H A M U R İ Ş L E R İ

LAHMACUN BÖREĞİ

Malzemeler:

- 3 adet yufka, - Karabiber,

- 500 gr kıyma, - 1 yemek kaşığı tuzot,
- 3 adet domates, - 1 adet yumurta,
- 2 adet kuru soğan, - 125 gr margarin,
- 5 adet sivri biber, - 1 kahve fincanı su,
- 1 adet patates, - 2 yemek kaşığı
susam.

Yapılışı:

Domatesi küp şeklinde doğrayın. Soğanı, patatesleri rendeleyin. Sivri biberi ince kıyın.
Karabiber, tuz ekleyip kıyma ile birlikte yoğurun. Yufkaları ikiye bölün. Erimiş
margarini ve suyu karıştırıp yufkalara sürün. Uç kısmına harçtan yeteri kadar koyup
rulo şeklinde sarın. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. üzerine yumurta sarısı sürüp
susam serpin. 200 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Sıçak servis yapın.

Afiyet olsun.

PATATESLİ BÖREK

Malzemeler:

- 3 adet yufka,
- 6 adet patates,
- 250 gr. kaşar peyniri,
- 1 çay bardağı süt,
- Tuz, kırmızı pul biber,
- 2 adet yumurta,
- 2 su bardağı kızartmak için sıvıyağ.

Yapılışı:

Patatesi haşlayıp püre haline getirin. Süt, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve kırmızıpul
biber ekleyip karıştırın. Yumurtaların sarısını beyazından ayırın. Sarıları püreye katın.
Yumurta beyazlarını çırpın. Yufkaları ortadan ikiye kesin. Düz kısmına püre koyun.
Yuvarlak kenarlarına yumurta beyazı sürün. Rulo hilane getirin. 5 cm. eninde kesin.
Kızdırılmış yağda kızartın.

Afiyet olsun.

1
TEL KADAYIF BÖREĞİ

Malzemeler:
- 125 gr. margarin,
- 300 gr. tel kadayıf, - 3 adet yumurta,
- 250 gr. pastırma, - 3 su bardağı süt,
- 150 gr. dil peyniri, - 1 çay kaşığı tuz.
- 150 gr. taze kaşar
peyniri,

Yapılışı:
Yağlanmış bir fırın kabına kadayıfın yarısını döşeyin. Üzerine pastırma ve dil peynirini
dizin. Rendelenmiş kaşar peynirini üzerine serpin. Kadayıfın diğer yarısını üzerine
döşeyin. Süt ve yumurtayı çırpın. Erimiş yağı ilave edin. Kadayıfın üzerine gezdirip
biraz dinlendirdikten sonra 180°C fırında pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

YALANCI SU BÖREĞİ

Malzemeler:

- 3 adet yufka,
- 3 adet yumurta,
- 200 gr margarin,
- 1 demet maydanoz,
- 250 gr beyaz peynir,

Yapılışı:

Yağı eritin. Yumurtalarla iyice çırpın. Yufkayı serin, üzerine iyice harç sürün. 4 eşit
parçaya bölün. Maydanozu ince kıyıp, peyniri ezerek karıştırın. Bu iç malzemesinden 1
yemek kaşığı kadar uç kısma koyup rulo yapın. Tepsiye dizin. Bütün yufkaları
bitirdikten sonra yufkaların üzerini örtünceye kadar soğuk su koyun. 20 dakika
bekletin. Kuru bezin üzerine çıkarın. Yumurta sarısı sürüp fırında kızartın.

Afiyet olsun.

2
ÇİÇEK BÖREĞİ

Malzemeler:

- 3 adet yufka,
- 150 gr. beyaz peynir,
- 1/2 demet maydanoz,
- 1 adet yumurta,
- 1.5 su bardağı sıvı yağ.

