Ausgabe Oktober 2010
WIESENHOF
Höchste Produktqualität für jede Zielgruppe
Konsumenten, die aus religiösen Gründen
auf den Verzehr von Schwein- und Rind-
fleisch verzichten, vertrauen auf die Pro-
duktqualität von WIESENHOF. Um Mus-
limen den Genuss von Hähnchen- und
Putenfleisch zu ermöglichen sind diese
WIESENHOF-Produkte halal-zertifiziert.
Erkennbar ist das seit einiger Zeit an einem
kleinen runden Emblem auf der Packung
mit dem Schriftzug „Helal / Halal“. Das
Logo bedeutet, dass das Produkt einerseits
den deutschen gesetzlichen Anforderungen
zum Beispiel für Tierschutz entspricht,
gleichzeitig aber auch die religiösen An-
sprüche der Muslime erfüllt.
Unangekündigte Kontrollen
Halal oder Helal steht im Islam für das „Er-
laubte“. Produkte, die nach Halal-Vorgaben
hergestellt werden, sind demnach für Mus-
lime zum Verzehr geeignet. Dafür erfüllen
die WIESENHOF-Schlachtereien, die sich
ausschließlich in Deutschland befinden, die
Anforderungen des „Qibla Food Control“-
Standards. Die Einhaltung der Vorgaben
nach diesem Halal-Standard wird von dem
weltweit anerkannten Zertifizierungsinsti-
tut SGS Germany regelmäßig unangekün-
digt geprüft. Fachlich kompetente Kontrol-
leure begutachten die Schlachtereien von
WIESENHOF und entscheiden dann über
die Halal-Zulassung. Dafür müssen die
Endprodukte frei von Schweinefleisch und
Alkohol sein.
Alle Tiere werden betäubt
Generell gilt: Alle Tiere werden bei
WIESENHOF vor der Schlachtung betäubt
– so schreibt es das Tierschutzgesetz vor.
Durch die Betäubung mit einem Luft-Gas-
Gemisch oder Strom werden die Tiere
schmerzunempfindlich gemacht. Die Ver-
arbeitung der Schlachtkörper erfolgt weit-
gehend automatisiert und somit möglichst
keimfrei. Jedes geschlachtete Tier wird
mehrfach von amtlicher Seite und von
WIESENHOF kontrolliert. Warum produ-
ziert WIESENHOF nach Halal-Vorgaben?
„Deutschlands Geflügelmarke Nr. 1 bietet
allen Konsumenten hochwertige Produkte
INFORMIERT
an, egal welcher ethnischen oder religiösen
Herkunft“, sagt Dr. Michael Südbeck, Lei-
ter Qualitätssicherung bei WIESENHOF.
WIESENHOF stellt ausschließlich Geflü-
gelprodukte her, zudem sind in den
WIESENHOF-Geflügelschlachtereien mus-
limische Mitarbeiter beschäftigt. Diese Vo-
raussetzung hat das Unternehmen genutzt,
um eine Halal-Zertifizierung durchführen
zu lassen. „Der Lebensmittelhandel fragt
Halal-Produkte bereits seit vielen Jahren
nach“, sagt Südbeck. Insofern habe es für
WIESENHOF nahegelegen, auch diesen
Markt zu bedienen. „Die Halal-Zertifizie-
rung ist eine zusätzliche Dienstleistung, um
weiteren Konsumentenkreisen den Genuss
unserer Produkte zu ermöglichen“, weiß
Südbeck. „Mit der Zertifizierung folgt
WIESENHOF, wie übrigens viele weitere
Lebensmittelhersteller, dieser Nachfrage.“
Alles aus einer Hand
Die Hähnchen- und Putenprodukte von
WIESENHOF stammen aus halal-zerti-
fizierten Schlachtereien. Bei den Enten-
Schlachtereien läuft die Zertifizierung
momentan. „Zutaten, wie zum Beispiel
Gewürze, setzen wir nur ein, wenn diese
den Halal-Vorgaben entsprechen“, erklärt
Südbeck weiter. Die Lieferanten müssen
bescheinigen, dass alle Zutaten und Hilfs-
stoffe frei von Alkohol-, Blut- und
Schweinebestandteilen (wie Gelatine) sind.
Zudem werden immer wieder Labor-
analysen auf diese verbotenen Bestandteile
durchgeführt.
