• Haz una clasificación cuantitativa de los bioelementos.

R: Bioelementos primarios o principales: C, H, O, N

Son los elementos mayoritarios de la materia viva, constituyen el 95% de la masa
total.
Las propiedades físico-químicas que los hacen idóneos son las siguientes
1.Forman entre ellos enlaces covalentes, compartiendo electrones
2.El carbono, nitrógeno y oxígeno, pueden compartir más de un par de electrones,
formando enlaces dobles y triples, lo cual les dota de una gran versatilidad para el
enlace químico
3.Son los elementos más ligeros con capacidad de formar enlace covalente, por lo
que dichos enlaces son muy estables.
4.A causa de la configuración tetraédrica de los enlaces del carbono, los diferentes
tipos de moléculas orgánicas tienen estructuras tridimensionales diferentes . Esta
conformación espacial es responsable de la actividad biológica.
5.Las combinaciones del carbono con otros elementos, como el oxígeno, el
hidrógeno, el nitrógeno, etc., permiten la aparición de una gran variedad de grupos
funcionales que dan lugar a las diferentes familias de sustancias orgánicas . Estos
presentan características físicas y químicas diferentes, y dan a las moléculas
orgánicas propiedades específicas, lo que aumenta las posibilidades de cración de
nuevas moléculas orgánicas por reacción entre los diferentes grupos.
6.Los enlaces entre los átomos de carbono pueden ser simples (C - C), dobles (C
= C) o triples lo que permite que puedan formarse cadenas más o menos largas,
lineales, ramificadas y anillos.
Bioelementos secundarios S, P, Mg, Ca, Na, K, Cl Los encontramos formando
parte de todos los seres vivos, y en una proporción del 4,5%.
Azufre: Se encuentra en dos aminoácidos (cisteína y metionina) , presentes en
todas las proteínas. También en algunas sustancias como el Coenzima A
Fósforo: Forma parte de los nucleótidos, compuestos que forman los ácidos
nucléicos. Forman parte de coenzimas y otras moléculas como fosfolípidos,
sustancias fundamentales de las membranas celulares. También forma parte de
los fosfatos, sales minerales abundantes en los seres vivos.
Magnesio: Forma parte de la molécula de clorofila, y en forma iónica actúa como
catalizador, junto con las enzimas , en muchas reacciones químicas del
organismo.
Calcio: Forma parte de los carbonatos de calcio de estructuras esqueléticas. En
forma iónica interviene en la contracción muscular, coagulación sanguínea y
transmisión del impulso nervioso.
Sodio: Catión abundante en el medio extracelular; necesario para la conducción
nerviosa y la contracción muscular.
Potasio: Catión más abundante en el interior de las células; necesario para la
conducción nerviosa y la contracción muscular.
Cloro: Anión más frecuente; necesario para mantener el balance de agua en la
sangre y fluído intersticial.
• Cita dos características que hagan del carbono un elemento idóneo
para formar parte de las moléculas de los seres vivos.

R:1. el carbono es la molecula base de la cual parte toda la quimica organica, esto
se debe a sus propiedades quimicas en cuanto a electronegatividad, valencias, etc
etc etc.
2.en el organismo es pues la base de los carbohidratos, proteinas y grasas (por
eso se llama quiica organica), es a partir del carbono que se constituyen cada una
de estas moleculas, por ejemplo, un carbohidrato comun tiene C6H12O6, una
proteina esta hecha de aminoacidos y estos a su vez de una formula similar
C5H7O3N2 por poner un ejemplo
mientras que una grasa sera C12H24O6
neuroransmisores peptidicos, hormonas esteroideas, en fin, todo tiene carbono
en resumne es la base estructural sobre la cual se forman todas las moleculas que
componen a un ser vivo incluyendo al hombre

• Haz un esquema de la molécula de H2O . ? Por qué se dice que en

teoría el agua es una molécula neutra y en la práctica no ?.

Moléculas de agua

oleObject1

--

R: se dice que las moléculas de agua son neutras en la teoría por que
directamente, no tienen carga, osea son "neutras" propiamente dicho, por que las
cargas negativas del oxigeno que cancelan con las de los Hidrógenos....
después en la vida real no es neutra, por que tiene polos + y polos -, esto es una
de las características del agua de poder formar los puentes de hidrogeno, estos
puentes son relaciones entre moleculas de agua , mas específicamente entre los
hidrógenos de una molecula y los ; N, O, P y S de otras moléculas...
es por esta interaccion que se puede decir que las moleculas de agua no son
neutras....
otra fundamentacion es por que cuando vos tenes una molecula de agua, nunca
esta conmletamente neutra, si no que se diferencian estos polos de los que hable
al principio.

