Tarta cu ciuperci si branza de capra

Timp de preparare: Peste 60 minute

Dificultate: medie
Tarta cu ciuperci si branza de capra este un preparat
sarac in carbohidrati, o conditie de baza in controlul
diabetului de tip I prin alimentatie.
In schimb, furnizeaza o cantitate importanta de fibre si
proteine, ajutand la reglarea apetitului alimentar. Reteta
este suficienta pentru prepararea a patru portii.
Ingrediente:

250 grame crema de branza degresata

100 grame branza de capra moale

2 lingurite de rozmarin

1 lingura de unt

600 grame ciuperci, taiate marunt

1 ceapa alba, maruntita fin

250 grame aluat pentru foietaj

50 ml ulei de masline extravirgin

sare si piper, dupa gust

Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 200 de grade Celsius. Amestecati intr-un bol mare crema de
branza, branza de capra, rozmarinul si piperul.
Topiti untul intr-o tigaie si caliti ceapa si ciupercile, asezonate cu sarea, timp de
aproximativ 7 minute. Transferati ingredientele intr-un bol.
Tapetati o tava de copt cu hartie de pergament si asezati aluatul (decongelat la
temperatura camerei) pe suprafata acesteia, dupa ce ungeti bine foaia (sau foile) cu
putin ulei. Imprastiati peste aluat amestecul cu branza, apoi intindeti uniform
deasupra ciupercile si ceapa sotate. Rasuciti marginile aluatului in interior,
aproximativ 1,5 centimetri. Introduceti tarta la cuptor si coaceti-o timp de 25-30 de
minute.

Frigarui cu branza de capra si masline

Timp de preparare: 15-30 minute
Dificultate: redusa
Branzeturile degresate si grasimile mononesaturate din
masline sunt permise in alimentatia persoanelor care
sufera de dislipidemie. Branza de capra constituie o sursa
excelenta de calciu, dar si de proteine. Reteta de mai jos
este suficienta pentru 8 portii si poate reprezenta oricand
un aperitiv original.
Ingrediente:

2 lingurite seminte de fenicul

2 lingurite coaja rasa a unei portocale

3 linguri de suc proaspat de portocale

1 ligurita piper negru macinat

120 de grame branza de capra degresata, taiata cuburi potrivite

24 bete de frigarui

24 frunze proaspete de menta

12 masline verzi fara samburi, taiate in jumatate

4 castraveti mari, taiati rondele groase

Mod de preparare:
Amestecati semintele de fenicul, piperul, coaja si sucul de portocale intr-un bol si
introduceti cuburile de branza in acest dressing. Lasati branza la marinat
aproximativ o ora la temperatura camerei sau pana la trei ore in frigider.
Puneti pe fiecare bat de frigarui o frunza de menta, o jumatate de maslina, o felie
de castravete si un cub de branza. Pastrati preparatul la frigider pana in momentul
servirii.

Rulouri de salata verde cu umplutura de pui

Timp de preparare: 30-45 minute
Dificultate: medie
Persoanele cu diabet zaharat de tip II trebuie, in
primul rand, sa faca modificari in dieta pentru ca
boala sa fie tinuta sub control.
In cazul bolnavilor de diabet zaharat, devine
esentiala o dozare atenta a aporturilor de
carbohidrati, fibre si grasimi.
Ingrediente

1 lingura ulei de masline extravirgin

4 morcovi medii curatati si tocati marunt

2 tulpini de telina, tocate marunt

1 ardei gras rosu taiat cubulete

3 fire ceapa verde taiate fin

2 linguri radacina de ghimbir rasa

4 catei de usturoi pisati

500 g piept de pui

un praf de piper

2 linguri sos de soia cu continut redus de sodiu

2 linguri otet de orez

1 lingurita pasta de ardei iute

1 lingura nuci caju crude, taiate marunt

1 lingura patrunjel proaspat, maruntit

1 salata verde

Mod de preparare
1. Incalziti uleiul de masline intr-o tigaie antiaderenta si adaugati morcovul,
telina, ardeiul gras, ceapa verde, ghimbirul si usturoiul.
2. Sotati legumele timp de 5 minute, apoi adaugati pieptul de pui taiat bucati
mici, asezonati cu sare si piper si lasati totul la prajit, pana cand carnea
devine crocanta.

