Bicos de Confeitar, Receitas e Outras Dicas de Confeitaria

Conhea os tipos de bicos para confeitar bolos!
Bicos de Folhas:
Bicos de Flor:
Bico Perle:
Bico Pitanga:
Bico Serra:
Fonte: Artesanato Brasil
Incio
sexta-feira, 4 de junho de 2010

Saco de Confeiteiro e Flores de Glac Real - Passo a passo
Aprenda a fazer um saco para confeito em papel vegetal e alguns modelos de flores de
glac real.
As instrues esto em ingls mas as imagens so bem ilustrativas. D para tentar!
Clique nas imagens para ampli-las.
Enjoy!
Flores de papel de seda - Passo a Passo

Que tal decorar ambientes e festas com essas lindas flores de papel de seda?
Siga o passo a passo!
Pegue uma folha de papel seda na cor desejada e dobre-a at obter um quadrado. Com a
ajuda de algum objeto redondo, faa um crculo que cubra quase toda a superfcie do
papel.
Use um clip grande e recorte o crculo.
Prenda as folhas com dois clipes
Com uma canetinha, pinte toda a borda do crculo. Capriche!
Aqui a artes usou uma espcie de "escovinha". No sei que material esse, mas voc
pode utilizar um palito para churrasco. [UPDATE: A "escovinha" do passo a passo um
acessrio para limpar cachimbos. So encontrados em tabacarias]. Faa um furo no
meio do crculo, coloque o palito e fixe bem. No meu caso eu enrolei vrias fitas de
durex na ponta do palito para ele no descer e soltar todas as folhas.
Amasse folha por folha.
Este dever ser o resultado.
Por fim, encape o palito com durex colorido ou papel crepom.

Voc tambm pode seguir o exemplo abaixo e fazer a flor sem pintar as bordas:
O passo a passo eu peguei no site: http://foldingtrees.com

Poder tambm gostar de:
ores: Bolos, Dicas para festas infantis, Inspire-se
tera-feira, 24 de agosto de 2010

Brownie no palito - UPDATE!
Achei genial (e lindo!) colocar um palito no brownie e confeit-lo! Mas nada nos
impede de substituir o brownie por uma fatia de bolo qualquer, no? :)
Inspire-se!
Fonte: Epicute
Segue a receita do Brownie:
200g de chocolate meio amargo picado
200g de margarina sem sal em temperatura ambiente (no leve ao microondas,
simplesmente tire da geladeira 30 minutos antes de executar a receita)
1 1/2 xcara de acar
3 ovos
1 pitada de sal
2 xcaras (ch) farinha de trigo
1 colher (ch) fermento em p
1 colher (ch) essncia de baunilha
1 xcara (ch) nozes picadas = 100g
Derreta o chocolate no microondas ou banho maria e espere esfriar. Reserve.
Peneire a farinha com o sal e o fermento. Reserve.
Bata a margarina at ficar cremosa. Acrescente o acar e continue batendo. Junte os
ovos, um de cada vez, sem parar de bater. Acrescente a baunilha e chocolate derretido j
frio. Desligue a batedeira e coloque a farinha reservada, misturando delicadamente, para
incorporar. Por ltimo, coloque as nozes.
Leve ao forno mdio pr aquecido, em forma retangular mdia (23 x 35cm) untada e
polvilhada com farinha, por cerca de 20 minutos. Se assar demais, o bolo fica seco e
perde a caracterstica de brownie.
**Para montar o Brownie no palito s espetar o palito delicadamente em um pedao
retangular de Brownie. Depois s mergulhar a ponta do brownie em chocolate
derretido, jogar os confeitos e esperar secar em um papel manteiga.
fonte: receita retirada da internet, sem crditos.
Para comer com os olhos! ;)
Mario Bros
Bolinhos decorados
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Postado por Monique Igarachi s 14:22 5 comentrios

Marcadores: Bolos, Dicas para festas infantis, Inspire-se, Receitas
quinta-feira, 24 de junho de 2010

Embalagens de Papel para fatias de Tortas, Bolos.... c/ molde!
Enjoy!
Fontes:
www.marthastewart.com
www.paperzone.com
Zodaco em feltro
Cupcakes e Bolo tema Fazenda

Caixa de Papel para Cookies - com molde!
LinkWithin
Postado por Monique Igarachi s 13:48 2 comentrios

Marcadores: Bolos, Embrulhos, Faa e Venda, Inspire-se, Moldes

Como usar a Pasta Americana
Veja abaixo algumas recomendaes a serem seguidas para o manuseio da pasta

americana:
Use a pasta americana para cobrir bolos imediatamente ao termin-la.
- A massa que sobrar, deve ser guardada dentro de um saco plstico, bem fechado, fora
da geladeira.
- Para fazer bonecos e babados, acrescentar colher de sobremesa de CMC e 1 colher
de margarina.
- Para colar figuras que no estejam secas, use um pincel com gua. Quando secas,
glac.
- Para cobrir bolo de frutas ou qualquer bolo escuro, passar antes da pasta americana,
um glac mrmore e em seguida a gelia de brilho para colar a pasta americana.
- Quando a massa estiver descansada ela fica quebradia. Coloque um pouco de
margarina e trabalhe novamente para poder reutiliz-la.
Aplicao:
- A pasta feita para cobrir o bolo, deve ser utilizada prontamente: fez a pasta, cubra o
bolo imediatamente, caso contrrio ela perde a textura ideal e pode "rachar" com mais
facilidade.
Conservao:
- A pasta que sobrar, guarde em saco plstico bem fechado e em local seco e fresco. Ela
tem durabilidade de aproximadamente 15 dias. No a coloque na geladeira, pois a pasta
extremamente sensvel umidade.
Reutilizao:
- A pasta que sobrar pode ser reutilizada depois de alguns dias.
No entato ela estar seca e mais dura. Para reutiliz-la, coloque-a de 3 6 segundos no
microondas e junte um "pedacinho" da margarina que usou para fazer a pasta. Sove
bastante at voltar a ter a mesma textura. Repita este processo at que ela fique boa de
novo. No preciso adicionar mais acar.
Tingimento:
Para se tingir a pasta americana podemos usar 3 diferentes tipos de anilina comestvel
(corante), observando o seguinte:
Corante em gel: pegue um palito de dentes, molhe a ponta dele no corante, junte-o
pasta, e trabalhe bem at incorporar todo o gel, tingindo-a.
Repita o processo at obter a cor desejada. A anilina em gel muito concentrada,
portanto, para as cores claras, deve-se tomar o cuidado de no colocar gel demais
porque a cor poder ficar mais escura que o desejado.
Corante lquido: utilizado apenas com aparelhos de tingimento, conhecidos como
"Aergrafos".
Corante em p: o dourado, prateado e perolado, existem apenas na verso em p e o p
sozinho no se incorpora pasta, devendo-se ento, dilu-lo no lcool de cereais ou
qualquer outra bebida branca que contenha lcool. Aplique com um pincel no local
desejado. O mesmo vale para todos corantes em p.
Dicas da Nancy, do blog Estrela Guia
Contact: cupcakestakethecake at gmail.com
Wednesday, January 16, 2013

High Altitude Chocolate Cupcakes And Baking Tips
Yummly is a site where you can search for recipes. You can find many cupcake recipes,
if you can't find them here on Cupcakes Take The Cake. Anyway, on their blog, there's a
blog post on baking tips in high altitude.
No denying the facts: high altitude + regular (aka sea level) recipe = one crumbly, dry
cake. Its all about air pressure. The higher up you go, the less air pressure, so the faster
water evaporates, and the faster things bake. Make adjustments to the leavening, flour,
liquid, sugar, oven temperature and baking time and you should have a delicious, madeby-you cake to share.
Here's the recipe:
Chocolate Cupcakes (Bozeman Style)
Makes 12 cupcakes
Ingredients
1/2 cup organic unsalted butter, at room temperature
1/2 cup granulated cane sugar
1/4 cup packed light brown cane sugar
3 large eggs, at room temperature
3 oz. unsweetened chocolate, melted and cooled to room temperature
3/4 cup organic buttermilk, at room temperature
1/2 tsp vanilla extract
1 cup unbleached all-purpose wheat flour
7/8 tsp baking soda
1/4 tsp kosher salt
Read the blog post on Yummly for recipe instructions.

You might also like:
Incio
tera-feira, 22 de junho de 2010

Sapinha em Tecido (ou Feltro) - confira os moldes!
Linda Sapinha em Tecido. Tambm pode ser confeccionada em Feltro.
Enjoy!
Infelizmente no tenho imagens maiores...
Incio
segunda-feira, 21 de junho de 2010

Bichinhos em Feltro - confira os moldes!
Lindos bichinhos em feltro. Destaque para o tigrinho e para a galinha, que esto fofos
demais!
Receita de Mousse de Leite Ninho
Vamos comear o ano bem docinho...Eu olhei essa receita

e no resisti, vim compartilhar com vcs,afinal doce e frias
combinam muito bem,no ?
As crianas vo adorar essa receita,vamos aprender?
.
.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

2 xcaras (ch) de Leite Ninho
1 envelope de gelatina sem sabor
1 envelope de suco de sua preferncia (nessa
receita foi usado suco
de maracuj)
Modo de preparo:
1- Hidrate a gelatina em 4 colheres de gua
morna
2- Misture em um recipiente o creme de leite,
o leite condensado e
o suco de sua preferencia
3- Acrescente o Leite Ninho, a gelatina
dissolvida e mexa at
ficar homogneo
4- Leve a geladeira por 1 hora
.
Crditos
.
Se vc j fez essa receita conta pra gente!!
Se vc tiver uma receita gostosa,compartilhe com a gente
pelos comentrios!!
tera-feira, 22 de maio de 2012

Bicos de Confeiteiro
Os bicos esto divididos por tipo:
PERL
So os bicos mais comuns para fazer contornos, escrever, fazer po, bolas, esferas,
hastes e rendas. Os bicos 1A e 2A so usadas com adaptadores maiores e o bico 230, por
ser maior e pontiagudo ideal para colocar recheios.
PITANGA ABERTA
Estes bicos so usados para criar estrelas e flores, alm de possibilitar a criao de um
efeito que reproduz uma conchinha, como se pode ver na imagem, tima para dar
acabamento.
PITANGA FECHADA
Por ser mais fechado, este bico cria ranhuras mais fundas. timo para fazer conchas,
estrelas e flor-de-lis.
SERRA
Os bicos de serra normalmente possuem 2 lados, um liso e outro serrilhado. Alguns

bicos ficam nessa categoria, mas no possuem o serrilhado, que o caso do bico 44 e
45. Com ou sem serra estes bicos so timos para fazer o efeito de cesta, fitas e
ondulados.
PTALAS
Com esses bicos voc consegue fazer ptalas de flores, plissados, drapeados, festes e
arcos. O bico 116 da Wilton bastante usado para fazer rosas grandes.
FOLHAS
Assim como o prprio nome diz, esse bicos so para fazer folhas. Para criar este efeito
preciso controlar bem a presso feita no saco, aumentando gradualmente, alm de fazer
o movimento para frente e para trs para fazer as ranhuras.
MLTIPLO E CHUVEIRO
Com os bicos mltiplos voc pode fazer linhas, cordas, cabelos e estrelas. Algumas
dicas: para dar o efeito de grama, normalmente usado o bico 233 e o bico Triple Star
perfeito para preenchimento mais rpido de reas grandes.
BABADOS
Estes bicos produzem o efeito de babados e conchas, ideal para acabamentos.

DIVERSOS
Com os bicos diversos voc consegue fazer rvores de natal, coraes, conchas, cordes
e babados.
FLORES ESPECIAIS
Esses bicos so geralmente dividos em trs categorias: pequeno (106-225), mdio (131194) e grande (195, 2C a 1G). Este bicos possuem um pequeno pino preso internamente
no centro, que garante o formato da flor. Os bicos grandes podem ser usados para
aplicar massa de biscoito.
fonte:http://blog.barradoce.com.br/
Postado por Meu blog s 15:05 tera-feira, maio 22, 2012
obertura consistente ( durinha por fora e cremosa por dentro )

150g de cream cheese
200g de manteiga sem sal
4 copos de 250 ml de glaucar (peneirado)
essencia a gosto
*Preparo : Bata na batedeira a manteiga e o cream cheese, depois junte o aucar e a
essencia. PRONTINHO, E SO COBRIR SEU CUPCAKE. FICA MARAVILHOSO.
OBS.: Pra tonalizar use corante em gel.
Responder
Respostas
-feira, 22 de fevereiro de 2012

Aprenda 3 decoraes bsicas p/ os seus Bolos!
Quem disse que voc precisa ser um confeiteiro profissional para fazer lindos bolos e
encantar seus familiares??? Use e abuse de tcnicas fceis e surpreenda a todos!
As vezes o que voc vai comear a fazer como um hobby, vai se tornar uma fonte de
renda no futuro... portanto mos a massa!
Esses bolos podem ser feitos com Chantily ou creme amanteigado. Abuse dos corantes
para deixar seus bolos coloridos e com mais vida!
Aqui na loja voc vai encontrar todos os ingredientes necessrios para confeitaria e
culinria em geral.
No deixe de participar dos cursos, clique aqui para saber mais.
Bolo Listras, Bolo Bolinhas Divertidas e Bolo

Splash!
Voc vai precisar de: Chantily colorido, esptula, sacos e bicos de confeitar!
* * * Bolo Bolinhas Divertidas!* * *
* * * Bolo Splash! * * *
* * * Bolo Listras! * * *
Fonte: I am Baker
7/07/2012
Cupcake com Merengue!
Simbora pro merengue ento?! Vumbora!

J falei sobre isso aqui no blog... na verdade, chamei de marshmallow na poca... mas
o mesmo mtodo que usava antes... a diferena agora o ponto do merengue... agora o
negcio chique, com direito a voltinha e tudo! Yehhhh!
Receitinha:
- 90 g de clara (3 claras mais ou menos)
- 200 g de aucar refinado (pode usar cristal tambm, mas nunca derrete totalmente e
sempre fica aquele "creck creck" na hora de comer)
- 40 ml de suco de limo
Obs.: o mnimo de aucar sempre o dobro da quantidade de clara, na verdade tudo isso
influencia do ponto do merengue. Eu no coloco cremor trtaro, mas.... fique a vontade!
;)
Leve ao fogo, em banho maria, as claras e o aucar... e v mexendo de vez em quando,
at o aucar derreter... a cor vai ficando "cor de caramelo"... quando derreter, leve a
batedeira e bata (sem d nem piedade)... comee com a velocidade baixa at esfriar e
depois v aumentando at dar o ponto (uns 10 min no total, mais ou menos...
dependendo da quantidade, "craro")... adicione o suco de limo e bata mais pra
incorporar o "azedinho gostoso" do suco e pronto...
O "ponto pra bico" (se fala assim, gente?!) fcil de perceber... observe o "arame da
batedeira"... e veja o "pico" de merengue que ficou na ponta desse arame (como na foto
a de cima!)... veja se ele vai cair, se cair, bata mais... se ficar firme... j t bom!
Claro que d pra fazer de tudo com esse merengue... as fotos foram tiradas durante a
preparao do cupcake de limo (o meu queridinho!).
O bico usado foi o 1B da Wilton... mas d pra fazer a "voltinha" com quase todos os
bicos do tipo pitanga! O toque final foi dado pelo maarico... o meu daquele
"fuleirinho"... mas, no momento, acho que ele cumpre bem o seu papel. Eu amo o
cheirinho de aucar queimado que ele deixa no ar... de matar do corao qualquer
vizinho (he-he-he... risadinha maquiavlica)!
A setinha vermelha da foto pra mostrar que quase nunca eu consigo no queimar as
bordinhas... sempre de 10 cupcakes, 3 queimam (na primeira vez que eu fiz e "pegou
fogo" eu fiquei mega assustada achando que ia botar fogo na casa... a enfiei o cupcake
inteiro de baixo d'gua na pia... hahahahahah! Que antaaaa!)... papel papel, n?! Antes
eu ligava e ficava arrasada... hoje em dia eu acho que faz parte do charme do cupcake
maaricado! ;)
Se jogaaa no merengue, colhegaaa! Pra comer com morango ento?! Afff! Muito bom!
Partiu fim de semana! Beijooo!
segunda-feira, 16 de julho de 2012

Cupcake de morango e suspiro
T numa gripe danada! Eu detesto ficar gripada... nem sei por que eu falei isso acho que
ningum gosta. Mas eu garanto mil vezes que melhor que eu fique gripada do que meu
marido. J perceberam como eles ficam charmosos, dengosos, mexicanos (mega
dramticos) parece que o mundo (deles) est acabando! Uma vez, eu tinha acabado de
casar e morava em Penedo, meu marido ficou gripado. L pelas tantas da madrugada ele
comeou a tossir muito e ficar tonto e reclamar muito de dor na garganta, ele mal falava
e de fato parecia que ele estava mega mal. Eu enfiei ele dentro do carro e segui at o
Hospital que ficava a 20 minutos de casa pegando a Dutra (eu tinha um medo danado e
ainda no tinha dirigido pela Dutra ainda mais de madrugada). Chegando l a mdica
examinou, examinou... tirou temperatura e disse que era apenas uma gripe, que a
garganta estava limpinha e que ele no estava com febre nem nada. E ainda brincou que
no era nada e que homem faz drama para gripe! Recomendou repouso e imediatamente
o liberou para ir para a casa. E eu fiquei ali com aquela cara de concha no sabendo se
eu beliscava o Sr. Pudim ou se eu gargalhava da situao. Da eu aprendi uma grade
lio que boa parte dos homens so fracos para doena e que usam a doena para
denguinho extra! Basta meu marido tossir um pouquinho e ele j se sente o ltimo dos
ltimos... um sofrimento sem fim! Tenho que achar graa dessas prolas da vida a
dois! E desejar com todas as minhas foras que a gripe fique longe dele!
Cupcake de Baunilha
Rendimento 12 unidades
Ingredientes
- 1 e xcara de farinha de trigo
- 1/2 xcara de manteiga
- 1 xcara de acar granulado (acar unio premium se no tem vai de refinado
mesmo! No cristal!)
- 2 ovos
- 2 gemas
- 3/4 xcara de leite + 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limo
- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha
- 1 colher de sobremesa de fermento em p
Modo de preparo
1) Pr-aquea o forno a 180. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake.

