Afajore Original Argentino

Ingredientes:

Massa:

- 250 g de manteiga
- 1 xícara (chá) de açúcar (160 g)
- 3 gemas
- 2 ½ xícaras (chá) de amido de milho (250 g)
- 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (180 g)
- ½ xícara (chá) de Cacau em Pó (36 g)
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (café) de aroma de baunilha
- 1 colher (sopa) de conhaque
- raspas de 1 limão

Recheio:

- 400 g de doce de leite pastoso

- 1 colher (sopa) de conhaque

Cobertura:
- 750 g de Cobertura de Chocolate Branco picado

Modo de Preparo
1. Prepare a massa: bata a manteiga e o açúcar e, sem
parar de bater, acrescente as gemas uma a uma, até obter
um creme esbranquiçado e leve. Acrescente então o amido
de milho, a farinha, o cacau, o bicarbonato, o fermento, o
aroma de baunilha, o conhaque e as raspas de limão.
Misture até formar uma massa homogênea, cubra com
filme plástico e leve à geladeira por cerca de 10 minutos.

2. Polvilhe uma superfície limpa e seca com farinha de trigo

e abra a massa com a ajuda de um rolo até ficar com uma
espessura de 3 mm, como massa de biscoito. Corte a
massa em quadradinhos de 2,5 cm. Acomode-os em uma
assadeira untada e enfarinhada. Preaqueça o forno a 180ºC
e asse por cerca de 15 minutos ou até começar a dourar.
Retire do forno e com a ajuda de uma espátula, coloque os
quadrados sobre uma grelha para esfriar.

3. Para o recheio, reduza o doce de leite: coloque-o em

uma panela e leve em fogo médio mexendo sempre, para
não grudar, por 5 minutos ou até que o doce esteja bem
firme. Junte o conhaque e mexa bem. Espalhe o recheio
sobre a massa fria e, em seguida, feche-a, formando uma
espécie de "sanduíche".

4. Cobertura: derreta o chocolate em banho-maria ou no

microondas, na potência média por cerca de 4 minutos,
mexendo na metade do tempo. Transfira para um outro
refratário limpo e seco, coloque este sobre uma travessa
com água fria. Mexa continuamente, resfriando-o por igual.
Você saberá o ponto certo para banhar quando colocar uma
porção de chocolate sob os lábios e sentir que ele está
"frio". Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada alfajor no
chocolate temperado, escorra os excessos e leve à
geladeira por 5 a 10 minutos, o suficiente para secar. Sirva
em seguida ou guarde envoltos em celofane ou filme
plástico. Conserve os alfajores em lugar fresco e arejado.