INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR

TECNOLÓGICO PÚBLICO DE HUARMEY

CARRERA PROFESIONAL :

DOCENTE :

U.D. :

MÓDULO :

SEMESTRE :

AÑO ACADÉMICO : 2010 - I

 INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO
PÚBLICO DE HUARMEY
Creado con R.M. N° 540-87-ED
Revalidado con R.D. N° 0065-2006-ED; R.D. N° 0629-2006 -
ED

SILABO
I. INFORMACIÓN GENERAL

I.1. Carrera profesional : Industrias Alimentarias

I.2. Módulo: : Tecnología de Productos de Frutas,
Hortalizas y Azúcares
I.3. Unidad Didáctica : Control de Calidad en Productos de
Frutas, Hortalizas y Azúcares
I.4. Año académico : 2010 – I
I.5. Semestre : I
I.6. Duración : 68 Horas (17 semanas)
I.7. Fecha
I.7.1. Inicio : 29 de Marzo de 2010
I.7.2. Término : 23 de Julio de 2010
I.8. Hora semanal total : 4 horas Créditos
: 3
I.8.1. Teoría : 2 horas
I.8.2. Práctica : 2 horas
I.9. Docente : Ing. Nicodemo Jamanca Gonzáles
E-mail / celular : njamanca@hotmail.com;
943952226

II. FUNDAMENTACIÓN

La zona costera del departamento de Ancash, se caracteriza por

tener las condiciones geográficas y climáticas para la producción
de una gran diversidad de frutas como la papaya, palta, durazno,
ciruela, asimismo una gran variedad de hortalizas, muchas de
ellas con aptitud de procesamiento primario para exportación
como el espárrago; sin duda crea una espacio muy interesante
para el futuro profesional en alimentos, conocer y manejar las
técnicas de procesamiento integral de dichos productos, de tal
manera darle un mayor valor agregado.

Esta Unidad Didáctica está orientada a desarrollar en el futuro

profesional la capacidad de aplicar las técnicas de control de
calidad a los diversos productos elaborados a base de frutas,
hortalizas y azúcares, asimismo promover el estudio y la
aplicación de los sistemas integrales de calidad.
III. COMPETENCIA MODULAR

Planificar, organizar, ejecutar y controlar los procesos de

producción en la industria de frutas, hortalizas y azúcares,
realizando el aprovisionamiento, movimiento de materiales y
control de calidad de la materia prima, insumos, productos en
proceso y terminados.
IV. CAPACIDAD TERMINAL DE LA UNIDAD DIDÁCTICA

Evaluar las características físicas, químicas, sensoriales y

microbiológicas de las materias primas e insumos utilizados en la
producción de derivados de frutas, hortalizas y azúcares, considerando
los métodos de análisis oficiales.

V. CONTENIDOS DE UNIDAD DIDÁCTICA

V.1. TEORÍA

Semana 1: Calidad. Introducción. Definiciones y términos

relacionados a la calidad. Parámetros de la calidad. Ciclo
de control.
Semana 2: Control de calidad. Circuito de calidad. Factores que
afectan la calidad.
Semana 3: Costo y calidad de diseño. Tipos de controles. Funciones y
responsabilidades en el control de calidad. Métodos
usados en el control de calidad.
Semana 4: Evaluación sensorial. Percepción
Semana 5: Atributos sensoriales: gusto, sabor, aroma, olor, color y
apariencia.
Semana 6: Textura. Audición y ruidos
Semana 7: Factores que influyen en la evaluación sensorial
Semana 8: Requisitos Test
Semana 9: Cartas de control. Concepto
Semana 10: Importancia. Procedimiento
Semana 11: Tipos. Ejercicios
Semana 12: Practica sobre cartas de control
Semana 13: Sistema HACCP. Introducción
Semana 14: Definición. Principios.
Semana 15: Pasos. Identificación de PCC.
Semana 16: Aplicación del sistema HACCP
Semana 17: Implementación del HACCP en caso práctico.

V.2. PRÁCTICA

Semana 2: Identificación de los factores que afectan la calidad.

