El Vmito, el restaurante inolvidable

Al principio el nombre causaba curiosidad y rechazo, hoy la marca es la ms

exitosa en el mercado de las comidas rpidas de Santa Marta.
Por: Humberto Coronel. Tomado de El Espectador, 14 de Septiembre de 2011

En Santa Marta existen dos sedes del restaurante. /Humberto Coronel

Uno de los primeros principios creados en la historia de la publicidad fue el
denominado modelo AIDA, el cual consista en llamar la Atencin, luego despertar
el Inters, provocar Deseo para desembocar en la Accin o compra directa del bien
o servicio. Desde que se empezaron a aplicar estos cuatro pasos en la publicidad,
a partir de 1895, se garantiz el xito de una marca.
Sin atender a ninguno de estos principios, ni mucho menos conocer el fenmeno de
la publicidad inversa, un ama de casa y un taxista decidieron hace 13 aos montar
un carro con comidas rpidas, en la puerta de su casa, bautizando el local con un
nombre nada comercial para un restaurante: El Vmito.
Y aunque no suene nada agradable y ni siquiera inteligente relacionar
comercialmente a la comida con la expulsin violenta y espasmdica del contenido
del estmago a travs de la boca, el lugar no slo est rompiendo rcord en ventas
sino que tambin est siendo imitado y ya sus dueos, los originales, estn
pensando en expandirse y vender franquicias.

Todo empez cuando Jimmy Marmolejo Valencia y Mara Fernanda Snchez

abandonaron su natal Cali para buscar fortuna en Santa Marta. Se instalaron en El
Rodadero e invirtieron sus ahorros en un taxi que les dio para comprar un carrito de
perros calientes. Sin saber de culinaria se fueron metiendo en el mundo de las
comidas rpidas con unas ventas que no alcanzaban las ganancias, en un local que
se llamaba De Ricuras. Con el paso de los aos la clientela, aunque modesta, fue
aumentando, porque la comida adems de barata era muy buena.
El Vmito surgi como broma de ese folklorismo y la mamadera de gallo que
caracteriza a la gente costea. Todas las noches, cuando Jimmy y Mara Fernanda
iban a cenar, se preparaban una pizza a la cual le adicionaban trozos de todos los
ingredientes de las comidas que preparaban en el local. Al final, y luego de baar la
maza triangular con las salsas, le rociaban encima las papitas de los perros
calientes. La pizza quedaba gigante, rara y apetecible, a pesar de su apariencia.
Los clientes se antojaban y pedan que les prepararan una de esas pizzas gigantes
y sin nombre con que ellos cenaban. Una noche uno de los comensales, en
apariencia borracho, pidi una de esas pizzas que pareca un vmito y as la
empezaron a llamar.
Al principio algunos lo tomaron a mal, pero la mayora con mucha gracia, mientras
ms y ms personas se iban sumando como clientes. El nombre del producto se
populariz de tal manera que los dueos decidieron ponrselo al local. Su fama
lleg lejos. Hoy en da somos conocidos en toda Colombia, asegura Jimmy
Marmolejo.
Para scar Alfonso, creativo de la agencia de publicidad Publisiga, todo lo que tiene
que ver con avanzar con una marca no convencional tiene sus riesgos y en
publicidad, aunque la creatividad puede ser ms grande que la marca, es muy difcil
que un cliente acepte un nombre como este. El xito de El Vmito radica en que el
restaurante est en boca de todos y esa es una manera muy rpida de comunicar.
El lugar rompe con los esquemas y es muy difcil que la competencia intente hacer
algo con un nombre parecido porque ya fue inventado. Adems, el target del
producto es joven, gente que no sigue parmetros.
Hoy en da existen dos restaurantes con 30 empleados, uno en El Rodadero y otro
en Santa Marta. La carta ofrece 36 platos y el producto estrella sigue siendo la Pizza
Vmito. Un fin de semana normal uno de los dos restaurantes vende por lo menos
6.000 platos, entre ellos 800 porciones de la famosa pizza. Pero en temporada de
vacaciones, la locura es total, las ventas se duplican y la romera de turistas de
todas partes del pas hace cola desde las 5:00 de la tarde hasta las 4:00 de la
maana.
Jimmy y Mara Fernanda fueron atrevidos y no pensaron en el miedo. Hicieron lo
que los clientes nunca quieren que los publicistas les vendan. El restaurante est
posicionado y la marca ya trascendi a las redes sociales, donde famosos y
personas del comn, a manera de chiste, suben su foto y comentan que el fin de
semana comieron en El Vmito una Pizza Vmito. (Hasta aqu llega la historia

