Buenos Aires, 12 de marzo de 2010.

Resumen ejecutivo

Esta asociación tiene como objeto consolidar el circuito de locales gastronómicos

peruanos en Buenos Aires, que según nuestros cálculos abarca unos 150 espacios
aproximadamente, los cuales van desde puestos populares a otros muy exclusivos.
Dentro de esta variedad, se entrecruzan intereses comunes, los cuales difícilmente
puedan ser abordados por empresas individuales, como ser campañas de difusión de la
comida peruana (sobre el pescado crudo, sobre los picantes, etc.), coordinación para
realizar actividades sincronizadas (día del pisco, menús especiales en fechas patrias,
etc.), organización de ferias de gastronomía peruana, armado de mapas y sitio web con
la totalidad del entramado de comida peruana, con el objeto de introducir esta red dentro
de los recorridos turísticos tradicionales de Buenos Aires.

Una de las demandas que más nos fuera comentada en nuestras entrevistas exploratorias
es la creación de una marca identitaria de gastronomía peruana en Argentina, para
distinguirse de aquellos restaurantes que ante la popularidad de dicha cocina incorporan
estos platos, produciendo confusión entre el público.

Asimismo, la asociación tiene carácter representativo del sector frente a distintas

organizaciones privadas y públicas, permitiendo un diálogo mucho más fructífero en
relación a demandas y colaboraciones intersectoriales.

Todos estos planteos están en concordancia con la opinión actualmente puesta en debate
por distintas organizaciones peruanas respecto a la necesidad de estimular los circuitos
gastronómicos en el extranjero (p.e. APEGA Asociación de Gastronomía Peruana1).

Esta convocatoria cuenta con el auspicio de la Embajada del Perú en Argentina.

Paloma Oliver Málaga Gabriel Marcelo Rotbaum

palomaoliverm@gmail.com grotbaum@yahoo.com
153-051-1961 156-805-0520

1
http://www.apega.com.pe/