Cokoladni Kolaci

COKOLADNI
KOLACI
COKOLADNI
KOLACI
PredgovorPredgovor
Cokoladni Kolaci | Predgovor
Predgovor
Otkad znamo za cokoladu, ona nas opcinjava svojom carolijom.
Malo tko mo e odoljeti tom slatkom isku enju.
Vec njezin bar unasto-smedi sjaj izaziva na zanos, a tek kad u nosu osjetimo taj to
pli,
plemeniti miris, vi e nas ni ta ne mo e zadr ati.
Pa i za to?
Ovu radost za sva osjetila trebamo si ce ce priu titi.
Cokolada opu ta, cini nas sretnima, a u malim kolicinama cak i povoljno utjece na
zdravlje.
Postoji puno nacina da nam se taj u itak topi na jeziku.
U ovoj knjizi naci cete vi e od 0
profinjenih malih i velikih isku enja od tamne, mlijecne ili bijele cokolade.
Ona nisu samo zavodljiva, vec imaju i takav okus a to mo e samo cokolada.
San od vi anja u cokoladi, torta s kremom od pjenu ca i pralina, pita Helena od kru ak
a,
cokoladni svitak s ribizom i plo ke s jagodama i cokoladom dr e to njihovo ime obecav
a.
Tako cete u svakom receptu u ivati u potpunosti.
Svi recepti su provjereni u Dr. Oetkerovoj pokusnoj kuhinji.
Molimo da obratite pa nju i na savjete na kraju knjige.
TorteTorte
Cokoladni Kolaci | Torte
Cappuccino torta
Omiljena
Vrijeme pripreme: Minuten
Vrijeme pe .cenja: 3 0 Minuten
Sastojci:
Za biskvit:
200 g tamne cokolade (70-72 % kakaa)
17 g maslaca
jaja
12 g finog ecera
1 omot Dr. Oetker Bourbon vanilin ecera
1 prstohvat soli
12 g p enicnog bra na
1 ravna licica Dr. Oetker Original Backin pra ka za
pecivo
2 omota (2 g cappuccino instant praha
Za premaz:
1 omot (12, g) cappuccino instant praha
1 0 ml vruce vode
200 g tamne cokolade (70-72 % kakaa)
Za nadjev:
00 g sira mascarpone (tal. svje i sir)
70 g ecera
2 0 g nemasnog svje eg kravljeg sira
Za preljev:
200 g vrhnja za lag
200 g cokolade za kuhanje
1.
Za tijesto razlomite cokoladu na komade, zajedno s maslacem je rastopite u loncu
na pari i ostavite da se ohladi. Jaja tucite mikserom s metlicama 1 minutu na
najvecoj brzini dok ne dobijete pjenastu mau. Pomije ajte ecer s vanilin ecerom i
soli, tijekom 1 minute dodavajte u masu od jaja i tucite jo 2 minute.
2.
Pomije ajte bra no s pra kom za pecivo i prahom za cappuccino, prosijte na masu
od jaja i na najni oj brzini kratko umije ajte. Na kraju pa ljivo umije ajte maslac s
cokoladom. Tijesto ulijte u kalup za torte (Ø 2 cm, s nama tenim dnom i oblo en
masnim papirom) i poravnajte. Stavite kalup na re etku u pecnici.
Elektricna pecnica: cca. 180 °C (zagrijana)
Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (nezagrijana)
Pecnica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
Vrijeme pecenja: 30-3 minuta.
3.
Odvojite biskvit od kalupa, iskrenite ga na re etku za kolace oblo enu masnim
papirom i ostavite da se ohladi. Potom odvojite masni papir s biskvita, biskvit
okrenite i jednom vodoravno prere ite.
4. Za premaz u malom loncu izmije ajte prah za cappuccino s vrucom vodom.
Cokoladu nare ite na vece komade i rastopite je u otopljenom cappuccinu dok ne
dobijete glatku smjesu. Eventualno malo zagrijte. Cokoladnu kremu rasporedite po
donjem dijelu biskvita, poravnajte i na nj polo ite gornji biskvit.
5.
Za nadjev stavite sir mascarpone sa ecerom u posudu i mikserom s metlicama
dobro izmije ajte. Kratko umije ajte svje i kravlji sir i kremom nama ite povr inu i
rub biskvita. Cuvajte tortu otprilike 1 sat na hladnome.
6. U meduvremenu, za preljev zagrijte vrhnje u posudi pa ga skinite s vatre.
Nasjeckajte cokoladu za kuhanje i rastopite je u toplom vrhnju uz stalno mije anje
.
Mije ajte toliko dugo dok ne dobijete glatku smjesu. Ostavite da se preljev ohladi
na sobnoj temperaturi (ne stavljajte ga u hladnjak).
7.
Preljevom prelijte rashladenu povr inu torte i rasporedite licom tako da malo curi
preko ruba. Neka se preljev stvrdne.
Savjet: Donji dio biskvita mo ete dodatno poprskati s lice likera od kave.
7
TorteTorte
8
Trobojna cokoladna torta
Omiljena
Vrijeme pripreme: 90 minuta, bez hladenja
Vrijeme pe .cenja: cca. 20 minuta
Sastojci:
Za pripremu tamne pari ke kreme*:
300 g mlijecne cokolade
300 g vrhnja za lag
0 g mekanog maslaca
2 lice vinjaka
Za pripremu svijetle pari ke kreme:

1 0 g bijele cokolade
1 0 g vrhnja za lag
0 g mekanog maslaca
Za tijesto:
100 g mekanog maslaca ili margarina
100 g ecera
1 omot Dr. Oetker vanilin ecera
2 jaja
2 ravne lice kakaa u prahu
1 ravna lica Dr. Oetker Original Backin
pra ka za pecivo
0 g naribane cokolade
Za ukras:
po 7 g
bijele, mlijecne i tamne cokolade
kakao u prahu
1.
Za tamnu pari ku kremu dan ranije razlomite cokoladu na komade. U loncu
zakuhajte vrhnje za lag, skinite s vatre i u njemu otopite cokoladu uz stalno
mije anje. Potom umije ajte maslac i vinjak. Pari ku kremu ulijte u posudu i ostavite
da se hladi preko noci. Svijetlu pari ku kremu pripremite na isti nacin i stavite
na
hladno mjesto.
2.
Za tijesto mikserom s metlicama dobro izradite maslac ili margarin na najvecoj
brzini. Postupno dodavajte ecer i vanilin ecer. Mije ajte toliko dugo dok ne
dobijete povezanu masu. Umije ajte jedno po jedno jaje (svako jaje mije ajte oko
1/2 minute).
3.
Pomije ajte bra no s pra kom za pecivo, prosijte i u 2 porcije umije ajte na srednjoj
brzini. Na kraju kratko umije ajte naribanu cokoladu. Tijesto ulijte u kalup za to
rte
(Ø 2 cm, s nama tenim dnom i oblo en masnim papirom) i poravnajte. Stavite
kalup na re etku u pecnici.
Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (zagrijana)
Pecnica na plin: stupanj 2-3 (zagrijana)
Vrijeme pecenja: cca. 20 minuta.
4. Odvojite tijesto od kalupa, iskrenite ga na re etku za kolace, odvojite masni p
apir s
tijesta i ostavite da se ohladi. Potom tijesto polo ite na pladanj za torte i oko
njega
postavite oci ceni obruc od kalupa za torte ili kartonski prsten za torte.
5.
Mikserom s metlicama kremasto istucite svijetlu pari ku kremu te njome napunite u
trcaljku s okruglim otvorom (Ø otprilike 12 mm). Kremu na trcajte na tijesto u
3 kruga s razmakom od cca.1, cm.
6. Mikserom s metlicama kremasto istucite tamnu pari ku kremu te dobrom
polovicom kreme napunite u trcaljku s okruglim otvorom (Ø otprilike 12 mm).
Na trcajte kremu u meduprostore. Pripremljenu tortu stavite nekoliko minuta u
zamrzivac kako bi se krema malo stvrdnula.
7.
Preostalu tamnu pari ku kremu pa ljivo lopaticom za tijesto nama ite po povr ini
tako da su svijetli prsteni prekriveni. Tortu stavite na hladno mjesto oko 3 sat
a.
8. Prije ukra avanja odvojite i skinite obruc kalupa za torte ili kartonski prsten
.
Cokolade razlomite na komade i svaku zasebno u loncu na slaboj vatri rastopite n
a
pari. Cokolade jednu pored druge tanko razma ite po ploci. Po elji lopaticom za
tijesto malo medusobno pomije ajte i ostavite da se ohladi (ne stavljajte na hladn
o).
9. irokom lopaticom nacinite cokoladne strugotine te ih pomocu vilice polo ite na
tortu. Tamnim strugotinama oblo ite rub.
*Pari ka krema ili canache je cvr ci nadjev za cokoladne bombone
koji se spravlja od cokolade i vrhnja za lag.
9
TorteTorte
10 Cokoladni Kolaci | Torte
Sacher torta
Klasicna
Vrijeme pripreme: minuta, bez hladenja 1. Za tijesto u loncu na slaboj vatri oto
pite cokoladu na pari i ostavite da se ohladi.
Vrijeme pe .cenja: cca. 0 minuta Od bjelanjaka istucite cvrsti snijeg. Mikserom
s metlicama na najvecoj brzini dobro
razradite maslac ili margarin. Postuno dodavajte ecer i vanilin ecer. Mije ajte
toliko dugo dok ne dobijete povezanu smjesu. Umije ajte jedan po jedan umanjak.
Sastojci: Na srednjoj brzini primije ajte otopljenu cokoladu i kru ne mrvice. Pa ljivo
umije ajte snijeg od bjelanjaka. Tijesto ulijte u kalup za torte (Ø 2 cm,
Za tijesto: s nama tenim dnom i oblo en masnim papirom), poravnajte i stavite kalup
na
1 0 g tamne cokolade re etku u pecnici.
bjelanjaka
1 0 g mekanog maslaca ili margarina Elektricna pecnica: cca. 180 °C (zagrijana)
1 0 g ecera Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (nezagrijana)
1 omot Dr. Oetker vanilin ecera Pecnica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
umanjaka Vrijeme pecenja: cca. 0 minuta.
100 g kru nih mrvica
2. Odvojite tijesto od kalupa, iskrenite ga na re etku za kolace i ostavite da se
Za nadjev: ohladi. Potom pa ljivo odvojite masni papir na kojem se tijesto peklo i
jednom ga
12 g d ema od marelica vodoravno prere ite. Donji dio tijesta nama ite d emom od marelic
a i polo ite gornji
dio tijesta na to.
Za preljev: 3. Za preljev u loncu kuhajte vodu sa ecerom toliko dugo dok se ecer n
e rastopi.
0 g ecera Lonac skinite s vatre. Cokoladu razlomite na komade, umije ajte komad po
komad,
7 lica vode stalno mije ajuci dok se cokolada ne otopi i preljev pocne sjajiti. Pre
ljev izlijte na
200 g tamne cokolade sredinu torte i rasporedite ga pokretanjem torte tako da se r
avnomjerno razlije po
citavoj povr ini i rubovima, eventualno preljev na rubovima razma ite no em. Kako
Za ukras: biste dobili ravnomjernu povr inu, pladnjem za tortu lagano tucite po radn
oj ploci.
0 g tamne cokoladeNeka se preljev stvrdne.
4. Za ukras razlomite cokoladu na komade i otopite. Na torti zagrijanim no em
oznacite 12 komada. Cokoladni preljev napunite u papirnatu vrecicu ili vrecicu z
a
zamrzavanje, odre ite jedan kutic i na svaki komad torte napi ite Sacher . Tortu do
poslu ivanja cuvajte na hladnom.
Savjet: Buduci da je torta socna, dobro spremljena mo e stajati i do dana.
11
TorteTorte
Torta s cokoladnom kremom
Omiljena
Vrijeme pripreme: 0 minuta, bez hladenja 1. Vrhnje za lag zakuhajte u loncu i mak
nite s vatre. Cokoladu razlomite na komade i
Vrijeme pe .cenja: cca. 3 - 0 minuta uz stalno mije anje rastopite u vrhnju dok ne
dobijete glatku smjesu. Ostavite da se
smjesa ohladi, pri tome povremeno promije ajte. Maslac umije ajte u ohladenu, ali
ne stvrdnutu smjesu od cokolade i vrhnja i smjesu cuvajte preko noci na hladnome
.
Sastojci: 2. Otopite maslac i ostavite da se ohladi. Tucite jaja pjenasto 1 minu
tu mikserom na
najvecoj brzini. Pomije ajte ecer, vanilin ecer i sol, umije ajte tijekom 1 minute,
Pripremiti: potom mije ajte jo 2 minute.
00 g vrhnja za lag 3. Pomije ajte bra no s Gustinom i kakaom, polovicu prosijte na kr
emu od jaja
300 g tamne cokolade i kratko umije ajte na najni oj brzini. Preostalu mje avinu od br
a na i kakaa
7 g mekanog maslaca umije ajte na isti nacin. Na kraju pa ljivo umije ajte ohladeni ma
slac. Tijesto
napunite u kalup za torte (Ø 2 cm, s nama tenim dnom i oblo en masnim
Za biskvit: papirom) i poravnajte. Stavite kalup na re etku u pecnici.
100 g maslaca
jaja Elektricna pecnica: cca. 180 °C (zagrijana)
200 g ecera Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (nezagrijana)
1 omot Dr. Oetker vanilin ecera Pecnica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
1 prstohvat soli Vrijeme pecenja: 3 - 0 minuta.
1 0 g p enicnog bra na
100 g Dr. Oetker finog kroba Gustin 4. Odvojite biskvit od kalupa, iskrenite ga n
a re etku za kolace. Ostavite da se biskvit
0 g kakaa u prahu ohladi. Potom odvojite masni papir na kojem se biskvit pekao i
biskvit dva puta
vodoravno prere ite.
Za ukras i posipanje: 5. Istucite smjesu od cokolade i vrhnja mikserom s metlica
ma da dobijete kremu.
200 g cokolade za kuhanje Donji dio biskvita polo ite na pladanj za torte i nama ite
jednom trecinom kreme.
1 lica kakaa u prahuPolo ite srednji dio biskvita, malo ga pritisnite i prema ite pol
ovicom preostale
cokoladne kreme. Na to polo ite gornji dio biskvita i malo pritisnite. Povr inu i
rubove torte nama ite preostalom kremom i cuvajte tortu na hladnom.
6. Za ukras nare ite cokoladu za kuhanje na vece komade i dvije trecine otopite na
pari u loncu na slaboj vatri. Izvadite lonac iz vodene kupelji. Preostalu cokola
du
nasjeckajte na fine komadice i umije ajte u vec otopljenu glazuru dok se takoder
ne otopi.
7. Glazuru jo jednom kratko zagrijte, izlijte na okrugli komad masnog papira (Ø 3 c
m)
i razma ite da dobijete ravnomjeran sloj. Ostavite 2 cm slobodnog ruba. Neka se
glazura malo stvrdne, pa je, jo mekanu, s masnim papirom prema gore polo ite na
tortu. Na rubovima masnog papira nacinite labave nabore i malo ih pritisnite. To
rtu
stavite 10-1 minuta u hladnjak, dok se glazura potpuno ne stvrdne, onda masni
papir pa ljivo odvojite. Povr inu torte pospite kakaom izravno prije poslu ivanja.
Savjet: Prije slaganja biskvit poprskajte tre njevacom.
13
TorteTorte
Bo icna torta sa pekulacijus-keksima
Vocna, bez pecenja
Vrijeme pripreme: 0 minuta
Sastojci:
Za ukra avanje:
200 g tamne cokolade
1 licica ulja
Za tijesto:
0 g tamne cokolade
7 g maslaca
2 0 g pekulacijus-keksa (kao zamjena
mogu i keksi s maslacem i
bademima)
Za nadjev:
listova Dr. Oetker bijele elatine
00 g punomasnog svje eg sira
7 g ecera
100 ml mlijeka
Osim toga:
1 staklenka kompota od kru aka (masa 3 0 g)
na vrh no a mljevenih klincica, cimeta i
kardamona
1.
Za ukras razlomite cokoladu na komade i zajedno s uljem rastopite u loncu na
pari pri slaboj vatri. Cetvrtinu cokolade (otprilike 0 g) razma ite u tankom sloju
od otprilike 2 mm na komad masnog papira i ostavite da se stvrdne. Izre ite -8
zvjezdica razlicitih velicina. Mo ete se poslu iti i modlicama za kekse. Preostalu
tekucu cokoladu stavite sa strane za nadjev.
2.
Za tijesto razlomite cokoladu ( 0 g) na komade. Otopite maslac u loncu i skinite
s
vatre. Dodajte cokoladu i rastopite je uz stalno mije anje. Pa ljivo prepolovite
12-1 komada pekulacijusa kojima cete oblo iti rub kalupa za torte i stavite ih sa
strane. Ostale kekse stavite u vrecicu za zamrzavanje, zatvorite vrecicu, valjko
m za
tijesto izmrvite i umije ajte u smjesu od maslaca i cokolade.
3.
Oblo ite pladanj za torte podlo kom ili masnim papirom te na to postavite obruc
kalupa za torte (Ø 2 cm). Po dnu rasporedite masu od keksa, pomocu lice
pritisnite o dno i stavite na hladno mjesto.
4. Za nadjev prema uputi na omotu namocite elatinu. Pomije ajte svje i sir sa
ecerom, mlijekom i Bourbon vanilin ecerom. elatinu otopite u malom loncu na
slaboj vatri (ne kuhajte) te je pomije ajte s malo smjese sa sirom. Preostalu smje
su
umije ajte u sa svje im sirom. Pripremljene polovice keksa postavite uz rub kalupa
za torte na ohladeno tijesto od keksa i cokolade.
5.
Odvojite gotovo trecinu smjese sa svje im sirom, umije ajte kompot od kru aka,
pa ljivo izlijte na pripremljeno tijesto od keksa i cokolade i izravnajte. Preosta
lu
tekucu cokoladu (od onih 200 g) eventualno jo jednom podgrijte, umije ajte u
ostatak smjese od svje eg sira te dodajte zacine. Masu pa ljivo rasporedite licom
po smjesi od kru aka i svje eg sira te poravnajte.
6. Tortu cuvajte oko 3 sata na hladnom. Potom odvojite i skinite obruc od kalupa
za
torte. Tortu ukrasite cokoladnim zvjezdicama.
Savjet: pekulacijus cete lak e prepoloviti, ako najprije malim zupcastim no em
zare ete mjesto prijeloma i onda kekse na tom mjestu prelomite.
Umije ajte 2 lice gro dica natopljenih s rumom u smjesu od kru aka i svje eg sira.
1
Tortee

