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Autores
Vilma Gonzlez
Hema Perozo
C.I. No 19.810.506
Ana Hernndez
Sergio Ospino
Keily Lopez
Raquel Vias
Tutor(a)
Econ. Y Lcda. Mara Ospina
Julio, 2016
DEDICATORIA
Ante todo a Dios todo poderoso por llenarnos de fortaleza y por guiarnos
por el buen camino del estudio para lograr nuestros objetivos para poder
alcanzar nuestras metas y as poder darle a nuestros hijos una vida digna sin
necesidades
A nuestras amadas madres, pilares fundamentales en nuestras vidas,
seres maravillosos, llenas de amor y esperanza, que han compartido con
nosotros todos nuestros sueos
ii
AGRADECIMIENTO
A nuestras madres, por el gran amor y la devocin que nos tienen y, por
el apoyo ilimitado e incondicional que siempre nos han dado, por tener
siempre la fortaleza de salir adelante sin importar los obstculos, por
habernos formado como gente de bien, y por ser la mujer que nos han
dado la vida y nos han ense a vivirla no hay palabras en este
mundo para agradecerles, a nuestras mam.
A nuestra profesora Lcda. Y Econ. Mara Ospina por ser paciente con
nosotros en el proyecto, por dedicarnos tiempo, por no dejarnos rendir en el
camino y por su disposicin en ayudarnos ante las adversidades que se nos
han presentado y lograr nuestra metas Gracias.por ser compresiva.
Gracias a esta hermosa Misin Sucre que nos dio la oportunidad de surgir
como profesionales y por los valores que nos han inculcado, y por habernos
dado la oportunidad de tener una excelente educacin en el transcurso de
nuestras vidas. Sobre todo por ser un excelente ejemplo de vida a seguir.
iii
iv
iv
INDICE GENERAL
Pg.
ii
iii
iv
v
vi
vii
viii
9
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
RESUMEN
INDICE GENERAL
INDICE DE CUADROS
INDICE DE FIGURAS
INDICE DE TABLAS
INTRODUCCION
CAPTULO I. DESCRIPCIN DEL PROYECTO
11
12
12
14
14
14
15
15
16
16
16
17
17
18
18
18
18
19
21
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1. ESTUDIO DE MERCADO.
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v
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25
29
33
25
33
26
32
33
33
34
34
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35
36
37
37
40
40
43
46
46
48
50
51
1. TIPO DE INVESTIGACION
2. POBLACION Y MUESTRA
2.1. POBLACION
4.
2.2. MUESTRA
3. TCNICAS E INSTRUMENTO DE RECOLECCIN DE DATOS
52
53
53
54
54
59
60
71
CONCLUSION
RECOMENDACIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRFCAS
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74
75
INDICE DE CUADROS
CUADRO No 1
CUADRO No 2
CUADRO No 3
CUADRO No 4
30
31
43
46
vi
CUADRO No 5
CUADRO No 6
CUADRO No 7
CUADRO No 8
CUADRO No 9
47
48
48
48
49
INDICE DE FIGURAS
FIGURA No 1
FIGURA No 2
FIGURA No 3
FIGURA No 4
FIGURA No 5
FIGURA No 6
FIGURA No 7
FIGURA No 8
FIGURA No 9
FIGURA No 10
FIGURA No 11
FIGURA No 12
FIGURA No 13
FIGURA No 14
FIGURA No 15
FIGURA No 16
FIGURA No 17
FIGURA No 18
FIGURA No 19
FIGURA No 20
FIGURA No 21
FIGURA No 22
FIGURA No 23
FIGURA No 24
FIGURA No 25
FIGURA No 26
FIGURA No 27
FIGURA No 28
FIGURA No 29
FIGURA No 30
FIGURA No 31
FIGURA No 32
FIGURA No 33
14
38
38
38
39
39
39
40
40
41
42
44
44
45
45
45
57
57
58
58
58
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
vii
INDICE DE TABLAS
TABLA No 1
TABLA No 2
TABLA No 3
TABLA No 4
TABLA No 5
TABLA No 6
TABLA No 7
TABLA No 8
TABLA No 9
TABLA No 10
TABLA No 11
TABLA No 12
60
61
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67
67
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69
70
INDICE DE ANEXOS
viii
76
82
85
INTRODUCCION
Este proyecto socioproductivo de Productora de Tortas y Dulces 24 de Julio
se realizara con el fin de presentar postres 100% Venezolanos, que son muy
comunes y encontrarlos en el pas, pero lo que se quiere es innovar en el
mercado elaborando productos que se han llamativos, dando una gran
variedad de sabores y presentaciones. La empresa Productora de Tortas y
Dulces, quiere brindar a los clientes confianza ya que se trabaja para ser
reconocidos y es por eso que se preocupa en dar a conocer, en distribuir y
vender los postres, en ofrecer diferentes puntos de venta. Ofreciendo un
servicio agradable para el pblico con una variedad suficiente para satisfacer
los gustos y necesidades de los diferentes sectores del mercado de
consumidores a los que se dirige.