Semana 5: Evaluación sensorial de productos de frutas
Semana 6: Evaluación sensorial de productos de hortalizas
Semana 7: Evaluación sensorial de productos de azúcares
Semana 10: Práctica calificada sobre cartas de control
Semana 12: Aplicación de cartas de control en la industria de frutas,
hortalizas y azúcares
Semana 16: Aplicación del sistema HACCP en una industria de frutas,
hortalizas y azúcares

VI. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS

• Exposiciones analíticas de carácter teórico realizadas por el

docente responsable.
• Visitas y prácticas en instalaciones de plantas industriales de
producción de productos de frutas, hortalizas y azúcares.
• Realización de prácticas dirigidas.
 • Ejecución y sustentación de tareas asignadas.
• Debates y dinámicas grupales con casos prácticos.
• Conferencias sobre temas específicos impartidos por
profesionales especialistas en el área de control de calidad.

VII. SISTEMA DE EVALUACIÓN

1. La evaluación del aprendizaje es permanente.

2. La evaluación del Modelo de Formación Profesional es vigesimal,
siendo la NOTA MÍNIMA APROBATORIA 13 en cada una de las
Unidades Didácticas. En todos los casos la fracción 0.5 o más se
considera como una unidad a favor del estudiante.
3. Para aprobar una Unidad Didáctica, se debe tener como mínimo
70% de asistencia. Si la asistencia a la Unidad Didáctica fuese
menor a dicho porcentaje, la desaprobatoria será automática.
4. El estudiante que al culminar una Unidad Didáctica tiene una nota
desaprobatoria, entre 08 (ocho) y 12 (doce), tiene derecho a un
PROCESO DE RECUPERACIÓN, el que se efectuará inmediatamente
después de finalizar la Unidad Didáctica. Los estudiantes que no se
presenten al proceso de recuperación, por algún motivo
debidamente justificado, tendrán derecho a una nueva
programación.
5. El PROCESO DE RECUPERACIÓN tiene carácter obligatorio y debe
comprender acciones básicas, como trabajos directos con los
estudiantes, acciones de autoaprendizaje, trabajos prácticos y
otras acciones que el profesor considere conveniente.
6. El estudiante que no apruebe una Unidad Didáctica repetirá el
Módulo, en los casos siguientes:
• El estudiante que haya obtenido una calificación menor a 08
(ocho) en una Unidad Didáctica.
• El estudiante que en el proceso de recuperación, haya obtenido
una calificación menor a trece (13).
7. El estudiante que repita un módulo formativo, lo podrá volver a
llevar cuando se vuelva a programar el mismo. Si volviese a
desaprobar una Unidad Didáctica del módulo en mención, será
retirado de la Carrera Profesional.

La nota de la Unidad Didáctica (UD) será promediado de la siguiente

manera:

UD = (CE1 + CE 2 + CE3 + CE4 ) /4

Donde: CE = Criterio de Evaluación

4 = Número de Criterios de Evaluación evaluadas

a través de indicadores.

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

1. CHARBONEAU H.C. (1993) “Control de Calidad”. Editorial

Americana S.A., México.
2. FEIGENBAUM A.V. (1986) “Control Total de la Calidad”, Editorial
CECSA. México.
3. HANSEN BERTRAND (1988) “Teoría y Práctica de Control de
Calidad”. Editorial Marín. España.
4. INDECOPI (1994) “Normas Técnicas de calidad en los Alimentos”.
Lima.
5. MEYER M. R. (1982) “Control de Calidad de productos
Agropecuarios”. Editorial Trillas. México.
6. LENART (1994) “Control Total de la Calidad”, Editorial Trillas.
México.
7. UREÑA M.; D´ARRIGO M; GIRÓN O. (1999) “Evaluación sensorial de
los alimentos” – Aplicación Didáctica, Editorial Agraria –
Universidad Nacional Agraria La Molina. Perú.
8. VINCENT LABOUCHEIX (1994) “Tratado de la Calidad Total”. Tomo
I. Editorial Limusa. México.
9. VINCENT LABOUCHEIX (1994) “Tratado de la Calidad Total”. Tomo
II. Editorial Limusa. México.
10. WATSON D (1995) “Higiene y Seguridad Alimentaria”, Editorial
Acribia. Zaragoza (España).
 LINKGRAFÍA
www.codexalimentarius.net
www.wikipedia.org
www.saludalia.com
www.zonadiet.com
www.monografias.com
www.indecopi.org.pe

Huarmey, Marzo de 2010.