Auch WIESENHOF Geflügelwurst entspricht den
Halal-Vorgaben.
„Durch unser unternehmenseigenes Quali-
täts- und Herkunftskonzept wissen wir ge-
nau woher unser Fleisch stammt. Nach dem
Prinzip ‚Alles aus einer Hand’ liegen bei
WIESENHOF sämtliche Produktions-
stufen – von der Elterntierhaltung über die
Brütereien, die Aufzucht, Schlachtung und
Verarbeitung bis hin zu den eigenen Futter-
mühlen – komplett in Deutschland“, sagt
Südbeck.
Halal-Produkte von WIESENHOF sind
am Halal-Logo auf der Verpackung er-
kennbar. Auch Produkte ohne Logo kön-
nen aus halal-zertifizierten Betrieben
stammen, wenn sie eines der folgenden
Identitätskennzeichen (Oval auf der Ver-
packung) tragen:
DE ESG 101 EG DE ESG 3 EG
DE ESG 251 EG DE NI 10321 EG
DE EZG 214 EG DE EZG 113 EG
DE EZG 251 EG DE EZG 57 EG
DE ESG 50 EG DE EV 1710 EG
DE NW-EV 221 EG DE NI-EUZ 585 EG
DE BY-EUZ 218 EG DE ST 00030 EG
DE ST 000257 EG oder DE ESG 257 EG
Produkte mit dem Halal-Logo entsprechen sowohl
den gesetzlichen Anforderungen in puncto Tierschutz
wie auch den religiösen Ansprüchen der Muslime.
Was Verbraucher
wollen
Das SGS Institut Fresenius hat unter-
sucht, auf was Verbraucher beim
Lebensmitteleinkauf Wert legen.
Mehr dazu lesen Sie auf Seite 3.
GEFLÜGEL aktuell

Vor Ort in Königs Wusterhausen

Investition in die Zukunft
Am WIESENHOF Standort in Königs Wu-
sterhausen, im Ortsteil Niederlehme,
läuft der Betrieb auf Hochtouren. 600.000
Tiere werden hier pro Woche geschlachtet,
verarbeitet und als Frischware schnellst-
möglich auf den Weg in den Handel ge-
bracht. „Unser Standort ist hervorragend
ausgelastet“, erklärt der Geschäftsführer
der Märkischen Geflügelhof-Spezialitäten
GmbH WIESENHOF Karsten Turek. „Um
der Vielzahl der Aufträge gerecht zu wer-
den, haben wir erst vor Kurzem die 6-Tage-
Woche eingeführt.“ Das Unternehmen hat
umfassend in den Standort Niederlehme in-
vestiert. „Insgesamt haben wir in den letz-
ten 18 Monaten eine Flächenerweiterung
von 3.000 Quadratmetern vorgenommen.
Sowohl im Versand- als auch im Produkti-
onsbereich haben wir in neue technische
Ausstattung investiert, die uns hocheffizi-
ente Arbeitsabläufe ermöglicht. Sehenswert
ist insbesondere unser neuer Vorkühltun-
nel.“ Auch ihr Lagerkonzept haben die
Brandenburger sukzessive ausgebaut und
modernisiert. In Kürze wird in Niederlehme
ein neues Hochregal in Betrieb genommen.
„Die Märkische Geflügelhof-Spezialitäten
GmbH WIESENHOF in Niederlehme hat
damit eine wichtige Weichenstellung für die
Zukunft vollzogen und bleibt eines der er-
folgreichsten Unternehmen in der Region“,
erläutert der 40-Jährige weiter. Mit 260 Mit- Am Standort in Niederlehme wurde umfassend investiert.
