INFORME DE

VISITA
TECNICA

ESTUDIANTE:
PACHAS LOYOLA
GERSON
GABRIEL

CICLO:
VIII
ASIGNATURA:
INGENIERIA Y
TECNOLOGIA
EN PROCESOS
DE
ACEITES Y
GRASAS
COMESTIBLES
Dra:
NELIDA
AVALOS
SEGOVIA

UNIVERSI
DAD INTRODUCCIN
NACIONA
L SAN
El Instituto
Tecnolgico de la Produccin-ITP, es un
Organismo
LUISPblico Tcnico Especializado, que ha
asumido esta denominacin desde enero de 2013.
GONZAG
Su finalidad es contribuir a la mejora de la
A DE ICA
competitividad de las empresas a travs de la
provisin
de servicios de investigacin, desarrollo,
FACULTAD
innovacin,
adaptacin,
transformacin
y
DE
transferencia tecnolgica.

INGENIERIA
Su
razn de Y ser es
proveer servicios que
PESQUERA
contribuyan
DE a la Innovacin y la mejora continua de
laALIMENTOS
calidad y productividad de las empresas, con una
estrategia de extensin tecnolgica que permite
ESCUELA
identificar y procesar reales demandas y desafos
ACADEMICA La Plataforma de servicios de
empresariales.
DE tecnolgica, adaptacin tecnolgica,
extensin
INGENIERIA
investigacin,
desarrollo y transferencia tecnolgica
se ha fortalecido
con la adscripcin de los Centros de
DE
Innovacin
Tecnolgica- CITE del sector productivo.
ALIMENTOS

Objetivos:
Investigacin aplicada.
Desarrollo de nuevos productos.
Transferencia de conocimientos y tecnologas.
Capacitacin especializada y asistencia tcnica.
Servicios de laboratorio de conformidad con
normas tcnicas y promocin de la calidad y la
normalizacin, que responden al cumplimiento
de los estndares nacionales e internacionales y
a aprovechar las oportunidades de los acuerdos
comerciales que ha firmado el pas.

Referencias Bibliogrficas:
CITE productivo:
CITE productivo de Madre de Dios es de naturaleza
pblica, creado mediante Resolucin Suprema N
006-2014-PRODUCE
y
adscrito
al
Instituto
Tecnolgico
de
la
Produccin.
CITEproductivo de Madre de Dios, tiene la finalidad

de contribuir a la diversificacin productiva

sostenible mediante la transformacin industrial de
los recursos agrcolas, agroindustriales, acucolas y
maderables, favoreciendo el desarrollo de las zonas
productoras de la Regin de Madre de Dios.
CITEproductivo promueve la investigacin aplicada y
la difusin de tecnologas para la innovacin y
desarrollo de productos y procesos; as como
mejorar la calidad e incremento de la productividad
para el desarrollo competitivo de las diferentes
etapas de transformacin industrial. Propiciar la
suscripcin
de
convenios
y
mecanismos
de
cooperacin empresarial en pro de la diversificacin
productiva
de
la
Regin.
Mediante la suscripcin del Convenio entre el ITP y la
Universidad Nacional Amaznica de Madre de Dios
(UNAMAD), el CITEproductivo prestar servicios de
capacitacin,
asistencia
tcnica,
asesora
empresarial, control de calidad, desarrollo de
productos y soporte productivo, a travs de la oferta
propia y de los otros CITE pblicos adscritos al ITP y
la Red de los CITE privados.

Diversificacin y Productividad:
En la Agroindustria:
El CITEproductivo promueve la transformacin y
diversificacin de productos agroindustriales con
recursos abundantes de la zona y de mayor potencial
comercial, como la castaa, el copoaz y el cacao. En
convenio con la UNAMAD se cuenta con una planta
piloto de procesamiento agroindustrial. Sus servicios
estn asociados a:

 Desarrollo de nuevos productos, a partir del

procesamiento de frutas de la regin.
Asistencia tcnica en desarrollo de productos
agroindustriales.
Soporte productivo a empresas de la zona.
Capacitacin tcnica
productiva,
mediante
cursos prcticos de beneficio y post-cosecha del
cacao, trasladando la experiencia de otras
regiones productoras de cacao.

