LAPORAN RESMI

PRAKTIKUM KIMIA ORGANIK I

ISOLASI KURKUMIN dan DERIVATNYA dari KUNYIT

Disusun Oleh:
Nurazizah Fitriyani Nahri (130621011)
10 Januari 2016

Asisten Pembimbing
Tania Avianda Gusman, M.Sc

PROGRAM STUDI PENDIDIKAM KIMIA

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH CIREBON
TAHUN 2016

LAPORAN PRAKTIKUM ISOLASI KURKUMIN dan DERIVATNYA dari KUNYIT

I.

Tujuan
Tujuan dari praktikum isolasi kurkumin dan derivatnya dari kunyit adalah untuk
melatih keterampilan menyusun peralatan yang umum dipakai untuk proses
pemurnian, mampu memahami prinsip kerja alat distilasi, pemurnian dan identifikasi
senyawa pada kunyit.

II. Prinsip
Prinsip dari praktikum isolasi kurkumin dan derivatnya dari kunyit berdasarkan pada
perbedaan kelarutan.

III. Dasar Teori

Indonesia memiliki kekayaan keanekaragaman hayati yang luar biasa, yaitu
sekitar 40.000 jenis tumbuhan, daru jumlah tersebut sekitar 1300 diantaranya
digunakan sebagai obat tradisional. Salah satu jenis tumbuhan yang banyak digunakan
oleh masyarakat sebagai obat trandisional adalah kunyit (Curcuma longa L), yang
berasal dari keluarga jahe (Zingiberaceae family). Di dalam kunyit mengandung
senyawa kurkumin berada pada kesetimbangan antara diketo dan keto-enol.
Kurkumin (1,7-bis-4 (4-hidroksi-3-metoksi fenil) hepta-1,6-diene-3,5- dion
dikenal sebagai bahan alam yang memiliki aktivitas biologis dengan spektrum luas,
seperti: antioksidan, antiinflamasi, antikanker dan antimutagen. Kurkumin dapat kita
peroleh dari bahan alam, yaitu Curcuma longa L, Curcuma domestica maupun
Curcuma xanthorrhiza R, yang oleh masyarakat zat warna kuning dari tanaman
kurkuma ini sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan, bumbu atau obatobatan dan tidak menunjukkan efek toksik.
Kunyit merupakan tanaman obat berupa semak dan bersifat tahunan (perenial)
yang tersebar di seluruh daerah tropis. Tanaman ini banyak dibudidayakan di Asia
Selatan khususnya India, Cina, Taiwan, Indonesia (Jawa) dan Filipina. Tanaman ini
tumbuh bercabang dengan tinggi 40 - 100 cm. Batang merupakan batang semu, tegak,
bulat membentuk rimpang dengan warna hijau kekuningan dan mempunyai pelepah
daun . Kulit luar rimpang berwarna jingga kecoklatan dan daging buah merah jingga
kekuning-kuningan. Tanaman kunyit siap dipanen pada umur 8-18 bulan, dimana saat
panen terbaik adalah pada umur tanaman 11-12 bulan (Rismunandar, 1994).
Kurkumin mempunyai rumus molekul C21H20O6 (BM = 368). Sifat kimia
kurkumin yang menarik adalah sifat perubahan warna akibat perubahan pH
lingkungan. Kurkumin berwarna kuning atau kuning jingga pada suasana asam,
Laporan Praktikum Isolasi Kurkumin dan Derivatnya dari Kunyit | 2

sedangkan dalam suasana basa berwarna merah. Kurkumin dalam suasana basa atau
pada lingkungan pH 8,5-10,0 dalam waktu yang relatif lama dapat mengalami proses
disosiasi, kurkumin mengalami degradasi membentuk asam ferulat dan feruloilmetan.
Warna kuning coklat feruloilmetan akan mempengaruhi warna merah dari kurkumin
yang seharusnya terjadi. Sifat kurkumin lain yang penting adalah kestabilannya
terhadap cahaya (Tonnesen, 1985; Van der Good, 1997). Adanya cahaya dapat
menyebabkan terjadinya degradasi fotokimia senyawa tersebut. Hal ini karena adanya
gugus metilen aktif (-CH2-) diantara dua gugus keton pada senyawa tersebut.
Kurkumin mempunyai aroma yang khas dan tidak bersifat toksik bila dikonsumsi oleh
manusia. Jumlah kurkumin yang aman dikonsumsi oleh manusia adalah 100 mg/hari
sedangkan untuk tikus 5 g/hari (Rosmawani dkk, 2007)(Rahayu, 2010).
Sifat-sifat kurkumin adalah sebagai berikut(Wahyuni, 2004):
Berat molekul : 368.37 (C = 68,47 %; H = 5,47 %; O = 26,06 %)
Warna

