M E R C R E D I 9 FÉ V R I E R 2 01 1
w w w. l e p a r i s i e n . f r
L’ex­cadre financier
se lance dans les cookies
Diplômée de Normale sup, Aurélie a lâché son job de contrôleuse de gestion pour créer
un site où elle vend ses gâteaux au chocolat, au poireau, à la tartiflette…
JUVISY­SUR­ORGE
B
ien sûr, il y a l’incontour-
nable du goûter réussi, avec
ses grosses pépites de cho-
colat. Et puis il y a le lou-
foque, l’original, celui au-
quel on n’aurait jamais pensé.
Comme celui au poireau surmonté
d’une noix de Saint-Jacques ou celui
à la cacahouète ou encore à… la
tartiflette. Le cookie. Quelques
grammes de bonheur qu’Aurélie Le-
grand, 30 ans, décline à toutes les
sauces. Depuis quelques semaines,
la trentenaire a ouvert un site In-
ternet spécialisé dans la vente de
cookies, et la cuisine de son apparte-
ment à Juvisy est devenue un vrai
atelier professionnel. Elle fabrique
plusieurs centaines de gâteaux par
semaine qu’elle vend, en plus du
Web, tous les dimanches sur le
marché de Draveil.
Rien ne destinait pourtant aux four-
neaux cette diplômée de l’Ecole nor-
male supérieure de Cachan.
Entre 2005 et 2010, elle travaille
comme contrôleuse de gestion dans
une société puis fait un bébé. « Avant
je cuisinais un peu les week-end.
Comme ça, pour faire plaisir aux
amis. Un jour où je proposais des
cookies, ils m’ont dit que je devrais
les vendre. Ça a fait tilt. Pendant mon
congé de maternité, je me suis mise à
essayer des saveurs. C’est comme ça
que l’aventure a commencé. »
Quand elle revient à son travail après
son congé de maternité, sa société
est en faillite et un plan de licencie-
ment est en cours. « J’ai été volon-
taire. C’était le moment où jamais
pour rebondir et créer ma boîte. En
contrepartie, la société me finançait
mes formations. » Quelques mois
plus tard, après un passage à l’école
du chef Alain Ducasse, elle lance
son site, où chacun peut com-
mander toutes sortes de cookies au
chocolat, aux fruits et canelle-fleur
d’oranger-amande.
« Tout le monde faisait des maca-
rons, je me suis dit qu’il fallait réhabi-
liter le cookie et comme en France,
on est les champions de l’apéritif, j’ai
pensé à une gamme de cooktails
adaptée aux apéritifs dinatoires ou
aux goûters entre copines. » Aurélie
s’est aussi associée à des artisans du
ORSAY
Son ami oublie de le réveiller, il le frappe
C ’est dangereux de trahir la
confiance de ses amis. Un étu-
diant d’Orsay de 19 ans en a fait
la douloureuse expérience. L’affaire
remonte au mois de septembre, mais
l’auteur des faits, un jeune de 19 ans
poursuivi pour violence volontaire,
ne s’est présenté qu’hier matin au
commissariat des Ulis.
JUVISY, JEUDI.
Aurélie a monté
son entreprise
de cookies salés
et sucrés
après un plan
de licenciement.
(LP/F.M.)
département. Pour la Saint-Valentin,
elle propose ainsi des boîtes-ca-
deaux (à partir de 30 €) avec des
cookies, mais aussi un bon pour un
massage, un petit bijou ou une
bougie parfumée. Elle promet de
créer un salon de thé en ligne où elle
proposerait ses sélections de bois-
sons chaudes. Avant d’ouvrir son
propre salon de thé-cookies dans les
années à venir.
FLORENCE MÉRÉO
n Les Cookies de Monttessuy à Juvisy.
Commande en ligne sur www.les-coo-
kies-de-monttessuy.com.
06.80.92.88.54. Les prix varient selon
les saveurs et le nombre de cookies
commandés. Comptez à l’unité, environ
50 cts pour la taille cocktail (petit),
90 cts pour la taille gourmande
et 2 à 2,50 € pour la taille XXL.
Les ingrédients sont aussi en vente.