oficial, de aqu en adelante todo hace parte del caso, desarrollado por el Docente
Juan Camilo Meja, con fines meramente acadmicos).
Uno de los restaurantes cuenta con un local de 25 m2, tienen 15 mesas plsticas
rimax para 4 personas cada una, uno televisor plasma de 50, que transmite en la
mayora de los casos eventos deportivos. Como cuenta la historia la pizzera es muy
influyente en la zona, su alcance por este motivo es de 15 cuadras a la redonda y
es hoy en da un sitio de encuentro para gente joven de 18 a 35 aos. Su
comunicacin principal con el pblico es el voz a voz.
Son en total 17 trabajadores en esta sede, entre los que estn el administrador
dueo, 3 pizzeros, 4 domicilieros y 9 meseros. Los fines de semana otros familiares
se unen a colaborar, pero lo hacen por turnos y trabajan ad honorem.
Los costos que maneja son los siguientes:
Arriendo del local: $ 1.500.000
Servicios:

$ 400.000

Salarios:

$ 11.900.000

Los costos y los precios de las pizzas son:

Costo

Precio

Normal

$ 3.000

$ 4.000

La Gran Vomito

$ 5.200

$ 7.000

Precio por porcin

A cualquiera de las dos aumentarle un vaso de gaseosa de 7 Oz sube en $ 1.000 el
precio final
En promedio facturan diario 1340 porciones 800 Gran Vomito y el resto normales
y un 75% las venden con gaseosa.
Hace casi 15 das inauguraron una pizzera en frente que tiene sedes en 20
municipios del departamento, aparte de pizza ellos tienen variedad de productos y
mltiples diversiones. El precio para el pblico solo de la pizza es de $ 9.000 con
gaseosa.
La primera apreciacin del restaurante el Vmito, era que no iba a funcionar, porque
es muy costosa y elitista para el sector. No le auguran ms de seis meses. Pero en
los dos primeros meses, las ventas han bajado en un 50%, tenindolos al borde de
la quiebra, muy cerca a su punto de equilibrio.
Como estrategia de defensa, bajaron el precio a $ 3.500 y a $ 6.000 y con gaseosa
aumenta igual los mismos $ 1.000, pero el resultado fue negativo, se bajaron ms
las ventas.

La Pizza de la competencia, est entregando una tarjeta puntos, por cada 8

porciones, regalan una porcin, o por cada seis tarjetas llenas una pizza.
Se sabe que la inauguracin oficial de la Pizza de al frente es dentro de un mes.
Ellos estn desesperados y quieren que usted les d una ayuda. Para ello usted
deber idear una estrategia, pero para ello siga estos requerimientos:

1. Diagnostique la Pizzera El Vmito, y defina cul es la problemtica?

2. Qu planteara, para contrarrestar lo sucedido y con base en qu costo lo
hara?
3. Cmo utilizara la publicidad en el caso y que medios escogera y cmo lo
hara (revise material pdf adjunto: Publicidad ATL y BTL)?
4. Por ltimo que razn les dara usted para que lo contraten en la
implementacin de la actividad.

Encuentre
en
el
siguiente
enlace
la
historia
del
restaurante.
http://www.elespectador.com/noticias/actualidad/vivir/el-vomito-el-restauranteinolvidable-articulo-299344