¾ partes del planeta es Agua

•El agua, elemento vital para el desarrollo de formas

vivientes en la tierra.

•La vida empezó en el agua y sin ésta

indudablemente desaparecería. Hasta nuestro propio
desarrollo durante la gestación ocurre en un medio
acuoso.

• No es difícil imaginar que mantener una adecuada

ingesta de agua durante nuestra vida establece una
condición. básica para estar saludables.
 Composición y estructura
1. El agua molecular.
Propiedades físico-químicas.
Funciones biológicas.

COMPOSICIÓN
2. Las sales Características.
DE LA
Funciones.
MATERIA VIVA minerales

3. Las Característica y función:

biomoléculas Carbohidratos, Lípidos, Proteínas,
Ácidos Nucleicos
 El Agua: su efecto sobre la vida
• Constituye el 70% aprox. o mas del peso de la
mayoría de organismos.
- 2/3 es intracelular, y 25% citoplasmatico
- 1/3 es extracelular

• Esta presente en todas las partes de la célula y

es el medio en el que tiene lugar:
– Transporte de Nutrientes
– Reacciones metabólicas catalizadas por enzimas
– Transferencia de la Energía Química.

• Todas las características de las estructuras y

funciones celulares se adaptan a las
propiedades físicas y químicas del agua.
 El Agua: Estructura
• Está formada por dos átomos de hidrógeno unidos a
un átomo de oxígeno unidos por enlaces covalentes.

• La disposición tetraédrica de los orbítales del

oxígeno determina que presenta forma de V con un
ángulo de 104.5°.

• Esta forma y el que el oxígeno sea más

electronegativo que el hidrógeno hace que atraiga
con más fuerza a los electrones de cada enlace,
determinando que el agua sea una molécula polar.

• Es por eso que la molécula de agua se comporta

como un dipolo.
Uniones covalente presentan geometrías
características
Uniones covalente dobles presentan
geometrías planas
La molécula de agua como dipolo
 El Agua: como molécula dipolar
• La naturaleza dipolar de las moléculas de agua
determina la formación de enlaces o puentes de
hidrógeno.

• Puentes de Hidrogeno:
– asociación débil entre un átomo electronegativo
(habitualmente O o N) y un átomo de hidrógeno
covalentemente unido a otro.
– La carga parcial negativa del oxígeno de una molécula
ejerce atracción electrostática sobre las cargas
parciales positivas de los átomos de hidrógeno de
otras moléculas adyacentes.
– Un puente de hidrógeno se considera como una fuerza
de atracción electrónica y es mucho más débil que un
enlace covalente
Formación de un puente de Hidrogeno
Direccionalidad de los puentes de
hidrogeno
No solo entre moléculas de agua se
forma puentes de hidrogeno
 Comparación del hielo con el agua

• Hielo: 4 H-bonds por molécula de agua

• Agua: 3.4 H-bonds por molécula de agua
• Agua: H-bond tiempo de vida – cerca de 1x 10-9 sec
(1 nanosec = 0.0000000001 sec).

Para que se mantenga el agua,

implica la formación y destrucción en
forma equitativa de puentes de
hidrogeno (agrupamientos pasajeros
“flickering clusters”).
  
Estructura cristalina del hielo

                                          
 El Agua: Propiedades

• El agua como solvente

La naturaleza dipolar del agua (su capacidad para formar

puentes de hidrógeno) hace que ésta sea un solvente
ideal para una gran variedad de sustancias,
especialmente iones y sustancias polares.

La capacidad disolvente es la responsable de  que sea el

medio donde ocurren las reacciones del metabolismo.

