CAÑA PANELERA

• PODEMOS DECIR QUE ES UNA ACTIVIDAD

AGRICOLA DE GRAN IMPORTANCIA EN LA
PARTE SOCIO-ECONOMICA DEL PAIS, DEBIDO
A QUE SE ENCUENTRA EN EL SEGUNDO LUGAR
EN EXTENSION DESPUES DEL CAFÉ. SE
CONCENTRA BASICAMENTE EN SANTANDER,
BOYACA Y CUNDINAMARCA CON UN POCO
MAS DEL 50% DE PRODUCCION.
 HISTORIA EN SANTANDER
• SE REMONTA AL AÑO DE 1939, EN LA CUAL ERA
EL SUSTENTO DE UN BUEN NUMERO DE
CAMPESINOS DE DIFERENTES DE REGION QUE LA
FABRICABAN DE UNA FORMA MUY RUSTICA EN
VIEJOS TRAPICHES ALGUNAS TIERRAS ERAN:
FLORIDABLANCA, PIEDECUESTA, GIRON Y
ESPECIALMENTE EN LA ZONA CONOCIDA COMO
LA HOYA DEL RIO SUAREZ; ESTA ULTIMA SE
OSCILA UNA PRODUCCION DE 45000 Y 60000 DE
HECTAREAS SEMBRADAS
ESTA GRAFICA ES PARA MOSTRAR LOS PRINCIPALES
MUNICIPIOS Y PRODUCCION DE CAÑA PANELERA
TECNIFICADA
PROCESO DE FABRICACION DE LA
PANELA
• LA MATERIA PRIMA ES EL CULTIVO QUE SE
PUEDE SEMBRAR Y COSECHAR TODO EL AÑO,
DESPUES QUE PROCEDE A SU PESADO EN
BASCULA Y SE PROCEDE HACER REGISTRO PARA
MIRAR SU RENDIMIENTO, LUEGO A LA
EXTRACCION QUE SE REALIZA A TRAVES DE
TRAPICHES PANELEROS O MOLINOS PARA QUE A
PRESION SE EXTRAIGA EL JUGO CRUDO Y EL
BAGAZO, DESPUES ESTE JUGO SE PASA A UN
SISTEMA DE PRELIMPIENZA Y A SU VES A
TANQUES DE ALMACENAMIENTO.
• DE AHÍ SE PROCEDE A LA CLARIFICACION QUE SE
HACE EN UNOS RECEPIENTES DONDE SE LE
ADICIONA LAS CORTEZAS VEGETALES
FLOCULANTES, TAMBIEN EN ESTA PARTE SE
REGULA EL PH QUE DEBE ESTAR ENTRE 5.6 Y 5.8
PARA ELLO SE LE ADICIONA CAL PARA EVITAR LA
HIDRÓLISIS DE LA SACAROSA Y MEJORA LA
EFICIENCIA DEL PROCESO DEBIDO A QUE
DESNATURALIZA IMPUREZAS Y MATERIAL
COLOIDAL, LAS CUALES PASAN HACER PARTE DEL
SUBPRODUCTO LLAMADO CACHAZA
• SE CONTINUA CON LA EVAPORACION DE AGUA
PARA AUMENTAR LA CONCENTRACION DE
AZUCARES EN EL JUGO, LA PRODUCCION DE
PANELA FINALIZA CUANDO SE ALCANZA UNA
TEMPERATURA ENTRE 118 Y 123Cº CON UN
CONTENIDO DE SOLUDIDOS SOLUBLES ENTRE 90
A 95 BRIX. LA PANELA LIQUIDA SE DEPOSITA EN
BATEAS Y POR ACCION DE BATIDO INTENSO E
INTENSIVO E INTERMITENTE SE ENFRIA PARA EL
MOLDEO, EL CUAL SE REALIZA EN GAVERAS EN
LAS CUALES SE SOLIDIFICA ADQUIRIENDO SU
FORMA DEFINITIVA. EL PRODUCTO FRIO SE
PROCEDE A EMPACA POR UNIDADES DE KILO O
MULTIPLES
• PARA QUE QUEDE UN POCO MAS CLARO LA
FABRICACION DE LA PANELA ANEXO ESTE LINK
DE UN VIDEO DE YOUTUBE DONDE NOS
MUESTRA EL PROCESO
• http://www.youtube.com/watch?
v=UvqbTZ0unEc
 INDUSTRIA DE LA PANELA
• BUENO EN ESTA INDUSTRIA ESTA CONFORMADA
POR LOS PROCESADORES DE CAÑA, DESPUES POR
LOS INTERMEDIARIOS DEL TRANSPORTE Y CUANTA
CON ALGUNOS ESLABONES COMERCIALES QUE
SON: MERCADOS MAYORISTAS LOCALES,
MUNICIPALES Y REGIONALES.