De hecho, este proyecto presenta las actividades que se realizaron, para
desarrollar las posibles ideas de negocio. De manera de mejorar la calidad
empresarial a nivel regional presentando un buen producto al pas, que logre
suplir las necesidades econmicas de los socios o integrantes de la empresa.
Por otro lado, este proyecto se desarrolla gracias a los docentes del rea
del PNF de Administrativa de la Aldea Dr. J.M Siso Martnez en Municipal San
Francisco, los cuales fueron nuestro apoyo en este proceso.
Sin embrago, el proyecto se basa en aplicar tcnicas de marketing para
elaborar un plan de reposicionamiento para la Productora Artesanal, Tortas y
Dulces 24 de Julio. Se busca refrescar la imagen de la empresa, adems de
cambiar las percepciones negativas de la marca para lograr asociaciones
positivas que aseguren el crecimiento de la empresa en el mediano y largo
plazo.
La Productora Artesanal, Tortas y Dulces 24 de julio nace en la Aldea Dr.
J.M Siso Martnez en la clase de proyecto comunitario, en el trayecto I del
10
CAPTULO I
DESCRIPCIN DEL PROYECTO
1. Diagnostico Situacional
1.1. Diagnostico Comunitario.
El barrio 24 de Julio ubicado en el municipio San Francisco , cuenta con
una buena infraestructura de servicios a todos los niveles, como son:
acueductos, electricidad, red de gas (actualmente sin funcionamiento
)telfono, internet, educacin bsica, y universitaria a travs de las aldeas de
misin sucre:. Adems El sector 24 de Julio 1A cuenta con una cancha,
siendo utilizada por los 7 sectores que lo conforma; en el sector el callao que
lindera a oeste, funciona el centro recreacional el Complejo Deportivo y
Cultural Bicentenario del Sur (Zumaque) al cual cuenta con varias actividades
recreativas como natacin, baile terapia salsa, casino..
.
12
13
14
Figura No 1
15
16
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18
19
20
21
22
23
Por otro lado este punto hace referencia a las normas vigentes o requisitos
que influencian o que permiten el buen funcionamiento de la empresa, adems
da a conocer la clasificacin de las empresas, clasificacin de las sociedades,
cmo se constituye y formaliza una empresa legalmente para su puesta en
marcha. Productora de tortas y dulces 24 de Julio no cuenta con todos los
papeles y trmites necesarios para la consolidacin y constitucin de una
verdadera empresa ya que hasta el momento est consolidada como un
proyecto educativo de la institucin.
Partiendo del Art. 308 de la Constitucin de la Repblica Bolivariana de
Venezuela y la Ley del Sistema Micro financiero, puede decirse, que la
microempresa o cooperativa, es una forma asociativa comunitaria que cuenta
con un mximo de diez empleados y una facturacin acotada.
Tambin tenemos otras bases legales como: Cdigo Orgnico Tributario,
LOT, Ley Orgnica de Prevencin y Medio Ambiente de trabajo y todas
aquellas que tengan se relacionen con el proyecto
d) Participante Comunidad.
