PROYECTO:

COMEDOR UNIVERSITARIO
AUTOGESTIONADO POR SUS
TRABAJADORES

PROPUESTA POLITICA:

El proyecto del Comedor Universitario es una propuesta del Espacio de

Participación de los Martes, en su búsqueda de movilizar a los estudiantes. Es
triste que hasta ahora no podamos tener un comedor, como tienen, sin ir más
lejos, en el Pabellón 2. La propuesta es que nos hagamos cargo, que nos
organicemos para lograrlo, que discutamos la mejor manera de hacerlo, y que
entendamos cuál es el rol que debe tener el estado respecto a este asunto, y
como vamos a garantizar que se cumpla.
Participar, es la forma que creemos que podemos lograr este objectivo y
proponernos otros. Esa es la manera que vemos posible de entender que pasa
en la Facultad y que queremos que pase. En cada lugar: en clase, en el patio
central, en el trabajo, en la calle, y cuando lo tengamos, en el Comedor.

Situación actual

La universidad es pagada con los impuestos de todos, y por lo tanto

seria justo que todos puedan acceder, o al menos que quién pueda acceder no
sea determinado por sus tener mas dinero que los demás.
Pasamos muchas horas en la facultad, y necesariamente tenemos que
comer, imprimir, comprar materiales y fotocopias, usar internet, etc. Hoy para
resolver estos problemas hay unos pocos negocios elegidos a dedo que lucran
con nuestra necesidad, y se nos hace mas difícil sostener la cursada. Esta es
una de las diversas maneras de las que se excluye a los sectores populares de
acceder a la Universidad.

Autogestión y participación

Por todo esto, al estudiar las alternativas de gestión existentes tanto en

otras facultades y universidades (también en la nuestra, dónde los estudiantes
tenemos la fotocopiadora), le dimos mucha importancia a: - la posibilidad de
que podamos participar a través del tiempo en las discusiones y desiciones de
como se lleva adelante el comedor. -mantener autonomía de las conducciones
de turno -que los trabajadores puedan tomar sus propias desiciones para que
no haya un patrón que quiera enriquecerse a costa nuestra. - Que el trabajo
que se genere sea DIGNO y no para zafar. No queremos transformarnos
nosotros en los patrones, sino en compañeros.
Aprendimos que la autogestión implica que los trabajadores son dueños
de decidir que se hace con las riquezas que producen con su trabajo. A
diferencia de una empresa capitalista no hay un patrón, que se apropie de una
parte de esta riqueza, pagada en precios mas altos por los consumidores
(nosotros).
La autogestión es una herramienta que nos permite plantearnos una
forma distinta de organizarnos, entre iguales, recobrando la confianza en
nuestras capacidades organizativas y de hacernos cargo de nuestras vidas. De
esta manera la autogestión es una forma de propiedad social, que hace frente
a la propiedad privada egoísta (como puede ser concesiones trecerizadas en
nuestra Facultad). El funcionamiento de la misma es responsabilidad de
toda la comunidad universitaria, cada uno desde su rol a través de la
Comisión Abierta del Comedor.

Actores Implicados

Trabajadores del comedor: Núcleo inicial: Son militantes de las

organizaciones sociales que desarrollaron esta forma de producción como
herramienta para hacer una sociedad más justa y que nos incluya a todos. A
estos se suman gradualmente estudiantes a través del “Proceso de
Incorporación” según la proporción que se establezca.

Comunidad Universitaria: Cualquier estudiante, docente o no-docente

puede participar de la Comisión Abierta del Comedor.

Responsabilidades

Es necesario que tanto los trabajadores del comedor como la

comunidad universitaria seamos los que discutimos y decidimos como
llevamos a cabo la construcción de una educación realmente publica, donde
puedan acceder todos.
Particularmente, los trabajadores del comedor, son responsables del
correcto funcionamiento del mismo (detallado en sección tal), y del aprendizaje
del método cooperativo, la concientización de sus integrantes como militantes,
la integración de nuevos miembros.
Nosotros, como miembros de la comunidad universitaria, tenemos la
responsabilidad de promover la participación de nuestros compañeros en los
asuntos relacionados al comedor y a las propuestas que se presenten en la
comisión. Así como es necesario organizarnos para lograr el objetivo de tener
un comedor, también vamos a tener que garantizar se cumplan este acuerdo.