Le 28 septembre 2010, cet étudiant
dort dans son véhicule sur le parking
de la fac d’Orsay, afin d’être dans les
premiers pour une inscription à un
TD (travaux dirigés). C’est un ami qui
doit le réveiller. Mais quand l’étudiant
ouvre les yeux, il s’aperçoit que non
seulement son ami n’est pas venu le
tirer de son sommeil, mais qu’en plus
La recette d’Aurélie au chocolat blanc
et aux cranberries
S es petits trucs et astuces,
Aurélie ne les dévoilera pas,
mais voici la base d’un cookie
réussi, où la douceur du chocolat
blanc se mêle au peps des
cranberries (baies rouges).
Les ingrédients (pour vingt
gâteaux): 125 g de beurre ; 75 g de
sucre roux ; 40 g de vergeoise
(sucre brun foncé) ; 150 g de
farine ; 1 pincée de sel ; 1 c à café
de bicarbonate ; 1 c à soupe
d’arôme vanille ; 60 g de
cranberries ; 40 g de pépites de
chocolat blanc.
La réalisation : travailler le
beurre et le sucre jusqu’à ce que le
il lui est passé devant pour s’inscrire.
Furieux, il sort de sa voiture, rejoint
son copain, l’attrape, lui fait une ba-
layette et le gratifie d’un violent coup
à la cheville gauche.
Résultat, une fracture ouverte de la
cheville qui entraînera plus de cent
jours d’incapacité totale temporaire
pour la victime, également âgée de
mélange soit crémeux.
Y ajouter le jaune d’œuf et l’arôme
vanille. Dans un autre saladier,
mélanger la farine, le bicarbonate,
le sel. Mélanger le tout. Incorporer
le chocolat blanc et les cranberries.
C’est l’heure du repos de la pâte au
réfrigérateur (une heure). Faire
ensuite des boudins avec la pâte et
couper des rondelles de1 cm
d’épaisseur. Les déposer sur la
plaque du four en prenant soin de
laisser de l’espace entre les
cookies. A 210 °, laisser cuire
8-10 min. Pas plus !
Laisser refroidir avant
de les dévorer.
19 ans. Lors de son audition, l’étu-
diant a expliqué qu’il s’agissait d’un
« jeu » et qu’il ne voulait pas blesser
son ami. L’auteur des coups, qui re-
connaît les faits, passera en compa-
rution sur reconnaissance préalable
de culpabilité au tribunal de grande
instance d’Evry le 28 avril.
S.M.
INSOLITE
La fête
des amoureux
devant le buste
de saint Valentin
Une messe pour les
amoureux. La veille de la
Saint-Valentin, dimanche 13, à
18 heures, une cérémonie se
tiendra à la basilique de
Longpont-sur-Orge en
l’honneur du saint patron des
cœurs épris. L’occasion d’en
apprendre un peu plus sur ce
personnage, mais aussi et
surtout pour les amoureux
d’être bénis devant le
reliquaire de saint Valentin,
conservé dans la basilique.
C’EST NOUVEAU
Des dollars
et des livres
dans les DAB
de Roissy­CDG
Retirer des euros, des dollars
américains et des livres sterling
au distributeur automatique
de billets : c’est possible dans
les terminaux de l’aéroport
Charles-de-Gaulle. Aéroports
de Paris vient d’installer, avec
Travelex, les premiers
appareils. Ils sont situés
au niveau départs des
terminaux 1 (satellites 2 et 4),
3 (zone internationale), 2A
(côtés est et ouest) et dans la
salle d’embarquement du
terminal 2E. A terme, des yens
ou des couronnes danoises
seront disponibles. D’ici à la
fin 2011, tous les terminaux de
Roissy et d’Orly en seront
équipés.
PENSEZ À RÉSERVER
Catherine Ringer
à Ris­Orangis
en avril
(LP/J.­B. QUENTIN.)
C’est une très jolie date qui
s’est ajoutée hier au
programme du Plan.
Catherine Ringer sera sur la
scène de Ris-Orangis le 7 avril
prochain. Artiste flamboyante
pour ne pas dire iconoclaste,
elle fut la moitié chantante et
loufoque du duo Rita
Mitsouko jusqu’à la mort de
son compagnon et guitariste,
Fred Chichin, en
novembre 2007. Depuis ce
moment, Catherine Ringer
reprend le répertoire des Rita
seule et sous son propre nom.
n Le 7 avril à 20 heures. Tarif :
25 € et 16 €. Tél. 01.69.02.09.19.