Peneire a farinha e o fermento juntos.
2) Junte o acar, a manteiga e bata at ficar fofinho (foto).
3) Adicione 1 ovo de cada vez batendo muito bem aps cada adio at formar um
creme. Acrescente as gemas e bata bem.
4) Misture o leite com a baunilha. Reserve.
5) Adicione alternadamente o leite, a farinha e o fermento peneirados. No bata demais
a massa bata apenas o suficiente para incorpor-los.
7) Preencha 1/2 das forminhas (foto).
8) Leve para assar por 20 a 25 minutos at estar dourado. Faa o teste do palito.
9) Depois de assado espere esfriar por 5 minutos na prpria forma e depois transfira
para a grade de resfriamento.
Suspiro
Rendimento 3 xcaras de ch
Ingredientes
- 3 claras
- 1 xcara de acar refinado
- Uma pitada de cremor trtaro* (Explicao no final do post)
- 1 colher de caf de essncia oleosa de limo ou 1 colher de sopa de suco de limo ou
extrato de baunilha.
Utenslios: Batedeira, material para banho maria, saco de confeitar, cortador redondo de
6cm, um prato com farinha ou acar de confeiteiro, assadeira, papel manteiga ou silpat
e bico 8B da wilton
Modo de preparo
1) Misture as claras e o acar e leve em banho maria (foto) mexendo constantemente

at atingir a temperatura de 60C (morna). Se voc no tiver um termmetro faa um
teste colocando um pouquinho das claras entre os dedos e esfregue para ver se ainda h
algum gro. A mistura fica bem liquida e esbranquiada (foto abaixo antes e depois de
aquecida).
2) Leve batedeira, junte o cremor trtaro e bata em velocidade mdia alta at obter um
merengue em ponto de pico firme. Quando o merengue estiver firme acrescente a
baunilha ou o limo e bata s para misturar. Utilize em seguida.
3) Forre uma assadeira com papel manteiga ou silpat. Coloque farinha de trigo ou
acar de confeiteiro em um prato e passe a base de uma aro de 6cm nele (foto). Marque
o
silpat
com
o
aro
(foto).
Faa
12
crculos.
4) Coloque o merengue no saco de confeitar e faa voltinhas dentro dos crculos. (foto).
Usei o bico 8B da Wilton tambm conhecido como bico francs. (foto abaixo).
5) Leve para assar por 40-50 minutos em forno pr aquecido a 180C. Como o mnimo
do meu forno 180C eles ficam levemente moreninhos h quem faa um truque para
abaixar a temperatura do forno deixando a porta entreaberta. A voc escolhe! Desligue
o forno e deixe os suspiros esfriando l dentro. Depois de frios destaque e aplique sobre
os cupcakes. Eles ficam macios por dentro e bem sequinhos por fora.
Recheio
Morango (foto): Pique 15 morangos em quadradinhos junte 1 colher de sopa de acar

e deixe os morangos macerando por 30 minutos antes de usar. Se voc quiser dar um
"up"
no
recheio
junte
gotinhas
de
vinagre balsmico nessa
etapa.
Ganache de chocolate branco (foto) (voc pode substituir por creme de confeiteiro)
Ingredientes
- 250g de chocolate branco do bom bem picadinho
- 150ml de creme de leite
Modo de preparo
1) Coloque o chocolate picado finamente em um recipiente de vidro ou que possa ir ao
microondas.
2) Aquea o creme de leite at sair fumacinha e misture ao chocolate. Deixe descansar
por uns 5 minutos e depois mexa bem at derreter todo o chocolate. Caso isso no
acontea leve ao microondas por 30 segundos at derreter completamente. Deixe
descansar por 2 horas em temperatura ambiente coberta por um plstico filme.
Montagem
Recheio
1) Corte o miolinho do cupcake. (foto)

2) Coloque um pouquinho da ganache. (foto)
3) Coloque uma colher generosa de morangos. (foto)
4) Cobra com a ganache. (foto)
Cobertura
Se voc quiser voc pode s cobrir o cupcake com o merengue e fazer voltinhas ou
estrelinha e depois dar um charminho extra com o maarico ou deixar branquinho se
voc no tiver maarico. Fiz tudo usando o bico 8B da wilton olha que bonitinho...
Aplique o suspiro sobre a ganache
Metadinha da Maldade (minha me est comendo!)
Importantssimo
A validade desse cupcake de apenas 24h por usar morangos frescos!
Sobre o cremor trtaro - O cremor trtaro aumenta o volume e confere
uma certa elasticidade as claras em neve. Quando a gente faz
suspiro ou merengue fica mais difcil errar o ponto das claras usando
cremor. Outro exemplo, quando a gente acrescenta slidos aos ovos
batidos sempre diminui muito o volume, n? O cremor ajuda na hora
de acrescentar a farinha a massa pois ela fica mais fofinha e no
"murcha" com tanto quanto a mistura dos ovos batidos sem o cremor.
O cremor tem vrias utilidades pode at substituir o fermento junto
com o bicarbonato num dia de crise de despensa. Tambm ajuda com
caramelados, balas, ma do amor... controlando a cristalizao do
acar. No h substituto para o cremor mas ele pode
ser subtrado da receita. No caso das claras em neve ajuda colocar

uma pitadinha de sal no lugar do cremor caso voc no tenha ele em
mos.
domingo, 24 de abril de 2011

Pscoa fofinha: Cupcake e chocolate intenso
Ando muito sem tempo ultimamente. Esse incio de ano est sendo muito intenso
recheado de coisas boas mas tambm com algumas desfofurices. Nada que no tenha
remdio... J contei para vocs que a Ramona muito doidinha? Sempre que eu posso
tento fazer passeios com ela, fazemos trilhas, eu a levo para nadar no rio. Mas mesmo
com toda essa regalia vez ou outra ela apronta... ela j roubou carne da churrasqueira,
comeu bolo que esfriava na janela, estraalhou 12 havaianas quando era pequena,
comeu todas as mangas que caam no quintal e ficou to gorda, to gorda que nem se
movimentava direito at fazer digesto de todas as mangas. Mas a maior peripcia dela
foi a seguinte as vezes alguns clientes pagam a encomenda em dinheiro especialmente
no final de semana (eu no quero ficar indo no banco) eu junto o dinheiro e na segunda
eu deposito no banco, eis que em uma segunda eu junto o dinheiro e coloco na bolsa, eu
abri a porta da frente da casa para sair e de repente o telefone toca eu corro para atendlo e adivinha quem entrou e viu na bolsa um delicioso aperitivo financeiro (Ela tem essa
mania de fuar a minha bolsa porque acha cheirosa)?! A Ramona comeu, ou melhor,
picou R$ 800,00 isso mesmo oitocentos reais!!! Na hora me desesperei peguei os
caquinhos, o dinheiro que ainda tinha sobrado e ri, gargalhei um mix de raiva, graa e
desespero. Liguei para o meu marido e adivinha o que ele falou? "Vamos abrir a barriga
dessa cachorra, agora!" Hahahaha... ele estava brincando mas achou que eu estava de
sacanagem com a cara dele. Horas depois ele pode constatar no cocozinho dela vrios
pedacinhos de nota uns j reciclados outros ainda ntidos. mole? Ramona ficou bem
conhecida depois dessa arte dela tambm quem mandou eu dar nome de banda punk a
ela. Ficou assim anrquica.
Cupcake de chocolate intenso
Tirei daqui
Rendimento 12 cupcakes
Ingredientes
- 75g de chocolate amargo picados (usei 70%)
- 100ml de leite
- 225g de acar mascavo
- 75g de manteiga sem sal
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 150g de farinha de trigo
- 1 e 1/2 colher de sopa de cacau em p
- 1/2 colher de ch de fermento em p
- 1/2 colher de ch de bicarbonato de sdio
- 12 bombons alpino
Modo de preparo
1) Pr-aquea o forno a 180C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake.
Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o fermento 2 vezes. Reserve.
2) Coloque o leite, o chocolate e metade do acar em uma panela e leve ao fogo baixo
mexendo de vez em quando at derreter todo o chocolate, trasfira para uma jarra
medidora. Reserve.
3) Na tigela da batedeira misture a manteiga e o restande do acar. Bata em velocidade
mdia-alta por 2 minutos. Adicione os ovos ligeiramente batidos batendo bem aps a
adio.
4) Adicione a mistura de farinha a mistura de ovos e bata em velocidade baixa por 1
minuto.
5) Ainda em velocidade baixa, acrescente a mistura de chocolate (ainda morna) a massa.
Bata por mais 1 minuto.
6) Preencha 2/3 da forminha de papel, coloque um bombom alpino bem no meio da

massa e leve para assar por 15 minutos. A massa dever estar cozida quando, ao apertla, ela no fique maracada. Pode-se tambm fazer o teste do palito.
7) Deixe descansar na assadeira por 5 minutos e depois transfira para uma grade de
resfriamento.
8) Agora s confeitar (ou no) e comer essa delcia.
Metadinha da maldade
Esse bolinho bem denso e mido. Eu para piorar coloquei umas gotinhas de chocolate
mas eu no aconselho. Fica muito enjoativo. E o alpino fica macio depois de assado.
No fica duro, no!!!
Sobre o pedestal que enfeita a foto principal. Ele ainda est em fase de testes pois no
suporta o peso de um cupcake bem confeitado ento assim que eu conseguir chegar no
suporte ideal eu coloco o pdf aqui!
Bjks e boa pscoa!
sbado, 22 de janeiro de 2011

Cupcake natureba de banana, castanhas e cacau
De uns tempos pra c passei a dar mais importncia aos alimentos que como. Depois
que me mudei para o interior passei a ter acesso a alimentos organicos, feiras de
produtores locais, laticinios direto da fazenda coisas que antes nem passavam pela
minha vida. Aos poucos eu fui lendo e ainda estou adaptando meu paladar ao mundo
verde porque difcil!!! Muito difcil para uma pessoa ex-fast food como eu! Poucos
alimentos eu gostei logo de cara mas eu no desisto fcil! Aqui em casa tem o alimento
do ms. Eu escolho um esquisito e exploro de todas as maneiras possveis e a receita
que eu e meu marido aprovarmos entra para o cardpio. Simples assim! Esse lesco,
lesco todo s para dizer que o cupcake de hoje livre de gltem, orgnico e cheinho
de fibra!!! Uma boa pedida para as leitoras afoitas por algo mais natureba e leve!
Conhecendo as 2 sementes oleaginosas (nome feioso, n?) que usamos na receita.
Nozes: a rainha das sementes oleaginosas porque rica em omega-6, substncia que
ajuda a proteger o corao reduzindo o colesterol ruim (LDL), promove melhor funo
cognitiva, traz benefcios anti-inflamatrios e ajuda a prevenir aterosclerose.
Castanha do Par: Essa semente uma grande amiga da mulher pois possui uma
quantidade elevada de selnio que ajuda a prevenir o cancer de mama. O selnio um
antioxidante poderoso que trabalha para neutralizar os radicais livres perigosos. A
castanha ainda traz mais benefcios pois so extremamente ricas em nutrientes e
protenas como: cobre, niacina, magnsio, fibras, vitamina E e selnio.
claro que voc no pode encher a pancinha fofa (peguei pesado) de sementes pois so
super concentradas de nutrientes e calorias. O lance comer at 30g por dia de sementes
variadas para manter a dieta numa boa.
A farinha que escolhi para nossa incurso natureba foi a farinha de quinua mas voc
pode substituir por farinha de aveia sem problemas (vale lembrar que a farinha de aveia
tem gltem a de quinoa, no!).
Cupcake de banana, castanhas e cacau
Rendimento 15 cupcakes forma 0B
Ingredientes
- 1/4 de xcara de leo de canola, milho ou girassol
- 2 ovos (se voc for vegetariana substitua por 1/4 de xcara de gua)
- 4 bananas d'gua (nanica) (pode substituir por 2 xcaras de maa sem casca)
- 1 xcara de acar mascavo orgnico bem apertadinho na xcara
- 3 colheres de sopa de cacau em p orgnico
- 3/4 de xcara de farinha de quinoa orgnica
- 1 colher de caf de fermento em p
- 1 colher de caf de bicarbonato de sdio
- 1/2 xcara de passas (opcional)
- 1/2 xcara de nozes picadinhas
- 1/2 xcara de castanha do par
Modo de preparo
2) Em uma tigela misture a quinua, o fermento, o bicarbonato, as nozes, a castanha e as
passas. Reserve.
3) No copo do liquidificador misture os ovos e o leo. Bata bem at que vire um creme.
4) Junte a banana e bata at que formar um creme homogeneo. Acrescente o acar
mascavo, o cacau e a baunilha. Bata bem.
5) Deite a mistura de banana sobre os ingredientes secos e com o auxlio de uma
esptula misture-os bem.
6) Encha 3/4 da forminha de papel e leve para assar na grade do meio do forno por 20
minutos ou at estar firme ao toque.
7) Retire do forno e deixe o cupcake descansando na prpria forma por 5 minutos.
Depois transfira-os para uma grade de resfriamento.
Congelamento: Pode ser congelado, sem cobertura, por at 3 meses.
Momento maldade! Textura do cupcake aps uma mordidinha bsica!
Cobertura
A cobertura opcionalrrima voc pode apenas polvilhar uma canelinha e mandar ver!
Mas se quiser fazer algo mais "chic" para dar um up no cup natureba essa cobertura de
caramelo de acar mascavo crocante uma delcia!
Caramelo de acar mascavo
Ingredientes
- 1 xcara de acar mascavo orgnico
- 1/4 de xcara de creme de leite UHT (para os vegetarianos: substituam por gua)
- 1/2 xcara de nozes picadas
- 1/2 xcara de castanha do par picada
Modo de preparo
1) Em um panela de fundo grosso misture o acar mascavo com o creme de leite. Leve
ao fogo baixo mexendo bem at derreter o acar mascavo. Faa um teste pingando
uma gota em cima da bancada deve ficar melequento e cristalizar quando esfriar.
2) Junte a castanha e as nozes picadinhas. Cubra imediatamente os cupcakes. Use uma
colher para ajudar. Cuidado para no queimar a mo!!!
Voc pode s fazer a calda de caramelo e colocar as nozes por cima do cupcake como
fiz aqui...
Esse cupcake acompanhando de um ch bem gelado de capim limo.... ai, ai... delcia
pura!
domingo, 22 de julho de 2012

Cupcake crocante com salted caramel ganache
Salted caramel ganache. Chic, hein!? S para dizer que uma ganache caramelada
levemente salpicada com floquinhos de for de sal! T muito inspirada! J perceberam.
Sobre o dia do amigo tenho algumas palavrinhas de amor para distribuir. Eu nunca falei
por aqui mas recebo muitos presentes de leitoras e sempre procuro agradecer de maneira
pessoal seja por e-mail, envio de alguma lembrancinha ou um telefonema, dependendo
do meu nvel de intimidade. J recebi toalhinha bordada com o meu nome com
sabonetinhos mega cheirosos, avental, especiarias do mundo todo, latas de biscoitos
para a minha coleo, joguinho americano, livros maravilhosos que mudaram a minha
vida e at uma batedeira Kitchen Aid, mas no gosto muito de ficar falando dos
presentinhos aqui no blog. Talvez eu mude essa minha conduta preservada, sei l!
Agradeo de corao o carinho, a amizade e ateno que vocs tem comigo, com a
Ramona, o Sr. Pudim e o nosso blog. Eu recebo tanto e-mail lindo com histrias de
superao de doenas, depresso, separaes traumticas e as pessoas escrevem que
morrem de rir, em momentos que s conseguiam chorar, com as minhas travessuras e
que com as receitas do blog conseguiram dar a volta por cima ou cozinhando como
terapia ou descobrindo uma nova profisso. As vezes gostaria de ter mais tempo para
responder os tantos e-mails que recebo. Confesso que falho nessa parte pois no dou
conta de fazer tudo, mas tento fazer o meu melhor. Me sinto afortunada em ter essa
troca to gratificante com vocs. Obviamente, a manteigona aqui est chorando!
Hahahahaha.... Obrigada, obrigada e obrigada! Feliz dia do amigo atrasado!
Crocante
Rendimento
2
e
1/2
a
3
xcaras
Ingredientes
1
xcara
e
1/2
de
acar
demerara
- 1 colher de caf de cremor trtaro ou 1 colher de sopa de vinagre
1
xcara
de
nozes
1/2
xcara
de amndoas laminadas
Aqui vai do seu gosto pode ser castanha de caju, amendoim, castanha do brasil, avel...
Material: Termmetro digital (no se preocupe se voc no tiver um tem dicas de como
observar o caramelo), silpat ou papel manteiga ou um forma untada com leo.
Modo de preparo
Acompanhe as fotos da esquerda para a direita

1) Em uma panela de fundo grosso leve o acar e o cremor trtaro ao fogo mdio baixo
at dar o ponto de caramelo mdio (160C a 180C - quando a calda comea a ficar com
cor de guaran se voc colocar uma gota em um copo de gua fria vai ficar durinha.)
2) Acrescente a nozes e a amndoa e leve ao fogo novamente at dar o ponto de
caramelo escuro (180C - se voc no tem termmetro vai ter que observar quando a
calda estiver escurecendo, no queimando, tire do fogo imediatamente).
3) Coloque o caramelo sobre um silpat (olhe bem para a foto abaixo e veja como o
caramelo solta bem do silpat), papel manteiga ou superfcie untada com leo.
4) Para conter, um pouco, a umidade polvilhe a superfcie do caramelo com leite em p

ou
acar
impalpvel.
5) Cubra com plstico, no se preocupe pois no vai soltar pedacinho de plstico no seu
crocante, e quebre com vontade o caramelo! Soque bastante e se mante o estresse
embora!
No
final
seu
crocante
picadinho
estar
prontinho.
Dica: Se sobrar crocante voc pode guard-lo em um recipiente bem fechado por at 1
semana. Ou voc pode colocar em um saquinho, extrair o mximo de ar possvel e
congelar por 1 ms!
Cupcake
Crocante
Adaptado daqui
Rendimento
Ingredientes
- 1 xcara de acar mascavo
12
cupcakes
- 1 colher de sopa de baunilha

- 2 ovos
- 1 e 1/2 xcara de farinha de trigo
- 1 colher de ch de fermento em p
- 1/2 xcara de iogurte natural integral
- 1/2 xcara de crocante picadinho
Modo de preparo
2) Junte o acar, a manteiga e bata at ficar fofinho .
creme.
4) Misture o iogurte com a baunilha. Reserve.
5) Adicione alternadamente o iogurte, a farinha e o fermento peneirados. No bata
demais a massa bata apenas o suficiente para incorpor-los.
6) Acrescente o crocante e misture a massa (foto do crocante adicionado acima e o

resultado final depois do cupcake assado).
7) Com a ajuda de uma colher de sorvete com ejetor preencha 3/4 das forminhas (foto).
Ganache de chocolate e caramelo salteada com flor de sal

Rendimento 2 xcaras
- 200g de chocolate amargo (usei 50%)
- 3/4 de xcara de acar
- 3 colheres de gua
- 1 xcara de creme de leite uht
2
colheres
de
sopa
de
manteiga
sem
sal
1
colher
de
sobremesa
de
flor
de
sal*
*Flor de sal um sal granuladinho coletado na camada superior das salinas antes que
se depositem no fundo e formem o sal marinho do nosso dia a dia. bem leve e
crocante.
Eu
usei
o
brasileiro
da
Cimsal.
Material: termmetro digital, saco de confeitar, bico 8B da wilton
Modo de preparo
1) Pique o chocolate bem picadinho. Reserve.
2) Junte o acar e a gua em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo mdio baixo
at caramelo escuro (um pouquinho antes de 180C pois a temperatura aumenta muito
rpido e o tempo de voc pegar o creme de leite). Acrescente o creme de leite. Nesse
momento no se assuste pois vai borbulhar um pouco! Siga em frente e continue com o
fogo em mdio baixo e mexa muito de vez em quanto at que o creme de leite esteja
totalmente incorporado ao caramelo (as vezes faz uns gruminhos que vo dissolvendo
conforme a temperatura aumenta). Tire do fogo e acrescente a manteiga e mexa bem.
3) Espere esfriar um pouco (um pouco no muito se voc esperar muito vai ficar
impossvel de misturar ao chocolate!) e deite o caramelo sobre o chocolate e deixe
repousando por 5 minutos. Mexa vigorosamente para derreter todo o chocolate. Deixe
esfriar por 3 horas fora da geladeira e depois leve por 1 hora a geladeira ou 24 fora da
geladeira (meu caso). No deixe essa ganache muito tempo na geladeira! Vai ficar dura
que nem um pau!!! O ideal que ela fique fora da geladeira por 24 horas o resultado
ser uma ganache firme porm muito macia.
4) Misture a ganache com 1/2 xcara de crocante. (opcional eu fiz com e sem e gostei
mais do sem o crocante pois senti mais o sabor do chocolate caramelado. Voc pode
optar por adicionar a flor de sal nessa etapa ao invs de salpicar depois.)
5) Cubra o cupcake com a ganache e salpique um tiquinho de flor de sal. Sirva em
seguida!
Outras
opes
de
Crocante (s passar a ganache e cobrir com o crocante)
cobertura
Chumbinho (No o veneno! D! O confeito da Kopenhagen)
Lacinho
12
lacinhos
cola
quente
Como fazer? Esquente a cola e coloque um pinguinho no lacinho. Cole no cupcake.
Metade da maldade
E para finalizar esse posto meu cabelo ruivo, atendendo a pedidos!
Como montar um
buqu de
Cupcake de
Chocolate fudge
cupcake
caipirinha para
cake
charmosinho para brindar 2011
a mame!!!
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Postado por Sam Wppsch 58 comentrios fofinhos Links para esta postagem
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segunda-feira, 16 de julho de 2012