Torta s cokoladom i jogurtom
Za goste
Vrijeme pripreme: 0 minuta, bez hladenja 1. Za tijesto rastopite maslac ili marg
arin i ostavite da se ohladi. Pomije ajte bra no s
Vrijeme pe .cenja: cca. minuta pra kom za pecivo i kakaom, prosijte u posudu koju
mo ete zatvoriti (zapremnine
od cca. 3 l) i pomije ajte sa ecerom i vanilin ecerom. Dodajte jaja, maslac ili
margarin i jogurt te posudu cvrsto zatvorite.
Sastojci: 2. Posudu vi e puta (ukupno oko 1 -30 sekundi) sna no protresite da se svi
sastojci
dobro izmije aju. Sve jo jednom metlicom ili kuhacom dobro promije ajte da
Za tijesto: se umije aju i suhi sastojci s ruba. Tijesto ulijte u kalup za torte (Ø
22 cm, s
1 0 g maslaca ili margarina nama tenim dnom) i poravnajte ga. Kalup stavite na re et
ku u pecnici.
2 ravne licice Dr. Oetker Original Backin pra ka za Elektricna pecnica: cca. 180 °C (
zagrijana)
30 g pecivo Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (nezagrijana)
170 g kakaa u prahu Pecnica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
1 omot ecera Vrijeme pecenja: cca. minuta.
Dr. Oetker vanilin ecera
12 ml (1/8 l) jaja tekuceg jogurta s 0,9% m.m.
3. Ostavite tijesto da odstoji minuta u kalupu, potom ga odvojite od kalupa i pu
stite
Za nadjev: da se ohladi na re etki za kolace koju ste oblo ili masnim papirom.
100 g maslaca 4. Za nadjev nare ite maslac i cokoladu za kuhanje, zajedno s vrhnje
m i ecerom u
200 g cokolade za kuhanje prahu stavite u posudu i pustite da se otopi na slaboj
vatri, povremeno promije ajte.
200 g vrhnja za lag Mije ajte toliko dugo dok ne dobijete glatku smjesu. Neka se co
koladna smjesa
70 g prosijanog ecera u prahu ohladi. Zatim je kuhacom mije ajte tako dugo dok ne p
ostane maziva.
5. Tijesto dva puta vodoravno prere ite. Polovicom kreme nama ite dva dijela tijesta
.
Za ukras: Spojite tijesto i polo ite treci dio tijesta na to. Od preostale kreme o
dvojite 2 lice za
ecerne perlice ukras i napunite u trcaljku s malim zvjezdastim nastavkom. Cijelu t
ortu prema ite
preostalom cokoladnom kremom i kratko stavite na hladno.
Za posipati: 6. Tortu polo ite na pladanj za tortu te gornji i donji rub ukrasite
tockicama od kreme.
kakao prahStavite tortu na hladno i ukrasite prije poslu ivanja ecernim perlicama t
e pospite
kakao prahom.
17
TorteTorte
Vi eslojna torta od bijele cokolade
Omiljena
Vrijeme pripreme: minuta 1. Za tijesto razlomite cokoladu na komade, rastopite p
ri slaboj temperaturi na pari
Vrijeme pe .cenja: 8-10 minuta po limu i ostavite da se malo ohladi. Dobro razra
dite maslac ili margarin mikserom s
metlicama. U posudu s maslacem postupno dodavajte ecer, vanilin ecer i sol.
2. Na najvecoj brzini umije ajte jaje po jaje (svako otprilike 1/2 minute). Dodajt
e
Sastojci: cokoladu. Pomije ajte bra no, Gustin i pra ak za pecivo, prosijte i umije ajte
u
2 navrata.
Za tijesto: 3. Tijesto podijelite na dijelova iz kojih cete ispeci ploce od tije
sta. Po 2 ploce (svaka
100 g tamne cokolade Ø 20 cm) nama ite na lim koji ste prethodno oblo ili masnim papir
om, i pospite s
17 g maslaca ili margarina malo naribane cokolade. Limove jedan za drugim stavit
e u pecnicu (kod pecnice
12 g ecera na vruci zrak pecite istodobno).
1 prstohvat soli Elektricna pecnica: cca. 180 °C (zagrijana)
3 jaja Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (zagrijana)
12 g p enicnog bra na Pecnica na plin: stupanj 2-3 (zagrijana)
0 g Dr. Oetker finog kroba Gustin Vrijeme pecenja: 8-10 minuta po limu.
pecivo 4. Tijesto nakon pecenja zajedno s masnim papirom skinite s lima na re etku
za
kolace da se ohladi.
Za posipanje: 5. Za nadjev no em za guljenje povrca ili na ribe u naribajte bijelu c
okoladu. Od
100 g naribane cokolade vrhnja i Kremfixa istucite cvrsti lag. Umije ajte dvije tre
cine cokolade i liker.
(mlijecne ili tamne) 6. Rasporedite cokoladni lag po plocama tijesta, razma ite i s
pojite tijesta u tortu.
Stavite tortu 1-2 sata na hladno.
Za nadjev: 7. Prije poslu ivanja pospite gornji sloj laga preostalom cokoladom.
300 g bijele cokolade
00 g vrhnja za lag Savjet: Liker od narance ne morate stavljati.
2 omota Dr. Oetker Kremfixa Ako cokoladu dr ite na sobnoj temperaturi, moci cete j
e naribati na lijepe komadice.
3- lice likera od narance Tortu prije poslu ivanja dodatno pospite s malo kakaa u p
rahu.
Za ukras:
kakao i ecer u prahu
19
TorteTorte
Becka cokoladna torta
Profinjena
Sastojci:
Za tijesto:
2 0 g tamne cokolade
2 0 g mekanog maslaca
1 0 g ecera
umanjaka
3 jaja
200 g olju tenih, mljevenih badema
100 g kru nih mrvica
2 ravne licice Dr. Oetker Original Backin pra ka za
pecivo
bjelanjaka
Za premaz:
3 lice elea od ribiza ili pekmeza od
narance
2 lice vode
Za preljev i ukras:
2-3 licice ulja
1 lica kakaa u prahu
1.
Za tijesto razlomite cokoladu na komade, mije ajte je na pari pri slaboj vatri
dok se na rastopi i ostavite da se malo ohladi. Dobro izradite maslac mikserom
s metlicama na najvecoj brzini. Postupno dodajte 100 g ecera, umanjke i
jaja (svako jaje mije ajte otprilike 1/2 minute). Promije ajte bademe s kru nim
mrvicama i pra kom za pecivo te umije ajte u smjesu u vi e navrata.
2.
Od bjelanjaka istucite cvrsti snijeg, dodajte preostali ecer i pa ljivo umije ajte u
tijesto. Tijesto ulijte u kalup za torte (Ø 28 cm, nama teni) i poravnajte ga. Kalup
stavite na re etku u pecnici.
Elektricna pecnica: 1 0-180 °C (zagrijana)
Pecnica na vruci zrak: 1 0-1 0 °C (nezagrijana)
Pecnica na plin: cca. stupanj 2 (nezagrijana)
3.
Tijesto odvojite od kalupa i pustite da se ohladi na re etki za kolace.
4. Za premaz glatko izmije ajte ele ili d em, odnosno protisnite kroz sito i kuhajte
uz
stalno mije anje zajedno s vodom oko 2-3 minute. Cijelo tijesto prema ite time i
ostavite da se malo osu i.
5.
Za preljev cokoladu nasjeckajte na grubo i mije ajuci s uljem rastopite u loncu na
pari. Tortu prelijte s dvije trecine preljeva.
6. Za ukras ostatak glazure glatko nama ite na okruglom komadu masnog papira
(Ø 30 cm), a pri tome ostavite slobodan rub od 2 cm. Masni papir polo ite na
duboki tanjur za juhu da se stvori nabor. Tanjur stavite -10 minuta na hladno do
k
se glazura ne stvrdne.
7.
Tanjur izvadite iz hladnjaka i pa ljivo odvojite masni papir. Plocu od glazure pa lj
ivo
polo ite na povr inu torte. Tortu prije poslu ivanja pospite kakao prahom.
Savjet: Becka cokoladna torta posebno ce prijati nakon to je odstajala (2-3 dana)
.
Tijesto mo ete dodatno nadjenuti. Tada peceno tijesto ostavite da se potpuno ohlad
i i
vodoravno ga prere ite. Donji dio tijesta prema ite s 2 lice elea od ribiza, d ema od
marelica ili pekmeza od naranci, na to polo ite drugi dio tijesta i lagano pritisn
ite. Potom
tortu prema ite glazurom kako je opisano u receptu.
21
TorteTorte
Torta s narancama i konjakom
Omiljena
Sastojci:
Za tijesto :
na vrh no a Dr. Oetker Original Backin pra ka za
pecivo
0 g ecera
1 jaje
Za posipanje:
2 g naribane tamne cokolade
Za mije ano tijesto:
12 g
p enicnog bra na
1/2 ravne licice Dr. Oetker Original Backin pra ka za
0 g
pecivo
1 omot
ecera
1
Dr. Oetker vanilin ecera
0 g
jaje
maslaca
Za premaz:
1 0 g
pekmeza od gorkih naranci
Za nadjev:
300 g
tamne cokolade (otprilike 0% kakaa)
listova
Dr. Oetker bijele elatine
100 ml
mlijeka
1 lica
ecera
3
umanjka
00 g
vrhnja za lag
3- lice
konjaka ili Grand Marnier-a
(liker od narance)
Za ukra avanje rubova:
3
bjelanjaka
100 g
ecera
naribana korica 1 narance
1.
Za tijesto pomije ajte bra no s pra kom za pecivo i prosijte u posudu. Dodajte ostale
sastojke
i izradite glatko tijesto mije ajuci 2 minute mikserom s metlicama na najvecoj brz
ini.
2.
Tijesto ulijte u kalup za torte (Ø 2 cm, nama teno dno), poravnajte i pospite
cokoladom. Kalup stavite na re etku u pecnici.
3.
Tijesto odvojite od kalupa i pustite da se ohladi na re etki za kolace koju ste ob
lo ili
masnim papirom.
4.
Za mije ano tijesto pomije ajte bra no s pra kom za pecivo i prosijte u posudu. Dodajte
ostale sastojke i mikserom s lopaticama najprije kratko mije ajte na najni oj, a pot
om
izradite na najvecoj brzini. Tijesto kratko izmijesite na malo pobra njenoj radnoj
ploci,
izvaljajte na dnu kalupa za torte (Ø 2 cm, nama ten) i vi e puta ubodite vilicom.
Postavite obruc kalupa oko tijesta, kalup gurnite na re etku u pecnici i pecite pr
i istoj
temperaturi 12-15 minuta.
5.
Odvojite dno kalupa od obruca, ali ostavite da se tijesto na njemu malo ohladi.
Tijesto
pa ljivo premjestite na pladanj za torte, jo ga toplog prema ite pekmezom i ostavite
da
se ohladi. Oko tijesta polo ite obruc kalupa za torte ili papirnati prsten za tort
e.
6.
Za nadjev izlomite cokoladu na komade, mije ajuci u malom loncu otopite je na pari
na
slaboj vatri i ostavite da se malo ohladi. elatinu otopite prema uputi na omotu.
Mlijeko
zajedno sa ecerom i umanjcima ulijte u posudu te mije ajte na pari mikserom s
metlicama dok ne dobijete gustu smjesu (otprilike minuta).
7.
elatinu malo iscijedite i uz stalno mije anje otopite u smjesi. Skinite kremu od
umanjaka s pare. Od tekuce cokolade odvojite 2 lice za ukras, a preostalu cokoladu
kratko umije ajte u 2 navrata u smjesu od jaja. Smjesu povremeno promije ajte i
ostavite da se ohladi.
8.
Istucite cvrsti lag i u 2 porcije pa ljivo umije ajte u kremu od cokolade. Potom
umije ajte alkohol. Gotovo polovicu kreme izlijte na tijesto koje ste premazali pe
kmezom
i poravnajte. Potom na to polo ite tijesto sve u 1 , prema ite preostalom cokoladnom
kremom i poravnajte. Tortu cuvajte otprilike 2 sata na hladnom.
9.
Za ukra avanje rubova odvojite i skinite obruc kalupa za torte ili prsten za torte
. Od
bjelanjaka i ecera istucite cvrsti snijeg. Umije ajte vocnu smjesu od narance. trcal
jku
s malim zvjezdastim otvorom punite beze smjesom te ukrasite rubove. Beze malo
za utite pomocu uredaja s plamenom. Odvojenu cokoladu ponovno malo zagrijte i
njome poprskajte tortu.
Savjet: Umjesto s beze-om mo ete rubove torte ukrasiti i s cvrstim tucenim lagom.
23
TorteTorte
Fina cokoladna torta
Za goste
Vrijeme pripreme: 0 minuta, bez hladenja 1. Za tijesto razlomite cokoladu na kom
ade, mije ajuci otopite u malom loncu na
Vrijeme pe .cenja: cca. 0 minuta pari pri slaboj vatri i ostavite da se malo ohl
adi. Maslac ili margarin dobro izradite
mikserom s metlicama na najvecoj brzini. Postupno dodavajte ecer i vanilin ecer.
Mije ajte toliko dugo dok ne dobijete glatku smjesu.
Sastojci: 2. Dodajte jedno po jedno jaje i umanjke (svako jaje mije ajte gotovo 1/2
minute).
Pomije ajte bra no s kakaom i pra kom za pecivo, prosijte, kratko umije ajte u
Za tijesto: smjesu u 2 navrata srednjom brzinom. Cokoladu takoder brzo umije ajte.
1 0 g tamne cokolade 3. Od bjelanjaka istucite cvrsti snijeg. Postupno dodavajte
ecer. Snijeg pa ljivo
1 0 g maslaca ili margarina umije ajte u tijesto, ulijte u kalup za torte (Ø 2 cm, n
ama teno dno) i poravnajte.
7 g ecera Kalup stavite na re etku u pecnici.
2 jaja Elektricna pecnica: cca. 180 °C (zagrijana)
umanjka Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (nezagrijana)
1 0 g p enicnog bra na Pecnica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
20 g kakao praha Vrijeme pecenja: cca. 0 minuta.
pecivo 4. Kalup izvadite na re etku za kolace. Ostavite tijesto da odstoji 10-ak m
inuta u
bjelanjka kalupu, potom odvojite od kalupa i iskrenite na re etku za kolace koju s
te oblo ili
7 g ecera masnim papirom. Neka se tijesto ohladi pa ga jednom vodoravno prere ite.
5. Donji dio tijesta prema ite s 2-3 lice elea od ribiza, polo ite gornji dio tijesta
na to.
Za premaz: Nama ite rub i povr inu torte ravnomjerno preostalim eleom od ribiza.
- lica elea od ribiza 6. Za preljev razlomite cokoladu na manje komade, rastopite
na pari zajedno s
vrhnjem u manjem loncu na slaboj vatri i toliko dugo mije ajte metlicom dok
Za preljev: ne dobijete glatku smjesu. Neka se preljev malo ohladi. Prelijte tor
tu preljevom.
100 g tamne cokolade Pomocu no a u preljevu nacinite valove i ostavite da se stvrd
ne.
lica vrhnja za lagPrilog: Cvrsto istuceni lag.
2
TorteTorte
Torta s pralinama
Omiljena
Vrijeme pe .cenja: 30-3 minuta
Sastojci:
Priprema za nadjev:
00 g vrhnja za lag
100 g cvrstog nougata (ne namaza)
1-2 lice likera od naranci
Za tijesto:
1 0 g cokolade za kuhanje
2 g Dr. Oetker finog kroba Gustin
pecivo
12 g ecera
3 jaja
Za premaz i ukras:
00 g vrhnja za lag
2 omota Dr. Oetker Kremfixa
malo kakao praha
nekoliko belgijskih pralina u obliku morskih
plodova
1.
U loncu zakuhajte vrhnje i maknite s vatre. U njemu uz stalno mije anje otopite
nugat od lje njaka te na komade izlomljenu cokoladu za kuhanje. Dodajte liker.
Cokoladno vrhnje ulijte u posudu, prekrijte folijom za cuvanje svje ine i preko no
ci
dr ite na hladnom.
2.
Za tijesto razlomite cokoladu za kuhanje na vece komade. Neka se uz mije anje
rastopi u malom loncu na pari pri slaboj vatri. Ostavite da se ohladi. Pomije ajte
bra no s Gustinom i pra kom za pecivo i prosijte u posudu. Izradite tijesto od
sastojaka za otprilike 2 minute s mikserom s metlicama na najvecoj brzini. Na kr
aju
umije ajte otopljenu cokoladu. Ulijte tijesto u kalup za torte (Ø 2 cm, nama teno
dno, oblo en masnim papirom) i poravnajte ga. Kalup stavite na re etku u pecnici.
3.
Tijesto odvojite od kalupa, iskrenite ga na re etku za kolace i ostavite da se ohl
adi.
Potom skinite masni papir na kojem se tijesto peklo te ga jednom vodoravno
prere ite.
4. Za nadjev mikserom s metlicama kratko promije ajte cokoladno vrhnje. Donji dio
tijesta polo ite na pladanj za torte i nama ite ga cokoladnom kremom. Polo ite na
to gornji dio tijesta, malo pritisnite i cuvajte tortu na hladnom.
5.
Za premaz istucite cvrsti lag od vrhnja s Kremfixom. Prema ite s njime rubove i
povr inu torte te ukrasite pomocu nazubljene lopatice. Tortu ponovno stavite na
hladno. Za ukra avanje povr inu torte prije poslu ivanja pospite s malo kakaa i
ukrasite pralinama u obliku plodova mora.
27
TorteTorte
Torta s brusnicama i cokoladom
Omiljena
Vrijeme pripreme: minuta, bez hladenja
Sastojci:
Za biskvit:
jaja
3 lice vruce vode
100 g ecera
10 g kakaa u prahu
1 dobar vrh
no a mljevenog cimeta
1/2 ravne licice Dr. Oetker Original Backin pra ka za
pecivo
Za nadjev:
1 staklenka
(39 g) brusnica
2 lice limunovog soka
800 g vrhnja za lag
3 omota Dr. Oetker Kremfixa
Za ukras:
1.
Za tijesto pjenasto istucite jaja i vodu mije ajuci mikserom s metlicama na najvec
oj
brzini 1 minutu. Pomije ajte ecer s vanilin ecerom, uspite tijekom 1 minute pa
tucite jo 2 minute.
2.
Pomije ajte bra no s Gustinom, kakaom, cimetom i pra kom za pecivo, prosijte
na kremu od jaja i kratko promije ajte najmanjom brzinom. Tijesto ulijte u kalup
za torte (Ø 2 cm, nama teno dno, oblo en masnim papirom). Kalup stavite na
re etku u pecnici.
3.
Biskvit odvojite od kalupa, iskrenite ga na re etku za kolace koju ste oblo ili
masnim papirom i ostavite da se ohladi. Potom skinite masni papir na kojem se
biskvit pekao te ga jednom vodoravno prere ite.
4. Za nadjev razlomite cokolade na vece komade, otopite ih na pari u malom loncu
uz stalno mije anje na slaboj vatri i ostavite da se ohladi. Pomije ajte brusnice s
limunovim sokom. Polo ite donji dio tijesta na pladanj za torte. Rasporedite vocnu
masu brusnica po biskvitu i ostavite slobodan rub od 1 cm. Od vrhnja s Kremfixom
istucite cvrsti lag. Pomije ajte 2 lice laga s ohladenom glazurom, potom
postupno umije ajte u preostali lag.
5.
Nama ite polovicu cokoladnog laga po brusnicama i polo ite gornji dio biskvita na
to. Povr inu i rubove torte prema ite preostalim cokoladnim lagom. Tortu dr ite
2-3 sata na hladnom.
6. Za ukras razlomite cokoladu na komade i mije ajuci je rastopite u loncu na pari
na
slaboj vatri. Cokoladu u tankom sloju nama ite na pladanj i ostavite da se stvrdne
(ne dr ite na hladnom). irokom lopaticom lijepo nastru ite cokoladu i strugotine
pomocu vilica polo ite na tortu.
29
Tortee