3. Adaugati sosul de soia, otetul si pasta de ardei iute.

4. Luati tigaia de pe foc, adaugati nucile caju si lasati compozitia sa se raceasca
10 minute.
5. Spalati bine salata verde, absorbiti cu un servetel apa si umpleti fiecare
frunza cu compozitia din pui, apoi rulati si fixati rulourile cu o scobitoare.
6. Garnisiti cu patrunjelul proaspat, daca doriti.

Omleta cu spanac
Timp de preparare: 15-30 minute
Dificultate: redusa
Ingrediente:

2 buchete de spanac proaspat

1 ou

1 felie de paine cu seminte

sare

unt

Mod de preparare:
1. Se spala si se taie spanacul.
2. Se bate bine oul si se amesteca cu spanacul.
3. Se coace la foc mic in unt si se condimenteaza cu sare.
4. Se prajeste painea.
5. Se serveste calda.

Pate dietetic
Timp de preparare: 30-45 minute
Dificultate: redusa
Informatii nutritionale/portie
(55g):
Calorii: 150
Proteine: 11.3 g
Grasimi: 10.4 g
Glucide: 2.5 g
Ingrediente:

40 g ceapa

40 g morcovi

80 g lapte

sare

240 g ficat de vita

Mod de preparare:
1. Se taie ficatul bucati
2. Se fierb ficatul, ceapa si morcovii, apoi se lasa la racit. Se trec apoi prin
masina de carne.
3. Pasta obtinuta se amesteca bine cu lapte si unt.
4. Se serveste pe paine.

Ardei umpluti cu branza slaba si curcan

Timp de preparare: Peste 60 minute
Dificultate: redusa
Carnea slaba, asa cum este cea de curcan, se
numara printre principalele alimente
recomandate in tratarea diareei.
Aceasta reteta usoara de ardei umpluti nu
suprasolicita tractul digestiv si furnizeaza o
cantitate importanta de proteine. Ingredientele
de mai jos sunt suficiente pentru o singura
portie.
Ingrediente:

30 grame urda degresata (sau orice alta branza slaba, maruntita)

1 praf de piper negru

1 praf de sare

120 grame carne tocata de curcan

1 ardei gras rosu

Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 200 de grade Celsius, taiati cotorul ardeiului si indepartati
semintele din interior. Amestecati carnea de curcan cu piperul si sarea, apoi umpleti
ardeiul cu aceasta compozitie, acoperiti-l cu folie de copt si introduceti-l la cuptor
timp de 30 de minute. Cand carnea de devine maronie, puneti branza deasupra
ardeiului si mai coaceti preparatul inca 10 minute. Consumati ardeiul umplut doar
dupa ce se raceste foarte bine.

Pui copt in crusta de pesmet integral

Timp de preparare: 30-45 minute
Dificultate: medie
Puiul pane, prajit in crusta de faina si ou, nu este
cea mai sanatoasa alegere alimentara pentru
persoanele care sufera de diabet de tip II.
Insa odata preparat la cuptor, cu un invelis din
pesmet obtinut din faina integrala, devine sigur
pentru consum in cazul diabeticilor.
Reteta este recomandata in cadrul oricarei diete
echilibrate.
Ingrediente

100 grame pesmet integral

50 grame germeni de grau copti

20 grame branza Parmezan rasa

1 lingurita pudra de ceapa

1 jumatate de lingurita pudra de usturoi

1 praf de piper rosu

1 lingurita sare

2 oua

1 kilogram carne de pui, fara piele si dezosata

2 linguri ulei extravirgin de masline

Mod de preparare
1. Preincalziti cuptorul la 230 de grade Celsius.
2. Tapetati o tava de copt cu hartie de pergament si asezati deasupra o folie de
aluminiu unsa cu uleiul de masline.
3. Separat, intr-un bol mare, amestecati pesmetul, germenii de grau, branza
parmezan, pudra de ceapa si usturoiul, piperul rosu si sarea. In alt bol, bateti
ouale bine.
4. Luati fiecare bucata de pui si treceti-o prin ou, apoi prin amestecul de
pesmet.

