ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

INVERSIONES PRISCO S.A.C

Es una empresa pesquera peruana perteneciente a la corporacin E.W.
Nos dedicamos a la extraccin, cultivo, procesamiento y comercializacin de
productos pesqueros para consumo directo.
Cuenta con laboratorios propios, donde se controla la calidad de la materia
prima, el proceso productivo, y nuestros productos terminados.

MISION
Ser una empresa responsable de la extraccin, transformacin y
comercializacin de productos alimentarios, con el propsito de cumplir los
estndares de calidad y servicios de nuestros clientes, trabajando en armona
con la sociedad y el medio ambiente.

VISION
INVERSIONES PRISCO S.A.C. ser una empresa lder y de prestigio
internacional, basada en la elaboracin de alimentos hidrobiolgicos
cumpliendo con la expectativa de satisfaccin de nuestros clientes con calidad,
seguridad alimentaria, mejoramiento continuo, innovacin, tecnologa e
investigacin.
Nuestros valores

Tener un comportamiento tico y responsable en lo individual y en lo

organizacional.
Respetar las culturas empresariales de nuestros clientes.
Mejora continua como organizacin y como personas.
Toma de conciencia en nuestras responsabilidades en todos los sistemas
implementados.
Transparencia en su operacin y manejo de recursos
Cultura de evaluacin interna y externa
Espritu de servicio

ORGANIGRAMA
DIRECTORIO

GERENCIA GENERAL

GERENCIA DE
PRODUCCION
DE CONSERVAS

GERENCIA DE
RR.HH

GERENCIA
PRODUCCION
DE
CONGELADOS

GERENCIA DE
HARINA

GERENCIA DE
ADMINISTRACIO
N Y FINANZAS

GERENCIA DE
MANTENIMIENT
O

P.C.P

P.C.P
MAQUINARIA

FINANZAS

LIMPIEZA

CONTABILIDAD

MANTENIMINET
O GENERAL

TESORERIA

BIENESTAR
SOCIAL
SERVICIOS
GENERALES Y
DE SEGURIDAD

SEGURIDAD
INDUSTRIAL

La capacidad en la empresa INVERSIONES PRISCO tenemos una capacidad para

1000 colaboradores en las otras plantas como CONGELADOS LA CAPACIDAD ES
MENOR son de capacidad de 500 personas EN LA PLANTA DE HARINA RESIDUAL
tenemos una capacidad de 30 personas todas las plantas estn ubicadas en
PISCO PARACAS.
EN ESTE CASO SOLO HABLAREMOS DE LA EMPRESA IPRISCO
Capacidad de 1000 colaboradores
N de trabajadores:
COSTOS: son 3 colaboradores
COMERCIALIZACION: son 3 colaboradores
RR. HH: son de 13 colaboradores
SISTEMA: son 4 colaboradores
ALMACEN Y COMPRAS: son 6 colaboradores
PRODUCCION:
-

JEFES DE PLANTA: son 2 colaboradores uno en cada turno

P.C.P: son 4 colaboradores
SUPERVISORES son 10 colaboradores
PERSONAL D.A, D.K, JORNAL FIJOS: son 789 colaboradores
CONTROL DE CALIDAD: son 10 colaboradores
SANEAMIENTO: son 8 colaboradores

SEGURIDAD INDUSTRIAL: son de 20 colaboradores

Con un total en planta 872 colaboradores
N DE MAQUINARIA
AREAS
AREA ESCALDADO
-

1
2
2
2

volteador
fajas continuas
serpentines
tinas metlicas

AREA DE LIMPIEZA
-

2 mquinas lavadoras
5 fajas continuas

AREA ESTIBADO

3 mquinas centrifugadoras

AREA DE RECORTE DE ESPINA

-

1 faja continua

AREA DE ENVASADO FRASCO

-

3 tres fajas continuas

AREA DE ENVASADO METALICOS

-

2 fajas continuas

AREA DE CERRADO
-

MILLENIUM MAQUINA CERRADORA (METALICOS OCTAVILLOS)

EMERITO MAQUINA DOCIFICADORA DE ACEITE Y CERRADORA DE
FRASCOS
TECHIN MAQUINA CERRADORA DE FRASCO DE 1KG
MI VISA MAQUINA CERRADORA DE BAULETOS
MI VISA MAQUINA CERRADORA DE RR1000
MARMITA

Diagrama de proceso
Elaboracin de atn:

ESCALDADO
LIMPIEZA DE PIEL
ESTIBADO
RECORTE DE ESPINA
ENVASADO METALICOS
CERRADO MARMITAS
PP.TT

DESCRIPCION DEL PROCESO

ESTUDIO DE TIEMPO

BALANCE DE LINIA

PROBLEMAS ENCONTRADOS

RESPUESTA DE MEJORA la mejora es no te tener tiempos muertos en la

produccin para ello el balance de lnea nos ayuda a tener un buen
control en la produccin.

CONCLUSION

ANEXOS

Formatos layaut fotos videos

Ingresa los cilindros de salazn al rea de escaldado pasa a la maquina

volteadora donde ablandan la piel de pescado lo pasan en unas canastas en las

fajas donde esta esperando el personal el otra rea de limpieza de piel donde
le quitan toda la piel pasa por la maquina lavadora y lo reciben en unas
canastilla lo pesa y para al rea de estibado donde en una pao estiban el
pescado y lo envuelven en forma de oruga lo pasan en la mquina de
centrifuga luego lo llevan en canasta y lo envan al rea de recorte de espina
donde le quitan el exceso de espina luego lo pasan en bandejas y lo envan a
filete donde de acuerdo al pedido y al cloruro del cliente y a lo que se va a
trabajar al producto se filetean se lleva al rea de cerrado donde le adhieren el
aceite y se lleva a la maquina cerradora luego pasa al lavado secado y
codificado empacado paletizado luego se lleva al almacn de producto
terminado.

1.- AREA DE ESCALDADO

Es el rea donde ingresa la metera prima y se sube a la tolva donde con un
rodador de cilindro se saca todo el pescado hacia una zaranda o colador de sal
es donde se recepciona la materia prima y con una esptula se enva a una
tina para su lavado para quitar el exceso de sal luego pasa por una faja donde
lo lleva a un serpentn de agua caliente con ello le quitan la mayor parte de piel
luego pasa por otro serpentn con agua fra para evitar se recocina la materia
prima al final esto es verificado por un personal de calidad luego lo envan a
la zona de limpieza de piel
2.- AREA DE LIMPIEZA DE PIEL
En esta rea es donde llega ya el pescado con poca piel y el personal con la
malla o guantes (depende como este la materia prima) le quitan toda la piel
luego lo llevan a lavar en una maquina lavadora.
Maquina lavadora
Es donde lavan la materia prima y regulan el cloruro depende el cliente.
3.- AREA ESTIBADO
Es esta rea es donde se estiba el pescado limpio en una tela, con ello se
centrifuga y se enva a la zona de recorte.
4.- AREA DE RECORTE
En esta rea es donde recortan exceso de espina ala materia prima.
5.- AREA DE FILETE
En esta rea se filetea el pescado para poderlo llenar en las presentaciones ya
sean frasco octavillo bauleto.

6.-AREA DE CERRADO
En al rea de cerrado es donde se adiciona el lquido del gobierno a la conserva
donde se cierra las latas y se lava.
7.- AREA DE PRODUCTO TERMINADO
Es el rea donde se recepciona el producto terminado donde se codifica donde
se sella se empaqueta se paletiza.
8.- ALMACEN DE PRODUCCTO TERMINADO
Es el rea donde se almacena el producto listo para el embarque a su destino.