BIBLIOGRAFIA

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CULTIVO DEL AJONJOLl
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Por: PeritoAgrónoino Earique González Ramos
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Sub.trópicos", Samuel C. Litzenberger, AID
."~
México/Buenos Aires, 1976.

16

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RECOMENDACION ES
CONTENIDO
Es muy conveniente, antes de iniciar la siembra
del ajonjolí, tomar en cuenta algunos aspectos de suma Introducción 4
importancia y que ayudarán a obtener una mejor
producción. Descripción de la Planta 4

Variedades s
a) Es indispensable que se adquiera la semilla en Clima 7
una casa comercial que garantice la pureza de la
misma así como su sanidad y alto porcentaje de Suelo 7
germinación.
Preparación del Terreno 7

Siembra 8
b) Es preferible que. la preparación del terreno se
haga en forma mecanizada, para mullir bien el Descripción de las Variedades ComerciaJes 6
suelo. Se recomieJ?da tener mucho cuidado con
la dirección de los surcos. Pues por ningún Fertilización 8
motivo debe estancarse el agua.
limpias y Riegos 9

Control de PJagas 9
c) La siembra siempre debe hacerse en la época
adecuada y tener cuidado de no enterrar mucho Control de Enfermedades 12
la semilla al sembrarla. Debe quedar a una
profundidad menor de 5 cms. Cosecha 12

Almacenaje y Comercialización 13

d) El ajonjolí responde muy bien a los abonos, por Recomendaciones 14

lo que si se desea obtener altos rendimientos
debe fertilizarse el terreno. La fórmula Bibliografía 16
aconsejable depende del análisis de suelos.

