MANZANILLA

MATRICARIA RECUTITA 1.- ORIGEN

Es originaria de Europa y norte de Asia y frica, se ha adaptado en nuestro medio como planta rustica que crece en las comunidades campesinas, principalmente a partir de los 1,800 hasta los 3,500 msnm Cuando mas altura en mucho mejor porque concentra mayor porcentaje de Aceite Esencial

2.- DESCRIPCION BOTANICA

Planta herbcea, anual, aromtica, de hasta 0.90 cm de altura. Raz pivotante, delgada muy ramificada. Tallo erecto con numerosa ramificacin. Hojas alternas, bi o tripinatisectas de segmentos estrechamente lineales, agudos

3.- USOS Y PROPIEDADES

y y y y y y y En mates o infusiones Aceites Esenciales En licorera En Tinturas, jarabes, polvos etc. El extracto como parte de preparados medicinales en afecciones inflamatorias, conjuntivitis, puritos etc. Propiedades tnicas estimulantes, antiespasmdicas, sedativas, antialrgicas, vermfuga, carminativas, etc. En la industria de cosmticos, dentfricos y otros

4.- HABITAT Y DISTRIBUCION

Crece con facilidad en suelos frtiles y bien drenados, con bastante sol, resistente a las heladas, la escasez de nutrientes, la acidez del suelo, es tolerante a la salinidad. Se adapta mejor es estaciones, antiespasmdicas, sedativas, antialrgicas, vermfugas, carminativas etc.

5.- IMPORTANCIA ECONOMICA

El cultivo de manzanilla en Regiones AltoAndinas representa una buena alternativa para el aprovechamiento de los recursos naturales en las comunidades campesinas y generacin de ingresos para las familias pobres del sector rural. En estos ltimos aos se ha acentuado la demanda de Manzanilla en el mundo para la industria de Filtrantes y Flores deshidratadas para la extraccin de aceites esenciales Nosotros tenemos convenio con diferentes empresas de Alemania que en conjunto importan mas de 3,000 Toneladas y a nivel de Sud Amrica manejamos empresas en El Salvador, Costa rica, Puerto Rico, Panam, Venezuela, Ecuador, Brasil Chile que en conjunto consumen mas de 1,500 Toneladas Rusia es un excelente mercado de Flores de Manzanilla La exigencia y condiciones es que la produccin tiene que ser completamente natural. Es decir no debe tener ningn tipo de fertilizantes qumicos no agro txicos. Por eso, es muy importante las prcticas de rotacin y asociacin de cultivos para evitar la presentacin de plagas

6.- ASPECTOS A CONSIDERAR PARA EL MANEJO DEL CULTIVO DE MANZANILLA

CULTIVO NOMBRE CIENTIFICO CICLO EN DIAS DE CULTIVO FECHA DE SIEMBRA MULTIPLICACION METODO DE SIEMBRA METODO SEMILLA/HA PESO DE MIL SEM ILLAS PRODUCTO COMERCIAL NUMERO DE COSECHAS RDMTO COSECHA PROMEMDIO Manzanilla Matricaria recutita 160 Todo el ao Plntulas, divisin de plantas y semilla Directa o trasplante 0.2 kilos 0.050 gr Tallos, Hojas y Flores 3 a 4 por ao 1er corte 18,000 kg/ha 2do corte 10,000 kg/ha 3er corte 10,000 a 5,000 kg/he 5/1 manzanilla corte comercial 1.2 tm/ha solo flores

RELACION FRESCO/SECADO RELACION FRESCO/SECADO

7.- PRODUCCION Y MANEJO

7.1.- Preparacin de terreno

La preparacin del suelo se inicia usualmente, dando una primera arada preferentemente un mes ante de realizar el trasplant, esto para eliminar las melazas. Luego antes del tranparente se recomienda dar una rastrada dejando el terreno mullido, nivelado y sin brote de mel azas