• Explica por qué la molécula de agua se considera un dipolo.

R: Una molecula de agua esta formada por dos H unidos a un Oxigeno (H2O). Los
tres atomos no estan en la misma linea, sino que se forma un angulo entre el O y
los dos H.
El O es mucho mas electronegativo que los H, es decir, que el O tiene mas fuerza
para atraer los electrones de los enlaces dentro de la molecula. Por ello, al atarer
la nube electronica con mas fuerza, el oxigeno posee una carga parcial
NEGATIVA. Al mismo tiempo cada H queda con una deficiencia en electrones (ya
que estos se han desplazad sobre el O) quedandoles una caraga parcial
POSITIVA.
El hecho de que esten en angulo y NO en linea recta, permite que quede una
carga neta negativa en un extremo de la molec y otra positiva en el extremo de los
H sin que se anulen o compensen mutuamente.
Por ello se dice que es un dipolo, ya que un sector o polo de la molec tiene carga
parcial neg (el polo del o) y otro sector o polo tiene carga parcial positiv (el polo de
los H).
• Haz un esquema que indique como se disocia la molécula de H2O.

R: Las propiedades de las disoluciones dependen del equilibrio del solvente, las
disoluciones acuosas dependen del equilibrio de la disociación del agua. El agua,
tanto en el estado puro como en el estado de disolvente es disociada en iones
llamados hidronio: H+ e hidroxilo: OH-

oleObject2

Donde aq significa acuoso. Esta disociación, en dirección a la derecha ocurre

únicamente hasta que el equilibrio se alcanza, después ocurre en ambas
direcciones a la misma velocidad. Aproximadamente una de cada 500 millones de
moléculas de agua se disocia. La ecuación se puede escribir igual que la de
cualquier disociación:

oleObject3

Siendo Kc la constante de disociación del agua, debido a que la disociación es

prácticamente siempre la misma, se puede combinar con una nueva constante Kw:
 oleObject4

• Comenta tres reacciones biológicas en las que el agua actué como reactivo.
• Facilita las reacciones químicas del metabolismo y actúa como reactivo
químico produciendo hidrataciones, hidrólisis y reacciones de oxidación-reducción
(redox).
• Para sus características térmicas (elevadas calor específica y calor de
vaporización) actúa como amortiguador térmico, y favorece el mantenimiento de la
temperatura de los seres vivos frente los cambios exteriores.
• Actúa como lubrificante permitiendo los desplazamientos de órganos (por
ejemplo, los huesos en las articulaciones).
• Haz una relación de las propiedades de la molécula de agua.
• Acción disolvente
El agua es el líquido que más sustancias disuelve, por eso decimos que es el
disolvente universal. Esta propiedad, tal vez la más importante para la vida, se
debe a su capacidad para formar puentes de hidrógeno.
En el caso de las disoluciones iónicas los iones de las sales son atraídos por los
dipolos del agua, quedando "atrapados" y recubiertos de moléculas de agua en
forma de iones hidratados o solvatados.
La capacidad disolvente es la responsable de que sea el medio donde ocurren las
reacciones del metabolismo.
• Elevada fuerza de cohesión.
Los puentes de hidrógeno mantienen las moléculas de agua fuertemente unidas,
formando una estructura compacta que la convierte en un líquido casi
incompresible. Al no poder comprimirse puede funcionar en algunos animales
como un esqueleto hidrostático.
• Gran calor específico.
También esta propiedad está en relación con los puentes de hidrógeno que se
forman entre las moléculas de agua. El agua puede absorber grandes cantidades
de "calor" que utiliza para romper los puentes de hidrógeno por lo que la
temperatura se eleva muy lentamente. Esto permite que el citoplasma acuoso
sirva de protección ante los cambios de temperatura. Así se mantiene la
temperatura constante.
• Elevado calor de vaporización.
Sirve el mismo razonamiento, también los puentes de hidrógeno son los
responsables de esta propiedad. Para evaporar el agua, primero hay que romper
los puentes y posteriormente dotar a las moléculas de agua de la suficiente
energía cinética para pasar de la fase líquida a la gaseosa.
Para evaporar un gramo de agua se precisan 540 calorías, a una temperatura de
20º C y presión de 1 atmósfera.

