l Novecento:

ndustrIa, consumIsmo e
alImentazIone
l Novecento e Il progresso
L'Impresa moderna e Il consumIsmo
PubblIcIt e cattIve abItudInI alImentarI
La dIeta medIterranea e l'olIo
FIcette
ClI IngredIentI In francese
Svevo e la crIsI
l patrImonIo delle Imprese
l contratto
Percorso
Il Novecento e
l`industria
Agli inizi del 900 si
ebbe una crescita
senza precedenti
dell`industria.
osa Iece crescere l`industria
L`idustria crebbe anche
grazie a:
Nuove Ionti energetiche
Petrolio ed elettricita
nuovi metalli
Acciaio, cromo
nuovi strumenti operativi
Macchinari, sistemi di
produzione
Il petrolio si e Iormato
milioni di anni Ia, si trova
all`interno di rocce
serbatoio
onti energetiche
Se la prima rivoluzione industriale tra Iine 700 e
inizio 800 utilizzo il carbone, la seconda sIrutto
il petrolio. Questo provoco molti cambiamenti.
Il petrolio si e potuto
accumulare e conservare la
dove non ci sono stati grandi
sconvolgimenti geologici,
Si trova, per esempio negli Stati Uniti, dove dal 1859 a
oggi sono stati scavati 700.000 pozzi, negli Urali, nella
Siberia, nel Mare del Nord e nel Medio Oriente.
Il primo pozzo petroliIero
Il primo pozzo petroliIero Iu scoperto in
Pennsylvania
Il primo pozzo
petroliIero in
Pennsylvania
eneIici della Iase di prosperita
Acqua corrente
Servizi igienici nelle case
Illuminazione elettrica
TeleIono
TelegraIo
Treni
Navi a vapore
La Torre EiIIel e
il simbolo della
tecnica e della
Iiducia nel
progresso della
elle Epoque.
La catena di montaggio: Taylor e ord
ord Iu il primo ad applicare la catena di
montaggio.
Henry ord
Taylorismo
ord aveva
applicato
l`organizzazione
elaborata da Taylor.
Taylor
Scomposizione del lavoro in Iunzioni
elementari
Questo tipo di
organizzazione
richiedeva la
scomposizione del
lavoro in Iunzioni
elementari e ripetitive
in modo da elevare al
massimo il rendimento
produttivo dell`operaio.
L`azienda era
organizzata in un
unico stabilimento e
il lavoro era regolato
da catene di
montaggio: il
movimento
meccanico dei nastri
trasportatori portava
agli operai i pezzi da
montare, imponendo
loro gli stessi
movimenti da Iare.
Murales di Diego Rivera (artista messicano) commissionato da Edsel
ord (figlio di Henrv Ford) per il quale Rivera aIIresco nel 1932-33 una
sala del Detroit Institute oI Arts.
Nascita della societa di massa
Nel 1919 ord ebbe
un`altra idea
rivoluzionaria, quella di
produrre un auto che tutti
potessero acquistare.
Decise di ridurre i costi
producendo un solo
modello.
Modello T - 1911
Il modello T Iu il
primo modello ad
essere prodotto in
larga scala. Era un
modello 'economico
disponibile in un solo
colore.
T Lizzy
Venne prodotta
Iino al 1927.
urono vendute
oltre 15 milioni
di autovetture
'Lizzy come
venne chiamato
il modello T.
Le critiche alla catena di montaggio
Per molti questo metodo
sviliva l`operaio, ridotto
com`era a ripetere
sempre la stessa
operazione
(alienazione).
Tempi moderni
Una scena del Iilm 'Tempi moderni di harlie
haplin, del 1936, in cui l`attore interpreta un
operaio addetto alla catena di montaggio costretto
a Iare sempre le stesse operazioni
La diIesa di ord
ord diIese la catena di
montaggio aIIermando
che essa permetteva a
tutti, anche al personale
meno qualiIicato, di
poter prendere parte alla
produzione in Iabbrica.
Il consumismo
Addetto al riciclaggio in ina
Molti ritennero che
quella di ord Iosse
un`idea Iallimentare, ma
alla Iine l`idea si
dimostro vincente e da
allora si puo dire che sia
nato il consumismo con
tutti i suoi aspetti positivi
e negativi.
La concentrazione delle imprese e i
monopoli
L`innovazione tecnologica porto alla
concentrazione delle imprese, perche per
acquistare i nuovi macchinari servivano molti
capitali che un solo imprenditore non poteva
accumulare
L`industrializzazione in Italia
agli inizi del 900
In Italia la maggiore disponibilita di
prestiti da parte delle banche, Iavori la
crescita dell`industria nel primo
decennio del 900
ANA
IMPRESA
PRODUZIONE
OUPAZIONE
REDDITO
ONSUMI
IMPRESA
IMPRESA
IMPRESA
LE GRANDI INDUSTRIE DEL
NORD
DOPO IL 1897 SORSERO LE GRANDI
INDUSTRIE
TESSILI (ROSSI, MARZOTTO)
SIDERURGIHE E MEANIHE
(ANSALDO, REDA)
OMPLESSO ELETTRIO DELLA
EDISON
OMPLESSO HIMIO DELLA
MONTEATINI
OMPLESSO AUTOMOILISTIO IAT
TESSILI
ROSSI, MARZOTTO, ANTONI
Il complesso industriale Marzotto
Ieri
Oggi
Altre immagini d`epoca della Marzotto
Altre immagini d`epoca della Marzotto
OMPLESSO
AUTOMOILISTIO IAT
Una Ioto del 1901 con Giovanni Agnelli
davanti allo stabilimento. Quell`anno si
produssero 50 autovetture.
