kizdirilmis yagda kizartin Peynirli Biskvi - 889 Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 4 bardak un 250 gr. margarin(1 paket) 5-6 orba kasigi rendelenmis kasar YAPILI TARF Unu eleyin. Ortasini havuz gibi ain. Kp kup kesilmis yag, kasar rendesi ve yumurta akini koyup, karistirin. Sert bir hamur elde edene dek hizli hizli yogurun. zerine nemli bir bez rtp, 10 dakika dinledirin. Hamuru aacaginiz zemini unlayin. Yarim cm kalinliginda ain. Dilediginiz sekilde biskvi kaliplariyla veya kk bir sise kapagiyla kesin. 180 dereceli firinda pembelesene dek pisirin. Muffin Mutfak: Baska Sre: MALZEMELER

1 su bardagi siviyag 2 su bardagi seker 1.5 su bardagi st 2 yumurta Kabartma tozu limon suyu rendesi veya vanilya alabildigi kadar un YAPILI TARF Seker, yumurta tahta kasikla irpilir. Diger malzemeler ilave edilip karistirilir. Kagit muffin kaliplarina konup orta sicakliktaki firinda pisirilir Yagli Simit Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 4,5 su bardagi un 250 gr. yumusak margarin 1 tatli kasigi yas pakmaya 1 kahve fincani st 1 kahve fincani toz seker 1 kahve fincani tuz 3 yumurta (1 tanesi zeri iin) susam rek otu YAPILI TARF Unun ortasi ailir. Sekerli, ilik stle eritilmis maya, yag, yumurta tuz konur, yogurulur. (Bir yumurta sarisi zeri iin ayrilir.) zeri rtl olarak ilik bir yerde hamur iki misli oluncaya kadar mayalandirilir. Ceviz byklgnde paralara ayrilir. Kk simitler yapilir. Yumurta sarisi srlr. Susam, rek otu serpilir. Yaglanmis tepsiye dizilir. nceden isitilmis orta hararetli firinda pisirilir. Bezelyeli Tavuk Gveci Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 adet dvlms tavuk ggs, 1 su bardagi i bezelye, 2 adet havu, 2 adet kirmizi sogan, 1 kahve fincani pirin, 4 yemek kasigi sivi yag, Karabiber, tuzot (1 yemek kasigi), Kekik. YAPILI TARF Dvlms tavuk etlerine tuz ve karabiber serpin. Yaglanmis kk firin gvelerine yerlestirin. Sogani piyazlik dograyip sivi yagda kavurun. Kp seklinde dogranmis havu ve bezelyeleri katin. Biraz kavrulunca pirinci ekleyin. 1 kahve fincani su ekleyip sebzeler yumusayincaya kadar pisirin. Karabiber, tuzot, kekik ekleyip ocaktan alin. Tavuk gvelerinin ilerine paylastirin. 180 derece isitilmis firinda 20 dakika pisirin. Sicak servis yapin. Biberli Hindi Sarma Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 adet hindi ggs fileto, 4 adet kzlenmis kirmizi biber, 5-6 sap maydanoz, 2 dis sarimsak, 2 yemek kasigi yogurt, 2 yemek kasigi zerdeal, 1 yemek kasigi tuzot, 2 yemek kasigi sivi yag. YAPILI TARF Hindi filetolari ezerek yassilastirin. zerlerine tuzot serpin. Kzlenmis kirmizi biberi ince serit seklinde dograyin. Dvlms sarimsak, kiyilmis maydanoz, tuzotu karistirin. Filetolarin zerine hazirladiginiz karisimdan koyun. Her birini yanlarini malzemenin zerine dogru katladiktan sonra rulo seklinde sarin. Ailmamasi iin sicimle baglayin. Etleri firin tepsisine dizin. Yogurt, sivi yag, zerdeali karistirin. Hindi sarmalarinin zerine srn. 200 derece isitilmis firinda zerleri kizarana kadar yaklasik 25 dakika pisirin. Dilimleyerek sicak olarak servis yapin. Barbunya Corbasi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 7 yemek kasigi tarhana,

2 adet sivri biber, demet dereotu, su bardagi barbunya fasulyesi, 2 dis sarmisak, 3 yemek kayigi tereyag, 1 yemek kasigi tuzot, 1 ay kasigi toz kirmizibiber. YAPILI TARF Barbunyayi aksamdan islatip haslayin. Szn. Tarhanayi tencereye alin. zerine 4 su bardagi su ekleyin. Biberleri ince kiyip katin. 1 yemek kasigi tereyag ekleyip devamli karistirarak pisirin. Kiyilmis dereotu, fasulyeler ve ezilmis sarmisaklari ilave edin. Tuz katin. Kalan yagi tavada kizdirip toz biberi ekleyin. orbanin zerine gezdirin Eriste Corbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 su bardagi yesil mercimek, su bardagi eriste, 3 yemek kasigi kiyma, 1 adet sogan, 1 yemek kasigi un, 2 yemek kasigi sala, 2 yemek kasigi kuru nane, 3 yemek kasigi tereyag, Tuz. YAPILI TARF Mercimegi ayiklayip aksamdan ilik suda islatin. Sogani ince kiyin. 1 yemek kasigi tereyaginda kavurun. Kiymayi ilave edin. Kavrulunca unu ilave edin. Salaya katip 4 su bardagi sicak su ilave edin. Mercimekleri katin. Pismeye birakin. Yumusayinca tuz ve eristeyi ilave edin. Eristeler yumusayinca ocaktan alin. Tereyagini tavada kizdirip naneyi zerine dkn. orbanin zerine gezdirip servis yapin. Erzincan Corbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 250gr. yagsiz dana kiymasi 2 orba kasigi un 2 adet sogan 2 orba kasigi sivi yag 1 orba kasigi sala su bardagi eriste 2 dis sarmisak 2 su bardagi yogurt 1 tatli kasigi kuru nane 2 adet etsu tablet YAPILI TARF Kiymaya karabiber ve yarim tatli kasigi tuz ekleyip, yogurun. Nohut gibi kfteler hazirlayin. Sivi yagda, dogradiginiz soganlari hafife kavurun. Salayi ekleyin. zerine 4 su bardagi su ekleyin. Etsu tabletlerini atin. Kaynayinca kfteleri unlayip iine atin. 5-6 dakika pisirin. Eristeyi ekleyin. Sarmisaklari dvp, yogurda ilave edip iyice irpin. orbaya yavas yavas ekleyin. Karistirarak 2-3 tasim kaynatip, atesten alin. zerine yagda kizdirilmis nane dkp, servis yapin. Afiyet olsun... Karanfil Ana Corbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 4/1 paket tereyagi, kg. un, kg. kiyma, 1 adet kuru sogan, Tuz. YAPILI TARF Sogani yagda kavurun. Unu ekleyip kavurun. Kiymayi ekleyin. Kavurun. Tuz ve su ekleyip pisirin Karnibahar Corbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 Adet kk karnibahar 4-5 su bardagi su 1 su bardagi krema 1 adet yumurta sarisi 3 yemek kasigi tereyag Tuzot Pul biber Yarim imon suyu YAPILI TARF Karnibaharlari yarim limon suyu ve tuzot katilmis suda haslayip szn. iekleri kk kk dograyin. Unu, yumurta sarisini, ve tuzu ekleyin. 5 su bardagi su karistirin. Kiyilmis karnibaharlari katip karistira karistira pisirin. Kremayi ilave edip 5 dakika daha kaynatip atesten alin. Tereyagini kizdirip pul biberi ekleyip orbanin zerine

gezdirip sicak olarak servis yapin. Lebeniye Corbasi Mutfak: Baska Sre: 20-40dk MALZEMELER kg hindi but kusbasi, 1 su bardagi nohut, su bardagi pirin, kg yogurt, 1 ay bardagi zeytinyagi, 3 yemek kasigi tereyagi, 3 yemek kasigi kuru nane, Tuzot. YAPILI TARF Nohutu aksamdan islatin. Yikayip hindi etleriyle birlikte 4 su bardagi su ekleyip haslayin. Pirinci ekleyip yumusayincaya kadar pisirin. Yogurdu irpip zeytinyagi ile ateste pisirin. Yavas yavas karisima ekleyin. Tuzotu ekleyin, atesten alin. Tereyagini kizdirip naneyi katin. orbanin zerine gezdirip, servis yapin. Pirincli Eristeli Corba Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 kahve fincani pirin, 1 adet patates, 1 adet havu, 1 ay bardagi eriste, 1 adet kuru sogan, 1 adet rendelenmis domates, 1 yemek kasigi sala, 3 orba kasigi tereyag, 1 tablet tavuk bulyon, demet maydanoz, YAPILI TARF Patates ve havucu kp seklinde dograyin. Ince dogranmis sogani, rendelenmis domates ve salayi ilave ederek tereyaginda kavurun. zerine 3 su bardagi su ve bulyonu katarak kaynatin. Patatesi, havucu, pirinci ve eristeyi ilave edip karistirin. Tuz ve karabiberi ekleyerek, sebzeler yumusayincaya kadar pisirin. Son olarak orbanin zerine kiyilmis maydanoz serpip, servis yapin Bugu Kebabi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 500 gr kuzu kusbasi, 2 adet sogan, 3 yemek kasigi tereyag, 2 adet havu, 1 kk karnabahar, 6 dis sarimsak, 2 yemek kasigi sala, demet dereotu, 1 ay kasigi kimyon, 1 ay kasigi feslegen, 1 yemek kasigi tuzot, YAPILI TARF Soganlari kp seklinde dograyin. Yagi tencerede eritip soganlari kavurun. Etleri ilave edip yumusayana dek soteleyin. Salayi ekleyin. Ardindan kp seklinde dogranmis havulari ekleyin. Karnabahari kk iekler halinde ayirin . Etlere az sicak su ekleyip susuz kalana kadar pisirin. Karnabaharlar, tuzot, feslegen, kimyon katip karistirip ocaktan alin. Yagli kagidi istenilen byklkte kesin. Pisen etli yemegi porsiyon olarak yagli kagidin ortasina koyun. zerine dogranmis sarimsaklari, ince kiyilmis dereotlarini ekleyip kagidi boha gibi kapatin. zerini hafife yaglayin. Firin tepsisine yerlestirip 200 derece isitilmis firinda 20 dakika pisirin. Kagidiyla servis yapin. Bulgurlu Kfte Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 su bardagi ince bulgur, 250 gr. yagsiz kiyma, 1 adet kuru sogan, 6-7 dal maydanoz, Tuz, karabiber, kirmizibiber, 1 yemek kasigi sala, 2 dis sarmisak, 3 yemek kasigi tereyagi, 3-4 yemek kasigi un, 1 su bardagi nohut, 2 yemek kasigi sirke, YAPILI TARF Bulguru sicak suyla yikayip, birakin. Sogani rendeleyin. Kiyma, sismis bulgur, yumurta, soganin yarisi, tuz, kirmizibiber ve karabiber ekleyip iyice yogurun. Tepsiye un serpip, hamurdan, cevizden kk paralar koparip, yuvarlayin. Tereyagini tencerede eritip, kalan sogani, dvlms sarmisagi kavurun. Salayi ilave edin. Nohutlari aksamdan islatip, haslayin. Haslanmis nohutlari salali sosa ilave edin. Kfteleri unlu tepside yuvarlayip, 3 su bardagi su ilave ettiginiz kaynar salali suya atip, fazla karistirmadan 10-12 dakika pisirin. zerine kiyilmis maydanoz serpip, servis yapin. Canak Kebabi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 kg. kusbasi kuzu eti, 15-20 adet arpacik sogan, 15 adet kiraz domates, 5 adet sivri biber, 5 dis sarmisak, Tuz, karabiber, kekik, 6 adet milfy hamuru,

YAPILI TARF Eti tencereye koyup, kapagini kapatin. Kisik ateste kendi suyunda yarim saat pisirin. Yagi ilave edin. Arpacik soganlari, sarmisaklari biraz kavurun. Etleri ilave edip, 5 dakika kavurun. Domates ve sivribiberleri ekleyin. Kekik, tuz, karabiber ilave edin. Firina dayanikli kaselerin iine etleri paylastirin. Milfy hamurlarini zerine kapatip, firina srn. Hamurlar kizarinca ters evirip servis yapin. Ciftlik Kftesi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER kg kftelik kiyma, 1 su bardagi i bezelye, 2 dilim bayat ekmek ii, 2 adet yumurta, 1 adet sogan, 1 kahve fincani kasar peynir rendesi, 2 yemek kasigi sivi yag, 2 yemek kasigi susam, Tuz, karabiber, kekik. Garnitr iin: 1 su bardagi pirin, 1 kahve fincani misir konserve, 1 kahve fincani dilimli yesil zeytin, 1 adet kirmizi biber, 1 kahve fincani zeytinyag, limon suyu, tuz. YAPILI TARF Garnitrn Yapilisi Pirinci yikayip 2 su bardagi sicak su ile diri haslayip szn. Biberi ince kiyin. Btn malzemeleri karistirin. Kftenin yaninda servis yapin. Kiymayi ukur bir kaba alin. Rendelenmis sogan, ufalanmis ekmek ii, 1 yumurta, siviyag, tuz, karabiber, kekik, kasar peyniri rendesi ile iyice yogurun. Bezelyeyi az haslayip szn. Yogurdugunuz kiymaya ilave edip bezelyeleri ezmeden karistirin. Kfte hamuruna rulo sekli verip firin kabina yerlestirin. zerine yumurta sarisi srp susam serpin. Bir ay bardagi sicak su ilave edip firinda 15-20 dakika pisirin. Dilimleyip servis yapin Elbasan Tava Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 kg kusbasi dogranmis et, 4 adet yumurta, 2,5 su bardagi yogurt, 1 adet sogan, 2 yemek kasigi margarin, limon suyu, YAPILI TARF Eti yikadiktan sonra tencereye alin. Tereyag, 2 su bardagi su ve btn sogani iine atarak orta hararetli ateste etler pisip suyunu ekinceye kadar pisirin. Tuzot ve karabiber ekleyin. Eti isiya dayanikli bir kaba yerlestirin. Yogurda yumurtalari teker teker kirarak boza kivamina gelinceye kadar irpin. Limon suyu ve biraz tuzot ekleyip etlerin zerine dkn. nceden isitilmis 180 derece firinda yumurtali yogurtlu karisim koyulasip zeri hafif kizarincaya kadar pisirilir. Hemen servis yapilir. Et Bohcasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 6 dilim ince dvlms biftek, 3 adet yumurta,

6 dilim pastirma, 6 dilim kasar peyniri, 1/2 su bardagi un, 1/2 su bardagi galeta unu, Tuz, karabiber, Kizartmak iin sivi yag, YAPILI TARF ok iyi dvlms eti tuzlayip biberleyin. Etlerin arasina birer dilim pastirma ve kasar peyniri yerlestirin. Ikiye katlayip, u taraflarindan krdanla tutturun. nce una, sonra irpilmis yumurtaya, sonra galeta ununa bulayip, kizgin sivi yagda kizartin. Sicak servis yapin. Kestane Corbasi - 911 Mutfak: Italya Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 adet pirasa 150gr sivi yag 4 adet patates 2 adet(ortaboy)sogan 350gr kestane 1 corba kasigi tuz 2 cay kasigi beyaz biber esitli baharatlar(lezzetlendirici) YAPILI TARF Pirasalar,patatesler,soganlar,havu kp kp dogranir.Bir yandanda kestaneler haslanip kabuklari cikartilir.Daha sonra orta boy bir tencerede kp seklinde dogranmis olan malzemeler ve kestaneler kavrulur.(pirasa sogan ve patates,havu corbayi en iyi sekilde lezzetlendirir)Kavurma esnasinda baharatlarda atilir.iyi bir sekilde kavrulan malzemelere soguk su eklenip kaynamaya birakilir.Kaynama islemi tamamlandiktan sonra malzemeler blandirdan ekilir ve szge yardimiyla tortulari alinir.Szme isleminin ardindan corbamiz servise hazirdir. Afiyet olsun... Biftek Sarmasi Mutfak: Baska Sre: 40-60dk MALZEMELER 6 dilim dana biftek, 2 adet tavuk ggs bonfile, 3 dis sarmisak, 1/2 demet maydanoz, 1 yemek kasigi soya sosu, 5 yemek kasigi krema, Tuz, karabiber. Garnitr Iin: 3 adet havu, 2 dis sarmisak, 4-5 dal maydanoz, 2 yemek kasigi tereyagi, Tuz. YAPILI TARF Garnitrn yapilisi: Havulari kibrit p biiminde kiyin. Sarmisagi ezin. Maydanozu kiyin. Tereyagini tavada kizdirin. Sarmisagi ve havulari ilave edip, 5 dakika kavurun. Kiyilmis maydanozlari ilave edip, karistirin. Tuz ekleyin. Etin yaninda servis yapin. Tavuk ggsn robotta kiyin. Iine kiyilmis maydanoz, ezilmis sarmisak, krema, soya sosu, tuz, karabiber ekleyip, karistirin. Biftekleri yayin. zerine ince bir kat tavuklu har yayin. Rulo haline getirin. Yaglanmis firin kabina yerlestirin. Yarim ay bardagi su ilave ederek, 180C isitilmis firinda 20 dakika pisirin.

stanbul Kebabi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 750 gr. yagsiz kusbasi koyun eti 4 adet domates 8 adet sivri biber 6-7 dal taze sogan 1 demet maydanoz 1 tatli kasigi kekik Karabiber, kirmizi biber, tuz 2 tabaka yagli kagit Garnitr iin: 5 adet patates 1 fincan zeytinyagi limon suyu 1 tutam muskat

YAPILI TARF Garnitrn Yapilisi: Garnitr iin patatesleri haslayip soyun. Rendeleyin. Limon suyu, tuz, zeytinyagi katip iyice yogurun. Iri iri yuvarlayin. Kavrulmus susama bulayip etin yagiyla servis yapin. Yesil soganlari yarim el kalinliginda dograyin. Biberleri ve maydanozu ince kiyin. Domatesi kp seklinde dograyin. Hepsini etlere ilave edin. Tuz, karabiber, kirmizi biber, kekigi katip hepsini harmanlayin. Yagli kagitlari 4 paraya bln. Her paraya esit miktarda harci blstrn. Boha gibi katlayip firin tepsisine yerlestirin. 200C firinda, kagitlarin zeri kizarincaya kadar pisirin. Firindan ikarip kagitla birlikte, garnitrle servis yapin. Afiyet olsun... Kagit Kebabi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 kg. kusbasi kuzu eti, 2 adet havu, 2 adet patates, 2 adet domates, 2 adet sivribiber, 250 gr. arpacik sogan, 1 su bardagi bezelye, 3 yemek kasigi tereyagi, 5 adet defne yapragi, Tuz, karabiber, kekik, YAPILI TARF Patates, havu ve domatesleri kp seklinde dograyin. Arpacik soganlari ayiklayin. Sivribiberi kiyin. Bir kapta et, havu, domates, patates, biber ve bezelyeyi karistirin. Tuz, kekik, karabiber ekleyin. Yagli kagidi 5 paraya bln. Karisimdan kagitlara paylastirin. Birer para tereyagi ve defne yapragi koyup, kenarlarini kivirin. zerine fira ile siviyag srp, isitilmis firinda 40-50 dakika pisirin. Kandil Kebabi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 750 gr kusbasi koyun eti, 4 adet sogan, 2 adet domates, 2 yemek kasigi margarin, 2 tatli kasigi kekik, 1 demet maydanoz, 1 yemek kasigi tuzot, 3 adet yufka, Karabiber, 3 adet patates, 1 ay bardagi zeytinyagi, YAPILI TARF Ufak ufak dogranmis koyun eti, margarin, rendelenmis sogan ile etleri suyunu ekinceye kadar pisirin. Dogranmis domates, kekik ve kiyilmis maydanoz ilave edin. 1 bardak sicak su ilave ederek pisirin. Yufkalari 4e bln. Zeytinyagi ile yaglayin. Ortalarina etli hartan koyup boha seklinde katlayin. Ularina ve zerine yumurta sarisi srp 180 derece isitilmis firinda pisirin. Kazan Kebabi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 400 gr. kiyma, 4 adet dzgn kemer patlican, 1 yemek kasigi sala, 1 adet kuru sogan, 2 adet domates, Karabiber, kimyon, 3-4 adet sivribiber, 3 yemek kasigi siviyag, YAPILI TARF Patlicanlarin bas kismini kestikten sonra yikayin. Alt kismi btn kalacak sekilde stn 1 cm. kalinliginda verev kesin. Sogani ince kiyin. Karabiber, kimyon, tuz katip, kiymaya ilave edin. Salayi 1 fincan suda ezerek, kiymaya katip yogurun. Yuvarlak kfteler hazirlayin. Bu kfteleri patlicanlarin arasina yerlestirip, tencereye dizin. Domatesleri rendeleyip, sarmisaklari ezin. 3 yemek kasigi siviyagla karistirin. Yemegin zerine gezdirin. Sivribiberleri arasina koyup, kisik ateste 30 dakika pisirin. Lezzet cgeni Mutfak: Trk Sre: 40-60dk

MALZEMELER 5 kasik margarin 1 orta boy sogan 700 gr koyun kiyma 4/5 su bardagi et suyu 3 adet yumurta sarisi 700 gr civarinda patates presi YAPILI TARF Soganlari ince sekilde kiyin. Bir yanda da etsuyunu bir tasim kaynatin. Baska bir tencerenin iine 3 kasik margarini eritin yag kizinca soganlari ilave edip hafif rseleyin sonra kiymayi da katip sik sik karistirarak birka dakika kavurun. Sicak olarak etsuyunu ilave edin. Tencerede ki malzemeyi 10 dakika kadar kisik ateste pisirin. Sonra derince bir firin kabina tenceredeki pismis soganli kiymayi yayin. Yumurta sarilarini patates presine katip karistirin. Bu preyi sikma torbasina doldurup kiymanin zerini tamamen rtecek sekilde sikin. zerine kalan eritilmis 2 kasik margarini srn. nceden isitilmis 200 derecelik firina srn. Prenin zeri kizarip yer yer kahverengi lekelere benzemis altin sarisi bir renk alincaya kadar pisirin. Pistikten sonra gen paralar halinde kesin. Sicak servis yapin. Matlube Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 400 gr. kusbasi koyun eti, 4 adet patlican, 2 adet domates, 2 adet sogan, 5-6 dis sarmisak, 3 adet sivribiber, 2 su bardagi pirin, su bardagi zeytinyagi, 1 tatli kasigi tuz, 1 tatli kasigi toz seker, YAPILI TARF Yagi tencerede kizdirin. Etleri ilave edin. 3-4 dakika evirin. Ince dogranmis sogani, sarmisaklari, biberleri, domatesleri ilave edip 7-8 dakika pisirin. Alaca soydugunuz patlicanlari boyuna drde bln. Ortadan e kesin. Etlerin zerine dizin. Yarim bardak sicak su ilave edip 15 dakika pisirin. Pirinci ayiklayip zerine tuz atip sicak suda 15 dakika bekletip yikayin. Patlicanlarin zerine pirinleri yayin. Tuz ve sekeri ekleyin. 2 bardak sicak su koyup gz gz oluncaya kadar pisirin. 15 dakika demlendirip genis bir tabaga ters evirip servis yapin. Nohutlu Bulgur Kftesi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 su bardagi ince bulgur, 250 gr yagsiz dana kiyma, 1 yumurta, su bardagi un, 1 tatli kasigi biber salasi, 1 yemek kasigi tuzot, Karabiber, kimyon, 1 su bardagi haslanmis nohut, 1 adet kuru sogan, 1 yemek kasigi sala, 2 limon suyu, 3 yemek kasigi tereyag, YAPILI TARF Bulguru 1 su bardagi sicak su ile islatin. Tuzot, karabiber, kimyon, yumurta, biber salasi ve unu ilave ederek iyice yogurun. Kiymayi da katarak yogurmaya devam edin. Cevizden kk paralara blp yuvarlayin. Diger yanda ince kiyilmis sogani 3 kasik yagda kavurun. Salayi ilave edin. Kaynayinca kfteleri atin. 10 dakika kaynatip limon suyu ve naneyi ilave edin. Sicak servis yapin. Oruk Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 750 gr dana kiyma, 2 su bardagi ince bulgur, 2 adet yumurta, 1 adet kuru sogan, 4-5 dis sarmisak, 4-5 yemek kasigi kuru nane, 1 ay kasigi karabiber, 1 yemek kasigi tuzot, 1 su bardagi sivi yag, Garnitr iin: 3 adet patates, 2 yemek kasigi zeytinyagi, 1 yemek kasigi tuzot, 1 ay kasigi pul biber, 1 kk top salata, YAPILI TARF

Garnitrn Yapilisi: Patatesleri kp seklinde dograyin. Zeytinyagini tavada kizdirin. Patatesleri ekleyip kizartin. Pulbiber ve tuzotu ilave edip karistirin. Top salatayi ve biberi ince kiyin. Patatesleri harmanlayin. Orugun yaninda servis yapin. Bulguru 1.5 su bardagi kaynar su ile islatin. 20 dakika bekletin. Sogani ve sarmisagi rendeleyin. Bulgurun zerine yumurtalari kirin. Sogan, sarmisak, nane, tuzot ve karabiberi ekleyip karistirin. Kiymayi ilave edip ok iyi yogurun. Uzun kfteler hazirlayin. Kizdirilmis siviyagda kizartin.

Patatesli Kfte Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 500 gr kiyma, 3 adet patates, 1 su bardagi zeytinyagi, 3 adet havu, YAPILI TARF Patatesleri soyup yikayin. Sonra rendeleyip suyunu sikin. Kiymanin iine tuz, karabiber, kimyon serpin. Patatesleri iyice yogurun. Ceviz byklgnde paralar koparip kfteler hazirlayin. Sivi yagi kizdirip her iki tarafini kizartin. Havucu rendeleyip az yagda soteleyin. Servis tabaginin altina havu serin. zerine kfteleri koyup servis yapin. Pideli Yayla Kebabi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 500 gr dana kiyma, 5 adet pide, 1 su bardagi yogurt, 2 dis sarimsak, 4 adet domates, 2 yemek kasigi sala, 1 adet kirmizi sogan, 1 tatli kasigi sumak, 1 yemek kasigi tuzot, 3 yemek kasigi tereyag, 1 adet patlican, YAPILI TARF Pideleri kp kp kesin. 1.5 kasik tereyaginda soteleyin. Kalan yag ile kiymayi kavurun. Sala ve rendelenmis 2 domatesi ilave edin. Tuzotu ekleyin. Sarimsagi ezip yogurda katin. Patlican, domates, sivri biberleri dilimleyip izgarada pisirin. Kirmizi sogani piyazlik dograyip sumakla ovun. Pidelerin zerine nce sosu sonra yogurdu gezdirin. Izgara sebzeler ve soganla ssleyip servis yapin. Arzuya gre zerine kirmizi biber eklenmis kizdirilmis tereyag gezdirin Sehriye Taratoru (Bonfileli) Mutfak: Baska Sre: 40-60dk MALZEMELER 1.5 su bardagi arpa sehriye, 3 orba kasigi mayonez, 1 su bardagi yogurt, 4 dis sarmisak, 100 gr. ceviz ii, 1 orba kasigi nane, 1 orba kasigi feslegen, 1 tatli kasigi sumak, 1 orba kasigi zeytinyagi, Tuz. Bonfile Iin 4 dilim bonfile, 2 adet arliston biber, 1 ay kasigi biberiye, 2 yemek kasigi tereyagi. YAPILI TARF Bonfilenin Yapilisi: Bonfileleri ince kiyin. Biberleri ince kiyin. Tereyagi ile kavurun. Tuz, karabiber ilave edip, zerine biberiye serpip, sehriye taratorunun yaninda servis yapin. Bir tencereye 6 su bardagi su koyup kaynatin. Tuz atip sehriyeyi ekleyin. Hafif diri kalacak sekilde 6 dakika haslayip, szn. Bir kasede yogurt, mayonez, dvlms sarmisak, ceviz ii ve tuzu karistirin. Sehriyeyi, naneyi, feslegeni ve sumagi ekleyip karistirin. Buzdolabinda biraz dinlendirin. Taratoru servis tabagina alip, zerine zeytinyagi gezdirin. Bonfile ile servis yapin.

Sosisli Domates Dolmasi Mutfak: Baska Sre: 20-40dk

MALZEMELER 6 adet iri domates, 6 yumurta, 4 adet sosis, 2 orba kasigi tereyag, 2-3 adet sivribiber, 6 yemek kasigi rende kasar peyniri, YAPILI TARF Domateslerin st kisimlarindan kapak kaldirilir. Ii kasikla bosaltilip, biraz tuz konur. Sosisler ince dogranip domateslere pay edilir. Biberler ince uzun kesilir ve domateslerin kenarlarina yerlestirilir. Ilerine birer yumurta kirilir. Tuz, karabiber serpilir. Domateslerin zerine findik kadar tereyagi konur ve zerine rende kasar peyniri serpilir. Firinda yumurtalar pisinceye kadar 20 dakika tutulur. Sicak servis yapilir. Sucuklu Kuru Fasulye Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 su bardagi kuru fasulye (Haslanmis) Yarim kangal hindi sucuk 3 yemek kasigi tereyagi 2 yemek kasigi domates salasi 1 yemek kasigi biber salasi 2 adet sogan 1 yemek kasigi tuzot Garnitr iin: 2 su bardagi pirin 2 yemek kasigi susam 2 yemek kasigi tuzot 3 yemek kasigi tereyagi YAPILI TARF Kuru fasulyeyi lk suda akamdan slatn. Sabah hafif halayp szn. Sucuu 1 cm kalnlnda dilimleyin. Soan ince kyn. Tereyanda pembe kavurun. Fasulyeleri zerine yayn. zerini rtecek kadar scak su ekleyip yumuayncaya kadar piirin. Tuzotu ekleyip servis yapn. Pilavi iin: Pirinci tuzlu kaynar suda bekletip yikayin. Tereyagini tencerede kizdirip susami ilave edin. Kavrulunca pirinci ekleyin. Tuzot ve 3 su bardagi kaynar su ilave edip suyunu ekinceye kadar pisirin. Dinlendirip sucuklu kuru fasulye ile servis yapin. eyip yumusayincaya kadar pisirin. Tuzotu ekleyip servis yapin Susamli Kadin Budu Kfte Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 500 gr. yagsiz kiyma, demet maydanoz, 1 adet kuru sogan, 1 kahve fincani pirin, Tuz, karabiber, 5-6 yemek kasigi un, 4 adet yumurta, 1 kase susam, YAPILI TARF Pirinci haslayip szn. Sogani rendeleyin. Maydanozu ince kiyin. Kiymayi, sogan, maydanoz, pirin, tuz ve karabiber ile yogurun. Uzun kfte biimine getirip, zerine parmakla sekil verin. nce una, sonra irpilmis yumurtaya, sonra susama bulayip, kizdirilmis sivi yagda arkali nl kizartin. Sicak servis yapin. Tepsi Kfte Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 500 gr. yagsiz kftelik kiyma 2 dilim bayat ekmek ii 2 dis sarmisak+1 adet kuru sogan 1 adet yumurta demet maydanoz 75 gr. kasar peyniri rendesi 2 yemek kasigi zeytinyagi 1 tatli kasigi kimyon tatli kasigi karabiber 1 tatli kasigi kekik Tuz Sos Malzemesi: 2 adet domates 2-3 adet sivribiber 250 gr. mantar 1 yemek kasigi siviyag 1 fincan su YAPILI TARF Derince bir kaba kiymayi, rendelenmis sogani, dvlms sarmisagi, islatilip suyu sikilmis ekmek iini, yumurtayi, zeytinyagini, kasar peyniri rendesini, tuzu, karabiberi, kekigi, kimyonu koyup iyice yogurun. Yaglanmis firin kabina

elle bastira bastira 1 cm. kalinliginda yayin. nceden isitilmis firinda pembelesinceye kadar pisirin. Sos ile birlikte servis yapin. Sosun Yapilisi: Siviyagi derince bir tavaya alin. Ince dogranmis mantari ve sivribiberleri sote edin. Dogranmis domates, tuz, kirmizi pulbiber koyun. Suyunu ilave edin. Kaynatin. Afiyet olsun... Badus Asi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 su bardagi yesil mercimek, su bardagi bulgur, 1 adet sogan, 1 adet patates, 10-12 adet taze fasulye, 3 adet domates, 1 yemek kasigi sala, 1 adet etsuyu tablet, 1 yemek kasigi tuzot, 3 yemek kasigi tereyag, YAPILI TARF Fasulyeyi ayiklayip ince kiyin.patatese enterek dograyin. Sogani ince kiyin. Mercimegi aksamdan islatip szn. Domatesi rendeleyin. Bir yemek kasigi yagda sogani az kavurun. Domates ve salayi ilave edin. 6 su bardagi su ekleyip bulgur, mercimek, fasulye, patates ve tablet et suyunu ekleyip arasira karistirarak pismeye birakin. Indirmeden tuzotu ekleyin. Tereyagi kizdirip nane ile birlikte orbanin zerine gezdirin Ekili Patlcan Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 6 adet patlican, 3 adet kuru sogan, 1 bas sarmisak, 4 adet domates, 1 yemek kasigi tozseker, 1 limon suyu, Tuz, YAPILI TARF Patlicanlari alaca soyun. Ikiye kesin. Sonra yaridan itibaren st kismi sabit kalacak sekilde drde bln. I malzemesi iin soganlari piyazlik dograyin. Domatesleri kp seklinde kesin. Sarmisaklari ayiklayin. Sogan, domates ve sarmisaklari bir kapta birlestirerek, tuz ve sekerle ovun. Patlicanlarin arasina hazirladiginiz i malzemesini paylastirip, patlicanlari tencereye dizin. zerine zeytinyagi gezdirin. Limon suyu ve 1 su bardagi su ilave edip, suyunu ekinceye kadar pisirin. Soguyunca servis yapin. Enginar Konagi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 4 adet enginar, 10-15 adet arpacik sogan, 1 adet havu, 1 adet patates, 4 yemek kasigi konserve bezelye, su bardagi zeytinyag, 1 yemek kasigi tozseker, 1 yemek kasigi tuz, 1 limon suyu, 1 su bardagi kaynar su, YAPILI TARF Soyulmus enginarlari limon suyu ile ovun. Tencereye yerlestirin. Zeytinyagini bir tencerede kizdirin. Soyulmus arpacik soganlari 5 dakika kavurun. Havu ve patatesleri soyup, zar seklinde dograyip, sogana ilave edin. Biraz kavrulunca bezelyeyi katin. Enginarlarin ortalarina yerlestirin. 1 su bardagi kaynar su ilave ederek, tencerenin agzini kapatin. Yumusayincaya kadar pisirin. Soguyunca servis tabagina alip, dereotu ile ssleyip servis yapin. Etli Enginar Dolmasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 6 enginar konservesi, 500 gr kusbasi kuzu eti, 2 dal taze sogan, 1 adet havu, 2 adet patates, demet dereotu, 1 kase konserve bezelye, 3 yemek kasigi margarin,

1 limon suyu, YAPILI TARF 1,5 yemek kasigi margarini eritip eti ekleyip sote edin. zerine 1 su bardagi sicak su ekleyip pisirin. Taze soganlari ince kiyin. Havu ve patatesleri temizleyip kp seklinde dograyin. Enginarlari tencereye yerlestirin. Etleri ortalarina doldurun. Kalan yagi tavada eritip patates ve havulari sote edin. Tencerenin kenarlarina yerlestirin. 1 su bardagi sicak su ekleyip pismeye birakin. Enginarlar yumusayinca bezelye ve taze sogani ekleyip biraz daha pisirin. zerlerine kiyilmis dereotu serpip sicak servis yapin. Hindili Patlican Mutfak: Baska Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 kg patlican 800 gr hindi but kusbasi 3 adet dolmalik biber 3 adet domates 1 yemek kasigi un 2 adet kuru sogan 1 yemek kasigi sala 2 yemek kasigi tereyagi Tuz, Karabiber 8 dilim burger dilim peynir 1 su bardagi sivi yag YAPILI TARF Hindi but kusbasi etleri zerine 2 su bardagi sicak su ekleyip pisirin. Suyunu kenara ayirin. Patlicanlari alaca soyup uzunlamasina dilimleyin. Tuzlayarak bekletin. Sogani ince kiyin. Tereyagda pembe kavurun. Haslanmis et ve unu ilave edip biraz et suyu ekleyip tuz ve karabiber katin. Patlicanlari sivi yagda kizartin. 3 uzun dilim patlicani apraz sekilde yayin. Ortasina etli hartan yeteri kadar koyup kenarlarini toplayip kapatin. zerine bir dilim peynir, domates ve biber halkasi koyup firin kabina yerlestirin. Kalan et suyunda salayi ezip tepsiye ilave edin. Tepsinin zerine folyo kapatip 220 C firinda 15 dakika pisirip servis yapin. Ayranli orba Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 su bardagi asurelik bugday, 1 ay bardagi nohut, 6 su bardagi su, 1 orba ka sigi kuru nane, 4 su bardagi yogurt, tuz YAPILI TARF n hazirlik olarak aksamdan nohutu islatin. Asurelik bugdayi da yikayip, bir tasim kaynatin. Suyunu szerek bekletin. Ertesi sabah tencereye no hut ve bugdayi koyup suyunu ilave ederek kisik ateste pisirin. Pisen nohutla bugdayi sogumaya birakin. Ayri bir kapta yogurdu bir miktar sulandirin. Pisirdiginiz malzemeyi tuz ve kuru naneyi de ilave edip, son olarak yogurdu katin. orbayi, istediginiz koyulukta, soguk olarak servis yapin. Beyaz Peynir Tavasi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 250 gr beyaz peynir, 2 adet yumurtanin sarisi, yarim kahve fincani rendelenmis kasar peyniri, 1 su bardagi galeta unun, 255 gr margarin YAPILI TARF Kaseye yumurta sarilarini koyun. zerine rendelenmis kasar peynirini ilave edin. Beyaz peyniri bir parmak kalinliginda dilimleyin. Peynir dilimlerini nce kasarli yumurta karisimina sonra galeta ununa bulayin. Kizgin margarinde arkali nl kizartin. Fazla yagini szmek iin kagit havlu kullanin.Afiyet olsun. Cimcik Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 yumurta, 1 tutam tuz ,su ve aldigi kadar un. Sos iin: YAPILI TARF Yumurta, tuz, su ve unla hamur yapilir. Hamur ailir ve minik kareler halinde kesilir. Karsilikli iki kse birlestirilir. Sicak suda kaynatilir. Sarimsakli yogurt zerine dkldkten sonra kizgin yag gezdirilir. Biber Cullamasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk

MALZEMELER Yarim kg arliston biber, 2 adet yumurta, Yarim kase un, 1 su bardagi siviyag YAPILI TARF Biberleri firinda veya ateste arkali nl kzleyin. Kabuklarini soyup yikayin ve iyice kurulayin. Biberleri nce irpilmis yumurtaya batirip ikartin. Unun iine biraz tuz ekleyip karistirin. Yumurtaya bulanan biberleri una bulayip kizgin yagda kizartin. Servis yaparken arzuya gre sarmisakli yogurt kullanabilirsiniz. Patates salatasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kilo patates 1/2 demet maydanoz -1 sogan -1 demet taze sogan tuz, beyazbiber Sos Iin -1 ay bardagi sirke -1 ay bardagi zeytinyagi -1 ay kasigi hardal 1/2 limon suyu 1 ay kasigi tuz YAPILI TARF Patatesleri yikayip bir tencereye koyun. zerini bir ka parmak asacak sekilde soguk su ve 1 orba kasigi tuz ilave edin. Patatesler yumusayincaya kadar haslayin. Sosu iin bir kaseye tuz, beyazbiberi koyun. Sirkeyi akitirken bir telle irpin. Hardali ve limon suyunu katip irpmaya devam edin. Zeytinyagini ilave edin. ve iyice irpin. Sogani ince ince dograyip acisinin ikmasi iin bir kapta iyice ovun. Su altinda yikayip szdrn ve iyice sikin. Haslanmis patateslerin suyunu szp sicakken kabuklarini soyun. Bir salata kasesine iri kp biiminde dograyin. Sosun yaridan fazlasini katip zedelemeden karistirin. Ince kiyilmis maydanozu, sikilmis kuru sogani, ufak dogranmis taze sogani, tuzu ve beyaz biberi katin. Kalan sosu ilave edin. Islak kek Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 150 gr Sana yagi 3 adet yumurta (oda sicakliginda) -1 su bardagi toz seker (175 gr) -1 su bardagi un (115 gr) -1 tatli kasigi kabartma tozu -1 paket vanilya -1 portakal kabugu rendesi st Iin Yarim limon kabugu rendesi ve suyu -1 ay bardagi pudra sekeri (50 gr) -1 su bardagi portakal suyu (200 ml) -1 portakal kabugu rendesi Sslemek Iin 1 adet portakal YAPILI TARF Firininizi 160Cye isitin. Kare veya dikdrtgen kek kalibini yaglayin ve hafife unlayin. Sana yagini eritin, ilimaya birakin. Kekin zeri iin verilen malzemenin hepsini bir kapta karistirin ve daha sonra kullanilmak zere karisimi bir kenara ayirin. Yumurtalari ve sekeri mikserin orta hizinda 2 dakika irpin. Ilik yagi ve portakal kabugu rendesini ilave edip 1 dakika daha irpin. Unu, vanilyayi ve kabartma tozunu birlikte bir kaba eleyip, yumurtali karisima ilave ettikten sonra 1 dakika mikserin orta hizinda irpin. Kek hamurunu kaliba dkn. nceden isittiginiz firinda yaklasik 1 saat pisirin. Kek firindan iktiktan sonra 5 dakika bekletip kaliptan servis tabagina ters olarak ikartin. 3 dakika sonra zerini atalla 7-8 yerinden delin. Hazirladiginiz portakalli karisimi kasikla yavas yavas dkerek yedirin.

Sslemede kullanacaginiz portakalin kabugunu rendeleyin ve kekin zerine serpin. Soguduktan sonra servis yapin. Not: Bu keki mutlaka kare veya dikdrtgen kalipta yapin, islak bir kek oldugu iin diger kaliplarda zerine konan sosu tam olarak ekmeyecektir Beyaz peynirli patatesli ekmek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 100 gr. beyaz peynir 4 adet taze sogan 1 adet patates 1,5 su bardagi un 1 adet yumurta 2 yemek kasigi st -1 yemek kasigi kekik -1 paket kabartma tozu Tuz - karabiber zeri iin YAPILI TARF Taze soganlari ayiklayip, kiyiniz. Patatesin kabuklarini soyup, rendeleyiniz. Rendelenen patateslerin kararmamasi iin su dolu bir kase de bekletip, kullanmadan hemen nce suyunu sikip, iyice sikiniz. Genis bir kabin iine unu ve kabartma tozunu ekleyiniz. Elenmis malzemenin iine kiyilmis taze soganlari rendelenmis ve suyu sikilmis patatesleri ekleyiniz. Peyniri kp, kp kesip, ilave ediniz. En son olarak harcin iine yumurtayi, st, kekigi, tuzu, karabiberi ekleyip yogurunuz. Orta boy byklgnde bir beze haline getirip, zerinden fazla bastirmadan merdane ile geiniz. Ekmegi Sivi Sana ile yaglanmis tepsiye veya isiya dayanikli firin kalibina koyup, zerine un serpiniz. nceden 185 derece de isittiginiz firinda 35-40 dakika pisiriniz. Pisen ekmegin zerine sicak iken Cream Bonjour srp servis ediniz. Beyaz peynir kftesi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 250 gr beyaz peynir 2 dilim bayat ekmek ii 2 yumurta 4-5 dal maydanoz 4-5 dal dereotu 1 ay bardagi galeta unu Kizartmak iin siviyag YAPILI TARF Beyaz peyniri bir kapta ufalayin. Ekmek iini islatip sikin ve ufalayin. Maydanoz ve dereotunu yikayip ince ince dograyin. Peynire ekmek ii, maydanoz ve dereotunu ekleyin. 2 yumurta ve karabiber ilave edip yogurun. Hazirladiginiz hartan paralar koparip kfte sekline getirin. Siviyigi tavada kizdirin. Peynir kftelerini galeta ununa bulayip kizartin. Kagit havlu zerine alip fazla yagini ektirin. Sicak veya ilik olarak servis yapin. Kabak Bayildi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 kg.kabak, 2 adet domates, 3 adet sogan, su bardagi zeytinyagi, 8-10 dis sarmisak, 2 tatli kasigi toz seker, Yeteri kadar tuz, YAPILI TARF Kabaklarin zerini kazidiktan sonra kabak oyacagi ile ilerini ikartin. Kabaklari uzunlamasina ikiye kesip yikadiktan sonra bir tepsiye dizin. Soganlari halka halka dograyin. Kizdirilmis yagda pembelesinceye kadar kavurun. Kabuklari

soyulup kp kp dogranmis domatesleri, soyulmus sarmisaklari ilave edin. Tuz ve sekeri ilave edin. Kabaklarin ilerini bu harla doldurun. Bir su bardagi sicak su koyup, orta ateste kabaklar yumusayip, pisene kadar pisirin. Soguduktan sonra zerine dereotu serpip servis yapin. Kabak Begendi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 adet kabak, 4 yemek kasigi tereyag, su bardagi un, 1.5 su bardagi st, 1 kahve fincani gravyer peyniri rendesi, YAPILI TARF Etleri tencerede suyunu ekinceye kadar kavurun. Kiyilmis sogan, sala, tuz ve karabiber ekleyin. zerini rtecek kadar kaynar su ekleyip, etler yumusayincaya kadar pisirin. Kabaklari kaziyip rendeleyen. Bir tencereye alip, suyunu ekinceye kadar pisirin. Diger tencerede tereyagini kizdirip, unu ilave edip, pembelesinceye kadar kavurun. St ve kabaklari ekleyin. Tuzunu ilave edin. Srekli karistirarak koyulasincaya kadar pisirin. Atesten alip, peynir rendesini ekleyin. Servis tabagina begendiyi bosaltin. zerine eti yayip servis yapin. Kabak Sefasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 3 adet kabak, 200 gr. beyaz peynir, demet dereotu, 1 kahve fincani zeytinyag, 4 yemek kasigi galeta tozu, 3 adet yumurta, Tuz, karabiber, YAPILI TARF Kabaklari kaziyin. Haslayip sogumaya birakin. Uzunlamasina ikiye bln. Ortalarini kasikla zedelemeden ikarin. atalla ezin. Yumurtalari bir kaseye kirin. Tuz, karabiber ekleyin. Ezilmis beyaz peynir, zeytinyag, kiyilmis dereotunu katip karistirin. Kabak ilerini ekleyip, kabak kayiklarinin iine doldurun. zerlerine galeta tozu ekip, domates dilimleri yerlestirin. 180C isitilmis firinda kizarana kadar pisirin. Firin Patlican Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 5 adet patlican, 350 gr. mantar, 100 gr. kasar peyniri, 2 yemek kasigi margarin, 2 yemek kasigi un, 1 adet kuru sogan, 1,5 su bardagi st, YAPILI TARF Patlicanlari kzleyip kabuklarini soyun. Limonlu suda 10 dakika bekletin. Suyunu sikip ezin. Bir tencereye 2 kasik margarin koyup, ince kiyilmis sogan ve mantarlari ilave ederek hafife kavurun. 2 kasik unu ilave edip, un kokusu gelince patlicanlari ilave edip karistirin. 1,5 bardak st, tuz ve karabiber ilave edin. St ekinceye kadar pisirin. Atese dayanikli cam bir tepsiye bosaltin. zerine kasar peyniri rendesini ilave edin. 200Clik firinda peynir eriyince ve hafif kizarincaya kadar pisirip servis yapin Pabucaki Mutfak: Baska Sre: 20-40dk MALZEMELER 3 adet patlican, 1 kutu labne peynir, 1 kutu ton baligi, 2 adet yesil sogan, Tuz, karabiber, Kizartmak iin siviyag, YAPILI TARF Patlicanlari alaca soyup uzunlamasina ortadan ikiye kesin. Kizdirilmis siviyagda kizartip servis tabagina alin. Soganlari ve kirmizi biberleri ince kiyin. Bir kasede labne peyniri ve ton baligini karistirip, sogan ve kirmizi biberleri

ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edin. Patlicanlarin ortalarini doldurun. Biraz dinlendirip servis yapin Patates Dolmasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 6 adet dzgn, orta boy patates, 300 gr. kusbasi koyun eti, 10 adet mantar, 1 adet havu, 2 yemek kasigi konserve bezelye, 2 yemek kasigi sala, 1 adet kuru sogan, 4 yemek kasigi sivi yag, Tuz, karabiber, kekik. YAPILI TARF Patatesleri soyup, ilerini oyun. Eti tencerede kavurup, sogani ilave edin. Yagi ekleyin. Kavrulunca salayi ekleyip, biraz pismeye birakin. Havucu kaziyip kp seklinde dograyin. Mantari kiyin. Bezelye ile birlikte ete katin. Tuz, karabiber, biraz kekik ilave edin. Ilerini oydugunuz patatesleri sivi yagda kizartip, harci doldurun. Tencereye dizin. Kalan sosu zerine gezdirip orta isili ateste pisirin. Visneli Rulo Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 8-10 adet Hamuru iin: 1-2 kahve fincani pudrasekeri 1 kahve fincani sivi sana 1 kahve fincani ayiek yagi 1 kahve fincani st 1 kahve fincani yogurt 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya aldigi kadar un Harci iin: 2 su bardagi dondurulmus visne yarim su bardagi ekilmis findik zeri iin: 1 adet yumurtanin sarisi 2 orba kasigi tozseker YAPILI TARF Pudrasekeri, sivi sana, ayiek yagi, st, yogurt, kabartma tozu, vanilya ve unu derin bir kaba alin. Kulak memesi yumusakligina gelinceye kadar yogurup kk bezelere ayirin. Visneleri bir szgece koyup,suyunu szn. Tezgaga hafifce un serpip bezelerden birini merda ile ain. Hamurun kenarina visnelerden ve ekilmis findikdan koyup sigara bregi gibi sarin (nce alt kenari ieri ve her iki yani da ieri katlayarak sarin) rulolari yaglanmis tepsiye dizin. zerine yumurta sarisi srp tozseker serpin. nceden 185 derece isitdiginiz firinda zeri kizarana dek pisirin. zml Kek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 100 g margarin 1 su bardagi toz seker 2 yumurta Bir tutam tuz Yarim su bardagi ayran 1,5 su bardagi un Yarim su bardagi soya unu 1 paket kabartma tozu 1 su bardagi kuru zm YAPILI TARF Margarini seker ile iyice irpin. zerine yumurta, tuz, ayran, un, soya unu ve hamur kabartma tozunu ekleyip 2-3 dakika irpin. Kuru zmleri ilave edin ve karistirin. Kk kek kagitlarina birer yemek kasigi koyup nceden isitilmis 180 dereceli firinda 15 dakika pisirin. Uludag Tatlisi - 954 Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 kg. kestane 750 gr. tozseker 8 adet yumurta 50 gr. Antep fistigi 50 gr. meyve sekerlemesi 2 orba kasigi un 1 paket vanilya YAPILI TARF Kestaneyi yikayip, dis kabuklarini soyunuz. Kabuklari soyulan kestaneyi bol suyla atese koyunuz. I kabuklari soyulmaya baslayinca atesten aliniz. I kabuklarini da soyup tekrar zerini rtecek kadar suyla atese koyunuz. 1 fincan suyu kalinca kestaneler de yumusayinca 500 gr. sekeri zerine dknz. Sekerle beraber suyunu ekinceye kadar kaynatiniz. Suyunu ekince alip, vanilya koyup, sogutunuz. 3 yumurta, 3 orba kasigi seker, 3 orba kasigi undan yuvarlak kaliba dklecek bir kek hazirlayiniz. Kek hazirlaninca yuvarlak bir servis tabagina koyunuz. Kekin zerine kestaneleri seyrek telli elek veya kalburdan geirerek pandispanyanin zerine dag sekli veriniz. 250 gr. seker ve 5 yumurta akindan krem santi taklidi hazirlayiniz. Krem santi taklidini torbaya koyup, kestanelerin zerini tamamen kremle kapatiniz. Krem donunca zerini fistik, meyve sekerlemesi ile zevkinize gre ssleyiniz.

Tarinli Kurabiye Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 270 gr. Margarin 500 gr.un 3 yumurta 150 gr. dvlms badem 20 gr. Tarin 1 limon kabugu rendesi 250 gr. pudra sekeri YAPILI TARF Derin bir kabin iinde yumusatilmis yag ile birlikte un karistirilir. Sonra buna iki yumurtayi, dvlms bademi, tarini, limon kabugu rendesini ve pudra sekerini ilave edip hepsini birlikte iyice karistirilir. Sonra da elde ettiginiz bu hamur bir gece dinlemesi iin birakilir. Ertesi gn hamuru aip istediginiz sekillerde keserek biskviler hazirlanir. Hazirladiginiz bu biskvileri iini yagladiginiz bir tepsiye dizin, nc yumurtayi zerlerine srlr ve 20 dakika firinda tuttuktan sonra servis yapilir. Tarinli Kek Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2,5 ay bardagi ilik ay 1,5 ay bardagi bal 1,5 ay bardagi sivi yag 2,5 ay bardagi toz seker 1 tatli kasigi tarin 1 limon kabugu rendesi 1 su bardagi ceviz ii 4 su bardagi un 1 paket kabartma tozu zeri iin: 2 yemek kasigi pudra sekeri YAPILI TARF ayi derin bir kaba alin. Bali ekleyip eriyinceye kadar karistirin. Sivi yag, toz seker, tarin, limon kabugu rendesi, ceviz ii, un ve hamur kabartma tozunu ekleyip mikser ile 2-3 dakika irpin. 26 cm apindaki yaglanmis tepsiye dkp nceden isitilmis 170 dereceli firinda 50-55 dakika pisirin. Sable Biskvi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER ,5 su bardagi un 250 gr. yumusak margarin 1,5 su bardagi pudra sekeri 3 yumurta(1 yumurta aki zeri iin ayrilacak) limon kabugu rendesi) Vanilya 1 su bardagi findik ii YAPILI TARF Un, yag, 1,5 su bardagi, pudra sekeri, kabartma tozu, vanilya sicakla kiyilir. Ortasi ailir. Limon kabugu rendesi konur. Yumurtalar kirilir. Birinin aki ayrilir yogrulur. 10-15 dakika nemli bez altinda dinlendirilir. 1 cm. kalinliginda merdane yardimiyla ailir. Kalipla kesilir. Yaglanmis tepsiye dizilir. Kiyilmis findik serpilir. Orta hararetli firinda pembe renkte pisirilir. Sicakken stne pudra sekeri elenir. Rulo Pasta Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 4 yumurta (oda sicakliginda) 1 ay bardagi toz seker 1 su bardagi un (elenmis) orba kasigi margarin 1 paket vanilya 1 limon kabugu rendesi 1.5 adet muz 1 yagli kagit Krema Iin: kg krem santi, ay bardagi st, 2 su bardagi st (ayrica), 3 orba kasigi un, su bardagi toz seker, 1 adet yumurta YAPILI TARF Yumurtalari seker ile beyazlasip kprene dek mikserle irpin. Vanilya, eritilmis ve sogutulmus margarini, unu eleyerek, mikserin, en dsk ayari ile karistirin. Kseli bir tepsiye yagli kagit serin. Kagidin zerini fira ile hafife yaglayin. Hamuru zerine bosaltip, dzeltin. Tepsiyi nceden isitilmis 180 dereceli firinda 10-15 dakika pisirin ve ilitin. Ilindikan sonra kagidi ile birlikte rulo yaparak bekletin. Seker ve unu tencerede karistirarak iine azar azar st ve irpilmis 1 yumurtayi ekleyin. Srekli karistirarak pisirin. zeri gz gz oldugunda atesten alin ve sogutun. paket krem santiyi irparak koyulastirin ve buzlukta birka dakika bekletin. Ruloyu ain ve zerine kremayi srp, rulonun uzun kenarlarina muzu yerlestirin. Tekrar rulo yaparak sarin. Rulonun zerine krem santiyi srn ve dilimleyerek servis yapalim. Bearnez Sos Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 10 g (1 orba kasigi) dogranmis sogan 6 adet dvlms tane karabiber 1 ay kasigi tarhun veya 1/3 ay k. kuru tarhun 1 orba kasigi tarhun sirkesi 3 yumurta sarisi 200 gr. margarin 1 orba kasigi maydanoz (ince kiyilmis) YAPILI TARF Sogan, tane karabiber, tarhun ve sirkeyi bir tencereye koyun. Hafif ateste, yaklasik 1 orba kasigi kalincaya kadar ektirin. Tencereyi atesten alip, sogumaya birakin. Karisim ilininca, tenceredeki malzemeye yumurta sarilarini da katip, benmaride telle srekli irparak ya da tahta spatulayla srekli karistirarak, koyulasip krema kivamini alincaya

kadar pisirin. Tencereyi atesten alip, bir kenarda ilinmaya birakin. Eritilmis ilik margarini bir sicim gibi akitip, telle srekli irparak ya da tahta spatulayla srekli karistirarak, azar azar sos iyice baglanincaya kadar ilave edin. Sosu ince bir szgeten geirin. Iine kiyilmis tarhun yapraklari ve maydanozu katin. Bolonez Sos Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 defne yapragi 100 gr. margarin 200 gr. sogan, ince kiyilmis 4 arliston biberi, tohumlari alinip ince dilimlenmis 4 dis sarmisak, ince kiyilmis 400 gr. konkase domates 45 ml domates sosu 750 gr. yagsiz kiyma taze ekilmis karabiber tuz YAPILI TARF Margarini bir tencerede eritin. Yag kizinca sogani, sarmisagi ve kiymayi ilave edip beraberce 5 dakika srekli karistirarak kavurun. Konkase domates ve arliston biberleri de katarak bir tasim kaynatin. Atesi kisin. 15 dakika daha pisirip iine tuz, karabiber ve defne yapragini ilave edin. Domates sosunu katin. Kisik ateste olduka koyu kivamli bir sos elde edinceye kadar pisirip atesten alin. Domates Sosu Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 2 dis sarmisak 1 tutam feslegen 6 kasik zeytinyagi 3 adet taze kirmizi biber 4 adet domates (veya bir orba kasigi sala) tuz YAPILI TARF Yagi ufak bir tencereye koyup kizdirin. Ince kiyilmis sarmisak ve kirmizi biberleri ilave dein. 3 dakika kadar sote edin. Rendelenmis domatesleri veya bir kahve fincani su ile ezilmis salayi ilave edin. Kisik ateste on dakika pisirin. Tuz ve feslegenleri sosa ilave ettikten sonra 5-6 dakika daha pisirin. Sicak makarnanin zerine dkn. Domates Soslu Brokoli Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER kg Brokoli 2 yemek kasigi margarin 2 adet kuru sogan 1 adet havu tuz-karabiber Sosu : lt st 4 yemek kasigi tereyagi 2 yemek kasigi un 1 adet yumurta 3 dis sarimsak 2 adet domates 1 su bardagi rendelenmis kasar YAPILI TARF Kuru sogani piyazlik dograyin.Havucun kabugunu kaziyip, rendenin genis tarafi ile rendeleyin.Domatesin kabugunu soyup, rendeleyin. Brokolileri ieklerine ayirdiktan sonra kaynamis su da tuz ekleyip, renkleri dnene kadar 5 dak. haslayin. Ayri bir kabin iine buzlu su koyup, iine brokolileri ilave edip, soklayin.Brokolileri fazla kaynatirsaniz rengi sarir.Yayvan bir tencerede tereyagini kizdirip, iine piyazlik dogranmis kuru sogani ve rendelenmis havuu, tuz-karabiber ekleyip, kavurun. Ayri bir tencerede birazdaha yag kizdirip, iine unu ekleyip, unun kokusu ikana kadar kavurun. Un kavrulurken ayri bir kaba kirdiginiz yumurtayi ste ekleyip, karistirin. Unun kokusu ikinca Stl yumurtali karisimi karistirarak una ekleyip, sos topak topak olmamasi iin iyice karistirin. En son olarak besamel sosa rende domatesi, kiyilmis sarimsagi ve tuzu ekleyip, orta atestebir tasim pisirin.Firin kalibina nce haslanmis brokolileri dizin, sonra zerine havulu soganli harci koyun. En son zerine domatesli besamel sosu dkp, rendelenmis kasar peynirini serpin. nceden 200 derece de isitilmis firinda peynir kizarana kadar 15-20 dak. Pisirip, sicak olarak servise edin. Afiyet olsun... Mantar Gvec Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 16 adet orta boy mantar 2 adet arliston biber 2 adet domates 1 dis sarimsak 1 tatli kasigi domates salasi 1 tatli kasigi margarin 1 orba kasigi krema

Karabiber Tuz YAPILI TARF Mantarlari isteginize gre drde, ikiye bln veya btn kullanin. Bir tavaya margarini koyun, halka halka dogranmis sogani ve kk kesilmis sarimsagi soganlar hafif pembelesene kadar bir sre sote yapin. Mantarlari da ilave edin. Kk dogranmis domates ve biberleri de tavaya ilave edin ve evirerek pisirin. Domates salasini ve kremayi da ilave ederek 3-4 dakika kadar kaynatin, bir gvecin iinde servis yapin. Sosisli Lavas Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 6 adet sosis 1 adet domates 1 paket lavas ekmegi YAPILI TARF Sosisleri btn olarak tencereye koyun. Kp kp dogradiginiz domatesi sosislere ekleyip suyunu ekinceye kadar pisirin. Lavaslarin iine sosisleri koyup lavaslari rulo biiminde sarin. zerine rendelenmis kasar peyniri serpin. nceden isitilmis 180 derecelik firinda kasar peyniri eriyene kadar pisirin. Sehriyeli Biber Dolmasi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER kg dolmalik biber, 350 gr orta yagli kiyma, 2 kahve fincani arpa sehriye, 2 adet kuru sogan, 1 yemek kasigi sala, demet maydanoz, 2 adet domates, 3 yemek kasigi margarin, ay kasigi karabiber, ay kasigi yenibahar, YAPILI TARF Dolma biberlerin sap kisimlarini biakla kisaltip, st kisimlarini dolma biberlere kapak olacak sekilde komple ayirin. ekirdeklerini temizleyip yikadiginiz biberlerin ilerini tuzlayin. Byk bir kapta kiyma, ince dogranmis sogan, sala, kiyilmis maydanoz, rendelenmis domates, margarin ve arpa sehriyeyi karistirin. Karabiber ve yeni bahari da kattiktan sonra harmanlayarak yogurun. Dolma biberlerin ilerini bu harla fazla siki olmayacak sekilde doldurun. zerlerine birer domates halkasi ve kestiginiz biber saplarini yerlestirip agzini kapatin. Yayvan bir tencereye yerlestirin. 1 su bardagi kaynar su ilave edip, agir ateste 20-25 dakika pisirin. Sicak olarak servis yapin. Sevda Sandali Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 adet patlican, 1 kutu krem peynir, demet maydanoz, 1 adet yumurta, 2 kahve fincani galeta tozu, 150 gr salam, 3 yemek kasigi krema, 1 yemek kasigi tuzot, 4 yemek kasigi rende kasar peynir, 1 ay kasigi karabiber, YAPILI TARF Patlicanlari alaca soyup sivi yagda kizartin. ukur bir kapta kiyilmis maydanoz, krem peynir, kiyilmis salam, tuzot ve galeta tozunu iyice karistirin. Yumurta ve karabiberi ekleyin. Kremayi ilave edin. Patlicanlari firin kabina yerlestirip ortalarini atalla yarin. Harci ortalarina doldurun. zerlerine kasar peyniri serpip 180 derece firinda peynirler kizarincaya kadar pisirin.

Sosisli Patates Sufle Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 kg patates 1 kutu krema 1 su bardagi rende kasar peyniri 5 adet sosis 1 ay kasigi muskat rendesi tuzot 1 tatli kasigi kirmizi pul biber 6 adet milfy hamuru 1 yumurta 5-6 dis sarmisak YAPILI TARF Patatesleri haslayip szn. Soyduktan sonra rendeleyin. Sosisleri ince ince kiyin. Patateslere krema ve rendelenmis kasar peynirinin yarisini katip tuz ve muskat rendesini katin. Kk firin kaplarina paylastirin. zerine kalan peyniri serpistirin. Kirmizi pul biber serpip firina verin. Sarmisaklari ezip yumurta ve tuzla iyice irpin. Milfy hamurunun zerine srp diger hamuru zerine kapatin. 1 cm kalinliginda ubuklar kesip burgu seklinde bkp firin tepsisine yerlestirin. 180 derece isitilmis firinda kizartip patates sufle ile servis yapin. Telmaksi Mutfak: Baska Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kg. kabak, 400 gr. kiyma, 2 adet sivri biber, 1 orta boy domates, 1 orta boy sogan, 2 yemek kasigi sala, Yarim demet maydanoz, Karabiber, kirmrzibiber, tuz, Sarmisak, Yogurt, YAPILI TARF Kabaklar yikandikdan sonra kazinarak ortadan ikiye blnp, dolma gibi oyulur. Sirasi ile sogan, kiyma, sivribiber, domates kavrulur. Maydanoz ve baharatlar eklenir. Oyulmus kabaklar yagda kizartilir ve ilerine kavrulan kiyma doldurularak tencereye dizilir. Salali su (fazla olmamak kaydiyla) eklenir. Hafif ateste 15 dakika pisirilir. Sarmisakli yogurtla servis yapilir. Yaz Aski Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 adet bostan patlicani 6-7 adet tost ekmegi 1 su bardagi szme yogurt 2-3 dis sarmisak 3 adet domates 2-3 adet sivri biber 3 yemek kasigi sirke Tuz 2 su bardagi sivi yag YAPILI TARF Patlicanlari alaca soyup 1 cm kalinliginda dilimleyin. Tuzlu suda bekletip sikin. Kizgin sivi yagda kizartin. Domatesleri kp seklinde dograyin. Biberleri ince kiyin. Tost ekmeklerini arkali nl kizartin. 2 yemek kasigi sivi yagda biberleri kavurup domatesleri ekleyin. Seker ve tuzu katin. Sirkeyi ekleyip domatesler kavruluncaya kadar pisirin. Servis tabaklarina tost ekmeklerini yerlestirip zerine sarmisakli yogurt srn. Patlicani zerine yerlestirin. Domatesli sostan zerine gezdirip servis yapin. Yumurtali Patates Mihlamasi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 4 adet iri patates paket krema 1 yemek kasigi tuzot 2 yemek kasigi tereyagi 4 adet yumurta 1 ay kasigi kirmizi biber 1 su bardagi kasar peyniri 150 gr hindi salam

YAPILI TARF Patatesi haslayip soyun. Rendenin iri tarafi ile rendeleyin. Kremaya, tuzotu katip iyice karistirin. Salami ince kiyip katin. kk servis kablarini yaglayip patatesli harci iine yayin. Ortasini ukurlastirip tencereye koyun. Birer yumurta kirip kirmizi pul biber serpin. zerlerine kasar peynir rendesi serpip 180 C firinda peynirler eriyip yumurta pisince ikarip sicar servis yapin Zeytinyagli Kabak Trls Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER kg kabak 2 adet havu 2 adet sogan 1 su bardagi konserve bezelye 4 dis sarimsak demet dereotu 1 ay bardagi zeytinyagi 1 yemek kasigi toz seker Tuz YAPILI TARF Kabak ve havulari kaziyin. Kabaklari drde blp parmak uzunlugunda kesin. Havulari yuvarlak dograyin. Soganlari piyaz olarak dograyip zeytinyaginda kavurun. Sarimsak ve havulari katip 1-2 dakika kavurup kabaklari ekleyin. Bezelye, toz seker ve tuzu ilave edip bir ay bardagi sicak su ekleyip pismeye birakin. Suyunu ekip sebzeler yumusayip yagina kalinca atesten alin. Servis tabagina alip zerine kiyilmis dereotu serpip soguyunca servis yapin Italyan Usl Salata Sosu Mutfak: Italya Sre: 10-20dk MALZEMELER 1.5 orba kasigi mayonez 2 ay kasigi hardal 2 ay kasigi sarimsak 1 orba kasigi krema 1 ay bardagi zeytinyagi YAPILI TARF Sarimsagi ince ince kiyin mayonez ve kremayi atalla karistirip sarimsak ve hardali ilave edin bu karisimi karistirarak yavas yavas zeytinyagini ilave edin. Istenirse dvlms ceviz ilave edilebilir. Etli Sebzeli Sos Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 300 gr. kiyma 1 adet havu 1 paket mantar 1 dis sarmisak 1 adet iri sogan 4 adet olgun domates 2-3 adet yesil biber 1 adet kereviz yapragi 6 orba kasigi zeytinyagi tuz YAPILI TARF Mantar, biber, havu, kereviz yapragi, sarmisak ve sogani temizleyip,ince ince dograyin. Bir tencereye yagi, sogani ve sarmisagi koyup pembelestirin. Mantar, havu, biber, kereviz yapragi ve kiymayi katin. Kiymanin rengi dnnceye kadar srekli karistirarak pisirin. Rendelenmis domatesleri ve tuzu kavrulmakta olan karisimin stne bosaltin. Kisik ateste 20-25 dakika daha pisirin. Sicak makarnanin zerine dkn Hardal Sosu Mutfak: Fransa Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 orba kasigi tereyag 1 su bardagi krema 1.5 orba kasigi un 1 orba kasigi hardal 1 dis sarimsak 1 limon suyu Karabiber Tuz YAPILI TARF Orta boy bir tencerede yagi kizdirin. Sarimsagi koyup ara sira karistirarak kizartin. Tencereyi atesten alip un, biber ve tuzu ekleyip karistirarak prtksz hale getirin. Yavas yavas nce kremayi, sonra da hardali ekleyip karisima iyice yedirin. Tencereyi kisik atese oturtup devamli karistirarak kaynatmadan, koyu ve prtksz olana kadar pisirin. Atesten alip limon suyunu ekleyip karistirin. Sosu isitilmis sosluga koyup servis edin. Jambonlu Makarna Sosu Mutfak: Fransa Sre: 10-20dk MALZEMELER 150 gram dana jambonu 1 orta boy kavanoz konserve mantar 2 kutu sivi kremsanti YAPILI TARF Dilimlenmis jambonlari 0.5 santimetre eninde ince seritler halinde kesin. Mantarlari yeteri kadar suyla sertliklerini kaybedecek kadar haslayin, sudan ikarip ince ince dilimleyin. Byk bir kapta jambonlari, mantarlari ve krem santiyi karistirin, yeterince tuz ekleyin. Hazirlamis oldugunuz makarnanizla karistirin ve servis yapin.

Kremali Mantar Sosu Mutfak: Fransa Sre: 10-20dk MALZEMELER 4 limon suyu 400 gr. mantar, dilimlenmis 75 gr. margarin 800 ml. sprem sos taze ekilmis kara biber tuz YAPILI TARF Derin bir tavada margarini eritin. Mantarlari ve limon suyunu ilave edin. Hafife baharatlayin ve renk aldirmadan mantarlari sote edin. Sprem sosu ekleyin ve baharatini kontrol edin. Iyice isitip atesten alin. Kuymak (Mihlama) Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 su bardagi misir unu 100 gr. Trabzon tereyagi 150 gr. Trabzon Imansiz peynir 1 su bardagi sicak su YAPILI TARF Tereyagini tencereye koyun. Yag eridikten sonra misir ununu dkerek, tereyagi ile kavurun. Un pembelestiginde, kaynamis sicak suyu ilave ederek suyla bir miktar pismesini saglayin. Katilasmaya baslayinca peyniri ilave ederek, 5 dakika peynir ile pismesini, hafif hafif tahta kasikla malzemenin birbirine karismasini saglayin. Peynir tuzlu ise tuz ilave etmeyin. Pistikten sonra servis yapin. ikolata souce Mutfak: Baska Sre: 10-20dk MALZEMELER 220gr su 160gr seker 75grkakao YAPILI TARF su,seker,kakaoyu kaynatkremayi ekle 5dk. kaynatsogumaya birak.sogoyunca servise hazirdir. krema bulunmadigi zaman nisasta kullanilabilir.kaynama islemi bittikten sonra souce umuzun ierisine az tereyagi ilavesi yapilirsa souce u parlak gsterir. Deniz Mahsll Spagetti Mutfak: Italya Sre: 20-40dk MALZEMELER 450 gr. kabuklu midye (konserve midye veya istiridye de kullanilabilir.) 225 gr. ayiklanmis taze vaye dondurulmus kk karides bardak beyaz sofra sarabi 4 yemek kasigi zeytinyagi 2 ay kasigi Sarmisak sosu 450 gr. soyulup dogranmis domates 400 gr. Aldente ubuk makarna 2 yemek kasigi dogranmis taze maydanoz YAPILI TARF Midyeleri soguk suda temizleyin ve bir biakla sakallarini kesin. Kabuklari ailana dek sarapla haslayin. Midyeleri bir tabaga ikarin. Ailmamis olanlari atin. Pisirme suyunu tekrar kullanmak zere ayirin. Yagi ve sarmisagi 1-2 dk. kavurun. Domatesleri ekleyin. Bir kenara ayirdiginiz pisirme suyunu, kk karidesleri ve maydanozlari da katarak pisirin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Makarnayi haslayin. 30 cm x45 cmlik 4 para alminyum folyo veya parsmen kagidi hazirlayin. Her birini bir tabagin zerine yayin. Ayri bir kapta makarnayi domates sosuyla karistirin. Midyeleri ekleyin. Esit miktarda soslu makarnayi folyolara yerlestirin. Kenarlarini bkp boha haline getirin. Bohalarinizi 150C isitilmis firinda 8-10 dk. pisirin. Her bohayi ayri bir tabaga alarak servis yapin. Etli Bulgur Pilavi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 su bardagi bulgur 3 yemek kasigi sivi margarin 3 su bardagi et suyu (1 tablet et bulyon =yarim paket et toz bulyon) 250 gr. Kuzu kusbasi 3 adet sivri biber 1 su bardagi haslanmis nohut 1 adet kuru sogan 4 adet taze sogan 1 tatli kasigi kirmizi pul biber Tuz- karabiber YAPILI TARF Kuru sogani yemeklik dograyiniz. Sivri biberlerin tohumlarini ikarip, yarim halka seklinde dograyiniz. Kuzu kusbasilarinin fazla yaglarni alip, istediginiz byklkte kesiniz. Taze soganlari ayiklayip, ince ince dograyiniz. Yayvan bir tencerede Sivi margarini kizdirip, iine dogranmis kuzu etlerini ilave edip, etler suyunu ekinceye kadar iyice kavurunuz. Etler rengini alinca iine dogranmis kuru soganlari ilave edip, soganlar pembelesinceye kadar kavurunuz. Renk alan soganlarin iine dogranis sivri biberleri ve taze soganlari ekleyip, sote etmeye devam ediniz. Daha sonra iine yikanmis bulguru ilave edip, 5 dak. hepsini birlikte kavurunuz. En son olarak iine haslanmis nohutlari, et suyunu, kirmizi pul biberi ve tuz- karabiberi ekleyip, bir ka kere karistirdiktan sonra atesi altini kisip, bulgurlar gz gz olana kadar kapagi kapali olarak pisirip, zerine kagit havlu koyup, demlendiriniz. Demlenen bulgur pilavin yavasa karistirip, havalandirdiktan sonra servis tabagina alip, sicak olarak servis ediniz.