Cupcake de morango e suspiro
T numa gripe danada! Eu detesto ficar gripada... nem sei por que eu falei isso acho que
ningum gosta. Mas eu garanto mil vezes que melhor que eu fique gripada do que meu
marido. J perceberam como eles ficam charmosos, dengosos, mexicanos (mega
dramticos) parece que o mundo (deles) est acabando! Uma vez, eu tinha acabado de
casar e morava em Penedo, meu marido ficou gripado. L pelas tantas da madrugada ele
comeou a tossir muito e ficar tonto e reclamar muito de dor na garganta, ele mal falava
e de fato parecia que ele estava mega mal. Eu enfiei ele dentro do carro e segui at o
Hospital que ficava a 20 minutos de casa pegando a Dutra (eu tinha um medo danado e
ainda no tinha dirigido pela Dutra ainda mais de madrugada). Chegando l a mdica
examinou, examinou... tirou temperatura e disse que era apenas uma gripe, que a
garganta estava limpinha e que ele no estava com febre nem nada. E ainda brincou que
no era nada e que homem faz drama para gripe! Recomendou repouso e imediatamente
o liberou para ir para a casa. E eu fiquei ali com aquela cara de concha no sabendo se
eu beliscava o Sr. Pudim ou se eu gargalhava da situao. Da eu aprendi uma grade
lio que boa parte dos homens so fracos para doena e que usam a doena para
denguinho extra! Basta meu marido tossir um pouquinho e ele j se sente o ltimo dos
ltimos... um sofrimento sem fim! Tenho que achar graa dessas prolas da vida a
dois! E desejar com todas as minhas foras que a gripe fique longe dele!
Cupcake de Baunilha
Ingredientes
- 1 e xcara de farinha de trigo
- 1 xcara de acar granulado (acar unio premium se no tem vai de refinado
mesmo! No cristal!)
- 2 ovos
- 2 gemas
- 3/4 xcara de leite + 1 colher de sopa de vinagre ou suco de limo
- 1 colher de sobremesa de fermento em p
Modo de preparo

2) Junte o acar, a manteiga e bata at ficar fofinho (foto).
creme. Acrescente as gemas e bata bem.
4) Misture o leite com a baunilha. Reserve.

5) Adicione alternadamente o leite, a farinha e o fermento peneirados. No bata demais
a massa bata apenas o suficiente para incorpor-los.
7) Preencha 1/2 das forminhas (foto).
Suspiro
Rendimento 3 xcaras de ch
Ingredientes
- 3 claras
- 1 xcara de acar refinado
- Uma pitada de cremor trtaro* (Explicao no final do post)
- 1 colher de caf de essncia oleosa de limo ou 1 colher de sopa de suco de limo ou
extrato de baunilha.
Utenslios: Batedeira, material para banho maria, saco de confeitar, cortador redondo de
6cm, um prato com farinha ou acar de confeiteiro, assadeira, papel manteiga ou silpat
e bico 8B da wilton
Modo de preparo
1) Misture as claras e o acar e leve em banho maria (foto) mexendo constantemente

at atingir a temperatura de 60C (morna). Se voc no tiver um termmetro faa um
teste colocando um pouquinho das claras entre os dedos e esfregue para ver se ainda h
algum gro. A mistura fica bem liquida e esbranquiada (foto abaixo antes e depois de
aquecida).
2) Leve batedeira, junte o cremor trtaro e bata em velocidade mdia alta at obter um
merengue em ponto de pico firme. Quando o merengue estiver firme acrescente a
baunilha ou o limo e bata s para misturar. Utilize em seguida.
3) Forre uma assadeira com papel manteiga ou silpat. Coloque farinha de trigo ou
acar de confeiteiro em um prato e passe a base de uma aro de 6cm nele (foto). Marque
o
silpat
com
o
aro
(foto).
Faa
12
crculos.
4) Coloque o merengue no saco de confeitar e faa voltinhas dentro dos crculos. (foto).
Usei o bico 8B da Wilton tambm conhecido como bico francs. (foto abaixo).
5) Leve para assar por 40-50 minutos em forno pr aquecido a 180C. Como o mnimo
do meu forno 180C eles ficam levemente moreninhos h quem faa um truque para
abaixar a temperatura do forno deixando a porta entreaberta. A voc escolhe! Desligue
o forno e deixe os suspiros esfriando l dentro. Depois de frios destaque e aplique sobre
os cupcakes. Eles ficam macios por dentro e bem sequinhos por fora.
Recheio
Morango (foto): Pique 15 morangos em quadradinhos junte 1 colher de sopa de acar

e deixe os morangos macerando por 30 minutos antes de usar. Se voc quiser dar um
"up"
no
recheio
junte
gotinhas
de
vinagre balsmico nessa
etapa.
Ganache de chocolate branco (foto) (voc pode substituir por creme de confeiteiro)
Ingredientes
- 250g de chocolate branco do bom bem picadinho
- 150ml de creme de leite
Modo de preparo
1) Coloque o chocolate picado finamente em um recipiente de vidro ou que possa ir ao
microondas.
2) Aquea o creme de leite at sair fumacinha e misture ao chocolate. Deixe descansar
por uns 5 minutos e depois mexa bem at derreter todo o chocolate. Caso isso no
acontea leve ao microondas por 30 segundos at derreter completamente. Deixe
descansar por 2 horas em temperatura ambiente coberta por um plstico filme.
Montagem
Recheio
1) Corte o miolinho do cupcake. (foto)

2) Coloque um pouquinho da ganache. (foto)
3) Coloque uma colher generosa de morangos. (foto)
4) Cobra com a ganache. (foto)
Cobertura
Se voc quiser voc pode s cobrir o cupcake com o merengue e fazer voltinhas ou
estrelinha e depois dar um charminho extra com o maarico ou deixar branquinho se
voc no tiver maarico. Fiz tudo usando o bico 8B da wilton olha que bonitinho...
Aplique o suspiro sobre a ganache
Metadinha da Maldade (minha me est comendo!)
Importantssimo
A validade desse cupcake de apenas 24h por usar morangos frescos!
Sobre o cremor trtaro - O cremor trtaro aumenta o volume e confere
uma certa elasticidade as claras em neve. Quando a gente faz
suspiro ou merengue fica mais difcil errar o ponto das claras usando
cremor. Outro exemplo, quando a gente acrescenta slidos aos ovos
batidos sempre diminui muito o volume, n? O cremor ajuda na hora
de acrescentar a farinha a massa pois ela fica mais fofinha e no
"murcha" com tanto quanto a mistura dos ovos batidos sem o cremor.
O cremor tem vrias utilidades pode at substituir o fermento junto
com o bicarbonato num dia de crise de despensa. Tambm ajuda com
caramelados, balas, ma do amor... controlando a cristalizao do
acar. No h substituto para o cremor mas ele pode
ser subtrado da receita. No caso das claras em neve ajuda colocar

uma pitadinha de sal no lugar do cremor caso voc no tenha ele em
mos.
Cupcake
bombom de
morango
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O bem-casado
Caneta com tinta

comestvel
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Marcadores: Bico de confeitar, Cupcake, Frutas, Ganache, Merengue Italiano

Cupcake de canela com docinho de abbora
Coitada da nossa amiga abbora. Outro dia questionei uma garotada que olhava com
cara de nojo para um apetitoso doce de abbora, que esfriava em uma compoteira, o
motivo de tanta careta e escutei a seguinte prola: " No gostamos de doces de fazenda"
(!?!). Curiosa perguntei o que eram os tais doces de fazenda e escutei o seguinte: "Coisa
antiga, tia! Tipo doce de velho de fazenda, tipo doce de abbora, goiabada de qualquer
tipo, doce de mamo, doce de cascas (presumi que se tratava de laranja, limo...), doce
de ovos, quindim, doce de leite de cortar, doce de queijo, aquele docinho amarelo em
formato de gota... " eu disse chuvisco?! E eles: "hummm... deve ser,...tia"
Comprovao n1 - T velha e sou da fazenda! Hahahaha...
Comprovao n 2 - A certeza do peso dos 30 quando uma garotada de 16-18 anos te
chama de "Tia".
Comprovao n3 - Essa juventude no sabe o que est perdendo!
Ser que as geraes vo acabar com o nosso docinho de compota? Ah, no! Mames
vamos dar docinhos de fazenda para os filhos... vamos ver se a gente acaba com o
trauma da fazenda!
Cupcake de Canela
Retirado daqui
Rendimento 12 cupcakes
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1 xcara de acar
- 2 ovos
- 1/2 xcara de leite
- 1 xcara de farinha de trigo
- raspinhas de 1/2 laranja
- 1 colher de ch de canela em p
Modo de preparo
Peneire a farinha 2 vezes.
2) Na tigela da batedeira misture o acar, a manteiga. Bata em velocidade mdia alta
por 5 minutos.
3) Diminua a velocidade para mdia e adicione os ovos um a um batendo bem aps cada
adio. Adicione a canela e as raspinhas de laranja e bata por 30 segundos
4) Acrescente o leite e a farinha de trigo alternadamente e bata por no mximo 2
minutos apenas o suficiente para agreg-los a massa. A mo misture o fermento
delicadamente.
5) Preencha 3/4 da forminha e leve para assar na grade do meio do forno. Asse at que a
superficie esteja firme e dourada ou faa o teste do palito (enfie um palito no centro do
cupcake se sair limpo est pronto). retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 5
minutos depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento.
Docinho de abbora
- 2 e 1/2 xcaras de abbora de pescoo (seca) cozidas e espremidas (de preferncia
no microondas pois no fica com muita gua)
- 100g de flocos de coco ou coco ralado natural
- 3 colheres de sopa de acar
- 1 lata de leite condensado
Decorao: Bico 8B da Wilton, saco de confeitar, cravos, canela em pau e uma
misturinha de cravo e canela para polvilhar.
Modo de preparo
Em uma panela de fundo grosso junte todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo
bem at desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro de enrolar). Coloque em um
refratrio untado, cubra com plstico filme colado no doce e leve para a geladeira por 24
horas.
Se quiser recheie os cupcakes com parte do docinho e coloque o restante em um saco de
confeitar. Seno j comece logo fazendo voltinhas com o doce nos cupcakes, enfeite
com cravo e canela em pau e polvilhe acar com canela por cima.
Metade da maldade
Aqui tem fim os nossos cupcakes juninos! Bjks
No um milagre Borboletinha t
de carnaval!!!!
na cozinha....
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Colocando as
forminhas de
papel em forma!
Marcadores: Bico de confeitar, Cupcake, Festa Junina
tera-feira, 20 de maro de 2012

5 bicos diferentes para 5 voltinhas fofas
Minha mudana finalmente chegou e eu no sei o que pior faz-la ou desfaz-la!?

Acho que desfaz-la pois alm de toda a trabalheira, some isso ao fato de que como eu
estava com um problema na coluna severo, meu marido e minha ajudante fizeram boa
parte da mudana o que justifica encontrar caixas cheias de toalhas de banho etiquetadas
como eletrodomsticos, por exemplo. Agora o pior de tudo foi o descaso com a minha
mudana pois muita coisa chegou quebrada, minha escada nem sequer veio e meus
mveis de madeira mofadrrimos. Confesso fiquei down mas estou tentando virar o
jogo pois no aguento mais tantas novidades do mal! Aproveitando minha fase
reclamilda aqui vai mais uma: ainda bem que eu fiz um planinho de preveno (j
alertada pelas amigas soteropolitanas) antes de vir e comprei bicos dobrados e outros
itens que sofrem um certo desgaste pois o lance aqui roots simplesmente no tem!!!!
Vamos acordar meu povo pois o sugarcraft t tomando corpo aqui no Brasil e
precisamos de traquitanas de boa qualidade a preos decentes!!!
Agora vamos ao que interessa! Escolha seu bico e mergulhe de cabea saia fazendo
voltinhas descontroladamente!
Antes que me perguntem usei buttercream para fazer as voltinhas e se ficou firme e
forte no calor de Salvador a resposta : No! Hahahaha... tal e qual uma modelo foi
montado s para foto e tambm para testes de resistncia. No derreteu de escorrer mas
ficou pela metade com cara de cobertura cansada de ficar na mesa do bolo, sacou?!
Nome: Bico 2C da Wilton (eu sei que t difcil ver o bico mas olha ele aqui e aqui)
Cobertura: Buttercream com 2 gotas de corante tipo gel vermelho da Wilton
Nome: Bico 1M da Wilton

Cobertura: Buttercream com 2 gotas de corante tipo gel pink da Wilton
Nome: Bico 2A da Wilton

Cobertura: Buttercream com 2 gotas de corante tipo gel azul da Wilton
Nome: Bico 2F da Mago

Cobertura: Buttercream com 2 gotas de corante tipo gel verde folha da Wilton
Nome: Bico 108 da Wilton (excelente para fazer flores!)

Cobertura: Buttercream com uma pitadinha de corante em p penia e uma pitadinha de
corante em p blackberry ambos da Squires Kitchen.
Voltinha de
creme de
Cupcake crocante "Milkshakespear
chocolate no
com salted
e" Romeu e
cupcake da
caramel ganache Julieta
Anninha minha
ajudante favorita!
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Marcadores: Bico de confeitar, Buttercream, Faa voc mesmo
tera-feira, 13 de setembro de 2011
Bico 2F para quem no tem co e vai ter que caar com gato!
Sempre aparece um e-mail ou comentrio por aqui falando da dificuldade de achar o

bico 1M e eu fico doida querendo achar soluo para isso! E para nossa felicidade
temos algumas alternativas um bom exemplo o bico 2F da Mago que faz voltinhas
bem bonitinhas (como da foto) e bem mais barato e fcil de encontrar. Como aqui no
tem espao para mentiras ento vou logo ser franca o bico custou R$3,25 e o
acabamento no dos melhores. Eu juro, juradinho que olhei 1.000 vezes e fiquei
pensando se eu deveria comprar ou no mas como o achei interessante resolvi apostar e
no me arrependi. No se esquea de lavar bem o bico depois de utiliz-lo e guarde-o
completamente seco os bicos da Wilton ou da Ateco eu sei que no enferrujam agora
esse da mago eu no boto minha mo no fogo! O seguro morreu de velho!
Hahahahaha.... hoje eu estou cheia de ditados infames! hahahahahahaha....

Chocolate fudge cake
Ontem eu fui fazer compras e fiquei horrorizada com os preos! Tudo aumentou
absurdamente! Aonde vamos parar? Aonde? Enfim, h tempos que reparo no
supermercado uma tendncia de colocar o carrinho semi cheio para guardar o lugar na
fila enquanto termina de fazer as compras. Outro dia eu estava na fila h mais de 10
minutos e um carrinho estava h 5 pessoas na minha frente conforme a fila andava todo
mundo foi passando o carrinho at que chegou a minha vez e eu ignorei o carrinho e
para minha sorte logo em seguida o dono chegou esbravejando e o seguinte dilogo
aconteceu:
- Sr. Carrinho: Voc no viu o carrinho? Eu s fui ali.
- Eu: Eu vi o carrinho, sim. Mas carrinho no guarda lugar e eu estou na fila h mais de
10 minutos.
- Sr. Carrinho: Isso falta de educao. O carrinho estava aqui eu estava aqui.
- Eu: O Sr. Vai me desculpar mas o Sr. NO estava aqui e s o seu carrinho no indica
nada.
Depois de muitos bl, bl, bls e pra finalizar o papo eu virei para o cidado e falei:
- Eu: Eu estava com uma certa vergonha de dizer mas o carrinho do Sr. to generoso e
cheio de personalidade que eu pedi licena e ele me deixou passar na frente pois como a
fila de at 10 volumes e eu tenho apenas 3 e ele mais de 15, at ento, me fez essa
gentileza. Eu queria at agradecer o Sr. por ter criado o seu carrinho to bem. Obrigada
e bom dia!
Dei as costas a fila inteira comeou a gargalhar e o Sr. ficou com a cara no cho e saiu
da fila. Meu marido fala que eu sou muito doidinha mas as vezes a gente precisa dar
uma de maluquinho pois o mundo t muito sem noo!
Esse bolo j para entrar no clima do Salon du Chocolat. Ele uma delcia sozinho,
quentinho ou frio, com sorvetinho e calda.... d para embrulhar para presentear. Um
mimo!
Chocolate Fudge cake