Yapılışı:
Beyaz peyniri ezin. İçine kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın Yumurtayı kırıp, peynire
katın. Börek harcını hazırlayın. Yufkaları tek kat serin. Bir su bardağı ağzı veya tırtıklı
bisküvi kalıbı ile parçalar kesin. Üç yufkaya da bu işlemi uygulayın. Kestiğiniz
yufkaların her katına 1/2 çay kaşığı harç koyup beş hamur parçasını tamamlayın. En
üstteki yufkaya, harç koymadan parmağınızla ortasına bastırın. Yufkalar bitinceye
kadar bu işlemi sürdürün. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Hazırladığınız börekleri
çevirerek, pembeleşinceye kadar kızartın. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

TAVUKLU ZARF BÖREĞİ

Malzemeler: İç Malzemeleri:

- 3 adet yufka, - 1 adet tavuk göğsü,

- 3 adet yumurta, - 100 gr. ceviz içi,
- 1 çay bardağı sıvı yağ, - Tuz, karabiber,
- 1 çay bar. tavuk suyu. - 1 çay kaş. çörek otu.

Yapılışı:
Bir kapta 3 yumurta ve sıvı yağı boza kıvamına gelinceye kadar çırpın. Tavuk suyunu
ekleyin ve karıştırın. Yufkalardan birini tezgaha yayın. Yumurtalı karışımla ıslatın. İkinci
yufkayı serin. Yumurtalı karışımla ıslatın. Üçüncü yufkayı da serin ve üzerine yine
yumurtalı karışım sürün. Yufkanın kenarlarını ortada birleştirerek kare şekli verin. İç
için tavuğu haşlayın. Etleri küçük parçalara bölün. Kıyılmış ceviz, tuz ve karabiberle
harmanlayın. Kare haline gelen yufkanın üzerine tavuklu harcı yayın. Karşılıklı dört
köşeyi üst üste bindirmeden ortada birleştirerek zarf şekli verin. Tepsiye yerleştirerek
keskin bir bıçakla kat yerlerinden üçgen parçalara bölün. Üzerine yumurta sarısı sürüp,
çörekotu serpin. Isıtılmış 170°C fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Servis yapın.
Afiyet olsun.

3
KIYMALI PİDE KEBABI

Malzemeler:

- 2 adet ekmek hamuru,

- 1/2 kg. kıyma,
- 4 adet soğan,
- 2 yemek kaşığı salça,
- 4-5 yemek kaşığı kıyılmış ceviz,
- 5 yemek kaşığı margarin,
- 2 adet yumurta sarısı,
- 4 adet yeşil biber,
- Tuz, kırmızı pul biber.

Yapılışı:
Soğanı ince kıyın. Kıymayı kavurup, soğan ve yağı ilave edin. Kavrulunca salça ve
kıyılmış yeşil biberleri katın. Ocaktan alıp cevizi ekleyin. Tuz ve kırmızı pul biber ekin.
Hamurları yumurta büyüklüğünde koparıp, pide şeklinde açın. Ortasına harç koyup
kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürüp, 180°C ısıtılmış fırında kızartın. Üzerine
sarmısaklı yoğurt döküp servis yapın.
Afiyet olsun.

ÇİN BÖREĞİ

Malzemeler:

- 1 paket mısır cipsi - 200 gr kırmızı lahana

- 4 adet taze soğan - 2 Yufka
- 1 Adet kabak - 3 yemek kaş. soya sosu
- 1 adet Havuç - 2 yemek kaş. soya yağı
- 100 gr taze fasulye - 1 adet yumurta

Yapılışı:
Kırmızı lahanayı, kibrit çöpü şeklinde doğranmış kabak ve havucu, uzun doğranmış
taze soğanı ve küçük doğranmış taze fasulyeyi soya yağında kavurun. Soya sosu ve
tuzotla tatlandırın. Yufkaları 4'e bölün. Şişman sigara börekleri sarın. 1 yumurta
beyazını suyla çırpın. Sigara böreklerini yumurta beyazına bulayın. Bir kabın içinde
mısır cipsini ufalayın. Börekleri cipse bulayın. Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden
ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

Afiyet olsun.

