Paella Valenciana con Tortilla Espaola

INGREDIENTES

500 gramos de arroz Parboiled

2 unidades de alcachofas
2 unidades de zanahoria
200 gramos de arvejas
200 gramos de habas
2 unidades de cebolla roja
cabeza de ajo
2 unidades de pimientos rojos
100 gramos de limn
250 ml de aceite de oliva
1 cda de pprika
1 cda de crcuma
1 rama de tomillo
1 hoja de laurel
1 rama de menta
1 rama de perejil
Sal, pimienta, comino al gusto
4 unidades de alitas de pollo
200 gramos de carne (tapa)
200 gramos de carne de cerdo (pierna)
100 gramos de chorizo espaol
200 ml de vino blanco

PREPARACIN
Sellar las carnes y reservar en la misma olla, hacer el aderezo base, incorporar un poco
de fondo, paprika, crcuma, tomillo, laurel. Despus incorporar las verduras, para el final,
agregar las carnes y el arroz, mojar con el fondo y vino blanco.
Por ltimo echar las ralladuras de limn, menta y perejil en chifonada y un cash de aceite
de oliva.

Tortilla Espaola (campesina)

INGREDIENTES

6 unidades de huevos
400 gramos de papa yungay
2 unidades cebolla blanca
2 unidades chorizo parrillero
200 gramos de jamn ingls
1 rama de tomillo
Sal pimienta y comino al gusto
200 ml aceite de oliva
1 rama de perejil

PREPARACIN
Saltear o blanquear con el aceite de oliva (reservar al dente)
Al chorizo sofrito en forma granulada
Los huevos batidos con tomillo, sal, pimienta, comino, chorizo, papa y
perejil en chifonada.
Formar todo en una sartn de tefln a fuego moderado y tapado por
20 minutos, luego voltear con mucho cuidado10 minutos ms y listo.