Torta s kremom od ampanjca
Profinjena za goste
Sastojci:
Za pripremu kreme:
0 g vrhnja za lag
180 g maslaca
Za prhko tijesto:
0 g ecera
0 g maslaca
Za biskvit:
2 jaja
2 lice vruce vode
100 g ecera
pecivo
Za kremu od ampanjca:
20 g ecera
1 umanjak
12 ml (1/2 l) ampanjca ili pjenu ca
Za ukras:
1 0 g bijele cokoladne glazure
2 g maslaca
1 licica ecera
1.
Za pripremu kreme zakuhajte vrhnje u loncu uz stalno mije anje. Maknite lonac
s vatre, otopite maslac u njemu, a potom stalno mije ajuci rastopite cokoladu u
komadicima dok ne dobijete povezanu masu. Posudu napunite kremom i stavite
najmanje sata (najbolje preko noci) na hladno. U tavi bez masnoce malo popr ite
bademe pa ih ostavite na tanjuru da se ohlade.
2.
Za prhko tijesto prosijte bra no u posudu. Dodajte ostale sastojke i izradite
mikserom s lopaticama. Tijesto kratko izmijesite na malo pobra njenoj radnoj ploci
i izvaljajte na dnu nama tenog kalupa za torte (Ø 2 cm). Tijesto vi e puta ubodite
vilicom, postavite obruc kalupa oko njega i kalup stavite na re etku u pecnici.
3.
Odvojite tijesto od kalupa, ali ga ostavite da se na njemu ohladi.
4. Za biskvit mikserom s metlicama na najvecoj brzini pjenasto istucite jaja i v
odu
mije ajuci 1 minutu. Pomije ajte ecer i vanilin ecer, uspite tijekom 1 minute pa
tucite jo 2 minute. Pomije ajte bra no s Gustinom i pra kom za pecivo, prosijte
na kremu od jaja i kratko umije ajte najmanjom brzinom. Na kraju umije ajte 0
g popr enih badema. Tijesto ulijte u oci ceni kalup za torte (Ø 2 cm, nama teno
dno, oblo en masnim papirom) i poravnajte. Kalup gurnite na re etku u pecnici i
pri istoj temperaturi pecite 20-25 minuta.
5.
Odvojite biskvit od kalupa, iskrenite ga na re etku za kolace oblo enu masnim
papirom i ostavite da se ohladi. Potom uklonite masni papir na kojem se biskvit
pekao i biskvit jednom vodoravno prere ite.
6. Za kremu od ampanjca pomije ajte ecer i krob u malom loncu i dodajte umanjak
i malo ampanjca ili pjenu ca. Dodajte preostali ampanjac ili pjenu ac i sve uz
stalno mije anje kratko zakuhajte. Mije ajte dok se krema ne ohladi. Prhko tijesto
polo ite na pladanj za torte, prema ite kremom i polo ite donji dio biskvita na to.
7.
Ohladenu kremu od bijele cokolade istucite mikserom s metlicama. Pomocu dviju
licica odvojite 1 -1 pralina te ih i na masnom papiru stavite na hladno mjesto.
Potom uvaljajte praline u preostale bademe.
8. Polovicu preostale kreme nama ite na biskvit u obliku kupole, polo ite drugi dio
biskvita na to i malo pritisnite. Prema ite povr inu i rubove preostalom kremom.
9. Za ukras rastopite glazuru i umije ajte maslac. Ostavite da se masa ohladi te
njome napunite papirnatu trcaljku. Odre ite vrh i ukrasite tortu trakastim uzorkom.
Povr inu torte pospite ecerom.Tortu ukrasite pralinama i stavite na hladno.
31
TorteTorte
Torta s orasima i viskijem
Omiljena
Vrijeme pe .cenja: 2 -30 minuta
Sastojci:
Za biskvit:
1 0 g oci cenih oraha
3 jaja
2 lice vruce vode
12 g ecera
1 omot Dr. Oetker Gala pudinga s okusom
cokolade s narancom
pecivo
Za poprskati:
lica viskija
Za nadjev:
3 lista Dr. Oetker bijele elatine
lice cokoladnog sirupa
300 g vrhnja za lag
20 g ecera u prahu
Za ukras i dekoraciju:
00 g vrhnja za lag
1.
Odvojite 1 oraha za dekoraciju, a ostale orahe sameljite za tijesto, malo ih pop
r ite
na tavi bez masnoce pa ih ostavite na tanjuru da se ohlade.
2.
Pjenasto istucite jaja i vodu mikserom s metlicama na najvecoj brzini mije ajuci
1 minutu. Pomije ajte ecer i vanilin ecer, uspite tijekom 1 minute pa tucite jo
2 minute.
3.
Pomije ajte bra no s pra kom za puding i pra kom za pecivo, prosijte na kremu od
jaja i kratko umije ajte najmanjom brzinom. Na kraju dodajte 0 g popr enih oraha.
Tijesto ulijte u kalup za torte (Ø 2 cm, nama teno dno, oblo en masnim papirom),
poravnajte i kalup stavite na re etku u pecnici.
Vrijeme pecenja: 2 -30 minuta.
4. Odvojite biskvit od kalupa, istresite ga na re etku oblo enu masnim papirom,
skinite masni papir i ostavite da se biskvit ohladi.
5.
Biskvit jednom vodoravno prere ite i poprskajte donji dio biskvita polovicom viski
ja.
6. Za nadjev namocite elatinu prema uputi na omotu. Potom elatinu lagano istisnite
,
otopite je u malom loncu pri slaboj temperaturi (ne kuhati) i postupno umije ajte
sirup od cokolade. Od vrhnja istucite cvrsti lag, dodajte mje avinu sa sirupom i
umije ajte zajedno sa ecerom u prahu.
7.
Cokoladu fino nasjeckajte i zajedno s preostalim pr enim orasima umije ajte u
vrhnje sa sirupom. Kremu nama ite na donji dio biskvita i poravnajte. Polo ite gornj
i
dio biskvita na to i poprskajte preostalim viskijem. Tortu stavite oko 1 sat na
hladno.
8. Za ukras razlomite cokoladu na komadice i otopite u loncu na pari pri slaboj
vatri.
2 licice odvojite za poprskati i ulijte u malu vrecicu za led, a preostalu cokola
du
pustite da se ohladi. Istucite cvrsti lag. Ohladenu tekucu cokoladu pomije ajte s
1-2 lice laga, potom tu smjesu metlicom kratko promije ajte s preostalim lagom.
9. lag u porcijama napunite u vrecicu za trcanje s velikim zvjezdastim nastavkom
i ukrasite povr inu i rub torte ru icama. Cokoladu u vrecici za zamrzavanje malo
izmijesite, eventualno ju malo zagrijte u vodi i odre ite mali kut. Ru ice poprskajt
e
cokoladom i ukrasite preostalim polovicama oraha.
Savjet: Dodajte u cokoladni lag 2 lice viskija.
33
TorteTorte
Firentinska torta
Omiljena
Sastojci:
Pripremiti za nadjev:
2 0 g vrhnja za lag
0 g maslaca
3 lice likera od badema
Za smjesu za firentince:
2 g maslaca
0 g ecera
20 g meda
7 g vrhnja za lag
100 g badema u listicima
crvene u ecerene tre nje
20 g u ecerene narancine korice
malo naribane limunove korice
Za biskvit:
100 g mljevenih lje njaka
jaja
100 g ecera
1 g kakao praha
1 ravnu licicu Dr. Oetker Original Backin pra ka za
pecivo
Za premaz:
1.
Za nadjev stavite vrhnje i maslac u lonac i otopite na slaboj vatri. Dodajte cok
oladu
nasjeckanu na vece komade i pri slaboj vatri mije ajte metlicom dok ne dobijete
glatku masu. Masu ulijte u posudu, ostavite da se ohladi i umije ajte liker od
badema. Masu stavite najmanje sata (najbolje preko noci) na hladno).
2.
Za masu za firentince stavite maslac, ecer i med u posudu i uz stalno mije anje
zagrijavajte toliko dugo dok masa ne dobije lagano smeckastu boju. Dodajte
vrhnje i mije ajte sve dok se ecer ponovno ne otopi. Dodajte bademe, na
komadice narezane tre nje i u ecerenu narancinu koricu te uz stalno mije anje
kratko zakuhajte dok se masa ne pove e. Odvojite 3 lice mase za tijesto, a
ostatak rasporedite po kalupu za torte (Ø 20 cm) oblo enim masnim papirom te
ravnomjerno razma ite u tankom sloju. Kalup gurnite na re etku u pecnici i pecite
masu za firentince dok ne dobije zlatno utu boju.
3.
Masu za firentince ostavite na re etki za kolace da se ohladi u kalupu.
4. Za tijesto lagano popr ite lje njake i ostavite da se ohlade. Pjenasto istucite j
aja
mikserom s metlicama na najvecoj brzini mije ajuci 1 minutu. Pomije ajte ecer
i vanilin ecer, uspite tijekom 1 minute, potom tucite jo 2 minute. Pomije ajte
bra no s Gustinom, kakaom i pra kom za pecivo, prosijte na kremu od jaja i kratko
umije ajte na najmanjoj brzini. Na kraju kratko umije ajte lje njake i masu za
firentince. Tijesto ulijte u kalup za torte (Ø 2 cm, nama teno dno, oblo en masnim
papirom) i poravnajte. Stavite kalup na re etku u pecnici i pecite biskvit na isto
j
temperaturi otprilike 30 minuta.
5.
Biskvit odvojite od kalupa, istresite na re etku za kolace koju ste oblo ili masnim
papirom i ostavite da se ohladi. Odvojite masni papir na kojem se biskvit pekao
i
biskvit dva puta vodoravno prere ite. Polo ite donji dio tijesta na pladanj za torte
.
6. Za nadjev kremasto istucite ohladeni cokoladni nadjev mikserom s metlicama.
Trecinom mase nama ite donji dio biskvita. Polo ite drugi dio biskvita na to pa
rasporedite polovicu preostalog nadjeva i prekrijte zadnjim dijelom biskvita. Od
preostale kreme odvojite 2 lice i napunite u vrecicu za trcanje s malim zvjezdasti
m
nastavkom. Ostatkom prema ite povr inu i rub torte.
7.
Pecenu koru za firentince odvojite od kalupa i iskrenite na masni papir. Odvojit
e
masni papir na kojem se masa pekla. Donju stranu prema ite cokoladom
otopljenom na pari, eventualno lopaticom za ukra avanje nacinite valove i ostavite
da glazura ocvrsne. Koru polo ite na cokoladom premazanu stranu i nare ite na
1 komada. Na torti oznacite 1 komada i na svaki dio uz rub na trcajte ru icu od
kreme iz trcaljke. Polo ite po jedan firentinac na kremu. Tortu cuvajte oko 2 sata
na
hladnom.
3
TorteTorte
San od vi anja u cokoladi
Malo slo enija s alkoholom
Vrijeme pe .cenja: cca. minuta
Sastojci:
Za tijesto:
1 staklenka
vi anja (ocijedena masa 3 0 g)
100 g
tamne cokolade (70 % kakaa)
cokoladnih bombona s vi njama u

alkoholu
2 0 g
maslaca ili margarina
200 g
ecera
2 omota
Dr. Oetker Bourbon vanilin ecera
jaja
32 g
pirovog bra na tipa 30
2 ravne licice
Dr. Oetker Original Backin pra ka za
pecivo
lice
soka od vi anja iz staklenke
Za nadjev i ukras:
12
cokoladnih bombona s vi njama u
alkoholu
200 g
tamne cokolade (70 % kakaa)
800 g
vrhnja za lag
2 omota
Dr. Oetker Kremfixa
0 g
ecera u prahu
Za posipati:
0 g
naribane tamne cokolade
(70 % kakaa)
1.
Za tijesto ostavite vi nje da se °Cijede u cjedilu, pri tome sacuvajte sok i odvojit
e
lice. Cokoladu nasjeckajte na sitne komade. Cokoladne bombone nare ite na
vece komade. Mikserom s metlicama na najvecoj brzini dobro izradite maslac ili
margarin. Malo po malo dodavajte ecer i vanilin ecer. Mije ajte toliko dugo dok
ne dobijete povezanu masu.
2.
Dodajte jaje po jaje (svako mije ajte oko 1/2 minute). Pomije ajte bra no s pra kom
za pecivo i naizmjence sa sokom od vi anja umije ajte na srednjoj brzini. Na kraju
kratko umije ajte cokoladu i cokoladne bombone.
3.
Tijesto ulijte u kalup za torte (Ø 2 cm, nama teno dno) i poravnajte. Rasporedite
vi nje po povr ini. Stavite kalup na re etku u pecnici.
Vrijeme pecenja: cca. minuta (nakon 30 minuta pokrijte masnim papirom).
4. Neka tijesto odstoji 10 minuta, potom ga odvojite od kalupa, izvadite na re etk