7.2.- SIEMBRA
Se tiene dos formas de siembra

I.- DIRECTA.
La siembra se hacer al voleo, pero se debe tener muchisimo cuidado por la competencia de las malas hierbas y desuniformidad en la emergencia de las plantas que es el principal problema de la siembra directa y dificultad en el manejo (recalce, riego, poda etc) Se recomienda realizar los siguientes pasos para una b uena y menor costo de produccin. y Primero En los primeros meses de lluvia (Sierra) se hace la preparac in de terreno en donde se voltea el suelo permitiendo la germinacin de semillas de mala hierba que generalmente representa una emergencia del 50% Segundo El segundo voleo se hace en das soleados donde se elimina el 50% restante de melazas Tercero En tercera accin se remata a las malas hierbas con los mismos pasos del primero voleo Cuarto En esta ocasin ya no quedara muchas semillas no germinadas de melazas por lo que se procede a siembra de manzanilla pero teniendo cuenta el suelo bien mullido y sin descuidar el riego hasta la emergencia de las plntulas Nota.- Se gasta mas semilla que en la Indirecta,

II INDIRECTA. (Forma que trabajan en Argentina y algunas zonas de Mexico) Se realiza en Almcigos y luego se trasplanta en campo definitivamente PREPARACION DE ALMACIGUERAS

La preparacin de las camas debe ser en suelos bien mullidos y rico en materia orgnica para g arantizar la germinacin de las semillas, tiene que tener una adecuada aireacin y drenaje para evitar cualquier tipo de enfermedad Pasos a Seguir y y y Mullido del suelo Incorporacin de materia orgnica (Compost o Humus) El rendimiento de semilla es de 2 Kg/HA y se esparce sobre la superficie del suelo mullido. No es necesario recibir con una capa de tierra porque produce ahogamiento y disminuye el porcentaje de emergencia Se riega inmediatamente con regaderas manuales o sistemas de aspersin para no erosionar el suelo (La manzanilla requiere de suelos hmedos, en algunas zonas por la misma humedad de las noches donde las nubes son bajas) En pocas de heladas se debe utilizar tinglados o proteger con paja Ichu La emergencia de la plntulas se da a partir de 8 a 10 das

y y

7.3.- TRANSPLANTES Y DISTANCIAMIENTO 1. Se trasplanta entre los 40 a 60 das o cuando las plntulas alcancen 08 a 10 cms de altura 2. El trasplant se realiza en horas de la tarde o das nublados para disminuir el estrs de la planta 3. Se tiene dos formas de trasplant: 3.1- Por surcos.- En terrenos con mayor pendiente o ladera para facilitar el riego, manejo, cosecha y aprovechar la escorrenta de las aguas de lluvia 3.2.- Por tablas.- Cuando el terreno es plano no es necesario los surcos, sino tablas de 4 mts con una densidad de 18 a 20 plantas/,2 Distanciamiento; Entre plantas 25 cms Entre surcos 30 cms 7.4.- ABONAMIENTO y Se recomienda utilizar abonos ricos en nitrgenos (N) en base a abonos naturales (Compost, humus y biol) para aumentar la floracin y conseguir mayor elemento activo que esta concentrado en las flores Considerando que la produccin se destinara para la exportacin no se acepta el uso de fertilizantes qumicos El uso de abonos potsicos (K) disminuye el contenido de la calidad de manzanilla (Aroma, Sabor, Rendimiento)

y y

No se recomienda abonamiento con gallinceas o guano de isla porque puede traer problemas de nematodos

7.5.- RIEGO y y y Inmediatamente despus de la plantacin se procede al riego de preferencia por aspersin La frecuencia de riego depende de las necesidades de la planta y estructura de suelo como del mismo clima en la zona No se recomienda el riego por aspersin cuando la manzanilla entra en floracin porque produce perdidas de sustancias hidr osolubles y por tanto la disminucin del principio activo que se encuentra en las flores

La frecuencia del riego depende de la estructura del suelo y necesidad de las plantas 7.6.- RECALCE y y Se debe reemplazar las plantas que no han prendido, han muerto o no presentan un desarrollo normal Tiene la finalidad de mantener la densidad de plantas (Ha para no disminuir el rendimiento de la produccin

7.7.- ASOCIACION DE CULTIVOS y Es una practica alterna que permite proveer de nutrientes a la planta mediante la asociacin con una leguminosa (Haba) y no se genere monocultivo de la manzanilla que puede atraer alguna plaga y enfermedad

7.8.- CONTROL DE MELAZAS y y Consiste en la eliminacin de todo tipo de plantas extraas a la manzanilla y debe ser permanente El control es manual con pequeos picos o deshierbadoras, el uso de producto agroqumicos esta absolutamente prohibido

