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E
T
A
P
A
S
absorcin
Lavado de impurezas
Elucin de soluto
Tratamiento de aguas
residuales
Industria
azucarera
Decoloracin
aceites
refinacin.
en
de
la
INGENIERA EN ALIMENTOS
L-8
Extracto de hojas
CROMATOGRAFA
Carbonato de
calcio,
Almina,
Sacarosa
CROMATOGRAFA
Cromatografa
puede ser
Plana
En
columna
En papel
En capa fina
Fase estacionaria= adsorbente, los ms usados
slica gel (SiO2 ) y almina (Al2O3), adherido a
un soporte de plstico, vidrio o aluminio.
En capa fina
La fase mvil asciende por
capilaridad a travs de la fase
estacionaria, compitiendo con
sta por los analitos.
Cromatografa
puede ser
Plana
En columna
Cromatografa
Fase
estacionaria
Slido
Fase mvil
Lquido
Gas
Lquido
Fluido
supercrtico
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Cromatografa de gases
La muestra se vaporiza.
La fase mvil no interacta con las molculas del analito; su
funcin es transportarla travs de la columna.
FM: gaseosa
FE: Lquido, inmovilizada sobre la superficie de un relleno slido inerte.
APLICACIN: cidos grasos, aceites esenciales.
Cromatografa gas-slido (CGS)
Retencin de los analitos (por adsorcin)
Separacin de especies gaseosas de bajo PM.
Aire
Sulfuro de hidrgeno
Monxido de carbono
Disulfuro de carbono
Dixido de carbono
xidos de nitrgeno
Gases nobles.
Cromatografa de lquidos
Cromatografa de lquidos
puede ser
Segn mecanismo
separacin
Adsorcin
pueden ser
Particin
Intercambio
inico
Afinidad
Exclusin
molecular
Cromatografa particin
F.E UN LQUIDO ADSORBIDO O LIGADO
A UN SLIDO INERTE
Fundamento:
Separacin debida a la diferencia de
solubilidades entre ambas fases. Similar
al fenmeno de extraccin.
APLICACIONES:
Edulcorantes artificiales
Antioxidantes
Aflatoxinas
Aditivos
Cromatografa adsorcin
F.E SLIDO ACTIVO
Fundamento:
Diferencias de solubilidades en F. M. y
de retencin en F. E. de los
componentes de la mezcla
APLICACIONES:
Separar azcares- (azucares aminados y
glicoprotenas)
Cromatografa exclusin
F.E MATERIAL POROSO
INERTE (GEL)
Fundamento:
Separacin del soluto segn su tamao
y estructura molecular
F.E: slice o de polmeros que contienen una red de poros
APLICACIN:
Separacin de cidos grasos
tiempo de residencia
Cromatografa afinidad
F.E SOPORTE SLIDO CON UNA
SUPERFICIE ACTIVADA AL QUE SE
ENLAZA UN LIGANDO DE AFINIDAD
Fundamento:
Adsorcin reversible y selectiva, basada
en el acoplamiento llave-cerradura,
entre el analito y ligando.
Ligando: Anticuerpos, Inhibidores de enzimas se enlazan
a las molculas del analito.
F.E: Agarosa o cuentas de vidrio poroso.
PURIFICACIN DE PROTENAS
Los analitos retenidos pueden ser arrastrados cambiando las condiciones de la fase mvil.
BIBLIOGRAFA