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Ing. NICODEMO JAMANCA GONZÁLES
DOCENTE
 PROGRAMACIÓN DE LA UNIDAD DIDÁCTICA
UNIDAD DIDÁCTICA: Control de Calidad en Productos de Frutas, Hortalizas y Azúcares

MODULO: TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS DE FRUTAS, HORTALIZAS Y AZÚCARES

CAPACIDAD TERMINAL: Planificar, organizar, ejecutar y controlar los procesos de producción en la industria de frutas,
hortalizas y azúcares, realizando el aprovisionamiento, movimiento de materiales y control de
calidad de la materia prima, insumos, productos en proceso y terminados.

ELEMENT CONTENIDOS ACTIVIDAD CRITERIOS INDICADORE

OS DE ES DE DE S DE
HORAS
CAPACID PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES APRENDIZ EVALUACIÓ EVALUACIÓ
AD AJE N N
 Describe el Calidad • Respeta a Reconoce la  Define
Explicar y procedimiento • Introducción. sus N° 01 : importancia del adecuadame 12 horas
analizar el correcto para Definiciones y compañeros control de nte el
concepto aplicar el análisis términos relacionados • Practica la Calidad calidad en la término (3
de calidad y sensorial. a la calidad. buena industria calidad. semanas
control de • Diferencia los • Parámetros de la relación y alimentaria.  Explica los )
calidad. diversos tipos de calidad. Ciclo de comunicaci parámetros y
pruebas de control. ón ciclo de
evaluación • Trabaja en control.
sensorial. Control de calidad equipo  Describe los
• Circuito de calidad. tipos de
Factores que afectan controles y
la calidad. Costo y los métodos
calidad de diseño. más usados
• Tipos de controles. en control de
Funciones y calidad.
responsabilidades en
el control de calidad.
Métodos usados en el
control de calidad.
Comprende • Describe el • Evaluación sensorial • Respeta a N° 02 : Describe y  Describe las
r y efectuar procedimiento • Percepción sus realiza las generalidade 20 horas
el análisis correcto para • Atributos sensoriales: compañeros Evaluación pruebas de s del análisis
sensorial en aplicar el análisis gusto, sabor, aroma, • Practica la sensorial en evaluación sensorial y (5
frutas, sensorial. olor, color y buena frutas, sensorial de propiedades semanas
hortalizas y • Diferencia los apariencia. relación y hortalizas y azúcares, sensoriales )
azúcares diversos tipos de • Textura comunicaci azúcares frutas y de los
aplicando pruebas de ón hortalizas, alimentos.
• Audición y ruidos
técnicas evaluación • Trabaja en considerando  Describe y
• Factores que influyen
apropiadas. sensorial. equipo los métodos ejecuta las
en la evaluación
• Ejecuta las pruebas validados. pruebas de
sensorial
de evaluación análisis
• Requisitos
sensorial en frutas, sensorial.
• Test
hortalizas y  Describe los
azúcares. requisitos y el
• Interpreta los procedimient
resultados de una o para el
evaluación análisis
sensorial. sensorial.
Elaborar e • Elabora cartas de Cartas de control • Respeta a N° 03 : Explica y aplica  Describe las
interpretar control a partir de sus las cartas de generalidade 16 horas
las cartas datos obtenidos de  Concepto compañeros Cartas de control para s de las
de control producción de la  Importancia • Practica la control resolver casos cartas de (4
en casos industria  Procedimiento buena prácticos en la control y su semanas
prácticos alimentaria.  Tipos relación y industria de importancia )
de la comunicaci azúcares, en control de
 Ejercicios
industria ón frutas y calidad.
alimentaria.  Trabaja en hortalizas.  Identifica los
equipo tipos de
cartas de
control.
 Elabora
cartas de
control por
 atributos y
por variables
a partir de
casos
prácticos de
producción.

Explica e • Implementa el Sistema de • Respeta a N° 04 : Explica y aplica  Describe las 20 horas

implementa sistema HACCP en aseguramiento de la sus el sistema generalidade
el sistema una empresa de calidad (HACCP) compañeros Sistema HACCP en la s del HACCP y (5
HACCP en alimentos. • Practica la HACCP industria de su semanas
la industria  Definición. Principios. buena frutas, importancia )
de frutas, Pasos. Identificación relación y hortalizas y en la
hortalizas y de PCC. Aplicación. comunicaci azúcares. industria
azúcares. ón alimentaria.
• Trabaja en  Identifica los
equipo pasos a
seguir para
implementar
en una planta
procesadora
de alimentos.
 Simula la
implementaci
ón del HACCP
en la
industria de
 frutas y
hortalizas.