u za
kolace koju ste oblo ili masnim papirom i ostavite da se ohladi. Tijesto vodoravno
prere ite dva puta.
5.
Za nadjev polo ite donji dio tijesta na pladanj za torte i po njemu rasporedite
cokoladne bombone s vi njama u alkoholu, pri tome ostavite slobodan rub od
1-2 cm. Usitnite cokoladu. Istucite cvrsti lag s Kremfixom i ecerom u prahu i
umije ajte cokoladu.
6. Gotovo trecinu kreme od laga rasporedite po donjem dijelu tijesta i cokoladnim
bombonima i pa ljivo poravnajte. Polo ite drugi dio tijesta na to i po njemu
razma ite gotovo polovicu od preostale kreme. Stavite jo treci dio biskvita na to.
Povr inu prema ite preostalim lagom u tankom sloju, a rub malo deblje pa stavite
tortu na hladno.
7.
Pospite rub i povr inu torte naribanom cokoladom.
37
TorteTorte
Pralina torta
Profinjena
Sastojci:
Za pripremu kreme:
7 0 g vrhnja za lag
300 g tamne cokolade ( 0% kakao udjela)
Za pripremu tijesta:
1 0 g maslaca
1 lica praha (granula) za instant espresso
Za tijesto:
pecivo
12 g ecera
3 jaja
2 omota Dr. Oetker Bourbon vanilin ecera
100 g neslanog, fino nasjeckanog kikirikija
Osim toga:
listova Dr. Oetker bijele elatine
1 lica kakaa u prahu
nekoliko malih pralina
1.
Za pripremu kreme dobro zagrijte vrhnje u loncu i skinite s vatre. Cokoladu
razlomite na komade i stalno mije ajuci metlicom rastopite u vrhnju. Cokoladnu
masu pokrijte folijom za cuvanje svje ine i preko noci stavite na hladno.
2.
Za pripremu tijesta nasjeckajte cokoladu za kuhanje na komadice i zajedno s
maslacem i prahom za espresso u malom loncu na pari mije ajte dok se ne
pove e. Ostavite da se malo ohladi.
3.
Za tijesto pomije ajte bra no s pra kom za pecivo, prosijte u posudu koja se mo e
zatvoriti (otprilike 3 l) i pomije ajte sa ecerom. Dodajte jaja, aromu i cokoladnu
smjesu. Posudu cvrsto zatvorite poklopcem.
4. Posudu vi e puta (ukupno 1 -30 sekundi) sna no protresite da se svi sastojci
dobro pomije aju. Dodajte kikiriki. Sve skupa metlicom ili kuhacom jo jednom
pa ljivo promije ajte, kako bi se umije ali i suhi sastojci s ruba.
5.
Tijesto ulijte u kalup za torte (Ø 28 cm, nama teno dno) i poravnajte. Stavite kalup
na re etku u pecnici.
6.
Tijesto odvojite od kalupa i ostavite da se ohladi na re etki za kolace.
7.
elatinu namocite prema uputi na omotu, lagano istisnite i otopite u malom loncu
pri slaboj vatri (ne kuhati). Umije ajte jednu licu lag kreme.
8. Preostalu lag kremu istucite mikserom s metlicama da bude gotovo cvrsta. Uz
stalno mije anje dodajte mje avinu sa elatinom i istucite cvrstu lag kremu. lag
kremu rasporedite po tijestu i poravnajte. Na lag kremi vilicom ili nazubljenom
lopaticom za torte izvucite re etkasti uzorak i stavite tortu 2-3 sata na hladno.
9. Tortu prije poslu ivanja pospite kakaom i ukrasite malim cokoladnim
bombonijerama.
39
TorteTorte
Ledena torta snje ne kraljice
Za goste laka priprema
Vrijeme pripreme: minuta, bez hladenja i 1. Za tijesto prosijte bra no u posudu. D
odajte ostale sastojke i sve dobro izradite
zamrzavanja mikserom s lopaticama najprije na najmanjoj, a potom na najvecoj brz
ini. Potom
Vrijeme pe .cenja: cca. 0 minuta tijesto jo kratko izmijesite na malo pobra njenoj
radnoj ploci. Tijesto izvaljajte
na dnu kalupa za torte (Ø 22 cm, nama teno dno), vi e puta ubodite vilicom i
Sastojci: postavite obruc kalupa oko toga. Kalup gurnite na re etku u pecnici.
Za tijesto: Elektricna pecnica: cca. 200 °C (zagrijana)
7 g p enicnog bra na Pecnica na vruci zrak: cca. 180 °C (zagrijana)
2 g ecera Pecnica na plin: stupanj 3- (zagrijana)
0 g mekanog maslaca ili margarina Vrijeme pecenja: cca. 10 minuta.
1 umanjak
2. Skinite obruc kalupa za torte, odvojite tijesto od dna kalupa, ali ostavite d
a se na
Za masu od bjelanjka: njemu ohladi na re etki za kolace.
0 g ecera 3. Za masu od bjelanjka pomije ajte ecer s vanilin ecerom. Bjelanjak istuci
te u
1 omot Dr. Oetker vanilin ecera gotovo cvrsti snijeg, postupno umije ajte mje avinu ec
era i istucite cvrsti snijeg.
1 bjelanjak Masu od bjelanjka stavite u vrecicu za trcanje s velikim okruglim nas
tavkom
i na trcajte tocke velicine oraha na lim za kolace (nama ten, oblo en masnim
Osim toga: papirom). Gurnite lim u pecnicu.
0 g tamne cokolade
Elektricna pecnica: cca. 1 0 °C (zagrijana)
Za nadjev: Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (zagrijana)
100 g bijele cokolade Pecnica na plin: stupanj 1-2 (zagrijana)
00 g vrhnja za lag Vrijeme pecenja: cca. 30 minuta.
7 g ecera
1 omot Dr. Oetker vanilin ecera naribana 4. Tocke bezea zajedno s masnim papirom
povucite na re etku za kolace i ostavite da
korica 1 limunase ohlade. Polo ite tijesto na pladanj za torte i postavite oko nje
ga prsten za torte ili
oci ceni obruc kalupa za torte (obruc oblo ite masnim papirom).
5. Usitnite tamnu cokoladu, rastopite je uz stalno mije anje u loncu na pari pri s
laboj
vatri i ostavite da se malo ohladi. Tijesto prema ite njome i ostavite da ocvrsne.
Preostalu cokoladu u tankom sloju nanesite na masni papir i stavite sa strane za
ukra avanje (ne staviti na hladno).
6. Za nadjev sitno nasjeckajte bijelu cokoladu. Od vrhnja ecera, vanilin ecera i
limunove korice istucite cvrsti lag. Tocke bezea (osim 8-10 komada) razre ite na
cetiri komada i umije ajte u lag zajedno s cokoladom. Kremom napunite prsten za
torte ili obruc kalupa za torte i povr inu valovito ukrasite pomocu lice.
7. Preostale tocke bezea rasporedite po torti kao dekoraciju. Tortu stavite najm
anje
sati u zamrzivac.
8. Prije poslu ivanja nastru ite cokoladu s masnog papira i ukrasite tortu.
Savjet: Tortu odledite 1 -ak minuta prije poslu ivanja.
1
TorteTorte
Brownie tort
Omiljena
Sastojci:
Za pripremu kreme:
1 0 g milerama
Za tijesto sve u 1 :
1 0 g oci cenih oraha
20 g kakao praha
pecivo
100 g ecera
100 g smedeg ecera
1/2 ravne licice soli
22 ml ulja, npr. od suncokreta
3 jaja
2 lice mlijeka
Osim toga:
0 g u ecerene narancine korice
Za ukras i dekoraciju:
1.
Za pripremu kreme dan ranije razlomite cokoladu na komade, stavite s mileramom
u lonac i stalno mije ajuci otopite na pari pri slaboj vatri. Smjesu cokolade i
millerama ulijte u posudu za mije anje i preko noci stavite na hladno.
2.
Za tijesto grubo nasjeckajte orahe i cokoladu. Pomije ajte bra no s kakaom i
pra kom za pecivo i prosijte u posudu. Dodajte ostale sastojke, osim oraha i
cokolade, i izradite glatko tijesto mikserom s metlicama kratko na najmanjoj, a
potom 2 minute na najvecoj brzini. Na kraju dodajte orahe i cokoladu.
3.
Tijesto ulijte u kalup za torte (Ø 20 cm, nama teno dno) i poravnajte. Kalup gurnite
4. Tijesto u kalupu stavite na re etku za kolace i ostavite da se ohladi. Ohladeno
tijesto izvadite iz kalupa.
5.
Za kremu vrlo sitno nasjeckajte u ecerenu narancinu koricu. Masu od cokolade i
milerama kremasto istucite mikserom s metlicama na najvecoj brzini i umije ajte
u ecerenu narancinu koricu. Tijesto nama ite kremom sa svih strana.
6. Za ukras razlomite cokoladu na komade i uz mije anje otopite u malom loncu
na pari pri slaboj vatri. Cokoladu ulijte u papirnatu vrecicu ili malu vrecicu z
a
zamrzavanje, odre ite mali kut i ukrasite tortu. Polovice oraha polo ite na jo vla nu
cokoladu i ostavite da se cokolada stvrdne.
Savjet: Tijesto mo ete ispeci i nekoliko dana ranije i skladi titi umotano u alumini
jsku
foliju; ono ce posebno prijati ako malo odstoji i okusi se pove u.
Tijesto je prikladno za zamrzavanje.
Umije ajte 2-3 kapi ruma tako da cokolada postane malo gu ca. Mije ajte toliko dugo
dok cokolada ne postane ponovno glatka. Cokolada ce postati gu ca i dat ce se lije
po
rasporediti.
polovica oraha
3
Torte

