HOTELES

SUSTENTABLES
Gestin Ambiental

Trabajo Integrador Final

Prof. Matas Aparicio
Fecha de entrega: 9 de Noviembre de
2015
Alumnas:
-

Oehler, Selene;
Rizo Patrn, Anala;
Rodriguez, Yesica;
Von Ziegler, Carla.

Universidad Siglo 21

NDICE

NDICE................................................................................................................. 2
INTRODUCCIN................................................................................................... 3
PROBLEMTICA A RESOLVER............................................................................... 4
SOLUCIN........................................................................................................... 4
Propuesta Innovadora...................................................................................... 4
Antecedentes................................................................................................... 4
Nuestro Aporte................................................................................................. 7
Ventajas de adoptar medidas ambientales......................................................8
Imgenes y links.............................................................................................. 8
CONCLUSIN..................................................................................................... 10
BIBLIOGRAFA.................................................................................................... 11

INTRODUCCIN
Ante la realidad que se vive actualmente en todo el mundo, el hombre tiene la
urgente responsabilidad de contribuir en el desarrollo sostenible de prcticas,
cuales quiera sean estas, que promuevan el cuidado del medio ambiente, como
as tambin de otras variables ya sean econmicas, sociales y culturales.
Es por ello que, considerando a la actividad turstica como punto de partida, se
eligi el tema Hoteles Sustentables como una posible oportunidad de
mercado, para salvaguardar el futuro de nuestro planeta mediante una
actividad tan creciente como lo es el turismo a nivel mundial.
A continuacin se plantear la problemtica general que conlleva a la toma
decisiones acerca del desarrollo de esta actividad, junto con la solucin que
manera global tiene como objetivo plantear un desarrollo integral de
prestacin de servicios hoteleros mediante prcticas sustentables para
creacin de valor.

de
de
la
la

PROBLEMTICA A RESOLVER
La actividad turstica - hotelera, se caracteriza como una actividad econmica
que conlleva el traslado de las personas, de un sitio a otro, para el
aprovechamiento y disfrute de los atractivos, bienes y servicios con los que
cuenta un destino turstico determinado.
Los impactos que tal movimiento produce pueden ser masivos o tambin
desarrollarse a menor escala. Sin embargo, el principal producto que consume
esta actividad es el alojamiento. Todos los servicios que presta un hotel (sea
del tipo que sea) insume una cantidad de productos, de los cuales
generalmente nadie contempla el impacto que los mismos pueden efectuar al
medio ambiente si no son controlados y/o reemplazados por alternativas eco
amigables.
De manera general, podemos definir como problemtica en principio, el modo
de construccin del establecimientos, el consumo masivo de productos
contaminantes (como productos de limpieza, packaging de amenities, botellas,
latas, papeles, etc.), derroche innecesario de bienes (agua, energa, gas, entre
otros), realizacin de actividades tursticas de uso intensivo del rea y de
impacto sobre la biodiversidad (excursiones), generacin de grandes
cantidades de basura y residuos cloacales, entre otros. En sntesis, todas
aquellas acciones ligadas a la prestacin del servicio de alojamiento que no
consideran el desarrollo sostenible de la actividad.
Estos son algunos de los impactos negativos que la hotelera genera. El turismo
en masas, produce un impacto mucho mayor y estacional, provocando la
degradacin del destino en su totalidad y generando un deterioro irreversible a
futuro, de todos los recursos con los que se cuentan en la actualidad.

SOLUCIN
Propuesta Innovadora
Frente a la problemtica desarrollada anteriormente creemos pertinente y
creativo, plantear como solucin el desarrollo de hoteles sustentables en la
industria. Estos hoteles aportaran prcticas de turismo responsable que
benefician tanto a hoteleros como a huspedes y principalmente al medio
ambiente.
En la actualidad los ciudadanos estn desarrollando un inters creciente por la
conservacin ambiental, lo que se va extendiendo a todas las industrias y de la
cual no est exenta la del turismo y la hotelera. Con la ayuda de los hoteleros,
los turistas pueden vivir experiencias increbles, durante sus vacaciones
apreciando los espacios naturales y las culturas, a la vez que conservan y
minimizan su efecto sobre el entorno.
Nuestro planeta es frgil, y por eso es importante que tanto turistas como
proveedores, trabajen juntos para disminuir el impacto del turismo y para
proteger algunos de los destinos ms concurridos del planeta.

