COMPOSICIN

QUMICA DE
LA MATERIA
VIVA

Dra. Adriana Garcia

marzo-2016 1

 tomo:

es la
partcula mas
pequea de un
elemento que
mantiene las
propiedades
qumicas de
este.
tomo de Carbono
2

 Molcula:

resulta de la
combinacin
qumica de
dos o mas
tomos.

 Elementos

qumicos: son sustancias qumicas

que no se pueden separar en otras ms
sencillas mediante reacciones qumicas

BIOELEMENTOS
Son elementos qumicos que forman parte
de los seres vivos.
C, H, O, N ( 96 % )
Na, K, Ca, S, P, Mg, Cl (3% )
Mo, Fe, Cu, Zn, Co, I, Si (1%)

Constituye CO2 , protenas, lpidos,

Carbono
cidos nucleicos y carbohidratos.
lpidos

cidos nucleicos

carbohidratos.

protenas

Nitrgeno

constituye protenas y cidos

nucleicos (ADN y ARN).

cidos nucleicos

protenas

Hidrgeno

Constituye el agua, protenas,

lpidos y carbohidratos.

Oxgeno

Constituye el agua, protenas,

lpidos y carbohidratos.

carbohidratos.
lpidos

protenas

Cloro

In extracelular ; necesario para mantener el balance de

agua en la sangre y lquidos intersticiales.

Sodio

In abundante en el medio extracelular; interviene en la

generacin de potenciales de membrana.
Necesario para la conduccin nerviosa y la contraccin
muscular.

10

Potasio

In ms abundante en el interior de las clulas; interviene en la

generacin de potenciales de membrana. Necesario para la
conduccin nerviosa y la contraccin muscular.

11

Fsforo

Forma parte de:

cidos nuclicos (ADN y ARN)
fosfolpidos de las membranas
celulares
fosfatos, sales minerales en
huesos
ATP (energa)

12

Azufre

Se encuentra en aminocidos : cistena presente en la

queratina (protena de la piel, pelo y uas) y en la insulina.

13

Calcio
Forma parte de los carbonatos de
calcio de huesos y dientes.
interviene en la contraccin muscular
coagulacin sangunea
comunicacin nerviosa.

14

Hierro
Forma parte de la hemoglobina.

15

Iodo
Forma

parte de las hormonas de la glndula

tiroides. Intervienen en el metabolismo y en
el desarrollo del Sistema nervioso y el
esqueleto.

16

17

EL AGUA

Es la sustancia ms abundante ( 75%).

18

19

EL AGUA
Se encuentra entre un 60-90% en los seres vivos.

20

21

ESTRUCTURA DEL AGUA

22

EL AGUA

La molcula de agua
tiene una carga
total neutra (igual
nmero de protones
que de electrones ).

alrededor del
oxgeno se concentra
una densidad de
carga negativa

el hidrgeno queda
desprovisto de sus
electrones
manifiestando
densidad de carga
positiva.
23

EL AGUA
El agua es una
molcula polar.
Esto permite la
formacin de enlaces
dbiles (Puentes de
hidrgeno) entre
molculas de agua.

24

Enlaces
puentes de
hidrgeno
entre
molculas de
agua

La carga parcial (-)

de Oxgeno ejerce
atraccin
electrosttica
sobre las cargas
parciales (+) de
hidrgeno de otras
molculas
25

Solvente Universal
El

agua es el lquido que ms

sustancias disuelve.

La

polaridad del agua la

hace un buen solvente
para iones y molculas
polares.
26

Solvente Universal

El agua
forma
puentes de
hidrgeno
con
molculas
polares.
Ej. azcar
disuelto en
agua forma

soluciones

27

Solvente Universal
El agua pueden disolver a sustancias salinas (Cl Na).

28

Hidroflicas
sustancias que
tienen afinidad por
el agua.
iones y molculas
polares se
disuelven
fcilmente.
Ej. azcar y sal

29

Hidrofbicas
sustancias

que no tienen afinidad por

el agua.
Molculas no polares.
Ej: grasas y aceites.