4
BÜLBÜL KONAĞI

Malzemeler:

- 2 adet yumurta, - Alabildiği kadar un,

- 250 gr. margarin, - 250 gr. beyaz peynir,
- 3 yemek kaşığı yoğurt, - 1/2 demet
- 1 çay bardağı sıvıyağ, maydanoz.
- 1 pk.kabartma tozu,
- 1 yemek kaşığı sirke,
- 1 yemek kaşığı tuz,

Yapılışı:
Hamuru yoğuracağınız kaba erimiş, soğutulmuş margarin, tuz, yoğurt, sıvıyağ ve
sirkeyi koyun. Yumurtanın birini ilave edin. Elinizle iyice karştırın. Un ve kabartma
tozunu ilave edip, bir hamur yoğurun. Yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın. Beyaz
peynir, kıyılmış maydanoz ve yumurtanın beyazını karıştırın. Hamunu merdane ile
yarım santim kalınlığında açın. Su bardağı yardımıyla yuvarlaklar kesin. Hamurun
yarısının ortasını küçük bir kapakla çıkartın. Düz hamurun üzerine peynir harcı koyup,
delikli parçayı üzerine koyun. Yumurta sarısı sürüp, orta ısılı fırında pişirin.

Afiyet olsun.

ISPANAKLI AKITMA

Malzemeler:

- 2 su bardağı un, - 2 adet soğan,

- 2 su bardağı süt,
- 2 adet yumurta,
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay bardağı sıvıyağ,
- 500 gr. ıspanak yaprağı,
- Tuz, karabiber,
- 300 gr. yoğurt,
- 2 diş sarmısak.

Yapılışı:
Süt, un, yumurtalar ve tuz telle iyice çırpılır. Tavaya 1 yemek kaşığı sıvıyağ konur ve
kızdırılır. Bir kepçe sıvı hamurdan tavaya dökülür. Her iki tarafı kızartılır. Ispanaklar
doğranıp, yıkanır. Üzerinden kaynar su geçirilir. Soğan ince doğranıp, 2-3 yemek
kaşığı sıvıyağda kavrulur. Ispanaklar ilave edilip, suyunu çekinceye kadar pişirilir. Tuz,
karabiber eklenir. Her akıtmanın içine yeteri kadar ıspanak konup, rulo biçiminde
sarılır. Yoğurt sarmısakla karıştırılıp, akıtmaların üzerine gezdirilip, servis yapılır.

Afiyet olsun.

5
BULGUR İÇLİ BÖREK

Malzemeler: Kızartmak İçin:

- 3 adet yufka, - 3 adet yumurta,

- 200 gr. kıyma, - 1 su bardağı
- 1 çorba kaşığı margarin, galeta unu,
- 1 adet kuru soğan, - Sıvıyağ.
- 1 su bardağı ince bulgur,
- 1 çay bardağı ceviz içi,
- 1 çay kaşığı pulbiber,
- Tuz, karabiber.

Yapılışı:
Margarini eritin. İçine ince doğranmış soğan ve kıymayı katıp kavurun. Yıkayıp
süzdüğünüz bulguru, iri çekilmiş cevizi, karabiberi, pulbiberi ve tuzu ilave edin. 2
dakika daha kavurduktan sonra altını kapatıp soğumaya bırakın. Yufkaların her birini 6
üçgen parçaya kesin. Geniş kısmına hazırladığınız içten koyup, rulo şeklinde sarın.
Börekleri önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa bulayıp, kızgın sıvı yağda
kızartın.

Afiyet olsun.

MENEMEN BÖREĞİ

Malzemeler:

- 3 adet yufka, - 1 çay kaşığı kekik,

- 6 adet domates, - 1 çay bardağı su,
- 8 adet sivri biber, - Tuz.
- 3 adet yumurta,
- 1 çay bardağı sıvıyağ,
- 3 yemek kaşığı tereyağı,
- 1 su bardağı galeta tozu,

Yapılışı:
Domatesleri küp şeklinde doğrayın. Sivri biberleri ince kıyın. Tereyağını tavada kızdırın.
Biberleri kavurun. Domatesi ekleyin. Yumuşayınca yumurtaları kırıp karıştırın. Kekik ve
tuz ekleyin. Yufkayı tezgaha yayın. Sıvıyağı ve suyu karıştırıp sürün. İkiye katlayıp
üzerini de yağlayın. Uzun şeritler kesip, uç kısmına yumurtalı harçtan koyun. Muska
şeklinde sarın. Galeta tozuna bulayıp, yağlanmış tepsiye dizip, 180°C ısıtılmış fırında
pişirin.

