REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA DE ADMINISTRACION INDUSTRIAL (IUTA) PUERTO LA CRUZ ESTADO ANZOTEGUI

ALMACENAMIENTO DE ENLATADOS
INTEGRANTES: JESS ROJAS, C.I.: 20.201.794 ARQUIMEDES GUILLEN, C.I.: 20.764.974 RAMSES CABRERA, C.I.: 23.734.704 ERNESTO RAMIREZ, C.I.: 20.765.097 LIZ NAILETH RUIZ, C.I.: 24.665.894

PUERTO LA CRUZ, JUNIO DEL 2.011

ALMACE AMIE

E E LATADOS

En el enlatado, el tiempo entre la cosecha, el transporte y el procesamiento de los alimentos es relativamente corto y sta es una de las principales razones por las que el alto valor nutritivo se mantiene, es un excelente medio para conservar los alimentos en forma estable ya que protege las vitaminas y minerales, p orque son cocinados a la temperatura exacta y el tiempo adecuado.

Una vez que se ha enlatado el alimento, la prdida de nutrientes se detiene y se conservan debido a la ausencia del contacto con el medio ambiente y es una manera fcil y segura de agregar vitaminas y minerales a la dieta. En algunos alimentos, como el pur de tomate, aumenta la disponibilidad de algunos nutrimentos como los licopenos, sustancias propias de este alimento y con cualidades benficas que puede proteger contra el cncer y por se r antioxidante tambin protege contra enfermedades cardiovasculares. Los alimentos enlatados son alimentos frescos, que han sido cocinados y colocados en un envase con un recubrimiento interno de grado alimenticio que protege al alimento, es por ello que no existe ningn peligro al consumir un alimento contenido en una lata que ha sufrido por alguna razn alguna abolladura.

Las latas son cerradas hermticamente y sometidas a un proceso de calentamiento uniforme, por lo tanto, no se necesitan aditivos y pu eden consumirse de forma segura y confiable. Tienen una vida de almacenamiento ms larga que cualquier empaque de otro material y no necesitan consumir grandes cantidades de energa durante la refrigeracin.

Los envases de acero no son txicos y no afectan el sabor ni la calidad del contenido. Las latas son impenetrables a la humedad, gases, luz y a los olores por lo que los alimentos enlatados son los que se conservan en ptimo estado por ms tiempo.

Los alimentos enlatados no llevan conservadores qumico s, porque son conservados gracias al cierre hermtico y al proceso trmico a los que son sometidos. Las cantidades de sal y azcar utilizadas son controladas cuidadosamente de acuerdo a las recomendaciones generales para consumo humano, lo que en muchas oc asiones no sucede en la casa cuando preparamos alimentos y no contamos con la medida exacta.

Muchos productos alimenticios enlatados estn disponibles en presentaciones con poca sal y sin sal (muy convenientes para personas hipertensas). En cuanto a probl emas de obesidad, es posible llevar una alimentacin sana y balanceada con base en alimentos enlatados (atn, verduras, etc.)

CARACTERISTICAS

Son completamente seguros. Sanos Con todas las propiedades nutritivas. Con posibilidad de identifica r en todo momento el origen del producto. No necesitan refrigeracin o congelacin para su almacenamiento, lo que supone un ahorro de energa. Con una duracin ptima que se prolonga durante aos. Con una amplsima gama de productos. Con un envase (la lata de acero) totalmente reciclable.

IMPORTANCIA
Para aquellas personas que cuidan lo que comen y ofrecen lo mejor a sus seres queridos, los alimentos enlatados son una fuente garantizada de productos nutritivos, sanos y frescos. Pues gracias a modernos procesos de envasado es posible mantener su buen sabor, apariencia y gran parte de su contenido nutrimental

Los alimentos son sumamente sensibles al calor. Por ello, y con el fin de reducir el impacto en estos nutrimentos, en los procesos industriales se controlan con precisin los tiempos y temperaturas de coccin.

Esto no sucede en las preparaciones caseras, en donde difcilmente se pueden controlar de forma tan exacta los tiempos y las temperaturas de coccin, lo cual provoca que prdida o disminucin de nutrimentos sea mayor. Otro punto importante es que los alimentos enlatados aseguran una mayor higiene en todos sus procesos. Estos envases metlicos de aluminio o acero, en el cual se depositan lquidos o alimentos estn diseados para impedir la entrada de luz ultravioleta, oxgeno y microorganismos; adems de ser resistentes a golpes y rupturas, caractersticas ideales para la preservacin de alimentos y bebidas abund la especialista.

Adems agreg, la automatizacin de proceso s desde la elaboracin, envasado, recubrimiento y sellado hermtico al vaco, evita el contacto entre el contenido y lata; e impiden la migracin de metales pesados como el plomo hacia los alimentos, lo cual evita su contaminacin.