7.9.- COSECHA y y y La cosecha se inicia con la maduracin floral (cuando las flores estn abiertas), esto se alcanza a partir de los 100 a 1209 das despu s del trasplant El momento oportuno de cosecha es en la maana o las tardes, donde el corte debe hacerse con segadera limpia (desinfectada) y totalmente filo El corte comercial es la parte aprovechable para la obtencin de manzanilla molida y tamizada, consiste en corte de 15 a 20 cm incluyendo flores, hojas y tallo

y y

En la zona donde trabajamos por primera vez Andahuaylas se cosecho hasta Tres cortes esto depende del manejo y fertilidad del suelo Las flores se cosechan con unos peines metlicos con dientes de 6 mm cuando las flores estn totalmente abiertas

8.1.- RENDIMIENTOS PRIMER CORTE.- El promedio de rendimiento en la zona de Andahuaylas (de condiciones ambientales similares a Huaraz) fue de 18 toneladas por hectrea de planta fresca, con un bu en manejo de puede alcanzar hasta 20 TN Para mayor informacin pueden comunicarse con Agropec Biotechnology Services S.A.C. al e-mail agropecbs@gmail.com Agropec Biotechnology Services S.A.C. cuenta con profesionales con amplia experiencia no solo en Manzanilla sino en Menta piperita ya que han desarrollado estos proyectos en PUQUIO AYACUCHO. SEGUNDO CORTE.- Tambin llamado de retoo, el rendimiento aumenta o es similar con respecto al primer corte. Si se tiene un buen manejo estos rendimientos pueden mejorar con los siguientes pasos 1. Riego de retoo Es mucho mas exigente que el trasplant y se requiere mayor cantidad de agua hasta que se recupere las plantas cortndolas, por lo menos se aplica una semana de riego permanente para garantizar una humedad del suelo 2.- Cultivo de retoo Tambin un buen cultivo (aporque) ayuda la proliferacin de nuevas raicillas a nivel de cuello de raz de la planta y mantiene la humedad permitiendo los nuevos brotes de la planta de manzanilla. Realizar esta practica es muy importante debido que las races Anteriormente se oxidan y dificultan la nutricin de la planta 3.- Abonamiento de Retoo El suelo frtil y de buena textura no es n ecesario, el abonamiento pero si el terreno es pobre es necesario incorporar materias orgnicas mediante compost, humus de lombriz y biol, con la finalidad de optimizar la produccin 4.- Corte de Retoo Se cosecha aproximadamente de 60 a 80 dias desp us del primer corte, cuando se observa una plena floracin, el rendimiento varia dependiendo del manejo de las planta

TERCER CORTE Este tercer corte se hace la misma labor del segundo retoo, el periodo de cosecha esta entre 60 a 70 dias despus del segu ndo corte. El rendimiento es menos de las anteriores cosechas puede estar entre 5 a 10 TN NOTA.- ARGENTINA Y MEXICO solo Cosechan una vez al ao Argentina en Diciembre y Mxico en Junio 9.- POST COSECHA 9.1.,- CLASIFICACION Y LIMPIEZA El material fresca recogido ya sea cortes comerciales de tallos o flores, debe ser spidamente sometido a limpieza y seleccin, se puede extender mantas o arpilladeras para separar materiales extraos como restos de hojas secas, impurezas, melazas, descartes etc. 9.2. SECADO El secado (deshidratado) se hace en forma natural o mecnica. Se puede utilizar secadores solares con tarimas donde la manzanilla verde se somete a una temperatura de hasta 40 C

Foto de Anaqueles dentro del Deshidratador

Foto de Manzanilla en campo en Andahuaylas

9.3.- BLANQUEADO
Consiste en exponer la manzanilla deshidratada directamente a los rayos solares de sol para completar el secado ideal y obtener un COLOR AMARILLO CLARO, el secado se debe graduar hasta obtener una humedad de 8 a 11% (Humedad Industrial) lo cual es exigida PARA ELABORAR LOS FILTRANTES 9.4.- ALMACENAMIENTO La manzanilla blanqueada y debidamente y debidamente desmenuzada se ensaca en sacos nuevos y se translada al centro de acopio donde se debe colocar colocar una etiqueta de fecha de secado 10.-CALIDAD DE LA MANZANILLA EXPORTABLE Un producto de calidad es cuando la manzanilla satisfaga los deseos y requerimientos del consumidor o cliente. Para ello se realiza las siguientes pruebas 10.1. PRUEBAS ORGANOLEPTICAS SABOR. Manzanilla especial y/o natural AROMA Muy agradable a Manzanilla COLOR; Amarillento hasta beige amarillo 10.2.- ANALISIS BIOQUIMICO ENSAYO ESPECIFICACIONES MINIMO Humedad Granulometra (M30) 0 65 MAXIMO 12 100