: Light yellow

Melting point : 183C

Larut dalam alkohol dan asam asetat glasial
Tidak larut dalam air
Kurkumin dapat ditemukan pada dua bentuk tautomer, yaitu bentuk keto dan
bentuk enol. Struktur keto lebih stabil atau lebih banyak ditemukan pada fasa padat,
sedangkan struktur enol lebih dominan pada fasa cair atau larutan (Yudha, 2009).
Rumus struktur kurkumin adalah sebagai berikut:

Gambar 1. Rumus struktur kurkumin

Kurkumin atau diferuloimetana pertama kali diisolasi pada tahun 1815.
Kemudian tahun 1910, kurkumin didapatkan berbentuk kristal dan bisa dilarutkan
tahun 1913. Kurkumin tidak dapat larut dalam air, tetapi larut dalam etanol dan aseton
(Joe dkk., 2004; Chattopadhyay dkk., 2004; Araujo dan Leon, 2001). Sedangkan
menurut Kiso (1985) kurkumin merupakan senyawa yang sedikit pahit, larut dalam
aseton, alkohol, asam asetat glasial dan alkali hidroksida, serta tidak larut dalam air
dan dietileter.

Laporan Praktikum Isolasi Kurkumin dan Derivatnya dari Kunyit | 3

Kandungan kunyit berupa zat kurkumin 10 %, Demetoksikurkumin 1-5 %

Bisdemetoksikurkumin, sisanya minyak atsiri atau volatil oil (Keton sesquiterpen,
turmeron, tumeon 60%, Zingiberen 25%, felandren, sabinen, borneol dan sineil),
lemak 1-3%, karbohidrat 3%, protein 30%, pati 8%, vitamin C 45-55%, dan garamgaram Mineral (Zat besi, fosfor, dan kalsium) (Sharma R.A, A.J. Gescher, W.P.
Steward, 2005).
Salah satu cara pengambilan kurkumin dari rimpangnya adalah dengan cara
ekstraksi. Ekstraksi merupakan salah satu metode pemisahan berdasarkan perbedaan
kelarutan. Secara umum ekstraksi dapat didefinisikan sebagai proses pemisahan dan
isolasi dari zat padat atau zat cair. Dalam hal ini fraksi padat yang diinginkan bersifat
larut dalam pelarut (solvent), sedangkan fraksi padat lainnya tidak dapat larut. Proses
tersebut akan menjadi sempurna jika solut dipisahkan dari pelarutnya, misalnya
dengan cara distilasi/penguapan (Wahyuni, 2004).
Ekstraksi padat cair digunakan untuk memisahkan analit yang terdapat pada
padatan menggunakan pelarut organik. Padatan yang akan di ekstrak dilembutkan
terlebih dahulu, dapat dengan cara ditumbuk atau dapat juga di iris-iris menjadi
bagian yang tipis-tipis. Kemudian peralatan ekstraksi dirangkai dengan menggunakan
pendingin air. Ekstraksi dilakukan dengan memanaskan pelarut organik sampai semua
analit terekstrak ( Khamidinal, 2009).

Laporan Praktikum Isolasi Kurkumin dan Derivatnya dari Kunyit | 4

Gambar 2. Alat ekstraksi soxhlet

Pada ekstraksi soxhlet, pelarut dipanaskan dalam labu didih sehingga
menghasilkan uap. Uap tersebut kemudian masuk ke kondensor melalui pipa kecil dan
keluar dalam fase cair. Kemudian pelarut masuk ke dalam selongsong berisi padatan.
Pelarut akan membasahi sampel dan tertahan dialam selongsong sampai tinggi pelarut
dalam pipa sifone sama dengan tinggi pelarut di selongsong. Kemudian pelarut
seluruhnya akan menggerojok masuk kembali ke dalam labu didih dan begitu
seterusnya.
Penarikan komponen kimia yang dilakukan dengan cara serbuk simplisia
ditempatkan dalam klonsong yang telah dilapisi kertas saring sedemikian rupa, cairan
penyari dipanaskan dalam labu alas bulat sehingga menguap dan dikondensasikan
oleh kondensor bola menjadi molekul-molekul cairan penyari yang jatuh ke dalam
klonsong menyari zat aktif di dalam simplisia dan jika cairan penyari telah mencapai
permukaan sifon, seluruh cairan akan turun kembali ke labu alas bulat melalui pipa
kapiler hingga terjadi sirkulasi. Ekstraksi sempurna ditandai bila cairan di sifon tidak
berwarna, tidak tampak noda jika di KLT, atau sirkulasi telah mencapai 20-25 kali.
Ekstrak yang diperoleh dikumpulkan dan dipekatkan.
Ratna (2009) melakukan ekstraksi kunyit menggunakan ekstraktor Soxhlet.
Hasil penyarian 300 gram serbuk simplisisa rimpang kunyit dengan menggunakan
Laporan Praktikum Isolasi Kurkumin dan Derivatnya dari Kunyit | 5

