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PARA EL ESTUDIO
DE UNA PLANTA
AGROINDUSTRIAL
CONSUMIDOR
ORGANIZACIN
ABASTO
PRODUCCION
FINANCIAMIENTO
A
N
U
S
I
E TA TR
E
N
S
U
A
U
Q
L
P ND
I
?
O
L
R
A
G
A
PLANO VS DIAGRAMA
DIFERENCIA PRINCIPAL
PLANO SE HACE A ESCALA
EL DIAGRAMA NO.
TAMAO:
PLANOS Y DIAGRAMAS
SE ELABORAN EN
PAPEL TAMAO
90 X 60 cm.
IDENTIFICACIN
MATERIAL UTILIZADO:
TRADICIONAL: PAPEL ALBANENE Y
DIAGRAMA DE BLOQUES DE LA
PRODUCCIN DE PULPA DE MANGO
ENTRADAS
OPERACIONE
SRecibir el mango
Seleccionar el mango
Agua clorada
(15 ppm)
Lavar el mango
(1er etapa)
Agua potable
Lavar el mango
(2da etapa)
Vapor de agua
Escaldar el mango (5
minutos( a 73C)
Pelar y trocear el
mango
Planta de
tratamiento
de agua
Agua
residual
Vapor de agua
Se realiza de manera manual con
cuchillos de acero inoxidable sobre
mesas del mismo material.
Despulpar el mango
(malla de 0.5 mm)
rea de
produccin de
composta
Bagazo
Vapor saturado
Aplicar tratamiento
trmico a pulpa
0.1%Benzoato de sodio
0.1% cido ascrbico
0.3% cido ctrico
Aplicar aditivos a la
pulpa
Bolsas Pouch
de 5Kg
Envasar la pulpa
Agua potable
fra
Etiquetas
Canastas
plsticas
Enfriar la pulpa (5
minutos)
rea de
produccin de
composta
Producto que no
cumple con
especificacin
95 C por 10 min
Vapor
saturado
Se agregan 5 min antes que
termine el tratamiento trmico
S
A
L
I
D
A
S
Campana de
enfriamiento
Agua caliente
Embalar y almacenar
producto
Caractersticas del producto final:
Brix 15% y pH 3.5
P
ROCE
S ODE
DIAGRAMA
FLUJO
DEL
EL
La entradas a la izquierda
E
N
T
R
A
D
A
S
S
A
L
I
D
A
S
..
Walas
(1990)
IDENTIFICACIN DE LOS
Cada equipo debe identificarse con una letra para indicar
EQUIPOS
el tipo de equipo y con un nmero para indicar el lugar en
donde esta y el nmero de equipo que es.
Letras empleadas:
A Servicios Auxiliares
B Calcinadores, secadores,
hornos
C Molinos, trituradores
D Recipientes de proceso
(torres de destilacin,
columnas absorcin
E Intercambiadores de calor
X- Diversos
H- Separadores (filtros,
ciclones,...)
V- Vaporizadores y
evaporadores
F Recipientes de
almacenamiento
G Transportadores de gas
J Transportadores
L Bombas
M Agitadores
R Reactores
S Equipos para aumento de
tamao
IDENTIFICACIN DE LOS
Identificacin numrica:
EQUIPOS
E-221
1
E:
INTERCAMBIADOR DE CALOR
5
200 REA DE PASTEURIZACIN
20 SECCIN PASTEURIZACIN
1 equipo 1
100
110
200
12
0
F 122
F 111
F 121
121
400
E 202
300
6000
3600
90
Slidos insolubles
(%)
Presin (Bar)
1.3
1.5
25
Temperatura (C)
Cp (kJ/kg k)
Entalpa (kJ/kg)
100
Slidos solubles
(%)
Aceite (%)
4.18
4.0
100
16.7
2
DE MATERIA
ENTRADA
SALIDA
A
comprimido 12 bar
Aire
Flujo de
lquido mts/seg
5.- CUADRO
DE
IDENTIFICACI
N DEL
PLANO O
DIAGRAMA.
DIAGRAMA
PROCESO
DE
FLUJO
DEL
DESCRIPCIN DE EQUIPO
Ejemplo de SECCIONES en el
rea 100
110 Recepcin
120 Almacenamiento de leche
EJEMPLO DE IDENTIFICACIN DE R
EN UNA PLANTA DE LACTEOS
100
110
200
12
0
400
300
Diagrama de recorrido
Tambin llamado:
Diagrama de recorrido o de ci
rcuito
o Diagrama de flujo de la
distribu-cin de equipo
Es un diagrama que indica
el recorrido de la materia
prima a travs de los
equipos del proceso.
Se dibuja sobre el plano
de distribucin de equipo,
Diagrama de Tubera e
Instrumentacin (D T I)
El DTI es un acercamiento con mayor detalle de los
equipos de proceso, donde se especifican las
caractersticas de la tubera y los instrumentos de
medicin y control.
Recomendaciones:
1) Incluir mximo 3 equipos principales por c/DTI
2) Indicar tubera con accesorios (reducciones, codos, vlvulas,
ampliaciones, niples, uniones, etc..)
3) Indicar los instrumentos de medicin y control de acuerdo a
la norma ISA (Sociedad Americana de Instrumentistas)
D T I: Partes
Caractersticas de la tubera
a
g
lo
o
b
Identificacin
D T I: Nomenclatura de tubera
3/8-1201-LP-50-(I)
Indica aislamiento
Indica el dimetro
No. de identificacin
Material empleado
(acero inoxidable)
D T I: Nomenclatura de instrumentos
13 mm
PI
201
TI
201
LAH
201
D T I: Elementos de la Simbologa
En la simbologa se deben incluir:
1) Los smbolos empleados para indicar los accesorios
D T I: Cuadro de caractersticas de
tubera
No. Identif.
T (C)
1201
1.5
Desde
Hasta
P(Bar)
(T or I)
F-225
I
1202
Material
50
Flujo (kg/h)
4500
NOMENCLATURA DE FLUIDOS
Material de Consulta
Ulrich, G. D. 1986. Diseo y Economa de los Procesos de
Ingeniera Qumica. Ed. Interamericana. Mxico. Cap. 3.
Ubicacin Biblioteca DIA 660 / U5y.
Espinosa, S. T. y Prez, P. F. 1992. Herramientas
Metodolgicas para el Estudio Tcnico Ingenieril de Plantas
Agroindustriales. UACh-DIA. Pg. 119-157. Ubicacin
Biblioteca DIA 658.5 / E5.
Valle, G. S., Covarrubias, G. I. y Espinosa, S. T. 1990. El
Diagrama de Flujo. UACh-DIA. Folleto 2453.
Walas, S. M. 1988. Chemical Process Equipment. Selection
and Desing. Ed. Butterworths. USA. Cap. 2 y 3.
Sandler, H. J. Y Luckiewicz, E. T. 1987. Practical process
Engineering. A Working Approach to Plant Desing. Ed.
McGraw-Hill. USA. Cap. 3.