Se espera con la realizacin del proyecto comunitario, es la de contribuir
con una sociedad protagnica y participativa; adems de darle repuesta
efectiva a la comunidad a travs de la apertura de tortas y dulces artesanal,
que conducen a mejorar la planificacin de los proyectos que elabore el
consejo comunal.
Fue satisfactorio para el grupo, ya que cada uno de los participantes
imparta los conocimientos, junto al apoyo del tutor. Se pudo compartir con la
comunidad de forma agradable y amena, intercambiando ideas, aportando
cada uno opiniones, conocimientos, para lograr el objetivo del proyecto.
24
25
26
27
CAPITULO II
PLANIFICACION DEL PROYECTO
28
29
30
Cmo?
Cundo?
Dnde?
Recolectar
informacin sobre
la comunidad y el
consejo comunal
Con visitas a la
Comunidad y
observacin directa
8 semanas
Barrio 24 de
Julio
Consejo
Comunal
Aldea Dr. JM.
Siso Martnez
Barrio 24 de
Julio
Consejo
Comunal
Realizar un
estudio de mercado
A travs de la
determinacin de la
oferta y la demanda
8 semanas
Analizar el
estudio Tcnico
Analizar el
espacio, capacidad
de la planta(espacio),
localizacin y anlisis
administrativo
4 semanas
Barrio 24 de
Julio
Consejo
Comunal Tutor
Acadmico
Elaborar el estudio
Econmico
Estudio de la
estructura de costo
8 semanas
Realizar la
Evaluacin del
Proyecto
Anlisis de las
Externalidades
positivas y negativas
4 semanas
Con Que?
Quines?
Participantes
del PNFA
Comunidad
Consejo
comunal
Participantes
del PNFA
comunidad
consejo
comunal
Con las
investigaciones realizadas
y las bases tericas
obtenidas para el apoyo
del proyecto.
Participantes
del PNFA
comunidad,
consejo comunal
Participantes
del PNFA y
el tutor
Con el anlisis de la
Participantes
informacin obtenida del
del PNFA y el tutor
proyecto
31
Con respecto al cronograma de actividades; Es la descripcin misma de las actividades en relacin al tiempo en
el cual se van a desarrollar
Cuadro No 2 Cronograma de Actividades
ACTIVIDADES
OctubreNoviembre
DiciembreEneroFebrero
Reunin de grupo.
Abordar la comunidad.
Reunin de grupo y Consejo Comunal.
Redaccin de posible titulo del proyecto.
Reunin de grupo. Con el tutor
Reunin de grupo con el tutor asesor. Tutora
Reunin con el vocero de economa popular
Reunin de grupo consejo comunal y tutor
Reunin de grupo con el tutor asesor revisin del
proyecto.
Visita a la comunidad. Anlisis del mercado
Reunin de grupo con el tutor asesor
Reunin de grupo
Reunin con el consejo comunal
Ultimar detalles del proyecto
Revisin general del proyecto
Fuente ( Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016
Marzo-Abril
Mayo-Junio
32
33
34
35
Existen
cuatro
elementos
bsicos
para
explicar
dicho
36
37
38
39
Figura No 7 Bocaditos
40
2 Estudio Tcnico.
2.1. Tamao de la Planta.
Cuando un proyecto se formula y la empresa inicia operaciones o desea
reubicarse, uno de los elementos ms difciles de medir con precisin y de lo
ms importantes, es determinar el tamao dela planta. La necesidad del
espacio requirele, entre otros factores, considerar las posibilidades de
crecimiento de la empresa en cuanto a maquinaria, equipo, mobiliario y
procesos asociados a la produccin.
