Bolo de Bolacha

Gastronomia de Portugal

Bolo de Bolacha com cobertura de caramelo

Ingredientes
Bolo
1 lata de leite condensado
2 pacotes de natas
5 folhas incolores de gelatina
Bolachas Maria q.b.
1 colher de ch de caf solvel em p
Caf forte (liquido) q.b.
Cobertura

150 gr de aucar
1 colher de sopa de manteiga
125 ml de natas
Amndoas torradas picadas para enfeitar

Preparao do bolo

Comece por colocar as embalagens de natas no congelador uns minutos para as

arrefecer bem, sem as deixar congelar.
Coloque as folhas de gelatina de molho em gua fria.
Bata muito bem as natas at estarem firmes. Adicione aos poucos o leite
condensado, continuando a bater, adicione a colher de caf solvel e bata mais
at dissolver o caf. Quando estiver bem firme adicione as folhas de gelatina
derretidas e bata at as envolver bem no preparado.
Para derreter as folhas de gelatina, escorra a gua onde estavam a amolecer,
coloque-as numa tacinha e leve-as ao microondas alguns segundos (cerca de 8
segundos deve ser suficiente, mas se vir que ainda no esto derretidas, volte a
levar ao microondas mais uns segundos)
Num prato de bolos, coloque um aro de forma amovvel no centro. Comece por
colocar uma pequena camada de creme para o bolo aderir ao prato. V
passando as bolachas pelo caf liquido, formando camadas de bolacha
alternadas com camadas de creme. Devendo ser a ultima camada de creme.
Leve ao frigorfico se possvel de um dia para o outro para ganhar consistncia.

Preparao da cobertura:
Molho de caramelo
Coloque o acar num recipiente e leve ao lume brando at ficar com cor de
caramelo, mexendo de vez em quando. Retire do lume e adicione a manteiga.
Mexa muito bem. Adicione as natas em fio, mexendo rapidamente com uma
vara de arames.
Deixe arrefecer.
Finalizar:
Quando for servir o bolo, coloque uma camada de caramelo por cima do bolo,
retire o aro e polvilhe com amndoas torradas picadas grosseiramente.
Notas:

O bolo de bolacha um dos bolos mais apreciados em Portugal. Existem

muitas variantes da receita, esta que apresento uma das diversas formas de o
confeccionar. Na receita mais antiga que conheo, o creme era feito com igual
peso de acar e de manteiga ( sem sal ), o acar era muito bem batido com a
manteiga (mole sem estar derretida), e no final adicionava-se uma clara batida
em castelo para o creme ficar mais fofo. Na "nova" gastronomia Portuguesa a
manteiga substituda por natas e o acar por leite condensado, normal,
cozido ou light para ficar menos calrico.
De todas as formas este bolo sempre delicioso.