Krem Brule Mutfak: Italya Sre: MALZEMELER 1kg krema 10adet yumurta sarisi 250gr seker YAPILI TARF kremayi vanilya ile kaynat.yumurta sarisi ile sekeri irpkaynayan kremayi yumurtani ierisine dk.karisimi istenilen kaselere dk ve 100-120 derecelik firin isisinda pisir.sogumaya birak.servise giderken zerine az miktarda toz sekeri atip tirmusla yakabilirsiniz.tatlimizin zeri sekerin yanmasiyla (sert)karamelize olmus olur.dondurmayla servise yollanilabilir. Denizli Mantisi - 983 Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 adet yumurta 1 su bardagi st 1 su bardagindan biraz fazla un 1 su bardagi su Ii iin: 150 gram kiyma, 1 demet sogan, 1 demet maydanoz, 2 dilim bayat ekmek ii, 2 kasik sivi yag, Tuz, karabiber YAPILI TARF Unu derince bir kaba alin, iine yumurtayi kirip, st srekli karistirarak ilave edin. Przsz bir hamur olana dek irpin. Tuzunu ayarlayin. Teflon tavayi hafife yaglayip, yagi kizdirin ve hazirladigimiz hamurdan bir kepe dkp arasira sallayarak pisirin. Ayri bir yerde soganlari ince dograyarak pembelestirin ve kiymayi ekleyip, rengi degisene dek kavurun. Pembelesen sogan ve kiymaya maydanozu dograyip, ekleyin, tuzunu, biberini ayarlayip, atesten alin. Bayat ekmek iini ufalayin. Hazirladigimiz pismis yufkalarin arasina kiymali iten yayarak, yufkalari st ste dizin. 1 su bardagi sicak suyu yufkalarin zerine gezdirin ve 10 dakika sonra orta isili firinda suyunu ekene dek pisirin. Firindan alip, sarimsakli yogurdu zerine gezdirin. Kk bir tavada tereyagini eritip, kirmizi biberi ekleyin ve 1-2 kez evirip, atesten alin. Mantinin zerine gezdirin ve gen dilimler halinde kesip, servis yapin. Firinda Ispanakli Makarna Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER paket spagetti ay bardagi sivi yag 2 orba kasigi un 1 adet yumurta 1.5 su bardagi st 1 adet sogan 1 ay bardagi eski kasar peyniri rendesi 250 gram ispanak Tuz, karabiber YAPILI TARF n hazirlik olarak ispanaklari ayiklayip, bol suda yikayin ve kendi sulari ile haslayin. Haslanan ispanaklari tencereden alip, 1 parmak eninde dograyin. bardak sivi yagi tencereye alip iine piyaz dogranmis soganim ilave edip, pembelestirin. Ispanaklari soganin iine ilave edin ve tuz, karabiberini ekleyin. Makarnalari haslayip, szn. Kk bir cam tepsiye makarnanin yarisini alin, ispanakli harci zerine dkn ve kalan makarnanin tmn ispanaklarin zerine dkn. ay bardagi sivi yagi tavaya alip iine unu ilave edin. Un saranana dek kavurun. 1.5 bardak st kavruilan una ekleyin. Boza kivamina gelene dek pisirin. Atesten alarak 1 yumurtayi ilave edin ve irpalim. Makarnanin zerine sosumuzu dkn. Eski kasar rendesini de serperek, orta isili firinda 15-20 dakika pisirin. zeri kizaran firin makarnayi dilimleyerek, servis yapin. Ispanakli Hindili Manti Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER Hamur iin: 4,5 su bardagi un, 5 adet yumurta, 400 gr ispanak, 1 tatli kasigi domates salasi, 1 tatli kasigi biber salasi, 3 yemek kasigi sivi yag, tuz I iin: 750 gr hindi but, 1 adet sogan, 3 yemek kasigi zeytinyagi, karabiber, tuz, maydanoz, 1 kg Yogurt YAPILI TARF 1,5 su bardagi un, 1 adet yumurta ve 1 adet yumurta sarisi, domates salasi, biber salasi ve yeterince tuz ilave ederek ok yumusak olmayan bir hamur hazirlayin ve dinlenmeye birakin. I spanaklari temizleyip yikayin ve tuzlu suda 3 &#8211; 4 dakika haslayip szn. Szdkten sonra dograyip robottan geirin. Pre haline gelmis ispanak, 1 adet yumurta, yeterince tuzu karistirip yogurun ve yine ok yumusak olmayan bir hamur elde edip dinlenmeye birakin. 2 adet yumurta, kalan 1,5 su bardagi un ve yeterince tuz ilavesi ile nc bir hamur yogurun, dinlenmeye birakin. Bu arada hindi etlerini kusbasi dograyin ve sivi yagda kavurun. Etler suyunu ekince tuz ve ince kiyilmis soganlari ilave edip pisirin. Son olarak karabiber ve kiyilmis maydanozlari ilave edin. Hamurlari ikiye blp ain, renkli hamur yarilarinin yarisina yumurta aki srn. Hindili i malzemeden 1 yemek kasigi yufkanin 4 ayri yerine koyun. zerine kapatin. Genis agizli bir su bardagi yardimiyla yuvarlak paralar kesin. Derin bir tencereye yeterince

tuz ve su ilave ederek hazirladiginiz mantilari 5 &#8211; 17 dakika haslayin. Haslanan mantilari szerek alin ve hafife kizartin. Yogurt ile servis yapin. Tavuk ve zml Tortelini Mutfak: Italya Sre: 20-40dk MALZEMELER 250 gr. Tortelini 1 Tavuk 1 havu 1 kereviz 1 sogan 1 defne yapragi Bir miktar margarin 5 orba kasigi sizma zeytinyagi Tuz, Karabiber 20 gr. un 100 gr. yesil zm 100 gr. rendelenmis parmesan peyniri 1 litre et suyu YAPILI TARF Tavugu paralara ayirip zerine tuz ve karabiber serpin. Sebzeleri iri iri kiyip margarin ve siviyagi erittiginiz bir tavada defne yapragi ile birlikte 10 dakika kadar kavurun. Unu srekli karistirarak ilave edin. Etsuyunu ekleyip kisik ateste et kemikten ayrilacak duruma gelene dek 1 saat kadar pisirin. Eti karisimin iinden alip kemiklerini ayiklayin ve kk paralar halinde dograyin. Kalan karisimi pre haline getirip tuz ve karabiberle tatlandirin. Et paralarini ekleyin. zmleri ikiye blp 3 dakika kadar kalin tabanli bir tavada kavurun. Parmezan peynirini kalin tavada harli ateste 15-20 saniye kadar eritin. Ardindan peyniri ters evrilmis bir kasenin zerine dkn. Bylece peynir kasenin seklini alacaktir. 1 dakika bu sekilde bekletin. Bu islemi kez tekrarlayin. Torteliniyi tuzlu suda haslayip suyunu szdkten sonra sosla harmanlayin ve peynir kaselerinin iine yerlestirin. zerini zmlerle ssleyin. Arpa Sehriye Pilavi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 su bardagi arpa sehriye 2 su bardagi et suyu 1 orba kasigi margarin 1 orba kasigi sivi yag 2 adet domates Yeteri kadar tuz YAPILI TARF Sivi yag ve margarinle birlikte bir bardak sehriyeyi tencereye koyun, pembelesene kadar pisirin. Kalan sehriyeyi de ilave edip 5 dakika daha kavurun. Iki bardak et suyu ve rendelenmis domates koyup karistirin. Kaynamaya baslayinca altini kisip 20 dakika daha pisirin. Pilavi et, sebze veya tavuk yemeklerinin yaninda ikram edebilirsiniz. Sarimsakli Bulgur Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 paket pilavlik bulgur kg haslanmis ggs tavuk eti 2 adet sogan 4 dis sarimsak (dvlms) YAPILI TARF Bulgur, soganla kavrulur. Tavugun haslandigi su ile haslanir. Suyunu ektike su ilave edilir. Bulamaca dnsrken ocagin alti kapanir; tepsiye dklr. zerine rondodan geirilmis tavuk eti, sarimsak eklenir ve karistirilir. Sade Pilav Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 bardak pirin 3 yemek kasigi tereyag 3 bardak su veya et suyu 2 tatli kasigi tuz tatli kasigi seker YAPILI TARF Pirinci ayiklayip bir kaseye koyun, zerine sicak tuzlu su katin. Soguyana kadar bekletin. Iyice yikayip szn. Tereyagini bir tencerede eritin. Su veya etsuyunun ve pirinci katin, tuz ve seker koyun. Iyice karistirip kapagini kapatin, nce harli, sonra kisik ateste, suyunu ekene kadar 1520 dakika pisirin. Altini kapatip 15 dakika kendi bugusunda demlendirin. Servis yapmadan nce tahta bir kasikla iyice karistirin. Kfteli Pirin Pilavi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 su bardagi pirin orba kasigi tereyag kg. kiyma 1 yumurta 1 dilim bayat ekmek ii 1,5 tatli kasigi tuz ay kasigi karabiber 1 orta boy sogan 8-10 dal maydanoz 1 orba kasigi siviyag orba kasigi sala YAPILI TARF Sade pirin pilavini haslayiniz. Kiymaya rendelenmis sogan, islatilmis ekmek, yumurta, kiyilmis maydanoz, yeteri kadar tuz ve karabiber katip karistiriniz. Yaglanmis orta boy tepsiye muntazam yayip kenarlarini 2 parmak ykseltiniz. zerini sulandirilmis sala srp orta hararetli firinda 10-15 dakika pisiriniz. Kftenin zerine pilavi yayiniz. Sulandirilmis sala ile kafes veya kare seklinde ssleyip, firinda 10 dakika daha bekletiniz. Dilimlere keserek sicak servis yapiniz. NOT: Pilava haslanmis ve findik byklgnde dogranmis havu ve konserve bezelye ilave

edilirse grnm ve lezzeti daha gzel olur. Istanbul Pilavi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 450 gr. pirin 125 gr. Tereyagi 1 adet Hindi Fileto 1 su bardagi konserve bezelye 1 tutam safran 1 ay kasigi toz zencefil 50 gr. i badem 50 gr. kabuksuz antepfistigi Tuz YAPILI TARF Pirinci tuzlu kaynar suda 30 dk. beklettikten sonra yikayip szn. Bademlerle birlikte tereyaginda 5 dk. kavurun. Hindi filetoyu haslayip 2 bardak hindi suyunu ayirin.Yarim kahve fincani suda 30 dk. beklettiginiz safsani hindi suyuna ilave edin. Didiklediginiz tavuk etini bezelye, tuz ve zencefille birlikte kavurdugunuz pirince katin. Hindi suyunu ilave edip kisik ateste suyunu ekene kadar pisirin. Sicak suda bekletip i kabuklarini ayikladiginiz antepfistiklarini ekleyip pilavinizi demlendirin I Pilav Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 bardak pirin 1,5 bardak kaynar su 1 orta boy sogan, ince ince dogranmis 1 tatli kasigi tuz 1 tatli kasigi tarin 1 tatli kasigi karabiber 1 tatli kasigi yenibahar bardak am fistigi bardak tereyag veya siviyag YAPILI TARF Tereyagini eriterek veya sivi yag kullanarak dogranmis soganlari ve am fistigini tencereye koyun ve fistiklar kavrulana kadar karistirin. Yikanmis ve suyu szlms pirinci de ekleyerek 5 dakika kadar karistirmaya devam edin, sonra suyunu ekleyerek kapagini sikica kapatin. Bes dakika sonra atesi kisik duruma getirip 15 dakika daha pisirin. Sonra atesi kapatin ve servis yapmadan nce demlenmeye birakin. Domatesli Pirin Pilavi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 su bardagi pirin 2 orta boy olgun domates orba kasigi tereyag YAPILI TARF Tencereye 3 su bardagi su, tuz ve yag koyarak kaynatiniz. Szgeten geirilmis domates suyu katiniz. Kaynayinca pirinci ilave ediniz. 25-30 dakika hafif hararetli isida pisirip, demlendiriniz. Arpa Sehriye Yahnisi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 2 su bardagi domatesli arpa sehriye 10 adet arpacik sogan 2 adet yesil biber 2 orba kasigi sotelik dana eti 2 orba kasigi margarin 2 su bardagi su YAPILI TARF Yag eritilir, etler iyice kavrulur. Domatesli arpa sehriyeler eklenir, 1-2 dakika daha kavrulur. Arpacik soganlar, ince kiyilmis biberler ve dilediginiz kadar tuz ilave edilip karistirilir. Su koyulur, kaynayinca defne yapragi atilir, kisik ateste 20 dakika pisirilir. Atesten alindiktan sonra baharati ilave edilir. Defne yapragi iinden alinarak servis yapilir Akdeniz Usul Tortelini Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 paket Tortelini 5 orta boy taze domates 2 dis sarmisak 300 gr. konserve ton baligi 3 yemek kasigi zeytinyagi YAPILI TARF Domatesi kp kp dograyin ve bir tavaya koyun. Suyunu ekinceye kadar pisirin. Zeytinyagi, tuz, biber, sarimsak ve tonbaligi ekleyerek 2-3 dakika pisirin. Pisirdiginiz makarnayi szn ve sosa karistirin. zerine feslegen serpin. Sicak veya soguk servis yapin. Afiyet olsun... Kymal Lazanya Mutfak: Italya Sre: 40-60dk MALZEMELER 300 gr. lazanya 1 adet sogan 2 adet orta boy havu 3 orba kasigi zeytinyagi 300 gr. kiyma 4 adet domates 1

orba kasigi domates salasi 3 dis sarmisak 4 adet defne yapragi 200 gr. dilpeyniri Besamel sos iin: 2 orba kasigi un 2 orba kasiig tereyagi 1,5 su bardagi st YAPILI TARF Sogani ince dograyin. Havulari rendeleyin. Sogani zeytinyaginda kavurun. Sarardiktan sonra rendelenmis havucu ilave edip birka dakika kavurun. Kiymayi ekleyin, orta ateste kavurmaya devam edin. Kiyma kavrulunca kp seklinde kk dogranmis domates ve birka paraya kesilmis sarmisagi ilave edin. Tuz serpin, ara sira karistirarak tencerenin kapagi kapali olarak domatesin pismesini bekleyin. Atesten almadan birka dakika nce defne yapraklarini ilave edin. Lazanyayi tuzlu kaynar suda haslayin. Besamel sos iin, unu tereyaginda kavurun. Sararinca st ekleyin tahta kasikla srekli karistirarak, orta ateste pisirin. Tuz ve karabiber serpin. Yaglanmis dikdrtgen bir tepsiye haslanmis lazanyalari st ste gelmemesine dikkat ederek bir sira halinde dizin. zerine birka kasik besamel sos yayin. Hazirladiginiz domatesli kiymali sosun bir kismini, iinden defne yapraklarini ikarttiktan sonra lazanyalarin zerine yayin. zerine kk kp seklinde dogranmis dilpeyniri koyun. Malzemenin zerine bir kat daha lazanya yerlestirin. Ayni islemi tm malzeme bitinceye kadar srdrn. En ste besamel sos yayip, rendelenmis dilpeyniri serpin. Kiymali lazanyayi nceden isitilmis 200 derece firinda yaklasik 25 dakika pisirin. Firindan ikardiktan sonra bir ka dakika dinlendirip, servis yapin. Afiyet olsun... Spagetti Bolonez Mutfak: Italya Sre: 20-40dk MALZEMELER paket spagetti makarna 150 gram kiyma 1 adet sogan 1 adet havu 1 adet patates adet kabak 2-3 dis sarimsak 1 adet domates 1 orba kasigi sala 3 orba kasigi eski kasar peyniri rendesi 1 tavuk suyu tableti 1 orba kasigi tereyagi ay bardagi sivi yag 1 tatli kasigi un, tuz YAPILI TARF Spagetti makarnayi tavuk suyu ilave edilmis tuzlu sicak suda haslayin, suyunu szerek bekletin. Sivi yagi tavaya aktarin, kiymayi, rendelenmis havucu ve kk dogranmis sogani birlikte kavurun. 3 dakika sonra rendelenmis kabagi ve patetesi rendeleyerek ilave edin. Arada bir karistirarak kavurmaya devam edin. Domatesin kabugunu soyup, tavla zari iriliginde dograyarak, karsima ilave edin. 3-4 dakika kadar soteledikten sonra salayi ekleyip, 1 dakika daha kavurun. Malzemenin zerini hafife asacak kadar su ve tuz ilave ederek sebzeler yumusayana dek kapakli olarak pisirin. Atesten almadan 1 dakika nce unu ok az su ile ezip, ilave edin. Sos koyulasinca atesten alip ayri bir tavada tereyagini eritip, makarnaya ekleyin. Makarnayi servis tabagina alarak zerine sosu yapip, eski kasar rendesi serpistirelim. Sosisli Makarna Mutfak: Italya Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 paket makarna (1/2 kg.) 1 orba kasigi tereyag 1 tatli kasigi tuz Salasi iin: 1 orta boy sogan 4-5 olgun domates 6-7 sosis 2 dis sarimsak 1 ay kasigi tuz YAPILI TARF Tencereye tuz, yag ve 5 su bardagi su koyarak kaynatiniz. Makarnayi iine katip ara sira karistirarak suyunu ekinceye kadar pisiriniz. Sarimsagi ezip ilave ediniz. Tuz ve seker katip orta hararetli isida 15 dakika pisiriniz. Tel szgeten geirip, sosis ilave edip 1-2 dakika kaynatiniz. Makarnaya katip karistirarak servis tabagina bosaltiniz. Sarmisakli Cevizli Spagetti Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 paket spagetti 1 su bardagi ceviz 1 ay bardagi galeta unu 2 dis sarmisak ay bardagi zeytinyagi tuz, karabiber YAPILI TARF Spagettiyi tuzlu suda, hafif diri kalacak sekilde haslayin. Suyunu szn. Galeta ununu bir tavaya koyun, harli ateste pembelesinceye kadar kavurun. Bir baska tavada zeytinyagini isitin, dilimlenmis sarmisagi ekleyip pembelestirin. Makarnaya, sarmisak, galeta unu ve dvlms cevizi ilave edip karistirin. zerine karabiber serpip, sicak olarak servis yapin. Peynirli Makarna Mutfak: Italya Sre: MALZEMELER 1 paket (1/2 kg.) makarna 1 orba kasigi tereyag 2-3 kibrit kutusu kadar peynir 8-10 dal maydanoz 1 tatli kasigi tuz YAPILI TARF Tencereye tuz, yag ve 5 su bardagi su koyup kaynatiniz. Makarnalari iine atip bir kere karistirarak kapagini rtnz. Ara sira karistirarak hafif hararetli isida suyunu ekinceye kadar pisiriniz. Rendelenmis peynir katip

karistiriniz. Servis tabagina bosaltip zerine kiyilmis maydanoz koyunuz. Patlicanli Spagetti Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 orba kasigi zeytinyagi (60 ml.) 5 dis sarmisak (ince kiyilmis) 3 adet orta boy domates, soyulmus ve dogranmis (600 gr.) 1 orba kasigi tereyagi (15 gr.) 3/4 su bardagi galeta unu (90 gr.) 1 paket spagetti (500 gr.) 600 gr. kiyma 4 orta boy kemer patlican, apraz olarak cm. kalinliginda dilimlenmis (600 gr.) 1 ay kasigi kirmizi pul biber 1 ay kasigi karabiber 1 ay kasigi toz kirmizibiber 2 orba kasigi domates salasi Kizartma yagi Tuz YAPILI TARF Zeytinyagini tavada kizdirip, ince kiyilmis sarmisagi 2 dk. sote edin. Tavaya domates, kiyma ve kirmizibiberleri ilave edin. Domatesler ve kiyma pisip suyunu ekene kadar agir ateste arada bir karistirarak 20-25 dk. pisirin. Fritz 170 Cde isitip, cm. kalinliginda apraz olarak kestiginiz patlican dilimlerini kizartin. Fritzden ikarttiginiz kizarmis patlican dilimlerini bir kgit havlunun zerine alarak fazla yaglarini emdirin. Yuvarlak bir kek kalibini bir orba kasigi tereyagi ile yaglayin ve her tarafina galeta unu serpin. Patlicanlari kalibin altina ve yanlarina birbirlerinin zerine hafife gelecek sekilde dizin. Artan patlicanlari saklayin. Spagettiyi tuzlu kaynar suda, diri kalacak sekilde 5 dk. haslayin. Szdkten sonra domatesli kiyma sosu ve artan patlicanlarinizla karistirip kizarmis patlicanlari serdiginiz kek kalibina bosaltin. Spagettileri hafife bastirarak kaliba iyice yerlesmelerini saglayin. nceden 175 Cde isittiginiz firinda, makarnalarin st hafife pembelesip kizarana kadar 2025 dk. pisirin, Kalibi dz bir tabaga ters evirip hemen servis yapin. Kitelfum Mutfak: Baska Sre: 40-60dk MALZEMELER 400 gr kftelik bulgur(2 su bardagi) 750 gr kavurma 3 dis sarmisak YAPILI TARF Bulguru ayiklayip yikayin. Suyunu iyice szp 1 su bardagi ilik su ve tuz ile yarim saat yogurun. Bulgurlar iyice yumusayip karisim adeta bir hamur kivamini alinca yumurta byklgnde paralari avucunuzda iyice sikarak kfte biimi verin. 5 bardak suyu tencerede kaynatin. Tuz atin. Bulgur kftelerini tencerenin byklgne gre kisim kisim tuzlu suya atip 4 dakika haslayin. Delikli kepeyle tencereden alip bir kenarda bekletin. Kavurmayi paralara ayirin. zerine haslama suyundan dkn. Pul biber ve karabiber ekleyip bir tasim kaynatin. Etler iyice isinip yagi eriyince bulgur kftelerinizi elinizle blerek iine atin. Kfteler dagilmadan bir tasim daha kaynatip servis yapin. Yumurta Sos Mutfak: Fransa Sre: 10-20dk MALZEMELER 5 yumurta 200 gr. jambon 150 gr. eski kasarpeyniri YAPILI TARF Jambonlari tereyaginda soteleyin. 5 yumurtayi iyice irpin. Iinbe rendelenmis kasar peynirini ekleyin. Hasladiginiz makarnanin -ok sicak olmasi gereklidir- zerine dkrek karistirin. zerine sote jambonlari yagiyla gezdirerek serpin ve 1-2 kez karistirin Cin Usul Balli Tavuk Mutfak: Cin Sre: 20-40dk MALZEMELER 600 gr. tavuk ggs 1 orba kasigi misir nisastasi portakalin suyu 1,5 su bardagi tavuk suyu (veya su) 100 gr.

kavrulmus yer fistigi 3 orba kasigi bal 3 orba kasigi soya sosu 1 demet taze sogan 20 gr. taze zencefil kiyilimis 1 tane kirmizi dolmalik biber 4 orba kasigi misiryagi 3 orba kasigi seri veya portakal likr tuz, karabiber YAPILI TARF Tavuk ggsn parmak kalinliginda dograyip, bal, soya sosu, karabiber, zencefil, kri, iri dogranmis taze sogan, portakal suyu ve seri karistirip 20 dakika beklemeye birakin. Terbiyelenmis etin, suyunu szp, kizgin yagda kizartin. Tavadan alip sicak bir yerde bekletin. Biberleri seri bir sekilde dograyin, kalan sogani da dilimleyip ekleyerek, yagda 3-4 dakika kizartin. Ayirdiginiz tavuk suyu ve terbiyeyi ekleyin, hepsini 5 dakika pisirin. Misir nisastasini bir miktar suyun iersinde eritin, tavada biraz kaynattiktan sonra beklemeye biraktiginiz tavuk etlerini ve tuzu ilave edin, bir ka kez evirip atesten alin. Kavrulmus fistik ile ssleyerek servis yapin. Acibademli Muhallebi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 2 su bardagi st 4 yumurta sarisi 1 limon bademyagi 25 gr toz jelatin 4/5 su bardagi toz seker 3 kedi dili biskvi 2 orba kasigi kus zm 4/5 su bardagi toz seker 100 gr stl ikolata 4/5 su bardagi ig krema 100 gr acibadem biskvisi 1 orba kasigi ince dogranmis meyve sekerlemesi YAPILI TARF Jelatini ii soguk su dolu bir kaba yerlestirin. Mikserde toz sekeri ve yumurta sarilarini irpip bir kerede sicak st ekleyin. Kisik ateste tahta kasikla karistirarak pisirin. Krema yogunlasmaya basladigi zaman jelatini katin, karistirip ilimaya birakin. Bir puding kalibini yaglayip dibine iki esit biskviyi ufalayarak dseyin. 2 orbakasigi kus zmn ilik suda yumusattlktan sonra szn. Bunu ilik kremaya katin. Sonra meyve sekerlemelerini ve limonun rendelenmis kabugunu ilave edip iyice karistirin. Kalibin dibindeki biskvileri zerlerine kremayi bosalttiktan sonra yaklasik 4 saat kadar buzdolabinda bekletin. Bu arada ikolatayi ii sicak su dolu baska bir kaba oturtarak biraz isitin. zlp hafife ilinmaya basladigi zaman kalan kus zmn ve hazir ig kremayi katin. Kremayi, ikolata sosuyla beraberce servis yapin.

Akitma Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 orba kasigi maya 1 paket un tuz YAPILI TARF Mayayi, genis bir kapta unla birlikte, ilik st ve tuz ilavesiyle kanstinp boza kivaminda bir hamur elde edin. stn rtp sicak bir ortamda kabarmasini bekleyin.Teflon tavayi orta hararetteki ocagin zerinde kizdirip, mayalanan hamurdan kepe kepe alin ve tavaya dkp, yayin. Yanmamasina zen gstererek, hemen alt st edin. Pisen akitmalari tereyagiyla ile yaglanip, yaninda balla servis yapin. Yufka Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER yufka margarin vanilya YAPILI TARF Yufkayi sigara seklinde sikica sarin. Elde ettiginiz uzun seritten iki- parmak ara ile paralar kesip su dolu bir kaba koyun, bir saat kadar bekletin. Derince bir kapta maigarini eritin ve sularini szdgnz yufkalari kizgin yaga atip, pembelesinceye dek kizartin.Kizaran hamurlari vanilyali pudra sekerine bulayip tabaga koyun ve soguduktan sonra servis yapin Yogurt Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 6 ay bardagi un yada 3 bardak un 3 bardak irmik 1 ay bardagi margarin 3 ay bardagi toz seker 3 ay bardagi yogurt 3 yumurta 1 paket kabartma tozu 1 limon kabugu rendesi Serbeti iin limon suyu 5 su bardagi seker YAPILI TARF Yumurta, seker, hafife eritilmis yag birka dakika irpilir ve yogurt ilave edilerek irpmaya devam edilir. Rendelenmis limon kabugu ve una karistirilmis kabartma tozu ilave edilip 1-2 kez daha karistirilir ve kalin kenarli

yaglanmis bir payrekse dklr. 170 derecede 45 dakika kadar pisirilir. Diger yanda su ve seker kaynatilip limon suyu ilave edilerek serbet hazirlanir. Tatli soguyunca serbet sicak olarak ilave edilir. Tam tersi de yapilabilir, serbet soguk tatli sicak olabilir Yesil Elma Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 6 adet yesil elma sise nane likr 8 orba kasigi toz seker YAPILI TARF Elmalar soyulup ileri oyularak temizlenir. Genis yayvan bir tencereye elmalar konur zerine sise nane likr ve toz seker dklr. Orta karar ateste elmalar yesil olana kadar pisirilir. Elmalarin her tarafi evrilerek pisirilecek. Pisen elmalar bir tabaga alinip soguyunca zerlerine birer para kaymak koyup kivi dilimi ile servis yapilir. Visneli Ayva Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 4 adet orta byklkte ayva 1 su bardagi ekirdeksiz dondurulmus visne 1 su bardagi toz seker 1 paket vanilya 2 yemek kasigi patates nisastasi YAPILI TARF Ayvalari soyup ikiye bln. ekirdek yataklarini temizleyin. Tencereye yerlestirin. zerlerine yarim su bardagi toz seker gezdirin. Karanfilleri ilave edin. 1 su bardagi sicak su ilave edip yumusayincaya kadar 5 dakika pisirin. Ayvalari iinden alip servis tabagina yerlestirin. Kalan suya visneleri atin. Vanilya ve patates nisastasini karistirip koyulasincaya kadar pisirin. Ayvalarin ortalarina doldurun. Soguyunca servis yapin. Afiyet olsun... Sekerpare Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 250 gr. margarin, 1,5 su bardagi pudra sekeri, 2 adet yumurta sarisi, 4 su bardagi un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 kahve fincani yesil fistik. Serbeti iin: 4 su bardagi su, 4 su bardagi tozseker, limon suyu YAPILI TARF Margarini eritip sogutun. Pudra sekeri, yumurta sarilarini ilave edip krema haline gelinceye kadar karistirin. Vanilya ve kabartma tozunu ekleyin. Unu ekleyip kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapin. Ceviz byklgnde koparip yuvarlayin. zerine hafife bastirin. Yaglanmis tepsiye aralikli dizin. Ortalarina fistik batirin. 180C isitilmis firinda pembelesinceye kadar pisirin. Serbet iin seker ve suyu iyice kaynatin. Limon suyunu katin. Firindan ikan sekerparelerin zerine sicak serbeti dkn. Serbetini ekip soguyunca servis yapin. PeYnirli irmik Helvasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2.5 su bardagi irmik, 125 gr. margarin, 125 gr. tereyagi, 2.5 su bardagi toz seker, 200 gr. badem, 200 gr. tuzsuz, taze kasar peyniri, 1 litre st, YAPILI TARF Margarin ve tereyagini tencerede eritin. Kabuklari ikarilmis badem ve irmigi ekleyip hafif ateste 20 dakika kavurun. St, su ve toz sekeri bir tencerede kaynatin. Kavrulan irmigin zerine dkp karistirarak tencerenin kapagini kapatin. 10-15 dakika dinlendirin. Peyniri rendeleyin. Helvanin zerine ekleyip karistirin. Sicak servis yapin. Yogurtlu Pirin orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 Su bardagi nohut 2 Su bardagi pirin 8-10 Su bardagi et suyu 3 Su bardagi szme yogurt 1 Adet yumurta 2 orba kasigi tereyag 1 orba kasigi kuru nane Tuz YAPILI TARF 8-10 saat nce islattiginiz nohudu haslayin. Pirinci yikayip 8-10 su bardagi et suyu ile haslayin. Nohutlari ilave edip pisirin.

Yogurdu tencereye alip yumurta ve tuz ilave ederek iyice irpin. Kisik ateste karistirarak ilitin. Kaynayan orbadan iki kepe alip yogurda ilave edin ve karistirarak tencereye bosaltin. Teryagini eritip iine kuru naneyi ekleyin ve orbanin zerine gezdirin. Sicak olarak servis yapin. NOT : orbaya nohut byklgnde kesilmis kuzu eti veya kfte de ilave edebilirsiniz.

Yogurt orbasi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 750 Gr yogurt, 8 Su bardagi et suyu, 50 Gr margarin veya sivi yag, 2 Kahve fincani un, Yeteri kadar tuz, YAPILI TARF Yogurt,yeteri kadar tuz bir tencereye konur. Yogurt tel karistici ile irpilirken,zerine azar azar dklerek et suyu katilir. Bir baska tencereye yag ve un konur,tahta bir kasikla hizli hizli karistirilarak 1-2 dakika kadar kavrulur. Sonra karistirmaya ara vermeden buna br kapta bulunan yogurtlu karisim azar azar katilir. Iyice yedirildikten sonra ates artirilir ve orba biraz kaynatilir. Derin tabaklarda veya kk kaselerde servis yapilir.

Safak orbasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 3 Adet sogan 4 Adet domates 1 Su bardagi st 4 Su bardagi et suyu 500 gr kiyma 6 orba kasigi un 4 orba kasigi siviyag YAPILI TARF Unu yagin iinde kavurun. Ince ince kiyilmis sogani ilave edin. Soganlar kavrulurken dogranmis domates ve et suyunu ilave edin. Yaklasik 40 dakika sonra szgeten geirin. Kiymalardan kk kk misket kfteler yapin ve szdgnz orbanin iine atip, tekrar atese oturun. 15 Dakika daha pisirin. St ile yumurtalari irpin ve orbayi atesten indirirken karistirarak yavas yavas iine katin. Sicak olarak servis yapin.

Taze Fasulye orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER Yarim kilo taze fasulye 5 Su bardagi su 2 orba kasigi margarin 2 orba kasigi un 1 Su bardagi st 1 Yumurta sarisi Yarim limon suyu 1 ay kasigi kirmizibiber 1 orba kasigi tereyagi YAPILI TARF Fasulyelerin kiliklarini ayiklayip, 1 santim genisliginde kk paralar halinde dograyin. Bir tencereye alarak zerine tuzlu sicak su ilave edip, pisirin. Margarini bir tavada eritip, unu pembelesinceye kadar kavurun.

Kavrulan una azar azar st ekleyin ve topaklanmamasi iin srekli karistirin. Karisim boza kivamina gelince kisik ateste bir tasim kaynatin. Haslanmis fasulyeleri suyuyla birlikte unlu karisima ilave edip, 2-3 dakika kaynatin. Limon suyu ile yumurtayi irparak terbiye hazirlayin. Karisimi kaynayan orbaya yavas yavas yedirin ve tencereyi atesten indirin. Bir tavada tereyagini kirmizibiberle kizdirarak orbanin zerine gezdirin. Sicak olarak servis yapin.

Taze Bezelye orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 Su bardagi i bezelye 3-4 Dal taze sogan 2 orba kasigi margarin 2 orba kasigi un 2 Adet kabak 8-10 Adet taze fasulye 10-12 Su bardagi et suyu 2 orba kasigi pirin 1 Adet yumurta sarisi 1 Su bardagi st YAPILI TARF Soganlari ayiklayip yikadiktan sonra ince ince dograyin. Kabaklarin zerlerini kaziyip, yikadiktan sonra kk kpler halinde kesin. Fasulyeleri ayiklayip kk paralara bln. Margarini tencerede eritip unu ekleyin ve 1-2 kere karistirdiktan sonra soganlari ilave edin. Un pembelesinceye kadar kavurun. Bezelye, dogranmis kabak ve fasulyeyi ekleyin. 2-3 dakika daha kavurup suyunu ilave edin. Kisik ateste tm sebzeler yumusayana kadar kaynatin. Szgeten geirin ve tekrar atese alip pirinci ekleyin. Pirin pisene kadar yaklasik 15 dakika kaynatin. Bir kasede yumurtayi irpip st ilave edin. Sicak orbadan azar azar ekleyerek karistirin. Stl yumurta karisiminin sicakligi orba ile ayni seviyeye gelince srekli karistirarak orbaya ilave edin. Tuz ve karabiberi ilave edip bir tasim kaynatin. Haslanmis bezelye taneleri ve kruton ekmekle ssleyip sicak olarak servis yapin. NOT : Kruton ekmek yapmak iin ; bayat ekmek ilerini kp seklinde kesip yagda kizartin.

Tavuklu orba Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 3 Su bardagi tavuk suyu 3 orba kasigi yogurt 1 Adet yumurta 1 orba kasigi un 1 Para ggs eti 1 orba kasigi margarin YAPILI TARF Bir kapta yogurt, yumurta ve unu karistirin. Tencereye tavuk suyunu dkn ve ocaga koyun. Kaynamaya baslamadan hazirladiginiz karisimi iine ilave edin. Koyulasmaya baslayinca daha nce kk paralara ayirdiginiz tavuk etlerini iine atin. Kaynayinca ocaktan alip, servis kasesine bosaltin. Kk bir tavada margarini eritip iine kirmizi biberi atin ve kizdirin. Sonra orbanin zerine gezdirip servis yapin.

Tatar orbasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk

MALZEMELER 2 Adet sogan 2 Adet domates 2 Adet patates 2 orba kasigi margarin veya tereyagi 2 orba kasigi un Tuz, karabiber kuru nane YAPILI TARF Tencereye yagi alip, eritin. Sogani ince ince dograyip, tencereye ekleyin. Soganlar pembelesene dek kavurun. Patatesleri soyup, tavla zari iriliginde dograyin. Patatesleri soganlarla birlikte arasira karistirarak kavurun. Patatesler yumusadiginda, domateslerin kabuklarini soyup rendeleyin. 1-2 Dakika daha kavurup, yeterince su ilave edin. Tuzunu ekleyerek orbanin iindeki patatesler yumusayana dek hafif ateste pisirin. Patatesler iyice yumusadiginda, una ok az su ilave edip, topaksiz bir bulama kivamina getirin. orbaya bu bulamaci azar azar ve karistirarak ilave edin. Kk bir tavaya 1 tatli kasigi tereyagi koyup, eritin. Nane ve karabiberi ilave ederek 1-2 kez evirin. Atesten alip, orbanin zerine gezdirin ve servis yapin

Stl Pirin orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 Kahve fincani pirin 4 Su bardagi su 1 Su bardagi st 1 orba kasigi un 1 orba kasigi tereyagi 1 Adet limon suyu 1 Adet yumurta sarisi Nane, kirmizibiber YAPILI TARF Pirinci ayiklayip, yikayin. 4 Su bardagi su ile tencereye koyun. Pirinler yumusayincaya kadar pisirin. Unu, st, yumurta sarisini ce limon suyunu atalla irpin. orbanin suyundan bir kepe alin. Stl karisima ilave edin. Yavas yavas tencereye ekleyin ve 5 dakika daha pisirip, atesten alin. 1 orba kasigi tereyagi ile kirmizibiberi tavada haslayin. orbanin zerine gezdirip, mane ve maydanoz ilave ederek servis yapin.

Stl Domates orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 orba kasigi tereyagi 2 orba kasigi un 3 Adet olgun domates 1 orba kasigi domates salasi 3 Su bardagi st 3 Su bardagi su YAPILI TARF Tereyagini tencereye alip, eritin. Iine unu ilave edin ve hafife sararana dek kavurun. Iine ilik su ve st azar azar ekleyin. Topaklasmamasi iin devamli karistirin. Domatesleri rendeleyin. Salayi biraz ilik su ile ezin. Domates ve salayi tencereye ilave edin. Tencerenin kapagini orbanin tasmamasi iin hafife aralik birakarak 1015 dakika pisirin. Tuzunu ayarlayin. Kaselere alip, zerine tarin serperek servis yapin. NOT : Dilerseniz tarin yerine karabiber de serpebilirsiniz

Sleymaniye orbasi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk

MALZEMELER 250 gr kirmizi mercimek 125 gr ispanak 125 gr margarin 1 orba kasigi un Yarim adet havu Yarim adet domates Yarim adet kabak Yarim adet sogan Yarim adet patates 2 Dis sarmisak Yeterince su 1 ay kasigi tuz Kftesi iin : 125 gr yagsiz kiyma 1 ay kasigi karabiber 1 orba kasigi un YAPILI TARF Mercimegi ayiklayip yikadiktan sonra haslayin ve haslanan mercimegi szn. Ayri bir yerde soyup yikadiginiz havu, patates, kabak, domates, sogan ve sarmisagi rendeleyin. Bol suda yikadiginiz ispanaklari kk kk dograyip hepsini yagda kavurun. 3 su bardagi su ilave edip pisirin. Kftesi iin : Baska bir tencereye yag ve un koyup kavurduktan sonra yeterince su ile unu inceltip iine hasladiginiz mercimegi ve yeterince soguk suyu ilave edin. Biraz kaynatip iine kavurdugunuz sebzeleri ekleyin. orba piserken kiyma, karabiber ve tuzu karistirip kk kfteler yapin. Ve bu kfteleri yagda kizartin. Kizartiginiz kfteleri kaynamakta olan orbaya atip 10 dakika kadar pisirip atesten alin. Sicak olarak servis yapin.

Sucuklu Tarhana orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 6 orba kasigi tarhana 200 gr sucuk 1 orba kasigi sala 1 ay bardagi misirz yagi 7-8 Su bardagi su Yeteri kadar tuz YAPILI TARF Tencereye yagi alin. Kk dogranmis sucuklari ekleyip, kavurun. Tarhanayi da kavrulan sucuklarla 1-2 sefer evirin. Sicak suyu yavas yavas tarhanaya ilave edin. Salayi da ekleyip, koyulastirin. Kisik ateste kaynamaya birakin. 10 Dakika kaynatip, ocaktan alin. zerine rendelenmis kasar peyniri serpin ve servis yapin. NOT : Tarhananin koyulugunu arzunuza gre ayarlayabilirsiniz. Verilen lcden daha az veya daha ok su ilave edilebilir

Sebze orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 Adet havu 1 Adet patates 1 Adet kabak 1 Adet domates 1 Adet sivri biber Birka dal ispanak 2 orba kasigi un 125 Gr margarin 6 Su bardagi su veya etsuyu YAPILI TARF Btn sebzeleri soyup yikadiktan sonra kp seklinde dograyin. 2 Su bardagi su veya etsuyunda haslayin. Baska bir tencerede 125 gr margarini eritin ve 2 orba kasigi unu kavurun. Kavrulmus unun zerine kalan 4 bardak su veya etsuyunu ekleyip tuzunu ilave edin. Haslamis oldugunuz sebzeleri de ilave ettikten sonra orbayi 15 dakika kadar kaynatin ve servis yapin. Arzuya gre orbanin iine limon dilimleri de koyarak servis yapabilirsiniz

Roka orbasi Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER Yarim kilo roka 1 orba kasigi un Yarim limon suyu 1 ay kasigi tozseker 100 gr margarin 2 Su bardagi et suyu 4 Su bardagi su YAPILI TARF Rokalari temizleyip, yikayin. 4 Su bardagi su ile haslayin. Blendirdan veya tel szgeten geirin. Yagi bir tencerede eritin ve unu ilave edip, sararana dek kavurun. Haslanmis rokalari suyu ile birlikte karistirarak ilave edin. Et suyu, tuz, karabiber ve sekeri ekleyin. Bir tasim kaynatip, servis yapin.

Renkli Sebze orbasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 Adet havu 3 Adet kabak 2 Adet sogan 7 orba kasigi tereyagi 3 orba kasigi un 5 Su bardagi sicak tavuk suyu 1.5 Su bardagi st kremasi 3 Adet taze sogan sapi Tuz, karabiber Hindistancevizi rendesi Ssleme iin : 2 Dilim bayat ekmek kabugu YAPILI TARF Havu ve kabaklari temizleyip dograyin ve bol tuzlu suda ayri ayri haslayin. Siganlari halka halka dilimleyip, 3.5 orba kasigi tereyaginda sote edin. 1 orba kasigi tavuk suyu ilave edip kisik ateste pisirin ve kabagi ekleyin. Havulari yaglanmis teflon tavada pembelestirin. Iki ayri tavadaki sebzelere yarimsar su bardagi sicak tavuk suyu ilave edin. 1 tutam tuz ve karabiber serpip sebzeler yumusayana dek kisik ateste kapagi kapali olarak pisirin. Ilininca her ikisinide ezip pre haline getirin. Kalan tereyagini derin bir tencerede kizdirin. Unu ilave edip pembelestirin. Kalan tavuk suyu, st kremasi, kiyilmis taze sogan sapi, hindistancevizi, tuz ve kaabiberi ilave edip karistirin. Kremali sosu iki tencereye paylastirin. Birine havu, digerine kabak presini ilave edin. Her ikisini de isitin. Kabakli orbayi kaselere blstrp, ortasina havulu orbayi dkn. Ayri bir yerde siviyagda kizartilmis kp ekmek ve kiyilmis taze sogan sapi ile ssleyerek servis yapin.

Peynirli Sogan orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 Su bardagi rendelenmis kasar peyniri 2 Adet sogan 1 Kahve fincani margarin 1 Kahve fincani un 2 Su bardagi etsuyu 2 Su bardagi st Bir tutam hindistancevizi Tuz, karabiber Sslemek iin : Rendelenmis kasar peyniri YAPILI TARF Soganlari kk kpler halinde dograyip eritilmis margarinde kavurun. Soganlar yumusayinca atesi kisin ve unu ekleyip, karistirin. nce etsuyu daha sonra st azar azar ilave ederek karistirin. Kaynadiktan sonra 3-4 dakika daha pisirip, tencereyi atesten alin. Rendelenmis kasar peynirini orbaya ekleyip, eriyene kadar karistirin. Hindistancevizi, tuz ve karabiber serpin.

Rendelenmis kasar peyniri ve kizarmis ekmek paralariyla(kruton ekmek)ssleyip, sicak olarak servis yapin.

Pazi orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 Demet pazi 2 orba kasigi margarin 8 Su bardagi su Yarim kilo patates YAPILI TARF Pazilari temizleyip, yikayin ve ince ince kiyin. Margarini yayvan bir tencerede eritin. Pazilari yaga atarak bir sre kavurun. Iine suyu ilave edin. Patatesleri soyup, tavla zari iriliginde dograyin ve tencereye ilave edin. Tuzunu ayarlayin. Patatesler yumusayana dek pisirin. Karabiber serperek, servis yapin.

Patatesli Pirasa orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 3 Adet orta boy patates 2 Adet pirasa 1 orba kasigi margarin 1 orba kasigi un 6 Su bardagi su YAPILI TARF Patatesleri soyun. Pirasalarin basini kesin ve st kabuklarini ayiklayin. Kk kk keserek bir tencereye alin. zerine su ilave edip, yumusayana dek haslayin. Blendirdan geirin veya tel szgeten geirerek ezin. Bu arada bir tencereye margarini alip, eritin. Unu ilave edip, hafife sararana dek kavurun. zerine pirasa, patates ve haslama suyunu devamli karistirarak ilave edin. Unun topaklasmamasina zen gsterin. Tuzunu ayarlayin ve 5 dakika daha pisirin. Sicak olarak servis yapin.

Osmanli orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 100 gr kemiksiz dana eti 10 Adet mantar 2 Adet taze sogan 1 Adet domates veya 1 orba kasigi sala 1 Su bardagi kiyilmis ispanak 1 orba kasigi un 1 orba kasigi tereyagi YAPILI TARF Kk kk dogranmis etleri haslayin. Daha sonra bir tavaya biraz tereyagi alin ve etleri yagda biraz evirin. Baska bir tencereye kalan tereyagini koyun. Iine dilimlenmis mantar ve kiyilmis ispanaklari atin. Sebzeler suyunu salana dek sote edin. Iine ilik suyla ezilmis sala veya rendelenmis domatesle unu dkn. Biraz sonra etleri ve et suyunu ekleyip, 25 dakika pisirin. zerine yesil sogan dograyarak servis yapin

Nohutlu Grc orbasi Mutfak: Baska Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 Su bardagi nohut 6-8 Su bardagi tavuk suyu 1 Kahve fincani pirin 1 Adet orta boy sogan 1 ay ufak dogranmis tavuk eti Yarim ay kasigi safran 4 orba kasigi siviyag Tuz, karabiber

Terbiyesi iin : 1 Adet yumurta sarisi Yarim limon suyu YAPILI TARF Nohudu aksamdan tuzlu su ile haslayin. Ertesi gn suyunu degistirip, nohutlar yumusayana dek yaklasik 1-1.5 saat kadar pisirin. Suyunu szp bekletin. Tavuk suyunu tencereye alip yikanmis pirin, ortadan blnms sogan, tavuk eti, yag, tuz, karabiber ve safrani ekleyin. Tavuk etleri ve pirin yumusayincaya kadar kisik ateste pisirin. Nohutlari ilave edin. Bu arada yumurta sarisi ve limon suyunu ayri bir kasede irpin. Hazirladiginiz terbiyeyi pismekte olan orbaya azar azar dkerek ve karistirarak ilave edin. orbayi sicak olarak kaselere paylastirip dilerseniz zerini maydanoz ile ssleyerek servis yapabilirsiniz

Naneli Bezelye orbasi Mutfak: Baska Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 500 gr bezelye 2 Adet arpacik sogan Yarim adet kereviz 50 gr dilimlenmis pastirma 1.5 orba kasigi tereyagi 1 Adet kk gbek salata 1 ay fincani krema 4 Su bardagi et suyu 3-4 Dal taze nane veya 1 orba kasigi kuru nane 2 Dilim tost ekmegi YAPILI TARF Kereviz, pastirma ve arpacik soganlarini kk kpler halinde dograyin. Gbek salatayi yikayip, iri paralar halinde kesin. 1 orba kasigi tereyagini tavada eritip sogan, kereviz ve pastirmayi ekleyin. Sik sik karistirarak kavurun. Bezelye, gbek salata ve et suyunu ilave edip karistirin. Kapagini kapatip 20-25 dakika kadar pisirin ve ilinmaya birakin. Karisimi blendir ile ezip tekrar atese alin. Krema ve ince dogranmis nane yapraklarini ilave edip, 20 dakika daha pisirin. Tost ekmeklerini kk genler halinde dograyin. Kalan tereyagini tavada eritip ekmekleri kizartin. orbayi servis tabaklarina paylastirip kizarmis ekmek, nane yapraklari ve tane kirmizibiber ile ssleyerek sicak olarak servis yapin.

Misir orbasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 500 gr dondurulmus misir veya 1 byk kutu konserve misir 3 orba kasigi margarin 1 Adet kk sogan 2 orba kasigi un 4 Su bardagi st 2 Su bardagi su, etsuyu veya tavuk suyu (et suyu kullandiginizda yagi 2 kasiga indirin.) 5-6 Dal maydanoz YAPILI TARF Sogani ince yarim halka seklinde dograyin. Misirlari yikayip szn, yarisini robotta pre haline getirin. Bir tencerede margarini eritin ve sogani ekleyip, pembelesene kadar kavurun. Sonra unu ilave edin ve kisik ateste un kokusu gidene kadar kavurun. Pre haline getirdiginiz misiri tencereye ekleyin ve devamli karistirarak kisik ateste 2 dakika pisirin. Soguk suyu ve st tencereye ekleyin iyice karistirin. Kaynadiktan sonra kalan tane misirlari, tuz ve karabiberi ilave edin. 10 Dakika kisik ateste kaynadiktan sonra, servis kaselerine alin. zerlerini kiyilmis maydanozla ssleyerek servis yapin.

Mercimekli Pirin orbasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 Su bardagi mercimek 1 ay bardagi pirin 1 Adet sogan 1 orba kasigi sala 6 Su bardagi su veya etsuyu 100 gr margarin Maydanoz YAPILI TARF Margarini eritip, dogranmis soganlari kavurun. Salayi ve suyu da ekledikten sonra kaynamaya birakin. Kaynadiktan sonra yikanmis mercimegi, pirinci ve tuzu ilave ederek pisirin. zerimi maydanoz ile ssleyerek servis yapin. Mercimekli Paa orbasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 40 gr kiyma 200 gr kirmizi mercimek 1 Adet sogan 2 Adet domates 1 orba kasigi margarin 5 Su bardagi su Tuz Sos iin : 6 Dis sarimsak 3 orba kasigi sirke 2 orba kasigi siviyag 1 ay kasigi kirmizi tozbiber YAPILI TARF Mercimegi bol su ile yikayip szgece alin. Sogani incecik kiyin. Margarini tencerede eritip sirasiyla sogan, kiyma ve kp seklinde dogranmis domatesi ekleyerek hafif kavurun. Mercimek, su ve tuzu ilave edip 25-30 dakika pisirin. Sarimsaklari ezip sosu hazirlayin. Sirke, siviyag, sarimsak, nane ve kirmizi tozbiberi ilave edip karistirin. Kaselere paylastirip zerlerine sosu gezdirerek servis yapin.

Mengen orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 ay fincani pirin 2 Adet limon suyu 1 Su bardagi un 2 Kepe yogurt 4 Adet patates 1 Yemek kasigi nane 3 ay kasigi tuz 1 Adet yumurta 2 Yemek kasigi margarin YAPILI TARF Kemik suyunu veya suyu kaynatin. Yikanmis pirinci ilave edip pisirin. Un, limon suyu, yogurt ve yumurtanin sarisini az miktarda su ilave ile ipin. Kaynamakta olan suya yavas yavas ilave ederek srekli karistirin. Kivami koyulasincaya kadar pisirin. Eritilmis 2 yemek kasigi margarinde naneyi kizartip, orbanin zerinde gezdirin. Diger tarafta kk kpler halinde dogranmis patatesleri siviyagda kizartip szn ve orbaya ilave edin. Tuz ekleyip ocaktan alin.

Mantar orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 Adet orta boy sogan 1.5 orba kasigi margarin 200 gr dilimlenmis mantar 4 Su bardagi et suyu 2 orba kasigi un 1 ay kasigi pirin 1 ay bardagi krema YAPILI TARF Sogani ince ince dograyarak kisik ateste margarin ile birlikte pembelestirin.

zerine et suyunu ilave edip, kaynayinca pirinci ve dilimlenmis mantari ilave ederek 15 dakika daha kaynamaya birakin. Diger taraftan un ile kremayi bir kabin iinde karistirarak, atesteki orbaya ilave edin. Karistirmaya devam ederek 5 dakika daha kaynatip atesten alin. Servis yaparken ok ince kiyilmis maydanozu ilave edip servis yapin.

Kis orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 Adet kuru sogan 4 Adet yerelmasi Yarim ay bardagi ayiek yagi 1 Su bardagi st Kitir ekmek paralari 4 Su bardagi su Tavuk bulyon Tuz YAPILI TARF Yerelmalarini kp seklinde dograyin. Soganlari kk dograyip, ayiek yaginda sararana dek kavurun. Kp dogranmis yerelmelarini ekleyin. 4 Su bardagi su vetavuk bulyonu ilave edin. Yerelmalari yumusayana dek pisirin. Yerelmalari iyice yumusadiginda st ekleyin. 1-2 tasim kaynatip, atesten alin. Blendir yada tel szgeten geirerek orbanin przsz olmasini saglayin. Kp seklinde kesilmis ekmek paralarini kirmizibiber ve nane eklenmis tereyaginda kitirlasana dek kavurun. orbanin zerine koyup, kiyilmis maydanoz serperek servis yapin.

Kikirdak orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 3 Su bardagi et suyu 1 Su bardagi eriste 1 Su bardagi un 250 gr szme yogurt 2 Sdet yumurta 100 gr tereyagi 1 ay kasigi kirmizibiber YAPILI TARF Et suyunu kaynatip, eristeyi ekleyin. 10 dakika pisirip, tencereyi atesten indirin. Ayri bir tencerede 1 orba kasigi un, 1 yumurta ve szme yogurdu boza kivanina gelinceye kadar irpin. Karisimi kisik ateste kaynatin ve tuz serpin. Kikirdak iin 1 yumurta, biraz tuz ve kalan unla kati bir hamur yogurun. Hamuru rulo selinde sarin. Kk genler kesip, bol tereyagda kavurun. Eristeli et suyu ile boza kivamindaki karisimi birlestirip, pisirin. Kikirdaklari ekleyip, nane ile ssleyerek servis yapin.

Kremali Tavuk orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 500 gr tavuk 1 Adet havu Yarim demet maydanoz 1 Adet patates 1 orba kasigi tereyag 1 orba kasigi un 3 Adet yumurta 1 Su bardagi kasar rendesi 8 Su bardagi su Tuz, karabiber YAPILI TARF Paralanmis kemikli tavuk etlerini tencereye alin. zerine 8 su bardagi su ilave edin. Kk kk dogranmis patates, havu, kiyilmis maydanoz ve tuz ekleyip 1 saat pisirin. Pisen et ve sebzeleri tel szgece bosaltip suyunu baska bir tencereye alin. Tavuk paralarini alip, etlerini kk kk dograyin. Pisen sebzeleri de szgeten ezerek geirip tavuk suyuna ekleyin. Tereyagini bir tavada eritip 1 orba kasigi ilave ederek pembelestirin. Tavuk suyundan 1-2 kepe kadar alip kavrulan una ekleyin ve kaynamaya

birakin. Kaynayinca atesten alip yumurtalari tek tek ilave edip irpma teliyle srekli karistirin. Tenceredeki tavuk suyuna hazirladiginiz karisimi ilave edip 10 dakika kaynatin. Tavuk etlerini ekleyip karitirin. Bir miktar daha tuz ve karabiber ilave edip 5 dakika daha pisirin. Sicak olarak servis yapin

Ky orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 ay bardagi yesil mercimek 1 Su bardagi eriste 1 Adet sogan 1 orba kasigi sala 125 gr margarin 6 Su bardagi su 1 orba kasigi kuru nane YAPILI TARF n hazirlik olarak yesil mercimegi yikayip, 2 saat suda bekletin. Daha sonra haslayip suyunu szn. Genis bir tencerede margarini eritin. Iine kk kk dogranmis atip kavurun salayi, suyu ve nceden hasladiginiz mercimegi ilave edin. orbayi 15 dakika kadar kaynattiktan sonra eristeyi ve tuzu koyun. Eristeler yumusayincaya kadar pisirin ve ocaktan alin. zerine kuru naneyi ve kirmizibiberi de ilave ederek servis yapin. Kereviz orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 3Adet kereviz, 2 Yemek kasigi limon suyu, 2 Yemek kasigi tereyagi, 2 Yemek kasigi silme un, 3 Su bardagi et suyu, Tuz,karabiber, YAPILI TARF Kerevizleri elma gibi soyup yikayin. Iri paralar halinde dograyip limon suyu ve 1 su bardagi kaynar su ile tencerede 10-15 dakika pisirin. Haslanmis kerevizleri suyu ile birlikte sicak sicak rondonun iine koyup karistirarak pre yapin. Dereotlarini da ekleyip tekrar karistirin. Bosalan tencerede unu yag ile kavurun. Et suyunu isitin,ilik haldeki et suyunu veya ayni miktar suyu yedirerek kavrulmus una ekleyin. Tuz,karabiber ve kereviz presini ekleyip bir tasim kaynatin. Sicak sicak servis yapin. Kefal orbasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 Adet kefal baligi 1 Adet havu 1 Adet patates 1 Adet kereviz 4-5 Adet defne yapragi 1 orba kasigi sala 1 Demet maydanoz 1 Adet limon 2 orba kasigi un (tepeleme) 1-2 orba kasigi tereyagi veya margarin 1 Adet sogan YAPILI TARF Tencereye yagi alip, eritin. Sogani yemeklik dograyip, ilave edin. Soganlar pembelesene dek kavurun. Patates, havu ve kerevizin kabuklarini soyup, findik iriliginde dograyin. Sebzeleri de tencereye aktarip, ara sira karistirarak sote edin. Sebzeler yumusamaya baslayinca tencereye yeterince su, sala ve tuz ilave edin. Kefalin kafasini ve i organlarini temizleyip, zenle yikayin. 2 santim eninde yuvarlak dilimler halinde kesin.(bel kemigini ikarmadan) Tencereye iri dogradiginiz balik paralarini da ilave ederek agir ateste

baliklar ve sebzeler yumusayana dek pisirip, tencereyi atesten alin. orbanin suyunu delikli szgeten geirin.(sebzeler tadini baliga verdigi iin sebzelerin posali kismini kullanmaya gerek kalmaz) Tereyagini eritip, unu ilave edin. Un sararana dek kavurun. 1 Kepe orbanin suyundan ilave edip, unubulama haline getirip, tencereye aktarin. 1 Tasim kaynattiktan sonra atesten indirin. Tabaklara birer dilim kefal koyup, zerine orbanin suyundan bir kepe gezdirin. Limon sikarak servis yapin.

Katikli orba Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 2 Su bardagi bugday 1 Demet dereotu 1 Kilo yogurt Yarim su bardagi kuru fasulye YAPILI TARF Fasulyeleri aksamdan islatin. Ertesi gn suyunu degistirip, haslayin. Bugdayi ayiklayin ve 6 su bardagi kaynar suda 1 saat bekletin. Daha sonra 45 dakika haslayin ve suyunu szn. Yogurdu 1 su bardagi su ile irparak karistirin, tuz ve karabiber katip isitin. Iine hasladiginiz bulguru ve fasulyeleri katin. Incecik kiydiginiz dereotu ile karistirip servis yapin.

Kara Lahana orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 Demet kara lahana 2 orba kasigi tereyagi 1 orba kasigi sala Yeterince sicak su Tuz, karabiber 2-3 orba kasigi misir unu YAPILI TARF Lahana yapraklarini yikayip, ince seritler halinde dograyin. Eger seritler uzunsa ikiye kesin. Tencerede tereyagini eritin ve lahanalari ilave edip yumusayana dek kavurun. Lahanalar yumusamaya basladiginda bu kez salayi ilave edip 1-2 dakika kavurduktan sonra tencereye yeterince sicak suyu ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayin. Misir ununu azar azar ve srekli karistirarak ilave edin. Barbunya fasulyesini tencereye ilave edin. Srekli karistirarak 1-2 tasim kaynatin. Atesten indirip kaselere bosaltin ve servis yapin

Kamelya orbasi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER kg i bezelye 2 Yemek kasigi margarin 2 Adet orta boy sogan 2 Adet orta boy patates 1 Adet kk kereviz veya kurutulmus kereviz yapragi 15 Bardak su veya et suyu (konserve bezelye ise 10 bardak su ) 2 orba kasigi un 1 Adet limon suyu 2 Adet yumurta eyrek tavuk eti 1 Kahve fincani krema YAPILI TARF Bir tencereye 2 kasik margarini koyup eritin. Ince dogranmis soganlari katip hafife ldrn. Soganlar diriliklerini kaybettikten sonra kk kk dogranmis patates ve kerevizleri katip, 5 dakika sote edin. Bezelyeleri ilave edip, 2 dakika daha sote edin.

Suyu ve tuzu katip agir ateste 1 saat kaynatin. Konserve bezelye kullanirsaniz 20 dakika yeterli olacaktir. eyrek tavuk etinin zerini geecek kadar su koyup haslamaya birakin. Haslanan tavuk etini paralara ayirip kk kk dograyin. Sebzeler 1 saat kaynadiktan sonra blendirdan geirin. Pre sebzeleri tekrar tencereye koyup isitin. Bir kaseye un, 2 yumurta sarisi, limon suyu ve kremayi koyup iyice irpin. orbadan 1 kepe alip, terbiyeyi ilistirin. Bir yandan orbayi karistirarak terbiyeyi azar azar ilave edin. orbaya tavuk etlerini de katip bir tasim kaynatin. Arzu ederseniz kiyilmis dereotu ile ssleyerek servis edin. Kabak orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 adet Kabak 3 orba kasigi un Yarim ay bardagi ayiek yagi 1 orba kasigi margarin 750 ml. st 2.5 su bardagi su Yarim demet dere otu YAPILI TARF Unu ayiek yaginda kavurup kabagi rendeleyelim. St ,su ve kabagi kavrulan unun zerine ekleyip iyice kaynayincaya kadar karistiralim. Kavrulmus un kalan malzemeyi ekleyince topak topak olacaktir.Karistirdika dzelecektir. orba kaynadiktan sonra kivami koyulasincaya kadar pisirmeye devam edelim. Dereotunu son anda ekleyin. orbayi ocaktan indirdigimizde zerine bir kasik yagda kizdirdigimiz kirmizi biberi dkelim Ispanak orbasi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 750 gr ispanak 2 Adet byk patates 1 orba kasigi tereyagi 3 orba kasigi zeytinyagi 1 Adet sogan Yarim orba kasigi tereyagi Yarim litre sicak st(2 su bardagi) 1 Su bardagi tavuk suyu veya et suyu YAPILI TARF Ispanagi temizledikten sonra bol suda yikayip, tuzlu suda haslayin. Sonra suyunu iyice szp, kiyin ve ezerek ince delikli bir szgeten geirip pre yapin. 2 Adet iri patatesi de hasladiktan sonra kabuklarini soyup, bunlari da pre haline getirin. 1 orba kasigi tereyagiyla 3 orba kasigi zeytinyagini bir tencereye koyun ve yag isininca rendelenmis sogani ilave edip, kavurun. Sogan pembelesince, pre haline getirdiginiz ispanak ve patatesi ilave edin. Yarim litre sicak stle 1 su bardagi tavuk suyu veya et suyunu dkn. Tenceredekileri arasira karistirarak 25-30 dakika kaynatin. Tencereyi atesten indirirken yarim kasik tereyagiyla, 1 kahve fincani rendelenmis kasar peynirini ilave edin. 1-2 Defa karistirarak tenceredekileri servis kaselerine bosaltin ve sicak olarak servis yapin. Dilerseniz orbanin zerine yagda kizartilmis kk ekmek paralari da (kp kp dogranmis) koyabilirsiniz.

Havu orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 6 Su bardagi etsuyu 3 Adet byk boy havu 3 orba kasigi siviyag 2 Kahve fincani un 2 Adet yumurta sarisi 1 Su bardagi su 2 Su bardagi st YAPILI TARF Havulari ince dograyip, 2 orba kasigi siviyagda hafife ldrn. Sonra 1 su bardagi suda haslayin ve iyice yumusak bir hale getirin.

Szgeten geirip, pre haline getirin. Bir tencerede 6 su bardagi etsuyu, yeterice tuz ve pre haline getirdiginiz havulari koyup kaynamaya birikin. 1 orba kasigi siviyagda unu kavurun. Karistirarak 2 su bardagi st ilave edin. Yumurta sarilarini ilave ederek iyice karistirin. Atesten aldiginiz havulu karisima azar azar dkerek bir taraftanda karistirarak kaynama derecesine gelince bir tasim kaynatip, ocaktan alin. Sicak olarak servis yapin.

Hamurlu Yesil Mercimek orbasi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 kase yesil mercimek 2 orba kasigi un 1 orba kasigi margarin 1 ay bardagi kesme ev eristesi,arpa sehriye veya yuvarlama 1 orba kasigi sala 1 tatli kasigi nane 10 bardak su yuvarlama iin; YAPILI TARF Unu bir sre yagda kavuralim,daha sonra iine sala ve mercimegi katalim. Suyunu da ilave edip kaynayinca iine eristeleri katalim. Bir sre bu sekilde ateste kalan orbayi atesten indirdikten sonra zerine naneyi ekleyelim. Hamurlu Gerdan orbasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 Adet gerdan 6 Su bardagi su 3 Adet yumurta 3 orba kasigi un 3 orba kasigi yogurt 1 orba kasigi tereyag Kirmizi tozbiber Tuz, karabiber Kizartmak iin siviyag Hamuru iin : 3 Adet yumurta Aldigi kadar un Tuz YAPILI TARF Gerdani suda haslayin. Haslama suyunu baska bir tencereye alin. Yumurta sarilari, un ve yogurdu ayri bir kapta irpin ve kaynamakta olan et suyuna karistirarak ekleyin. Hamur malzemelerini karistirip biraz sert bir hamur hazirlayin. Hamura galeta biimi vererek yuvarlayip birer santim kalinliginda kesin. Hamurlari siviyagda kizartip kaynamis et suyuna ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayin. Tereyagini eritip kirmizi tozbiberi ekleyin. Hazirladiginiz sosu orbanin zerine gezdirin. orbayi kaselere alip nane yapraklari ile ssleyin. Sicak olarak servis yapin.

Fasulyeli Mantar orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 750 gr mantar 4-5 Tatli kasigi domates salasi Yarim sogan 200 gr kuru fasulye 1 Adet sarimsak 2 Tatli kasigi zeytinyagi Yarim orba kasigi tereyagi 4 Dilim ekmek YAPILI TARF En az 12 saat suda bekletip, sisirdiginiz kuru fasulyeleri 5 su bardagi tuzlu suda 1 saat kadar haslayin. Mantarlari temizleyin ve dilim dilim kesin. Tavaya zeytinyagni alip, kizdirin. Dilimlenmis mantarlari, dogranmis sarimsagi ve piyazlik dogranmis sogani iine atip, pembelesene dek evirin. Salayi da biraz ilik suyla ezerek ilave edin. hazirladiginiz bu malzemeyi haslanmis fasulyenin iine katin. Birlikte yumusayana dek pisirin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayin. Bu arada tereyagini kk bir tavada kizdirin.

Iine ekmekleri koyup, iki yzleri de altin sarisi renk alana dek kizartin. orbayi kaselere bosaltin. Kenarlarina ekmek dilimlerini koyarak servis yapin

Ezogelin orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 Su bardagi kirmizi mercimek 1 orba kasigi pirin 2.5 Su bardagi et suyu 1 Adet sogan 2 orba kasigi un 2 orba kasigi margarin 2 Tatli kasigi nane 1 Tatli kasigi kekik Yarim ay kasigi karabiber 1 Tatli kasigi kirmizi biber Yeterince su YAPILI TARF Kirmizi mercimekleri ve pirinci ayiklayip, yikayin. Et suyunu kaynatin. Mercimekleri, pirinci ve ayiklanmis btn sogani katip, iyice yumusayana dek pisirin. Dilerseniz blendirdan veya szgeten geirin. Bu arada kk bir tencerede yagi eritin. Iine unu ilave edin. Unun rengi degisene dek kavurun. Iine azar azar ilik su dkn. Krema kivamina geldiginde mercimegin iine karistirarak katin. Tuzunu ayarlayip, bir tasim kaynatin. Baska bir tavada yag eritin. Iine kirmizi biber, nane ve kekigi katip, yagla birlikte kizdirin. orbanin zerine gezdirerek dkp, servis yapin.

Enginar orbasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 Adet taze enginar veya konserve 2 Su bardagi su 1 Adet limon suyu 2 orba kasigi un 2 orba kasigi tereyagi 3 Su bardgi sicak et suyu Yarim demet dereotu 1 orba kasigi st kremasi 4-5 Dal maydanoz 1 ay kasigi kirmizi tozbiber YAPILI TARF Taze enginarlari temizleyip limon suyu ilave edilmis 2 su bardagi suda haslayip delikli kepe ile ayri bir tabaga alin. 1.5 orba kasigi tereyagini kizdirip, unu pembelesinceye kadar karistirarak kavurun. Sicak et suyunu ve enginari hasladiginiz suyu ilave edip kaynatin. Enginarlari ve kiyilmis dereotunu kaynamakta olan suya ekleyin. Enginarlar yumusayinca st kremasi, tuz ve karabiberi ilave edip 5 dakika daha pisirin. Kalan tereyagini kizdirip, kirmizi tozbiberi kavurun. orbanin zerine gezdirerek dkp kiyilmis maydanozla ssleyerek servis yapin

Eksili Kfte orbasi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 500 gr yagsiz kiyma 1 Kahve fincani pirin Yarim demet maydanoz 1 Adet sogan 3 Adet yumurta 3 Adet havu 4 Adet patates 2.5 Kahve fincani siviyag 6 Su bardagi su 1.5 Su bardagi yogurt 1.5 orba kasigi un YAPILI TARF Pirinci yikayip szn. Sogani rendeleyin ve maydanozu ince ince dograyin.

Geni bir kapta kiyma, pirin, maydanoz, sogan, 1 adet yumurta, biraz tuz, nane ve karabiberi karistirip yogurun. Hazirladiginiz kfte harcindan misket byklgnde kfteler yuvarlayin. Genis bir kaseye yarim kasik un serpip kfteleri dizin. Havu ve patatesleri kp seklinde dograyin. Siviyagi tencerede kizdirip nce havulari sonra patatesleri 10 dakika sote edin. Suyu ilave edin ve 15 dakika kaynatin. Kfteleri ekleyip kisik ateste 45 dakika pisirin. Yogurt, kalan yumurtalar ve unu bir kasede karistirin. Tencereye azar azar dkerek ve sik sik karistirarak ekleyin. Tuz serpip atesten alin. Sicak olarak servis yapin.

Tane Karabiberli Istavrit Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 8 Adet istavrit 3 Adet domates 1 Adet kk boy sogan Yarim dis sarmisak 2 orba kasigi zeytinyagi Yarim orba kasigi kiyilmis dereotu YAPILI TARF Domatesleri, sogani ve yarim dis sarmisagi blendirdan geirin. 2 orba kasigi zeytinyagini, yarim orba kasigi kiyilmis dereotunu, tuz ve yeterince tane karabiberi ekleyin. Kasikla karistirdiktan sonra kk bir firin tepsisine yayin. Temizlediginiz ve bol suyla yikadiginiz istavritleri tuz ve limon suyuyla ovduktan sonra domatesli karisimin zerine dizin. Orta isili firinda baliklarin zeri hafife pembelesene dek pisirin ve servis yapin.

Garnitrl Barbunya Baligi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 Kilo barbunya baligi 2 Adet kabak 2 Adet havu 3 Adet domates 2 Adet sogan 1 Su bardagi su 5 orba kasigi zeytinyagi 1 Tutam kirmizi safran 1 Dis sarimsak 5 orba kasigi mayonez 4-5 Dal maydanoz 3-4 Adet taze sogan sapi Tuz, karabiber, kekik YAPILI TARF Baliklari temizleyip yikayin. Szgece alip suyunun szlmesi iin bekletin. Havu ve kabaklari ince ince dilimleyip, soganlari halka halka dograyin. Domatesleri dilimleyin. Baliklari firin kalibina dizin. Hazirladiginiz sebzeleri degisimli olarak baliklarin zerine yerlestirin. Soyulmus sarimsak, kiyilmis maydanoz, kirmizi safran, kekik, tuz ve karabiber ilave edin. Zeytinyagi ve suyu ekleyip nceden isitilmis 180 dereceye ayarli firinda 20 dakika pisirin. Servis tabagina alip mayonez esliginde zerine kiyilmis taze sogan sapi serperek servis yapin.

Hamsi Bugulama Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 Kg hamsi 3 Adet orta boy sogan 1 Adet limon 3 Adet domates 2 Kahve fincani zeytinyagi 1 Demet maydanoz 810 Adet defne yapragi Tuz, karabiber 1 ay bardagi su YAPILI TARF Hamsilerin kafalarini ve kiliklarini ikartip bol suda iyice yikayin. Hafife yagladiginiz tepsiye baliklari bir sira halinde dizin. zerine halka halka dogradiginiz soganlari dizin.

Soganlarin zerine yuvarlak kestiginiz domatesleri ve incecik dogradiginiz maydanozu ilave edin. En ste limon dilimlerini ara ara yerlestirin, defne yapraklarini aradaki bosluklara sikistirin. Tuz ve karabiberini ilave edip 1 ay bardagi suyu da koyduktan sonra zerine 2 kahve fincani zeytinyagini gezdirin. Tepsinin agzina yagli kagidi veya alminyum folyoyu kapatip orta isili firinda pisirin. Hamsi bugulamayi firindan alip sogutmadan yesil salata ile servis yapin.

