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*Gram Negativas
Los coliformes Fecales comparten las mismas características que los totales pero
además:
*Crecen con lactosa y la fermentan a 44.5oC ± 2oC produciendo ácido y gas en las
primeras 48 hrs. De incubación.
para dudas o aclaraciones consultar la norma antes mencionado y sus
normas complementarias NOM-109-SSA1-1994 Procedimiento para la Toma,
Manejo y Transporte de Muestras de Alimentos para su Análisis
Microbiológico.NOM-110-SSA1-1994 Preparación y Dilución de Muestras de
Alimentos para su Análisis Microbiológico.NOM-092-SSA1-1994 Método para la
Cuenta de Bacterias Aerobias en Placa.NOM-112-SSA1-1994 Determinación de
Bacterias Coliformes. Técnica del Número más Probable.
El método permite determinar el número de microorganismos coliformes
presentes en una muestra, utilizando un medio selectivo (agar rojo violeta
bilis) en el que se desarrollan bacterias a 35°C en aproximadamente 24 h,
dando como resultado la producción de gas y ácidos orgánicos, los cuales
viran el indicador de pH y precipitan las sales biliares.