Alrededor del mundo existen muchas alternativas que nos ofrecen hospitalidad
y comodidad de forma verde sin importar cul sea el destino elegido.

Antecedentes
Hoy en da y cada vez ms, los viajeros reconocen la importancia de conservar
el medio ambiente y buscan alojamientos de turismo sostenible que sean
respetuosos con el entorno. Con esto en mente, numerosos hoteles de
diferentes partes del mundo estn llevando a cabo programas socioculturales,
econmicos y ambientales que preservan la cultura local y dan apoyo a la
economa de la zona. Ya que segn estudios recientes, el 90% de los viajeros
elige un hotel sostenible y el 34% est dispuesto a pagar ms por alojarse en
establecimientos con estos requisitos.
Esta prctica en Argentina ha tenido un fuerte crecimiento, lo que ha llevado a
que se establezcan reglamentos y certificaciones de manera que se pueda
controlar y evaluar la nueva tendencia. Adems se ha entendido que no solo el
sector hotelero y sus huspedes se benefician del turismo sostenible sino
tambin la comunidad local.
Como antecedentes planteamos dos casos de hoteles sustentables, a nivel
internacional y a nivel nacional, tomndolos como referentes en sus
respectivos niveles, comentando cules son sus polticas y acciones ms
destacadas e innovadoras.
A Nivel internacional tenemos:
Hotel Crowne Plaza Copenhagen Towers, Dinamarca
Es considerado el hotel ms ecolgico del mundo, fue premiado numerosas
veces por distintos organismos a nivel internacional, esto se debe a su brillante
compromiso no solo con el cuidado ambiental sino tambin con lo cultural y lo
econmico.
A primera vista, no hay nada sostenible sobre Crown Plaza Copenhagen Towers,
sin embargo, detrs de su fachada brillante hay un edificio que establece
nuevos estndares de sostenibilidad y bajo consumo de energa.
Podemos comenzar describiendo la fachada del hotel que ha integrado
paneles de energa solar fotovoltaica e inversores TripleLynx para
reducir el consumo de energa, asimismo propone que los huspedes puedan
hacer ejercicio en unas bicicletas estticas a travs de la cul generan
electricidad y les permite ganar puntos para comer en el restaurante de forma
gratuita.
Adems cuenta con un sistema de refrigeracin y calefaccin a base de
agua subterrnea que se ha integrado al hotel para ayudar a las 366
habitaciones, distribuidas en los 26 pisos, a preservar los recursos, el mismo se
encuentra en el stano, este utiliza agua subterrnea fra para enfriar las
habitaciones durante el verano, mientras que el calor desechado durante este
proceso se vuelve a utilizar para la calefaccin durante el invierno. Tambin
cuenta con el sistema de ventilacin de flujo de aire variable (VAV) para
garantizar que todas las habitaciones, la sala de conferencias se enfren, se
calienten y se ventilen de forma individual y de acuerdo a su carga real. Ambos
sistemas aseguran que los costos de aire acondicionado y calefaccin sean
mnimos.