pelarut etanol 96% diperoleh ekstrak kental yang telah diuapkan dengan vacuum
evaporator dan di freeze dryer sebanyak 106,34 gram (rendemen 35,44%).
Kromatografi adalah suatu nama yang diberikan untuk pemisahan tertentu.
Cara ini dikenalkan oleh TSWETT, ia telah menggunakan untuk pemisahan senyawasenyawa yang berwarna, dan nama kromatografi diambillkan dari senyawa yang
berwarna. Meskipun demikian pembatasan untuk senyawa- senyawa yang berwarna
tak lama dan hampir kebanyakan pemisahan-pemisahan secara kromatografi sekarang
diperuntukkan pada senyawa- senyawa yang tak berwarna (Sastrohamidjojo, 1985).
Kromatografi merupakan suatu proses pemisahan yang mana analit-analit
dalam sampel terdistribusi antara dua fase yaitu fase diam dan gerak. Fase diam dapat
berupa bahan padat dalam bentuk molekul kecil atau dalam bentuk cairan yang
dilapiskan pada pendukung padat atau dilapiskan pada dinding kolom. Fase gerak
dapat berupa gas atau cairan. Jika gas digunakan sebagai fase gerak maka prosesnya
dikenal sebagai kromatografi gas. Dalam kromatografi cair dan juga kromatografi
lapis tipis, fase gerak yang digunakan selalu cair (Rohman, 2009).
Kromatografi melibatkan pemisahan terhadap campuran berdasarkan
perbedaan - perbedaan tertentu yang dimiliki oleh senyawanya. Perbedaan yang dapat
dimanfaatkan meliputi kelarutan dalam berbagai pelarut serta sifat polar.
Kromatografi biasanya terdiri dari fase diam (fase stationer) dan fase gerak (fase
mobil). Fase gerak membawa komponen suatu campuran melalui fase diam, dan fase
diam akan berikatan dengan komponen tersebut dengan afinitas yang berbeda-beda.
Jenis kromatografi yang berlainan bergantung pada perbedaan jenis fase, namun
semua jenis kromatografi tersebut berdasar pada asas yang sama (Bresnick, 2004).
Kromatografi kertas merupakan kromatografi cairan-cairan dimana sebagai
fasa diam adalah lapisan tipis air yang diserap dari lembab udara oleh kertas jenis fasa
cair lainnya dapat digunakan. Teknik ini sangat sederhana.
Prinsip dasar kromatografi kertas adalah partisi multiplikatif suatu senyawa
antara dua cairan yang saling tidak bercampur. Jadi partisi suatu senyawa terjadi
antara kompleks selulosa-air dan fasa mobil yang melewatinya berupa pelarut organik
yang sudah dijenuhkan dengan air atau campuran pelarut.
Cara melakukannya, ciplikan yang mengandung campuran yang akan
dipisahkan diteteskan/diletakkan pada daerah yang diberi tanda di atas sepotong
kertas saring dimana ia akan meluas membentuk noda yang bulat. Bila noda telah
kering kertas dimasukkan dalam bejana tertutup yang sesuai dengan satu ujung,
dimana tetesan cuplikan ditempatkan, tercelup dalam pelarut yang dipilih sebagai fasa
bergerak (jangan sampai noda tercelup karena berarti senyawa yang akan dipisahkan
akan terlarut dari kertas).