Hardal Soslu Balik Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 4 Adet ipura 1 Adet limon suyu 1 orba kasigi siviyag 2 orba kasigi margarin 1 orba kasigi un 1 Su bardagi st 1 ay kasigi hardal 1 ay kasigi elma sirkesi 5-6 Dal maydanoz 4 Dilim limon YAPILI TARF ipuralarin kiliklarini ikarip boyuna ikiye blerek fileto haline getirin. Filetolari yagli kagit zerine dizip, her iki yzne siviyag srn. Tuz, karabiber ve limon suyunu ayri bir yerde karistirip baliklarin iki yzeyine de srn. Rulo haline getirip, yagli kagit ile sarin. nceden isitilmis 180 dereceli firinda 20-25 dakika pisirin. Maydanozu kikayip kiyin. Margarini eritip, unu ilave ederek pembelestirin. Yavas yavas st ekleyip srekli karistirin. Kaynamaya baslayinca atesi kisin. Hardal, elma sirkesi, kiyilmis maydanoz, 1 tutam tuz ve karabiber ilave edip karistirin. 2 dakika daha kaynatip atesten alin. Baliklari yagli kagittan ikarip servis tabagina alin. Yagli kagitlarda biriken pisme suyunu hardalli sosa ilave edin. Kisik ateste karistirarak birka dakika kaynatip baliklarin zerine dkn. Limon dilimleri ile ssleyip sicak olarak servis yapin. NOT : ipura filetolarini firin yerine buharda da pisirebilirsiniz. Ayni yemegi uskumru yada benzeri baliklarla da hazirlamaniz mmkn.

Yesil Soslu Somon Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 Dilim Somon (Kisi basina 200 gr kadar) 2 Dis Sarmisak 3-4 Taze Sogan Yapragi 2 orba Kasigi Siviyag 4 orba Kasigi Beyaz Sarap 1 orba Kasigi Un 2 orba Kasigi Krema Yarim Demet Maydanoz Yarim demet Dereotu 1.5 orba Kasigi Tereyagi 8 Karides YAPILI TARF Somon Dilimlerini yikayip tuz ve karabiber serpin. Karidesleri ayiklayin. Sarmisak ve sogani ince dograyip 2 orba kasigi siviyagda 2-3 dakika evirin. Soganlar yumusayinca sarap, sulandirilmis un ve kremayi ilave edip karistirin. Sos koyulasinca ince kiyilmis maydanoz ve dereotunu ekleyin. Tuz ve karabiber serpip ocaktan alin. Baska bir tavada tereyagini kizdirin. Somon dilimlerini nl arkali kizartin. Karidesleri ilave edip 1-2 dakika evirin. Somon ve karidesleri servis tabagina yerlestirip sos gezdirin.

Uskumru Bugulamasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk

MALZEMELER 1 kg uskumru 1/3 bardak zeytinyagi 1 adet limon Yarim demet maydanoz 1 bas sogan 1 defne yapragi YAPILI TARF Tepsiye aliminyum folyoyu yayin. Soganlari halka halka kesip yerlestirin. Baliklari temizleyip tepsiye yerlestirin. Yemekten 30-40 dakika nce zerine kiyilmis maydanoz ve tuzu serpin. Zeytinyagi, ay bardagi su, defne yapragi ve limon suyunu koyun. Alminyum folyo ile zerini kaplayin. Orta isili firinda suyunu buharlastirmadan 20-25 dakika pisirin. Sicak olarak servise sunun.

Uskumru Aioli Soslu Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 su bardagi mayonez 2 dis sarmisak dvlms 2/5 su bardagi zeytinyagi 5 orta boy uskumru ay kasigi tuz 1 su bardagi un 2 orba kasigi margarin 1 limon (ssleme iin) YAPILI TARF Izgarayi yakip, zeytinyagi ile iyice yaglayin. nce aioli sosu hazirlayin. Bunun iin dvlms sarimsakla mayonezi bir telle iyi karistirin. Daha iyi bir yntem olarak mayonez yapmaya baslarken karistima kabina yumurta sarisi, hardal, sirke koydugunuzda dvlms sarmisagi da ilave edin. Sonra tipki mayonez yapilir gibi zeytinyagini bir sicim gibi akitarak bu malzemeye yedirin. Baliklari temizleyip, kani tamamen gidinceye kadar yikadiktan sonra szlmeye birakin. Unu, baliklari alacak byklkte bir kaba eleyin. Baliklarin her iki yanini hafife tuzlayin. Yine her iki yanini una bulayip, silkeleyerek fazla unlarini atin. Unlanmis baliklari izgaranin zerine yerlestirin. zerlerine kalan zeytinyagini arasira bir fira ile srerek bir kere evirip her iki yanini da renk alincaya kadar yaklasik 6-7 dakika pisirin. Margarini bir kapta eritin. Izgara edilmis uskumrular zerine eritilmis margarini bir fira ile srn. Uskumrulari dilerseniz limon, maydanozla ssleyip, yaninda aioli sosla, sicak olarak servis yapin. Ton Baligi Ezmesi Mutfak: Baska Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 Kutu Yagsiz Tonbaligi Konservesi (Yaklasik 200 gr) 1 Kk Sogan veya 1 Dis sarmisak Yarim Limon Suyu ve rendelenmis Kabugu 250 gr. Krem Peynir 1 orba Kasigi Maydanoz 3 Zeytin Ii Bosaltilmis Domates veya Limon Tuz, Karabiber Portakal Dilimleri YAPILI TARF Tonbaligi konservesinin yagini szn. Kk dogranmis sogan veya ezilmis sarimsagi ilave edin. Limon kabugu rendesi ve yarim limon suyu ekleyin. Krem peyniri karisima ilave edin. Tuz ve karabiber serpin. Ince kiyilmis maydanozu da ekleyip karisimi ii bosaltilmis limon veya domatese doldurun. zerini ortadan ikiye kestiginiz zeytin ve portakal dilimleri ile ssleyin.

Tursulu Tavuk Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 Kilo lahana tursusu 3 orba kasigi margarin 2 Adet sogan 2 Tatli kasigi sala 2 Su bardagi sicak su 1 ay bardagi pirin 4 Adet tavuk budu 4 orba kasigi tereyagi YAPILI TARF Lahana tursusunu 1 saat su dolu kapta bekletin. Margarini tencerede eritin. Sogani ince kiyip yagda pembelestirin. Lahanayi sudan ikarip ince ince kiyin. Sogani ekleyin ve iyice kavurun.

Salayi ve sicak suyu ilave edin. Lahanalar yumusamaya basladigi zaman pirinci ilave edin. Pirinler de yumusayinca tencereyi ocaktan alin. Firina dayanikli bir cam kaba lahanali pirili karisimi alin. zerine haslanmis tavuk butlarini koyun. 4 orba kasigi tereyagini kk bir tavada eritin. Tavuklarin zerine gezdirin. nceden isitilmis 200 dereceli firinda tavuklar pembelesene dek pisirin.

Tulum Peynirli Pili Lazanya Mutfak: Baska Sre: 40-60dk MALZEMELER 8 Adet lazanya hamuru 200 gr pili ggs eti 1 Adet kuru sogan 4 orba kasigi tereyagi 200 gr tulum peyniri 1 Tutam maydanoz Yarim ay kasigi karabiber Tuz Domates sosu iin : 2 orba kasigi tereyagi 400 gr domates 2 orba kasigi taze kekik 2 Dis sarimsak 4 orba kasigi taze veya eski kasar peyniri Yarim ay kasigi taze ekilmis karabiber YAPILI TARF

Terbiyeli Tavuk Sis Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 750 gr kala tavuk fileto 1 Adet sogan 2 Dis dvlms sarimsak 1 Yemek kasigi rendelenmis taze zencefil 4 orba kasigi siviyag 2 Yemek kasigi limon suyu 3 ay kasigi kisnis 3 ay kasigi kimyon 1 Yemek kasigi yogurt 1 ay kasigi tuz YAPILI TARF Tavuklari 3 santimlik paralar halinde dograyin. Paralari tahta sislere geirip 12 dakika suda birakin. Siviyag, sogan, sarimsak, limon suyu ve baharatlari ufalanincaya kadar blenderden geirin. Tuz ve yogurdu karisima ilave edip karistirarak marinat sosunu hazirlayin. Tavuklarin zerini hazirladiginiz karisimla kaplayin. Hazirladiginiz tavuk sisleri buzdolabinda 1 saat kadar bekletin. Sisleri izgarada ters dz ederek pisirin ve sicak olarak servis yapin.

Tavuk Sarmasi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 5 Para ince dvlms tavuk ggs eti 1 Adet patates 1 Adet havu 3 Yemek kasigi haslanmis bezelye 3 Yemek kasigi mantar 2 Yemek kasigi margarin 5 Dilim taze kasar peyniri YAPILI TARF Patates ve havucu kk kpler halinde dograyin. Mantari ince ince kiyin. 1 yemek kasigi margarini eritip patates, havu ve mantari soteleyin. Bezelye, tuz, karabiber ve kekik ilave ederek karistirin. Iyice dvlms tavuk ggs etini bir kasenin iine yerlestirin. Ortasina hazirladiginiz hartan yeterince ilave edip boha seklinde kapatin. Yaglanmis tepsiye ters olarak yerlestirin. Diger tavuk etlerini de ayni islemi uygulayin. Tavuklarin zerlerine kalan 1 yemek kasigi margarini srn. Yarim ay bardagi su ilave ederek sicak firinda 15 dakika pisirin. Kizaran tavuklarin zerine kasar peyniri dilimlerini yerlestirerek tekrar firina verin. Peynirler eriyince firindan ikarip zerini ince dilimlenmis mantar ile ssleyip sicak olarak servis yapin. Ev Pogaasi - 1074 Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER Hamuru iin : 4 Su bardagi un 300 gr margarin 100 gr yogurt 2 Adet yumurta 1 Tatli kasigi karbonat veya 1 ay kasigi kabartma tozu 1 orba kasigi limon suyu Yeterince tuz Ii iin : 1 Demet dereotu 1 Demet maydanoz 200 gr beyaz peynir YAPILI TARF Maydanozu ve dereotunu ince ince kiyip peynirle birlikte karistirin. Bir kabin iine unu eleyip, ortasini havuz gibi ain. Margarini ezerek krem haline getirin, yogurt ilave edin, biraz tuz koyun. Limon suyu ve kabonati unun ayri ayri yerlerine serpistirin. Btn malzemeleri karistirarak hamur haline getirin. zerini nemli bir bezle rterek 20 dakika hamuru dinlendirin. Yarim yumurta byklgnde hamurdan paralar alarak yuvarlayin. Yarim santim kalinliginda inceltin. Iene daha nceden hazirladiginiz peynirli ii koyun ve yarim daire seklinde kapatin. Elinizle bastirarak bir santim kalinliginda yassilastirin. Yaglanmis tepsiye dizin ve zerine yumurta sarisini srn. Yksek hararetli firinda 45 dakika pisirin. Firindan ikartip servis yapin.

Galeta Unlu Pogaa Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER Hamuru iin : 1 Paket margarin 1 ay bardagi siviyag 1 ay bardagi yogurt 1 Adet yumurta aki 1 Paket kabartma tozu 5 su bardagi un 1 Tatli kasigi tuz I malzemesi iin : 3 Adet patates Tuz, kirmizibiber ve karabiber zeri iin : 1 Adet yumurtanin sarisi YAPILI TARF Patatesleri haslayip kabuklarini soyun ve atalla ezin. Tuz, karabiber ve kirmizibiber ekleyip i malzemesini hazirlayin. Margarin, siviyag, yogurt, yumurta aki, kabartma tozu, un ve tuzu karistirip kulak memesi yumusakliginda hamur elde edin. Yumurta byklgnde paralara ayirip yuvarlayin. Her bir parayi elinile ain ve iine patatesli karisimi yerlestirip kapatin. Kenarlarina bir atal yardimi ile sekil verin. zerlerine irpilmis yumurta sarisi srp galeta ununa batirin ve yaglanmis firin tepsisine dizin. Orta isili firinda pisirin. NOT : Pogaalarin sadece zerine yumurta sarisi srp galeta ununa bulayin. Aksi takdirde tepsiye yapisir.

Ispanakli Pogaa Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 2.5 su bardagi un 1 Adet yumurta 1 ay bardagi su 1 ay bardagi zeytinyagi 1 ay kasigi kabartma tozu Tuz Iine : Yarim kg ispanak 250 gr beyaz peynir zerine : 2 Adet yumurta aki Siviyag rekotu YAPILI TARF ncelikle hamuru hazirlayin. Bunun iin un, yumurta, su, zeytinyagi, tuz ve kabartma tozunu karistirip, yogurarak yumusak bir hamur hazirlayin. Buzdolabinda 30 dakika dinlendirin. Bu arada iini hazirlayin. Ispanaklari ayiklayip, yikayin. Suyunu iyice szn. Ispanak yapraklarini ince ince dograyin. Derince bir kapta beyaz peynir, bir miktar zeytinyagi ve ispanaklari karistirin. Dolaptan ikardiginiz hamuru mardane ile 3-4 milim kalinliginda ain.

Atiginiz hamurdan kahve fincani yardimiyla yuvarlaklar kesin. Artan hamurlari yeniden yogurup, ain. Hamur bitene kadar kesme islemine devam edin. Yuvarlak yufkalarin zerine yumurta akini srn. Yuvarlak hamurun bir yarisina hazirladiginiz iten bir miktar yerlestirin ve diger yarisini zerine kapatin.(yarim ay sekli gibi) Pogaalarin zerine siviyag srp, rekotu serpin. nceden isitilmis 230 dereceli firinda 35 dakika kadar

Mahlepli Pogaa Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 ay bardagi yogurt 1 Tatli kasigi mahlep 1 ay kasigi tuz 1 ay kasigi tozseker 1 Paket kabartma tozu 3 Su bardagi un 4 orba kasigi margarin 1 Adet yumurta sarisi YAPILI TARF Yogurt, tuz, mahlep, tozseker, un, kabartma tozu ve margarini kulak memesi kivamina gelene dek yogurun. Dzgn bir hamur elde edince ceviz byklgnde paralar koparip elinizle yuvarlayin. Firin tepsisini yaglayip hazirladiginiz pogaalari dizin. Yumurta sarisini irpip zerlerine srn. Susam serpin ve nceden isitilmis 200 dereceye ayarli firinda bembelesene dek pisirin. Ilik olarak servis yapin.

Peynirli Pogaa Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER Su bardagi un Yarim paker margarin (125 gram) Yarim su bardagi siviyag 1 Su bardagi yogurt 1 ay kasigi karbonat 1 Adet yumurta 1 ay kasigi tuz 1 Su bardagi ufalanmis beyaz peynir yarim demet maydanoz zerine serpmek iin rekotu YAPILI TARF Margarin, siviyag, yogurt, tuz, karbonat, un ve yumurta akini derin bir kapta karistirarak yogurun. Hazirladiginiz hamurun zerine nemli bez rtp, 1 saat buzdolabinda dinlendirin. Ayri bir kabin iine maydanozlari kiyin, beyaz peyniri ilave edin. Dinlenmis hamurdan yumurta byklgnde paralar koparip ain. Ilerine peynirli karisimdan yerlestirip, ikiye katlayin. Firin tepsisini yaglayip pogaalari aralikli olarak dizin. zerlerine yumurta sarisi srn. rekotu serpip nceden isitilmis 180 dereceli firinda kizarincaya kadar pisirin.

Zeytinli rek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kg un 2 Yumurta 1 Paket margarin 1 ay bardagi siviyag 1 Su bardagi yogurt 1 Tatli kasigi kabartma tozu 1 at fincani zeytin ezmesi YAPILI TARF Bir yumurtanin sarisini ayirin, akini diger yumurta ile karistirip irpin. Oda isisinda yumusatilmis margarin, un, yogurt, siviyag, irpilmis yumurta ve kabartma tozunu karistirip dzgn bir hamur yogurun. Hamuru buzdolabinda 1 saat kadar dinlendirin. Hamurdan ceviz byklgnde paralar koparin. Herbirini elinizle aip ilerine birer ay kasigi dolusu zeytin ezmesi srn. Pogaa sekli vererek zerine ayirdiginiz yumurta sarisini srn.

nceden isitilmis 200 dereceye ayarli firinda 30-35 dakika pisirin.

Incir Reelli rek Mutfak: Baska Sre: 20-40dk MALZEMELER 5 Su bardagi elenmis un 1 Su bardagi tozseker 100 gr margarin 1 Su bardagi st 2 Adet yumurta 30 gr yas maya 1 Tutam tuz 1 Adet limon kabugu rendesi 20 Adet incir reeli tanesi zerine : Margarin YAPILI TARF Mayayi 1 si bardagi sicak st ile eritin. Bir sre kabarmasini bekleyin. Unu, sekeri, margarini, yumurtalari, tuzu ve iinde maya erittiginiz st karistirin. Limon kabugu rendesini de ekleyin. Gerekirse 1-2 orba kasigi daha un ekleyin. Hamuru yogurduktan sonra zerine nemli bir rtp, 2 saat mayalanmasini bekleyin. 2 Kat kabaran hamurdan paralar koparin. Yuvarlayip, ilerine birer incir reeli tanesi koyun. Hamuru aik yeri kalmayacak sekilde kapatin. Yaglanmis firin tepsisine siralayin. Her birinin zerine bir para margarin koyun. 200 dereceli firinda pembelesene dek pisirin. zerine pudra sekeri serperek servis yapin. Visneli rek Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 15 gr bira mayasi 1/3 Su bardagi ilik st 3 Su bardagi un 1 Su bardagi tozseker 2 Adet yumurta 50 gr tereyagi 2 Su bardagi ayiklanmis visne 1 Adet yumurta sarisi YAPILI TARF Bira mayasini ilik stte eritin. Maya eridikten sonra, 1 su bardagi unu zerine ilave edin. Kati bir hamur yapin. zerini bir peeteyle rtp, ilik bir yerde yarim saat bekletin. Kalan unu, seker, 2 adet yumurta, tereyagi ve tuzu karistirin. Mayalanan hamurdan kk paralar koparip, bu karisimin zerine koyup, yogurun. Elde ettiginiz hamurdan da kk paralar koparin. Ilerine visneler koyup, hamuru kapatin. Dilediginiz bir sekil verip, yaglanmis kagit serili tepsi zerine koyun. rekleri bu sekilde bekletin. Kabardiklari zaman zerlerine yumurta sarisi srn. nceden isitilmis 200 dereceli firinda zerleri kizarana dek pisirin.

zml rek Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER Hamuru iin : 450 gr un (3.5 su bardagi) 1 ay kasigi tuz 2 orba kasigi ayiek yagi 3 orba kasigi esmer seker 1 Paket maya 2 Adet yumurta I malzemesi : 1 orba kasigi ayiek yagi 50 gr esmer seker (3 orba kasigi) 100 gr karisik kuru meyve zerine srmek iin 2 orba kasigi sicak sekerli su YAPILI TARF 23 santimlik kare bir kek kalibini yaglayin.

Hamur iin gerekli olan malzemeleri derin bir kabin iine koyup iyice karistirin. Daha sonra kabin zerini bir bez ile rterek yaklasik 1 saat kadar bekletin. I malzemesini karistirin. Hamuru 35 santimlik bir kare seklinde ain, meyveli karisimi zerine yayin ve rulo seklinde sarin. Rulo seklindeki hamuru 9 esit paraya kestikten sonra yaglanmis kare kek kalibina dizin ve 200 dereceli firinda 25 dakika pisirin. Hamur sicakken zerine sekerli suyu dkn. 15 dakika beklettikten sonra servis yapin.

Teyze regi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 3 Adet yumurta 1 Paket kabartma tozu 1 Su bardagi yogurt 1 Paket margarin 1 Su bardagi ayiek yagi 1 Su bardagi dvlmemis ceviz 1 orba kasigi seker 1 ay kasigi tuz Aldigi kadar un YAPILI TARF 1 paket margarini eritip, sogutun. Iine yumurtayi, sekeri, yogurdu irpip tuzu, maden suyunu, kabartma tozunu, ayiek yagini ve cevizi ekleyerek unla koyu bir kek hamuru yapip yaglanmis tepsiye dkn. nceden isitilmis 180 dereceli firinda zeri kizarana kadar pisirin. Istediginiz byklkte kesip servis yapin. Sucuklu Ay regi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 3.5 Su bardagi un 3 Adet haslanmis patates 1 Su bardagi erimis margarin 1 Adet yumurta 1 Tatli kasigi tuz 1 Paket kabartma tozu Rendelenmis kasar peyniri Iine: Yarim kangal sucuk 1 Adet domates YAPILI TARF Haslanmis patatesi rendeleyin. Un, 1 su bardagi erimis margarin, yumurta, 1 paket kabartma tozu ve bir tatli kasigi tuzu karistirin. Iyice yogurun. Hamurdan ceviz byklgnde 12 para koparin. Bu arada i malzemeyi hazirlayin. Bunun iin kk dogranmis sucugu kendi yaginda kavurun. Kk dogranmis biber ve domatesle soteleyin. Oval atiginiz hamurlarin iine sucuklu harci koyun. Hamuru rulo yapin. Ay sekli verin. zerine yumurta sarisi srn. Rendelenmis kasar peyniri serpin. Orta isili firinda zeri kizarana dek pisirin.

Paskalya regi Mutfak: Baska Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER Mayali hamur iin : 4.5 Su bardagi un 1 Su bardagi ilik st 1 Kahve fincani tozseker 1 Adet yumurta 1 Kahve fincani margarin 3 Tatli kasigi toz maya 1 ay kasigi tuz zerine srmek iin : 1 adet yumurta sarisi Arzuya gre zerine susam veya rekotu da serpebilirsiniz. YAPILI TARF Bir kapta mayali hamur malzemelerini karistirip hamur elde edin. zerini temiz bir bezle rtp 20-25 dakika sicak bir yerde dinlendirin. Hamuru 5 paraya bln ve her birini elinizle yuvarlayip genis bir rulo yapin.

Dilediginiz biimde rg sekilleri verip yaglanmis firin tepsisine dizin ve 25 dakika dinlendirin. zerine yumurta sarisi srn. Arzuya gre zerine rekotu da serpebilirsiniz. 200 dereceli nceden isitilmis firinda 15 dakika pisirin

Minik rekler Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 25 gr maya 200 gr margarin 1 orbakasigi su 3 Yumurta Yarim ay kasigi tuz 1,5 orba kasigi toz seker YAPILI TARF Mayayi suda eritin. Yumurtalari irpip mayayla karistirin. Daha sonra bu karisima seker, tuz ve yagi ilave ederek hamur haline getirin. Hamuru yuvarlak sekillere sokun. Ancak kk bir kismini ayirin. Yuvarlak sekil verdiginiz hamuru yaglanmis kk kaliplara yerlestirin. Hamurdan ayirdiginiz kk parayi blerek paylarin stne koyun. Biraz bekledikten sonra 250 dereceli firinda 10 dakika pisirin.

Meyveli Findikli rek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 Su bardagi un 1 Kahve fincani st Bit tutam yas maya 2 orba kasigi ayiekyagi 100 gr margarin 1 Kase dvlms findik 2 orba kasigi kuru zm YAPILI TARF 2 su bardagi unu derin bir kaba alin. 1 kahve fincani st ilave edin. Bir tutam yas mayayi ilik suda ezin. 2 orba kasigi ayiek yag ve 100 gr margarn ile hamur yapin. zerine nemli bir bez rtp, 1 saat bekletin. Hamuru ikiye bln. Merdane ile ain. zerine dilediginiz marmelattan srn. Bol miktarda dvlms findik serpin. 2 orba kasigi kuru zm yayin. Rulo biiminde sarin. 2 parmak eninde kesin. Tepsiye dizin. Tozseker serpin. nceden isitilmis 180 dereceli firinda zeri kizarana dek pisirip, servis yapin.

Limonlu Rulo rek Mutfak: Fransa Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 15 gr yas maya 3 Su bardagindan bir parmak eksik un 1 Tutam tuz 1/3 Su bardagi tozseker 1 Adet yumurta Yarim su bardagi st 50 gr margarin Ii iin : 1 Adet rendelenmis limon kabugu Yarim su bardagi tozseker 2 orba kasigi misir unu 1 Paket vanilya YAPILI TARF Yas mayayi, eyrek su bardagi sicak suda eritip, 8-10 dakika bekletin. Un, tuz ve tozsekeri bir kaba alin. Yumurtayi, st, margarini, ve mayayi zerine ekleyin. Tm malzemeyi birbirine karistirin.

Kulak memesi yumusakliginda, ele yapismayacak sekilde bir hamur elde edene kadar yogurun. Gerekirse azar azar un ekleyin. Bylece kivamini daha rahat tutturursunuz. Hamuru yogurdugunuz kabin zerini bir kapakla rtn. Serin bir yerde 6 saat bekletin. Bu srenin sonunda hamuru alin ve dz bir zemini hafife unlayin. Merdane ile hamuru 30*50 santim byklgnde bir dkdrtgen seklinde ain. Ii iin verilen tm malzemeyi karistirin. Atiginiz dikdrtgen hamurun her yerine bu hartan srn. Uzun kenardan tutarak kivirin ve rulo sekline sarin. Ruloyu 15-16 paraya dilimleyin. Bu dilimleri yagli kagitla kaplayin ve tepsiye dilimleyin. 1 Saat tepside ilik bir yerde bekletin. Daha sonra 200 dereceli firinda dilimler kizarana dek pisirin. Soguduktan sonra servis yagin.

Hashasli rek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 4 orba kasigi zeytinyagi 3 orba kasigi ezilmis hashas YAPILI TARF Bir kabin iinde zeytinyagi ve ezilmis hashasi karistirin. Ekmek hamurunu yaglanmis bir tezgahta elinizle byke ain. zerine zeytinyagi ile karistirilmis hashasi, kasik yardimiyla srn. Biak yardimi ile dilimler halinde kesip, bkerek yaglanmis tepsiye dizin. 220 dereceli firinda 20-25 dakika pisirin. Firindan ikarmadan zerine fira yardimi ile zeytinyagi srn ve bu sekilde 5 dakika daha firinda pisirin. Firindan ikarip, sogumaya birakin.

Elmali Kasik regi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 120 gr margarin Yarim su bardagi st 1 Adet yumurta 1 Su bardagi tozseker 2 Su bardagi un Yarim paket kabartma tozu 1 Tatli kasigi tarin Yarim ay kasigi tuz Yarim rendelenmis portakal kabugu YAPILI TARF Genis bir kapta st, sekeri, yumurtayi ve kp kp kesilmis margarini karistirin. Ardindan yarim paket kabartma tozunu ilave edin. Kabartma tozunu iyice karistirdiktan sonra unu, tuzu ve tarini ekleyin. Yarim portakal kabugunu rendenin kk tarafi ile rendeleyin. Malzemelerin zerine ekleyin. Tm malzemeler zlesene dek karistirin. Elmanin kabugunu soyup, ekirdek yataklarini ikarin. Bir atal yardimi ile ezerek pre haline getirin. Bunu karisimin iine ekleyin ve iyice Karistirin. Sonra bu karisimdan kasik kasik alip, firin tepsisine koyun. nceden isitilmis 200 dereceli firinda zerleri kizarana dek pisirin. Firindan ikardiktan sonra bir spatula yardimiyla rekleri yerinden oynatip, sogumaya birakin.

ilekli Paskalya regi Mutfak: Baska Sre: 20-40dk

MALZEMELER 7 Adet paskalya regi 400 gr ilek YAPILI TARF Paskalya reklerinin st kisimlarini kesin ve bir kasikla ilerini bosaltin. ok derin bir kesik olmamasina zen gsterin. ilekleri iyice yikayin. Kk kk dograyip, krem santinin yarisi ile karistirin. Elde ettiginiz bu karisimi reklerin iine doldurun. Kestiginiz reklerin st kisimlarini da zerlerine yerlestirin. Kremanin kalanini siringaya veya sikma torbasina doldurun ve reklerin zerini ssleyip, servis yapin.

Ali Pasa Kebabi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 10 Adet milfy hamuru 400 gr para et 1 Adet domates 2 Adet sogan 2 orba kasigi margarin veya tereyagi Yarim demet maydanoz 1 Adet yumurtanin sarisi 1 Su bardagi sicak su YAPILI TARF Tencerede yagi eritip, etleri ilave edin. Etleti arasira karistirarak kavurun. Etler biraktigi suyu ekince piyazlik dogranmis soganlari ekleyin. Domatesin kabugunu soyup, kp seklinde dograyip tencereye ekleyin. Sicak suyu, tuzu ve karabiberi ayarlayip etler yumusayana dek kisik ateste pisirin. Etler pisince kiyilmis maydanozu ekleyip karistirarak sogumaya birakin. Etleri delikli kepe ile ikarip bekletin. Milfy hamurunu unlu bir zemin zerinde merdane ile enine ve boyuna aarak hafife inceltin. Milfy hamurunun ortasina suguttugunuz etli karisimdan koyup zarf seklinde kapatin. Kat yerleri alta gelecek sekilde yaglanmis tepsiye dizin. zerine yumurta sarisi srp, nceden isitilmis firinda zerleri kizarana dek pisirin. Akdeniz Salatasi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 2 Adet salatalik 2 Adet yesil biber 1 Adet kirmizi sogan 200 gr beyaz peynir 1 Kilo domates 100 gr siyah zeytin 100 gr yesil zeytin Yarim demet maydanoz Yarim demet taze nane 3-4 orba kasigi zeytinyagi Yarim limon YAPILI TARF Salataliklari soyup ekirdeklerini ikardiktan sonra iri kpler halinde dograyin. Biberleri ikiye blp sap ve ekirdekli kisimlarini temizledikten sonra kk kk dograyin. Sogani soyup ince halkalar halinde dilimleyin. Beyaz peynir ve domatesleri kp seklinde dograyin. Domates, salatalik, biber, sogan halkalarini derin bir kaseye alin. Ince kiyilmis maydanoz ve naneyi ekleyip, tuz serpin. zerine zeytinyagi gezdirin. Peynir ve zeytinleri ekleyip, karistirin. zerine yarim limon sikip, servis yapin.

Avokado Salatasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER

2 Adet olgun avokado Yarim limonun suyu 1 orba kasigi mayonez Tuz YAPILI TARF Avokadolari ikiye bln ve ekirdeklerini ikarin. Bir tatli kasigi yardimi ile avokadonun etli kismini kk bir kaba iakrin ve atalla ezin. zerine tuz, mayonez ve limon suyunu ilave ederek karistirin. Bu karisimi tekrar avokado kabuklarinin iine doldurun. Eger avokado salatasini karidesli yapmak istiyorsaniz, karidesleri hafif tuzlu suda haslayin. Kabuklarini ayiklayin. Avokado salatasinin zerinde servis yapin.

Bademli Visneli Pasta Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 800 gr visne 100 gr acibadem kurabiyesi 150 gr un 2 Tatli kasigi kakao 100 gr pudra sekeri 1 Adet yumurta 500 gr taze kutu peynir 6 Yaprak jelatin 100 gr mararin 2 Yemek kasigi visne suyu 250 ml. kremsanti YAPILI TARF 75 gr acibadem kurabiyesini ufalayin. Un, 1.5 tatli kasigi kakao, 25 gr pudra sekeri, yumurta, margarin ve 1 tutam tuz ile yogurup, dzgn bir hamur elde edin. Folyoya sarip, 1 saat buzdolabina bekletin. Hamuru unlanmis tezgahta 26 santim apinda ain. Yagladiginiz 26 santin apinda kelepeli kaliba dseyin. zerine atalla delin. 200 Dereceye ayarlanmis firinin alttan ikinci rafinda 12-15 dakika pisirin. Visnelerin saplarini ve ekirdeklerini ayiklayin. Jelatini soguk suda islatin. 400 gr visneyi pre haline getirin. Kalan pudra sekeri, taze kutu peynir ve visne suyu ile karistirin. Jelatini sikin, eritin ve visneli karisima ekleyin. Buzdolabina koyun. Krema jlelenmeye baslayinca 125 ml kremsantiyi kati irpin ve 150 gr visneyle birlikte kremaya katin. Hazirladiginiz karisimi tartin zerine dseyip, 3 saat buzdolabinda bekletin. Kalan kremsantiyi kati irpin, kafes seklinde pastanin zerine sikin. 250 gr visne ve 25 gr acibadem kurabiyesi ile ssleyin. stne kalan kakaoyu serpin.

Yulafli Pasta Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER Yarim paket margarin 1 Litre st 2 orba kasigi nisasta 9 orba kasigi kakao 1 Tatli kasigi kahve 1 Paket kakaolu biskvi 1 Paket yulafli biskvi zerine : YAPILI TARF Margarini eritin ve srekli karistirarak unu ilave edin. Pembelesene dek agir ateste kavurun. Nisastayi ekleyin. 2-3 Dakika sonra sekeri, st, kakaoyu ve kahveyi ekleyin. Birka dakika sonra tencereyi atesin zerinden alin ve 7-8 dakika irpin. Bir kakaolu biskviyi hazirladiginiz kakaolu karisima bulayin. Uzun bir tepsiye dik olarak yerlestirin. Yulafli biskviyi de ayni islemi uygulayin. Kakaolu biskvinin yanina yerlestirin. Bu islemi yulafli ve kakaolu biskviler bitene kadar tekrarlayin. Kalan kakaolu karisimi biskvilerin zerine dkn. Son olarak dvlms findik veya kavrulmamis antepfistigi serpin.

Buzdolabinda soguttuktan sonra servis yapin

Ispanyol Kek Mutfak: Ispanya Sre: 40-60dk MALZEMELER 125 gr pudra sekeri 5 Adet yumurta 75 gr rendelenmis ikolata 125 gr galeta unu 100 gr margarin 75 gr dvlms ceviz 2 Tatli kasigi tarin Yarim limon rendesi Vanilya sosu iin : 1 Su bardagi st 2 Adet yumurta sarisi 1 Kahve fincani tozseker YAPILI TARF Yumurtalari teker teker bir kaba kirarak mikserle karistirin. Mikseri birakip geri kalan malzemeleri bir kasik yardimi ile yumurtalara yedirin. Hazirladiginiz karisimi teflon bir kek kalibina veya varsa kk kek kaliplarina dkerek nceden isitilmis 175 dereceli firinda 35 dakika pisirin. stne vanilya sosu dkerek ssleyin. Vanilya sos iin kk bir tencerede st, vanilya ve sekeri agir ateste karistirarak kaynatin. Ayri bir kapta yumurta sarilarini karistirin. Kaynamis stten azar azar alarak yumurtalara yedirin. Sonra ocaga olarak karistirarak kaynatin.

Yogurtlu Portakalli Pasta Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 10 Adet yumurta sarisi 2 ay bardagi tozseker 2 Su bardagi krem santi 1 Su bardai szme yogurt 5 Yaprak jelatin 3 Adet rendelenmis portakal kabugu 3 Adet portakalin suyu 1 Adet limonun suyu 2 ay kasigi rom YAPILI TARF Yumurta sarilarini sekerle karistirin. Derin bir kapta szme yogurt ve krem santiyi karistirin. Yumurtali sekeri de ilave edin. Rendelenmis portakal kabugunu ekleyin. Jelatini soguk suyla islatin. Eridiginde portakal suyu, limon suyu ve romu ekleyin. Yuvarlak bir kek tabagna pandispanyanin birinci katini yerlestirin. zerine sirayla yogurtlu sos, ikinci pandispanya dilimi, tekrar sos ve en ste portakalli jelatini yayin. Buzdolabinda 45 dakika beklettikten sonra dilimleyerek servis yapin.

Ingiliz Keki Mutfak: Baska Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 50 gr kutu kayisi 50 gr badem ii 50 gr tuzsuz antepfistigi 100 gr kuru zm 60 gr donmus meyve yada kuru incir 15 orba kasigi siviyag 2 Su bardagindna az pudra sekeri 3 Adet yumurta sarisi 3 Adet yumurta aki 2 Kahve kasigi kabarma tozu YAPILI TARF Bir kaseye kk kesilmis kuru kayisiyi koyun. Bir tasim suda kaynattiginiz kabuklari ayiklanmis ibadem ve antepfistigini, saplari ayiklanmis kuru zm, kk kesilmis donmus meyve yada kuru incirleri de kaseye ekleyin. Hepsini iyice karistirin ve dinlenmeye birakin. Kk bir tencereye siviyagi alin ve pudra sekerini ilave edin. irpma teli ile 10 dakika hizlica karistirin. Daha sonra sekerli yaga teker teker yumurta sarilarini ekleyin. Yumurta aklarini baska bir kabin iinde kar haline gelene kadar irpin. Tencereye ekleyin ve unu ilave edin.

Birka dakika daha karistirin. Dinlenmeye biraktiginiz yemisleri tencereye ilave edin. Elde ettiginiz hamuru yaglanmis unlanmis kek kalibina dkn. Orta isili firinda 1 saat pisirin. Soguduktan sonra keki kaliptan ikarin. Dilimleyip, servis yapin Visneli Yuvarlaklar Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 Paket vanilyali puding 2 Su bardagi st 1 Su bardagi visne suyu 1 Adet sade hazir kek 2 Su bardagi visne Yarim ay bardagi visne likr YAPILI TARF Vanilyali pudingi st ve visne suyu ile birlikte ocaga oturtun. Kisik ateste karistirin. Kivamli bir hal aldiginda ocaktan indirin. Ii su dolu bir tencereye oturtup, sogutun. Kekten bir bardak yardimiyla 9 Adet yuvarlak kesin. 3 Paranin zerine soguttugunuz muhallebiden koyun. Visne yerlestirin ve bir para daha kek koyun. Yeniden muhallebi srn ve visne yerlestirin. Son kalan kek katini da zerine kapatin. Diger kalan 6 kek paralarinada ayni islemi uygulayin. Visne likrn stteki keklerin zerine gendirin. Ikiser top dondurmayi zerlerine yerlestirin. Visne ile ssleyip, servis yapin.

Visneli ve ikolatali Kek Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 250 gr visne(dondurulmus, konserve veya taze) 150 gr bitter ikolata 4 Yumurta Su bardagi seker Su bardagi un 1 Kahve fincani ilik su 200 gr margarin YAPILI TARF Yumurtalari ve tozsekeri kpk kpk oluncaya kadar irpin. Margarini eriterek yumurtali karisima ilave edin. Su, un, ve kabartma tozunu ekleyerek irpmaya devam edin. Bitter ikolatayi kk paralara ayirin. Visne ve ikolatalari dibe kmemesi iin unlayin ve karisima ilave edin. 30 cm apindaki yaglanmis bir firin kalibina bu karisimi dkn. nceden isitilmis 180 dereceye ayarli firinda 40 dakika pisirin

Visneli Pratik Cheesecake Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 Paket petibr biskvi 1 Su bardagi eritilmis tereyagi 2 Paket labne peyniri 1 Paket st kremasi 1 Paket dondurulmus visne YAPILI TARF Biskvileri bir kaseye ufalayin. Tereyagini eritip sogutun ve biskvilere ilave ederek iyice karistirin. Yuvarlak bir kaliba hazirladiginiz karisimi yayin. Ayri bir kapta labne peyniri ve st kremasini mikserle irpin. Kaliba yerlestirdiginiz biskvilerin zerine yayin. Kalibi 25-30 dakika buzdolabinda dondurun. Visneleri sikip suyunu szn.

Elde ettiginiz visne suyuna 2 kasik nisasta ilave edin. Kisik ateste srekli karistirarak muhallebi kivamina gelinceye kadar pisirin. Muhallebi ilininca kaliptaki biskvileri karisimin zerine yayip visne taneleri ile ssleyin. Servis yapmadan nce buzdolabinda biraz daha bekletin

Visneli Parfe Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER Yarim paket margarin 1 Paket petibr biskvi 2 Su bardagi st 1 Paket(2 Poset) kremsanti 1 Su bardagi ekilmis visne 1 paket visne jlesi 2 Adet yumurta YAPILI TARF Biskvileri blendirdan geirerek un haline getirin. Eritilip sogutulmus margarini biskvilerle karistirin. Yuvarlak firin kalibina bu karisimi dkn. Krem santiyi 2 su bardagi st ile karistirin. irparak krema kivamina getirin. Visneleri ok fazla ezilmeyecek sekilde blendirdan geirin. Visne jlesini 3 fincan sicak su ile karistirarak hazirlayin. Yumurtalari bir kap iinde iyice irpin. Kremsantiyi, visne jlesini ve yumurtalari karistirin ve biskvilerin zerine dkn. Buzlukta donana kadar beklettikten sonra servis yapin.

Visneli Dondurmali Kek Mutfak: Baska Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 Adet yumurta sarisi 3 orba kasigi pudra sekeri 1.5 Su bardagi st yarim su bardagi visne 1 Su bardagi krem santi 4 Dilim bayat kek 1 orba kasigi brandy YAPILI TARF Yumurta sarilarini iyice irpin. St ve pudra sekerini bir tavaya alin. Kaynama noktasina gelene kadar isitin. Yumurta sarilarini ve sekerli st irparak karistirin. Koyulasincaya kadar karistirmaya devam edin. Kaynamadan ocaktan alin ve sogumaya birakin. Yarim su bardagi visneyi tavaya alip, kisik ateste eriyinceye kadar pisirin ve blendirdan geirin. Soguyunca krem santi ile birlikte dondurmaya ekleyin. Kk kaliplara dkn. Buzlukta yaklasik 6 saat bekletin. Kek dilimlerini brandy ile islatin. Kup bardaklarina bir para dondurma koyun ve kek dilimlerini ilave edin. zerine yeniden dondurma koyun. Visnelerle ssleyip, servis yapin.

Visneli ikolatali Pasta Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 125 gr margarin Yarim su bardagi tozseker 2 Adet yumurta 1 Su bardagindan biraz fazla un 2 orba kasigi kakao 1/3 Su bardagi st 1 orba kasigi visne likr 100 gr beyaz ikolata 100 gr bitter ikolata 2 orba kasigi krema 2 Su bardagi visne Muhallebi iin : 1 Su bardagi st 1 orba kasigi un 1 orba kasigi bugday nisastasi YAPILI TARF Oda sicakliginda yumusamis margarin ve sekeri mikserde irpin. Krema kivamina geldiginde karistirmaya devam edip, yumurtalari teker

teker ekleyin. Mikseri durdurun ve irpma islemine bir kasikla devam edin. Un ve kakaoyu yavas yavas malzemeye karistirin. Son olarak likr ve st ekleyin. 20 Santim apinda bir kek kalibini yaglayin ve hamuru kaliba bosaltin. nceden isitilmis 180 derecelik firinda 30-40 dakika pisirin. Krdanla pisip pismedigini kontrol ettikten sonra firindan ikarin ve sogumaya birakin. Muhallebiyi hazirlayin. Bunun iin st, un, bugday nisastasi ve sekeri atese koyun. Kisik ateste karistirin. Muhallebi koyulasinca ocagi kapatin. Arasira karistirarak sogutun. Keki soguttuktan sonra enine ikiye bln. Muhallebiyi arasina srn. Visneleri 5-6 tanesini sslemek iin ayirin. Kalanini muhallebinin zerine siralayin. Diger keki zerine kapatin. Beyaz ikolatayi ve bitter ikolatayi ayri kaplara koyun. Bu kaplari da ii su doku tencerelere oturtun. Her iki kaba da 1 orba kasigi krema ekleyin. ikolatalar eridikten sonra kekin zerine dkn. Visnelerle ssleyin ve dilimleyerek servis yapin

zml Misir unlu Kek Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 3 Adet yumurta 3 Kahve fincani tozseker 3 orba kasigi yogurt 100 gr margarin 1 orba kasigi kakao 1 Paket kabartma tozu 3 Kahve fincani un 3 Kahve fincani misirunu YAPILI TARF 3 Adet yumurtayi ve 3 kahve fincani tozsekeri 5 dakika mikserle irpin. 3 orba kasigi yogurt, 100 gr margarin, 1 orba kasigi kakao, 1 kapet kabartma tozu, 3 kahve fincani un ve 3 kahve fincani misir ununu ilave edip karistirin. Margarin ile yaglanmis kaliba dkn. zerine 3 orba kasigi ekirdeksiz kuru zm serpin. nceden isitilmis 170 dereceli firinda 40 dakika pisirin

zml ikolata Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 250 gr. bitter ikolata 125 gr. kuru zm YAPILI TARF ikolatayi eritin ve zmle paralanmis biskviyi ekleyerek karistirin. Bu karisimi yagli kagida dkn ve dondurun. Soguduktan sonra kk kk kesin. soguk servis yapin Tropik Meyveli Kek Mutfak: Baska Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 Su bardagi kekun 1 Adet yumurta 50 Gram margarin 2-3 orba kasigi rendelenmis taze hindistan cevizi 3 Dilim ananas Yarim muz eyrek mango konservesi YAPILI TARF Oda sicakliginda yumurta ve margarini birlikte irpin. zerine bir su bardagi kekunu ekleyin. Ardindan rendelenmis hindistan cevizini ilave edin. Yarim muzu dilimleyin. Ananas ve mangoyu da iki kp seker byklgnde dilimleyin. Bu dilimleri de karisima katin.

20 cm apinda kk bir kek kalibini yaglayin. Hamuru kaba bosaltin. 180 derece firinda 15-20 dakika kadar pisirin. Keki firindan alin. 5 dakika kalipta dinlendirdikten sonra servis tabagina ilarin. Sogudugunda servis yapin

Anuezli salata Mutfak: Baska Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 su bardagi Amerikan Pirinci Konserve edilmis 3 adet anuez 1 adet kuru sogan 4 adet haslanmis ve dogranmis lahana yapragi 1 kasik sulandirilmis hardal 1 orba kasigi soya yagi Sirke, pul biber ve tuz YAPILI TARF Pirinci diriligi kaybolmayacak sekilde haslayin. Hasladiktan sonra bol suyla yikayip szn. nceden firinda pisirmis oldugunuz sogani kat kat paralara ayirin. Bir kabin iinde sogan, pirin, dogranmis lahana yapragi, soya yagi, sirke ve tuzunu karistirip iyice harmanlayin. Bu karisimi ilerini oymus oldugunuz anuezlerin orta kismina alip zerini pul biber ile ssleyerek servis yapabilirsiniz. Baharatli Ton Salatasi Mutfak: Baska Sre: 20-40dk MALZEMELER 3 bardak haslanmis pirinc Yarim su bardagi bezelye 200 gr ton baligi 1 orba kasigi dogranmis kereviz sapi 1 orba kasigi limon suyu 2 yemek kasigi zeytinyagi Yarim ay kasigi kri Yarim ay kasigi aci biber sosu YAPILI TARF Genis bir kase iine haslanmis pirin ve bezelyeleri koyun ve hafife karistirin. Tuna baligi, kereviz ve sogani ilave edin. Kk bir kavanoz iine limon suyu, yag, kri ve biber sosunu koyduktan sonra kavanozun kapagini kapayarak alkalayin. Bunu, pirin karisiminin zerine dkp hafife karistirin. Kasenin kapagini kapatarak buzdolabinda 30 dakika sogutun. Marul yapraklari zerinde servis yapin ve domatesle ssleyin. Afiyet olsun... Barbunya faslyeli salata Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 su bardagi haslanmis Amerikan Pirinci 1 su bardagi haslanmis barbunya faslyesi 1 demet kivircik salata 1 su bardagi kadar bezelye ve nar taneleri 1 tutam kuru nane 1 adet kirmizi elma (ince serit halinde dilimlenmis) 1 fincan soya yagi 1 yemek kasigi top karabiber 2 ay kasigi kimyon 1 fincan sirke 1 adet limon YAPILI TARF Faslye, pirin, ince kiyilmis kivircik salata, dilimlenmis elma, nane, karabiber, kimyon, sarmisak ve taze sogani derin bir kabin iinde iyice karistirin. Daha sonra limon, tuz ve sirkesini ekleyin. Pirin ve barbunya faslyesini de ekleyip zerini bezelye, nar taneleri ve kuru nane ile ssleyin. Limon ve tuzunu da karistirip soguk servis yapin. Beyaz Kivircik Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 adet kivircik salata 6 adet taze sogan 2 adet badem salatasi 10 adet kornison salata 4 tepeleme yemek kasigi mayonez yarim limon suyu 300 gram yogurt 3 dis sarmisak yarim ay bardagi yag YAPILI TARF Tm yesil malzemeler kk kk dogranir... Sarmisak katilmis yogurt, mayonez, yag, tuz, nane, karabiber, limon karistirilir. Hazirlanan sos yesil salatalarin iine konur ve buzdolabinda biraz bekletildikten sonra servis yapilir. Bezelye salatasi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 kutu konserve bezelye 3 orba kasigi mayonez 6 adet ufak salatalik tursusu 3 dal maydanoz YAPILI TARF Tursulari ufak kesin, maydanozu kiyin, daha sonra bir kaba bezelyeleri de ekleyerek bosaltin ve mayonezi koyun, tuzu da ekleyerek hepsini karistirin ve servis yapin

Biberli makarna salatasi Mutfak: Baska Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 paket ddk makarna 1 adet yesil dolmalik biber 1 adet kirmizi biber 150gr sucuk 2 orba kasik misir Yarim demet maydonoz Yarim demet dereotu 3 yemek kasigi mayonez 4 yemek kasik yogurt 1 yemek kasigi hardal Karabiber YAPILI TARF Makarnalarin tuzlu kaynar suda 8-9 dakkika haslayin, biberler serit serit , suculari dilim dilim kesin Dereotu ve maydonozu ince kiyin, mayonezi yogurt ve hardal ile iyice karistirin Makarnayi szp, hazirladiginiz malzemelerle iyice karistirip servis yapin Bostana Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 2 adet iri domates 6 adet yesil sogan veya 1 adet kuru sogan demet maydanoz 1 tatli kasigi sala 1 adet limon 1 ay kasigi pulbiber 1 kahve fincani su YAPILI TARF Domateslerin kabuklarini soyun, sogan ve maydanozu ile birlikte ince ince kiyin. Sala, limon suyu, tuz ve pulbiberi ilave edip hepsini karistirin. Ierisine suyu da ekleyip servis yapin. Brezilya Salatasi Mutfak: Baska Sre: 20-40dk MALZEMELER 600 gr kuskonmaz 200 gr haslanis misir 300 gr Brksel lahanasi 100 gr findik 1 adet limon 1 avokado, 1 porfakal sivi yag biber, tuz YAPILI TARF Kuskonmazlari ve brksel lahanalarini haslayip kk kk dograyin. Avokadoyu ve portakali soyup kp seklinde dograyin. Tm malzemeyi salata tabagina koyup zerine haslanmis misiri,findigi, yagi, limon suyunu, biber ve tuzu katip, iyice karistirdiktan sonra servis yapin Bugday Salatasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 paket asurelik bugday su bardagi sivi yag yarim su bardagi soya sosu 2 adet domates 1 demet taze sogan 4 adet arliston biber sirke YAPILI TARF 1 paket bugday haslanir. Szdkten sonra sogutulur. Bir su bardagina soya sos ve sivi yag konulur ve bugdayin zerine eklenip 1 gn buzdolabinda bekletilir. 1 gn sonra ikarilan bugdayin zerine domatesler, taze sogan, arliston biberler ufalanarak eklenir. zerine limon ve sirke eklenir. Soya sos tuz lezzeti verdiginden dolayi tuz eklenmez Cevizli havu salatasi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 4 adet havu (orta byklkte) 2 su bardagi yogurt 4 dis sarimsak 4 kasik siviyag su bardagi ezilmis ceviz tuz YAPILI TARF Havucu rendeleyin. zerine siviyag ve tuz ilave edin, suyunu ekinceye kadar pisirin,1-2 dakika kizartin. Yogurt ve sarimsak, tuz karistirin. Havularin zerine, sarimsakli yogurt ve ceviz ilave edip karistirin. Soguk olarak servis yapin arliston salatasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1/3 su bardagi zeytinyagi 1 su bardagi su 6 dis sarimsak 1 orba kasigi sirke 1 tatli kasigi seker 1 ay fincani yogurt kirmizibiber tuz YAPILI TARF Biberleri iri iri dograyin. Sarimsaklari ayiklayip dilimleyin. Kk bir tencerede yagi kizdirin, sarimsaklari atarak

pembelestirin. Biberleri ekleyip 5-10 dakika sote edin. Kirmizibiber, seker, tuz ve suyu sote edilmis biberlere katin, orta ateste pisirin. Biberler yumusadiktan ve suyunu ektikten sonra atesten alin. Sirkeyi ekleyin ve sogumaya birakin. Soguyunca yogurtla karistirip servis edin. in Usul Balik Mutfak: Cin Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER kg alabalik, pullari kazinip, ii temizlenmis, ancak kafasi ve kuyrugu stnde birakilmis Tuz ve karabiber 1 yemek kasigi ayiek yagi 1 demet taze sogan, 2.5 cm boyunda kesilip uzunlamasina ikiye blnms 1 kk para taze kk zencefil, veya kuru zencefil 1 kk yesil biber, dilimlenmis 100 gr mantar, ok ince dilimlenmis 2 yemek kasigi soya sosu 2 yemek kasigi beyaz sarap Taze sogan, sslemek iin Ayiek yagi, yaglamak iin YAPILI TARF Firini 180 Cye isitin. Baligi alacak kadar byklkte alminyum folyo kesip yaglayin. Baligi kurulayip iini disini tuz ve biberleyin. Folyonun stne koyun. Bir tavada yagi isitin, taze sogani, zencefili, yesil biberi ve mantari ekleyip, sik sik karistirarak 1 dakika pisirin. Soya sosunu ve beyaz sarabi ekleyip, bir iki defa karistirarak 1 dak. daha pisirin. Karisimi baligin stne dkp folyonun kenarlarini kapatin. Firinda 45 dak. pisirin Baligi dikkatlice bir servis tabagina alin. Taze sogan ve mantarlarla ssleyip, sosunu zerine dktkten sonra servis yapin.

Deniz Mahslleri Gve Mutfak: Italya Sre: 20-40dk MALZEMELER 50 gr kalamar 50 gr midye 50 gr karides 50 gr ahtapot 1 ay bardagi beyaz sarap 1 limonun suyu 20 gr mantar 4 yesil biber 3 yemek kasigi un 2 ay bardagi zeytinyagi Tuz, beyazbiber YAPILI TARF Deniz mahsllerini temizleyip yikayin. Tuzla harmanlayarak 10 dakika dinlendirin. Yeniden yikayarak tavada kiyilmis sarmisak, biber, mantar ile soteleyin. Limon suyu ve sarabi ilave ederek karistira karistira 6-8 dakika pisirin. Tuzunu ve biberini ekin. Gvelere doldurarak firinda 8 dakika pisirin. zerine kiyilmis maydanoz serperek servis yapin

Deniz Mahslleri ve Rezene Mutfak: Italya Sre: 20-40dk MALZEMELER 18 Adet Cannelloni 1 Istakoz 2 Yenge 20 cl Kaynatilmis Balik Suyu 2 Havu 2 Kereviz Dali 3 Rezene 5 cl.Pastis 10 cl. Taze Krema 20 gr. Tereyag 1 Sogan 1 Dis Sarimsak 1 orba Kasigi Zeytinyagi 25 cl. Beyaz Sarap 1 Demet Feslegen Tuz, Karabiber YAPILI TARF Istakozu 7 dakika, yengeci de 10 dakika sirayla balik suyunda kaynatin. Etlerini kck paralara ayirin. Kereviz ve havulari kiyin. istakozun basini ve yenge kabuklarini etsuyunda haslayin. Zeytinyaginda sarimsak ve soganla birlikte kavurun. Beyaz sarabi isitin, feslegen demetini ekleyin ve 10 dakika kisik atesle kaynatin. Rezeneyi buharda 15 dakika pisirin. Havu ve kerevizleri tereyaginda biraz pisirin. Pastisi isitin.10 cl. deniz mahsul suyuna, kremayi ekleyip karistirin. Istakoz ve yenge etini kiyilmis feslegenle hafife karistirin. Karisimi cannellonilerin iine doldurun. Rezeneyi mikserde karistirin ve suzun. Tabaktaki cannelloni&#8217;lerin altina yayin.

Deniz rnleri Yahnisi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk

MALZEMELER 1 Su Bardagi Sek Beyaz Sarap 1/2 Kg Kalamar (temizlenip halka biiminde kesilmis) 2 Kalkan Baligi Dilimi (kemikleri ikarilmis) 20 Midye Ii (midyeleri firalayip temizleyiniz; kaynar suda haslayip, kabuklarini aarak ilerini ikariniz) 250 gr Karides (kabuklari ayiklanmis) 1 orba Kasigi Limon Suyu 1 Tatli Kasigi Tuz 1 orba Kasigi Un 1 ay Kasigi Karabiber 30 gr Tereyag (2 orba kasigi) 1 ay Kasigi Kekik 2 orba Kasigi Maydanoz (kiyilmis) 60 gr Ceviz Ii (1/2 su bardagi) 85 gr Aci Krema (1/3 su bardagi) YAPILI TARF Lezzetli bir yemek olan deniz rnleri yahnisi, pirin pilavi ve yesil salatayla servis edilir. Genis bir tencereye yarim su bardagi beyaz sarabi, kalamar dilimlerini, limon suyunu, tuzu ve biberi koyup orta ateste kaynayincaya kadar isitiniz. Atesi kisip karisimi 20 - 30 dakika daha hafife kaynatiniz; kalamarlari bir delikli kepeyle servis tabagina alip bir kenara birakiniz. Kalkan baligi dilimlerini ve kalan yarim su bardagi sarabi, kalamarlari pisirdiginiz tencereye ekleyip 7 - 8 dakika, balik dilimleri yumusayincaya kadar pisiriniz. Baliklari delikli kepeyle ayri bir tabaga alip bir kenara birakiniz. Tencerenin iindeki suyu bir kaba szerek kenara birakiniz. Genis bir tavada tereyagi orta ateste eritiniz. Tavayi atesten alip 1 orba kasigi unu ekleyerek, prtksz bir kivama gelene kadar iyice karistirrniz. Kaba szdgnz balik suyunu ve 1 ay kasigI kekigi karistirarak katiniz. Bu karisimi orta ateste kaynama noktasina gelinceye kadar karistirarak isitiniz. Atesi kisip karisimi 2 dakika daha hafife kaynatiniz. Midye ilerini pisirdiginiz kalamarlari, balik dilimlerini, kandesleri ve ceviz ilerini sosa ekleyip 8 - 10 dakika, karisimin btn malzemesi iyice pisinceye kadar pisiriniz. Kremayi katip karistirarak sosu 1 dakika, kaynatmadan isitiniz.

Dil Baligi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 4 Adet Dil Baligi 1 Adet Kirmizi Sogan 1 Adet Domates 1 Yemek Kasigi Zeytinyagi Yeteri kadar tuz, kirmizi pul biber YAPILI TARF Baliklarin basini ve kuyrugunu kesin. Derisini de soyduktan sonra ikiye ayirin. Orta kulagini ikarin. Bu dilimleri limon suyuna batirin. zerine kirmizi biber serpip 10 dakika dinlendirin. Zeytinyagina bulayarak izgarada kizartin. Sogani soyup drde kesin. Domatesi de dilimleyerek beraber servise sunun.

Dilbaligi Filetosu Somonlu Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 kg Dilbaligi Filetosu 250 gr Somon Filetosu 1 Bag Pazi 1 Havu 1 Kabak 1 Patates 3 Limon Suyu Tuz, Karabiber Feslegenli Sos Iin: 1 Demet Taze Feslegen 2 Yemek Kasigi Zeytinyagi 2 Yesil Sogan 2 Dis Sarmisak 1 Dal Maydanoz 1 Kahve Fincani Su Tuz, Karabiber YAPILI TARF Dilbaligi filetolarinin yarisini yagli kagidin zerine dizin.

Pazi yapraklarini kaynar suya atip 1 dakika beklettikten sonra ikarin. Damarlarini temizleyip dil baligi filetolarinin zerine dizin. Tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin. Diger filotolari pazili karisimin zerine kapattiktan sonra yagli kagitla birlikte rulo haline getirin. Alminyum folyaya sikica sarip 15 dakika buharda veya suda haslayin. Feslegenli sosu hazirlamak iin; btn malzemeyi blenderden geirin. Suyu ekleyip 10 dakika kaynatin. Feslegen sosunu servis tabagina alin. Pismis baligi folyo ve yagli kagittan ikarip keskin bir biakla verevine dilimleyin. Sosun zerine yerlestirin. Kabak, havu ve patatesleri sekilli keserek haslayin. Balik rulolarinin etrafina dekoratif sekilde yerlestirin. Sicak olarak servis yapin.

Domatesli Barbunya Baligi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 8 Orta boy Barbunya 1 orba Kasigi Tereyagi 1 Kk Sogan 2 Orta Boy Dolmalik Biber 4 Orta Boy Domates 1 Defne Yapragi Tatli Kasigi Tuz 1/3 Tatli Kasigi Karabiber 1 orba Kasigi Kiyilmis Dereotu Tatli Kasigi Biberiye 1 Kk Limon YAPILI TARF nce firininizi orta hararette isitin. n hazirlik olarak sogani piyaz dograyin. Dolmalik biberi, sap ve ekirdekli kismini ikarip attiktan sonra, ince seritler halinde kesin. Domatesleri, kabuklarini soyup ekirdeklerini ikarttiktan sonra, iri zar biimi dograyin. Barbunyalarin pullarini kaziyip karnini yarin. I organlarini ve galsamelerini ikarip atin. Bol akar suyla yikayin. Limonu ince dilimleyin. Kk bir tencerede, tereyagi orta ateste eritin. Yag erir erimez sogani katip 2 dakika, sik sik karistirarak sote edin. Biberi ilave edip birka kere karistirdiktan sonra domates, defne yapragi, tuz ve karabiberini koyup 5 dakika pisirin. Tencereyi atesten alin. Dereotunu ilave edip karistirin. Barbunyalari, cam kaba yerlestirin. zerlerine biberiyeyi serpin. Domates sosunu baliklarin stne dkp en ste de limon ve zeytinleri koyun. Kabi isitilmis firina srp 20-25 dakika pisirin. Kabi firindan alip, baliklari sicak olarak servis edin Domates Soslu Balik Mutfak: Baska Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 ay Bardagi Pirin 450 gr Soyulmus Domates 50 gr Siyah Zeytin 1 Sogan 1 Dis Sarmisak 2 orba Kasigi Zeytinyagi 1 Tatli Kasigi Kekik Su Bardagi Et Suyu Karabiber 4 Balik Filetosu 1 orba Kasigi Un 1-2 Tatli Kasigi Kapari YAPILI TARF Pirinci geleneksel yntemlere gre pisirip pilav yapin. Domatesleri drde bln. Suyunu bir kasede biriktirmeye alisin. Zeytinlerin ekirdeklerini ikarip ince ince kiyin. Sogan ve sarmisagi soyup kk kpler halinde dograyin. Bir tencerede 1 orba kasigi yagi kizdirip sogan ve sarmisagi kavurun. Domates ve kekigi ekleyin. Et suyu ve zeytini ekleyip tuz ve karabiberle tatlandirin. 5 dakika kadar pisirin. Bu arada balik filetolarina tuz ve karabiber serpip una bulayin. Kalan yagi byktavada kizdirip baligi 4 dakika kizartin. Sicak olarak bekletin. Kapariyi domatesli karisima ilave edin. Tuz ve karabiberle tatlandirin. Baligi, domates sosu ve pirin pilavi esliginde servis yapin. neri: Byk marketlerden kurutulmus sebze esitleri alabilirsiniz. Domates disinda patlican, biber gibi sebzeleri de kurutulmus olarak temin edebilirsiniz. Dilerseniz muz dilimleri, elma, armut, ayva gibi kurutulmus meyve esitleri bulabilirsiniz. Bu rnleri mevsimlerine gre evde kendiniz de hazirlayabilirsiniz Eksili Tatlili Karidesler Mutfak: Ispanya Sre: 20-40dk MALZEMELER 75 gr ufak konserve misir 100 gr mantar 1 orba kasigi siviyag 450 gr dondurulmus karides 175 gr labne peyniri Sos: 45 ml sek seri 5 orba kasigi elma suyu 2 orba kasigi domates salasi 2 orba kasigi sirke 1 orba kasigi seker 3 orba kasigi soya sosu 4 orba kasigi misir unu YAPILI TARF nce sosumuzu hazirlayip, bir kenara koyalim. Bunun iin tm sos malzemelerini bir kapta karstirin ve bir kenarda bekletin. Brokoliyi ufak iekler halinde ayirin, soganlari ve kirmizi biberi kiyin. Mantarlari kk kk dograyin. Misirlari yikayip hazirlayin. Sivi yagi yapismaz bir tavada kizdirin, sebzeleri hepsini ekleyip, sote edin. 5 dakika kadar pisirin.

Karidesleri ilave edip, dakika daha pisirin. Daha sonra sosu ilave edip, karides ve sebzelerle beraber bir sre daha kaynatin. Yemeginiz pisince ocaktan indirin. Enginarli Deniz Mahslleri Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 Iri Enginar 2 Limon 1 Sogan 1 ay Kasigi Hardal 200 gr Krema 4 Lahana Yapragi 2 Defne Yapragi 150 gr Somon Baligi Filetosu 100 gr Dil Baligi Filetosu 100 gr Levrek Filetosu 100 gr Kabuksuz Midye 100 gr Kalamar 50 gr Siyah Havyar 4 orba Kasigi Tereyagi 1 Su Bardagi Kasar Rendesi 1 Tutam Maydanoz YAPILI TARF Temizlenmis ve kiliklari alinmis dil ve levregi kusbasi dograyin. Kalamarlari dilimleyin. Midyeleri yikayip temizleyerek, kalamar ile birlikte limonlu suda haslayin. Haslanan baliklari iyice szn. Sogani ok ince kiyarak tereyaginda pembelestirin. Midye ve kalamari ilave ederek 3 dakika kadar soteleyin. Dogranmis olan dil ve levregi ekleyin ve paralanmamalarina zen gstererek 5 dakika kadar karistirarak pisirin.Tuzunu ve karabiberini ekleyerek tatlandirdiktan sonra ocaktan alin. Enginarlari limonlu suda haslayin. tepsiye alin. zerine sotelenmis baliklari dagitin.haslanmis lahanalarla sarin. zerine kasar peyniri serperek 200 derece firinda 8- 10 dakika pisirin. Somon baliklarini kagit seklinde dilimlere blp servis tabaklarinin orta kisimlarina dizin. zerine limon suyu, tereyagi ve baharat srp 200 derece firinda 4 dakika pisirin. Lahanaya sarili enginarlari tabaklara yerlestirin, zerine havyarli sosu dkn ve servis yapin Fener Baligi Bugulama Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 kg. fener baligi (fileto ikarilmis) 2 adet orta boy domates 3-4 adet sivri biber 1 limonun suyu 2 adet orta boy sogan demet maydanoz 1 ay bardagi zeytinyagi 1 dissarmisak Tuz,Karabiber 3-4 adet defne yapragi YAPILI TARF Baliklari yikadiktan sonra yayvan bir tencereye dizin. Domateslerin kabuklarini soyup, halka halka dograyin. Dilimlenmis domatesleri baliklarin zerine yerlestirin. ince dogranmis biber ile halka seklinde dogranmis sogani baliklarin zerine serpistirin.Bir kabin iinde zeytinyagi limon suyu, tuz ve karabiberi karistirip, baligin zerine dkn. Birka defne yapragi da ilave ederek tencerenin kapagini kapatin.Orta hararetli ateste 20-25 dakika kadar pisirdikten sonra dzgn bir biimde servis tabagina alin. Fener bugulamani zerine kiyilmis maydanoz serperek servis yapin. Hamsi Dolmasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1200 gr Hamsi 2 Tatli Kasigi Tuz Demet Maydanoz 2 Orta Boy Sogan 2.5 Yemek Kasigi Zeytinyagi Yemek Kasigi amfistigi Su Bardagi Pirin 1 Su Bardagi Su (sicak) Yemek Kasigi Kuszm Tatli Kasigi Kara biber Tatli Kasigi Seker 1/3 Su Bardagi Misir unu 2 Adet Yumurta 6 Yemek Kasigi Sivi yag (kizarirken ektigi) YAPILI TARF Baliklari temizle, kuyruklarini koparmadan kiligini ikar, yika, 1 tatli kasigi tuz ekle karistir, szgete 15 dakika beklet. Maydanozu yika, ayikla. Sogani soy, yika, ince ince dogra, zeytinyagi ve amfistigi ile birlikte tencereye koyup kapagi kapat, kisik ateste ara sira karistirarak 7-8 dakika ldr. Pirinci yika, sz, sogana kat, 1-2 kez evir. Suyu ve kalan tuzu koy, karistir. Kuszmn serp. nce orta, sonra kisik ateste suyunu ekene degin 15-20 dakika pisir. Maydanozu kiy, kara biber ve sekerle birlikte pilava ekle, karistir. Hamsilerden iki adedinin bos kisimlarini misir ununa batir, kuyruklari ayni tarafa gelecek sekilde avucuna ser, ortasina 1 tatli kasigi kadar pilav koy, nc hamsinin de dis kismini unla, iin zerine kapat, kuyruk ve bas kisimlarini bkerek iyice yapistir, kusa benzer dolmalar yap. Yumurtayi irp, dolmalari batirarak kizdirilmis derin yagda kizart.

Hamsi Tava Mutfak: Trk Sre: 20-40dk

MALZEMELER 1350 gr Hamsi 1.5 Yemek Kasigi Tuz 4.5 Yemek Kasigi Sivi yag (kizarirken ektigi) 6 Yemek Kasigi Misir Unu YAPILI TARF Baliklari temizle, yika, tuzla, szgete 15 dakika beklet, alti gruba bl. Tavaya 1 tatli kasigi kadar yag koy, isit, baliklarin bir grubunu misir ununa bulayip kuyruklari ayni yne gelecek sekilde yan yana dizerek daire olustur, bir yz kizarinca dz bir tabak kullanarak seklini bozmadan ters evir, diger yzn de kizart. Kalan yagi azar azar ekleyerek digerlerini de ayni sekilde kizartmaya devam et. Hardal Soslu Ahtapot Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 kg. ahtapot 4 orba kasigi mayonez 1 orba kasigi hardal 1 tatli kasigi hardal tohumu YAPILI TARF Ahtapotu temizlenmis ya da dondurulmus olarak alin. Ahtapotu bir tencereye koyun. 8 orba kasigi su ekleyip, tencerenin kapagini kapatin. ok kisik ateste, ahtapot yumusayincaya kadar 1,5 saat pisirin. Suyum szp, sogumaya birakin. Sosu hazirlamak iin, mayonez, hardal, hardal tohumu ve kiyilmis dereotunu karistirin. Iri dogranmis ahtapotu sosa ilave edip karistirin. Soguk olarak servis yapin.

Ispanak Soslu Somon Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 12 Dilim Somon Fme 80 gr. Ispanak Kk (haslanmis) 10 cl. Ayiekyagi 2 orba Kasigi Sirke 1 orba Kasigi Limon Suyu YAPILI TARF lspanagi yag, sirke ve limon suyuyla karistirin. Tuz ve karabiber ilave edin. Her tabaga iki para somon fme yerlestirin. 180 derece firinda 1 dak. bekletin. Ispanak sosunu somonlarin zerine dkn ve sicak servis yapin. Kagitta Palamut - 1135 Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 Iri Palamut 2 Sogan 4 Dis Sarimsak 2-3 Sivribiber 2 Domates 2 Yemek Kasigi Krema Yarim Demet Maydanoz 2-3 Defne Yapragi 2 Yemek Kasigi Zeytinyagi YAPILI TARF Baligi ayiklayip kuyruk kismini keserek fileto gibi ain. Yagli kagida yerlestirin. zerine halka halka kesilmis sogan,ekirdekleri ikarilip dilimlenmis domates, sarimsak ve biberi yerlestirin. Defne yapraklari, tuz, biber ve zeytinyagini ekleyin.Kagidi sikica kapatip nceden isitilmis firinda 30 dakika pisirin. Not: Palamut yerine levrek veya kefal de kullanabilirsiniz.