Do maravilhoso livro The Great British Bake Off
Rendimento um bolo de 25x20cm
Ingredientes
- 2 xcaras de nozes
- 1/2 xcara de farinha de trigo
- 1/2 colher de ch de bicarbonato
- 75g de chocolate amargo picadinho (usei 70%)
- 2 colheres de sopa de cacau em p
- 1/3 de xcara de caf bem quente (pode substituir por gua)
- 2 ovos
- 3/4 de xcara de manteiga
- 1/2 xcara de creme de leite acrescido de 01 colher de sopa de vinagre (misture e deixe
descansar por 30 minutos)
Modo de preparo
1) Pr aquea o forno a 180C. Forre o fundo de uma forma de 25x20 ou 22x22 com
papel manteiga e disponha as nozes sobre eles. Peneire a farinha o bicarbonato e o
fermento e reserve.
2) No processador coloque o chocolate, o cacau e metade do acar. Processe at a
mistura ficar arenosa. Com o processador ligado misture o caf quente e v processando
at o chocolate derreter completamente. Desligue a mquina raspe as laterais.
3) Acrescente os ovos e o restante do acar., e processe por 30 segundos. Pare, raspe as
laterais novamente e junte a manteiga e bata por 1 minuto. Pare novamente, raspe as
laterais e some o creme de leite e a mistura de farinha e processe at ficar uma
massa homogneo (1 minuto e meio no mximo).
4) Coloque a mistura delicadamente a massa na forma sobre as nozes. Asse por 45
minutos ou at o bolo comear a enrugar e soltar das bordas. Faa o teste do palito. A
superfcie vai ficar com uma casquinha firme.
5) Retire do forno e passe uma faquinha em volta para soltar as laterais. Deixe esfriar
completamente antes de desenformar. Depois de frio desenforme e tire o papel
manteiga. A parte com as nozes deve ficar por cima.
Cobertura
Essa cobertura forma aquela casquinha sequinha por fora e macia por dentro! Uma
delcia!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de glacar
- 2 colheres de sopa de caf quente
Modo de preparo
1) Misture todos os ingredientes e leve ao microondas por 30 segundos (se no derreter

leve por mais 15 segundos). Misture bem e deixe esfriar para encorpar um pouquinho.
Cubra o bolo e deixe secar antes de cortar.
Esse bolo dura 4 dias fora da geladeira bem guardado em uma pote fechado e em local
seco e fresco.
Mordida da maldade
17 de junho de 2012
Bolo de brigadeiro molhadinho
O que foi que aconteceu com as festas infantis? Como puderam ser to corrompidas?
Como eu j falei sou adepta de top tops e depois de observar muitas festas infantis aqui
vai um top 5 das coisas mais anti-festinha:
1) Personalizao excessiva - Eu acho fofrrimo alguns rtulos personalizados com
bolinhas, xadrez, listinhas.... legal para alguns itens mas para tudo?! Fica "over"!
uma poluio visual imensa. Personalizam chicletinho, sabonete liquido do banheiro at
o papel higinico... E nem sempre a arte legal o que te faz ficar horas decifrando a
etiqueta. Vamos combinar uma coisa? Quem quer ver a estampa do rostinho do seu filho
passeando pelas partes ntimas dos outros?! Ningum, n?! Pelamor! Bom senso
bom!;)
2) Lembrancinha escassa - Da a pessoa se empolga com as belezuras das
lembrancinhas e se encanta pelo ursinho embalado no balo transparente com frufru
Chanel segurando uma caixa de bombons belgas feitos por um chocolatier cego com
cacau virgem peruano e subitamente decide comprar s 10 ursinhos de lembrana para
300 convidados, 10 cupcakes de ursinho, 10 chaveiros de ursinho.... e monta uma mesa
com uma "bedel" que distribui as lembrancinhas. Crianas no entendem a distino e
fazem escndalos homricos. Ou a pessoa tem dinheiro para fazer uma festa ou no
tem... melhor dar uma lembrancinha simples para todos os convidados do que fazer esse
tipo de gracinha.
3) Mesa de guloseimas - Eu sinceramente no entendo essa mesa mas j que as
crianas gostam e os adultos tambm acho o fim da picada quem faz "abertura da mesa"
no fim da festa quando as crianas j esto mais do que cansadas de comer coxinha e
nem ligam mais para os doces. Oras, no para comer?! Deixa l com fartura durante a
festa inteira pra galera ir pegando...
4) Bedel da mesa de doces e guloseimas -Lembra daquele inspetor dos corredores da
escola? A funo bem similar e geralmente desempenhada pela parente com a cara
mais truculenta da famlia. A tia designada para barrar as crianas gulosas at a
abertura da mesa e muitas vezes controla e distribui com muito afinco as guloseimas,
lembrancinhas, docinhos mais caros etc... Esta a uma funo que no entendo!
5) Festa verde - Acho essa vibe green legal mas poxa? Festa de criana sem coxinha
com quibe de tofu de forno super apimentado e vegetais no palito fogo! Eu j fui em
duas festas verdes uma foi bem legal vrios sanduches naturais, suquinhos geladinhos,
muitas frutas garanto que ningum sentiu falta do refri e da coxinha mas tinha
brigadeiro. J a outra no durou nem 1 hora bastou uma criana sentir falta do
brigadeiro e abrir o berreiro que as demais entoaram e as mes foram saindo de
fininho... Acho que nada pode ser to extremo que no agrade ningum! Festa de
criana tem que ter suco, gua, frutas, sanduichinhos, sim! Sem radicalismos s fofuras!
Sempre digo para minhas clientes que menos mais e essa mxima no sai de moda
nunca! As vezes tudo o que as crianas querem uma pipoquinha, um cachorro quente,
uns docinhos, muitos brinquedos e brincadeiras e um bolo de brigadeiro molhadinho.

Rendimento um bolo de 20cm
Ingredientes
- 6 ovos grandes
- 2 xcaras de acar
- 1 colher de ch de cremor trtaro
- 1/2 xcara de chocolate em p 50% (aquele do padre ou monge)
- 2 xcaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em p
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
Modo de preparo
1) Pr-aquea o forno a 180. Unte, forre com papel manteiga e enfarinhe o somente o
fundo de 3 formas redondas de 20cm. peneire a farinha junto com o fermento e o
chocolate em p 2 vezes. Voc pode usar uma s forma funda de 20cm cortar e rechear
mas depois que eu aprendi essa de fazer em trs no quero mais outra vida!
2) Usando uma batedeira bata os ovos, o acar e o cremor trtaro por 10 minutos ou at
que esteja fofrrimo. Acrescente a baunilha e bata mais um pouquinho.
3) Enquanto isso e em separado misture o leo e o leite. Reserve.
4) Acrescente o lquido a mistura de ovos de uma s vez. Bata um pouquinho mas o
suficiente para incorpora-lo bem a massa.
5) Fora da batedeira e com um auxlio de um fouet (batedor de arame) junte a mistura
de farinha em chuveirinho (o ideal usar uma peneirinha e ir peneirado sobre a massa e
agreg-la delicadamente com um fouet). Isso para a farinha no afundar direto e
acabar com o clima aerado da massa.
6) Distribua a massa igualmente nas trs formas e leve para assar na grade do meio, no
meio do forno por 30 minutos. Faa o truque do palito (enfiar um palito ele deve sair
limpo) para ver se a massa est pronta. Se estiver retire do forno.
7) Deixe esfriar uns 15 minutos ainda na forma. Desenforme e deixe terminar de esfriar
numa grade. Remova o papel manteiga.
Caldinha para molhar o bolo
Ingredintes
- 1 xcara de gua
- Especiarias se quiser (Cravo, canela... eu no gosto)
- gotinhas de extrato de baunilha
Modo de preparo: Leve todos os ingredientes ao fogo por 10 minutos. Deixe esfriar e
coe. Coloque em um borrifador. Empregue a calda fria! (Esse truque do borrifador
timo para molhar o bolo)
Recheio de brigadeiro
- 2 latas de leite condensado
- 4 colheres de sopa de chocolate em p 50%
- 1/2 xcara de creme de leite uht
- Depois que usar o brigadeiro no recheio misture 1/4 de xcara de creme de leite com o
restante do brigadeiro para cobrir o bolo.
Modo de preparo:
1) Em um panela de fundo grosso misture o leite condensado, o chocolate e o cacau.
Faa um brigadeiro em ponto de enrolar. Com brigadeiro ainda quente junte o creme de
leite e misture bem at ficar homogneo. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Recheio de chocolate
Pique 100g de chocolate meio amargo. Reserve
Montagem
Ingredientes
Recheio de brigadeiro, granulado, discos de bolo, caldinha no borrifador e as raspinhas
de chocolate.
Modo de fazer
Se quiser usar um aro,ok. Seno monte no olho que vai dar certo tambm.
Coloque um disco de bolo, borrife bastante a calda ento coloque 3 colheres de
brigadeiro sobre o bolo espalhe bem e depois salpique chocolate por cima. Repita a
operao mais uma vez terminando com a ltima camada de bolo. Borrife a caldinha e
d uma prensadinha de leve para nivelar o bolo. Coloque a cobertura, alise com uma
esptula e cubra com as raspinhas de chocolate que sobraram e granulado.
P.s. Esse bolo pode ir a geladeira. Fica bem gostosinho geladinho!
Cupcake
caramelado
E a vencedora
....
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Devils food
recheado com
morango
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sbado, 18 de junho de 2011

Devils food recheado com morango
De vez em quando a galera do meu trabalho resolve se reunir para cantar um parabns,
dar umas boas risadas e contar uns causos afinal em um Hotel o que no falta so
causos, vamos combinar! E claro que eu logo me ofereo para fazer o bolo. Mas como
decidimos fazer a festinha em cima da hora eu fiquei totalmente sem tempo de assar,
decorar e fazer todo esse processo com carinho. Da tive a ideia de fazer o bolo mais
simples do mundo, passei na venda do tiozinho e comprei morangos e creme de leite
que ela traz diariamente da fazenda dele e fiz um bolo de chocolate bem gostoso,
recheei com chantilly e morangos e fiz uma cobertura de ganache de chocolate ao leite,
conhaque e mel. Prontinho!!!! Escutei de dois queridos funcionrios que esse foi o bolo
mais gostoso que eles j comeram na vida. Fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
amo muito tudo isso!!! (As fotos no esto 100% pois tirei no trabalho e bl, bl, bl)
Olha s... no final de julho irei flanar pela terra da garoa. Portanto quem quiser me dar
dicas, eu aceito! Quem quiser se encontar comigo para um brunch dominical, eu aceito!
Quem quiser desbravar a Rua Paula Sousa, eu aceito! Quem quiser convencer a Slvia
do mltipla eventos, a colocar meu nome na lista do brunch do Mosteiro de So Bento,
eu
aceito!
T
bem
facinha,
aceitando
tudo...
Devils
food
cake
Tirei
a
receita
daqui
Ingredientes
9
colheres
de
cacau
em
p
1
e
1/2
xcara
de
farinha
de
trigo
1/2
colher
de
ch
de
sal
1
colher
de
ch
de
bicarbonato
1/4
colher
de
ch
de
fermento
em
p
200g
de
manteiga
sem
sal
em
temperatura
ambiente
1
e
1/2
xcara
de
acar
2
ovos
grandes
1/2
xcara
de
caf
forte
(ou
gua)
1/2
xcara
de
leite
Modo
de
preparo
1) Posicione a grade no meio do forno. Pr-aquea o forno a 180C. Unte e polvilhe
com
cacau
uma
forma
redonda
de
24cm.
2) Peneire junto o cacau, a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento. Reserve.
3) Na tigela da batedeira misture a manteiga com o acar e bata em velocidade mdia
alta por 5 minutos. Adicione os ovos um a um batendo bem aps cada adio. D aquela
raspadinha nas laterais da tigela para ter certeza que tudo vai ficar bem misturadinho.
4)
Misture
o
leite
com
o
caf
reserve.
5) Com a batedeira na velocidade mdia baixa misture metade do caf com leite e
metade dos secos peneirados a massa de manteiga. Bata bem. Junte a outra metade dos
ingredientes e bata bem. Coloque na forma e leve para assar por 30 minutos. Faa o
teste do palito (enfie o palito no meio do bolo se sair limpo o bolo est pronto). Tire do
forno e deixe o bolo descansar por 15 minutos sobre uma grade de resfriamento.
Desenforme e deixe o bolo resfriar completamente. Corte o bolo em 3 camadas.
Chantilly
Recheio
500ml
de
4
colheres
1
colher
de
creme
de
sopa
de
de
sopa
extrato
leite
de
de
fresco
acar
baunilha
Modo
de
preparo
Na tigela da batedeira misture o creme de leite com o acar e a baunilha e bata em
velocidade baixa at espumar. Depois aumente a velocidade at mdia alta. Bata at
formar picos firmes. Muita ateno pois se bater demais vira manteiga, hein?! Use
imediatamente
ou
mantenha
na
geladeira.
Ganache
Ingredientes
para
cobertura
500g
de
chocolate
1
colher
de
2
colheres
de
280ml
de
2
colheres
se
ao
sopa
sopa
creme
sopa
leite
de
de
de
de
picadinho
manteiga
mel
leite
conhaque
Modo
de
preparo
1) Em uma panela misture a manteiga, o creme de leite e o mel. Quando comear a
ferver tire do fogo e deite sobre o chocolate picadinho. Misture bem e deixe repousar
por
5
minutos.
2) Aps a pausa misture bem e deixe a ganache bem lisinha. Junte o conhaque e misture
at agreg-lo bem a ganache. Cubra com plstico filme e deixe descansar em
temperatura ambiente por 12 horas ou na geladeira por no mnimo 2 horas
Montagem
6
xcaras
de
morangos
cortados
ao
meio
(longitudinal)
150g
de geleia de
morango
diluda
em
50ml
de
gua
Raspinhas
de
chocolate
ou
granulado
Utenslios
- Aro 26cm para montar ou a prpria assadeira do bolo forrada com plstico filme
(sobrando
nas
bordas
para
facilitar
na
hora
de
desenformar)
Pincel
culinrio
Saco
de
confeitar
e
bico
2C
Modo
de
montar
1) Coloque o aro sobre uma base para bolo, passe chantilly nas laterais internas e
coloque uma camada de bolo dentro do aro, pincele toda a camada com a geleia e
coloque as metadinhas de morango por toda a superfcie. Depois coloque duas colheres
bem generosas de chantilly espalhe bem e depois j coloque a outra camada do bolo.
Repita todo o procedimento. Finalize com uma camada de bolo. Passe geleia na
superfcie dessa camada tambm. Cubra com plstico filme e leve para a geladeira por 2
horas.
2) Desenforme o bolo j no prato em que vai servi-lo. Passe uma esptula para alisar as
laterais.
Cole
as
raspinhas
de
chocolate
nas
laterais.
3) Coloque a ganache no saco de confeitar, devidamente munido do bico, e fala
estrelinhas, caracis ondinhas e o que mais a sua imaginao permitir. Sirva em seguida.
Metadinha da Maldade
Torta de chocolate com morango
Hoje eu descobri que eu estou ficando velhaca! Na realidade eu descobri isso ontem
quando comprei meu novo celular mas a ficha est caindo hoje!!! Eu j tinha percebido
que o meu nvel de pacincia e tolerncia havia cado vertiginosamente e que eu passara
a ser mais seletiva com amizades, com noitadas e assuntadas. Ser que depois dos 30 a
gente fica assim? Essa intolerncia vale tambm para celulares modernosos (eu s quero
receber e fazer ligao), e-mails de corrente, assuntos religiosos... credo! Como eu t
ficando chata, demod, velhinha no por fora, pois ainda estou um xuxu fofinho, mas
por dentro! T de TPM pra variar e pensativa na vida... para dias reclamildos fao
sempre essa torta para animar a "velhinha ranzinza" que anda coexistindo com a minha
fofa pessoa!
Torta de morango com chocolate
Massa
Ingredientes
Forma de 24cm
- 2 colheres de sopa de gua gelada
- 1 gema grande
- 1/3 de xcara de farinha de amndoas
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de canela
- 1/2 xcara de manteiga sem sal, gelada, cortada em cubinhos
Modo de preparo: Misture tudo no multi-processador (ou a mo. Mas no sove!
Apenas misture com a pontinha dos dedos) processe at formar uma bola. Pegue a bola
de massa achate-a, cubra com plstico filme e leve a geladeira por 30 minutos. Abra a
massa numa assadeira baixa para torta, faa furinhos com um garfinho, cubra com papel
manteiga e coloque aquele feijo mandrake para fazer peso e leve para assar em forno
pr aquecido a 220C por 20 minutos ou at que as bordas estejam bem douradas e a
massa assada. Tire do forno e deixe esfriar.
Creme de chocolate
Ingredientes
- 250g de chocolate ao leite
- 150g de creme de leite fresco
- 2 gemas
- 2 colheres de manteiga sem sal
Modo de preparo: Bata as gemas com o acar at formar um creme bem aerado e
claro. Derreta o chocolate junto com a manteiga. Misture delicadamente o creme de
gemas com o chocolate. Bata o creme de leite em chantilly e misture delicadamente a
mistura de chocolate. Cubra a forma, j fria, e leve a geladeira por 30 minutos.
Morango
- 2 caixas de morango fatiados
- 4 colheres de sopa de geleia de morango
- 2 colheres de sopa de gua
Modo de preparo: Depois que o creme de chocolate repousar 30 minutos na geladeira
cubra o creme com os morangos. Misture a geleia com a gua e pincele fartamente os
morangos com a mistura.
Cobertura de Merengue Italiano
Ingredientes
- 2 claras
- 1/2 xcara de acar
- 1/4 xcara de gua
- 2 colheres de acar
- 2 colheres extrato de baunilha (se quiser pode substituir por suco de limo siciliano)
Material:
Termomtro
de
calda
e
maarico
culinrio.
Modo de preparo
1) Junte a gua e a 1/2 xcara de acar e leve ao fogo baixo at dissolver. Mantenha o
fogo baixo e deixe ferver at atingir 120 ou ponto de bala firme. Se voc no tiver o
termmetro demora uns 10 minutinhos e voc pode testar colocando um pouco da calda
em um copo com gua fria. Com a ajuda dos dedos faa uma bolinha com a calda que
deve ser bem firme.
2) Enquanto isso bata as claras em neve com as 2 colheres de acar at obter picos.
Bata bem por uns 7 minutos.
3) Ainda com a batedeira ligada adicione a calda de uma s vez batendo em velocidade
alta at o merengue esfriar (uns 7 minutos aproximadamente).
4) Acrescente a baunilha ou o suco de limo. Bata um pouquinho s para misturar.
5) Cm uma colher cubra a torta com o merengue. Com as costas da colher faa picos de
merengue. Depois s dar uma leve tostadinha com o maarico. Leve a torta para a
geladeira por 2 horas.
Metade da maldade (que no est muito legal)
Cupcakes de
Natal: Mont
Blanc Cupcake
Fudge de
chocolate
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Mousse de
chocolate com
calda de
amarenas
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Postado por Sam Wppsch 22 comentrios fofinhos

Marcadores: Chocolate, Torta
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segunda-feira, 21 de maro de 2011

Pscoa fofinha: Torta holandesa
Hoje foi um domingo formidvel! Acordei cedinho para cuidar do jardim, fiquei
curtindo as borboletas e depois sentei para brincar com a Ramona pertinho dos ps de
lavanda para ficar sentindo aquele cheirinho bom que emana do meu canteiro florido e
fofo todas as manhs. Planejei um brunch bem gostoso para curtir a preguicinha do
domingo. Depois de ter comido muito me deitei na rede com a Ramona (j falei aqui
que ela acha que a rede dela, n?) e fiquei ali curtindo aquele ventinho fresquinho
anunciando que o outono j estava chegando. Dormi um soninho gostoso e acordei com
duas borboletas lindas pousadas no meu p. Ai, ai, quanta fofura! Bom, hoje dou incio
a nossa maratona de Pscoa com uma sugesto maravilhosa para a sobremesa para o
domingo. cara, no vou mentir, mas bem simples de fazer e deliciosa.
Um adendo nunca entendi o motivo dessa torta se chamar holandesa, porque de
holandesa ela no tem nada! Acho que algum inventou e quis dar um glam no nome.
Amigas, fofas! Agora no final de cada post tem um boto (Print/PDF) que permite
imprimir a receita ou salvar em pdf. Prtico e rpido para quem quer armazenar as
fofurices do blog sem problemas.
Torta Holandesa
Rendimento 1 torta de 26cm
Ingredientes
Massa
- 200g de biscoito maisena (se quiser use aquele biscoito de malte da piraqu que fica
uma delcia tambm.)
- 70g de manteiga sem sal derretida
- 1 pacote de biscoito calipso
Creme
- 200g de chocolate branco
- 300g de creme de leite fresco
- 200g de creams cheese
- 1/2 xcara de acar
- 2 colher de sopa de gelatina sem sabor
Cobertura
- 120g de chocolate amargo picadinho (53%)
- 100g de creme de leite uht
Material
Forma de fundo falso de 26cm, fita de cetim, granulado e arabescos de chocolate
(opcional)
Modo de preparo
Massa
1) No processador ou no liquidificador triture o biscoito. Em uma tigela misture o
biscoito triturado com a manteiga. Misture com as pontas dos dedos at formar uma
farofinha mida.
2) Forre o fundo de uma forma de fundo falso, suba um tiquinho de nada (0.5cm) a
massa nas laterais. Aperte bem a farofinha para deix-la lisa. Coloque o biscoito calipso
nas laterais com a face do chocolate encostada na forma. Pressione um pouquinho para
o biscoito grudar na forma. Leve a geladeira por 1 hora.
Creme
1) Derreta o chocolate branco e misture com 150ml de creme de leite fresco. Leve a
geladeira por 1 hora.
2) Na tigela da batedeira misture o cream cheese, a baunilha e o acar bata em
velocidade mdia por 2 minutos.
3) Adicione o creme de chocolate e continue batendo por mais 2 minutos. Junte o
restante do creme de leite e continue bantendo at ficar bem aerado e consistente (2-3
minutos)
4) Hidrate a gelatina na gua e leve ao microondas por 15 segundos. Junte a gelatina ao
creme de uma vez s e bata por 30 segundos.
5) Deite o creme sobre a forma j preparada e pronta com a base de biscoitos. Cubra
com papel filme e leve a geladeira por 3 horas. Coloque a cobertura de chocolate
somente aps esse "descanso".
Cobertura
1) Aquea o creme de leite at comear a formar bolhinhas e soltar fumacinha. Despeje
o creme quentinho sobre o chocolate picadinho e mexa bem. Deixe repousar por 5
minutos e volte a mexer at derreter todo o chocolate. Espere esfriar e coloque a
cobertura sobre a torta. Volte a geladeira por mais 1 hora. Decore, desenforme e sirva.
P.s. Ficarei devendo a metadinha da maldade. No deu nem para contar conversa. Foi
partir e acabar! =(
Desenhei muitos wrappers, tags, embalagem e preparei algumas surpresinhas para a
nossa Pscoa. Vem muita novidade por a... Bjks
Red Velvet
cupcake
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Fui descansar um Cupcake fcil de