Torta s cokoladnom kremom od maslaca
Klasicna
Vrijeme pripreme: 0 minuta, bez hladenja 1. Za biskvit pjenasto istucite jaja i
vodu 1 minutu mikserom s metlicama na najvecoj
Vrijeme pe .cenja: 2 -30 minuta brzini . Pomije ajte ecer i vanilin ecer, uspite tij
ekom 1 minute i tucite jo 2
minute.
2. Pomije ajte bra no s Gustinom i pra kom za pecivo. Polovicu prosijte na kremu
Sastojci: od jaja i kratko umije ajte na najmanjoj brzini. Na isti nacin umije ajte
preostalu
mje avinu bra na. Tijesto ulijte u kalup za torte (Ø 2 cm, nama teno dno, oblo en
Za biskvit: masnim papirom) i stavite na re etku u pecnici.
jaja
3 lice vruce vode Elektricna pecnica: cca. 180 °C (zagrijana)
1 0 g ecera Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (zagrijana)
1 omot Dr. Oetker vanilin ecera Pecnica na plin: stupanj 2-3 (zagrijana)
100 g p enicnog bra na Vrijeme pecenja: 2 -30 minuta.
2 ravne licice Dr. Oetker Original Backin pra ka za 3. Izvadite biskvit iz kalupa n
a re etku za kolace koju ste oblo ili masnim papirom.
pecivo Ostavite da se ohladi. Potom skinite masni papir na kojem se biskvit peka
o i biskvit
prere ite vodoravno dva puta.
Za kremu s maslacem: 4. Za kremu od maslaca pripremite puding prema uputi na omo
tu od pra ka za
1 omot Dr. Oetker pra ka za puding od puding, ecera i mlijeka. Cokoladu razlomite n
a komade i rastopite u vrucem
cokolade pudingu stalno mije ajuci. Polo ite foliju za cuvanje svje ine izravno na pov
r inu
7 g ecera pudinga i ostavite da se puding ohladi (ne stavite na hladno).
00 ml (1/2 l) mlijeka 5. Mikserom s metlicama dobro izradite maslac, ohladeni pu
ding umije ajte licu
100 g tamne cokolade (72 % kakaa) po licu. Bitno je da su i maslac i puding sobne
temperature, inace ce se krema
300 g mekanog maslaca zgru ati.
6. Donji dio biskvita prema ite trecinom kreme s maslacem. Polo ite drugi dio biskvi
ta
Za ukras: na to, nama ite polovicom preostale kreme i poklopite trecim dijelom bis
kvita. Rub i
naribane ili nastrugane tamne povr inu torte ravnomjerno nama ite ostatkom kreme.
cokolade7. Rub torte i vanjski rub povr ine torte ukrasite pomocu vilice. Rub povr i
ne torte
dodatno ukrasite naribanom ili nastruganom cokoladom.
Savjet: Donji dio biskvita, prije nano enja kreme s maslacem, prema ite s 2-3 lice
d ema od malina.
Pite & kolaci Pite & kolaci
Cokoladni Kolaci | Pite & kolaci
Pita Helena od kru aka
Omiljena
Sastojci:
Za mrvicasto tijesto:
100 g ecera
1/2 licice mljevenog cimeta
2 umanjka
12 g maslaca ili margarina
Za nadjev:
1 velika limenka polovica kru aka
(ocijedena masa 0 g)
300 g vrhnja za lag
1 omot Dr. Oetker pudinga s okusom vanilije
2 bjelanjka
1 prstohvat soli
Za cokoladni preljev:
17 g vrhnja za lag
1 omot (2 g) Dr. Oetker vruce cokolade u prahu
Ciobar
1.
Za tijesto prosijte bra no u posudu. Dodajte ostale sastojke i mikserom s metlicam
a
izradite mrvice. Dvije trecine mrvica raspodijelite u kalupu za torte (Ø 2 cm,s
nama tenim dnom) i pritisnite uz dno.
2.
Preostale mrvice izmijesite i oblikujte valjak. Valjak polo ite s unutra nje strane
uz
rub kalupa i nacinite rub visine 2-3 cm.
3.
Za nadjev °Cjedite kru ke. Pripremite puding prema uputi na omotu, ali s vrhnjem
za lag. Od bjelanjaka i soli istucite cvrsti snijeg i umije ajte u kremu od pudinga
.
4. Kremu stavite na tijesto i poravnajte. Kru ke polo ite na kremu sa zaobljenom
stranom prema gore. Kalup na re etki stavite u pecnicu.
5.
Neka se pita u kalupu hladi otprilike 1 sat na re etki za kolace.
6. Za cokoladni preljev u loncu pomije ajte vrhnje s Ciobar prahom, zagrijte i ski
nite
s vatre. Cokolade izlomite na komade, mije ajuci otopite u vrhnju i ostavite da
se masa malo ohladi. Cokoladni preljev rasporedite po kru kama. Pitu stavite
najmanje 3 sata na hladno. Kod rezanja bi preljev trebao biti mek i.
Savjet: Po elji pitu pospite pr enim bademima u listicima. Pitu mo ete kao idealan
desert poslu iti sa sladoledom od vanilije.
7
8 Cokoladni Kolaci | Pite & kolaci
Rolada od ribiza i cokolade
Omiljena
Vrijeme pripreme: 0 minuta 1. Za tijesto pjenasto istucite jaja i mlijeko 1 minu
tu mikserom s metlicama na najvecoj
Vrijeme pe .cenja: cca. 12 minuta brzini. Tijekom 1 minute uspite ecer pa tucite
jo 2 minute.
2. Pomije ajte bra no s pra kom za puding i pra kom za pecivo, prosijte na kremu od
jaja kratko umije ajte na najmanjoj brzini. Rasporedite tijesto na limu za kolace
Sastojci: (30 x 0 cm, nama ten, oblo en s masnim papirom) i gurnite lim u pecnicu.
Za biskvit: Elektricna pecnica: cca. 200 °C (zagrijana)
jaja Pecnica na vruci zrak: cca. 180 °C (zagrijana)
lica vruceg mlijeka Pecnica na plin: stupanj 3- (zagrijana)
100 g ecera Vrijeme pecenja: cca. 12 minuta.
1 omot Dr. Oetker pra ka za puding s 3. Iskrenite tijesto na masni papir posut ecer
om i pa ljivo skinite masni papir na
okusom cokolade kojem se tijesto peklo. Biskvit labavo namotajte s du e strane pom
ocu masnog
1 ravna licica Dr. Oetker Original Backin pra ka za papira i ostavite da se ohladi.
pecivo 4. Za nadjev I u loncu zagrijte d em, dodajte borovnice i kratko zakuhajte
dok
se bobice ne otope. Vocnu masu skinite s vatre. Zamije ajte Gustin s vodom i
Nadjev I: ecerom, ulijte u vocnu masu i uz stalno mije anje ponovno zakuhajte. Vocn
u masu
100 g d ema od crnog ribiza maknite s vatre, umije ajte 2 lice likera od ribiza i ost
avite da se ohladi.
1 0 g duboko zamrznutih borovnica 5. Za nadjev II grubo nare ite cokoladu, otopite
je u loncu na pari pri slaboj vatri i
20 g Dr. Oetker finog kroba Gustin ostavite da se ohladi. Od vrhnja, ecera i Kremf
ixa istucite lag. Dodajte ohladenu,
1 lica vode tekucu cokoladu i promije ajte.
1 licica ecera 6. Biskvit pa ljivo odmotajte i poprskajte preostalim likerom od ribi
za. Vocnu masu
100 ml likera od ribiza rasporedite po biskvitu i razma ite. Po tome rasporedite d
vije trecine cokoladnog
laga, razma ite i pa ljivo namotajte biskvit. Roladu nakratko stavite na hladno.
Nadjev II: 7. Povr inu rolade prema ite preostalim cokoladnim lagom i vilicom ili naz
ubljenom
200 g tamne cokolade lopaticom za ukra avanje torti izvucite uzorak. Pospite narib
anom cokoladom.
00 g vrhnja za lag Stavite roladu 1-2 sata na hladno.
1 licica ecera
2 omota Dr. Oetker Kremfixa Savjet: Cokoladu cete moci lijepo nastrugati, ako je
pri sobnoj temperaturi stru ete
no em za guljenje povrca. Cokolada ne smije biti hladna.
Za posipati:
naribana ili nastrugana mlijecna ili
tamna cokolada
9
Mousse-au-chocolat pita
Profinjena lako se priprema
Vrijeme pripreme: 2 minuta, bez hladenja 1. Za tijesto razlomite cokoladu na kom
ade i zajedno s maslacem otopite u loncu pri
Vrijeme pe .cenja: cca. 3 minuta slaboj temperaturi. Ostavite da se ohladi. Od b
jelanjaka i soli istucite tako cvrsti
snijeg da ostane vidljiv trag rezanja no em.
2. U drugoj posudi mikserom s metlicama tucite umanjke sa ecerom i vanilin
Sastojci: ecerom dok ne dobijete bjelkastu pjenastu masu u koju umije ajte smjesu o
d
cokolade i maslaca, te snijeg od bjelanjaka. Pomije ajte bademe s pra kom za
Za tijesto: puding i pra kom za pecivo i takoder umije ajte.
200 g tamne cokolade 3. Tijesto ulijte u kalup za torte (Ø 2 cm, s nama tenim dnom,
oblo en masnim
1 0 g maslaca papirom) i kalup gurnite na re etku u pecnici.
bjelanjaka
1 prstohvat soli Elektricna pecnica: cca. 180 °C (zagrijana)
umanjaka Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (nezagrijana)
100 g ecera Pecnica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
1 omot Dr. Oetker Bourbon vanilin ecera Vrijeme pecenja: cca. 3 minuta.
1 omot Dr. Oetker pra ka za puding s 4. Pitu ostavite da se cca. 1 sat hladi u kal
upu, potom odvojite obruc kalupa i skinite
okusom cokolade ga. Pitu polo ite na re etku za kolace i pustite da se potpuno ohlad
i.
na vrh no a Dr. Oetker Original Backin pra ka za 5. Pitu do poslu ivanja cuvajte na hl
adnom zamotanu u aluminijsku foliju. Prije
pecivo poslu ivanja pospite je kakaom u prahu i po elji ponudite s tucenim vrhnjem.
Za poslu ivanje: Savjet: Mousse-au-chocolat pita bit ce bla eg okusa, ako polovicu t
amne cokolade
1 lica kakao praha zamijenite mlijecnom cokoladom.
eventualno
200 g vrhnja za lag
1
Kuglof s cokoladom i vi njama
Omiljena
Vrijeme pripreme: 2 minuta, bez hladenja 1. Za tijesto ostavite vi nje da se u cje
diljci dobro °Cijede. Pomije ajte bra no s
Vrijeme pe .cenja: 3 0 cca. 7 minuta pra kom za puding i pra kom za pecivo i prosijt
e u posudu. Dodajte ecer, vanilin
ecer, jaja, ulje i mlacenicu (ili tekuci jogurt). Od sastojaka mikserom s metlica
ma
izradite glatko tijesto mije ajuci 2 minute.
Sastojci: 2. Pa ljivo umije ajte naribanu cokoladu i vi nje. Ulijte tijesto u kalup za
kuglof
(Ø 2 cm, s nama tenim dnom, oblo en masnim papirom) i stavite na re etku u
Za tijesto: pecnici.
1 staklenka vi anja (ocijedena masa 3 0 g)
200 g p enicnog bra na Elektricna pecnica: cca. 180 °C (zagrijana)
2 omota Dr. Oetker pra ka za puding s Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (nezagrijan
a)
okusom cokolade Pecnica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
1 omot Dr. Oetker Original Backin pra ka za Vrijeme pecenja: cca. 7 minuta.
pecivo
12 g ecera 3. Poslije pecenja ostavite kolac 10 minuta u kalupu, potom ga odvojit
e od kalupa,
1 omot Dr. Oetker Bourbon vanilin ecera iskrenite na re etku za kolace i ostavite d
a se ohladi. Prije poslu ivanja kolac
jaja pospite Dr. Oetker vanilin ecerom u prahu.
1 0 ml ulja
12 ml (1/8 l) mlacenice (ili tekuceg jogurta Savjet: Kolac prelijte sa 100 g oto
pljene tamne cokolade tako da preljev curi s kolaca
s 1% m.m.) u velikim suzama .
100 g naribane cokolade Kolac ce prijati i s preljevom od vi njinog soka i ecera u
prahu kojeg cete pripremiti od
1 0 g ecera u prahu i otprilike 2 lice soka od vi anja.
Za posipati:
Dr. Oetker vanilin ecer u prahu
3
Kolac od kave
Omiljen
Vrijeme pripreme: 3 minuta 1. Za tijesto mikserom s metlicama na najvecoj brzini
dobro izradite maslac ili
Vrijeme pe .cenja: cca. 3 minuta margarin. Postupno dodavajte ecer i vanilin ecer.
Mije ajte dok ne dobijete
Sastojci:
Za tijesto:
2 0 g maslaca ili margarina
17 g smedeg ecera
jaja
pecivo
7 ml mlijeka ili vrhnja
Za tijesto I:
100 g cokoladnih dra eja sa zrnima kave
2 lice prosijanog kakaa u prahu
na vrh no a mljevenog cimeta
Za tijesto II:
1 lica ruma
Za preljev i dekoraciju:
1 0 g mlijecne cokolade
1 licica ulja
0 g cokoladnih dra eja sa zrnima kave
1-2 licica kakao praha
povezanu masu.
2.
Umije ajte jedno po jedno jaje (svako jaje mije ajte cca. 1/2 minute). Pomije ajte
bra no s Gustinom i pra kom za pecivo, prosijte i naizmjence s mlijekom ili vrhnjem
u 2 navrata umije ajte srednjom brzinom.
3.
Odvojite dvije trecine tijesta i umije ajte nadrobljene dra eje s kavom, fino
nasjeckanu cokoladu, kakao i cimet. U preostalu trecinu tijesta umije ajte bademe
i rum. Oba tijesta naizmjenicno licom stavljajte u kalup za torte (Ø 2 cm, s
nama tenim dnom) i pa ljivo poravnajte.
4. Kolac odvojite od kalupa i pustite da se ohladi na re etki za kolace oblo enoj
masnim papirom.
5.
Za preljev razlomite cokoladu na komade, zajedno s uljem otopite u malom loncu
na pari pri slaboj vatri te prelijte kolac.
6. Za dekoraciju nare ite dra eje s kavom u vece komade, pospite ih sredinom torte
u jo vla an preljev i pustite da se preljev stvrdne. Povr inu oko dra eja s kavom
pospite kakao prahom.
Savjet: Kolac mo ete ispeci i u cetvrtastom kalupu (2 x 2 cm).
Dra eje s kavom mo ete nabaviti u specijaliziranim trgovinama kavom, slatki ima te
u posebnim coffee-shopovima.
Pite & kolacPite & kolaci
Kolac s kokosom i metvicom
Omiljen
Vrijeme pripreme: minuta, bez hladenja 1. Za tijesto nare ite cokoladu s metvicom
u male kocke i stavite na hladno. Tamnu
Vrijeme pe .cenja: cca. 0 minuta cokoladu razlomite na komade, otopite u malom l
oncu na pari uz stalno mije anje
te ostavite da se malo ohladi.
2. Mikserom s metlicama na najvecoj brzini dobro izradite maslac ili margarin.
Sastojci: Postupno dodavajte ecer. Mije ajte dok ne dobijete povezanu masu.
3. Umije ajte jaje po jaje (svako jaje mije ajte oko 1/2 minute). Pomije ajte bra no s
Za tijesto: Gustinom i pra kom za pecivo, prosijte i umije ajte srednjom brzinom u 2
navrata.
100 g cokolade s metvicom Potom kratko umije ajte slatko vrhnje.
0 g tamne cokolade ( 0 % kakaa) 4. Prepolovite tijesto. U jednu polovicu umije ajt
e kokosovo bra no. To tijesto ulijte u
17 g maslaca ili margarina cetvrtasti kalup (30 x 11 cm, nama ten, pobra njen) i por
avnajte. U preostalo tijesto
17 g ecera umije ajte otopljenu cokoladu i komadice cokolade s metvicom.
jaja 5. Cokoladno tijesto ulijte u svjetlo tijesto, poravnajte i vilicom lagano
spiralno
2 0 g p enicnog bra na provucite kroz donji dio tijesta. Kalup stavite na re etku u pe
cnici.
21/2 ravne Elektricna pecnica: cca. 180 °C (zagrijana)
licice Dr. Oetker Original Backin pra ka za Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (nezag
rijana)
pecivo Pecnica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
1 0 ml slatkog vrhnja za lag Vrijeme pecenja: cca. 0 minuta.
100 g kokosovog bra na
6. Kolac ostavite 10 minuta u kalupu, potom ga odvojite od kalupa i pustite da s
e
Za premaz i posipati: ohladi na re etki za kolace koju ste oblo ili masnim papirom.
100 g tamne cokolade ( 0% kakaa) 7. Za premaz tamnu cokoladu nare ite na vece koma
de, rastopite u loncu na pari
200 g mekanog maslaca pri slaboj vatri uz stalno mije anje i ostavite da se ohladi
. Maslac i ecer u prahu
1 0 g ecera u prahu pjenasto izradite i umije ajte glazuru. Masu nakratko stavite n
a hladno.
2 g kokosovog cipsa8. Kolac naokolo prema ite masom i pospite kokosovim cipsom.
Savjet: U tijesto s kokosom dodatno umije ajte 2 lice kokosovog likera.
Kolac se mo e peci i bez mramornog uzorka.
Kolac mo ete preliti samo s cokoladom. Za to Vam je potrebno 1 0 g tamne cokolade
otopljene s 2 licice ulja.
7
Cokoladni kolac s dumbirom
Socan
Vrijeme pripreme: 0 minuta, bez pro imanja i hladenja 1. Ðumbir nare ite na sitne kock
ice i zajedno s gro dicama stavite u rum otprilike 20
Vrijeme pe .cenja: cca. 0 minuta minuta, povremeno promije ajte.
2. Za tijesto marcipan nare ite na vrlo sitne komadice. U posudi mikserom s
metlicama dobro izradite maslac ili margarin s marcipanom. Postupno dodavajte
Sastojci: ecer, vanilin ecer, sol i cimet uz stalno mije anje. Mije ajte dok ne dobije
te glatku
masu. Umije ajte jedno po jedno jaje (svako jaje mije ajte oko 1/2 minute).
Pripremiti: 3. Pomije ajte bra no s pra kom za pecivo i kakaom, prosijte i naizmjence
s rumom
200 g u ecerenog dumbira umije ajte u smjesu u 2 navrata srednjom brzinom. Na kraju
dodajte voce iz
100 g gro dica ruma. Tijesto pa ljivo ulijte u kalup za torte (Ø 2 cm, nama teno dno, po
sipano
3 lice ruma sjeckanim lje njacima), poravnajte i kalup gurnite na re etku u pecnici.
Za tijesto: Elektricna pecnica: cca. 170 °C (zagrijana)
200 g sirovog marcipana Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (nezagrijana)
2 0 g mekanog maslaca ili margarina Pecnica na plin: cca. stupanj 2 (nezagrijana
)
200 g ecera Vrijeme pecenja: cca. 0 minuta.
1 prstohvat soli 4. Kolac ostavite 10 minuta u kalupu, potom ga odvojite od kalu
pa, iskrenite na
1 lica mljevenog cimeta re etku za kolace koju ste oblo ili masnim papirom te ostavit
e da se ohladi.
jaja 5. Za preljev i dekoraciju protisnite d em kroz sito, u loncu kratko zakuhajt
e i
1 0 g p enicnog bra na prema ite kolac. Prosijte ecer u prahu i pomije ajte s toliko ruma
da dobijete gusti
3 ravne licice Dr. Oetker Original Backin pra ka za preljev. licicom raspodijelite p
reljev u mrljama po kolacu i ukrasite lje njacima,
pecivo gro dicama i dumbirom narezanim na prutice.
0- 0 g kakao praha
70 ml ruma Savjet: Kolac je prikladan za zamrzavanje. Nakon odledivanja ga prema i
te d emom
i ukrasite.
Za kalup:
0 g sjeckanih lje njaka
3 lice d ema od marelica
3 punije lice ecera u prahu
cca. 1 lica ruma
sjeckani lje njaci
nekoliko gro dica
u ecereni dumbir
9
Punc vijenac
S alkoholom
Vrijeme pripreme: minuta 1. Za tijesto mikserom s metlicama na najvecoj brzini d
obro razradite maslac ili
Vrijeme pe .cenja: 3 - 0 minuta margarin. Postupno dodavajte ecer i vanilin ecer.
Mije ajte dok ne dobijete
Sastojci:
Za tijesto:
100 g maslaca ili margarina
1 0 g ecera
3 jaja
10 g kakao praha
pecivo
2 lice crnog vina
100 g naribane mlijecne ili tamne cokolade
Za nadjev:
12 ml (1/8 l) crnog vina
korica 1 narance
1 lica narancinog soka
0 g ecera
na vrh no a mljevenih klincica
17 g tamne cokolade
100 g sirovog marcipana
2-3 lice narancinog soka
12 g d ema od marelica
1 licica ecera
1 lica vode
12 g ecera u prahu
2-3 lice crnog vina
povezanu masu.
2.
Umije ajte jaje po jaje (svako jaje mije ajte otprilike 1/2 minute). Pomije ajte bra no
s kakaom i pra kom za pecivo, prosijte i naizmjence s vinom umije ajte u 2 navrata
srednjom brzinom. Na kraju dodajte bademe i naribanu cokoladu.
3.
Tijesto ulijte u kalup za kuglof (Ø 20 cm, nama ten, pobra njen), poravnajte i kalup
stavite na re etku u pecnici.
Pecnica na plin: cca. stupanj 2-3 (nezagrijana)
Vrijeme pecenja: 3 - 0 minuta.
4. Vijenac ostavite cca. minuta u kalupu, potom ga iskrenite na re etku za
kolace koju ste oblo ili masnim papirom i ostavite da se ohladi. Ohladen vijenac
vodoravno prere ite tri puta.
5.
Za nadjev u loncu zakuhajte crno vino s narancinom koricom, ecerom i zacinima.
Maknite lonac s vatre, dodajte 1 licu soka i razlomljenu cokoladu i mije ajuci
rastopite. Drugi sloj tijesta odozdo namrvite. Umije ajte mrvice u cokoladnu masu
i
ostavite da se masa malo ohladi.
6. Polo ite donji dio tijesta na pladanj za torte. Marcipan nare ite na male komade,
dodajte 2-3 lice narancinog soka i mije ajte s mikserom s metlicama dok
ne dobijete glatko masu. Masu nama ite po tijestu. Polovicu cokoladne mase
rasporedite po masi od marcipana i dobro razma ite.
7.
Polo ite srednji (treci) dio tijesta na to i dobro utisnite. Po njemu rasporedite
preostalu cokoladnu masu i razma ite. Polo ite gornji dio tijesta na to i dobro
utisnite. Vijenac stavite na hladno oko 2 sata.
8. Za preljev i dekoraciju razlomite cokoladu na komade i mije ajuci rastopite u l
oncu
na pari. Pomocu licice izlijte dvije trecine cokolade u obliku kapljica na masni
papir i ostavite da se stvrdnu. Preostalu glazuru stavite na stranu.
9. D em protisnite kroz sito i zajedno sa ecerom i vodom dobro zakuhajte. Vijenac
nama ite vrucim d emom koristeci kist. ecer u prahu i crno vino pomije ajte da
dobijete gusti preljev. Prema ite kolac.
10. Jo vla an preljev poprskajte preostalom tekucom cokoladom i ukrasite
cokoladnim kapljicama.
Savjet: Punc vijenac mo e se pripremiti i dobro zamotan dr ati 1-2 dana na hladnom
mjestu. Kad malo odstoji ima posebno dobar okus.
1
Socni cokoladni kolac
Omiljen
Vrijeme pripreme: 3 minuta, bez hladenja 1. Za tijesto nasjeckajte cokoladu na m
anje komade. Bjelanjke tucite toliko dugo dok
Vrijeme pe .cenja: cca. 0 minuta ne ostane vidljiv trag rezanja no em. Maslac ili
margarin dobro izradite u posudi
mikserom s metlicama na najvecoj brzini. Postupno dodavajte ecer, vanilin ecer i
sol. Mije ajte dok ne dobijete glatku masu. Umije ajte umanjak po umanjak.
Sastojci: 2. Bra no s Gustinom , kakaom i pra kom za pecivo prosijte i naizmjence s
rumom
ili mlijekom umije ajte u 2 navrata srednjom brzinom. Na kraju dodajte bjelanjke
Za tijesto: i nasjeckanu cokoladu. Tijesto ulijte u cetvrtasti duguljasti kalup
(30 x 11 cm,
1 0 g mlijecne ili tamne cokolade nama ten, pobra njen) i poravnajte. Kalup stavite
bjelanjka
2 0 g maslaca ili margarina Elektricna pecnica: cca. 180 °C (zagrijana)
200 g ecera Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (nezagrijana)
1 omot Dr.Oetker vanilin ecera Pecnica na plin: cca. stupanj 2-3 (nezagrijana)
1 prstohvat soli Vrijeme pecenja: cca. 0 minuta (nakon 1 minuta iljastim no em ure it
e cca. 1 cm
umanjka dubok prorez u sredini i po du ini cijelog kolaca).
30 g Dr. Oetker finog kroba Gustin 3. Nakon pecenja kolac ostavite 10 minuta u ka
lupu, potom ga odvojite od kalupa i
30 g kakao praha ostavite da se ohladi.
3 ravne licice Dr. Oetker Original Backin pra ka za 4. Za preljev razlomite cokolad
u na komade i uz stalno mije anje rastopite s uljem u
pecivo malom loncu na pari pri slaboj vatri. Ostavite da se malo ohladi i prelij
te ohladeni
3- lice ruma ili mlijeka kolac. Pustite da se preljev stvrdne.
Za preljev: Savjet: Kolac se mo e zamrznuti bez preljeva. Umjesto mlijecne ili tam
ne cokolade za
1 0 g mlijecne ili tamne cokolade preljev mo ete koristiti cokoladu s kavom ili ca
ppuccinom i vrhnjem.)
1 lica uljaKolac ce biti jo socniji, ako ga odmah nakon pecenja prelijete kuhanim
d emom od
marelica. Za to protisnite lice d ema od marelica kroz sito i zakuhajte s 1 licom
vode u uz stalno mije anje. Vruci kolac odmah prema ite, ostavite da se ohladi i pre
lijte
preljevom.
Za hrskaviju varijantu kolaca mo ete nasjeckati jo 0 g razlicitih ora astih plodova,
pomije ati s bra nom i umije ati u tijesto prije uljevanja u kalup.
3
Cokoladna pita s lje njacima
Omiljen
Vrijeme pripreme: 0 minuta 1. Za tijesto marcipan nare ite na vrlo male komade, za
jedno sa umanjkom stavite
Vrijeme pe .cenja: - 0 minuta u posudu i dobro izradite mikserom s metlicama. Po
mije ajte bra no sa ecerom
u prahu i prosijte u posudu. Dodajte sol, vanilin ecer i maslac u komadicima i od
svega mikserom s lopaticama izradite glatko tijesto.
Sastojci: 2. Tijesto izvaljajte na ploci (Ø 32 cm) i polo ite u kalup za pite (Ø 28 cm
, nama ten,
pobra njen), utisnite i vi e puta ubodite vilicom. Ispecite do pola u donjoj trecini
Za tijesto: pecnice.
0 g marcipana
1 umanjak Elektricna pecnica: cca. 180 °C (zagrijana)
17 g p enicnog bra na Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (zagrijana)
0 g ecera u prahu Pecnica na plin: stupanj 2-3 (zagrijana)
1 prstohvat soli Vrijeme pecenja: cca. 10 minuta
12 g maslaca 3. Do pola peceno tijesto u kalupu stavite na re etku za kolace i ost
avite da se tijesto
ohladi.
Za nadjev: 4. Za nadjev razlomite cokolade na komade, lje njake nasjeckajte no em na
vece
100 g mlijecne cokolade s cijelim komade. Komade cokolade i lje njaka rastopite s
maslacem u loncu na pari i
lje njacima ostavite da se malo ohladi.
100 g tamne cokolade s cijelim lje njacima 5. Jaja i bjelanjak stavite u posudu i
mikserom s metlicama mije ajte 1 minutu, tijekom
100 g maslaca 1 minute dodavajte ecer i mije ajte jo 2 minute. Dodajte aromu, tekucu
cokoladu
jaja i slatko vrhnje.
1 bjelanjak 6. Razlomite ili nare ite pi kote na komade i dodajte u cokoladnu masu.
Sve izlijte po
7 g ecera napola pecenom tijestu i rasporedite. Kalup gurnite na re etku u pecnici
(donja
1 bocica Dr. Oetker arome ruma trecina) i pri istoj temperaturi za 3 - 0 minuta
ispecite pitu do kraja.
7. Kalup odlo ite na re etku za kolace i ostavite da se pita u njemu ohladi. Po elji
1 ca a kolac prije poslu ivanja pospite ecerom u prahu.
(1 0 g) slatkog vrhnja
100 g pi kota Savjet: Umjesto pola mlijecne i pola tamne cokolade mo ete koristiti i
samo mlijecnu
ili samo tamnu cokoladu.
Za posipati:
ecer u prahu
Kuglof Brownie
Omiljen
Vrijeme pripreme: 2 minuta, bez hladenja 1. Za tijesto otopite cokoladu na pari
na slaboj vatri, promije ajte i ostavite u loncu
Vrijeme pe .cenja: cca. 0 minuta da se ohladi. Ora aste plodove grubo nasjeckajte.
Maslac ili margarin kremasto
razradite uz pomoc rucne mje alice na najvi oj brzini. Postupno umije ajte ecer,
smedi ecer i vanilin ecer. Mije ajte dok ne nastane povezana smjesa.
Sastojci: 2. Postupno (u razmaku po ½ minute) dodavajte jaja stalno mje ajuci. Pomij
e ajte
bra no s pra kom za pecivo, prosijte i postupno umije ajte pri srednjoj brzini.
Za tijesto: Na kraju umije ajte prah za kakao napitak, puding i otopljenu cokoladu
te rucno
100 g tamne cokolade umije ajte nasjeckane ora aste plodove. Tijesto ulijte u kalup
za kuglof (Ø 22-2
12 g australskih oraha (makadamija) cm, nama ten, pobra njen). Kalup stavite na re etk
u u pecnici.
(pr eni i malo soljeni)
100 g mje avine ora astih plodova i Elektricna pecnica: cca. 180 °C (zagrijana)
gro dica Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (nezagrijana)
200 g maslaca ili margarina Pecnica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
7 g ecera Vrijeme pecenja: cca. 0 minuta
7 g smedeg ecera
1 omot Dr. Oetker Bourbon vanilin ecera 3. Kolac ostavite cca. 10 minuta u kalupu
, iskrenite na re etku za kolace oblo enu s
jaja masnim papirom i ostavite da se ohladi.
200 g p enicnog bra na 4. Za preljev sitno nare ite cokoladu i s uljem rastopite u lon