 
Hidratación de iones
Hidratación de Biomoléculas
Los puentes de hidrogeno en las
biomoléculas
 El Agua: Propiedades

•Elevada fuerza de cohesión y adhesión

Los puentes de hidrógeno mantienen las moléculas

de agua fuertemente unidas (cohesión), formando una
estructura compacta que la convierte en un líquido que
casi no se puede comprimir.
Al no poder comprimirse puede funcionar en
algunos animales como un esqueleto hidrostático
La gran fuerza de adhesión también está en
relación con los puentes de hidrógeno, y junto con la
cohesión es responsable del fenómeno llamado
capilaridad
- Fuerzas de cohesión que unen las moléculas unas a otras.
- Fuerzas de adhesión que unen las moléculas a la superficie.

La forma del menisco en la superficie de un líquido:

» Si las fuerzas
adhesivas son mayores
que las fuerzas de
cohesión, la superficie del
líquido es atraída hacia el
centro del contenedor.
Por ello, el menisco toma
forma de U.
» Si las fuerzas de
cohesión son mayores que
las de adhesión, el menisco
se curva hacia el exterior.
 El Agua: Propiedades
• Elevado calor de vaporización (Alto punto de
ebullición)
El punto de ebullición es elevado para su peso
molecular, es decir que se puede absorber mucha
energía antes de cambiar de estado por la gran
cohesión de sus moléculas debido a la presencia de
los puentes de hidrógeno

• Elevada tensión superficial

La tensión superficial se debe a la fuerza de atracción
que existe entre las moléculas de su superficie, que da
la impresión de que el líquido estuviera cubierto por
una membrana.
 El Agua: Propiedades
• Alto calor especifico
El calor específico es la cantidad de calor necesario
para elevar un grado centígrado (1°C) la temperatura
de un gramo de sustancia. En el caso del agua su
valor es igual a 1, que es mucho mayor que la
esperada ya que se requiere calor extra para romper
los puentes de hidrógeno.
• Como resultado de su capacidad de absorber calor
sin fluctuaciones apreciables de su temperatura, el
agua regula la temperatura de la Tierra así como de
los seres vivos.
 El Agua: Funciones
Funciones:
• Soporte o medio donde ocurren las reacciones
metabólicas
• Amortiguador térmico
• Transporte de sustancias
• Lubricante, amortiguadora del roce entre órganos
• Favorece la circulación y turgencia
• Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos
• Puede intervenir como reactivo en reacciones del
metabolismo, aportando hidrogeniones o hidroxilos al
medio.
Funciones bioquímicas y fisiológicas del agua.

•El agua puede actuar como componente de

macromoléculas proteínas, ácidos nucleicos, polisacáridos,
pueden estabilizar su estructura a través de la formación de
puentes de hidrogeno.

•Al ser disolvente universal de sustancia iónicas, polares no

iónicas y anfipáticas, facilita que en su seno se realicen las
reacciones bioquímicas, participando en el metabolismo,
digestión, respiración, absorción y excresión. Facilita
tambien el transporte de sustancias en el organismo.
•El agua puede actuar como sustrato o producto de
muchas reacciones: Ej. hidrólisis o formación de ésteres.

•El carácter termorregulador del agua, permite conseguir

un equilibrio de temperaturas en todo el cuerpo así como
la disipación del calor metabólico lo que observamos en
el ejercicio extenso.

•Forma parte de los fluidos corporales: Ej. Sangre,

liquido sinovial, saliva, etc.

•Regula los niveles de acidez del organismo.

•Participa en la reparación y crecimiento celular.

El agua interactúa con las biomoléculas, a través de
Puentes de Hidrógeno
Las consecuencias de no tomar suficiente
agua

Una deficiencia en el consumo de agua produce síntomas

como dolor de cabeza, fatiga, cambios en el humor,
calambres y dolores musculares. Estos síntomas se
pueden presentar en estados de "deshidratación crónica",
cuando la ingesta de agua es menor de 700 mililitros
diarios (menos de 3 vasos de agua al día) por un tiempo
que pueden ser días o semanas.

Frecuentemente se encuentran, además, espasmos

musculares, adormecimientos, alteraciones en la visión,
dificultades para tragar y en casos severos de
deshidratación delirio, ataques cardiacos e incluso la
muerte.