Tipo de Peligro peligro Justificación de la control se pueden este un Ingredien Biológico potencial columna nº 3 aplicar para punto te significativo prevenir los crítico ? peligros de (SI/NO) significativos? control ? Las enfermedades No existen peligros causadas por la significativos, pero salmonella no son para prevenir las clasificadas como un enfermedades leves Chocolate Salmonella. No peligro potencial y ocasionadas por la en el chocolate se salmonella es presentan por mala importante una manipulación, lo que buena higiene en los hace que no sea manipuladores, frecuente. buenas prácticas de manufactura y aplicación correcta de POE y POES. Staphylococc Este producto no se No presenta peligros Crema de us aureus. considera como un significativos, pero Leche Yersinia peligro significativo, para prevenirlos hay enterocolitica No ya que los peligros que tener buenas . más importantes se prácticas de Salmonella centran en la etapa manufactura, aplicar de la pasteurización siempre los de la leche, lo que procedimientos de no quita que en POE y POES. algunos casos, el bacillus cereus soporte la temperatura de la pasteurización y aparezca en la leche. Otra bacteria que podemos encontrar es el Staphylococus aureus, pero solo en el proceso de preparación. Los peligros No existen peligros Mantequill Estreptococos. biológicos que se significativos, pero a Lacto bacilos. encuentran en este para prevenir Geo. Candidum. No producto no son enfermedades leves Pseudomonas. clasificados como y apariciones de Alcalígenes. peligrosos mohos, es necesario Flavobacterium. significativos, que tener un control Achromobacter. solo ocasionan elaboración del enfermedades leves. producto y un buen almacenamiento.
Campylobact El Huevo contiene Mantener un control
Huevo er jejuni. bacterias que del origen del huevo. Escherichia pueden ocasionar la Mantener el huevo coli. Si muerte o abortos, lo en un lugar Salmonella. que la considera un refrigerado y no Staphylococc peligro significativo. excediendo su vida us aureus. útil. Aplicar buenas Listeria prácticas de monocytogenes. manufactura. ¿Es algún Justifique su ¿Qué medidas de ¿es este peligro decisión en la control se pueden un Ingredie Peligro Físico potencial columna n° 3 aplicar para punto nte significativo prevenir los de ? peligros control significativos? crítico?