Bademli Sos Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 3 adet yumurta 1 normal su bardagi tozseker 1 ay kasigi nisasta 2 bardak st 2 ay kasigi vanilya 1 bardak badem YAPILI TARF Bir tencereye yumurta, seker, nisasta, vanilya koyun. St azar azar katip karistirin. Boza kivamina gelene dek pisirin. Atesten alinca iine kabuklari ikarilip makinede ekilmis badem katin. Findikli Sos Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER

3 adet yumurta 1 su bardagi seker 1 ay kasigi tepeleme nisasta 2 ay kasigi vanilya 1 ay bardagi kavrulmus i findik YAPILI TARF Bir tencereye 3 yumurta, seker, nisasta, vanilya koyun. Telle karistirarak 2 bardak st katin. Kisik ates zerinde boza kivamina gelene dek pisirin. Atesten indirince ince ekilmis findik karistirip gerektigi sekilde kullanin. ikolatali Sos Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 bardak tepeleme tozseker 150 gr stsz aci ikolata 2 yemek kasigi dolu un 1 yumurta sarisi 2 ay kasigi vanilya lt ( 2 bardak) su YAPILI TARF Bir tencereye seker, un, yumurta sarisi, vanilya koyup kk bir telle karistirin. 2 bardak ilik suyu karisima yedirin. Ufak paralara blnms ikolata katin. Ara sira karistirarak bir iki tasim kaynayinca atesten indirin. Likr koyun. Kaymak baglamamasi iin bir iki karistirin. Gereken puding ve tatlilarda kullanin Kayisi Sos Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 500 gr taze, olgun kayisi 400 gr ( 2 su bardagi) tozseker 1 yemek kasigi limon suyu 1 kahve fincani likr YAPILI TARF Kayisilarin ekirdeklerini ikartin. Bir tencereye szgeten ezerek geirin. Seker ve 1 bardak su koyup 5 dakika kadar kaynatin. Un orbasindan daha koyu kivama gelince limon sikin. Atesten indirince iine katin Ahududu Sos Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 500 gr ahududu 2 normal su bardagi tozseker 1 kahve fincani likr YAPILI TARF Ahududunu ( aga ilegi) bir tencereye ezerek szgeten geirin. Iine 2 bardak sekek katin. 5 dakika kaynatin. Un orbasindan daha koyu kivama gelince atesten indirin. Bir kahve fincani likr katin. Not: Bu salayi mevsiminde daha fazla lde hazirlayip buzdolabinda saklamaniz da mmkndr. O zaman seker ls biraz artirilir Domatesli Kfteli Sos Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1. 250 gr koyun kiymasi 1 orta boy sogan 1 yumurta demet maydanoz 1 dilim bayat ekmek tuz-karabiber 4 orta boy domates 1 bardak ayiek yagi(kizartmak iin) YAPILI TARF </td></tr><tr><td class=cat colspan =2><center><strong>Beslenme Bilgileri Notlar</strong></center> Domatesli Midyeli Sos Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 4 orta boy domates 2 orta boy sogan 1 dis sarmisak 50 i midye 1 defne yapragi YAPILI TARF Ince dogranmis sogan ve sarmisagi 2 kasik yagla 4 dakika kavurun ve ekirdekleri ikarilip rendelenmis domates katin. 5 dakika pisirin. Midyeleri temizleyip yikayin. Suyunu szdkten sonra domatesli karisima ekleyin. Tuz, karabiber ve defne yapragi koyup 10 dakika kisik ateste pisirin. Domatesli Peynirli Sos Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 3 orta boy domates 150 gr beyazpeynir 1 yemek kasigi margarin 1 ay kasigi karabiber veya kirmizibiber YAPILI TARF Domatesleri enine ikiye kesin. ekirdeklerini ikartin. Kabuklari kalacak sekilde, yalniz domatesin iini rendeden

geirin. Bir kasik yagla atese koyun. Kisik ateste 10 dakika pisirin. Iine rendelenmis peynir, biber koyup 2 dakika sonra indirin Domatesli Mantarli Sos Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 4 orta boy domates 1 orta boy sogan 2 yemek kasigi margarin 1 dis sarmisak bardak dogranmis mantar tuz-karabiber YAPILI TARF Sogan ve sarmisagi ince dograyin. Yagla birlikte 2-3 dakika kavurun. Mantarlari katin; 2 dakika daha kavurup rendelenmis domates, tuz ve karabiber katarak 10 dakika pisirin Kiyma Sosu Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 250 gr koyun veya dana kiymasi 1 orta boy sogan 1 kk boy kereviz 1 kk havu 1 kk dis sarmisak 1 yemek kasigi sala 1 yemek kasigi margarin 1 bardak su tuz-karabiber YAPILI TARF Bir tencereye kiyma, rendelenmis sogan, kereviz, havu, kiyilmis sarmisak, tuz ve karabiber koyun. 5 dakika kavurun. Suyunu katip kisik ateste 30 dakika pisirin. Makarnayla servis yapin. Taze Domates Sosu Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 4-5 orta boy domates 1 orta boy sogan 1 dis sarmisak 1 defne yapragi kahve fincani bitkisel yag 1 ay kasigi tuz YAPILI TARF Domatesleri ikiye kesin ve ekirdeklerini ikartin. Kabugu kalacak sekilde domatesin iini rendeden geirin. Ince dogranmis sogan ve sarmisagi yagin iinde 2 dakika kavurun. Domates, tuz ve defne yapragi katin. Kendi birakacagi suyu ekinceye 10 dakika kisik ateste pisirin. Makarnayla birlikte servis yapin. Fransiz Salata Sosu Mutfak: Fransa Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 ay kasigi pudrasekeri ay kasigi tuz ay kasigi toz hardal ay kasigi kirmizibiber- karabiber 2 yemek kasigi limon suyu 2 yemek kasigi sirke YAPILI TARF Kuru gereleri bir kaseye koyun. Limon suyu, sirke katip karistirin. Bu karisima, azar azar zeytinyagi katip yedirin. Hemen kullanilmayacaksa bir kavanozda saklayin. Kullanmadan nce alkalayin.

Berrak Meyve Sosu Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER bardak seker Bir fiske tuz Bir fiske toz hardal 1 yemek kasigi sirke YAPILI TARF Seker, tuz, hardal ve sirkeyi birlikte karistirip kaynatmadan isitin. 2-Sogutulan bu karisima,yavas yavas yag yedirerek tel veya elektrikli karistiriciyla irpin. Yabanci kaynakli salatalarla servis yapin. Ananasli Peynirli Sos Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 bardak ananas konservesi suyu 1 yemek kasigi tepeleme misir nisastasi 1 limon suyu 1 portakal suyu 2 irpilmis

yumurta 3 yemek kasigi lor (tuzsuz peynir) YAPILI TARF Nisastayi meyve sulariyla karistirin. Sicak suya oturtarak 20 dakika, karistirarak pisirin. nce yumurtalari, sonra da ezilmis peyniri katin, 5 dakika sonra atesten alin, sogutup kullanin.

Pismis Salata Sosu Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 4 yemek kasigi silme un 2 ay kaiigi silme tuz 4 yemek kasigi silme seker 2 ay kasigi silme toz hardal Bir fiske kirmizibiber 4 adet yumurta sarisi 1 bardak st bardak tatli sirke YAPILI TARF Kuru gereleri bir kaba koyun. irpilmis yumurta sarisi ve st katin. Sicak suyun iine oturtup karistirarak pisirin. Sirke ve tereyagi koyun; soguduktan sonra yabanci kaynakli salatalarla kullanin Maydanozlu Yogurt Sosu Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 orta boy kase yogurt 1 tatli kasigi hazir hardal 2 yemek kasigi zeytinyagi 2 yemek kasigi sirke 2-3 yaprak taze nane 2 yemek kasigi kiyilmis maydanoz 1 yemek kasigi kiyilmis dereotu YAPILI TARF Yukaridaki gerelerin hepsini yogurda katip karistirin. Meze veya salata olarak degerlendirin. Sarmisakli Yogurt Sosu Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 500 gr yogurt 3-4 dis sarmisak YAPILI TARF Cam veya porselen bir kasede yogurdu karistirarak krema haline getirin. Sarmisaklari ayiklayip tuzla beraber bir tahta havanda dverek ezin ve yogurda katin. Kiyilmis taze sebze veya pismis sebze preleriyle ve kizartmalariyla servis yapin. Tarator Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 bardak ceviz ii 1 kalin dilim bayat ekmek 2 dis sarmisak 1 kahve fincani limon suyu veya sirke bardak su ay kasigi tuz ay kasigi kirmizibiber YAPILI TARF Islatilmis ekmek iiyle cevizi et makinesinden bir iki ekin. Ya da havanda iyice dverek ezin. iine ezilmis sarmisak, tuz, kirmizibiber ve limon suyu katin. Yogurt kivamina gelene kadar su koyup karistirin Naneli Yogurt Sosu Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 orta boy kase yogurt 2 yemek kasigi kiyilmis nane (taze) Bir imdik yaprak kirmizibiber YAPILI TARF Yukaridaki gereleri miksere koyup iyice karistirin. Buzdolabinda 2 saat bekletin. Servisten nce zerini nane yapraklariyla ssleyin. Bu sos izgara et ve kebaplarla zellikle kuzu etiyle iyi gider. Deniz rnleri Sosu Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER Besamel iin: 2 orta boy sogan 1 yemek kasigi tereyagi 2 yemek kasigi tepeleme un 3,5 bardak st 5 sap maydanoz Tuz, karabiber, hindistancevizi rendesi 1 bardak irpilmis st kremi Kabuklar iin: 125 gr tereyagi 1 orta boy havu 1 kk sogan 1 dis sarmisak Tuz, karabiber 8-10 tane karides veya

bcek YAPILI TARF </td></tr><tr><td class=cat colspan =2><center><strong>Beslenme Bilgileri Notlar</strong></center> Sarmisak ve Feslegen Sosu Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 dal genis yaprakli feslegen 4 dis sarmisak 1 bardak zeytinyagi YAPILI TARF Feslegenle soyulmus sarmisaklari bir tas havanda dvn. Bu karisimi mikser iine alin ve zeytinyagini katip koyulasincaya kadar karistirin. Tuz ve karabiber katin. Bu sos, kizarmis veya izgara yapilmis dana etiyle servis yapilir. Spagetti yemekleriyle yaninda rendelenmis peynir verilir. Salatalik Sosu Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 orta boy salatalik 1 bardak taze st kremi 4 dal tarhun (yoksa maydanoz) 2 yemek kasigi sirke Tuz-karabiber YAPILI TARF Salatayi soyup bir biakla incecik kiyin. Bir kaba alin ve zerine biraz tuz serperek 1 saat suyunu salmasi iin bekletin. Temiz bir tlbentle sikip suyunu alin ve st kremiyle karistirin; kiyilmis tarhun veya maydanoz, 2 kasik sirke, tuz, karabiber katin. Sarmisakli Domates Sosu Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 4 orta boy domates 1 kahve fincani zeytinyagi 4 dis sarmisak 2 ay kasigi tuz YAPILI TARF Domateslerin kabuklarini ve ekirdeklerini ayiklayip irice dograyin. Zeytinyagi ve tuz katarak kisik ateste yumusayana kadar pisirin. Atesten indirmeden nce dvlms sarmisak ve sirke katin. Kizartilmis sebzelerin yaninda servis yapin. Kokteyl Sosu Mutfak: Fransa Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 bardak mayonez sise ketcap 1 yemek kasigi kanyak 1 cay kasigi limon suyu cay kasigi toz hardal YAPILI TARF Mayoneze yukaridaki gereleri katip karistirin. Tartar Sos Mutfak: Fransa Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 bardak mayonez 1 kahve fincani ince kiyilmis kornison kahve fincani kiyilmis kapari 1 yemek kasigi kiyilmis maydanoz YAPILI TARF Bir bardak mayonezin iine, tum malzemeleri ekleyip karistirin. Afiyet olsun Yesil Sos Mutfak: Fransa Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 bardak mayonez bardak ispanak presi demet maydanoz Yeterince tuz YAPILI TARF Haslayip pre haline getirdiginiz ispanagi, ince kiyilmis maydanozla beraber bir bardak mayonezle karistirin.

Sarmisakli Sos Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 1/3 bardak zeytinyagi veya ayiek yagi bardak sirke ay kasigi toz hardal ay kasigi tuz 1 ay kasigi toz seker 4 dis kiyilmis sarmisak YAPILI TARF Yukaridaki gereleri bir kavanoz iine koyup karistirin. Zeytinyagili Limonlu Sos Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 ay bardagi zeytinyagi 1 kahve fincani limon suyu 2 yemek kasigi kiyilmis maydanoz YAPILI TARF Zeytinyagini limon suyuyla karistirin. Kiyilmis maydanoz, tuz ve biraz karabiber katin. Soganli Sos Mutfak: Fransa Sre: 10-20dk MALZEMELER 500 gr sogan 1 bardak et suyu veya st 1 bardak koyu beyaz sos YAPILI TARF Sogani ayiklayip incecik dograyin, sonra da kaynar suya atip 2 dakika kaynatip szgeten geirin, zerinden soguk su dokun. 2-Suyu szlen soganlari bir kaba alin. zerini rtecek kadar st veya et suyu dkp yavas kaynatarak suyunu ektirin. Szgeten bastirarak geirip beyaz sosla karistirin. Atesten alinca biraz tuz, karabiber ve hindistancevizi serpin. Sosu sicakken servis yapin. Mantarli Sos Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 bardak orta beyaz sos bardak hazir konserve mantar veya taze haslanmis mantar 1 adet yumurta sarisi ay kasigi tuz Birer fiske karabiber-hindistan cevizi YAPILI TARF Dogranmis ve haslanmis mantarlari, sicak sosla karistirin. Tuz ve baharat katin. Limon suyu ile irpilmis yumurtayi koyup bir iki tasim kaynatarak atesten indirin. Sigir ve dana, tavuk, hindi, ve kizartma balikla kullanin Domi Glas Sosu Mutfak: Fransa Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 kg dana kemigi 3 yemek kasigi margarin 75 gr un 1 kahve fincani domates salasi 1 kk havu 1 bas sogan 2 dis sarmisak 1-2 maydanoz kk ay kasigi tane karabiber 1 ay kasigi kekik yemek kasigi silme tuz 1 bardak kirmizi sarap 10 bardak su YAPILI TARF Kirilmis dana kemiklerini, bycek bir tencerede, yagla birlikte sararincaya kadar kavurun. Un, ince dogranmis havu, sogan, maydanoz koku ve 2 dis sarmisak katin. 3-4 dakika daha karistirarak kavurun. Sala ve baharati katip biraz daha karistirin. Sonra sarap, sicak su ve tuz koyup kisik ateste 3 saat pisirin. Su eksildike sicak su ekleyerek tamamlayin. Salayi szp gereken yerde kullanin. Buzdolabinda saklayin. Pembe Gaspaso (Soguk) Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER 500 gr domates 200 gr beyaz ekmek 1 dis sarmisak 4 yemek kasigi zeytinyagi 2 yemek kasigi zm sirkesi YAPILI TARF Domateslerin kabuklarini ve ekirdeklerini ikartin. Ekmekleri suyla islatin ve suyunu sikip domates ve kiyilmis sarmisakla birlikte karistiriciya koyun. Yumusak krema haline gelince yag, sirke ve biraz tuz katin. Bu karisima, corba kivamina gelene dek 3 bardak su katin. 2 saat

buzdolabinda bekletin. Servisten nce kaseye bosaltip iine buz paralari atin.

Asure Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 2 su bardagi asurelik bugday 1 su bardagi nohut 5 su bardagi tozseker 1 su bardagi kuru fasulye 15 su bardagi su Yarim su bardagi pirin 1 su bardagi kuru zm 1 su bardagi kp dogranmis kayisi 1 su bardagi dogranmis kuru incir 1 portakal Ssleme iin: 1 su bardagi kus zm ekilmis ceviz ii, Antep fistigi Tarin, nar taneleri YAPILI TARF Bugday, fasulye, nohut ve zm yikayip ayri kaplarda bir gece nceden islatin. Ertesi gn bugdayi szp byk bir elik tencereye alin. 15 su bardagi su ekleyip kaynatin. zerinde biriken kpg bir kevgirle alip tencerenin kapagini kapatin ve 30 dakika kaynatin. Fasulye ve nohutu szp ayri kaplarda haslayin. Pirinci yikayip szn ve bugdaya ilave edin. Bugday taneleri iyice yumusayincaya kadar yaklasik 4.5 saat kisik ateste arasira karistirarak pisirin. Bugdayin suyu un orbasi kivamina gelmek zereyken tozseker, nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin. Portakalin kabugunu ince ince dograyip karisima ekleyin. Kuru zm ve kuru kayisiyi ilave edip karistirin. Birka tasim kaynattiktan sonra atesten alin. Asure pistikten sonra dogranmis inciri ekleyip karistirin. Sicakken kaselere bosaltin. Soguyunca zerini ceviz ii, Antep fistigi, kus zm, tarin ve nar taneleri ile ssleyerek servis yapin. Istege bagli olarak glsuyu da serpebilirsiniz. Avci Usul Kuzu Eti Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 800 gr. kuzu sirti 500 gr. domates 400 gr. patates 1 adet sogan 5 dis sarmisak 4 orba kasigi zeytinyagi YAPILI TARF Eti byk paralar halinde dograyin, kabugu soyulmus soganlari halka seklinde kesin, patatesleri soyup kp seklinde dograyin. Zeytinyagini bir tavada isitin. Dilimlenmis 2 dis sarmisagi ekleyip, pembelesinceye kadar kavurun. Kabi atesten indirin. Firin kabinin dibine soganlari yerlestirin, zerine kuzu eti ve patatesleri birer sira dizin. En ste domatesi yayin. zerine kalan 3 dis sarmisagi koyup, tuzu serpin. Kabin zerini alminyum folyo ile kapatin. nceden 180 derece isitilmis firinda 30 dakika pisirin. Kabin zerindeki folyoyu ikarin, tekrar firina koyun. Arada bir karistirarak 20 dakika daha pisirin. Sicak olarak servis yapin. Bademli Bamyali Kuzu Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 kg. kuzu kusbasi 1 orta boy sogan (ince kiyilmis) 5 dis sarmisak (ince kiyilmis) 1 adet kirmizibiber (kirmizi dolmalik biber de olabilir) Zencefil (2 ay kasigi kuru - 2 adet taze zencefilden 5 cmlik para tiraslanmis) 2 ay kasigi biberiye 2 orba kasigi tarin 2 ay kasigi toz kirmizibiber 3 su bardagi et suyu (750 ml.) 1 orba kasigi bal 1 limonun suyu 4 su bardagi taze veya donmus bamya (400 gr.) 6 orba kasigi ayiklanmis kabuksuz badem (80 gr.) YAPILI TARF Kuzu etini kiyilmis sogan ve sarmisakla, pembelesinceye kadar kavurun. Zencefil, biberiye, tarin, et suyu, bal, limon suyu, toz kirmizibiber, tuz ve karabiberi ilave edin. Orta ateste kapagi kapali olarak 40 dk. pisirin. Bamya, badem ve kirmizibiberleri ilave ederek (tencerenin kapagi kapali olarak) 20 dk. daha pisirin Biber Kebabi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 500 gr kiyma 4 dilim ekmek ii 1 kg sivri biber 250 gr mantar 1 adet sogan 3 &#8211; 4 adet patates 2 adet domates 1 kase Yogurt 1 demet maydanoz kizartmak iin sivi yag YAPILI TARF

Patatesi ayiklayip rendeleyin. Kiymayi, ekmek iini, rendelenmis sogani, maydanozu, naneyi, kekigi, karabiberi ve tuzu beraber yogurun. Ceviz byklgnde paralar alip kfteler hazirlayin. Sivi yagi kizdirip, rendelenmis ince patatesleri ve sonra da biberleri kizartin. Mantar ve domatesleri 1 &#8211; 2 dakika yagda sote edin. Daha sonra kfteleri kizartin. Servis tabagina ince rendelenmis patatesleri koyun, zerine yogurt dkn. Kizarmis domatesler, mantarlar ve biberleri dizin. En stne kizaran kfteleri koyun ve yogurt esliginde servise sunun. Brokolili Et Sote Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 500 gr. brokkoli 750 gr. dana eti 4 dis sarmisak 1 ay kasigi kirmizi pul biber 1,5 su bardagi et suyu (veya 1.5 su bardagi suda eritilmis et suyu tableti) 1 orba kasigi misir nisastasi 2 orba kasigi sivi yag 1 adet limon YAPILI TARF Eti, yaglarini temizledikten sonra ince serit seklinde kesin. Bir kaseye koyun, pul biber ve kk dogranmis sarmisagi ekleyip karistirin. Brokkolilerin saplarini utan ieklere kadar soyup, ieklerini ayirin. Soyulmus saplari verevine ince dilimleyin. Bir tencereye 6 su bardagi su koyup kaynatin. Brokolileri tencereye atip 2 dakika hasladiktan sonra suyunu szn. Et suyunu bir tencereye koyun, harli ateste yarim bardak kalana kadar, kaynatin. 2 orba kasigi et suyunu bir kasede misir nisastasiyla karistirin. Kalan et suyunu ayirin. 1 orba kasigi sivi yagi bir tavada kizdirin. Brokkoliyi bu yagda 1 dakika sote ettikten sonra bir tabaga alin. Kalan 1 orba kasigi yagi bir tavada kizdirin, eti ilave edin. Et altin sarisi renk alana kadar karistirarak sote edin. Brokkoliyi, misir nisastali et suyunu, ayirdiginiz et suyunu, kabuklari soyulup kp seklinde dogranmis yarim limonu, tuz ve karabiberi ekleyip, 5 dakika pisirin. Delikli bir kepeyle tavadaki etli karisimi servis tabagina alin. Tavada kalan sosu yaklasik yarim su bardagi kalana kadar kaynatin. Hazirladiginiz sosu brokkolili etin zerine dkn, zerine kp seklinde dogranmis limon paralari serpip, servis yapin Bulgurlu Dogu Kftesi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER kg yagsiz kiyma 1 ay bardagi ince bulgur 1 adet sogan, sivi yag 1 ay kasigi kirmizibiber 1 ay kasigi karabiber 1 ay kasigi kimyon 1 ay kasigi yenibahar 1 tatli kasigi tereyagi 1 bardak su, tuz 1 kasik sala 3 dis sarmisak Pre iin: 3-4 adet patates, 1 bardak st, YAPILI TARF Kiymamizi bir tepsiye alin ve iine ince bulguru ekleyin. zlesene dek yogurun. Sogani rendeleyip, bulgurlu kiymaya ilave edin. Tuz ve baharatlari ekleyin. Tereyagini da ekleyerek hepsini yogurun. Elinizi hafife islatarak, ceviz byklgnde, yuvarlak ve yassi kfteler hazirlayin. Sivi yagda kizartin. Kk bir tepsiye veya kapakli yayvan bir tencereye alin. Salaya 1 bardak su ve dvlms sarimsaklari ekleyip kftelerin zerine dkn. Kisik ateste kfteleri sos ile birlikte pisirin. Pre iin: Patatesi haslayin ve rendenin iri tarafi ile rendeleyin. 1 bardak st ile tereyagini ekleyip, przsz olana dek karistirin. Kftelerin yaninda garnitr olarak servis yapin. Afiyet olsun... Bumbar Dolmasi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER I Malzemesi: 1 kg bumbar (Koyun Ince barsagi) 2 su bardagi pirin 1 yemek kasigi nane 1 yemek kasigi biber salasi 2 ay kasigi kirmizi pulbiber karabiber, tuz Terbiye Malzemesi: 1 yemek kasigi tuz 5 su bardagi su 1 yemek kasigi tereyagi 2 ay kasigi nane YAPILI TARF Bir kapta pirin, nane, biber salasi, pulbiber, karabiber ve tuzu karistirin. Ayri bir kapta bumbarlari tuzlu suda ters yz ederek iyice temizleyin.Temizlediginiz bumbarlarin iine hazirladiginiz harci doldurun. Bumbarlarin dis yzeyini bir kez daha tuzlu suyla yikayin. Terbiye malzemelerinin hepsini bir tencerede karistirin.Tencerenin iine bumbarlari yerlestirin, bir saat pisirin. Sicak servis yapin. Ciger Dolmasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER Koyun zari 2 bardak su tuz 350 gram karaciger 1 kase pirin sivi yag 2 yemek kasigi am fistigi 2 yemek kasigi kuszm 2 adet sogan YAPILI TARF Gmlegi yikayip 1 su bardagi ilik suda bekletin. Karacigeri soyup, ince ince kiyin; iine 1 tatli kasigi tuz ekleyin; yaklasik 30 dakika pisir. Pirinci yikayip, szn. Bir tavada yag ile dogranmis soganlari, kuszm ve fistigi pembelesinceye degin kavurun. Pirinci ekleyin ve yaklasik 10 dakika kadar karistirin. Gmlegi sudan ikarip

paralara ayiririn. Ortalarina malzemeyi koyup boha seklinde katlayin. Yumurtayi irpip sarmalarin zerine srn. Gmlegin haslanma suyunu da dkp nceden isitilmis orta sicakliktaki firinda 45 dakika kadar pisirin Ciger Tava Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 koyun karacigeri bardak un 1 bardak zeytinyagi YAPILI TARF Cigerin zari soyulur. Sonra yarim bardak genisliginde dilimler kesilir, una bulanir ve iinde kizgin zeytinyagi bulunan tavaya ikiser er atilir. Kevgirle karistirarak kuvvetli ateste birer dakika kadar kizartilarak servis tabagina alinir. Cigerlerin tamami pisince zerine tuz serpilir ve servis yapilir. evirme Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 kg kusbasi kuzu eti 5 adet orta boy patlican 2 adet sogan 1 adet havu 1 yemek kasigi margarin 2 adet sivri biber 2 su bardagi pirin 1 kase Yogurt tuz, karabiber kizartmak iin sivi yag YAPILI TARF Kusbasi dogranmis et, sogan, havu ve sivri biberleri margarinde kavurun. Patlicanlari alacali soyup uzunlamasina e bln. Acisini ikarmak iin tuzlu suda bekletin. Sikip kizgin sivi yagda kizartin. Kizarttiginiz patlicanlari, tencerenin zeminine yerlestirin. stne kavrulmus malzemeleri ve 2 su bardagi pirinci koyun. 3 1/3 su bardagi sicak su ekleyip kisik ateste pisirin. Dz bir servis kabina tersyz edip yogurtla birlikte servis yapin. Dalyan Kfte Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 750 gr. dana kiyma 1 adet havu 1 adet patates 1 su bardagi bezelye 2 adet sogan 2 dilim bayat ekmek ii 1 adet yumurta 1 adet yumurta sarisi 3 orba kasigi zeytin yagi 2-3 su bardagi su Tuz, karabiber, kimyon YAPILI TARF Havu ve patatesi temizleyip kp kp dograyin.Bezelye ile havucu kk bir tencerey alip su ve biraz tuz ekleyin.1015 dakika haslayip patatesleri ilave edin.Sebzeler yumusayincaya kadar pisirin.Sebzeleri kevgirle ikarip baska bir kaba alin.Haslama suyunu sicak olarak bekletin. Soganlari soyup rendeleyin. Ekmek iini ilik suda islatip elinizle sikarak ufalayin. Kiymayi derin bir kaba alin. Sogan, ekmekii, tuz, karabiber, kimyon ve 1 yumurtayi ekleyip yogurun. Kfte harcini yaglanmis firin tepsisine alip elinizle bastirarak dikdrtgen seklinde yayin.Hasladiginiz sebzeleri ortasina rulo seklinde sarin.Iki ucunu parmaklarinizla bastirarak yapistirin.Dalyan kftenin tm yzeyine fira ile nce zeytinyagi sonra yumurta sarisi srn.Artan haslanmis sebzeleri etrafina yayin,yarim su bardagi kadar sicak haslama suyu ilave edin.nceden isitilmis 170 dereceye ayarli firinda 25 dakika pisirin.Dilimleyip sicak olarak servis yapin Damla Sakizli Kuzu Incik Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 10 adet Kuzu Incik 3 orba kasigi Un 100 gr. Tereyagi 400 gr. havu 1 kg. patates 1 adet marul limon 2 adet damla sakizi 1/2demet dereotu 10 dis sarmisak Tuz, karabiber 1 adet defne yapragi YAPILI TARF Bir tencerede Tereyagini kizdirip kuzu incikleri harli ateste soteleyin. Kuzu inciklerin yzeyleri hafife renk degistirdiginde, defne yapragi, arpacik sogan ve sarmisagi btn olarak tencereye ilave edin. Sotelediginiz kuzu incikleri, tencerede suyunu ektigi anda un ilave ederek kisa bir sre daha soteleyin. Etlerin zerine yaklasik 1 parmak geecek sekilde su ilave edip kaynamaya birakin. Tencereyi ara ara karistirip kaynattiktan sonra stnde olusan kefi alip kisik ateste pisirmeye birakin. Patates ve havulari dzgn sekilde dograyip hazirladiktan sonra kararmamalari iin soguk suyun iinde bekletin. Marulun iri yapraklarini alip tuz ve limon ilave edilmis kaynar suyun iine blanse edip buzlu suya alin. Etlerin pismesine yakin havulari tencereye ekleyin.Havularin pisme sresine yakin iken patatesleri ilave edin. limonun kabuklarini soyup fileto olarak ikartin. Minik tavla zari seklinde dogranmis limonu, damla sakizini, karabiberi ve tuzu ekleyip yemegi lezzetlendirin. Pisen incikleri dikkatlice tencereden alip blanse edilmis marul yapraklari ile sarin. Hazirladiginiz kuzu incikleri, marullarin birlesim yeri tencerenin altina gelecek sekilde yerlestirip kisik ateste 5 dk. kadar kaynatin. Damla sakizli kuzu incik kapama pistiginde taze kiyilmis dereotunu ilave edip 10 dk. kadar tencerenin agzi kapali olarak dinlendirdikten sonra servise sunabilirsiniz.

Domates Hardalli Izgara Fileto Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 200 gr. fileto 5 gr. biberiye 3 gr. adaayi 5 gr. maydonoz 30 gr. sari domates 40 gr. kirmizi domates 30 gr. toz seker 30 gr. dijon hardali 3 gr. tuz 3 gr. beyaz biber 20 ml. zeytinyagi 30 gr. tuzsuz tereyagi 30 ml. beyaz sarap Garnitr olarak 30 gr. patates YAPILI TARF Hazirlanisi: Filetoyu adaayi ve biberiyeli zeytinyaginda bekletin. Agir ateste izgara yapin. Sos iin: Sekeri ateste karamelize edin. Tereyagini ve beyaz sarabi ekleyin. Birka dakika kaynatin ve hardali ekleyin. Kk domatesleri ikiye ayirip sote edin. Tuz, biber ve hardal ekleyin. Kizarmis veya firinda patates ile servis yapin Erik Dolmasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 250 gr kurutulmus iri siyah erik 200 gr orta yagli kiyma 50 gr pirin su bardagi 1 ay kasigi tarin tuz 3 orba kasigi toz seker (45 gr) 30-40 gr tereyagi YAPILI TARF Erikleri 10 dakika suda bekletin. Iyice yikadiktan sonra 1 lt suda 15 dakika haslayin. Haslama suyunu saklayin. Kiymaya pirinci, tuz ve tarini katin ve iyice yogurun. Erikleri biakla yarin. ekirdeklerini ikarin. Kiymali i ile doldurup kapatin. Yayvan ve kk bir tencereye dizin. Terayagini kk paralar halinde kesip aralara koyun. Tm malzemeyi koyduktan sonra 1 su bardagi erik suyu ekleyin. Kisik ateste 5 dakika kaynatin, daha sonra toz sekeri stne serpin. Tencerenin agzini kapatin. 30 dakika kisik ateste pisirin. Etli Fond Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kg. bonfile (kusbasi dogranmis) Domates sosu iin: 1 orba kasigi zeytinyagi (15 ml.) 2 orta boy ince kiyilmis sogan 1 dis dvlms sarmisak 3 orta boy, kp dogranmis taze domates (veya 1 kutu konserve dogranmis domates) 2 orba kasigi sala Tuz, karabiber Hardal sosu iin: 1 orba kasigi hardal 2/3 su bardagi yogurt (165 gr.) 3 orba kasigi mayonez 1 orba kasigi ince kiyilmis maydanoz YAPILI TARF Domates sosu yapilisi Sarmisak ve sogani zeytinyaginda sote edin. Dogranmis domates, sala, tuz ve biber ilave ederek, dometesler suyunu ekip, sos koyulasana kadar (20 dk.) orta ateste pisirin. Atesten alip maydanozu serpin. Sicak veya soguk servis yapin. Hardal sosu yapilisi Tm malzemeyi bir kasenin iine koyup metal kasikla iyice karistirin. Fond etleri: Kusbasi dogranmis bonfileleri teker teker fond sislerine takin, arzu ettiginiz piskinlikte kizartin. Yukarida hazirlamis oldugunuz soslar ve taze sebzelerle servis yapin. Fasulye Soslu Brokolili Biftek Mutfak: Fransa Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 yemek kasigi kizartma yagi 225 gr. ince dilimlenmis yagsiz biftek 225 gr. brokoli 115 gr. misir konservesi 3-4 yemek kasigi su 2 adet arpraz dilimlenmis pirasa 227 gr. dilimlenmis konserve kuzu kestanesi Salamura Iin: 1 yemek kasigi mayalanmis esmer fasulye sosu 2 yemek kasigi soya sosu 2 yemek kasigi elma sirkesi 1 yemek kasigi ayiek yagi 1 ay kasigi tuz 2 ay kasigi sarmisak sos 2,5 cm byklgnde soyulup ince ince dogranmis taze zencefil kk YAPILI TARF nce salamurayi hazirlayin. Mayalanmis fasulye sosunu bir kapta ezerek pre haline getirin. Geri kalan malzemeyi de kaba ekleyin. Biftegi ince ince dilimleyip, salamuraya koyun. Ardindan biftegi karistirip, salamuraya iyice buladiktan sonra birka saat veya btn gece buzdolabinda dinlenmeye birakin. Biftekleri szp, salamurayi saklayip, etleri de kizarttiktan sonra bir tabaga dizin. Brokoliyi kk paraciklara blp, kizgin yagda misir konservesini, suyu ve brokoliyi de ekleyip karistirdiktan sonra sebzeler az pisecek sekilde kaynatin. Pirasa ve kuzu kestanelerini brokoli karisimina ilave ettikten sonra 1-2 dakika daha karistirin. Daha sonra eti tekrar tavaya alin ve salamurayi zerine dkn. Yksek isida sebzeler pisene dek karistirin Findik Soslu Et Bohasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk

MALZEMELER kg bonfile 200 gr dana jambon 300 gr mantar 4 yemek kasigi dvlms ceviz 50 gr kasar peyniri rendesi 2 yemek kasigi tereyagi 1 adet sogan 3 dis sarimsak tuz 1 kase yogurt Marinat iin: 1 adet byk sogan, zeytinyagi, tuz Sos iin: 1 adet sogan, 2 dis sarimsak, 1 adet byk domates, 30 gr findik, tuz, karabiber YAPILI TARF Bonfileleri iyice dverek inceltin. Sogani rendeleyip suyunu sikin. Biraz zeytinyagi ve tuzla karistirip etleri bekletin. 1 adet sogan ve 3 dis sarimsagi 2 kasik tereyaginda kavurun, tuzunu katip temizlenmis ve yikanmis mantarlari iyice dograyip ilave edin. Suyunu salip tekrar ekene dek pisirin. Jambonlari kk dograyip, karisima ekleyin, dvlms cevizi ekleyin. Soguyunca kasar rendesini ilave edin. Bonfileleri 4 kk kasenin iine, kenarlari sarkacak sekilde yerlestirin. Hazirladiginiz harci drde bln ve kaselerin iine doldurun. Sarkan etleri stne sarin. Folyo ile kapatip, 180 derecede isitilmis firinda 30 dakika pisirin. Sos iin: 1 yemek kasigi tereyaginda kk dogrnmis sogan ve sarimsaklari kavurun, tuzunu atin. Domateslerin kabuklarini soyup, ekirdeklerini ikarin ve kk dograyin. Findiklari firinda biraz pembelestirip sosa katin. Pisen etin suyundan da ilave edip biraz pisirin. Servis tabagina eti koyup zerine sosu dkn. Yaninda yogurt ile servis yapin. Firinda Mozzarella Peynirli Kfte Mutfak: Italya Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kilogram yagsiz kiyma 1 adet byk rende sogan 40 gram rendelenmis parmesan peyniri 4 orba kasigi taze feslegen 1 orba kasigi kekik 1 adet irpilmis yumurta 140 gram galeta unu 6 adet orta boy yumurta seklinde domates YAPILI TARF Kiyma, sogan, parmesan peyniri, feslegen, kekik, yumurta ve galeta ununun yarisini bir kapta iyice yogurun ve 12 tane hamburger kftesi seklinde kfte yapin, kalan galeta ununa bulayin 30 dakika buzdolabinda bekletin. Kfteleri tavada kizartin ve firin kabina alin. Domateslerin kabuklarini soyun, ekirdeklerini ikarin ortadan ikiye bln, her domatesin kenarindan bir serit keserek ayirin. Mozzarella peynirini de dilimleyin. Firin kabindaki kftelerin zerine nce domatesleri sonra mozzarella peynir dilimlerini yelestirip domates seritleriyle ssleyin. Servis yapmadan 20 dakika evvel 180 derece firinda st aik olarak firinlayin - mozzarella peynirinin kizarmis olmasina dikkat edin. Firinda Patates Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 6 adet patates 4 orba kasigi tereyag 1 ay bardagi st Yeteri kadar tuz 300 gr. kiyma 2 adet sogan 2 adet yesil biber 1 ay kasigi karabiber 2 adet domates YAPILI TARF Patatesler haslanir. Iyice haslandiktan sonra soyularak ezilir ve st, erimis tereyagi ve tuz ile karistirilarak pre haline getirilir. Sogan kk kk dogranarak biraz yag ile kavrulur. Yesil biber ve domates kk kk dogranir ve sogana ilave edilerek domates suyunu ekene kadar kavrulur. Prenin yarisi bir tepsiye yayilir ve kavrulmus sebzeler zerine iyice yayilir. Ardindan prenin diger yarisi zerine dklr ve bir spatula ile yayilir. Orta hararetli bir firinda zeri pembelesene kadar pisirildikten sonra sicak servis yapilir Firinda Sebzeli Bonfile Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 kg. btn bonfile 1 orta boy sogan (ince kiyilmis) 100 gr. pirasa (ince uzun kiyilmis) 3 dis sarmisak (dvlms) 3 dis sarmisak (btn) 6-7 iri boy mantar, dilimlenmis (200 gr.) 100 gr. tatli kirmizibiber veya kzlenmis kirmizibiber 2 orba kasigi soya

sosu 1 orba kasigi biberiye 1 ay kasigi kurutulmus adaayi 4 orba kasigi zeytinyagi YAPILI TARF Temizlenmis btn bonfileyi ortasindan uzunlamasina keserek ikiye ayirin ve iini ain. Bonfilenin disina ve i yzne 2 orba kasigi zeytinyagini firayla iyice srerek yedirin. Bonfilenin atiginiz i kisimlarina yarim orba kasigi biberiye ve 1 ay kasigi adaayini yayarak serpin. 3 dis sarmisagi bonfilenin degisik yerlerine saplayin. Bonfileyi bu halde buzdolabinda 1 saat bekletin. Sogan, dvlms sarmisak, kirmizi dolmalik biber, pirasa ve mantari, 2 orba kasigi zeytinyagi ile sogan ve pirasa iyice lene kadar sote edin. Soya sosu, tuz ve karabiberi de katarak 2 dk. daha sote edin. Bu karisimi bonfilenin iine koyun. Bonfilenin ailan 2 ucunu st ste kapatin ve krdanlarla tutturun. nceden 175 Cde isittiginiz firinda 45 dk. kadar pisirin. Pismis bonfileyi krdanlarini ikartip, dilimleyerek servis yapin. Gvete Mantarli Kusbasi Et Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1.5 kilogram Kusbasi et 5 adet Yagsiz dana bacon 60 gram Tereyagi 20 tane Arpacik sogani 6 dis Sarmisak ezilmis 225 ml. Kirmizi sarap 1 adet Kirmizi byk biber 350 ml. Et suyu 300 gram Kk mantar YAPILI TARF Baconi tavada kitir hale gelene kadar kizartin. Mutfak havlusunun zerine alarak dinlendirin. 2 orba kasigi yagda sogan, sarmisak ve kirmizi biberleri soganlar pembelesinceye kadar evirip, ardindan tavadan alin. 2 orba kasigi yagi tencereye koyun; etlerin her tarafi kizarip suyunu ekene kadar pisirin. Sonra kirmizi sarabi, kurutulmus domatesleri ve et suyunu ekleyin - tencerenin agzi kapali olarak 45 dakika pisirin. Ardindan sogan karisimini ekleyin 30 dakika daha pisirin. Servisten 15 dakika nce kk mantarlar ile 1-2 damla tabascoyu da ilave edip kisik ateste tutun. Baconlarla birlikte servis yapiniz. Hnkar Pirzolasi - 1189 Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 kg kuzu pirzolasi 3 adet yumurta 4 adet patates 1 orba kasigi un kahve fincani rendelenmis eski kasar peyniri 1 su bardagi sivi yag 3 adet kabak 1 kase mayonez 350 gr. sarmisakli yogurt Tuz YAPILI TARF </td></tr><tr><td class=cat colspan =2><center><strong>Beslenme Bilgileri Notlar</strong></center> Italyan Usl Dana Ciger Mutfak: Italya Sre: 40-60dk MALZEMELER 750 gr. dana cigeri 125 gr. tereyagi 2 adet arpacik sogani (ince kiyilmis) 2 ay kasigi sarimsak sos 6 taze sogan (ince kiyilmis) 125 gr. mantar (yikanip dilimlenmis) 500 gr. domates (kabuklari soyulmus) 2 orba kasigi domates salasi su bardagi et suyu 1 tatli kasigi sirke 1 defne yapragi 1 orba kasigi ince kiyilmis maydanoz YAPILI TARF Firini 180C isitin. Byk bir tavada 4 orba kasigi tereyagini eritin. Kpklenmesi dinince arpacik sogani, sarimsak sosu ve taze sogani ekleyerek 3-5 dk. soganlar pembelesinceye kadar sote edin. Mantarlari da katip 4 dk. hafif kizarana kadar pisirerek, byk bir kasikla bu mantarli karisimi bir gvece alin. Kalan yagi tavaya koyup orta ateste eritin. Btn cigerleri evirerek her taraflari pembelesinceye kadar kizartin. Delikli ve dz bir kepe ile gvece alin. Domates, domates salasi, et suyu ve sirkeyi tavaya koyup ara sira karistirarak kaynatin. Tuz, karabiber, kekik, defne yapragi ve maydanozu ekleyip karistirarak 1 dk. daha pisirin. Tavayi atesten alip karisimi gveteki cigerlerin zerine dkn. Hepsini gvete iyice karistirin. Firina srerek 30-40 dk. cigerler iyice yumusayincaya kadar pisirin. Gveci firindan alin, defne yapragini ikarip servise sunun. Kagitta Kuzu Kokore Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER Hazir kokore 1 orta boy domates 1 tatli kasigi kekik 1 tatli kasigi kirmizi toz biber, tuz. YAPILI TARF Domateslerin kabugunu soyun, kp seklinde dograyin. Alacaginiz hazir kokorei paralamadan 2 cm kalinliginda halka seklinde dograyin. 20*25 cm boyutlarinda bir aliminyum mutfak folyosunun iine kokoreleri ve domatesleri koyun. zerlerine kekik, kirmizi biber ve tuzu ekin. Hava almayacak sekilde paketleyin. Sicak firinda veya yapismaz tavaya oturtup ocak zerinde 10-15 dakika tutun. Sicak servis yapin. Kaburga Dolmasi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER I Pilav Malzemeleri: 1 su bardagi pirin 2 yemek kasigi tereyagi 1 su bardagi su 1 ay bardagi rendelenmis badem 2 ay kasigi kirmizi pulbiber 1 yemek kasigi karareyhan 1 demet maydanoz (ince kiyilmis) karabiber, tuz Kaburga Malzemeleri: 1.5 kg kaburga eti (n koldan) yemek kasigi biber salasi 1 yemek kasigi tereyagi 1 ay kasigi karabiber 3 su bardagi su YAPILI TARF Ipilavi yapmak iin pirin ile bademi tereyaginda kavurun. Kavrulmus pirin-badem karisiminin yarisini bir kenara ayirin. Diger yarisina suyu ilave ederek haslayin. Haslanan pilavi yelpaze yardimi ile sogutun. Pilavin zerine pul biber, karabiber, maydanoz, karareyhan ve kenara ayirdiginiz pirin-badem karisimini ekleyin, iyice karistirin. Bylelikle i pilaviniz hazir olacaktir. Kaburganin iine pilavi doldurup igne iplikle dikin. Bir tencerenin iine kaburga malzemelerini ilave ederek iki saat haslayip sudan ikarin. Daha sonra orta isidaki firinda 30 dakika pisirin. Sicak servis yapin. Kapama Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 kilo yagli kuzu eti 3 demet yesil sogan 1 kuru sogan 2 demet dere otu 2 adet marul Tuz Karabiber YAPILI TARF Et kusbasi dogranarak iyice yikandiktan sonra tencereye konur ve zerine iri paralar halinde dogranmis marul, yesil sogan ve kuru sogan, ince ince kiyilmis dereotu ile baharatlar eklenir. zerine bir fincan su konulduktan sonra tencerenin kapagi kapatilir ve 1.5 saat kadar pisirilir. Sresi dolup pistikten sonra servis tabagina alinarak sicak servis yapilir. Kayisili Malatya Yahnisi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 250 gr kemikli kuzu eti 4 su bardagi su 250 gr kuru kayisi bir tutam tuz bir tutam karabiber YAPILI TARF Eti suda bir saat kaynatin. Etleri kemiklerinden ayirip bir sre daha kaynatin. Kayisilari yikayip tereyaginda hafif soteleyin. Kaynamakta olan ete ilave edin. Bir tutam tuz ekleyerek karistirin. Ekmekleri kizartip servis tabagina koyun. zerine kayisili et yahnisini koyup servis yapin. Keskek - 1195 Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 su bardagi asurelik bugday 250 gram gerdan eti 2 orba kasigi tereyagi YAPILI TARF Bugdayi 1 gece nceden islatin. 250 gr. gerdan etini ddkl tencerede yumusayincaya kadar pisirin. Ddkl tencereden alin. Baska bir tencereye kemiklerinden ayrilmis etleri koyun. Bugdaylari szp, tencereye ekleyin. 4 su bardagi et suyu ilave edin. Bugday eriyinceye kadar pisirin. Ocaktan alip, sicak haliyle 5 dakika mikserle irpin. Servis tabagina alin. 2 orba kasigi tereyagini eritip tuz ve karabiberi ekleyin. Yemegin zerinde gezdirin. Kirmizi Kafesli Rulo Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER kg bofile 4 adet yumurta 2 adet sosis 1 kg kzlenmis kirmizi biber 2 adet sogan demet maydanoz 4 yemek kasigi tereyagi 50 gr kasar peyniri rendesi 2 yemek kasigi dvlms ceviz tuz, zeytinyagi 1 kg Yogurt YAPILI TARF Bonfileleri iyice dverek inceltin. Sogani rendeleyip suyunu sikin. Biraz zeytinyagi ve tuzu karistirip etlerin her yerine srn. 30 dakika bekletin. Diger tarafta maydanozlari ince ince kiyin. Bir tavaya 1 tatli kasigi tereyagi ve 1 yemek kasigi zeytinyagi koyun. Maydonozun &#8217;n tavaya atin ve biraz kavurun. 1 adet yumurta ve bir tutam tuzu irpin. Tavaya irpilmis yumurtayi koyup karistirin ve bir tarafi pistikten sonra alt st ederek ince bir omlet pisirin. Ayni sekilde 3 omlet daha hazirlayin. Sosisleri 1 yemek kasigi tereyagi ve 2 yemek kasigi zeytinyagi karisiminda kizartip bir tabaga alin. Ayni yagda, kzlenmis, temizlenmis kirmizi biberleri soteleyin. Etleri alminyum folyo stne yan yana bir dikdrtgen olusturacak sekilde yayin. stne omletleri yerlestirin. Omletlerin stne de kirmizi biber, kasar peyniri rendesi ve dvlms cevizi serpin. Alminyum folyoya sararak nceden isitilmis 180 derecedeki firinda 30 dakika pisirin. Folyoyu aarak 10 dakika daha kizartin. Pistirkten sonra ruloyu servis tabagina alin. Serit halinde kestiginiz kzlenmis kirmizi biberlerle kafes yapin. Yaninda yogurt ve dereotu ile servis yapin.

Kisnisli Bonfile Sarma Mutfak: Baska Sre: 20-40dk MALZEMELER 600 gr. Dana Bonfile 100 gr. Tereyagi 200 gr. mantar 100 gr. sogan 300 gr. havu 300 gr. kabak 5 gr. kisnis 5 gr. kekik 200 gr. brokoli 2 gr. toz karabiber, 10 gr. tuz adet maydanoz Sos Hollandez Malzemesi: 300 gr. Tereyagi 2 Yumurta 50 gr. kuru sogan 10 gr. sirke 50 gr. sirke 50 gr. limon 50 gr. ilik su 10 adet tane karabiber YAPILI TARF Bonfileler 50 grlik kesilir. Ince sekilde dvlr. Diger tarafta mantar, kuru sogan dilimlenir. Kirilmis kisnis, kekik ve tereyagi tavada kavrulur. Soguduktan sonra ince dogranmis maydanoz eklenir. Bonfilelerin ierisine malzeme konulur ve rulo seklinde siki olarak sarilir. Krdan ile ailmamasi iin tutturulur. Izgara kmr atesinde pisirilir. Garnitrleri: Sebzeler degisik sekillerde dekorlanir. Kaynar suda haslandiktan sonra tereyaginda sote yapilir. Sonra etlerle birlikte tabaga yerlestirilir. Sos Hollandez: Bir kabin iinde sirke, sogan, tane karabiber kaynatilir ve szlr. Ilik muhafaza edilir. Yumurta sarilari ukur kapta benmari usul irpilir. Ayrani alinmis tereyagi ilik sekilde yavas yavas karistirilan yumurtanin iine yedirilir. Sertlesme asamasinda sirke, ilik su, limon suyu damlasi verilerek kivami ayarlanir. Izgara esitlenir yaninda begenilen bir sostur. Mantarli Bonfile Sote Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 200 gr. bonfile kusbasi 200 gr. mantar 1 yemek kasigi domates salasi 1 yemek kasigi biber salasi 100 gr. margarin 2 tane domates 4 tane sivribiber 2 orta boy sogan 1,5 l su 1 tatli kasigi un Kirmizibiber, Karabiber, Tuz YAPILI TARF Soganlari ince kiyin, margarinle pembelesinceye kadar kavurun, kusbasi etleri ilave ederek 15 dakika daha kavurun, ardindan mantarlarla birlikte 10 dakika daha pisirin. Domates ve biber salalarini ekleyip karistirdiktan sonra unu ilave edin. Iyice karistirdiktan sonra dogradiginiz domates, sivribiber, tuz, karabiber ve kirmizibiberleri ekleyin. Domates ve biber hafif eridikten sonra 2 su bardagi su ekleyip 1 saat hafif ateste kaynatin, sicak servis yapin. Mantarli Kuzu Eti Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kg. kuzu eti 500 gr. mantar 25 gr. tereyagi 250 ml. krema 1 demet maydanoz 2 dis sarimsak zeytinyagi tuz YAPILI TARF Eti tuzlayip biber serpin, ardindan zeytinyagi ile yaglayin. Drt kasik zeytinyagi ilavesiyle 200 derecelik firinda 1 saat pisirin. Sogumaya birakin. Bir kapta bir bardak sicak su, krema ve 100 gram kiyilmis ve temizlenmis mantari karistirin. 15 dakika pisirin. Diger yanda, kalan mantarlari ince ince kiydiktan sonra tereyagiyla birlikte harli ateste pisirin. Sarimsaklari, tuz ve biberi ilave edin. 15 dakika daha pisirdikten sonra kiyilmis maydanozu da katin, sarimsaklari ikarin. Servis tabagina dilimlenmis kuzu etini yerlestirip zerine mantar sosunu dkn. Oruk Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 500 gr. yagli kiyma 400 gr. ince bulgur (kftelik) 3 sogan 2 yemek kasigi nane Kirmizibiber Tuz YAPILI TARF Derin bir kabin ierisinde bulguru 1 su bardagi ilik su ile islatin. Yarim saat beklettikten sonra kiyma ve diger malzemeleri ekleyin. Karisimi hamur kivamina gelene kadar iyice yogurun. Hazirladiginiz kfte harcindan elinizle kk ve yassi kfteler hazirlayin. Firin tepsisini yaglayip kfteleri firin tepsisine dizin. 180 derecede firinda pisirin. Etli Paella Mutfak: Ispanya Sre: 20-40dk MALZEMELER 4 orba kasigi sivi yag (60 ml.) 10 sosis halkalar halinde dogranmis (500 gr.) 500 gr. ince ve uzun dogranmis dana eti 1 orta boy sogan, ince kiyilmis 3 dis sarmisak, dvlms 1 arliston biber, ince dogranmis 3 orta boy domates, soyulmus, iri kp dogranmis (600 gr.) 2 su bardagi pirin (500 gr.) 4 su bardagi su (1 lt.) ay kasigi kirmizi pul biber ay kasigi kekik 1 ay kasigi safran 250 gr. taze fasulye, 2 cm. genisliginde kesilmis 1 tatli kirmizibiber, ince kesilmis 1 su bardagi bezelye, haslanmis (100 gr.) 1 orba kasigi nane 1 orba kasigi dereotu 3 taze sogan, ince kiyilmis Tuz, karabiber

YAPILI TARF 2 orba kasigi zeytinyagini derin bir tava veya in tavasinda (wok) kizdirarak, sosisleri 4 dk. sote edin, bir tabaga alip, kenara ayirin. Ayni tavada eti de 5 dk. sote edin ve bir tabaga alip kenara ayirin. Ayni tavada sogan, sarmisak, yesil ve kirmizibiberi soganlar lene kadar (2-3 dk.) sote edin. Domatesleri, pirinci, suyu, toz kirmizibiberi, kekigi ve safrani ilave edip bir tasim kaynatin. Bu karisima daha nce ayirdiginiz sosis, et ve taze fasulyeyi ekleyin. Kapagi kapali olarak kisik ateste, pirin suyunu ekene kadar (20 dk.) pisirin. Taze sogan, dereotu, bezelye ve naneyi ilave edip 6-7 dk. daha pisirin. Sicak servis yapin. Patatesli Biftek Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER Yenibahar Yarim demet maydanoz 1 orba kasigi sirke 5 tane 150 gramlik dana biftek 5 orba kasigi margarin yarim kilo patates 2 orta boy sogan yarim su bardagi et suyu tuz, karabiber YAPILI TARF Maydanozu kiyin. Patatesi yarim santim kalinliginda halkalar halinde dograyin. Biftekleri bir kapta yeni bahar, maydanozun yarisi, sirke ve tuzla karistirin. Yarim saatte bir eti evirin ve 1.5 saat bekletin. Bir kabin iini 2 orba kasigi margarinle yaglayin. Patates ve soganlari yerlestirin. zerine et suyu dkn. Ocakta bir tasim kaynatin. Bir tepsiye aktarin ve tepsiyi nceden 180 derece isitilmis firina koyup patatesler yumusayincaya kadar 45- dakika pisirin. Etleri ikarin, kalan 3 kasik yagi tavada eritin. Biftekleri tavaya koyup her iki yanini harli ateste birer dakika pisirin. Sonra bu etleri sogan ve patateslerin zerine dizin. Tuz ve biber ekledikten sonra 200 derecelik firinda 5 dakika daha pisirin. Patlicanli Kuzu Incik Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 tane kuzu incik 4 tane patlican 2 yemek kasigi sala 2 orta boy sogan 1 domates 100 gr. margarin 1 su bardagi ayiegiyagi 4 su bardagi su 4 tane sivribiber 4 tane krdan Kirmizibiber, Tuz YAPILI TARF Margarini yayvan bir tencerede eritin, ince kiyilmis soganlari pembelesene kadar kavurun, zerine et ve sala ilavesiyle 15 dakika orta ateste kavurmaya devam edin. zerine su, kirmizibiber ve tuzu ilave ettikten sonra 1 saat kadar kisik ateste pisirin. Baska bir tavada ayiegi yagini kizdirin, patlicanlarin her birini 4 esit serit halinde kestikten sonra yagda kizartin. Etleri patlicanla boha seklinde sarin, zerlerine birer dilim domates ve birer sivribiberi krdanla tutturup tepsiye dizin, etin kalan suyunu zerine dkerek 20 dakika 180 derece firinda pisirdikten sonra sicak servis yapin. Peynirli Dana Eti Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 4 para dana pirzolasi 4 yemek kasigi zeytinyagi Ince ince dogranmis 1 kk kirmizi biber 1 orta boy kiyilmis sogan 1 ince dogranmis kereviz kk 1 ay kasigi Sarmisak Sosu 250 ml. tavuk suyu 1 yumurta 1 yemek kasigi domates salasi kg. soyulmus domates 1 ay kasigi toz seker bardak Un 2/3 bardak dolusu ufalanmis bayat ekmek 2 yemek kasigi tereyagi 1,5 bardak dolusu Mozzarella peyniri 2/3 bardak rendelenmis Parmesan peyniri Maydonoz, tuz, karabiber, kurutulmus reyhan yapragi YAPILI TARF Arasina yagli kagit koydugunuz etleri tokmakla dverek inceltin. Zeytinyagini kizdirip kirmizi biberi, sogani, kerevizi ve sarmisagi karistirarak kavurun. Suyuyla birilikte domatesi, tavuk suyunu, domates salasini, maydonozu, toz sekeri, kuru reyhani, tuz ve karabiberi ekleyin. Kapagini kapatip ara sira karistirarak domates sosunuz koyulasana kadar pisirin. Yumurtayi irpin. Pirzolalari nce una, sonra yumurtaya ardindan ufalanmis ekmege batirip tereyaginda bifteklerinizin her iki yz de esmerlesene kadar kizartin. Firini 170Cde isitin. Tepsiye dizdiginiz bifteklere mozzarella peyniri serpin. Domates sosunu kasikla zerine yayip en ste Parmesan peynirini serpin. Kalan 1 yemek kasigi zeytinyagini bifteklerinizin zerinde gezdirin. Et yumusayip peynirler altin rengini alana dek 25 dk. pisirin. Saakli Kfte Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 500 gr. kiyma 3 adet yumurta 2 orba kasigi un 2 orba kasigi su Yarim demet maydanoz 1 tatli kasigi kfte bahari Yeteri kadar tuz 1 su bardagi siviyag YAPILI TARF

Genis bir kapta kiyma, 3 adet yumurta ve 2 orba kasigi unu karistirip yogurun. Kfte baharini ve tuzunu ekleyin. Biraz daha yogurun. Sivi yagi tavada kizdirin. Hazirlamis oldugunuz malzemeden kasikla alip yaga atin. evirerek kizartin. Haslanmis sebze ile servis yapin. Sarmisak Soslu Pirzola Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 6 kalem kuzu pirzolasi Kizartmak iin sivi yag Iri ekilmis karabiber Tuz 6 iri mantar (dilimlenmis) 2 dis sarimsak 4 yemek kasigi beyaz sarap 2 tatli kasigi limon suyu 6 yemek kasigi et suyu YAPILI TARF Pirzolalarin her iki tarafini da 3-4 dakika kadar sivi yagda kizartin. stne Karabiber ve tuz serpip, sicak tutun. Daha sonra yagda mantarlari kavurun. Sarimsaklari soyup, sarap ve limon suyuyla birlikte et suyunda 15 dakika pisirin. Yumurtayi ufak bir kapta irpin.Sarimsagi et suyundan ikarip ezin. Yekrar et suyunu ekleyin. Sonra ok kk atese irpilmis yumurtayi oturtup, srekli irparak et suyunu yedirin. Elde edilen krema kivamindaki sosa tuz, biber ekleyip, sicak tuttugunuz pirzola ile servis yapin. Sebzeli Kuzu Sis Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 8 konserve mini misir 8 arpacik sogan 700 gr. kemiksiz kuzu budu (kusbasi dogranmis) 1 orta boy kabak 2 domates 1 su bardagi yogurt (250 gr.) 2 dis sarmisak 3 defne yapragi 1 orba kasigi limon suyu 1 ay kasigi yeni bahar 1 orba kasigi kisnis Tuz YAPILI TARF Yogurt, sarmisak, defne yapragi, limon suyu, yenibahar, tuz ve kisnisi bir ksede karistirin. Hazirladiginiz bu terbiye sosundan 4 orba kasigini bir kenara ayirin. Kabaklari, uzunlamasina cm. kalinliginda kesin. Domatesleri drde bln. Arpacik soganlarini, mini misirlari, kabak ve domates dilimlerini, aralarina birer para et koyarak dizin. Hazirladiginiz sisleri, terbiye sosunun iine yatirin; arada bir evirerek 2-3 saat bekletin ve izgarada pisirin. Pistikten sonra tabaklara alin ve ayirdiginiz 4 orba kasigi sosu zerlerine dkerek servis yapin. Isterseniz, tabaginizi limon dilimleri ile ssleyebilirsiniz. Sivaydiz Mutfak: Baska Sre: 20-40dk MALZEMELER Yarim kilo kemikli veya kemiksiz para kuzu eti 1 bardak haslanmis nohut yarim kilo taze sogan yarim kilo taze sarimsak yarim kilo yogurt 1 adet yumurta tereyag YAPILI TARF Et sade suda haslandiktan sonra nohutlar da ilave edilip bir iki tasim kaynatilir. Temizlendikten sonra 2-3 cm uzunlugunda dogranmis sogan ve sarimsaklar ilave edilir. Sogan ve sarimsak yumusayinca, iine yumurta ilave edilerek irpilmis ve ocakta ilitilmis olan yogurt katilir. Bir tasim daha kaynatilir. En son nane ile birlikte kizdirilmis tereyag dklerek servis yapilir. Tantuni Mutfak: Italya Sre: 10-20dk MALZEMELER 500 gr. dana biftek Kimyon Kekik YAPILI TARF Eti keskin bir biakla ok ince kiyin. Demir veya yapismaz yzekli bir tavayi hafife yaglayin. Tavanin byklgne gre eti ikiye veya drde ayirin. Kizdirdiginiz tavaya her seferinde bir miktar et koyup, devamli karistirarak ok kuvvetli ateste 5 dakika kavurun. Etlerin tamamini bu sekilde pisirdikten sonra kimyon, kekik, pul kirmizi biber ve tuz serpip servis yapin. Afiyet olsun... Karidesli Patlican Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER

1 patlican 10 ad karides st 1 su bardagi beyaz sarap yeterince karabiber tuz YAPILI TARF Patlicanlar boyuna kesilp ste yarim saat yatirilir.Karidesler sarap ierisinde bekletilir.Daha sonra karidesler tuz ve kara biber eklenip dolma sarim seklinde patlicana sarilir krdan yardimiyla sapitlestirilir Kizgin yag ierisinde pembelesince cikarilir ,istenirse yogurt mayanoz vesarisak sosu ile servis yapilir. Afiyet olsun... Terbiyeli Kuzu Sis Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 yemek kasigi aci biber salasi 2 dis sarmisak 500 g kuzu fileminyon 8 adet kk aci kirmizi biber YAPILI TARF Limonun kabugunu rendeledikten sonra suyunu sikin ve iine soyulup dvlms sarmisagi, biber salasini katarak karistirin. Sislik olarak hazirladiginiz fileminyonlari, hazirladiginiz sosun iine koyarak buzdolabinda bir gece bekletin.Ertesi gn eti sudan geirin. Sisleri tuzladiktan sonra izgarada pisirin. Top Kfte Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER Yarim kg yagsiz kiyma 1 adet kk sogan 1 adet yumurta 1 ay fincani rendelenmis kasar peyniri galeta unu tuz YAPILI TARF Kiymayi ukur bir kaba aktarin. Rendelenmis kasari, rendelenmis sogani, biraz karabiberi, tuzu ve yumurtayi ilave edip yogurun. Ceviz iriliginde yuvarlayarak, sekil verin. Galeta ununa bulayarak kizartin. Saakli Kfte Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 500 gr. kiyma 3 adet yumurta 2 orba kasigi un 2 orba kasigi su Yarim demet maydanoz 1 tatli kasigi kfte bahari Yeteri kadar tuz YAPILI TARF Genis bir kapta kiyma, 3 adet yumurta ve 2 orba kasigi unu karistirip yogurun. Kfte baharini ve tuzunu ekleyin. Biraz daha yogurun. Sivi yagi tavada kizdirin. Hazirlamis oldugunuz malzemeden kasikla alip yaga atin. evirerek kizartin. Haslanmis sebze ile servis yapin. Sulu Kfte Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kg orta yagli dana kiyma yarim su bardagi kirik pirin 3 adet kuru sogan 3 orba kasigi sivi yag 1 kahve fincani sirke 2 ay kasigi karabiber, tuz, kimyon 3 orba kasigi domates salasi 2 su bardagi sicak su YAPILI TARF Kiymayi derin bir kaseye koyun. Yikanmis ve suyu szlms pirin, tuz, kimyon ve karabiber ilave ederek yogurun. Sirkeyi bir tabaga koyup elinizi sirke ile islatarak kfteler yapin. Diger tarafta siviyagda ince dogranmis soganlari kavurun. Sala, karabiber, tuz ve 2 su bardagi sicak su koyup arada bir karistirarak kaynatin. Hazirladiginiz kfteleri kaynamakta olan salali sosun iine atarak pisirin. Kfteler pisip sosun kivami koyulasinca servis tabaklarina alip sicak olarak servis yapin Asma Yapraginda Sardalya Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 kg. Sardalya 2 tatli kasigi Tuz 30 adet Asma yapragi su bardagi Zeytinyagi 1 tatli kasigi Kara Biber YAPILI TARF Baliklari temizle yikanarak, tuzlanir ve szgete 15 dakika bekletilir. Asma yapraklarini yikanip, kurulanir ve yanyana dizilir. Baliklara zeytinyagi srp, kara biber serpilir ve zerine defne yapraklarindan konulur. Baligin her birini asma yapragina sarip, kapagi olan bir tepsiye dizilir. nceden isitilmis orta sicakliktaki firinda 30 dakika pisirilir.

Balik Kftesi Mutfak: Baska Sre: 20-40dk MALZEMELER orba kasigi limon suyu su bardagi un 1,5 ay kasigi kri 1,5 ay kasigi zencefil 1 kg. balik filetosu, beyaz etli 10 ml. raki 2 yumurta 2 irpilmis yumurta 250 gr. ayiek yagi 250 gr. galeta unu 5 taze sogan 50 gr. beyaz susam tuz YAPILI TARF Balik filetolarini mutfak robotundan geirerek kiyma haline getirin. Rakiyi balik kiymasina katip iine taze sogan, zencefil, kri, yumurta, limon suyu, tuz, susam katarak iyice yedirin. Avu iinde yuvarlayarak minik kfteler yapin. Balik kftelerini una, irpilmis yumurtaya ve galeta ununa bulayarak bol yagda kizartin. Sicak olarak servis edin. Balik Kroket Mutfak: Baska Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 su bardagi st 3 yemek kasigi un 250 gram haslanmis balik 2 yemek kasigi sivi yag yarim demet maydanoz 2 yumurta yarim ay kasigi hindistancevizi rendesi tuz, karabiber, galeta unu YAPILI TARF Haslanmis baliklarin deri ve kiliklarini ayiklayin. Didikleyin. Maydanozu yikayin, ayiklayin ve ok ince kiyin. Bir tencerede sivi yagi isitin. Unu ilave edin. Devamli karistirarak yakmadan kavurun. St ilave edin. Koyu bir muhallebi kivamina gelene kadar pisirin. Atesten alinca hindistancevizi rendesini, baliklari, maydanozu, tuzu, biberi ve yumurtanin birini ilave edin. Karistirip sogumaya birakin. Karisim iyice soguduktan sonra kk paralar alin. Elinizle kfte sekli verin, nce una sonra irpilmis yumurtaya en son da galeta ununa batirip kizgin yagda kizartin. Balikli Omlet Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER Yarim kg. kefal (ya da beyaz etli baska bir balik) 1 sogan orba kasigi tuz 5 dal maydanoz 5 yumurta YAPILI TARF Baliklari ayiklayip yikadiktan sonra paralara ayirip bir tencereye yerlestirin. Baliklarin zerlerini rtecek kadar su koyup sogan ve maydanoz dallariyla birlikte haslayin. Su kaynadiktan sonra tuzunu katip 15 dakika pisirin. Tencereyi ocaktan alip baliklari sudan ikarin. Baliklar soguduktan sonra deri ve kiliklarini ikarip didikleyerek kk paralara ayirin. Diger tarafta yumurtayi irpip balikla karistirin. Tavaya bir miktar yag koyup kizdirin. Hazirladiginiz malzemeden tavanizin byklgne uygun miktarda tavaya dkerek pisirin. Sicak servis yapin. Balik Pilakisi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kg. balik (kefal, palamut...) 3 patates 2 domates 2 sogan 2 yesil biber 2 dis sarimsak 1-2 defne yapragi 1 limon 1 kahve fincani zeytinyagi 5-6 dal maydanoz tuz karabiber 1 su bardagi salali su YAPILI TARF Firin tepsisine patatesler soyularak enine dilimlenip koyulur. stne temizlenip dilimlenmis baliklar, dilimlenmis biberler, dogranmis sogan, dogranmis domates ve defne yapragi, tuz, karabiber, sarimsak konur. 1 bardak salali su ilave ederek orta hararetli firinda sebzeler yumusayincaya kadar pisirilir. stne limon suyu sikilir ve maydanoz dilimleri konulup servis yapilir. Barbunya Bugulama Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 4 adet temizlenmis barbunya Margarin Maydanoz 1 adet sogan 2 dis sarimsak 3 adet domates 4 adet sivri biber Tuz, Karabiber, Biberiye Yarim limon 2 adet defne yapragi YAPILI TARF Temizlenmis barbunyalari bir cam kaba dizin. zerlerine ok kk dogranmis margarin ve ince kiyilmis sogan, maydanozu ekleyin. Iri dogranmis domatesleri, parmak kalinliginda dogranmis biberleri ve baharatlari da ilave edin. 180 derece firinda 5 dakika pisirin. Sicak servis yapin Cevizli Balik Mutfak: Trk Sre: 40-60dk

MALZEMELER 500-600 gram beyaz etli balik 1 defne yapragi 2 kereviz yapragi 1 kk havu 2-3 dilim limon 4 dis sarmisak 200 gram ceviz ii 2 dilim bayat ekmek 1 su bardagi balik suyu yarim ay kasigi karabiber 1 ay kasigi rezene 1 ay kasigi pul biber 2 yemek kasigi zeytinyagi, tuz. YAPILI TARF Bir tencereye su ile birlikte defne yapragi, kereviz yapragi, dogranmis havu ve limon dilimlerini bir ay kasigi tuz ile birlikte koyun, kaynadiktan 2-3 dakika sonra temizlenmis baliklari btn olarak ilave edin, baliklarin byklgne gre 5-15 dakika sre ile pisirin, bir kevgir ile ikartin, sogumaya birakin. Tencerede kalan balik suyunu soguduktan sonra szn, bir kenara ayirin. Ekmek dilimlerinin kenar kabuklarini ikartin, ukur bir kaba koyun, zerlerine balik suyunu dkn. Cevizin beste biri kadarini kenara ayirin, kalan cevizi ve sarmisagi havanda ezin. Soguyan baliklarin kiliklarini ve derilerini ayiklayin, didikleyin, yayvan bir kaba koyun. Balik suyunu imis olan ekmekleri bir kaba alin, zerlerine dglms ceviz iini, ezilmis sarmisagi, rezeneyi, karabiberi ve gerektigi kadar tuzu koyun ve iyice karistirin, istediginiz kivama ulasmasi iin gerekiyorsa bir miktar daha balik suyu ilave edin. Karisimin yarisini balik etleri ile karistirin ve tabaga yayin. Kalan karisimi tabaktakilerin zerine dkerek bir biak veya kasik yardimiyla sekil verin. Kk bir tavaya zeytinyagini, ayirmis oldugunuz ceviziini, pul biberi koyun, yagi yakmayacak kadar isitin ve servis tabaginin zerine gezdirin. Zeytinli Kanape Mutfak: Baska Sre: 10-20dk MALZEMELER 2 orba Kasigi Labne Peyniri 1 orba Kasigi Biber Salasi 1 orba Kasigi Dvlms Ceviz 1 ay Kasigi Kimyon 6 Adet Kk Sandvi Yesil ve Siyah Zeytin Margarin YAPILI TARF 2 orba kasigi labne peynir, 1 orba kasigi biber salasi, 1 orba kasigi dvlms ceviz, 1 ay kasigi kimyonu iyice karistirin. 6 adet kk sandvie nce margarin srn. zerine hazirladiginiz harci srn. 1 adet siyah, 1 adet yesil zeytin koyup servis yapin. inekop Izgara Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 kg. inekop 2 tatli kasigi Tuz 2 yemek kasigi Zeytinyagi YAPILI TARF Baligi temizleyerek, tuzlayin ve szgete 15 dakika bekletin. Bu arada izgarayi yaglayip, baliklari yerlestirin. Kmr atesinde ve elektrikli izgarada 15 dakika kadar pisirin. iroz (Uskumru) Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 100 adet uskumru 350 gr. mutfak tuzu YAPILI TARF Baliklarin hepsini bir kaba koyup zerine tuz dkn ve iyice karistirin. 12 saat boyunca bu suda bekletin. Daha sora baliklari temizleyip yikayin. Sularini szdkten sonra erli ya da drderli olarak ipe dizip gneste kurutun. Kurutma sirasinda yagmurdan korumaniz gerekir. Bir iki hafta sonra irozlar yenecek kivama gelecektir. Uskumru, nisan ve mayis aylarinda kurutmak iin uygundur, diger aylarda arzu ederseniz istavritlede iroz yapabilirsiniz Deniz Mahsller ile Spagetti Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 450 gr. kabuklu midye (konserve midye veya istiridye de kullanilabilir.) 225 gr. ayiklanmis taze vaye dondurulmus kk karides bardak beyaz sofra sarabi 4 yemek kasigi zeytinyagi 2 ay kasigi Sarmisak sosu 450 gr. soyulup dogranmis domates 400 gr. Aldente ubuk makarna 2 yemek kasigi dogranmis taze maydanoz Tuz ve karabiber YAPILI TARF Midyeleri soguk suda temizleyin ve bir biakla sakallarini kesin. Kabuklari ailana dek sarapla haslayin. Midyeleri bir tabaga ikarin. Ailmamis olanlari atin. Pisirme suyunu tekrar kullanmak zere ayirin. Yagi ve sarmisagi 1-2 dk. kavurun. Domatesleri ekleyin. Bir kenara ayirdiginiz pisirme suyunu, kk karidesleri ve maydanozlari da katarak pisirin. Tuz ve karabiberi ekleyin. Makarnayi haslayin. 30 cm x45 cmlik 4 para alminyum folyo veya parsmen kagidi hazirlayin. Her birini bir tabagin zerine yayin. Ayri bir kapta makarnayi domates sosuyla karistirin. Midyeleri ekleyin. Esit miktarda soslu makarnayi folyolara yerlestirin. Kenarlarini bkp boha haline getirin. Bohalarinizi 150C isitilmis firinda 8-10 dk. pisirin. Her bohayi ayri bir tabaga alarak servis yapin.