Otra tcnica es aplicar La poltica de Responsabilidad Social Corporativa,

que est basado en un sistema de Planificar-Hacer- Verificar-Actuar, sumando a
la misma la Diversidad como prioridad en la contratacin de personal,
permitiendo as proporcionar prcticas y puestos de trabajo a candidatos
procedentes de diversos orgenes culturales y religiosos, obteniendo como
resultado, un personal amable, confiable y comprometido con la empresa a
largo plazo, lo que reduce los costos de capacitacin y gastos en recursos
humanos.
Convenientemente ubicado cerca del aeropuerto y a pocos pasos de una
estacin de metro con conexiones tanto con los lugares de inters turstico
como con el distrito financiero, se alienta al personal a usar transporte pblico,
no creando un estacionamiento privado para los mismos.
Tambin se priorizan los alimentos cultivados en un radio de 300 kilmetros,
teniendo planificado la entrega de ellos, slo 3 veces a la semana en lugar de
una o dos veces al da para reducir las emisiones de carbono del transporte de
mercancas y de recogida de envases. En cuanto a los residuos generados por
la comida del hotel se muelen y se almacenan en un tanque en el stano,
transportndolos a una planta de biogs y los restos de este proceso se utilizan
para fertilizar tierra agrcola. Al igual que todos los accesorios de bao que
siguen estndares biodegradables y orgnicos.
Todas estas acciones y muchas ms han llevado a este Hotel a lograr obtener
el nivel 4 en la certificacin Green Engage, sistema online de sostenibilidad del
Grupo Intercontinental de Hoteles (IHG) donde los establecimientos pueden
monitorear, administrar y reducir los residuos, y el consumo de agua y energa,
siendo as uno de los dos nicos hoteles en lograr alcanzar este nivel.
A Nivel Nacional presentamos:
Hostal Posta de Purmamarca, Jujuy
El establecimiento se adhiere y promueve medidas tendientes a disminuir el
impacto ambiental, favoreciendo as la sustentabilidad del espacio natural en
donde est emplazado, garantizando el bienestar de la poblacin local actual y
evitando comprometer la calidad de vida de las generaciones futuras y del
medio ambiente.
El hotel lleva a cabo acciones conjuntas con personas, organizaciones e
instituciones, promoviendo el desarrollo sostenible y una sociedad ms justa e
inclusiva, proponiendo una poltica de gestin sustentable con principios
rectores como:
Respetar y promover los principios del Turismo sostenible, cumpliendo
siempre con la legislacin vigente y con todos los compromisos
asumidos por la empresa.
Incorporar las consideraciones ambientales y sociales en la toma de
decisiones a todo nivel para minimizar los impactos negativos y
maximizar los impactos positivos de nuestras operaciones.
Promover buenas prcticas ambientales entre los colaboradores y toda
la cadena de valor, a travs de acciones de sensibilizacin y educacin,
alentando adems la actuacin individual en el campo social y del
cuidado del medio ambiente.
En cuanto a sus prcticas de sostenibilidad proponen:
Agua: evitan la construccin de piscina y el parquizado innecesario de csped
y plantas no autctonas, que requieren riego permanente por ser zona
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semidesrtica de altura, tambin integran a esta actividad, en el reas de uso