41
5 X 6 mts
rea de Presentacin y venta del
Producto
rea de
42
Figura 11 Local
43
Cuadro No 3
REQUERIMIENTO DE MATERIALES DE
EQUIPOS
DETALLE
CANTIDAD
Horno Convencional
1
Cocina a Gas
1
Nevera Refrigeradora
1
Batidora de Mano
2
Licuadora
2
Horno microondas
1
Ollas
5
Moldes para tortas 1k
6
Moldes para tortas 1/2 6
Moldes para tortas 1/4 6
Paletas para decorar
4
Cuchillos
5
Mangas
para 4
decoracin
Boquillas
30
Bolls
6
Envase plsticos
20
Moldes de ponquecitos 6
Moldes de gelatinas
4
Pesa de por kilo
2
44
Figura No 12
Figura No 13
Batidora de Mano y Licuadora
45
Figura No 14 Peso
Figura No 15
Boquillas, y otros utensilios
Figura Bo.16
46
3 Estudio Econmico.
Una vez realizado los estudios anteriores, se reconoce que existe un
mercado potencial por cubrir y no hay impedimento para culminar el proyecto.
El anlisis econmico aspira determinar cul es el monto de los recursos
monetarios, necesario para la realizacin del proyecto. Adems el clculo de
la inversin y sus costos
Unidad
Cantidad
Total (Bs.)
galones
Precio
Unitario
(Bs.)
10.000,00
10.000,00
galones
10.000,00
10.000,00
pzas
2.000,00
10.000,00
TOTAL
30.000,00
47
Cuadro No 5
MAQUINARIAS, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS
ASPECTOS
TECNICOS
Concepto
(Actividad / Rubro)
Unidad
Horno Convencional
pzas
Precio
Unitario
(Bs.)
190.000,00
Cocina a Gas
pzas
Nevera Refrigeradora
Cantidad
Total (Bs.)
190.000,00
180.000,00
180.000,00
pzas
320.000,00
320.000,00
Batidora de Mano
pzas
45.000,00
90.000,00
Licuadora
pzas
43.000,00
86.000,00
Horno microondas
pzas
130.000,00
130.000,00
Ollas
pzas
30.000,00
150.000,00
pzas
300,00
18.000,00
pzas
300,00
18.000,00
pzas
300,00
18.000,00
pzas
600,00
24.00,00
Cuchillos
pzas
4000,00
20.000,00
Mangas para
decoracin
Boquillas
pzas
5.000,00
20.000,00
pzas
300,00
30
9.000,00
Bolls
pzas
5.000,00
30.000,00
Envase plsticos
pzas
100,00
24
24.00,00
Moldes de
ponquecitos
Moldes de gelatinas
pzas
7000,00
42.000,00
pzas
3.000,00
12.000,00
pzas
12000,00
24.000,00
TOTAL
1.357.000,00
48
Cuadro No 6
INSTALACION Y MONTAJE
ASPECTOS
TECNICOS
Concepto
(Actividad / Rubro)
Unidad
Extractores
pzas
Precio
Unitario
(Bs.)
24.439,56
Cantidad
Total (Bs.)
48.879,12
Extintor de incendio
pzas
27.366,00
27.366,00
Sillas plstica
pzas
2.500,00
12
30.000,00
mesas
pzas
4.000,00
12.000,00
Nevera exhibidora
pzas
200.000,00
200.000,00
TOTAL
318.245,12
Concepto
Unidad
Pastelera
Bs.
No de
Empleos
1
Decoradora
Bs.
Hornero
Bs.
Cajera
Costo de la
unidad (Bs.)
15.051,00
Cantidad
Total (Bs.)
15.051,00
15.051,00
15.051,00
15.051,00
15.051,00
Bs.
15.051,00
15.051,00
Vendedor(a)
Bs.
15.051,00
15.051,00
Asistente
Bs.
15.051,00
15.051,00
TOTAL
90.306,00
49
Cuadro No 9
MATERIA PRIMA
ASPECTOS
TECNICOS
Concepto
Unidad
harina
kg
Precio
Unitario
(Bs.)