Enginarli Levrek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 adet sogan 10 adet enginar 2 adet kesme seker 1 adet limonun suyu 1 adet levrek 1 ay bardagi sivi yag Yarim demet kiyilmis dereotu Tuz, Karabiber YAPILI TARF Soganlari drde bln. Tencereye koyun. zerelerine enginarlari, 2 adet kesme seker ve tuz koyup kisik ateste pisirin. Baligi limonlu su ve karabiber ile bir gece dolapta bekletin. Ertesi gn hafife haslayin. Blendirdan geirin. Enginarlarin ortalarina koyun. Dereotuyla ssleyip servis yapin. Firinda Barbunya Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kg. barbunya baligi su bardagi beyaz sarap su bardagi zeytinyag maydanoz YAPILI TARF Barbunyalari yikayip tuzladiktan sora bir tepsiye yerlestirin. Sarap,maydonoz ve zeytin yagini ekleyip zerini folyo ile rtn. ceden isitmis oldugunuz firinda yarim saat pisirip servis yapabilirsiniz. Firinda Lfer Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 6 adet Lfer 2 tatli kasigi Tuz 3 orta boy Sogan 1 orta boy Havu 3 orta boy Domates 1 orta boy Limon su bardagi Zeytinyagi Kara Biber, Kekik tabaka Yagli Kagit YAPILI TARF Baliklari temizleyip, yikayin, tuzla, szgete 15 dakika bekletin. Keskin bir biakla zerlerine, enine 3 paralel yarik yapin. Bu arada sebzeleri yikayarak, sogan havu ve domatesi yarim santimetre kalinlikta halka seklinde dograyin. Limonun kabugunu soyup, halka seklinde dilimleyin ve tepsiyi 1 tatli kasigi zeytinyagi ile yaglayin. Soganin yarisini tepsiye dseyip, zerilerine domates ve havulari yerlestirin, kalan sogani da onlarin zerine koyarak baliklari sebzelerin zerine yerlestirin ve zerlerine zeytinyagini gezdirin. Kara biber ve kekigi serpip, en ste limonlari dizin. Tepsinin zerini kagitla kapatarak nceden isitilmis orta sicakliktaki firinda yaklasik 40 dakika pisirin. Firinda Uskumru Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 orba kasigi tereyagi 4 byk uskumru fileto (2 byk uskumru baligindan) 1 limonun suyu Tuz ve gtlms karabiber 4 defne yapragi 4 ince limon dilimi 2 orba kasigi kapari iegi 4 orba kasigi krema (75 ml.) YAPILI TARF 4 para alminyum folyoyu dikdrtgen seklinde kesin ve yaglayin. Yaglanmis folyolara uskumru filetolari yerlestirin. zerlerine tuz ve karabiber serpin. Her filetonun stne 1 adet defne yapragi, 1 sap maydanoz ve 1 dilim limon yerlestirin. Kapariyi 4 fileto arasinda paylastirin, alminyum folyonun kenarlarini kaldirarak filetolarin stne birer orba kasigi krema dkn. Folyolari kapatin ve tas izgaranin zerinde baliklar pisene kadar (15 dk.) pisirin. Folyolari krema dklmeyecek sekilde ain ve baligi folyo ile birlikte tabaga yerlestirip servis yapin. Hamsi Kftesi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kg. Hamsi 3 orta dilim Ekmek (bayat) 1 adet Yumurta 2 yemek kasigi Sivi yag Tuz, Kara Biber, Yenibahar 1 demet Maydanoz YAPILI TARF Baliklari temizleyerek kiligini ikartin ve ince ince kiyin. Ekmegin kabugunu ikartip islatin. Iyice sik ufalayarak hamsinin iine katin. Misir ununun yarisini, yumurtayi, tuzu ve baharati koyun. Maydanozlari ince ince kiyip, karisima ekleyin. Btn malzemeyi iyice yogurup, yumurta byklgnde paralara ayirip elle sekil vererek yassi kfteler yapin. Teflon tavaya yag koyup, kizdirin. Kfteleri geri kalan una bulayarak kizartin. Hamsili Ili Tava Mutfak: Trk Sre: 20-40dk

MALZEMELER 1 kg hamsi kg pirin 3 bas orta boy sogan 2 kahve fincani kuszm 1 tatli kasigi karabiber 1,5 kahve fincani amfistigi 1 su bardagi ayiek yagi yeteri kadar tuz 300 gr. tereyag YAPILI TARF Ince ince dogranmis soganlar su bardagi zeytinyaginda pembelesinceye kadar kavrulur. Iyice yikanmis ve szlms pirin amfistigiyla birlikte soganin iine katilir. 2-3 dakika kavrulduktan sonra 3 su bardagi sicak su ve yag katilir. Tencerenin kapagi rtlerek pilav pisirilir. Diger tarafta hamsiler kiliklarindan ayrilarak fileto haline getirilir. Hamsilerin yarisi tavaya bir sira dizilir. Pisen ve henuz dinlendirilmemis durumdaki pilava kuszm katildiktan sonra pilav hamsilerin stne bosaltilir. Pilavin stne de kalan hamsiler dizildikten sonra ok hafif ateste alt st edilerek kizartilir. Sonra ters evrilerek servis tabagina bosaltilir ve sicak sicak servis yapilir. Hamsili Pilav Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER kilo kiligi ayiklanmis hamsi 2 bas sogan 1 paket margarin 4,5 su bardagi pirin 3 yemek kasigi 4 dolma fistigi 2 yemek kasigi kus zm 4 su bardagi su YAPILI TARF Dolma fistigini yagda kavurun. Kus zm ilave edin. Soganlari ince ince dogradiktan sonra yagda kavurun. 4 bardak suyu ilave edin. Su kaynadiktan sonra pirinci ilave edin. Pirin pistikten sonra bir tepsiye bir kat hamsi dizin. Tepsiye dizdiginiz hamsilerin zerine pisirdiginiz pilavi yayin. Pilavin zerine bir kat daha hamsi dizdikten sonra firinda pisirin. Hamsiler kizardiktan sonra firindan alin. Servis yapin. Izgara Kalamar Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 400 gr. kalamar Kk bir roka demeti limonun suyu 1 ay kasigi taze gtlms karabiber su bardagi zeytinyagi (125 ml.) 2 ay kasigi toz seker 1 ay kasigi karbonat 2 orba kasigi soya sosu (30 ml.) 3 dis dvlms sarmisak YAPILI TARF Zeytinyagi, limon suyu, toz seker, karbonat, soya sosu, sarmisak, tuz ve karabiberi bir kapta iyice irparak karistirin. Terbiye sosunun 3 orba kasigini kenara ayirin. Kalamarlari yikayip ilerini temizledikten sonra,7.5 cmlik paralar halinde kesin. Ayak kisimlarini ise iki paraya ayirin. Hazirlamis oldugunuz terbiye sosunu kalamarlarin stne dkn ve 30 dk. kadar buzdolabinda bekletin. Kalamarlari terbiye sosundan alin ve kokusuz izgarada 5 dk. pisirin. Ters yz edin ve br yzlerini de 5 dk. kadar pisirin. Izgarada pisirmis oldugunuz kalamarlari rokanin stne yerlestirin. Bir kenara ayirmis oldugunuz 3 orba kasigi terbiye sosunu zerlerine dkp servis yapin. Kagitta Balik Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 kg. Kefal 1 byk boy Sogan 6 dis Sarimsak 3 orta boy Patates 6 orta boy Yesil biber 3 orta boy Domates demet Maydanoz 2 tabaka Yagli Kagit 3 yemek kasigi Zeytinyagi 2 1/3 tatli kasigi Tuz YAPILI TARF Baliklari temizleyin zerlerine 1 tatli kasigi tuz serpip, szgete 15 dakika bekletin. Sogan, sarimsak ve patatesi soyun, biberlerin sap, ekirdek kisimlarini ikartin ve sogan, patates, biber ve domatesleri yarim santimetre kalinlikta halka seklinde dograyin. Maydanozu kiyin. Kagidi ikiye katlayip, bir balik alabilecek byklkte kesin. Domates ve patatesin yarisini kagitlarin zerine yayin. Aralarina sarimsak, biber, sogan ve maydanozu serpistirin. Baliklari yerlestirip, zerini kalan domates ve patates dilimleriyle kapatin. Tuzun kalanini ekleyerek, yagi gezdirin. Kagidin karsilikli kenarlarini st ste kapatin ve nceden isitilmis orta sicakliktaki firinda 40 dakika kadar pisirin. Kalamarli Karides Gve Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 paket dondurulmus karides 1 paket dondurulmus kalamar 1 kk kavanoz mantar konservesi 2 orba kasigi tereyagi 2 adet domates 3 adet sivribiber 3 dis sarimsak Karabiber, tuz 1 paket dilimlenmis tost kasari YAPILI TARF Tereyagini eritin. Ince kiyilmis mantarlari, ufak dogranmis sivribiberleri, ortadan ikiye kesilmis sarmisaklari ilave edin. Karidesleri ve dogranmis kalamarlari ekleyin. 3-4 dakika karistirarak sote edin. Kp seklinde dogranmis domatesleri, tuz ve karabiberi ekleyin. Tavanin kapagi kapali olarak 5 dakika pisirin. Hazirladiginiz karisimi yaglanmis gve kabina koyun. zerine peynir dilimlerini yerlestirin. Gveci, 200 derece isitilmis firinda karides ve

kalamar pisip, peynir eriyinceye kadar tutun. Sicak olarak servis yapin. Kalkan Tava Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kg. Kalkan su bardagi Un 6 yemek kasigi Sivi yag (kizartmak iin) YAPILI TARF Baligi temizleyin ve birer porsiyonluk paralara blp tuzlayin. SDzgete 15 dakika bekletip, unlayarak kizdirilmis derin yagda kizartin. Karides Pilaki Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER kg. karides 2 yemek kasigi sirke 2 orta boy sogan 2 dis sarimsak 1 havu 1 byk patates 1 byk domates 1 ay bardagi siviyag 2 yemek kasigi kiyilmis maydanoz tuz YAPILI TARF Karidesleri tuzlu ve sirkeli suda 7-8 dakika haslayin. Ince dogranmis sogan ve verevine dogranmis havulari, siviyagda karistirarak kavurun. Sonra dogranmis domatesleri ve sarimsaklari katip 3-4 dakika daha pisirin. Iki bardak su ekleyin. Kaynamaya baslarken, zar biiminde dogranmis patates ve karidesleri katin. Yeterince tuz ve biber koyup kisik ateste pisirin. Servisten nce zerine kiyilmis maydanoz serpin. Karidesli Makarna Mutfak: Italya Sre: 20-40dk MALZEMELER 500 gr. makarna 100 gr. kasar peyniri 100 gr. midye (dondurulmus) 100 gr. karides (dondurulmus) 40 gr. margarin 1 adet sogan demet maydanoz 2-3 yemek kasigi sarap 3 yemek kasigi un 1 su bardagi et suyu Kekik Karabiber Tuz YAPILI TARF Soganlari kp seklinde dograyin, yesilligi kiyin, peyniri rendeleyin. Makarnayi tuzlu suda haslayin. Soganlari yagda pembelestirin. Iine unu ilave edin. Karides ve midyeleri soganlari katip 1 dakika kavurun. Sarabi ekleyin. Et suyunu koyup bir tasim kaynatin. Maydanoz ve kekigi katip tuz, karabiber ile tatlandirin. Hazirladiginiz makarna ile karistirip rendelenmis kasar peyniri serptikten sonra servis yapin. Kiremitte Balik Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 kg. Barbunya baligi 1 orta boy Sogan 2 kk boy Domates 1 tabaka Yagli Kagit 3 yemek kasigi Tereyagi YAPILI TARF Baliklari temizleyip, tuzlayin ve szgete 15 dakika bekletin. Domates ve sogani yarim santimetre kalinlikta yarim daire seklinde dograyin. Temiz kiremit zerine yagli kagittan iki kat yayip, baliklari kagidin zerine dzgnce yerlestirin. zerlerine, birer dilim sogan ve domates koyun ve hafif erimis tereyagi gezdirin. nceden isitilmis orta sicakliktaki firinda yaklasik 40 dakika pisirin. Lfer Kftesi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 adet lfer 3 adet yumurta 2-3 dilim bayat ekmek 1 tatli kasigi toz seker 1 kahve fincani amfistigi 1 kahve fincani kuszm Tuz, karabiber, yenibahar Kizartmak iin: 1 su bardagi sivi yag 3 orba kasigi un YAPILI TARF Basi ve kuyrugu temizlenip yikanmis lferleri iki paraya ayirin. Bir tencereye koyun, stn rtecek kadar su ekleyin, tencerenin kapagi aik olarak 15 dakika haslayin. Haslama sirasinda zerinde olusan kpkleri alin. Lferin derisi ve kiliklarini ayirdiktan sonra kk didikleyin. Baliga ufalanmis ekmek ii, yumurta, rendelenmis sogan, tuz, seker, yenibahar, kuszm ve amfistigini ilave edip yogurun. Hartan yuvarlak kfteler hazirlayip, una bulayin.

Lfer kftelerini kizdirilmis sivi yagda altin sarisi renk alincaya kadar kizartin. Sicak olarak servis yapin Mantarli Dil Baligi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 8 adet dil filetosu 200 gr. mantar 2 yumurta limon brandy sek beyaz sarap sarimsak biberiye zeytinyagi tuz, karabiber YAPILI TARF Balik filetolarini yikayip kurutun. Mantarlari iyice temizledikten sonra ince ince dilimleyin ve zerine biraz zeytinyagi gezdirin. Bir tencerede baliklari, yarim bardak sarabi ve bir kadeh brandy&#8217;yi koyun. Bir dis sarimsak, bir bag biberiye, tuz ve karabiber ekleyip kisik ateste 15 dakika pisirin. Baliklari ikarin ve mantarlarin yanina ekleyin. Sicak tutun. te yanda baligin pistigi sosu szp, yksek ateste kaynatin. Kivami biraz koyulasmali. Atesi kisip yumurtalarin sarisini, drt kasik zeytinyagi ve birka damla limon suyunu ekleyin ve sratle karistirarak pisirin. Yumurtalar karisima dagildiginda ocaktan alin. Filetolari, mantarlarla beraber bir tabaga yerlestirin ve sosu zerine dkerek servis edin. Palamut Baligi Kftesi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 adet palamut baligi 1 adet byk sogan 2 dilim ekmek ii 3 adet yumurta tuz, karabiber, kekik maydanoz kizartmak iin siviyag YAPILI TARF Baliklar temizlenip tuzlu suda 10-15 dakika haslanir. Soguyan baliklarin kiliklari ikarilip etleri ince ince kiyilir. Kiyilan balik etlerine ufalanmis ekmek ii, rendelenmis sogan, karabiber, kekik, maydanoz ve yumurtalar ilave edilerek iyice yogurulur. Yumurta byklgnde paralar alinip kfte sekli verilir. Unlanir. Kizdirilmis yagda kizartilir. Kagit peete zerine alinip sicak servis yapilir. Palamut Firinda Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 adet palamut 4 adet byk domates 1 bas sogan 3 orba kasigi zeytinyagi 1 limon YAPILI TARF Baliklar temizlenir. Iyice yikandiktan sonra baliktan ikiser fileto ikarilir. Zeytinyagiyla yaglanmis tepsiye balik filetolari ileri yukari gelecek biimde yerlestirilir. Tuz ve karabiber serpildikten sonra rendelenmis ve sikilarak suyu alinmis sogan stne yayilir. Dilimlenmis domatesleri de baliklarin stne ve evresine yaydiktan sonra, esitli biimlerde kesilmis limon dilimleriyle sslenir. Kalan zeytinyagi da gezdirilerek dklr ve tepsi orta isili firina srlr. Baliklar pisince firindan ikarilir ve servis yapilir. Patatesli Somon Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 iri boy patates (1/2 cm. kalinliginda halkalar halinde kesilmis) 8 orba kasigi tereyagi (120 gr.) 1/2 kg. somon file (halka kestiginiz patateslere uygun sekilde 2 cm. kalinliginda kesilmis) 4 dis sarmisak 1/2 su bardagi rende kasar peyniri (100 gr.) 4 orba kasigi dereotu Tuz, taze gtlms karabiber 1/3 su bardagi krema (100 ml.) 3 orba kasigi maydanoz ve 2 orba kasigi dereotu 2 dilim beyaz tost ekmegi (ekmek kizartma makinesinde kizartilmis) YAPILI TARF Firini 200 Cde isitin. Patates halkalarini fritznzde hafif renk degistirinceye kadar (170 Cde 2 dk.) kizartin. Kagit havluyla yagini alin. Firin tepsisini tereyaginin yarisi ile yaglayin. Tepsiye nce kizarmis patates dilimlerini, sonra para kesilmis somon dilimlerini dizin. stne kremanin yarisini ve dereotunu ekleyin. Tekrar patates dilimlerini dizin. Kalan tereyagini, patates dilimlerinin stne findik byklgnde paralar halinde koyun. Tepsiyi folyoyla kapatip 15 dk. kadar firinda pisirin. Bu arada tost ekmeklerini, ekmek kizartma makinesinde hafif pembelesinceye kadar kizartin. Kizarmis ekmekleri, sarmisak, maydanoz, tuz ve biberle, ekmekler ok kk

paralar haline gelene kadar robotun ana haznesinde gtn. Tepsiyi firindan alip bu karisimi patateslerin stne dkn ve stn kapatmadan 10-15 dk. kadar, kitir olana dek pisirin. Firindan ikmadan birka dakika nce kalan kremayi ve kasar peynirini stne dkn. Kasar peynirleri eriyene kadar firinda tutun. Salmonlu Dil Baligi Filetosu Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 adet iri pirasa 4 adet dil baligi (fileto edilmis) 80 gr. salmon fme 10 gr. orta boy mantar 4 adet soyulmus kornison tursu 1 adet sakiz kabagi 1 adet iri boy sogan 1 adet sikilmis limon suyu 2 adet patates 1 ay fincani krema 1 orba kasigi Worcester sos 1 su bardagi balik velutesi 4 adet taze defne yapragi sslemek iin: 1 orba kasigi kapari iegi 1/8 demet maydanoz 1/8 demet dereotu 1 orba kasigi toz badem 1 orba kasigi tereyagi 2 orba kasigi beyaz sarap 1 orba kasigi konyak Yeterince tuz YAPILI TARF Pirasanin dis yapraklarini 30 dk. haslayin ve buzlu suya atin. Dil baliklarini fileto ettikten sonra incecik dvn ve alisma tahtasini hafif islatarak birbirine birlestirip dizin. Salmon fme dilimlerini de zerine siralayip, pirzola demiri ile vurarak birbirine pekismesini saglayin. Patatesleri kk sato patates olarak haslayin. Defne yapragi, krema, toz badem ve baharatlarin disindaki malzemeleri dograyip tereyaginda sote edin. Baharatlarla tatlandirip toz badem, worcester sos, dereotu ve maydanozu da ekleyin. Hazirladiginiz iin yarisini, boha seklindeki balik filetosunun iine yayin. Rulo seklinde sarip, 180Cde 10 dk. pisirin. Ve pirasa yapraklarinin iine sarin. Baharatlarla da disini tatlandirin. Ve 3 dk. firinda bekletin. Kalan i malzemenin iine beyaz sarap, konyak, krema ve balik velutesi ekleyip, sos oluncaya kadar kaynatin. Haslamis oldugunuz patatesleri tereyaginda sote edip zerine maydanoz serpistirin. Tabagin dibine sos dkp, rulo halindeki baligi esit paralara bln ve tabaklara koyarak servise sunun. Sebzeli Balik Bugulama Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 500 gram balik filetosu (ayiklanmis, kiliksiz) 2 orta boy domates 2 sivri biber 3 adet taze sogan 2 sap kereviz yapragi 1 kk havu 1 defne yapragi 2 dis sarmisak 2 dal taze rezene (veya 1 ay kasigi rezene tohumu) yarim limon tuz, karabiber 1 yemek kasigi zeytinyagi. YAPILI TARF Balik filetolarini yikayip kurulayin, iki taraflarina da tuz ve karabiber serpin. Domatesi sicak suya sokup ikartin, kabugunu soyun, kk paralar halinde dograyin. Sivri biberleri yikayin, sap ve tohumlarini atin, halkalar halinde dograyin. Taze sogan ve pirasanin dis kabuklarini soyun, yuvarlak dograyin. Kereviz yapragini yikayin, kurulayin. Havucu kaziyin, kibrit p seklinde dograyin. Sarmisagi soyun, uzunlamasina ikiye bln. Rezene dallarini yikayin kurulayin.Yarim limonun ekirdeklerini ikartin, kabugunu soyun, yuvarlak dilimleyin. Btn sebzeleri bir kapta karistirin, yarisini tencerenin dibine yayin. Baliklari sebzelerin zerine yerlestirin, baliklarin zerine kalan sebzeleri dagitin, tuzunu ve karabiberini ekleyin, zeytinyagini gezdirin, yarim bardak su koyun, tencereyi kisik atese oturtup 20-25 dakika sre ile pisirin. Yaninda limon ile scak servis yapiniz. Somon Fme Florantin Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 200 gr. Somon Fme 125 gr. Un 250 gr. St 50 gr. Szme Yogurt 100 gr. Krema 100 gr. Mayonez 70 gr. Ketap adet Yumurta 2 adet yumurta 200 gr. ispanak 3 gr. siyah havyar 30 gr. ayiek yagi 5 gr. tuz YAPILI TARF Ispanakli Krepin yapilisi: St, un, yumurta ve tuz ukur bir kabin ierisinde irpilir. Daha sonra ince szgeten geirilir. Iine temizlenip haslanmis ispanak yapraklari blenderda pre haline getirilerek eklenir. Yesil bir renk alincaya kadar iyice karistirilir. Krepler teflon tavaya ince olarak dklr ve sogumaya birakilir. Diger bir kapta krema irpilarak kprtlr. Iine szme yogurt ve ince dogranmis olan maydanoz, dereotu, sarimsak eklenerek karistirilir. Hazirlanan bu karisim kreplerin arkasina ince bir sekilde srlr. Onun zerine somon fmeler siralanir, Siki olarak rolade seklinde sarilir. Buzdolabinda 1 saat dinlendirildikten sonra kesilir. Stl Balik Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 500 gram beyaz etli balik (levrek, dil, ipura) 2 kasik krema yarim su bardagi st 2 dis sarmisak 1 limonun suyu 1 ay kasigi tuz Besamel sosu iin: 2 yemek kasigi un, 4 yemek kasigi sivi yag, 1 su bardagi st,

2 yemek kasigi rende kasar peyniri. YAPILI TARF Balik filetolarini ince seritler halinde kesin, firina girecek bir tepsi veya yayvan cam kaba yanyana dizin. Sarmisagi ayiklayin, 1 ay kasigi tuz ile havanda dvn. Havana krema ve limon suyunu ekleyin, iyice karistirin, baliklarin zerine dkn, nceden isitilmis firinda 15-20 dakika pisirip, ikartin. Bir tencereye sivi yagi koyun, isininca unu ekleyin, rengi dnene kadar yakmadan kavurun, yavas yavas st ilave ederek karistirmaya devam edin, topaksiz sulu bir bulama kivamina gelince firin tepsisindeki baliklarin zerine dkn. Rende kasari ekip tekrar firina sokun, st kizarinca ikartip sicak olarak servis edin Tahinli Balik Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 6 fener baligi filetosu (1 kg. 250 gr.) 2 limon suyu 5 orba kasigi zeytinyagi (75 ml.) 2 byk kuru sogan 4 orba kasigi tahin (60 ml.) 3 dis sarmisak 1/2 su bardagindan biraz az su (100 ml.) Tuz, taze gtlms karabiber YAPILI TARF Firininizi nceden 180 Cde isitin. Baliklarinizi fazla derin olmayan bir firin kabina yerlestirin. 2 orba kasigi limon suyu tuz, biber ve 2 orba kasigi zeytinyagini dkn ve 15 dk. pisirin. Soganlari kiyin ve geri kalan zeytinyaginda kavurun. Tahin ve sarmisagi, bir miktar tuzla bir kabin iinde irpin; yavas yavas su ve geri kalan limon suyunu ilave edin. Karisiminiz krema haline gelinceye kadar irpmaya devam edin. Pisirdiginiz baliklari firindan alin, zerlerine kavrulmus soganlari serpistirin. Tahinli sosu da ilave ederek 15 dk. daha pisirin.Beyaz pilav ve rokayla servis yapin. Yogurtlu Tekir Baligi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 12 adet tekir baligi 1 su bardagi yogurt 2 dis sarmisak kirmizi pul biber, tuz, un YAPILI TARF Tekir baliginin pullarini biagin sirti ile kaziyin. Kafalarini hafife tuzlayin. Yogurdu en az bir saat oda isisinda tutun. Sarmisaklari ayiklayin. Ezin, yogurda ekleyin ve karistirin. Tavada yagi kizdirin, baliklari una batirin, yaga atip iki taraflarini da kizartin. ikartinca kagit zerine alip fazla yagini szn. Servis tabagina aldiginiz baliklarin zerine sarmisakli yogurdu dkn. zerine pul biberi ekin. Sicak servis yapin. Acibadem Kurabiyesi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER Yumurta Beyazi 2 Adet ekilmis Badem 1 su bardagi Pirin Unu su bardagi Toz Seker su bardagi Tuzsuz Kabuksuz Badem YAPILI TARF nce firininizi orta sicakliga (170 derece) getirin. Firin tepsisine yagli kagit serin. Yumurta beyazlarini irparak kar haline getirin. ekilmis badem, pirin unu ve sekeri ilave edin. Hazirladiginiz bu karisimdan birer dolu tatli kasigi alarak, genis araliklarla yagli kagidin stne koyun. Serin bir yerde 10 dakika beklettikten sonra ortalarina badem oturtun. 25 dakika kurabiyelerin rengi hafif kahverengimsi olup sertlesene kadar pisirin. Acibadem kurabiyelerini yagli kagittan ikarip, sogumasi iin bir servis tabagina yerlestirin Aga Kurabiye Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER

1 yumurta 100 g margarin 1 ay bardagi toz seker 1 paket vanilya 1,5-2 su bardagi un 1 paket kabartma tozu 1,5 yemek kasigi kakao zeri iin: 1 tatli kasigi hindistancevizi, 1 tatli kasigi toz seker, 1 yemek kasigi findik kirigi YAPILI TARF Yumurta, margarin, toz seker, sekerli vanilin, un ve hamur kabartma tozu ile yumusak bir hamur hazirlayin. Hamuru ikiye blp yarisina kakao ilave edin ve iyice yogurun. Her iki hamuru da 0,5 cm kalinliginda ain. Kakaolu hamurdan aga gvdesi sekli ikartin ve yagli kagit serilmis byk firin tepsisinin alt kismina yerlestirin (st kismina yapraklar dizilecek). Kalan hamurlardan kalip yada biak yardimi ile degisik yaprak sekilleri kesin. zerlerine su srn, hindistancevizi, toz seker ve findik kirigi serpin. Bu iki renkli yapraklari aga gvdesinin st kismina daginik bir sekilde (aga dallari gibi), distan ie dogru siralayin. zerlerine tekrar su srn, ikinci sira yaprak dizin ve nceden isitilmis 160 dereceli firinda 15-25 dakika pisirin. Ananas Kayiklar Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1,5 ay bardagi su 25 g margarin 1 tatli kasigi toz seker 1,5 ay bardagi un 1 yemek kasigi misir nisastasi 2 yumurta 1/2 paket kabartma toz Krema: 1 paket ikolatali krem santi, 1,5 ay bardagi ananas suyu (konserve), 5 dilim ananas (konserve), 20 g bitter ikolata YAPILI TARF Su, margarin ve sekeri kaynatin. Un ve nisastayi kaynayan karisima bir seferde ekleyin ve olusan hamuru 1 dakika sre ile karistirarak pisirin. Hamur soguduktan sonra yumurtalari ve yarim poset hamur kabartma tozunu ilave edin. Mikserle przsz bir yapi olusuncaya kadar irpin. Bu hamuru krema torbasina doldurun. Yagli kagit serilmis firin tepsisine ceviz byklgnde toplar sikin ve nceden isitilmis 200 dereceli firinda 20-30 dakika pisirin. Soguduktan sonra ortalarindan ikiye ayirin. Krema: ikolatali krem santiyi 1,5 ay bardagi soguk ananas suyu ile 2-3 dakika irpin. Krema torbasina doldurup bezelerin iine sikin. Ananaslari uygun sekilde kesip zerlerine batirin. ikolatayi benmari usuli eritip ananaslarin zerinde ince seritler halinde gezdirin. Ananasli Cheesecake Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER su bardagi tereyagi (60 gr.) 2 su bardagina yakin yulafli biskvi (200 gr.) 1/2 ay kasigi toz tarin Har iin: 350 gr. krem peynir 2 yumurta 1/2 su bardagi seker (50 gr.) 3 ay kasigi un (20 gr.) 1 paket vanilya Ssleme iin:

3 dilim konserve ananas (1 dilim 8e kesilmis, 2 dilim 6ya kesilmis) Kiraz sekerlemesi Taze ananas yapragi 1/4 su bardagi kayisi reeli veya marmeladi YAPILI TARF Firini nceden 175 Cde isitin. 20 cm. apindaki yandan ailip alti ayrilabilen bir pasta kalibini yaglayin. Eritilmis yag, yulafli biskvi ve tarini, hand blenderin zel kabinda veya mini robotta karistirin. Hazirladiginiz bu hamuru, pasta kalibinin altina 2-3 mm. kalinliginda olacak sekilde serin. Har iin krem peynir, yumurta, seker, un ve vanilyayi derin bir kapta, karisim ptrsz hale gelinceye kadar irpin. Bu karisimi, kaliba serdiginiz hamurun stne dkn ve 175 Cde 35 dk. kadar pisirin. (Biagi hamurun ortasina batirdiginizda temiz ikmasi gerekmektedir.) Firindan aldiginiz cheesecakei sogutun. Kalibin kenarlarini aarak, cheesecakei ikartin ve dilimleyin. Her bir dilimin stne, nce 6ya kestiginiz ananas dilimlerini, sonra 8e kestiginiz ananas dilimlerini yerlestirin. Dilimlerin ortasina, kiraz sekerlemelerini koyarak ssleyin. Eriyene kadar suyla karistirdiginiz kayisi marmeladini bir fira ile dilimlerin zerine srerek, cheeesecakeleri servise hazir hale getirin. Ask Pastasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER Beze: 2 yumurta aki, ay kasigi tuz, 1 su bardagi pudra sekeri. Krema: Yarim ay bardagi findik, Yarim ay bardagi ceviz ii, Yarim ay bardagi tuzsuz badem, 2 poset krem santi, 2,5 ay bardagi soguk st zeri iin: 1 tatli kasigi kakao, YAPILI TARF Yumurta aklari ve tuzu 2-3 dakika kar haline gelinceye kadar irpin. Mikseri en dsk devrinde irparak, pudra sekerini azar azar ilave ederek yedirin (toplam 5 dakika). Elde ettiginiz bu beze hamurundan yagli kagit zerine 26 cm apinda ve 1,5 cm yksekliginde ember seklinde yayin. Kalaniyla krema torbasi kullanarak kalp sekilleri verin ve nceden isitilmis 130 dereceli firinda 35-45 dakika pisirin. Krema: Findik, ceviz ve bademleri 130Cye isitilmis firinda 15-20 dakika kavurun ve gtn. 2 poset krem santiyi 2,5 ay bardagi soguk st ile 2-3 dakika irpin. Iine erezleri ilave edip iyice karistirin. Bu kremayi soguttugunuz bezenin zerine bombe seklinde yayin. Yagli kagittan 0,5 cm genisliginde 5 adet uzun serit kesin ve pastanin zerine birbirine paralel olarak yapistirin. Kakaoyu serpin ve seritleri ikartin. Pastanin zerine kalpleri yerlestirin. Kenarlarina ikolata rendesini serpin. Buzdolabinda 2-3 saat dinlendirip dilimleyerek servis yapin Balli Kurabiye Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER su bardagi szme bal 60 gr.beyaz ikolata(kk paralara kirilmis) 1 ay kasigi tarin su bardagi toz seker 2 yumurta 1 su bardagi ekilmis ceviz 2 su bardagi un 1 tatli kasigi tereyag 1 tatli kasigi kabartma tozu YAPILI TARF Firininizi 180 derece isitin. Isiya dayanikli kseli bir kalibi bir tatli kasigi tereyagla yaglayin. Ayri bir tencerede sekeri, bali ve 4 orba kasigi suyu hafif ateste seker eriyene kadar devamli karistirarak kaynatin. Tencereyi atesten alip ikolatayi cevizleri ekleyin. ikolatalar eriyince sogumasi iin kenara alin. Unu , kabartma tozunu,karbonati ve tarini bir kaseye koyun. Sogumus ikolatali bal karisimini una ekleyin. Yumurtalari irpip,btn malzemeleri iyice karistirip yaglanmis kaliba bosaltin. 35 dakika firinda pisirin. Firindan ikardiktan sonra ubuklar halinde kesip sogumaya birakin. Soguduktan sonra servis yapin. Afiyet olsun... Beyaz ikolatali Mus Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 su bardagi Sivi Krem Santi- St Kremasi 2 ay kasigi glsuyu 3 orba kasigi Tereyagi 200 gram eritilmis beyaz ikolata 2 adet yumurtanin aki YAPILI TARF Yumurta aklarini, iyice sertlesip, kar gibi olana dek irpin. Byk, baska bir kasede benmari usl eritilmis beyaz ikolatayi ve oda sicakligindaki tereyagini krema gibi olana ve soguyuncaya dek irpin. Soguttugunuz karisima sirasiyla zerindeki tarife gre hazirlanmis Sivi Krem Santi - St kremasi&#8217;ni, glsuyunu ve yumurta aklarini

ilave edin. Malzemeler zlesene dek karistirin. Musu, 6 ayri kup bardagina doldurun. Buzdolabinda sogutun. Soguyan muslarin zerine, eritilmis bitter ikolatayi esit sekilde paylastirarak, servis yapin. Brown Kek Mutfak: Baska Sre: 20-40dk MALZEMELER 150 gr. Seker 80 gr. Margarin 75 gr. Kakao 75 gr. Un 75 gr. Bal 2 Adet Yumurta Yarim su bardagi ceviz Yarim tatli kasigi tuz YAPILI TARF Seker ile yag irpin, diger malzemeler yavasa ekleyin. Karisimi teflon kaliba dkn. Sicak firinda 20 Dakika pisirin. Capri Pastasi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 4 yumurta 180 gr. seker 200 gr. tereyagi 150 gr. ikolata 200 gr. badem YAPILI TARF Yumurta sarilarini sekerle irpin. Diger tarafta yumurta aklarini kprene dek irptiktan sonra yavas yavas karistirarak sarilara ekleyin. Bu karisima ince kiyilmis bademleri ve yagda eritilmis ikolatayi ilave edin. Yaglanip unlanmis bir kaliba dkp 180 derecede yarim saat pisirin. Pastanizin zerini pudra sekeriyle ssleyin. Cevizli Kremali Dondurma Parfe Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 500 gr. krem santi 100 gr. toz seker 5 adet btn yumurta 200 gr. ceviz (kirilmis) YAPILI TARF Krem santiyi irpin. Bir kaba bosaltin. Yumurta ve sekeri de irpip, krem santinin iine karistirin. Kirik cevizi de ekleyip parfe kaliplari veya evdeki esitli derin kaplara bosaltin. Dipfrize yerlestirin. 3-4 saat sonra dipfrizden ikarttiginiz parfeyi, kabindan alip dilimleyin ve istediginiz gibi servis yapin. Meyveli Cheese Cake Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 paket kepekli biskvi 2 orba kasigi margarin 2 kutu labne peynir 1 paket limonlu jle 1 kutu krem santi (2 poset) 2 su bardagi st st iin: 1 kutu ananas konservesi 3 adet kivi 1 su bardagi su 1 orba kasigi nisasta YAPILI TARF Biskvileri ezip eritilmis margarinle karistirin. Tart kalibina bastirarak dzgn bir sekilde yayin. Limonlu jleyi, bir su bardagi sicak suda eritin. Krem santiyi stle irparak krema haline getirin. Limon jlesi krem santi ve labne peynirini mikserle karistirin. Hazirladiginiz karisimi tart kalibindaki biskvinin zerine yayin. Buzdolabinda 1 saat bekletin. Krema sertlestikten sonra zerini ananas ve kivi dilimleri ile ssleyin. Su ve nisastayi karistirin. Koyulasincaya kadar pisirin. Karisimi meyvelerin zerine yayin. Cheese Cakei buzdolabinda 1 gece beklettikten sonra servis yapin. erezli Tart Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 yumurta 75 g margarin 1 paket vanilya 2 yemek kasigi bal 2,5 su bardagi yulaf ezmesi 2-3 yemek kasigi un 1 paket kabartma toz erezli karisim: 1,5 ay bardagi bal, 50 g margarin, 1 paket vanilya, 1 su bardagi kuru erik (ikiye kesilmis), 1 0 adet kuru kayisi(kk paralar halinde kesilmis), 8 adet kuru incir (kk paralar halinde kesilmis), 1 ay bardagi kuru zm, 1 ay bardagi yaprak badem, 1,5 ay bardagi findik kirigi

YAPILI TARF </td></tr><tr><td class=cat colspan =2><center><strong>Beslenme Bilgileri Notlar</strong></center> ikolatali Armutlu Kek Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 125 g margarin 1 su bardagi misir unu 1 su bardagi toz seker 4 yumurta 1 paket vanilya 1,5 su bardagi un 1 paket kabartma tozu 1 tutam tuz 40 gram ufalanmis bitter ikolata Yarim su bardagi kuru zm 2 adet orta boy armut YAPILI TARF Margarini eritip sogumaya birakin. 26 cm apindaki kek kalibini 1 yemek kasigi margarin ile yaglayip zerine 1 yemek kasigi misir unu serpin. Toz sekerden bir yemek kasigi ayirip kalanini irpma kabina alin. Margarin, yumurta, sekerli vanilin, misir unu, un, hamur kabartma tozu ve tuzu ilave edip 5 dakika irpin. ikolatalari ve kuru zmleri ekleyip karistirin. Hazirladiginiz karisimi kek kalibina dkn. Armutlari soyup ince ince dilimleyin ve hamurun zerine hafife bastirarak dizin. Ayirdiginiz 1 kasik toz sekeri zerine serpin ve pisirin. nceden isitilmis 170 dereceli firinda 40-50 dakika pisirin.

ikolatali Biskvi Pastasi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 paket ptibr biskvi paket yulafli biskvi 2 kk paket krema 150 gr. margarin 4 paket 80 gr.lik bitter ikolata YAPILI TARF Ptibr ve yulafli biskviyi robotta un haline getirin. Erittiginiz 150 gr. margarini zerine ekleyip karistirin. Bu karisimi dz ve genis bir kaba yayin. (Karisim en fazla 3-4 cm. yksekliginde olmali.) Iyice bastirarak dmdz hale getirdiginiz karisimin stune meyveleri dizin. 4 paket ikolatayi benmari usulyle topak kalmayacak sekilde eritin. 2 paket kremayi erimis ikolataya yavas yavas karistirarak ekleyin. Bu karisimi hazirladiginiz tabanin uzerine dkn. nce buzlukta 4-5 saat, daha sonra buzdolabinin normal katinda 2-3 saat kadar tutup servis yapin. ikolatali Ekmek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 4 su bardagi un 1 paket hazir Instant maya Yarim ay kasigi tuz 1 ay bardagi toz seker 100 g margarin 1,5 su bardagi ilik st I malzeme: Yarim su bardagi iri kirilmis ceviz ii, Yarim su bardagi damla ikolata zeri iin: 1 yumurta sarisi YAPILI TARF Unu maya ile karistirin. zerine tuz, seker, margarin ve st ekleyip iyice yogurun. zerini kapatip oda sicakliginda 35-40 dakika dinlendirin. Hamuru tekrar yogurup esit paraya bln. Her birini 0,5 cm kalinliginda aip zerlerine ceviz ve ikolata serpin. Rulo seklinde sarip yaglanmis firin tepsisine aralikli siralayin. Yumurta sarisi srp 30 dakika daha dinlendirin ve nceden isitilmis 180 dereceli firinda 20-25 dakika pisirin ikolatali Findikli Pasta Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 240 gr. un 250 gr. pudra sekeri 200 gr. tereyagi 150 gr. findik 150 gr. ikolata 30 gr. kakao bal 5 yumurta sarisi 4 yumurta aki rom YAPILI TARF Pudra sekeri ve erimis tereyagini biraz tuz ile kpk kpk olana dek irpin. Yumurta sarilarini azar azar ekleyerek tahta kasikla karistirin. Elenmis un ve kakaoyu, ikolata paralarini, biraz iri kalacak sekilde dvlms findiklari, bir kasik romu, 2 kasik bali ve bir imdik tuz ile irpilmis yumurta aklarinin yarisini da karisima ekleyin. Son olarak kalan yumurta aklarini da ilave edip iyice karistirin. Karisimi yaglanmis ve un serpilmis dikdrtgen bir kaliba dkn. 200 dereceya ayarlanmis firinda 20 dakika pisirin. Pisirme sresinin ortasinda alminyum folyo ile rterek zerinin yanmasini engelleyebilirsiniz. Sicakken servis yapin.

ikolatali Gato Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 adet 10 porsiyonluk ikolatali pandispanya 5 yumurta sarisi 175 gr. (7/10 su bardagi) tozseker 3 orba kasigi su 250 gr. margarin (oda sicakliginda yumusatilmis) 100 gr. kuvertr ya da bitter stsz ikolata 200 gr. i sam fistigi (kiyilmis) 50 gr. beyaz ikolata (rendelenmis, ssleme iin) 100 gr. taze ilek ya da bir baska mevsim meyvesi (sslemek iin) YAPILI TARF Sogumus pandispanyayi enlemesine iki esit paraya kesin. Kremabr hazirlamak iin isiya dayanikli bir kaba yumurta sarilari, seker ve suyu koyun. Kabi yariya kadar sicak su doldurulmus daha byk bir kabin iine oturtun. Yumurta - seker - su karisimini kremamsi bir doku alip, koyulasincaya kadar irpin. Karisimin bulundugu kabi sicak su bulunan kaptan ikartin ve karisimi soguyuncaya kadar arpmaya devam edin. Karisim soguyunca kk paralar halinde margarini ilave edip, tahta bir kasikla karistirin. Bitter ikolatayi kremabre ilave edip tahta kasikla karistirin. Pandispanyanin ortasina kremabrden srn. zerine kiyilmis sam fistigi serpistirin. Ikinci pandispanya parasini zerine kapatin. Gatonun st ve kenarlarini kalan kremabrle kaplayin. ikolatali gatonun zerinibeyaz ikolata rendesi ve meyvelerle ssleyip, servis yapin. ikolatali Krema Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 litre st (5 su bardagi) 1 bardak tepeleme tozseker 3 yumurta bardak un 1 paket vanilya YAPILI TARF Bir tencereye 3 yumurta sarisi, un, seker, vanilya ve dogranmis ikolata koyup karistirin. Sicak st azar azar katip yedirin. Bir telle karistirarak pisirin. Yumurta aklarina, bir fiske tuz koyun ve mikserde irparak kar haline getirin. Bu yumurta akini, azar azar ikolatali kremaya koyup iyice karistirin. Kremayi, birer kisilik kaselere bosaltin. zerini kiyilmis findik veya hindistanceviziyle ssleyin. ikolatali Sufle Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 100 gr. bitter ikolata 70 gr. margarin 1 orba kasigi pudra sekeri 3 orba kasigi un 2 su bardagi st 4 orba kasigi tozseker 4 adet yumurta paket vanilya YAPILI TARF Sufle kalibini 10 gr. margarin ile yaglayip, pudra sekeri serpin. Bir tencerede kalan 60 gr. margarini eritin, unu ekleyip hafif pembelesinceye kadar kavurun. Sicak st ve tozsekeri ilave edin. Srekli karistirarak kaynayincaya kadar pisirin. Kaynamaya basladiktan sonra 1 dakika daha pisirip, altini kapatin. Hazirladiginiz kremayi arada bir karistirarak sogutun. Yumurtanin aklarini sarilarindan ayirin. (Yumurta aklarinin iinde sarisinin kalmamasina dikkat edin.) ikolatayi rendeleyin. Soguyan kremaya yumurta sarilarini tek tek yedirin. ikolata ve vanilyayi ekleyip karistirin. Baska bir kasede yumurta aklarini bir fiske tuzla kar haline gelinceye kadar irpin. ikolatali kremayi yumurta aklarina ilave edin. (Krema ve aklari karistirirken kesinlikle irpmayin, sadece alt st edin. Aksi halde sufleniz kabarmaz.) Karisimi yaglanmis kaliba dkn. Kalibi firin tepsisine koyun. 200 derece isitilmis firinda 10 dakika pisirin. Firinin isisini 160 dereceye indirip 15 dakika daha pisirin. Pisirme sirasinda firinin kapagini amayin. Sufle firindan iktiktan sonra zerine pudra sekeri serpip, yaninda krema ile hemen servis yapin. ilek iekler Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 yumurta 1 ay bardagi toz seker 1 paket vanilya Yarim ay kasigi tuz 1 yemek kasigi su 1 limon kabugu rendesi 2 ay bardagi un Dolgu: 200 g ilek, 1 paket tart jlesi, 2 yemek kasigi toz seker, 2,5 ay bardagi su 1 paket krem santi, 1,5 ay bardagi soguk st, YAPILI TARF Yumurta ve sekeri irpin. Sekerli vanilin, tuz, su, limon kabugu rendesi ve unu ilave edip 1-2 dakika daha irpin. Bu hamurdan yagli kagit serilmis firin tepsisine belirli araliklarla birer yemek kasigi koyun. Bu hamurlara iek sekilleri verebilmek iin kasik yardimi ile ortalarindan dis kenarlarina dogru belirli araliklarla yayin. nceden isitilmis 200 dereceli firinda 10-15 dakika pisirin. Dolgu: Soguttugunuz ieklerin yarisinin zerlerine ilekleri dizin. Tart jlesini toz seker ve su ile ambalajdaki tarifine gre hazirlayin ve ileklerin zerine srn. Krem santiyi 1,5 ay bardagi st ile 2-3 dakika irpin. Krema torbasi ile ileklerin zerine sikin ve kalan iekleri

bunlarin zerine kapatin. zerlerine pudra sekeri serperek servis yapin. ilekli Yaz Pastasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 yumurta 1 ay bardagi toz seker 50 g margarin 1 paket vanilya 1,5 ay bardagi un 1 paket kabartma tozu ilekli krema: 300 g ilek, Yarim ay bardagi pudra sekeri, 1 paket Limon Aromali Jle, 5 ay bardagi su, 1 paket krem santi, 1 su bardagi soguk st Beyaz krema: 1 paket krem santi, 1 su bardagi soguk st YAPILI TARF Yumurta ve sekeri 1-2 dakika irpin. Margarin, sekerli vanilin, un ve hamur kabartma tozunu ilave edip 1 dakika daha irpin. 26 cm apindaki yaglanmis kelepeli kaliba dkp nceden isitilmis 150 dereceli firinda 2025 dakika pisirin. Soguduktan sonra kalibin kelepesini ikartip yikayin ve tekrar takin. ilekli krema: Ayikladiginiz ileklerden bir miktarini ortadan ikiye kesin ve pasta erevesi boyunca dizin. Kalan ilekleri yarim ay bardagi pudra sekeri ile robotta pre haline getirin. Jleyi su ile tarifine gre hazirlayin. Oda sicakligina geldiginde buzdolabina koyun ve 20 dakika bekletin. Krem santiyi 1 su bardagi st ile 2-3 dakika irpin. zerine ilekli prenin tamamini ve jlenin yarisini ilave edip iyice karistirin. Beyaz krema: Krem santiyi 1 su bardagi st ile 2-3 dakika irpin. Kalan jleyi ilave edin ve iyice karistirin. Pasta zemininin zerine nce beyaz kremayi dkn, zerine ilekli kremayi dkn ve dzgnce yayin. Bir atal yardimi ile alttan ste dogru spiraller izerek yzeye yer yer beyaz kremadan ikartin. Dolapta 3-4 saat dinlendirin ve dilimleyerek servis yapin. Daginik Kurabiye Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 adet yumurta 250 gr. findik 250 gr. margarin 6 su bardagi un 1 su bardagi yogurt 1 su bardagi toz seker 1 ay bardagi sivi yag 1 paket kabartma tozu YAPILI TARF Margarini hafif ilitin, iki adet yumurta sarisi, sivi yag, yogurt, seker ve kabartma tozu ile bir kapta elinizle ezip, yumusatin. Un ilave edin, yogurup hamur yapin. Yumurta iriliginde hamur paralari kopartip, nce yumurta akina, sonra dvlms findiga batirip yagli tepsiye dizin. Kurabiyelerin alti ve st pembelesinceye dek pisirin. Domates Pastasi Mutfak: Baska Sre: 40-60dk MALZEMELER 3 adet yumurta 17 orba kasigi toz seker 17 orba kasigi sivi yag 20 orba kasigi domates suyu 25 orba kasigi un 1 su bardagi dvlms badem 100 gr. kuru zm 2 paket kabartma tozu Krema Pudra sekeri YAPILI TARF ncelikle 3 adet yumurtayi sekerle beraber 5-10 dakika mikserle irpin. Daha sonra yavas yavas tahta bir kasikla karistirip unu eleyin. Sivi yagi, dvlms bademi, zm, kabartma tozunu ve domates suyunu ilave edin. Karistirmaya devam ederek, malzemeyi iyice yedirin. 32 cm. boyutunda yuvarlak bir tepsiyi hafife yaglayin. Hazirladiginiz karisimi tepsiye yayin. nceden isitilmis 170 derecelik firinda 45 dakika pisirin. Firindan aldiginiz keki ortadan ikiye kesin. Bir yzne krema srn. Diger yzn zerine kapayin. zerine 1 orba kasigi pudra sekerini eleyin. Dilerseniz zerini krema ve meyve sekerlemeleri ile ssleyin. Buzdolabinda 4 saat dinlendirin. Dondurmali Brownie Mutfak: Italya Sre: 40-60dk MALZEMELER 125 gr. bitter ikolata 1/2 su bardagindan biraz fazla margarin (150 gr.) 1 su bardagi seker (300 gr.) 4 yumurta 3/4 su bardagi un (120 gr.) 2 ay kasigi tuz 1 paket vanilya 1 su bardagi ceviz (225 gr.) ikolata sos iin: 200 gr. bitter ikolata 2 orba kasigi su 1 paket vanilya

YAPILI TARF 125 gr. ikolata ile margarini sicak suya oturtulmus bir tencerede eritip iine sekeri ilave edin. Iyice karistirin ve tencereyi sicak sudan alin. Karisimin biraz sogumasini bekleyin. Yumurtalari, karisiminiza teker teker, el mikseriyle srekli irparak ekleyin. Bu karisima, kalan kek malzemesini de ilave ederek, yaglanip unlanmis bir kek kalibinin ierisine 4 cm. kalinliginda dkn. Firini 175 Cde isitin ve kekinizi 45 dk. pisirin. Sos iin ayirmis oldugunuz ikolatayi, yine sicak suya oturtulmus bir tencerede eritin. Vanilya ve su ekleyerek sosunuzu hazirlayin. Brownie keklerinizi dikdrtgen seklinde kesin. zerlerine1 top dondurma koyun ve sicak ikolata sosunu dondurmalarin zerine dkn. Hemen servis yapin. Elmali Islak Kek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 3 elma 2 yumurta 1 su bardagi toz seker 1 su bardagi kiyilmis ceviz 1 su bardagi un YAPILI TARF Elmalari zar gibi dograyin. Yumurtalari ve sekeri irpin. Iine elmalari, cevizi ve tarini ekleyin. Tahta kasikla az karistirin, unu da ekleyin. Yaglanmis kaliba dkp, orta isidaki firinda pisirin. Soguduktan sonra kaliptan ikarin. Soguduktan sonra servis yapin Elmali Kis Pastasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 yumurta 125 g margarin 1 yemek kasigi su 1,5 ay bardagi pudra sekeri 1 paket vanilya 2,5-3 su bardagi un 1 paket kabartma tozu Elmali dolgu: 3 adet orta boy elma, 1 tatli kasigi tarin, 1 paket vanilyali puding, 3 su bardagi su, yarim su bardagi beyaz sarap Krema: 1 paket krem santi, 1 su bardagi soguk st, YAPILI TARF Yumurta, margarin, su, pudra sekeri, sekerli vanilin, un ve hamur kabartma tozu ile hamur hazirlayin. Hamurun 2/3n 26 cm apindaki kelepeli kalibin zeminine yayin ve atal ile bir ok kez delin. Kenarlik yapmak iin, kalan hamuru kalibin kenarlarina 2,5-3 cm yksekliginde esit sekilde yerlestirin. Elmali dolgu: Elmalari soyup ekirdeklerini ikartin. Ince dilimler halinde kesip hamurun zerine dagitin. zerine tarini serpin. Pudingi su ve sarap ile 2-3 dakika kaynatarak pisirin. Bekletmeden elmalarin zerine dkn. Firina koyup nceden isitilmis 160 dereceli firinda 45-55 dakika pisirin. Srenin sonunda firini kapatin ve kapagini ain. Bu sekilde 1 saat bekletin ve firindan ikartin. Kaliptan ikartmadan bir gece dinlendirin. Krema: Krem santiyi st ile 23 dakika irpin. Bir gece dinlenmis olan pastanin zerine yayin ve kakao serpin. Fndkl Kek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 5 yumurta 2 su bardagi ince gtlms findik 1 su bardagi pudra sekeri 4 yemek kasigi un 1 paket kabartma tozu zeri iin: 20-25 adet btn findik, YAPILI TARF Yumurta, gtlms findik, pudra sekeri ve unu 3 dakika irpin. Hamur kabartma tozunu ekleyip 1 dakika daha irpin. 26 cm apinda yaglanmis tepsiye dkp nceden isitilmis 180 dereceli firinda 25 dakika pisirin. Not: Pisirmenin 20&#8217;nci dakikada firinin kapagini aip kekin zerine kakaoyu serpin, btn findiklari siralayin ve pisirmeye devam edin.

Findikli Kurabiye Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 125 g margarin 1 ay bardagi toz seker 1 yumurta 1,5 ay bardagi ince gtlms findik 1 paket vanilya 2 su bardagi un YAPILI TARF Margarini sekerle iyice irpin. Yumurta, gtlms findik, sekerli vanilin ve unu ekleyip iyice yogurun. Hamurdan ceviz byklgnde paralar yapip yuvarlayin ve tepsiye siralayin. Toplarin zerine birer adet btn findik batirin ve nceden isitilmis 180 dereceli firinda 10-15 dakika pisirin. Fistik Ezmeli Kek Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 125 gr. Margarin su bardagindan biraz fazla Tozseker 2 Yumurta 1+ su bardagi Un 1 + tatli kasigi Kabartma tozu 2 tatli kasigi koyu Kahve 1 tatli kasigi Kakao 3 orba kasigi Kayisi reeli 175 gr. I samfistigi Fistik ezmeli kaplama iin: 6 orba kasigi Tozseker su bardagi Pudrasekeri 1 tatli kasigi Limon suyu taze sikilmis 1 Yumurtanin aki, hafife irpilmis YAPILI TARF Fistik ezmeli kaplamayi hazirlamak iin, bir tencereye 2 su bardagi su koyup, harli ateste suyu kaynatin. Kaynayinca atesi iyice kisip samfistiklarini koyarak, 2 dakika haslayin. Tencereyi atesten alip, samfistiklarini bir szgete szdrdkten sonra, kgit mutfak havlusu arasina koyun ve stten elinizle ovalayarak, kahverengi ince zarlarini ikarin. Sonra yeni bir kgit havlu stnde, sicak bir yerde kurumaya birakin. Firininizi 180C isitin: Dikdrtgen bir kalibin dibine ve i eperlerine kalibin tam ortasinda enlemesine byk bir pili olusturarak yagli kgit dseyin. Margarini ve tozsekeri tahta bir kasikla ok aik renkli ve kpkl krema kivami alincaya kadar irpin. Yumurtalarin birini irparak ekleyip, irpmayi srdrerek unun 1 orba kasigini katin. br yumurtayi da irparak ekleyip, irpmayi srdrerek 1 orba kasigi daha un katin. Kalan unu ve kabartma tozunu karisimin stne eleyip karistirarak yedirin. Hamurun yarisini baska bir salata ksesine aktarip, kahveyi ekleyerek, karistirin. br ksede kalan hamura da 2 orba kasigi su ve kakaoyu ekleyip karistirin. Bir kasikla kalibin piliyle blnms yarisina kahveli karisimi, yarisina da kakaolu karisimi doldurun. Kalibi firina verip, keki 20-25 dakika pisirin. Sonra kalibi firindan alip, tel izgara stne ters evirerek keki izgaraya ikarin. stndeki yagli kgidi alip atarak, sogumaya birakin. Samfistiklarini ok ince dograyip, bir kseye koyarak, tozsekeri ekleyin. Karisimin stne pudrasekerini eleyip, limon suyunu ekleyerek, karistirin. Yumurta akindan azar azar ve srekli karistirarak, kati ve esnek bir kivam alincaya kadar katin. Keki nce ortasindan 2ye, sonra da paralarin her birini boylamasina 2ye kesin. Kakaolu paralardan birinin stne biraz reel srp, bu parayi kahveli paralardan biriyle yz yze yapistirarak, hafife bastirin. Islemleri kalan 2 kek parasi ve biraz reelle yineleyin. Birbirine yapisan paralardan birinin stne kalan reelden srp, br yapisik parayi stne yerlestirerek hafife bastirin. Ksedeki samfistikli karisimin stne biraz pudrasekeri serpip, iki kat yagli kgit arasina dseyin ve stten elinizle geerek dzgn tabaka halinde yayin. Sonra stteki kgidi alip, fistik ezmeli kaplamanin kenarlarini bir biakla dzelterek, keki kaplayacak byklkte bir dikdrtgen haline getirin. Kekin 4 yzne kalan reeli ince bir tabaka halinde srdkten sonra keki kaplama tabakasinin ortasini yerlestirin ve yagli kgidin ularindan tutarak, kaplamayi kekin stne katlayin. Sonra yagli kgidi hafife ekerek alip, kaplama tabakasinin iki kenarini stten hafife bastirarak birbirine yapistirin. Keki bir servis tabagina koyup, keskin bir elik biagin ucuyla verevine birbirini kesen izgiler ekerek, baklava biimi sslemeler yapin. Sonra bir kenarda en az 8 saat bekletip (st rtlmemelidir), dilimleyerek, servis yapin. Incirli Rulolar Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER Ii iin: 1 yumurta 2 yemek kasigi st Yarim ay bardagi toz seker 1 ay kasigi kakao 1 ay kasigi tarin 4-5 adet kk kpler halinde dogranmis kuru incir Yarim ay bardagi kuru zm Yarim ay bardagi gtlms tuzsuz badem Hamur: 1 yumurta, Yarim su bardagi sivi yag,

Yarim su bardagi yogurt, 1 ay bardagi pudra sekeri, 2,5-3 su bardagi un, 1 paket kabartma tozu zeri iin: 2 yemek kasigi toz seker, 1 ay kasigi tarin YAPILI TARF Yumurta, sivi yag, yogurt, pudra sekeri, un ve hamur kabartma tozu ile yumusak bir hamur hazirlayin. Hamuru iki esit paraya bln ve her birini 0,5 cm kalinliginda dikdrtgen sekilde ain. zerlerine incirli ii paylastirarak srn ve rulo yapin. Alminyum folyoya sarip buzlukta yarim saat bekletin. Tarin ve sekeri karistirin ve bu karisimla buzluktan ikardiginiz rulolari bulayin. 1&#8217;er cm kalinliginda dilimler kesin. Firin tepsisine dizin ve nceden isitilmis 175 dereceli firinda 15-25 dakika pisirin.

Irmikli Kek Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1,5 su bardagi irmik (185 gr.) 1,5 su bardagi toz seker (185 gr.) 200 gr. Margarin 250 gr. Yogurt 1 su bardagi dondurulmus visne 1 adet yumurta Yarim su bardagi ekilmis badem 1 paket kabartma tozu zeri Iin: YAPILI TARF Derin bir kasenin ierisinde, oda sicakliginda beklettip, yumusattiginiz margarini, yumurtalari ve toz sekeri, krema kivamina gelene kadar bir mikser veya irpici yardimi ile irpiniz. Krema kivamina gelince yogurdu ekleyip, karistirmaya devam ediniz. Daha sonra irmigi ekleyip, irpiniz. En son olarak kabartma tozunu, ekilmis bademi ve visneyi ilave edip, tahta bir kasik ile karistiriniz. Kek harcini, margarin ile yagladiginiz kek kalibina alip, harin zerini kasigin sirti ile dzeltiniz. nceden 185 derece de isitilmis firinda 35-40 dak pisiriniz. Pisen keki kalbinda 5 dak bekletip, soguttuktan sonra servis tabagina ters evirip, iyice sogutunuz. Soguyan kekin zerine bir szge yardimi ile pudra sekeri serpip , arzuya gre vanilyali dondurma ile servis ediniz. Kahveli Parfe Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 su bardagindan biraz fazla Sivi Krem Santi - St Kremasi 1 su bardagindan biraz fazla Tam Yagli Yogurt 4 ay kasigi nescafe 1 orba kasigi sicak su Yarim su bardagi pudra sekeri Sslemek iin: 1,5 orba kasigi rendelenmis fistik 8-10 tane kavrulmus badem 1 tutam kuru zm YAPILI TARF 1 litre hacminde derin ve ukur bir kaseyi hafife sivi yagla yaglayin. Baska bir kapta Sivi Krem Santi- St Kremasi ve yogurdu el mikserinin en dsk hizinda karistirin. Nescafe&#8217;yi sicak suyla karistirin. Erimis kahve ve pudra sekerini yogurtlu krema karisimina kasik kullanarak yavasa yedirin. Karisimi nceden yaglanmis kaseye bosaltin ve katilasana dek buzlukta dondurun. Donmus parfeyi servis yapmadan 45 dakika nce buzluktan buzdolabina geirin. Daha sonra ukur kaseyi dz bir servis tabaginin zerine ters evirin. Parfeyi istediginiz sekilde ssledikten sonra buzlukta 15 dakika daha bekletip servis yapin. Asinin notu: Trk kahvesi ve filtre tr ince ekilmis kahveler kullanilmamalidir. Tatlinizi dz servis tabagina geirmekte zorluk ekerseniz, kasenizi sicak su dolu bir kabin iine daldirip ikarin. Bylece parfenin kenarlari eriyip kaptan kolayca ayrilacaktir. Kahveli Tatli Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 su bardagindan biraz fazla krema (350 ml.) 1 su bardagindan biraz fazla yogurt (350 gr.) 4 ay kasigi hazir kahve (14 gr.) 1 orba kasigi sicak su su bardagi pudra sekeri (100 gr.) Tereyagi 1 orba kasigi rende fistik veya para badem YAPILI TARF 1 lt. hacminde derin ve ukur bir kseyi hafife yaglayin. Baska bir kapta krema ve yogurdu el mikserinin en dsk hizini kullanarak karistirin. Hazir kahveyi sicak suda eritin. Erimis kahve ve sekeri, yogurt krema karisimina, metal kasik kullanarak yavasa yedirin. Karisimi, nceden yagladiginiz ukur kseye bosaltin ve katilasana kadar buzlukta dondurun. Donmus karisimi servis yapmadan 45 dk. nce buzluktan buzdolabina geirin. ukur kaseyi dz bir servis tabaginin zerine ters evirin ve badem veya rendelenmis fistikla ssleyin.

Kalp Kurabiye Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 150 g margarin 1 ay bardagi pudra sekeri 1 tatli kasigi tarin 1 yemek kasigi rom (istege gre) 2,5-3 su bardagi un 1 paket kabartma tozu YAPILI TARF Margarin ve pudra sekerini mikser ile 2-3 dakika irpin. Tarin, arzuya gre rom, elenmis un ve hamur kabartma tozunu ekleyerek iyice yogurun. 0,5 cm kalinliginda aip kalp seklindeki kurabiye kaliplari ile kesin. Yaglanmis tepsiye siralayip nceden isitilmis 175 dereceli firinda 15-25 dakika pisirin. Firindan ikartip zerine pudra sekeri serpin. Sogutup dilimleyerek servis yapin Kayisili Kurabiye Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 yumurta aki 1 yumurta 100 g margarin 1 ay bardagi toz seker 1 paket vanilya 2,5-3 su bardagi un 1 paket kabartma tozu 1 yumurta sarisi Yarim ay bardagi yaprak badem Ii iin: Yarim su bardagi kayisi marmelati YAPILI TARF 1 yumurta aki, 1 yumurta, margarin, toz seker, sekerli vanilin, un ve hamur kabartma tozu ile yumusak bir hamur hazirlayin. 2-3 mm kalinliginda aip yuvarlak iek seklindeki kalipla kesin. Bu yuvarlaklarin yarisinin ortalarini daha kk yuvarlak bir kalipla kesin. Halka seklindeki (ortalari kesilmis) kurabiyelerin zerlerine yumurta sarisi srp badem serpin. Btn hamurlari firin tepsisine dizin ve nceden isitilmis 160 dereceli firinda 15-25 dakika pisirin. Soguduktan sonra yuvarlak kurabiyelere kayisi marmelati srn ve zerlerine halka kurabiyeleri kapatin. Kurabiyelerin ortalarini kalan marmelat ile doldurun. Kayisili Parfe Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 paket bebe biskvisi 2 yemek kasigi un 1 su bardagi tozseker 200 gr. margarin 1 adet yumurta litre st 250 gr. kuru kayisi 1 su bardagi findik Sosu iin: 1 yemek kasigi nisasta 3 yemek kasigi seker 4 yemek kasigi kakao 1,5 su bardagi su YAPILI TARF Un, seker ve yumurtayi bir tencereye koyup karistirin. St ilave ederek pisirin. Ocaktan indirmeden yag ilave ederek iyice karistirip ocaktan alin. Iine biskvileri kirarak karistirin. 2-3 saat suda bekletilmis ve kk dogranmis kayisilari ve iri dvlms findik ilerini koyun. Jelatin dsenmis derin bir kaba bosaltin. Buzdolabinda 1 gece bekletin. Sonra bir tabaga ters evirin. Sos malzemelerini karistirip koyulasincaya kadar pisirin. Ilininca parfenin zerine dkp servis yapin. Kitir Kurabiye Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 100 g margarin 1 yumurta sarisi 1 limon kabugu rendesi Yarim ay bardagi toz seker 1,5 ay bardagi yulaf ezmesi 2,5-3 ay bardagi un 1 paket kabartma tozu yumurta aki 1 ay bardagi yaprak badem Dolgu: 1 ay bardagi ilek reeli YAPILI TARF Margarin, yumurta sarisi, limon kabugu rendesi, toz seker, yulaf ezmesi, un ve hamur kabartma tozu ile yumusak bir hamur hazirlayin. Bu hamuru 2-3 mm kalinliginda aip ay bardagi yardimi ile yuvarlaklar kesin. Firin tepsisine dizip zerlerine yumurta aki srn. Yaprak bademleri de zerlerine serpin ve nceden isitilmis 170 dereceli firinda 15-25 dakika pisirin. Firindan ikartip sogutun. Dolgu: Kurabiyelerin dz taraflarina ilek reeli srn ve ikiser ikiser yapistirin Kirazli Kek Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 5 adet yumurta 5 kahve fincani toz seker 5 kahve fincani un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 ay kasigi tarin kahve fincani sivi yag kahve fincani ilik su 1 su bardagi ekirdekleri ikartilmis kiraz YAPILI TARF Yumurtalari, 5 kahve fincani sekerle iyice irpin. Iine ilik suyu ve sivi yagi ilave edin. Ardindan kabartma tozunu,

vanilyayi ve tarini ekleyin. Iyice karistirdiktan sonra elenmis unu koyun. Kk bir kek kalibini yaglayin. Dibine 1 orba kasigi toz seker serpip, kirazlari yerlestirin. zerine hamuru dkn. Kalibi ii su dolu bir baska kabin iine oturtarak 200 dereceli firinda 1-1,5 saat pisirin. Ilk yarim saatin sonunda kekin zerini alminyum folyo ile kaplayin. Krdan yardimi ile pisip pismedigini kontrol edin. Pisen keki firindan ikartip 1-2 dakika kalibinda bekletin. Ardindan kenarlarini bir biakla kaliptan ayirip servis tabagina ters evirin Kokos Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 2 yumurta 2 yumurta sarisi 150 g margarin 1,5 ay bardagi toz seker 3 yemek kasigi st ay bardagi kakao 2 yemek kasigi rom 1 paket vanilya 1,5 su bardagi un 1 paket kabartma tozu Hindistancevizli karisim: 2 yumurta aki, 1,5 ay bardagi pudra sekeri, 3 su bardagi hindistan cevizi, 2 yemek kasigi Malibu Krema: 2 muz, 1 limonun suyu, 1 paket hazir pasta kremasi, 1,5 su bardagi soguk st, yarim ay bardagi hindistancevizi YAPILI TARF 2 yumurta, 2 yumurta sarisi, margarin, toz seker, st, kakao, rom, sekerli vanilin, un ve hamur kabartma tozunu mikser ile 2-3 dakika irpin. Hindistancevizli karisim: Yumurta aklarini kar haline gelinceye kadar irpin. Pudra sekerini azar azar ekleyerek irpmaya devam edin. Hindistan cevizi ve malibuyu da ekleyip iyice karistirin. Hamurun yarisini 25x12 cm lulerindeki yaglanmis baton kek kalibina dkn, zerine hindistancevizli karisimi yayin ve kalan hamuru dkp ve nceden isitilmis 160 dereceli firinda 55-65 dakika pisirin. 20nci dakikada firinin kapagini aip kekin ortasina bir biak yardimi ile uzunlamasina 2 cm derinliginde bir yarik ain. Pisirdiginiz keki sogutup kaliptan ikartin. Krema: Muzlardan birini kk paralara, digerini de dilim dilim dograyin ve limon suyuna bulayin. Pasta kremasini 1,5 su bardagi soguk st ile 2-3 dakika irpin. 1/3 &#8216;ni ayri bir kaba alip kk paralara kestiginiz muzlari ekleyin ve karistirin. Keki yatay olarak e kesin ve aralara muzlu kremayi srp tekrar yapistirin. zerini kalan pasta kremasi ile kaplayin. zerine hindistancevizi serpin ve dilimlenmis muzlari siralayin. Kolay Kurabiye Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 250 g margarin Yarim su bardagi pudra sekeri 3 su bardagi un 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu zeri iin: 1 paket vanilya, Yarim su bardagi pudra sekeri YAPILI TARF Derin bir kap ierisinde margarin ve pudra sekerini iyice irpin. Elenmis un, 1 poset sekerli vanilin ve hamur kabartma tozunu da ilave ederek serte bir hamur elde edin. Ceviz byklgnde paralar alin ve sekil verin. Tepsiye dizip nceden isitilmis 160 dereceli firinda 20-30 dakika pisirin. Sicakken zerine 1 poset sekerli vanilin ile karistirilmis pudra sekerini serpin Krem Santili Meyveli Tart Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER ay bardagi sivi yag 1 adet yumurta 1 ay bardagi toz seker 1.5 su bardagi un Krema iin: 2 su bardagi st, 1/2 su bardagi toz seker, 1 ay bardagi un, 2 yumurta sarisi, 100 gram ekirdeksiz zm, 1 adet muz, 1 adet kivi, 1/2 kg krem santi, 1 ay bardagi st YAPILI TARF ay bardagi sivi yagi, 2 yumurtayi ve sekeri irpin. 1.5 su bardagi unu azar azar iine ilave edin ve kulak memesi

yumusakliginda hamur elde edin. Hamuru merdane ile yarim parmak kalinliginda ain. Tart kalibini yaglayarak hamuru iine dkn. Hamurun kenarlarini, tepsinin kenarlarina dogru ykseltin, hamurun disa tasan kenarlarini kesin. nceden isinmis firinda 175 derece isida pisirin. Krema iin: 2 su bardagi St, su bardagi toz sekeri ve 1 ay bardagi unu ilave ederek, przsz olana dek karistirin. Kisik ateste pisirin ve sogutun. Iine 2 yumurta sarisini irparak ekleyin. Pisen tarti kaliptan ikarip, servis tabagina alin. Hazirladiginiz kremayi tart hamurununiine srn. Kremanin zerine meyveler ile tamamen kapatin. ay bardagi st ile, paket krem santiyi mikserle irpalim. Koyulasinca krem santiyi krema sikacagina doldurun ve tartin, krem santi ile kenarlarini ssleyelip, buzdolabinda beklettikten sonra dilimleyerek servis yapin. Linzer Mutfak: Italya Sre: 40-60dk MALZEMELER Tart Hamuru Iin; 350 gr. Un 250 gr. margarin 6 adet yumurta sarisi 50 gr. Pudra Sekeri 50 gr. Toz Badem ay kasigi Tarin paket Vanilya Marmelat iin; 250 gr. kp seklinde dogranmis elma 250 gr. ilek veya Frambuaz presi 50 gr. su YAPILI TARF Tart hamuni iin tm malzemeler kanstinlarak elde yogrulur. 30 dakika kadar buzdolabinda bekletilir. Dinlendirilen hamur merdane ile cm kalinliginda ailip tart kalibina yerlestirilir. Kenarlanndaki fazlaliklar biak ile kesilerek st dekor iin ayrilir. Artan tart hamuru ile ince uzun fitil seklinde paralar yapilir. Bu paralar ile tartin zerine dekor yapilir. Yumurta sansi srlerek 180 Cde yaklasik 35-40 dakika pisirilir. Marmelat iin kp seklinde kesilmis elmalar, toz seker, limon suyu, ilek veya frambuaz presi kaynatilarak marmelat kivamina getirilir. Sogutulduktan sonra tart hamuru yerlestii-ilimis kaliba bosaltilir Mantar Kurabiye Mutfak: Baska Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 paket margarin (250 gram oda scaklnda) 2 yumurta oda scaklnda 2 paket msr niastas 1 su bardandan 2 parmak az toz eker 1 paket kabartma tozu 2 su bardandan 2 parmak az un 2 tepeleme yemek ka kakao 1 adet bo soda iesi YAPILI TARF Frnnz 175C ye stn. Frn tepsisini yalamayn. Olduka geni bir kaba oda scaklndaki sana yan, yumurtay ve ekeri koyun. Karm, beyazlayp krem haline gelene kadar elinizle kartrn (Mikserin orta hzyla da beyazlatma ilemini yapabilirsiniz). Niastay ekleyip kartrn. Un ve kabartma tozunu birlikte eleyerek karma ilave edin. Hamur elinizi brakana kadar yourun ve yumuak bir hamur elde edin. Hamuru yumurta byklnde paralara ayrn ve elinizle yuvarlayarak top haline getirin. Yalanm frn tepsisine parmak aralklarla yerletirin. Bir kahve fincanna kakaoyu koyun. Temiz ve kuru soda iesinin az ksmn kakaoya batrn, biraz silkeleyin. ienin kakaoladnz azn, yuvarlak hamurun tam ortasna hafife bastrn ve ekin. Hamur mantar eklini alacaktr. ieyi ok bastrrsanz hamurun kenarlar atlayabilir. Btn kurabiyeleri bu ekilde hazrlayn nceden sttnz frnda 30-35 dakika piirin. Bu kurabiyeyi piirirken zerinin pembelemesini beklemeyin nk mantar kurabiyenin zellii beyaz kalmasdr Marmelatli Kurabiye Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 su bardagi seker 1 paket margarin (oda sicakliginda) 1 ay kasigi tarin Yarim su bardagi st 1 adet yumurta 1 orba kasigi kakao Alabildigi kadar un 1 kase marmelat 1 su bardagi pudra sekeri 1 paket kabartma tozu YAPILI TARF Hamur yogurma kabina yumusatilmis margarini ve sekeri alarak krem haline gelene dek yogurun. Ardindan st, 1 yumurtayi, tarini, kakaoyu, kabartma tozunu da ekleyerek, karistirin. Azar azar unu ilave ederek, kulak memesi yumusakliginda, ele yapismayacak kivamda bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz iriliginde paralar koparip, yuvarlayin ve ortalarina basparmagimizi bastirarak ufak ukurlar yapip tepsiye dizin. nceden isitilmis firinda, kurabiyeler pembelesene kadar (35 dak.) pisirin. Firindan alip, ilittiktan sonra ortalarindaki bosluklara marmelat

doldurun ve zerine pudra sekeri serpip, servis yapin. Marmelatli Pasta Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 300 gr. taze biskvi 200 gr. tereyagi 250 gr. lor peyniri 200 gr. seker 1 yumurta 3 yumurta sarisi YAPILI TARF Biskvileri paralayin, eritilmis tereyagi ve bir yumurtayi karistirarak ekleyin. Karisimi bir kek kalibina dkn. Diger yandan yumurta sarilarini sekerle irpin, loru ekleyip homojen bir krema halini alincaya kadar karistirin. Kaliptaki pastanin zerine dkn. Buzdolabinda en az iki saat bekletin. Daha sonra 180 derece firinda yarim saat kadar pisirin. Pasta sogudugunda zerini marmelatla kaplayin. Buzdolabinda saklayin ve soguk servis yapin. Meyvali Kek Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 250 gr. kati yag 250 gr. seker 4 yumurta 400 gr. un 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya ay bardagi st istenilen meyva YAPILI TARF Yumurtalar, sekerle beraber iyice irpilir. Kati yag ilave edilip irpmaya devam edilir. Kabartma tozu, vanilya, un ve st ilave edilip karistirilir. Yaglanmis tepsiye dklr, zerine istenilen meyva siralanir ve tarin serpilerek 150 Clik firinda pisirilir. firin stla Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER !1kg st 250gr seker 50gr nisasta 45gr haslanmis pirin 1paket(kk)vanilya YAPILI TARF st ve sekeri tencerede kaynat.bir yandan nisastayi sulandir.kaynayan stn ierisine vanilyayi ilave et.karistir.sulandirilmis nisastayi yavas yavas sicimler halinde dkerek bagla.nisastanin ardindan haslanmis pirinleri ilave et.karistir.elde edilen karisimi kaselere dk ve 175 180derecelik firinda pisir.stlalarin st kisimlari hafif yanmak zere iken aliniz. not:stlalari firina atmadan nce alti su dolu bir depsiye koyunuz. Meyveli Tart Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER 180 gr. tereyagi 90 gr. pudra sekeri 1 yumurtanin sarisi 270 gr. un 15 gr. krema krem santi (istenen miktarda) taze meyveler (istenen miktarda) YAPILI TARF Tart hamuru iin tereyagi ve sekeri karistirin. nce yumurta sarisini sonra da krema ve unu ilave edin. Hamuru, yaglanmis bir tart kabina yayin ve 170 derece isitilmis firinda yarim saat kadar pisirin. Tart soguduktan sonra stne istediginiz miktarda krem santi ya da pastaci kremasi koyun. zerini istediginiz meyvelerle ssleyin. Mozaik Biskvi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 5 su bardagi un 1 ay bardagi st 100 gram tereyagi Kibrit kutusu kadar maya 2 kahve fincani toz sekeri 1 adet yumurta 1 yumurta sarisi 1 su bardagi st su bardagi ekirdeksiz kuru zm 1 fincan iri dvlms findik veya ceviz 1 portakal kabugu rendesi ve reeli YAPILI TARF 1 su bardagi ilik, sekerli suyun iinde mayayi eritin, maya kabarinca unun ortasina mayali siviyi dkn. St, toz sekeri, yumurtayi, eritilmis ve sogutulmus tereyagini ilave ederek hamuru yogurun. Hamuru ilik bir yerde mayalanmasi iin bekletin. Mayalanan hamurun iine zm, cevizi, portakal kabugu rendesini ekleyerek, tekrar yogurun. Merdane ile yarim cm kalinliginda ain ve biskvi kaliplariyla hamurdan paralar keserek tepsiye dizin. zerlerine yumurta sarisi srp toz seker serpistirin. 200 dereceli firinda biskviler pembelesene kadar pisirin.

