La diferencia entre solucin y coloide radica en el tamao de las partculas en disolucin, cuando esta comprendido entre 0,2u (micras,

siendo 1u=10-3 mm) y 1mu (milimicra, 10-6 mm) se trata de una dispersin coloidal, y si es menor que 1mu se puede hablar propiamente de solucin. En el caso de las dispersiones coloidales se habla de fase dispersa y de medio de dispersin, conceptos equivalentes a los del soluto y disolvente usados en el caso de las disoluciones. y y y y y y y y y Solucin: un sistema formado de dos componentes el disolvente y el soluto, ejemplo: azucar disuelta en agua. Gel: Suspensin coloidal de un slido disperso en un lquido; solucin semirrgida ej: jaleas Emulsin: Suspensin coloidal de un lquido en otro lquido ej: mayonesa, mantequilla Espuma: Suspensin coloidal de un gas en un lquido ej: nata batida Solucin slida:: soluto slido disuelto en solvente slido ej: aleaciones de metales. Emulsin slida: Suspensin coloidal de un lquido disperso en un slido ej: queso, geles Espuma slida: suspensin coloidal de un gas disperso en un slido ej: piedra pmez. Aerosol slido: Suspensin coloidal de un slido en un gas ej: polvo volcnico, humo. Aerosol liquido: Suspensin coloidal de un lquido en un gas ej: nubes, brumas

EFECTO TYNDALL Y QUE LO OCASIONA: La dispersin de luz por partculas coloidales se llama efecto Tyndall. Una partcula no puede dispersar la luz cuando es demasiado pequea; las partculas de soluto de las soluciones se encuentran por debajo de este lmite. La dimensin mxima de las partculas coloidales en cercana a 10.000 A. La dispersin de luz que provocan las luces de un automvil en las nieblas y los vapores es un ejemplo del efecto Tyndall, como tambin la dispersin de luz de un proyector de cine debida a partculas de polvo en el aire en una habitacin a oscuras. COLOIDE HIDROFILICO COLOIDE HIDROFOLICO Los coloides se clasifican como hidroflicos (que aman el agua) o hidrofbicos (que rechazan el agua) basndose en las caractersticas superficiales de las partculas dispersas. y COLOIDES HIDROFLICOS

Las protenas, como la hemoglobina que transporta cl oxgeno, forman soluciones hidroflicas, cuando quedan en suspensin en los fluidos salinos del cuerpo corno el plasma sanguneo. Estas protenas son macromolculas (molculas gigantes) que se doblan y circulan en un medio acuosa, de manera que los grupos polares estn expuestos al fluido, mientras que los grupos no polares quedan en el interior (vase Fig. 12-18). El protoplasma y las clulas humanas son ejemplos de geles, que son tipos especiales de soluciones en los cuales las partculas slidas (en este caso muchas protenas y carbohidratos) se juntan en una estructura cristalina semirrgida que contiene en su interior al medio dispersante. Otros ejemplos de geles son la gelatina, las jaleas y los precipitados gelatinosos como Al(OH)3 y Fe(OH)3. y COLOIDES HIDROFBICOS

Los coloides hidrofbicos no pueden existir en disolventes polares sin la presencia de agentes emulsificantes o enaulsiflcadores. Estas sustancias recubren a las partculas de la fase dispersa para evitar que coagulen y las fases se separen. La leche y la mayonesa son ejemplos de coloides hidrofbicos (grasa de leche en la leche, aceite vegetal en la mayonesa) que permanecen en suspensin con ayuda de agentes emulsificantes (cafena en la leche y clara de huevo en las mayonesas).

Considrese la mezcla resultante al agitar vigorosamente en aceite para ensaladas (no polar) y el vinagre (polar). Las gotitas de aceite hidrofbico quedan temporalmente en suspensin en el agua. Sin embargo, en poco tiempo las molculas de agua, que son muy polares y se atraen con fuerza, repelen a las molculas no polares dcl aceite. El aceite se fusiona y comienza a flotar en la parte superior. Si se aade un agente emulsificante, como la yema de huevo y se agita o bate la mezcla, se forma una emulsin estable (mayonesa).