Proyecto Final

Carolina Lpez Prez

FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIN
Instituto IACC
30-mayo-2016

Desarrollo
Nicols comenz trabajando cuando era un estudiante, ha trabajado en una banquetera de
eventos a gran escala (fiestas de empresas, fiestas de ao nuevo). Comenz como mesero o
asistente segn la ocasin, gracias a su responsabilidad y constancia cada vez fue ascendiendo
y asumiendo ms responsabilidades y una vez titulado le dieron la posibilidad de ser jefe de
proyectos, cargo en el que lleva 6 aos, donde asume el desafo de coordinar completamente
un evento.
Hoy ya conoce el negocio y est pensando en independizarse. Nicols ha podido ahorrar para
arrendar una oficina, hacer una pgina web, como jefe de proyecto conoci a muchos clientes
que estaran dispuestos a recomendarlo, parte del equipo estara dispuesto a embarcarse con l
en este nuevo desafo.
Con el fin de diferenciarse, adems de los men tradicionales, le gustara ofrecer productos
sanos, enfocados a personas con alergias alimenticias, o que busquen una alternativa sana y
rica para atender a sus invitados, ya sea matrimonios vegetarianos, veganos, cumpleaos para
nios celiacos.
En base al caso presentado responda las siguientes preguntas:
1. Realice anlisis FODA (mencione 2 ejemplos por cada variable)

Conocimiento acabado del negocio

Recomendacin de clientes

servicios innovadores

equipo de trabajadores ya formado

ahorro previo

Diferenciarse en los servicios y ofrecer

mens novedosos

Lo mens para todo tipo de

alimentacin

Deber insertarse en el mbito

Exceso de competencia

empresarial y romper las barreras de

Poca estabilidad

ser nuevo en el mercado

Esclavitud, sin horarios definidos

Se necesitan mas recursos para

Meses de temporada baja

iniciar, ya que se deben pagar a los

proveedores por adelantado

2. Anlisis de las 5 fuerzas de Michael Porter

a) Competidores del sector: una vez ingresado en el mundo de la competencia existir

una rivalidad intensa con las empresas del mercado ya que existe una alta demanda
de empresas ofreciendo servicios de banqueteria y deber ser innovador en
presentar un proyecto atractivo para el cliente y posicionarse frente a sus rivales.
b) Entrantes potenciales: el mercado de las banqueras luchan da a da, por
permanecer en el mercado, es por eso que ofrecen servicios variados para
diferenciarse, en este aspecto Nicols deber esforzarse mucho porque entrara en
un mercado despiadado sobre todo cuando iniciaras el negocio y quieres entrar en la
competencia. Una vez que lo logre se ver amenazado por nuevos empresarios que
entran al sector con la intencin de posicionar sus propias empresas.
c) Los suministradores: deber ganar confianza con los proveedores ya que son ellos
los que venden los insumos al mejor postor y deber demostrar la estabilidad ya que
todos tienen clientes fijos a los cuales les entregan mejores precios que a los
ingresos recientes. La importancia es que tan bien pueda negociar con los
proveedores ya que son ellos los que manejan los precios y la cantidad de productos.
d) los compradores: mientras ms se organizan los compradores, mayores ser sus
exigencias en cuanto a los servicios, la calidad, bajos precios, que pudiera tener la
banquetera de Nicols, es por eso que estas exigencias pueden afectar de forma
directa en la utilidad de la empresa.
e) Productos sustitutos: en el mbito de la banqueteria, no se presentan los productos
sustitutos ya que lo que realiza una banquetera no se puede proporcionar de otra
forma, al menos que el mismo cliente decidiera, llevar a cabo sus propios productos,
pero estos tendran un valor ms elevado que los que ofrecen las empresas.
3. Explique de manera breve las actividades que se deberan realizar en cada etapa del
proceso administrativo:
I.

Planificacin
Los elementos de la planificacin son fundamentales a la hora de formar una
empresa, ya que sern estos elementos por los cuales todos trabajaran, por eso
debieses ser claros y al alcance de cualquier colaborador, es por estos elementos
que las personas se motivaran por alcanzarlos.

a. Misin: en la misin se plasmara el negocio de la empresa, sus servicios, las

necesidades que cubren, los productos a entregar y cul ser su perfil pblico. Para
definirla es necesario hacer las siguientes preguntas;

Cul es nuestra razn de existir?

Quines son nuestros clientes potenciales?

Cules son las necesidades que queremos satisfacer con nuestro

producto/servicio?

Cmo queremos ser reconocidos?

Cmo mediremos el xito/fracaso de nuestra misin?