Muzlu Ekmek Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 4 dilim ekmek 2 orba kasigi krem peynir 4 kk muz YAPILI TARF Ekmek dilimlerinin stne krem peynir srlr. Muzlar ince ince dogranip ekmeklerin stne siralanir. stne birer ay kasigi bal gezdirilip firinda 5 dakika pisirilip servis yapilir Nugatli Pasta Mutfak: Baska Sre: 20-40dk MALZEMELER 250 gr. un 150 gr. tereyagi 2 yumurta tuz 1 bardak ayiek yagi 1 bardak st limon kabugu 1 paket tatli maya Kremasi Iin: 6 yumurta sarisi 100 gr. seker 20 gr. st vanilya 50 gr. badem 1 yemek kasigi bal 300 gr. tereyagi 100 gr. nugat 100 gr. ikolata YAPILI TARF Krema iin nce st sekerle birlikte kaynatin. Bademleri ve vanilyayi ekleyip 3 dakika pisirin. Ilindiktan sonra devamli karistirarak yumurtalari ekleyin. Tekrar atese alin, ancak kaynatmayin. Sogudumasi iin birakin ve yumusamis tereyagini ilave edin. Biraz daha soguyunca dvlms nugatlari ve para ikolatalari ekleyin. Hamuru hazirlamak iin yumurtalari seker, limon kabugu ve bir tutam tuz ile irpin. St ve sivi yagi ekleyin. Bir baska kapta un ve mayayi elekten geirin ve karisima ilave edin. Iyice homojen bir hal aldiginda yaglanmis bir kaliba dkn ve 200 dereceye ayarlanmis firinda yaklasik yarim saat pisirin. Pastayi keserek kat elde edin. Katlar arasina kremayi srn. zerine pudra sekeri serpin. Peynirli Kek Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 yumurta 1 kk kalip beyaz peynir (250 gr.) 1 su bardagi yogurt 3,5 su bardagi un 1 ay bardagi siviyag 8-10 dal maydanoz 8-10 dal dereotu 1 ay kasigi karbonat YAPILI TARF Bir kasede yumurtalarin akla sarisi karisana kadar irpiniz. Rendelenmis peynir, yogurt, yag, ince kiyilmis dereotu ve maydanoz koyup karistiriniz. Limon suyunda eritilmis karbonat ve unu karisima ilave edip, hepsini birden karistiriniz. Yaglanmis kaliba dkp dzeltiniz. Orta hararetli firinda pembe renkte pisiriniz. Soguyunca dilimleyerek servis tabagina diziniz Peynirli Yesil Kek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 3 adet yumurta 1 su bardagi yogurt 125 gr margarin 1 su bardagi ufalanmis beyaz peynir 6-7 dal maydanoz 6-7 dal dereotu 6-7 taze nane 1 pkt.kabartma tozu Aldigi kadar un 4 yemek kasigi susam Tuz YAPILI TARF Yumurtalari yogurtla birlikte irpin. Margarini eritip sogutun. Maydanoz, nane, dereotunu ince kiyin. Margarin, dereotu, maydanoz, nane ve peyniri katin. Kabartma tozu ve aldigi kadar un ilave edin. Kek hamuru kivaminda hamuru hazirlayin. Kagit kk kulplara paylastirin. zerine susam serpin. 180 derece isitilmis firinda kizarana kadar pisirin. Portakalli Kek Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 adet yumurta 1 su bardagi toz seker 1 su bardagi un (iki kez elenmis) paket kabartma tozu 2 kahve fincani portakal suyu 1 kg krem santi 1 su bardagi st YAPILI TARF Yumurtalari seker ile birlikte bembeyaz ve kpk kpk olana dek irpalim. Elenmis una kabartma tozunu karistirip, ilave edelim. Mikserin dsk ayari ile karistiralim. Pasta kalibini hafife yaglayalim. Seker ve un serpistirelim. Hamuru kaliba bosaltalim. 170 derece firinda pisirelim. Pastamiz pisince kalibinda sogutalim. Ters evirerek kalibindan ikaralim. 1 kahve fincani portakal suyunu seker ile karistiralim. Sekerli portakal suyunu pastanin zerine dkelim. 1 paket krem santiyi 1 su bardagi st ile irparak koyulastiralim. Portakalli pastanin zerini ve yanlarini krema ile sivayalim. Hindistan cevizi ile ssleyip, servis yapalim

Portakalli Pasta Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER 250 gr. un 150 gr. seker 4 yumurta bardaktan biraz fazla ayiek yagi 1 paket tatli maya 1 portakal kabugu rendesi pudra sekeri Kremasi iin: 4 portakalin suyu 3 yemek kasigi seker YAPILI TARF Hamurun tm malzemelerini irpin ve yuvarlak bir kaliba dkn. 180 derecede 30-40 dakika pisirin. Soguyunca ortadan keserek iki kata ayirin. Diger yanda unu ve sekeri portakal suyuyla birlikte kisik ateste karistirarak pisirin. Jlelesmemesi iin srekli karistirmalisiniz. Kremayi pastanizin arasina ve zerine srp pudra sekeri ile ssleyin. Prenses Pastasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 100 g margarin 1 ay bardagi pudra sekeri 2 yemek kasigi su 1 limon kabugu rendesi 1 paket vanilya 2,5-3 ay bardagi un 1 paket kabartma tozu Krema: 1 paket krem santi, 1 su bardagi soguk st, 1 limonun suyu, 350 g ilek, 1 paket tart jlesi, 2 yemek kasigi toz seker, 2,5 ay bardagi su, 50 g beyaz ikolata YAPILI TARF Margarin, pudra sekeri, su, limon kabugu rendesi, sekerli vanilin, un ve hamur kabartma tozunu mikserin hamur karistirici ulari ile 2-3 dakika irpin. Bu hamurun 2/3 ini 28 cm apindaki yaglanmis kalibin zeminine islatilmis kasik yardimi ile yayin. atalla bir ok kez delin. Kenarlik yapmak iin kalan hamuru 1 yemek kasigi un ile tekrar yogurup kalibin yanlarina esit olarak 1,5-2 cm yksekliginde yapistirin ve nceden isitilmis 180 dereceli firinda 15-25 dakika pisirin. Puf Kurabiye Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 250 g oda sicakliginda yumusatilmis margarin 1 ay bardagi sivi yag 1 yumurta sarisi 1 su bardagi pudra sekeri 1 ay bardagi hindistancevizi 1 paket vanilya 4-4,5 su bardagi un 1 paket kabartma tozu 1 yumurta aki zeri iin: 3 yemek kasigi reel, YAPILI TARF Margarin, sivi yag, yumurta sarisi, pudra sekeri ve 1 ay bardagi hindistancevizini karistirin. zerine sekerli vanilin, un ve hamur kabartma tozunu ilave edip iyice yogurun. Yarim ceviz byklgnde paralar alin ve yuvarlayin, yumurta akina batirip firin tepsisine dizin ve nceden isitilmis 180 dereceli firinda 15-20 dakika pisirin. Soguyan kurabiyeleri nce reele sonra hindistancevizine batirin. Wafel Mutfak: Baska Sre: 10-20dk MALZEMELER 100 gr. margarin 150 gr. un ay kasigi kabartma tozu 150 ml. st 150 gr. seker Tuz 3 adet yumurta Sivi yag YAPILI TARF 100 gr. margarini, bir tencerede orta sicaklikta eritin ve sogumaya birakin. Unu bir kaba koyup kabartma tozu ile karistirin. St ekleyin, hepsini mikser ile irpin. Seker, bir tutam tuz ve yumurtalari da ekleyip przsz bir karisim elde edene kadar irpin. Son olarak erimis ve sogumus margarini ekleyin. Karisimi 20 dakika dinlenmeye birakin. Tost makinesine wafel aparatlarini takip orta isiya ayarlayin. Altini ve stn sivi yag ile yaglayin. Bir kepe ile wafel karisimini tost makinesinin alt kismina dkn. Kapagini kapatin ve 4 -5 dakika pisirin. Tm malzemeyi ayni sekilde

pisirin. Biraz soguduktan sonra iini dondurma, peynir, sivi ikolata... istege bagli malzemeleri wafelin arasina koyarak servis yapabilirsiniz. Yildiz Kurabiye Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 125 g margarin 1,5 ay bardagi pudra sekeri 1,5 ay bardagi gtlms ceviz ii 1 paket vanilya YAPILI TARF Margarin ve pudra sekerini 2-3 dakika irpin. Ceviz ii, sekerli vanilin ve elenmis unu ekleyerek iyice yogurun. Merdane yardimi ile 0,5 cm kalinliginda ain. Yildiz kaliplarla kesip firin tepsisine siralayin ve nceden isitilmis 175 dereceli firinda 15-20 dakika pisirin. Acili Fasulye Ezmesi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 su bardagi kuru fasulye 2 tatli kasigi acili biber salasi kasar peynir rendesi 2 dis dvlms sarmisak ay bardagi zeytinyag pul biber kekik tuz YAPILI TARF Kuru fasulyeyi tuzsuz sicak su koyarak, ddkl tencerede haslayin. Mutfak robotuna kekik,sarmisak,pul biberi, sala, zeytin yagi ve tuz koyup iyice karistirin. Bu karisimin zerine, haslanmis ve suyu szlms faslyeyi katip, pre kivamina getirin. Ekmekleri izgarada hafif kizartip, bu karisimi srn,stne kasar peynir rendesi serpip, firinda pisirin. Bu ekmekleri izgara et yaninda sunup, servis yapin. Afrodit Salatasi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 adet kk boy karnabahar 1 marul gbegi 4 bas pancar 1 orta boy salatalik 4 orta boy domates 4 krpe havu 4 kirmiziturp 2 byk patates 5-10 yaprak tere yeteri kadar zeytinyag zm sirkesi karabiber,tuz birka yaprak dereotu ve maydanoz YAPILI TARF Karnabaharin iek kismi tuzlu kaynar suda haslanir. Pancarlarin st kazinip bol suda yikandiktan sonra, patateslerle birlikte tuzlu suda haslanir. Tereler iyice yikanir. Salataligin kabugu soyulup dilimlenip dogranir. Turpun saaklari kesilip drde blnr ve bol suda iyice yikanir. Marulun gbegi bir gl gibi ailarak bol suyla yikanir. Domates dilim dilim dogranir ve ekirdekleri ikartilir. Havularin st kazinarak rendelenir. Byk bir salata tabaginin tam ortasina marulun gbegi oturtulur. evresine turp paralari ve kk paralara blnms karnabaharlar yerlestirilir. Sonra sirayla dilimlenmis pancarlar, patatesler, salatalik ve domatesler dizilir. Rendelenmis havular en disa konur veya aralara serpilir. Salata tere yapraklariyla sslenir. Bir kk kasede istenildigi kadar sirke, zeytinyagi, tuz ve karabiber iyice irpilarak birbirine iyice yedirilir. Sonra salatanin stne gezdirilerek dklr. Salata tabagi birka maydanoz ve dereotu yapragiyla sslendikten sonra servis yapilir. Amerikan Salatasi Mutfak: Baska Sre: 20-40dk MALZEMELER Mayonez 2 adet patates 1 adet limon 1 ay fincani haslanmis bezelye veya konservesi 1 adet kk kirmizi turp 2 adet havu 2 adet haslanmis yumurta 3-4 adet salatalik tursusu YAPILI TARF Sebzelerin hepsini haslayiniz. Haslanan sebzeleri kk kk dilimlere dograyiniz. Tursuyu yumurtayi da ayni byklkte dograyiniz. Hepsini porselen bir kaseye koyup, bezelyeyi, tuzu, karabiberi koyup, iyice karistiriniz. Mayonezin yarisini ilave edip, iyice yediriniz. Salatayi servis tabagina veya salata tabagina koyup, zerini kalan mayonez ile kapatiniz. (Sebzeler gzkmeyecek sekilde olsun) zerlerini haslanmis yumurta, turp, salatalik tursusu ve haslanmis havula ssleyiniz. Anuez Ezmesi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 orba kasigi zeytinyagina yatirilmis kapari 6 adet zeytinyagina yatirilmis anuez 1 kahve fincani kiyilmis maydanoz 2 ay kasigi limon suyu 3 adet yumurta 100 gr. tereyag karabiber YAPILI TARF

Yumurtalari haslayin, sarilarini alip, iyice ezin. Anuezlerin kiliklarini ayirip blender yardimiyla macun kivamina getirin. Kaparileri havanda iyice dvn. Tereyagini kk paralara bldkten sonra, tahta kasikla yardimiyla iyice ezip krema kivamina getirin. Buna tuz, karabiber serpip maydanoz, yumurta sarisi, kapari ve anuez ilave edin. Iyice karistirip birbirlerine yedirdikten sonra, 2-3 damla limon suyu damlatin. Bu sekilde hazirladiginiz ezmeyi, kanepe ekmeklerine srp servis yapin Baharatli Patates Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 3-5 adet orta boy patates 2 adet ufak sogan 1 dis sarmisak kfte bahari tuz karabiber kekik kirmizi biber istege bagli diger baharatlar 1,5 su bardagi st YAPILI TARF Haslanmis patateslerikp seklide ufaltin. Sogan ve sarmisagi pembe lesinceye dek kizartin. Daha sonra baharatlari ekleyin Patatesleri ve st ekleyerek, st ekinceye kadar pisirin. Et yemeklerinin yaninda sicak olarak sevis yapin Batirik Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2,5 su bardagi ince bulgur 3 su bardagi ilik su 1,5 su bardagi tahin 150 gr. kuru sogan 3 orta boy (250 gr) domates yemek kasigi domates salasi 6-7 adet yesil sogan 1 demet maydanoz su bardagi limon suyu (istege bagli olarak artirilabilir) 2,5 tatli kasigi tuz 1,5 tatli kasigi kirmizi biber 1,5 tatli kasigi kimyon YAPILI TARF Bulguru derin bir tepsiye koyun ve ilik suyla islatip, kapagi kapatarak 2025 dakika bekletin. Bu arada sogani soyup ince kiyin. Yesil sogan ve maydanozu yikayip ayiklayin ve ince kiyin. Domateslerin kabugunu soyup kk dograyin. Bulgura kuru sogani, salayi, domatesi, kimyon ve kirmizi biberi katarak yumusayincaya kadar yogurun. Tahini katip tekrar yogurun. Yesil sogan, maydanoz, tuz, limon suyu katip karistirin. Avu iinde, parmaklar arasinda sikarak kfte sekli verin. Marul, tursu veya domates salatasiyla servis yapabilirsiniz Beyin Salatasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 adet kuzu beyni 2 adet domates 1 adet sogan 1 tatli kasigi sumak 1 tatli kasigi nane Yarim limon suyu 1 fincan zeytinyagi YAPILI TARF Beyinler 15 dakika kadar biraz sirkeli suda haslanir. Zarlari soyulur ve ince ince dogranir. Domates ve biberler ince ince dogranir sonra beyinle karistirilir.Zeytinyagi, limon ve nane karistirilarak salatanin zerine dklr. Cacik Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 500 gr. yogurt 2 orta boy salatalik 1 tatli kasigi tuz 2-3 sap dereotu 1 tatli kasigi kuru nane 1 dis dvlms sarimsak (istege bagli) 2 yemek kasigi zeytinyagi (isteye bagli) YAPILI TARF Salataliklarin kabuklarini soyun ve kk paralara dograyin. zerlerine tuz serpip birakin. Yogurdu bir kaseye koyun. Srekli irparak azar azar bir bardak soguk su katin. Salatalik paralarini ve dvlms sarimsagi katin. zerine kiyilmis dereotu ve kuru nane serpin, zeytinyagini gezdirin. ok soguk servis yapin. Cevizli Biber Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 2 yemek kasigi biber salasi 3 yemek kasigi cevizii 1 kk sogan 1 dis sarmisak 1 ay kasigi kimyon yarim ay kasigi tuz 1 dilim bayat ekmek dilimi 1 yemek kasigi zeytinyagi YAPILI TARF Biber salasini ukur bir kaba koyun. Ceviziini yagini ikartmadan havanda dvn. Soganin kabugunu soyun ve rendeleyin. Sarmisagi ayiklayin ve ince ince entin. Ekmek diliminin kenarlarini kesin, suda islatin, sikarak szn ve didikleyin. Cevizii, sogan, sarmisak, kimyon, tuz, ekmek ve zeytinyagini biber salasina katin ve iyice karistirip pre haline getirin

Cevizli Dip Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 3-4 dilim bayat ekmek 200 gr. ceviz, rendelenmis 150 gr. peyaz peynir domates salasi biber salasi kirmizi biber sarmisak zeytinyag kimyon YAPILI TARF Bayat ekmegin iini islatin, domates salasi, sarmisak, kirmizibiber, karabiber, tuz, rendelenmis ceviz ve biber salasi, zeytinn yagi ve atalla ezilmis beyaz peynirle ile iyice karistirin. Ekmegin zerine srlebicek kivama geldiginde servis yapin. Falafel Mutfak: Baska Sre: 10-20dk MALZEMELER 2 su bardagi kuru fasulye 2 kirmizi sogan 2 ay kasigi kisnis 4 ay kasigi kimyon 1 ay kasigi kabartma tozu 2 yumurta 2 ay kasigi kirmizibiber 3 orba kasigi maydanoz 3 ince kiyilmis taze sogan sapi demet taze nane Tuz, karabiber YAPILI TARF Kirmizi sogan, sarmisak, kisnis, kimyon, biber ve kabartma tozunu robotun ana haznesinde incecik kiyilana kadar ekin. Bir gece nceden islatilmis kuru fasulyeleri tuzlu suda diri sekilde haslayin ve szn. Szlms kuru fasulyeleri robottaki karisima ekleyin ve pre haline gelip iyice karisana kadar robotun ana haznesinde ekin. Preye tuz, karabiber ilave edip oda sicakliginda 30 dk. kadar dinlendirin. Dinlendirmis oldugunuz pre kivamindaki fasulye karisimina 2 adet irpilmis yumurta, taze sogan saplari ve taze nane ilave edip yogurun. Yogurdugunuz karisimdan ceviz byklgnde paralar alip kfte sekline getirin. Tekrar 15 dk. kadar oda sicakliginda dinlendirin. Falafellerinizi 190 Cde isitilmis fritzde (4 dk.) iyice kizartin Havu Borani Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 500 gram orta boy havu 6-7 dis sarmisak 1 yemek kasig pirin 4 yemek kasigi zeytinyagi 2 ay kasigi toz seker 2 yemek kasigi limon suyu YAPILI TARF Havulari yikayin, kaziyin, yarim santim kalinliginda yuvarlaklar halinde dograyin. Sarmisaklarin kabuklarini soyun, btn birakin. Pirinci yikayin, szn. Kapakli yayvan bir kaba 2 kasik zeytinyagini koyun, kizdirin, havulari ve sarmisaklari ekleyin, tahta kasikla devamli evirerek fazla kuvvetli olmayan bir ateste bes dakika kadar kavurun, sonunda toz sekerini serpin, karistirin. Havularin zerini rtecek kadar sicak su, limon suyu ve tuzu ekleyin, 2-3 dakika kaynatin. Pirinci katin, karistirin, atesi kisarak havular yumusayip pirinler sisene kadar arada bir karistirarak pisirin, suyu eksilirse sicak su ilave edin. Atesi sndrnce kalan iki kasik zeytinyagini gezdirin ve sogumaya birakin. Havu Presi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 kg. havu adet limon 1 ay bardagi zeytinyagi 2 dis sarimsak 250 gr. yogurt Tuz YAPILI TARF Havular yikanip soyulduktan sonra tuzlu suda haslanir. Iyice yumusadiktan sonra tencereden alinir ve ezilerek pre haline getirilir. Ardindan iine bir ay bardagi zeytin yagi, adet limonun suyu, 2 dis dvlms sarimsak, tuz ve yogurt ilave edilerek karistirilir. Servis tabagina alinip zeri dzeltilir. Soguyunca zeri kirmizi pul biber ve zeytinle sslenerek servis yapilir. Humus Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER su bardagi tahin tatli kasigi kimyon tatli kasigi sumak 1 su bardagi nohut 1 tatli kasigi kirmizi biber 1/6 demet maydanoz 2 tatli kasigi tuz 2 yemek kasigi limon suyu 2/3 su bardagi zeytinyagi 3 dis sarmisak YAPILI TARF Nohutu yikayin, 2 su bardagi su ile bir gn nceden islatin, bir su bardagi su daha ekleyip, basinli tencerede, iyice yumusayana degin, yaklasik 1 saat pisirin, pisirme suyundan ikarip, ezerek tel szgeten geirin. Sarmisagi soyup yikayin, ezin, su bardagi zeytinyagi, tahin, limon suyu, tuz ve tatli kasigi kirmizi biberle birlikte nohuta ekleyin, pisirme suyundan ay bardagi koyun, karistirin, servis tabagina alin. Maydanozu yikayin, ayiklayin, yapraklariyla

ezmeyi ssleyin, aralarina sumak ve kimyon serpin. Kalan yagi tavada isitin, kalan kirmizi biberi ekleyin, bir iki kez karistirin, ocagi kapatin, ezmenin zerine gezdirin. Ispanakli Terin Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 350 gr. ispanak 3 ince kiyilmis taze sogan 1 orba kasigi zeytinyagi (15 ml.) 2 dis dvlms sarmisak 5 orba kasigi krem peynir (150 gr.) 6 orba kasigi tuzsuz lor peynir (150 gr.) 3 yumurta 1 su bardagina yakin krema (250 ml.) 3 orba kasigi sivi yag (45 ml.) Tuz, karabiber Sslemek iin: Salata yapraklari Domates salatasi 2 orba kasigi yagda kavrulmus ceviz Tost makinesinde kizartilmis gen tost ekmekleri YAPILI TARF Dikdrtgen kek kalibini sivi yagla yaglayin ve yagli kagitla kaplayin (Yagli kagidin zerine de sivi yag srn). Ispanaklari ince ince kiyin. Zeytinyagini tavada kizdirin. Ince kiyilmis sogan ve sarmisagi 3dk. sote edin. Ispanaklari ilave edin ve ispanaklar kavrulup sularini ekene kadar karistirarak sote etmeye devam edin.Atesten alin. Kavurdugunuz ispanaklarin suyunu iyice szn. Kavrulmus ispanak, krem peynir, lor peyniri, un, krema, tuz, karabiber ve yumurtalari ptrsz hale gelene kadar robotun ana haznesinden geirin. Hazirlamis oldugunuz kaliba karisimi bosaltin ve kalibin zerini folyo veya yagli kagitla kapatin. Kalibinizi, ii su dolu daha byk bir firin kabinin iine koyarak nceden 180 C isittiginiz firinda 1,5 saat pisirin (Biagi terine sapladiginiz zaman temiz ikmalidir). Terini firindan aldiktan sonra su dolu kabin iinde sogumaya birakin. zerinde su biriktiyse szn ve buzdolabinda en az 2 saat dinlendirin. Buzdolabindan aldiginiz terini dikdrtgen bir tabaga ters evirerek ikartin ve dilimleyin. Arzunuza gre daha nce kizarttiginiz tost ekmekleri, domates salatasi veya yesillikler ve kavrulmus cevizle Kabak Salatasi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 kg. orta boy kabak 250 gr. yogurt 2 dis sarimsak (dvlms) 1 tatli kasigi tuz 1 demet dereotu 5-6 siyah zeytin YAPILI TARF Kabaklari kaziyip kalin halkalar halinde dograyin. Tuzlu suda yumusayana kadar haslayin. Hafife bastirarak suyunu iyice szn. Bir kaseye koyup atalla ezin. Yogurt, sarimsak tuz, ince kiyilmis dereotunu katip iyice karistirin. Zeytinle ssleyin Karnabahar Salatasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 orta boy karnabahar 1 havu Siyah veya yesil zeytin 1 orba kasigi kiyilmis maydanoz Tuz Sosu iin: 1 limon suyu 3 orba kasigi mayonez Tuz YAPILI TARF Karnabahar temizlenip iyice yikandiktan sonra paralara blnmeden tuzlu kaynar suda haslanir. Yumusayinca sudan ikarilarak szlr. Salata servis tabagina oturtulur. Havu soyulur ve rendelenir. Karnabahar byk iekler halinde ayrilir ve salata tabaginin ortasina yerlestirilir. Havular evresine yayilir. Mayonezle limon suyu karistirilip biraz tuz katilir ve salatanin zerine dklr ve zeytinle sslenir. zerine kiyilmis maydanoz serpistirildikten sonra servis yapilir. Kk Patates Toplari Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kg. patates 4 kasik siviyag 1 demet maydanoz 1 kasik nane tuz, kirmizi toz biber 1 kase yogurt YAPILI TARF Patatesler yikanip tencereye konur bol suda haslanir. Haslanmis patatesler sogumadan soyulur. Pure makinesinden geirilir. Iine siviyag, ince dogranmis maydanoz, tuz ve kirmizi toz biber ilave edilerek iyice yogurulur. Patates presinden ceviz byklgnde paralar alinip elle yuvarlak sekil verilerek servis tabagina konur. zerine sarimsakli yogurt gezdirilir. nane ile sslenerek servis yapilir. Mamzana - 1331 Mutfak: Meksika Sre: 20-40dk MALZEMELER

6 patlican 4 domates 5-6 sivir biber 1 demet maydanoz 750 gr. yogurt 3 dis sarimsak 2 yemek kasigi margarin 1 ay kasigi kirmizibiber Tuz YAPILI TARF Patlicanlar ucundan baslayarak ocakta evire evire kzlenir. Kabuklari soyulup incecik kiyilir. Domates, sivri biber ve maydanoz kk dogranip patlicanlara katilir. Tuz atilir. zerine sarimsakli yogurt dklp, kirmizibiberli yag gezdirilir. Pirinli Ispanak Kk Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kilo ispanagin kk (yapraklari baska yemek iin kullanilmis) 12 dis sarmisak 1 tatli kasigi pirin 2 bardak su 2 yemek kasigi zeytinyagi YAPILI TARF Ispanak saplarini kklerin 1-2 santim zerinden kesin ve baska bir yemekte kullanmak zere ayirin. Kkleri birka saat suda bekletin. Sudan ikardiktan sonra ince ulu bir biak ile kkleri iyice temizleyin, herbir kkn ortadaki sapinin ucunu kesip atin. Sarmisaklari ayiklayin, ortadan ikiye bln. Pirinci ayiklayin, yikayin. Ispanak kkleri, ikiye blnms sarmisaklari, pirin, su ve zeytinyagini kk bir kaba koyun, orta kuvvetli bir ates zerinde, arada bir karistirarak ve suyunu kontrol ederek, pirinler sisip yumusayincaya kadar, 15-20 dakika pisirin. Salatalik Ezme Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 kutu krem peynir 1 adet salatalik 2 orba kasigi mayonez 1 ay kasigi aci biber tuz YAPILI TARF Salatalik rendelenir. Suyu iyice szlr. Krem peynir salataliga karistirilir. Aci biber ve dereotu ilave edilir. Ekmek dilimlerine srlp servis yapilir. Taratorlu Deniz Brlcesi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 500 gram deniz brlcesi 1 ay kasigi kabartma tozu (karbonat) 2 yemek kasigi zeytinyagi 4 dis sarmisak YAPILI TARF Deniz brlcelerinin amurlu kklerini kesip atin, toprakli kalan kisimlarini iyice yikayin, dallarini ayirin. Bir tencereye soguk su ve kabartma tozunu koyarak kaynatin. Kaynayan suya deniz brlcelerini atin, diriliklerini kaybetmeyecek sekilde yumusayana kadar (10-15 dakika) pisirin. Brlceleri delikli kepe ile sicak iken ikartin, sogumaya birakin. Soguduktan sonra herbir byk sapi alt kismindan tutarak parmaklarinizla ince dallardaki yesil brlceleri bir salata tabaginin iine siyirin, zerlerine hemen zeytinyagini dkn ve karistirin. Sofraya getirmeden nce bir havanda sarmisaklari az tuz ile dvn, limon suyunu ilave edin, karistirip nceden yaglanmis deniz brlcelerinin zerine dkn. Topik Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 su bardagi nohut 3 orta boy sogan 2 yemek kasigi dolmalik fistik 2 yemek kasigi kus zm yarim ay kasigi yenibahar yarim ay kasigi kimyon 1 ay kasigi tarin yarim su bardagi tahin YAPILI TARF Nohutu 8-10 saat sre ile tuzlu suda birakin, szn, zerini parmak geecek kadar soguk su ile bir tatli kasigi tuz ekleyin, yumusayincaya kadar haslayin, szn. Nohutlar soguduktan sonra parmaklarinizla ayiklanmaya baslamis olan zar gibi kabuklarini soyun, havan veya mutfak robotu ile biraz su ekleyerek pre haline getirin. Soganlari ayiklayin, ince ince entin, bir saat sre ile haslayin, szn. Kus zmn iinde sicak su olan bir kaseye koyun, 15 dakika sonra plerini ayiklayin, szn. Haslanmis sogana fistik, zm, yenibahar, kimyon, tarin, tahin ve zeytinyagini ekleyin, karistirin. Alminyum mutfak folyosunun ortasina nohut presinin hepsini koyun, dikdrtgen bir sekil vererek yayin. Prenin yarisinin zerine hazirladiginiz ii yayin, nohut presinin diger yarisini folyonun yardimi ile kaldirip ili kismin zerine kapatin, biakla kenarlarini dzeltin. Birka saat buzdolabinda tutup servis yapin. Yogurtlu Patlican Salatasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2-3 adet patlican 1 su bardagi yogurt 1 dis sarimsak 1 kahve fincani zeytinyagi Tuz

YAPILI TARF Patlicalari kzleyip, kabuklarini soyup, limonlu suya koyunuz. Tahta zerine incecik kiyiniz. Yogurda dvlms sarimsagi, tuzu, zeytinyagi koyup, karistiriniz. Yogurtla patlicanlari da karistirip, servis tabagina koyunuz. Ssleyip, servis tabagina aliniz. Yesil Zeytin Salatasi Mutfak: Baska Sre: 10-20dk MALZEMELER 200 gr. dolma yesil zeytin 1 adet konserve kirmizi biber tursusu 2 adet salatalik tursusu 2 orba kasigi zeytinyagi adet limon demet dereotu 2 dis sarmisak YAPILI TARF Zeytinleri ince dilimleyin. Kirmizi biber tursusunu kibrit p seklinde dograyin. Salatalik tursusunu kk kp seklinde dograyin. Sos iin, bir kasede dvlms sarmisak, adet limon suyu, tuz, karabiber ve kiyilmis dereotunu karistirin. Byk bir kaseye zeytini, salatalik ve biber tursusunu koyun, sosu zerine dkn ve karistirin. Yarim saat buzdolabinda beklettikten sonra servis tabagina alin. zerini dereotu ile ssleyerek servis yapin Yeni Yil Salatasi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 10 yaprak yesil marul kase rendelenmis kirmizi pancar 2 greyfut 2 avokado 6 kasik siviyag 2 kasik sirke 1 dis sarimsak 1 ay kasigi hardal tuz, karabiber 4 portakal 50 gr. toz seker 4 kasik su YAPILI TARF Portakallarin kabuklari soyulup kabuklar ince ince dilimlenir. 4 kasik su ve toz sekerle iyice pisirilir. Suyu szdrlp kurumaya birakilir. Marullar temizlenir. Salata tabagina elle bir ka paraya ayirarak konulur. Rendelenmis kirmizi pancar ilave edilerek karistirilir. zerine soyulup dilimlenmis greyfut, avokado ve portakal dilimleri sekilli olarak konulur. Siviyag, sirke, ezilmis sarimsak, hardal, tuz, karabiber bir kapta iyice karistirilir. Salatanin zerine ilave edilerek servis yapilir. Waldorf Salatasi Mutfak: Baska Sre: 10-20dk MALZEMELER 2 su bardagi dolusu kp kp kesilmis ve teflon tavada sote edilmis tavuk (400 gr.) 1 elma, kp kesilmis 1 su bardagi, yaridan kesilmis ve ekirdekleri ayiklanmis siyah zm (75 gr.) su bardagi dogranmis kereviz sapi su bardagi kuru zm (100 gr.) 2 orba kasigi iri ekilmis ceviz (30 gr.) 4 kivircik salata yapragi Salata sosu iin: 1 su bardagi yogurt (250 gr.) 2 orba kasigi bal 1/2 ay kasigi zencefil tozu YAPILI TARF Byk bir kapta salata sosu malzemelerini iyice karistirin. Hazirladiginiz bu karisima tavuk, kirmizi elma, kuru zm, siyah zm ve dogranmis kereviz saplarini ekleyin. Kivircik salata yapraklarini 6 ayri tabaga yerlestirin. Hazirlamis oldugunuz salatayi 6 porsiyona bln ve kasikla salata yapraklarinin zerine yerlestirin. Cevizleri, salatalarin zerine serperek servis yapin. Tiede Salatasi Mutfak: Fransa Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 kivircik salata demet frisee salata, yoksa demet roka 9 orba kasigi zeytinyagi (135 ml.) 2 orba kasigi elma sirkesi (30 ml.) 2 dis dvlms sarmisak 1 orba kasigi hardal Tuz, karabiber 125 gr. dana jambon 4 tost ekmegi 2 orba kasigi krema YAPILI TARF Salatalari yikadiktan sonra, kivircik yapraklarini elinizle byk paralar halinde koparin. Bulunabilirse friseeleri, yoksa rokalari yapraklar halinde koparip bir salata ksesine yerlestirin. 6 orba kasigi zeytinyagi, sirke, sarmisak, hardal, tuz ve biberi sos koyulasincaya kadar irpin. Dana jambonu ince seritler halinde kesin. Geri kalan 3 orba kasigi zeytinyagini tavada kizdirin ve jambon seritlerini 3 dk. kadar kizartin. Bir kgit havlunun zerine alin. Tost ekmeklerini, kenarlarini ikarttiktan sonra kp kp kesin ve tavadaki yagda kitirlasincaya kadar kizartin. Kremayi, hazirladiginiz salata sosuna ekleyin, karistirin ve salata yapraklarinin zerlerine dkn. Sicak dana jambon ve

kizarmis kp ekmekleri de salatanin zerine serpip iyice karistirin. Jambonlar sogumadan hemen servis yapin. Tahinli Karnabahar Salatasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 adet orta boy karnabahar yarim su bardagi tahin 2 dis sarmisak 2 yemek kasigi zeytinyagi 1 limonun suyu YAPILI TARF Karnabaharin yesil yapraklarini ayiklayin, dip kisrmini hafife oyarak ikartin, zedeiemeden 3-4 parmak byklgnde paralara ayirin, iinde tuz ve sirke bulunan kaynamakta olan suya atarak, yumusayincaya kadar haslayin, suyunu szn ve atalla ezin. Sarmisaklari ayiklayin, biraz tuz ile havanda ezin. Ezilmis sarmisaklara, tahin, limon suyu, tuz ve zeytinyagini katin, iyice karistirin, karnibaharin zerine dkn. Salatanin zerine, kirmizi pul biber ekip sofraya getirin. Tahinli karisim koyu oldugu takdirde biraz su ekleyerek inceltebilirsiniz. Sebze Salatasi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 2 adet kabak 2 adet havu 1 demet roka 2 adet kirmizi dolmalik biber 100 gr. haslanmis tane misir Sos icin: 4 orba kasigi zeytinyagi 1 adet limon 3 sap dereotu 1 ay kasigi hardal Tuz, karabiber YAPILI TARF Havuc ve kabaklarin ustlerini kazidiktan sonra ince serit seklinde dograyin. (Sebzeleri dograrken sekil verecek bicaklar kullanirsaniz salatanizin goruntusu daha hos olur.) Havuc ve kabagi kaynar tuzlu suda 5 dakika hasladiktan sonra, kaynar sudan cikarip buzlu suya atin. Haslanmis sebzeler, misir ve cekirdekleri cikarildiktan sonra serit seklinde dogranmis kirmizi biberi karistirin. Roka yapraklarini yikadiktan sonra servis tabagina yerlestirin. Yapraklarin uzerine karistirdiginiz sebzeleri yerlestirin. Sosu hazirlamak icin, zeytinyagi, limon suyu, ince kiyilmis dereotu, hardal, tuz ve karabiberi karistirin. Sosu servis yapmadan hemen once sebzelerin uzerine gezdirin Pirinli Hindi Salatasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 225 gr. kahverenk pirin 50 gr. beyaz pirin 2 kirmizi elma 115 gr. taze zm 45 ml. limon veya portakal suyu 150 ml. mayonez 350 gr. haslanmis hindi eti tuz, karabiber 5 adet marul yapragi YAPILI TARF Pirinler kaynar suda haslanir, szlr. Bir kapta haslanmis pirin, dogranmis elma, zm, limon suyu, mayonez, haslanip kp seklinde dogranmis hindi eti, tuz ve karabiber koyup karistirilir. Salata tabagina marullar yerlestirilir. zerine hazirlanan salata dklerek servis yapilir. Pancarli Patates Salatasi Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 6 orta boy patates 3 bas taze sogan 1 demet maydanoz 6 bas pancar 8 orba kasigi zeytinyagi 4 orba kasigi zm sirkesi 1 kasik hardal yeteri kadar tuz ve karabiber YAPILI TARF Patatesler iyice yikandiktan sonra tuzlu suda haslanir. Pancarlarda, zeri kazinip, yikandiktan sonra tuzlu suda haslanir. Haslanmis patatesler kabuklari soyulduktan sonra pancarlarla birlikte sogumaya birakilir. Diger tarafta taze sogan ve maydanoz ayiklanip bol suda yikandiktan sonra ince ince dogranir ve karistirilir. Patates ve pancar ince ve yuvarlak dilimler haline dogranir. Sonra bir sira patates, bir sira dolma olmak zere salata kasesine dizilir. Aralarina da sogan, maydanoz karisimi yayilir. Kk bir kasede zeytinyagi, sirke, tuz, karabiber ve hardal irpilarak birbirine iyice yedilir. Sonra bu karisim salatanin zerine gezdirilerek dklr. Salatayi sirke ile zeytinyagini ekmesi iin 1520 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis yapilir Nohut Salatasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 su bardagi nohut 1 ay kasigi tuz 1 dis sarmisak 2 orta boy sogan 2 orta boy domates 2 sivri biber yarim demet maydanoz 3 yemek kasigi zeytinyagi 2 yemek kasigi limon suyu 1 yemek kasigi sirke karabiber YAPILI TARF Nohutu 8-10 saat sre ile tuzlu soguk suda birakin. Bir soganin dis kabuklarini soyun, btn olarak nceden

islatilmis ve szlms nohut ile birlikte bir tencereye yerlestirin. Nohutlarin zerini parmak geecek kadar soguk su ile bir tatli kasigi tuz ekleyin, yumusayincaya kadar haslayin, szn, sogani atin. Sogumaya baslamadan zerine zeytinyagini dkp karistirin. Sarmisagi ayiklayin, entin. Diger sogani ikiye blp yarim ay seklinde dograyin. Domateslerin kabuklarini soyun, ekirdeklerini ikartin ve kp seklinde dograyin. Biberlerin saplarini ikartin, tohumlarin bosaltin, halka seklinde dograyin. Maydanozu yikayin, ince ince kiyin. Salata kabinda yaglanmis nohut, sarmisak, sogan, domates, biber, tuz ve maydanozu karistirin. zerlerine limon suyu ve sirkeyi dkp harmanlayin, biraz dinlendirip servis yapin. Midye Salatasi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 20 adet kabuklu midye ay bardagi limon suyu ay bardagi zeytinyagi 1 adet kk sogan 1 ay bardagi beyaz sarap veya su 1 demet maydanoz YAPILI TARF Midyelerin killarini ayiklayip, temizce yikayiniz. Kk bir tencereye sarabi veya suyu koyup kaynatiniz. Sarap veya su kaynayinca, midyeleri atip. ok kuvvetli ateste 4-5 dakika haslayiniz. Sonra, kevgirle midyeleri ikarip, ilerini servis tabagina koyunuz. Tencerede kalan suyu biraz kaynatarak buharlastiriniz. Bu suyu, midyelerin zerine dknz. Sogani ince halkalara kesip, tuzla ovup, yikanip, midyelerin zerine koyunuz. Limon suyu, zeytinyagi, kiyilmis maydanozu serpip, karistiriniz. Limon dilimleriyle ssleyip, serves yapiniz. N o t : I midyeden de yapilir. Kabuklu olarak yapmak isterseniz, 4-5 dakika kabuklu olarak haslanir, sonra kabuktan midyeleri ikartip, servis tabagina alinir. Diger malzemeler de yanina konularak servis yapilir Meksika Salatasi Mutfak: Meksika Sre: 20-40dk MALZEMELER 250 gr. siyah fasulye (kuru fasulyede olabilir) 4 adet domates 100 gr. sivri biber 1 tutam maydanoz 1 tutam tuz 350 gr. salatalik tursusu YAPILI TARF Fasulyeler aksamdan islatilir. Dagalmayacak sekilde haslandiktan sonra soguk su ile yikanir ve suyu szlerek sogumaya birakilir. Salatalik tursusu, domates ve biberler kk kk dogranir. Maydanozlar ince ince kiyildiktan sonra btn malzemeler yice karistirlir. zeri maydanozla sslenerek servis yapilir. Mantarli Mercimek Salatasi Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER Yesil mercimek (150 gr.) 1 kk Sogan 1 Defne yapragi tatli kasigi Kekik 3 Havu (halka dogranis) Mantar (ince kiyilmis 150 gr.) 2 orba kasigi Limon suyu 4 Yesil salata (kyilmis) 2 Domates 1 orba kasigi Hardal sosu Baharatli hardal sosu iin: 2 orba kasigi Limon suyu 2 tatli kasigi Acibiber sosu 2 dis Sarimsak tatli kasigi Tuz Bir tutam Karabiber 2 orba kasigi Zeytinyagi YAPILI TARF Mercimekleri soguk su ile yikayip, iinde 4 su bardagi su bulunan bir tencereye koyun. Sogani defne yapragi ve kekigi ekleyip, tencereyi orta atese oturtarak bir tasim kaynatin. Kaynayinca atesi kisip, mercimekleri iyice yumusayincaya kadar pisirin. Tencereyi atesten alip, mercimekleri bir szgete szerek, soganlari ve defne yapragini alip attiktan sonra, bir salata kasesine aktarin. Havular, kereviz saplari ve taze soganlari ekleyip, iyice karistirin. Mantarlari ve limon suyunu bir tencereye koyup, mantarlarin stn rtecek kadar su ekleyerek, tencereyi orta atese oturtun ve suyu bir tasim kaynatin. Kaynayinca tencerenin kapagini kapatip, atesi kisarak, mantarlari iyice yumusayincaya kadar pisirin. Tencereyi atesten alip, mantarlari bir szgete szerek, kasedeki mercimekli karisima karistirin. Sosu hazirlamak iin hardal, limon suyu, acibiber sosu, sarmisak, tuz, karabiber ve zeytinyagini karistirin. Bu sosu salata kasesindeki salatanin stne dkp, iyice karistirdiktan sonra salatayi 1 saat dinlendirip servis yapin. Kaseyi buzdolabindan alip, salatayi genis bir servis tabagina aktarin, evresini kiyilmis yesil salatalar ve domates dilimleriyle ssleyip, stne kiyilmis maydanozu serperek servis yapin. Lahana Salatasi Mutfak: Baska Sre: 40-60dk MALZEMELER Yikanip, seritler halinde kesilmis Lahana(500 gr.) 4 orba kasigi Tatli kirmizibiber 1 orba kasigi Limon suyu YAPILI TARF Bir tencereye 8 su bardagi su koyup, lahana seritlerini ekleyerek, kaynamaya basladiktan sonra lahanalari 2 dk. haslayip, tencereyi atesten alin. Lahanalari szp, soguk su altina tutarak dirilttikten sonra, yeniden szn. Lahana seritlerini bir salata kasesine aktarip, tatli biberler, limon suyu ve yogurt sosu ekleyin.

Enginar Salatasi Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 4 ayiklanmis enginar 2 limonun suyu demet dereotu 200 gr. ton baligi 2 su bardagi orta boy taze mantar (250 gr.) su bardagi orta boy kiyilmis kornison tursu (100 gr.) 8 taze sogan (ince kiyilmis) 5 orba kasigi zeytinyagi (75 ml.) 3 ay kasigi tuz 1 ay kasigi karabiber 1 gbek salata YAPILI TARF Enginarlari haslayin ve gen seklinde kesin. zerlerine 1 adet limonun suyunu dkerek bekletin. Mantarlari ve kornisonlari robotta ayri ayri dilimleyin. Mantarlari tuzlu suda haslayin. Ince kiyilmis taze sogan, dereotu, mantar, ton baligi, kornison ve limon suyunda beklettiginiz enginarlari karistirin. Zeytinyagi, tuz, karabiber ve kalan 1 adet limonun suyunu ekleyerek, salata yapraklarinin iinde servis yapin. Elmali Lahana Salatasi Mutfak: Baska Sre: 10-20dk MALZEMELER Yarim kirmizi lahana 1 eksi elma 3 yemek kasigi ceviz 1 yemek kasigi zeytinyagi 1 tatli kasigi zm sirkesi 2 ay kasigi tuz YAPILI TARF Yarim kirmizi lahanayi biakla ince ince dograyin. ukur bir kaba koyun ve zerine 2-3 ay kasigi tuz serpin. Parmaklarinizla iyice ovun, tuzunun ve acisinin gitmesi iin suda yikayin. Sikarak szn ve bir salata kabina alin. Eksi elmanin kabugunu dograyin. Cevizi bir santimden ufak paralara elinizle bln. Elma, ceviz, zeytinyagi ve sirkeyi kirmizi lahanalarin zerine ekleyin. Iyice karistirip servis yapin. kelek Salatasi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 500 gr kelek 1 demet taze sogan 1 demet maydonoz 1 demet dereotu kirmiz biber, tuz, zeytinyagi YAPILI TARF Maydonoz, dereotu, yesil sogani ayiklayip bol suda yikayin, ince ince kiyin. kelegi genis bir kaba alip ince ince kiyilmis sogan, maydonoz ve dereotunu ilave edin. Ince karistirarak bir miktar tuz, kirmizi biber ve zeytinyagini ekleyip tekrar karistirin. Servis tabagina alarak servis yapin Brlce Salatasi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER kg. taze krpe brlce 1 dis sarimsak 2-3 orba kasigi zeytinyag limon 1 ay kasigi tuz YAPILI TARF Brlceleri bol su ile yikayiniz. U kisimlarini koparip kiliklari varsa biakla keserek ikartiniz. Tencereye 1 su bardagi su ve tuz koyup kaynatiniz. Brlceleri hafif hararetli isida yumusayana kadar pisirip salata tabagina yerlestiriniz. Dvlms sarimsak, zeytinyagi limon suyu ve kiyilmis maydanozu iyice irpip brlcelerin zerine gezdiriniz. Salcali Bamya Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER kg. bamya 1 sogan 3 Limon 150 gr. kuzu kusbasi et 1 domates, 1 yemek kasigi domates salasi 2 su bardagi kemik suyu 50 gr. tereyagi YAPILI TARF Bamya ve limonun yarisini btn olarak az suyla haslayip, szn. Sogani ince kiyin, tereyaginda pembelesene kadar kavurun. Eti ekleyip 5 dakika kadar kavurun, salayi ilave ettikten sonra 3 dakika kadar kavurup kemik suyunu ilave edin. Bamyayi ete ekleyin, zerine yarim limon sikin. Domatesi kp dograyin, tencereye ilave ettikten 5 dakika sonra ocagi kapatin, tuzlayip, servis yapin. Afiyet olsun... Besamelli Karnabahar Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 adet karnabahar 1 litre st 100 gr. kasar peyniri 150 gr. margarin 3 orba kasigi un YAPILI TARF Karnabaharlar temizlendikten, yikandiktan sonra tuzlu suda haslanir. Margarin bir tencere ierisinde eritilir, un ilave

edilir, hafif sari oluncaya kadar kavrulur. Bir litre st yavas yavas ilave edilir ve karistirilir. Koyulasinca atesten indirilir. Borcam yaglanir, borcamin iine suyu szlms karnabaharlar konulur. zerine hazirlanan sala dklr ve rendelenmis 100 gr. kasar peyniri serpilir. 50 gr. erimis margarin zerine gezdirilerek dklr. zeri kizarincaya kadar firinda pisirilir Biber Eksilemesi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kg arliston biber 1 kg domates 1 yemek kasigi sala 1 yemek kasigi un 4 dis sarmisak adet limonun suyu bardagi zeytinyagi YAPILI TARF arliston biberleri yikayip kurulayin. Sap kismini koparmadan hafife keserek ain. U kisimlarina dogru ekerek iindeki tohumlari ikarin. Kizdirdiginiz sivi yagda kizartin. Domateslerin kabugunu soyup ekirdeklerini ikarin. Kk kp seklinde dograyin. Sarmisaklari ince ince kiyin. Diger tarafta zeytinyagini hafife kizdirin. Dogradiginiz sarmisaklari zeytinyaginda hafife kavurun. 1 yemek kasigi un katin. Un pembelesince domatesleri ekleyin., karistirarak pisirin. Domates suyunu ekince iine su bardagi sicak su katin. Koyu bir kivama gelince tuz ve limon suyu ile tatlandirip atesten alin. Soguyan biberlerin kabuklarini soyup servis tabagina dizin. Sosu biberlerin zerine dkp servis yapin. Brksel Lahanasi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 500 gr. Brksel lahanasi Ceviz byklg kadar tereyagi veya siviyag Tuz YAPILI TARF Lahananin kklerini hafife kesiniz. Dis yapraklarini soyunuz. Tuzlu suda haslayiniz. Soguk su ilave ederek sznz. Tavada ceviz kadar yag ile tavayi sallayarak ates stnde sote edilir. tuzu ilave edilip servis yapilir. Ege Usul Patlcan Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 adet bostan patlicani 150 gr tulum peyniri 4 yemek kasigi zeytinyagi tuz YAPILI TARF Bostan patlicanini yikayip kuruladiktan sonra firinda kzleyin. Firindan ikarir ikarmaz uzunlamasina ortadan ikiye yarip, tuzla tatlandirin. Tulum peynirini atalla iyice ezin. Peyniri sicak patlicanlarin iine doldurun. zerlerine zeytinyagini gezdirip, bekletmeden servis yapin. Erikli Bulgurlu Pazi Sarmasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 demet pazi 2 su bardagi bulgur 1 adet sogan 1 dis sarimsak 1 yemek kasigi sala 1 su bardagi zeytinyagi nar eksisi veya limon 10 &#8211; 15 adet yesil erik kg Yogurt tuz, karabiber YAPILI TARF Pazilarin yapraklarini kaynar suya ok az batirin sonra soguk suya alin. Biraz beklettikten sonra sudan ikartin. Diger tarafta bulguru ok az su ile islatin. Kuru sogani kp seklinde dograyin. Sarimsak, 1 kasik biber salasi, tuz, karabiber ve zeytinyagi ile birlikte yogurun. Sonra pazilari sararak tencereye dizin ve erikleri koyun. Nar eksisi veya limonu ekleyerek zerini geecek kadar sicak su ilave edip 20 dakika pisirin. zerine yogurt dkerek servis yapin. Firinda Domates Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 6 byk domates 125 gr. taze mozarella peyniri 2 orba kasigi taze feslegen 175 gr. yumusak yagli ezilmis veya rendelenmis beyaz peynir Tuz, karabiber 6 tost ekmegi YAPILI TARF Dz durabilmeleri iin domateslerin altindan ince bir para kesin. Kk bir biak veya ay kasigi yardimiyla domateslerin iini ikartin. ikardiginiz ileri szgeten geirin ve sularini szn. Szdgnz domates suyunu bir kenara ayirin. Tost ekmeklerini yuvarlak veya sekilli bir kalip kullanarak daireler seklinde kesin (islemi bir biak

yardimiyla da yapabilirsiniz). Sekillendirdiginiz tost ekmeklerini tost makinesinde kizartin ve sivi yagla yagladiginiz tepsiye dizin. Mozarella peynirini robotta rendeleyin. Kenara ayirdiginiz domates suyunun 100 mlsini feslegen, beyaz peynir ve rendelenmis mozarella peyniriyle karistirin. Tuz ve biber ilave edin ve domatesleri bu karisimla doldurun. Ii doldurulmus domatesleri tepsiye dizdiginiz tost ekmeklerinin zerine yerlestirin ve nceden 180 Cde isittiginiz firinda 20 dk. kadar pisirin. Peynir karisimi hafife pembelesip erimeli ve domatesler de ok yumusak olmayacak sekilde pismelidir. Firindan aldiginiz domateslerin zerlerine sirke dkp salata yapraklariyla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun... Firinda Kabakli Omlet Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 adet kabak 100 gr. kiyma 1 orba kasigi tereyagi 2-3 orba kasigi su su bardagi rendelenmis kasar peyniri demet dereotu 1 orba kasigi sivi yag 8 adet yumurta YAPILI TARF Kabaklari yikayip, rendeleyin. Teflon tavaya 1 orba kasigi tereyagi alin. Kiyma ve rendelenmis kabaklari da ilave edip kavurun. 2-3 orba kasigi su ilave edip, kisik ateste suyunu ekene kadar bekletin. Ince kiyilmis dereotu, tuz, pulbiber ve karabiberi ekleyip, tavayi ocaktan alin. Yumurtalari bir tutam tuz ilavesi ile irpin. Teflon tavaya 1 orba kasigi sivi yagi koyun. Bir kepeyle irpilmis yumurtadan alip, teflon tavada arkali nl pisirin. Yumurtali karisim bitene kadar bu islemi tekrar edin. nceden hazirladiginiz harci omletlerin iine doldurun. Hafif yaglanmis tepsiye dizin. zerlerine rendelenmis kasar peynirini serpin. nceden isitilmis 200 dereceli firinda kasarlar eriyene kadar pisirin. Firindan ikarin. Sicak servis yapin Firinda Pastirmali Ispanak Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 250 gr. donmus veya kg. taze ispanak 1 sogan 1 avu dolmalik fistik (am fistigi) 2 yumurta 1 bardak ince dogranmis mantar 1 bardak rende kasar 10 ince dilim pastirma 1 kasik yag YAPILI TARF Tencerede sogan ve fistik kavrulur, parcalanmis ispanak eklenerek agzi kapatilir. Arada bir karistirmak suretiyle ispanaklarin hacim kaybetmeleri ve renk degistirmeleri beklenir. Sonra mantarlar konur ve bir iki evrildikten sonra atesten alinir. Karisim tuz, biber konduktan sonra bir firin kabina dklr. zerine pastirma dilimleri yayilir. Yumurtalar irpilip zerine dklr, en ste de peynir serpilir. Isitilmis firinda (200 derece) zeri kizarincaya dek piser. NOT: Pastirmali pirasa icin pastirma bulunmadiginda emen tohumu veya bitkisi (Fenugreek) baharat olarak kullanilip pastirma kokusu elde edilebilir. Havu Kftesi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 500 gr. havu 3 yemek kasigi un 2 yemek kasigi margarin 1 adet yumurta 1 yemek kasigi kiyilmis dereotu 1 yemek kasigi kiyilmis maydanoz 1 ay kasigi kimyon Tuz- karabiber. Kizartmak iin: 1 su bardagi siviyag 1 kahve fincani un st iin: 1 bardak yogurt YAPILI TARF Havulari yikadiktan sonra elik tencerede az suyla atese koyun. Yumusayinca szgee bosaltin. Kabuklarini temizleyip ezerek pre haline getirin. Kk bir tencerede yagi eritip unu katin. Kisik ateste karistirarak sararmadan kavurun, atesten indirin ve sogumaya yakin havu presi, maydanoz, dereotu, kimyon,karabiber, tuz ve 1 yumurta katip yogurarak bir hamur yapin. Ceviz byklgnde paralara ayirin. Un serpilmis yerde, uzun ya da yuvarlak biimde sekillendirin. Kizgin yaga atarak kizartin ve kevgirle ikartip kagit peete zerine koyun. Servis tabagina yerlestirin ve sarimsakli yogurtla servis yapin Havu Sotesi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 2 adet orta byklkte havu 1 tatli kasigi tereyagi veya siviyag 1 kahve kasigi seker YAPILI TARF Havulari haslayiniz. Soguk sudan geirip, drt paraya ayirip, ortasindaki sari kisimlari biraz kesip, istediginiz byklkte verev paralara dograyaniz. Etin yanina koyacaginiz zaman tereyagi ile sote yaparken tuzu, sekeri, biberi koyunuz Kara Lahana Diplesi - 1365

Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 bag kara lahana 2 sogan 2 kasik tereyag 1 su bardagi pirin 2 su bardagi kaynar su YAPILI TARF Kara lahanalar temizlenip ince ince dogranir. Bol suda haslanip szlr. Bir tencerede yag ve ince dogranmis sogan kavrulur. zerine kara lahanalar konur 3-4 dakika daha kavurmaya devam edilir. Yikanmis pirinler ve su ilave edilir. Tuz , karabiber konup suyunu ekinceye kadar pisirilir. Sicak servis yapilir Karnabahar Ograten Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 adet orta boy karnabahar 1 kavanoz garnitr 200 gr. kusbasi dogranmis tavuk eti 3 orba kasigi margarin ya da tereyagi 3 orba kasigi un 1,5 su bardagi st 1,5 su bardagi rendelenmis kasar peyniri Tuz YAPILI TARF Karnabaharlari iek iek ayirarak az tuzlu suda haslayin. Tavuk etlerini de haslayin. Margarin ya da tereyagini bir kapta eritin. Unu azar azar ilave ederek pembelesinceye kadar kavurun. St de azar azar ilave edin. Koyulasincaya kadar pisirin. Biraz soguyunca yumurtalari kirin ve iyice karistirin. Iine tuz ve1/2 su bardagi kasar peyniri rendesini ilave edin ve karistirin. Firin kabina besamel sosun birazini dkn. zerine karnabaharlari dizin. 1 kavanoz garnitr ve tavuk etlerini de ilave edin. Kalan besamel sosu tamamen zerini kapatacak sekilde yayin. Kalan 1 su bardagi kasar peyniri rendesini zerine serpistirin. Daha nceden orta hararette isitmis oldugunuz firinda zeri kizarincaya kadar pisirin. Yemeginizi servise hazirdir. Kremali Patatesli Pazi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1.5 kilo pazi 3 adet iri patates 1 adet dolmalik kirmizi biber 2 orba kasigi Tereyagi 2 dis sarmisak 1.5 su bardagi sicak su 1 su bardagi Sivi Krem Santi - St Kremasi Yarim limonun suyu Tuz, karabiber YAPILI TARF Pazilari yikayip, ayiklayin. Saplarini yapraklarindan ayirin ve 2- 3 cm&#8217;lik paralar halinde dograyin. Patatesleri soyduktan sonra uzunlamasina drde bln ve tuzlu suyun iinde bekletin. Dolmalik kirmizi biberi kk paralar halinde dograyin. Tereyagini bir tencerede eritin ve szlms patatesleri yagda 5 dakika kadar kavurun. Daha sonra pazi saplarini, kirmizi biberi ve dogranmis sarmisagi ilave ederek, kavurmaya devam edin. zerine 1.5 su bardagi sicak su ekleyin. Tencerenin agzi kapali olarak 15 dakika pisirin. Ayirmis oldugunuz pazi yapraklarini ince ince kiyin ve tencereye ilave ederek 10 dakika daha pisirin. Indirmeye yakin Sivi Krem Santi- St Kremasi&#8217;ni ekleyin. Limonun suyu, tuz, karabiber ve 2 ay kasigi toz sekerle lezzetlendirip 1 dakika daha ateste tutun. Sicak veya ilik servis yapin Kurutulmus Sebze Dolmasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER kg. kusbasi kuzu eti 1 demet maydanoz 1-2 adet sogan 2 su bardagi pirin 2 tatli kasigi kimyon Tuz, karabiber 1 yemek kasigi domates salasi 1 yemek kasigi biber salasi 100 gr. margarin 1 ay bardagi sivi yag Kurutulmus patlican, biber, domates, kabak YAPILI TARF Kurutulmus patlican, biber ve domatesleri kaynar suda 5 dakika bekletin. Sudan ikarip szn. I iin verilen tm malzemeyi, sogan ve maydanozu kiyarak karistirip, szdgnz patlican, biber ve domateslerin iine doldurun. Dolmalari bir tencereye dizip zerini rtecek kadar sicak su ve yaglari ilave ederek, etler yumusayana kadar 1 saat 20 dakika pisirin. Lalezar - 1369 Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 su bardagi Rende Peyniri 1 tatli kasigi Tereyagi 1 kg. patates 1 adet sogan 1 orba kasigi sirke 1 demet maydanoz 2 adet dolmalik kirmizi biber 1 orba kasigi sirke Yarim limonun suyu YAPILI TARF Patatesleri haslayin ve kabuklarini soyun. Pre haline getirin. Kk kk dogradiginiz sogani ig olarak patates presine ekleyin. Kasar rendesi, tereyagi, sirke, tuz, karabiber, limon suyu ilave edip iyice karistirin. Hazirladiginiz karisimdan ceviz byklgnde paralar koparip elinizde yuvarlayin. zerlerini bastirarak ukurlastirin. Maydanozu ince ince kiyin ve hazirladiginiz patates toplarini maydanoza bulayin. Tohum ve sap kisimlarini temizlediginiz kirmizi biberleri kk kareler seklinde kesin ve patates toplarinin ukurlarina doldurun. Lalezarlar servise hazir.