Afiyet olsun.

6
PEYNİLİ TONTİŞLER

Malzemeler:

- 20 adet milföy hamuru,

- 300 gr. beyaz peynir,
- 1/2 demet maydanoz,
- 1 adet yumurta,
- Kızartmak için sıvıyağ.

Yapılışı:
Maydanozu ince kıyın. Beyaz peynir ve yumurta ile iyice karıştırın. Milföy hamurlarını
düz zemine yayın. Hamurları su bardağı ile yuvarlaklar çıkararak kesin. Yarısının içine
peynirli harç koyun. Diğer yuvarlakları üzerine kapatın. Kenarlarını çatalla bastırın.
Kızgın bol sıvıyağda arkalı önlü kızartın. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun.

CEVİZLİ AÇMA

Malzemeler:

- 1 su bardağı ılık su, - 100 gr. margarin,

- 1 kibrit kutusu kadar - 100 gr. ceviz,
yaş maya, - 1 yumurta sarısı,
- 6 yemek kaş.tozşeker, - 1 yemek kaşığı
- 1/2 su bardağı sıvıyağ, çörekotu
- 1 yemek kaşığı tuz,
- Aldığı kadar un,

Yapılışı:
Ilık su yoğurma kabına konur. Şeker, tuz, maya eritilir. Sıvıyağ ilave edilir. Aldığı kadar
un konarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurulur. Üzeri bir kapakla
kapatılıp, 30 dakika kabarmaya bırakılır. Hamur kabardıktan sonra limon
büyüklüğünde parçalar koparılıp, elde inceltilip açılır. Üzerine yumuşamış margarin
sürülür. Dövülmüş ceviz içi serpilir. Rulo halinde kıvrılıp, yuvarlanır. Üzerine yumurta
sarısı sürülüp, çörekotu serpilir. Önceden ısıtılmış 180°C fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

7
TAVUKLU GÜL BÖREĞİ

Malzemeler: Sosu İçin:

- 4 adet yufka, - 1,5 su bardağı tavuk

- 1 adet tavuk göğsü, suyu,
- 1 tatlı kaşığı tuz. - 1 su bardağı süt,
- 1 adet yumurta,
Üzeri İçin: - 5 yemek kaşığı sıvıyağ,
- 2 yemek kaşığı un,
- 1 yumurta sarısı, - Tuz, karabiber,
- 2 yemek kaşığı - 1 çay bardağı su,
susam. - 125 gr. margarin.

Yapılışı:
Tavuk göğsünü tuz ekleyip üzerini örtünceye kadar su ilavesiyle haşlayın. Ayıklayıp
didikleyin. Sıvıyağda unu hafif kavurup süt ve tavuk suyunu ilave edin. Tavukları,
karabiberi katın. Yumurtayı ilave edip karıştırın. Yufkaları dörde bölüp, su ve margarin
karışımı ile yağlayın. Uç kısmına tavuklu harçtan koyup rulo şeklinde sarın. Ruloları
kendi etrafında döndürüp gül şekli verin. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine bir miktar su ve yumurta sarısı sürüp susam
ekin. 200°C'lik fırında kızartın.

Afiyet olsun.

BEŞAMEL SOSLU BÖREK

Malzemeler: Beşamel sos için:

- 3 adet yufka, - 1 su bardağı tavuk suyu,

- 1 adet tavuk - 1 su bardağı süt,
göğsü, - 1 adet yumurta,
- 1 adet yumurta. - 2 yemek kaşığı un,
- 3 yemek kaşığı tereyağ,
- 1 tatlı kaşığı tuzot,
- 1 çay kaş.kırmızı pul biber,
- 1 kase galeta tozu.

Yapılışı:
Tavuğu haşlayıp küçük parçalar halinde didikleyin. Sos için tereyağ ve unu hafif pembe
kavurun. Süt ve tavuk suyunu ilave ederek muhallebi kıvamında pişirin. Ateşten alıp
ılınınca yumurtayı kırıp iyice karıştırın. Tavuk etleri, pul biberi ve tuzotu ekleyin.
Yufkaları 4 parçaya bölerek üzerine beşamel soslu tavuktan sürün. Galeta tozuna
bulayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. 200 derece fırında 30 dakika pişirin.