• UNOS DATOS QUE ARROJA ESTA AGROINDUSTRIA
EN EL PAIS, ES QUE GENERO 350000 DE EMPLEOS
DIRECTOS Y UN MILLON INDIRECTOS
PARA MOSTRAR UN POCO LA PRODUCCION DEL
PAIS POR SUPERFICIE Y RENDIMIENTO POR
HECTAREA
• PODEMOS DECIR UN POCO DEL CRECIMIENTO
DEL CONSUMO A SIDO UN POCO MENOR A LA
DINAMICA DEL CRECIMIENTO DE LA
POBLACION QUE REGISTRO UN 33.4 Kg/Hab.
• EL PRECIO DE LA PANELA ESTA SUJETO A
MULTIPLES INTERMEDIARIOS, PERO
BASICAMENTE SE TONAR A
COMPORTAMIENTO CICLICO ACORDE CON EL
PERIODICO VEGETATIVO DE LA CAÑA
A CONTINACION MOSTRARE DOS GRAFICAS EN LAS
CUALES SE VERA COMO HA SIDO LA EVOLUCION DE
VENTA DE CARGAS Y SU PRECIO
 SITUACION SOCIO-ECONOMICA
DEL SECTOR
• POR ESTUDIOS DE CORPOICA Y FEDEPANELA SE
ESTABLECIO QUE SOLO EL 5% DE LA PRODUCCION
NACIONAL SE PRODUCE A GRAN ESCALA EN
EXTENSIONES SUPERIORES A 50 HECTAREAS; EN
SANTANDER PREDOMINAN LA PRODUCIONES DE
TAMAÑO MEDIO COMO LAS DE LA HOYA DEL RIO
SUAREZ, EL SECTOR SE ENCUENTRA EN LA BAJA
COMPETITIVAD, DEBIDO A LA DEBILIDAD DE LA
CULTURA ORGANIZACIONAL Y DE TRABAJO
ASOCIATIVO
• POR ENDE SE FORMA UN ESQUEMA
PRODUCTIVO DOMINANTE DE PROPIEDAD
PARCELARIA CON ECONOMIA CAMPESINA LA
CUAL NO CUENTA CON LOS SUFICIENTES
RECURSOS ECONOMICAS Y DIFIL ACCESO A LOS
CREDITOS Y POR ULTIMO LA FALTA DE
ESTRATEGIAS PARA LA PROMOCION COMERCIAL
DE LA PANELA TANTO A NIVEL INTERNO COMO
EXTERNO
 PROBLEMÁTICA DEL
PROCESAMIENTO
• BUENO BASICAMENTE SE DEBE A LA BAJA
DISPONIBILIDAD DE MATERIAS DE CALIDAD
OPTIMA PARA LA PRODUCION DE PANELA, ESTO
SE DEBE AL EFECTO DE MALEZAS, PLAGAS Y
ENFERMEDADES, QUE VUELVE UN SISTEMA DE
PRODUCCION AGRICOLA DEPENDIENTE DE LOS
AGROQUIMICOS
ESTRATEGIAS PARA EL FORTALECIMIENTO
DE LA AGROINDUSTRIA PANELERA
• A TRAVES DE CORPOICA SE HA VENIDO
REALIZANDO ACTIVIDADES DE GENERACION Y
TRANSFERENCIA DE TECNOLOGIA EN EL CULTIVO
DE CAÑA, LA ELABORACION DE LA PANELA Y LA
UTILIZACION DE LOS SUBPRODUCTOS DEL
CULTIVO Y PROCESO CON RESULTADOS
SATISFACTORIOS PARA LA ZONAS PANELERAS DE
LA HOYA DEL RIO SUAREZ Y CUNDINAMARCA
 BIBLIOGRAFIA
• FEDEPANELAhttp://www.fedepanela.org.co/index.php?
option=com_content&view=article&id=71:proceso&catid=58:
articulos&Itemid=68
• DOCUMENTO DEL BANCO DE LA REPUBLICA ANEXO LINK
http://www.banrep.gov.co/documentos/publicaciones/regio
nal/ESER/bucaramanga/2004_diciembre.pdf
• VIDEO DE YOUTUBE http://www.youtube.com/watch?
v=UvqbTZ0unEc
• AGROINDUSTRIA WIKIPEDIA
http://es.wikipedia.org/wiki/Agroindustria