cu na pari na slaboj
3 ravne licice Dr. Oetker Original Backin pra ka za vatri uz stalno mije anje. Prelij
te kolac i po elji ukrasite australskim orasima ili
pecivo mje avinom ora astih plodova i gro dica. Ostavite da se preljev stvrdne.
7 g praha za napitak od kakaa
200 g svje eg pudinga od cokolade Savjet: Dobro zamotan Kuglof mo e se cuvati vi e dan
a na hladnome.
(iz hladnjaka) Umjesto cokolade za kuhanje za preljev mo ete koristiti i tamnu cok
oladu.
1 lica ulja
po elji nekoliko australskih oraha
i malo mje avine ora astih plodova i
gro dica
7
Meksicka cokoladna torta
Omiljen
Vrijeme pe .cenja: 1 -20 minuta
Sastojci:
Priprema nadjeva:
300 g vrhnja za lag
2 lice tekuceg meda
2 0 g tamne cokolade ( 0 % kakaa)
Za tijesto:
20 g kakao praha
1-2 vrhova no a Dr. Oetker Original Backin pra ka za
pecivo
na vrh no a mljevenih klincica
g smedeg ecera
1 prstohvat soli
Za rub:
1 ravna lica p enicnog bra na
Za posipati:
kakao prah
1.
U loncu uz stalno mije anje zakuhajte vrhnje i med. Skinite lonac s vatre. Cokolad
u
razlomite na male komade i mije ajuci rastopite u vrhnju. Cokoladni lag stavite na
hladno.
2.
Za tijesto pomije ajte bra no s kakaom, pra kom za pecivo, cimetom i klincicima
i prosijte u posudu. Dodajte ostale sastojke i dobro izradite mikserom s metlica
ma
na najvecoj brzini. Tijesto kratko izmijesite na malo pobra njenoj radnoj ploci.
3.
Izvaljajte otprilike dvije trecine tijesta na dnu kalupa za torte (Ø 2 cm, nama ten)
i vi e puta ubodite vilicom. Postavite obruc kalupa za torte oko tijesta.
4. Preostalo tijesto izmijesite s 1 licom bra na i oblikujte dugacki valjak. Isti p
olo ite
na tijesto kao rub te pritisnite da bude visok otprilike 2 cm. Kalup stavite 1 s
at na
hladno te ga re etki stavite u pecnicu.
Pecnica na vruci zrak: cca. 180 °C (zagrijana)
Pecnica na plin: stupanj 3- (zagrijana)
Vrijeme pecenja: cca. 1 -20 minuta
5.
Kalup stavite na re etku za kolace. Odvojite tijesto s obruca i dna kalupa, ali ga
ostavite da se ohladi u kalupu. Ponovno postavite obruc kalupa za torte.
6. Cim se cokoladni lag pocne stvrdnjavati, izlijte ga na tijesto i poravnajte. T
ortu
stavite otprilike 3 sata na hladno, potom pa ljivo no em odvojite od kalupa.
7.
Za posipanje polo ite re etkasti uzorak na povr inu torte i pospite kakaom. Re etku
pa ljivo maknite.
Savjet: Za dekoraciju tortu najprije pospite ecerom u prahu, a onda od cvrstog
papira izre ite male kaktuse ili sunce i ablone polo ite na ecer u prahu. Citavu bijel
u
povr inu pospite kakaom. Pa ljivo skinite papirnate ablone.
9
Kolaci s lima Kolaci s lima
70 Cokoladni Kolaci | Kolaci s lima
Lumumba-plo ke
Omiljene
Vrijeme pripreme: 3 minuta, bez hladenja 1. Za tijesto mikserom s metlicama na n
ajvecoj brzini dobro izradite maslac ili
Vrijeme pe .cenja: cca. 2 minuta margarin. Postupno dodavajte ecer, vanilin ecer i
sol. Mije ajte toliko dugo dok
ne dobijete povezanu masu.
2. Umije ajte jaje po jaje (svako jaje mije ajte oko 1/2 minute). Pomije ajte bra no s
Sastojci: kakao prahom i pra kom za pecivo, prosijte te umije ajte srednjom brzinom
u
2 navrata. Na kraju dodajte puding i naribanu cokoladu.
Za tijesto: 3. Tijesto rasporedite na limu za kolace (30 x 0 cm, nama ten, pobra nje
n) i
200 g maslaca ili margarina poravnajte. Gurnite lim u pecnicu.
1 0 g ecera
1 omot Dr. Oetker vanilin ecera Elektricna pecnica: cca. 180 °C (zagrijana)
1 prstohvat soli Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (nezagrijana)
jaja Pecnica na plin: stupanj 2-3 (nezagrijana)
300 g p enicnog bra na Vrijeme pecenja: cca. 2 minuta
2 g kakao praha
ravne licice Dr. Oetker Original Backin pra ka za 4. Lim izvadite na re etku za kolac
e i ostavite da se tijesto ohladi. Tijesto prema ite
pecivo rumom i oko njega postavite okvir.
300 g svje eg pudinga od cokolade 5. Za nadjev namocite elatinu prema uputi na omot
u. U loncu pomije ajte ecer
s vrhnjem (iz hladnjaka) s kakaom te stalno mije ajuci metlicom postupno ulijevajt
e mlijeko. Zakuhajte
100 g naribane tamne cokolade mje avinu s mlijekom, ulijte u posudu, u njoj mije aju
ci rastopite lagano °Cijedenu
elatinu i ostavite da se tekucina ohladi. Dodajte rum i cuvajte mje avinu 1/2-1 sat
Za premazati: na hladnom.
2 lice ruma 6. Kad se nadjev pocne stvrdnjavati, umije ajte tuceni cvrsti lag. Cokol
adni lag
podijelite po tijestu i poravnajte.
Za nadjev: 7. Za posipanje nare ite cokoladu no icem za guljenje povrca ili naribajt
e na ribe .
10 listova bijele elatine Pospite u debelom sloju po povr ini. Kolac stavite 2-3 sa
ta na hladno.
7 g ecera
30 g kakao praha Savjet: Umjesto tamne cokolade za posipanje mo ete koristiti goto
vu naribanu
00 ml mlijeka gorku cokoladu.
7 ml ruma Tko eli vocnu varijantu, mo e dobro °Cijediti limenku marelica (ocijedena m
asa 80 g),
00 g vrhnja za lag narezati ih na komadice i rasporediti po tijestu prije cokolad
nog laga.
Mo ete i sami pripremiti cokoladne strugotine: rastopite cokoladu, nama ite je u tan
kom
Za posipati: sloju na komad masnog papira i ostavite da se stvrdne, ali ne stavl
jajte na hladno.
100 g tamne cokoladeLopaticom nastru ite iroke cokoladne strugotine i pomocu dviju
vilica pa ljivo polo ite
na plo ke (slika).
71
Plo ke s bijelom cokoladom i limetama
Omiljene
Vrijeme pripreme: minuta 1. Limete operite pod vrucom vodom, tanko ogulite i kor
icu nare ite na fine trakice (ili
Vrijeme pe .cenja: cca. 2 minuta koricu tanko ogulite strugacem).
2. Istisnite sok limetama te ga zakuhajte u loncu sa ecerom i koricom. Neka kljuc
a
2-3 minute na laganoj vatri pa skinite s vatre. Cokoladu razlomite na komade i
Sastojci: mije ajuci rastopite u vrucoj smjesi od limeta i ecera. Ostavite da se ma
sa malo
ohladi.
Pripremiti: 3. Za tijesto mikserom s metlicama na najvecoj brzini dobro razradit
e maslac ili
2 limete (neprskane, neobradene margarin. Postupno dodavajte ecer i vanilin ecer.
Mije ajte toliko dugo dok ne
voskom) dobijete povezanu masu.
lice soka od limete 4. Umije ajte jaje po jaje (svako jaje mije ajte oko 1/2 minute).
Dodajte smjesu limeta
100 g ecera i ecera. Pomije ajte bra no s Gustinom i pra kom za pecivo, prosijte te umij
e ajte
1 0 g bijele cokolade srednjom brzinom u 2 navrata. Oblo ite lim (30 x 30 cm) masn
im papirom, ulijte
tijesto i poravnajte. Gurnite lim u pecnicu.
Za tijesto:
200 g maslaca ili margarina Elektricna pecnica: cca. 180 °C (zagrijana)
100 g ecera Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (zagrijana)
1 omot Dr. Oetker vanilin ecera Pecnica na plin: stupanj 2-3 (zagrijana)
jaja Vrijeme pecenja: cca. 2 minuta
7 g Dr. Oetker finog kroba Gustin 5. Ostavite tijesto da se ohladi pa skinite mas
ni papir.
21/2 ravne 6. Za preljev uz stalno mije anje rastopite bijelu cokoladu s vrhnjem i
maslacem.
licice Dr. Oetker Original Backin pra ka za Ostavite da se malo ohladi. Masu stavit
e 30-ak minuta na hladno. Limete operite u
pecivo vrucoj vodi, nastru ite koricu u trakice ili ih tanko ogulite pa nare ite kor
icu na tanke
trakice ili sitne komadice. Iscijedite sok i ravnomjerno pokapajte povr inu tijest
a.
Za preljev: 7. Kremasto istucite cokoladnu masu i umije ajte koricu limeta. Zgusnu
ti preljev
3 0 g bijele cokolade razma ite po povr ini kolaca u obliku valova. Maline polo ite na
jo vla ni preljev i
200 g vrhnja za lag plo ke stavite oko 1 sat na hladno.
1 0 g maslaca 8. Cokoladu (cuvanu na sobnoj temperaturi) nare ite no icem za guljenj
e povrca i
2 limete (neprskane, neobradene pospite po plo kama.
voskom)
Za dekoraciju:
nekoliko svje ih malina
0 g bijele cokolade
73
Plo ke s cokoladnim karamelama
Profinjeno
Vrijeme pripreme: 3 minuta, bez hladenja 1. Cokoladne karamele zajedno s vrhnjem
stavite u lonac ( - karamela sacuvajte za
Vrijeme pe .cenja: 12-1 minuta ukra avanje) te uz stalno mije anje zakuhajte dok se
karamele ne rastope. Masu
ulijte u posudu, prekrijte folijom za cuvanje svje ine i preko noci (najmanje 12 s
ati)
stavite u hladnjak.
Sastojci: 2. Za tijesto mikserom s metlicama na najvecoj brzini 1 minutu pjenast
o stucite jaja s
vodom. Tijekom 1 minute uspite ecer i vanilin ecer i mije ajte jo 2 minute.
Pripremiti: 3. Pomije ajte bra no s Gustinom, kakaom i pra kom za pecivo, polovicu pro
sijte na
00 g cokoladnih karamela (meke karamele masu od jaja te kratko umije ajte najni om b
rzinom. Ostatak bra na umije ajte
prelivene tamnom cokoladom) na isti nacin. Tijesto rasporedite na limu (30 x 0 c
m, nama ten, pobra njen) i
1 kg vrhnja za lag poravnajte. Gurnite lim u pecnicu i odmah pecite.
Za biskvit: Elektricna pecnica: cca. 200 °C (zagrijana)
jaja Pecnica na vruci zrak: cca. 180 °C (zagrijana)
2 lice vruce vode Pecnica na plin: cca. stupanj (zagrijana)
12 g ecera Vrijeme pecenja: 12-1 minuta
12 g p enicnog bra na 4. Polo ite lim na re etku za kolace i ostavite da se kolac ohladi
. Potom postavite
2 g Dr. Oetker finog kroba Gustin okvir.
1 g kakao praha 5. Za nadjev istucite lag s karamelom u 2 navrata s po 11/2 omota
Kremfixa. Odvojite
1 ravna licica Dr. Oetker Original Backin pra ka za malo laga za ukra avanje, ostali la
g nama ite po ohladenom biskvitu.
pecivo 6. Preostali lag napunite u trcaljku s okruglim otvorom i na trcajte tockice
na
nadjev. Po elji plo ke ukrasite prepolovljenim karamelama. Tortu stavite oko 1 sat
Za nadjev: na hladno. Prije poslu ivanja odvojite okvir i skinite ga.
3 omota Dr. Oetker KremfixaSavjet:Plo ke pripremite maksimalno 1 dan prije poslu iva
nja.
Prema ite biskvit s - lica promije anog d ema od marelica prije nego to ga
nama ete masom od laga.
7
Browniesi s vi njama i preljevom
Omiljeni
Vrijeme pripreme: minuta, bez hladenja 1. Za tijesto u loncu rastopite i razloml
jene komade tamne cokolade. Ostavite da
Vrijeme pe .cenja: cca. 30 minuta se masa ohladi. U posudu stavite jaja i dobro
ih izmije ajte sa ecerom i vanilin
ecerom. Pomije ajte bra no i pra ak za pecivo, prosijte i umije ajte u 2 navrata na
srednjoj brzini. Na kraju umije ajte smjesu cokolade i maslaca i dodajte orahe.
Sastojci: 2. Tijesto izlijte na lim (30 x 0 cm, nama ten, oblo en masnim papirom) i
poravnajte.
Vi nje dobro °Cijedite i rasporedite na polovici tijesta. Pospite naribanu cokoladu
Za tijesto: po vi njama. Stavite lim u pecnicu.
22 g maslaca
200 g tamne cokolade Elektricna pecnica: cca. 180 °C (zagrijana)
jaja Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (zagrijana)
300 g ecera Pecnica na plin: cca. stupanj 2-3 (zagrijana)
1 omot Dr. Oetker vanilin ecera Vrijeme pecenja: cca. 30 minuta.
3 ravne licice Dr. Oetker Original Backin pra ka za 3. Polo ite lim na re etku za kolac
e i ostavite da se kolac ohladi.
pecivo 4. Za preljev grubo nare ite cokoladu. Zakuhajte mlijeko s maslacem, skinit
e s vatre i
200 g nasjeckanih oraha u njemu rastopite cokoladu. Mije ajte dok ne dobijete glat
ku masu i ostavite da se
malo ohladi. Valovito razma ite preljev po polovici tijesta bez vi anja te kolac 1-2
Za nadjev: sata stavite na hladno.
1 staklenka vi anja (ocijedena masa 3 0 g) 5. Prije poslu ivanja kolac nare ite na mal
e kvadrate (otprilike x cm).
Za preljev:
100 ml mlijeka
0 g maslaca
77
Treset na pijesku
Omiljen
Vrijeme pripreme: minuta, bez hladenja 1. Za tijesto u loncu rastopite maslac i
pustite da malo poprimi smedu boju. U posudi
Vrijeme pe .cenja: cca. 2 minute pomije ajte bra no s pra kom za pecivo, ecerom, vanili
n ecerom i soli. Dodajte
mlaki maslac i sve zajedno izmije ajte mikserom s lopaticama najprije na najni oj
pa na najvecoj brzini izradite mrvice.
Sastojci: 2. Rasporedite mrvice na nama teni lim (2 x 2 cm) i pritisnite ih da dob
ijete
ravnomjernu plohu. Stavite lim u pecnicu i tijesto ispecite do pola.
Za tijesto:
200 g maslaca Elektricna pecnica: cca. 180 °C (zagrijana)
300 g p enicnog bra na Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (zagrijana)
1/2 ravne licice Dr. Oetker Original Backin pra ka za Pecnica na plin: cca. stupanj
2-3 (zagrijana)
pecivo Vrijeme pecenja: cca. 12 minuta.
200 g ecera
1 omot Dr. Oetker vanilin ecera 3. Polo ite lim na re etku za kolace i ostavite da se
kolac malo ohladi. Pri tom ostavite
1 prstohvat soli pecnicu ukljucenu.
4. Za biskvit razlomite cokoladu na komade i rastopite s maslacem u loncu na par
i pri
Za biskvit: slaboj vatri. Ostavite da se malo ohladi. Jaja pjenasto tucite 1 min
utu mikserom s
300 g tamne cokolade metlicama na najvecoj brzini. Pomije ajte ecer s vanilin ecerom
, uspite tijekom
12 g maslaca 1 minute i tucite jo 2 minute.
jaja 5. Pomije ajte bra no s pra kom za pecivo, prosijte na kremu od jaja i najni om
1 0 g ecera brzinom kratko umije ajte. Dodajte mje avinu cokolade i maslaca. Tijesto
1 omot Dr. Oetker vanilin ecera ravnomjerno razma ite po do pola pecenom tijestu. L
im ponovno stavite u pecnicu
1 0 g p enicnog bra na i kolac pecite pri istoj temperaturi jo 0-ak minuta.
1 ravna licica Dr. Oetker Original Backin pra ka za 6. Kolac na limu polo ite na re etk
u za kolace i ostavite da se ohladi.
pecivo 7. Prije poslu ivanja kolac obilno pospite kakao prahom i nare ite na plo ke.
Za posipati:
kakao prah
79
Jako fine cokoladne plo ke
S alkoholom laka priprema
Vrijeme pripreme: 0 minuta, bez hladenja 1. Za tijesto sitno nasjeckajte cokolad
u. 200 g rastopite u loncu na pari pri slaboj vatri
Vrijeme pe .cenja: cca. 30 minuta stalno mije ajuci rastopite i ostavite da se ohl
adi. Maslac ili margarin dobro izradite
mikserom s metlicama na najvecoj brzini. Postupno dodavajte ecer, vanilin ecer i
sol. Mije ajte dok ne dobijete povezanu masu.
Sastojci: 2. Umije ajte jaje po jaje (svako jaje mije ajte oko 1/2 minute) pa rastop
ljenu
cokoladu, aromu, vrhnje i rum.
Za tijesto: 3. Pomije ajte bra no i pra ak za pecivo, prosijte i na srednjoj brzini kr
atko umije ajte
300 g cokolade za kuhanje u 2 navrata. Dodajte preostalih 100g nasjeckane cokola
de.
2 0 g maslaca ili margarina 4. Ulijte tijesto u lim (30 x 0 cm, nama ten) i poravn
ajte. Stavite lim u pecnicu.
22 g ecera
1 omot Dr. Oetker vanilin ecera Elektricna pecnica: cca. 180 °C (zagrijana)
1 prstohvat soli Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (zagrijana)
jaja Pecnica na plin: cca. stupanj 2-3 (zagrijana)
1 bocica Dr. Oetker arome ruma Vrijeme pecenja: cca. 30 minuta.
12 g vrhnja za lag
lica ruma 5. Nakon 1 -ak minuta pecenja pospite bademe po kolacu i kolac ispecite
do kraja.
200 g p enicnog bra na 6. Lim izvadite na re etku za kolace. Ostavite da se kolac ohla
di.
na vrh no a Dr. Oetker Original Backin pra ka za 7. Za preljev razlomite cokoladu na
komade te zajedno sa slatkim vrhnjem i
pecivo maslacem otopite u malom loncu na pari. Umije ajte naribanu narancinu koru.
Kolac prema ite i ostavite da se preljev stvrdne.
Za posipati:
0 g olju tenih, na prutice narezanih
badema
Za preljev:
7 g slatkog vrhnja
2 g maslaca
naribana korica 2 narance
81
Cokoladne plo ke s jagodama
Omiljene
Sastojci:
Za prhku podlogu:
12 g
petit beurre keksa s cokoladnim
preljevom (od mlijecne ili tamne
cokolade)
½ ravne licice Dr. Oetker Original Backin pra ka za
pecivo
7 g finog ecera
12 g maslaca
Za tijesto :
1 g kakao praha
pecivo
12 g ecera
jaja
100 ml ulja
100 g prirodnog jogurta
Za nadjev I:
100 g mlijecne cokolade s jogurtom
00 g jagoda
0 g ecera
7 listova Dr. Oetker bijele elatine
00 g vrhnja za lag
Za nadjev II
3 lista Dr. Oetker bijele elatine
00 g prirodnog jogurta
7 g ecera
100 g tamne cokolade (70 % kakaa)
Za ukra avanje i dekoraciju:
7 g tamne cokolade
1 licica ulja
otprilike 100 g malih jagoda
1.
Za podlogu stavite petit beurre kekse u vrecicu za zamrzavanje, zatvorite je i
kekse izdrobite valjkom za tijesto da ostanu i veci komadici mrvica. Prosijte br
a no
u posudu, dodajte ostale sastojke i dobro izradite mikserom s lopaticama. Na
kraju kratko umije ajte mrvice od keksa. Prhko tijesto kratko izmijesite na malo
pobra njenoj radnoj ploci te izvaljajte na dubljem limu (30 x 0 cm, nama ten).
2.
Za tijesto pomije ajte bra no s kakao prahom i pra kom za pecivo i prosijte u
posudu. Dodajte ostale sastojke i izradite tijesto mije ajuci otprilike 2 minute
mikserom s metlicama na najvecoj brzini. Tijesto rasporedite po podlozi, pa ljivo
poravnajte i stavite lim u pecnicu.
Pecnica na plin: cca. stupanj 2-3 (nezagrijana)
3.
Ispeceno tijesto na limu odlo ite na re etki za kolace i ostavite da se ohladi.
4. Za nadjev I nastru ite cokoladu no em za guljenje povrca. Operite jagode, ostavit
e
da se °Cijede, ocistite, nare ite na komadice i dodajte ecer. elatinu namocite
prema uputi na omotu. Istucite cvrsti lag. elatinu lagano istisnite, otopite je u
malom loncu pri slaboj vatri (ne kuhajte) i brzo umije ajte u lag. Dodajte jagode i
naribanu cokoladu, raspodijelite po tijestu i poravnajte. Stavite namazano tijes
to
2 sata na hladno.
5.
Za nadjev II namocite elatinu. Cokoladu razlomite na komadice i rastopite u malom
loncu na pari pri slaboj vatri uz stalno mije anje. Jogurt pomije ajte sa ecerom.
Otopite elatinu, pomije ajte s malo mase od jogurta te umije ajte u preostalu
masu od jogurta. Na kraju pa ljivo umije ajte cokoladu. Masu od cokolade i jogurta
pa ljivo rasporedite po lagu s jagodama i poravnajte. Stavite kolac oko 2 sata na
hladno.
6. Za ukra avanje i dekoraciju kolac nare ite na kvadrate. Cokoladu razlomite na
komade, otopite s uljem i na svaki kvadrat stavite koju kap. Na jo tekucu cokolad
u
polo ite oprane, oci cene i osu ene jagode.
83
Browniesi s maslacem od kikirikija
Omiljene
Vrijeme pripreme: 0 minuta, bez hladenja 1. Za tijesto pomije ajte vodu s kakaom i
zakuhajte uz stalno mije anje. Skinite
Vrijeme pe .cenja: cca. 0 minuta lonac s vatre. Cokoladne prutice prepolovite po
duljini, onda poprijeko nare ite na
komadice.
2. Kremu od kikirikija mije ajte 2 minute s uljem, ecerom, soli i jajima mikserom
Sastojci: s metlicama glatko. Pomije ajte bra no s pra kom za pecivo i naizmjence s
tekucinom s kakaom kratko umije ajte u smjesu u 2 navrata srednjom brzinom.
Za tijesto: Umije ajte komadice cokoladnih prutica.
1 0 ml vode 3. Tijesto ulijte u cetverokutni kalup za kolace (2 x 2 cm, nama ten)
i poravnajte (ili
0 g kakaa u prahu postavite okvir velicine 2 x 2 cm na nama teni, masnim papirom o
blo eni lim i
2 cokoladna prutica s kikirikijem ulijte tijesto). Kalup na re etki ili lim gurnit
e u pecnicu.
(po g)
1 0 g fine kreme od kikirikija ( creamy ) Elektricna pecnica: cca. 180 °C (zagrijana)
100 ml suncokretovog ulja Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (nezagrijana)
200 g ecera Pecnica na plin: cca. stupanj 2-3 (nezagrijana)
1 prstohvat soli Vrijeme pecenja: cca. 0 minuta.
3 jaja
300 g p enicnog bra na 4. Kolac odvojite od kalupa i iskrenite na re etku za kolace ob
lo enu masnim papirom
2 pune licice Dr. Oetker Original Backin pra ka za ili pak kolac zajedno s masnim p
apirom povucite s lima na re etku za kolace.
pecivo Ostavite da se ohladi.
5. Za preljev otopite maslac i pustite da se malo ohladi. Pomije ajte ecer u prahu
s
Za preljev: kakaom i prosijte u posudu. Dodajte maslac i vrhnje za kuhanje i kuh
acom dobro
2 g maslaca promije ajte.
100 g ecera u prahu 6. Preljev izlijte po kolacu i stavite na hladno. Kolac izvad
ite iz hladnjaka otprilike
30 g kakao praha 1/2 sata prije poslu ivanja i nare ite na komade.
lica vrhnja za kuhanje
8
Cokoladne plo ke s konjako
Omiljene
Sastojci:
Pripremiti za cokoladni lag:
00 g vrhnje za lag
Za tijesto:
3 bjelanjka
1 0 g mekanog maslaca
7 g ecera
3 umanjka
1-2 ravne licice Dr. Oetker Original Backin pra ka za
pecivo
0 g olju tenih, nasjeckanih badema
Za nadjev:
1 staklenka divljih brusnica
(ocijedena masa 17 g)
1 omot Dr. Oetker crvenog preljeva za torte
30 g ecera
lice konjaka
Za ukras:
nastrugane cokolade
1.
Za cokoladni lag zakuhajte vrhnje pa maknite lonac s vatre. Nasjeckajte cokoladu
za kuhanje, rastopite u vrhnju i mije ajte dok ne dobijete glatku masu. Cokoladni
lag prebacite u posudu i stavite na hladno preko noci.
2.
Za tijesto nasjeckajte cokoladu za kuhanje. Istucite cvrsti snijeg od bjelanjaka
.
Mikserom s metlicama na najvecoj brzini dobro razradite maslac. Postupno
dodavajte ecer i vanilin ecer dok ne nastane povezana masa. Umije ajte
umanjak po umanjak.
3.
Pomije ajte bra no s pra kom za pecivo, prosijte i umije ajte. Na kraju dodajte
bademe, cokoladni preljev i cvrsti snijeg od bjelanjaka. Postavite okvir (20 x 3
0 cm)
na lim oblo en masnim papirom. Tijesto u tome rasporedite, poravnajte i lim gurnit
e
u pecnicu.
Pecnica na vruci zrak: cca. 180 °C (zagrijana)
Pecnica na plin: cca. stupanj 3- (zagrijana)
4. Kolac odvojite od okvira, iskrenite na re etku za kolace oblo enu masnim papirom
i
ostavite da se ohladi. Potom odvojite masni papir.
5.
Za nadjev zakuhajte brusnice sa sokom. Zamije ajte prah za preljev za torte sa
ecerom i 3- lice vode, umije ajte u brusnice i kratko zakuhajte. Dodajte konjak.
Masu nama ite po tijestu i ostavite da se ohladi.
6. Cokoladni lag cvrsto istucite i nama ite po masi od brusnica. Za ukra avanje
kolac nare ite na plo ke i ukrasite nastruganom cokoladom.
Savjet:Prije nano enja brusnica kolac pokapajte s 2-3 lice konjaka.
Varijanta s vi njama umjesto brusnica: °Cijedite staklenku (3 0 g) vi anja.
Od 2 0 ml (1/ l) soka od vi anja, 30 g ecera i 1 omota preljeva za torte
pripremite preljev, dodajte vi nje, eventualno dotjerajte okus s konjakom ili
vinjakom i nama ite tijesto.
Ako elite pripremiti cijeli lim, jednostavno napravite dvostruku smjesu.
87
Kolaci s limKolaci s lima
Trokuti s marelicama i kikirikijem
Omiljeni
Vrijeme pripreme: 0 minuta, bez hladenja 1. Za tijesto nasjeckajte marelice i ki
kiriki. Mikserom s metlicama na najvecoj brzini u
Vrijeme pe .cenja: cca. 2 minuta posudi dobro izradite maslac ili margarin. Post
upno dodavajte ecer, vanilin ecer
i sol. Mije ajte dok ne dobijete povezanu masu. Umije ajte jaje po jaje (svako jaje
mije ajte oko 1/2 minute). Dodajte slatko vrhnje i mlijeko.
Sastojci: 2. Pomije ajte integralno bra no s kakao prahom i pra kom za pecivo i umije aj
te
srednjom brzinom. Na kraju dodajte nasjeckane marelice i kikiriki. Postavite okv
ir
Za tijesto: (2 x 2 cm) na lim (nama ten, oblo en masnim papirom). Ulijte tijesto i p
oravnajte.
100 g suhih marelica Lim gurnite u pecnicu.
100 g pr enog slanog kikirikija
17 g mekanog maslaca ili margarina Elektricna pecnica: cca. 180 °C (zagrijana)
1 0 g smedeg ecera Pecnica na vruci zrak: cca. 1 0 °C (zagrijana)
1 omot Dr. Oetker vanilin ecera Pecnica na plin: cca. stupanj 2-3 (zagrijana)
1 prstohvat soli Vrijeme pecenja: cca. 2 minuta.
3 jaja
1 ca a (1 0 g) slatkog vrhnja 3. Lim odlo ite na re etku za kolace i ostavite da se ko
lac hladi. Potom odvojite i
3 lice mlijeka skinite okvir.
1 0 g integralnog p enicnog bra na 4. Za preljev cokoladu sitno nasjeckajte i zajedn
o s maslacem rastopite u malom
20 g kakao praha loncu na pari pri slaboj vatri uz stalno mije anje. Kolac valovit
o prema ite i ostavite
2 ravne licice Dr. Oetker Original Backin pra ka za da se preljev stvrdne.
pecivo 5. Prije poslu ivanje kolac nare ite na trokute.
Za preljev: Savjet: Kolac se mo e takoder peci i u kalupu za torte (Ø 28 cm) pri ist
oj temperaturi
100 g tamne cokolade pecnice.
30 g maslaca
89
Hrskave cokoladne plo ke
Za djecu
Sastojci:
Za mrvicasto tijesto:
100 g ecera
1 0 g mekanog maslaca ili margarina
300 g Vitalis hrskavih cokoladnih müsla
Za tijesto:
2 0 g mekanog maslaca ili margarina
1 ca a (1 0 g) slatkog vrhnja
200 g ecera
1 prstohvat soli
jaja
2 g kakao praha
ravne licice Dr. Oetker Original Backin pra ka za
pecivo
1.
Za mrvicasto tijesto prosijte bra no u posudu i pomije ajte sa ecerom i vanilin
ecerom. Dodajte maslac ili margarin i sve kratko izradite mikserom s lopaticama.
Na kraju dodajte müsli i od svega izradite mrvice.
2.
Za tijesto dobro izradite maslac ili margarin i slatko vrhnje mikserom s metlica
ma.
Postupno uz stalno mije anje dodavajte ecer, vanilin ecer i sol. Mije ajte dok
ne dobijete povezanu masu. Umije ajte na najvecoj brzini jaje po jaje (svako jaje
mije ajte po 1/2 minute).
3.
Pomije ajte bra no s kakaom i pra kom za pecivo, prosijte i kratko na srednjoj
brzini umije ajte u 2 porcije. Tijesto ulijte na lim ili u posudu za hvatanje masn
oce
(30 x 0 cm, nama ten) i poravnajte. Lim gurnite u pecnicu.
Pecnica na plin: cca. stupanj 2-3 (zagrijana)
4.
Kolac na limu odlo ite na re etku za kolace i ostavite da se hladi.
91
Svijet cokolade je velik i raznolik.
U supermarketima i specijaliziranom prodavaonicama se nudi gotovo
neiscrpan asortiman najrazlicitijih okusa, ali i s finim nijansama.
Cokoladne glazure za preljeve (Kuvertüre)