Huarmey, Marzo de 2010.

______________________________
Ing. Nicodemo Jamanca Gonzáles
Docente
 INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO CARRERA
PROFESIONAL DE
PÚBLICO DE HUARMEY INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

FICHA DE ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE Nº 01 : Calidad
MÓDULO : Tecnología de Productos de Frutas, Hortalizas y
Azúcares
UNIDAD DIDÁCTICA : Control de Calidad en Productos de Frutas, Hortalizas y
Azúcares

ELEMENTOS DE CAPACIDAD LUGAR HORAS PEDAGÓGICAS

Explicar y analizar el concepto de calidad y control de Laboratorio ( ) -
calidad. Taller ( ) 6
Aula ( ) 6
Duración: 29 – 03 – 10 al 16 – 04 – 10

CONTENIDOS

PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES

 Describe el procedimiento Calidad • Respeta a sus compañeros
correcto para aplicar el análisis • Introducción. Definiciones y términos • Practica la buena relación y
sensorial. relacionados a la calidad. comunicación
• Diferencia los diversos tipos de • Parámetros de la calidad. Ciclo de control. • Trabaja en equipo
pruebas de evaluación Control de calidad
sensorial. • Circuito de calidad. Factores que afectan
la calidad. Costo y calidad de diseño.
• Tipos de controles. Funciones y
responsabilidades en el control de calidad.
Métodos usados en el control de calidad.

SECUENCIA METODOLÓGICA
DURACI
MOMENTOS ESTRATEGÍAS MÉTODOS / TÉCNICAS RECURSOS
ÓN
Descubrir y activar los saberes Técnica de Papelógrafo
M previos de los estudiantes, exposición.
Motivación 0.5 h
O describiendo la importancia de la
T calidad.
I Proporcionar una separata con Estudio dirigido Separatas
V información precisa y concreta al
A
estudiante sobre calidad y control
C Proporcionar
. de calidad. Se practicará la 4.0 h
información
discusión y el debate del tema con
Y participación activa de los
estudiantes.
E Los estudiantes organizados en Práctica dirigida. Separata y
V grupos de trabajo revisarán los Exposición oral artículos del
A parámetros de calidad. tema.
L Desarrollar
.
Cada uno de los estudiantes expone 4.0 h
práctica dirigida
los temas asignados.
Se consolidan los saberes con
intervención del docente.
Resolución de Los estudiantes organizados en Trabajo grupal. Papelografos y
problemas y grupos de trabajo analizaran los Análisis y reflexión. plumones. 2.0 h
transferencias tipos de controles.
Durante todo el proceso. Observación Prueba mixta
Se observa el comportamiento Dialogo Lista de cotejo y
Evaluación 1.5 h
democrático en aula demás
Se aplica un cuestionario. instrumentos.

EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

Reconoce la importancia del control de calidad en la
CRITERIO DE EVALUACIÓN:
industria alimentaria.
 INDICADORES TÉCNICAS INSTRUMENTOS
 Define adecuadamente el término Exposición Ficha de observación.
calidad. Lista de cotejo
 Explica los parámetros y ciclo de Evaluación de la ejecución / Examen escrito
control. Observación Escala numérica.
• Describe los tipos de controles y los
métodos más usados en control de
calidad.

____________________________
Ing. NICODEMO JAMANCA GONZÁLES
DOCENTE
 CONTROL DE ASISTENCIA

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO DE HUARMEY

CONTROL DE ASISTENCIA

MÓDULO PROFESIONAL : RELACIONES EN EL ENTORNO DE TRABAJO SEMESTRE: III

UNIDAD DIDÁCTICA: Comportamiento ético
DOCENTE: Ing. NICODEMO JAMANCA GONZÁLES

MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO

N° APELLIDOS Y NOMBRES
31 7 14 21 28 5 12 19 26 2 9 16 23 30 7 14 21 28
1 Alvarez Cruzado, Victor Renel
2 Cacha Collas, Lastenia Marita
3 Escobedo Martínez, Flor Karina
4 Goycochea Prudencio, Marilin Edit
5 Monsalve Mota, Marley Ysamar
6 Salas Castillo, Marco Antonio
7 Sembrera Gaspar, Anita Magally
8 Solórzano Tuya, Jhon Arturo
9 Tueros Hinostroza, Fiama Del Rosario
10 Valenzuela Roque, Claudia Victoria
 INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
CONTENIDOS CONCEPTUALES

