KARYA AKHIR

PERANCANGAN DAN PEMBUATAN

ALAT PEMBUAT ES KRIM DENGAN KAPASITAS
4 KG ADONAN

OLEH :

WIRYA PRAYUDI
NIM : 035202011

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI MEKANIK INDUSTRI

PROGRAM DIPLOMA – IV
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2008

Universitas Sumatera Utara

 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa,

karena berkat rahmat dan hidayah-NYA sehingga penulis dapat menyelesaikan

Laporan Karya Akhir ini dengan judul “PERANCANGAN DAN PEMBUATAN

ALAT PEMBUAT ES KRIM DENGAN KAPASITAS TABUNG 4 KG

BERAT ADONAN ES KRIM.”.

Penyusunan laporan Karya Akhir ini dilakukan guna untuk menyelesaikan

Studi di Program Studi Teknologi Mekanik Industri Universitas Sumatera Utara,

sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Sains Terapan.

Dalam kegiatan penulis untuk menyelesaikan Karya Akhir ini, penulis

telah banyak mendapat bantuan berupa bimbingan, arahan dan saran dari berbagai

pihak. Untuk itu maka dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima

kasih yang sebesar-besarnya kepada :

1. Bapak Ir. Mulfi Hazwi, Msc, sebagai Dosen Pembimbing penulis

2. Bapak Ir. Alfian Hamsi, Msc, selaku Ketua Program Studi Teknologi

Mekanik Industri Program Diploma-IV, FT-USU.

3. Ayah dan Mama’ tercinta yang senantiasa memberikan dukungan

semangat dan materi serta mendoakan penulis.

4. Seluruh Staf Pengajar Departemen Teknik Mesin Universitas Sumatera

Utara.

5. Pegawai Departemen Teknik Mesin kak Is, kak Sonta, bang Syawal, bang

Izhar Fauzi, bang Yono, bang Rustam dan bang Marlon.

Universitas Sumatera Utara

 6. Rekan mahasiswa Koko wiradinata,SST, Surya,SST, Hidayatullah,SST,

Markus ginting, SST, Hendra Pardede, Amri, Arnis, bang wawan, bang

daud, bang alwin, serta rekan-rekan stambuk ’03 yang namanya tidak

dapat disebutkan satu-persatu yang sudah banyak membantu.

Penulis menyadari bahwa laporan ini masih belum sempurna adanya,

karena masih banyak kekurangan baik dari segi ilmu maupun susunan bahasanya.

Oleh karena itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran demi

menyempurnakan laporan ini.

Akhir kata bantuan dan budi baik yang telah penulis dapatkan,

menghaturkan terima kasih dan hanya Tuhan Yang Maha Esa yang dapat

memberikan limpahan berkat yang setimpal. Semoga laporan ini dapat bermanfaat

bagi kita semua dan bagi penulis sendiri tentunya.

Medan, Januari 2008

Penulis

WIRIA PRAYUDI
NIM : 035202011

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR ISI

Halaman

KATA PENGANTAR ............................................................................... i

DAFTAR ISI .............................................................................................. iii

DAFTAR GAMBAR ................................................................................. vi

DAFTAR TABEL ..................................................................................... vii

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang .............................................................................. 1

1.2 Sejarah es krim ............................................................................... 2

1.3 Struktur dan kandungan es krim .................................................... 3

1.4.Tujuan dan manfaat ....................................................................... 3

1.5.Sistematika Penulisan .................................................................... 4

1.6. Batasan Masalah ........................................................................... 5

1.7 Metode perancangan ..................................................................... 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Alat Pembuat Es Krim ................................................................... 7

