UNCLEAR TERMS

1.Ratna: semi selective

menu (LO)
Ais: ada beberpa
pilihan menu, ada
appetizer main
course dessert yg
isinya beberapa
menu ga banyak
pilihan
Sari: kms bhs indo:
semi: sebagian :
sebagian menu yg
didaftar yg bs dipilih
oleh pasien

Fajar, anna: ada

satu/lebih pilihan
pada tiap waktu
makan yg bisa dipilih
pasien
2.Ilfi: sistem pelayanan
Anna: kms b indo:
sistem: susunan yg
teratur dr pandangan
teori atau asas
Pelayanan: cr
melayani
Kes: susunan cr
melayani dr

pandangan teori atau

asas
3.Ais: perencanaan
produksi (LO)
April: rencana yg
dimulai dr
penerimaan
penyimpanan dan
produksi BM smp BM
disajikan ke
konsumen
Dila: dimulai dr
pemilihan menu
ditentukan BM apa,
jumlahnya, dr satu

menu jadinya brp

porsi, nanti
diproduksi sesuai
jumlahnya
4.Wulan: distribusi
makanan
Delvy: kms bindo:
distribusi:
pmbagian/penyaluran
ssuatu pd phk lain
Kes:
pmbagian/penyaluran
makanan pd phk lain
Ali: proses
berjalannya makanan

dr produsen ke
konsumen
Dike,dhea:
penyaluran atau
pegiriman mknan kpd
bbrp orang/tempat
CUES
Erika,sari: AG mampu
untuk membuat kembali
perencanaan produksi
dan sistem pelayanan
makanan di RS X

PI
1.Gambaran umum
perencanaan
produksi? (apa yg
perlu diperatikan)
Apa yg perlu
diperhatikan:
Wulan: menu,
budget, bahn
makanan
Erika: pegawai,
ketersediaan alat
Dhea: jumlah pasien,
waktu produksi

Anna: bm yg mudah
diperoleh di pasar
Reta: tipe distribusi
dan pelayanan
Ratna: memilih
metode forecasting
2.Apa saja metode
forecasting. bgmn
langkah2 dlm
melakukan
forecasting?
Metode:
Erika: melihat dari yg
kemarin
Langkah2:

Fajar: menentukan
metode forecasting
yg mau dipake;
melihat riwayat
produksi terdahulu
Ratna:
3.Apa sj jenis2
distribusi makanan.
Jenis distribusi apa yg
tepat utk RS. Wulan:
apa sj kekurangan
kelebihan dr jenis2
distribusi makanan
Jenis2:

Ali: sentralisasi,
desentralisasi,
kombinasi
Ilfi: sentral: distribusi
terpusat satu dapur
Desentral: produksi
dlm jmlh besar, trus
diantar ke pantry,
trus diantar ke pasien
Anna: kombinasi:
sbgian di dapur
utama trus
didistribusikan,
sebagian di pantry
trus didistribusikan

Distribusi di RS:
Reta: gabungan, VIP
pk sentralisasi; yg
biasa pake
desentralisasi
desentralisasi
Kelebihan:
Ais: makanan tetap
hangat, food control
terjaga
Kekurangan: butuh
pegawai banyak,
peralatan banyak,

waktu lama, aroma

makanan mngganggu
Sentarlisasi
Kelebihan: waktu yg
relatif sebentar,
peralatan minim,
kerja minim, porsi
terjaga
Kekurnagan: terjadi
kontaminan lebih
besar, makanan jd
berantakan saat
distribusi
Kombinasi

Kelebihan: bs
disesuaikan dg
kondisi RS
Kekurangan: tenaga
banyak, peralatan
banyak, biaya banyak
4.Bagaimana
gambaran umum dr
sistem pelayanan?
(jenis2, kelebihan,
kekurangan)
Jenis2:
Ratna: room service,
tray service, self
service

Room Service
Kelebihan:
memudahkan pasien
utk memesan
makanan,
meningkatkan
kepuasan, pasien bs
memilih sesuai
keinginan, tersedia
24 jam
Kekurnagan:
membutuhkan
tenaga kerja yg
banyak, biaya lebih

besar, sulit dlm

forecasting, waktu yg
banyak, tjd
miskomunikasi
Tray Service
Kelebihan: bisa bw
makanan banyak dlm
sekali jalan, dpt
mengontrol porsi,
mknan sdh
diporsikan,
Kekurangan: lama,
makanan dingin smp
pasien, makanan

tercampur dlm
pengantaran
Self Service
Kelebihan:
meningkatkan
kepuasan pasien,
pekerja sedikit, waktu
singkat,
Kekurangan: porsi tdk
sesuai, ribet ke
pasien, bs tjd
kkurangan produksi,
budget banyak, sulit
dlm forecasting,

5.Apakah sistem
pelayanan yg tepat
utk RS X?
VIP
Pake semi selective
menu, pake room
service
Biasa
Ali: tray service
6.April: bagaimana
gambaran umum dr
semi selective menu?
(pengertian, tujuan,

kelebihan,
kekurangan)
Pengertian:
Ilfi: dlm food group
ada pilihan, pasien bs
memilih
Tujuan:
Dhila: memberikan
pilihan menu yg
sesuai keinginan
pasien
Sari: meningkatkan
kepuasan
Kelebihan:

Pasien bs memilih
makanan yg
diinginkan, nafsu
makan bs meningkat
krn makanan sesuai
yg diinginkan
Kekurangan: butuh
biaya besar, sulit dlm
forecasting
7.Apa instrumen yg
dibutuhkan utk
melakukan
pengawasan produksi
makanan

Ais: kartu stock

dilihat sebelum dan
sesudah, dicocokkan,
utuk produksi sekian
banyak butuh brp
banyak BM
Ratna: pake
angket/kuesioner yg
diisi oleh
manajer/supervisor
Hipotesa DK1: anna
dan ais
Skills lab:

1.RS X dg tipe kelas

A dg tempat tidur
600
Data hari BOR
ke
1
80%
2
70
3
85
4
90
5
96
6
95
7
95
8
90
9
91
10
92

Hitung prediksi
jumlah pasien yg
akan dilayani pd
hari ke 11 dg
metode forecasting
yg disepakati
2.Dg semi selective
menu, buatlah
sistem service yg
cocok utk kelas VIP
RS tsb dan buatlah
alur penerimaan
pemesanan menu
dari pasien hingga
makanan disajikan

- Apa sistem
servicenya
- Prosedur
pemesanan
- Cara pemesanan
- Efek ke distribusi
makanan
Bgmn cr
menyajikan menu
tsb ke pasien
-