14 3
 CONTROL DE ENFERMEDADES
Generalmente las enfermedades encuentran un
medio favorable para su desarrollo, en lugares de mucha
humedad. Actualmente el daño causado por
enfermedades no incide mayor cosa en los rendimientos.
Los fungicidas deben utili~arse como preventivos.
COSECHA
La cosecha se hace. manual y debe efectuarse
cuando las hojas de la parte baja de la planta toman un
color amarillento y empiezan a caerse y los frutos
. toman un color café. Es de suma importancia efectuar
la cosecha en este período; puesto que si se retrasa
puede caerse mucha semilla y obtener un rendimiento
""- bajo. Las plantas' se cortan al ras del suelo con un
machete u otro implemento, reuniéndose y atándose en
manojos no mayores de 25 plantas. Estos manojos
deben mantenerse parados para que cuando alcancen la
completa madurez no boten la semilla. Las plantas se
secan de 10 a los 15 días y las cápsulas empiezan a
abrirse por la punta. Al estar maduras todas las semillas
se procede al "aporreo" de las plantas, que se hace
sobre lonas o mantas. Las plantas se golpean con un
palo hasta que no quede ninguna semilla en ellas. La
semilla así obtenida está mezclada con basuras las cuales
se eliminan por ventilación o cernidores de tela metálica
de 3 a 4 metros cuadrados. La limpieza del grano
también puede' hacerse en forma mecanizada. En
Retalhuleu, se encuentra la planta "Enrique García
Salas" que se encarga de ventilar, envasar y seleccionar
la semilla de ajonjolí destinada a la exportación;
cobrando Q.0.25 por cada quintal de semilla procesada.
12
2 a 2.5 cm, con 2 o 4 celdas o lóculos, donde se
alojan las semillas. Las cápsulas maduras son dehiscentes
to que permite que la semilla se pueda desgranar con
sólo invertir los tallos, a la vez de que por esta
característica se pierde mucha semilla al cosechar.
Actualmente se encuentran" en fase" de experimentación
variedades con frutos indehiscentes para facilitar la
cosecha mecanizada. Las semillas del ajonjolí son de un
color blanco cremoso y a veces castañoJ según la
variedad.
VARIEDADES
En nuestro país las variedades dehiscentes son
. más usadas por los agricultores a pesar de que requieren
mayores cuidados, por desparramarse la semilla con
facilidad, pero éstas tienen la ventaja de producir más.
En las regiones donde hay mano de obra abundante y
barata, no constituye problema el ajonjolí, que abre sus
cápsulas si se realiza la cosecha oportunamente. Por lo
tanto, en estas zonas pueden' sembrarse variedades de
madUrez uniforme, ramifica das y de alto re"ndimiento. .j
(ver cuadro de variaciones).
Todas las variedades son originarias de Venezuela
a excepción de la variedad Blanquina que es de
Nicaragua y la variedad Criolla.
Los rendimientos de las variedades venezolanas
son superiores a los 20 quintales por manzana; y los de "
las variedades Criolla y Blanquina, oscilan entre 5-y 10
quintales por manzana.
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la 7
 SIEMBRA
La distancia entre surcos depende de las
variedades que se sembrarán. Para variedades ramificadas
se utilizan distancias de 80 a 90 cm entre surcos y para
variedades no ramifica das 60 cm. La siembra puede
hacerse de dos formas: Chuceado y al Chorrío. En el
'\ primer sistema se dejan distancias de 40 a 50 cm entre
grupo de plantas. En el sistema al chorrío es necesario
efectuar un ralea. La cantidad de semilla que se utiliza
es de 8 a 10 libras por manzana. Las épocas apropiadas
para la siembra de ajonjolí, varían desde julio a
mediados de agosto. Es muy importante el uso de
. semilla certificada, así como conocer el porcentaje de
germinación de la misma.
FERTlLIZACION
Entre la rastra y la aradura con bueyes puede
hacerse la primera fertilización con un abono completo,
~de preferencia altamente ~osforado, en proporción de
acuerdo con el análisis del suelo efectuado (generalmente
de 5 a 6 quintales por manzana). La segunda
fertilización o suplementaria se hace siempre atendiendo
a los requerimientos de la planta y a la cantidad, de
elementos existentes en el suelo. La fertilización
suplementaria es generalmente de nItrógeno y se hace a
los 20 a 30 días después de la siembra 1 quintal de
W"ea o 1.5 quintales de sulfata de amonio por manzana,
aplicado en bandas. Se debe procurar que esta segunda
fertilización coincida con el aporcado, para que la
8 9
persona que efectúa el aporque cubra con tierra el
fertilizante; no debe olvidarse que el fertilizante siempre
debe aplicarse cuando haya humedad en el suelo.
UMPIAS y RIEGOS
De b en efectuarse las limpias necesarias para
mantener la plantación libre de malezas que compitan
con el ajonjolí, especialmente durante los primeros días,
p u e s d ur a nte éstos la plan ta de ajonjolí es de
crecimiento muy lento, por lo que conviene. hacer una o
~. dos limpias en este período.' Se recomienda también
efectuar una limpia antes de la cosecha para evitar que
se mezclen basuras y semillas extrañas con las del
ajo~jolí. Los riegos deberán efectuarse cúando se
considere necesario, sin llegar a humedecer en exceso el
suelo ni tampoco dejar que se mantenga muy' seco
durante períodos largos. Las épocas en que la humedad
del suelo es más necesaria es durante la germinación y
durante las aplicaciones de fertilizantes.
CONTROL DE PLAGAS
Las plagas que atacan al ajonjolí no causan hasta
hoy un daño económico considerable, sin embargo
cualquier plaga debe ser combatida tan pronto como
represente un peligro para el cultivo. El nombre de la
plaga, insecticida recomendado, dosis y época oportuna
de aplicación se detallan a continuación:
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osanJ6 E SS oJuelq sellpewe se}p OZL
e OOL eu!nbuel8 "
se¡,¡oJ osanJ6 E 9S oJuelq sapJa/\ se}P L6 eJal!aJ'v'
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selJOJ osanJ6 E SS. oJuelq sellpewe se}pSLL eJnel "
SelJOJ osanJ6 E vS oJuelq sellpewe se}p L6 Jeweu1"
seue!paw epeJ!!weJ

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Ee L ES oJuelq sepeJow se}P 60 L epeJOW "
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S31'v'1::>3WO::> S3a'v'a31'v'1\ S'v'l 3a NOI::>dll::l::>S3a