"cadinho" e volto baunilha (quase
logo!
light)
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Marcadores: Pscoa, Torta
segunda-feira, 14 de maro de 2011

Torta de ma crocante
Quando eu estou no olho do furaco eu procuro fazer comidinhas que me tragam algum
conforto (maneira doce de dizer que eu desconto a ansiedade na comida!). Eis que
folheando o meu caderninho de receitas de famlia encontro o meu desejo do dia: a
tortinha de ma da Tia Luzia. Essa minha tia mestre em doces gostoses e empadinha
de queijo (de comer malhando muito o "panceps"). Buscando bem fundo na minha
memria acho que nunca comi um doce que ela tenha feito que eu desaprovasse. Todas
as receitas so dulcssimas, cheias de sabor e aroma como essa torta de ma crocante.
Nem preciso dizer que o cheiro da ma perfumou toda a casa. E acalmou meu corao
que estava abalado com o meu carnaval hospitalar. J estou pronta para prxima... fatia,
claro!
A receita dividia em 3 partes. No fique nervosa, no! bem fcil!
Torta crocante de ma
Rendimento uma torta de 22cm
1 Parte: Doce de ma
Ingredientes
- 5 mas do tipo granny smith (ou o tipo que tiver dando sopa na geladeira)
- 1/2 xcara de passas
- 1 colher de suco de limo
- 1/2 xcara de acar
- 1 pitada de canela
Modo de preparo: descasque e pique as mas em cubinhos. Em uma panela de fundo
grosso misture o acar, as mas, o limo e a canela. Leve ao fogo baixo at que as
mas estejam macias mas firmes. Junte as passas e reserve. Essa operao dura no
mximo 15 minutos.
2 Parte: Creme de baunilha
Ingredientes
- 250ml de leite integral
- 1 colher de sopa de maisena
- 2 gemas peneiradas
- 1 fava de baunilha
- 1 caixa de creme de leite UHT
Modo de preparo: Em uma panela de fundo grosso misture o leite condensado, o leite
integral, a maisena, as gemas, a raspinha das sementes da fava de baunilha e a fava de
baunilha. Leve ao fogo baixo mexendo bem at engrossar. (15 minutos). Misture o
creme de leite, retire a fava de baunilha e deixe esfriar. Reserve.
3 Parte: Farofinha crocante
Ingredientes
- 1/2 xcara de maisena
- 1 xcara de castanha do par picadinha (com amndoa fica legal tambm)
- 1 ovo
- 1/2 colher de sobremesa de bicarbonato
- 1/2 xcara de acar
- 1/2 xcara de acar mascavo
- 1 colher de sopa de canela (opcional)
Modo de preparo: Em uma tigela misture a farinha, a maisena, a canela, o bicarbonato
e os acares. Faa uma covinha bem no meio e misture a manteiga e o ovo. Misture
com as pontas dos dedos fazendo uma farofinha bem mida. Use metade da farofa para
forrar uma forma de 22cm de fundo removvel. No aperte muito para a massa no ficar
massuda e dura. Leve ao forno pr aquecido a 180C por 15 minutos ou at que a massa
esteja pr-assada. Espere esfriar. Reserve.
Montagem
Coloque o creme de baunilha na massa j fria, por cima coloque o doce de ma e
finalize salpicando o restante da farofa por cima. Leve ao forno pr-aquecido a 180C e
asse at dourar a farofinha (15 minutos). Desenforme com cuidado e coloque em uma
linda travessa para torta. Sirva quente com sorvete ou fria sozinha (verso favorita).
Cupcake de
caipirinha para
brindar 2011
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Curso de boas
prticas nos
servios de
alimentao
Cupcake de
chocolate branco
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Marcadores: Frutas, Receitinhas, Torta
segunda-feira, 3 de maio de 2010

Tortinhas de Gianduia
Essa tortinha brbara e bem fcil de fazer. A receita vem de um grande amigo francoitaliano(existe isso?!) que usava essa receita para amenizar nossos chuvosos dias
londrinos. Na sexta revirando e arrumando as caixas de memrias da minha casa achei o
rascunho da receita e resolvi faz-la para o aniversrio do meu marido. Foi sucesso
absoluto. Para ficar claro vou explicar direitinho o que a tal da Gianduia.
Gianduia uma mistura, 70% de chocolate meio amargo com 30% de pasta de avel.
Uma coisa quase Nutella, alis o nome original da Nutella era Pasta de Gianduia mas
resolveram apelar para o mercado infantil e virou Nutella. Gianduia o nome de uma
marionete que desfila nos carnavais de Piemonte, Itlia.
A informao est dada(ainda bem, n? No tem nada pior do que fazer de conta que
sabe!!!) e agora vamos a receita.
Tortinhas de Gianduia
Rendimento 24 tortinhas de 4cm de dimetro ou uma torta de 20cm
Ingredientes:
Para a Massa
- 250g de farinha de trigo;
- 125g de manteiga sem sal gelada;
- 60g de avel torrada e moda;
- 60g de acar;
- 1 ovo pequeno;
- 3 colheres de sopa de gua gelada;
- pitada de sal.
Modo de Preparo
1) Peneire a farinha o sal e o aucar juntos. Junte a avel moda.
2) Misture a manteiga gelada com a mistura de farinha usando as pontas dos dedos, at
obter uma farofa. (No fica misturando muito, no! Aqui menos mais!)
3) Adicione o ovo levemente batido e trabalhe rapidamente sem sovar muito at obter
uma massa homognea. (Voc pode fazer essa etapa no processador)
4) Enrole em filme plstico e deixe repousar na geladeira por 30 minutos antes de usar.
5) Forre o fundo de 24 forminhas de empada. Faa furinhos na massa com um garfo
para no ficar infladinha quando assar. Leve ao forno pr-aquecido a 200C. Vai ficar
pronta em uns 10 minutos. Presta ateno, hein?!?!?!
6) Desenforme e deixe esfriar por completo antes de rechear.
Ingredientes
Para o Recheio
- 200g de chocolate meio amargo 60%;
- 1 colher de sopa de mel;
- 100ml de creme de leite;
- 3 colheres de sopa de nutella.
Material
- Saco de confeitar descartvel;
- Bico de estrela mdio
-Confeitinhos ou avel para enfeitar.
Modo de preparo
1) Em banho maria misture todos os ingredientes at derreter. Dexe repousar at esfriar.
Vai endurecer e formar uma pasta boa para trabalhar com bico.
2) Coloque o bico no saco de confeitar, preencha o saco com o recheio e faa voltinhas
com a Gianduia na massa FRIA. Se quiser pode esquecer o bico e colocar uma
colherada e pronto. Vai ficar rstica!!! Voc sabe que tudo que fica "feinho" no universo
culinrio vira rstico e automaticamente cult. Olha que charme!
3) Enfeite com avelo ou confeitinhos. Eu coloquei de corao porque era aniversrio
do marido.
4) Leve a geladeira s para dar uma endurecida bsica na gianduia e pronto!
Bom apetite!
Oppssss... j ia terminando sem explicar a tal avel moda.
A avel geralmente vendida sem casca mas com aquela pelinha. Para tirar eu fervo a
avel com gua mais 1 colher de caf de fermento. A pelinha vai amolecer e fica bem
fcil de tirar com a mo. Depois eu seco bem, envolvo-as com papel toalha e levo ao
microondas (ou no forno mas sem o papel) por 1 minuto. Espero esfriar e processo no
mixer com 1 colher de acar. Pronto! Aqui est a avel moda e torrada.
quinta-feira, 20 de janeiro de 2011

Cupcake fcil de baunilha (quase light)
Pra variar a minha vida estou de dieta! Comecei firme e forte na segunda! E em
homenagem a dieta resolvi fazer um cupcake quase light! Digo quase, porque ele no
light! T querendo enganar, hein?! Ele apenas no leva xcaras de manteiga como os
demais mas mesmo assim fofinho e delicioso!
Mudando de assunto e como chove, n? T indo para o 45 dia com chuva! Eu fiquei
horrorizada com a tragdia em Friburgo. Fiz at uma venda especial de cupcakes no
domingo para levantar fundos. E nesse domingo vou fazer outra para os animais que
ficaram sem dono esto no abrigo! Ai, isso parte meu corao fofo! Mas vamos a luta
porque h quem diga que a vida um eterno recomeo. Como diria uma velho amigo
vamos "casular" para virar borboleta em breve!
Cupcake facinho de baunilha
Rendimento 16 cupcakes forminha 0
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de leo de girassol, canola ou milho
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 ovos
- 1 xcara de leite ou gua fria (o da foto foi gua para testar)
- 1 e 1/2 xcara de acar
- 1 colher de sobremesa de fermento
- 1 xcara de chocolate em gotas (opcional)
Modo de preparo
(se voc quiser pode bater no muque que d certo)
1) Pr-aquea o forno a 180C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de

cupcakes. Coloque as gotas de chocolate no freezer. Misture a farinha e o fermento e
peneire 2 vezes. Reserve.
2) Em uma tigela de batedeira misture a manteiga e o leo. Bata em velocidade baixa,
misture os ovos uma a um batendo por 30 segundos aps cada adio.
3) Junte o acar e bata em velocidade mdia por 1 minuto. Acrescente a baunilha e
bata por 30 segundos.
4) Alternadamente acrescente 1/2 do leite/gua e 1/2 da farinha com fermento. Bata por
1 minuto raspe as laterais e misture a outra metade. Bata por 30 segundos e raspe as
laterais e bata por mais 30 segundos. Misture delicadamente as gotas de chocolate.
5) Encha 2/3 das forminhas e leve para assar na grade do meio do forno. Asse por 15
minutos ou at que os cupcakes estejam formes ao toque.
6) Deixe os cupcakes na forma por 5 minutos. Depois transfira-os para uma grade de
resfriamento.
Na
uma
olhada
na
textura
do
bolinho...
Recheio e cobertura
Se o seu cupcake est cheio de gotinhas no h motivo para reche-lo.
A receita que usei aqui foi do "Brigadeiro glamuroso" ao leite que j vimos aqui no
blog. Se voc quer dicas sobre a voltinha de brigadeiro eis aqui o link.
O bico que eu usei para fazer a rosa o 104 da Wilton (o 125 tambm serve).
P.s. J contei essa dica uma vez e conto novamente. Para gotas de chocolate, passas,
nozes firmarem na massa (no descerem para o fundo quando assam) coloque-as no
freezer por pelo menos 15 minutos (eu deixo 30 minutos).
As duas verses baunilha e gotas de chocolate e as duas com um domo bem altinho!
tera-feira, 10 de julho de 2012

Shortbread de frutas vermelhas com chocolate e o e-book!
Nesse mesmo momento em que escrevo o post eu estou me deliciando com um

chocolate ao leite caramelado com flor de sal... foi mal! Hahahahahahaha.... t
malvadona ultimamente! Hoje eu bem que tentei ir ao cinema com o meu marido mas
TODOS os filmes eram dublados! TODOS! 3 salas passando Homem-Aranha todas
com verses dubladas!!! Assim no d... tem que ter pra todo mundo! O pior que a TV
est ficando do mesmo jeito...
Bom vamos conversar sobre novidades? Eu estou escrevendo um e-book! Vai ser um
livro lindo com receitas inditas, truques e tcnicas e dar acesso a vdeos exclusivos
com demonstrao de algumas receitas para no ter erro. Tudo est sendo feito com
muito detalhe e carinho. Estou empolgada e trabalhando feito louca! A ideia veio de
algumas leitoras e alunas e eu fui amadurecendo, amadurecendo... at que est saindo
do papel. Joia pura, n?! Em dois meses acredito que ele j estar nas paradas de
sucesso.
Nesse final de semana meus pais esto vindo me visitar. Ai que bom! As vezes no tem
nada melhor do que colinho de me e beijinho de pai. Essa receitinha eu comi na minha
ltima viagem e gostei tanto que fiquei com ela na cabea. A minha verso no ficou to
azedinha mas ficou uma delcia!
Shortbread
Adaptei do livro The Great British Bake Off
Rendimento um quadrado de 22x22
Ingredientes
- 1/3 de xcara de amido de milho
- 1/2 xcara de acar
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de raspinhas de limo siciliano
Modo de preparo
1) Pr aquea o forno a 180C. Forre o fundo de uma assadeira de aro removvel de
22x22cm com papel manteiga e deixe abas de papel nas laterais para facilitar na hora de
desenformar. (foto) Peneire a farinha, o amido e o sal.

alta at ficar fofinho.
3) Retire da batedeira e misture, com auxlio de uma esptula, os secos peneirados a
manteiga e as raspinhas mexa bem at formar uma massa bem macia (foto).
4) Forre o fundo da forma com a massa (foto) faa furinhos com o garfo e leve para
assar por 20-25 minutos at que a massa esteja firme e as bordas fiquem levemente
douradas (foto abaixo).
5)Retire do forno e deixe esfriar completamente em cima de uma grade de resfriamento.

Ganache de frutas vermelhas
Ingredientes
- 350g de chocolate branco picadinho
- 100g de creme de leite acrescido de 2 colheres de sopa de suco de limo siciliano
(deixe repousar por 30 minutos)
- 145g de geleia "boa" de frutas vermelhas (com pedaos de frutas. Pode usar de
morango, framboesa, amoras...)
Modo de preparo
1) Coloque o chocolate em uma tigela que possa ir ao microondas. Coloque o chocolate

para derreter em potncia mdia (6 ou 60) por 1 minuto (se precisar coloque mais 30
segundos). Em outra tigela misture bem o creme de leite com a geleia. Deite o chocolate
sobre a mistura e com uma esptula misture vigorosamente (foto acima).
2) Coloque a mistura sobre o shotbread cubra com plstico filme e leve a geladeira por
2h.
Cobertura de chocolate
- 100g de chocolate meio amargo (usei 50%)
- 1 colher de sopa de manteiga com sal em temperatura ambiente
Modo de preparo
1) Coloque o chocolate em uma tigela que possa ir ao microondas e leve a potencia
mdia por 30 segundos. Se precisar leve por mais 30 segundos. Adicione a manteiga e
mecha vigorosamente. Cubra imediatamente a ganache e faa movimentos com a colher
para decorar enquanto o chocolate fica firme (foto acima). Leve a geladeira por 6h.
2)Desenforme, corte e sirva! Dura 3 dias foras da geladeira.

Pedacinhos da maldade
Cupcake de cocacola (!?!)
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Cupcake
"indecente" de
Cupcake de
chocolate com
chocolate branco
coco (tipo
Prestgio)
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Marcadores: Chocolate, Frutas, Receitinhas
tera-feira, 3 de julho de 2012

Donuts deliciosos e nosso encontro no Salon
C estou eu a beira de mais uma noite insone escutando a rdio Sky especial
anos 80 (deprimente escutar radio na TV eu sei...). Eu adoro escutar essas
msicas pois agora est tocando Ktia Flvia mas h umas trs msicas atrs
estava tocando Meu Mel do Marquinhos Moura (!?!) de rachar de rir, ou no
?! Eu adoro ficar escutando pois me divirto muito e a cada msica me lembro
da minha precoce infncia nos anos 80 onde eu andava de mochila da
company, tinha uma agenda gorda e invejvel que geralmente era da canto e
em novembro eu j comeava a garimpar o modelo do prximo ano,
calava tnis OP flor, usava saia balon e sonhava em ser a Nina Hagen e um
dia me casar com o David Bowie. Da Nina eu s tive, anos depois, a cabeleira
cor de rosa que eu ostentava com muito orgulho e meu casamento com o
David Bowie no rolou mas ele mora no meu corao com o devido
consentimento do Sr. Pudim.
Sobre o Salon du Chocolat sexta s 14.30 em pontssimo estarei dando pinta
por l e sou figurinha fcil de ser reconhecida! Loira, gordinha, com mquina
fotogrfica na mo, allstar com glitter, bolsa de bolinha... e assim como
combinamos vou colocar um lacinho na blusa e esse ser o nosso cdigo
secreto das choclatras um lacinho coloquem os seus para que ns possamos
nos identificar!
Alm de dar um rol e fofocar muito eu quero assistir a seguinte programao:
Sexta 06/07
- 15h Sebastien Bovillet - Mousse au Chocolat du Brazil (t escrito assim no
site um ingls-francs)
E gostaria muito de assistir a Chlo Doutre discursar sobre as tendncias do