Postoje tipicne glazure (Kuvertüre) koje su posebno prikladne za
ukra avanje i prelijevanje. One imaju veci udio masnoce (kakaovog
maslaca) nego cokolada u tablama i zato nisu toliko slatke. U trgovini
mo ete nabaviti glazure od tamne, mlijecne i bijele cokolade.
U ovoj knjizi smo cokoladne glazure radi vi e cijene u ducanima, a i u
slucaju nedostatka istih na policama, zamijenili u receptima s cokoladom
za kuhanje.
Cokolada
Osim cokolada za glazure postoje i cokolade u tablama. One su
namijenjene izravnoj konzumaciji, ali su izvrsne i za pripremu cokoladnih
kolaca. Tu postoje poznate vrste kao to su tamna, mlijecna i bijela
cokolada u mnogobrojnim varijacijama i s najrazlicitijim punjenjima.
U ovoj knjizi se uglavnom radi o cokoladama bez punjenja.
Mlijecna cokolada
sadr i dodatnu kakao
masu.
Bijela cokolada Tamna cokolada

se sastoji od kakaovog ima jo veci udio
maslaca, ecera i kakao mase, ali ne
mlijeka u prahu. sadr i mlijeko u prahu.
Ako tamna cokolada sadr i vi e od 0 % kakao mase, cesto se nudi kao
gorka cokolada. Postoje i cokolade sa 0, 70, 8 i vi e % kakao mase. to
je veci udio kakao mase, manji je udio ecera i cokolada je manje slatka.
Osim ovih cokolada postoji i cokolada za kuhanje. Ona je prvenstveno
namijenjena za kolace i kuhanje i sadr i vi e kakao mase i manje ecera i
kakaovog maslaca od cokolade za konzumiranje.
Temperiranje cokolade i glazure za preljev
elite li koristiti glazuru ili cokoladu kao preljev ili ukras, morate je
temperirati kod rastapanja. To znaci da glazuru/cokoladu najprije trebate
u potpunosti rastopiti, zatim malo ohladiti i na kraju ponovno malo
zagrijati. Tim postupkom postici cete mat sjajnu povr inu, homogenu boju,
nje no topivo svojstvo i dobar lom cokolade.
Ako glazuru ili cokoladu ne temperirate ili pogre no temperirate, mo ete
dobiti sivkasto prugastu ili mrljavu povr inu jer ce se sastojci glazure/
cokolade rastaviti. Osim toga, glazura/cokolada ce postati lomljiva i na
dodir ce se brzo topiti.
Termometar za namirnice ce zasigurno biti od pomoci kod tocnog
temperiranja, ali s malo vje be uspjet cete i bez termometra.
???
92 Cokoladni Kolaci | ???
Prema vrsti i udjelu kakaovog
maslaca usitnjena glazura/cokolada
zagrijava se na pari na 0- °C
(bijela i mlijecna) ili na - 0 °C
(tamna). Pri tome bi je trebalo
povremeno promije ati. Ne smije
doci u dodir s vodom ili vodenom
parom, jer ce se inace stvrdnuti.
Glazuru/cokoladu ne bi nikada
trebalo zagrijavati iznad 0 °C.