700,00
azcar
kg
600,00
50Kg
30.000,00
mantequilla
kg
500,00
15kg
7.500,00
huevos
und
59,00
660
35.400,00
Polvo de hornear
gr
2.500,00
2.500,00
leche
lts
400,00
20
8.000,00
chantill
lts
2021,00
15
30.315,00
gr
950,00
15
14.250,00
Chocolate chip
kg
8000,00
10
80.000,00
Leche condensada
und
1.000.00
10
10.000,00
Leche evaporada
und
700.00
10
7.000,00
Crema de leche
lts
500.00
10
5.000,00
Gelatina sabores
kg
1600.00
12.800,00
kg
16.000.00
48.000,00
Melocotn en lata
und
1.800.00
7.200,00
Pia en lata
und
2.000.00
12.000,00
Ariquipe
kg
1.600.00
12.800,00
bicarbonato
kg
3.000.00
6.000,00
cacao
Kg
3.600.00
10.800,00
vainilla
lts
450.00
2.700,00
vainillin
kg
5.000.00
5.000,00
nevazucar
kg
900.00
15
13.500,00
glucosa
kg
450.00
3.600,00
Color artificial
und
300.00
15
9.000,00
Fresa
kg
900.00
25
22.500,00
Guayaba
kg
350
1.750,00
Ciruela
kg
1200
10
12.000,00
Pia
und
400
10
4.000,00
Cantidad a
utilizar al
mes
50kg
TOTAL
Total al mes
(Bs.)
35.000,00
448.615,00
50
4 Evaluacin
4.1. Evaluacin Social
En referente a la parte social este proyecto le traera como aporte la
contratacin de aproximadamente de 6 a 8 personas de la comunidad a futuro,
es decir mano de obra directa del sector donde se ubique el proyecto.
Por otra parte con respecto a las externalidades negativas, este proyecto
tiene. Como consecuencia la exclusin las personas que no se encuentren en
capacidad de pagar el costo de venta del producto para lograr tener una
atencin de calidad.
Referente a las positivas, este proyecto trae como ventaja la contratacin
de aproximadamente 8 personas con posibilidades en un futuro de contratar
ms.
51
52
CAPITULO III
FUENTES DE INFORMACION
1. Tipos de Investigacin
Este proyecto comunitario se ajusta al esquema de Investigacin Accin
Participativa (IAP), la cual segn Hurtado (2011), es una forma de
investigacin social y una modalidad de investigacin interactiva, que se
caracteriza porque la accin surge como una necesidad de un grupo o
comunidad y es realizada o ejecutada por los involucrados en la situacin a
modificar, de tal manera que el investigador acta como facilitador del proceso.
Segn esta misma autora (2012)
53
54
para la
comercializacin.
2.2 Muestra
El sistema de muestreo practicado en esta investigacin es la
probabilstica y el aleatorio simple, Segn Hernndez (2010, p.165) plantea
al aplicar el 10% de la poblacin se obtiene la muestra, es decir la poblacin
son 1900 X 10% = 190. Por lo tanto la muestra seleccionada del proyecto es
de un total de 90 familias. La muestra es la parte de la poblacin que se
selecciona, de la cual realmente se obtiene la informacin para el desarrollo
del estudio y sobre la cual se efectuaran la medicin y la observacin de
para el anlisis de los resultados Hernndez (2010).
3. Tcnicas e Instrumento de Recoleccin de Datos
La entrevista es la tcnica utilizada y est orientada a establecer
contacto
directo
que
se
consideren
fuente
de
55
b) No
b) No
b) No
b) De 5000 a 8000
Bs.
56
b) Das festivos
c) Ocasiones especiales
b) Precio
b) cajitas
c) bolsitas
b) domicilio
c) punto de venta
b) algunas veces
c) casi siempre
d) siempre
b) Negativo
57
58
Figura No 19
Figura No. 20
Figura No 21
59
60
CAPITULO IV
RESULTADOS Y LOGROS DEL PROYECTO
96%
Si
60
No
61
Esta es una de las preguntas claves para reflejar la factibilidad del proyecto
ya que el 94% van a las pasteleras para la degustacin de los postres, lo que
muestra un mercado de alto consumo en dulces a pesar de la inflacin y los
problemas en la economa. Sin olvidar que hay una pequea poblacin que
refleja el bajo consumo de dulces
Tabla No. 2
2.- En qu pastelera usted suele comprar?
