Determinacin de las curvas de Adsorcin y desorcin

Qu es Adsorcin?
La adsorcin es una operacin en la cual tomos, iones o molculas son atrapados o retenidos en la superficie de un material. Consiste en la acumulacin de una determinada superficie de un cuerpo slido o lquido. La misin de la adsorcin consiste en la eliminacin de algunos componentes de una fase fluida mediante un slido que lo retiene.

Qu es desorcin?
La desorcin es la operacin inversa a la absorcin Es la operacin unitaria en la cual uno o mas componentes del liquido se transfieren al gas. Desorcin es un mtodo comn para remover impurezas de un liquido Ejemplos Eliminacin de contaminantes inorgnicos solubles en agua de corrientes de aire. Como dispositivos de recuperacin de productos valiosos.

Curvas de isotermas de adsorcin y desorcin.

La isoterma de adsorcin representa la cintica con la cual un alimento adsorbe humedad y se hidrata. La desorcin equivale al proceso de deshidratacin y refleja en la manera en que pierde agua.

Isotermas de adsorcin y desorcin de los alimentos.

Para la elaboracin de los alimentos almacenados, es preciso calcular el contenido de humedad Aa

Importancia
Gracias a el conocimiento de la Actividad cintica de adsorcin se puede disear el empaque y determinar las condiciones de almacenamiento as como su nivel de hidratacin.