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Ingredientes:
1 pizca de azúcar,
Método: Colocar 50 gr. de mantequilla en una sartén y añadir la cebolla, la zanahoria y el ajo.
Fondear hasta que todos los ingredientes estén blandos y un poquito dorados. Añadir el vino
tinto y reducirlo a un tercio de su volumen. Agregar la demi glace, dejar cocer por espacio de
20 minutos. Pasar por el colador y añadir 50 gr. de mantequilla, sin dejar de remover. Para
carnes.
Ingredientes:
2 vasos (de los de agua)de vino tinto
1/2 de agua
2cucharadas soperas de aceite
2 cebollitas francesas(o una corriente )
1cucharada sopera rasa de fécula de patata
2 cucharadas soperas de salsa de tomate espesa (o una de concentrado)
1 cucharadita (de las de moka)de extracto de carne, sal y pimienta molida.
Número de personas: 0
Preparación:
Para acompañar filetes de solomillo,etc
En un cazo se pone el vino,y a fuego lento se reduce a la mitad(más o menos
15m).En una sartén se pone el aceite a calentar,una vez caliente se añade la cebolla picada.Se
deja dorar un poco (unos 6 minutos),moviéndola de vez en cuando.Después se añade la salsa
de tomate o el concentrado,y poco a poco el vino y el agua.Se agrga el extracto de carne,se
mueve bien,se cuece suavemente la salsa un par de minutos,se cuela por el chino y se añade la
fécula disuelta en un poco de agua.Serectifica de sal y se añade un pellizco de pimienta
molida.Se rocían los filetes con la salsa y se sirven enseguida.
NOTA,—Si se quiere hacer con anticipación esta salsa ,no se debe de añadir la fécula disuelta
hasta casi el momento de ir a servirla
País: España
vino
Esta salsa es ideal para servir con filetes de ternera o chuletas de cordero a la plancha.
Ingredientes:
30 g de mantequilla
1 cucharadita de harina
Preparación:
Derrite la mantequilla y sofríe la cebolla por 5 minutos hasta que esté blanda. Agrega la harina
y el azúcar y cocina por 1 minuto.
Vierte el vino poco a poco sin dejar de revolver, cuando hierva, déjalo cocer a fuego lento por
5 minutos hasta que se reduzca a la mitad. Sazona con sal y pimienta. Vierte sobre las carnes.
:azúcar, carnes, cebollas, Cocina, fácil, harina, recetas, salsas, vino tinto
BUENOS PROPÓSITOS
No tomar: alcohol, gas, azúcar, grasa y harinas. Eso es todo, nada más ni nada menos. Durante
todo el tiempo que queda hasta que acabe el curso no tomar: