AVICULTURA

Es el proceso de crianza de las aves, la palabra ave se aplica a los animales domésticos
de corral que se crían para obtener:
Huevos, carne ó ambos.
Las aves incluyen a los:
Pollos, Gansos, Codornices,
Pavos, Gallinas de guinea, Avestruces
Patos, Faisánes Palomas

El pollo es el ave más apetecido, son criados para carne y huevos por casi todos los
grupos humanos. Hasta hace poco, casi todos los pollos fueron criados en pequeñas
manadas y dejados a proveerse el alimento ellos mismos. En muchas áreas del mundo,
los pollos todavía se crían en número reducido para: consumo de huevos ó consumo de
carne ó solamente para peleas de gallos ó solamente para propósitos de estética:
plumas vistosas.
En los últimos 40 años, la creciente necesidad de proteínas para alimentar el cada vez
mayor número de habitantes ha causado que los avicultores y científicos presten mayor
atención a los pollos como fuentes de comida y a la eficiencia en cuanto a su crianza.
La investigación genética ha desarrollado muchas razas y variedades distintas
adaptadas a climas diferentes, métodos y propósitos de cultivo.

Características que se buscan en líneas de carne:

♦ Gran velocidad de crecimiento.
♦ Alta conversión de alimento a carne.
♦ Buena conformación
Alto rendimiento de carne
Baja incidencia de enfermedades
Características que se buscan en las líneas de ponedoras:
♦ Alta tasa de postura.
♦ Alta conversión de alimento en huevos.
♦ Aves pequeñas.
♦ Baja incidencia de colquez.
♦ Huevos de buen tamaño.
Algunos aspectos nutricionales:
Existen grandes cantidades factores hacen que la nutrición de las aves de corral sea más
crítica que la de otros animales de granja.
Esto sucede porque las aves son muy distintas a los cuadrúpedos:
♦ Las aves digieren con rapidez, para hacer el recorrido desde la boca hasta la
cloaca, el contenido del tubo digestivo tarda unas 2 ½ horas en la gallina ponedora
y de 8 a 12 horas en la no ponedora.
♦ Su respiración y su circulación son más aceleradas,
♦ Su T corporal es unos 3 a 4 oC más alta (41oC),
♦ Son más activas y más sensibles a las influencias ambientales,
♦ Crecen más pronto y maduran antes.
♦ La producción de huevos depende de que las aves tengan suficiente principios
nutricionales.
♦ En este sentido la gallina doméstica es muy eficiente. En efecto su rendimiento se
coloca a la vanguardia en toda la industria ganadera.
♦ El principal objetivo de la alimentación avicola es convertir los alimentos para
animales en alimentos humanos.
♦ En 1940 se requerían 4.7 kg de alimento para producir 1 kg de aumento de peso
en pollos para carne, hoy se necesitan 2.5 a 2.8 kg . También se ha producido una
reducción similar pero no tan acentuada, en la cantidad de alimento necesaria para
producir una unidad de huevo.

Influencia del calor en las aves de carne:

Las Aves de Carne son de sangre caliente (Homeotérmicos), con capacidad de

conservar la T de sus órganos internos en forma bastante uniforme; sin embargo, este
mecanismo (Homeostático) sólo es eficiente cuando la Tº ambiental se encuentra
dentro de ciertos límites; las aves no pueden adaptarse a las Tº extremas. Por tanto es
importante que los pollos sean criados en un ambiente que les permita conservar su
equilibrio térmico. Cuando la Tº corporal se eleva por encima del máximo fisiológico
hay postración y muerte.
Al inicio de la crianza las aves jóvenes tienen escasa capacidad de regular su Tº interna
y necesitan de una Tº externa de más o menos 32ºC, por lo que deben de
proporcionarles suficiente calor.
Cuando más crecen las aves, tanto más calor producen y el exceso de calor que ocurre
aún en invierno debe ser la preocupación más frecuente.
La producción de humedad también varía con la edad de las aves.
Las aves convierten alimento y agua en energía que utilizan para el funcionamiento de
sus órganos y músculos, para termorregulación y para crecer y aumentar de peso; pero
no son máquinas 100% eficientes y generan una cantidad considerable de exceso de
calor y de humedad.