arbeitern ist sie zudem einer der wichtigsten
Arbeitgeber im Landkreis Dahme-Spree- kische Geflügelhof-Spezialitäten GmbH KIM-Betrieben tätig waren. Das ist ohne
wald. zum Beispiel die Traditionsmarke „Gold- Frage auch ein wesentlicher Teil unseres
broiler“ sowie beliebte Hähnchen und Qualitätskonzeptes“, sagt Turek. „Die mei-
Qualität und Sicherheit im Hähnchenschenkel nach Kasseler Art her. sten Arbeitnehmer beschäftigen wir in der
Produktion. Ihre Kollegen arbeiten in den
Fokus Langjährige Bereichen Kommissionierung, Versand,
Die Verarbeitung des Geflügels in Nieder- Betriebszugehörigkeiten Technik, Verwaltung oder in der Abteilung
lehme erfolgt weitestgehend automatisiert zur Qualitätssicherung.“ Mit Blick auf das
und dadurch möglichst keimfrei. Jedes ge- „Nicht unerwähnt lassen möchte ich, dass nächste Jahr dürfen sich sowohl Geschäfts-
schlachtete Tier wird mehrfach von amt- uns viele Mitarbeiter bereits über Jahrzehnte führer als auch Belegschaft freuen: 2011
licher Seite und von WIESENHOF kon- die Treue halten. Allein in diesem Jahr fei- feiert die Märkische Geflügelhof-Speziali-
trolliert. „Durch diese umfangreichen ern wir mit fünf Mitarbeitern das 35-jährige täten GmbH WIESENHOF ihr 20-jähriges
Kontrollen, die von der Schlachtung über Jubiläum, die bereits in den ehemaligen Bestehen.
die Verarbeitung bis hin zur Auslieferung
reichen, geben wir unseren Kunden Sicher-
heit und Vertrauen.“ Bei der anschließenden
Auslieferung zu den Händlern in Branden-
burg, Mecklenburg-Vorpommern, Thürin-
gen, Sachsen und Sachsen-Anhalt bleibt die
Kühlkette ununterbrochen. Die kurzen
Wege zu den Händlern tragen dazu bei, dass
die Produkte frisch und qualitativ einwand-
frei bei den Kunden ankommen. Neben vie-
len verschiedenen Produkten stellt die Mär- Die Produktion in Königs Wusterhausen läuft auf Hochtouren.

2

Verbraucherbarometer 2010:
Anspruchsvolle Konsumenten
Die Ansprüche der Verbraucher sind hoch,
wenn es um Lebensmittelqualität geht. Das
ist ein Ergebnis der Verbraucherstudie
2010 des SGS Institut Fresenius, die vom
Institut für Demoskopie Allensbach durch-
geführt wurde. Demnach wählen Verbrau-
cher Nahrungsmittel vor allem nach den
folgenden Kriterien aus: Lebensmittel sol-
len möglichst frisch (86 %), qualitativ
hochwertig (60 %) aber gleichzeitig günstig
(57 %) sein. Darüber hinaus belegt die Stu-
die jetzt ein weiteres wichtiges Kaufkrite-
rium: Regionalität. 47 % der Befragten
achten beim Einkauf auf Produkte aus der
Region. Bio- oder Ökoprodukte haben mit
23 % deutlich weniger Priorität. Der Ge-
sundheitsaspekt ist dennoch wichtig: 43 %
der Verbraucher möchten gentechnikfreie
Lebensmittel, 40 % achten auf Lebensmit-
tel, die wenig Fett enthalten. Für die reprä-
sentative Studie wurden 1.827 Personen
zum Thema Verbrauchervertrauen befragt.
„Mit unseren WIESENHOF-Produkten
kommen wir den Wünschen der Verbrau-
cher nach“, sagt Dr. Ingo Stryck, Ge-
schäftsführer Marketing bei WIESENHOF.
„Unsere Tiere bekommen ausschließlich
Futter, das kein gentechnisch verändertes
Soja enthält. Zudem ist Geflügelfleisch
Bei WIESENHOF können sich die Verbraucher sicher sein:
100 % Geflügel aus deutscher Aufzucht.
Frische Hähnchenteile weiterhin sehr beliebt
Der Trend zu frischen Hähnchenteilen setzt
sich ungebremst fort. Das ergab eine Aus-
wertung des GfK-Haushaltspanels. Bei den
Käufen am Hähnchenmarkt gab es für fri-
sche Hähnchenteile im ersten Halbjahr 2010
ein Plus von 7,8 %, so die Berechnungen der
Marktinfo Eier & Geflügel (MEG). Mehr
als die Hälfte der gesamten Haushaltskäufe
von Hähnchenfleisch (57,8 %) waren dem-
nach frische Hähnchenteile. Insgesamt la-
gen die Käufe am Hähnchenmarkt in der
ersten Jahreshälfte mit 131.800 t um 0,4 %
über dem Vorjahresergebnis.