chocolate gourmet mas s s 20h ento eu tenho que ver como eu vou
organizar meu horrio aqui.
Sbado 07/07
- 17h Arnaud Larher - Moelleus au Chocolat
- 19h Diego Lozano - Bonbons recheados com frutas brasileiras
Domingo 08/07
- 17h Jean Paul Hvin - Chocolates quentes
isso... t combinado, hein?!
Agora se mais embromao a receita do donuts que mais do que perfeita.
Esquece o donuts do supermercado e vamos lembrar daquele donuts
gostosinho que vendia na Dunkin' Donuts.
Donuts
Retirei daqui
Rendimento 16 donuts
Ingredientes
- 2 e 1/2 colheres de sopa de acar
- 1/2 colher de caf de sal
- 1 ovo
- 2 e1/2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de ch de extrato de baunilha
- 1 colher de caf de raspinhas de laranja
- 1 colher de ch de fermento biolgico instantneo
- leo para fritar
Modo de preparo
1 Passo: misturar a massa
- Se voc tem mquina de po: Coloque os ingredientes na ordem acima na
cuba e coloque no modo amassar. mas s para bater a massa no vai
crescer ali, no! Depois de uns 5 minutos batendo d uma olhada para ver se a
massa est grudenta se estiver corrija a farinha. uma massa bem macia e
no deve grudar nas mos.
- Se voc no tem mquina de po pode usar a batedeira planetria com o
gancho e seguir a ordem listada dos ingredientes mas cuidado ao misturar a
farinha para no fazer aquela zona na cozinha.
- Se voc no tem nem mquina de po e nem planetria use suas mos e
muque para fazer o po e misture na ordem que os ingredientes esto listados
e d uma boa sovada. No precisa ser muito no mas se tiver com alguma
raivinha manda bronca para aliviar.
2 Passo: descanso merecido
Depois de apanhar tanto a coitada precisa descansar, n?! Faa uma bola com
a massa e coloque-a em uma tigela e cubra com plstico filme e deixe-a
descansando por 1h em local morninho e longe de ventos. Eu gosto de deixar
ela no forno, desligado claro, e se estiver muito frio, o que no mais o meu
caso, com a luz do forno ligada. A massa tem que dobrar de volume caso no
tenha acontecido d mais uns minutinhos de descanso para a nossa amiga.
3 Passo: Abrindo a massa
D uma leve enfarinhada na mesa de trabalho e abra a massa com no mximo
1cm de espessura, eu medi a minha e tinha 0.8cm (que preciso, hein?!) e
ficou timo! Corte com o cortador de rosquinha (um cortador redondo com um
outro no meio), se no tiver voc pode usar dois copos um maior e um menor e
se quiser fazer inteiro use um cortador redondo aro 6cm Eu fiz metade
rosquinha metade inteiro que era para ser redondo mas depois ficou um
tiquinho oval. Fiz o inteiro para rechear depois.
4 Passo: Descansando novamente
Depois de sovada e dilacerada nossa massa precisa descansar de novo!
Enfarinhe levemente um tabuleiro e disponha sobre ele os crculos de massa.
Deixe crescer por mais 30 minutos. A massa vai triplicar de volume.
5 Passo: Fritando os donuts
Coloque o leo em uma frigideira, no precisa ser um mundo de leo, e
aquea. No quento tipo batata frita se no os donuts vo ficar bons por fora
e frios por dentro. Faa um teste com um pedacinho de massa antes e no
deve borbulhar muito. Frite poucos por vez e v virando at que estejam bem
dourados. Seque em papel absorvente e deixe-os esfriando em uma grade de
resfriamento. Importante: No recheie ou cubra com cobertura alguma at que
estejam totalmente frios!
Recheio
Aqui sua imaginao pode correr solta! Metade eu recheei com doce de leite
(Sr. Pudim gosta, n?!) e a outra metade eu usei aquele nosso velho conhecido
que uso para rechear bombas, fazer voltinhas e rechear cupcakes e o que mais
estiver afim.
Creme de chocolate
Ingredientes
- 200ml de leite condensado
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 200g de chocolate amargo 70%
Modo de preparo
1) Em uma panela de fundo grosso misture todos os ingredientes exceto o
chocolate. leve ao fogo baixo mexendo bem at formar um creme tipo mingau
molinho. Junte o chocolate amargo e mexa bem at derreter.
2) Transfira o creme para uma tigela, cubra com plstico filme colado no creme
e leve a geladeira por 3 horas. O creme vai estar firme e muito macio.
3) Corte os donuts ao meio e recheie ou faa furinhos na lateral e recheie com
bico.
Cobertura
Eu derreti 100g de chocolate amargo e misturei com 2 colheres de sopa de
manteiga sem sal e em temperatura ambiente e cobri os donuts. Eu no quis
passar a cobertura em nada mas voc pode colocar uns granulados,
confeitinhos... ou esquecer cobertura e s passar ele no acar de confeiteiro...
Metade da maldade
Sabe que msica est tocando agora? Modern Love do David Bowie s falar
nele... Oooops, j ia me esquecendo! Eu tenho uma super novidade mas no
vou contar agora! Hahahahahaha... aguardem cenas dos prximos captulos!
Bjks
Cupcake
caramelado
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O cabuloso
universo dos
wannabes
Viagem ao fundo
do mar: Baleia
fofinha
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Marcadores: Chocolate, Receitinhas
Chocolate fudge cake
Ontem eu fui fazer compras e fiquei horrorizada com os preos! Tudo aumentou
absurdamente! Aonde vamos parar? Aonde? Enfim, h tempos que reparo no
supermercado uma tendncia de colocar o carrinho semi cheio para guardar o lugar na
fila enquanto termina de fazer as compras. Outro dia eu estava na fila h mais de 10
minutos e um carrinho estava h 5 pessoas na minha frente conforme a fila andava todo
mundo foi passando o carrinho at que chegou a minha vez e eu ignorei o carrinho e
para minha sorte logo em seguida o dono chegou esbravejando e o seguinte dilogo
aconteceu:
- Sr. Carrinho: Voc no viu o carrinho? Eu s fui ali.
- Eu: Eu vi o carrinho, sim. Mas carrinho no guarda lugar e eu estou na fila h mais de
10 minutos.
- Sr. Carrinho: Isso falta de educao. O carrinho estava aqui eu estava aqui.
- Eu: O Sr. Vai me desculpar mas o Sr. NO estava aqui e s o seu carrinho no indica
nada.
Depois de muitos bl, bl, bls e pra finalizar o papo eu virei para o cidado e falei:
- Eu: Eu estava com uma certa vergonha de dizer mas o carrinho do Sr. to generoso e
cheio de personalidade que eu pedi licena e ele me deixou passar na frente pois como a
fila de at 10 volumes e eu tenho apenas 3 e ele mais de 15, at ento, me fez essa
gentileza. Eu queria at agradecer o Sr. por ter criado o seu carrinho to bem. Obrigada
e bom dia!
Dei as costas a fila inteira comeou a gargalhar e o Sr. ficou com a cara no cho e saiu
da fila. Meu marido fala que eu sou muito doidinha mas as vezes a gente precisa dar
uma de maluquinho pois o mundo t muito sem noo!
Esse bolo j para entrar no clima do Salon du Chocolat. Ele uma delcia sozinho,
quentinho ou frio, com sorvetinho e calda.... d para embrulhar para presentear. Um
mimo!
Chocolate Fudge cake

Do maravilhoso livro The Great British Bake Off
Rendimento um bolo de 25x20cm
Ingredientes
- 2 xcaras de nozes
- 1/2 xcara de farinha de trigo
- 1/2 colher de ch de bicarbonato
- 2 colheres de sopa de cacau em p
- 1/3 de xcara de caf bem quente (pode substituir por gua)

- 2 ovos
- 1/2 xcara de creme de leite acrescido de 01 colher de sopa de vinagre (misture e deixe
descansar por 30 minutos)
Modo de preparo
1) Pr aquea o forno a 180C. Forre o fundo de uma forma de 25x20 ou 22x22 com
papel manteiga e disponha as nozes sobre eles. Peneire a farinha o bicarbonato e o
fermento e reserve.
2) No processador coloque o chocolate, o cacau e metade do acar. Processe at a
mistura ficar arenosa. Com o processador ligado misture o caf quente e v processando
at o chocolate derreter completamente. Desligue a mquina raspe as laterais.
3) Acrescente os ovos e o restante do acar., e processe por 30 segundos. Pare, raspe as
laterais novamente e junte a manteiga e bata por 1 minuto. Pare novamente, raspe as
laterais e some o creme de leite e a mistura de farinha e processe at ficar uma
massa homogneo (1 minuto e meio no mximo).
4) Coloque a mistura delicadamente a massa na forma sobre as nozes. Asse por 45
minutos ou at o bolo comear a enrugar e soltar das bordas. Faa o teste do palito. A
superfcie vai ficar com uma casquinha firme.
5) Retire do forno e passe uma faquinha em volta para soltar as laterais. Deixe esfriar
completamente antes de desenformar. Depois de frio desenforme e tire o papel
manteiga. A parte com as nozes deve ficar por cima.
Cobertura
Essa cobertura forma aquela casquinha sequinha por fora e macia por dentro! Uma
delcia!
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de glacar

- 2 colheres de sopa de caf quente
Modo de preparo
1) Misture todos os ingredientes e leve ao microondas por 30 segundos (se no derreter
leve por mais 15 segundos). Misture bem e deixe esfriar para encorpar um pouquinho.
Cubra o bolo e deixe secar antes de cortar.
Esse bolo dura 4 dias fora da geladeira bem guardado em uma pote fechado e em local
seco e fresco.
Mordida da maldade
Truques para as
embalagens!
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Cupcake de
Presentinhos de
aipim com
comer: Po de
compota de
mel do Mosteiro
tangerina
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Marcadores: Bolo, Chocolate, Receitinhas
domingo, 24 de junho de 2012
Pavlova de amndoas com ganache e morangos
Outro dia minha irm caula me ligou querendo uma sobremesa linda, gostosa e fcil de
fazer visto que ela tem habilidade "0" na cozinha e precisava fazer algo deslumbrante
para o jantar de despedida de seu amado que exigiu, uma vem que ele faria o jantar, que
ela fizesse a sobremesa e no a comprasse pronta. Depois de muitas idias eu sugeri que
ela fizesse uma Pavlova sobremesa deliciosa e que eu adoro! Ela nunca tinha provado.
Eu rapidamente pesquisei umas imagens na internet e mostrei a ela que imediatamente
se apaixonou pelo o que viu. Disse a ela que ainda tinha uma historinha por traz da
sobremesa que tem o nome em homenagem a uma Bailarina Russa Anna Pavlova
durante sua passagem pela Nova Zelndia e Austrlia (h uma disputa entre os dois pela
autoria da receita) nos anos 20. E ainda nos dias de hoje uma sobremesa muito popular
por aquelas bandas s que muito mais ctrica do que essa verso que apresento. Eles
usam chantilly e frutas mais azedinhas tipo morango, kiwi, mirtilho... e jogam por cima
maracuj. Fica a gosto de cada um ou do que tiver na geladeira. Trocando em midos
um suspiro bsico com cobertura e frutas... agora... quem quer dizer que um
suspiro?! Eu no! Pavlova mais elegante e pheeno! Voc pode fazer pequenos
suspirinhos para servir como docinho, poro individual para sobremesas ou um
grando para cortar e encher os olhos dos comensais. Minha irm fez o maior sucesso
com a sobremesa e acertou de primeira! Misso cumprida!
Pavlova de Amndoas
Rendimento 6 discos de 8cm ou 1 disco de 20cm
Ingredientes
- 4 Claras
- 1 xcara de acar
- raspinhas de 1/2 limo
- 1 colher de sopa de suco de limo

- 1 colher de caf de amido de milho
- 1 pitada de sal
- 80g de farinha de amndoas (ou nozes, avels, castanha do Brasil... ou se quiser pode
subtrair sem medo de ser feliz)
Modo de preparo
1) Pr aquea o forno a 130C. Se o seu forno for igual ao meu o mnimo 180C ento
o lance se conformar pois o que tem n?! Vai ficar mais moreninho. Forre uma
assadeira com silpat ou papel manteiga.
2) Na batedeira misture as claras com o sal e bata em velocidade mdia at fazer picos
moles. Adicione o acar as colheradas (vai com calma para as claras absorverem todo
o acar). Continue batendo agora em alta velocidade at que as claras estejam bem
brilhantes e formando picos firmes. No bata demais!
3) A mo com ajuda de um fouet junte as raspinhas de limo, o limo o amido de milho
e a farinha de amndoas. Mexa delicadamente e apenas suficiente para agregar toda a
massa.
4) Faa crculos de 8cm de espao de 5cm entre cada um. O legal aqui no fazer nada
muito certinho ou com bicos coloque a colherada e v modelando e para acomodar a
ganache e as frutinhas voc tem que fazer uma depresso no centro. As bordinhas tem
que ficar mais altas. Se quiser risque antes no papel manteiga um crculo para fazer
mais certinho. Leve para assar por 30-40 minutos. O merengue fica fosco e bem seco.
Desligue o forno e deixe o merengue esfriando l dentro! O merengue fica sequinho por
fora e bem "chewy" ou "mastiguento" (hahahahaha!) por dentro. Tem gente que gosta
dela mais macia por dentro... a vai ao seu critrio. deixe mais tempo para ficar mais
"mastiguento" ou menos para ficar mais macio.
Depois de frio ele pode ser guardado em um locar fresco e seco por at 2 dias.
Ganache
Ingredientes
- 200g de chocolate meio amargo picadinho
- 200ml de creme de leite uht
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de Baileys, Amarula, Conhaque ou nada se no quiser embebedar a
ganache!
Modo de preparo
1) Aquea o creme de leite e a manteiga numa panelinha at comear a sair fumacinha.
(no ferver, hein?!)
2) Deite carinhosamente o creme de leite sobre o chocolate picadinho. Deixe-os
descansando por 5 minutos e ento mexa vigorosamente para derreter todo o chocolate.
Se no derreteu 15 segundinhos no micro resolve!
3) Junte o mel e o licor e mexa bem. Leve a geladeira por 15-20 minutos ou deixe
esfriando por 2 horas andes de usar na Pavlova.
Montagem
Para a montagem vamos precisar de morangos fatiados ou outra fruta que voc quiser
mas o interessante aqui que seja azedinha! Outro fato importantssimo voc tem que
montar na hora que for servir se deixar descansando o suspiro vai absorvendo a umidade
da ganache ou do chantilly ou da cobertura que for e vai ficando murchinho. Ficar
macio no centro e crocante nas pontas o nosso objetivo ento monte e sirva! Vamos
combinar que fcil de montar, n?! Voc deixa tudo pronto e na hora s monta! Olha
s?! No tem melhor!
Pegue um suspiro, coloque uma(s) colherada(s) generosa(s) de ganache no centro e
enfeite com bastante moranguinho! Sirva imediatamente. Ai, ai... "facin, facin"!!!
Bjks e boa semana!
Cupcake crocante
Cupcake de
Cupcake de cocacom salted
amndoas e
cola (!?!)
caramel ganache
marshmallow
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Marcadores: Chocolate, Frutas, Ganache, Receitinhas
domingo, 17 de junho de 2012

O que foi que aconteceu com as festas infantis? Como puderam ser to corrompidas?
Como eu j falei sou adepta de top tops e depois de observar muitas festas infantis aqui
vai um top 5 das coisas mais anti-festinha:
1) Personalizao excessiva - Eu acho fofrrimo alguns rtulos personalizados com
bolinhas, xadrez, listinhas.... legal para alguns itens mas para tudo?! Fica "over"!
uma poluio visual imensa. Personalizam chicletinho, sabonete liquido do banheiro at
o papel higinico... E nem sempre a arte legal o que te faz ficar horas decifrando a
etiqueta. Vamos combinar uma coisa? Quem quer ver a estampa do rostinho do seu filho
passeando pelas partes ntimas dos outros?! Ningum, n?! Pelamor! Bom senso
bom!;)
2) Lembrancinha escassa - Da a pessoa se empolga com as belezuras das
lembrancinhas e se encanta pelo ursinho embalado no balo transparente com frufru
Chanel segurando uma caixa de bombons belgas feitos por um chocolatier cego com
cacau virgem peruano e subitamente decide comprar s 10 ursinhos de lembrana para
300 convidados, 10 cupcakes de ursinho, 10 chaveiros de ursinho.... e monta uma mesa
com uma "bedel" que distribui as lembrancinhas. Crianas no entendem a distino e
fazem escndalos homricos. Ou a pessoa tem dinheiro para fazer uma festa ou no
tem... melhor dar uma lembrancinha simples para todos os convidados do que fazer esse
tipo de gracinha.
3) Mesa de guloseimas - Eu sinceramente no entendo essa mesa mas j que as
crianas gostam e os adultos tambm acho o fim da picada quem faz "abertura da mesa"
no fim da festa quando as crianas j esto mais do que cansadas de comer coxinha e
nem ligam mais para os doces. Oras, no para comer?! Deixa l com fartura durante a
festa inteira pra galera ir pegando...
4) Bedel da mesa de doces e guloseimas -Lembra daquele inspetor dos corredores da
escola? A funo bem similar e geralmente desempenhada pela parente com a cara
mais truculenta da famlia. A tia designada para barrar as crianas gulosas at a
abertura da mesa e muitas vezes controla e distribui com muito afinco as guloseimas,
lembrancinhas, docinhos mais caros etc... Esta a uma funo que no entendo!
5) Festa verde - Acho essa vibe green legal mas poxa? Festa de criana sem coxinha
com quibe de tofu de forno super apimentado e vegetais no palito fogo! Eu j fui em
duas festas verdes uma foi bem legal vrios sanduches naturais, suquinhos geladinhos,
muitas frutas garanto que ningum sentiu falta do refri e da coxinha mas tinha
brigadeiro. J a outra no durou nem 1 hora bastou uma criana sentir falta do
brigadeiro e abrir o berreiro que as demais entoaram e as mes foram saindo de
fininho... Acho que nada pode ser to extremo que no agrade ningum! Festa de
criana tem que ter suco, gua, frutas, sanduichinhos, sim! Sem radicalismos s fofuras!
Sempre digo para minhas clientes que menos mais e essa mxima no sai de moda
nunca! As vezes tudo o que as crianas querem uma pipoquinha, um cachorro quente,
uns docinhos, muitos brinquedos e brincadeiras e um bolo de brigadeiro molhadinho.

Rendimento um bolo de 20cm
Ingredientes
- 6 ovos grandes
- 2 xcaras de acar
- 1 colher de ch de cremor trtaro
- 1/2 xcara de chocolate em p 50% (aquele do padre ou monge)
- 1 colher de sopa de fermento em p
Modo de preparo
1) Pr-aquea o forno a 180. Unte, forre com papel manteiga e enfarinhe o somente o
fundo de 3 formas redondas de 20cm. peneire a farinha junto com o fermento e o
chocolate em p 2 vezes. Voc pode usar uma s forma funda de 20cm cortar e rechear
mas depois que eu aprendi essa de fazer em trs no quero mais outra vida!
2) Usando uma batedeira bata os ovos, o acar e o cremor trtaro por 10 minutos ou at
que esteja fofrrimo. Acrescente a baunilha e bata mais um pouquinho.
3) Enquanto isso e em separado misture o leo e o leite. Reserve.
4) Acrescente o lquido a mistura de ovos de uma s vez. Bata um pouquinho mas o
suficiente para incorpora-lo bem a massa.
5) Fora da batedeira e com um auxlio de um fouet (batedor de arame) junte a mistura
de farinha em chuveirinho (o ideal usar uma peneirinha e ir peneirado sobre a massa e
agreg-la delicadamente com um fouet). Isso para a farinha no afundar direto e

acabar com o clima aerado da massa.
6) Distribua a massa igualmente nas trs formas e leve para assar na grade do meio, no
meio do forno por 30 minutos. Faa o truque do palito (enfiar um palito ele deve sair
limpo) para ver se a massa est pronta. Se estiver retire do forno.
7) Deixe esfriar uns 15 minutos ainda na forma. Desenforme e deixe terminar de esfriar
numa grade. Remova o papel manteiga.
Caldinha para molhar o bolo
Ingredintes
- 1 xcara de gua
- Especiarias se quiser (Cravo, canela... eu no gosto)
- gotinhas de extrato de baunilha
Modo de preparo: Leve todos os ingredientes ao fogo por 10 minutos. Deixe esfriar e
coe. Coloque em um borrifador. Empregue a calda fria! (Esse truque do borrifador
timo para molhar o bolo)
Recheio de brigadeiro
- 4 colheres de sopa de chocolate em p 50%
- 1/2 xcara de creme de leite uht
- Depois que usar o brigadeiro no recheio misture 1/4 de xcara de creme de leite com o
restante do brigadeiro para cobrir o bolo.
Modo de preparo:
1) Em um panela de fundo grosso misture o leite condensado, o chocolate e o cacau.
Faa um brigadeiro em ponto de enrolar. Com brigadeiro ainda quente junte o creme de
leite e misture bem at ficar homogneo. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Recheio de chocolate
Pique 100g de chocolate meio amargo. Reserve
Montagem
Ingredientes
Recheio de brigadeiro, granulado, discos de bolo, caldinha no borrifador e as raspinhas
de chocolate.
Modo de fazer
Se quiser usar um aro,ok. Seno monte no olho que vai dar certo tambm.
Coloque um disco de bolo, borrife bastante a calda ento coloque 3 colheres de
brigadeiro sobre o bolo espalhe bem e depois salpique chocolate por cima. Repita a
operao mais uma vez terminando com a ltima camada de bolo. Borrife a caldinha e
d uma prensadinha de leve para nivelar o bolo. Coloque a cobertura, alise com uma
esptula e cubra com as raspinhas de chocolate que sobraram e granulado.