• Haz un esquema en el que se vea como la molécula de agua disocia a una

sal.

R: conocemos como hidrólisis al proceso en el cual una molécula de agua

reacciona con un o más iones de una sal, conjugada de un ácido o base débil. La
palabra Hidrólisis significa literalmente, descomposición por medio del agua. Es el
proceso contrario a la neutralización.
• Explica y pon las reacciones necesarias para ver como se solucionaría un
aumento en la alcalinidad de nuestro medio interno.

R: La concentración en sales de agua marina seria el medio hipertónico, ya que

ésta contiene una concentración en sales mayor que la de los globulosa rojos, y
por tanto los glóbulos rojos serían el medio hipotónico.
En este caso el agua de los glóbulos rojos pasaría al medio hipertónico intentando
reducir estas diferencias de salinidad. No estallarían (hemolisis)sino que reducirían
considerablemente su tamaño y forma pudiéndose hacer no funcionales.

En el caso de la célula vegetal, el medio hipertónico y el hipotónico es el

equivalente a la célula animal, pero en este caso la célula sufriría la denominada
plasmólisis, es decir ocurriría lo mismo que cuando regamos una planta con agua
salada( se mustia debido a q sus células han reducido mas de la cuenta su
tamaño) ya que las células vegetales necesitan una mayor turgencia que las
animales, esto es posible en gran medida a la alta cantidad de agua que permite
retener en el medio intracelular la pared celular de las células vegetales.

*en el caso de la célula vegetal se liberarían por osmosis grandes cantidades de

agua al medio hipertónico (agua salada)

Al inyectar agua destilada lo que pasa es que al entrar al organismo se

desequilibra por que las células tienen ciertas concentraciones de sales y
dependiendo de esto las células se pueden hinchar y reventar o se pueden
deshidratar pero en los dos casos mueren y si la inyectas seria doloroso por eso,
las soluciones inyectables son esterilizadas, a demás deben de tener una
concentración de 0.9% de sal a estas soluciones les dicen soluciones salinas o
fisiológicas ya que tienen la concentración de sales para que no cause ningún
efecto las células.

• Indica las semejanzas y diferencias entre difusión, diálisis y ósmosis.

concepto diferencia
Difusión Proceso físico, No es más que la
irrevesible distribución homogénea
de las partículas en un
disolvente, si hablamos
de una membrana
permeable puede haber
paso de partículas y
disolvente, siempre
también a favor del
gradiente de
 concentración.
Diálisis sin gasto de energía La membrana será
atravesada por el propio
disolvente y partículas
de pequeñas de bajo
peso molecular,
movimiento que se
realizará a favor del
gradiente de
concentración, es decir
de la más concentrada a
la menos concentrada.
osmosis Difusión compleja E l paso de disolvente
Sin gasto de energía de la disolución mas
Se da en el agua diluida a la más
concentrada con el fin
de equiparar el equilibrio
entre ambas
concentraciones, o lo
que el lo mismo de la
disolución hipotónica a
la hipertónica hasta que
ambas disoluciones
sean isotónicas.
• Señala alguna función específica de los cationes de Na+ y K+.
es la conducción del impulso nervioso

• Si tenemos una disolución de sulfato de cobre al 10%,(disolución A)

separada por una membrana semipermeable , de otra disolución de sulfato de
cobre al 5%(disolución B).?El agua se difundirá desde la solución A hasta la B, o
desde la B hasta la A?. Razónalo

el agua pasaría de la solución B a la solución A, es decir, de la menos

concentrada a la más concentrada, reduciendo así el gradiente de presión
osmótica hasta llegar al equilibrio.