interno, sistema de fluxers de presin de aire (ahorra entre un 30 85 %)para
ahorro de agua en grifos y duchas.
As mismo animan a los huspedes y proveedores a adoptar sencillos hbitos
de consumo responsable, por ejemplo el cambio opcional de toallas da de por
medio.
Energa: impulsan acciones concretas de ahorro energtico basadas en la
adquisicin de productos y servicios que reduzcan el consumo, por ejemplo,
instalaron focos de iluminacin LEDs clase A de mxima calidad, que tienen
una duracin 25 veces superior y a las farolas exteriores le agregaron el
sistemas inteligentes de corte en varios puntos, lo que les permite ahorrar
hasta un 50% de energa.
Por otra parte, en el rea de lavandera y en el desayunador colocaron un
sistema de iluminacin naturalsolar denominado Solatube, que a travs de
tubos de alta reflectividad permite capturar la luz del sol y esparcirla
suavemente por el interior de cualquier habitacin, reduciendo al mnimola
utilizacin de artefactos elctricos de iluminacin durante gran parte del da.
Tambin cuentan con una cocina solar fabricada por la Fundacin EcoAndina, la
cual se usa para preparar algunos alimentos en el desayuno y eventos
sustentables del Hostal. Adems capacitan al personal en el buen uso del
recurso, llevan a cabo el mantenimiento peridico de los mismos.
En cuanto a la arquitectura promueven que sea sustentable y bioclimtica,
utilizando materiales autctonos vinculados a la cultura y tradicin de los
habitantes andinos, lo cual posibilita adems reducir el impacto ambiental de
las operaciones.
Residuos: implementan la gestin de los residuos mediante el reciclaje, el
reutilizacin y la minimizacin de materiales, embalajes o productos varios.
* Residuos orgnicos:
Transforman los desechos orgnicos en compost con la ayuda de
lombrices californianas.
Instalaron ceniceros exteriores para recuperar colillas de cigarrillo y
convertirlas luego en un poderoso insecticida natural.
* Papel:
Todo papel utilizado se trata de reutilizar o reciclar
Utilizan bolsas de papel Kraft para la entrega de ropa de lavandera,
disminuyendo el uso de bolsas plsticas tan nocivas para los
ecosistemas.
* Tapitas:
Juntan todas las tapitas de gaseosa y agua mineral y otros plsticos en
desuso para entregar a la Fundacin Fermn Morales de Jujuy que ayuda
y contiene a nios con cncer de toda la provincia.
* Telas:
Los retazos textiles (cortinas, sbanas, manteles, etc.) son gestionados
con la mayor eficiencia posible y utilizada para la elaboracin de nuevos
productos o cedidos a quienes los necesitan.
Las toallas y sbanas en buen estado, que se dejan por recambio, son
donadas a hogares de ancianos o escuelas albergues.
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* Amenities:
Ofrecen a los huspedes shampoo y acondicionador de calidad, provistos
en dosificadores de ducha, minimizando la generacin de residuos y
evitando el derroche innecesario de producto y envases.
* Plsticos y vidrios:
Emplean la separacin de plsticos y vidrios en origen para su posterior
venta y reciclaje.
* Latas:
Convierten las mismas en vistosas macetas.
Biocontruccin: inauguraron un Ecovivero para cultivar y reproducir plantas
crasas, cactceas y rboles nativos. Se trata de un espacio para disfrutar,
concientizar y compartir conocimientos con los visitantes y vecinos de la
comunidad.

Nuestro Aporte
Apartir de la reflexin de estas excelentes prcticas en el mundo y en la
industria que se dan actualmente; lo que nosotros proponemos son pequeas
acciones que alientan la sostenibilidad y que pueden ser incorporadas por
cualquier tipo de hotel para hacer de su actividad, una propuesta ms
amigable y comprometida con el medio ambiente. Estas son:

Utilizacin de materiales transparentes y espacios vidriados para

aprovechar al mximo la luz solar durante la mayor cantidad de horas
posibles.
Utilizacin de folletera digital para promocionarse, y minimizacin de
carteleras innecesarias en los espacios comunes.
Programas para la realizacin de check in/out mediante nuevas
tecnologas para evitar al mximo el papeleo ej. Check out express-.
Implementacin de sistemas de evacuacin sanitaria controlados y
automticos; para evitar el derroche del recurso sobre todo en lava
manos y en la ducha administrar el agua por tiempo determinado. Evitar
el uso de baeras y jacuzzis.
Recoleccin de residuos diferenciados en las habitaciones para que
desde los huspedes se inicie la separacin de la basura en su propia
habitacin.
Utilizar productos de limpieza no txicos. Al igual que los productos
utilizados para la conservacin de piletas.
Eliminacin de frigo-bares en las habitaciones remplazndolos por
productos orgnicos y naturales durables.
Utilizacin de ropa de cama tejida y evitar hilados industriales y
productos como polister, entre otros.
En los restaurantes del hotel evitar uso de botellas de plstico y
productos envasados en nailon, siendo estos remplazados por dispenser
de bebidas.
Evitar sistemas de calefaccin mediante hogares/salamandras que
causen polucin de gases al medio ambiente.
Eliminacin de los gimnasios y construccin de parques aptos para la
prctica de actividades fsicas - eco amigables y deportes al aire libre.