Afiyet olsun.

8
PATATESLİ ÇÖREK

Malzemeler:

- 125 gr margarin, - 5-6 adet patates,

- 1 çay bardağı sıvıyağ, - 1 yemek kaşığı tuzot,
- 2 adet yumurta, - 1 yem.k.kuru nane,
- 3 yemek kaşığı yoğurt, - 1 yem.k. çörek otu.
- 1 pkt. kabartma tozu,
- Aldığı kadar un,

Yapılışı:
Patatesleri rendeleyin. Tuzot ve naneyi katıp karıştırın. Oda sıcaklığındaki margarin, 1
yumurta ve yumurta beyazı, yoğurt, kabartma tozu, tuz, sıvıyağ ve un ilavesiyle kulak
memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru 2'ye ayırın. Her birini 1cm
kalınlığında açın. Patatesli harç koyun. Rulo şeklinde kıvırın. Üzerine yumurta sarısı
sürüp kesin. Fırın da pişirin.

Afiyet olsun.

MANTARLI TEPSİ BÖREĞİ

Malzemeler:

- 5 adet yufka,
- 750 gr mantar,
- 4 adet kuru soğan,
- ½ su bardağı sıvıyağ,
- 1 su bardağı süt,
- 2 yemek kaşığı yoğurt,
- 3 adet yumurta,
- 1 yemek kaşığı tuzot,
- 2 yemek kaşığı çörek otu.

Yapılışı:
Soğanı yemeklik doğrayın. 3 yemek kaşığı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
Mantarları ince kıyıp soğana ilave edin. Mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar
kavurun. Yumurta sarısının birini üzerine sürmek için ayırın. Süt, kalan sıvı yağ,
yumurtalar ve yoğurdu iyice çırpın. Yağlanmış fırın tepsisini yufkayı bir kat serin.
Karışımdan fırçayla sürün. 3 yufkayı tekrarlayın. Üzerine mantarları yayın. Kalan
yufkaları karışımı sürerek bitirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ekin.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.

9
TALAŞ BÖREĞİ

Malzemeler:

- 10 adet milföy hamuru, - 3 soğan,

- ½ kg hindi but kuşbaşı, - 1 havuç.
- 1 çay kaşığı karabiber,
- 3-4 yemek kaş.konserve bezelye,
- 2 yemek kaşığı tereyağ,
- 1 yemek kaşığı kekik,
- 3-4 yemek kaşığı un,
- 1 yemek kaşığı tuzot,
- 1 yumurta,

Yapılışı:
Hindi etlerinin üzerine 1 çay bardağı su ekleyip haşlayın. Suyunu çekince tereyağını
ekleyin. Piyazlık doğranmış soğanları ilave edin. Havuçları zar şeklinde doğrayıp
soğanla birlikte kavurun. Kekik, karabiber ve tuzotu ekleyin. Karıştırıp bezelyeleri ilave
edin. 2 adet milföy hamurunu ayırın. Tezgahı unlayıp herbir milföy hamurunu enine ve
boyuna merdane ile inceltin. Ortasına 2 yemek kaşığı harç koyup bohça şeklinde
kapatın. Kapanan yer alta gelecek şekilde yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
Ayırdığınız milföy hamurlarını şeritler halinde keserek böreklerin üzerine dekore edin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ısıtılmış fırında kızartın.

Afiyet olsun.

YUFKA PİZZASI

Sos İçin: Üstü İçin:

- 5 yemek kaş. ketçap,
- 2 diş sarımsak, - 3 adet sosis,
- Tuz, karabiber. - ½ kangal sucuk,
- 100 gr kaşar peyniri,
Malzemeler: - 3 adet domates,
- 3 adet yufka, - 1 çay kaşığı kekik,
- 2 yumurta, - 3 yemek kaşığı
- 1 çay bardağı süt, dilimlenmiş zeytin,
- 2 yemek kaşığı yoğurt, - 3 adet sivri biber.
- 4 yemek kaş. tereyağ