5. Asezati carnea in tava de copt si coaceti puiul timp de 15 minute, pana cand
crusta devine aurie (intoarceti bucatile de pui pe ambele parti in timpul
coacerii).

Pilaf dietetic cu carne de vitel

Timp de preparare: 30-45 minute
Dificultate: redusa
Pilaful cu carne de vitel este un preparat recomandat in urticarie,
intrucat cuprinde ingrediente cu potential alergenic scazut:
Ingrediente:
1 kg g carne de vitel, fiarta
1 morcov
200 g orez
700 ml supa concentrata de legume
1 legatura patrunjel
2-3 linguri ulei de floarea soarelui
sare
Mod de preparare:
Pune carnea fiarta taiata bucati intr-o cratita cu putin ulei si cu morcovul tocat marunt. Adauga
putina apa si inabusa un pic ingredientele (nu le lasa sa se prajeasca). Adauga orezul si
amesteca un minut, apoi toarna supa si potriveste pilaful de sare. Baga cratita la cuptor, pana
cand orezul absoarbe supa si este fiert. Presara patrunjel proaspat tocat deasupra.

Frigarui cu carne de vita

Timp de preparare: 30-45 minute
Dificultate: medie
Acest preparat sarac in carbohidrati poate fi
consumat in siguranta pe persoanele
diagnosticate cu diabet zaharat de tip I.
Amestecul colorat de legume furnizeaza din plin
nutrienti esentiali (vitamina C, fibre, vitamina E
etc.), iar carnea de vita este o sursa importanta
de vitamina B12 si fier.
Ingrediente

500 grame muschi de vita

2 lingurite sos de rosii cu ardei iute

1 ardei gras verde, taiat in cuburi de dimensiuni medii

10 rosii cherry

10 ciuperci Champignon mici

2 dovlecei mici, taiati in 10 rondele groase

piper negru, dupa gust

2 linguri de ulei de masline

1 lingurita de sare

Mod de preparare
1. Incingeti gratarul.
2. Taiati carnea in 20 de cuburi potrivite, dupa ce o asezonati cu sare, piper si
sosul de rosii cu ardei iute.
3. Infigeti bucatile de carne, ardei gras, rosiile, ciupercile si dovlecelul in betele
de frigarui, asa cum doriti.
4. Puneti frigaruile pe gratarul uns in prealabil cu ulei de masline. Lasati-le la
gatit cate 10 minute pe fiecare parte.
5. La sfarsit, asezonati cu sare.
6. Daca folositi frigarui din lemn, lasati-le la inmuiat in apa timp de 30 minute
inainte sa le folositi (preveniti astfel arderea lor pe gratar).

Pui cu ciuperci si sos alb

Timp de preparare: 15-30 minute
Dificultate: medie
Puiul cu ciuperci si sos alb este o reteta
perfecta pentru pacientii diagnosticati cu
diabet zaharat de tip 2, fiind o sursa grozava
de proteine si nutrienti esentiali pentru
sanatate:
Ingrediente:

4 buc. piept de pui, fara piele si os

1/4 lingurita sare

1/4 lingurita piper macinat

3/4 lingurita praf de usturoi

470 g ciuperci feliate

500 ml supa de pui sau legume

1 lingura faina

2 linguri unt

Mod de preparare:
Asezoneaza bucatile de pui cu sare si piper si prajeste-le 5 minute, pe fiecare parte,
intr-o tigaie incinsa cu ulei. Scoate puiul si adauga ciupercile la sotat, timp de 8
minute sau pana cand se inmoaie ori se rumenesc usor. Adauga 3/4 din cantitatea
totala de supa si pudra de usturoi. Lasa totul sa fiarba cam 8-10 minute, pana cand
supa scade la jumatate.
Intr-un bol separat, amesteca faina cu supa ramasa si faina. Topeste untul intr-o
tigaie separata si adauga amestecul de supa cu faina. Amesteca permanent, pana
cand sosul se ingroasa, apoi asezoneaza-l cu sare si piper.
Serveste puiul cu garnitura de ciuperci si sos alb pe deasupra.