wie z.B. Hähnchenbrustfilet vergleichs-
weise fettarm. Außerdem können sich die
Konsumenten darauf verlassen, dass alle
Produktionsstufen bei WIESENHOF kom-
plett in Deutschland liegen.“
Deutsche Herkunft für fast
90 % beim Geflügel-
fleischeinkauf wichtig
Die große Bedeutung des Faktors Regio-
nalität bestätigt jetzt auch eine Online-
Umfrage der Informationskampagne
„Deutsches Geflügel: Nachhaltig gut!“. Von
den insgesamt 10.650 Userinnen und Usern,
die unter www.deutsches-gef luegel.de
an der Umfrage teilnahmen, gaben 87 %
an, beim Einkauf von Geflügelfleisch auf
die deutsche Herkunft zu achten. Fast alle
Befragten verzehren mindestens einmal in
der Woche Geflügelfleisch. Bei 54 % ist
Geflügel so beliebt, dass es wöchentlich 2
bis 4 Mal auf den Tisch kommt. Grund
hierfür dürften zum einen die vielfältigen,
unkomplizierten Zubereitungsmöglich-
keiten und zum anderen die ernährungs-
physiologischen Vorteile sein. Die Umfrage
belegt darüber hinaus, dass das Thema
Nachhaltigkeit auch bei der Lebensmit-
telauswahl von Bedeutung ist. 80 % der
Befragten gaben an, dass sie diesen Aspekt
bei der Auswahl ihrer Lebensmittel be-
rücksichtigen. Demnach werden Produkte
mit eindeutiger Herkunftskennzeichnung,
die für hohe Erzeugungs- und Qualitäts-
standards stehen, vom Verbraucher favori-
siert.
Die Vorliebe für frische Hähnchenteile ging
klar zu Lasten gefrorener Teilstücke: An
gefrorenen Teilen wurden im ersten Halb-
jahr nur noch 34.160 t gekauft - 12,0 % we-
niger als in den ersten sechs Monaten 2009.
Laut MEG ist diese Verschiebung auch auf
die stärkere Ausrichtung der Discounter
auf das Geschäft mit Frischware zurückzu-
führen. Bei ganzen Hähnchenschlachtkör-
pern zeigt sich ein vergleichbares Bild. Die
Käufe von Frischware stiegen um 5,4 %, die
Käufe von gefrorenen Hähnchen sanken um
6,6 %.
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Ausgabe Oktober 2010
Pressespiegel
Die Frankfurter Allgemeine Zeitung zum
Grillmarkt in Deutschland
Längst werden nicht mehr nur gewöhnliche
Würstchen und Steaks verkauft. Die Le-
bensmittelindustrie hat ganze Sortimente
neu erfunden (wie die Marke „Bruzzzler“
von Wiesenhof), um sich jeweils zur Saison
ein möglichst großes Stück vom wachsenden
Grillbraten abzuschneiden.
Paul-Heinz Wesjohann im Interview mit
dem Weser-Kurier
Noch vor 50 Jahren war es nur wenigen Leu-
ten vorbehalten, gesundes Geflügelfleisch zu
essen. Wissenschaftliche Erkenntnisse über
die richtige und hygienische Geflügelhaltung
sowie der technische Fortschritt haben die
Herstellung von Geflügelfleisch erleichtert.
So ist der Preis für Geflügelfleisch in den
vergangenen Jahrzehnten kaum gestiegen.
Heute kann sich jeder Deutsche Geflügel-
fleisch leisten. Ich empfinde das aus diesem
Grund als soziale Tat. Im Durchschnitt wird
zurzeit etwa 20 Minuten für ein Kilogramm
Hähnchenfleisch gearbeitet.
Öko-Test über die Zutaten der Chicken
Nuggets
Laut Dr. Michael Südbeck, Leiter der Quali-
tätssicherung bei der PHW-Gruppe, eine der
ganz großen Firmen im Geflügelgeschäft, ist
die Verarbeitung von Brustfleisch in den
Nuggets dennoch sinnvoll. „Zum einen ver-
bindet der Kunde mit Hähnchenbrust und
-filet ganz richtig die beste Qualität", so Süd-
beck. "Zum anderen sind die Nuggets ein
Produkt, das Kinder gerne essen. Es darf auf
gar keinen Fall ein Stückchen Knochen in die
Fleischmasse geraten, woran sich Kinder
verschlucken könnten", so Südbeck.