Yapılışı:
Büyük bir kasede yumurta, erimiş tereyağ, süt ve yoğurdu iyice karıştırın. Yufkaların
hepsini iri didikleyin. Hazırladığınız karışıma yufkaları katın karıştırın. Yağlanmış fırın
kabına yayın. 20 derece ısıtılmış fırında 5 dakika bekletip alın. Sos için ketçap, tuz,
karabiber, eritilmiş sarımsağı karıştırıp yufkaların üzerine sürün. Sosis, sucuk
domatesleri halka şeklinde doğrayın. Kaşar peyniri rendeleyip sivri biberleri ince kıyın.
Yufkaların üzerine malzemeleri yerleştirin. Üzerine kekik serpip 15 dakika fırınlayın.
Malzemeler hafif kızarınca fırından alıp dilimleyip servis yapın.

Afiyet olsun.

10
MANTARLI BÖREK

Malzemeler:

- 10 adet milföy hamuru

- 300 gr mantar
- 3 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 2 adet kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı kaşar peynir rendesi
- Tuz, karabiber
- 4-5 yemek kaşığı un

Yapılışı:
Mantarları ince kıyın. Soğan ve sivri biberi doğrayın. Tereyağını tencerede eritip önce
soğanı biraz kavurun. Kavrulunca yeşil biber ve rendelenmiş domatesleri ekleyip
suyunu çekene kadar kavurun. Tuz ve karabiber ekleyin. Milföy hamurlarını unlayarak
merdane ile ince açın. Mantarlı soteyi hamura yayın. Her iki tarafından ortaya doğru
rulo yapın. Bu ruloyu iki tarafından bölün. Üzerine yumurta sarısı sürüp kaşap peyniri
rendesi serpin. Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında 180 °C kızarana
kadar pişirin.
Afiyet olsun.

KUYMAK (MIHLAMA)
Malzemeler:
- 1 su bardağı mısır unu,
- 100 gr. Trabzon tereyağı,
- 150 gr. Trabzon İmansız peynir,
- 1 su bardağı sıcak su.

Yapılışı:
Tereyağını tencereye koyun. Yağ eridikten sonra mısır ununu dökerek, tereyağı ile
kavurun. Un pembeleştiğinde, kaynamış sıcak suyu ilave ederek suyla bir miktar
pişmesini sağlayın. Katılaşmaya başlayınca peyniri ilave ederek, 5 dakika peynir ile
pişmesini, hafif hafif tahta kaşıkla malzemenin birbirine karışmasını sağlayın. Peynir
tuzlu ise tuz ilave etmeyin. Piştikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun.

11
KOLAY KUMPİR

Malzemeler:
- 1 kg patates, - ½ kutu krema,
- 1 yemek kaşığı tereyağ, - 1 adet sosis,
- 1 adet kırmızı biber, - 1 kase mısır,
- 1 kase konserve bezelye, - ½ kangal sucuk,
- 1 kase rendelenmiş kaşar
peyniri,
- Tuz, karabiber,
- Mayonez, ketçap.

Yapılışı:
Patatesleri haşlayıp, soyup rendeleyin. Sıcakken tereyağ, ince doğranmış kırmızı biber
ile iyice karıştırın. Yağlanmış fırın kabına yayın. Üzerine kremayı döküp kaplayın.
Sucuk ve sosisi ince doğrayın. Mısır, bezelye, sucuk ve sosisi karıştırıp kremanın
üzerine ekleyin. Kaşar peyniri serpip 200 derece ısıtılmış fırında peynirler eriyinceye
kadar pişirin. Mayonez ve ketçapla servis yapın.

Afiyet olsun.

PATATESLİ DİLİM BÖREK

Malzemeler:

- 3 adet yufka
- 3 adet iri patates
- 1 su bardağı süt
- 1 adet yumurta
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı tuzot
- 1 çay bardağı kırmızı pul biber
- 1 çay bardağı rende kaşar peynir

Yapılışı:
Patatesi haşlayıp rendeleyin. Erimiş tereyağı, yumurta ve sütü patatesle iyice
karıştırın. Tuzot ve peynirin yarısını patateslere katın. Yufkayı tezgaha serin. Üzerine
patatesli harçtan yayın. Üç kat üst üste aynı işlemi yapıp tamamlayın. Rulo şeklinde
sıkıca kıvırın. Dolapta yarım saat dinlendirin. Dolaptan çıkarıp 2 parmak eninde kesin.
Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpin. Kırmızı pul biber
ekin. 180 °C ısıtılmış fırında pembe renkte pişirin.