P.s. Esse bolo pode ir a geladeira. Fica bem gostosinho geladinho!
Bombom de
amarena e um
curso bacana!
Cupcake de
brigadeiro
Cupcake
caramelado
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Marcadores: Bolo, Chocolate, Receitinhas
tera-feira, 4 de outubro de 2011

Doce de leite caseiro
Momentos longos e solitrios na cozinha me fazem refletir. Durante as 2 horas que eu

permaneci preparando o doce de leite fiquei pensando na vida moderna. Outro dia
assistindo a TV Pirata e Armao Ilimitada percebi que os programas eram loucos e
cheios de vivacidade e fomos podando a liberdade de expresso, o sarcasmo, as tiradas
engraadas e demos lugar ao politicamente correto. Que chatice isso! Hoje tudo se
caracteriza com Bulling, as palavras se vestem com uma carcaa de falsa moralidade, as
pessoas esto intolerantes, quadradas, sem graa, cheias de neuras e traumas. No gosto
disso!!! Saindo da minha reflexo glicosada e entrando de cara no doce de leite e esse
sim, eu lhes garanto! Foi um dos melhores doces de leite que eu j comi! E olha que eu
j comi muito doce de leite nessa vida e j fiz muitas receitas. doce na medida certa,
cremosrrimo e delicioso.
Doce
Rendimento 250g de doce
de
leite
caseiro
Ingredientes
- 1,5 litros de leite (nada de UHT ! Use de saquinho ou direto da fazenda como foi o
meu caso!)
- 1 xcara de creme de leite fresco
- 1/3 xcara de acar mascavo
- 3/4 xcara de acar refinado
- 1 pitada de bicarbonato
- 1 fava de baunilha (opcional. Eu subtra pois o Sr. Pudim poderia no gostar!)
Modo de preparo
Ritual de cozimento demorado: Alongue os braos, coloque uma msica maneira e
prepare o set list completo para as 2 horas. Deixe o telefone por perto ou desligue-se do
mundo. Coloque uma boa taa de vinho tinto ao alcance das mos. Agora sim podemos
comear!
O ideal seria ter um tacho de cobre mas uma panela alta de fundo grosso serve tambm.
Abra a fava de baunilha ao meio e reserve. Coloque o leite na panela e leve a fervura,
diminua o fogo para mdio baixo e ento misture os demais ingredientes incluindo a
fava de baunilha. V mexendo sempre em movimento de oito (nunca circular). Vai ter
um momento que o leite vai subir ento no se desespere! Nesse momento aumente o
vigor das mexidas at que o doce comece a engrossar ele vai parar de subir pois vai
parar de entrar ar no doce. Assim que o doce ficar com cor de caramelo claro, teste a
consistncia colocando uma colher de doce em um pires, (eu gosto do ponto bem
cremoso) tire a panela do fogo e coloque sobre um pano de prato umedecido com gua
fria. Faa movimentos circulares com a esptula mexendo bem por 5 minutos. Retire a
fava de baunilha e coloque o doce em uma compoteira ou em vidros mega esterilizados.
Espere esfriar e sirva com um queijinho mineiro. Hummmmmmm...
Olha s o charminho do queijinho mineiro com o doce de leite
P.s. Esse suporte onde est o queijinho e o doce de plstico descartvel. Muito legal,
n?!
Decorao
Camafeu Bonjour, que tal
Usando molde de um croissant?
silicone Parte I
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Cupcake de
Cocada
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Marcadores: Docinho, Receitinhas
quarta-feira, 13 de julho de 2011

Balinha dura de caramelo
Antigamente quando existia chucola, banda, dulcora, paquera.... comer balinha soft era
um voto de confiana dos pais pois significava que os filhos eram maduros o suficiente
para comer balinha dura sem se engasgar ou quebrar a obturao ou qualquer um ou
relacionado ao "mau" uso da "maldita" balinha soft. E a danada era boa, n? Eu tinha
fase de gostar das sortidas e fase de gostar da balinha de caramelo essa ltima porque
era o sabor preferido da minha saudosa av que quando sabia que ns estvamos a
caminho comprava sacos e sacos e contrariando a vontade da minha me, e as escondia
na garagem. Tal e qual ratinhos e eu e os demais netinhos fazamos furinhos nos sacos
para roubar as balinhas e comamos como se estivssemos comendo a melhor iguaria do
mundo. Desconfio eu que o sabor da proibio falava mais alto mas era uma grande
aventura. E em homenagem ao velhos tempos balinha dura de caramelo.
Balinha
Rendimento
Ingredientes
2
2
colheres
1
colher
dura
de
35
de
xcaras
sopa
de
de
sopa
de
glucose
branca
de
manteiga
caramelo
balinhas
de
com
acar
milho
sal
- 1 xcara de creme de leite UHT (o certo seria fresco mas eu adaptei)

Material: Manteiga para untar, forma anti-aderente ou tapete de silicone, panela de
fundo grosso, uma colher bem firme, acar de confeiteiro ou papel manteiga para
embalar,
faca
ou
tesoura
"ninja".
Modo
de
preparo
1) Em uma panela de fundo grosso misture o acar, a glucose, a manteiga e o creme de
leite. No fogo baixo v mexendo bem at comear a borbulhar. Depois que comear de
ferver pare de mexer e deixe ferver at atingir a temperatura de 130C. Faa um teste
pingando uma gota do caramelo em um copo cheio de gua fria. A gota deve ficar bem
dura.
2) Unte com manteiga uma superfcie de mrmore ou forma anti-aderente ou use um
tapete de silicone. Despeje o caramelo sobre a superfcie. No use papel manteiga pois
ele vai grudar inseparavelmente do caramelo. Espere as pontas endurecerem um pouco e
faa um rolinho fino com o caramelo ainda morno. (cuidado para no se queimar!!!)
Com uma mega tesoura ou uma faca ninja corte em pequenos retngulos, como se
estivesse fazendo gnocchi, o caramelo (ainda morno). Espere esfriar e embale um a um
no papel manteiga ou passe pelo acar de confeiteiro. Armazene em vidros bem
tampados
ou
em
latas.
Dica: Se voc processar algumas balinhas e cobrir um cupcake de doce de leite com ele
fica uma delcia!!!! Crocantinho e saborosrrimo!!!
Decorao
Camafeu Red Velvet
Usando molde de cupcake
silicone Parte I
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Salon du
Chocolat, vamos?
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Marcadores: Receitinhas
domingo, 3 de julho de 2011

P de moleque, Ramona e obsesses
Eu tenho uma "certa" obsesso por amendoim. Teve um certo tempo da minha vida que
eu chegava a sonhar com um trifle de amendoim, doce de leite e paoca que a minha tia
fazia somente uma vez por ano por pura maldade (por que isso?! Detalhe: Ela nunca deu
a receita e quando resolver revelar o segredo passou a receita errada. Puro embuste!).
Esses meses de festa junina significam uma overdose de amendoim, pois eu como
canjica com amendoim, p de moleque, fondant de amendoim, cajuzinho... e por a vai.
Essa receitinha de p de moleque eu peguei h muito tempo no rtulo do leite moa
(datada, eu?!? Imagina!), recortei e colei no meu caderninho. um delcia e super fcil
de fazer.
P de moleque
Ingredientes
- 500g de amendoim cru e com pele
- 2 xcaras de acar
- 1 colher de ch de bicarbonato de sdio
Modo de preparo
1) Em uma panela de fundo grosso misture o amendoim e o acar. Leve ao fogo baixo
mexendo bem at caramelizar (caramelo mdio)
2) Despeje o leite condensado em fio e mexa at dissolver por completo. Acrescente o
bicarbonato e continue mexendo at o p de moleque desgrudar do fundo e das laterais
da panela (5 minutos aprox.). Tire do fogo e mexa at a mistura ficar opaca. Despeje
sobre uma forma untada com manteiga ou sobre um silpat ou folha de silicone.
3) Espere amornar e corte.
Pura maldade um mar de p de moleque...
Detalhe bsico: A cara de sofrimento da Ramona numa tarde de churrasquinho. Ela fica
assim entediada pois sabe que no pode comer nada... tadinha!
Entrando com o
p direito!
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A cinza e bela
Londres
Cupcake
molhadinho de
coco
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Marcadores: Ramona, Receitinhas
sbado, 18 de junho de 2011
Devils food recheado com morango
De vez em quando a galera do meu trabalho resolve se reunir para cantar um parabns,
dar umas boas risadas e contar uns causos afinal em um Hotel o que no falta so
causos, vamos combinar! E claro que eu logo me ofereo para fazer o bolo. Mas como
decidimos fazer a festinha em cima da hora eu fiquei totalmente sem tempo de assar,
decorar e fazer todo esse processo com carinho. Da tive a ideia de fazer o bolo mais
simples do mundo, passei na venda do tiozinho e comprei morangos e creme de leite
que ela traz diariamente da fazenda dele e fiz um bolo de chocolate bem gostoso,
recheei com chantilly e morangos e fiz uma cobertura de ganache de chocolate ao leite,
conhaque e mel. Prontinho!!!! Escutei de dois queridos funcionrios que esse foi o bolo
mais gostoso que eles j comeram na vida. Fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
amo muito tudo isso!!! (As fotos no esto 100% pois tirei no trabalho e bl, bl, bl)
Olha s... no final de julho irei flanar pela terra da garoa. Portanto quem quiser me dar
dicas, eu aceito! Quem quiser se encontar comigo para um brunch dominical, eu aceito!
Quem quiser desbravar a Rua Paula Sousa, eu aceito! Quem quiser convencer a Slvia
do mltipla eventos, a colocar meu nome na lista do brunch do Mosteiro de So Bento,
eu
aceito!
T
bem
facinha,
aceitando
tudo...
Devils
Tirei
a
Ingredientes
9
colheres
1
e
1/2
1/2
colher
1
colher
1/4
colher
de
food
cake
daqui
receita
de
xcara
de
de
ch
cacau
farinha
ch
ch
de
de
fermento
de
em
de
de
p
trigo
sal
bicarbonato
em
p
200g
de
1
1/2
manteiga
e
2
xcara
1/2
sem
1/2
de
sal
em
xcara
ovos
caf
xcara
temperatura
de
forte
(ou
de
ambiente
acar
grandes
gua)
leite
Modo
de
preparo
1) Posicione a grade no meio do forno. Pr-aquea o forno a 180C. Unte e polvilhe
com
cacau
uma
forma
redonda
de
24cm.
2) Peneire junto o cacau, a farinha, o sal, o bicarbonato e o fermento. Reserve.
alta por 5 minutos. Adicione os ovos um a um batendo bem aps cada adio. D aquela
raspadinha nas laterais da tigela para ter certeza que tudo vai ficar bem misturadinho.
4)
Misture
o
leite
com
o
caf
reserve.
5) Com a batedeira na velocidade mdia baixa misture metade do caf com leite e
metade dos secos peneirados a massa de manteiga. Bata bem. Junte a outra metade dos
ingredientes e bata bem. Coloque na forma e leve para assar por 30 minutos. Faa o
teste do palito (enfie o palito no meio do bolo se sair limpo o bolo est pronto). Tire do
forno e deixe o bolo descansar por 15 minutos sobre uma grade de resfriamento.
Desenforme e deixe o bolo resfriar completamente. Corte o bolo em 3 camadas.
Chantilly
Recheio
500ml
de
4
colheres
1
colher
de
creme
de
sopa
de
de
sopa
extrato
leite
de
de
fresco
acar
baunilha
Modo
de
preparo
Na tigela da batedeira misture o creme de leite com o acar e a baunilha e bata em
velocidade baixa at espumar. Depois aumente a velocidade at mdia alta. Bata at
formar picos firmes. Muita ateno pois se bater demais vira manteiga, hein?! Use
imediatamente
ou
mantenha
na
geladeira.
Ganache
para
Ingredientes
500g
de
chocolate
1
colher
de
2
colheres
de
280ml
de
2
colheres
se
cobertura
ao
sopa
sopa
creme
sopa
leite
de
de
de
de
picadinho
manteiga
mel
leite
conhaque
Modo
de
preparo
1) Em uma panela misture a manteiga, o creme de leite e o mel. Quando comear a
ferver tire do fogo e deite sobre o chocolate picadinho. Misture bem e deixe repousar
por
5
minutos.
2) Aps a pausa misture bem e deixe a ganache bem lisinha. Junte o conhaque e misture
at agreg-lo bem a ganache. Cubra com plstico filme e deixe descansar em
temperatura ambiente por 12 horas ou na geladeira por no mnimo 2 horas
Montagem
6
xcaras
de
morangos
cortados
ao
meio
(longitudinal)
150g
de geleia de
morango
diluda
em
50ml
de
gua
Raspinhas
de
chocolate
ou
granulado
Utenslios
- Aro 26cm para montar ou a prpria assadeira do bolo forrada com plstico filme
(sobrando
nas
bordas
para
facilitar
na
hora
de
desenformar)
Pincel
culinrio
Saco
de
confeitar
e
bico
2C
Modo
de
montar
1) Coloque o aro sobre uma base para bolo, passe chantilly nas laterais internas e
coloque uma camada de bolo dentro do aro, pincele toda a camada com a geleia e
coloque as metadinhas de morango por toda a superfcie. Depois coloque duas colheres
bem generosas de chantilly espalhe bem e depois j coloque a outra camada do bolo.
Repita todo o procedimento. Finalize com uma camada de bolo. Passe geleia na
superfcie dessa camada tambm. Cubra com plstico filme e leve para a geladeira por 2
horas.
2) Desenforme o bolo j no prato em que vai servi-lo. Passe uma esptula para alisar as
laterais.
Cole
as
raspinhas
de
chocolate
nas
laterais.
3) Coloque a ganache no saco de confeitar, devidamente munido do bico, e fala
estrelinhas, caracis ondinhas e o que mais a sua imaginao permitir. Sirva em seguida.
Metadinha da Maldade
Red Velvet
cupcake
Cupcake de
aipim com
Halloween:
Cupcake
compota de
tangerina
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marmorizado
fantasmagrico!
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Marcadores: Chocolate, Frutas, Ganache, Receitinhas
segunda-feira, 16 de maio de 2011

Bolinho simples de baunilha
As vezes nada melhor do que um bolinho com leitinho para nos sentirmos confortveis
em casa. Toda sexta na minha casa dia de bolinho fofo, cheiroso e caseiro. Bolinho
esse que eu bato a mo com a tigela encostada na barriga como a minha av fazia!
Bolinho cheinho de amor! Essa receita fantstica, muito boa e saborosa. Essa receita
serve tambm para cupcakes e rende bastanto, 24 unidades!!! P.s. Ainda no voltei,
hein?! Isso s um flash da semana passada. Genta a que j, j estou "online"
novamente.
Bolo de baunilha simples
Rendimento 1 bolo 26cm de dimetro com furinho no meio
Ingredientes
- 1 xcara de manteiga com sal
- 2 xcaras de acar demerara
- 1 xcara de creme de leite acrescida de 1 colher de sopa de vinagre

- 2 colheres de extrato de baunilha
- Sementes de 1 fava de baunilha (vimos aqui)
- 5 ovos
- 1 colher de sopa de fermento
Modo de preparo
1) Pr-aquea o forno a 180 C. Unte e enfarinhe uma forma de 26cm de dimetro com
furo no meio. peneire a farinha de trigo. Misture o creme de leite, o leite, o extrato de
baunilha e o vinagre. Reserve.
2) Em uma tigela e com o auxlio de um fouet bata a manteiga com o acar e as
sementinhas de baunilha at ficar fofinho. Eu fao a mo mas se quiser pode usar a
batedeira
3) Junte os ovos 1 a 1 batendo bem aps cada adio. Acrescente a mistura de leite e
misture bem.
4) Adicione a farinha de trigo delicadamente e misture bem (um minutinho). Some o
fermento e misture bem a massa.
5) Coloque a massa na forma untada e enfarinhada e leve ao forno por 30 minutos. O
bolo deve estar bem moreninho. Faa o teste do palito.
6) Retire do forno e deixe o bolo descansar sobre uma grade de resfriamento por 30
minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente sobre a grade.
7) Se quiser faa uns arabescos com fondant para dar um crocantinho a mais na
casquinha.
Fondant: 1/2 xcara de glacar + 1 colher de ch de extrato de baunilha + 1 colher de
sopa de gua. Misture bem e coloque em um saquinho. Fure a pontinha do saquinho e
faa risquinhos sobre o bolo j frio.
E a vencedora
....
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Decorao
Camafeu Usando molde de
silicone Parte I
Cupcake de
ameixa e doce de
ovos
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sexta-feira, 6 de maio de 2011

Broinha de fub
Agora que aprendemos a fazer a massa choux que tal variarmos um pouquinho a massa?
O princpio o mesmo s mudam alguns ingredientes. Fica um charme fazer uma
fornada de broinhas para servir com um cafezinho aos vizinhos. Alis isso uma prtica
bem frequente aqui na minha rua. Vez ou outra cada vizinho faz uma gostosura,
dispomos no muro as delicias com um cafzinho bem esperto feito pelo meu vizinho
ultra mineiro e ali passamos do fim de tarde at altas horas da noite conversando,
sentados no meio fio e comendo uns belisquetes gostosinhos. Em algumas noites o caf
no muro evolui para um churrasco com direito a jogos de mmica e tudo mais. Adoro
meu interiorzo! Tenta a um approach com a vizinhana. Faa uma fornada de broinhas
embale de maneira bem fofinha e leve para o seu vizinho de presente. Pra quem mora
longe da famlia, como eu, os vizinhos se tornam nossos parentes, no uma verdade?
Broinha de fub
Rendimento 25 broinhas de 6cm de dimetro
- 1 xcara de leite
- 1 xcara de gua
- 1 xcara de acar
- 3/4 xcara de leo de canola (eu coloco s 1/2)
- 1 colher de ch de sal
- 1 xcara de fub de milho (tipo fino, bem fininho)
- 1 xcara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de semente de erva doce
- 4 ovos grandes
Fub grosso para decorar// Silpat ou papel manteiga para forrar a assadeira// Bico 1M e
saco de confeitar
Modo de preparo
1) Pr aquea o forno a 200C. Forre a assadeira com silpat ou papel manteiga.
2) Em uma panela de fundo grosso coloque o leite, o leo, a gua, o sal e o acar e leve
ao fogo alto at ferver. Retire do fogo e junte de uma s vez a farinha e o fub. Volte ao
fogo e misture bem at formar uma bola bem lisinha sem nenhum carocinho de farinha.
Tire do fogo, coloque a bola numa tigela para no cozinhar demais. Deixe descansar por
5 minutos e ento adicione a erva doce, misture bem e deixe descansar por mais 20
minutos.
3) Junte os ovos 1 a um mexendo com uma esptula firme, muita vontade e muque
firme at deixar a massa bem lisa. Repita o processo com cada ovo e bata bem a massa
at que esteja homogenea e brilhante (pode ser feito na batedeira com o batedor folha).
O ponto certo da massa fcil de achar, coloque uma quantidade na ponta dos dedos
indicador e polegar, a massa no pode escorrer e tem que formar um fio grosso.
4) Coloque o bico 1M em um saco grande e descartvel de confeitar, faa vontinhas de
5cm de dimetro no papel manteiga (ou silpat) deixe um espacinho entre as voltinhas.
Molhe a pontinha do dedo na gua e achate a pontinha (para no queimar a broa).
Salpique fub grosso por cima das broinhas.
5) Leve ao forno obedecendo a seguinte ordem:
- 5 minutos: Aumente a temperatura para 230C.
- 15-20 minutos: Baixe a temperatura para 200C e asse at que estejam douradas.
- 10 minutos: Baixe a temperatura para 180C para que as bombinhas sequem.
6) Deixe esfriar dentro do forno. Sirva morninha com um bom caf!
Cupcakes de
Natal: Mont
Blanc Cupcake
Cupcake de
limo e chocolate
Cupcake
molhadinho de
coco
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quarta-feira, 4 de maio de 2011