Acuicultura:
El CITE productivo extender el know how del ITP
ganado en 35 aos de experiencia en procesamiento
y desarrollo de nuevos productos, as como
desarrollo de innovacin en la cadena de la pesca y
la acuicultura. Los servicios iniciales son:
Capacitacin tcnica mediante cursos terico
prcticos en:
-Higiene y saneamiento en la pesca
amaznica.
pescados

-Manipulacin y preservacin de
amaznicos.
-Tcnicas de procesamiento de productos

curados.
Pasantas y visitas tcnicas a las plantas piloto
de procesamiento del ITP.
Anlisis de composicin qumica proximal de
productos
elaborados,
a
travs
de
los
laboratorios del ITP.
Estudios de aceptabilidad en el mercado de
nuevos productos elaborados.

Asistencia
tcnica
en
pre-tratamiento
y
manipuleo de peces amaznicos.
Diseo de mdulos artesanales de proceso.
Evaluacin del agua de las pozas de cultivo de
peces amaznicos, dietas alimenticias, etc.

Funciones de la Direccin General

Investigacin
Tecnolgica para
Transformacin Pesquera

de
la

Son
funciones
de
la
Direccin
General
de
Investigacin Tecnolgica para la Transformacin
Pesquera son las siguientes:
Formular y ejecutar las investigaciones bsicas y
aplicadas, destinadas a obtener el conocimiento de
las caractersticas biolgicas y tecnolgicas de los
recursos pesqueros y acucolas que permitan
establecer sus aplicaciones ms adecuadas;
1.

Desarrollar mtodos, tcnicas e innovaciones

aplicables al
procesamiento de los recursos
pesqueros y acucolas para la adaptacin,
mejoramiento y desarrollo de productos dentro de
un marco conceptual sistmico de calidad,
aprovechamiento integral, seguridad sanitaria y
preservacin del medio ambiente;

2.

Sistematizar y difundir los resultados de las

investigaciones cientficas y tecnolgicas, as como
suministrar informacin bsica para la ejecucin de
estudios tcnico-econmicos y la formulacin de
proyectos;

3.

Formular la solicitud de la proteccin de la

propiedad intelectual derivada de los resultados de

las investigaciones y desarrollos efectuados por la

Institucin;
4.

Participar en los comits tcnicos vinculados al

mbito de su competencia;

5.

Realizar anlisis en los campos fsico, qumico,

microbiolgico y sensorial en apoyo a la
investigacin y al servicio de sanidad pesquera y
su respectiva evaluacin;

6.

Promover la participacin de las universidades,

industria y organismos afines en la formulacin y
ejecucin de proyectos de investigacin dirigidos a
solucionar problemas sectoriales especficos;

7.

Apoyar y asistir tcnicamente, as como

contribuir al fortalecimiento de capacidades;

8.

Supervisar y evaluar las funciones y actividades

de su competencia; y,

9.

Otras que le asigne la Direccin Ejecutiva

Cientfica, de conformidad con la naturaleza de sus
funciones.

Funciones de la Direccin General de

Transferencia Tecnolgica y Desarrollo
para el Consumo

Son
funciones
de
la
Direccin
General
de
Transferencia Tecnolgica y Desarrollo para el
Consumo, las siguientes:
1.

Formular
proyectos,
estudios
tcnicoeconmicos y de investigacin de mercado y/o
paquetes tecnolgicos, de los resultados de las
investigaciones y aplicaciones tecnolgicas e
innovaciones desarrolladas por el ITP;

2.

Formular diagnsticos de las necesidades

tecnolgicas
sectorial,
como
permanente
mecanismo de retroalimentacin para la definicin
de los planes y programas de investigacin
cientfica y desarrollo tecnolgico;

3.