Afiyet olsun.

12
PEYNİRLİ ÇITIR BİSKÜVİ

Malzemeler:

- 3 adet yumurta,
- 1/2 su bardağı yoğurt,
- 1/2 su bardağı süt,
- 250 gr. margarin,
- 1 tatlı kaşığı tuz,
- 50 gr. kaşar peyniri rendesi,
- Çörek otu, susam,
- Aldığı kadar un.

Yapılışı:
Bütün malzemeler bir kapta karıştırılır. Yavaş yavaş un ilave edilir. (Bir yumurta sarısı
üzerine sürmek için ayrılır). Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Tepsiye
yarım cm. kalınlığında yayılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Çörek otu ve susam
serpilir. Karelere kesilip 180°C ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

SALATA PASTASI

Malzemeler:
- 1 kg patates,
- 2 adet havuç,
- ½ demet maydanoz,
- ½ demet yeşil soğan,
- 2 limon suyu,
- 1 çay bardağı zeytinyağı,
- 8-10 adet dilimlenmiş siyah zeytin,
- 1 yemek kaşığı tuzot,
- 6-7 dilim salam.

Yapılışı:
Patatesleri kabukları ile haşlayın. Haşlama suyuna 1 yemek kaşığı tuzot ilave edin.
Zeytinyağı ve limon suyunu bir kasede karıştırın. Patatesleri soyup rendeleyin.
Havuçları haşlayıp püre haline getirin. Maydanoz ve yeşil soğanı ince kıyın. Patates
püresini 3 eşit parçaya ayırın. Bir parçasına havuç püresini karıştırıp zeytinyağlı sostan
katın. Diğer yarısına kıyılmış soğan, salam ve maydanozu ilave edin. Kalan patateslere
zeytin dilimlerini ilave edip her 3 malzemeyi iyice karıştırın. Bir kalıba şeffaf folyo
serin. Önce havuçlu, sonra soğanlı, en üste zeytinli püreyi iyice bastırarak yayın.
Üzerini kenardan sarkan folyolarla kapatın. Buzdolabında dinlendirip dilimleyip servis
yapın.

Afiyet olsun.

13
MİNİ PİZZA

Malzemeler: İç malzemeler:

- 4,5 su bardağı un - 250 gr beyaz peynir

- 1 su bardağı sıvı yağ - ½ demet maydanoz
- 1 su bardağı yoğurt - 1 adet yumurta
- 1 paket kabartma tozu

- 1 tatlı kaşığı tuzot

Yapılışı:
Tüm malzeme kulak memesi kıvamında hamur haline getirildikten sonra ceviz
büyüklüğünde parçalar koparılıp top şekline getirilir. Daha sonra bir kaşık yardımıyla
ortaları bastırılır ve içine iç malzemesi konulur. Kenar kısımlarına yumurta sarısı
sürürülerek fırınlanır.

Afiyet olsun.

SOSİSLİ ÇÖREK

Malzemeler: İç malzemeler:

- 125 gr margarin - 5 adet sosis

- 1 çay barağı sıvı yağ - 5 yem.kaşığı ketçap
- 3 yem.kaşığı yoğurt - 5 adet sivri biber
- 2 adet yumurta - 1 adet kuru soğan
- 1 pkt.kabartma tozu - 1 yem.kaşığı çörek otu
- Aldığı kadar un
- Tuz

Yapılışı:
Sosis, kuru soğan, sivri biberi robotta kıyın. Ketçapla karıştırın. Oda sıcaklığındaki
margarini, sıvı yağı, 1 tam yumurta ve yumurta beyazını, yoğurdu, tuz ile karıştırın.
Un ilave ederek kabartma tozunu katın. Yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 2'ye
ayırın. Her birini bir cm kalınlığında açın. Sosisli harçtan üzerine yayın. Rulo şeklinde
kavurun. Üzerine yumurta sarısı sürüp verev olarak kesin. Fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine çörek otu serpin. 180 derece ısıtılmış fırında kızarana dek pişirin.