2.2 Dasar-dasar Kekuatan Konstruksi.................................................. 10

2.2.1 Perhitungan Baling-baling Pengaduk .................................. 10

2.2.1.1 Jenis/ Tipe Baling-baling......................................... 11

2.2.1.2 Analisa Gaya Pada Baling-baling Pengaduk ........... 13

2.2.2 Daya motor penggerak ......................................................... 14

2.2.3 Sistem transmisi ................................................................... 15

2.2.3.1 Sistem transmisi sabuk dan puli .............................. 15

Universitas Sumatera Utara

 2.2.3.2 Sistem transmisi Roda gigi cacing .......................... 19

2.2.3.3 Sistem transmisi Roda gigi kerucut ......................... 21

2.2.4 Poros .................................................................................... 24

2.2.5 Baut ...................................................................................... 27

2.2.6 Bantalan .............................................................................. 29

2.2.7 Defleksi pada rangka batang ............................................... 32

BAB III PENETAPAN SPESIFIKASI DAN PEMBUATAN ALAT

3.1 Fluida yang diaduk ....................................................................... 34

3.2 Penetapan kapasitas tabung es krim .............................................. 34

3.3 Perencanaan Sistem Transmisi ...................................................... 34

3.4 Spesifikasi Perencanaan ................................................................. 35

3.5. Proses pembuatan alat ................................................................... 36

3.5.1 Tabung pendingin ................................................................ 36

3.5.2 Tabung adonan es krim ........................................................ 37

3.5.3 Rangka dudukan................................................................... 38

3.5.4 Pengaduk .............................................................................. 40

3.5.5 Perangkaian komponen ........................................................ 41

BAB IV ANALISA PERHITUNGAN DAN KEKUATAN BAHAN BAGIAN-

BAGIAN UTAMA

4.1 Daya Motor Penggerak. ................................................................. 42

4.2 Sistem Transmisi ............................................................................ 43

4.2.1 Sistem Transmisi sabuk dan puli ......................................... 44

4.2.2 Sistem Transmisi Roda gigi cacing...................................... 46

4.2.3 Sistem transmisi roda gigi kerucut ....................................... 49

Universitas Sumatera Utara

 4.3 Poros .............................................................................................. 51

4.3.1 Poros penghubung roda gigi kerucut dengan puli................ 51

4.3.2 Analisa kekuatan poros pada motor penggerak ................... 52

4.3.3 Analisa kekuatan poros pada puli 3 ..................................... 52

4.4 Analisa Kekuatan Baut .................................................................. 53

4.5 Analisa umur bantalan.............................................................................. 55

4.6 Analisa defleksi pada rangka batang ............................................. 56

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan .................................................................................... 58

5.2 Saran .............................................................................................. 59

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 60

LAMPIRAN ............................................................................................... 61

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 2.1. Jenis/Type baling-baling ......................................................... 13

Gambar 2.2 Ukuran penampang sabuk-V ...................................................... 16

Gambar 2.3 Panjang keliling sabuk ............................................................... 16

Gambar 2.4 Defleksi beban terpusat .............................................................. 32

Gambar 2.5 titik berat pelat profil .................................................................. 33

Gambar 3.1 Sistem Transmisi Alat pembuat es krim .................................... 35

Gambar 3.2 Tabung pendingin ....................................................................... 37

Gambar 3.3 Tabung tempat adonan ............................................................... 38

Gambar 3.4 Rangka batang dan transmisi ..................................................... 39

Gambar 3.5 Pengaduk .................................................................................... 40

Gambar 4.1 Reaksi tumpuan .......................................................................... 55

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 2.1 Harga Koefesien Gesek Statis dan Kinetis ................................. 14

Tabel. 2.2 Panjang sabuk-V standart........................................................... 17

Tabel 2.3 proposi ulir cacing ....................................................................... 19

Tabel 2.4 proposi roda cacing ..................................................................... 20

Tabel 2.5 faktor koreksi daya yang akan ditransmisikan ............................ 25

Tabel 2.6 Tekanan permukaan yang diizinkan pada ulir ............................ 28

Tabel 2.7 faktor-faktor X,V dan Y .............................................................. 29

Tabel 2.8 Beban nominal dinamik spesifik ................................................. 31

Tabel 3.1 Sfesifikasi data tabung pendingin ............................................... 36

Tabel 3.2 Sfesifikasi data tabung tempat adonan es krim ........................... 38

Tabel 3.3 Sfesifikasi data rangka dudukan dan transmisi ........................... 39

Tabel 3.4Sfesifikasi data pengaduk............................................................. 40

Universitas Sumatera Utara