1. PRUEBAS MIXTAS

EXAMEN DE TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS LÁCTEOS

NOMBRE : ……………………………………....….................…… FECHA : ..
………................…
SEMESTRE: I DOCENTE: Ing. Nicodemo Jamanca
Gonzales

INSTRUCCIONES

La siguiente evaluación consta de 4 baterías, para ser resueltas en 2 Horas. Desarrolle en

forma individual, en caso contrario será anulado. Evitar las enmendaduras y borrones
porque invalidará su respuesta.

Complete con la letra “V “ si la proposición es Verdadera , o la letra “F” si la considera Falsa.

( 1 punto / c.u.)
1. La grasa está constituida por ácido graso y glicerina. ( )
2. El retinol es una vitamina hidrosoluble. ( )
3. La presencia de clostridium botulinum en la leche nos indica
contaminación fecal.( )
4. En la pasteurización, a mayor temperatura mayor tiempo de
tratamiento. ( )
5. El lactobacillus bulgaricus es un microorganismo patógeno en la leche.
( )
Lee cuidadosamente los equipos de la columna del lado izquierdo y luego escriba en el
paréntesis respectivo la letra que le corresponde al componente de análisis. ( 0.5 punto /
c.u.)
a) Espectrofotómetro de absorción atómica 1) pH ( )
b) Mufla 2) Densidad ( )
c) Espectrofotómetro de luz visible 3) Ceniza ( )
d) Butirómetro 4) Grasa ( )
e) Potenciómetro 5) Vitaminas ( )
f) Lactodensímetro 6) Minerales ( )

Encierre en un círculo la letra que corresponde a la afirmación correcta. (1 punto c/u)

1. El contenido de ceniza en la leche es de :
a) 0.4% b) 0.5% c) 0.6% d) 0.7%
e) 0.8%

2. El contenido mínimo de grasa en la leche es:

a) 3.0% b) 3.5% c) 4.0% d)4.5%
e) 5.0%
Lee detenidamente cada pregunta, luego, escribe la respuesta en forma clara y
precisa. (2 puntos c/u)

1. Explique con sus propias palabras que son los carbohidratos. ¿Cuál es el
principal carbohidrato de la leche?.
.......................................................................................................................
................................................
.......................................................................................................................
................................................
2. Describa el procedimiento a seguir para la determinación de la ceniza.
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
................................................................................................
3. ¿Qué ácidos grasos se encuentran en la leche?.
.......................................................................................................................
................................................
.......................................................................................................................
................................................
4. Describa el procedimiento a seguir para la determinación de grasa.
.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
................................................................................................

5. ¿Qué son vitaminas?. ¿Cómo se clasifican?.

.......................................................................................................................
.......................................................................................................................
................................................................................................
 2. GUÍA DE OBSERVACIÓN

GUÍA DE OBSERVACIÓN DE EXPRESIÓN ORAL

CARRERA PROFESIONAL : INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

MÓDULO PROFESIONAL : TECNOLOGÍA DE BEBIDAS INDUSTRIALES SEMESTRE:
VI
TEMA : ..................................................................................................
.....................................

Instrucciones
• Observe la participación de cada estudiante.
• Use el valor: a=2, b= 1.5, c = 1
• Al final sume el puntaje y valore la participación. Finalmente obtenga el promedio de
cada estudiante.