30

Sustancias

anfipticas

Sustancias con parte polar y parte no polar.

Ej. Bicapa lipdica de las membranas celulares.

31

PROPIEDADES DEL AGUA

son consecuencia de la estructura molecular del agua y son responsables de
la importancia del agua en los seres vivos.

32

Elevada Fuerza de cohesin

Fuerza de
cohesin:
atraccin mutua
entre molculas
de agua.
La

polaridad de
las molculas de
agua las
mantiene unidas.

33

Elevada fuerza de adhesin

La polaridad del agua es responsable de la adhesin del agua
a otras sustancias polares.

34

La adhesin y la cohesin
hacen

que el agua ascienda por vasos

delgados (capilaridad).
Circulacin de la sangre.

35

EL AGUA MODERA LOS EFECTOS DE

LOS CAMBIOS DE TEMPERATURA

Nuestro cuerpo slo puede sobrevivir dentro de un

intervalo de temperaturas limitado.

las temperaturas elevadas daan enzimas

la accin de las enzimas se vuelve ms lenta a

medida que desciende la temperatura.

Las temperaturas bajo cero dentro del cuerpo

suelen ser mortales, porque los cristales de hielo
36
pueden romper las clulas.

Calentar agua requiere mucha energa

Elevado calor especfico

Calor especfico: es la
cantidad de calor que
necesita un gramo de agua
para aumentar su
temperatura un grado
(1C). 1 calora.

El agua puede absorber grandes

cantidades de "calor" que
utiliza para romper los puentes
de hidrgeno por lo que la
temperatura se eleva muy
lentamente.
37

Esto permite que el

citoplasma (acuoso) de la
clula proteja ante los
cambios de temperatura.

Una persona que toma sol

puede absorber mucha
energa sin elevar
demasiado la temperatura
del cuerpo.
38

El agua modera las temperaturas altas y

bajas
Elevado Calor de vaporizacin

Calor necesario para pasar del estado lquido a

vapor
Para evaporar un gramo de agua se necesitan 540
caloras, a una temperatura de 20 C.
Debemos entregarle calor para que ocurra el cambio
de estado y para romper los puentes de hidrgeno.
39

El agua modera las temperaturas

altas y bajas
Al

transpirar se expulsa agua de cuerpo

la cual para evaporarse toma calor del
cuerpo y como consecuencia este se
enfra

40

El agua modera las temperaturas altas

y bajas

Elevado Calor de Fusin.

Es el calor necesario para que un slido pase al
estado lquido.79,7caloras por gramo.

medida que el hielo se

funde, extrae esta
cantidad de calor del
medio. Por lo tanto enfra
el medio.
41

El agua modera las

temperaturas altas y bajas
Congelar

agua
requiere mucha
energa, lo hace
lentamente y cede
mas calor al ambiente
al hacerlo.

42

El hielo es ms liviano que el agua al estado lquido

Los puentes de Hidrgeno formados a temperaturas

bajo cero unen a las molculas de agua formando
una verdadera red cristalina.

43

El hielo es ms liviano que el agua al estado lquido

Esta propiedad permite que la capa de hielo que

cubre un ro o un lago, flote sirviendo como una
capa aislante, protectora, permitiendo que la vida
acutica contine (flora y fauna).

44

Importancia
biolgica del
agua

45

Algunas molculas de agua tienden a

ionizarse o separarse en iones.

46

Las soluciones en agua pueden ser.

neutras

(igual cantidad de iones H+ y OH-)

cidas (contiene mas iones H+ que OH-)
bsicas o alcalinas (mas iones OH- que H+)

47

Ionizacin del agua

Esta disociacin es muy dbil en el agua pura

a 25C. una molcula de cada 10.000.000 est
disociada, por lo que la concentracin de H+ y
de OH- es de 10-7mol/litro.
Por esto, el pH del agua pura es igual a 7.

48

Los valores de pH varan entre 1 y 14.

Un pH de 7 indica igual cantidad de H+ y OH-

49

pH de algunas soluciones
La escala de pH refleja la proporcin de
H+ / OH-.
La escala de pH brinda una medida de la
acidez de las soluciones.