Afiyet olsun.

14
PEYNİRLİ YEŞİL KEK

Malzemeler:

- 3 adet yumurta - 6-7 taze nane

- 1 su bardağı yoğurt - 1 pkt.kabartma tozu
- 125 gr margarin - Aldığı kadar un
- 1 su bardağı ufalanmış - 4 yemek kaşığı
beyaz peynir susam
- 6-7 dal maydanoz - Tuz
- 6-7 dal dereotu

Yapılışı:
Yumurtaları yoğurtla birlikte çırpın. Margarini eritip soğutun. Maydanoz, nane,
dereotunu ince kıyın. Margarin, dereotu, maydanoz, nane ve peyniri katın. Kabartma
tozu ve aldığı kadar un ilave edin. Kek hamuru kıvamında hamuru hazırlayın. Kağıt
küçük kulplara paylaştırın. Üzerine susam serpin. 180 derece ısıtılmış fırında kızarana
kadar pişirin.

Afiyet olsun.

ACILI KURABİYE

Malzemeler:

- 2 adet yumurta - 1 yemek kaşığı çörek otu

- 250 gr margarin - 1 su bardağı rendelenmiş
- 3 su bardağı un kaşar peyniri
- 2 çay kaşığı tuz - ½ su bardağı beyaz peynir
- 1 çay kaşığı pul - 1 yemek kaşığı domates
biber salçası

Yapılışı:
1 yumurtanın sarısını ayırın. Çörek otu hariç diğer malzemelerle kulak memesi
yumuşaklığında hamur elde edene kadar yoğrun. Hamurun üzerine nemli bez örtüp 20
dakika dinlendirin. Dinlenen hamurun altına ve üstüne un serperek merdane ile 1 cm
kalınlığında açın. İstediğiniz şekildeki kalıpla kesin. Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine
yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin. 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun.

15
EKMEK DİLİMİ

Malzemeler:

- 1 bayat ekmek
- 3 adet yumurta
- 1 çorba kaşığı nişasta
- 3 çorba kaşığı un
- 1 çay bardağı rendelenmiş az tuzlu peynir
- 1 demet maydanoz
- 1 çay bardağı su
- 1 su bardağı sıvıyağ
- Tuz

Yapılışı:
Bayat ekmeği birer santim kalınlığında dilimleyin. Un, nişasta ve yumurtaları derin bir
kaba alıp çırpalım. Rendelenmiş peyniri, ince kıyılmış maydanozu, bir çay bardağı suyu
ekleyelim ve hepsini çırpalım. Tavada sıvıyağı kızdıralım, dilimlenmiş ekmekleri bu
karışıma bandırıp kızgın yağda kızartalım. Sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun.

PATATES SEPETİ

Malzemeler:

- 4 adet iri patates

- 2 adet yumurta
- 100 gr beyaz peynir
- 4-5 dal maydanoz ve yeşil soğan
- 100 gr kaşar peyniri
- 2-3 yemek kaşığı ketçap
- 4 adet milföy hamuru
- Tuz, karabiber

Yapılışı:
Patatesleri kabuklu haşlayıp soyun. Enine 2 ye bölün. İçlerin kaşıkla oyun. Çıkan
patatesleri bir kaba alıp çatalla ezin. Üzerine tuz karabiber serpin. İnce kıyılmış
maydanoz, yeşil soğan, ezilmiş beyaz peynir ve yumurtaları ilave edin. İyice karıştın.
İçleri oyulmuş patatesleri fırın kabına yerleştirin. İçlerine harçtan doldurun. Üzerine
kaşar peynir rendesi serpin. 180 derece ısılı fırında peynirler kızarıncaya kadar pişirin.
Fırından alıp üzerine ketçap gezdirip servis yapın. Sepet şekli vermek için milföy
hamurlarını şeritler halinde kesip ay şekli verin. Fırında kızartıp patateslerin üzerine
yerleştirin.

Afiyet olsun.

16