Laporan Praktikum Isolasi Kurkumin dan Derivatnya dari Kunyit | 6

Pelarut bergerak melalui serat dari kertas oleh gaya kapiler dan menggerakkan
komponen dari campuran cuplikan pada perbedaan jarak dalam arah aliran pelarut.
Bila permukaan pelarut telah bergerak sampai jarak yang cukup jauhnya atau setelah
waktu yang telah ditentukan, kertas diambil dari bejana dan kedudukan dari
permukaan pelarut diberi tanda dan lembaran kertas dibiarkan kering. Jika senyawasenyawa berwarna maka mereka akan terlihat sebagai pita atau nodayang terpisah.
Jika senyawa tidak berwarna harus dideteksi dengan cara fisika dan kimia. Yaitu
dengan menggunakan suatu pereaksi-pereaksiyang memberikan sebuah warna
terhadap beberapa atau semua dari senyawa-senyawa. Bila daerah dari noda yang
terpisah telah dideteksi, maka perlu mengidentifikasi tiap individu dari senyawa.
Metoda identifikasi yang paling mudah adalah berdasarkan pada kedudukan dari noda
relatif terhadap permukaan pelarut, menggunakan harga Rf.
Harga Rf merupakan parameter karakteristik kromatografi kertas dan
kromatografi lapis tipis. Harga ini merupakan ukuran kecepatan migrasi suatu
senyawa pada kromatogram dan pada kondisi konstan merupakan besaran
karakteristik dan reprodusibel.
Harga Rf didefinisikan sebagai perbandingan antara jarak senyawa dari titik
awal dan jarak tepi muka pelarut dari titik awal. Rf = Jarak titik tengah noda dari titik
awal / Jarak tepi muka pelarut dari titik awal.

IV. Alat dan Bahan

4.1. Alat
1. Satu set alat ekstraksi
2. Gelas kimia 2 buah
3. Termometer
4. Gelas ukur
5. Pipet
6. Cawan porselin
7. Kompor
8. Neraca analitik
9. Kertas saring

4.2. Bahan
1. Rimpang kunyit
2. Alkohol 96 %
3. Kloroform
4. Air

Laporan Praktikum Isolasi Kurkumin dan Derivatnya dari Kunyit | 7

V. Cara Kerja
5.1. Cara Kerja Ekstraksi

5.2. Cara Kerja Kromatografi

Laporan Praktikum Isolasi Kurkumin dan Derivatnya dari Kunyit | 8

VI. Data Pengamatan

5.1. Isolasi Kurkumin
No
1.

Perlakuan

Pengamatan

Persiapan sampel
-

Kunyit dicuci sampai bersih

Menghilangkan sisa-sisa
tanah yang menempel

Dikupas

Membersihkan dari kotorankotoran

2.

Diiris tipis-tipis

Mempermudah pengeringan

Di keringkan

Menghilangkan kadar air

Ditimbang

Massa = 137,163 gram

Dimasukkan kedalam timbel

Untuk dilakukan ekstraksi

Di lakukan ekstraksi pada

Proses ekstraksi
-

Timbel yang berisi kunyit

dimasukkan ke ekstraktor

suhu 60C

soxhlet
-

Regulasi pertama

Pada waktu 1 jam 08 menit

44 detik

Regulasi kedua

Pada waktu 57 menit 11 detik

Regulasi ketiga

Pada waktu 58 menit 47

detik, terjadi sedikit
kesalahan karena etanol yang
diuapkan mengalami
kehabisan jadi ditambahkan
etanol sebanyak 170 ml

Regulasi keempat

Pada waktu 46 menit 08 detik

Volume etanol yang dipakai

Sebanyak 670 ml

62C

Setelah diekstraksi volume

untuk ekstraksi
3.

Suhu akhir setelah ekstraksi

Setelah ekstraksi
-

Menghitung volume etanol

setelah diekstraksi

Menghitung berat kunyit

etanol sebanyak 668 ml

-

setelah dilakukan ekstraksi

-

Menghitung berat kunyit

Setelah diekstraksi berat

kunyit sebesar 163,664 gram

Setelah diekstraksi kunyit

yang telah dikeringkan

dikeringkan beratnya

setelah di ekstraksi

sebanyak 126 gram

Laporan Praktikum Isolasi Kurkumin dan Derivatnya dari Kunyit | 9

5.2. Kromatografi Kertas

No
1.

Fase gerak + fase diam

Pengamatan

Etanol
-

Sampel cair

Pada sampel cair, jarak tempuh

zat terlarut adalah 7,5 cm, jarak
tempuh zat pelarut adalah 10 cm

Sampel kental

Pada sampel kental, jarak

tempuh zat terlarut adalah
7,3cm, jarak tempuh zat pelarut
adalah 10cm

2.