CONTROL DE PLAGAS

NO M B R E AFECTA A TRANSMISORES SINTOMAS AGENTE COMBATE

LA PLANTA CAUSAL
EN:

Mancha las hojas. Insectos, animales, Manchas irre- Cercospora Antrac01, 3 a

circu lar aire, agua, pájaros. gu lares de co- sesamii. 5 medidas Ba-
lor gris. yer por bom-
ba de4gal.
Mancha de las hojas y los Pájaros, insectos, Manchas neo A /temaria Eliminación
la hoja tallos. animales, agentes cr6ticas (po- sp. del exceso de
natura les. dredumbre humedad y la
del tejido). siembra en é-
poca adecuada.
Mancha las hojas y los Animales, insectos Manchas ne- Pseudomo- Se evita con el
bacteriana tallos. y agentes naturales. eróticas con nas. uso de semi lIa
tejidos negros. certificada y
variedades resis-
tentes.
March itez toda la p lanta. Animales, insectos Podredumbre Fusarium Uso de semi lIa
y agentes natura les. genera 1. oxiporum certificada y
sesamii. tratada.

.
'\ INTRODUCClON
ALMACENAJE Y COMERCIALIZACION

Después de que la semilla ha sido ventilada, se

El Ajonjolí (Sesamum indicumJ, es una planta
envasa en sacos de brin, u otro material y se almacena.
originaria del Cercano Oriente, que últimamente ha
El almacenaje debe hacerse sobre tarimas de madera
tomado mucha importancia en la industria aceitera y
para aislarla del suelo y en una galera techada. Es
para la exportación. Se le cultiva cada vez más en
ventaja del ajonjolí el poder permanecer almacenado por
mayor extensión, por lo que ha sido preocupación de la
División de Riego y Drenaje, a través de la Sección de \ tiempo más o menos largo, lo que permite esperar la
época adecuada de comercialización del producto. Al
Tecnificación, el tratar de incentivar la diversificación de .
co mercializar el producto lo más recomendable es
los cultivos que actualmente se establecen en las áreas
venderlo a un intermediario, quien se encargará de
irrigables del país. El ajonjolí es una alternativa en las procesarlo. Al vender la semilla al intermediario se hace
áreas en que por las condiciones ecológicas puede sin limpiarla. Actualmente el canal de comercialización
cultivarse en forma técnica, óptima y rentable. Así pues, del ajonjolí, puede resumirse así:
presentamos a ustedes, agricultores, técnicos y demás
personas relacionadas con la agricultura, este folleto
como una base o punto de partida para todos los que
deseen iniciarse o incrementar el cultivo de esta
importante oleaginosa.

DESCRIPCION DE LA PLANTA

El ajonjolí es una, planta anual, herbácea, de

tallo erecto, que mide entre 50 y 200 cm . de altura
dependiendo de la variedad. Las hojas nacen en cortos
tallitos (peciolos) y su forma varía de palmeadas a INDUSTRIA PANIFICA-
dentadas y enteras. Algunas variedades tienen de 2 a 10 DORA y CONSUMO
ramas, lo que aumenta la producción. Las flores son
acampanadas y salen de las axilas de las hojas en
número de 1 a 4. Los frutos son cápsulas oblongas con
un diámetro de 1 cm aproximadamente y longitudes de

4 13
e) La cosecha siempre debe hacerse .en el/momento
oportuno, de lo contrario la semilla se pierde por
dehiscencia .ae las cápsulas y ello incide
notablemente en el rendimiento.

f) Siempre debe llevarse un control de los costos de

producción, anotando todos los gastos que se
hagan. Al final del cultivo se hará más fácil
obtener los gastos que representó el
establecimiento del cultivo de ajonjolí y deducir
las ganancias que se obtengan al vender la
cosecha.

g) Siempre debe tratarse de tecnificar el cultivo-

Para resolver cualquier duda consulte a los

técnicos agrícolas, quienes le ayudarán a llevar a
cabo su cultivo y le indicarán la forma técnica
de obtener los mayores rendimientos al más bajo
costo.

15