• El siguiente cuadro indica el pH de las disoluciones.

pH Disolución
4 vino
3 limonada
2,5 vinagre
2,8 coca-cola
7 leche
8,2 agua de mar
7,5 gel de baño

• ?Qué disoluciones son ácidas?. Indícalas de mayor a menor grado de

acidez.
2,5 vinagre
2,8 coca cola
3,0 limonada
4,0 vino

?Existen algunas disoluciones neutras?, ?y básicas?. Si es asi, ?cuáles?:

 basica neutra
8,2 agua de mar 7,0 leche
7,5 gel de baño

• Señala de forma razonada si son verdaderas o falsas las siguientes

expresiones:
• El fósforo es imprescindible para la vida animal y vegetal
El fósforo es un elemento esencial para los seres vivos, y los procesos de la
fotosíntesis de las plantas, como otros procesos químicos de los seres vivos, los
cuales no se pueden realizar sin ciertos compuestos en base a fósforo.
El fósforo es un elemento que se puede encontrar en las estructuras del ADN de
los organismos.
El fósforo es uno de los elementos más importantes para los sistemas biológicos
ya que forma parte de moléculas tan importantes como los ácidos nucleicos
(AND,ARN), el ATP y otros compuestos fosforados.
Además juega un papel especial en el metabolismo energético de los seres vivos,
pues al transferirse un ión fosfato a una molécula de ADP se origina una molécula
de ATP, rica en energía fácilmente transportable.
Hay grandes cantidades de fósforo contenido en el organismo, sobre todo en los
ácidos nucleicos ARN y AND, y en la membrana en forma de fosfolípidos.

• Cuanto más activo es un órgano más hidratado está y viceversa

verdadero
En los ejercicios dinámicos (isotónicos) aumenta la precarga y por lo tanto
aumenta el volumen minuto cardíaco, y el corazón se va dilatando

• El agua alcanza su máxima densidad al convertirse en hielo

Falso, alcanza su maximo valor a 4°C.. a Esa temperatura (3,8 °C) representa un
punto de inflexión y es cuando alcanza su máxima densidad
De hecho la densidad del hielo es menor a la del agua, por eso puede flotar..

• Los iones minerales ayudan a mantener el pH de los líquidos biológicos.

Si. en valores de pH sea más o menos constante y próxima a la neutralidad, es
decir, pH=7. Sin embargo, en las
reacciones del metabolismo se están liberando productos tanto ácidos como
básicos que tenderían a variar dicha
neutralidad si no fuera por unos mecanismos químicos que se oponen
automáticamente a las variaciones de
pH. Estos mecanismos se denominan sistemas amortiguadores o sistemas
tampón, y en ellos intervienen de
forma fundamental las sales minerales. Lo más frecuente es que el pH tienda a
desplazarse hacia el lado ácido

19. El siguiente cuadro indica el pH de las disoluciones.

pH Disolución
4 vino
3 limonada
2,5 vinagre
2,8 coca-cola
7 leche
8,2 agua de mar
 7,5 gel de baño

20. ¿Qué disoluciones son ácidas? Indícalas de mayor a menor grado de

acidez.
Las disoluciones que son ácidas de mayor a menor grado de acidez son: el
vinagre (pH 2,5), la coca cola (pH 2,8), la limonada (pH 3) y el vino (pH 4)

¿Existen algunas disoluciones neutras?, y básicas? Si es así, ¿cuáles?:

Sí la leche es una disolución neutra (pH 7) y las disoluciones básicas son el
agua de mar (pH 8,2) y gel de baño (pH 7,5)

• Señala de forma razonada si son verdaderas o falsas las siguientes

expresiones:
• El fósforo es imprescindible para la vida animal y vegetal
Verdadera El fósforo es un componente esencial de los organismos. Forma
parte de los ácidos nucleícos (ADN y ARN). Forman parte de los huesos y
dientes de los animales.
• Cuanto más activo es un órgano más hidratado está y viceversa
verdadero
La piel es un órgano metabólicamente activo que para mantener su
elasticidad y conservar la integridad de su función de barrera necesita el
agua como componente esencial. El contenido de agua de la capa córnea
superior se encuentra en la piel joven entre el 10 y el 20% del contenido total
de agua del organismo.
• El agua alcanza su máxima densidad al convertirse en hielo
Falso
A 4° la densidad del agua es máxima. A partir de 4° no sólo se dilata cuando
la temperatura se eleva, sino también cuando se enfría hasta 0°: a esta
temperatura su densidad es 0,99980 y al congelarse desciende bruscamente
hacia 0,9168, que es la densidad del hielo a 0°.

• Los iones minerales ayudan a mantener el pH de los líquidos biológicos.