50

SISTEMAS AMORTIGUADORES

mantienen el pH constante.
Captando o liberando H+, en
respuesta a cambios pequeos en la
concentracin de H+.

SISTEMAS AMORTIGUADORES

52

Sales minerales

insolubles en agua
forman
estructuras slidas, que suelen
tener funcin de sostn o
protectora:
Esqueleto
de
vertebrados
en
el
que
encontramos : fosfatos de calcio

Disueltas en agua en forma de

iones. Ej. Cl Na+
pueden realizar funciones tales
como mantener el pH, el equilibrio
osmtico, el grado de salinidad.
53

COMPUESTOS ORGNICOS
(Macromolculas- polmeros)
Protenas
cidos Nuclecos
carbohidratos
Lpidos

54

QUE SON LOS LIPIDOS?

ACEITES,GRASAS Y CERAS
FOSFOLPIDOS
ESTEROIDES

Funciones:
almacenan energa
Constituyen la membrana plasmtica
Cubiertas impermebles (ceras)
hormonas

55

ACEITES y GRASAS
Formados

por

carbono ,
hidrgeno y
oxgeno.
Formados por
cidos
grasos(uno o
mas)
Formados por
glicerol
56

cidos grasos

Formados por una larga cadena de tipo lineal y con un nmero

par de tomos de carbono.

Los cidos grasos saturados slo tienen enlaces

simples .

57

cidos grasos
Los cidos grasos insaturados tienen uno o
varios enlaces dobles en su cadena.

58

cidos grasos

Grasas y Aceites

Si predominan los cidos grasos saturados son slidos a

temperatura ambiente y se denominan grasas.

si predominan los cidos grasos insaturados, los

triglicridos son lquidos a temperatura ambiente y se
llaman aceites.

Funcin Biolgica:

60

Ceras

formadas por cidos grasos saturados

son slidas e insolubles en agua.

funciones:
Estn relacionadas con su impermeabilidad al agua.
Sirven de cubierta protectora en la piel, pelos,
plumas y estructuras delicadas como los odos.
En frutos, hojas y tallos . Colmenas.

61

Fosfolpidos
En

las membranas celulares.

62

Fosfolpidos

63

Glucolpidos

Son lpidos que poseen una cadena de azucares.

se encuentran en las membranas de todas las
clulas, especialmente de las neuronas.
Actan en el reconocimiento celular y como
receptores antignicos.
Ganglisidos y cerebrsidos

64

Esteroides
El colesterol: forma parte de las membranas
celulares (animales) a las que les confiere
estabilidad y rigidez.

65

66

QUE SON LOS CARBOHIDRATOS?

Formados por C, H y O.

Monosacridos
Disacridos
Polisacridos

Fuente y reserva
de energa
estructurales

67

MONOSACRIDOS

68

POLISACRIDOS

formados por la unin de

monosacridos
funciones:
Reserva energtica: glucgeno y
almidn
Estructural: celulosa
celulosa
Almidn (amilosa)

glucgeno

69

DISACRIDOS
Formados por la unin de dos monosacridos.

Disacrido

Unidades

Ubicacin

Maltosa

glucosa + glucosa

Producto de la hidrlisis del

almidn

Sacarosa

glucosa + fructosa

Azcar de caa

Lactosa

glucosa + galactosa

Azcar de leche

POLISACRIDOS

71

QUE SON LAS PROTENAS?

Son

polmeros, macromolculas formadas por

cadenas de aminocidos (monmeros).

72

FUNCIONES DE LAS PROTENAS

Tipos

Ejemplos

funcin

Catalticas
(enzimas)

amilasa

Digiere carbohidratos.

Transporte

Hemoglobina

Transporta oxgeno en la sangre.

Defensa

Anticuerpos

Protegen de sustancias extraas.

Seales:
Insulina
Hormonas

Regula los niveles de la glucosa.