Uma bomba "rstica" de chocolate
Tem gente que conhece como eclair e tem gente que conhece como bomba, no meu caso
bomba mesmo! Bomba uma palavra engraada, n? O significado as vezes nem
tanto... algumas palavras me fazem rir como farfalhar que tem som exato do significado,
assim como bomba, outras me fazem gargalhar como a feia palavra FRONHA!
Hahahaha.... no consigo falar essa palavra sem rir. Que palavra fanha e estranha para
um artigo to fofo que suporta nossos sonhos! Fronha! Hahahaha... devaneios a
parte....Por muitos anos a bomba figurou como uma das minhas sobremesas favoritas
muito provavelmente porque antigamente as docerias no tinham essa diversidade de
doces chocolticos, tinha apenas um rocambole, um canudinho com fios de ovos, fatias
de bolo, petit fours, brigadeiro e a bomba recheada com creme, chantilly, doce de leite
ou creme de chocolate e coberta com fondant. A massa da bombinha que conhecida
como pat choux, ou massa choux bem fcil de fazer e o tipo de sobremesa que faz
a maior presena e muito, muito, muito, muito, muito simples de fazer. Eu j fiz vrias
receitas mas a que mais me agradou foi essa que eu aprendi no Prato Fundo. Alis quem
no conhece o blog vale a visita pois o mocinho do blog timo, sincero e as receitas
so tiro e queda.
Massa Choux
Rendimento 15 bombinhas de 10cm
Ingredientes
- 1 xcara de gua (eu profano a receita e uso 1/2 de gua e 1/2 de leite acho que fica
mais gostoso;)
- 1/2 xcara de manteiga sem sal
- 1 xcara de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de ch de sal
- 1 colher de ch de acar
- 4 ovos
- Silpat ou papel manteiga, saco de confeitar, garfo e gua
Modo de preparo
1) Pr aquea o forno a 200C. Forre a assadeira com silpat ou papel manteiga.
2) Em uma panela de fundo grosso coloque a gua e a manteiga e leve ao fogo alto at
ferver. Retire do fogo e junte de uma s vez a farinha, o acar e o sal. Volte ao fogo e
misture bem at formar uma bola bem lisinha sem nenhum carocinho de farinha. Tire do
fogo, coloque a bola numa tigela para no cozinhar demais. Deixe descansar por 5
minutos.
3) Junte os ovos 1 a um mexendo com uma esptula firme, muita vontade e muque
firme at deixar a massa bem lisa. Repita o processo com cada ovo e bata bem a massa
at que esteja homogenea e brilhante (pode ser feito na batedeira com o batedor folha).
O ponto certo da massa fcil de achar, coloque uma quantidade na ponta dos dedos
indicador e polegar, a massa no pode escorrer e tem que formar um fio grosso. D uma
olhada (tirei a foto daqui)
(Foto do blog Croque-Camille)
4) Coloque a massa num saco de confeitar descartvel, corte a ponta e faa tiras de
10cm, deixe um espacinho entre as bombinhas. Molhe o garfo na gua e achate,
levemente, a massa passando o garfo por toda a extenso.
5) Leve ao forno obedecendo a seguinte ordem:
- 5 minutos: Aumente a temperatura para 230C.
- 15-20 minutos: Baixe a temperatura para 200C e asse at que estejam douradas.
- 10 minutos: Baixe a temperatura para 180C para que as bombinhas sequem.
6) Deixe esfriar dentro do forno.
7) Recheie, cubra se quiser com fondant, chocolate ou outra cobertura e sirva em
seguida. Sirva ainda crocante se deixar recheado por muito tempo perde a graa!rs
Congelamento: As bombinhas podem ser congeladas por at 1 ms. Bastando apenas
tir-las do freezer e coloc-las no forno pr-aquecido a 200C por 5 minutos antes de
serv-las.
Creme de chocolate
Esse creme o mais coringa de todos, serve at para fazer voltinha no cupcake. Muito
bom, mesmo!
Ingredientes
- 200ml de leite condensado

- 1 colher de sopa de amido de milho
- 200g de chocolate amargo 70%
Modo de preparo
1) Em uma panela de fundo grosso misture todos os ingredientes exceto o chocolate.
leve ao fogo baixo mexendo bem at formar um creme tipo mingau molinho. Junte o
chocolate amargo e mexa bem at derreter.
2) Transfira o creme para uma tigela, cubra com plstico filme e leve a geladeira por 3
horas. O creme vai estar firme e muito macio.
3) Corte as bombinhas ao meio e recheie ou faa furinhos no fundo e recheie com bico.
Para essa coberturinha mas rstica eu misturei 1/4 de xcara de chocolate amargo 70%
derretido com 2 colheres de sopa de acar de confeiteiro. Formou uma papinha bem
grossa e crocante. Passei por cima das bombinhas e alisei com um garfo. Bem simples e
bem
gostosa.
Metade da maldade
Pscoa fofinha:
Crepe de
chocolate com
morango
A cinza e bela
O cabuloso
universo dos
wannabes
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Marcadores: Chocolate, Receitinhas
segunda-feira, 25 de abril de 2011

O pudim do Sr. Pudim
Pensem numa coisa doce. Agora realizem! O pudim do Sr. Pudim doce, doce, doce,
doce... mas o que ele gosta, n? Como ele come pouqussimos doces (momento
invejinha branca) eu fao esse pudim numa satisfao mpar como se fosse uma
sobremesa que levou dias de elaborao para ficar pronta! Na casa da mame o pudim
leva trocentos ovos e fica todo furadinho j o do meu marido se assemelha a um flan
pois muito macio e cremoso. Alis o trunfo do meu marido falar que a minha famlia
passou a apreciar esse tipo de pudim depois que nos conhecemos. E a glria da minha
sogra foi eu ter ligado para a casa dela e ter pedido essa receita. Hahahahahaha... Caiu
aqui... Volta e meia rola um "alfinetex" bsico sobre isso! O fato que o coitado do
pudim, como meu marido diz, sobremesa de macho! V se eu posso...
Pudim de "macho"
Rendimento: um pundinzo para macho nenhum botar defeito. Forma com furo de
26cm
Ingredientes
- 2 vezes a mesma medida da lata de leite
- 3 ovos
- 1 xcara de acar
- 1/4 xcara de gua
Material: 1 forma de 26cm com furo no meio, uma forma redonda para o banho maria,
gua quentinha para o banho maria.
Modo de preparo
1) Pr-aquea o forno a 180C. Coloque a forma do pudim no forno para ficar quentinha
e assim ficar fcil de espalhar o caramelo. Esquente a gua para o banho maria.
2) Numa panela de fundo grosso (eu gosto de usar de teflon) coloque o acar e a gua.
Leve ao fogo baixo at formar um caramelo claro (170C). Espalhe o caramelo sobre a
forma quente (olha a dica do momento a). Reserve.
3) No copo do liquidificador misture o leite condensado, o leite e os ovos. Bata bem at
que todos os ingredientes esteja bem misturadinhos. Despeje sobre a forma caramelada.
4) Coloque a forma do pudim dentro da forma redonda e despeje a gua quente nas
laterais da forma redonda para o banho-maria. Leve para assar por 40 minutos. Aqui
vale o truque do palito tambm se tiver limpinho e a superfcie do pudim bem
douradinha pode tirar do forno. Deixe esfriar e desenforme frio e depois leve a geladeira
por 2 horas.
Pavlova de
amndoas com
ganache e
morangos
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Cupcake de
Cupcake de
Natal: Papai Noel
limo e chocolate
atoladinho
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quinta-feira, 14 de abril de 2011

Pscoa fofinha: Salame al Cioccolato
Eu j falei aqui que sou f de um presentinho de comer, n? Acho mega fofo chegar na
casa de algum com uma coisinha gostosinha para comer. Essa verso de salame de
chocolate em nada se parece com aquela feita com nescau e enrolada em papel
alumnio. uma verso bem elegante, deliciosa e que fica uma graa bem embrulhinho
mais rstico. uma boa opo de lembrancinha de Pscoa para adultos.
Salame al Cioccolato
Rendimento 2 salames
Tirei a receita daqui
Ingredientes
- 200g de chocolate amargo 70% picadinho
- 100g de glacar
- 200g de biscoito maizena
- 80g de amendoas em lascas
- 80g de passas pretas
- 80g de nozes, pistache, amendoim ou avel
- 40ml de vinho do porto
- 2 gemas
- 80g de leite condensado
- Pitadinha de sal
- Cacau em p e acar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo
1) Pique o biscoito grosseiramente, misture as passas, a amndoa, as nozes e o vinho do
porto. Com as mos d uma misturada bsica. Reserve.
2) Em uma panela de fundo grosso misture o chocolate com a manteiga e leve ao fogo
baixo mexendo bem at derreter.
3) Tire a panela do fogo e misture o glacar, as gemas, o leite condensado e a pitadinha
de sal. Volte ao fogo bem baixo e cozinhe por 4 minutos sempre mexendo bem. Tire do
fogo, transfira a mistura para uma tigela e deixe esfriar por 10 minutos.
4) Misture o creme de chocolate com a mistura de biscoito. Deixe esfriar por mais 10
minutos.
5) Estique 2 camadas de papel filme sobre uma superfcie lisa, coloque a massa e enrole
bem dando o formato de salame. Tora bem as pontas e se possvel d um n para
arrematar bem. Se quiser dar uma textura no salame: aps fazer esse enrolado de papel
filme enrole o salame em uma esteira de fazer sushi. Leve a geladeira por 12 horas.
6) Retire da geladeira e deixe repousar em temperatura ambiente por 6 horas. Tire o
papel filme e com a ajuda de um pincel passe uma camada de acar de confeiteiro e
depois passe uma camada de cacau em p. Vai dar um acabamento bem rstico ao
salame.
Sugesto de embalagem
No youtube tem um vdeo em ingls (feita no thermomix) com a mesma receita caso
algum tenha alguma dvida. Link
Cupcake
"indecente" de
chocolate com
Cupcake de
Cupcake de fub caipirinha para
com goiabada
brindar 2011
coco (tipo
Prestgio)
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Marcadores: Chocolate, Pscoa, Receitinhas
quarta-feira, 13 de abril de 2011

Pscoa fofinha: Panna Cotta de coco
Eu sou uma criatura extremamente passional e muito, muito, muito exagerada! Ouso a
dizer que se o exagero fosse personificado eu seria uma sria candidata ao cargo! E isso
se reflete no meu paladar! Eu sou capaz de escolher um restaurante para almoar
pensando na sobremesa especialmente se a sobremesa for dulcssima, azedrrima ou
bem amarga (restrito ao chocolate). De uns anos pra c aprendi a apreciar sobremesas
mais equilibradas e o que antes parecia ser super sem graa hoje habita o meu top 20 de
sobremesas. Um bom exemplo disso a Panna Cotta. No existe sobremesa mais fcil
de se preparar. O grau de dificuldade bolota (bolota o zero gordinho) e chic,
verstil e um pouco levinha.
Panna Cotta de coco com caramelo azedinho
Rendimento 6-8 pores
Ingredientes
- 600ml de creme de leite fresco

- 1/2 xcara de acar
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha (eu enfio baunilha em tudo. Sinta-se a vontade
para subtra-la.)
- 1/2 (12g ) envelopinho de gelatina sem sabor
- 100g de coco ralado fresco (se for usar de saquinho use o sem acar)
Modo de preparo
1) Hidrate a gelatina sem sabor nas trs colheres de sopa de gua. Reserve.
2) Em uma panela de fundo grosso ferva o creme de leite com o acar. Retire do fogo e
acrescente a gelatina hidratada, o coco e a baunilha. Mexa bem at que a gelatina esteja
bem dissolvida. Distribua em forminhas, copinhos ou uma grande forma. Cubra bem e
leve a geladeira por 4 horas.
Caramelo
- 1/4 de xcara de gua
- 4 colheres de sopa de suco de limo siciliano (como eu gosto de um azedume eu
coloco suco de 1 limo inteiro!!!)
Modo de preparo
Em uma panela de fundo grosso caramelize o acar. Depois de caramelado acrescente
a gua. Mexa bem at o caramelo dissolver todo na gua. D o ponto de bala mole. Ao
final junte o suco de limo. Espere esfriar e coloque uma colher bem generosa sobre a
panna cotta.
Arabesco: Leve a sobrinha da calda para o fogo novamente e d o ponto de crosta dura.
Faa riscos com o auxlio de um garfo sobre o silpat ou papel manteiga. Assim que
esfriar vai estar bem durinho e bonitinho para decorar a panna cotta. Use
imediatamente.
Alfajor argentino
Cupcake de
e cabelos cor de
brownie
fogo!
Entrando com o
p direito!
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Marcadores: Frutas, Pscoa, Receitinhas
tera-feira, 22 de maro de 2011

Pscoa fofinha: Crepe de chocolate com morango
Eu j falei que eu amo a Frana? Que por mim nesse exato momento eu estaria teclando
de uma casinha de pedra fofa e charmosa com quintal cheio de lavandas no sul da
frana? Gosto daquele estilo de quem sabe curtir a vida, gosto dos marchs, gosto de
flanar fazendo imensas descobertas em casa esquina, gosto da boa comida, do modo
como tratam a comida... toda vez que eu vou a Frana (fofinha exibida!) eu me sinto em
casa. Sinto que eu nasci para morar ali. Pena que o Sr. Pudim no gosta da Frana e
reclama que l s tem uma praia boa para surf. Brego!!! Que cabecinha de pipoca que
ele tem! Todo esse discurso pr-Frana foi s para apresentar outra sobremesa rpida,
fcil e chocoltica para nossa pscoa. Eu adoro crepe doce e acho uma sobremesa muito
fcil de ser feita. Esse crepe um sonho e o melhor a massa pode ser feita com bastante
antecedncia.
Crepe de baunilha
Rendimento 15 discos de 18cm de dimetro cada
- 1 xcara de farinha
- 1 e 1/2 xcara de leite
- 1/2 xcara de gua
- 1 colher de sopa de acar
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
Modo de preparo
Usando um fouet misture, em uma tigela, o leite, a gua, a baunilha, os ovos, o sal e o
acar. Aos poucos v misturando a farinha. Ao final acrescente a manteiga. Mexa bem
para no deixar nenhum gruminho. Leve a mistura a geladeira por 2 horas. Mexa
novamente antes de usar. Esquente uma frigideira, unte com um pouquinho de manteiga
e faa os crepes. Eu comprei aquela frigideira para crepes da tramontina e uso uma
concha padro que cabe extamente a quantidade necessria para fazer um disquinho
bem fininho.
Os crepes podem ser congelados por at 3 meses. Depois s descongelar, rechear e
mandar brasa. (data pouco, hein?)
Recheio (ai, ai... t salivando!!! Fica muito bom!)

- 2 xcaras de morangos cortados em rodelas
- 250g de chocolate ao leite bem picadinho
- 1 potinho de nutella
- 16 discos de crepe
Modo de preparo
Passe uma camada fina de nutella por todo o crepe. recheie 1/4 do crepe com morangos.
Salpique chocolate pelo crepe. Feche ao meio e depois ao meio de novo. Dobre de
modo que o 1/4 de morango fique nesse "tringulo".
Leve a frigideira quente. Esquente de um lado e depois vire e esquente do outro (1

minuto cada lado).
Molho de chocolate
- 120g de chocolate amargo picadinho
- 1/4 de xcara de licor de chocolate ou conhaque
- 100ml de creme de leite uht
Modo de preparo
Leve ao fogo tos os ingredientes mexendo bem at o chocolate derreter.
Montagem: Coloque 2 crepes no prato, coloque um pouquinho de molho, faa um
enfeitinho com morango e sirva bem quente.
J comi essa verso com cereja e tambm com banana. Mas o crepe de morango fica
imbatvel! Bjks

Bicos de Confeitar, Receitas e Outras Dicas de Confeitaria

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Bicos de Confeitar, Receitas e Outras Dicas de Confeitaria

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Conhea os tipos de bicos para confeitar bolos!

Fonte: Artesanato Brasil

sexta-feira, 4 de junho de 2010

Flores de papel de seda - Passo a Passo

Use um clip grande e recorte o crculo.

Prenda as folhas com dois clipes

Com uma canetinha, pinte toda a borda do crculo. Capriche!

Amasse folha por folha.

Este dever ser o resultado.

Por fim, encape o palito com durex colorido ou papel crepom.

O passo a passo eu peguei no site: http://foldingtrees.com

tera-feira, 24 de agosto de 2010

Postado por Monique Igarachi s 14:22 5 comentrios

quinta-feira, 24 de junho de 2010

Cupcakes e Bolo tema Fazenda

Postado por Monique Igarachi s 13:48 2 comentrios

quinta-feira, 17 de junho de 2010

Veja abaixo algumas recomendaes a serem seguidas para o manuseio da pasta

Wednesday, January 16, 2013

Read the blog post on Yummly for recipe instructions.

tera-feira, 22 de junho de 2010

Infelizmente no tenho imagens maiores...

segunda-feira, 21 de junho de 2010

Poder tambm gostar de:

Receita de Mousse de Leite Ninho

Vamos comear o ano bem docinho...Eu olhei essa receita

1 lata de creme de leite

tera-feira, 22 de maio de 2012

Os bicos de serra normalmente possuem 2 lados, um liso e outro serrilhado. Alguns

Estes bicos produzem o efeito de babados e conchas, ideal para acabamentos.

obertura consistente ( durinha por fora e cremosa por dentro )

-feira, 22 de fevereiro de 2012

Bolo Listras, Bolo Bolinhas Divertidas e Bolo

* * * Bolo Bolinhas Divertidas!* * *

Simbora pro merengue ento?! Vumbora!

segunda-feira, 16 de julho de 2012

1) Pr-aquea o forno a 180. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake.

1) Misture as claras e o acar e leve em banho maria (foto) mexendo constantemente

Morango (foto): Pique 15 morangos em quadradinhos junte 1 colher de sopa de acar

1) Corte o miolinho do cupcake. (foto)

Aplique o suspiro sobre a ganache

Metadinha da Maldade (minha me est comendo!)

ser subtrado da receita. No caso das claras em neve ajuda colocar

domingo, 24 de abril de 2011

6) Preencha 2/3 da forminha de papel, coloque um bombom alpino bem no meio da

sbado, 22 de janeiro de 2011

domingo, 22 de julho de 2012

Acompanhe as fotos da esquerda para a direita

4) Para conter, um pouco, a umidade polvilhe a superfcie do caramelo com leite em p

- 1 colher de sopa de baunilha

6) Acrescente o crocante e misture a massa (foto do crocante adicionado acima e o

Ganache de chocolate e caramelo salteada com flor de sal

Chumbinho (No o veneno! D! O confeito da Kopenhagen)

E para finalizar esse posto meu cabelo ruivo, atendendo a pedidos!

segunda-feira, 16 de julho de 2012

1) Pr-aquea o forno a 180. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake.

4) Misture o leite com a baunilha. Reserve.

1) Misture as claras e o acar e leve em banho maria (foto) mexendo constantemente

Morango (foto): Pique 15 morangos em quadradinhos junte 1 colher de sopa de acar

1) Corte o miolinho do cupcake. (foto)

Aplique o suspiro sobre a ganache

Metadinha da Maldade (minha me est comendo!)

ser subtrado da receita. No caso das claras em neve ajuda colocar

Caneta com tinta