Mousse de moca

Ingredientes
1/3 taza de azúcar
6 cdas. de café expreso
170 grs. de chocolate semidulce
4 cdas. de crema
3 claras
1 1/2 taza de crema
4 cdtas. de gelatina sin sabor

Preparación
Disolver el azúcar en el café caliente. Disolver suavemente el chocolate a
baño María. Juntar con las cdas. de crema y el café. Enfriar. Batir las claras a
nieve, añadir media taza de la mezcla, sin batir. Revolver esto al chocolate.
Batir la crema y unir con el resto, sin batir. Añadir la gelatina disuelta en un
poco de agua caliente y colada. Refrigerar para cuajar.

Número de personas: 8.

Crema moca II
Cubiertas y Rellenos

Ingredientes:
(Rinde para bañar un queque de 30 cm de diámetro)
- 400 gramos de margarina.
- 3 yemas
- 2 claras
- Azúcar en polvo al gusto (Aproximadamente 3 cucharadas)
- 4 cucharadas de café pasado.

Preparacion:

1.- Batir la margarina con el azúcar en polvo.

2.- Agregar las yemas.

3.- Incorpore el café pasado.

4.- Batir las claras a punto de nieve.

5.- Agregar las claras al batido de mantequilla con café. Mezclar en forma envolvente.

Anote:

-la margarina debe encontrarse a temperatura de ambiente a la hora de batirla.

 Sambayón

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 7 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos aprox.
Ingredientes
Yemas 6
Azúcar 6 cdas.
Marsala 6 cdas.

Vierta 5 cm. de agua en la olla y lleve a fuego fuerte para que hierva.
Mientras tanto en el bol vierta las yemas, el vino y el azúcar y bata a p
preparación esté bien integrada y cremosa.
Lleve el bol a baño maría, cuidando que el fondo no toque el agua, en
poco de líquido. Bata la crema hasta que esté liviana, pálida y aterciop
Está lista cuando toma consistencia espesa, esto se comprueba apoya
cuchara que cuando se retire debe quedar cubierto, en unos 10 min.. L
caliente.
Distribuya en las copas y sirva.
Se lleva a enfriar por 1 h. antes de servir o si desea puede hacer helad
tiempo, luego lo retira, lo bate y lo lleva nuevamente a congelar por 1 h
En caso de contar con heladora siga las instrucciones del fabricante.