Determinar
costos
de
los
productos
desarrollados y servicios brindados por el ITP, en el
marco de la normatividad vigente;

4.

Promover,
sistematizar
y
difundir
tecnologas desarrolladas por el ITP;

5.

Coordinar y realizar acciones de transferencia

tecnolgica, asesoramiento y asistencia tcnica al
sector pesquero industrial, artesanal, as como al
sector acadmico;

6.

Disear y ejecutar acciones de capacitacin y

entrenamiento a los agentes vinculados al Sector
pesquero, en temas inherentes a la competencia
de la Institucin;

7.

Coordinar
y
ejecutar
la
participacin
institucional
en
eventos
nacionales
e
internacionales lo que a su vez permitir y
promocionar la buena imagen institucional;

8.

Planear,
organizar
y ejecutar
programas,
proyectos y acciones relativas a la promocin del
consumo de pescado y productos pesqueros a nivel
nacional;

9.

Promover el consumo de pescado, mediante la

difusin de nuevos productos a partir de especies
tradicionales y no tradicionales;

las

10. Llevar a cabo acciones de educacin al

consumidor, degustaciones, desarrollo de potajes
en base a productos de origen pesquero y acucola;
11. Aprovisionar pescado y productos pesqueros,
como rol subsidiario del Estado, a zonas
vulnerables y de bajos recursos.

12. Supervisar y evaluar las funciones y actividades

de su competencia; y,
13. Otras que le asigne la Direccin Ejecutiva
Cientfica, de conformidad con la naturaleza de sus
funciones.

Funciones de la Direccin General de

Desarrollo y Procesamiento Tecnolgico

Son funciones de la Direccin General de Desarrollo

y Procesamiento Tecnolgico, las siguientes:
1.

Desarrollar
las
aplicaciones
tecnolgicas
resultantes de las investigaciones cientficas y
tecnolgicas efectuadas por el ITP;

2.

Formular, organizar y ejecutar operaciones de

escalamiento a nivel piloto en las plantas de
procesamiento;

3.

Prestar servicios de procesamiento de productos

pesqueros a solicitud de terceros;

4.

Desarrollar y aplicar sistemas de aseguramiento

de la calidad en los procesos tecnolgicos
desarrollados;

5.

Participar en los comits tcnicos vinculados al

mbito de su competencia;

6.

Participar en las acciones de investigacin,

apoyar y asistir tcnicamente, as como contribuir
al fortalecimiento de capacidades;

7.

Asegurar la operacin y mantenimiento de

equipos, maquinarias y sistemas de fro, vapor,
agua, energa elctrica y de seguridad industrial;

8.

Llevar el archivo de las especificaciones tcnicas

y manuales de operacin de las mquinas y
equipos de procesamiento;

9.

Supervisar y evaluar las funciones y actividades

de su competencia; y,

10. Otras que le asigne la Direccin Ejecutiva

Cientfica, de conformidad con la naturaleza de sus
funciones.

Misin:
Desarrollar productos y procesos innovadores que
generen valor con un enfoque de sostenibilidad e
implementar servicios de extensin tecnolgica,
adaptacin tecnolgica, investigacin, desarrollo y
transferencia tecnolgica; para contribuir a la
mejora de la competitividad del sector productivo,
con respeto al consumidor, y en colaboracin con sus
socios estratgicos

Visin:
Ser una institucin tecnolgica reconocida, que
genera valor para los agentes del sector productivo
y la sociedad, que contribuya al desarrollo de un
sector
productivo
diversificado,
de
calidad,
socialmente
responsable,
descentralizado,
de
creciente valor agregado, integrador, inclusivo e
innovador que considere la sostenibilidad ambiental
y los derechos del consumidor.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

http://www.itp.gob.pe/index.php/nosotros/direc
ciones-generales-de/desarrollo-yprocesamiento-tecnologico

http://www.peru.gob.pe/directorio/pep_director
io_detalle_institucion.asp?cod_institucion=104