Chiftele de spanac
Timp de preparare: 15-30 minute
Dificultate: redusa
Chiftelele de spanac sunt un preparat usor de tolerat in
dislipidemie. Spanacul este o leguma bogata in fier,
aducand beneficii unice organismului. Reteta este
suficienta pentru 10-12 portii.
Ingrediente:

1 pachet de spanac congelat, lasat la temperatura camerei si bine scurs

2 linguri de pesmet

1 lingura mix de ierburi aromatice (la alegere)

50 grame branza parmezan rasa

2 lingurite pudra de usturoi

1 jumatate de lingurita piper negru

120 grame unt topit

3 oua, batute bine

Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 170 de grade Celsius. Intr-un bol mare, amestecati spanacul,
condimentele, branza parmezan, pesmetul, pudra de usturoi, piperul, untul topit si
ouale. Formati in palme chiftele rotunde si asezati-le in intr-o tava de copt tapetata
cu hartie de pergament. Coaceti chiftelele timp de 20 de minute, pana devin
maronii.

Rulouri de dovlecel copt cu

branza degresata
Timp de preparare: 45-60 minute
Dificultate: medie
Rulourile de dovlecel copt, cu branza degresata,
sunt un aperitiv excelent si sigur pentru consum
in cazul persoanelor care sufera de dislipidemie.
Fiecare portie furnizeaza din plin fibre, proteine si
grasimi mononesaturate, recomandate in aceasta afectiune.
Ingrediente

3 dovlecei, taiati pe lungime in felii potrivite ca grosime

1 lingura ulei de masline

1 praf de sare

2 lingurite de piper

50 de grame branza de capra degresata (telemea)

1 lingura patrunjel tocat fin

1 jumatate de lingurita suc proaspat de lamaie

60 de grame baby spanac

5-6 frunze de busuioc proaspat, tocate marunt

Mod de preparare
1. Preincalziti gratarul la foc mediu.
2. Ungeti feliile de dovlecel cu ulei de masline si asezonati-le cu sare si piper.
3. Preparati-le pe gratar cate 4 minute pe fiecare parte (puteti efectua aceasta
operatiune cu o zi inainte, pastrand dovlecelul copt la frigider).
4. Intr-un bol mic, amestecati branza de capra zdrobita, patrunjelul si sucul de
lamaie.
5. Puneti cate o jumatate de lingurita din aceasta compozitie aproape de
marginea feliilor coapte de dovlecel, presarati deasupra busuioc si cate o
frunza spanac, apoi rulati.
6. Depozitati rulourile intr-o caserola inchisa ermetic.

Salata de ton cu avocado

Timp de preparare: 15-30 minute
Dificultate: redusa
Aceasta salata de ton cu avocado este adaptata
intocmai necesitatilor nutritionale ale persoanelor
care sufera de boala Crohn. Grasimile saturate din
maioneza sunt inlocuita de grasimile sanatoase din
fructul de avocado. Puteti consuma aceasta salata
cu paine prajita sau introdusa intr-un sandvis.
Ingrediente:

170 g ton in suc propriu, scurs bine

2 linguri de avocado, taiat cubulete

2 linguri de ardei gras rosu, taiat cuburi

1 lingura de ceapa rosie, maruntita

1 lingurita de coriandru, tocat marunt

sucul de la un sfert de lamaie verde

piper negru, dupa gust

Mod de preparare:
Amestecati intr-un bol mare tonul, bucatile de avocado, ardeiul gras rosu, ceapa
rosie, zeama de la lamaia verde si piperul negru. Combinati bine ingredientele cu o
furculita si consumati salata imediat. Daca nu tolerati bine ceapa, o puteti inlocui cu
praful de ceapa (pentru un plus de aroma).

Carpaccio de avocado cu pui

dei sun foarte fancy, e o reet foarte

bun pentru zilele n care nu ai timp s mnnci. Trebuie s iei de acas un avocado
tiat felii subiri de 2-3 mm, curat de coaj i nvelit n folie de protecie a
alimentelor, c s nu se nnegreasc. n aceeai caserol, pune cteva frunze ntregi
de salat verde i o roie tiat felii sau cuburi, un castravete feliat . n alt
caserol, pune un piept de pui condimentat bine, la grtar, tiat felii i peste care
pui 2 linguri de ulei de msline. Pentru a asambla gustarea, peste salata verde
aeaz feliile de avocado i pieptul de pui cu tot cu uleiul de msline, adaug
zeam de la o jumtate de lmie i mpreun cu 2 felii de pine, reprezint un
prnz complet i echilibrat.