La cooperativa gastronómica

Esta reflexión nos lleva a conocer a cooperativas gastronómicas que

provengan de las luchas sociales por trabajo digno, vivienda, salud, educación;
organizaciones sociales que se plantean en cada acción la construcción y toma
del poder por parte de los trabajadores, un mundo sin explotadores ni
explotados. No es casualidad que la mayoría de estos y sus hijos no tengan
acceso a nuestra Universidad no tan Pública.
Hasta el momento, hubo una pequeña experiencia con la Cooperativa
Casa Base, del Movimiento de Ocupantes e Inquilinos, que ya vienían
intercambios y aportando a la Facultad con distintas propuestas, y que, en
parte, tiene sus orígenes en la misma.
En los primeros encuentros con esta cooperativa, coincidimos en la
importancia de este que proyecto en sus distintas etapas multiplique las
discusiones fundamentales que atraviesan a la comunidad universitaria (ver
anexo 1).
Luego, la Cooperativa de Trabajo Casa Base comenzó la venta
ambulante en FADU el viernes 18. Se vendieron comidas y bebidas producidas
en la cocina de la organización. El trabajo fue muy complicado debido a la
informalidad de no poseer un espacio, con el respaldo que eso genera, y a
tener que andar cargando con canastas y termos. La modalidad consistió en
que siempre hubiera alguien de la cooperativa acompañado por algún militante
universitario, para comentar en las aulas el proyecto y la finalidad del
emprendimiento entre ambos.
Esta experiencia sirvió para ir midiendo horarios, productos, etc., pero
fundamentalmente como pruebas de esta relación que planteamos en el
proyecto entre los trabajadores del comedor y los estudiantes, militando todos
por generar los debates de fondo que creemos necesarios (ver anexo1).
Hay varias cooperativas gastronómicas que pueden cumplir este rol, lo
fundamental es que sus objetivos coincidan con los nuestros, y que la desición
sobre quien cumplirá esta función sea fruto de la discusión de los que nos
vamos haciendo cargo de este desafío.

Pre-Comedor

La primera etapa del proyecto es un punto intermedio entre la instancia

actual de desarrollo y la de funcionamiento pleno en el lugar que corresponde
que vuelva a estar el comedor. Es necesario contar con este pre-comedor para
darle apoyo e impulso a la cooperativa en la FADU y de esta manera hacer más
visible la campaña y sumar más estudiantes para lograr el comedor. Esta tarea
es también la que proponemos, como ya lo venimos haciendo nosotros, a todo
aquel que se quiera sumar a la Comisión Abierta del Comedor.

ETAPA PRE-COMEDOR:
1) Cesión del Espacio físico ubicado en la entrada del CBC. Con provisión de
luz, agua y gas.
2) Puesta en condiciones por parte de la Cooperativa de Trabajo y de los
estudiantes a través de jornadas solidarias.
3) Apertura: un mes después de la cesión del espacio.
Plantel necesario: 5-6 personas
Al mediodía: inicialmente 50 menús (aproximadamente a 6 pesos) y a
medida que la demanda rebase la capacidad de producción se van a ir
incorporando compañeros.
Por la noche: parrilla.
PROCESO de INCORPORACIÓN:
2 charlas previas de carácter político: La importancia de la autogestión
como opuesto del esquema tradicional patrón-trabajador. El rol del trabajador
como militante de este proyecto, donde el comedor es solo un paso por una
universidad que incluya a la clase trabajadora y que defienda los intereses del
pueblo. Coordinación a cargo de la Cooperativa de Trabajo con la
participación de los estudiantes interesados en las discusiones.
Proceso de Asociación: 3 meses de trabajo con evaluación mutua, apoyado
por 8 encuentros coordinados por el Colectivo de Trabajo y Autogestión y la
Cooperativa Casa Base, dónde se profundizará la discusión. Luego de estas
instancias, el compañero está en condiciones de asociarse a la cooperativa.

ETAPA de FUNCIONAMIENTO PLENO:

1) Cesión del Espacio Físico del Comedor donde hoy hay: 1 cocina, 1 pasillo y 3
aulas.
2) Alcanzar el plantel de 20 compañeros.
3) Garantizar la producción de todos los menús y becas que sean necesarios.

PROPUESTA FINANCIERA
Los recursos generados por el trabajo que se realice en el comedor tendrán
como finalidad:

1) Que las condiciones de trabajo y el salario que perciba cada trabajador

sean dignas y adecuadas a la realidad según distintos índices del costo de vida,
derechos legítimos, cargas sociales y acuerdos colectivos de trabajo a los que
se llega.

2) Posibilitar el acceso a una dieta sana a la mayor cantidad de estudiantes,

docentes y no-docentes y al costo, tanto con un menú universitario diario como
con becas o cualquier forma que se defina en conjunto.

3) Impulsar iniciativas y proyectos consensuados con los estudiantes que

fomenten alternativas al sistema imperante desde el intercambio con
organizaciones sociales, sindicales, culturales y políticas del campo popular.

ANEXO 1:

Hasta el momento, hubo una pequeña experiencia con la Cooperativa

Casa Base, del Movimiento de Ocupantes e Inquilinos, que ya vienían
intercambios y aportando a la Facultad con distintas propuestas, y que, en
parte, tiene sus orígenes en la misma.
 En los primeros encuentros con esta cooperativa, coincidimos en la
importancia de este que proyecto en sus distintas etapas multiplique las
discusiones fundamentales que atraviesan a la comunidad universitaria.
Vinculación de los estudiantes con organizaciones sociales para
fortalecer la construcción poder popular. Rol como profesionales. Revisión de
los planes de Estudio.
¿Cómo y qué conocimiento se produce en nuestra facultad? Generación
de espacios académicos que retomen los caminos de trabajo junto al pueblo.
Concientización sobre el proyecto de Universidad que hoy impera y
reconocimiento de los actores políticos que lo sostienen.
La autogestión como forma de disputarle el control de los recursos a las
empresas privadas por parte de los trabajadores. En la facultad: concesiones
que lucran a nuestra costa. ¿Universidad para todos? ¿O sólo para los que
pueden pagarla? Rol del estado: cupos, becas (de estudio, comida, transporte),
acreditación de carreras a la CONEAU. Relación con los trabajadores.