Kloroform
-

Sampel cair

Terjadi kesalahan dan gagal

Sampel kental

Terjadi kesalahan dan gagal

VII. Pengolahan Data

-

Isolasi kurkumin
Dik : - Berat kunyit setelah ekstraksi dan dikeringkan = 126 gram
- Volume etanol setelah diekstraksi

= 668 ml

Dit : % b/ v = .?
Jawab
% b/v = berat kunyit setelah diekstraksi dan dikeringkan x 100%
volume etanol setelah diekstraksi
= 126 gram / 668 ml x 100%
= 0,188 g/ ml x 100%
= 18,8%
Jadi, % b/v adalah 18,8%

Kromatografi Kertas
Pada etanol dengan sampel cair :
Dik : - Jarak tempuh zat terlarut = 7,5 cm
- Jarak tempuh zat pelarut = 10 cm
Dit : Rf = .?
Jawab
Rf = Jarak tempuh zat terlarut
Jarak tempuh zat pelarut
= 7,5 cm / 10 cm = 0,75
Laporan Praktikum Isolasi Kurkumin dan Derivatnya dari Kunyit | 10

Pada etanol dengan sampel kental :

Dik : - Jarak tempuh zat terlarut = 7,3 cm
- Jarak tempuh zat pelarut = 10 cm
Dit : Rf = .?
Jawab
Rf = Jarak tempuh zat terlarut
Jarak tempuh zat pelarut
= 7,3 cm / 10 cm = 0,73
Jadi, nilai Rf pada sampel cair adalah 0,75 dan nilai Rf pada sampel kental
adalah 0,73.

VIII. Pembahasan
Pada praktikum isolasi kurkumin dan derivatnya dari kunyit, kami melakukan
2 percobaan yaitu percobaan ekstraksi kunyit dengan etanol sebagai zat pelarutnya,
dan kromatografi kertas. Kunyit merupakan tanaman obat berupa semak dan bersifat
tahunan (perenial) yang tersebar di seluruh daerah tropis. Kata Curcuma berasal dari
bahasa Arab Kurkum dan Yunani Karkom. Kunyit (curcuma domestic) termasuk
salah satu rempah yang telah luas penggunaannya di masyarakat sebagai bumbu
masakan dan bahan obat tradisional. Dalam rimpang kunyit kering mengandung
kurkuminoid sekitar 10% yang terdiri dari kurkumin (1-5%) dan sisanya dimetoksi
kurkumin dan bis-metoksi kurkumin. Disamping itu juga mengandung minyak atsiri
(1-3%), lemak (3%), karbohidrat (30%), protein (8%), pati (45-55%) dan sisanya
terdiri dari vitamin C, garam-garam mineral seperti zat besi, fosfor dan kalsium.
Kurkumin merupakan senyawa aktif golongan polifenol yang ditemukan pada
kunyit. Kurkumin dapat memiliki dua bentuk tautomer yaitu keton dan enol. Struktur
keton lebih dominan dalam bentuk padat, sedangkan struktur enol ditemukan dalam
bentuk cair. Kurkumin dikenal karena sifat antitumor dan antioksidan yang
dimilikinya, berikut struktur dari kurkumin :