CRITERIO DE NOMBRE Y APELLIDOS

OBSERVACIÓN María Jhon Juan Pedro Oscar
1. EXPRESIVA
a) Viva y natural
b) Poco espontánea
c) Artificial u monótona
2. GESTICULACIÓN Y
POSTURA
a) Apropiada
b) Poco natural
c) Rígida
3. EL VOLUMEN HA SIDO
a) Adecuado
b) Ligeramente alto o bajo
c) Demasiado alto o bajo
4. LA ENTONACIÓN
a) Natural y amena
b) Poco natural
c) Muy forzada
5. EL RITMO HA SIDO
a) Adecuado
b) Desigual
c) Demasiado rápido o
lento
6. LA ARTICULACIÓN HA
SIDO
a) Clara
b) Poco clara
c) Distraído
7. INTERÉS DEL AUDITORIO
a) Atento
b) Poco atento
c) Distraído
8. EL TEMA HA SIDO
TRATADO
a) Con profundidad
b) Con poca profundidad
c) Muy superficialmente
9. EL TEMA SE HA
PRESENTADO
a) Con secuencia lógica
b) Poco organizado
c) En desorden
10. LA TÉCNICA EMPLEADA
a) Siguió procedimiento
b) Inseguridad
c) No usó procedimientos
NOTA
CONTENIDOS PROCEDIMENTALES

1. LISTA DE COTEJO
LISTA DE COTEJO
MODULO PROFESIONAL : Tecnología de Productos de Frutas, Hortalizas y Azúcares
Semestre: I
PRACTICA N° 01 : Elaboración de mermelada

NOMBRE Y APELLIDO
INDICADORES
Ana Carlos Oscar Kueny Milagros
1. Limpia los materiales, equipos e
instalaciones antes de la práctica.
2. Utiliza la indumentaria adecuada y
pertinente.
3. Manipula correctamente los
materiales y equipos.
4. Tiene en cuenta las
recomendaciones sugeridas en la
sesión de aprendizaje.
5. Es ordenado al momento de
desarrollar la práctica.
6. Posee creatividad y mucha
proactividad en el desarrollo de las
práctica
7. Participa activamente y se
concentra en el trabajo que está
realizando
8. Se comporta moderadamente
respetando el ambiente de trabajo.
9. Obtiene el producto final
propuesto por el docente.
10. Practica la higiene personal, de
materiales y equipos al término de
la práctica.
NOTA
CONTENIDOS ACTITUDINALES
1. FICHA DE SEGUIMIENTO DE ACTITUDES
CARRERA PROFESIONAL : INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
MÓDULO PROFESIONAL : TECNOLOGÍA DE BEBIDAS INDUSTRIALES
SEMESTRE : VI
DOCENTE: Ing. NICODEMO JAMANCA GONZÁLES
UNIDAD DIDÁCTICA:
....................................................................................................................................
..................

INSTRUCCIÓN: Marque con una aspa (X) en el recuadro valorativo correspondiente.

N NOMBRE Limpia y ordena los Se concentra en el Aplica

° materiales e instalaciones trabajo que realiza en responsablemente
durante la práctica la práctica de Taller las normas de
higiene y seguridad
La mayoría de las

La mayoría de las
Ninguna vez

Ninguna vez

Ninguna vez

prácticasLa mayoría de las

Solo en algunas prácticas

En todas las prácticas

Solo en algunas prácticas

En todas las prácticas

Solo en algunas prácticas

En todas las prácticas

prácticas

0 Alvarez A. Juana prácticas

1
0 Alvarez A.
2 Maricarmen
0 Antunez F.
3 Rosario
0 Castillo R. Grace
4
0 Del Cuadro M.
5 Erick
0 Gamarra C.
6 Marylin
0 Julca D. Ana
7
0 Mejía L. Cinthya
8
0 Mejía S. Samuel
9
1 Romero V.
0 Ericka

2. ESCALA NUMÉRICA
CARRERA PROFESIONAL : INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
MÓDULO PROFESIONAL : TECNOLOGÍA DE BEBIDAS INDUSTRIALES
SEMESTRE : VI
DOCENTE: Ing. NICODEMO JAMANCA GONZÁLES
UNIDAD DIDÁCTICA:
....................................................................................................................................
...............

INSTRUCCIÓN: Anote el número de 1 a 5, teniendo en cuenta que 1 supone

valoración mínima y el 5 la máxima.

INDICADORES NOMBRE
Juana Mary Rosar Grac Erick Maryl Ana Cinth Samu Erick
io e in ya el a
1. Valora el proceso del
trabajo para investigar el
tema
2. Respeta las normas dadas
por el grupo para participar
ordenadamente
3. Demuestra interés al
elaborar el informe.
4. Demuestra predisposición
para trabajar en grupo.
PUNTAJE