Descripcin
Cantidad
Porcentaje
Tortas La bendicin San Francisco
20
20%
Tortas Fresa y Chocolate en la
20
20%
Coromoto
La Betty Fu en la Coromoto
14
14%
Ninguna
46
46%
Total
100
100%
Fuente (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016
Figura No 23
2.- En qu pastelera usted suele comprar?
Cantidad
20%
46%
20%
14%
Tortas La bendicin San Francisco
Tortas Fresa y Chocolate en la Coromoto
La Betty Fu en la Coromoto
Ninguna
La eleccin del lugar de compra de los productos dulces tiene muy poca
diferencia entre, Tortas La bendicin de San Francisco que hay un 20%, en
62
Figura No.24
3.- Usted ha consumido productos de tortas y dulces a
precios solidarios?
20%
80%
Cantidad
Porcentaje
63
podemos observar que, por el alto consumo del producto, buscan calidad
por lo que el mercado es potencialmente bueno ya que la demanda es buena
Tabla N. 4
4.- Le gustara consumir tortas, dulces y bocaditos hechos con calidad, y
atencin amena en Tortas y Dulces 24 de Julio en la parroquia Domitila Flores?
Descripcin
Cantidad Porcentaje
Si
88
88%
No
12
12%
Total
100
100%
Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016
Figura No. 25
88%
Cantidad
Porcentaje
64
34%
De 3000 a 5000 Bs
De 8000 a 10000 Bs
De 10000 a 15000 Bs
debemos de
65
Tabla No. 6
6.- Con que frecuencia consume usted Tortas?
Descripcin
Diariamente
Cantidad Porcentaje
22
22%
Semanalmente
30
30%
Mensualmente
30
30%
En eventos especiales
18
18%
Total
100
100%
Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016
Figura No.27
6.- Con que frecuencia consume usted Tortas?
Cantidad
18%
22%
30%
30%
Diariamente
Semanalmente
Mensualmente
En eventos especiales
66
Tabla No 7
7.- En qu ocasiones compra las tortas, bocaditos y dulces?
Descripcin
Cantidad Porcentaje
Cumpleaos
40
30%
Das festivos
20
20%
Ocasiones especiales
30
30%
Para obsequiar a otra persona
10
10%
Total
100
100%
Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016
Figura No 28
7.- En qu ocasiones compra las tortas, bocaditos y
dulces? Cantidad
10%
40%
30%
20%
Cumpleaos
Das festivos
Ocasiones especiales
Para obsequiar a otra persona
de
consumo
en
cumpleaos
con
del
30%
lo
67
Tabla No 8
8- Qu le hara considerar comprar el producto de una marca diferente a
la competencia?
Descripcin
Cantidad Porcentaje
Calidad
80
80%
Precio
20
20%
Total
100
100%
Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016
Figura No. 29
8- Qu le hara considerar comprar el producto de
una marca diferente a la competencia?
20%
80%
Cantidad
Porcentaje
Porcentaje
55
55%
30
30%
15
15%
Total
100
100%
Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016
Artesanal
Envase plstico
cajitas
68
Figura No 30
9-Cmo te gustara la presentacin de los
postres?
Cantidad
15%
55%
30%
Artesanal
Envases plasticos
Cajitas
prefieren,
como
hemos
obtenido
en
esta
encuesta
Tabla No.10
10- Cmo te gustara adquirir el producto?
Descripcin
Cantidad Porcentaje
Puerta a puerta
0
0%
Domicilio
10
10%
Punto de venta
50
50%
En persona sentado y disfrutando del postre
40
40%
Total
100
100%
Fuente: (Franco, Gonzlez, Hernndez, Lpez, Ospino, Perozo, Vias) 2016
69
Figura No. 31
10- Cmo te gustara adquirir el producto? Cantidad
0%
40%
10%
50%
Puerta a puerta
domicilio
punto de venta
En persona sentado y disfrutando del postre
70
Figura No 32
11.- Con que frecuencia consumes dulces? Cantidad
2%
12%
46%
40%
Nunca
algunas veces
casi siempre
siempre
71
FIGURA NO.33
12.- Qu opina sobre la instalacin de una Productora
de Tortas y Dulces, con atencin agradable, productos
de calidad y precios justos en la parroquia Domitila
Flores y no tener que trasladarse a San Francisco.