Laporan Praktikum Isolasi Kurkumin dan Derivatnya dari Kunyit | 11

Langkah-langkah yang kami lakukan untuk mendapatkan ekstrak kurkumin

diantaranya sebagai berikut :
8.1. Isolasi Kurkumin dari kunyit
Pada persiapan sampel ini, Kunyit dicuci sampai bersih dengan air untuk
membersihkan kotoran yang menempel pada kunyit. Selain dicuci kunyit juga
dikupas kulitnya untuk menghilangkan kotoran-kotoran pada kunyit agar tidak
mengganggu selama isolasi. Kunyit yang sudah dikupas kemudian diiris tipis-tipis
untuk memperbesar permukaan kunyit sehingga mempermudah proses pengeringan
dan ekstraksi. Setelah dikeringkan kemudian kunyit ditimbang, pada penimbangan
tersebut kita ketahui bahwa berat kunyit kering sebesar 250 gram, tetapi yang dipakai
untuk ekstraksi adalah sebanyak 137,163 gram.
Isolasi ekstrak kunyit dilakukan proses ekstraksi soxhlet yaitu mengekstrak
senyawa kurkumin dan turunannya dalam sampel kunyit kering, kemudian
dibungkus dengan kertas saring dan ditempatkan dalam timbel dengan sedemikian
rupa, kemudian dirangkai peralatan ekstraksi soxhlet, selanjutnya cairan etanol yang
berada dalam labu alas bulat ditambahkan batu didih dan dipanaskan dengan suhu
60C sehingga etanol dapat menguap. Menggunakan suhu 60C karena titik didih
etanol ialah 61,1C. Pada waktu etanol menguap, maka akan terjadi kondensasi
antara uap etanol dengan udara dingin dari kondensor sehingga uap etanol akan
menjadi molekul-molekul cairan yang jatuh kedalam timbel bercampur dengan
sampel kunyit dan bereaksi. Jika etanol telah mencapai permukaan sifone, seluruh
cairan etanol akan turun kembali ke labu alas bulat melalui pipa penghubung, hal
inilah yang dinamakan proses sirkulasi. Senjutnya etanol akan menguap kembali dan
terjadi kondensi sehingga terjadi sirkulasi kembali, begitu juga seterusnya. Ekstraksi
sempurna ditandai apabila cairan disifone tidak berwarna. Proses ekstraksi ini
dilakukan sebanyak 4 kali sirkulasi, semakin banyak sirkulasi maka semakin banyak
pula ekstrak yang diperoleh. Seharusnya kami melakukan ekstraksi sebanyak 8 kali
tetapi karena waktunya tidak cukup maka kami melakukan ekstraksi sebanyak 4 kali
dan hasil yang terjadi adalah cairan dalam sifone berwarna kekuningan hal itu
menandakan masih banyak ekstrak kurkumin yang belumdiekstraksi.
Ekstraksi ini menggunakan pelarut etanol 96% yang bersifat polar karena
kurkumin yang akan diisolasi bersifat nonpolar, sehingga senyawa yang polar akan
larut dalam etanol sedangkan senyawa lain tidak larut dalam etanol tersebut. Setelah
4 kali sirkulasi dimungkinkan senyawa yang akan diekstrak yaitu kurkumin dan
derivatnya sudah terekstrak sempurna dalam pelarut etanol. Ekstrak dalam labu alas
bulat hasil dari proses ekstraksi ini masih bercampur dengan etanol (pelarut) oleh
karena itu untuk mendapatkan ekstraknya saja, maka pelarut harus diuapkan.
Laporan Praktikum Isolasi Kurkumin dan Derivatnya dari Kunyit | 12

Kurkumin yang telah di ekstraksi kemudian dimbil sampelnya sebanyak 5 ml

kemudian di tempatkan pada cawan porselin dan kemudian dilakukan pemanasan
sampai ekstrak kunyit mengental.
Adapun mekanisme yang terjadi dalam praktikum isolasi kurkumin dan
derivatnya dari kunyit adalah sebagai berikut :

Laporan Praktikum Isolasi Kurkumin dan Derivatnya dari Kunyit | 13

Dimana O pada etanol menyerang H alfa pada kurkumin yang terletak antara
gugus keton, selanjutnya C yang ditinggal H menjadi karbanion, karbanion itu
memberikan muatannya kepada ikatan yang ada disampingnya sehingga ikatan
rangkap pada O memberikan ikatannya pada O sehingga muatan O menjadi negatif,
selanjutnya O yang karbanion tersebut menyerang H pada etanol yang kelebihan H
(karbokation) sehingga O yang karbanion tadi mengikat H menjadi OH, H pada OH
yang dihasilkan tadi menjadi tarik menarik antara O yang ada disebelahnya sehingga
namanya enol-.sedangkan keto- merupakan struktur awal dari kurkumin yang mana
kurkumin itu mengandung gugus keton.
Perhitungan % b/v dari isolasi kurkumin adalah sebagai berikut :
Dik : - Berat kunyit setelah ekstraksi dan dikeringkan = 126 gram
- Volume etanol setelah diekstraksi

= 668 ml

Dit : % b/ v = .?
Jawab
% b/v = berat kunyit setelah diekstraksi dan dikeringkan x 100%
volume etanol setelah diekstraksi
= 126 gram / 668 ml x 100%
= 0,188 g/ ml x 100%
= 18,8%
Jadi, % b/v adalah 18,8%

