Foi

3 oua
100 g zahar pudra
6 linguri ulei
3 linguri lapte
1 lingurita rasa praf de copt
1 varf de cutit sare
500 g faina
Crema
500 ml lapte
2 linguri cu varf faina
250 g margarina
275 g zahar pudra
1 lamaie
Etapa finala
3 linguri zahar pudra
2 plicuri zahar vanilat
Foile
1
Se cerne faina impreuna cu praful de copt si un praf de sare. Intr-un castron se
amesteca (cu mixerul) laptele, ouale si zaharul, apoi se adauga si uleiul. Se p
une faina, pentru inceput 400 g, si se framanta cu mana. Daca inca se lipeste de
maini se tot adauga faina pana incepe sa se ia de pe maini.
2
Se imparte coca rezultata in trei parti egale, din care rezulta trei foi de mari
mea tavii de la aragaz. Daca aveti tava mai mica (de exemplu 27 cm × 34 cm), ies p
atru foi. Se tapeteaza masa cu faina si se intinde foaia cu facaletul. Se unge d
osul tavii (tava intoarsa cu fundul in sus) cu unt, margarina sau ulei. Daca ave
ti pergament, cu atat mai bine: decupati o coala de marimea unui dos de tava si o
puteti folosi pentru toate foile si nu mai aveti nevoie sa ungeti tava.
3
Coaceti foile una cate una in cuptorul preincalzit la 350°F, foc mic. O foaie se c
oace cam in sapte minute; verificati-o din doua in doua minute pentru ca se arde
foarte usor. Foaia e gata cand devine aurie.
4
Se amesteca intr-o craticioara de 1 litru faina cu laptele. Amestecati bine, sa
nu aiba cocoloase. Ca sa fie mai usor, puteti sa amestecati faina si cateva ling
uri de lapte separat, intr-o cana, pana dispar cocoloasele, si apoi sa varsati a
mestecul in restul de lapte. Se pune apoi pe foc mic si se amesteca continuu sa
nu se prinda. Dupa ce a inceput sa se ingroase se mai fierbe inca 5 minute. Cald
a, crema are consistenta laptelui batut. Se lasa la racit.
5
Intr-un castron se freaca margarina cu zaharul. Se adauga faina si laptele, dar
numai dupa ce s-au racit bine (daca puneti amestecul de faina cald peste margari
na se va taia). Amestecati bine. Se da lamaia pe razatoarea pentru coaja, apoi s
e stoarce sucul; se adauga la compozitie si se amesteca. E nevoie cam de jumatat
e din coaja si de tot sucul; gustati si ajustati dupa preferinta. Se imparte in
doua parti egale (trei, daca aveti patru foi).
6
Pe un platou de marimea foii se aseaza prima foaie, jumatate din crema, foaie, c
elalalta jumatate de crema, foaie. Peste prajitura se aseaza un tocator, iar pe
tocator o greutate de 800 g 1 kg. Se lasa 12 ore (peste noapte) sa se inmoaie foil
e ca sa o puteti taia fara probleme.
7
Se amesteca zaharul pudra cu zaharul vanilat si se pudreaza deasupra. Se taie in
 forma de romb
La inceput, foile sunt tari si crema pare prea moale. Presati bine prajitura si
lasati-o cel putin 12 ore; foile absorb o parte din crema si se inmoaie. Puteti
inveli prajitura in folie de plastic inainte sa o puneti la presat.
Daca vreti o prajitura mai inalta, sau daca nu aveti un tocator atat de mare cat
foaia, impartiti crema in cinci. Puneti o foaie, doua cincimi de crema, a doua
foaie, inca doua cincimi de crema, si a treia foaie. Taiati cu grija prajitura i
n doua, puneti restul de crema pe una dintre jumatati, si puneti cealalta jumata
te deasupra. Lasati 12 ore la presat