Mercimek Soslu Spagetti Mutfak: Italya Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 paket spagetti makarna 1 yemek kasigi zeytinyagi 2 yemek kasigi Sivi Margarin Tuz Sosu iin: 3 yemek kasigi margarin 1 su bardagi yesil mercimek 1 adet kuru sogan 3 dis sarmisak 1 adet havu 4 adet taze sogan 1 ay kasigi kri YAPILI TARF Derin bir tencerede bol su kaynatip, kaynayan suyun iine zeytinyag, tuz ve makarnayi koyup 8 dk. haslayiniz. Haslanan makarnayi szp, 2 yemek kasigi sivi margarin ile yaglayiniz. Yaglanmis makarnayi sicakta tutunuz. Yesil mercikleri ayiklayip, bir gece nceden islatiniz. Islattigin suyla haslayiniz, kaynarken sertlesmemesi iin, iine tuz ilave etmeyiniz. Kuru sogani piyazllik olarak dograyiniz, taze sogan ve sarmisaklari kiyiniz. Havucun kabugunu kaziyip, tavla zari byklgnde dograyiniz. Yayvan bir tencerede margarini eritip, kizdiriniz, iine dogranmis kurusogani ve sarmisaklari koyup, soganlar pembelesinceye kadar kavurunuz. Daha sonra iine havulari ve kriyi ekleyip, krinin kokusu ikincaya kadar pisiriniz. En son olarak iine kiyilmis taze soganlari, haslanmis yesil mercimeyi, tuz ve karabiberi ekleyip 5 dk. tm malzemeyi kavurunuz. Hazirladiginiz sosu sicak makarnaya karistirip, servis ediniz. Nohutlu Brokoli Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 250 gram arpacik sogan 1 kg. brokoli 1 su bardagi haslanmis nohut 4 yemek kasigi sivi Margarin 4 adet taze sogan 2 dis sarimsak Yarim demet dereotu 2 su bardagi et suyu YAPILI TARF Brokolilerin uzun saplarini biraz kesip, iekleri ayiriniz. Arpacik soganlarin kabuklarini soyup, btn olarak birakiniz. Sarimsaklarin kabuklarini soyup, ince ince dograyiniz. Taze soganlari ayiklayip, kiyiniz. Dereotunu ayiklayip, yikadiktan sonra ince ince kiyiniz. Yayvan bir tencerede sivi margarini kizdirip, iine arpacik soganlari ve sarimsaklari ekleyip, arpacik soganlar pembelesinceye kadar kavurunuz. Daha sonra iine haslanmis nohutu, kiyilmis taze soganlari ve tuz - karabiberi ekleyip, kavurunuz. En son brokolileri ve et suyunu ekleyip, bir tasim kaynatiniz. Servis tabagina alip, zerini kiyilmis dereotu ile ssleyip, sicak olarak servis ediniz. Nohutlu Pirasa Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 pili ggs ( kemiksiz) 1 adet sogan 250 gram ispanak 1 adet havu 1 orba kasigi tereyagi 3-4 orba kasigi galeta unu 1 yumurta 1 su bardagi sivi yag Tuz, karabiber YAPILI TARF n hazirlik olarak aksamdan islatilmis nohutlari basinli bir tencerede haslayarak, bekletin. Tavaya 2-3 kasik sivi yag aktararak kiymayi renk degistirene dek kavurun. Ayri bir tavada sivi yagi ve tereyagini kizdirarak iin yuvarlak dilimlenmis pirasalari yari yariya yumusayana dek pisirin. Tencerenin iine kiymayi aktarip, yayin. zerine haslanmis nohutlari ekleyin. Dometesleri yuvarlak dilimleyip, nohutlarin zerine dizin. 1 su bardagi sicak tuzlu suyu tencereye aktarin ve kisik ateste ve kapakli olarak (karistirmadan) pisirin. Tencereyi dz servis tabagina ters evirerek, servis yapin. Pancar Sote Mutfak: Baska Sre: 10-20dk MALZEMELER 2 adet pancar 4 adet taze sogan 4 adet domates 1 dis sarmisak 2 orba kasigi sivi yag 1 ay kasigi zencefil 1 orba kasigi nar eksisi Tuz, karabiber YAPILI TARF Pancari soyup, halka seklinde dograyin. Sarmisagi dvn. Taze soganlari ve domatesleri iri dograyin. Bir tavada sivi yagi kizdirin, pancari, taze sogani ve sarmisagi ilave edin. 3 dakika sote edin. Domates, zencefil, nar eksisi, tuz ve karabiberi ekleyin. 5 dakika daha pisirin. Patlican Musakka Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 5 adet orta boy patlican 375 ml. (1 1/ 2 su bardagi) zeytinyagi 45 gr. (3 orba k.) margarin 300 gr. kuzu kiymasi

100 gr. (bir byk boy) sogan 400 gr. (2 adet) domates 200 gr. konkase domates 4 adet dolmalik biber (sap ve ekirdekleri ayikladiktan sonra ikiye kesilmis) 1/ 2 ay kasigi tuz karabiber 375 ml. (1 1/ 2 su bardagi ) et suyu ya da su YAPILI TARF nce firini 175 C ye getirip , isitin. Patlicanlarin kabuklarini soyup, iki santim kalinliginda yuvarlak halkalar biiminde dograyin. zerlerine tuz serpip , yaklasik 20-30 dakika aci suyunun ikmasini bekleyin. Sonra soguk suyla yikayip , kurulayin. Zeytinyagini bir tavada kizdirin.Yag kizinca patlicanlari alt st ederek altin sarisi bir renk alincaya kadar kizartin. Fazla yaglarini szdrerek tavadan alin .Kagit peete zerine ikartin. Musakkayi pisireceginiz firin tepsisine kizarttigini patlicanlarin yarisini dizin. Bir tencerede Sanayi eritin. Yag kizinca sogani arasira karistirarak birka dakika sote edin. Kiymayi ekleyip, birka dakika kiyma suyunu birakip, tekrar ekinceye kadar sik sik karistirarak kavurun. Konkase domates, tuz ve biberi ilave edin. Kaynar halde et suyunu ya da su koyup, bir tasim kaynatin. Atesi kisin. Agir ateste har suyunu ekinceye kadar pisirin. Tepsideki patlicanlarin zerine hazirlamis oldugunuz kiymali harci koyunuz. zerine kalan kizarmis patlicanlar ile halka dogranmis domates ve biberi yerlestirin. Tepsiyi nceden isitilmis firina srp, musakkayi 25 -30 dakika pisirin. Patlican musakkasini nceden isitilmis bir servis tabagina aktarip, sicak olarak servis yapin. Patlicanli Spagetti Mutfak: Italya Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 orba kasigi zeytinyagi (60 ml.) 5 dis sarmisak (ince kiyilmis) 3 adet orta boy domates, soyulmus ve dogranmis (600 gr.) 1 orba kasigi tereyagi (15 gr.) 3/4 su bardagi galeta unu (90 gr.) 1 paket spagetti (500 gr.) 600 gr. kiyma 4 orta boy kemer patlican, apraz olarak cm. kalinliginda dilimlenmis (600 gr.) 1 ay kasigi kirmizi pul biber 1 ay kasigi karabiber 1 ay kasigi toz kirmizibiber 2 orba kasigi domates salasi Kizartma yagi YAPILI TARF Zeytinyagini tavada kizdirip, ince kiyilmis sarmisagi 2 dk. sote edin. Tavaya domates, kiyma ve kirmizibiberleri ilave edin. Domatesler ve kiyma pisip suyunu ekene kadar agir ateste arada bir karistirarak 20-25 dk. pisirin. Fritz 170 Cde isitip, cm. kalinliginda apraz olarak kestiginiz patlican dilimlerini kizartin. Fritzden ikarttiginiz kizarmis patlican dilimlerini bir kgit havlunun zerine alarak fazla yaglarini emdirin. Yuvarlak bir kek kalibini bir orba kasigi tereyagi ile yaglayin ve her tarafina galeta unu serpin. Patlicanlari kalibin altina ve yanlarina birbirlerinin zerine hafife gelecek sekilde dizin. Artan patlicanlari saklayin. Spagettiyi tuzlu kaynar suda, diri kalacak sekilde 5 dk. haslayin. Szdkten sonra domatesli kiyma sosu ve artan patlicanlarinizla karistirip kizarmis patlicanlari serdiginiz kek kalibina bosaltin. Spagettileri hafife bastirarak kaliba iyice yerlesmelerini saglayin. nceden 175 Cde isittiginiz firinda, makarnalarin st hafife pembelesip kizarana kadar 2025 dk. pisirin, Kalibi dz bir tabaga ters evirip hemen servis yapin. Peynirli Domates Dolmasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 6 adet orta boy domates 100 gr. beyaz peynir 1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri 2 adet yumurta 2 yemek kasigi kiyilmis maydanoz YAPILI TARF Domatesler ortadan ikiye blnp ileri ikartilir.Ters olarak szgete szlmeye birakilir. Yaglanmis tepsiye domatesleri siralayip iine tuz ve tozseker serpilir. Baska bir kapta yumurtalar irpilir. Beyazpeynir,maydanoz ve kasar peynirinin bir kismi katilip karistiriliir. Bu karisim domateslerin iine doldurulur. zerlerine kalan kasar peyniri serpilir, firinda pisirilir Peynirli Firin Sebze Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER

500 gr. ispanak 750 gr. patates 2 demet maydanoz 60 gr. margarin 4 yumurta 50 ml. krema 300 gr. bezelye (donmus) 100 gr. rende peynir Tuz, karabiber, muskat (kk hindistancevizi rendesi) YAPILI TARF Ispanagi yikayin, bir tencerede kendi suyu ile 1-2 dk. snene kadar pisirin ve szgece alin. Patatesleri kabugu ile haslayin, sicakken soyup rendenin kalin tarafi ile rendeleyin. Maydanozu ayiklayip yikayin. Iyice suyunu siktiginiz ispanaklarla birlikte biakla kiyin. Firini 175 C isitin. 1,5 lt. hacimli bir firin kabini 20 gr. yag ile yaglayin. Yumurta ile kremayi irpma teli ile irpin. Patates, ispanak, maydanoz ve bezelyeleri, peynirin ve yumurtali krema ile karistirin. Tuz, biber ve muskat ile tatlandirip firin kabina yayin. Kalan peyniri zerine serpin. Yagin kalanini findik byklgnde paralar halinde stne koyun. Fistiklari da en ste yerlestirin. 30 dk. firinlayip sicak sicak servis yapin. Peynirli Sebze Paketi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 adet orta boy havu 1 adet orta boy kabak 4 adet taze sogan 100 gr. taze fasulye 100 gr. taze bezelye 2 dis sarmisak 3 orba kasigi rendelenmis kasar peynir Tuz, karabiber ay bardagi siviyag YAPILI TARF Kabak ve havucun kabuklarini soyup, kp dograyin. Fasulyeleri ayiklayip e kesin. nce havulari, 5 dakika sonra kabaklari ve fasulyeleri yumusayana dek (ayni tencerede) haslayin. Haslanan sebzeleri delikli kepe ile tencereden alin. Bir kaba aktarin. Ince dogranmis taze sogani sivi yagda hafife sarartin. Bu arada kk dogranmis sarmisaklari da ekleyip, harmanlayin. Kare kesilmis alminyum folyolari yaglayin. Sebzeli harci folyolara paylastirin. Sebzelerin stne rendelenmis kasar serpin. Ve folyolari paket haline getirin. Kk bir tepsiye paketleri dizin. 230 dereceli firinda 20 dakika pisirin. Kontrol ettikten sonra firindan ikartip, servis yapin. Sogan Sarmasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 3 adet iri sogan 1 su baradagi et suyu 3 orba kasigi margarin Ii Iin: 300 gr. kiyma 2 orba kasigi tereyagi 2 orba kasigi un 1 adet yumurta 1 su bardagi st YAPILI TARF Soganlarin kabuklarini soyun, az tuzlu suda 7-8 dakika haslayin. Soganlari tencereden ikarin, iyice szerek sogumaya birakin. Soganin katlarini yirtmadan tek tek ayirin. Kiymayi yag ve unla birlikte yogurun. Yumurtayi irpin, st ekleyip karistirin. Stl yumurtayi azar azar kiymaya ilave edin. Soganlarin ii doldurulamayacak kadar kk yapraklarini da ezerek karisima ekleyin. Sogan yapraklarinin iine hazirladiginiz iten koyup, dikkatlice sarin. Birlesim yerleri alta gelecek sekilde veya krdanla tutturarak isiya dayanikli bir kaba yerlestirin. 200 derecelik firinda yaklasik 30 dakika pisirerek yaninda haslanmis patatesle servis yapin. Armut Kpg Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 3 yumurta 1 limon 1 portakal 3 armut 2 su bardagi st su bardagi un YAPILI TARF Genis bir kapta yumurta sarilarini ipma aletiyle kprene kadar irpin. Buna elenmis unu katin ve karistirmaya devam ederek soguk st ilave edin. Limon ya da portakalin kabugunu katin. Kremayi kisik atese koyun ve karistirarak kaynatin. Birka dakika pisirip atesten alin ve sogumaya birakin. Arada bir karistirmayi ihmal etmemeyin. Armutlari soyup ince dilimlere dograyin ve limon suyuyla iyice yumusayincaya kadar pisirin. Armutlari mikserden geirip pre kivamina getirin. Bu karisimi, hazirladiginiz kremaya karistirin. Elde edilen karisimi 4 kaseye esit paylastirin. Ince dilimlenmis portakal kabuklariyla ssleyip servis yapabilirsiniz. Badem Sekeri Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 su bardagi tuzsuz badem 1 su bardagi pudra sekeri 1 yumurta aki YAPILI TARF Bademleri robotta iyice gtn. zerine pudra sekerini ekleyip karistirin. Yumurta akini ilave edin ve iyice yogurun. Ceviz byklgnde paralar alip avucunuzun iinde bastirarak inceltin. Yagli kagit serilmis firin tepsisine siralayin. 75 derecede isitilmis firinda 1 saat pisirin. Ayari 100 dereceye ykseltip 1 saat daha pisirmeye devam edin ve firindan ikartin. Burma Tatli - 1382

Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 yumurta 1 ay bardagi zeytinyagi 2 ay bardagi st 1 ceviz byklgnde tereyagi (erimis) ay kasigi tuz alabildigi kadar un amak iin nisasta 3 kase dvlms findik kg. tereyagi Serbeti iin: 1 kg. seker 1.5 kg. su limon suyu YAPILI TARF Malzeme karistirilir, yumusak bir hamur yapilir (kulak memesi yumusakliginda) 18 paraya ayrilir. Her hamur nisasta ile ailir. Ikiye katlanir. zerine findik serpilir. Oklavaya sarilarak bzlr, kesilerek tepsiye yerlestirilir. zerine kizdirilimis tereyagi dklr. orta hararetli firinda pisirilir. Sicakligi azalinca zerine ilik bal dklr. Burma Tel Kadayif Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 750 gr. kadayif 500 gr. tereyag 250 gr ceviz veya yesil fistik Surubu: 750 gr. toz seker 2 su bardagi su limon YAPILI TARF Kadayifin bir kismini ayirip uzunlamasina yayin. Iindeki hamursu kismi temizleyin. Kadayifin ortasina 2 kahve fincani ceviz veya yesil fistigi uzunlamasina yerlestirin. Kadayifin bir ucunu cevizlerin stne kapatip devamli evirerek ince uzun boru biimine getirin. Ortadan itibaren evirerek daire biiminde sarip tepsinin ortasina yerlestirin. Kalan kadayifi da ayni sekilde sarip tepsiye yerlestirin. Yagi yakmadan kizdirin ve kadayifin stne gezdirin. Firinda kizarana kadar pisirin. Alt st yaparak diger yznde kizartin. Surubunu ilikken zerine gezdirin Soguduktan sonra servis yapin. ikolata Incir Ceviz Dilimleri Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 fincan un fincan seker 10 yemek kasigi tereyagi veya margarin 250 gr. incir, dilimlenmis fincan ceviz paraciklari 2/3 fincan ikolata paraciklari 3 byk yumurta fincan misir surubu 1 ay kasigi vanilya YAPILI TARF Firini yaklasik 200 0C ye ayarlayiniz. Orta byklkte bir kasede unu ve sekerin n karistiriniz. Karisima kk paralara blnms tereyagi veya margarini ilave ediniz. Blender veya iki biak yardimi ile iyice karistiriniz. Hafif yaglanmis firin tepsisine bu karisimi bastirarak yayiniz. Hamuru 15 dak. Veya kenarlari kizarincaya kadar firinda pisiriniz. Kizaran hamuru firindan alarak zerine dilimlenmis incirleri, ceviz ve ikolata paraciklarini serpistirin. Yumurta, kalan seker, misir surubu ve vanilyayi iyice karistiriniz. Bu sivi karisimi firindan ikardiginiz hamurun zerine dknz. Tepsiyi tekrar firina srerek 20-30 dak. pisiriniz. Soguduktan sonra dilimlere blerek servis yapiniz. ikolatali Mus Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 su bardagi krem santi (hazir toz krem santi paketinden hazirlanmis) 2 yumurta aki 3 orba kasigi tereyagi (oda sicakliginda) (45 gr.) 200 gr. beyaz ikolata (eritilmis) 2 ay kasigi glsuyu 120 gr. bitter ikolata (eritilmis) YAPILI TARF Hazir kutu toz krem santiyi (75 gr.) kutu zerindeki tarife gre, koyulasincaya kadar el mikseriyle irpin (ok sertlesmemesine dikkat edin). Yumurta aklarini, iyice sertlesip karlasana kadar irpin. Byk bir ksede eritilmis beyaz ikolata ile oda sicakligindaki tereyagini, el mikseri kullanarak, krema haline gelinceye ve soguyuncaya kadar irpin. Soguttugunuz karisima sirasiyla hazirladiginiz kremayi, glsuyunu ve sertlesip karlasmis yumurta aklarini yedirin. Musunuzu 6 ayri servis kabina kasikla bosaltin ve buzdolabinda sogutun. Soguyan muslarin zerine, eritilmis bitter ikolatayi esit sekilde paylastirarak servis yapin ilekli Parseller Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER

Hamur iin: 10 ay bardagi un 250 gr. margarin 2 yumurta sarisi 1 tutam tuz 12.5 orba kasigi toz seker Kremasi iin: 2.5 bardak st 1 paket vanilyali puding 5 corba kasigi toz seker zeri iin: 1.5 kilo ilek 1 bardak file badem YAPILI TARF Firini 180 derece isitin. Unu, sekeri, margarini, yumurta sarilarini ve tuzu yogurun. Koyu kivama gelince elinizle yogurmaya devam edin. Hamuru top haline getirip alminyum kagida sarin. 1 saat buzdolabinda bekletin. Firin tepsisini yaglayin. Hamuru ain ve yerlestirin. Firinin orta kisminda 20 dakika pisirin. Sogumasi iin bekletin. Kremasi iin 5 orba kasigi st, sekeri ve puding tozunu karistirin. Kalan st tencerede kaynatip puding malzemelerini ekleyip karistirin. Hemen ocaktan alin ve iyice sogutun. Kremayi tepside pismis hamurun zerine yayin. ilekleri de kremanin zerine dizin. File badem ile ssleyin. Dolandirma Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 5.5 su bardagi un 2 adet yumurta 1 ay kasi karbonat 2 orba kasigi yogurt 1 tutam tuz 2.5 su bardagi ceviz ii 4 su bardagi nisasta 4 su bardagi toz seker 4 su bardagi su YAPILI TARF Genis bir kabin iine unu eleyin. Ortasini havuz gibi aip 2 yumurta, bir tutam tuz, 2 orba kasigi yogurt ve karbonat ekleyip karistirin. Ilik su ilave edip kulak memesi yumusakliginda bir hamur hazirlayin. zerine nemli bez rterek 15-20 dakika dinlendirin. Hamurdan kk paralar kopararak bezeler yapin. Nisasta serperek sigara kagidi inceliginde yufkalar ain. Yufkayi ikiye katlayip n kismina oklavayi yerlestirin. Oklavanin nne kiyilmis ceviz, eritilmis tereyagi gezdirip oklavaya sarin. Elinizle bkerek oklavadan ikarin. 3 cm genisliginde paralar kesip yaglanmis tepsiye yan yana dizin. 1 su bardagi eritilmis tereyagini zerine gezdirin. Orta hararetli firinda pembelesinceye kadar kizartin. Firindan ikararak sogutun. Bu arada surubu hazirlamak zere su ve sekeri kaynatin. Atesten almadan nce eyrek limon suyu ilave edin. Iliklasinca sogumus olan tepsinin zerine gezdirerek dkn. Tatli, surubu tamamen ekinceye kadar bekletin. zerine ceviz ii ve ince dvlms fistik serptikten sonra dilimleyerek Elmali Baklava Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 300 gr. Un 200 gr. Nisasta 300 gr. Tereyagi 1 tatli kasigi Tarin 1 tatli kasigi Yesil fistik (ekilmis) 1 adet Yumurta 1 su bardagi St 1 adet Limon 2 adet Elma Surubu: 1 kg. Su 1 kg. Seker 1/2 Limon (birlikte kaynatilir) YAPILI TARF Un mermere elenip, ortasi havuz gibi ailip, iine tuz, yumurta, st ile yogrularak 30 dk. dinlendirilir. Dinlenen hamur iyice yogurulup yuvarlak seklinde 6 paraya blnr ve tekrar 30 dk. dinlenmeye birakilir. Daha sonra nisasta ile incecik ailir. nceden yaglanmis tepsiye yufkalarin yarisi dsenir. Rendelenmis elmalar, suyu sikilarak yufkalarin zerine yayilir ve zerine tarin serpilir. Kalan yufkalar da zerine dsenerek baklava seklinde kesilir. Eritilmis tereyagi zerine dklp orta ateste firinda 45 dk. pisirilir. Firindan iktiktan sonra yagi szdrlp hazirlanan surubu sicak sekilde zerine dklp, soguyunca servis edilir. Firinda Taze Incir Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 12 taze siyah incir 3 yemek kasigi pudra sekeri 1 yemek kasigi portakal suyu 55 gr. ceviz (ikiye blnms) 1 yemek

kasigi bal YAPILI TARF Firini 200 0C &#8216;de isitiniz. Derin yanmaz bir kabin dibini yaglayarak, incirleri bu kabin iinde yan yana diziniz. 2 yemek kasigi pudra sekeri ve portakal suyunu incirlerin zerine dknz. 20 dak. firinda pisiriniz. Pisirirken kaptaki suyu zaman zaman incirlerin zerine kasikla dknz. Cevizleri ekleyin ve kalan pudra sekerini zerine serpistirin. Firinin isisini 150 0C ye dsrnz ve 10 dak. daha pisiriniz. Incir ve cevizleri firindan alarak servis tabagina yayiniz. Bal ve portakal iegi suyunu, firinda pismekte olan sosa ekleyiniz ve dsk isida bir sre isitiniz. Elde etmis oldugunuz bu surubu incir ve cevizlerin zerine dkerek sicak veya soguk olarak yogurtla servis yapiniz Firinda Un Helvasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 su bardagi un 100 gr. Margarin 2 su bardagi seker 2 su bardagi st 2 su bardagi su 3 yemek kasigi dolmalik fistik 1 tatli kasigi tarin YAPILI TARF Derin bir tencerede, yagi eritip, iine unu ilave ettikten sonra , unun rengi kahverengi oluncaya kadar kavurunuz. Un rengini alinca , sirasiyla iine sekeri, suyu ve st ilave edip, karistiriniz. Atesin altini kisip, tencernin kapagini kapatip, helva suyunu ekene kadar pisiriniz. Pisen helvayi 10 dak. zerine havlu kagit koyup, demlendiriniz. Pisen helvayi isiya dayanikli bir kaba veya tepsiye yerlestirip, zerini dzeltiniz. ig dolmalik fistiklari helvanin zerine batiriniz. nceden 185 derecede isittiginiz firinda, dolamlik fistiklar iyice kizarana kadar pisirip, sicak olarak servis ediniz. Kayisi tatlisi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER Yarim kg kayisi (gl kurusu, kuru kayisi) 100 gr tereyagi 250 gr dvlms ceviz 500 gr tozseker YAPILI TARF Kayisilari ilik suda islatin. Yumusadiktan sonra tozsekerle birlikte pisirin. Tereyagini eritip kayisinin stne gezdirerek dkn. zerine iri dvlms ceviz serpin ve sicak olarak servis yapin Gl Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER Surup: 3,5 su bardagi toz seker, 3,5 su bardagi su, 1 tatli kasigi limon suyu Hamur: 4 su bardagi un, 1 paket hazir maya, 1 yumurta, 125 g margarin, 1 ay bardagi sade gazoz, 1 su bardagi gtlms ceviz ii YAPILI TARF Surup: ll seker ve suyu 10 dakika kaynatin. Kaynamanin sonuna dogru limon suyunu ekleyin ve sogumaya birakin. Hamur: Unu maya ile karistirin. zerine yumurta, margarin ve gazozu ekleyip iyice yogurun. Hamuru bekletmeden 4 esit paraya bln. Merdane ile 0,5 cm kalinliginda ain. zerine ceviz serpin ve rulo seklinde sarin. Biak yardimi ile birer cm genisliginde dilimler kesin. Kalan hamurlari da bu sekilde hazirlayip 33 cm apindaki yaglanmis tepsiye aralikli olarak siralayin. zerini kapatip 25 dakika dinlendirin. Srenin sonunda nceden isitilmis 180 dereceli firinda 25-30 dakika pisirin. Firindan ikartip bekletmeden zerine soguk surubu gezdirerek dkn ve zerini kapatin. Soguk servis yapin Glla Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER

6 yaprak Glla 200 gr. Cevizii kg. Toz Seker 1 kg. St Meyve sekerlemesi ve Hindistan cevizi YAPILI TARF Byk ve yayvan bir tepsiye stn yarisini koyarak el yakacak sicakliga kadar isitin. Ceviziini fazla ufaltmadan dvp, hazirlayin. Glla yapraginin bir tanesini ortadan ikiye bln. Bu yarim gllaci tekrar ikiye katlayarak sicak stn iine batirip yumusamasini saglayin. Stten ikararak tabaga alin. Ikiye katlanmis ama eyrek glla grnmndeki yapragin genis tarafina dvlms cevizden iki kasik koyup sigara bregi gibi ama daha kalinca sarin. Hepsini ayni sekilde sararak cam tepsiye dizin. Kalan st kaynatip sekerini koyun. Damak tadiniza gre sekerini azaltip, artirabilirsiniz. Seker stn iinde eriyince sicak st glla tepsisine yavas yavas dkn. zerine bir kapak kapatip st iyice ekmesini bekleyin. St ektike yeni st ilave edin. Gllalar iyice stl olmali. zerine istege gre meyva sekerlemesi ya da hindistan cevizi tozu ile sslenebilir. Hindistan cevizi beyaz gllacin zerinde pek belli olmasa da ok hos bir koku ve tad saglar. Stn iyice ekip, doyma noktasina gelen glla tepsisini buzdolabina koyun. Soguduktan sonra tabaklara alarak servis yapin. Glla Kizartma Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 paket glla 4 su bardagi st kg seker 2 su bardagi ekilmis ceviz 4 yumurta 3 su bardagi seker 3,5 bardak su YAPILI TARF St bir tencereye bosaltin. Iine yarim kg sekeri koyarak, seker eriyinceye kadar kaynatin. St bir kenarda ilimaya birakin. Daha sonra glla yapraklarini teker teker sekerli stte islatin. Islatilmis glla yapraklarini ikiye ya da drde bln. Genis kisimlarina ceviz dkerek, sigara bregi seklinde sarin. Yayvan bir kapta drt yumurtayi irpin. Gllalari yumurtaya batirarak kizgin sivi yagda kizartin. bardak seker ve bardak su ile tatlinin surubunu hazirlayin. Iine limon suyu sikin. Serbeti soguttuktan sonra sicak kizarmis gllalari iine atin. Surubunu ekince servis yapin. Hanim Gbegi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 100 gr margarin 2,5 su bardagi un 1 ay kasigi seker bir fiske tuz 4 yumurta 2 orba kasigi yesil fistik kizartmak iin 2 su bardagi siviyag surubu iin 4 subardagi seker 1 orba kasigi limon suyu YAPILI TARF Sekere 3,5 su bardagi su katip karistiriniz. orta kivamda surup hazirlayip limon suyu katiniz. 2 su bardagi su ve yagi tencereye koyarak kaynatiniz.Elenmis un, seker ve tuzu katip hafifi hararetli isida karistirarak 10 dakika pisiriniz. Iliyinca iine 4 yumurta kirip yediriniz. Avucunuzu yaglayip 2 ceviz byklgnde paralar aliniz. Yuvarlayip stten basarak yassiltiniz. Ortasini parmaginizla delip muntazam halka sekli veriniz. Tavaya siviyag koyup 2 parmak ara ile halkalari yerlestiriniz. Orta hararetli isida tavayi ara sira sallayarak pembe renkte pisiriniz. pisenleri soguk suruba atiniz. Kizartma yagini soguttuktan sonra hazirlanan hamurlari iine koyup tekrar ayni sekilde pisiriniz. bu isleme hamur bitinceye kadar devam ediniz. Surubu eken tatlilari servis tabagina alip zerine kiyilmis yesil fistik serpiniz. Harem Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 kg kuru kayisi 2 ay bardagi pirin 1,5 su bardagi ekilmis ceviz ii 2 kahve fincani kuru zm 2 dis karanfil 1 ay kasigi tarin 3 kahve fincani tozseker 1 su bardagi su. Ssleme iin: 100 gr. kaymak 3 orba kasigi ekilmis antep fistigi. YAPILI TARF ter><strong>Beslenme Bilgileri Notlar</strong></center> Hsmerim Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 4 su bardagi st 4 yemek kasigi tereyagi 2 su bardagi misir unu YAPILI TARF St ve tereyagini kaynatin. Kaynayan ste yavas yavas misir ununu katip karistirin. Diger tarafta yapismaz yzeyli bir tavayi sivi yag ile yaglayin ve yagi kizdirin. Hazirladiginiz karisimi kizdirdiginiz yagda bekletmeden nce bir yzn sonra diger yzn, kizartin. Pekmezle servis yapin

Irmik Helvasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 500 gr. kalin irmik (3 tepeleme su bardagi) 200 gr. tereyagi veya margarin (yari yariya da olabilir) 3 su bardagi tozseker 4 su bardagi su paket sekerli vanilya YAPILI TARF nce yagin bir kismiyla fistigi biraz kavurun; sonra kalan yagi ve irmigi koyup tahta kasikla karistirarak 15-20 dakika kavurun. Irmik pembelestigi zaman 4 bardak sicak su ve vanilya katin; suyunu ekerken zerine sekeri bosaltip biraz karistirin ve kapali olarak kisik ateste kabarmasini saglayin. (Helva demlenirken arada karistirin) Irmik Lokmasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 300 gr irmik 160 gr yogurt 4 orba kasigi sivi yag 3 adet yumurta 1 ay kasigi karbonat Surup Iin: 3 su bardagi seker, 3 su bardagi su, 1 tatli kasigi limon suyu. YAPILI TARF Seker ve suyu kivamli bir surup olacak sekilde kaynatin. Limon suyunu da katip atesten indirin. Hamur iin irmik, yogurt, yag, yumurta ve karbonati karistirin. 10 dakika dinlendirin. Derin bir tencereye bol yag koyun, kizdirin. Kasikla aldiginiz malzemeyi orta kizginliktaki yaga atin. Altin gibi kizarinca ikarin ve surubun iine atin. Kabak Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 kg. balkabagi 3 su bardagi toz seker 1 su bardagi su 1 su bardagi dvlms ceviz YAPILI TARF Kabagin ekirdeklerini ikartip kabuklarini soyun ve kabaklari iri kpler halinde dograyin. Tencereye aldiginiz kabaklarin zerine sekeri dkp 1 su bardagi suyu ekleyin. Kaynamaya baslayan kabagi kisik atese alip 30 dakika pisirin. Soguyan kabagi dvlms cevizle servis edin. Kadayif Dolmasi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 500 gr. Tel kadayif 250 gr. Ceviz ii 100 gr. Tereyag 3 adet Yumurta beyazi 1 lt. Siviyag 100 gr. Kaymak 20 gr. Yesil fistik Surubu: 1 kg. Tozseker 750 gr. Su adet Limon suyu (birlikte kaynatilip, sogutulur) YAPILI TARF Tel kadayif ince ince ailir. ekilmis ceviz ii, kadayiflara serpilir. zerine eritilmis tereyag dklp, karistirilir. Kadayiflar yuvarlanip, yumurta beyaziyla yapistirilir. Ocakta hafif isinan siviyagda kizartilir. Kizaran kadayiflar, soguk suruba atilip, surubu ekince kaymak ve zerine yesil fistik dklerek servis yapilir. Kagitta Armut Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 armut (dikey olarak ortadan kesilmis, ekirdekleri ikarilip ortasi temizlenmis) 2 orba kasigi esmer seker (30 gr.) 1 orba kasigi tereyagi (15 gr.) 4 adet ubuk tarin (her biri 5 cm. boyunda) 1 paket vanilya 10 gr. taze zencefil (2 ay kasigi kiyilmis) yoksa 1 ay kasigi kuru zencefil 4 mrdm erigi kurusu (ekirdekleri ikmis, ikiye ayrilmis) 1 orba kasigi siyah kuru zm (25 gr.) 1 orba kasigi sari kuru zm (25 gr.) 1 orba kasigi kus zm (25 gr.) 1/2 portakal kabugu rendesi 1 orba kasigi pekmez veya dut pekmezi 2 su bardagindan biraz fazla elma suyu (625 ml.) 1 orba kasigi erik marmeladi Yagli kgit YAPILI TARF

Firini 175 Cde isitin. Yagli kgidi her bir armutu 2 kere saracak byklkte kesin. Armutlari yagli kgidin zerine oturtun. zerlerine tereyagini esit miktarda srn ve esmer sekeri esit miktarda serpin. eyrek su bardagi elma suyunu da armutlarin zerine paylastirin. Yagli kgidi, armutlara ailmayacak sekilde sarin ve firinda 40 dk. pisirin. Armutlar piserken kalan tm malzemeyi birlestirip, bir tasim kaynatin. Atesin altini sndrn ve armutlar pisene kadar bu karisimi bekletin. Armutlar pistikten sonra kgitlarin stn bir biakla arti seklinde keserek ain. Beklettiginiz karisimi armutlarin zerine dkn ve kgitta servis yapin Kayisili Ekmek Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 150 gr. kuru kayisi su bardagina yakin seker (100 gr.) 2 su bardagina yakin su (600 ml.) 8 dilim beyaz tost ekmegi YAPILI TARF Kuru kayisi, 2 orba kasigi kayisi marmeladi, seker ve suyu kk bir tencerede kaynatin ve hafif ateste 30 dk. pisirin. Tost ekmeklerinin kenarlarini keserek tost makinesinde, ekmekler hafif pembelesene kadar kizartin. Kizarmis ekmeklerin tek yzlerine tereyagi srn ve 4 dilimi, bir kaba dizerek firina atin. Atesten aldiginiz kayisilardan 4 tanesini ssleme iin ayirin. Kalan kayisilari, ortadan ikiye ailmis sekilde firin kabina siraladiginiz kizarmis ekmeklerin zerlerine dizin. Hazirlamis oldugunuz surubun yarisini, kayisilari dizdiginiz ekmeklerin zerlerine yavas yavas dkn. Kayisilarin zerine, kalan 4 dilim kizarmis ekmegi kapatin ve artan surubu da bu ekmeklerin zerine yavas yavas dkn. Kayisili ekmek tatlisini, kaymak, kayisi ve nane yapragi ile ssleyip servis yapin. Kaymakli Incir Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 12 adet kuru incir 100 gr. findik 100 gr. kaymak 50 gr. seker YAPILI TARF 12 adet kuru inciri nce yikayin ve 1 su bardagi su ile bir gece nceden bir kapta bekletin.Findigi blenderda incecik ekin ve sekerle karistirin.Bu arada incirlerin saplarini ikarin ve parmaginiz yardimiyla ortalarina bastirip ukurlastirin.Iini findik ve seker karisimiyla doldurun.Aik tarafi stte olacak sekilde bir kaba dizin.Yarim su bardagi su zerine dkp tencerenin kapagini da kapatarak kisik ateste yarim saat kadar pisirin.Soguduktan sonra servis tabaklarina 3er tane olacak sekilde yerlestirin zerine de bir tatli kasigi kaymak koyun.Kenarlarini tm findik ve i cevizle stn de ekilmis sam fistigi ile ssleyerek servis yapin. Kazandibi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 bardak st pudra sekeri 250 gr. seker 1 paket vanilya YAPILI TARF Kaynayan ste, sekeri ve biraz suyla ezilmis pirin ununu karistirip katin. Karistirmaya devam ederek 15 dakika pisirin. Az yaglanmis ve zerine pudra sekeri serpilmis tepsiye bosaltin. Altinin kahverengi bir renk almasi iin sadece alti yanan firinda veya ocakta evirerek kizartin. Kazandibinin tepsiden kolayca alinabilmesi iin tepsiyi hemen soguk suya tutun. Iki dakika kadar tuttuktan sonra sogumaya birakin. Iyice sogudugunda tatliyi karelere bln. Bir spatula vasitasi ile kaldirip, ikiye katlayin. Yanik kismi stte olacak sekilde servis yapin. Kemal Pasa Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 su bardagi toz seker 2 su bardagi su 2 tatli kasigi limon suyu Hamur iin: Yaklasik 2 su bardagi un, yarim tatli kasigi karbonat, 2 adet yumurta, 5 yemek kasigi margarin, YAPILI TARF Sekeri ve unu tencereye koyarak 2-3 dakika kaynatin. Limon suyunu ekleyip 1-2 tasim daha kaynatip ocagi kapatin. Unu genis bir tepsiye eleyin. 2 yemek kasigi un ayirip kalan unun ortasini aarak yumurtayi kirin ve karbonat ekleyin. Oda sicakliginda yumusatilmis 4 yemek kasigi margarini koyarak peyniri rendeleyin. 3-4 dakika yogurup

yumusak bir hamur hazirlayin. Firin tepsisini 1 yemek kasigi yag ile yaglayin. Hamuru 18 paraya bln. Her parayi ayrilan undan kullanarak elinizde yuvarlayin ve yaptiginiz hamur toplarini araliklarla tepsiye dizin. nceden isitilmis orta isili firinda, pembelesene kadar yaklasik 20 dakika pisirin. Firindan ikan hamurlari ilik serbete atip yumusayincaya kadar yaklasik 15 dakika kaynatin. Kevgirle serbetten alip soguyunca zerlerini hindistan cevizi ile ssleyip servis yapin Keskl Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 4 bardak st 1 bardak seker 1 ay bardagi badem 1 fincan pirin unu 1 kasik nisasta 1 fiske tuz YAPILI TARF Bir kapta i bademler kaynar suda birka dakika tutulur, sudan alinir, parmak ulariyla bademler bastirilarak kabuklarindan ikarilir. Bademlerin yarisi alinarak kaynamakta olan drt bardak st ve sekere katilir. Pirin unu, nisastayi bir ay bardagi soguk su iinde ezip ste macun gibi akitarak devamli karistirilir. Bir fiske tuz da katilir. Bu karistirma yirmi dakika kadar tahta kasikla yapilir. Koyulasip, sakiz gibi olunca kalan macun haline getirilmis bademler ilave edilir. Bir iki dakika karistirildiktan sonra atesten indirilir, tabaklara alinir. zerine arzuya gre hindistan cevizi tozu, kavrulmus am fistigi veya kavrulmus tuzsuz Antep fistigi serpilir. Krem Karamel Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 4 adet yumurta litre st 2 yemek kasigi toz seker YAPILI TARF Yumurta ve st karistirip iine toz sekeri ilave edin. Diger tarafta tencerenin dibine toz seker koyup limon sikin ve karamellestirip bir kaliba dkn. Iyice karamellesip donduktan sonra zerine stl karisimi doldurup, kalibi ii su dolu bir kaba oturtup (benmari) pisirin. Iyice soguyunca ters evirip servis yapin. Krem Santili Dondurma Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 2.5 su bardagi St 1 adet ubuk vanilya 1 su bardagindan iki parmak eksik toz seker 6 adet yumurta aki 1 poset Toz Krem Santi YAPILI TARF Iki buuk su bardagi st ve uzunlamasina ikiye ayirdiginiz ubuk vanilyayi tencereye aktarin. St 2 su bardagi kalana dek kaynatin. ubuk vanilyayi ikarin. Toz sekeri ekleyin. Seker eridikten sonra tencereyi atesin zerinden indirin. Yumurta aklarini baska bir kapta kar gibi olana dek irpin ve ilik st yumurta aklarinin zerine karistirarak, ilave edin. Yarim su bardagii stle hazirladiginiz bir poset Pinar Toz Krem Santi&#8217;yi (1 su bardagi kadar) ilave edin. Dondurma malzemesini karistirdiktan sonra plastik bir kutuya doldurun. Buzluga yerlestirin ve donana dek bekletin. Dondurmayi buzluktan ikarin. Iyice yumusayana dek irpin. Tekrar buzluga koyun. Bu islemi 3 kez tekrarlayin. Buzlukta sogutulmus kuplara doldurarak servis yapin. Asinin notu: zenini rendelenmis ikolata ve sekerlemelerle ssleyerek, servis yapabilirsiniz Kremali Meyve Salatasi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER Krema iin: 4 yumurta sarisi 120 gr. toz seker 100 ml. sek beyaz sarap 80 ml. Marsala sarabi 1 limonun kabugu rendesi Salata iin: 30 gr. dilimlenmis muz 20 gr. taze ahududu 20 gr. dilimlenmis kivi 40 gr. taze incir, kabugu soyulmus 30 gr. kabugu soyulmus ve dilimlenmis elma 20 gr. kara dut YAPILI TARF Yumurta sarilarini, seker, beyaz sarap, marsala ve limon kabuklariyla irparak benmari usulnde pisirin. Malzeme kabarincaya kadar irpmaya devam edin Kremayi tabaga dkn ve dilimlenmis meyvalari zerine yerlestirerek servis yapin. Kuruyemisli Yufka Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 3 yufka (600 gr.) 2 su bardagi st (625 ml.)

1 su bardagi krema (300 ml.) 1 adet irpilmis yumurta 2 orba kasigi glsuyu (30 ml.) 1/2 su bardagi, mini robotta ekilmis fistik (75 gr.) 1/2 su bardagi, mini robotta ekilmis badem (75 gr.) 1/2 su bardagi, mini robotta ekilmis findik (75 gr.) 2/3 su bardagi, kuru zm (125 gr.) YAPILI TARF Firininizi 160 Cde isitin. 3 yufkayi, 2 ayri firin tepsisine yayin ve firinin turbo fonksiyonunu kullanarak yufkalar kuruyup kizarana kadar (19-20 dk.) firinda tutun. Yufkalari ikardiktan sonra firin isisini 200 Cye ikartin. St ve kremayi bir sos tenceresinde karistirin ve kisik ateste 10 dk. kadar isitin (kaynamamasina dikkat edin). St ve krema karisimina 1 irpilmis yumurta, glsuyu ve sekeri ilave edin. Firinda kuruttugunuz yufkalari elinizle ufalayin. Kirilmis badem, findik, kuru zm ve tarini bir kapta karistirin. Sig bir firin kabina ufalanmis yufkalari, kuruyemis karisimini ve tekrar ufalanmis yufkalari serin. St krema karisimini yufka ve kuruyemis katlariyla hazirladiginiz firin kabina dkn ve 200 Cde 20 dk. kadar pisirin. Krema ile servis yapin. Limonlu Puding Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1/3 su bardagi un (50 gr.) 1 su bardagi seker (375 gr.) ay kasigi tuz 2 limon kabugu rendesi su bardagi limon suyu (60 ml.) 3 yumurta 1 su bardagi st (375 ml.) Taze nane yapraklari YAPILI TARF Unu eleyerek seker ve tuzla karistirin. Bu karisima limon suyunu ve rendelenmis limon kabugunu ilave edin. Yumurtalarin sarilarini aklarindan ayirarak irpin ve iine st katin. Unlu karisimi, ste ilave edin. Yumurta aklarini el mikseriyle irpin. (Karisimdan ikan el mikserinin ayaklari kaptan iktiginda karlasmis tepeler varsa, kivaminda bir karisim elde ettiniz demektir.) irpilmis yumurta aklari ile diger karisimi yavasa karistirin ve 150 Cde isitilmis firinda Ben Marie sistemi ile (firin kabinizi su ile doldurulmus firin tepsisinin iine koyarak) 50 dk. pisirin. Pudinginizi taze nane yapraklari ile ssleyin ve servis yapin. Lokma Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 su bardagi un 3 adet yumurta 1 su bardagi yogurt 2 su bardagi toz seker 1 tatli kasigi karbonat 1 tatli kasigi limon suyu 1 adet limon kabugu rendesi kizartmak iin siviyag YAPILI TARF Serbet iin seker, limon suyu ve 2 su bardagi suyu bir tencereye koyup 10 dakika kaynatin. Atesten alip sogumaya birakin. Bir kapta yogurdu przsz bir yzey elde edene kadar irpin. Unu derin bir kaba bosaltin, ortasini ukurlastirip yogurdu katin. Yumurta, limon kabugu rendesi karbonati ekleyip karistirin. Sivi yagi kizdirin. Hamurdan kasikla bilye byklgnde paralar alip kizgin yagda kizartin. Kizaran lokmalari delikli bir kepe yardimi ile yagdan ikarin ve bekletmeden serbete koyun. Isteginize gre sicak ya da soguk servis yapin Meyveli Muhallebi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 3 su bardagi st 1,5 su bardagi tozseker 1,5 su bardagi sbye 200 gr. mevsim meyvesi YAPILI TARF St kaynatin, sbyeyi ekleyerek kaynatin. 1 su bardagi sekeri ekledikten sonra 3-5 dakika pisirip muhallebiyi hazirlayin, kaselere paylastirin. Meyveyi su bardagi sekerle pisirin, muhallebi kaselerinin zerine esit paylastirin. Soguduktan sonra servis yapin. Meyveli Puding Mutfak: Italya Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 paket hazir vanilyali puding 3,5 su bardagi st 200 g taze mevsim meyveleri 1 paket tart jlesi YAPILI TARF 1 paket vanilyali pudingi stle 2-3 dakika kaynatarak pisirin. Kaselerin yarisina kadar doldurun ve iyice sogumasini bekleyin. Meyveleri uygun boyutlarda dograyip pudinglerin zerine dizin. Bir poset tart jlesini tarifine gre hazirlayin. 1 dakika sogutun ve meyvelerin zerini kaplayin. Iyice soguduktan sonra servis yapin.

Meyveli Terin Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kutu meyve jlesi (tercihan limon) 2 su bardagi visne (250 gr.) 2 su bardagi ilek (250 gr.) 2 su bardagi frambuaz (250 gr.) Yarim su bardagina yakin seker (100 gr.) 10 yaprak taze nane YAPILI TARF Meyve jlesini paketinin zerindeki tarife gre hazirlayin. Meyveleri ayri ayri kk tencerelerde, her tencereye esit miktarda seker koyarak pisirin. Meyveli terini hazirlayacaginiz dikdrtgen kabin dibine nce visneleri yayin. zerlerine 3-4 yaprak taze nane serin ve hazirladiginiz meyve jlesinin te birini dkn. Kabinizi buzdolabina koyun ve jlenin sertlesip sogumasini bekleyin. Buzdolabinda sertlesmis jlenin zerine frambuazlari yayin. Tekrar 3-4 yaprak nane serin. Geriye kalan jle karisiminin yarisini ekleyin ve buzdolabinda sertlesmesini bekleyin. Meyveli terini dolaptan alin. Sirasiyla ilegi, naneleri ve jlenin geri kalan kismini dkerek, meyveli terini iyice sertlesene kadar (2-3 saat) buzdolabinda bekletin. Dilimleyerek servis yapin Meyveli Yogurt Tatlisi - 1418 Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 su bardagi yogurt (250 gr.) 1 su bardagi pudra sekeri (250 gr.) 2 su bardagi un (300 gr.) 1 orba kasigi tereyagi (25 gr.) 3 yumurta 1 ay kasigi karbonat 300 gr. donmus visne Surup iin: 2 bardak toz seker (500 gr.) 3 su bardagi su (875 ml.) 3 ay kasigi limon suyu YAPILI TARF Yogurdu bir kapta krema haline gelinceye kadar el mikseri ile irpin; pudra sekeri, yumurta, tereyagi ve un ilave edip iyice karistirin. Karisima karbonati ekleyin ve eriyinceye kadar el mikseri ile karistirin. Visneleri dktkten sonra karistirmaya kasikla devam edin. Visneli kek hamurunu, yaglanmis bir firin kabina (kare veya dikdrtgen) 2 parmak kalinliginda dkn. Keki 175 C isitilmis firinda, st pembelesinceye kadar (45-50 dk.) pisirin. Kek hamurunun firindan ikmasina yakin, bir tencereye surup malzemelerini koyup, sekeri orta ateste eritin. Surubu, 10 dk. kadar kaynatin ve kivaminin sulu olmasina dikkat edin. Pisen kek hamuruna kaynar haldeki surubu yavas yavas yedirin. Tatlinizi drt kse veya baklava seklinde dilimleyip soguk olarak servis yapin. Milfyl ilek Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER Hamur Malzemesi: 1 kg. un 350 gr margarin 1 yemek kasigi sirke 1 limon suyu 1 ay kasigi tuz Krema Malzemesi: 1.5 su bardagi st 2 yumurta 1 su bardagi seker su bardagi krem santi su bardagi un 3 yemek kasigi margarin 20 ilek paket ilek jlesi YAPILI TARF Mermer tezgahin zerinde un, yag, sirke, tuz ve limon suyunu yogurun. Kulak memesi kivamini buluncaya kadar isleme devam edin. Hamuru ain, drde katlayin ve zerine nemli bir bez rterek 1 saat dinlendirin. Ayni islemi 2 kez daha tekrarlayin. St atesin zerine alin. Diger tarafta yumurta ve sekeri irpin. Karisimi, ste ilave edin. Unu yavas yavas yedirin. Kaynadiktan sonra atesi kapatin. Sogumaya yakin krema ve margarini ilave ederek kremayi hazirlayin. Hamuru aip, 7x7 ebadinda kareler kesin. Ortasina hazirlamis oldugunuz kremadan biraz sikin. zerine temizlenmis ilegi yerlestirin. Hamurun ularini yukarida birlestirin. zerine yumurta sarisi srp 175 derece isida 30 dakika pisirin. Jleyi zerindeki tarife gre hazirlayip, pismis milfylarin zerine srerek servis yapin

Muhallebili Kadayif Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 paket margarin Muhallebi iin: 6 su bardagi st Bir buuk su bardagi tozseker 3 orba kasigi un 3 orba kasigi pirin unu 1 tatli kasigi nisasta 2 adet yumurta sarisi Bir tutam tuz, vanilya Serbeti iin: 4 su bardagi tozseker 5 su bardagi su Yarim limonun suyu YAPILI TARF Ilk olarak serbeti hazirlayin. Bunun iin su ve sekeri bir tencereye alin. Kaynamaya basladiktan sonra 15 dakika daha ocakta tutun. Limon suyunu ilave edin. Bir-iki tasim kaynatip tencereyi ocaktan alin. Serbeti sogumaya birakin. 40 cm apinda bir tepsiyi, erimis margarinin yarisi ile yaglayin. Kadayifin yarisini bu tepsiye dseyin. Ayri bir yerde st, vanilya, un, nisasta, pirin unu, tuz ve sekeri karistirip, muhallebi kivamina getirin. Koyulasinca, muhallebiye 2 adet irpilmis yumurta sarisi katin. 1-2 dakika daha karistirin. Tencereyi ocaktan alip, 10 dakika dinlendirin. Tepsiye yayilan kadayifin zerine muhallebiyi yayin. Kalan kadayifi da zerine dseyin. 1 saat bekletin. Erimis margarini kadayifin zerine gezdirin. Orta isili firinda kadayif kizarana dek pisirin. zerine soguk serbeti gezdirin. Muzlu Parfe - 1421 Mutfak: Fransa Sre: 10-20dk MALZEMELER 2 yumurta 2,5 ay bardagi pudra sekeri 125 g margarin 2 yemek kasigi kakao 250 g ince dvlms biskvi 2 adet muz YAPILI TARF Yumurta, pudra sekeri, margarin ve kakaoyu irpin. Biskvileri ekleyip iyice karistirin. Karisimi yagli kagit zerine yayin. zerine muzlari koyun ve rulo seklinde sarin. Ruloyu yagli kagidin iine sarip buzlukta dondurun. Dilimleyerek servis yapin Profiterol Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER Hamuru iin: 1 su bardagi un, 100 gr. tereyag, 5 tane yumurta, 1 ay kasigi tuz. Krema iin: 2,5 su bardagi st, 1 kahve fincani un, su bardagi seker, 1 kahve fincani kakao, 50 gr. yag, 1 tane limon. Sosu iin: YAPILI TARF Bir tencereye su, yag ve tuz konularak kaynatilir. Su kaynayinca un ilave edilir, ptrsz bir kivama gelinceye kadar hizli bir sekilde karistirilarak pisirilir. Kivama gelince atesten alinir ve sogumaya birakilir. Daha sonra yumurtalar tek tek yedirilir ve hamur yaklasik yarim saat dinlendirilir. Sikma torbasina koyularak istenilen sekilde yaglanmis bir tepsiye genis araliklarla sikilir. Tepsi nceden isitilmis kizgin firina atilir. 20-25 dakika pisirilir, pistigi srece firin kapagi ailmaz. Pistikten sonra firindan alinir sogumaya birakilir. Bu arada kremasi yapilir. St, limon kabuguyla kaynatilir, ayri kapta yag eritilir, un tahta bir kasikla karistirilarak yedirilir. Stle eritilmis ikolata ve seker, yagli una yedirilir. Stn iindeki limon kabugu alinir, karisim ilave edilir ve krema 5 dakika daha kaynatilir sogumaya birakilir. Daha sonra pasta enjektrne konur ve pismis hamurlarin iine doldurulur. ikolata benmari usul eritilir, parlak olmasi iin 50 gr margarin ilave edilir ve sicakken hamurlarin zerine dklr, soguk olarak servis yapilir. Revani Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 yumurta 2 ay bardagi yogurt 1,5 ay bardagi irmik 5 ay bardagi un 2 su bardagi seker 2 paket vanilya 2 paket kabartma tozu Hindistan cevizi (zerine serpmek iin) Serbet: 3,5 su bardagi seker 3,5 su bardagi su limon suyu YAPILI TARF Yumurtalar mikserle seker ile kprene kadar irpilir. Yogurt ve irmik ilave edilir. Elenmis una 2 kabartma tozunu ekleyerek miksere alinir. Kk firin tepsisine yaglayip seker serpistirilir. (Hamurun yapismamasi iin). Hamuru tepsiye dkp isitilmis firinda pembelesene kadar pisirilir. Pistikten sonra zerine bir bardak soguk su gezdirilir. nceden hazirlanan surup sogutulup dklr. zerine hindistan cevizi serpilir. Sarapli Armut Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 600 ml. kirmizi sarap 225 gr. toz seker 1 ubuk tarin 2 kasik portakal suyu 8 adet armut 2 kasik badem YAPILI TARF

Armutlar soyulur ve btn olarak bir tencereye konur. Kirmizi sarap, toz seker, tarin, portakal suyu katilarak armutlar yumusayincaya kadar pisirilir. Armutlar servis tabagina alinir. zerine suyu szlerek ilave edilir. Badem paralariyla sslenerek soguk servis yapilir. Seftalili Parfe Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER 3 adet yumurta 1 su bardagi toz seker 2 su bardagi krema 3 yumurta sarisi 1 paket vanilya 4 adet seftali 1 ay bardagi pudra sekeri 50 gr. badem Bgrtlen sosu iin: 150 gr. bgrtlen, 1 orba kasigi pudra sekeri, 1 ay kasigi limon suyu YAPILI TARF Yumurtalari ve yumurta sarilarini, sekeri, vanilyayi ve bir tutam tuzu benmaride kremamsi bir kivam alincaya kadar irpin. Karisimi atesten alip, soguyuncaya kadar irpmaya devam edin. Sogudugunda buzdolabindan ikardiginiz kremanini nce 1/3n ekleyip karistirin. Daha sonra kalan kremayi alt st ederek karistirin. Hazirladiginiz kremayi dikdrtgen bir kaliba koyup, buzdolabinda bir gece bekletin. Seftalileri ikiye blp, ekirdeklerini ikarin. ukur kisimlari alta gelecek sekilde yayvan bir tencereye dizip, zerine ikacak kadar su ekleyin. zerlerine pudra sekeri serpip kaynatin. Su kaynamaya basladiginda 3 dakika bekleyip, atesten alin. Seftalileri szn, yumusayan kabuklarini soyup, sogumaya birakin. Bgrtlen sosunu hazirlamak iin, bgrtlen, pudra sekeri ve limon suyunu blendirda karistirin. Buzlukta sogutulmus tabaklara hazirladiginiz bgrtlen sosundan koyun. zerine parfeden istediginiz sekilde paralar ikarip yerlestirin. Yanina 2 yarim seftali koyup, kiyilmis badem serperek servis yapin Seker Helvasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 250 gr tereyagi yarim kg un 2 su bardagi toz seker 1 su bardagi ekilmis ceviz ii Sslemek iin: YAPILI TARF Tereyagini eritin. Unu ekleyip tahta kasikla srekli karistirarak orta ateste kavurun. Pembelesmeye baslayinca ekilmis ceviziini ilave edip 15-20 dakika daha kavurun. Toz sekeri ekleyin ve 5 dakika daha karistirarak kavurup ocaktan alin. Dz bir servis tabagina alip sogumaya birakin. Dilediginiz sekilde dilimleyin ve ceviz ii ile ssleyerek servis yapin. Meyveli Safranli Muhallebi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 litre st 4 orba kasigi pirin nisastasi 1 orba kasigi margarin 1 paket vanilya 6 orba kasigi toz seker 2 tutam safran 10 adet ilek 2 adet kivi zerine: ilek Rulo gofret YAPILI TARF 1 su bardagi st bir kenara ayirin. Kalani tencereye aktarin. 1 su bardagi stle 4 orba kasigi pirin nisastasini topak kalmayacak sekilde karistirin. Tencerede bulunan ilik ste azar azar ve srekli karistirarak, ekleyin. Kisik ateste pisirdiginiz muhallebiye 1 orba kasigi margarini ve 1 paket vanilyayi ilave edin. Margarin eridikten sonra 6 orba kasigi toz sekeri ekleyin. Birka kez karistirdiktan sonra 2 tutam safrani ekleyin. Iyice karistirin. Koyulasan muhallebiyi atesin zerinden alin. Kk kpler halinde kestiginiz kivi ve ilek safranli muhallebiye ekleyin ve karistirin. Kase veya kuplara doldurun. Iyice soguttuktan sonra ilek ve kiviyle ssleyin. Yaninda rulo gofretle servis yapin. Tulumba Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 orba kasigi nisasta 1 orba kasigi seker 5 yumurta 125 gr. margarin 4,5 su bardagi seker 4,5 su bardagi su limon suyu 2 su bardagi kizartma yagi YAPILI TARF Serbeti iin: 4,5 su bardagi seker, 4,5 su bardagi su ile kaynatilir. Limon suyu konur. Koyulasinca atesten alinir. Bir tencereye 2,5 bardak su margarin, 1 tutam tuz konup kaynatilir. Elenmis un, irmik, nisasta ilave edilip karistirarak pisirilir. Tencereye yapismayacak duruma gelince atesten alinir. (Hafif ateste 8-10 dakika). Ilininca yumurtalar birer birer kirilir. Bir kasikta suruptan katilip yogrulur. Hamur ucuna tirtilli huni takilmis krema pampaina doldurulur. Isitilmis yaga 4-5 cm boyunda sikilip iki biakla kesilir. Tava sallanarak pembe renkte kizartilir. Soguk suruba katilir. 5 dakika sonra tabaga alinir.

Yaz Parfesi Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 adet seftali 2 adet muz 10 adet kayisi Yarim adet limonun suyu 1 su bardagi ekilmis sam fistik 2 yemek kasigi bal 2 yemek kasigi margarin 1 paket toz krem santi 1 paket labne krem peynir 1 su bardagi st 1 su bardagi dondurulmus visne YAPILI TARF Kabuklarini soydugunuz muzlari,kayisilari ve seftalileri kpler halinde dograyiniz. Bir kase ierisine su ve yarim limonun suyunu koyup, dogranmis muzlari, kararmamalari iin hazirladiginiz limonlu su da bekletiniz. Derin bir kasede toz krem santi, st ve labne peyniri karistiriniz. Servis yapacaginiz cam bir kabin iine suyunu szdgnz dogranmis muzlari,kayisilari, seftalileri koyup, labne peyniri ile birlikte irptiginiz krem santinin yarisini meyvalarin zerine dkp, kasigin sirti ile kremanin zerini dzeltiniz. Ara katin stne, kabin kenarlarindan gzkecek biimde dondurulmus visneleri diziniz. Visnelerin zerine kalan labne ile irptiginiz krem santiyi koyup, kasigin sirti ile dzeltiniz. En stne ekilmis sam fistiklarin yarisini dkp, buzlukta en az 2 saat dondurunuz. Yaz parfesi buzdolabinda donarken, kk bir tavada margarin, bal ve kalan ekilmis samfistiklari 5 dakika kadar kavurunuz. nceden yaglanmis bir tepsiye dkp, sogutunuz. Kalip halinde dondurdugunuz balli fistiklari hafife tepsiyi alttan isitirak ikarip, btn halde kesme tahtasinin zerine koyup, bir biak ile ince ince kiyiniz. Taze meyveli yaz parfesinin zerini kiyilmis balli fistiklarla ssleyip, soguk olarak servis ediniz. Yufkali Kadayif Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 adet yufka kg. kadayif 200 gr. margarin 1 su bardagi ceviz Serbeti iin: 2,5 su bardagi toz seker YAPILI TARF Yufkayi dz bir zemine yayin. Margarini eritin. Yufkayi yaglayin. Kadayifi didikleyip, yufkanin zerine yayin. Margarini zerine gezdirin. ekilmis cevizi serpin. Rulo yapip, 1-2 saat dolapta bekletin. Rulolari 2,5 cm. kalinliginda kesip, yaglanmis tepsiye dizin. Orta isili firinda 20 dakika kizartin. St ve sekerle serbet hazirlayin. Tatli ilik, serbet soguk olunca, zerine dkn. Cevizle ssleyip servis yapin. ali Fasulye Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kg. ali fasulye 2 orta boy sogan 4 orta boy domates su bardagi zeytinyagi su bardagi su YAPILI TARF Fasulyeleri ayiklayip yikayin. Soganlari ince kiyin. Zeytinyaginda soganlari iyice kavurun, zerine su, seker ve tuzu ilave edip karistirin. Su kaynadiktan sonra fasulye ve rende domatesleri zerine ekleyip, tencerenin kapagini kapatin. Kisik ateste 20-30 dakika pisirin. Kremali Islak Kek Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER 3 yumurta 2 su bardagi seker 2 su bardagi un 2 su bardagi sut paket margarin 1 paket kabartma tozu 2 paket kakao 1 paket vanilya Kremasi Icin: 1 paket krem santi YAPILI TARF Kek icin: yumurtalar iyice cirpildiktan sonra seker eklenir ve cirpmaya devam edilir. sut yavas yavas eklenir.Vanilya ve kabartma tozu da eklenerek iyice cirpilir. Kakao ve eritilmis margarin de eklenerek karistirilir. Un eklenir tekrar karistirilir Karisim yaglanmis kek kalibin konulur.Orta isili firinda 20-25 dakika pisirilir.Cikarilip uzerine bir bardak sut dokulur. krem santi hazirlanir.Kekin uzeri krema ile suslenir Cevizli Briyos Mutfak: Baska Sre: 20-40dk MALZEMELER 5 su bardagi un 1 paket hazir Instant maya 1 yumurta 1 yumurta aki 2 yemek kasigi toz seker 1 ay kasigi tuz 100 g margarin Yarim su bardagi ilik st 1 ay bardagi dvlms ceviz 1 su bardagi kuru zm YAPILI TARF

Un ve mayayi karistirin. 1 yumurta, 1 yumurta aki, toz seker, tuz, margarin ve ilik st ekleyip iyice yogurun. zerini kapatip oda sicakliginda 20-25 dakika dinlendirin. Ceviz ve kuru zm ilave edip tekrar yogurun. Hamurdan yumurta byklgnde toplar kopartin, yuvarlayip yaglanmis tepsiye siralayin. Her topun ortasina parmaginizla bastirip ukur olusturun ve bu ukura findik byklgnde yuvarlanmis hamur parasi yerlestirin. zerine yumurta sarisi srp 30 dakika daha dinlendirin ve nceden isitilmis 180 dereceli firinda 15-20 dakika pisirin. Croissant Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kg. Un 250 gr. Soguk St 300 gr. Soguk Su 500 gr. Margarin Bir ay kasigi tuz 50 gr. Yas Maya YAPILI TARF Unun ortasi ailir, tm malzemeler koyulur ve 3-4 dakika yogiulur. Hazirlanan hamur 15 dakika buzlukta dinlendirilir. Dinlendirilmis hamur merdane ile 1.5-2 cm kalinliginda bir dikdrtgen seklinde ailir. Yumusatilmis 500 gr. margarin hamurun yarisini kapatacak sekilde dikdrtgen hale getirilip hamurun zerine yerlestirilir. Margarinin hamurun disina tasmamasina dikkat edilmelidir. Hamurun margarinsiz blm diger kismin stne rtlr. Hamurun altina ve stne biraz un serpilip merdane ile 1.5 cm kalinliginda bir dikdrtgen olacak sekilde ailir. st ste geldiklerinde 3 kat olacak sekilde hamurun kenarlari katlanir ve buzlukta 15 dakika dinlendirilir. Ayni islem 20 dakikada bir olmak zere iki kez tekrarlanir. Dinlendirilmis hamur istenilen kalinlikta ailir (min. 2-3 mm, max. 5-7 mm). Kruasan hamuru genler olusturacak sekilde kesilir. Bu paralarin genis kismina tercihe gre marmelat, kasar veya sosis koyularak sarilip, firin tepsisine dizilir. Kruasarilan zerine bir bez veya naylon rtlerek 35 C sicakligi gemeyecek bir ortamda mayalanmasi saglanir. Mayalanan kruasanlann stlerine fira ile yumurta sarisi srlp, 220-230 Clik firinda 25-30 dakika pisirilir atal rek Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 125 g margarin 2 yemek kasigi sivi yag 2 yemek kasigi toz seker 2 yemek kasigi yogurt 1 tatli kasigi tuz 1 tatli kasigi mahlep 2-2,5 su bardagi un 1 paket kabartma tozu zeri iin: 1 yumurta sarisi, YAPILI TARF Margarin, sivi yag, toz seker, yogurt, tuz ve mahlebi karistirin. Un ve hamur kabartma tozunu ekleyip yumusak bir hamur yogurun. Bu hamurdan ceviz byklgnde toplar alip elinizde rulo seklinde uzatin. Rulonun iki ucunu birlestirerek atal sekli verin. zerlerine yumurta sarisi srp rekotu serpin ve nceden isitilmis 180 dereceli firinda 15-20 dakika pisirin. Domatesli Sarmisakli Ekmek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 8 dilim ekmek 3 adet olgun ve byk domates 3 dis sarmisak 4 orba kasigi zeytinyagi tuz, karabiber YAPILI TARF Domateslerin kabugunu soyup kp seklinde dograyin. zerine tuz ve karabiber serpin. Zeytinyagi ve dilimlenmis sarmisagi ekleyin. Ekmekleri firinda veya ekmek kizartma makinesinde kizartin. Sarmisakli domatesi kizarmis ekmeklerin zerine yayin servis yapin Erikli Pogaa Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 su bardagi un 1 paket hazir Instant maya 1 ay bardagi toz seker 1 paket vanilya 1 ay kasigi tarin 1 yumurta 50 g margarin 1,5 ay bardagi ilik st Ii iin: 1 yumurta aki, Yarim ay bardagi toz seker, 3 yemek kasigi ahududu likr, 12 adet mrdm erigi zeri iin: 1 yumurta sarisi, 1 yemek kasigi st

YAPILI TARF Mayayi unun zerine dkp karistirin. Toz seker, sekerli vanilin, tarin, yumurta, margarin ve st ekleyip iyice yogurun. zerini kapatip 35-40 dakika dinlendirin. Ii iin: Yumurta akini seker ve likrle karistirin. Iine erikleri ince dilimleyip karistirin. Hamuru 1 cm kalinliginda ain. zerine erikli karisimi yayin. Rulo seklinde sarin. 2 cm eninde dilimler kesip 27 x 22 cm llerindeki tepsiye yan yatirarak aralikli siralayin. Yumurta sarisini stle irpin ve zerine srn. 15 dakika dinlendirip nceden isitilmis 180 dereceli firinda 25-30 dakika pisirin. Etli Ekmek Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 5 su bardagi Un 1 yemek kasigi Tuz 1 su bardagi Su 2 orta boy Sogan 2 kk boy Domates 2 orta boy Yesil biber 1 su bardagi Kiyma 1 tatli kasigi Kara Biber 4/5 su bardagi Margarin YAPILI TARF Unu genis bir kaba eleyerek, 1 su bardagini ayirin. Kalan una 1 yemek kasigi tuz katin ve su bardagi suyu azar azar ekleyerek ele yapisma yan yumusak bir hamur yapin. 3-4 dakika yogurarak, onsekiz paraya blp bezeler yapin. Nemli bez rterek 5 dakika dinlendirin. Bu arada sogani ve domatesi rendeleyin. Yesil biberi ince ince kiyin. Sebzeleri kiyma, kara biber, kalan tuz ve suyu ekleyerek, karistirin. Bezelerin her birini unlayarak 20 santimetre apta bir buuk milimetre kalinlikta ain ve yarisina hazirlanan iten koyup, diger yarisini zerine kapatin. Kenarlarini parmak ulariyla hafife bastirarak yapistirin. Saci isitin, 1 yemek kasigi yag ile yaglayin ve ekmegin iki yzn de pembe renkte pisirin. Her ekmek iin 1 yemek kasigi yag kullanarak pisirme islemine devam edin. Etli Pide Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 4 su bardagi un 2 yemek kasigi tuz yemek kasigi kuru maya 1 tatli kasigi seker su bardagi su su bardagi sivi yag 1 su bardagi yogurt 2 orta boy sogan 3 orta boy domates 2 4/5 su bardagi kiyma 1 yemek kasigi biber salasi YAPILI TARF Unun 2 yemek kasigini ayirarak tuzla karistirin. Ortasini aarak maya, seker,1/4 su bardagi ilik su ile birtlikte karistirarak 10 dakika kabarmasini bekleyin. Kabardiktan sonra sivi yag ile yogurdu ekleyin ve 1 saat mayalanmasi iin birakin. Dogranmis sogan ve domatesi kiyma ve sala ile kavurun. Tuz su ve karabiberi ekledikten sonra karisimi 8e bln. Mayalanan hamuru da 8e bln ve oklava ile oval yufkalar ain. Kiymali ii hamurun zerine kenarlarda 1 cm. bosluk kalacak seilde yayin. nceden isitilmis firinda 10 dk. pisirin. Afiyet olsun... Gnes Bregi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 6 su bardagi un 1 paket hazir Instant maya 1 ay kasigi tuz 1 ay kasigi toz seker 1 yumurta 1 su bardagi yogurt 1 ay bardagi ilik st 3 yemek kasigi sivi yag I Malzeme: 75 g eritilmis margarin, 1 su bardagi beyaz peynir rendesi YAPILI TARF Unu eleyip mayayi ekleyin ve karistirin. zerine tuz, seker, yumurta, yogurt, st ve sivi yagi ekleyip przsz bir hamur olusuncaya kadar yogurun. zerini kapatip oda sicakliginda 40-50 dakika dinlendirin. Srenin sonunda hamuru bir kez daha yogurup zlesmesi iin elinize alip tezgaha 100 defa vurun. Hamuru merdane ile 0,5 cm kalinliginda ain. zerine eritilmis margarin srn ve peynir rendesini serpin. Rulo seklinde sarin. Rulonun zerine elle hafif bastirarak hamuru uzun bir dikdrtgen sekle getirin. Rulonun ucundan kare bir hamur parasi kesin. 28 cm apinda yaglanmis tepsinin ortasina koyun. Kalan hamuru genler seklinde kesip kare hamurun etrafina gnes seklinde dizin. zerini kapatip 30 dakika daha dinlendirin. zerine yumurta sarisi srn. Tane karabiberler ile gnese agiz ve gz sekli verip nceden isitilmis 180 dereceli firinda 30-35 dakika pisirin.

Hamsili Ekmek Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 bag pazi 2 bag taze sogan 1 bag taze nane 1 kilo hamsi 8 su bardagi misir unu tuz YAPILI TARF Hamsilerin kiliklarini temizleyin. Pazi, taze sogan ve naneleri ince ince dograyin. Dogradiginiz malzemeleri misir ununun zerine bosaltin. ok sicak su ilave ederek hamsilerle diger malzemeleri karistiracak sekilde yogurun. Hazirladiginiz hamuru tepsiye koyarak firinda pisirin. Kandil Simiti Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 250 gr. yumusak margarin 4 orba kasigi yogurt 1 kahve fincani siviyag 1 orba kasigi mahlep 2 kahve kasigi tuz 1,5 kahve kasigi kabartma tozu Aldigi kadar un (5-6 su bardagi) 1 yumurta (sarisi hamura aki stne) 50 gr. susam YAPILI TARF Bir tepsiye yumusak margarin, siviyag, yogurt, mahlep, tuz, kabartma tozu, yumurta sarisi konup karistirilir. Elenmis un ilave edilir. Kulak memesi yumusakliginda bir hamur hazirlanir. 10-15 dak. dinlendirilir. Yumurta byklgnde paralara ayrilir. Simitler yapilir. zerine yumurta aki srlr. Susamla kaplanir. Yaglanmis tepsiye dizilir. Orta hararetli firinda pisirilir. Limonlu Pogaa Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 yumurta sarisi 250 g eritilmis margarin 1 ay bardagi sivi yag 2 yemek kasigi yogurt 3 yemek kasigi limon suyu 1 ay kasigi tuz 1 tatli kasigi mahlep 4,5-5 su bardagi un 1 paket kabartma tozu YAPILI TARF Yumurta sarilarini margarin, sivi yag, yogurt, limon suyu, tuz ve mahlep ile karistirin. Un ve hamur kabartma tozu ekleyip iyice yogurun. 0,5 cm kalinliginda ain ve degisik sekildeki kaliplarla kesin. zerlerine yumurta aki srp susam serpin ve nceden isitilmis 180 dereceli firinda 15-20 dakika pisirin. Lorlu Lokma Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER Hamur: 125 g tatli lor, 125 g margarin, yarim ay kasigi tuz, 1 5-2 su bardagi un, 1 paket kabartma tozu zeri iin: 1 yumurta, 1 tatli kasigi 1 tatli kasigi 1 tatli kasigi 1 tatli kasigi

hashas, susam, rek otu, anason

Yogurtlu sos: 350 g (1,5 su bardagi) szme yogurt, 2 yemek kasigi mayonez, 1 tatli kasigi tuz, 1 adet kk boy kereviz, 1 havu, 2 yemek kasigi limon suyu, 2 adet kirmizi biber YAPILI TARF Loru atal yardimi ile iyice ezin. zerine margarin, tuz, un ve hamur kabartma tozu ilave edip yumusak bir hamur hazirlayin. 0,5 cm kalinliginda aip degisik sekillerdeki kaliplarla kesin. Yumurtayi irpin ve zerlerine srn.

zerlerine hashas, susam, rekotu ve anasonu her kurabiyenin zerine tek esit malzeme gelecek sekilde serpin. Yaglanmis firin tepsisine dizin ve nceden isitilmis 175 dereceli firinda 15-20 dakika pisirin. Sogutup zerlerine birer krdan batirin. Yogurtlu sos: Szme yogurt, mayonez ve tuzu derin bir kaba alip karistirin. Kullandiginiz szme yogurt ok kati ise biraz sulandirabilirsiniz. Havu ve kerevizi rendenin ince tarafinda rendeleyin ve limonlu suda 10 dakika bekletip szn. Biberleri kp kp dograyin. Hepsini yogurdun zerine ekleyip karistirin. Lorlu lokmalari yogurtlu sosa batirarak servis yapin. Lorlu Pogaa Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 su bardagi un 1 paket hazir Instant maya 1 yumurta 100 g margarin 1 ay kasigi tuz 1 ay kasigi toz seker 1 ay bardagi ilik st zeri iin: 1 yumurta sarisi Ii iin: 250 g tatli lor, Yarim demet kiyilmis maydanoz YAPILI TARF Un ve mayayi karistirin. 1 yumurta, margarin, tuz, seker ve ilik st ekleyip iyice yogurun. zerini kapatip oda sicakliginda 35-40 dakika bekletin. Tekrar yogurup yumurta sarisi byklgnde paralar kopartin ve yuvarlayin. Firin tepsisine siralayin, yumurta sarisi srp nceden isitilmis 180 dereceli firinda 10-15 dakika pisirin. Mahlepli Kurabiye Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER Yarim ay bardagi sirke 3 yemek kasigi yogurt 250 g margarin 1 ay kasigi tuz 2 tatli kasigi toz seker 1,5 tatli kasigi mahlep 4-4,5 su bardagi un 1 paket kabartma tozu zeri iin: 1 yumurta sarisi YAPILI TARF Sirke, yogurt, margarin, tuz, seker ve mahlebi karistirin. Un ve hamur kabartma tozunu ekleyip yumusak bir hamur elde edin. 0,5 cm kalinliginda ain ve degisik sekillerdeki kaliplarla kesin. Firin tepsisine dizip yumurta sarisi srn ve nceden isitilmis 180 dereceli firinda 15-20 dakika pisirin. Mayali Brek Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 su bardagi un 1 paket hazir Instant maya 1 tatli kasigi toz seker 1 tatli kasigi tuz 2,5 ay bardagi ilik su I malzeme: 100 g margarin, 1 su bardagi peynir rendesi zeri iin: 1 yumurta sarisi YAPILI TARF Un ve mayayi karistirin. zerine seker, tuz ve suyu ekleyip iyice yogurun. Bekletmeden esit paraya bln. Her birini 0,5 cm kalinliginda aip zerlerine margarin srn ve drde katlayin. zerlerini kapatin ve 20 dakika dinlendirin. Hamurlari tekrar ain, peynir rendesi serpin ve rulo seklinde sarin. Rulolari 28 cm apindaki yaglanmis tepsiye salyangoz seklinde gevsek sarin. Hafif bastirarak tepsinin her yerini kaplayacak sekilde yayin. zerini kapatip 15 dakika daha bekletin. Yumurta sarisi srp nceden isitilmis 180 dereceli firinda 25-30 dakika pisirin Misir Ekmegi Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 500 gr misir unu 500 gr ispanak 2 su bardagi yogurt 1 adet yumurta 3 orba kasigi tereyagi

1 ay kasigi kirmizi biber 1 paket kabartma tozu 1 ay kasigi kimyon 1 ay bardagi tulum peyniri Tuz, karabiber YAPILI TARF Ispanagi temizleyip szdkten sonra igken mikserden geirin. Elde ettiginiz preyi genise bir kaba koyun ve iine yumurta, baharatlar, kabartma tozu, eritilmis tereyagi, yogurt, tulum peyniri ve tuzu (tulum peynirinin tuzunu da hesap edin) ilave ederek karistirin. Daha sonra misir ununu bu karisima yavas yavas ilave edin. Ekmek hamuru kivaminda bir hamur elde edene kadar yogurun. Normal bir firin tepsisini sivi yagla yaglayin. Hazirladiginiz hamuru tepsiye her yeri esit olacak sekilde yayin. 200 derecede isitilmis firinda 30-40 dakika st kizarana kadar pisirin. 510 dakika dinlendirdikten sonra istediginiz byklkte keserek ilik olarak servis edin Patates Dilimleri Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 adet iri patates 2 adet yumurta 100 gr beyaz peynir 4-5 dal maydanoz ve yesil sogan 100 gr kasar peyniri 2-3 yemek kasigi ketap 4 adet milfy hamuru Tuz, karabiber YAPILI TARF Patatesleri kabuklu haslayip soyun. Enine 2 ye bln. Ilerin kasikla oyun. ikan patatesleri bir kaba alip atalla ezin. zerine tuz karabiber serpin. Ince kiyilmis maydanoz, yesil sogan, ezilmis beyaz peynir ve yumurtalari ilave edin. Iyice karistin. Ileri oyulmus patatesleri firin kabina yerlestirin. Ilerine hartan doldurun. zerine kasar peynir rendesi serpin. 180 derece isili firinda peynirler kizarincaya kadar pisirin. Firindan alip zerine ketap gezdirip servis yapin. Sepet sekli vermek iin milfy hamurlarini seritler halinde kesip ay sekli verin. Firinda kizartip patateslerin zerine yerlestirin. Patatesli Kek Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 1 kg. patates 2 adet yumurta 1 su bardagi yogurt 1 su bardagi sivi yag 1 su bardagi un paket kabartma tozu 1 ay kasigi kirmizibiber Tuz, karabiber YAPILI TARF Patatesleri yikayip soyduktan sonra, kk kp seklinde dograyin. Tuzlu suda bekletin.Byk bir kasede yumurtalari irpin, sivi yag, yogurt, un, tuz, karabiber, kirmizi biber, rendelenmis kasar peyniri ve kabartma tozunu ilave edip karistirin.Patatesleri sudan ikartip, szn. Hazirladiginiz karisima ig olarak ekleyin.Isiya dayanikli yuvarlak cam firin kabini yaglayip, hafif un serpin. Patatesli karisimi kaba dkn. 160 derece isitilmis firinda kabarip, st kizarana kadar yaklasik 45 dakika pisirin.Patatesli keki pisirirken ilk 20 dakika firini amayin. Daha sonra pistiini anlamak iin ortasina bir biak batirin, temiz ikarsa pismis demektir.Patatesli kek ilindiktan sonra ters evirerek servis tabagina ikarin. Dilimleyerek sicak veya ilik olarak servis yapin. Patatesli Ispanak Turtasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 8 adet patates 500 gr ispanak 1,5 su bardagi st 100 gr margarin 3 adet yumurta 1 su bardagi kasar peyniri rendesi 2 adet sosis 1 ay kasigi karabiber 1 ay kasigi tuz YAPILI TARF Patatesleri kabuklu olarak haslayip soyarak rendeleyin. Bir tencereye alarak ierisine st ve yag ilave edip, pre seklinde pisirerek atesten alin. Ilininca yumurtalari teker teker kirip preye yedirin. Ierisine yikanarak ince dogranmis ispanaklari, tuzu ve karabiberi ilave edin. Peynirin yarisini ve sosisleri robottan geirip zerine ilave ederek karistirin. Yaglanmis, unlanmis bir kaliba soyup dilimlediginiz patatesleri dizin. zerine yapmis oldugunuz karisimdan dkerek kalan peyniri zerine serpin. 180 derece isitilmis firinda pisirin. Servis tabagina alarak servise sunun. Mantarl Patates Sarmasi Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER Patates 1 kg. Yumurta 2 adet Karabiber Tuz Un 3 su bardagi i in Mantar kg. soan 2 adet Maydanoz demet Margarin 2 corba kasigi Karabiber Tuz ig krema cay bardagi Limon suyu Yarm Tereyagi 6 corba kasigi

YAPILI TARF Pateteslerin kabuklarini soyup tuzlu suda, yumusayincaya kadar haslayin. Suyunu suzun. Catalla ezerek pure haline getirin. Un, yumurta, tuz ve karabiber ilave edin. Yogurarak kati bir hamur halinde getirin. Mantarlari ufak dograyin. Kremayi limon suyuyla karistirin. Margarini eritin. Kup seklinde dogranmis soani ekleyip pembelestirin. Mantari ilave edin suyunu cekinceye kadar pisirin. Tuz, karabiber ve kiyilmis maydanozu ekleyip sogumaya birakin. Patates hamurunu 8 esit parcaya bolun. Her parcayi, unlanmis duz bir zemin uzerinde merdane ile 18 cm. capinda acin. Uzerine limonlu krema surun. Mantarli icten koyup, kenarlarini kapatarak, sigara boregi seklinde sarin. Diger hamurlari da ayni sekilde hazirlayin. Patates sarmalarini yaglanmis cam firin tepsisine yerlestirin. Kalan tereyagini boreklerin uzerine surun. 175 derece isitilmis firinda, 45 dakika pisirin. Sicak olarak servis yapin.