Potom se glazura/cokolada treba brzo ohladiti na 2 -28 °C. To se mo e
uciniti dodavanjem fino nasjeckane glazure/cokolade (otprilike cetvrtina
rastopljene glazure/cokolade) i laganim mije anjem.
Druga mogucnost hladenja je tabliranje. U tu se svrhu dvije trecine
rastopljene glazure/cokolade razma e po mramornoj ploci ili hladnoj
radnoj ploci te se lopaticom za tijesto mije a dok ne postane gu ca. Zatim
se ponovno pomije a s preostalom glazurom/cokoladom. Pri tome bi
trebalo sprijeciti ula enje zraka i paziti na normalnu sobnu temperaturu.
Tako ohladenu glazuru/cokoladu ponovno treba malo zagrijati na
30-33 °C pa se mo e odmah upotrijebiti.
Provjera
Najbolje da najprije provjerite temperaturu. Lopaticu za tijesto ili plasticnu
kuhacu tanko prema ite s malo glazure/cokolade i pustite da se stvrdne.
Tako cete brzo vidjeti rezultat.
Glazura/cokolada bi se pri sobnoj temperaturi trebala malo stvrdnuti za
nekoliko minuta i imati homogenu, mat sjajnu povr inu.
Ukoliko Vam je sjaj preljeva jako va an, trebali biste kao to je navedeno
u nekim receptima umjesto ulja koristiti kakaov maslac (mo ete ga
nabaviti u ljekarni). Kakaov maslac dodajte kod rastapanja cokolade
treba ga temperirati.
Premazivanje
prije preljeva torte mo ete preliti
s d emom koji ste protisnuli kroz
sito i dobro zakuhali s malo vode.
Tako se mrvice nece odvajati i dobit
jer preljev nakon stvrdnjavanja mo e
cete glatku povr inu. Torta koju
prelijevate ne bi smjela biti hladna
popucati.
Cokoladu treba cuvati na hladnom (1 -18 °C) i suhom mjestu kako ne bi
do lo do gubitka kvalitete. Isto vrijedi i za cokoladne kolace s preljevom.
Zato kolace s preljevom nikada ne cuvajte dulje vrijeme u hladnjaku.
Uslijed visoke vla nosti zraka u glazuri/cokoladi ce se izdvojiti ecerni
kristali te ce na povr ini ostaviti nelijepi ecerni trag.
Cokoladne strugotine
Temperiranu cokoladu razma ite
po masnom papiru ili po podlozi
za torte i pustite da se stvrdne na
sobnoj temperaturi. Gotovo cvrstu
cokoladu nastru ite lopaticom ili
irokim no em i pa ljivo polo ite na
tortu pomocu dviju vilica (u rukama
bi se cokolada brzo rastopila).
Male strugotine mo ete naciniti
no em za guljenje povrca: ostru ite
cokoladu izravno na mjestu
prijeloma pri sobnoj temperaturi.
93
Sadr aj
Torte Pite & kolaci Kolaci s lima
Cappuccino torta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Pita Helena od
kru aka . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Lumumba-plo ke. . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . 71
Trobojna cokoladna torta . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Rolada od ribiza i co
kolade . . . . . . . . . . . . . . . 9 Plo ke s bijelom cokoladom i limetama . . .
. 73
Sacher torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Mousse-a
u-chocolat pita . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 Plo ke s cokoladnim karamelama
. . . . . . . . . 7
Torta s cokoladnom kremom . . . . . . . . . . . . . 13 Kuglof s cokoladom i vi nja
ma . . . . . . . . . . . . 3 Browniesi s vi njama i preljevom . . . . . . . . . .
77
Bo icna torta sa pekulacijus-keksima . . . . . 1 Kolac od kave . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . Treset na pijesku . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . 79
Torta s cokoladom i jogurtom . . . . . . . . . . . . . 17 Kolac s kokosom i metv
icom. . . . . . . . . . . . . . 7 Jako fine cokoladne plo ke. . . . . . . . . . .
. . . . 81
Vi eslojna torta od bijele cokolade. . . . . . . . . 19 Cokoladni kolac s dumbirom
. . . . . . . . . . . . . 9 Cokoladne plo ke s jagodama . . . . . . . . . . . . 8
3
Becka cokoladna torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Punc vijenac. . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 Browniesi s maslacem od kik
irikija. . . . . . . . . 8
Torta s narancama i konjakom . . . . . . . . . . . . 23 Socni cokoladni kolac .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Cokoladne plo ke s konjakom . . . . . . . .
. . . . 87
Fina cokoladna torta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Cokoladna pita s
lje njacima. . . . . . . . . . . . . . Trokuti s marelicama i kikirikijem . . . .
. . . . . . 89
Torta s pralinama. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27 Kuglof Browni
e . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Hrskave cokoladne plo ke. . . .
. . . . . . . . . . . . 91
Torta s brusnicama i cokoladom . . . . . . . . . . 29 Meksicka cokoladna torta .
. . . . . . . . . . . . . . . 9
Torta s kremom od ampanjca . . . . . . . . . . . . 31
Torta s orasima i viskijem. . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Firentinska torta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
San od vi anja u cokoladi . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Pralina torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Ledena torta snje ne kraljice. . . . . . . . . . . . . . 1
Brownie torta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Torta s cokoladnom kremom od maslaca. . .
Sadr aj
9 Cokoladni Kolaci | Sadr aj
Abecedni pregled recepata
B
Beckacokoladnatorta................... 21
Bo icna torta sa pekulacijus-keksima . . . . . 1
Brownietorta........................... 3
Browniesi s maslacem od kikirikija. . . . . . . . . 8
Browniesi s vi njama i preljevom . . . . . . . . . . 77
C
Cappuccinotorta........................ 7
Cokoladnapitaslje njacima..............
Cokoladneplo kesjagodama............ 83
Cokoladneplo keskonjakom............ 87
Cokoladnikolacsdumbirom ............. 9
F
Finacokoladnatorta..................... 2
Firentinskatorta......................... 3
H/J
Hrskavecokoladneplo ke................ 91
Jakofinecokoladneplo ke............... 81
K
Kolacodkave ..........................
Kolacskokosomimetvicom.............. 7
Kuglof Brownie ........................ 7
Kuglofscokoladomivi njama............ 3
L
Ledenatortasnje nekraljice.............. 1
Lumumba-plo ke........................ 71
M
Meksickacokoladnatorta................ 9
Mousse-au-chocolatpita................. 1
P
PitaHelenaodkru aka.................. 7
Plo ke s bijelom cokoladom i limetama . . . . 73
Plo ke s cokoladnim karamelama . . . . . . . . . 7
Pralinatorta............................ 39
Puncvijenac............................ 1
R
Roladaodribizaicokolade............... 9
S
Sachertorta............................ 11
Sanodvi anjaucokoladi................ 37
Socnicokoladnikolac ................... 3
T
Tortasbrusnicamaicokoladom .......... 29
Tortascokoladnomkremom ............. 13
Torta s cokoladnom kremom od maslaca. . .
Tortascokoladomijogurtom............. 17
Tortaskremomod ampanjca............ 31
Tortasnarancamaikonjakom............ 23
Tortasorasimaiviskijem................. 33
Tortaspralinama........................ 27
Tresetnapijesku........................ 79
Trobojna cokoladna torta. . . . . . . . . . . . . . . . .
Trokuti s marelicama i kikirikijem . . . . . . . . . . 89
V
Vi eslojna torta od bijele cokolade. . . . . . . . . 19
9
Za tita okoli a
Ova knjiga otisnuta je na papiru pre anom bez klora.
Prozirna folija za za titu izradena je od lako reciklirajuce
PE-folije u skladu s propisima za za titu okoli a.
Napomena Imate li komentare, prijedloge ili pitanja, pi ite nam:

Dr. Oetker d.o.o., Josipa Loncara 9a,
10 090 Zagreb-Susedgrad
service@oetker.hr
Copyright
© 2008 by Dr. Oetker Verlag KG, Bielefeld
Nakladnik Dr. Oetker d.o.o. Hrvatska
Za nakladnika Olaf Cordts
Uredili Jasmin Gromzik, Svetlana Ti ma
Konditori Pokusna kuhinja, Dr. Oetker Bielefeld

Titelfoto Thomas Diercks,Hamburg
Ilustracija
Walter Cimbal, Hamburg (S. , 7, 8, 9, 12, 13, 1 , 17, 19, 20, 21, 22, 23, 26, 27
,
29, 31, 33, 3 , 37, 2, 3, , , 7, 9, , 7, 0, 1, 65, 71, 73, 77, 83, 89)
Thomas Diercks, Kai Boxhammer, Hamburg (S. 2 , 39, 3, 3, 9, 7 , 81, 85)
Ulli Hartmann, Bielefeld (S. 1, 7)
Kramp & Gölling, Hamburg, (S. 11, 87)
Bernd Lippert, Bielefeld (S. 92, 93)
Axel Struwe, Bielefeld (S. 1, 9, 79, 91)
Brigitte Wegner, Bielefeld (S. 92, 93)
www.infozentrum-schoko.de (S. 92)
Graficki koncept kontur:design, Bielefeld
Priprema i
prijelom MDH Haselhorst, Bielefeld
Tisak i uvez GGP Pößneck, Pößneck
Autori su ovu knjigu pripremili prema svom najboljem znanju i mogucnostima.
Svi recepti i savjeti odabrani su i isprobani s brigom i u skladu s Dr. Oetker
kvalitetom. Preuzimanje odgovornosti nakladnika i njegovih suradnika za tetu
nastalu osobama ili imovini bilo koje prirode je iskljucena.
Za naknadni tisak, djelomicnu ili cjelokupnu uporabu materijala iz ove knjige
nakladnik zadr ava sva prava.
ISBN 978-9 3-993 8-3-7
CIP zapis dostupan u racunalnom katalogu Nacionalne i sveucili ne knji nice u
Zagrebu pod brojem ???.

Cokoladni Kolaci

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Cokoladni Kolaci

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

COKOLADNI

Za pripremu svijetle pari ke kreme:

1 Cokoladni Kolaci | Torte

30 Cokoladni Kolaci | Torte

cokoladnih bombona s vi njama u

4. Neka tijesto odstoji 10 minuta, potom ga odvojite od kalupa, izvadite na re etk

Cokoladni Kolaci | Torte

Cokoladne glazure za preljeve (Kuvertüre)

Bijela cokolada Tamna cokolada

trebalo zagrijavati iznad 0 °C.

Napomena Imate li komentare, prijedloge ili pitanja, pi ite nam:

Konditori Pokusna kuhinja, Dr. Oetker Bielefeld

You might also like