Nel 1906 la produzione arrivava gia ad
un migliaio.
Alcuni modelli di ieri e di oggi
La topolino
1936
La Simca 5
1936
Pubblicita anni 60
Pubblicita del
modello iat 500 D
del1963
Gli anni dell`ottimismo
Inizia una Iase in cui vi e
Iiducia nel progresso che
aveva Iavorito la ripresa
economica.
Gli anni dell`ottimismo
Nascono nuove
occupazioni per operai e
impiegati
Gli anni dell`ottimismo
Le donne iniziano
ad accedere al
mondo del lavoro
La campagna per la giornata lavorativa di 8 ore dell`associazione
sindacale Iemminile di New York 'Women`s Trade Union League in
una Ioto del 1900
Gli anni dell`ottimismo
Aumenta il denaro in
circolazione
Aumentano i consumi
onsumo di massa e pubblicita
Nel corso della elle epoque si aIIermo la
pubblicita che contribui ad Iar aumentare i
consumi
a pubblicita e lanima del
commercio. (Henrv Ford)
I locali notturni di Parigi
Diventano di moda i caIes
chantants e locali notturni di
Parigi.
Restano Iamosi gli aIIiches
del Moulin Rouge di
Toulouse Lautrec.
%oulouse-Lautrec. Divan 1aponais
. 1863. Litografia in quattro
colori.
%oulouse-Lautrec. Moulin
Rouge: La Goulue. 1891.
Litografia a pennello
AIIiches della elle epoque
Le tecniche di comunicazione
Le tecniche di
comunicazione diventavano
sempre piu raIIinate . A
lato vediamo un maniIesto
della Rinascente. Il nome era
stato scelto da G.
D`Annunzio.
Stimolare il desiderio di acquistare
ompito della
pubblicita non e
solo quello di Iar
conoscere i
nuovi prodotti
dell`industria e
stimolare il
desiderio di
acquistarli.
Un maniIesto pubblicitario di Iine 800
Un maniIesto della
.I.A.T. dei primi del
1900.
anIfesto pubblIcItarIo
della fIne dell'Dttocento
della Coca Cola
oca ola: un prodotto che deve alla
pubblicita il suo successo
Il Iarmacista statunitense
Pemberton la creo nel
1886.
La ricetta originale, pero,
era di un Iarmacista della
orsica, Angelo Mariani.
Pemberton vendette
la Iabbrica per soli
550 $ a Asa andler.
Pubblicita del 1912
Insegna della oca ola del 1910 - 1914
1915:
Pubblicita che
ben rappresenta
lo stile
alimentare
americano
ManiIesto del
1916:
La oca ola
si lamenta
delle
imitazioni del
prodotto
ManiIesto
Irancese
del 1922:
Prima apparizione del
Iamoso 'orso della
oca cola
1943
La pubblicita puo indurre a
mangiare cibi e bere
bevande di cui non
abbiamo eIIettivo bisogno
e che alla lunga possono
portare all`obesita o ad
altri disturbi.
Le buone abitudini alimentari
Immagini rassicuranti
Alcune immagini cercano di rassicurarci sulla bonta
di certi prodotti e ci spingono a consumarne in
quantita maggiori del necessario.
Queste abitudini possono
portare a vere e proprie
Iorme di dipendenza.
questi prodotti sono
pericolosi non soltanto
perche ingrassanti, ma
perche contengono un
gran numero di sostanze
nocive: grassi idrogenati,
coloranti, emulsionanti e
molte altre sostanze
chimiche che hanno una
pesante ricaduta sulla
salute Iisica e psichica.
La cucina e la salute
La scienza della cucina ci
insegna quanto sia
Iondamentale il modo in cui ci
nutriamo;
Nella societa occidentale si
mangia troppo e male
Questo ha provocato un
aumento delle malattie del
'benessere: obesita, diabete,
ipertensione, ecc.
I distributori automatici
di merendine sono stati
vietati nella nostra
scuola
Le linee guida per una cucina piu
sana
Riduzione
delle calorie
degli zuccheri
semplici
dei grassi (in
particolare di
quelli saturi)
Sale
Riduzione
delle calorie
degli zuccheri
semplici
dei grassi (in
particolare di
quelli saturi)
Sale
Incremento
Ortaggi
rutta
Legumi
cereali
Incremento
Ortaggi
rutta
Legumi
cereali
La dieta mediterranea
Tutti questi
aspetti sono
propri della dieta
mediterranea
studiata per oltre
40 anni da Ancel
Keys.