Implementacin de bicicletas fijas que permitan la generacin de

energa para el futuro aprovechamiento del establecimiento.
Regulacin del consumo de cigarrillos tanto en ambientes cerrados como
abiertos.
Implementacin del servicio de renta de bicicletas con el fin de
incentivar el deporte y ecoturismo.
Realizacin de convenios con otros hoteles para realizar Tours naturales
y culturales segn el lugar por medio de caminatas.
Campaas de comunicacin interna entre los clientes para fomentar y
sensibilizar acerca del buen uso de los recursos y el cuidado del
ambiente dentro y fuera del hotel.

Ventajas de adoptar medidas ambientales

Ayuda a optimizar la conservacin del medio ambiente.
Los hoteles se benefician ganando reconocimiento, ya que hoy en da
hay una gran cantidad de demanda en la bsqueda de un lugar que
ayude a preservar los recursos naturales.
Genera bienestar tanto para los clientes como para la comunidad.
Reduccin del consumo de agua y energa.
Concientizacin
de
las
personas
de
NO
utilizar
recursos
innecesariamente.
Incentivacin a travs del reciclaje, a la minimizacin de desperdicios.
Mejorar la salud y calidad de vida de los usuarios.
Al generar nuevas tendencias los hoteles atraeran nuevos clientes y
generaran mayor exclusividad.
Se generara eficiencia en cuanto a los recursos utilizados.
Al efectuar medidas ambientales los hoteles obtendran una reduccin
en costos.
Generacin de tendencias de consumo en cuanto a una alimentacin
sana y comida orgnica.
Al desarrollar medidas sustentables se lograra incentivar al personal de
la organizacin hacindoles sentir que hacen parte de un proyecto
importante para la sociedad.
Al realizar actividades al aire libre, los clientes disfrutaran de beneficios
para
su
salud.

Imgenes y links
Hotel Crowne Plaza Copenhagen Towers, Dinamarca:
http://www.crowneplaza.com/hotels/us/es/reservation/searchresult?
qAdlt=1&qBrs=6c.hi.ex.rs.ic.cp.in.sb.cw.cv.ul.vn&qChld=0&qDest=CO
PENHAGEN
%2CDenmark&qFRA=1&qGRM=0&qIta=99613953&qPSt=0&qRRSrt=rt
&qRef=df&qRms=1&qRpn=1&qRpp=12&qSHp=1&qSmP=3&qSrt=sBR
&qWch=0&srb_u=1&icdv=99613953&siclientid=5037&sitrackingid=66
8202474&dp=true&glat=SEAR

Hostal Posta de Purmamarca, Jujuy:

http://postadepurmamarca.com.ar/

Otros:

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CONCLUSIN
Con la realizacin de este trabajo, podemos concluir que los hoteles pueden
llegar a tener una gran importancia, referente a la disminucin del impacto
ambiental, beneficindose as mismos en cuanto a costos y beneficiando a la
comunidad, logrando mejorar la calidad de vida de las generaciones futuras.
Para esto se requiere la integracin de todas las funciones del hotel teniendo
en cuenta el entorno, las tendencias de consumo, para poder realizar estas
medidas de aprovechamiento de recursos, es necesario crear normas dentro
del hospedaje y capacitar a sus empleados para lograr un resultado ptimo,
adaptndose a los cambios y obteniendo una ventaja frente a la competencia.
Los hoteles que adoptan hbitos de consumo sostenible, por medio de
gestiones concretas de ahorro energtico, utilizacin consciente de recursos y
cuidado ambiental; logran concretamente insertarse en el mercado como
ejemplos a seguir, posicionndose as en la mente del cliente como lo que son:
hoteles sustentables.

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BIBLIOGRAFA
http://postadepurmamarca.com.ar/responsabilidad-social/
http://es.slideshare.net/SostenibleYa/sustentabilidad-en-crowne-plaza-copenhagen-towers-dinamarca

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