Laporan Praktikum Isolasi Kurkumin dan Derivatnya dari Kunyit | 14

8.2. Kromatografi Kertas

Percobaan kedua yang kami lakukan adalah kromatografi kertas dari
ekstrak kurkumin dengan etanol dan kloroform sebagai fase geraknya. Sebelum
melakukan kromatografi, hasil ekstraksi diambil untuk fase diam sebanyak 5 ml
kemudian dipanaskan menggunakan cawan porselin sampai kental. Setelah itu
potong kertas untuk kromatografi dengan panjang 14cm, dengan tepi atas 1 cm
dan tepi bawah 1 cm. setelah itu siapkan larutan etanol dan kloroform kedalam
masing-masing gelas kimia atau Erlenmeyer. Kemudian totolkan dengan lidi
ekstraksi kunyit cair atau encer ke tengah-tengah tepi bawah kertas untuk
kromatografi, dan masukkan kedalam gelas kimia yang sudah diberi etanol
ataupun kloroform. Lakukan perlakuan yang sama untuk hasil ekstraksi kunyit
yang telah dipanaskan atau kental. Dan amati perubahan yang terjadi.
Kromatografi kertas atau KKt pada hakekatnya ialah KLT pada lapisan
tipis selulosa atau kertas. Cara ini ditemukan jauh sebelum KLT dan telah
dipakai secara efektif selama bertahun-tahun untuk pemisahan molekul biologi
yang polar seperti asam amino, gula, dan nukleotida. Metode ini merupakan KCC
dengan fase diam cair biasanya air, berada pada serabut kertas. KKt paling baik
jika dibandingkan dengan KLT pada lapisan tipis serbuk selulosa. KKt tidak
memerlukan pelat pendukung, dan kertas dapat dengan mudah diperoleh dalam
bentuk murni sebagai kertas saring. Lapisan sellulosa harus dicetak atau dibeli
khusus. Panjang serabut pada kertas lebih panjang daripada serabut pada lapisan
sellulosa yang lazim, menyebabkan lebih banyak terjadi difusi ke samping dan
bervak lebih besar. Akhirnya lapisan selulosa lebih rapat dan pelarut cenderung
mengalir melaluinya lebih cepat dan menghasilkan pemisahan lebih tajam
(Gritter, 1991 : 157).
Mekanisme pemisahan dengan kromatografi kertas prinsipnya sama
dengan mekanisme pada kromatografi kolom. Adsorben dalam kromatografi
kertas adalah kertas saring yakni selulosa. Sampel yang akan dianalisis ditotolkan
ke ujung kertas yang kemudian digantung dalam wadah. Kemudian dasar kertas
saring dicelupkan ke dalam pelarut yang mengisi dasar wadah. Fasa mobil
(pelarut) dapat saja beragam. Air, etanol, asam asetat atau campuran zat-zat ini
dapat digunakan (Wawan, 2009).
Perak, timbale dan raksa dapat dipisahkan dengan kromatografi kertas.
Pengembangan atau elusi dilakukan dengan eluen campur air, etil asetoasetat, nbutanol dan asam asetat glacial. Lokasi spotditandai dengan menggunakan
pereaksi yang dapat menghasilkan warna. Identifikasi logam-logam dalam
sampel dikerjakan dengan membandingkan harga Rf dari logam yang

Laporan Praktikum Isolasi Kurkumin dan Derivatnya dari Kunyit | 15

bersangkutan. Rf didefenisikan sebagai perbandingan jarak yang ditempuh oleh

senyawa dengan jarak yang dipergerakkan oleh permukaan pelarut.
=

(Tim Dosen Kimia Analitik, 2010 : 9).

Untuk perhitungan Rf pada praktikum ini adalah :
-

Pada etanol dengan sampel cair :

Dik : - Jarak tempuh zat terlarut = 7,5 cm
- Jarak tempuh zat pelarut = 10 cm
Dit : Rf = .?
Jawab
Rf = Jarak tempuh zat terlarut
Jarak tempuh zat pelarut
= 7,5 cm / 10 cm = 0,75

Pada etanol dengan sampel kental :

Dik : - Jarak tempuh zat terlarut = 7,3 cm
- Jarak tempuh zat pelarut = 10 cm
Dit : Rf = .?
Jawab
Rf = Jarak tempuh zat terlarut
Jarak tempuh zat pelarut
= 7,3 cm / 10 cm = 0,73
Jadi, nilai Rf pada sampel cair adalah 0,75 dan nilai Rf pada sampel kental adalah
0,73.
Pada zat pelarut kloroform terjadi kesalahan, karena praktikan menggunakan
satu gelas kimia untuk wadah kloroform kemudian mencelupkan 2 kertas
kromatografi kedalam gelas kimia hal ini menyebabkan fase diam yaitu hasil
ekstraksi dari kunyit menyatu dengan kloroform sehingga warna kloroform
berubah menjadi kuning dan percobaan pada kloroform gagal, oleh karena itu
tidak diperoleh data kloroform.