La piramide alimentare italiana
La piramide e una Iigura
ampiamente utilizzata per
dare consigli ed inIormazioni
sulla corretta alimentazione.
Alla base contiene cibi a
bassa densita energetica
(molta acqua e poche calorie),
mentre man mano che si sale
si passa a cibi sempre piu
ricchi di nutrienti e piu poveri
di acqua come i dolci e i
condimenti.
L`attivita Iisica
Ogni piano contiene,
inoltre, un triangolino
(A) relativo
all`attivita Iisica da
svolgere
giornalmente.
L`attivita motoria
Nella piramide italiana per
l`attivita Iisica la Quantita
enessere (Q) di attivita
motoria di riIerimento e 1
QB uguale a 15 minuti; si
consigliano almeno 2 QB
al giorno pari a 30
minuti.
amminare, correre, Iar sport
amminare a buon
ritmo per 30 minuti,
corrispondenti a circa
3.500 passi, assicura 2
QB di movimento e
permette di consumare
mediamente circa 150
kcal al giorno, Iino a
1000 kcal a settimana.
alorie
Ad un uomo adulto occorrono circa 2500 calorie
al giorno divise tra
alorie
arboidrati
lipidi
Proteine
Il piatto alimentare
Michelle Obama
ha chiesto a degli
esperti di creare
un nuovo graIico
alimentare che
sostituisca la
piramide
alimentare.
I
l

p
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a
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n
t
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Il messaggio e chiaro: mangiare ogni giorno
soprattutto verdure (vegetables) e cereali
(grains) oltre a rutta (rutis) e proteine
(Protein) . In minore quantita assumere derivati
del latte (Dairy)
Le sane abitudini della
Dieta Mediterranea
La dieta mediterranea, a base di olio di oliva,
pesce e verdure, aiuta a prevenitre molte
patologie.
Oleocantale
Un team di esperti del Monell
hemical Senses enter, di
iladelIia, ha trovato nell'olio
una nuova molecola,
battezzata oleocantale, con le
stesse proprieta
antinIiammatorie
dell'ibuproIene.
IbuproIene
L'ibuprofene e un
principio attivo della
Iamiglia dei ANS
(Iarmaci
antinIiammatori non
steroidei). Ha
proprieta analgesica,
antinIiammatoria e
antipiretica.
La ricerca
La ricerca e stata condotta su
20 pazienti con sindrome
metabolica`, un disturbo
associato all`aumento di
rischio di diabete di tipo 2 e
di malattie cardiovascolari.
*Per sindrome metabolica si intende, in ambito medico, una
situazione clinica ad alto rischio cardiovascolare
ome e stata svolta
I pazienti sono stati
divisi in due gruppi
e per alcune
settimane hanno
consumato una
colazione
comprendente olio
doliva;
I due gruppi di pazienti
a un gruppo e stato
dato olio d`oliva
ricco di fenoli,
mentre al secondo
dell`olio con una
percentuale piu bassa
di questi
componenti.
fenoli
fenoli
Gruppo A Gruppo B
Risultati della ricerca
Al termine dello studio sono
stati controllati dei campioni
di dna dei pazienti, e il
risultato e stato che i geni
coinvolti nei processi
inIiammatori di coloro
avevano consumato una
colazione con olio doliva piu
ricco di Ienoli erano bloccati.
onsiderazioni Iinali
Questa scoperta
spiegherebbe, almeno in
parte, il motivo per cui
chi adotta una dieta
mediterranea soIIrirebbe
meno di malattie
cardiovascolari.
Altri eIIetti noti
Protegge il
cuore e le
arterie
rallenta
l`invecchiamento
celebrale
previene
l`arteriosclerosi
abbassa il
livello del
colesterolo
combatte i
radicali liberi
osa sono i radicali liberi?
Molecole instabili in
cerca di altre molecole
a cui possono
attaccarsi .
esercitando una vera e
propria aggressione
cellulare, chiamata
Stress Ossidativo
L`olio d`oliva e ricco di
acido oleico e rappresenta
una Ionte di energia
immediatamente digeribile;
inoltre, contiene sostanze
che proteggono e aiutano
l`organismo umano (come
acidi grassi e proteine).
LDL
LDL e HDL
riduce il livello del
olesterolo
'cattivo
innalza il livello
del colesterolo
'buono
HD
ome consumarlo al meglio?
si consiglia di
consumarlo
a crudo
Attenzione alla qualita.
Si consiglia di utilizzare
quello extra-vergine
spremuto a freddo,
.. mantiene integre le
proprieta dell`oliva
ome conservarlo?
in luoghi bui,
limitando il contatto
con l`aria che
Iavorisce il processo
di ossidazione.
Un piatto della dieta mediterranea
Acqua sale
ngredienti:
Un biscotto di pane di grano a persona, origano, sale,
olio extravergine DOP ilento, pomodori e uno
spicchio di aglio.