A serts rszei

Sok kezd hziasszony ll tancstalanul a hentespult eltt, vajon melyik hsnak mi a neve, mibl legyen a vasrnapi ebd? Gyakran segtenek eligazodni a kihelyezett tblcskk vagy a hentes, de legjobb, ha mg vsrls eltt tjkozdunk, melyik telhez milyen hsra van szksg. me, egy kis hslexikon! A megvsrolt sertshst hideg vzben megmossuk, majd az tel jellegnek megfelelen kockra, cskokra, szeletre vgjuk; ha szksges, - fleg a szeleteknl - kiveregetjk (klopfoljuk), az inas rszeket bevagdossuk. 1. Lapocka: a serts els combja Felhasznlhat: egyben stve, toknynak, vagdaltnak (fasrt), prkltnek, fstlve, ktztt sonknak. 2. Comb: a serts hts combja. Rszei: felsl, di, frikand, rzsa. Felhasznlhat: egyben stve, szeletelve, proltnak vagy frissensltnek; a felsl s a di rntva.

Lapocka

3. Krm: a serts lba. Felhasznlhat: fstlve, prkltnek s kocsonynak. 4. Cslk: a lb s a comb kztti rsz. Felhasznlhat: egyben stve, fstlve, fzve s prkltnek. 5. Oldalas: a serts hssal fedett bordi. Felhasznlhat: stve, prkltnek, prolva, tltve, kposztba, fstlve. Hts cslk

6. Dagad: a serts "hasfala". Felhasznlhat: vagdaltnak, gulyshoz, tlttt kposztnak, tltve, kolbsznak, toknynak, prkltnek s egyben stve. 7. Karaj: a flbehastott gerinc Rszei: rvid karaj - a farok felli rsz, a hossz karaj - a fej felli rsz. Felhasznlhat: egszben stve, frissen stve, bundzva frissen stve, prolva, tltve, fstlve, a rvid karaj tlttt bordnak is. 8. Borda: a karajbl levgott szelet. Rsze: Szzpecsenye: a rvid karaj alatt elhelyezked sznhs. Felhasznlhat: egszben stve, frissen, szeletben, rntva, rmknek s tltve. Tarja 9. Tarja: a serts "flbehastott nyaka". Felhasznlhat: egyben stve, szeletelve, frissen stve, flekkennek, fstlve, rntva.