Assunto: Lipídios

Experimento 9 – caracterização

Materiais:

Providenciado pelos alunos:

ovo (1 p/ cada grupo);

óleo de cozinha (1 mL para cada grupo – 10mL para a turma toda)

Filtro de papel.

Do laboratório

3 béquers de 50 ml cada;

1 Placa de petri;

1 funil;

1 Bastão de vidro;

Banho-maria;

Ác. Acético concentrado 5 mol/L (bancada do professor);

1 Tubo de ensaio com 12 mL de acetona

1 Tubo de ensaio com 3mL de Hidróxido de potássio alcóolico – Tubo B;

1 Tubo de ensaio vazio

Procedimentos:

Extração de lipídios:

Abrir o ovo separando o seu conteúdo em dois béqueres (clara em um, gema em outro)
sem romper a membrana que envolve a gema;

Retirar 10 ml da gema do ovo colocando-a em outro béquer (3); (no caso da gema,
evitar usar pipeta)

A este recipiente adicionar 08 ml de acetona;

Com o bastão de vidro homogenizar a solução até a aglutinação do material;

Lavar o béquer 2 (que continha a gema)

Acomodar o filtro de papel no béquer 2 de modo a permitir a filtragem do material do

béquer 3;

Passar mais 4mL de acetona pelo filtro;

Transferir todo o material filtrado para a placa de petri;

Colocar a placa, já com o material no banho-maria até a evaporação da acetona;

Registrar o ocorrido ao material em cada uma das etapas do processo.

Saponificação:

Despejar o conteúdo do tubo B(KOH alc.)na placa de Petri

Retornar ao tubo B os lipídios extraídos na etapa anterior (para melhor resultado,

utilizar 1mL de óleo de cozinha ). Utilizar um funil para tal transferência;

Aqueça o tubo a aprox. 90oC por 30 minutos;

Registrar os dados.

Análise de características de sabões:

Adicionar 2mL de água ao Tubo B;

Transferir 3mL da solução do Tubo B para o Tubo C;

Agitar o Tubo B;

Registrar o ocorrido;

Adicionar 2mL de ác. Acético concentrado ao Tubo C, gota a gota;

Registrar o ocorrido.

Objetivos:

Compreender as propriedades dos triacilgliceróis e como elas influenciam sua

solubilização

Analisar a composição desses lipídios através de reações de saponificação e

precipitação

Sugestões para o relatório:

Explicar o processo de solubilização dos lipídios.

Explicar o mecanismo da reação de saponificação.

Discutir como poderiam ser analisados os ácidos graxos.>