100%
Positivo
Negativo
72
73
CONCLUSIN
La investigacin realizada a los efectos de llevar el proyecto a ser factible
econmicamente de crear una empresa artesanal de produccin y venta de
tortas y dulces en la parroquia Domitilia Flores del municipio San Francisco,
involucro el anlisis situacional, desarrollo y posterior anlisis de los tres
estudios indispensables que involucran un proyecto socio-productivo, siendo
estos el estudio del mercado, el estudio tcnico y el estudio econmico
financiero, a los efectos de toma de decisiones asertivas relacionadas con la
viabilidad, la oportunidad del negocio, la inversin requerida, tanto tcnico
como financiero, de manera de llevar adelante exitosamente el desarrollo del
proyecto.
En tal sentido el estudio de mercado permiti conocer los gustos y
preferencias de la poblacin de la parroquia Domitilia Flores del municipio San
Francisco en el rea de repostera, as como tambin la poblacin
econmicamente activa del municipio San Francisco con capacidad para
invertir en este tipo de tortas y dulces. La informacin obtenida confirmo que
la mayora de los encuestados realizan mnimo (6) eventos sociales al ao y
que suelen encargar todo tipo de postres y bocaditos para ofrecer a sus
invitados. Adems presentan una alta disposicin de probar dulces
tradicionales como otros.
Por otro lado el mercado es sumamente dinmico por la arraigada cultura
de celebraciones que existe en Venezuela y que el auge que tiene las tortas y
dulces individuales por ser personalizados, temticos y prcticos, se mantiene
en constaste crecimiento representando excelentemente oportunidades de
expansin para el negocio incluso hacia otros nidos de mercados como los
dulces de Alicia, Los dulce de la abuela.
73
74
RECOMENDACIONES
Realizar un plan de marketing que permita incrementar la penetracin en
el mercado, resaltando los beneficios que el producto tienen en general a la
hora de servir y degustar.
Trasladar el proceso de produccin y venta hacia un local comercial.
Planificar el excedente de liquidez de manera de invertir en nuevas
tecnologas y equipos que permitan aumentar la capacidad de produccin y
por ende aumentar la contratacin de personal, coadyuvando a la creacin de
nuevos empleos.
Establecer alianzas estratgicas con el mercado de restaurantes que por
su naturaleza presentan un alto consumo de postres, lo que influye
directamente en un incremento en la demanda de postres y dulces.
Capacitacin del personal en materia de repostera, que de tal manera
mantenga actualizada los procesos de produccin y decoracin de postres.
Por ltimo, afianzar la estrategia comunicacional a travs de las redes
sociales para que se pueda posicionar el producto y la empresa entre los
mejores
74
75
BIBLIOGRAFIA
Baca, Gabriel (2011), Evaluacin de proyectos, Editorial, Mc. Graw Hill,
4ta edicin, Acapulco, Mxico
Chvez,
76
Anexos
75
77
Anexo A
Actas de Aprobacin
78
ACTA DE APROBACIN
PARROQUIA
DOMITILA
FLORES,
MUNICIPIO
SAN
79
ACTA DE APROBACIN
PARROQUIA
DOMITILA
FLORES,
MUNICIPIO
SAN
80
ACTA DE APROBACIN
PARROQUIA
DOMITILA
FLORES,
MUNICIPIO
SAN
81
ACTA DE APROBACIN
PARROQUIA
DOMITILA
FLORES,
MUNICIPIO
SAN
82
ACTA DE APROBACIN
PARROQUIA
DOMITILA
FLORES,
MUNICIPIO
SAN
83
ACTA DE APROBACIN
PARROQUIA
DOMITILA
FLORES,
MUNICIPIO
SAN
84
Anexo B
Actas del Consejo Comunal
85
86
87
Anexo C
Facturas Proforma
88