Frische Hähnchenteile sind beliebt. Diese Wies’n
Hendl-Schenkel aus dem WIESENHOF Oktoberfest-
Sortiment gibt es nur für kurze Zeit im Handel.
Black Puty verzaubert Messebesucher
Zur InterMeat, der internationalen Fach-
messe für Fleisch und Wurst, bekamen die
Besucher am WIESENHOF Messestand
einen exklusiven Vorgeschmack auf die
neuesten Produktinnovationen von
Deutschlands Geflügelmarke Nr. 1. Mit
"Black Puty" präsentierte WIESENHOF
ein Messehighlight der ganz besonderen
Art: Die neue herzhafte Geflügelwurst
wird im Heißrauch gegart und hauchfein
geschnitten. 10 Prozent Fett garantieren
Neues Hähnchen-Geschnetzeltes „Salsa“ und „Orient“
Frisch zur InterMeat gab es zudem ganz
neu „Hähnchen-Geschnetzeltes“ von WIE-
SENHOF. Der beliebte Klassiker aus leich-
tem Geflügel besteht aus besonders zartem
Hähncheninnenfilet und ist in den Sorten
„Salsa“ und „Orient" erhältlich. Während
die Variante „Orient“ mild im Geschmack
ist, zaubert das „Salsa“-Geschnetzelte
Schärfe auf die Zunge. Damit bietet WIE-
SENHOF allen Feinschmeckern und Fans
Für Kinder in Afrika: WIESENHOF unterstützt Hilfsprojekt
Bis 2003 war Liberia Schauplatz eines ver-
heerenden Bürgerkrieges, der vor allem vie-
len Kindern alles nahm – Familie, Sicher-
heit und Zukunft. Um den Waisenkindern
wieder eine Perspektive zu geben, finan-
einen leichten Geflügel-
genuss - köstlich auf
Brot oder einfach so.
Neben dem außerge-
wöhnlichen und einpräg-
samen Namen überzeugt
d ie P uten koch sala m i
durch eine aufmerksam-
keitsstarke schwarze Ver-
packung - ein absolutes
Novum im Kühlregal. Die
„schwarze Schönheit“ gibt
es in den Varianten klas-
sisch oder feurig scharf als
Red Chili Pepper. Außerdem
stellt WIESENHOF erstmals
den neuen TV-Spot zu Black Puty
vor, der ab Oktober auf allen
reichweitenstarken Sendern für
Aufmerksamkeit sorgen wird.
Das Konzept von Black Puty –
Geschmackserlebnis, schwarzes
Design und emotionaler TV-Spot
– ist „aufregend anders“ und ein-
malig auf dem deutschen Fleisch- Schwarze Verführung im Kühlregal: WIESENHOF verzaubert mit der
und Wurstmarkt. neuen Geflügelwurst „Black Puty“.
der internationalen Küche zwei Varianten,
die sich ebenso ideal im Wok sowie in der
Pfanne zubereiten lassen.
Und speziell für die Winterzeit hat sich
WIESENHOF wieder etwas einfallen las-
sen. Der neue Hähnchen Rollbraten, ge-
füllt mit leckerem Hähnchenoberkeulen-
f leisch, ergänzt das bewährte Winter-
Sortiment, das ab Ende Oktober im Handel
erhältlich ist.
zierte der Verein KINDER AFIKAS e. V. und Hühnerfleisch und zum anderen durch
aus Spenden den Bau einer Schule, die im den Verkauf der schuleigenen Geflügelpro-
April dieses Jahres eingeweiht wurde. dukte.
WIESENHOF unterstützt das Projekt fi-
nanziell. KINDER AFRIKAS e. V. enga-
giert sich seit 2008 für ein Waisenhaus in
der Hauptstadt Monrovia des westafrika- IMPRESSUM:
Informationsbüro WIESENHOF
nischen Staates. Als nächster Schritt wird
c/o Engel & Zimmermann AG
der Bau einer kleinen Hühnerfarm angren- Schloss Fußberg
zend an das Schulgelände vorbereitet. Mit Am Schlosspark 15
dem Betrieb der Farm soll die Ernährung 82131 Gauting
der Kinder nachhaltig verbessert werden,
Telefon 089/89 35 63 515
zum einen durch Eigenversorgung mit Eiern Fax 089/89 39 84 29
e-Mail wiesenhof@engel-zimmermann.de
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