Laporan Praktikum Isolasi Kurkumin dan Derivatnya dari Kunyit | 16

IX. Daftar Pustaka

Asghari G.A. Mostajeran and M. Shebli, 2009, Curcuminoid and essential oil
components of turmeric at different stages of growth cultivated in, School of
Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, Isfahan University of Medical Sciences,
Isfahan, IR.Iran.
Brian. 1993. Vogel Text Book Of Practical Organic Chemistry 5th Edition. London:
Longman Group VR
Brown, H.K. 1995. Organic Chemistry. Saunder College Publishing. Philadelphia,
New York
Devy, N.U. 2011. Ekstraksi (Online), (http://www.majarimagazine.com, diakses 8
Januari 2016)
Ennie. 2010. Rotary Evaporator, (http://blogkita.info/rotary-evaporator, diakses 8
april 2016)
Gritter, Roy J, dkk. 1991. Pengantar Kromatografi. Bandung: Penerbit ITB.
Hayati, E.K. 2007. Petunjuk Kimia Analisis Instrumen. Malang: UIN Press
Khamdinal. 2009. Teknik Laboratorium Kimia. Yogyakarta: Pustaka Pelajar
Khopkar,SM. 2003. Konsep Dasar Kimia Analitik. Jakarta :UI-Press.
Mulyono. 2008. Kamus Kimia. Jakarta: Bumi Aksara.
Rahayu, Hertik DI. 2010. Pengaruh Pelarut yang Digunakan Terhadap Optimasi
Ekstraksi Kurkumin Pada Kunyit (Curcuma domestica Vahl.)
Rohman, Abdul dan Ibnu Gholib G. 2006. Kimia Farmasi Analisis. Yogyakarta:
Pustaka Pelajar
Shanti.

2010.

Proses

Pemisahan

Sentrifugal

(Sentrifugasi)

(Online),

(http://shantiang.wordpress.com, diakses 8 Januari 2016)

Soebagio,dkk.2003. Kimia Analitik II. Malang : Jurusan Kimia FMIPA
Universitas Negeri Malang.
Tania. 2015. Petunjuk Praktikum KIMIA ORGANIK I. Cirebon : Universitas
Muhammadiyah Cirebon
Tim Dosen. 2010. Penuntun Praktikum Kimia Analitik II. Makassar : FMIPA
UNM.
Trully, M.S.P dan Kris H.T. 2006. Pengaruh Penambahan Asam Terhadap
Aktivitas Antioksidan Kurkumin. BSS_194_1
Wahyuni, dkk. 2004. Ekstraksi Kurkumin dari Kunyit. Prosiding Seminar Nasional
Rekayasa Kimia dan Proses 2004 ISSN : 1411-4216
Yudha, P.N. 2009. Kromatografi Kolom dan Kromatografi Lapis Tipis Isolasi
Kurkumin dari Kunyit (Curcuma Longa L.)

Laporan Praktikum Isolasi Kurkumin dan Derivatnya dari Kunyit | 17

Wawan, J.2009. Kromatografi Kertas. http://wawanjunaidi.blogspot.com. Diakses

pada 8 Januari 2016
http://fitrikaniawati16.blogspot.co.id/2012/05/makalah-ekstraksi-curcumin.html
Diakses 8 Januari 2016
http://teenagers-moslem.blogspot.co.id/2011/02/isolasi-kurkumin-dari-kunyit.html
Diakses 8 Januari 2016
http://alfaone69.blogspot.co.id/2012/01/bab-i-pendahuluan-latar-belakangkunyit.html Diakses 8 Januari 2016

Cirebon, 10 Januari 2016

Asisten Praktikan

Tania Avianda Gusman, M.Sc

Praktikan

Nurazizah Fitriyani Nahri

Laporan Praktikum Isolasi Kurkumin dan Derivatnya dari Kunyit | 18

Lampiran
1. Isolasi Kurkumin

Laporan Praktikum Isolasi Kurkumin dan Derivatnya dari Kunyit | 19

2. Kromatografi Kertas

Laporan Praktikum Isolasi Kurkumin dan Derivatnya dari Kunyit | 20