Patlicanli Brek Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 orba Kasigi Margarin 1 Adet Sogan 250 gr Kiyma 2 Adet Patlican 1 ay Kasigi Kirmizibiber Karabiber Yarim Demet Maydanoz 3-4 Adet Yufka Yarim Su Bardagi St Yarim Su Bardagi Su Yarim Su Bardagi Sivi Yag zerine: 1 Adet Yumurtanin Sarisi YAPILI TARF Tavaya 1 orba kasigi margarini aktarin. Kk kk kestiginiz sogani yagda pembelestirin. Sonra kiymayi ilave edin. Rengi degisene dek kavurun. Son olarak 1 ay kasigi kirmizibiber ve karabiber ile ince ince dogranmis maydanozu ekleyin. Tavayi atesten alin. Kzlediginiz ve kabuklarini soydugunuz patlicanlari kk kk kesin. Kiymali harcin zerine ekleyin. Ayri bir kapta yarim su bardagi st, suyu ve siviyagi karistirin. Yufkayi temiz ve dz bir zemine serin. Bir fira yardimiyla stl karisimdan yufkanin zerine srn. Yufkayi yuvarlak kenarlarini ortada birlesecek sekilde katlayin. Kuru yerlerine stl karisimdan srn. Drde kesin. Her bir karenin iine patlicanli hartan koyun. Kenarlarini ie dogru kapatin. Kat yerleri altta kalacak sekilde yaglanmis tepsiye dizin. Diger yufkalarada ayni islemi uygulayin. zerine yumurta sarisi srn. nceden isitilmis 180 dereceli firinda pisirin. Armutlu Milfy Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 8 Kare Milfy Hamuru (dondurulmus) 4 Olgun Armut 3 orba Kasigi Elma Suyu 500 gr Krempeynir 2 Yumurta Sarisi YAPILI TARF Donmus hamurlari kisa bir sre bekletin. zlen yapraklari teker teker hafife ain. Armutlari soyup ekirdeklerini ikardiktan sonra ince dilimler halinde dograyin. Elma suyunu armutlarin zerinde gezdirin. Peyniri bir kaseye alip irpin. Armut dilimlerini peynire ilave edin. Peynirli karisimi her bir milfy hamuru zerine esit miktarda paylastirin. Yumurta sarisini irpip hamurun kenar kisimlarina srn. Hamurlari sarip hafife bastirin ve tekrar zerine yumurta sarisi srn. Firini 180 dereceye ayarlayip nceden isitin. Bir firin tepsisini yaglayin veya iine yagli kagit serin. Milfy hamurlarini kapanma yerleri alta gelecek sekilde tepsinin iine yerlestirin. Dilerseniz rulolari yine milfy hamurundan elde edebileceginiz degisik sekillerle ssleyebilirsiniz. Firina ii su dolu bir kase yerlestirin. Armutlu milfy srprizlerini firinin orta blmesinde 20 dakika kadar pisirin. Balik Bregi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER Yarim kg kefal 1 orba kasigi tereyagi 1 adet sogan Yarim domates 5-6 adet mantar 1 ay kasigi kuszm 1 ay kasigi dolmalik fistik 1 ay kasigi karabiber 1 ay bardagi domates suyu Tuz 1 su bardagi kasar peyniri rendesi YAPILI TARF ncelikle temizlenmis ve bol suyla yikanmis kefal baligini haslayin. Tavaya 1 orba kasigi tereyagi alin. Kk kk kestiginiz sogani tavaya aktarin. Pembelesene dek kavurun. Kabugunu soydugunuz yarim domatesi kk kk dograyin. Mantarlari da ince dilimler halinde kesin. Sonra mantarlari, domatesi, 1 ay kasigi kuszmn, fistigi, karabiberi ve 1 ay bardagi domates suyunu ilave edin. Yaklasik 10 dakika sonra suyunu eken karisimin zerine

kk paralar seklinde kestiginiz kefal baligini ekleyin. 10 dakika kavurduktan sonra hazirladiginiz ii yufkalara sarin, nceden isitilmis orta dereceli firinda yufkalarin zeri kizarana dek pisirin. Dilimleyerek, servis yapin. Balikli Boha Mutfak: Baska Sre: 20-40dk MALZEMELER 10 Kare Milfy Hamuru 400 gr Hamsi 1 Sogan 1 Kahve Fincani Margarin 3 Yumurta 4-5 Dal Maydanoz 2 orba Kasigi Yogurt Tuz, Karabiber YAPILI TARF Milfy hamurunu buzluktan ikarin. Baliklarin kafalarini ve kiliklarini ayiklayip yikayin. Kk paralar halinde dograyin. Yumurtalarin ikisini kati baslayip dilimleyin. 1 yumurtayi ayri bir kasede iyice irpin. Sogani ince ince kiyin, maydanozu yikayip dograyin. Margarini tavada eritip dogranmis sogan ve baliklari ekleyin. 5-6 dakika kavurup derin bir kaseye alin. Haslanmis yumurta dilimleri, maydanoz, yogurt, tuz ve karabiber ekleyip iyice karistirin. Milfy hamurlarini dz zemine yayip hazirladiginiz balikli karisimi zerlerine paylastirin. Boha seklinde katlayip kenarlarini yapistirin. zerlerine irpilmis yumurta srp nceden isitilmis 220 dereceye ayarli firinda 15-20 dakika pisirin. Sicak olarak servis yapin Balli Tahinli Sarma Mutfak: Baska Sre: 40-60dk MALZEMELER 3 Yufka 1.5 Su Bardagi Tahin 1 Su Bardagi Bal 1 Su Bardagi Dvlms Findik 1 Tatli Kasigi Mahlep 1 Yumurta Sarisi Su Bardagi Pudra Sekeri YAPILI TARF ukur bir kapta tahin, bal, mahlep ve dvlms findigi iyice karistirin. Bir yufkayi tezgaha yayin. Hazirladiginiz harcin te birini yufkanin zerine yayin.Ikinci yufkayi harcin zerine yayarak ayni islemi tekrarlayin. nc yufkanin zerine de kalan harci yaydiktan sonra, yufkayi ortadan ikiye bln. Yuvarlak kismindan baslayarak yufkayi rulo seklinde sarin Yufkanin diger yansi iin de ayni islemi uyguladiktan sonra 5 cm eninde verev olarak dilimlere ayirin. Dilimleri tepsiye yerlestirip zerlerine yumurta sarisi srn. nceden isitilmis 170 derece firinda kizarana kadar pisirin. Servis tabagina alip zerlerine pudra sekeri serpin. Banyolu Brek Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER Kalip Tuzsuz Beyaz Peynir Kirmizibiber, Karabiber, Kimyon Maydanoz 3 Adet Yufka Paket Margarin 1 Yumurta Sarisi rekotu YAPILI TARF n hazirlik olarak bregin harcini hazirlayin. Bunun iin tuzu alinmis beyaz peyniri ufalayin. Dilerseniz iine ince ince kiyilmis maydanozu dograyin. Kirmizibiber, karabiber, kimyonu ekleyin. Margarini eritip, sogutun. Ilk yufkayi serin ve zerine yagi gezdirin. zerine ikinci yufkayi serin. Ayni islemleri btn yufkalar iin tekrarlayin. Keskin bir biakla, sigara bregi yufkasi formunda 16 gen para kesin. Her paranin genis kenarina peynirli hartan koyarak, genise sarin. Genis bir tencereye soguk su koyun. Btn brekleri iine atin. Suyun iinde yarim saat bekletin. Bu srenin sonunda brekleri tencereden ikarin. Iki elinizin arasinda sikin. Yaglanmis firin tepsisine dizin. zerine irpilmis yumurta sarisi srn. Dilerseniz rekotu ve susam serpin. 180 dereceye ayarlanmis firinda altin sarisi renk alana dek pisirip servis yapin. Bezelyeli Etli Brek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 Paket Milfy Hamuru (10 luk pakette) 250 gr Kuzu Eti 2 Adet Orta Boy Sogan 2 Adet Orta Boy Domates 1 Su Bardagi Haslanmis Bezelye 1 Yumurtanin Sarisi 1 Demet Maydanoz 1 orba Kasigi Margarin YAPILI TARF Tencereye margarini ve sivi yagi alarak, kizdiralim. Findik iriliginde dogranmis kuzu etlerini ilave edelim. Biraktiklari suyu ekene dek kavuralim. Soganlari ilave edip pembelestirelim. Kabuklari soyulmus ve kp seklinde dogranmis domatesleri de ilave ederek 5 dakika daha pisirelim.Tuz, karabiber ve ince ince dogranmis maydanozu ekleyerek

atesten alalim. Milfy hamurlarinin ortasina etli hartan bir miktar koyalim. Zarf seklinde kapatarak ters evirelim. zerine milfy hamurundan kestigimiz seritlerle ssler yapalim. Hafife yaglanmis firin tepsisine dizelim. nceden isitilmis 220 dereceli firinda brekleri 5 dakika pisirelim. Isiyi 170 dereceye indirerek zerleri kizarana dek pisirelim. Bezelyeli Kis Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER Hamur Malzemesi 20 orba kasigi un 150 gr margarin 1ay bardagi su Malzemesi 1 kabak 1 demet taze sogan 2 domates 2 orba kasigi tavuk eti 1 su bardagi bezelye Sos Malzemesi 1 su bardagi st 100 gr krema 2 yumurta 3 orba kasigi un YAPILI TARF Su, tuz, un ve margarini mutfak robotunda yogurarak hamur haline getirin. Bu hamuru buzdolabinda 1 saat dinlendirin. Srenin sonunda kenarlari disari gelecek sekilde firin tepsisine yayin. Sebzeleri yikayip, kabuklarini temizleyin ve ufak ufak dograyin. Hamurun zerine sebzeleri ve tavuk etini yayin. Bezelyeyi dkn.Sos malzemelerini iyice karistirip sebzelerin zerine dkn. Firinda 200 derecede 45 dakika pisirdikten sonra sicak olarak servis yapin. Bezelyeli Tavuklu Brek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER Hamur Iin: 750 gr Tavuk Ggs 250 gr Haslanmis Bezelye 2 Su Bardagi Un 2 Adet Yumurtanin Sarisi 2 orba Kasigi Sivi Yag Yeterince Su Paket Margarin Tuz Patates Presi Iin: 2 Adet Patates 1.5 orba Kasigi Margarin ay Bardagi St 2 orba Kasigi Kasar Peyniri Rendesi Tuz Ii Iin: 1 Adet Yumurtanin Sarisi YAPILI TARF Bir kapta unu, yumurta sarilarini, yeterince suyu ve tuzu karistirin. Yumusak bir hamur elde edene kadar yogurun. Hamuru 20 dakika dinlendirin. Hamurdan yumurta iriliginde paralar koparin. Unlu bir zeminde kk bir tabak byklgnde ain. Eritilmis margarini bir fira yardimiyle her hamur parasinin zerine srn. Yaglanmis 3 adet hamur parasini st ste dizin. Diger hamurlari da aralarina margarin srerek, st ste dizin. 5 dakika buzlukta bekletin. Sonra hamurlari merdane yardimiyle tekrar ain. Aralarina eritilmis margarin srn. st ste dizerek, buzlukta 10 dakika bekletin. Buzluktan ikardiktan sonra 3 mm kalinliginda ain. Pre iin hasladiginiz patatesleri bir atal yardimiyle ezdikten sonra iine margarin, st, kasar peyniri rendesi ve tuzu ekleyin. Dikdrtgen seklinde kestiginiz hamurun iine nce preyi, kk paralar seklinde kesilmis tavuk etini ve bezelyeyi koyun. Yufkanin drt bir yanini st ste koyarak kapatin. Ters evirerek, ok az yagladiginiz tepsiye yerlestirin. zerine 4 cm araliklarla bir biak yardimiyle izik atin. Yumurta sarisi srn. Orta derecede isitilmis bir firinda pisirin. Dilimlediginiz bregin zerine kasar peyniri rendesi serperek servis yapin. Bulgurlu Pogaa Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 su bardagi yogurt Kibrit kutusu byklgnde yas maya 1,5 su bardagi yag (yarisi sivi yarisi margarin) 1 adet yumurta (aki hamura, sarisi zerine) Yeteri kadar tuz Aldigi kadar un i iin : 300 gr kiyma 1 adet sogan Yarim su bardagi ince bulgur Yarim su bardagi ceviz ii Yarim demet maydanoz Yeteri kadar tuz, karabiber, kirmizi biber YAPILI TARF Iin hazirlanisi : Kiymayi soganla kavurun. Iine suda beklettiginiz bulguru, ince kiyilmis maydanozu, tuzu, karabiberi ve kirmizi biberi ekleyin. 2-3 kere ateste beraber karistirin. Atesten alin, iine irice kiyilmis ceviz ii ekleyin. Hamurun hazirlanisi: Derince bir kaba maya ve yogurt koyup iyice ezin. Tuz, yumurta aki, yag koyup iyice karistirin. Alabildigi kadar unla yumusaka bir hamur yapin. zerini rtp kabarincaya kadar mayalandirin. Mayalandiktan sonra ceviz byklgnde paralar ayirin. Ayirdiginiz her parayi avu iinde biraz ain. Hazirladiginiz bulgurlu kiymali ii koyup kapatin. Yuvarladiktan sonra tepsiye dizin. zerine yumurta sarisi srn.

zerine hashas tohumu veya susam serpip nceden isitilmis 200 derecedeki firinda pisirin. Bzgl Brecik Mutfak: Baska Sre: 40-60dk MALZEMELER Hamur Iin Alabildigince Un Fincan St veya Su 1 Fincan Yogurt Fincan Sivi Yag 1 Adet Yumurta 2 ay Kasigi Karbonat 1 Fincan Erimis Margarin Tuz Iine 200 gr Yagsiz Kiyma 1 Adet Sogan 2 Adet Patates ay Bardagi Sivi Yag YAPILI TARF Unu, karbonati ve tuzu karistirarak harmanlayalim. Unun ortasini havuz gibi aalim. Iine 2 adet yumurtayi, erimis margarini ilave edelim. St veya suyu azar azar ilave ederek kulak memesi yumusakliginda ele yapismayan bir hamur yoguralim. Hamuru 15 dakika dinlendirelim. Bu arada bregin iini hazirlayalim. Sogani kk yemeklik dograyip, sivi yagda hafife pembelestirelim. Patatesleri soyup, tavla zari iriliginde dograyalim. Soganlari atesten alalim. Iine patatesleri ve kiymayi ig olarak katalim. Tuz ve karabiberi de katip hepsini yoguralim. Bekletelim. Hamurdan 2 ceviz iriliginde paralar koparalim, beze yapalim. Unlu bir zeminde bezeleri manti yufkasi inceliginde dzgn yuvarlak sekillerde aalim. Her yuvarlak paranin ortasina 1 kasik patatesli kiymali hartan koyalim. Hamurun kenarlarina kk pililer yaparak harcin zerinde bzdrerek stten toplayalim. Ve iyice bzdrp yapistiralim. Firin tepsisini iyice yaglayalim. Brekleri firin tepsisine dizelim. zerlerine yumurta sarisi srerek nceden isittigimiz orta hararetli firinda alti ve st pembelesene dek pisirelim. Firindan ikarip ilindiginda servis yapalim ark Bregi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 4 Adet Haslanmis Patates 1 Kahve Fincani Sivi Yag 1 Adet Sogan 4 Dilim Hindi Salami 1 Demet Maydanoz 5 Adet Milfy Hamuru 2 Adet Yumurtanin Sarisi Tuz, Karabiber, Kirmizi Pulbiber YAPILI TARF n hazirlik olarak haslanmis patatesleri soyalim. Tavla zari iriliginde dograyalim. Sivi yagi tavaya alalim. Kizdirdiktan sonra kk dogradigimiz sogani ekleyelim. Sogan pembelesmeye basladiginda kk paralar halinde kesilmis hindi salamini ekleyelim. Tuz, karabiber, kirmizi pulbiberi ve ince kiyilmis maydanozu ekleyelim. Karisimi iyice harmanlayalim. Genis ve uzun bir alminyum folyonun zerine milfy hamurlarini yanyana dizelim. Kenarlarini yapistiralim. Milfy hamurlarinin ortasina uzunlamasina patatesli harci dzgn bir sekilde yayalim. Hamuru dzgn bir rulo olusturacak sekilde yuvarlayalim. Karsilikli iki kenarini kapatalim. Seklini bozmadan alminyum folyoya saralim. Hamuru, dis kismi sertlesene dek buzlukta bekletelim. Buzluktan aldigimiz rulonun zerinden folyoyu ikaralim. Ruloyu 5 cm araliklarla, hamur eklerden ayrilmayacak sekilde keselim. Yuvarlak bir form vererek hafife yaglanmis tepsiye yerlestirelim. zerine yumurta sarisi srelim. nceden isitilmis firinda iyice kizarana dek pisirelim ay Lokmasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 ay bardagi yogurt 1 adet yumurta Yarim ay bardagi zeytinyagi Yarim su bardagi ezilmis beyaz peynir Aldigi kadar un 1 ay kasigi karbonat, tuz Kizartmak iin : Siviyag YAPILI TARF Bir kabin iinde yogurt ve yumurtayi tahta kasikla iyice irpin. zerine zeytinyagini ve ezilmis beyaz peyniri ilave edip, karistirin. Orta yumusaklikta bir hamur oluncaya dek un katin. Karbonat ve tuzunu da ilave edip iyice yogurun. Hamuru merdane yardimiyla 1 cm kalinliginda aip, iki parmak eninde istediginiz boyda seritler kesin. Kizdirilmis siviyagli tavada, seritler halindeki hamurlari, kabarip pembelesinceye kadar kizartin. Servis tabagina aldiginiz ay lokmalarini sicak servis yapin. Dizmana Bregi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 3 Adet Ekmek Hamuru 200 gr. Kiyma 1 Adet Sogan 1 Su Bardagi Yogurt Su Bardagi Siviyag 1 Yumurta 4 Adet Patates 1 Demet Maydanoz Tuz, Karabiber zerine : Hashas

YAPILI TARF Firin tepsisinin tabanina ve yanlarina bir fira yardimiyle margarin srelim. Un serpelim. n hazirlik olarak patatesleri diri kalacak sekilde bol suda haslayalim. Patatesler yari yariya pisince kabuklarini soyup rendeleyelim. Kk kk kestigimiz sogani ve 200 gr. kiymayi birlikte yariyariya pisene dek kavuralim. Patatesleri ilave edelim. Tuzu, karabiberi ve ince kiyilmis maydanozu ekleyip karistiralim. Elimizi sivi yaga batirarak hamurdan, cevizden biraz daha iri bir para koparalim. Yuvarladiktan sonra elimizde ay tabagi byklgnde aalim. Ortasina patatesli iten bir miktar koyalim. Kenarlarini toplayarak ortada birlestirelim. Hamur topunu sivi yaga batirip ikararak, yaglanmis ve unlanmis tepsiye dizelim. Hamur toplarini tepsiyi siki siki dolduracak sekilde yerlestirelim. Hamuru tekrar mayalanmasi iin en az yarim saat oda sicakliginda bekletelim. Yumurtayi, yarim su bardagi sivi yagi ve 1 su bardagi yogurdu bir kapta iyice karistiralim. Tepsiye dizdigimiz hamurlarin zerine dkelim. nceden isittigimiz 200 dereceli firinda bregin alti ve st kizarana dek pisirelim. Ilindiktan sonra servis yapalim.

Peynirli Dilimler Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 5 su bardagi un 1 paket kabartma tozu 1 tatli kasigi tuz 200 g margarin 1 yumurta 1,5 ay bardagi st zeri iin: 1 yumurta sarisi, 1 su bardagi kasar rendesi YAPILI TARF Un, hamur kabartma tozu ve tuzu karistirip iki kez eleyin. Margarini ilave edip iki avucunuzla fazla bastirmadan ovusturarak unu granller haline getirin. Yumurtayi irpip ekleyin. St azar azar ekleyerek yogurun. Hamuru 0,5 cm kalinliginda ain. zerine yumurta sarisi srp kasar rendesi serpin. 10 cm uzunlugunda ve 1 cm genisliginde seritler kesin. Firin tepsisine siralayin ve nceden isitilmis 175 dereceli firinda 15-20 dakika pisirin. Pirasali Arnavut Bregi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 750 gram un 1 kg pirasa 1 adet havu 1 su bardagi sivi yagi 250 gram beyaz peynir 2 adet yumurta 3 orba kasigi kaymaksiz yogurt Tuz, karabiber YAPILI TARF n hazirlik olarak unun ortasini aip, iine 1 yumurta, tuz ve azar azar su ilave ederek kulak memesi yumusakliginda bir hamur elde edin. zerine nemli bez rtp 20 dakika dinledirin. Pirasalari ince ince dograyip havucu rendeleyelin. ay bardagi sivi yagda havu ve pirasalari birlikte soteleyin. Pirasalar yumusadiginda tencerenin kapagini aarak, tuz ekleyin. Hamuru 7 esit bezeye ayiralim. Her bezeyi hazir yufka inceliginde ain. Ilk yufkayi aip kenarlarini tepsinin disina tasiyarak yayin. Yufkanin zerini sivi yag ile yaglayin. zerine 2 yufka daha serip aralarina beyaz peyniri serpin. 2 yufka aralarini yaglayarak beyaz peyniri zerine yerlestirin. zerine pirasali malzemeyi yayin. Tekrar 2 yufkayi serin. Kaymaksiz yogurt, yumurta ve sivi yag karistirip son yufkanin zerine srn. Biak ile 4-5 yerinde delelim. Isitilmis 220 dereceli firinda alti ve zeri pisene dek kizartin. Pisen bregin altina ve stne hafifene su serpistirelim. Tepsiyi tekrar firina srp 10 dakika bekletin. Dilimleyerek servis yapin. Sosisli Ekmek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2,5 su bardagi un, 1 paket hazir maya, 1 ay kasigi tuz, 1 ay kasigi toz seker, 1 yumurta, 1 ay bardagi ilik st I malzeme: 2 yemek kasigi sala, 1,5 ay bardagi su, 1 ay kasigi tuz, 1 ay kasigi karabiber, 1 ay kasigi pul biber, 2 ay kasigi kimyon, 5 0 g margarin, 5 adet sosis

zeri iin: 1 yumurta sarisi YAPILI TARF Unu maya ile karistirin. zerine tuz, seker, yumurta ve st ekleyip iyice yogurun. zerini kapatip oda sicakliginda 30-40 dakika dinlendirin. Salayi su ile iyice karistirip baharatlari ekleyin. Margarini ocakta eritin. zerine salali karisimi ekleyip srekli karistirarak koyulasincaya kadar pisirin. Dinlenen hamuru 5 esit paraya bln. Sosisin uzunlugunda dikdrtgen ain. Salali sostan srn, sosisi zerine koyun ve rulo seklinde sarin. Diger hamurlari da bu sekilde hazirlayip yaglanmis firin tepsisine siralayin. zerini kapatip 20 dakika dinlendirin. Yumurta sarisi srp nceden isitilmis 180 dereceli firinda 20-30 dakika pisirin

muzlu kek Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 4 yumurta 1 su bardagi seker 1.5 su bardagi un 1 su bardagi st 1 paket krem santi 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 adet muz YAPILI TARF Yumurta, seker, un, kabartma tozu, vanilya ile kekimizi yapiyoruz. Yagli kagit serilmis kare veya dikdrgen bir tepside pisirip kare seklinde kesiyoruz ve enine ikiye blyoruz. 1 bardak stle 1 paket krem santiyi yapiyoruz. Kekin bir yzne krem santiyi srp hindistan cevizi dklms bir kaba koyuyoruz. Diger yzne de krem santi srp 1 dilim muz koyuyor ve rulo haline hetiriyoruz. Buzdolabinda birka saat bekletip servis yapiyoruz Sosisli Kek Mutfak: Baska Sre: 20-40dk MALZEMELER 4 yumurta 2,5 ay bardagi yogurt 2 ay bardagi sivi yag 1 ay kasigi tuz 3 su bardagi un 1 paket kabartma tozu Yarim su bardagi rendelenmis beyaz peynir YAPILI TARF Yumurta, yogurt, sivi yag ve tuzu 1-2 dakika irpin. zerine un ve hamur kabartma tozunu ekleyip tekrar irpin. Peynir rendesi ve ince dogranmis sosisleri ilave edip karistirin. 26 cm apindaki yaglanmis tepsiye dkp nceden isitilmis 175 dereceli firinda 35-40 dakika pisirin. Soyali Ekmek Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 2 su bardagi un 1 su bardagi soya unu 2 su bardagi kepekli un 1 paket Instant maya 1 tatli kasigi tuz 1 tatli kasigi toz seker Yarim ay bardagi sivi yag 2 su bardagi ilik su YAPILI TARF Un, soya unu, kepekli un ve mayayi karistirin. Tuz, seker, sivi yag ve suyu ekleyip iyice yogurun. zerini kapatip oda sicakliginda 40-50 dakika dinlendirin. 28 cm apindaki tepsiyi yaglayin. Ellerinizi de yaglayip hamuru kaptan alin ve tepsinin iine bastirarak yayin. zerini kapatin, 30 dakika daha dinlendirip nceden isitilmis 180 dereceli firinda 25-30 dakika pisirin. Susamli Kurabiye Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER Yarim ay bardagi sirke 1 yumurta sarisi 250 g margarin 1 tatli kasigi toz seker 1 tatli kasigi tuz 4-4,5 su bardagi un 1 paket kabartma tozu zeri iin: 1 yumurta aki, 1 ay bardagi susam YAPILI TARF Sirke, yumurta sarisi, margarin, seker ve tuzu iyice karistirin. Un ve hamur kabartma tozunu ilave edip yogurun. 0,5 cm kalinliginda aarak degisik sekillerde kesin. nce yumurta akina, ardindan susama batirin ve nceden isitilmis

180 dereceli firinda 15-20 dakika pisirin. Susamli Simit Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 3 kasik seker 1 tatli kasigi tuz 1 yumurta sarisi 250 gr. margarin limon suyu 1 ay kasigi kabartma tozu 1 ay kasigi soda YAPILI TARF Malzemeler yumurta hari bir kapta alabildigi kadar un ilavesi ile kulak memesi yumusakliginda bir hamur yapilir. Hamur yumurta byklgnde paralara ayrilir. Simitler yapilir. zerine yumurta aki srlr. Susamla kaplanir. Yaglanmis tepsiye dizilir. Orta hararetli firinda pisirilir. Stl Ekmek Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 5 su bardagi un 1 paket hazir maya 2,5 ay bardagi ilik st 1 yumurta 1 yemek kasigi toz seker 1 tatli kasigi tuz YAPILI TARF Unu eleyip mayayi ilave edin ve karistirin. zerine st, yumurta, seker, tuz ve sivi yagi ekleyip iyice yogurun. Hamuru temiz bir bezin iine alin. Kabarmaya pay birakarak agizini ip ile baglayip su dolu derin bir kabin iine koyun. Hamur nce dibe kecek, kabardika yzeye ikacaktir. Bu sekilde 40-50 dakika bekletin. 28 cm apindaki tepsiyi yaglayin. Hamuru suyun iinden ikartin. Bezi ain, ellerinizi yaglayip hamuru alin ve tepsinin iine yayin. Bekletmeden nceden isitilmis 180 dereceli firinda 25-30 dakika pisirin. Tas Bregi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 250 gram kusbasi kuzu eti 1 adet sogan 1 adet havu 1 adet kabak 1/2 ay bardagi sivi yag 4 yufka Tuz, karabiber Sos iin: 1 orba kasigi tereyagi, 1 orba kasigi un, 1 su bardagi st, 100 gram taze kasar rendesi YAPILI TARF Etleri sivi yagda suyunu salip ekene kadar pisirin. Soganlari enterek etlere ilave edin. Bu arada havu ve kabagin kabuklarini soyup, kp kp dograyin. Tencerenin yarisina kadar su ilave edip, et ve sebzeler yumusayana dek kavurun ve sogumaya birakin. 2 adet yufkayi st ste koyarak 4e kesin. Derin bir tatli kasesine kestiginiz yufkanin bir parasini kaseye koyun, ortasini ukurlastirin. Ortasina etli karisimi koyun ve kenarlarin tmn harcin zerine kapatin. Ek yerleri alta gelecek sekilde tepsiye ters evirip, dizin. 1 kasik tereyagini un ile sararna kadar kavurun. St ilave ederek boza kivamina gelene dek pisirin. Her bregin zerine kasikla sala srerek, kasar peyniri rendesi serpistirin. nceden isitilmis firinda kizarana kadar pisirin. Tavuklu Ekmek Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 3 su bardagi un 1 paket Instant maya 1 ay kasigi tuz 1 ay kasigi toz seker Yarim ay bardagi sivi yag 1 su bardagi ilik su st malzeme: 1 adet kuru sogan, 2 adet yesil biber, 2 yemek kasigi sivi yag, 2 adet domates, 200 g ggs eti, 1 tatli kasigi tuz, 1 tatli kasigi karabiber, 1 su bardagi rendelenmis kasar YAPILI TARF Mayayi un ile karistirin. zerine tuz, seker, sivi yag ve suyu ekleyip iyice yogurun. zerini kapatip oda sicakliginda

40-50 dakika dinlendirin. st malzeme: Sogan ve biberleri ince dilimleyin. 2 yemek kasigi sivi yag ile kavurun. Domatesi rendeleyip ekleyin. 5-6 dakika sonra kp dogranmis tavuk ggslerini ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edip suyunu ekinceye kadar pisirin. Ocaktan alip ilimaya birakin. Ellerinizi yaglayip hamuru kaptan alin ve 33 cm apindaki tepsiye yayin. zerine tavuklu karisimi yayin. Bu sekilde 25 dakika dinlendirin ve nceden isitilmis 170 dereceli firinda 25 dakika pisirin. Pisirmenin 20&#8217;nci dakikasinda zerine kasar rendesini serpin ve pisirmeye devam edin skp Bregi Mutfak: Baska Sre: 40-60dk MALZEMELER 5 yufka 250 gram tereyagi 2 yumurta 3 orba kasigi sarmisakli yogurt 3 orba kasigi un 1 tatli kasigi limon suyu kg kusbasi et Tuz, toz kirmizibiber YAPILI TARF n hazirlik olarak eti haslayin ve isitilmis basinli tencereye aktarin. Etin zerini 3 parmak asacak kadar kaynar su, tuz ekleyip, haslayalin. Yufkalari yaglanmis firin tepsisine burusturarak serin. Her yufkanin arasina eritilmis tereyagi srn. Son katina da tereyagi srp, yufkalari kare dilimler halinde kesin ve isitilmis 230 dereceli firinda pisirin. Sos iin: 3 orba kasigi sarmisakli yogurda 3 orba kasigi un ve 2 yumurtsyi ekleyin. Limon suyunu da ilave edip, mikserle karistirin. 1.5-2 su bardagi suyu ekleyip, karistirmaya devam edin. Kisik ateste zeri gz gz olana dek karistirin. Muhallebi kivamina geldiginde sosu atesten alip, alti ve st pisen yufkalari firindan alin. Etlerin haslandigi suyu sogutarak yufkalarin zerine gezdirin. Etleri bregin zerine yayip stlerine sosu gezdirin. Ayri bir kapta tereyagini eritip, kirmizi biber ekleyin ve etli yufkanin szerine dkn. Tepsiyi tekrar firina srn ve 5-10 dakika daha pisirip, sicak olarak servis yapin. Zeytinli Lokma Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 adet orta boy patates 1 yumurta aki 1 yumurta 150 g margarin 1 tatli kasigi tuz 4,5-5 su bardagi un 1 paket kabartma tozu I Malzeme: Zeytin, Peynir-maydanoz zeri iin: 1 yumurta sarisi YAPILI TARF Patatesleri haslayip rendeleyin. 1 yumurta aki, yumurta, margarin, tuz, un ve hamur kabartma tozunu yogurarak yumusak bir hamur elde edin. Bu hamurdan ceviz byklgnde paralar alin, elinizde ain ve i malzeme koyarak kapatin. zerlerine yumurta sarisi srn ve nceden isitilmis 180 dereceli firinda 15-25 dakika pisirin. Zeytinli Rulo Mutfak: Baska Sre: 40-60dk MALZEMELER 6 su bardagi un 1 paket hazir Instant maya 1 ay kasigi toz seker 2 ay kasigi tuz 2 su bardagi ilik st 100 g eritilmis margarin 1 ay bardagi sivi yag I malzeme: YAPILI TARF Un ve mayayi karistirin. zerine seker, tuz ve st ekleyip iyice yogurun. Hamuru ceviz byklgnde toplara ayirin. zerlerini nemli bezle rtn. Toplardan 3 tane alip yufka inceliginde teker teker ain. Ilk yufkanin zerine margarin-sivi yag karisimindan srn. zeytinli i malzemeyi srn. zerine ikinci yufkayi serin, ayni islemi uygulayin. Son yufkayi da bu sekilde hazirlayip rulo seklinde sarin. stn de hafif yaglayarak rulonun iki ucundan tutup farkli ynlere evirerek burun. Yaglanmis tepsiye salyangoz seklinde sarin. Kalan hamurlari da ayni sekilde hazirlayip nceden isitilmis 180 dereceli firinda 30 dakika pisirin. Balik Dolmasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 6 para fileto balik (mezgit, alabalik olabilir) Haslanmis bir miktar pazi yapragi ii 1,5 su bardagi pirinc 2 orta boy sogan 1 kahve fincani fistik 1 kahve fincani kus zm 1 ay kasigi tuz Bir tutam karabiber Bir tutam yenibahar YAPILI TARF Soganlar yagda kavrulur. Kus zm, fistik ve haslanmis pirin ilave edilir. Sonra fileto balik tuzlanir. zerine pazi

ve i konularak rulo yapilir. Yaglanmis cam pisirme kabina konulur. Tuz, kirmizi biber ve biraz un serpilir, firinda pisirilir. Sslenerek servis edilir. Afiyet olsun... Balik Sarma Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 adet lfer (Kuzu baligi, akya veya palamut da olur) 1 kk yogurt su bardagi tatli sala 1 orba kasigi zeytinyagi Tuz karabiber kekik iki defne yapragi (yoksa feslegen yapragi) YAPILI TARF Baligin iini temizleyin. Pullarini kaziyin, tm yzgelerini kesin. Yikayin ve szn. Yogurt ile salayi bir kapta iyice irparak karistirirken iine yavas yavas zeytinyagi dkn. Istenilen lde, tuz, karabiber ve kekigi bu karisimin iine ilave edin. Baligin hi bir yeri disarda kalmayacak sekilde paket yapabileceginiz Alminyum folyoyu tezgaha serin. Folyo stne Baligi koyacaginiz yere, yaptiginiz karisimdan kasikla koyun. Iki defne yapragini baligin karnina koyduktan sonra baligi yaydiginiz karisim stne boylu boyuna yatirin. Karisimin geri kalanini da baligin stne dkn ve hibir yerinde bosluk kalmayacak sekilde sivayin. Daha sonra, baligi alminyum folyo ile gzelce sarip paketleyin. Dikkat edilecek husus, paketlerken, bosluk birakilmamasi, piserken buhar kairmamasidir. Tepsiye koydugunuz baligi 220 derecede iyice kizdirilmis firinda, 10-15 dakika pisirin. Firindan ikardiginiz baligin folyosunu stten keserek yarim aip (iindeki sosu dklmesin) servis tabagina alin. Afiyet olsun... Barbunya Baligi Nisuaz Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 4 kisi iin 8 adet orta boy barbunya ve 4 adet iri barbunya 1 kahve fincani rafine yagi 4 adet iri kabuklari soyulup ince kiyilmis domates 1 dis sarimsak 1 tatli kasigi ince kiyilmis sogan 4 yaprak defne az tuz bir tutam karabiber 1 limonun suyu 8 adet anuez filetosu 16 adet ekirdeksiz yesil zeytin 1 tatli kasigi tereyagi YAPILI TARF Barbunyalari temizleyip tuzlayin, biberleyip limon suyunu ilave edin. Ilerine birer defne yapragi koyun. Rafine yagini kk bir tencereye koyup kizdirin. Sogan ve sarimsagi ilave edip bir dakika kavurun, domates ve tuzu ekleyin. Agir agir kaynatarak domates birakacagi suyu ekinceye kadar sekiz on dakika pisirip atesten alin. Zeytinleri tereyaginda 1-2 dakika sote yapip domateslerin iine ilave edip karistirin. Barbunyalari hafif unlayip rafine yagi il eyaglayin. Demir veya kmr izgarasinda drder dakika alt st pisirip servis tabagina alin. zerlerine esit olarak domatesli zeytini taksim edin. Ikiser adet anuez koyun. Maydanozu serpin. Afiyet olsun... Biberli Karides Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 Kg iri karides 1 Adet kirmizi salalik (paprika) biber 2 Adet yesil sogan 2 orba kasigi limon suyu 2 orba kasigi tereyag 3-4 yaprak taze feslegen (istege bagli) YAPILI TARF Karidesleri tuzlu kaynar suda 6-7 dakika haslayin. Kabuklarini soyun,biberleri ince ince serit seklinde dograyin. Kalin dipli bir tavada tereyagini eritin. Dogramis oldugunuz tm malzemeleri tavaya koyun. Arada bir karistirarak 8-10 dakika yksek ateste pisirin. Sicak olarak servis yapin. Afiyet olsun...

inekop Pilaki Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 8 adet orta boy inekop 2 adet orta boy sogan 2 adet havu 3 dis sarmisak 2 adet orta boy patates 1 adet kereviz

2 adet domates 6 orba kasigi siviyag 1 orba kasigi sala 1 orba kasigi tuz 2 su bardagi sicak su YAPILI TARF inekoplari iyice temizleyip yikadiktan sonra hafife yaglanmis bir tepsiye dizin. Sarmisaklari ince ince kiyin, havulari ve soganlari kp kp dograyin. Siviyagi tavada isittiktan sonra sogan, havu ve sarimsaklari soteleyin. Patates, domates ve kervizleri de kp kp dograyin ve ardindan onlari da tavaya ekleyip sotelemeye devam edin. Birka dakika sonra salasini da ekleyin, tuzu ve sicak suyu da kattiktan sonra 5 dakika pisirin. Bu karisimi tepsideki inekoplarin zerine dkn ve yayin. nceden isittiginiz 200 isili firinda yarim saat kadar pisirin. Servise hazirdir. Deniz mahsulleri sufle Mutfak: Fransa Sre: 40-60dk MALZEMELER 3 adet orta boy soyulmus patates 250 gr muhtelif balik filetosu 1 adet ince zar biiminde dogranmis dolmalik biber 1 kk sogan ince dogranmis dis sarimsak 1 tutam karabiber tatli kasigi tuz az hindistan cevizi 1 orba kasigi margarin 2 kahve fincani rende gravyer 4 yumurtanin beyazi 4 yumurtanin sarisi 2 kahve fincani beyaz sarap YAPILI TARF Baliklari kk zar biiminde dograyin. Kk bir tencereye yagi koyup kizdirin sogani ve biberi ilave edip 1-2 dakika kavurup baliklari, biberi, tuzu ve beyaz sarabi ilave edin. Kapagini kapatip agir ateste 7-8 dakika pisirip atesten alin. Bir szgece bosaltip suyunu tekrar tenceresine koyarak iinde ok az bir miktar kalincaya kadar kaynatarak ektirin. Atesten alip muhafaza edin. Patatesi temizleyip drde bln. 20-30 dakika haslayip szdrn karistirmadan bir kalburdan geirip tenceredeki ektirdiginiz balik suyunun iine koyun. Baligi ve yumurta sarilarini hindistan cevizini ilave edip bir kasikla iyice karistirin. Yumurta beyazini bir irpma teli ile irparak koyu bir kpk gibi iyice kabartin. Bir kevgirle karistirarak patatesli baligin ierisine yedirin. 4 adet birer kisilik sufle gvecinin ilerini tamamen yaglayip ilerine galeta tozu serpin. Sufle harcini agiz hizalarina kadar doldurup iyice kabarip renk alincaya kadar hizli atesli firinda 15-20 dakika pisirip servis edin Dil Filetosu Mezon Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 16 adet orta boy dil baligi filetosu (4 iri dil baligi) 1 ay fincani dilimlenmis mantar 1 ay kasigi ok ince sogan tatli kasigi margarin 2 adet iri kabuklari soyulup ekirdekleri ikmis ince kiyilmis domates tuz bir tutam karabiber 2 kahve fincani beyaz sarap su bardagi balik suyu 1 orba kasigi tereyagi 2 ay kasigi un 4 orba kasigi krema YAPILI TARF Balik filetolarini hafife dvp yassilastirin, iini disina getirip e katlayin. Dibi dz kk bir tencereyi margarinle yaglayip sogani serpin. Baliklarin katlanmis kismini alta getirerek baliklari soganin zerine dizin. zerlerine tuz, biber, domates, beyaz sarap, mantar ve balik suyunu ilave edin. Kapagini kapatip agir agir kaynatarak 7-8 dakika pisirip atesten alin. Bir kevgirle baliklari ve mantarlari susuz olarak bir ograten tabagina ikarin. Tereyagi ile unu karistirip baliklarin suyuna ilave edin. Bir irpma teli ile karistirip agir agir 2 dakika kaynatin. Yumurta sarisini krema ile karistirip sosun ierisine karistirarak ilave edin. Atesten alip baliklarin zerine dkn. stten hizli atesli firinda st renk alana kadar birka dakika kizartin ve servis edin. Afiyet olsun... Dil Filetosu Prens Murat Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 16 adet iri dil baligi filetosu (4 adet dil baligi) 3 kahve fincani rafine yagi 2 orba kasigi tereyagi 4 orba kasigi un 2 sulu limonun suyu tatli kasigi tuz bir tutam karabiber 4 adet iri patates 16 adet mantar 2 adet enginar gbegi 1 bag kiyilmis maydanoz 4 adet kabuklari soyulmus ince dogranmis iri domates 1 dis sarimsak ince kiyilmis tatli kasigi ince kiyilmis sogan yaprak defne YAPILI TARF Rafine yaginin az bir miktarini kk bir tencereye koyup kizdirin. Sogan, sarimsak ve defneyi ekleyip 2 dakika kadar kavurun domatesi de ekleyin. Domates birakacagi suyu tamamen ekinceye kadar 8-10 dakika pisirip atesten alin. Patatesleri soyup, yuvarlak patates ikarma kasigi ile hepsini findik gibi ikarin. Patatesleri kaynar suda bir kere kaynatin ve szdrn. Bir kaba koyarak zerine az tuz ve rafine yagi koyarak firina srn. 8-10 dakika pisirip firindan ikarin. Mantarlari drde bln, enginarlari ortadan yarip kk gen seklinde dograyin. Balik filetolarini hafife dvp yassilastirip, tuzlayip biberleyip limon suyunun yarisini zerlerine serpin sonra una bulayin. Bir tavaya rafine yagini koyup kizdirin ve baliklari ilave edip drder dakika alt ve st kizartip servis yapacaginiz tepsiye dizin. Bir tavada tereyagini kizdirin. zerine patatesleri, enginarlari ve mantarlari ekleyin. 3-4 dakika soteleyin ve maydanozlari ilave edin. Baliklarin zerine limon suyunu dkn sonra tavadaki enginar, patates ve mantarlari dkp servis edin.

Firinda Palamut Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER Yarim demet maydanoz Yarim ay bardagi zeytinyagi 1.5 kuru sogan 1.5 domates 1.5 palamut (orta boy) 1 limon 2 defne yapragi 3 sivribiber tuz YAPILI TARF Baliklari temizletip iki parmak kalinliginda halka halka kestirin, hafife tuzlayin. Bir firin tepsisine dizin. Kabuklari soyulup halka halka dogranmis sogan ve domatesleri, sap ve ekirdekleri ikarilip iki esit paraya blnms biberleri ve yapraklari ayiklanip INCE kiyilmis maydanozu baliklarin zerine dseyin. stne defne yapraklarini koyun, zeytinyagini gezdirerek dkn. Kabugunu soyup kestiginiz limon dilimlerini baliklarin stne yerlestirin. Tepsinin stn alimnyum folyo ile rtn. nceden 180 derecede isitilmis firinda, biberler yumusayincaya kadar st kapali olarak, sonra folyoyu alarak st aik biimde baliklar biraz kizarana kadar pisirin.Servis tabagina alarak sicak olarak servis yapin.Arzu ederseniz havu ve kereviz de ilave edibilirsiniz Firinda Sebzeli Balik Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kg balik (kefal, levrek, kirlangi) 2 yemek kasigi siviyag 1 adet orta boy patates 1 adet orta boy kereviz 2 demet demet taze sogan 2 demet dereotu 1 adet orta boy havu 1 demet maydanoz 4 adet yumurta 2 adet sivri biber 4 dilim bayat ekmek 2 yemek kasigi limon suyu YAPILI TARF Baligi, az suda on dakika kadar haslayip soguttuktan sonra derisini ve kiliklarini ayiklayin, ezmeden kk paralara bln. Kereviz, patates ve havucu rendeleyin. Sogan, dereotu, maydanoz ve sivribiberleri ok ince kiyip, dograyin. Bunu baliklar ile birlikte derince bir kapta, ok ezmeden bir kasikla karistirin. Drt yumurtayi ayri bir kapta irpin. Ekmek dilimlerini tencerede kalan balik suyu ile islatip, yumurtalar ve siviyag ile birlikte karisima ilave edin, payreks bir tabaga 4 cm yksekligi asmayacak sekilde yerlestirin. stne galeta unu serpin,firinda hafif kizarincaya dek pisirip, servis yapin Gvete Karides Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 500 gr. karides 250 gr. mantar limon suyu 3-4 adet domates bir miktar tereyagi kasar peyniri rendesi tuz YAPILI TARF Karidesleri haslandiktan sonra ayiklayin. Baska bir kapta limonlu suda mantarlar haslayin ve ortadan ikiye ayirin. Ayikladiginiz karidesleri tereyaginda biraz kavurduktan sonra mantarla 2-3 dakika sote edin.. Daha sonra kabuklarini soydugunuz ve kp kp dogradiginiz domatesler ile tuz ilave edip 15- 20 dakika orta ateste pisirin. Daha sonra bu karisimi kk gvelere pay edip zerine bolca kasar rendesi koyup 125 derece firinda kasarlar eriyene kadar pisirin. Hamsi Tuzlama Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1.5 bardak kaya tuzu 2 kg hamsi 2 kiloluk agirlik (tas) 3-4 defne yapragi YAPILI TARF Hamsilerin baslarini koparin ve ilerini iyice temizleyin. Iyice yikadiktan sonra iki saat kadar, suyunun szlmesi iin szgete bekletin. Hamsinin boyuna uygun bir kavanoza bir kat hamsi, bir kat tuz ve aralara defne yapraklarini yerlestirerek hamsiyi istif edin. En ste bastirmak iin tasi koyup kavanozun kapagini kapatin. Yaklasik 1,5 ay sonra yenecek kivama gelecektir. Yenecegi zaman yeterli miktarda ikarip yikayin ve tuzunun ikmasi iin 2 saat suda bekletin. Hamsi tuzlamasini zerine zeytinyagi ve limon dkerek sgs seklinde ya da pilakisini yaparak yiyebilirsiniz. Ilkbahar ve yaz aylari Marmara hamsisi iin uygundur. Kis mevsiminde yapilan tuzlamalarin yenecek kivama gelmesi iin 3-4 ay beklemek gerekir. Hamsili Patates Dolma Mutfak: Trk Sre: 40-60dk

MALZEMELER kilo hamsi 1,5 kilo iri patates domates kuru sogan maydanoz kirmizi biber sala tuz YAPILI TARF Hamsileri iyice temizleyin. Kiliklarini ikartin. Patatesleri soyun ilerini dolma olacak sekilde oyun. Hamsileri bir kapta tuzlayin, sogan ve maydanozu ince ince dograyin kirmizi biberle karistirin. Zevkinize gre diger baharatlari da kullanabilirsiniz. Eger hamsilerin tuzu eksik ise bu asamada tuz ilave edebilirsiniz. Domatesleri yuvarlak bir biimde kesin. Hamsileri ii oyulmus patatesin iine doldurup stne sogan maydanoz baharat karisimini koyup yuvarlak kesilen domatesler ile stn kapatin ve bir tepsiye dizin.Tepsiye biraz su koyup orta hararetli bir ocakta 15-20 dakika pisirdikten sonra patateslerin stne suda erittiginiz salayi srn ve tepsiyi sicak bir firina srn. 20 dakika sonra tepsiyi firindan ikarin ve servis yapin Hamsili Yumurta Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER kg hamsi 100 gr misir unu 2 adet yumurta tuz kizartmak iin sivi yag YAPILI TARF Hamsileri kiliklarini ayirarak temizleyin ve tuzlayin. Iki hamsiyi birbirine ekleyin ve misir ununa bulayarak az yagda teflon tavada kuyruklari ortaya gelecek sekilde dizerek kizartin. Yumurtayi ayri bir yerde irparak hamsilerin zerine dkn ve arkali nl kizarmasini saglayin. Hint Usul Karides Mutfak: Fransa Sre: 20-40dk MALZEMELER 4 kisi iin 24 adet ig kabuklari soyulmus iri karides 1 orba kasigi margarin az tuz 1 tatli kasigi ok ince kiyilmis sogan 2 orba kasigi konyak 2 kahve fincani beyaz sarap 1 ay fincani et suyu yoksa su 2 ay kasigi kri 1 tatli kasigi silme un YAPILI TARF Kk bir tencereye margarini koyup kizdirip karidesleri ve tuzu ekleyip hizli ateste bir kere alt st edip karistirin. Konyagi ilave edin. Tencereyi egin ve alevlendirin. zerine kri koyup bir kere karistirin. Beyaz sarap ve et suyunu da ekleyin. Kapagini kapatin ve agir ateste 5 dakika pisirin. Bir kevgirle karidesleri ukur bir kaba ikarin. Tereyagi ile unu karistirip tenceredeki karides suyuna ekleyin. Iyice karistirarak agir agir birka dakika kaynatip karideslerin zerine dkn ve servis edin. Yaninda biraz kizarmis maydanoz ve kizarmis badem verebilirsiniz. Afiyet olsun... Ispanakli Karides Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 kg ispanak 600 gr mantar 1 bas sogan 200 gr tost kasari karides YAPILI TARF Bir bas sogani yagda biraz evrin, saplarini ayikladiginiz ispanagi ilave edip, sote edin, payreks bir kabin dibine yerlestirin. zerine biraz rendelenmis kasar peyniri dkn, daha sonra sirasiyla, limonlu suda haslayip ince ince dogradiginiz mantari, ok az tereyagi ve bir tutam karabiberle sote ettiginiz karidesleri, en ste de boza kivaminda ki besamel sosu dkn, kalan kasar rendesini de serpip, firina verin ve 30 dakika pisirin. Italyan Balik yahnisi Mutfak: Italya Sre: 20-40dk MALZEMELER 4 adet beyaz etli balik fletosu 2 yemek kasigi zeytinyagi 1 adet ince dogranmis sogan 2 adet orta boy kabak 100 gr. dogranmis mantar 2 adet iriboy domates 1 ay kasigi limon suyu tuz YAPILI TARF Yagsiz tavada baliklar pisirilir. Sogan, karabiber ve mantarlar kavrulur. Mantarlar ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Kp seklinde dogranmis domates ve limon suyu ilave edilir. Tuz eklendikten sonra iyice pisirilir. Son olarak baliklar ilave edilerek 5 dk. daha pisirilir. Arzuya gre maydanozla sslenerek servisi yapilir. portakalli kereviz Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 2 adet iri keviz 1 adet havu

1 adet kuru sogan 1 aybardagi zeytinyag 3 adet kesme seker 1-1,5 su bardagi portakalsuyu YAPILI TARF Zeytinyag, kuru sogan ve verev kesilmis havular ateste birka dakika karistirarak pembelestirilir. Domates dilimi seklinde kesilmis ve limonlu suda bekletilmis kerevizler ilave edilir. zerine seker, tuz ve portakal suyu konur ve l520 dakika kerevizler yumusayincaya kadar pisirilir. Umarim begenerek yiyeceginiz ve misafirlerinize ikram edeceginiz gz dolduran bir yemek olur. Tavuklu Pay Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER Pay hamuru: 300 gr (3 silme su bardagi ) un 150 gr margarin 1,5 kahve fincani su Tuz YAPILI TARF Elenmis unun ortasinda, yagi bir biakla kiyarak unla karistirin. Su ve biraz tuz katip hafife yogurarak bir hamur yapin. zerini bezle rterek 30 dk dinlendirin. Pay hamurunu, biri byk digeri daha kk iki paziya ayirin. Byk hamuru 4-5 mm incelikte aarak 24 cm apindaki bir tart kalibina yerlestirin. Hazirladiginiz tavuklu ii, pay hamurunun iine dseyin. zerine de kalan besameli yayin. Diger hamuru kalip byklgnde aip besamelin zerine kapatin. Bir atal veya sivri ulu biakla hamurun zerinden birka delik ain. 170-200 derecede 45-50 dakika aik pembe renkte pisirin. Tavuklu I: 1 su bardagi haslanmis ve kp biiminde dogranmis tavuk eti, 1 su bardagi haslanmis ve kp biiminde dogranmis havu, 1 ay bardagi haslanmis bezelye ve yarim l besameli birlikte karistirin, tuz ve biber koyup tatlandirin. Besamel Sos: 1 su bardagi st+ 1 bardak tavuk suyu, 2 tepeleme yemek kasigi un, 1 tepeleme yemek kasigi margarin, tuz-karabiber-hindistancevizi Yapilisi: Unla yagi karistirarak hafife kavurun. St ve et suyunu azar azar katarak prtksz bir sos hazirlayin. Birer ay kasigi tuz ve karabiber ve baharat katarak tatlandirin. Bu sosun yarisini tavuklu ile karistirin. Kalan besameli payin zerine yaymak iin kullanin. Meyveli Dondurma Kupu Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER Yeteri kadar meyveli veya sade dondurma 1 bardak ilek 1 bardak kiraz 1 bardak seftali konservesi Her bardak iin bir yemek kasigi ilek veya visne likr 1 kahve fincani kiyilmis yesil fistik 1 bardak krem santiy YAPILI TARF ilekleri ve kirazlari yikayip, sap ve ekirdeklerini ayiklayin. Seftali ve diger meyveleri kk paralar halinde dograyin. Bir kaba koyup karistirin. Dondurma bardaklarina nce meyve karisimindan biraz koyun, zerine dondurma koyup yine meyve serpistirin. Sonra da likr gezdirip krem santiy sikin ve yesil fistik serpin. BeklBekletmeden servis yapin Pesmelba Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1/ 2 kg seftali komposto 1 bardak krem santiy 1 l krema dondurma 1 yemek kasigi kiyilmis yesil fistik 1 kahve fincani ahududu surubu veya ilek reeli YAPILI TARF Kremali dondurmayi hazirlayip dolapta bekletin. Dondurma bardaklarinin iine nce dondurma koyun, stne yarimsar tane seftali oturtun. zerlerine krem santiy sikip yesil fistik serpin. Birer kasik ahududu surubu gezdirin. Ya da birer ilek yerlestirip hemen servis yapin. Not: Seftali kompostosunu, koyu surup ta katarak kendiniz yapabilir ya da hazir konservesinden yararlanabilirsiniz. Findikli Dondurma Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla

MALZEMELER 3 bardak st 1 bardak tozseker 4 adet yumurta sarisi 2 ay kasigi vanilya 1 ay kasigi rende limon kabugu YAPILI TARF Bir tencerede seker, yumurta sarisi ve vanilyayi bir telle karistirin. Sicak st azar azar katip yedirin. Kaynama derecesine kadar karistirarak pisirin. Atesten indirin ve savurarak sogutun. Kiyilmis findik karistirip dondurun. Kahveli ve ikolatali Dondurma Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 4 bardak st 6 yumurta sarisi 1 paket sekerli vanilya 1 su bardagi tozseker Ii ve st iin: 1 kahve fincani kavrulmus tane kahve 1 kahve fincani kakao 1 bardak aci Amerikan kahvesi 2 bardak krem santiy YAPILI TARF Bir tencereye seker, vanilya ve yumurta sarisini koyup bir telle karistirin. Iine azar azar sicak st katip yedirin. Kisik ates zerinde kaynama derecesine gelene dek karistirarak pisirin.( kaynatmayin, kesilir!) Kahve tadi vermek iin, stl kremaya ilikken biraz aci kahve katin. Sonra buzlukta dondurun. ikolatali yapmak iin, st kaynatilmadan nce iine kakao karistirin ve sicak kakaolu st yumurtali sekere yedirin. Ilik hale gelince dondurun. Dondurma servisi yaparken dondurma bardaklarinin dibine nce 2 yemek kasigi aci kahve koyun ve zerini kahveli dondurmayla doldurup zerine krem santiy siktiktan sonra kavrulmus kahve serpistirin. Ya de ikolata rendesi serpistirip servis yapin. ikolatali Dondurma Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 3 bardak st 1 bardak tepeleme+ 1 yemek kasigi toz seker 100 gr aci ikolata veya 3 yemek kasigi kakao 4 yumurta sarisi 1/ 2 paket vanilya YAPILI TARF Bir tencerede rendelenmis ikolata veya kakao, seker ve yumurta sarilarini koyup telle karistirin. Sicak st azar azar katip yedirin. Ates zerinde karistirarak bir iki tasim kaynatin. Atesten indirin ve savurarak sogutun. Buzdolabi veya dondurma makinasinda dondurun. Erdemir Kebabi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 10ad 180-200gr pili derili biftek 300gr ispanak 200gr kltr mantari 150gr rendelenmis havu 50gr kuru sogan 50gr Yemeklik tereyag 2 ad yumurta sarisi 1 su bardagi st 1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri 1tatli kasigi karabiber 2dis sarimsak ve yeterince tuz.. YAPILI TARF Derili biftekler yikanip temizlenir iyice ailip dvlmesine zen gsterilir tuzlanip bir tarafta bekletlir. Temizlenmis ispanaklar tereyainda havu ve mantarla sote hazirlanir soteye sarimsak ve karabiberde eklendikten sonra biraz kavrulur ve sogumaya birakilir. Derili biftekleri derisi tezgaha gelecek sekilde ailip serilir iine hazirladimiz soteden bir avu yerlestirilir.yuvarlak kalacak sekilde biftek kapatilir.nceden yagladigimiz tepsiye tek sira seklinde dizilir. zerine hazirladigimiz st, yumurta sarisi ve rendelenmis karisimindan firamizla srlr, nceden 180dereceye ayarladigimiz firina srlp rengi kizarincaya kadar pisirilir. Prenses Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 2 sise st 1 su bardagi un 1 Paket Margarin 1 vanilya 1 su bardagi toz seker Kremasi iin: 50 gr margarin 3 yemek kasigi kakao 3 yemek kasigi seker 1 adet yumurta aldigi kadar st YAPILI TARF Yagi eritin, unu koyun ve kavurun pembelesince altini kapatin. Sekerive st katip iyice karistirin tekrar altini yakin ve muhallebi gibi yapin. Vanilyayi da ekleyin ocagi kapatin. 10 dakika mikserde irpin sonra dikdrtgen borcama dkn. Sosu: Margarini eritin ve ocagi kapatin. Kakao, seker ve yumurtanin tamamini

katip hepsini iyice karistirin. Koyu olursa biraz st ilave edin. Iliyinca diger malzemenin zerine dkn. Bol hindistan cevizi ve cevizle ssleyin, buzdolabinda 4 saat bekletip iyice soguyunca servis yapin.

Rokoko Mutfak: Trk Sre: 60dk-Fazla MALZEMELER 1 paket krem santi 4 yumurta 1 bardak seker kakao 1 paket petit beurre biskvi YAPILI TARF Krem santinin iki paketi de iki bardak st ile hazirlanir. Yumurta ve seker irpilir, krem santiye eklenip tekrar irpilir. Bu karisim ikiye ayrilip, yarisina kakao eklenir (istedigimiz miktarda)borcam tencereye bir torba geirilip, bir kasik beyaz bir kasik kakaolu olmak zere doldurulur. st siralarda tam tersi kasik kasik konulur, bittiginde zeri dzeltilip, boyuna paraya bldgmz biskvileri dik olarak bitinceye kadar iine batirip, tekrar zerini dzeltip torbayla zeri rtlr, buzdolabinda bekletilir. Dondugunda torbanin zeri ailip ters evrilir torba ikarilir. Rulo Kadayif Tatlisi Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER margarin 1 adet yufka 1 su bardagi toz seker 250 gr islak kadayif 1 su bardagi ceviz ii Surup mazlemesi : limon 4 su bardagi su YAPILI TARF Margarini eritin, yufkayi yaglayip enine e bln. zerine islak kadayifi yayin ve erimis margarin ile islatiln, dvlms ceviz ve toz seker serpin. Yufkalari rulo seklinde sarip, baklava gibi verev keserek tepsiye dizip, firina verin. Hazirladiginiz ilik surubu, kizarmis tatlinin zerine dkp, servis yapin Birali kabak Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 3 adet kabak sise bira 1 su bardagi un YAPILI TARF Kabagin kabuklarini soyup 1 cm kalinliginda halka halka dograyin. Derince bir kaba kabaklari koyup zerine birayi dkn. Bu sekilde 1 saat bekletin. 1 su bardagi zeytinyagini tavada kizdirin. Kabaklari biradan ikarip tek tek una bulayin. Yagin iine atip kizartin. Sicak olarak servis yapin. Nohutlu Manti Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 4 su bardagi et suyu (bulyon da olabilir) (1 lt) 1 su bardagi haslanmis nohut (konserve de olabilir) 300 gr hazir manti 1 su bardagi konserve dogranmis domates 2 adet sivri biber (halka kesilmis) 2 orba kasigi tereyagi Kuru nane Tuz, karabiber, kirmizi biber 1 orba kasigi domates salasi 2 orba kasigi su Arzuya bagli olarak sarimsakli yogurt YAPILI TARF Mantilari 4 bardak et suyunda, hafif diri kalacak sekilde haslayin. Mantilariniza haslanmis nohut, dogranmis domates ve halka dogranmis sivri biberleri ilave edip 5 dk daha pisirin. Tuz ve karabiberle tatlandirin. Tereyag, nane ve kirmizi biberi bir kapta beraberce kizdirin. 2 orba kasigi suda salayi eritip ilave edin; bir iki dakika daha ateste tutup, pismis mantilarinizin zerinde gezdirin. Dilerseniz mantinizin zerine sarimsakli yogurt da dkp servis yapabilirsiniz. Soganli Balik Madalyon Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 500 g beyaz etli balik filetosu 3 orba kasigi rende sogan , 50 g (1 orba kasigi) tereyagi , YAPILI TARF Balik filetolarini paralara ayirin. zerlerine tuz ve karabiber serpin. Soganlari rendeleyin. Baliklari rende soganlara bulayin. Tutacak aksesuari takilmis haldeki plakanin zerine koyun ve Buharli Pisiricide 8 dakika pisirin. Biraz tereyagi ile birlikte hemen servis yapin. Sarimsakli Tavuk - 1513 Mutfak: Trk Sre: 10-20dk

MALZEMELER 1,200 kglik bir tavuk (paralara blnms), 2 dis dvlms sarmisak , tuz YAPILI TARF Dvlms sarmisagi tuzla karistirin. Bu karisimin bir kismini tavuklarin zerine srdkten sonra kalanini tavuklarin iine doldurun. Buharli Pisiricinin iki kasesini birbirlerinin zerine yerlestirin. Tavugu iine koyarak bir saat sreyle buharda pisirin. Tavugu kesin, domates ve feslegen sosuyla servis yapin. Yalanci Pizza - 1514 Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 1 paket margarin 3 yemek kasigi yogurt 1 paket kabartma tozu yeteri kadar un bir tutam tuz 3 yumurta 1 ay bardagi yogurt bir miktar beyaz peynir 1 ay bardagi st YAPILI TARF Un, yag, yogurt, tuz ve kabartma tozunu karistirarak yumusaka bir hamur hazirlayin. Hamurun zerine ufak ufak dogradiginiz sucuk, salam ve sosisi bastirin. Yumurta, yogurt, peynir ve st irptiktan sonra hazirladiginiz hamurun zerine dkn. Pizzalari 200 derecede pembelesinceye kadar pisirin.

Pirincli Nisuaz Salatasi Mutfak: Trk Sre: 40-60dk MALZEMELER 400 gr Pirin 6 Domates 1 Salatalik 1 Kirmizi, 1 Yesil Dolmalik Biber 2 sap Yesil Sogan 125 gr Siyah Zeytin 1 dis Sarimsak 1 kutu Anez 2 kutu Ton Baligi SOSU icin 4 yemek kasigi ZeytinYagi 1 yemek kasigi Sirke 1 tatli kasigi Tatli Hardal YAPILI TARF Pirinci kaynar suda yumusayana dek kaynatin. Szn ve birakin. Domates, Salatalik, Biberler, Taze Soganlari soyup ufak ufak dograyiniz. zerine zeytinleri koyun. Ancez ve Ton Baligini da ufak ufak kesip stne koyunuz. Hepsini iyice harmanlayiniz. Sosu hazirlayip, iyice karistirin. Salatanizin stne nce pirinleri sonra sosu ilave ediniz. Iyice karistirip, 30 dakika kadar buzdolabinda bekletiniz. Pirin olarak tam rafine edilmemis kahverengi pirin kullanirsaniz diyet aisindan daha iyi olur. Ancak o zaman pirinci 35-40 dakika yani normalden daha uzun haslamalisiniz. Salatanin stn maydanoz ve dereotu ile ssleyebilirsiniz.

Etli Salata Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER Gbek salata Salatalik Domates Jambon 1 tatli kasigi zeytinyagi, limon YAPILI TARF Gbek salatayi yikadiktan sonra dilimleyin. Domatesleri ve salataliklari keserek gbek salataya ekleyin. zerine dilimlediginiz jambonlari da ekleyin. 1 tutam tuz, zeytinyagi ve limonu ekleyince salataniz hazir. Bademli Pilav Mutfak: Trk Sre: 20-40dk MALZEMELER 1 tavugun ggs kismi 2 su bardagi pirin 2 avu ig badem ii 4 su bardagi tavuk suyu 1 yemek kasigi kus zm 100 gr tereyag (ya da margarin) 1 tatli kasigi am fistigi karabiber tuz Hamur malzemesi : 125 gr margarin 3 su bardagi un 2 adet yumurta YAPILI TARF Tavuk ggsn ufak bir tencerede biraz su ile pisirin. Bademleri kaynar suda haslayip kabuklarini soyun. Bir kasik yagda am fistiklanyla beraber kavurun. Tencerede yagi eritin, ayiklayip yikadiginiz pirinci bu yaga ilave edip 5

dakika kavurun. Kavurdugunuz pirince kus zm, am fistigi, tuz ve bademleri katip bir kez kariristirdiktan sonra sicak tavuk suyunu ilave edin, nce harli sonra kisik ateste pisirin. Pilav pistikten sonra bir sre, lapa olmamasi iin demlenmeye birakin. Hamurun hazirlanisi : 125 gr margarine yumurta, tuz ve su ilave edip hamur yapin. Bu hamuru merdane yardimi ile 2-3 mm kalinliginda ain. Yagladginiz payreks bir kaba kenarlanndan hamur sarkacak biimde yerlestirin. Demlenmeye biraktiginiz pilavin kapagini aip karabiber ve sicak tavuk paralarini ilave edip tahta bir kasikla karistirin. Hazirladiginiz i pilavi, hamur dseli bir kaba bosaltilip, sekil alinasi iin zerine hafife bastirip, sikistirin. Sarkan hamurlari zerine kapatip orta harareti firinda hamur kizarana dek pisirin. Daha sonra ikarip, ters evirerek servis yapin. Bahar pilavi Mutfak: Diger Sre: 20-40dk MALZEMELER Arpacik sogani 20 gr Kereviz 100 gr Mantar 50 gr Tereyagi 75 gr Safran (veya zerdeal) 1 tutam Amerikan pirinci 500 gr Defne yapraklari 2 adet Tuz Karabiber Havu 125 gr Salgam 300 gr Dolmalik kabak 300 gr Hollandez sosu 300 ml YAPILI TARF Kiyilmis arpacik soganlari, dilimlenmis kereviz ve dogranmis mantarlari tereyaginda kizartin. Safran ve pirinci ilave edin ve birka dakika kizartin. Kaynar su ilave edin. Defne yapragi, tuz ve biber ilave edin. Kapakli bir kaba koyun ve firinda sivi emilene kadar 180C/350F/Gaz Isareti 4de pisirin. Havulari, salgamlari ve dolmalik kabaklari temizleyin. Kk bir kavun kasigiyla, havulari, salgamlari ve dolmalik kabaklari kullanarak kk sebze toplari yapin. Az miktarda tereyaginda pisirin, fakat gevrekligini muhafaza edin. Hollanda sosunu isitin ve tabaklara dagitin. Pirinci tereyagli dariole kaliplarina koyun, sosu zerine bosaltin ve garnitr olarak sebze toplarini ilave edin. Baharatli Bulgur Pilavi Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 1 su bardagi pilavlik bulgur 1er tatli kasigi -istege gre azaltilip ogaltilabilir- baharatlar. (Kirmizi biber, kekik, karabiber, nane ) tereyagi etsuyu veya et bulyon arzuya gore bir domates (soyulmus ve kup kup dogranmis) ya da bir yemek kasigi sala 2 su bardagi su veya etsuyu YAPILI TARF Tereyagini teflon tencerede kizdirin. Ardindan temizleyip yikayip szdgnz bulguru kavurun. Baharatlari ve tuzu ekleyip et suyunda ezdiginiz salayi veya domates paraciklarini ekleyin. Hafif ateste pisirip demleyin. Bgrtlenli muzlu Pirinc Mutfak: Diger Sre: 20-40dk MALZEMELER St 800 ml Kahverengi seker 60 gr Sap anason 11 adet Amerikan pirinci 400 gr Muz suyu 400 ml Muz 3 adet Dondurulmus dag ayi, zlms 300 gr Dondurulmus ahududu, zlms 300 gr Sofra sekeri 100 ml Tarin Nane yapraklari (sslemek iin) YAPILI TARF St, seker ve 1 sap anasonu kaynatin ve pirince karistirin. Orta isida zaman zaman karistirarak sisene kadar bekleyin. Muz suyunu ilave edin ve tm sivi emilene kadar pisirin. Sap anasonu ikarin. Muzlari soyun ve ince sekilde dilimleyin. Meyvayi sofra sekerine bulayin ve tarin ilave edin. Pirinci, soguk suyla durulanmis kaliplara dkn ve tabaklara bosaltin. Pirincin etrafina meyva dizin ve kalan sap anasonlari ve nane yapraklarini garnitr olarak ilave edin. Brezilya Usul Pilav Mutfak: Diger Sre: 20-40dk MALZEMELER 250 gram soyulmus karides 2 su bardagi pirin 1 tatlikasgi sala 1 dis sarimsak 2 adet sogan 300 gr sulu domates 6 orbakasigi zeytinyagi 600 gr etsuyu tereyagi ya da margarin toz kirmizi biber maydanoz tuz YAPILI TARF Pirinci bir tencereye koyun, etsuyu ve tuz ilave edip kaynatin. Agzini kapatip 200 derecelik firinda yaklasik 15 dakika birakin. Pirin etsuyunu ekmeli. Bu arada soganlari ve soyulmus sarimsaklari ince ince kiyip drt orbakasigi zeytinyaginda ldrn. Kaynar suda birka dakika beklettiginiz domatesleri soyun, ikiye dograyip ekirdekli kismini temzleyip, ikarin, seritler halinde dograyin. Domatesleri pirince ekleyin ve 5 dakika kadar pisirin. Bu arada karidesleri iki orbakasigi zeytinyaginda evirin. Bir kapta, atal yardimiyla pirinleri ayirin ve ceviz byklgnde

tereyagi veya margarini katin. Karidesleri, domatesleri ve bir kepe etsuyuyla karistirdiginiz salayi ekleyin. Karisima aci toz kirmizi biber ilave edip karistirin. Isiya dayanikli bir firin kabini yaglayin, pirinci koyun. stne kusbasi iriliginde biraz tereyagi veya margarin koyun. Kiyilmis maydanozu serptikten sonra nceden isitilmis 200 derecelik firinda 8 dakika kadar pisirin. Cevizli Peynir Mutfak: Trk Sre: 10-20dk MALZEMELER 350 gr Eski Kasar Peyniri 1 Adet Yumurta 2 orba Kasigi Tereyagi 50 gr Ince ekilmis Cevizii,findik, badem karisimi YAPILI TARF Kasar peynirini kk kpler halinde kesin. Once irpilmis yumurtaya ardindan findik, ceviz, badem karisimina bulayin. Tereyagini teflon tavada eritin. Karisima bulanmis peynirleri ilave edin. Sik sik evirerek her tarafini kizartip servis tabagina alin. Kiraz jlesi veya reel ile servis yapin. Denizalti Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 2 Adet uzun Ekmek 2 orba Kasigi Tereyagi 1 Adet Dvlms Sarmisak 225 gr Domates Sosu Peynirle Tatlandirilmis Spagetti(pismis) 2 Dilim Jambon 2 Dilim Taze Kasar YAPILI TARF Firini 180 derece isitin. Bir firin tepsisini hafife yaglayin. 2 adet ekmegi ikiye bln. Tereyagi ve sarmisagi karistirip, ekmek hamurlarinin zerine srn. Dilimleri firin tepsisine yerlestirin. Her ekmegin zerine spagettiden koyun. Jambonu ince ince dilimleyin. Spagettinin zerine dilimleri yerlestirin. Taze kasar dilimlerini ince ince kesin. Taze kasar dilimlerinin spagettilerin zerine apraz sekilde yerlestirin. Firina srerek 12 dakika pisirip servis yapin. Firinda Peynirli Ekmek Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 6 Dilim Ekmek 1 orba Kasigi Margarin 1 Su Bardagi Beyaz Peynir 1 Su Bardagi Kiyilmis Maydanoz 1 Adet Yumurta Kirmizibiber YAPILI TARF 6 dilim ekmegi ortadan ikiye kesin. zerlerine 1 orba kasigi margarini srn. 1 su bardagi beyaz peyniri, 1 su bardagi kiyilmis maydanoz ve 1 adet yumurtayi karistirin. Kirmizibiber ekleyin. Hazirladiginiz karisimi ekmeklerin zerine srn. nceden isitilmis 180 derecelik firinda 10 dakika kizartip, servis yapin. Fiyonk Mutfak: Trk Sre: MALZEMELER 200 gr beyaz peynir (yumusak) 1 dilim kasar peyniri 2 dilim dana jambon 1 veya iki salatalik tursusu Bir ka tane mantar 3 dilim tost ekmegi