Professional Documents
Culture Documents
b
L-l ','
', ., 'standarlEasionallndoneiia
" ...t.::: ,.. :.:
_^i-r :.-
.. :
.l
- i^.i -* -;
tcs 67.120.10
_,..ll k
,\t'
-:.:
:ir 'I
l.' . -'
Baso daging "z
{
l./
la
\1
Pendahuluan
l) Melindungi produsen
2) Mendukungperkembangan industri
3) Menunjang instruksi menteri perindustrian no. 04/M/INS/10/19g9 tentang
pengawasan makanan.
Hadir dalam rapat tersebut wakil dari produsen, konsumen, balai dan instansi
terkait.
v
v
Daftar isi
Halaman
Pendahuluan
i
Daftar isi
ii
I Ruang lingkup I
2 Definisi I
3 Syarat mutu
I
5 Cara uji
2
6 Syarat penandaan
J
7 Carc pengemasan
3
?
I
I sNI0l-3818-1995
Baso daging
I
I Ruang lingkup
2 Definisi
3 Syarat mutu
syarat mutu baso daging dapat dilihat pada tabel di bawah ini.
Tabel
Syarat mutu
I dari 3
?
0l-3818-1995
Lanjutan tabel syarat mutu ...
sNr
tLr
I 2 J 4
0 Cemaran mikroba:
0.1 Angka lempeng total koloni/g maks. I x 105
0.2 Bakteribentuk koli APIWg maks. l0
0.3 Escherichia coli APM/g <3
0.4 Enterococci koloni/g miks. I x 103
0.5 C lostridium perfringens koloni/g maks. I x 102
0.6 Salmonella negatif
0.7 Staphylococcus aureus koloni/g maks. I x 102
cara pengambilan contoh sesuai dengan sNI l 9-042g- I 999, pehrnjuk pengambilan
contoh padatan.
5 Cara uji
5.1 Keadaan
cara uji keadaan sesuai dengan sNI 0l -2991-lgg2. cara uji makanan dan
minuman, butir 1.2.
5.2 Air
:
cara uji air sesuai dengan sNI 0l-2891-1992, cara uji makanan dan minuman, :
butir 5.1. l
5.3 Abu I
b
Cara uji abu sesuai dengan SNI 0l-289|-rgg2,Cara uji makanan dan minuman,
butir 6.
5.4 Protein
cara uji protein sesuai dengan sNI01-289 r-rgg2,cara uji makanandan minuman,
butir 7
5.5 Lemak
Cara uji lemak sesuai dengan SNI. 0l -289|-lgg2,Cara uji makanan dan minuman,
butir 8.2.
2 dari3
t
l I
\-, sNr 0l-3818-1995
5.6 Boraks
cara uji boraks sesuai dengan sNI 01 -2894-1992, c)arauji bahan pengawet
makanan dan bahan tambahan yang dilarang untuk makanan, butir 3.1.
Cara uji cemaran logam sesuai dengan SNI I 9-289 6-l992,Cara uji cemaran logam.
cara uj i cemaran arsen sesuai dengan sNI I 9-289 6 -lgg2,Cara uj i cemaran logam,
butir 6.
cara uji cemaran mikroba sesuai dengan SNI l9-2897-1992, Cara uji cemaran
mikroba.
6 Syarat penandaan
7 Cara pengemasan
Produk dikemas dalam wadah yang tertutup rapat, tidak dipengaruhi atau
rnempengaruhi isi, aman selama penyimpanan dan pengangkutan.
U
I
i 3 dari 3
U