Movimiento

Actina y Miosina

Contraccin muscular

Estructurales

Colgeno
Queratina

En la piel
En cabello y uas
73

PROTENAS

formadas por C, H, O y N. Algunas contienen

azufre, fsforo, hierro, etc.

74

A
M
I
N
O

C
I
D
O
S
75

ENLACE PEPTDICO
Los

protenas y
pptidos
estn
formados
por la
unin de
aminocido
s mediante
un enlace
peptdico.
76

A
m
i
n
o

c
i
d
o
s

77

ESTRUCTURA PRIMARIA

ESTRUCTURA SECUNDARIA
ALFA HLICE

se forma al
enrollarse
helicoidalmente
sobre s misma
la estructura
primaria.
Esta estructura
le da
elasticidad.
Ej. queratina

79

ESTRUCTURA SECUNDARIA
HOJA PLEGADA

los
aminocidos
forman una
cadena en
forma de
zigzag,
denominada
en hoja
plegada.

Esta

estructura le
da rigidez
Insoluble en
agua
80
Ej. colgeno

ESTRUCTURA TERCIARIA

plegamiento
de la
estructura
secundaria
sobre si
misma

81

ESTRUCTURA CUATERNARIA
Est formada
por varias
cadenas
plegadas (dos o
mas) que se
mantienen
unidas por
uniones dbiles
(puentes de
hidrgeno,
puentes
disulfuros)
hemoglobina

82

Desnaturalizacin
Cambia la estructura proteica
por : temperaturas elevadas o
pH extremos, radiaciones,
solventes orgnicos.
La estructura primaria
permanece.
Se modifica la funcin
biolgica
Puede ser: reversible ( cabello
rizado- cabello alisado).
Irreversible (el huevo cocido y
leche cortada)

83

QUE SON LOS CIDOS NUCLEICOS?

Son las
molculas que
tienen la
informacin
gentica .

y son las
responsables
de su
transmisin
hereditaria.

84

CIDOS NUCLEICOS: ADN y ARN

ADN (cido
desoxirribonucleico)

ARN (cido
ribonucleico)

Son molculas
formadas unidades
de nucletidos.
85

CIDOS NUCLEICOS

el nucletido est formado por:

Una pentosa (azcar de 5 carbonos)
cido fosfrico
Una base nitrogenada

86

CIDOS NUCLEICOS

Purinas

Adenina
Guanina

Pirimidinas

Citosina
Timina
Uracilo

87

CIDOS NUCLEICOS

88

CIDOS NUCLEICOS

Se diferencian
por las bases
nitrogenadas
que contienen.

Se diferencian
el ADN
formado por
una cadena
doble y el ARN
es una cadena
simple.

89

CIDOS NUCLEICOS

La molcula
de ADN est
constituda
por dos
largas
cadenas de
nucletidos
unidas entre
s formando
una doble
hlice.

90

Complementariedad de las bases

91

La
importancia
del ADN
radica en
que toda la
informacin
gentica de
un organismo
vivo se
encuentra
en la
secuencia de
bases
nitrogenada
s.

ADN

92

La
informacin
del ADN es
copiada o
transcripta
en molculas
de ARN.
El ARN se
sintetiza en
el ncleo y
sale al
citoplasma.
Posee la
informacin
para la
sntesis de
protenas.

ARN

93

La molcula de agua se caracteriza por:

a.
formar puente de hidrgeno entre sus molculas.
b.
formar puentes de hidrgeno con molculas no polares.
c.
alto punto de fusin
d.
a y b son correctas.
e.
a y c son correctas.

Los cidos grasos son:

a.
solubles en agua
b.
combustibles celulares
c.
los monmeros que forman la molcula de colesterol
d.
son de cadena corta
e.
todas son correctas.

La estructura y funcin del glucgeno:

a.
lineal con funcin estructura
b.
ramificada con funcin estructural
c.
lineal con funcin energtica
d.
ramificada con funcin energtica
e.
Lineal con funcion energtica y estructural
La glucosa:
a. es una hexosa.
b. es el monmero que constituye la molcula de glucgeno.
c. es un dsacrido
d. a y b son correctas.
e. todos son correctas.