Aceites Voltiles Mohos y Levaduras E Col 11.- BUENAS PRCTICAS AGRICOLAS (BPA)

-10 10

-1x10 1x10

AGUA.- El agua de riego de riego debe estar libre de contaminacin fecales humanas y/o animales y sustancias peligrosas que a travs del cultivo de manzanilla pudiese resultar perjudcales para la salud del consumidor PERSONAL.- Los productores deben mantener un grado apropiado de aseo personal durante las distintas etapas de acondicionamiento, almacenamiento y transport de la manzanilla fresca y/o seca. Los visitantes deben cumplir las mismas reglas ANIMALES.- Los animales que se utilicen para las diferentes tareas de la produccin deben estar sanos a fin de no contaminar los suelos con sus heces. Otros animales no deben ingresar a los campos de cultivos para evitar contaminacin AGROQUIMICOS.- La produccin tiene que ser totalmente natural, solo en casos de emergencia, utilizar productos registrados por los organismos competentes (SENASA) EQUIPAMIENTO.- El equipamiento (Equipos recipientes, utensilios, herramientas y materiales)que se utilicen, deben mantenerse limpio en buen estado y utilizar exclusivamente para el manipuleo de la manzanilla, Deben guardarse en condiciones y lugares apropiados libre de toda contaminacin ALMACENAMIENTO.- La manzanilla fresca, seca o molida debe ser almacenada en condiciones tales que mantengan la cal idad, sanidad e inocuidad hasta llegar al consumidor TRANSPORTE.- La manzanilla puede contaminarse durante el transporte y manipuleo. Se debe cuidad que los productos cosechados mantengan su inocuidad e integridad CONTROLES.- El control de calidad debe ser continuo, comenzando desde la etapa de produccin en forma sucesiva hasta alcanzar el productor final CAPACITACION.- Los productores, incluyendo la familia, deben ser capacitados sobre higiene y seguridad alimentaria eficiente. Se recomienda tener un pl anta de capacitacin y evaluacin permanente DOCUMENTOACION.- Debemos demostrar a las empresas que representamos lo que se realiza durante el proceso de produccin, transformacin y comercializacin, por ejemplo: Certificado Orgnica, Certificado de Origen etc.

CONVENIO DE ALIANZA ESTRATEGICA Los agricultores en esta Alianza Estratgica sern los SOCIOS ESTRATEGICOS DE CAMPO y nosotros LOS SOCIOS ESTRATEGICO DE COMERCIALIZACIN A MERCADOS INTERNACIONALES, con los que mantenemos relacin comercial Nosotros nos comprometemos a Comercializar el 100% de la cosecha Deshidratada, pudiendo ser Molida y envasada en cada fase del proceso productivo se informa un valor de compra

AVANCES EN LA PROVINCIA DE HUARAZ La comunidad de Cuatro Estrellas se encuentra ubicada en el sector de Huanchac, distrito de Independencia, provincia de Huaraz. Se ha realizado conversaciones con los miembros de la comunidad de Cuatro Estrellas Sector de Pumpac, para la instalacin de l cultivo de manzanilla para mercado de exportacin, siendo bien acogida la iniciativa . Se encuentran organizados adecuadamente, contando con representantes comunales debidamente acreditados. El sector de Pumpac agrupa a 180 socios comuneros aproximadamente, con una total de 720 beneficiarios. Disponen de terrenos en descanso que no son aprovechados para otros cultivos (alrededor de 60 hectareas), cuentan con infraestructura de riego bsico y vas de acceso adecuadas para la colecta de los productos produci dos. El ao 2010 se realizo una siembra piloto para la extraccin de muestras de manzanilla, las cuales fueron enviadas a los compradores, aprobndose la calidad del producto obtenido en la zona.