Verdadera
Los iones minerales Mantienen en el cuerpo el PH. El cuerpo humano
funciona mejor en pH 7.4 de la sangre y cloruro de sodio de electrolitos
ayuda a mantener la sangre pH aunque el hígado y los riñones están
trabajando para mantener el equilibrio de pH, pero una dieta deficiente puede
provocar el cuerpo para convertirse en un pH ligeramente ácido.
• Siendo el SILICIO unas 146 veces más abundante en la corteza terrestre
que el CARBONO, y siendo su posición contigua en el sistema periódico, qué
propiedades del carbono han hecho que se seleccione en el proceso de evolución
frente al silicio?
Propiedades del carbono:
La existencia en el silicio de ocho electrones internos adicionales respecto
del carbono hace que los electrones externos o de valencia responsables del
enlace químico estén más alejados del núcleo y, por tanto, atraídos por él
más débilmente. Ello se traduce en que la fuerza de los enlaces del silicio es
comparativamente menor; particularmente lo es el enlace Si-Si (cuya energía
de enlace es aproximadamente la mitad de la del enlace C ð C), lo que le
convierte en más reactivo, es decir, menos estable químicamente.

• Quienes influyen más en la plasmólisis de una célula vegetal, los glúcidos y

los cationes disueltos en el medio externo. Y en la turgesecencia. Razónalo.
en la plasmólisis influyen más los cationes disueltos en el medio externo, ya
que las vacuolas se retraen, arrastrando consigo al citoplasma, a este
fenómeno se le conoce como plasmólisis y tiene lugar porque la solución de
ClNa por ejemplo (cationes externos) es hipertónica en relación con el jugo
vacuolar, debido a esto sale agua hasta alcanzar la isotonía.
El hecho de que el citoplasma esté pegado a la pared es debido al medio
exterior, es hipotónico en relación al jugo vacuolar, la célula absorbe el agua
acumulándose en la vacuola, que al dilatarse lleva al citoplasma contra la
pared celular, en este caso la célula está turgente, por lo tanto los cationes
disueltos en el exterior también influyen en la turgesecencia; la diferencia
ésta en la concentración de los cationes en el medio exterior frente a los
cationes del medio interior. Ahora los glúcidos también tienen estos efectos.

• Qué ocurriría si se inyectase a una persona agua destilada. Por qué:

Al inyectar agua destilada lo que pasa es que al entrar al organismo se
desequilibra por que las células tienen ciertas concentraciones de sales y
dependiendo de esto las células se pueden hinchar y reventar o se pueden
deshidratar pero en los dos casos mueren y seria doloroso por eso, las
soluciones inyectables son esterilizadas, además deben de tener una
concentración de 0.9% de sal a estas soluciones les dicen soluciones
salinas o fisiológicas ya que tienen la concentración de sales para que no
cause ningún efecto las células.

• Si se elimina la pared celular de un tejido vegetal por procesos enzimáticos,

las células quedarán con la membrana plasmática únicamente. Se darán
fenómenos de turgesecencia. Qué ocurrirá con las células en un tejido vegetal así
tratado.
una pared celular primaria típica, de una dicotiledónea por ejemplo está
formada por 25-30 % de celulosa, 15-25 % de hemicelulosa, 35 % de pectina y
5-10 % de proteínas (extensinas y lectinas), en base al peso seco. La
constitución molecular y estructural precisa de la pared celular, depende del
tipo de célula, tejido y especie vegetal; en un proceso enzimático por
celulasas, pectinasas, para degradar esta pared, ahora bien el término
celulasas involucra un complejo de, por lo menos, tres actividades
diferentes, las que a su vez existen en una multiplicidad de formas para
llevar a cabo la hidrólisis total de la celulosa. De esta manera las endoß-
1,4-glucanasas rompen al azar los enlaces internos de la molécula en las
regiones amorfas, producen un rápido decremento en la longitud de la
cadena y un lento incremento de los grupos reductores libres. Las exo-ß-1,4-
glucanasas remueven unidades de glucosa o celobiosa a partir del extremo
libre no reductor de la cadena de celulosa, dando como resultado un
incremento rápido en los azúcares o grupos reductores y poco cambio en el
tamaño del polímero. Finalmente la ß-glucosidasa hidroliza la celobiosa
producida por las actividades anteriores, dando como producto final la
glucosa. Ahora bien estas enzimas son producidas por hongos y se usan en
la industria.

• Por qué a un filete, y en general a toda la carne, no conviene salarla hasta

qué esté dorada

Simplemente porque la sal es atrapa la humedad. Si la salas antes de que

esté "sellada", la sal atrapará la humedad de la carne, la que por efecto del
calor de las brasas se evaporará. Entonces tendrás un asado perfectamente
duro y seco