En el caso de la banquetera de Nicols, seria parecido a esto:

Nuestra misin, es entregar un servicio banquetero de alta calidad, con
productos innovadores satisfaciendo las necesidades de los clientes, adems
cuidar la salud y el bienestar, convirtindonos en un empresa lder de servicios
reconocidos y recomendados a lo largo de todo el pas. Somos profesionales de
alta calidad y seremos su mejor experiencia en eventos de su empresa o
particular
b. Visin:

la visin es aquella que le permite a la empresa proyectarse hacia un

futuro y cmo piensa lograrlos, adems de ser una especie de motivacin para todos los
colaboradores, inversionistas, desde un punto de vita que a ellos les interese.
Propuesta de visin:
Ser empresa Lder en los eventos relacionados con la banqueteria del pas,
distinguiendo nuestros productos y servicio, atendiendo la necesidad de nuestros
clientes, generando confianza a la hora de contratar nuestros servicios a lo largo
de todo Chile
c. Objetivos: los objetivos son aquellas metas que la empresa se propone a cumplir durante
un periodo fijo o a largo plazo involucrando as a toda la empresa, estos entregan los
lineamientos a todos los sectores de la empresa, concentrando esfuerzos en lo que se
necesite para cumplirlos.
Objetivos SMART
o

objetivo a mediano plazo (ao 2017- 2018); aumentar nuestros clientes en un

100% en los prximos 2 aos, para eso nos preocuparemos de escuchar y
atender las preocupaciones de nuestros propios clientes, trabajando con un
equipo de especialistas de alta calidad, para entregar un servicio ptimo, pero no
solo captaremos clientes a travs de los propios, sino que tambin se harn
eventos promocionales y visitas a empresas, para dar a conocer nuestros
servicio y as captar la atencin y la preferencia del potencial cliente. Para el
primer ao se espera alcanzar el 50 % adicional a los clientes fijos y para el
segundo ao un 100% por ciento adicional, arrojando cifras sobre los

$50.000.000 anuales.
objetivo a corto plazo; ofrecer los servicios de la banquetera de una forma clara
recalcando siempre cuales son los beneficios y porque deberan elegir la

empresa que otorguen a nuestros una sensacin de satisfaccin a sus

demandas con menus armados por ellos segn sus preferencias y de acuerdo a
la muestra de los invitados que asistirn al evento, de esta forma responder a la
necesidad de entregar la opcin a personas con problema de salud que
requieran de un men especial, el cual no tendr ningn costo adicional para el
cliente lo que se propone es por un periodo de 3 meses, entregar una servicio
integral, para dejar satisfechos a los clientes. Adems se har una capacitacin
constante que permitir que los colaboradores se desempeen en su mximo
potencial entregndole al 100% de nuestros clientes satisfaccin por nuestro
servicio de calidad, lo que nos dar confiabilidad en el mercado y nos permitir
abordar ms clientes y as ser una empresa reconocida a nivel nacional. Esto
o

permitir recuperar el capital invertido en un 80%.

objetivo a largo plazo (2021): convertirnos en una gran empresa banquetera
nacional que presta servicios de organizacin de eventos de forma integral, tener
al menos 10 sucursales en todo el pas, lo que les permitir solvencia y
autonoma con los productos de nuestra empresa, por medio de chat o video
conferencia o telfono se le entregara la informacin necesaria para que el
cliente confe y se arriesgue a invertir sin arrepentirse con la sensacin de volver
otra vez. Con esto se busca establecer una cartera de clientes que proporcione
la estabilidad y proyeccin necesaria para el xito de la empresa.

d. Etapas Plan de apertura de la banquetera

Objetivo: formar un banquetera de eventos
Paso 1: Identificar y definir las actividades a realizar
o

Hacer modelo de negocios

Arrendar oficina

Hacer pgina web

Contratar a los colaboradores (secretaria, meseros, barman, cocineros)

Establecer los tipos de mens que se podra ofrecer a los clientes

Buscar alianzas o contratacin con empresas, que complementaran los

servicios (mantelera, decoracin, vajilla, cristalera, sillas, mesas, carpas,
amplificacin, luces, )

Contactar a los clientes por sus recomendaciones y generar lazos de

compromisos

Publicidad: Promocionar nuestra empresa a travs de anuncios artculos

en prensa, radio, televisin, etc.

Presentacin del producto o servicio.

Paso 2: Realizar un orden cronolgico de las actividades.

Se har a travs de la carta Gantt

Paso 3: Determinar las interrelaciones existentes, as como la interdependencia entre

ellas.

Paso 4: Asignar los recursos y definir el tiempo de cada actividad.

II. Organizacin
a. Nombre y describa que herramientas de organizacin necesitara. Fundamente

Las lneas de comunicacin existentes. Es necesario mantener buena comunicacin

por las muchas tareas que se pueden llevar a cabo, si esto no se cumple seria el fracaso
de la empresa y seria reflejada al cliente, lo que provocara desconfianza.
Las lneas de supervisin. Deben ser estrictas ya que el servicio de la alimentacin es
muy delicado y se deben cumplir con los protocolos de salud pertinentes y as tambin
como la seguridad una vez que se realiza el evento.
Los niveles jerrquicos. Si bien sern pocos los colaboradores, se debe dejar clara la
jerarqua sobre todo en la toma de decisiones y la obligacin de las tareas.
Los puestos de mayor y menor importancia. Siempre es bueno saber entre el conjunto
de colaboradores, quienes son los responsables de cierta tarea que se deba llevar a
cabo.

b. Confeccione una propuesta de organigrama para la banquetera

III. Direccin
a. Qu tipo de liderazgo le recomendara tener con sus empleados?
Liderazgo democratico
b. Qu cuidados le recomendara usted tener para evitar problemas de comunicacin con
su equipo?
Realizar seguimiento de sus colaboradores
Uso de la retroalimentacin lo que motivara al buen desempeo
Empata
IV. Control
a. Qu tcnicas recomienda utilizar para realizar control, dada la naturaleza de la
empresa?
Carta gantt
Tcnicas de ruta critica