Mix de iaurt cu semine sntoase

pachetul tu trebuie s conin

un iaurt mare integral, organic, o pung n care s amesteci o lingur de semine de
dovleac, una de cnep, una de chia i una de nuci i 3 sticksuri cu fibre (pot fi i
cele cu fin integral cu stafide, i cele cu gru integral i rozmarin sau panie de
amaranth dac urmezi o diet low-carb). Amestec iaurtul cu seminele i las-le
cam 30 de minute c s se hidrateze cum trebuie, apoi poi consum amestecul
mpreun cu sticksurile integrale.

Lipie cu legume i carne

ai nevoie de o lipie libanez, n care pui salat

verde iceberg tiat felii lungi, ardei gras tiat julienne, o jumtate de avocado
tiat felii i un piept de pui la grtar tiat de asemenea felii. Se ruleaz lipia i se
nvelete n erveel de hrtie i se pune ntr-o pung de sandwich. Rezist la
temperatura camerei 2-3 ore i la rece o zi.

10. Cltite pline de proteine fcute din: o banan foarte coapt, 4 albuuri de ou, o lingur de unt
de arahide sau de migdale, un praf de scorioar, puin esen de vanilie sau migdale. Toate
ingredientele sunt amestecate iar aluatul astfel obinut se toarn cu lingura n tigaia bine ncins,
fr ulei. Cltita se ine pe foc cte 3 minute pe fiecare parte.

Mini-pizza englezeasc din fin integral asezonat cu sos de roii, brnz mozarella semidegresat i puin piper rou, dat la foc mic la cuptor pn se topete brnza. Joy Bauer, expert n
nutriie i autoare a numeroase cri de diete, este adepta acestui stil de a lua micul dejun.
1.

Dac nu ai timp s iei micul dejun acas, opteaz pentru varianta cu lipie.
Piseaz un avocado, unge lipia cu pasta obinut, adaug cteva felii de roii,
nite ardei gras i un ou fiert.

2. Vrei un mic dejun plin de proteine? Consum dou ou fierte, un iaurt mic fr
grsimi i dou felii de unc dietetic.
3. Ou jumri sntoase. F-i ou jumri din 3 albuuri. Adaug ceap verde i
ptrunjel i apoi presar peste ele puin mozarella. Poi mnca oule cu o felie
de pine integral.
4. Taie un mr n mai multe felii i unge-le pe fiecare cu unt de arahide. Apoi,
presar deasupra lor civa fulgi de migdale sau de alune.

Ingrediente Salata caprese

5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.

Ingrediente pentru un platou:

1. 1 baton de mozzarella de 500 gr
2. 4-6 rosii
3. busuioc
4. 2-3 linguri nuci pisate mai grosier
5. 2 linguri ulei de masline
6. o lingurita mustar Dijon
7. o lingurita otet de mere

13.
Salata Caprese este cu siguranta cea mai cunoscuta salata italieneasca si cea mai usor de
preparat salata. Foarte gustoasa si foarte aromata, in mod curent, in Italia este servita ca si
aperitiv. Cea pe care am preparat-o este "un pic altfel" fiindca am combinat obiceiul
frantuzesc de a manca nuci cu branza cu clasica salata caprese.

La origini, salata Caprese se compune numai din rosii, mozzarella, busuioc,

putin ulei, sare si piper. Mozzarella "adevarata" este acea comercializata sub forma de bila,
intotdeauna pastrata in zer, iar busuiocul este bine sa fie proaspat.

In functie de finante si posibilitati (se observa si in fotografii) , busuiocul poate sa fie uscat iar
mozzarella de un soi mai accesibil buzunarului :) .

Mozzarella si rosiile se taie felii, se aranjeaza pe platou si se presara busuiocul. Din restul
ingredientelor se face un sos cu care se stropeste salata. Pofta buna!