Universidad

Nacional Pedro
Ruiz Gallo

REGISTRO DE RECEPCION DE
MATERIA PRIMA

FECHA

PRODUCTO
VARIEDAD

H. INGRESO

N JABA

TOTAL DE JABAS
PESO A USAR
OBSERVACIONES:

VB JEFE DE PRODUCCION

PESO NETO

Curso: ENOLOGIA

PESO DESCARTE

INSPECTOR RECEPCION

Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo

LIMPIEZA Y DESINFECCION

piso

mallas

HORA

mesa

FECHA

Techos

SUPERFICIES

Inspector de Saneamiento

LIMPIEZA Y DESINFECCION DE AREA DE TRABAJO

de Saneamiento

utensili
os

balanz
as

REALIZADO POR

fermen
tador

SUPERFICIES

Curso: ENOLOGIA

Jefe de Produccin

NOMBRE Y FIRMA

Curso: ENOLOGIA

SUPERVISOR POR
NOMBRE Y FIRMA

OBSERVACION

Universidad
Nacional Pedro
Ruiz Gallo

RENDIMIENTO DE VINO
TINTO

Curso:
ENOLOGIA

PRODUCTO
VARIEDAD
Fecha

Densidad

Peso

Volumen

% v/v

OBSERVACIONES:

VB JEFE DE PRODUCCION

INSPECTOR RECEPCION

% p/p

R RECEPCION

Universidad
Nacional Pedro
Ruiz Gallo

FERMENTACIN

Curso: ENOLOGIA

PRODUCTO
VARIEDAD
Fecha

Alcoholico

T (C)

pH

Brix

Correccin

OBSERVACIONES:

VB JEFE DE PRODUCCION

INSPECTOR RECEPCION